stringtranslate.com

Ресторан «Четыре сезона»

Ресторан Four Seasons (в просторечии известный как Four Seasons ) был рестораном новой американской кухни в районе Мидтаун на Манхэттене в Нью-Йорке с 1959 по 2019 год. Four Seasons работал в здании Seagram Building по адресу 99 East 52nd Street большую часть своего существования, хотя он переехал на 42 East 49th Street в последний год своей работы. Ресторан был тематически оформлен по временам года, с меню, украшениями и растительностью, которые менялись каждые три месяца. Он привлекал множество известных личностей и часто устраивал «power lunchs». Несмотря на неоднозначные комментарии о еде ресторана, Four Seasons был очень популярен, много раз выигрывая премию Джеймса Бирда .

Four Seasons был создан для того, чтобы заполнить пустующее пространство рядом с вестибюлем здания Seagram. Первоначально управляемый Restaurant Associates , Four Seasons открылся 20 июля 1959 года и вскоре стал популярным роскошным рестораном. После спада покровительства в 1973 году Том Маргиттай и Пол Кови приобрели Four Seasons, который впоследствии стал известен своими обедами. В 1994 году Маргиттай и Кови передали управление рестораном своим младшим партнерам Алексу фон Биддеру и Джулиану Никколини , которые управляли рестораном до закрытия ресторана в здании Seagram в июле 2016 года. После двухлетнего перерыва фон Биддер и Никколини вновь открыли ресторан на 49-й улице в августе 2018 года, но Four Seasons оказался убыточным на новом месте и окончательно закрылся 11 июня 2019 года.

Интерьер оригинального ресторана был в первую очередь спроектирован Филиппом Джонсоном , который работал с несколькими дизайнерами, включая Л. Гарта и Аду Луизу Хакстейбл . Интерьер состоял из двух отдельных помещений, известных как Grill Room и Pool Room, соединенных коридором, а также подвального вестибюля на 52-й улице. Комиссия по сохранению достопримечательностей Нью-Йорка в 1989 году признала эти помещения достопримечательностью интерьера. В помещениях были растения, а также изготовленная на заказ посуда и мебель. Искусство внутри ресторана включало постоянную фреску Джеймса Розенквиста ; крупную скульптуру Ричарда Липпольда ; занавес, разработанный Пабло Пикассо ; и различные временные выставки. Ресторан привлекал знаменитостей, бизнесменов и политиков, включая Анну Винтур , Генри Киссинджера , Марту Стюарт , Билла Клинтона , Джорджа Лоиса , Билла Бернбаха и Джеки Кеннеди .

История

Здание Seagram в Мидтауне на Манхэттене , Нью-Йорк, было завершено в 1958 году по проектам Людвига Миса ван дер Роэ , Филиппа Джонсона и Kahn & Jacobs . Во время планирования здания пространство за вестибюлем на первом этаже было задумано как крупная общественная зона. На это место предлагались по-разному: музей ремесел, автомобильный выставочный зал и высококлассный ресторан. [1] [2] Филип Джонсон описал его как «оставшееся пространство», заявив, что «мы могли бы также разместить там выставочный зал Chrysler». [3] В 1957 году агент по сдаче здания в аренду Cushman & Wakefield выбрал Джозефа Баума из Restaurant Associates для управления рестораном Four Seasons в этом помещении. [4] Сэмюэл Бронфман , председатель застройщика здания Seagram , согласился на план ресторана после того, как узнал, что это увеличит стоимость его здания. [2]

Менеджеры ресторана имели полную свободу действий, чтобы создать ресторан, который в конечном итоге обошелся в 4,5 миллиона долларов (что эквивалентно 36 000 000 долларов в 2023 году). [5] [6] [7] В то время это был самый дорогой ресторан, когда-либо построенный в Нью-Йорке. [6] [8] Филипп Джонсон был нанят для проектирования Four Seasons, поскольку Мис не был заинтересован в проектировании ресторанного пространства внутри здания Seagram. [9] Уильям Палманн также был нанят для общего дизайна; Ричард Келли для дизайна освещения; Карл Линн для ландшафтного дизайна; Эверетт Лоусон Конклин для садовых деталей; Мари Николс для плетения; и Ричард Липпольд для латунных скульптур Grill Room. [10] [11] Журнал Interiors сказал, что Restaurant Associates «очевидно убеждена, что в интерьерах, как и в еде, вы получаете то, за что платите». [7]

Открытие и первые годы

Ресторан открылся 20 июля 1959 года. [5] [12] Журнал Time описал Four Seasons как нанимающий «25 поваров и пекарей и батальон из 125 капитанов, официантов, винных стюардов, барменов и помощников официантов». [13] С другой стороны, The New York Times писала, что было 15 помощников официантов, 20 капитанов и 50 официантов. [8] У персонала Four Seasons была своя собственная швея и шеф-повар, который готовил исключительно для них. [14] Шеф-поваром был Альберт Стокли, который создал несколько пунктов меню специально для ресторана [8] [9] и работал с Restaurant Associates до 1965 года . [15] Блюда в меню Four Seasons были закуплены со всего мира. На момент открытия ресторана The New York Times сообщала, что обед обычно стоил 6 долларов, а ужин — 10–12 долларов, без учета алкогольных напитков. [8] Открытие Four Seasons побудило других владельцев ресторанов Нью-Йорка бойкотировать спиртное Seagram , поскольку компания помогала финансировать конкурента в своем собственном здании. [16]

Вскоре после открытия Four Seasons стал популярным местом проведения мероприятий. [9] [17] Например, в мае 1962 года здесь прошла вечеринка по случаю дня рождения тогдашнего президента США Джона Ф. Кеннеди , [17] [18], а также ужин для дегустационной организации вин Confrérie des Chevaliers du Tastevin в декабре 1962 года. [17] День рождения Кеннеди был первым случаем, когда ресторан был полностью закрыт для публики, но похожее закрытие произошло и в 1965 году, когда Шарман Дуглас устроила там вечеринку для принцессы Маргарет . [19] Статус ресторана был таков, что, по словам Питера Хеллмана из журнала New York , Стокли «едва мог удосужиться поприветствовать» прибывшую с визитом королевскую семью, которая вошла в дверь. [9] Four Seasons также был популярным местом для выпивки в середине 1960-х годов. [20]

К началу 1970-х годов ресторан уже не был в расцвете сил. [9] [21] Это было отчасти связано с финансовым кризисом в Нью-Йорке , а также с тем фактом, что более молодая аудитория не обязательно была заинтересована в нетрадиционных блюдах меню Four Seasons. [2] The Wall Street Journal сообщила, что «люди, которые обедали в ресторане, осматривали его, видели туристов и были в ужасе». [22] Хотя ресторан по-прежнему привлекал преданных поклонников по выходным, он больше не пользовался популярностью по будням. Филип Джонсон вспоминал, что однажды в начале 1973 года он и его партнер Джон Берджи были единственными людьми, обедавшими в Four Seasons. [9] Restaurant Associates изначально решила продолжить работу Four Seasons, который был одним из флагманских ресторанов компании, даже когда она закрыла другие рестораны, чтобы сэкономить деньги. [23] В конечном итоге фирма решила отказаться от аренды Four Seasons к 1973 году, [24] [25] хотя Restaurant Associates потребовалось больше года, чтобы отказаться от аренды. [22]

Операция Маргиттай и Кови

Вице-президент Restaurant Associates Том Маргиттай и директор Four Seasons Пол Кови приобрели Four Seasons в 1973 году. [2] [22] Вскоре после этого Маргиттай и Кови наняли Джозефа «Сеппи» Ренггли в качестве шеф-повара; под руководством Ренггли Four Seasons добавляли новые меню для каждого сезона. [26] Новые операторы наняли Джорджа Лоиса для разработки полностраничной рекламы, которая была опубликована в The New York Times 15 мая 1974 года. Маргиттай и Кови сосредоточили свои усилия на привлечении гостей; например, после того, как Маргиттай перезвонил клиенту, который написал двухстраничное письмо с жалобой на качество обслуживания, этот клиент стал постоянным. [27] Мужчины также заставили своих сотрудников «тщательно изучать желания своих клиентов», запоминая их заказы. [22] Одна из двух комнат, которая раньше была баром, была преобразована в Grill Room, где подавали более простые блюда, чем в более престижной Pool Room. [2] К 1975 году Джозеф Баум сказал, что Маргиттай и Кови «проделали великолепную работу» по восстановлению былой элегантности отеля Four Seasons. [28]

В 1970-х и 1980-х годах многие из самых важных гостей Four Seasons работали в издательской и журналистской индустриях, [29] и ресторан стал широко известен своими обедами с эффектом. [2] Издатель книг Майкл Корда сказал в 1977 году, что Grill Room был «самым мощным местом для обеда в городе». [30] Два года спустя статья в Esquire объявила Grill Room местом для «самого мощного обеда в Америке». [31] [32] По данным CNN, термин «power lunch» мог появиться из статьи в Esquire . [33] К своему 20-летию ресторан в значительной степени сохранил свой первоначальный вид, хотя деревья и часть столовой посуды были заменены. [12] В 1984 году в Pool Room была установлена ​​фреска Джеймса Розенквиста к 25-летию ресторана. [34] В 1988 году операторы Four Seasons провели дополнительную реконструкцию ресторана, на что потребовалось 500 000 долларов. [22]

