stringtranslate.com

Яблоко

Яблоко — круглый съедобный плод яблони ( Malus spp. , в том числе домашнее или садовое яблоко; Malus Domestica ) . Яблони выращиваются во всем мире и являются наиболее широко выращиваемым видом рода Malus . Дерево возникло в Средней Азии , где до сих пор встречается его дикий предок Malus sieversii . Яблоки выращивали на протяжении тысячелетий в Азии и Европе, а в Северную Америку они были завезены европейскими колонистами . Яблоки имеют религиозное и мифологическое значение во многих культурах, включая норвежскую , греческую и европейскую христианскую традицию.

Яблоки, выращенные из семян, как правило, сильно отличаются от яблок своих родителей, и полученные плоды часто не имеют желаемых характеристик. В коммерческих целях, включая ботаническую оценку, сорта яблони размножают путем клональной прививки на подвои . Яблони, выращенные без подвоев, обычно крупнее и медленнее плодоносят после посадки. Подвои используются для контроля скорости роста и размера получаемого дерева, что упрощает сбор урожая.

Существует более 7500 сортов яблок . [3] Различные сорта выводятся для разных вкусов и применений, включая приготовление пищи , употребление в пищу в сыром виде, а также производство сидра или яблочного сока . Деревья и фрукты подвержены проблемам с грибками , бактериями и вредителями, с которыми можно бороться с помощью ряда органических и неорганических средств. В 2010 году геном плода был секвенирован в рамках исследований по борьбе с болезнями и селекции при производстве яблок.

Мировое производство яблок в 2021 году составило 93 миллиона тонн , причем на долю Китая пришлось почти половина от общего объема. [4]

Этимология

Слово apple , древнеанглийским предком которого является æppel , произошло от протогерманского существительного * aplaz , которое, в свою очередь, произошло от протоиндоевропейского * h₂ébōl . [5]

Еще в 17 веке это слово также использовалось как общий термин для всех фруктов, включая орехи . Это можно сравнить со среднеанглийским выражением «appel of paradis» XIV века , означающим банан . [6]

Описание

Яблоня — это листопадное дерево, обычно имеющее высоту от 2 до 4,5 метров (от 6 до 15 футов) в культуре и до 9 м (30 футов) в дикой природе. При выращивании размер, форма и густота ветвей определяются выбором подвоя и методом обрезки. Листья расположены поочередно , темно-зеленые, простые овалы с зубчатыми краями и слегка опушенной нижней стороной. [7]

Цветение происходит весной одновременно с распусканием листьев и образуется на шпорцах и некоторых длинных побегах . Размер 3-4 сантиметра ( 1-1+1/2 дюйма ) цветки белые с постепенно выцветающим розовым оттенком, пятилепестковые , с соцветием, состоящим из циме с 4–6 цветками. Центральный цветок соцветия называется «королевским цветком»; он открывается первым и может дать более крупный плод. [7] [8]

Плод представляет собой семечку , созревающую в конце лета или осенью , а сорта существуют в широком диапазоне размеров. Коммерческие производители стремятся выращивать яблоки размером от 7 до 8,5 см ( 2+3 ⁄ от 4 до 3+1 ⁄ дюйма  ) в диаметре, в зависимости от предпочтений рынка. Некоторые потребители, особенно в Японии, предпочитают яблоки большего размера, а яблоки размером менее5,5 см ( 2+1 ⁄ дюйма  ) обычно используются для приготовления сока и имеют небольшую рыночную стоимость в свежем виде.

  • Яблоня цветет
    Яблоня цветет
  • Ботаническая иллюстрация
    Ботаническая иллюстрация
  • Морфология яблока
    Морфология яблока

Кожа

Скин, 0% перекраса
Скин, 100% перекрас

Основной цвет спелых яблок желтый, зеленый, желто-зеленый или беловато-желтый. Окраска спелых яблок может быть оранжево-красной, розово-красной, красной, пурпурно-красной или коричнево-красной. Кожа также может покраснеть . Уровень перекрашивания может составлять 0–100%. [9] Кожа также может быть полностью или частично красновато-коричневой, то есть грубой и коричневой. Кожа покрыта защитным слоем эпикутикулярного воска . [10] Экзокарпий (мякоть) обычно бледно-желтовато-белый, [9] хотя встречаются также розовые, желтые или зеленые экзокарпии.

Химия

Важные летучие соединения в яблоках включают ацетальдегид , этилацетат , 1-бутаналь , этанол , 2-метилбутаналь, 3-метилбутаналь , этилпропионат , этил-2-метилпропионат, этилбутират , этил-2-метилбутират, гексаналь , 1-бутанол , 3- метилбутилацетат , 2-метилбутилацетат, 1-пропилбутират, этилпентаноат , амилацетат , 2-метил-1-бутанол , транс-2-гексаналь, этилгексаноат , гексанол . [11] [12]

Таксономия

Дикие предки

Первоначальным диким предком Malus Domestica был Malus sieversii , который в диком виде встречается в горах Центральной Азии на юге Казахстана , в Кыргызстане , Таджикистане и северо-западе Китая . [7] [13] Культивирование этого вида, скорее всего, начавшееся на лесистых склонах гор Тянь-Шаня , продолжалось в течение длительного периода времени и позволило вторично интрогрессировать гены других видов в семена, опыляемые открытым способом. Значительный обмен с Malus sylvestris , яблоней, привел к тому, что популяции яблок оказались более родственными яблоням, чем более морфологически сходному прародителю Malus sieversii . У штаммов без недавней примеси вклад последней преобладает. [14] [15] [16]

Геном

Яблоки диплоидны (хотя триплоидные сорта не редкость), имеют 17 хромосом и предполагаемый размер генома около 650 МБ. Несколько полных последовательностей генома были завершены и доступны. Первый в 2010 году был основан на диплоидном сорте Golden Delicious . [17] Однако оказалось, что эта первая полногеномная последовательность содержит несколько ошибок [18], отчасти из-за высокой степени гетерозиготности диплоидных яблок, что в сочетании с древней дупликацией генома усложняло сборку. Недавно были секвенированы двойные и тригаплоидные особи, что позволило получить полногеномные последовательности более высокого качества. [19] [20]

По оценкам, первая полная сборка генома содержала около 57 000 генов [17] , хотя более поздние последовательности генома подтверждают оценки от 42 000 до 44 700 генов, кодирующих белок. [19] [20] Наличие полных последовательностей генома предоставило доказательства того, что диким предком культивируемого яблока, скорее всего, является Malus sieversii . Повторное секвенирование нескольких образцов подтвердило это, а также позволило предположить обширную интрогрессию Malus sylvestris после одомашнивания. [21]

Распространение и среда обитания

Центральную Азию обычно считают центром происхождения яблок из-за генетической изменчивости местных образцов. [22]

Выращивание

цветная фотография руки, держащей красное яблоко
Дикое яблоко Malus sieversii в Казахстане.

История

«Дикие яблоки»
Генри Дэвида Торо,
прочитанные Кевином С. для LibriVox
Аудио 01:01:35 (полный текст)
Проблемы с воспроизведением этого файла? См. справку для СМИ .

