stringtranslate.com

Наси горенг

Nasi goreng ( английское произношение: / ˌ n ɑː s i ɡ ɒ ˈ r ɛ ŋ / ), малайский букв. « жареный рис », [2] [3] — блюдо из риса в Юго-Восточной Азии с добавлением кусочков мяса и овощей. [4] Это может означать просто жареный предварительно приготовленный рис, еду, включающую жареный рис в небольшом количестве растительного масла или маргарина , обычно приправленный kecap manis (сладким соевым соусом), шалотом , чесноком, молотой креветочной пастой , тамариндом и чили и сопровождаемый другими ингредиентами, в частности яйцом , курицей и креветками . Существует также другой вид nasi goreng , который готовится с ikan asin ( соленой сушеной рыбой ), который также популярен по всей Индонезии. Nasi goreng иногда описывают как индонезийский жареный рис, [5] [6] хотя он также популярен в Юго-Восточной Азии. За пределами Малайского архипелага он приобрел популярность благодаря индонезийскому влиянию в Шри-Ланке [7] и через индонезийские иммигрантские общины в Суринаме [8] и Нидерландах. [9] Он отличается от других азиатских рецептов жареного риса своим ароматным, землистым и дымным вкусом, благодаря щедрому количеству карамелизированного сладкого соевого соуса и порошкообразной креветочной пасты, а вкус более сильный и острый по сравнению с китайским жареным рисом . [10]

Наси горенг называют национальным блюдом Индонезии, [1] [11] [12] хотя есть много других претендентов . Его можно попробовать в простых версиях с жестяной тарелки в придорожном киоске, есть на фарфоровой тарелке в ресторанах или собирать со шведских столов на званых обедах в Джакарте. [13]

В 2011 году интернет-опрос, проведенный CNN International среди 35 000 человек, выбрал индонезийский наси горенг на второе место в списке «50 самых вкусных блюд мира» после ренданга . [14]

Этимология

Термин nasi goreng означает « жареный рис » как на индонезийском , так и на малайском языках. [15] [16] Кембриджский словарь английского языка определяет nasi goreng как «индонезийское блюдо из риса с кусочками мяса и овощами», [17] хотя это блюдо так же распространено в соседних Малайзии и Сингапуре как часть культуры. [18] [19]

История

Женщина готовит наси горенг в Индонезии.

Подобно другим рецептам жареного риса в Азии, комментаторы предположили, что наси горенг в индонезийском стиле может прослеживать свое происхождение от китайского жареного риса и, вероятно, был разработан как способ избежать пустой траты риса. [20] [21] [22] Китайское влияние на индонезийскую кухню можно увидеть в mie goreng , который появился одновременно с введением техники жарки с перемешиванием , которая требовала использования китайского вока . [23] В Китае техника жарки с перемешиванием становилась все более популярной во времена династии Мин (1368–1644 гг. н. э.). [24] Обычный соевый соус берет свое начало в Китае II века н. э.; однако kecap manis ( сладкий соевый соус ) был разработан в Индонезии с щедрым добавлением местного пальмового сахара . [25]

Однако неясно, когда жители современной Индонезии начали перенимать практику приготовления жареного риса. Торговля между Китаем и Индонезийским архипелагом процветала с эпохи Шривиджая около 10 века и усилилась в эпоху Маджапахит около 15 века. К тому времени китайские иммигранты начали селиться на архипелаге, принося с собой свою культуру и кухню . Китайцы обычно предпочитают свежеприготовленную горячую пищу, и в их культуре запрещено выбрасывать несъеденные продукты. [20] В результате, оставшийся вчера рис часто повторно готовили утром. Грегори Роджерс предположил, что обжаривание риса может предотвратить распространение опасных микробов, особенно в технологии предварительного охлаждения в Индонезии, а также избежать необходимости выбрасывать драгоценную еду. [26]

Писатель Фадли Рахман из Университета Паджаджаран утверждал, что нет никаких исторических свидетельств, подтверждающих, что наси горенг является родным для Индонезии, и предложил другую теорию, помимо китайского влияния: что наси горенг на самом деле был вдохновлен ближневосточным блюдом под названием пилаф , которое представляет собой рис, приготовленный в приправленном бульоне. [27] В особом варианте, наси горенг камбинг в стиле Бетави (жареный рис с козлятиной), используются баранина или козлятина (традиционно предпочитаемые арабскими индонезийцами ), сочные специи и миньяк самин ( топленое масло ), все типичные ингредиенты, используемые при приготовлении ближневосточного плова. [28]

Рецепт наси горенг XIX века из Album amicorum Королевской библиотеки Нидерландов

Наси горенг считался частью культуры Индии в колониальный период. Упоминание о наси горенг появляется в колониальной литературе Голландской Ост-Индии , например, в Student Hidjo Марко Картодикоромо, серийном рассказе, опубликованном в газете Sinar Hindia в 1918 году. [20] Он был упомянут в голландской кулинарной книге 1925 года Groot Nieuw Volledig Oost Indisch Kookboek . [29] Торговля между Нидерландами и Голландской Ост-Индией в то время увеличила популярность индонезийского стиля наси горенг в мире. [30]