Когда в 1989 году Комиссия по сохранению достопримечательностей Нью-Йорка (LPC) рассматривала возможность придания ресторану статуса достопримечательности, Маргиттай и Кови по отдельности одобрили присвоение ресторану статуса достопримечательности. [35] [36] Компания Seagram, а также тогдашний владелец здания Ассоциация страхования и ренты учителей Америки (TIAA) выступили против присвоения ресторану статуса достопримечательности, хотя они и одобрили аналогичные меры защиты здания Seagram и его вестибюля. [37] 3 октября 1989 года Four Seasons стал вторым рестораном-достопримечательностью Нью-Йорка после Gage and Tollner в Бруклине . [38] [39] Совет по оценке города Нью-Йорка ратифицировал обозначение в январе 1990 года. [40] В 1990 году TIAA подала в суд на LPC, чтобы отменить обозначение достопримечательности для Four Season, утверждая, что ресторан является личной собственностью и что обозначение заставит ресторан продолжать работу, даже если владельцы захотят закрыть его. [41] Операторы Four Seasons поддержали обозначение достопримечательности именно по этой причине, так как это дало бы операторам больше рычагов воздействия при пересмотре условий аренды. [42] Иск был передан в Апелляционный суд Нью-Йорка , который подтвердил обозначение в 1993 году. [43]

Между тем, после краха фондового рынка в Черный понедельник в 1987 году посещаемость Four Seasons начала снижаться. [44] [45] В течение года после краха бизнес сократился на целых 15 процентов, [46] и Маргиттай и Кови были вынуждены уволить часть персонала. [44] Отчасти из-за спада бизнеса Ренггли ушел с поста шеф-повара ресторана в 1990 году, и на его место был нанят Кристиан Альбин. [26] [47] Даже в начале 1992 года в Grill Room все еще было всего от шести до десяти посетителей в типичный вечер, но посещаемость восстановилась к концу того же года, когда Grill Room был заполнен до отказа ночью. [48]

Операция Фон Биддера и Никколини

1990-е и 2000-е годы

В 1994 году Маргиттай и Кови передали управление рестораном своим младшим партнерам Алексу фон Биддеру и Джулиану Никколини , которые продолжали управлять рестораном в здании Seagram Building в течение двух десятилетий. [21] В то время фон Биддер выразил оптимизм в отношении того, что ресторан снова станет популярным местом для деловых обедов. [49] В течение этого десятилетия финансовые руководители стали часто посещать Four Seasons. [29] Seagram & Sons выкупили контрольный пакет акций ресторана у Маргиттай и Кови в 1995 году, [50] [51] и они продлили аренду ресторана на 17 лет в 1998 году. [42] Деловые обеды в Four Seasons снова пошли на спад после атак 11 сентября 2001 года, хотя они начали возвращаться в течение двух лет. [52]

Французский медиаконгломерат Vivendi , который приобрел компанию Seagram Company в 2000 году, начал распродавать произведения искусства из здания Seagram в 2003 году, чтобы собрать деньги. [53] [54] К ним относятся некоторые произведения искусства в Four Seasons, которые, как правило, не охранялись как городская достопримечательность, за исключением скульптур Ричарда Липпольда. [53] Кристиан Альбин, шеф-повар Four Seasons, скоропостижно скончался в июне 2009 года. [55] [56] Фабио Трабокки был нанят на должность шеф-повара Four Seasons в октябре 2009 года, [57] [58] но он покинул эту должность всего через три месяца. [59] [60] Пекко Зантилавееван, давний помощник повара, был повышен до должности шеф-повара в апреле 2010 года. Four Seasons также нанял второго шеф-повара, Ларри Финна. [61] Дальнейшие разногласия по поводу художественных работ ресторана возникли в 2014 году, когда владелец здания Сигрем Эби Розен предложил убрать гобелен Пабло Пикассо , который не был защищен как достопримечательность. [62] Художественное произведение в конечном итоге было удалено после судебного разбирательства. [63]

Кончина

В середине 2015 года Розен объявил, что аренда ресторана не будет продлена после истечения срока в следующем году. [64] Его компания RFR Realty предложила изменения в интерьере Four Seasons, [65] которые LPC в значительной степени отклонила, за исключением замены ковра. [66] До этого объявления Никколини и фон Биддер конфликтовали с Розеном в течение нескольких предыдущих лет. [67] Арендная плата Four Seasons выросла с 20 до 105 долларов за квадратный фут (с 220 до 1130 долларов за м 2 ). [68] Здание Seagram Building закрылось после ужина 16 июля 2016 года. [69] Вскоре после этого, 26 июля, аукционист Райт продал мебель ресторана внутри старой Pool Room. Первоначально предполагалось, что продажа принесет 1,33 миллиона долларов, но к концу аукциона она принесла 4,1 миллиона долларов. [70] [71] Товары продавались по необычно высоким ценам: например, четыре пепельницы были проданы за 12 500 долларов, а банкетка — за 52 500 долларов. [72] Розен открыл два новых ресторана в старом здании Сигрем-билдинг, известных как Pool и Grill, [73] которые объединились в один ресторан в начале 2020 года. [74]

В конце 2017 года Никколини и фон Биддер объявили, что они снова откроют ресторан по адресу 280 Park Avenue в следующем году после двухлетней задержки. [75] До повторного открытия ресторана Диего Гарсия был нанят в качестве шеф-повара, а Билл Йоссес был нанят в качестве кондитера. [76] Four Seasons вновь открылся по адресу 42 East 49th Street (внутри 280 Park Avenue) на неделе 14 августа 2018 года. [77] [78] Новое пространство, спроектированное бразильским архитектором Исаем Вайнфельдом, [79] обошлось в 30 миллионов долларов на строительство. [78] [80] Эти расходы были частично профинансированы за счет пожертвований некоторых давних покровителей Four Seasons. [80] Многие элементы дизайна напоминали декор прежнего места. Пространство включало длинный коридор, соединяющий бар нового ресторана и столовую. [80] [81] В баре было 50 мест и находился утопленный отражающий бассейн размером 16 на 16 футов (4,9 на 4,9 м). Прямоугольная столовая имела каменные полы с нерегулярными узорами; окна с панелями из золотой сетки; и металлические стержни на потолке. [81] Новое место было меньше, чем первоначальное место в здании Seagram Building, с 33 столами [80] и в общей сложности 299 местами. [82] [83]

В декабре 2018 года фон Биддер потребовал, чтобы Никколини ушел в отставку со своей должности из-за обвинений последнего в сексуальных домогательствах. [84] Переехавший ресторан с трудом получал прибыль на новом месте, отчасти потому, что два совладельца заняли около 40 миллионов долларов, чтобы открыть новое место. [82] Другие проблемы включали снижение популярности «power lunch», а также негативную рекламу вокруг отставки Никколини. [82] [83] Four Seasons окончательно закрылся 11 июня 2019 года. [85] [86] Показателем проблем Four Seasons был тот факт, что в последнюю субботу в ресторане было несколько пустых столиков. [82] [83] Бразильская фирма Fasano Group арендовала помещение по адресу Парк-авеню, 280 в конце 2019 года, [87] и Fasano открыл там итальянский ресторан в феврале 2022 года, сохранив большую часть декора второго отеля Four Seasons. [88]

Дизайн

Интерьер оригинального ресторана был в первую очередь спроектирован Филиппом Джонсоном, который работал с несколькими дизайнерами, включая Л. Гарта Хакстейбла и Аду Луизу Хакстейбл . [89] По просьбе Restaurant Associates Джонсон также сотрудничал с Уильямом Палманном, который повлиял на расстановку мебели и планировку кухни. [90] [91] Архитектурный критик Пол Голдбергер писал, что оригинальные помещения представляли собой «первый осознанно современный ресторан Нью-Йорка». [92] [93]

Бильярдная отеля Four Seasons

В это пространство можно было попасть либо из вестибюля здания Seagram, либо из его собственного входа на 52-й улице. [89] [94] [95] В ресторане было пять обеденных залов, которые сохранились в современных ресторанах Pool и Grill. [8] [96] [a] Бывший Pool Room находится на северной стороне первого этажа, а бывший Grill Room — на южной стороне. На балконе над Grill Room есть две обеденные зоны, а также балкон над Pool Room. [6] Эти помещения находятся на первом и втором этажах здания Seagram, к востоку от вестибюля. [89] [94] Ресторан мог вместить 485 посетителей одновременно. [90]

Бильярдная и гриль-комната

Бассейн и гриль — это отдельные комнаты размером 60 на 90 футов (18 на 27 м), спроектированные как пространства без колонн высотой 20 футов (6,1 м). [90] В результате инженерам здания Сигрем пришлось модифицировать надстройку башни , чтобы передавать структурные нагрузки с верхних этажей здания. [89] Помещения содержат элементы дизайна, похожие на те, что находятся в вестибюле здания Сигрем, с травертиновыми стенами и полами; цементными потолками с серой стеклянной мозаичной плиткой; и бронзовыми опорами. [97] Ковры были прикреплены к полу с помощью полос Velcro. [98] Потолки состоят из сетчатых алюминиевых панелей кремового цвета, уложенных в узор, напоминающий кессонный потолок ; эти панели содержали встроенное освещение. [91] [99] Бассейн и гриль имеют стеклянные навесные стены с бронзовыми средниками и бронзовыми перилами. [99] Окна имели металлические шторы, разработанные Мари Николс. [100] [101] Воздух из скрытых вентиляционных каналов вызывал рябь на занавесках; [99] [102] направление и интенсивность ряби менялись в зависимости от сезона. [91] [102] Джонсон предложил установить занавески, но эффект ряби оказался непреднамеренным последствием. [9] [91]