Считается, что яблоко было одомашнено 4000–10 000 лет назад в горах Тянь-Шаня , а затем оно путешествовало по Шелковому пути в Европу с гибридизацией и интрогрессией диких яблонь из Сибири ( M. baccata ), Кавказа ( M. baccata). . orientalis ) и Европы ( M. sylvestris ). Только деревья M. sieversii , растущие на западной стороне гор Тянь-Шаня, генетически способствовали появлению одомашненной яблони, а не изолированная популяция на восточной стороне. [21]

Китайские мягкие яблоки, такие как M. asiatica и M. prunifolia , выращиваются в Китае как десертные яблоки уже более 2000 лет. Считается, что это гибриды M. baccata и M. sieversii в Казахстане. [21]

Среди характеристик, выбранных производителями-людьми, - размер, кислотность плода, цвет, твердость и растворимый сахар. Что необычно для одомашненных фруктов, дикий M. sieversii лишь немного меньше современного одомашненного яблока. [21]

На участке Саммарденчия-Куэйс недалеко от Удине на северо-востоке Италии семена некоторых видов яблок были обнаружены в углеродном материале, датированном примерно 4000 годом до нашей эры. [23] Генетический анализ еще не был успешно использован для определения того, были ли такие древние яблоки дикими Malus sylvestris или Malus Domesticus , содержащими предков Malus sieversii . [24] В археологических данных, как правило, также трудно отличить дикие яблоки, добываемые на корм, от яблоневых плантаций.

Есть косвенные свидетельства выращивания яблок в третьем тысячелетии до нашей эры на Ближнем Востоке . В древние времена в Европе существовало значительное производство яблок, и тогда, безусловно, была известна прививка. [24] Прививка является неотъемлемой частью современного домашнего производства яблок, позволяющей размножать лучшие сорта; неясно, когда была изобретена прививка яблони. [24]

Зимние яблоки, собранные поздней осенью и хранящиеся при температуре чуть выше нуля, на протяжении тысячелетий были важным продуктом питания в Азии и Европе. [25] Из многих растений Старого Света, которые испанцы завезли на архипелаг Чилоэ в 16 веке, яблони стали особенно хорошо адаптированными. [26] Яблоки были завезены в Северную Америку колонистами в 17 веке, [7] а первый яблоневый сад на североамериканском континенте был посажен в Бостоне преподобным Уильямом Блэкстоном в 1625 году. [27] Единственные яблоки, произрастающие в Северной Америке. – это крабовые яблоки , которые когда-то называли «обычными яблоками». [28]

Сорта яблонь, привезенные в виде семян из Европы, распространялись по торговым путям коренных американцев, а также выращивались на колониальных фермах. В каталоге питомников яблок США 1845 года было продано 350 «лучших» сортов, что свидетельствует о распространении новых сортов в Северной Америке к началу 19 века. [28] В 20 веке начались ирригационные проекты в Восточном Вашингтоне , которые позволили развить многомиллиардную фруктовую промышленность, в которой яблоки являются ведущим продуктом. [7]

До 20-го века фермеры хранили яблоки зимой в морозоустойчивых погребах для собственного использования или на продажу. Улучшенная транспортировка свежих яблок железнодорожным и автомобильным транспортом заменила необходимость хранения. [29] [30] Установки с контролируемой атмосферой используются для того, чтобы яблоки оставались свежими круглый год. На предприятиях с контролируемой атмосферой для поддержания свежести фруктов используется высокая влажность, низкий уровень кислорода и контролируемый уровень углекислого газа. Впервые они были использованы в США в 1960-х годах. [31]

Разведение

Яблоня в Германии

Многие яблоки легко растут из семян. Однако в большей степени, чем большинство многолетних фруктов, яблоки необходимо размножать бесполым путем, чтобы получить сладость и другие желательные характеристики родительского растения. Это связано с тем, что саженцы яблок являются примером « крайних гетерозигот », поскольку вместо того, чтобы наследовать гены своих родителей для создания нового яблока с родительскими характеристиками, они значительно отличаются от своих родителей, возможно, для того, чтобы конкурировать со многими вредителями. [32] Триплоидные сорта имеют дополнительный репродуктивный барьер, заключающийся в том, что три набора хромосом не могут быть разделены равномерно во время мейоза, что приводит к неравномерному сегрегации хромосом (анеуплоиды). Даже в том случае, когда триплоидное растение может дать семя (примером являются яблоки), это происходит нечасто, и сеянцы редко выживают. [33]

Поскольку яблоки не являются настоящими селекционерами , когда их сажают семенами, хотя черенки могут укорениться и дать потомство, а также могут жить в течение столетия, обычно используется прививка . Подвой , используемый для нижней части прививки, можно выбрать для получения деревьев самых разных размеров, а также для изменения зимостойкости, устойчивости к насекомым и болезням, а также почвенных предпочтений полученного дерева. Карликовые подвои можно использовать для получения очень маленьких деревьев (высотой менее 3,0 м или 10 футов в зрелом состоянии), которые приносят плоды на много лет раньше в своем жизненном цикле, чем полноразмерные деревья, и их легче собирать. [34]

Карликовые подвои яблонь можно обнаружить еще в 300 г. до н.э., в Персии и Малой Азии . Александр Македонский отправил в лицей Аристотеля образцы карликовых яблонь . Карликовые подвои стали обычным явлением к 15 веку, а затем прошли несколько циклов популярности и упадка во всем мире. [35] Большинство подвоев, используемых для контроля размера яблок, были выведены в Англии в начале 1900-х годов. Исследовательская станция Ист-Маллинг провела обширные исследования подвоев, и их подвоям присвоен префикс «М», обозначающий их происхождение. Подвои, отмеченные префиксом «MM», представляют собой сорта серии Malling, позже скрещенные с деревьями Northern Spy в Мертоне, Англия . [36]

Большинство новых сортов яблони происходят из сеянцев, которые либо возникают случайно, либо выводятся путем преднамеренного скрещивания сортов с многообещающими характеристиками. [37] Слова «саженец», «пиппин» и «ядро» в названии сорта яблони предполагают, что он возник как саженец. Яблоки также могут образовывать почки (мутации на одной ветке). Некоторые виды спорта оказываются улучшенными штаммами родительского сорта. Некоторые из них достаточно отличаются от родительского дерева, чтобы считаться новыми сортами. [38]

С 1930-х годов на экспериментальной станции Эксельсиор в Университете Миннесоты постоянно растет количество важных яблок, которые широко выращиваются как в коммерческих целях, так и местными садовниками по всей Миннесоте и Висконсину . Его наиболее важные достижения включают сорта « Харалсон » (самое широко выращиваемое яблоко в Миннесоте), « Богатый », «Ханиголд» и « Ханикрисп ».

Яблоки были акклиматизированы в Эквадоре на очень больших высотах, где они часто, при наличии необходимых факторов, могут давать урожай дважды в год из-за постоянных умеренных условий круглый год. [39]

Опыление

Цветок яблони старого эйрширского сорта .
Садовая пчела -каменщик на цвету яблони в Британской Колумбии , Канада.

Яблоки несовместимы друг с другом; они должны перекрестно опыляться , чтобы вырастить плоды. Каждый сезон во время цветения производители яблок часто используют опылителей для переноса пыльцы. Чаще всего используются медоносные пчелы . Садовые пчелы-каменщики также используются в качестве дополнительных опылителей в коммерческих садах. Королевы шмелей иногда присутствуют в садах, но обычно их недостаточно, чтобы они могли стать важными опылителями. [38] [40]

У яблок четыре-семь групп опыления в зависимости от климата:

Один сорт может быть опылен совместимым сортом из той же группы или близким (А с А или А с Б, но не А с С или D). [41]

Сорта иногда классифицируются по дню пикового цветения в среднем 30-дневном периоде цветения, при этом опылители выбираются из сортов в течение 6-дневного перекрывающегося периода.