После обретения Индонезией независимости наси горенг стали считать национальным блюдом, хотя и неофициальным. [20] [31] Его простота и универсальность способствовали его популярности и сделали его основным блюдом в индонезийских семьях — в разговорной речи его считают самым «демократичным» блюдом, поскольку отсутствие точного и строгого рецепта позволяло людям делать с ним все, что они хотят. [32] Наси горенг , который обычно ежедневно употребляется в индонезийских семьях, считался квинтэссенцией блюда, представляющего индонезийскую семью. Он есть в меню, представлен, предлагается и подается в ресторане Indonesian Theater в индонезийском павильоне на Всемирной выставке в Нью-Йорке в 1964 году . Говард Палфри Джонс , посол США в Индонезии в последние годы правления Сукарно в середине 1960-х годов, в своих мемуарах «Индонезия: возможная мечта» сказал, что ему нравился наси горенг . Он описал свою любовь к наси горенг, приготовленному Хартини, одной из жен Сукарно, и похвалил его как самый вкусный наси горенг, который он когда-либо пробовал. [20]

В 2018 году наси горенг был официально признан правительством Индонезии одним из национальных блюд страны наряду с четырьмя другими : сото , сате , ренданг и гадо-гадо . [1]

Подготовка

Наси горенг с зелеными вонючими бобами и козлятиной в Джакарте.

Наси горенг отличается от других азиатских рецептов жареного риса своим ароматным, землистым и дымным вкусом. [33] Наси горенг традиционно подается дома на завтрак и традиционно готовится из оставшегося с вечера риса. Текстура оставшегося вареного риса считается более подходящей для наси горенг, чем текстура свежеприготовленного риса, который может быть слишком влажным и мягким, чтобы выдержать жарку в воке.

Помимо вареного риса, наси горенг состоит как минимум из трех компонентов: ингредиенты (например, яйцо, креветки, мясо, растительное масло), специи бумбу или приправы (например, чеснок, лук-шалот, соль, перец чили) и приправы (например , баванг горенг , крупук , соленые огурцы ачар , ломтики свежего огурца и помидора). Сочетание специй и ингредиентов в разных пропорциях создает бесчисленное множество вариаций вкусов. [34]

Специи и приправы

Специи и приправы для яванского наси горенг, в том числе перец, сахар, соль, чили «птичий глаз», лук-шалот, чеснок, орехи свечи, креветочная паста и сладкий соевый соус

Типичные приправы для наси горенг включают, но не ограничиваются солью, перцем чили , зеленым луком , куркумой , пальмовым сахаром , пастой бумбу из молотого чеснока и лука или лука-шалота , кекап мани (сладкий соевый соус), креветочной пастой, черным перцем , рыбным соусом , порошковым бульоном и т. д. Яйца могут быть добавлены в рис в процессе приготовления или поданы в качестве дополнения в виде яичницы-глазуньи , омлетов и вареных яиц. Также могут использоваться остатки готового блюда, возможно, кусочки курицы или говядины. [35]

Приправы

В наси горенг часто добавляют приправы или украшения в качестве дополнений. Жареный шалот и традиционные крекеры часто посыпают сверху, чтобы придать хрустящую текстуру, ломтики огурца и помидора для украшения и придания свежести в противном случае маслянистому блюду, жареное яйцо часто кладут сверху блюда, чтобы добавить пикантности, в то время как чили-паста добавляет пикантную остроту в соответствии с предпочтениями. Вот некоторые распространенные приправы:

Вариации

Не существует единого определенного рецепта для наси горенг , поскольку каждое блюдо из жареного риса с определенными смесями, дополнениями, ингредиентами и начинками может привести к другому рецепту наси горенг . [36] Существует бесчисленное множество рецептов жареного риса, описываемых как наси горенг в странах Брунея, Индонезии, Малайзии и Сингапура. Хотя многие версии воспринимаются как региональные, некоторые рецепты имеют общие элементы, которые выходят за рамки региональных и национальных границ: примеры включают использование термина kampung («деревня» на индонезийском и малайском языках), креветочную пасту ( terasi на индонезийском, belacan на малайском), приправы самбал на основе чили , соленую рыбу и технику заворачивания жареного риса в омлет.

Индонезия

Приготовление наси горенг камбинга (жареного риса с козьим мясом) в больших количествах в районе Кебон Сирих, Центральная Джакарта .

По словам Дви Ларасати, индонезийского кулинарного эксперта из Университета Гаджа Мада , [37] существует 104 вида наси горенг, которые можно найти по всей Индонезии. Все они отличаются, поскольку содержат особые специи, характерные для региона. Из этих 104 вариантов наси горенг подразделяются на три группы: наси горенг , происхождение которых можно четко установить (36 видов), затем некоторые развитые наси горенг, поскольку их невозможно отследить до области происхождения (59 видов), и существует 9 видов наси горенг , основными ингредиентами которых являются не только рис, но и дополнительные смеси, такие как лапша, ячмень, кукуруза и т. д. [38]

В большинстве районов Индонезии наси горенг готовят с большим количеством кекап мани (сладкого соевого соуса), который придает блюду золотисто-коричневый цвет, а вкус слегка сладковатый. [5] Типичное приготовление наси горенг может включать обжаривание риса в небольшом количестве растительного масла или маргарина ; приправленного большим количеством кекап мани и молотой креветочной пасты , и приготовленного с другими ингредиентами, в частности, яйцами и курицей . Однако в других местах, таких как Восточная Индонезия ( Сулавеси и Малуку ), сладкий соевый соус обычно отсутствует и заменяется бутилированным томатным и чили соусом, что создает наси горенг красноватого цвета . Этот вариант называется наси горенг мерах (красный жареный рис) или наси горенг Макассар в честь столицы Южного Сулавеси . В некоторых вариантах наси горенг , таких как соленая рыба или наси горенг тери Медан ( анчоусы Медана ) , кекап мани вообще не используется , что создает более светлый цвет, похожий на китайский жареный рис или японский чахан .