Pool Room сосредоточен вокруг бассейна из белого мрамора размером 20 на 20 футов (6,1 на 6,1 м). [103] Четыре больших кашпо по углам бассейна из мрамора содержали фиговые деревья. [91] [104] [105] И бассейн, и кашпо были размещены там по предложению Палманна. [91] [106] Северная и западная стены представляют собой стеклянные навесные стены, в то время как южная стена облицована ореховым деревом с панелями из сыромятной кожи , в ней имеются проемы в кухню и коридор ресторана. [91] [104] С восточной стороны бассейна лестница соединяется с мезонином на подиуме немного выше основного этажа. [8] [91] [107] Над серым основанием подиума из сыромятной кожи бронзовые перила и подвижная перегородка из ореха разделяют мезонин и главную комнату с бассейном. Северная стена представляет собой стеклянную навесную стену, в то время как восточная и южная стены имеют ковровые панели. [107] Пол в обоих помещениях был покрыт ковром, имеющим вид сетки. [99]

Grill Room, изначально Bar Room, имеет гостиную в северо-западном углу и бар в юго-западном углу. У нее есть похожая стеклянная занавеска на западной и южной стенах, а также стены из французского ореха на севере и востоке. В баре был пол из черного ореха, отделенный от обеденной зоны перегородкой из ламинированного стекла. [108] Кроме того, гостиная была отделена от главного Grill столом из ореха. [109] Две частные столовые находятся на балконе, возвышающемся над главным Grill, к которым ведут отдельные лестницы, и отделены от главного Grill дверьми с ореховыми панелями. Меньшая частная комната на юге и большая комната на севере разделены дверным проемом с раздвижными дверями из ореха. Потолок похож на потолок главного ресторана, с черной отделкой и нерегулярно разбросанными «перфорированными отверстиями» для осветительных приборов. [109]

Другие пространства

Между Grill Room и Pool Room с севера на юг проходит коридор, который находится наверху лестницы, ведущей из главного вестибюля. [6] [9] Первоначально стойка бронирования располагалась наверху этой лестницы, но в 1966 году ее перенесли на одну сторону коридора. [110] Стеклянная стена и бронзовая двойная дверь отделяют коридор от главного вестибюля. [6] Сам коридор имеет длину 70 футов (21 м) [110] и содержит полы и стены из травертина. [6] [100] Северная и южная стены коридора содержат двери, ведущие в вестибюли снаружи каждой комнаты. [104] Вестибюли содержат светящиеся подвесные потолки , оформленные в виде яичных ящиков. [104] [100] Восточная стена вестибюля Grill Room имеет гардеробную со стенами из французского ореха, в то время как восточная стена вестибюля Pool Room включает винный погреб. [104] К востоку от этого коридора две комнаты разделены большой кухней с посудомоечной машиной наверху. [9]

В восточной части крыла 52nd Street есть вход, который ведет прямо в ресторан Grill and Pool, минуя главный вестибюль. [111] Участок спускается к востоку, поэтому вход с 52nd Street находится на один этаж ниже остальной части ресторана. [89] [90] [112] На момент открытия ресторана это была нетрадиционная планировка; по словам Джонсона, «не было прецедента, чтобы приводить людей снизу и поднимать их наверх». [90] Вход с 52nd Street ведет в вестибюль и фойе с травертиновыми полами, решетчатым белым потолком, гардеробом, офисами и туалетами. [111] [95] Вход с 52nd Street соединен с Grill Room лестницей. [89] [111] Перила лестницы состоят из двух наборов ступенчатых стержней, которые, кажется, мерцают, когда кто-то поднимается по лестнице. [113]

Тематика

Логотип и цвета

Эмиль Антонуччи разработал логотип ресторана Four Seasons. [114] [115] Антонуччи медлил с разработкой логотипа, в конце концов нарисовав его в выходные перед презентацией. Логотип состоял из четырех нарисованных от руки деревьев, которые, казалось, были напечатаны в технике гравюры на дереве . [9] [116] Было по одному дереву коричневого, розового, зеленого и красного цветов, каждое из которых представляло зиму, весну, лето и осень соответственно. [91] [102] [117] За годы, прошедшие после создания логотипа, он стал «одним из самых известных логотипов ресторанов в мире», по словам журнала New York . [9]

Вариации цветов логотипа использовались в униформе персонала, меню и спичечных коробках, которые менялись каждый сезон. [102] [117] [17] Для униформы персонала использовалась ткань цвета азалии, которая была изготовлена ​​на заказ для этой цели. [14] Уильям Дорфлер напечатал меню, которые были сделаны из грубого веллума и японской рисовой бумаги. Они были настолько дорогими в печати, что Джозеф Баум не хотел перепечатывать меню, если требовалось изменить какой-либо пункт. [17] Другие предметы, включая банкетки, также были изменены, чтобы дополнить общую тему. [2]

Посуда и мебель

Л. Гарт Хакстейбл и Ада Луиза Хакстейбл спроектировали более ста предметов столовой посуды для ресторана, начиная от бокалов для шампанского и заканчивая подносами для хлеба. [11] [118] [119] На проектирование столовой посуды ушло более девяти месяцев. [114] По словам Хакстейблов, Restaurant Associates попросили, чтобы у Four Seasons была «отличительная, узнаваемая линия аксессуаров и оборудования, соответствующая изысканной элегантности интерьеров ресторана». [115] Для каждого типа еды или напитка были разработаны разные предметы столовой посуды. Например, были отдельные бокалы для вина и ликера, а также разные столовые приборы для холодных и горячих закусок, фруктов, овощей, сыров, икры и фирменных блюд. [115] Сервировочные блюда и подносы были сделаны полностью из серебра. [14] Некоторые предметы столовой посуды были быстро убраны из-за их непрактичности, включая шатающиеся вазы для фруктов и стеклянную посуду с логотипом ресторана. Другие предметы, включая столовое серебро для приготовления пищи , были более долговечными и прослужили несколько десятилетий. [91]

Оригинальная мебель включала обитые кожей стулья Brno, спроектированные Людвигом Мисом ван дер Роэ , и столы-тюльпаны, спроектированные Ээро Саариненом . [120] [121] В баре стояли обитые табуреты, спроектированные Саариненом. [100] Кроме того, Джонсон спроектировал простые большие обеденные столы для обоих залов. [91] Мебель и обстановка были распроданы в июле 2016 года. [71] Часть столовой посуды и мебели ресторана Four Seasons является частью постоянной коллекции Музея современного искусства (MoMA). [121] [122] В их число входило 18 предметов столовой посуды, которые были помещены в коллекцию дизайна MoMA до открытия ресторана. [115]

Растения

Деревья внутри бильярдной

Годовой бюджет ресторана составлял 50 000 долларов только на содержание растений, в том числе четырех фиговых деревьев , двух подокарпусов , швейцарского сырного растения , фикусов с листьями и пяти филодендронов . [8] Растения менялись четыре раза в год. [2] [117] [123] Насаждения каждого сезона отбирались частично на основе того, насколько хорошо их цвет гармонировал с общей палитрой. [102] Весной насаждения включали азалии и березы; летом — пальмы и филодендроны; осенью — дубовые ветки и хризантемы; а зимой — белые березы. [110] Некоторые из насаждений оставались в ресторане круглый год, включая виноградный плющ и нефтитис . [89]

Фиговые деревья вокруг бассейна в Pool Room были высотой 17 футов (5,2 м) и менялись четыре раза в год. [8] [119] Деревья в Pool Room должны были быть достаточно маленькими, чтобы протиснуться в дверные проемы, но при этом достаточно выносливыми, чтобы процветать и расти после установки в помещении. Ландшафтный архитектор ресторана Карл Линн писал, что он изучил сотни питомников, чтобы получить правильные деревья. Дополнительные растения были размещены вдоль стен и около верхней части ресторана. [123] Рядом с окнами стояло несколько корзин, в каждой из которых находились сезонные растения. [91]

Чтобы обеспечить выживание растений, в Four Seasons был свой микроклимат и влажность, уровень освещенности и температура регулировались соответствующим образом. [123] [124] Рабочие тратили три часа в день на полив, опрыскивание, обрезку и чистку растений. [123] Система кондиционирования воздуха в каждой комнате обеспечивала достаточную влажность для растений. Потолочные светильники обеспечивали достаточное освещение для растений в верхней части каждой комнаты, но тусклые потолочные светильники не обеспечивали достаточного освещения для других растений. [123] Ночью растения освещались ртутными лампами в течение восьми часов. [125] Каждое утро, между восходом солнца и временем открытия ресторана, все освещение включалось на максимальную яркость, а переносные ртутные лампы устанавливались под фиговыми деревьями. Чтобы фиговые деревья не росли слишком быстро, температура в помещении снижалась до 8 °F (4,4 °C) после закрытия, а почва в горшках фиговых деревьев поддерживалась сухой. [123] Цветущие растения также заменялись еженедельно. [125]