Созревание и сбор урожая

Л.К. Реландер , бывший президент Финляндии , с семьей собирает яблоки, 1930-е годы.

Сорта различаются по урожайности и конечному размеру дерева, даже если они выращиваются на одном и том же подвое. Некоторые сорта, если их не обрезать, вырастают очень большими, что позволяет им принести больше плодов, но затрудняет сбор урожая. В зависимости от плотности деревьев (количества деревьев, посаженных на единицу площади), взрослые деревья обычно приносят 40–200 кг (90–440 фунтов) яблок каждый год, хотя в бедные годы продуктивность может быть близка к нулю. Яблоки собирают с помощью трехточечных лестниц, которые предназначены для установки между ветвями. Деревья, привитые на карликовые подвои, приносят около 10–80 кг (20–180 фунтов) плодов в год. [38]

Некоторые фермы, имеющие яблоневые сады, открывают их для публики, чтобы потребители могли собирать яблоки самостоятельно. [42]

В зависимости от сорта урожай созревает в разное время года. К сортам, дающим урожай летом, относятся «Гала», «Голден Суприм», «Макинтош», «Прозрачный», «Примат», « Сладкая ветвь » и «Герцогиня»; осенние производители включают «Fuji», «Jonagold», «Golden Delicious», «Red Delicious», «Chenango», «Gravenstein», «Wealthy», «McIntosh», «Snow» и «Blenheim»; Зимние производители включают «Winesap», «Granny Smith», «King», «Wagener», « Swayzie », «Greening» и «Tolman Sweet». [28]

Хранилище

Различные сорта яблок на оптовом продовольственном рынке

В промышленных масштабах яблоки можно хранить в течение нескольких месяцев в камерах с контролируемой атмосферой , чтобы задержать созревание, вызванное этиленом . Яблоки обычно хранят в камерах с более высокой концентрацией углекислого газа и высокой фильтрацией воздуха. Это предотвращает повышение концентрации этилена до более высоких значений и предотвращает слишком быстрое созревание.

При домашнем хранении большинство сортов яблок можно хранить примерно две недели в самой прохладной части холодильника (т. е. при температуре ниже 5 °C). Некоторые из них могут храниться до года без существенного ухудшения качества. [ сомнительно - обсудить ] [43] [ необходима проверка ] Некоторые сорта яблок (например, « Грэнни Смит » и « Фудзи ») имеют срок хранения более чем в три раза дольше, чем другие. [44]

Неорганические яблоки можно опрыскивать веществом 1-метилциклопропеном, блокирующим этиленовые рецепторы яблок и временно препятствующим их созреванию. [45]

Вредители и болезни

Листья со значительными повреждениями насекомыми

Яблони подвержены ряду грибковых и бактериальных заболеваний, а также насекомым-вредителям. Многие коммерческие сады реализуют программу химических опрыскиваний для поддержания высокого качества фруктов, здоровья деревьев и высоких урожаев. Они запрещают использование синтетических пестицидов, хотя разрешены некоторые старые пестициды. Органические методы включают, например, введение естественного хищника для сокращения популяции конкретного вредителя.

Растение может поражать широкий спектр вредителей и болезней. Тремя наиболее распространенными болезнями или вредителями являются плесень, тля и парша яблони.

Среди наиболее серьезных заболеваний - бактериальное заболевание, называемое бактериальным ожогом , и три грибковых заболевания: ржавчина гимноспорангия , черная пятнистость [47] и горькая гниль . [49] Другие вредители, поражающие яблони, включают плодожорку и яблочную личинку . Молодые яблони также подвержены вредителям-млекопитающим, таким как мыши и олени, которые питаются мягкой корой деревьев, особенно зимой. [48] ​​Личинки яблоневой бабочки (краснопоясной яснокрылки) прорываются сквозь кору и флоэму яблонь, потенциально причиняя значительный ущерб. [50]

Сорта

Известно более 7500 сортов (культурных сортов) яблок. [51] Сорта различаются по урожайности и конечному размеру дерева, даже если они выращиваются на одном и том же подвое . [52] Для умеренного и субтропического климата доступны различные сорта . Национальная коллекция фруктов Великобритании, находящаяся в ведении Министерства окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства, включает коллекцию из более чем 2000 сортов яблони в Кенте. [53] Университет Рединга , который отвечает за разработку базы данных национальных коллекций Великобритании, предоставляет доступ для поиска в национальной коллекции. Работа Университета Рединга является частью Европейской совместной программы по генетическим ресурсам растений, в которой 38 стран участвуют в рабочей группе Malus/Pyrus. [54]

Национальная база данных фруктов Великобритании содержит много информации о характеристиках и происхождении многих яблок, включая альтернативные названия одного и того же «генетического» сорта яблок. Большинство этих сортов выведены для употребления в пищу в свежем виде (десертные яблоки), хотя некоторые выращиваются специально для приготовления пищи ( варочные яблоки ) или производства сидра . Яблоки для сидра обычно слишком терпкие и вяжущие, чтобы их можно было есть в свежем виде, но они придают напитку насыщенный вкус, которого не могут дать десертные яблоки. [55]

Коммерчески популярные сорта яблок мягкие, но хрустящие. Другими желательными качествами в современной коммерческой селекции яблок являются яркая кожица, отсутствие ржавчины , простота транспортировки, возможность длительного хранения, высокая урожайность, устойчивость к болезням, обычная форма яблок и развитый вкус. [52] Современные яблоки, как правило, слаще старых сортов, поскольку популярные вкусы яблок со временем менялись. Большинство жителей Северной Америки и европейцев предпочитают сладкие, слабокислые яблоки, но у терпких яблок есть сильное меньшинство. [56] Чрезвычайно сладкие яблоки, практически не имеющие кислого вкуса, популярны в Азии, [56] особенно на Индийском субконтиненте . [55]

Старые сорта часто имеют странную форму, рыжеватые и растут различной текстуры и цвета. Некоторые считают, что их вкус лучше, чем у современных сортов, [57] но у них могут быть другие проблемы, которые делают их коммерчески нежизнеспособными — низкая урожайность, восприимчивость к болезням, плохая переносимость при хранении или транспортировке или просто «неправильный» размер. Некоторые старые сорта все еще производятся в больших масштабах, но многие из них сохранились домашними садоводами и фермерами, которые продают их напрямую на местные рынки. Существует множество необычных и важных для местного значения сортов со своим уникальным вкусом и внешним видом; Кампании по сохранению яблок возникли по всему миру, чтобы сохранить такие местные сорта от исчезновения. В Соединенном Королевстве старые сорта, такие как Cox's Orange Pippin и Egremont Russet , по-прежнему имеют коммерческое значение, хотя по современным стандартам они малоурожайны и восприимчивы к болезням. [7]


Производство

Мировое производство яблок в 2021 году составило 93 млн тонн , при этом Китай произвел 49% от общего объема (таблица). [4] Вторичными производителями были США и Турция. [4]

Токсичность

Яблочная сердцевина, часть яблока, которую обычно не едят, содержащая семена.