Основные ингредиенты наси горенга — рис и нарезанная или молотая смесь бумбу (специй) из лука-шалота , чеснока, перца, соли, томатного кетчупа, соуса самбал или чили и, как правило, сладкого соевого соуса. В некоторых вариантах могут добавляться saus tiram ( устричный соус ), ang-ciu (китайское кулинарное красное вино), kecap ikan ( рыбный соус ) или kecap inggris (вроде вустерширского соуса ). Обычно в индонезийских семьях ингредиенты наси горенга, приготовленного на ежедневный завтрак, состоят из остатков вчерашней еды, хранящейся в холодильнике, с добавлением свежих овощей и яиц.

Многие варианты названы в честь их основных ингредиентов, другие в честь города или региона происхождения. Конкретные примеры наси горенг включают:

  1. Наси горенг аям (с курицей) [39]
  2. Наси горенг камбинг (с козлятиной), [40] особенно известный в районе Кебон Сирих в Центральной Джакарте. [41]
  3. Наси горенг домба (с бараниной) [42]
  4. Наси горенг сапи (с говядиной) [43]
  5. Наси горенг баби (со свининой, обычно подается с китайской свиной грудинкой и чарсиу ) [44]
  6. Наси горенг бабат гонсо (с рубцом ), жареный рис с рубцом из Семаранга [45]
  7. Наси горенг денденг лемак (с жирным вяленым мясом денденг), также известный как наси горенг тиарбах [46]
  8. Наси горенг усус (с кишками ) [47]
  9. Наси горенг ати ампела (с куриной печенью и желудком ) [48]
  10. Наси горенг пит/петай (с зеленой вонючей фасолью ) [49]
  11. Наси горенг чэнкол (с вонючим горошком чэнколь ) [50]
  12. Наси горенг каканг полонг (с зеленым горошком ) [51]
  13. Наси горенг телур (с яйцом) [52]
  14. Наси горенг телур асин (с соленым утиным яйцом ) [53]
  15. Наси горенг петир (буквально: «жареный рис с молнией»), очень острый и пряный жареный рис [54]
  16. Наси горенг уданг (с креветками) [55]
  17. Наси горенг чакаланг (с тунцом ), фирменное блюдо Манадо [56]
  18. Наси горенг роа (с рыбой- полуклювом ), также фирменное блюдо Манадо [57]
  19. Наси горенг тунец (с тунцом ) [58]
  20. Наси горенг куми (с кальмарами ) [59]
  21. Наси горенг морепродукты (с морепродуктами, такими как кальмары, рыба и креветки) [40]
  22. Наси горенг икан асин (с соленой рыбой ) [40]
  23. Наси горенг тери Медан (с анчоусами Медана) [60]
  24. Наси горенг керанг (с куколкой ) [61]
  25. Наси горенг эби (с солеными сушеными креветками ) [62]
  26. Наси горенг джамур (с грибами) [63]
  27. Наси горенг баксо (с фрикадельками баксо ) [64]
  28. Наси горенг соси (с говяжьими или куриными колбасками ) [65]
  29. Наси горенг корнет (с солониной и маргарином) [66]
  30. Наси горенг дагинг как можно скорее (с копченой говядиной ) [67]
  31. Наси горенг сирам (жареный рис, политый куриным и овощным супом/соусом)
  32. Наси горенг томат (жареный рис с помидорами) [68]
  33. Наси горенг байам (жареный рис со шпинатом) [69]
  34. Наси горенг лада хитам ( жареный рис с черным перцем ) [70]
  35. Наси горенг саус тирам ( жареный рис в устричном соусе ) [71]
  36. Nasi goreng saus teriyaki ( жареный рис с соусом терияки ) — обычно говядина или курица, жареный рис в соусе терияки, японское влияние в Индонезии [72]
  37. Наси горенг буах мера , папуасский жареный рис с экстрактом буа мера ( Pandanus conoideus ) [73]
  38. Наси горенг буах нага (жареный рис с красной питайей ) [74] [75]
  39. Наси горенг кенкур или наси горенг цикур по -судански , жареный рис из риса, приготовленный со специями из перца чили, чеснока, лука и кенкура ( ароматного имбиря ) [76]
  40. Наси горенг кеджу (с сыром, моцареллой или чеддером ) [77]
  41. Наси горенг рендан ( жареный рис рендан ), насыщенный и пряный жареный рис, обычно приготовленный из остатков специй рендан [78]
  42. Наси горенг специал (специальный жареный рис) с полным набором ингредиентов, включая курицу, яйцо, смешанное с рисом, сосиски, овощи, а также покрытый сверху жареным яйцом [40]
  43. Наси горенг Джава (яванский жареный рис) [79]
  44. Наси горенг сунда ( жареный рис по-судански ), острый жареный рис с большим количеством куниита (куркумы), который придает золотисто-желтый цвет [40]
  45. Наси горенг Бали ( балийский жареный рис), богатый специями, включая измельченный лимонник, куркуму, шалот, чеснок и галангал, и не использующий соевый соус. [80]