Искусство

Когда ресторан открылся, Крейг Клейборн из The New York Times написал, что стены были «целым состоянием в искусстве и гобеленах». [126] Ричард Липпольд разработал произведение искусства для потолка ресторана, состоящее из гроздей золотистых латунных стержней. [113] [127] [128] Липпольд создал два таких произведения искусства для ресторана: одно над баром в Grill Room, а другое над мезонином в Pool Room. [106] [128] [129] В каждой скульптуре было либо 3000 [110] , либо 4000 стержней. [17] Липпольду и его помощнице Мэрилин Гельфман потребовалось несколько месяцев, чтобы установить стержни в Grill Room, которые были подвешены на двух тросах. Другой соратник Липпольда, Джанни Морселли, затем очистил каждый стержень, что стоило 20 000 долларов. [17] Идея потолочных стержней возникла, потому что Джонсон и Ламберт хотели сделать пространство высотой 20 футов (6,1 м) более уютным, не изменяя при этом размеры комнаты или «элегантность» ее дизайна. [128] Согласно The New Yorker , произведение искусства напоминало «золотые мазки дождя». [91] [130]

Занавес размером 20 на 20 футов (6,1 на 6,1 м), разработанный Пабло Пикассо для балета Le Tricorne (1919) балетной труппы Ballets Russes , был повешен в фойе между Grill Room и Pool Room. [129] [131] [ 132] Занавес представляет собой часть гобелена Пикассо, использовавшегося в качестве реквизита для балета, который был куплен в 1957 году Филлис Ламберт , дочерью основателя Seagram Сэмюэля Бронфмана , и установлен перед открытием ресторана в 1959 году. Занавес принадлежал New York Landmarks Conservancy и был снят в 2014 году, [63] а затем снова установлен в New-York Historical Society . [133] [134]

В 1975 году четыре картины Ронни Лэндфилда из коллекции Филипа Джонсона были установлены на стене, которая изначально должна была разместить заказ Ротко. [135] Художнику Джеймсу Розенквисту было поручено установить постоянную фреску в 1984 году, [34] [136] после чего картины Лэндфилда вернулись в коллекцию Джонсона. [137] Фреска Розенквиста была известна как «Цветы, рыбы и женщины для четырех сезонов» . [34] [138] Работа имела высоту 7,54 фута (2,30 м) и ширину 23 фута 11 дюймов (7,29 м). [138] На ней были изображены два женских лица по обе стороны от группы фруктов и цветов, с рыбой под ними. Лица и другие мотивы наложены друг на друга способом, напоминающим щели. Фреска была размещена на восточной стене мезонина Бильярдной комнаты, которая в честь этой работы была переименована в Комнату Розенквиста. [34]

В дополнение к работам, постоянно экспонируемым для публики, в обеденных залах и стенах входа на 52-ю улицу были и другие работы и постоянно меняющиеся выставки. Среди них были три ковра Жоана Миро , а также картины Фрэнка Стеллы и Джексона Поллока . В ресторане также проходили временные выставки скульптур, в том числе Жана Дюбюффе , Роя Лихтенштейна и Генри Мура . Многие из этих произведений искусства принадлежали компании Seagram. [53]

Неустановленные работы

Художник Марк Ротко был нанят в 1958 году для создания фресок в ресторане Seagram . Он хотел, чтобы темные картины вызывали тошноту у посетителей ресторана. [139] [140] В то время, когда Ротко работал над своими фресками, Four Seasons арендовал картину Джексона Поллока «Blue Poles» у своего тогдашнего владельца, коллекционера произведений искусства Бена Хеллера. [13] [137] Ротко отменил заказ после посещения ресторана. [140] [141] [142] Последняя серия была распределена и вывешена в трех местах к 2000-м годам: в галерее Тейт в Лондоне; в Мемориальном музее Кавамуры в Сакуре, Япония; и в Национальной галерее искусств в Вашингтоне, округ Колумбия. [142] Фрески Ротко были единственными произведениями искусства, которые были заказаны специально для Four Seasons. [106]

Кухня

Four Seasons был пионером того, что позже стало называться « новой американской кухней ». [32] [143] Когда открылся Four Seasons, журнал Time написал, что в ресторане было «самое дорогое — и самое экзотическое — меню в дорогом Манхэттене», похожее на меню в 21 Club , Colony Club и Le Pavillon . [13] Посетители могли насладиться сосисками с одного из «колбасных деревьев» ресторана, пока их рассаживали. [13] [144] Посетители могли выбрать из ряда основных блюд . Среди них было парфе из лобстера с травами , которое состояло из кусочков лобстера, покрытых голландским соусом и взбитыми сливками ; [126] маленькие моллюски с трюфелями и зеленым луком; и говяжий костный мозг со сливками и бульоном . [141] Основные блюда включали «Фиалки в летнем снегу», «Кисло-сладкую щуку в заливном из эстрагона» и «Пикката из поросенка в тесте». [13] К 1990-м годам ресторан предлагал такие пункты меню, как «Китайские яичные рулетики, французские террины, немецкие шпецле, итальянские пенне, спа-кухню и старую добрую яичницу». [145] Некоторые блюда, такие как дуврский камбала , постоянно предлагались на протяжении всего существования ресторана. [146]

Более изысканные блюда обычно подавались в Pool Room, в то время как в Grill Room было более простое меню. [147] [148] Посетители могли попросить свежие травы для своих блюд, в отличие от большинства американских ресторанов, которые на момент открытия Four Seasons не предоставляли свежие травы. [126] Four Seasons был первым рестораном в Соединенных Штатах, который готовил с использованием свежих лесных грибов; [145] их добавляли не только в салаты, но и в филе-миньон , соусы и тосты. [126] Ресторан содержал собственный сад трав для этой цели. [8] [117] Сладкая вата была фирменным блюдом, [149] [150] что сделало Four Seasons первым изысканным рестораном, предлагавшим это кондитерское изделие. [151] Кроме того, было доступно шесть сортов кофе. [141]

Шеф-повар Джеймс Бирд внес основной вклад в разработку концепции сезонной еды, подбирая подходящие вина для каждого сезона. [8] Фрэнк Прайал из The New York Times писал, что «вино является неотъемлемой частью работы Four Seasons», в отличие от других ресторанов, где выбор вина был второстепенным фактором. [152] Было два кондиционированных винных погреба, один рядом с Pool Room, а другой в подвале; [8] [117] они в общей сложности вмещали 15 000 бутылок. [13] Когда Four Seasons открылся в 1959 году, Бирд был нанят, чтобы инструктировать персонал по характеристикам и истории каждого типа вина. [8] К 1975 году в обычном меню ресторана было 260 видов вин, включая 80 американских вин. Кроме того, в ресторане было специальное меню из 200 вин, которые были доступны только в ограниченном количестве; эти особые сорта представляли собой около 1000 бутылок в общей сложности. [152]

Клиентура

Ресторан был известен как своей клиентурой, так и своей едой, а его расположение в Мидтауне делало его удобным для деловых обедов. [145] [153] Клиентура Four Seasons в основном состояла из тех, кого Джо Баум описывал как «достигших»; [110] для многих постоянных клиентов клиентура была важнее меню. [2] [146] Джефф Гординье из The New York Times писал, что, несмотря на то, что ресторан нанял таких знаменитых шеф-поваров, как Дэвид Чанг и Дэниел Хамм , еда «может показаться второстепенным игроком». [67] Журнал Town and Country описывал ресторан как место встречи влиятельных лиц Нью-Йорка, [29] а в отчете Newsday за 1988 год говорилось, что можно «заполнить колонку сплетен на неделю», просто глядя на то, какие клиенты сидят друг с другом. [154]

Согласно статье в журнале New York за 1986 год , руководство знало половину гостей Pool Room по имени, а 90 процентов клиентов Bar Room посещали его по крайней мере раз в неделю. [110] Если руководство не знало имени клиента, гость представлялся на стойке бронирования, и его имя было написано на карточке. Карточка передавалась капитану, ответственному за стол этого гостя, который затем обращался к клиенту по имени. [22] [110] Руководство Four Seasons оказывало постоянным посетителям особое внимание; по словам Алекса фон Биддера, однажды ресторан доставил ужин «выдающемуся клиенту» в его больничную палату в Бостоне. [22] Дресс-код ресторана запрещал такую ​​одежду, как джинсы и ветровки, даже для постоянных клиентов. [22]

Обычно Pool Room пользовался большим спросом, чем Grill (Bar) Room, а места вокруг бассейна Pool Room были более популярны, чем места у окон. [17] The Wall Street Journal писал в 1984 году: «В обеденное время серьезные люди выбирают Bar Room, и делали это задолго до того, как Майкл Корда сказал им, что им следует это сделать в своей книге о власти». [143] Несмотря на статус Four Seasons, богатые и знаменитые часто обедали среди широкой публики, что побудило кулинарного критика GQ Алана Ричмана описать ресторан как «один из последних демократических институтов высокого уровня». [155] В более поздние годы ресторана Джулиан Никколини курировал распределение мест в ресторане. [144] [155] Никколини намеренно рассаживал конфликтующие стороны, такие как бывшие парни и бывшие девушки, рядом друг с другом, называя себя «добрым дьяволом». [155]

Известные клиенты

В первые годы существования Four Seasons частыми клиентами были юристы Луи Низер и Рой Кон , сенатор США Джейкоб Джавитс и филантроп Чарльз Ревсон . Кроме того, кинопродюсер Джозеф Э. Левин часто устраивал вечеринки в Pool Room, приглашая таких кинозвезд, как Софи Лорен , Франшо Тон , Роберт Вагнер и Натали Вуд . [17] По словам Джулиана Никколини, более поздними клиентами были Анна Винтур , Генри Киссинджер , Марта Стюарт , Билл Клинтон , Джордж Лоис , Билл Бернбах и Джеки Кеннеди . [156] Другими частыми клиентами были бизнесмен Барри Диллер , модельер Билл Бласс и бизнесмен Сэмюэл Ирвинг Ньюхаус-младший. [145]