Семена яблок содержат небольшое количество амигдалина , соединения сахара и цианида , известного как цианогенный гликозид . Употребление в пищу небольших количеств семян яблок не вызывает никаких побочных эффектов, но употребление очень больших доз может вызвать побочные реакции . Прежде чем яд подействует, может пройти несколько часов, поскольку цианогенные гликозиды должны гидролизоваться, прежде чем высвободится цианид-ион. [58] В банке данных об опасных веществах Национальной медицинской библиотеки США не зарегистрировано ни одного случая отравления амигдалином в результате употребления семян яблок. [59]

Аллергия

Одна из форм аллергии на яблоко, часто встречающаяся в Северной Европе, называется синдромом березы и яблока и встречается у людей, страдающих аллергией на пыльцу березы . [60] Аллергические реакции вызываются белком в яблоках, похожим на пыльцу березы, и у людей, страдающих от этого белка, также может развиться аллергия на другие фрукты, орехи и овощи. Реакции, вызывающие синдром оральной аллергии (ОАС), обычно включают зуд и воспаление полости рта и горла [60] , но в редких случаях могут также включать опасную для жизни анафилаксию . [61] Эта реакция возникает только при употреблении сырых фруктов — аллерген нейтрализуется в процессе приготовления. Сорт яблок, сроки их созревания и условия хранения могут изменить количество аллергена, присутствующего в отдельных плодах. Длительное время хранения может увеличить количество белков, вызывающих синдром березовой яблони. [60]

В других регионах, например в Средиземноморье, у некоторых людей возникают побочные реакции на яблоки из-за их сходства с персиками. [60] Эта форма аллергии на яблоки также включает ОАС, но часто имеет более серьезные симптомы, такие как рвота, боль в животе и крапивница , и может быть опасной для жизни. У людей с этой формой аллергии также могут развиться реакции на другие фрукты и орехи. Приготовление пищи не разрушает белок, вызывающий эту конкретную реакцию, поэтому больные люди не могут есть сырые или приготовленные яблоки. Свежесобранные, перезрелые фрукты, как правило, содержат самый высокий уровень белка, вызывающего эту реакцию. [60]

Усилия по селекции еще не привели к созданию гипоаллергенных плодов, подходящих для любой из двух форм аллергии на яблоки. [60]

Использование

Питание

Сырое яблоко на 86% состоит из воды и на 14% из углеводов , при незначительном содержании жиров и белков (таблица). Эталонная порция сырого яблока с кожицей весом 100 грамм обеспечивает 52 калории и умеренное содержание пищевых волокон . [62] В противном случае наблюдается низкое содержание микроэлементов , при этом дневная норма всех падает ниже 10%. [63]

Кулинарный

Машина для очистки, удаления сердцевины и нарезки яблок из справочника Генри Б. Скаммелла 1897 года « Циклопедия ценных квитанций».

Все части плода, включая кожицу, за исключением семян, пригодны для употребления в пищу. Сердцевину от стебля до низа, содержащую семена, обычно не едят и выбрасывают.

Яблоки можно употреблять по-разному: сок , сырые в салатах, запеченные в пирогах , приготовленные в соусах и пастах, таких как яблочное масло , и в других запеченных блюдах . [64]

Яблоки иногда используются в качестве ингредиента острых блюд, таких как колбаса и начинка. [65]

Для консервирования яблок и яблочных продуктов используется несколько методов. Яблоки можно консервировать, сушить или замораживать. [64] Консервированные или замороженные яблоки в конечном итоге запекают в пирогах или других приготовленных блюдах. Яблочный сок или сидр также разливают в бутылки. Яблочный сок часто концентрируют и замораживают.

Яблоки часто едят сырыми. Сорта, выведенные для потребления в сыром виде, называются десертными или столовыми яблоками . Яблоки также используются во многих традиционных и фестивальных мероприятиях. В Великобритании ириска — это традиционное кондитерское изделие, которое готовят, покрывая яблоко горячей ириской и оставляя его остыть. Аналогичными лакомствами в США являются карамельные яблоки (покрытые твердой оболочкой из кристаллизованного сахарного сиропа) и карамельные яблоки (покрытые охлажденной карамелью ), которые обычно едят во время осеннего сезона или Хэллоуина. Яблоки и мед — это ритуальное сочетание продуктов , которое едят во время еврейского Нового года Рош ха-Шана , чтобы символизировать сладкий новый год.

Яблоки являются важным ингредиентом многих десертов, таких как яблочный пирог , яблочный крамбл , яблочные чипсы и яблочный пирог . При приготовлении некоторые сорта яблок легко образуют пюре, известное как яблочный соус . Из яблок также делают яблочное масло и яблочное желе. Их часто запекают или тушат , а также добавляют в некоторые мясные блюда. Сушеные яблоки можно есть или восстанавливать (замачивать в воде, спирте или другой жидкости).

Яблоки измельчают или прессуют для получения яблочного сока , который можно пить нефильтрованным (так называемый яблочный сидр в Северной Америке) или фильтрованным. Отфильтрованный сок часто концентрируют и замораживают, а затем восстанавливают и употребляют. Яблочный сок можно ферментировать для приготовления сидра (в Северной Америке его называют крепким сидром), сидра и уксуса. Путем дистилляции можно производить различные алкогольные напитки, такие как яблочный джек , кальвадос и апфельвейн . [66]

Органическое производство

Органические яблоки обычно производятся в Соединенных Штатах. [67] Из-за заражения основными насекомыми и болезнями органическое производство в Европе затруднено. [68] Использование пестицидов, содержащих химические вещества, такие как сера, медь, микроорганизмы, вирусы, глиняные порошки или растительные экстракты ( пиретрум , ним ), было одобрено Постоянным органическим комитетом ЕС для улучшения органического выхода и качества. [68] Легкое покрытие каолина , которое образует физический барьер для некоторых вредителей, также может помочь предотвратить солнечные ожоги яблок. [38]

Фитохимические вещества

Кожура и семена яблок содержат различные фитохимические вещества , в частности полифенолы , потенциальное воздействие которых на здоровье находится на стадии предварительных исследований. [69]

Не темнеющие яблоки

Фермент полифенолоксидаза вызывает потемнение нарезанных или поврежденных яблок, катализируя окисление фенольных соединений до о -хинонов , фактора потемнения. [70] Потемнение снижает вкус, цвет и пищевую ценность яблок. Арктические яблоки , группа яблок, не темнеющих, представленная на рынке США в 2019 году, были генетически модифицированы , чтобы заглушить экспрессию полифенолоксидазы, тем самым замедляя эффект потемнения и улучшая вкусовые качества яблок. [71] [72] Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США в 2015 году и Канадское агентство по контролю за продуктами питания в 2017 году определили, что арктические яблоки так же безопасны и питательны, как и обычные яблоки. [73] [74]

Другие продукты

Масло семян яблок получают путем прессования семян яблок для производства косметики . [75]

Исследовать

Предварительные исследования изучают, может ли потребление яблок влиять на риск развития некоторых видов рака. [69] [76]

В культуре

Германское язычество

Иллюстрация девушки в красном платье, держащей в одной руке 3 свечи и корзину яблок в другой.
«Брита как Идуна » (1901) Карла Ларссона

В скандинавской мифологии богиня Идунн изображается в Прозаической Эдде (написанной в 13 веке Снорри Стурлусоном ) как дарящая богам яблоки , дарующие им вечную молодость . Английский ученый Х.Р. Эллис Дэвидсон связывает яблоки с религиозными практиками германского язычества , из которого развилось скандинавское язычество . Она указывает, что ведра с яблоками были найдены на месте захоронения корабля Осеберг в Норвегии, что фрукты и орехи (Идунн был описан как превращенный в орех в Скальдскапармале ) были найдены в ранних могилах германских народов в Англии и в других местах европейского континента, что, возможно, имело символическое значение, и что орехи до сих пор являются признанным символом плодородия на юго-западе Англии. [77]