  46. Наси горенг ачех (жареный рис по-ачехски), богатый специями, похожий на ми ачех [81]
  47. Наси горенг Паданг ( жареный рис Паданг ), также богатый специями, похожий на жареный рис Ачех [82]
  48. Наси горенг Сурабая ( жареный рис Сурабая ) содержит курицу, креветки, баксо, яйцо и овощи [83]
  49. Наси горенг Магеланган ( жареный рис Магеланг ), также называемый наси горенг мавут или наси горенг рувет (омлет или смешанный жареный рис), [40] сочетание жареного риса и лапши с овощами и специями [84] [85]
  50. Nasi goreng Madura ( жареный рис Мадура ) использует тонкие чесночные специи. [86] Жареный рис Мадура распространен в Понтианаке , в нем используются ростки фасоли и нет сладкого соевого соуса. [87]
  51. Наси горенг кренгсенган (с мясом и свежей капустой), острый жареный рис с нарезанной лапшой и мясом, похожий на наси горенг Магеланган [88]
  52. Наси горенг ремпа , острый жареный рис с большим количеством смеси специй бумбу [89]
  53. Наси горенг петис (с петис уданг ), тип густой черной креветочной пасты с консистенцией патоки, фирменное блюдо Восточной Явы [90] [91]
  54. Наси горенг тераси (с пастой из креветок тераси ) [51]
  55. Наси горенг самбал тераси ( жареный рис с пастой из креветок самбал ) или просто наси горенг тераси ( жареный рис с пастой из креветок тераси ) [92]
  56. Наси горенг самбал иджо/хиджау (зеленый жареный рис самбал ), [93] часто называемый просто наси горенг хиджау (зеленый жареный рис) [94]
  57. Наси горенг педас , острый и пряный жареный рис с перцем чили [95]
  58. Наси горенг сырит , очень острый и пряный жареный рис с кабе сыритом или перцем чили «птичий глаз» [96]
  59. Наси горенг янчук , очень острый и пряный жареный рис из Сурабаи [40]
  60. Наси горенг сетан (жареный рис дьявола), очень острый и пряный жареный рис с различными видами перца чили, включая пасту самбал, нарезанный свежий перец чили и порошок чили [97] [98]
  61. Наси горенг мера или наси горенг Макассар (красный жареный рис) [99]
  62. Наси горенг хиджау (зеленый жареный рис), жареный рис зеленого цвета, полученный из молотого зеленого перца чили и измельченного лимонного базилика . [100]
  63. Наси горенг хитам (черный жареный рис) или наси горенг куми хитам , окрашенный и приправленный чернилами кальмара [101]
  64. Наси горенг биру (голубой жареный рис) или наси горенг бунга теланг , жареный рис синего цвета, полученный из бунга теланга или цветка Clitoria ternatea . [102]
  65. Наси горенг пеланги (жареный рис в виде радуги) без соевого соуса с разноцветными овощами [103]
  66. Наси горенг амплоп (жареный рис в яичной оболочке), известный в Малайзии как наси горенг паттайя . [104]
  67. Наси горенг сантри (вегетарианский жареный рис) [105]
  68. Наси горенг нанас ( жареный рис с ананасами ), также известный как наси горенг на Гавайях или наси горенг в Таиланде [106]
  69. Наси горенг гила (сумасшедший жареный рис), жареный рис, покрытый сверху более пикантными дополнительными ингредиентами, такими как курица, мясо, креветки, нарезанный баксо, сосиски, яйцо и т. д. [107]
  70. Наси горенг бакар (жареный рис), гибрид наси горенг и наси бакар , жареный рис заворачивается в кармашек из бананового листа и жарится на углях. [102]
  71. Наси горенг куах , жареный рис с суповым куриным бульоном из Кедири , Восточная Ява. [108]
  72. Наси горенг куах сусу , жареный рис с добавлением сгущенного молочного супа и тертого сыра. [109]
  73. Наси горенг куах тонсенг , жареный рис с добавлением супа тонсенг . [110]
  74. Наси горенг ресек , жареный рис с измельченной курицей, ростками фасоли и капустой, фирменное блюдо города Маланг в Восточной Яве. [108]
  75. Nasi goreng tek-tek , жареный рисовый вариант лапши mi tek-tek. Обычно подается торговцем mi tek-tek , который объявляет о своем присутствии в районе, ударяя по металлическому воку, создавая звуки «tek-tek». [102]

Индонезийцы также называют иностранные версии жареного риса просто наси горенг , таким образом, наси горенг Гонконг и наси горенг Тионгхоа/Китай относятся к китайскому жареному рису, а наси горенг Джепанг относятся к якимеши или чахан . [111]

Малайзия

Повар готовит наси горенг на продовольственном рынке в Кота-Кинабалу , штат Сабах.

Наси горенг — популярное домашнее блюдо в Малайзии . [112] Его также можно найти в ресторанах и фуд-кортах страны.