Никколини сказал в 1999 году, что только четырем постоянным посетителям всегда назначался один и тот же стол: главный редактор Simon & Schuster Майкл Корда ; собственный архитектор ресторана Филип Джонсон; генеральный директор Seagram Эдгар Бронфман-младший ; и председатель Seagram Эдгар Бронфман-старший. [157] По словам адвоката Роберта Х. Монтгомери-младшего, младший Бронфман обычно сидел на балконе, что было непопулярным местом для сидения, пока Эдгар-младший не стал генеральным директором Seagram. [158] Architectural Record написал в 2016 году: «В одном углу стол 32 по-прежнему источает ауру того, что он десятилетиями «принадлежал» Джонсону». [90] По словам Никколини, ежедневно за столиком сидело около 10–12 клиентов, включая Арта Купера , Сэнди Вайля и Ричарда Гелба , которым не всегда назначали один и тот же стол. Никколини и его партнер Алекс фон Биддер обычно звонили этим постоянным клиентам каждый день, оставляя несколько столиков на случай непредвиденных обстоятельств; владельцы отменяли бронь постоянных клиентов, если до полудня не было ответа. [159] Никколини сказал, что постоянным клиентам обычно все равно, где они сидят, и большинство жалоб на места для сидения поступают от «людей, которые бывают здесь только раз в год и ожидают лучшего места». [144]

Влияние

Критический прием

Частная столовая в отеле Four Seasons

Отзывы о ресторане Four Seasons в основном хвалили атмосферу, хотя комментарии о самой еде были более неоднозначными. Когда Four Seasons впервые открылся, Крейг Клейборн написал для The New York Times : «Никогда не было ресторана, который был бы лучше настроен на темп Манхэттена, чем Four Seasons». [126] Кулинарный критик New York Times Мими Шератон дала Four Seasons две звезды из четырех в 1979 году, написав, что в ресторане хорошая акустика и хорошее обслуживание, но качество еды значительно различалось. [147] Брайан Миллер, писавший для Times в 1985 году, дал ресторану три звезды за его дизайн и обслуживание, [22] [148] хотя он возражал против качества некоторых блюд, таких как перченая утка. [148] Кулинарный критик Сеймур Брички описал гравлакс как «почти несъедобный», а люциана как «жареного до сухости». [22]

Дизайн интерьера также был высоко оценен. Журнал Interiors описал дизайн ресторана как сочетание «его исключительной роскоши с изысканной утонченностью». [7] Пол Голдбергер написал: «Бар из деревянных панелей со скульптурой Липпольда одновременно теплый и величественный; главный обеденный зал с центральным бассейном и обширными пространствами роскошен». [92] Голдбергер, напротив, сказал, что декор Four Seasons был относительно приглушенным по сравнению с декором других ресторанов. [12]

Комментарии о ресторане продолжались и в последующие годы. Питер Хеллман написал для журнала New York в 1986 году, что, хотя еда в Four Seasons была «не самой лучшей в городе», сам ресторан был любимым у клиентов. [14] Обзор ресторанов Нью-Йорка Zagat оценил Four Seasons как самый популярный ресторан города с 1983 по 1988 год. [160] Рут Райхл из Times дала Four Seasons три из четырех звезд в 1995 году, написав: «На своем 35-м году существования ресторан, который представил Америке идею изменения сезонных меню, по-прежнему остается пионером». [145] Критик Times Фрэнк Бруни снизил оценку ресторана до двух звезд в 2007 году, заявив, что «ресторан, как и многое другое, уже не совсем то, что было». [161] Когда ресторан в здании Seagram Building закрылся в 2016 году, The New York Times описала ресторан как «вероятно, самый важный нью-йоркский ресторан 20-го века». [2]

После того, как Four Seasons вновь открылся на новом месте в 2018 году, он подвергся широкой критике, особенно по сравнению с ресторанами Grill и Pool, которые заменили его в здании Seagram. [162] Ресторанный критик New York Times Пит Уэллс похвалил еду и декор, заявив, что Гарсия «превратил Four Seasons в ресторан морепродуктов, причем очень хороший». [163] Тем не менее, Уэллс дал ресторану только одну звезду, заявив: «Есть веские основания не оценивать недавно переехавший ресторан Four Seasons, а просто оставить его на свалке, и это можно найти в судебных записях с участием Джулиана Никколини». [163] Адам Платт из Grub Street дал «две звезды за лучшую кухню Гарсии и добросовестное обслуживание», но он вычел одну звезду «за безумные цены и несколько устаревшую атмосферу». [164]

Награды и СМИ

Ресторан несколько раз выигрывал премию Джеймса Бирда , в том числе за выдающееся обслуживание вин в 1997 году [165] и за выдающееся обслуживание в 1998 году. [166] Фонд Джеймса Бирда назвал Four Seasons «выдающимся рестораном» в 1999 году [167] и описал его как «икону дизайна» в 2016 году. [168] Кроме того, в 1960 году Four Seasons получил специальную национальную премию Американской ассоциации питомниководов за внутренний ландшафтный дизайн. [169]

Маргиттай и Кови опубликовали кулинарную книгу Four Seasons в 1981 году. В книгу вошли автографы известных клиентов, а также рецепты от шеф-повара того времени Сеппи Ренггли. [170] Нью -Йоркское историческое общество также спонсировало документальный фильм о ресторане « It Happened Over Lunch» , выпущенный в 2018 году. [75]

Смотрите также

Ссылки

Примечания

  1. ^ Максимальная вместимость комнат составляла 400 [96] или 485 человек. [90]

