Форель ( мн. ч. : форель) — общее название многочисленных видов плотоядных пресноводных лучепёрых рыб, принадлежащих к родам Oncorhynchus , Salmo и Salvelinus , все из которых являются членами подсемейства Salmoninae в семействе Salmonidae . Слово форель также используется для некоторых похожих по форме, но не лососёвых рыб, таких как пятнистая морская форель/крапчатая форель ( Cynoscion nebulosus , которая на самом деле является горбылем ).
Форель тесно связана с лососем и имеет схожие миграционные жизненные циклы . Большинство форелей строго потамодромны , проводя всю свою жизнь исключительно в пресноводных озерах , реках и водно-болотных угодьях и мигрируя вверх по течению, чтобы нереститься в мелководных гравийных руслах небольших ручьев . Вылупившиеся мальки и молодь форели, известные как алевины и пеструшки , будут расти вверх по течению в течение многих лет, прежде чем мигрировать в более крупные водоемы в качестве взрослых особей . Существуют некоторые анадромные виды форели, такие как стальноголовый лосось (прибрежный подвид радужной форели ) и морская форель (морской подвид ручьевой форели ), которые могут провести до трех лет своей взрослой жизни в море, прежде чем вернуться в пресноводные ручьи для нереста, таким же образом, как и лосось . Ручьевая форель и три других современных вида североамериканской форели, несмотря на названия, на самом деле являются гольцами (или гольцами) , которые относятся к семейству лососевых, также тесно связанным с форелью и лососем.
Форель классифицируется как жирная рыба [1] и является важной пищевой рыбой для человека . Как хищники среднего уровня , форель охотится на более мелких водных животных , включая ракообразных , насекомых , червей , живцов и головастиков , и сама, в свою очередь, также является важной основной добычей для многих диких животных, включая бурых медведей , выдр , енотов , хищных птиц (например, орланов , скоп , рыбных филинов ), чаек , бакланов и зимородков , а также других крупных водных хищников. Выброшенные останки форели также являются источником питательных веществ для падальщиков , детритофагов и прибрежной флоры , что делает форель ключевым видом в водных и наземных экосистемах .
Название «форель» обычно используется для многих (если не для большинства) видов в трех из семи родов подсемейства Salmoninae : Salmo ( Атлантический ), Oncorhynchus ( Тихоокеанский ) и Salvelinus ( Циркумарктический ). Виды рыб, называемые форелью, включают :
Форель, обитающая в разных средах, может иметь кардинально разную окраску и узоры. В основном эти цвета и узоры формируются как камуфляж в зависимости от окружающей среды и будут меняться по мере перемещения рыбы в разные среды обитания. Форель в море или недавно вернувшаяся из моря может выглядеть очень серебристой, в то время как та же рыба, живущая в небольшом ручье или в альпийском озере, может иметь выраженные отметины и более яркую окраску; также возможно, что у некоторых видов это означает, что они готовы к спариванию. В целом, форель, которая собирается размножаться, имеет чрезвычайно интенсивную окраску и может выглядеть как совершенно другая рыба вне сезона нереста. Практически невозможно определить конкретный цветовой узор как принадлежащий определенной породе; однако, как правило, дикие рыбы, как утверждается, имеют более яркие цвета и узоры.
Форель имеет плавники полностью без шипов, и все они имеют небольшой жировой плавник вдоль спины, около хвоста. Брюшные плавники сидят далеко назад на теле, по обе стороны от ануса. Плавательный пузырь соединен с пищеводом , позволяя заглатывать или быстро выталкивать воздух, состояние, известное как физостома . В отличие от многих других физостомных рыб, форель не использует свой мочевой пузырь как вспомогательное устройство для поглощения кислорода , полагаясь исключительно на свои жабры .
Существует множество видов и еще больше популяций, которые изолированы друг от друга и морфологически различаются. Однако, поскольку многие из этих отдельных популяций не показывают существенных генетических различий, то, что может показаться большим количеством видов, большинство ихтиологов считают гораздо меньшим количеством отдельных видов . Форель, обнаруженная в восточной части Соединенных Штатов, является хорошим примером этого. Ручьевая форель , форель аврора и (вымершая) серебряная форель имеют физические характеристики и окраску, которые их отличают, однако генетический анализ показывает, что они являются одним видом, Salvelinus fontinalis .
Озерная форель ( Salvelinus namaycush ), как и ручьевая форель, относится к роду гольцов. Озерная форель обитает во многих крупных озерах Северной Америки и живет намного дольше радужной форели , средняя продолжительность жизни которой составляет семь лет. Озерная форель может жить многие десятилетия и вырастать до веса более 30 килограммов (66 фунтов).