Дэвидсон отмечает связь между яблоками и ванами , племенем богов, связанных с плодородием в скандинавской мифологии, ссылаясь на случай, когда Скирнир, который выступал в качестве посланника главного бога ванов, дал одиннадцать «золотых яблок», чтобы добиться расположения прекрасной Герд . Фрейр в строфах 19 и 20 «Скирнизмаля» . Дэвидсон также отмечает дальнейшую связь между плодородием и яблоками в скандинавской мифологии во второй главе саги о Вёлсунгах : когда главная богиня Фригг посылает королю Рериру яблоко после того, как он молится Одину о ребенке, посланник Фригг (в образе вороны) роняет яблоко себе на колени, сидя на вершине холма . [78] Поедание яблока женой Рерира приводит к шестилетней беременности и рождению (путем кесарева сечения ) сына — героя Вёльсунга . [79]

Далее Дэвидсон указывает на «странную» фразу «Яблоки Хель », использованную в стихотворении XI века скальдом Торбьёрном Брунарсоном. Она утверждает, что это может означать, что Брунарсон считал яблоко пищей мертвых. Далее Дэвидсон отмечает, что потенциально германская богиня Нехаленния иногда изображается с яблоками и что параллели существуют в ранних ирландских историях. Дэвидсон утверждает, что, хотя выращивание яблок в Северной Европе началось, по крайней мере, со времен Римской империи и пришло в Европу с Ближнего Востока , местные сорта яблонь, произрастающие в Северной Европе, маленькие и горькие. Дэвидсон заключает, что в фигуре Идунна «мы должны иметь смутное отражение старого символа: символа богини-хранительницы животворящего плода потустороннего мира». [77]

Греческая мифология

Геракл с яблоком Геспериды

Яблоки появляются во многих религиозных традициях , часто как мистический или запретный плод . Одна из проблем идентификации яблок в религии, мифологии и народных сказках заключается в том, что слово «яблоко» использовалось как общий термин для всех (иностранных) фруктов, кроме ягод, включая орехи, еще в 17 веке. [80] Например, в греческой мифологии греческий герой Геракл в рамках своих Двенадцати подвигов должен был отправиться в Сад Гесперид и сорвать золотые яблоки с Древа Жизни, растущего в его центре. [81] [82] [83]

Греческая богиня раздора Эрида разгневалась после того, как ее исключили из свадьбы Пелея и Фетиды . [84] В отместку она бросила золотое яблоко с надписью Καλλίστη ( Kalliste , иногда транслитерируется Kallisti , «Для самой красивой»), на свадебную вечеринку. На яблоко претендовали три богини: Гера , Афина и Афродита . Парису Троянскому было поручено выбрать получателя . Подкупленная Герой и Афиной, Афродита соблазнила его самой красивой женщиной в мире , Еленой Спартанской . Он вручил яблоко Афродите, тем самым косвенно вызвав Троянскую войну . [85]

Таким образом, яблоко считалось в Древней Греции священным для Афродиты. Бросить в кого-то яблоко означало символически признаться в любви; и точно так же поймать его означало символически показать принятие этой любви. В эпиграмме, претендующей на авторство Платона, говорится: [86]

Я бросаю тебе яблоко, и если ты хочешь меня полюбить, возьми его и раздели со мной свое девичество; но если ваши мысли такие, о которых я молюсь, то даже тогда примите это и подумайте, как недолговечна красота.

-  Платон , Эпиграмма VII

Аталанта , также из греческой мифологии, преследовала всех своих женихов, пытаясь избежать брака. Она обогнала всех, кроме Гиппомена (также известного как Меланион , имя, возможно, происходящее от дыни , греческого слова, обозначающего как «яблоко», так и фрукт в целом), [82] который победил ее хитростью, а не скоростью. Гиппомен знал, что в честной гонке ему не победить, поэтому использовал три золотых яблока (дары Афродиты, богини любви), чтобы отвлечь Аталанту. Потребовались все три яблока и вся его скорость, но Гиппомен наконец добился успеха, выиграв гонку и руку Аталанты. [81]

Адам и Ева работы Альбрехта Дюрера (1507 г.), демонстрирующая яблоко как символ греха.

Христианское искусство

Хотя запретный плод Эдема в Книге Бытия не упоминается, популярная христианская традиция утверждает, что Ева уговорила Адама поделиться с ней яблоком . [87] Происхождение популярной идентификации с фруктом, неизвестным на Ближнем Востоке в библейские времена, находится в игре слов с латинскими словами mālum (яблоко) и mălum (зло), каждое из которых обычно пишется как Malum . [88] Дерево запретного плода названо «деревом познания добра и зла» в Бытие 2:17, [89] а на латыни «добро и зло» — bonum et malum . [90]

Художники эпохи Возрождения , возможно, также находились под влиянием истории о золотых яблоках в саду Гесперид . В результате в истории Адама и Евы яблоко стало символом познания, бессмертия, искушения, грехопадения человека и самого греха. Гортань в человеческом горле была названа « адамовым яблоком » из-за представления о том , что она возникла из-за запретного плода, оставшегося в горле Адама. [87] Яблоко как символ сексуального соблазнения использовалось для обозначения человеческой сексуальности, возможно, в ироническом ключе. [87]