Варианты наси горенг, популярные в Малайзии, включают:

  1. Наси горенг аям (жареный рис, обычно подается с хрустящей жареной курицей со сладким соусом чили)
  2. Наси горенг белакан (жареный с остатками самбал белакан и рыбой или другим мясом)
  3. Наси горенг с черным перцем (жареный рис с курицей или говядиной в соусе из черного перца)
  4. Наси горенг сендаван (жареный рис, приготовленный с грибами)
  5. Наси горенг чили апи/масак педас (острый жареный рис, подаваемый с курицей/говядиной)
  6. Наси горенг дабай (фирменное блюдо Саравака, представляющее собой рис, обжаренный с сезонным местным фруктом, называемым «буах дабай»).
  7. Наси горенг дагинг/камбинг (жареный рис с говядиной или бараниной)
  8. Наси горенг икан масин (жареная с соленой рыбой)
  9. Наси горенг кампунг (жареный с анчоусами/остатками жареной рыбы, канконг )
  10. Наси горенг керабу (жареный рис с местными салатами)
  11. Наси горенг куниит (жареный рис, подаваемый с куркумой и мясом с луком, фасолью и морковью)
  12. Наси горенг кари (жареный рис, приготовленный с карри)
  13. Наси горенг ладна (жареный рис, приготовленный с морепродуктами и овощами в белом соусе)
  14. Наси горенг масак мера (жареный рис с курицей или говядиной в соусе чили)
  15. Наси горенг мамак (наси горенг в индийском мусульманском стиле)
  16. Наси горенг ненас (жареный рис, приготовленный с ананасами)
  17. Наси горенг паприк (жареный рис, подаваемый с блюдом из паприки, обычно с курицей)
  18. Наси горенг паттайя (жареный рис в омлете, политый соусом чили или томатным соусом, иногда включает курицу) [113]
  19. Наси горенг петай (жареный рис, приготовленный с паркией специоза)
  20. Наси горенг морепродукты (жареные с креветками, ломтиками кальмаров и крабовыми палочками)
  21. Наси горенг сотонг (жареный рис, приготовленный с кальмарами)
  22. Наси горенг телур (жареный рис, подаваемый с яичницей)
  23. Наси горенг томьям (жареный рис, приготовленный в пасте томьюм)
  24. Наси горенг уданг (жареный рис, приготовленный с креветками)
  25. Наси горенг США (жареный рис с тремя роскошными ингредиентами, а именно креветками ( у данг), кальмарами ( сотонг ) и курицей ( ям ))
  26. Наси горенг Америка (с жареным яйцом и жареной говядиной в соусе чили)

Сингапур

Наси горенг в Сингапуре

В Сингапуре наси горенг — одно из самых популярных блюд из риса с множеством вариаций, включая сосиски, вонючие бобы , морепродукты, говядину и курицу. Некоторые из вариантов включают:

  1. Наси горенг по-сингапурски или жареный рис по-сингапурски [114] (Уникальное сочетание китайских приправ и индийских специй используется для придания вкуса этому простому блюду из жареного риса, приготовленному с креветками, грибами, капустой и морковью)
  2. Наси горенг аям [115] или жареный рис с курицей (жареный рис с курицей)
  3. Наси горенг телур сингапурский или рис, жареный по-сингапурски (просто жареный с яйцом)
  4. Наси горенг морепродукты (жареные со смесью кальмаров, крабов и креветок)
  5. Наси горенг педас или пряный жареный рис (острый жареный рис)
  6. Наси горенг сайур или сингапурский жареный рис с овощами (жареный с овощами)
  7. Наси горенг самбал или жареный рис самбал (малайский жареный рис с пастой самбал или чили)
  8. Наси горенг ляпис или многослойный жареный рис (жареный рис, выложенный слоями с большим количеством овощей, лапши и украшенный курицей на верхнем слое)
  9. Наси горенг дагин Монголия или жареный рис с говядиной по-монгольски (жареный рис, смешанный с говядиной по-монгольски)
  10. Наси горенг дагин или жареный рис с говядиной (жареный с говядиной)
  11. Наси горенг кари или жареный рис со вкусом карри (жареный рис, приправленный порошком карри)
  12. Наси горенг аям ветчина или жареный рис с куриной ветчиной (жареный с куриной ветчиной)

В Сингапуре большинство составляют этнические китайцы , что повлияло на местную кухню. Китайские рецепты жареного риса, такие как жареный рис Yeung Chow, также популярны в Сингапуре.

Бруней

Наси горенг — распространенное блюдо из риса в Брунее . Наси горенг икан масин или жареный рис с соленой рыбой — самая популярная версия. [116]

Варианты наси горенг , наиболее популярные в Брунее, включают:

  1. Наси горенг пулау Бруней (плавающий жареный рис)
  2. Наси горенг белутак (жареный рис с белутаком , традиционной брунейской говяжьей колбасой)
  3. Наси горенг солонина (жареная с солониной)
  4. Наси горенг икан масин (жареная с соленой рыбой)
  5. Наси горенг кампунг Бруней (жареные с креветочной пастой)
  6. Наси горенг сардин (жареный с сардиной )
  7. Наси горенг керопок белинджау (жареный рис, подаваемый с керопок белинджау)
  8. Наси горенг морепродукты (жареные со смесью кальмаров, крабов и креветок)

Шри-Ланка

Шри-ланкийский наси горенг подается с жареным яйцом

Наси горенг ( сингальский : නාසි ගොරේන් ) был принят в кухню Шри-Ланки благодаря культурному влиянию малайцев Шри-Ланки . [117] Он готовится с использованием различных ингредиентов, включая специи, соевый соус , устричный соус , имбирь, белый лук, креветки, огурцы и креветки. [117]

Нидерланды

Яванско-суринамский наси горенг в Нидерландах.