Цитаты

  1. ↑ Комиссия по сохранению достопримечательностей, 1989, стр. 2.
  2. ^ abcdefghij Граймс, Уильям (8 июля 2016 г.). «Four Seasons, место для обеда для первоклассных переездов на Манхэттене, переезжает». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 18 июля 2022 г. Получено 17 июля 2022 г.
  3. ^ Hodgson, Moira (3 февраля 1982 г.). «Атмосфера еды: какова ее роль?». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 20 июля 2022 г. Получено 20 июля 2022 г.
  4. ↑ Комиссия по сохранению достопримечательностей, 1989, стр. 2–3.
  5. ^ ab Randolph, Nancy (22 июля 1959 г.). «Chic-Chat». New York Daily News . стр. 377. Архивировано из оригинала 18 июля 2022 г. Получено 18 июля 2022 г. – через newspapers.com.
  6. ^ abcdef Комиссия по сохранению достопримечательностей 1989, стр. 6; Служба национальных парков 2006, стр. 6.
  7. ^ abc Interiors 1959, стр. 80.
  8. ^ abcdefghijkl Клейборн, Крейг (16 июля 1959 г.). «Здесь откроется ресторан стоимостью 4,5 миллиона долларов; Four Seasons, близится к завершению, считается самым дорогим в мире зданием в Сигреме, богато декорировано и благоустроено» (PDF) . The New York Times . стр. 33. ISSN  0362-4331 . Получено 16 марта 2021 г. .
  9. ^ abcdefghijk Хеллман 1986, с. 47.
  10. ↑ Комиссия по сохранению достопримечательностей, 1989, стр. 3–4.
  11. ^ ab Служба национальных парков 2006, стр. 15.
  12. ^ abc Goldberger, Paul (20 июля 1979 г.). «Дизайн: четыре сезона спустя 20 лет». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 19 июля 2022 г. Получено 19 июля 2022 г.
  13. ^ abcdef "Modern Living: Food Is Also Served". Time . 27 июля 1959 г. Архивировано из оригинала 16 июля 2022 г. Получено 16 июля 2022 г.
  14. ^ abcd Хеллман 1986, стр. 45.
  15. ↑ Claiborne, Craig (20 июля 1965 г.). «Stockli Leaves Restaurant Associates; Chef Director Buys Country Inn With Leon Lianides». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 19 июля 2022 г. Получено 19 июля 2022 г.
  16. ↑ Салливан, Эд (9 октября 1959 г.). «Маленький старый Нью-Йорк». New York Daily News . стр. 108. Архивировано из оригинала 2 июня 2022 г. Получено 18 марта 2021 г. – через newspapers.com.
  17. ^ abcdefghi Sheraton 1999, стр. 168.
  18. ^ "375 Who Donated $1,000 Each Fete President at Dinner Party". The New York Times . 20 мая 1962 г. ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 19 июля 2022 г. Получено 19 июля 2022 г.
  19. ↑ Монтгомери, Пол Л. (24 ноября 1965 г.). «Неформальная „американская кухонная вечеринка“, устроенная для Маргарет; мисс Дуглас приглашает 237 человек на фуршет и прощальный танец». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 19 июля 2022 г. Получено 19 июля 2022 г.
  20. ^ «Чтобы поднять бары на ноги; возродят ли новые законы о спиртных напитках традицию распития спиртных напитков вдали от дома?». The New York Times . 27 сентября 1964 г. ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 19 июля 2022 г. Получено 19 июля 2022 г.
  21. ^ ab Roberts, Sam (27 ноября 2018 г.). «Том Маргиттай, ожививший Four Seasons, умер в возрасте 90 лет». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 28 ноября 2018 г. Получено 23 июня 2019 г.
  22. ^ abcdefghij Риклефс, Роджер (16 ноября 1988 г.). «The Four Seasons Needed Sprucing Up, But Change Is Risked: A Restaurant Wouldn't Wish To Scare Away the Rich; A Job Call of Thinship». Wall Street Journal . С. A1. ISSN  0099-9660. ProQuest  135322755.
  23. ^ "Restaurant Group to Shut Locations". The New York Times . 24 декабря 1970 г. ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 19 июля 2022 г. Получено 19 июля 2022 г.
  24. ↑ Генри, Джон (13 апреля 1974 г.). «Ресторанная фирма снижает класс, чтобы сократить расходы и накормить массы». New York Daily News . стр. 76. Архивировано из оригинала 19 июля 2022 г. Получено 19 июля 2022 г. – через newspapers.com.
  25. ^ "Люди и бизнес". The New York Times . 15 декабря 1973 г. ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 19 июля 2022 г. Получено 19 июля 2022 г.
  26. ^ ab O'Neill, Molly (1 апреля 1990 г.). «Four Seasons Chef Steps Aside». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 19 июля 2022 г. Получено 19 июля 2022 г.
  27. ^ Хеллман 1986, стр. 48.
  28. ↑ Prial, Frank J. (22 мая 1975 г.). «Дни ресторана Forum могут быть сочтены». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 19 июля 2022 г. Получено 19 июля 2022 г.
  29. ^ abc Peterson, Holly (8 апреля 2016 г.). "История ресторана Four Seasons в Нью-Йорке". Town & Country . Архивировано из оригинала 18 июля 2022 г. . Получено 17 июля 2022 г. .
  30. ↑ Корда, Майкл (26 января 1977 г.). «Le Plat Du Jour Is Power». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 23 июня 2019 г. Получено 23 июня 2019 г.
  31. ↑ Айзенберг, Ли (октябрь 1979 г.). «Самый мощный обед Америки». Esquire . Архивировано из оригинала 17 июня 2019 г. Получено 17 июня 2019 г.
  32. ^ ab Mariani, John. "New York's Legendary Four Seasons Restaurant Serves Its Last Meal Today". Forbes . Архивировано из оригинала 16 июня 2019 г. Получено 17 июня 2019 г.
  33. ↑ Ричард Квест (14 сентября 2012 г.). «Нью-Йорк: идеальное место для обеда с пользой». CNN . Архивировано из оригинала 23 июня 2019 г. Получено 23 июня 2019 г.
  34. ^ abcd Goldberger, Paul (20 июня 1984 г.). «Празднование классического ресторана». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 30 января 2018 г. Получено 20 июля 2022 г.
  35. ↑ Шепард, Джоан (13 мая 1988 г.). «Современный шедевр». New York Daily News . стр. 68. Архивировано из оригинала 21 октября 2021 г. Получено 17 марта 2021 г. – через newspapers.com.
  36. ^ Данлэп, Дэвид У. (9 мая 1988 г.). «Оценка четырех сезонов как ориентира». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 24 мая 2017 г. Получено 16 марта 2021 г.
  37. ↑ Грей, Кристофер (30 июля 1989 г.). «Уличные пейзажи: Четыре сезона; Обслуживание ресторана для обозначения достопримечательности». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 20 июля 2022 г. Получено 20 июля 2022 г.
  38. ^ Данлэп, Дэвид У. (4 октября 1989 г.). «Four Seasons Is Designated A Landmark». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 20 сентября 2020 г. Получено 16 марта 2021 г.
  39. ^ Селвин, Барбара У. (4 октября 1989 г.). «Здание Seagram с высоким статусом достопримечательности и Four Seasons делают исторический досье» . Newsday . стр. 47. ProQuest  278218861. Архивировано из оригинала 26 сентября 2022 г. Получено 16 марта 2021 г. – через ProQuest.
  40. ↑ Бадер, Леонард (26 января 1990 г.). «Одобрение Four Seasons как достопримечательности». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 20 июля 2022 г. Получено 20 июля 2022 г.
  41. ^ Данлэп, Дэвид У. (4 февраля 1990 г.). «Владелец здания борется с Landmark в 4 Seasons». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 25 мая 2015 г. Получено 16 марта 2021 г.
  42. ^ ab Dunlap, David W. (11 ноября 1998 г.). «Коммерческая недвижимость; новый договор аренды на роскошный обеденный зал для ресторана Four Seasons». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 16 июля 2022 г. Получено 16 июля 2022 г.
  43. ^ "Публикация: The Four Seasons; A Landmark Upheld". The New York Times . 24 октября 1993 г. ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 26 мая 2015 г. Получено 16 марта 2021 г.
  44. ^ ab Kleiman, Dena (24 мая 1989 г.). «New York Restaurants Struggle». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 20 июля 2022 г. Получено 20 июля 2022 г.
  45. ↑ Сакс, Айрин (18 мая 1988 г.). «Поем ресторанный блюз Владельцы больше не отвечают с улыбкой на вопрос «Как дела?». На самом деле они говорят о «рестораонной рецессии».". Newsday . стр. 01. ProQuest  277991273.
  46. ^ Аговино, Тереза ​​(16 мая 1988 г.). «Жажда новых покровителей». Crain's New York Business . Том 4, № 20. стр. 1. ProQuest  277991273.
  47. ^ "Newsline". Newsday . 4 апреля 1990 г. стр. 147. Архивировано из оригинала 26 сентября 2022 г. Получено 20 июля 2022 г. – через newspapers.com.
  48. ↑ Fabricant, Florence (10 декабря 1992 г.). «Grim to Giddy: Dining Out Is In». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 20 июля 2022 г. Получено 20 июля 2022 г.
  49. ↑ Миллер, Брайан (28 сентября 1994 г.). «Бум для ресторанов Нью-Йорка? Возможно». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 20 июля 2022 г. Получено 20 июля 2022 г.
  50. ^ "Seagram Buying The Four Seasons". The Record . 4 августа 1995 г. стр. 83. Архивировано из оригинала 2 июня 2022 г. Получено 18 марта 2021 г. – через newspapers.com.
  51. ^ "Seagrams покупает ресторан". Wall Street Journal . 27 июля 1995 г. стр. B16. ISSN  0099-9660. ProQuest  398618997.
  52. ^ Карр, Дэвид (10 декабря 2003 г.). «The Powering Up of the Power Lunch». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 20 июля 2022 г. Получено 20 июля 2022 г.
  53. ^ abc Vogel, Carol (11 февраля 2003 г.). «Vivendi Picks Auction Houses To Sell Seagram Building Art». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 27 февраля 2021 г. Получено 17 марта 2021 г.
  54. ^ «Искусство: коллекция зданий Сигрем на блоке?». Maclean's . Том 115, № 51. 23 декабря 2002 г. стр. 14. ProQuest  218502765.