Пословица

Пословица « Яблоко в день отпугивает доктора », говорящая о предполагаемой пользе этого фрукта для здоровья, возникла в Уэльсе XIX века, где первоначальная фраза звучала так: «Съешьте яблоко перед сном, и вы мешать доктору зарабатывать себе на хлеб». [91] В 19-м и начале 20-го века фраза превратилась в «яблоко в день, нет врача, которому нужно платить» и «яблоко в день отсылает врача»; формулировка, которая сейчас широко используется, была впервые записана в 1922 году. [92]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Диксон, Элизабет Э. (2014). «Малюс пумила». Редакционный комитет «Флоры Северной Америки» (ред.). Флора Северной Америки Севера Мексики (FNA). Том. 9. Нью-Йорк и Оксфорд: Издательство Оксфордского университета – через eFloras.org, Ботанический сад Миссури , Сент-Луис, Миссури, и Гербарии Гарвардского университета , Кембридж, Массачусетс.
  2. ^ Уилсон, Карен Л. (2017), «Отчет Номенклатурного комитета сосудистых растений: 66: (1933). Чтобы сохранить Malus Domestica Borkh. против M. pumila Miller», Taxon , 66 (3): 742–744, дои : 10.12705/663.15
  3. ^ Эльзебрук, Тон; Ветер, Куп (2008). Путеводитель по культурным растениям. Уоллингфорд: CABI. п. 27. ISBN 978-1-84593-356-2.
  4. ^ abcd «Производство яблок в 2021 году; из списков выбора: культуры/регионы мира/объем производства». ФАОСТАТ, Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Статистический отдел. 2023 . Проверено 23 апреля 2023 г.
  5. ^ «Откуда произошло слово «яблоко» и почему яблоку не повезло быть связанным с грехопадением человека» . Южно-Китайская Морнинг Пост . 6 июля 2021 г. Проверено 28 июня 2023 г.
  6. ^ «Происхождение и значение слова «яблоко» по Интернет-этимологическому словарю» . Интернет-словарь этимологии . Архивировано из оригинала 21 декабря 2019 года . Проверено 22 ноября 2019 г.
  7. ^ abcdef «Происхождение, история выращивания». Университет Джорджии . Архивировано из оригинала 21 января 2008 года . Проверено 22 января 2008 г.
  8. ^ «Яблоко». Музей естественной истории. Архивировано из оригинала 5 ноября 2013 года . Проверено 5 сентября 2013 г.
  9. ^ аб Яник, Жюль; Камминс, Джеймс Н.; Браун, Сьюзен К.; Хеммат, Мину (1996). «Глава 1: Яблоки» (PDF) . В Жюле Янике; Джеймс Н. Мур (ред.). Селекция фруктов, Том I: Деревья и тропические фрукты . John Wiley & Sons, Inc. с. 9. ISBN 978-0-471-31014-3. Архивировано (PDF) из оригинала 19 июля 2013 года.
  10. ^ «Натуральные воски на фруктах». Postharvest.tfrec.wsu.edu. 29 октября 2010 г. Архивировано из оригинала 24 мая 2013 г. Проверено 14 июня 2013 г.
  11. ^ Флэт. Летучие вещества в яблочной эссенции Гравенштайн идентифицированы методом ГХ-масс-спектрометрии. Дж. Хроматогр. наук. 7:508 (1967)
  12. ^ Флэт. Идентификация и органолептическая оценка соединений в яблочной эссенции Delcious. Дж. Агр. Пищевая хим. 15:29.(1969)
  13. ^ Лаури, Пьер-Эрик; Магуйло, Карен; Тротье, Кэтрин (2006). «Соотношение архитектуры и размера: очерк яблони (Malus x Domestica, Rosaceae)». Американский журнал ботаники . 93 (3): 357–368. дои : 10.3732/ajb.93.3.357. ПМИД  21646196.
  14. ^ Корниль, Амандин; и другие. (2012). Маурисио, Родни (ред.). «Новый взгляд на историю одомашненного яблока: вторичный вклад европейской дикой яблони в геном культивируемых сортов». ПЛОС Генетика . 8 (5): e1002703. дои : 10.1371/journal.pgen.1002703 . ПМЦ 3349737 . ПМИД  22589740. 
  15. ↑ Кин, Сэм (17 мая 2012 г.). «ScienceShot: Тайная история одомашненного яблока». Архивировано из оригинала 11 июня 2016 года.
  16. ^ Коарт, Э.; Ван Глабеке, С.; Де Луз, М.; Ларсен, А.С.; Рольдан-Руис, И. (2006). «Разнообразие хлоропластов рода Malus : новый взгляд на взаимоотношения между европейской дикой яблоней ( Malus sylvestris (L.) Mill.) и одомашненной яблоней ( Malus Domestica Borkh.)». Мол. Экол . 15 (8): 2171–82. Бибкод : 2006MolEc..15.2171C. дои : 10.1111/j.1365-294x.2006.02924.x. PMID  16780433. S2CID  31481730.
  17. ^ аб Веласко, Риккардо; Жарких Андрей; Аффуртит, Джейсон; и другие. (2010). «Геном яблони одомашненной (Malus × Domestica Borkh.)». Природная генетика . 42 (10): 833–839. дои : 10.1038/ng.654 . PMID  20802477. S2CID  14854514.
  18. ^ Ди Пьеро, Эрика А.; Джанфранчески, Лука; Ди Гуардо, Марио; и другие. (2016). «Генетическая карта SNP высокой плотности с несколькими родителями на яблоке подтверждает новый подход к картированию ауткроссинговых видов». Исследования в области садоводства . Исследования в области природного садоводства. 3 (1): 16057. Бибкод : 2016HorR....316057D. дои : 10.1038/hortres.2016.57. ПМК 5120355 . ПМИД  27917289. 
  19. ^ аб Даккорд, Николас; Селтон, Жан-Марк; Линсмит, Гарет; и другие. (2017). «Высококачественная сборка генома яблока de novo и динамика метилома развития ранних плодов». Природная генетика . Природные коммуникации. 49 (7): 1099–1106. дои : 10.1038/ng.3886 . hdl : 10449/42064 . PMID  28581499. S2CID  24690391.
  20. ^ Аб Чжан, Лии; Ху, Цзян; Хан, Сяолэй; и другие. (2019). «Высококачественная сборка генома яблока обнаруживает связь ретротранспозона и красного цвета фруктов». Природные коммуникации . Природная генетика. 10 (1): 1494. Бибкод : 2019NatCo..10.1494Z. дои : 10.1038/s41467-019-09518-x. ПМК 6445120 . ПМИД  30940818. 
  21. ^ abcd Дуань, Найбин; Бай, Ян; Сунь, Хунхэ; и другие. (2017), «Повторное секвенирование генома раскрывает историю яблока и поддерживает двухэтапную модель увеличения плодов», Nature Communications , 8 (1): 249, Bibcode : 2017NatCo...8..249D, doi : 10.1038 /s41467-017-00336-7, PMC 5557836 , PMID  28811498 
  22. ^ Ричардс, Кристофер М.; Волк, Гейл М.; Рейли, Энн А.; и другие. (2009), «Генетическое разнообразие и структура популяции Malus sieversii , дикого вида-прародителя одомашненной яблони», Tree Genetics & Genomes , 5 (2): 339–347, doi : 10.1007/s11295-008-0190-9, S2CID  19847067
  23. ^ Колледж, Сью; Конолли, Джеймс, ред. (16 июня 2016 г.). Происхождение и распространение домашних растений в Юго-Западной Азии и Европе . Левобережная пресса. ISBN 9781598749885.
  24. ^ abc Шлюмбаума, Анджела; ван Глабеке, Сабина; Ролдан-Руис, Изабель (2012). «На пути к появлению фруктовых деревьев, растущих к северу от Альп: древняя ДНК из фрагментов семян заболоченного яблока ( Malus sp.)». Анналы анатомии — Anatomischer Anzeiger . 194 (1): 157–162. дои :10.1016/j.aanat.2011.03.004. ПМИД  21501956.
  25. ^ «Яблоко в день отпугивает доктора» . Вегетарианцы в раю . Архивировано из оригинала 11 февраля 2008 года . Проверено 27 января 2008 г.