В Нидерландах индонезийская кухня распространена из-за исторических колониальных связей с Индонезией . Индо-голландцы и индонезийцы подают индонезийскую еду как в ресторанах, так и на вынос. Кроме того, в азиатских продуктовых магазинах и супермаркетах Toko в изобилии представлены версии наси горенг на вынос. [9] Супермаркеты также обычно продают несколько марок смеси специй для наси горенг , а также крупук и другие индонезийские кулинарные принадлежности. Китайские заведения, продающие еду на вынос, и рестораны также адаптировали наси горенг , а также ряд других индонезийских блюд, но приправляют их в кантонском стиле. Во Фландрии название наси горенг часто используется для любого азиатского стиля жареного риса. Была разработана отличительная версия наси горенг , например, яванско-суринамская версия блюда. [8] В Нидерландах наси горенг превратился в закуску под названием nasischijf ( по-голландски «диск наси») — это голландский фаст-фуд, жареный во фритюре, состоящий из наси горенга в корочке из панировочных сухарей.

Типичный вид наси горенг, созданный в Голландской Индии индо-голландцами или голландцами [118] и до сих пор употребляемый в пищу в Нидерландах, готовится на основе масла и бекона или других видов свинины.

Доступность

Уличный торговец готовит наси горенг в своей тележке. Ночные торговцы часто посещают жилой район Джакарты .

Наси горенг можно есть в любое время дня, и многие индонезийцы, малазийцы и сингапурцы едят наси горенг на завтрак как дома, так и в заведениях общественного питания. [21] В качестве основного блюда наси горенг может сопровождаться дополнительными продуктами, такими как жареное яйцо , аям горенг (жареная курица), сатай , овощи, блюда из морепродуктов, такие как жареные креветки или рыба, и крекеры керупук . [119]

Уличная еда

Наси горенг — популярное блюдо, которое подают уличные торговцы , в варунгах , а также путешествующие ночные торговцы, которые часто посещают жилые кварталы со своими колесными тележками. [21] Когда его подают с жареным яйцом, его иногда называют наси горенг истимева (специальный жареный рис). [120] Наси горенг обычно готовят на заказ для каждой порции, так как повар обычно спрашивает клиента о его предпочтениях относительно степени остроты: слабой, средней, острой или очень острой. Острота соответствует количеству используемой пасты самбал или перца чили. Повар также может спросить клиента, как бы он хотел, чтобы его яйцо было приготовлено: смешанным с наси горенг или обжаренным отдельно как телур мата сапи или чеплок (жареное целое яйцо) или как телур дадар ( омлет ). Тем не менее, некоторые популярные наси горенг варунг или продуктовые лавки могут готовить оптом из-за большого спроса.

Во многих варунгах (уличных ларьках) Индонезии наси горенг часто продают вместе с бакми горенг (жареная лапша), кветиау горенг и ми ребус (суп с лапшой).

Ресторан

Завтрак «Наси горенг» в отеле в Соло , Центральная Ява , с соком папайи и черным кофе «Ява».

Наси горенг — популярное блюдо в ресторанах. В Индонезии есть сети ресторанов, которые специализируются на подаче наси горенг . [121] [122]

Магазин у дома

Некоторые бренды приправ, продаваемые в индонезийских супермаркетах, предлагают «бумбу наси горенг» — быстрорастворимую пасту наси горенг , которую следует наносить на оставшийся жаренный рис. [123] Магазины у дома в Индонезии также предлагают расфасованный замороженный наси горенг, разогретый в микроволновой печи, на вынос. [124]