  55. ^ Tumolillo, M. Amedeo (15 июня 2009 г.). «Кристиан Альбин, шеф-повар Four Seasons, умер в возрасте 61 года». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 19 июля 2022 г. Получено 19 июля 2022 г.
  56. ^ Digiacomo, Frank (17 июня 2009 г.). «Вспоминая шеф-повара Four Seasons Кристиана «Хитча» Альбина». Vanity Fair . Архивировано из оригинала 8 июля 2022 г. Получено 19 июля 2022 г.
  57. ↑ Маркс, Ребекка (1 октября 2009 г.). «Фабио Трабокки принимает руководство в The Four Seasons». The Village Voice . Архивировано из оригинала 19 июля 2022 г. Получено 19 июля 2022 г.
  58. ^ Клудт, Аманда (1 октября 2009 г.). «Фабио Трабокки принимает руководство в Four Seasons». Eater NY . Архивировано из оригинала 19 июля 2022 г. Получено 19 июля 2022 г.
  59. ^ Клудт, Аманда (13 января 2010 г.). «Фабио Трабокки выбыл из Four Seasons через три месяца». Eater NY . Архивировано из оригинала 23 октября 2021 г. Получено 19 июля 2022 г.
  60. ^ Фокс, Ник; Фабрикант, Флоренция (13 января 2010 г.). «Фабио Трабокки покидает Four Seasons». Блог Diner's Journal . Архивировано из оригинала 19 июля 2022 г. Получено 19 июля 2022 г.
  61. ↑ Клудт, Аманда (19 апреля 2010 г.). «Два шеф-повара в Four Seasons, Hecho en Dumbo’s $10 Deal». Eater NY . Архивировано из оригинала 19 июля 2022 г. Получено 19 июля 2022 г.
  62. ^ Segal, David (4 февраля 2014 г.). «В Four Seasons гобелен Пикассо висит на грани выселения». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 20 июля 2022 г. Получено 20 июля 2022 г.
  63. ^ ab Bagli, Charles V. (12 июня 2014 г.). «После долгих дебатов занавес Пикассо будет перемещен из Four Seasons». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 2 января 2022 г. Получено 20 июля 2022 г.
  64. ^ МакКинли, Джеймс С. младший; Гудман, Дж. Дэвид (4 июня 2015 г.). «Совладелец ресторана Four Seasons обвиняется в сексуальном насилии». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 25 февраля 2021 г. . Получено 18 марта 2021 г. .; "Brasserie is out at Aby Rosen's Seagram building". The Real Deal New York . 23 июня 2015 г. Архивировано из оригинала 29 ноября 2020 г. Получено 15 марта 2021 г.
  65. ^ Погребин, Робин (6 мая 2015 г.). «Предлагаемые изменения дизайна Four Seasons вызывают протест». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 10 декабря 2020 г. Получено 14 марта 2021 г.
  66. ^ Погребин, Робин (20 мая 2015 г.). «Комиссия по достопримечательностям отклоняет план изменения интерьера отеля Four Seasons». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 26 января 2021 г. Получено 14 марта 2021 г.
  67. ^ ab Gordinier, Jeff (22 мая 2015 г.). «Судьба четырех сезонов висит на волоске». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 19 июля 2022 г. Получено 19 июля 2022 г.
  68. ↑ Аллен, Эмма (22 июня 2015 г.). «Beaux Arts on the Bowery». The New Yorker . ISSN  0028-792X. Архивировано из оригинала 26 декабря 2018 г. Получено 19 июня 2019 г.
  69. ^ Fabricant, Florence (28 мая 2016 г.). «Four Seasons Restaurant Is Headed for New Space on Park Ave». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 7 марта 2022 г. Получено 18 марта 2021 г.
  70. ^ Minutillo, Josephine (27 июля 2016 г.). «Ностальгия, сюрпризы и ошеломляющие цены на аукционе ресторанов Four Seasons». Architectural Record . Архивировано из оригинала 18 июля 2022 г. Получено 17 июля 2022 г.
  71. ^ ab Trebay, Guy (27 июля 2016 г.). «Four Seasons Restaurant Auction Tops $4.1 Million». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 18 июля 2022 г. Получено 17 июля 2022 г.
  72. ^ Липпе-Макгроу, Джорди (28 июля 2016 г.). «Почему все теряли его из-за аукциона ресторанов Four Seasons». Condé Nast Traveler . Архивировано из оригинала 18 июля 2022 г. Получено 17 июля 2022 г.
  73. ↑ Fabricant, Флоренция (3 июля 2017 г.). «The Pool, ресторан морепродуктов в бывшем отеле Four Seasons, откроется 19 июля». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 9 ноября 2020 г. Получено 18 июля 2022 г.
  74. ^ Warerkar, Tanay (8 января 2020 г.). «Major Food Group’s the Grill Has Taken over Its Seafood Sibling the Pool». Eater NY . Архивировано из оригинала 16 июля 2020 г. Получено 15 марта 2021 г.
  75. ^ ab Dai, Serena (3 ноября 2017 г.). «Milk Bar Thanksgiving Croissants Return for the Month». Eater NY . Архивировано из оригинала 29 января 2022 г. Получено 18 июля 2022 г.
  76. ^ Fabricant, Florence (7 июня 2018 г.). «Four Seasons Restaurant Names New Chefs». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 16 июля 2022 г. Получено 16 июля 2022 г.; Дай, Серена (7 августа 2018 г.). «Исторический ресторан Four Seasons возвращается на следующей неделе после реконструкции на сумму 30 млн долларов». Eater NY . Архивировано из оригинала 16 июля 2022 г. . Получено 16 июля 2022 г. .
  77. ^ Фокс, Мишель (14 августа 2018 г.). «Знаменитый ресторан Four Seasons имеет совершенно новое пространство, „но ощущение то же самое“». CNBC . Архивировано из оригинала 18 июля 2022 г. . Получено 17 июля 2022 г. .
  78. ^ ab Dai, Serena (15 августа 2018 г.). «Внутри новых четырех сезонов, снова открываемся с блеском, гламуром и противоречивыми игроками». Eater New York . Архивировано из оригинала 17 октября 2018 г. Получено 16 октября 2018 г.
  79. ↑ Fabricant, Florence (28 мая 2016 г.). «Four Seasons Restaurant Is Headed for New Space on Park Ave». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 31 мая 2022 г. Получено 16 июля 2022 г.
  80. ^ abcd Фокс, Мишель (14 августа 2018 г.). «Знаменитый ресторан Four Seasons имеет совершенно новое пространство, „но ощущение то же самое“». CNBC . Архивировано из оригинала 18 июля 2022 г. . Получено 18 июля 2022 г. .
  81. ^ ab Fabricant, Florence (6 августа 2018 г.). «Возвращение ресторана „Landmark“: предварительный обзор Four Seasons». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 16 июля 2022 г. Получено 16 июля 2022 г.
  82. ^ abcd "Four Seasons Restaurant 280 Park". The Real Deal New York . 10 июня 2019 г. Архивировано из оригинала 18 июля 2022 г. Получено 18 июля 2022 г.
  83. ^ abc Passy, ​​Charles (9 июня 2019 г.). «Неожиданное прощание с четырьмя сезонами». Wall Street Journal . ISSN  0099-9660. Архивировано из оригинала 18 июля 2022 г. Получено 18 июля 2022 г.
  84. ^ Стивенс, Мэтт; Мервош, Сара; Чоу, Эндрю Р. (18 декабря 2018 г.). «Джулиан Никколини, лицо ресторана Four Seasons, вынужден уйти в отставку». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 16 июля 2022 г. . Получено 16 июля 2022 г. .; Дай, Серена (17 декабря 2018 г.). «Опозоренный Джулиан Никколини выдворен из ресторана Four Seasons». Eater NY . Архивировано из оригинала 16 июля 2022 г. . Получено 16 июля 2022 г. .
  85. ^ Дэнгремонд, Сэм (10 июня 2019 г.). «Ресторан Four Seasons закрылся менее чем через год после переезда на новое место». Town & Country . Архивировано из оригинала 10 июня 2019 г. . Получено 11 июня 2019 г. .
  86. ↑ Fabricant, Florence (8 июня 2019 г.). «The Four Seasons закрывается, менее чем через год после повторного открытия». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 16 июля 2022 г. Получено 16 июля 2022 г.
  87. ^ Rizzi, Nicholas (14 ноября 2019 г.). «Бывшее пространство Four Seasons для размещения новой итальянской закусочной». Commercial Observer . Архивировано из оригинала 18 июля 2022 г. Получено 18 июля 2022 г.
  88. ↑ Fabricant, Florence (22 февраля 2022 г.). «Fasano Opens in the Former Four Seasons Space». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 18 июля 2022 г. Получено 18 июля 2022 г.
  89. ^ abcdefg Стерн, Меллинс и Фишман 1995, стр. 348.
  90. ^ abcdefg Стивенс, Сюзанна (24 июня 2016 г.). «Прощай, все: ресторан Four Seasons покидает здание Seagram». Architectural Record . Архивировано из оригинала 11 апреля 2021 г. . Получено 15 марта 2021 г. .
  91. ^ abcdefghijklm Стерн, Меллинс и Фишман 1995, стр. 350.
  92. ^ ab Goldberger, Paul (30 июля 1976 г.). «Design for Dining: Feasts for the Eye, Too». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 1 сентября 2021 г. Получено 19 июля 2022 г.
  93. ^ Стерн, Меллинс и Фишман 1995, стр. 348–350.
  94. ^ ab Комиссия по сохранению достопримечательностей 1989, стр. 6; Служба национальных парков 2006, стр. 5.
  95. ^ ab Interiors 1959, стр. 81.
  96. ^ ab Служба национальных парков 2006, стр. 5–6.
  97. ↑ Комиссия по сохранению достопримечательностей, 1989, стр. 6.
  98. ↑ Рейф, Рита (19 августа 1959 г.). «Революционная застежка, применяемая в домашнем декоре». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 19 июля 2022 г. Получено 19 июля 2022 г.
  99. ^ abcd Комиссия по сохранению достопримечательностей 1989, стр. 7–8; Служба национальных парков 2006, стр. 7.
  100. ^ abcd Interiors 1959, стр. 82.
  101. ↑ Комиссия по сохранению достопримечательностей 1989, стр. 4; Служба национальных парков 2006, стр. 15.
  102. ^ abcde Архитектурный отчет 1959, стр. 202.
  103. ↑ Айзенберг, Ли (1 октября 1979 г.). «Самый мощный обед Америки». Esquire . Архивировано из оригинала 17 июня 2019 г. Получено 15 марта 2021 г.
  104. ^ abcde Комиссия по сохранению достопримечательностей 1989, стр. 7; Служба национальных парков 2006, стр. 6.