  26. ^ Торрехон, Фернандо; Систернас, Марко; Аранеда, Альберто (2004). «Эффекты окружающей среды испанской колонизации от реки Мауллин аль-архипелаго Чилоэ, сюр-де-Чили» [Экологические последствия испанской колонизации от реки де Моллин до архипелага Чилоэ, юг Чили]. Revista Chilena de Historia Natural (на испанском языке). 77 (4): 661–677. дои : 10.4067/s0716-078x2004000400009 .
  27. ^ Смит, Арчибальд Уильям (1997). Справочник садовода по названиям растений: их значения и происхождение . Дуврские публикации. п. 39. ИСБН 978-0-486-29715-6.
  28. ^ abc Лоуренс, Джеймс (1980). Читатель Харроузмита, Том II . Камден Хаус Паблишинг Лтд. 122. ИСБН 978-0-920656-10-5.
  29. ^ Ван Вален, Джеймс М. (2010). История округа Берген, штат Нью-Джерси. Набу Пресс . п. 744. ИСБН 978-1-177-72589-7. Архивировано из оригинала 22 января 2022 года . Проверено 6 октября 2020 г.
  30. ^ Брокс, Джейн (2000). Пять тысяч таких дней: история американской семьи. Маяк Пресс. ISBN 978-0-8070-2107-1. Архивировано из оригинала 15 октября 2020 года . Проверено 6 октября 2020 г.
  31. ^ «Хранение в контролируемой атмосфере (CA)» . Вашингтонская комиссия Apple. Архивировано из оригинала 14 марта 2012 года . Проверено 3 апреля 2012 г.
  32. ^ Джон Ллойд и Джон Митчинсон (2006). QI: Полная первая серия – Факты QI (DVD). 2 развлекать.
  33. ^ Рэнни, Томас Г. «Полиплоидия: от эволюции к улучшению ландшафтных растений». Материалы 11-й конференции Альянса по улучшению городских деревьев (METRIA) . 11-я конференция Альянса по улучшению городских деревьев (METRIA) состоялась в Грешаме, штат Орегон, 23–24 августа 2000 г. METRIA (NCSU.edu) . МЕТРИЯ. Архивировано из оригинала 23 июля 2010 года . Проверено 7 ноября 2010 г.
  34. ^ Лорд, Уильям Г.; Уэллетт, Эми (февраль 2010 г.). «Карликовые подвои для яблонь в домашнем саду» (PDF) . Университет Нью-Гэмпшира. Архивировано (PDF) из оригинала 30 сентября 2013 года . Проверено 1 сентября 2013 г.
  35. ^ Фаллахи, Исмаил; Кольт, В. Майкл; Фаллахи, Бахар; Чун, Ик-Джо (январь – март 2002 г.). «Важность подвоев яблони для роста деревьев, урожайности, качества плодов, питания листьев и фотосинтеза с акцентом на «Фудзи»» (PDF) . Хорт Технология . 12 (1). Архивировано (PDF) из оригинала 11 февраля 2014 года.
  36. ^ Паркер, ML (сентябрь 1993 г.). «Корни яблони и расстояние между деревьями». Служба распространения кооперативов Северной Каролины. Архивировано из оригинала 11 сентября 2013 года . Проверено 1 сентября 2013 г.
  37. ^ Ферри, Дэвид Кертис; Уоррингтон, Ян Дж. (1999). Яблоки: ботаника, производство и использование . Издательство CABI. ISBN 978-0-85199-357-7. ОСЛК  182530169.
  38. ^ abcd Поломски, Боб; Рейгард, Грег. "Яблоко". Клемсонский университет. Архивировано из оригинала 28 февраля 2008 года . Проверено 22 января 2008 г.
  39. ^ Бараона, М. (1992). «Адаптация сортов яблони в Эквадоре». Акта Хорт . 310 (310): 139–142. дои : 10.17660/ActaHortic.1992.310.17.
  40. ^ Адамсон, Нэнси Ли. Оценка пчел, не относящихся к Apis, как опылителей фруктовых и овощных культур на юго-западе Вирджинии. Архивировано 20 ноября 2015 года в Wayback Machine . Дисс. 2011. Интернет. 15 октября 2015 г.
  41. ^ Сансавини, С. (1 июля 1986 г.). «Потребность яблони в охлаждении и ее роль в регулировании времени цветения весной в холодном зимнем климате». Симпозиум по регуляторам роста в производстве фруктов (международное издание). Акта Садоводство. п. 179. ИСБН 978-90-6605-182-9.
  42. ^ «Яблоки». Комиссия по рекламе Apple штата Вашингтон. Архивировано из оригинала 20 декабря 2007 года . Проверено 22 января 2008 г.
  43. ^ Йепсен, Роджер (1994). Яблоки . Нью-Йорк: WW Norton & Co. ISBN 978-0-393-03690-9.
  44. ^ «Холодильное хранилище скоропортящихся продуктов» . ЦСИРО. 26 февраля 2015 года. Архивировано из оригинала 15 марта 2015 года . Проверено 25 мая 2007 г.
  45. ↑ Карп, Дэвид (25 октября 2006 г.). «Пафф волшебный консервант: стойкий хруст, но меньше запаха». Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 3 августа 2011 года . Проверено 26 июля 2017 г.
  46. ^ аб Лоутер, Гранвиль; Уортингтон, Уильям (1914). Энциклопедия практического садоводства: справочная система коммерческого садоводства, охватывающая практические и научные этапы садоводства с особым упором на фрукты и овощи. Энциклопедия садоводческой корпорации.
  47. ^ аб Коли, Уильям; и другие. «Руководство по борьбе с вредителями яблок». Массачусетский университет в Амхерсте. Архивировано из оригинала 12 февраля 2008 года . Проверено 3 марта 2008 г.
  48. ^ аб Брэдли, Ферн Маршалл; Эллис, Барбара В.; Мартин, Дебора Л., ред. (2009). Справочник органического садовника по естественной борьбе с вредителями и болезнями. Rodale, Inc., стр. 32–34. ISBN 978-1-60529-677-7.
  49. ^ Мартин, Филипп Л.; Кравчик, Тереза; Ходадади, Фатима; Ачимович, Срджан Г.; Питер, Кари А. (2021). «Горькая гниль яблок в Среднеатлантическом регионе США: причинные виды и оценка воздействия региональных погодных условий и восприимчивости сортов». Фитопатология . 111 (6): 966–981. дои : 10.1094/PHYTO-09-20-0432-R . ISSN  0031-949X. PMID  33487025. S2CID  231701083.
  50. ^ Эрлер, Fedai (1 января 2010 г.). «Эффективность материалов для покрытия ствола дерева в борьбе с яблоней яснокрылой Synanthedon myopaeformis». Журнал науки о насекомых . 10 (1): 63. дои : 10.1673/031.010.6301. ПМК 3014806 . ПМИД  20672979. 
  51. ^ Эльзебрук, ATG; Ветер, К. (2008). Путеводитель по культурным растениям. Уоллингфорд: CAB International. п. 27. ISBN 978-1-84593-356-2. Архивировано из оригинала 20 октября 2020 года . Проверено 6 октября 2020 г.
  52. ^ ab "Яблоко - Malus Domestica". Натуральная Англия. Архивировано из оригинала 12 мая 2008 года . Проверено 22 января 2008 г.
  53. ^ "Национальная коллекция фруктов". Архивировано из оригинала 15 июня 2012 года . Проверено 2 декабря 2012 г.
  54. ^ «Члены рабочей группы ECPGR Malus/Pyrus» . Ecpgr.cgiar.org . 22 июля 2002 г. Архивировано из оригинала 26 августа 2014 г. Проверено 25 августа 2014 г.
  55. ^ аб Тарьян, Сью (осень 2006 г.). «Осенние яблочные размышления» (PDF) . Новости и заметки UCSC Farm & Garden, Центра агроэкологии и устойчивых продовольственных систем. стр. 1–2. Архивировано из оригинала (PDF) 11 августа 2007 года . Проверено 24 января 2008 г.
  56. ^ ab «Ситуация с яблоками в мире». Архивировано из оригинала 11 февраля 2008 года . Проверено 24 января 2008 г.
  57. ^ Уивер, Сью (июнь – июль 2003 г.). «Зерноводство и садоводство – древние яблоки». Журнал «Хобби-фермы» . Архивировано из оригинала 19 февраля 2017 года.