Как и лососевые, форель — холодноводная рыба , которая обычно встречается в прохладных (50–60 °F или 10–16 °C), чистых ручьях, водно-болотных угодьях и озерах, хотя многие виды имеют также анадромные популяции. Молодь форели называют форелью, форелью или пеструшкой. Они распространены в природе по всей Северной Америке , Северной Азии и Европе . Несколько видов форели были завезены в Австралию и Новую Зеландию любителями-рыболовами в 19 веке, фактически вытеснив и поставив под угрозу несколько местных видов горных рыб. Завезенные виды включали коричневую форель из Англии и радужную форель из Калифорнии . У радужной форели есть подвид стальноголовой , который, как принято считать, происходит из ручья Сонома-Крик . Радужная форель Новой Зеландии по-прежнему демонстрирует стальноголовую тенденцию подниматься по рекам зимой для нереста. [2]
В Австралию радужная форель была завезена в 1894 году из Новой Зеландии и является чрезвычайно популярной промысловой рыбой в любительском рыболовстве. [3] Несмотря на серьезное воздействие на распространение и численность местных австралийских рыб, таких как галаксии , миллионы радужных и других видов форели ежегодно выпускаются из государственных и частных инкубаторов. [3]
Наиболее близкие виды форели сима и других представителей семейства форелевых можно найти в Гималайском регионе Индии, Непале, Бутане, Пакистане и в горах Тянь-Шаня в Киргизии . [ необходимо разъяснение ]
Форель обычно питается другими рыбами и мягкотелыми водными беспозвоночными , такими как мухи , поденки , ручейники , веснянки , моллюски и стрекозы . В озерах различные виды зоопланктона часто составляют большую часть рациона. В целом, форель длиной более 300 миллиметров (12 дюймов) охотится почти исключительно на рыбу, где она доступна. Взрослая форель пожирает более мелкую рыбу до одной трети своей длины. Форель может питаться креветками , мучными червями , мотылем , насекомыми , мелкими частями животных и угрями .
Форель, плавающая в ручьях, любит питаться наземными животными, водными обитателями и мухами. [4] Большую часть их рациона составляют макробеспозвоночные или животные, у которых нет позвоночника, такие как улитки, черви или насекомые. Они также едят мух, и большинство людей, которые пытаются использовать приманки для ловли форели, имитируют мух, потому что они являются одними из самых кормовых блюд форели. [4] Форель любит определенных наземных животных, включая насекомых, таких как кузнечики. Они также едят мелких животных, таких как мыши, когда те падают в воду. (Хотя только у крупных форелей есть рты, способные есть мышей.) Они также потребляют рацион из водных обитателей, таких как пескари или раки. У форели разнообразная диета, которой они следуют; у них много различных противников. [4]
По сравнению с другими лососевыми, форель несколько более костлявая , но ее мясо обычно считается вкусным, а текстура часто неотличима от мяса лосося . Вкус мяса во многом зависит от рациона рыбы. Например, форель, которая питалась ракообразными, как правило, более ароматная, чем та, которая питалась в основном насекомыми и личинками . Из-за своей популярности форель часто выращивают на рыбоводческих фермах , а затем выпускают в интенсивно используемые воды, чтобы скрыть последствия чрезмерного вылова . [ требуется ссылка ] Выращенная на фермах форель также продается в коммерческих целях как морепродукты , хотя она не является морской рыбой . Мясо форели обычно готовят так же, как и лосося, часто путем копчения . [5]
В материковом Китае выращенная на ферме радужная форель из Цинхая была официально разрешена для маркировки и продажи внутри страны как лосось, что вызвало много споров относительно безопасности пищевых продуктов и нарушения прав потребителей , [6] поскольку блюда из сырой рыбы или юшэн с использованием атлантического лосося набирают популярность в Южном Китае . Выращенная на ферме радужная форель намного дешевле импортируемого атлантического лосося, а ее мясо неотличимо для неподготовленного глаза, а новости о продаже форели как лосося вызвали общественный резонанс, обвиняющий поставщиков морепродуктов в обмане и неэтичной деловой практике . Кроме того, многие люди считают, что пресноводная форель более подвержена паразитам , чем океанический лосось (хотя оба живут в пресной воде в течение значительных периодов своего жизненного цикла) и, таким образом, небезопасна для употребления в сыром виде .
Одно филе форели (около 79 г или 2,8 унции) содержит: [7]
Форель — очень популярная пресноводная промысловая рыба, особенно ценимая рыбаками, ловящими рыбу в ручьях, потому что она обычно хорошо сопротивляется, когда ее ловят на крючок и леску . Поскольку форель — хищная рыба , ловля на приманку (при которой используются копии приманок, называемые приманками , для имитации живой добычи) является преобладающей формой спортивной рыбалки с участием форели, хотя традиционные методы ловли на приманку с использованием поплавков и/или грузил (особенно с подвижными живыми приманками , такими как живец , раки или водные насекомые ) также успешны, особенно против зарыбленной форели, которая выращивается в инкубаторах / фермах и, таким образом, более привычна к искусственным кормам .
Многие виды форели, в первую очередь радужная форель и ручьевая форель , были широко интродуцированы в водоемы за пределами их родных ареалов исключительно ради любительского рыболовства , а некоторые из этих интродуцированных популяций даже стали инвазивными в новых местах обитания.