В популярной культуре

Галерея

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ abc Media, Компас Кибер. «Кеменпар Тетапкан 5 Маканан Насионал Индонезия, Ини Дафтарнья». КОМПАС.com (на индонезийском языке) . Проверено 18 апреля 2018 г.
  2. ^ "nasi goreng | Перевод с индонезийского на английский – Oxford Dictionaries". Oxford Indonesian Living Dictionary . Получено 23 июля 2018 г.
  3. ^ "Малайский словарь онлайн-перевода LEXILOGOS >>".
  4. ^ "nasi goreng Значение в Кембриджском словаре английского языка". dictionary.cambridge.org . Получено 23 июля 2018 г. .
  5. ^ ab Андреа Чесман (1998). 366 вкусных способов приготовить рис, бобы и зерновые. Penguin. ISBN 9781101075746.
  6. ^ Стайн, Рик. "Индонезийский жареный рис (Nasi goreng)". BBC Food Recipes . Архивировано из оригинала 19 августа 2015 года . Получено 3 августа 2015 года .
  7. ↑ Джаяни Сенанаяке (1 января 2016 г.). «Кому не нравится Наси Горенг?». peckishme.com .
  8. ^ ab "Индонезийские блюда из риса из кухни Суринама". tropilab.com .
  9. ^ аб Эна Ширстра (30 октября 2012 г.). «Голландский Ост-Индийский Наси Горенг». Честная кулинария .
  10. ^ "A Bowl of Rice". The Patterned Plate . Архивировано из оригинала 5 сентября 2017 года . Получено 26 мая 2016 года .
  11. ^ "Наси горенг: аппетитное национальное блюдо Индонезии". Архивировано из оригинала 6 июля 2010 года . Получено 5 июля 2010 года .
  12. ^ Уотсон, Тодд (20 июля 2013 г.). «Индонезийская кухня: неоправданно недооцененный вкус». Inside Investor . Получено 20 июля 2013 г.
  13. ↑ Crossette, Barbara (6 июля 1986 г.). «Жизнь в стране; пряная основа Индонезии». The New York Times . Получено 7 июля 2010 г.
  14. ^ ab "World's 50 Most Delicious Foods". CNN. Архивировано из оригинала 11 ноября 2012 года . Получено 9 сентября 2011 года .
  15. ^ "nasi goreng | Перевод с индонезийского на английский – Oxford Dictionaries". Oxford Indonesian Living Dictionary . Архивировано из оригинала 24 июля 2018 года . Получено 23 июля 2018 года .
  16. ^ "Малайский словарь онлайн-перевода LEXILOGOS >>".
  17. ^ "nasi goreng Значение в Кембриджском словаре английского языка". dictionary.cambridge.org . Получено 23 июля 2018 г. .
  18. ^ Харихаран, Энни (17 июля 2021 г.). «Наси горенг: лучшее блюдо для уборки кладовой в одной кастрюле». TheGuardian.com . Получено 15 октября 2021 г.
  19. ↑ Лоу, Гарри (19 сентября 2016 г.). «Как это блюдо стало яблоком раздора». BBC News . Получено 15 октября 2021 г. .
  20. ^ abcde Ситомпул, Мартин (28 июля 2017 г.). «Песона Наси Горенг». Historia – Obrolan Perempuan Urban (на индонезийском языке) . Проверено 19 сентября 2018 г.
  21. ^ abc Брюс Крейг; Колин Тейлор Сен (2013). Уличная еда по всему миру: энциклопедия еды и культуры. ABC-CLIO. стр. 183. ISBN 9781598849554.
  22. ↑ Мутиа Сильвиани Афлаха (9 февраля 2017 г.). «Акультураси Будая ди Балик Маканан Нусантара». Хорошие новости из Индонезии (на индонезийском языке).
  23. ^ Хайнц фон Хольцен (2014). Новый подход к индонезийской кухне. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. стр. 15. ISBN 9789814634953.
  24. ^ Грейс Янг (2010). Жарка на грани неба: полное руководство к мастерству с аутентичными рецептами и историями. Саймон и Шустер. стр. 49. ISBN 9781416580577.
  25. ^ Уильям Шертлефф; Акико Аояги (2011). История темпе и продуктов темпе (1815–2011): обширная аннотированная библиография и справочник. Soyinfo Center. стр. 618. ISBN 9781928914396.
  26. ^ Грегори Роджерс. "Nasi Goreng". About.com . Получено 21 октября 2012 г. .
  27. ^ А. Курниаван Улунг (20 февраля 2017 г.). «Прослеживание истории индонезийской кулинарии». Джакарта Пост . Джакарта.
  28. ^ Себастьян Мондак. «Любовное письмо Наси Горенгу, основному продукту уличной еды Джакарты». CTraveler . Проверено 21 октября 2012 года .
  29. ^ ван дер Мейден, JMJ Catenius (1925). Groot Nieuw Volledig Oost Indisch Kookboek (PDF) (на голландском языке). Ден Хааг: Гоор Зонен Ден Хааг. п. 1.
  30. ^ "Standardisasi Perencah Nasi Goreng Masih Perlu Lokakarya Lanjutan" . Селера . 3 (4): 39–42. Апрель 1984 года.
  31. ^ "Наси горенг: аппетитное национальное блюдо Индонезии". Архивировано из оригинала 6 июля 2010 года . Получено 5 июля 2010 года .
  32. ^ "Индонезийский наси горенг: жареный рис в соевом соусе". asianfoodnetwork.com . Получено 21 августа 2020 г. .
  33. ^ "Путешествие с едой: Индонезия с Наси Горенг". femina.in . Получено 23 июля 2018 г. .
  34. ^ "Келентуран Чита Раса Наси Горенг Нусантара" . Tutur Visual Kompas.id (на индонезийском языке). 3 ноября 2021 г. Проверено 4 ноября 2021 г.
  35. ↑ Эрик Муса Пилян (14 ноября 2010 г.). «Кстати... История о «наси горенг» — остатках риса и куриных обрезках». The Jakarta Post . Получено 21 октября 2012 г.
  36. ^ Джо, Андру. "Индонезийские рецепты наси горенг". Архивировано из оригинала 30 января 2016 года . Получено 17 декабря 2015 года .