  58. ^ Нельсон, Льюис С.; Ши, Ричард Д.; Балик, Майкл Дж. (2007). Справочник ядовитых и вредных растений. Спрингер. стр. 211–212. ISBN 978-0-387-33817-0. Архивировано из оригинала 9 мая 2013 года . Проверено 13 апреля 2013 г.
  59. ^ "Амигдалин". Toxnet, Медицинская библиотека США. Архивировано из оригинала 21 апреля 2017 года . Проверено 20 апреля 2017 г.
  60. ^ abcdef «Общая информация – Apple». Неофициал. Архивировано из оригинала 23 июля 2012 года . Проверено 17 октября 2011 г.
  61. ^ Ландау, Элизабет, Синдром оральной аллергии может объяснить загадочные реакции. Архивировано 15 декабря 2011 г. в Wayback Machine , 8 апреля 2009 г., CNN Health , по состоянию на 17 октября 2011 г.
  62. ^ «Пищевая ценность: яблоки, сырые, с кожицей [включая продукты питания A343 Министерства сельского хозяйства США]. Количество 100 граммов» . Nutritiondata.com, Conde Nast из версии SR-21 Министерства сельского хозяйства США. 2018. Архивировано из оригинала 28 декабря 2012 года . Проверено 11 января 2020 г.
  63. ^ «Как понимать и использовать этикетку с информацией о пищевой ценности» . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. 11 марта 2020 года. Архивировано из оригинала 7 января 2022 года . Проверено 9 сентября 2020 г.
  64. ^ ab «Сорта яблок». Вашингтонская комиссия Apple . Архивировано из оригинала 2 июля 2017 года . Проверено 7 декабря 2017 г.
  65. ↑ Келлог, Кристи (15 января 2015 г.). «81 лучший яблочный рецепт: ужины, десерты, салаты и многое другое». Эпикурьер . Архивировано из оригинала 18 октября 2020 года . Проверено 17 октября 2020 г.
  66. ^ Лим, ТК (11 июня 2012 г.). Съедобные лекарственные и нелекарственные растения: Том 4, Плоды . Спрингер. ISBN 9789400740532.
  67. ^ «Органические яблоки». Служба сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США. Февраль 2016. Архивировано из оригинала 24 февраля 2017 года . Проверено 23 февраля 2017 г.
  68. ^ ab «Европейское производство органических яблок демонстрирует ценность пестицидов» (PDF) . Фонд CropLife, Вашингтон, округ Колумбия. Декабрь 2011 г. Архивировано (PDF) из оригинала 24 февраля 2017 г. Проверено 23 февраля 2017 г.
  69. ^ ab Ribeiro FA, Gomes de Moura CF, Aguiar O Jr, de Oliveira F, Spadari RC, Oliveira NR, Oshima CT, Ribeiro DA (сентябрь 2014 г.). «Химиопрофилактическая активность яблока против канцерогенеза: антиоксидантная активность и контроль клеточного цикла». Европейский журнал профилактики рака (обзор). 23 (5): 477–80. doi :10.1097/CEJ.0000000000000005. PMID  24366437. S2CID  23026644.
  70. ^ Николас, Джей-Джей; Ришар-Форже, ФК; Гупи, премьер-министр; Амиот, MJ; Обер, Южная Дакота (1 января 1994 г.). «Ферментативные реакции потемнения яблок и яблочных продуктов». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 34 (2): 109–157. дои : 10.1080/10408399409527653. ПМИД  8011143.
  71. ^ «Заглушение PPO» . Особые фрукты Оканагана. 2019. Архивировано из оригинала 27 апреля 2021 года . Проверено 14 ноября 2019 г.
  72. ^ «Соединенные Штаты: ГМ-не темнеющее арктическое яблоко расширяется в сфере общественного питания» . Портал свежих фруктов. 13 августа 2019 года. Архивировано из оригинала 27 июня 2021 года . Проверено 14 ноября 2019 г.
  73. ^ «Специальные фрукты Оканагана: ответное письмо консультативного агентства по биотехнологиям BNF 000132» . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США . 20 марта 2015 г. Архивировано из оригинала 31 октября 2017 г. Проверено 14 ноября 2019 г.
  74. ^ «Вопросы и ответы: Арктическое яблоко». Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов, правительство Канады. 8 сентября 2017 года. Архивировано из оригинала 19 сентября 2018 года . Проверено 14 ноября 2019 г.
  75. ^ Ю, Сючжу; Ван Де Вурт, Фредерик Р.; Ли, Чжиси; Юэ, Тяньли (2007). «Примерный состав яблочного семени и характеристика его масла». Международный журнал пищевой инженерии . 3 (5). дои : 10.2202/1556-3758.1283. S2CID  98590230.
  76. ^ Фабиани, Р; Минелли, Л; Розиньоли, П. (октябрь 2016 г.). «Потребление яблок и риск рака: систематический обзор и метаанализ наблюдательных исследований». Здравоохранение. Питание . 19 (14): 2603–17. дои : 10.1017/S136898001600032X . ПМЦ 10270999 . ПМИД  27000627. 
  77. ^ аб Эллис Дэвидсон, HR (1965) Боги и мифы Северной Европы , страницы 165–166. ISBN 0-14-013627-4 
  78. ^ Эллис Дэвидсон, HR (1965) Боги и мифы Северной Европы , страницы 165–166. ISBN Penguin Books 0-14-013627-4 
  79. ^ Эллис Дэвидсон, HR (1998) Роли Северной Богини , страницы 146–147. ISBN Routledge 0-415-13610-5 
  80. ^ Зауэр, Джонатан Д. (1993). Историческая география сельскохозяйственных растений: избранный список . ЦРК Пресс. п. 109. ИСБН 978-0-8493-8901-6.
  81. ^ аб Вассон, Р. Гордон (1968). Сома: Божественный гриб бессмертия . Харкорт Брейс Йованович. п. 128. ИСБН 978-0-15-683800-9.
  82. ^ аб Рак, Карл ; Стейплс, Блез Дэниел (2001). Яблоки Аполлона, языческие и христианские тайны Евхаристии . Дарем: Каролина Академик Пресс. стр. 64–70. ISBN 978-0-89089-924-3.
  83. ^ Генрих, Кларк (2002). Волшебные грибы в религии и алхимии . Рочестер: Park Street Press. стр. 64–70. ISBN 978-0-89281-997-3.
  84. ^ Гигин. «92». Фабулы. Перевод Мэри Грант. Архивировано из оригинала 9 февраля 2013 года . Проверено 7 декабря 2017 г. - через Theoi Project.
  85. ^ Люциан. «Суд Париса». Диалоги Богов. Перевод Х.В. Фаулера; Ф.Г. Фаулер. Архивировано из оригинала 2 сентября 2017 года . Проверено 7 декабря 2017 г. - через Theoi Project.
  86. ^ Эдмондс, Дж. М. (1997). «Эпиграммы». В Купере, Джон М.; Хатчинсон, Д.С. (ред.). Платон: Полное собрание сочинений . Индианаполис: Hackett Publishing Co., с. 1744. ISBN 9780872203495. Архивировано из оригинала 13 января 2021 года . Проверено 10 сентября 2020 г.
  87. ^ abc Макроне, Майкл; Лулевич, Том (1998). Почистите свою Библию! Случайная стоимость дома. ISBN 978-0-517-20189-3. ОСЛК  38270894.
  88. ^ Кисслинг, Пол Дж (2004). Бытие. Том. 1. Колледж Пресс. п. 193. ИСБН 978-0-89900875-2. Архивировано из оригинала 26 января 2021 года . Проверено 6 октября 2020 г.
  89. ^ Бытие 2:17
  90. ^ Хендель, Рональд (2012). Книга Бытия: Биография. Издательство Принстонского университета. п. 114. ИСБН 978-0-69114012-4. Архивировано из оригинала 29 января 2022 года . Проверено 6 октября 2020 г.
  91. ^ Мидер, Вольфганг (1992). Словарь американских пословиц. Издательство Оксфордского университета, США. стр. 54–. ISBN 978-0-19-505399-9. Архивировано из оригинала 29 января 2022 года . Проверено 9 января 2021 г.
  92. ^ Поллан, Майкл (2001). Ботаника желания: взгляд на мир глазами растения. Случайный дом. п. 22, см. п. 9 и 50. ISBN 978-0375501296.

дальнейшее чтение

Книги

Внешние ссылки