  105. ↑ Уэллс, Пит (17 октября 2017 г.). «Бассейн стремится справиться со своей знаменитой столовой». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 16 марта 2021 г. Получено 19 июня 2019 г.
  106. ^ abc Interiors 1959, стр. 86.
  107. ^ ab Комиссия по сохранению достопримечательностей 1989, стр. 7; Служба национальных парков 2006, стр. 7.
  108. ↑ Комиссия по сохранению достопримечательностей 1989, стр. 8; Служба национальных парков 2006, стр. 7.
  109. ^ ab Комиссия по сохранению достопримечательностей 1989, стр. 8; Служба национальных парков 2006, стр. 8.
  110. ^ abcdefg Хеллман 1986, с. 46.
  111. ^ Комиссия по сохранению достопримечательностей abc 1989, стр. 9; Служба национальных парков 2006, стр. 8.
  112. ↑ Служба национальных парков 2006, стр. 3.
  113. ^ ab Архитектурный форум 1959, стр. 122.
  114. ^ ab Lange, Alexandra (5 июля 2016 г.). «Прощание с четырьмя сезонами». Curbed NY . Архивировано из оригинала 4 июня 2022 г. Получено 18 июля 2022 г.
  115. ^ abcd Прогрессивная архитектура 1959, стр. 147.
  116. ^ Чжуан, Джастин (9 апреля 2015 г.). «История дизайна 101: тихая красивая работа иллюстратора, нарисовавшего логотип Four Seasons». AIGA Eye on Design . Архивировано из оригинала 28 июня 2022 г. Получено 18 июля 2022 г.
  117. ^ abcde Комиссия по сохранению достопримечательностей 1989, стр. 5.
  118. ↑ Комиссия по сохранению достопримечательностей, 1989, стр. 4–5.
  119. ^ ab Architectural Record 1959, стр. 204.
  120. ^ Warerkar, Tanay (25 июля 2016 г.). «Последний взгляд внутрь культового ресторана Four Seasons». Curbed NY . Архивировано из оригинала 17 октября 2021 г. Получено 17 июля 2022 г.
  121. ^ ab Cochran, Sam (18 июля 2016 г.). «Вы могли бы владеть частью исторического ресторана Four Seasons в Нью-Йорке». Architectural Digest . Архивировано из оригинала 18 июля 2022 г. Получено 17 июля 2022 г.
  122. ^ "Прощание: продажа середины века в ресторане Four Seasons в Нью-Йорке". Обои* . 15 июня 2016 г. Архивировано из оригинала 18 мая 2022 г. Получено 17 июля 2022 г.
  123. ^ abcdef Прогрессивная архитектура 1959, стр. 142.
  124. ↑ Комиссия по сохранению достопримечательностей, 1989, стр. 5–6.
  125. ^ ab Johnston, JW (10 июля 1960 г.). «В ресторане Four Seasons представлены красочные растения: сезонные изменения в цветочном декоре названы шедевром в озеленении». New York Herald Tribune . стр. D15. ProQuest  1324097442.
  126. ^ abcde Claiborne, Craig (2 октября 1959 г.). «Новости о еде: Обед в элегантной манере; Четыре сезона названы впечатляющими как по декору, так и по меню». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 16 июля 2022 г. Получено 16 июля 2022 г.
  127. ↑ Архитектурный отчет 1959, стр. 203.
  128. ^ abc Progressive Architecture 1959, стр. 144.
  129. ^ ab "Пикассо пользуется успехом у посетителей". New York Herald Tribune . 9 августа 1959 г. стр. D5. ProQuest  1338509324.
  130. ↑ Гилл, Брендан (25 июля 1959 г.). «Творческий». The New Yorker . Архивировано из оригинала 19 июля 2022 г. Получено 19 июля 2022 г.
  131. ^ Эндрюс, Сюзанна (8 сентября 2014 г.). «Битва за занавеску Пикассо в ресторане Four Seasons». Vanity Fair . Архивировано из оригинала 2 ноября 2021 г. Получено 15 марта 2021 г.
  132. ^ Багли, Чарльз В. (12 июня 2014 г.). «После долгих дебатов занавес Пикассо будет перемещен из Four Seasons». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 2 января 2022 г. Получено 15 марта 2021 г.
  133. ^ Regatao, Gisele (29 мая 2015 г.). «Балетный занавес Пикассо теперь выставлен на обозрение». WNYC . Архивировано из оригинала 14 апреля 2021 г. Получено 15 марта 2021 г.
  134. ^ Нг, Дэвид (8 сентября 2014 г.). «„Треуголка“ Пикассо прощается с Four Seasons в Нью-Йорке». Los Angeles Times . Архивировано из оригинала 3 декабря 2021 г. Получено 15 марта 2021 г.
  135. ^ "Tate Modern, Rothko Murals". Tate.org.uk. Архивировано из оригинала 1 марта 2012 г. Получено 30 января 2013 г.
  136. ↑ Хеллман 1986, стр. 50.
  137. ^ ab Schulz, Dana (20 апреля 2015 г.). «The Four Seasons: An Iconic Interior Landmark Faces an Uncertain Future». 6sqft . Архивировано из оригинала 15 июля 2022 г. . Получено 15 июля 2022 г. .
  138. ^ ab Rosenquist, James (1984). «Цветы, рыбы и женщины для четырех сезонов». Музей Метрополитен . Архивировано из оригинала 20 июля 2022 г. Получено 20 июля 2022 г.
  139. ^ Росс 2016, стр. 11.
  140. ^ ab Cain, Abigail (18 ноября 2016 г.). «Почему одна еда заставила Ротко отменить свой первый крупный заказ». Artsy . Архивировано из оригинала 27 ноября 2016 г. Получено 19 января 2021 г.
  141. ^ abc Ross 2016, стр. 12.
  142. ^ ab «Как фрески Ротко из Сиграма попали в Лондон». The Guardian . 7 декабря 2002 г. Архивировано из оригинала 25 октября 2020 г. Получено 16 июля 2022 г.
  143. ^ ab Соколов, Рэймонд (20 июня 1984 г.). «Филип Джонсон: Дизайн для обедов». Wall Street Journal . стр. 1. ISSN  0099-9660. ProQuest  397858827.
  144. ^ abc Sheraton 1999, стр. 164.
  145. ^ abcde Reichl, Ruth (17 марта 1995 г.). "Рестораны". The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 16 июля 2022 г. Получено 16 июля 2022 г.
  146. ^ ab He, Gary (1 сентября 2016 г.). «Сумерки четырех сезонов». Eater . Архивировано из оригинала 11 мая 2022 г. Получено 18 июля 2022 г.
  147. ^ ab Sheraton, Mimi (12 января 1979 г.). «Рестораны». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 19 июля 2022 г. Получено 19 июля 2022 г.
  148. ^ abc Miller, Bryan (22 ноября 1985 г.). «Рестораны». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 20 июля 2022 г. Получено 20 июля 2022 г.
  149. ↑ Теннилл, Трейси (1 апреля 2010 г.). «Сладкая вата в ресторане Four Seasons». The Wall Street Journal . Архивировано из оригинала 19 июля 2022 г. Получено 19 июля 2022 г.
  150. ^ Tuder, Stefanie (14 июля 2017 г.). «Сладкая вата достигает эпидемического статуса в Нью-Йорке». Eater NY . Архивировано из оригинала 19 июля 2022 г. . Получено 19 июля 2022 г. .
  151. ^ Берта, Дина (1 сентября 2003 г.). «Застряли на сладкой вате: шеф-повара добавляют кондитерские изделия в меню». Nation's Restaurant News . Том 37, № 35. С. 25, 96. ProQuest  229310598.
  152. ^ ab Prial, Frank J. (5 ноября 1975 г.). «Wine Talk». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 19 июля 2022 г. Получено 19 июля 2022 г.
  153. ^ Пенгелли, Мартин (8 июня 2019 г.). «Ресторан Four Seasons в Нью-Йорке закроется менее чем через год после повторного открытия». The Guardian . ISSN  0261-3077. Архивировано из оригинала 23 июня 2019 г. Получено 23 июня 2019 г.
  154. ↑ Малкахи, Сьюзен (26 августа 1988 г.). «Dining Out». Newsday . стр. 234. Архивировано из оригинала 20 июля 2022 г. Получено 20 июля 2022 г. – через newspapers.com.
  155. ^ abc Кучински, Алекс (20 июня 1999 г.). «Закусочная для сильных мира сего». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 20 июля 2022 г. Получено 20 июля 2022 г.
  156. ^ «Four Seasons Restaurant: When Anna Wintour Was Served Raccoon and Other Amazing Tales». The Hollywood Reporter . 5 апреля 2016 г. Архивировано из оригинала 8 января 2019 г. Получено 19 июня 2019 г.
  157. ^ Шератон 1999, стр. 162.
  158. ^ Шератон 1999, стр. 163.
  159. ^ Шератон 1999, стр. 162–163.
  160. ^ Хайатт, Джеймс (11 ноября 1991 г.). «Похоже, что жители Нью-Йорка реже обедают вне дома: исследование Zagat также показывает, что цены на еду в ресторанах остаются неизменными или немного ниже». Wall Street Journal . стр. B4B. ISSN  0099-9660. ProQuest  135564590.
  161. ↑ Бруни, Фрэнк (4 апреля 2007 г.). «Немолодой уже, но все еще привлекающий внимание». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 19 июля 2022 г. Получено 19 июля 2022 г.
  162. ^ Filloon, Whitney (4 декабря 2018 г.). «NYC Critics Are Not Feeling the Four Seasons Reboot». Eater . Архивировано из оригинала 22 января 2022 г. Получено 16 июля 2022 г.
  163. ^ ab Wells, Pete (4 декабря 2018 г.). «The Four Seasons Returns. But Can It Come Back?». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 16 июля 2022 г. Получено 16 июля 2022 г.
  164. ^ Платт, Адам (2 декабря 2018 г.). «The New Four Seasons Feels Stuck in the Past». Grub Street . Архивировано из оригинала 19 октября 2021 г. Получено 16 июля 2022 г.
  165. ↑ Fabricant, Florence (7 мая 1997 г.). «Калифорнийцы выигрывают пять премий Beard Awards». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 20 июля 2022 г. Получено 20 июля 2022 г.
  166. ↑ Fabricant, Florence (6 мая 1998 г.). «Лавры Нью-Йорка на церемонии вручения премии Beard Awards». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 20 июля 2022 г. Получено 20 июля 2022 г.
  167. ^ "StarChefs представляет награды Фонда Джеймса Бирда 1999 года". StarChefs. Архивировано из оригинала 23 октября 2020 г. Получено 18 июня 2019 г.
  168. ^ "Победители премии Beard Award 2016!". Фонд Джеймса Бирда. Архивировано из оригинала 11 июля 2016 года . Получено 18 июня 2019 года .
  169. ^ «Питомники чествуют лучший ландшафтный дизайн». New York Herald Tribune . 10 января 1960 г. стр. D9. ProQuest  1336291245.
  170. ↑ Fabricant, Florence (29 апреля 1981 г.). «Кухонная библиотека: кулинарные книги La Varenne и Four Seasons». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 20 июля 2022 г. Получено 20 июля 2022 г.

Источники

Внешние ссылки