В то время как форель можно поймать с помощью обычного удилища и катушки , ловля нахлыстом — это особый метод ловли на приманку, разработанный для форели, а теперь распространенный и на другие виды. Из-за высокой доли насекомых и мелких ракообразных в рационе форели, для имитации этих водных беспозвоночных , на которых охотится форель, часто используются небольшие приманки из связанных вручную волос и нитей . Эти сверхлегкие приманки нахлыстом не могут быть адекватно заброшены обычными методами, и для запуска приманки требуется специализированная тяжелая леска (т. е. леска для нахлыста).
Понимание того, как движущаяся вода формирует русло ручья, облегчает поиск форели. В большинстве ручьев течение создает схему перекат-прогон-заводь, которая повторяется снова и снова. В глубоком водоеме может водиться крупная ручьевая форель, но радужная форель и более мелкая ручьевая форель, скорее всего, встречаются в затонах. Перекаты — это места, где рыбаки найдут мелкую форель, называемую форелью-мальком, в течение дня и более крупную форель, скапливающуюся во время утреннего и вечернего периодов кормления. [8]
Ловля форели подо льдом обычно происходит на глубине от 4 до 8 футов (от 1,2 до 2,4 м). Поскольку форель — холодноводная рыба, зимой она перемещается с глубины на мелководье, заменяя мелкую рыбу, обитающую в этом районе летом. Форель зимой постоянно курсирует на мелководье в поисках пищи, обычно перемещаясь группами, хотя более крупная рыба может перемещаться в одиночку и в воде, которая немного глубже, около 12 футов (3,7 м). Радужная, коричневая и ручьевая форель — самые распространенные виды форели, вылавливаемые из-подо льда. [9]
По информации Международной ассоциации рыболовства (IGFA), наиболее выдающимися рекордами являются: [10]
Популяции лососевых в целом сокращаются из-за многочисленных факторов, включая инвазивные виды , гибридизацию, лесные пожары и изменение климата. Местные лососевые рыбы на западе и юго-западе США находятся под угрозой из-за неместных видов, которые были завезены десятилетия назад. Неместные лососевые были завезены для обогащения любительского рыболовства; [11] однако, они быстро начали вытеснять и вытеснять местных лососевых по прибытии. Неместные, инвазивные виды быстро адаптируются к своей новой среде и учатся вытеснять любые местные виды, что делает их силой, с которой местным лососям и форели приходится считаться. Неместные рыбы не только заставляют местных рыб занимать новые ниши, но и пытаются скрещиваться с ними, загрязняя конструкцию местных генов. По мере того, как образуется больше гибридов между местными и неместными рыбами, линия чистой рыбы постоянно загрязняется другими видами и вскоре может перестать представлять собой единственный местный вид. Форель -головорез Рио-Гранде ( Oncorhynchus clarki virginalis ) подвержена гибридизации с другими лососевыми, такими как радужная форель ( Oncorhynchus mykiss ), и дает новую « резаную » форель, которая является загрязнением генов обеих линий. Одно из решений этой проблемы реализовано Департаментом охоты и рыболовства Нью-Мексико : зарыблять только стерильную рыбу в речные потоки. Инкубаторы служат резервуаром рыбы для рекреационной деятельности, но выращивание и зарыбление нестерильной рыбы ухудшит проблему гибридизации в более быстром, более увеличенном масштабе времени. Зарыбление стерильной рыбой позволяет местным лососевым не делиться генами с неместной рыбой из инкубатора, таким образом предотвращая дальнейшее генное загрязнение местной форели в Нью-Мексико. Пожар также является фактором ухудшения популяции форели-ядозуба ( Oncorhynchus gilae ) из-за золы и сажи, которые могут попасть в ручьи после пожаров. [12] Пепел снижает качество воды, что затрудняет выживание форели-ядозуба. В некоторых ручьях Нью-Мексико местная форель-ядозуба будет эвакуирована из ручьев, которым угрожают близлежащие пожары, и будет повторно заселена после устранения угрозы.
Изменение климата также сокращает местные популяции лососевых. Глобальное потепление постоянно влияет на различных холодноводных рыб, таких как форель, особенно потому, что внутренние водоемы более подвержены потеплению, чем океаны. С повышением температуры наряду с изменениями в нерестовом речном стоке, обилие видов форели подвергается отрицательному воздействию. В прошлом прогнозировалось, что повышение температуры всего на 8 °F (4,4 °C) уничтожит половину местной ручьевой форели в Южных Аппалачах . [13] Форель обычно предпочитает ручьи с более холодной водой (50–60 °F или 10–16 °C) для нереста и процветания, но повышение температуры воды изменяет эту экосистему и еще больше ухудшает местные популяции.
.jpg/1280px-Achroia_grisella_caterpillars_kleine_wasmot_rupsen_(1).jpg)