  37. ^ "Пакар Кулинер UGM Себут Индонезия Пунья 104 Дженис Наси Горенг" . 16 июля 2021 г.
  38. ↑ Прихардани Ганда Туах Пурба (17 августа 2021 г.). «Наси Горенг Индонезия Истимева Карена Беранека Рагам». dw.com (на индонезийском языке) . Проверено 23 сентября 2022 г.
  39. ^ "109 ответ наси горенг аям энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  40. ^ abcdefg Зульфикар, М. Фахрези. «Apa saja macam-macam Nasi Goreng di Indonesia? | Хорошие новости из Индонезии». Хорошие новости из Индонезии (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  41. ^ «Легендарный «наси горенг» продолжает привлекать толпы». The Jakarta Post . Джакарта. 17 октября 2015 г.
  42. ^ Липутан6. «Никмати Наси Горенг Домба Ренда Холестерин». liputan6.com . Проверено 11 декабря 2017 г.
  43. ^ "Наси Горенг Сапи Лезат дан Менггугах Селера - Ресеп | РесепКоки" . resepkoki.id . Проверено 11 декабря 2017 г.
  44. ↑ Маргарет Стелла (14 марта 2016 г.). «7 Наси Горенг Баби Ян Палинг Легендарис Ди Джакарта». Кравед (на индонезийском языке).
  45. ^ Сетиавати, Одилия Виннеке. «Бабат Гонгсо Джади Падуан Уник Наси Горенг Хас Семаранг». детикфуд . Проверено 11 декабря 2017 г.
  46. ^ Сари, Йенни Мустика. «Наси Горенг Тиарбах Вирусная хинга Антреання 3 Минггу, Апа Истимеванья?». Детикфуд (на индонезийском языке) . Проверено 28 августа 2020 г.
  47. ^ "Ресеп Наси Горенг Усус Манис Педас олег Фитрия" . Cookpad (на индонезийском языке). 9 октября 2016 года . Проверено 11 декабря 2017 г.
  48. ^ "61 ответ наси горенг хати ампела энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  49. ^ "294 ответа наси горенг пит энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  50. ^ "15 ответов наси горенг jengkol энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  51. ^ ab Fimela.com (9 сентября 2022 г.). «3 Ресеп Наси Горенг Практикис Кокок до Анака Коса». fimela.com (на индонезийском языке) . Проверено 23 сентября 2022 г.
  52. ^ "Ресеп Наси Горенг Телур Седерхана ала Абанг Каки Лима Ян Энакня Бикин Нагих" . ДоянРесеп (на индонезийском языке). 4 декабря 2018 года . Проверено 28 февраля 2020 г. .
  53. ^ Мустинда, Лузиана. «Юк, Буат Наси Горенг Телур Асин ян Гурих Энак!». Детикфуд (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  54. ^ Африади, Абеднаго. «Ресеп Наси Горенг Петир, Педаснья Менямбар Ньямбар дан Менггайракан». Новости Каранганьара (на индонезийском языке) . Проверено 23 сентября 2022 г.
  55. ^ "522 ответа наси горенг уданг энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  56. ^ Мустинда, Лузиана. «Ньям! Энакня Малам Ини Макан Наси Горенг Чакаланг ян Педас Менгигит». Детикфуд (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  57. ^ "Наси Горенг Роа ~ Ресеп" . Tastemade (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  58. ^ «Ресеп Наси Горенг Тунец | Сахабат Нестле | Ресеп Маканан, Ресеп Масакан Индонезия» . Сахабат Нестле . Проверено 11 декабря 2017 г.
  59. ^ "Ресеп Мембуат Наси Горенг Куми куми - Ресеп Фаворит Масакан Индонезия" . resepfavorit.com . Архивировано из оригинала 11 июля 2018 года . Проверено 11 декабря 2017 г.
  60. ^ Липутан6. «Никмати Келезатан Наси горенг Тери Медан Педас ди Рума». liputan6.com . Проверено 11 декабря 2017 г.
  61. ↑ Кирана, Феби Аниндья (8 декабря 2022 г.). «Ресеп Наси Горенг Керанг». fimela.com (на индонезийском языке) . Проверено 7 мая 2023 г.
  62. ^ "145 ответ наси горенг эби энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  63. ^ "Сантапан Специальный Наси Горенг Джамур Лезат | Resep Nasional" . www.resepnasional.com (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  64. ^ Тим (3 декабря 2020 г.). «Кумпулан Ресеп Анека Наси Горенг Энак дан Практикис». гайя хидуп (на индонезийском языке) . Проверено 4 декабря 2023 г.
  65. ^ "Ресеп Наси Горенг Сосис Истимева - Blueband" . blueband.co.id (на индонезийском языке). Архивировано из оригинала 21 декабря 2019 года . Проверено 11 декабря 2017 г.
  66. ^ "Ресеп Наси Горенг Корнет Истимева - Blueband" . blueband.co.id . Архивировано из оригинала 21 декабря 2019 года . Проверено 11 декабря 2017 г.
  67. ^ "47 ответов наси горенг дагинг как можно скорее энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  68. ^ Индонезия, Кьюпи. «Ресеп – Наси Горенг Томат Педас | КИВПИ ИНДОНЕЗИЯ». www.kewpie.co.id (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  69. ^ Мустинда, Лузиана. «Si Kecil Suka Nasi Goreng? Buatkan Saja Nasi Goreng Bayam untuk Bekalnya!». детикфуд . Проверено 11 декабря 2017 г.
  70. ^ "Ресеп Наси Горенг Лада Хитам Седап Беремпа Ини Сиап Селаматкан Анда ди Кала Малас" . сетка.id . Проверено 11 декабря 2017 г.
  71. ^ "59 ответов наси горенг саус тирам энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  72. ^ Vemale.com (28 октября 2015 г.). «Ресеп Наси Горенг Саус Терияки». vemale.com . Проверено 11 декабря 2017 г.
  73. ^ Дайани, Рату Хайу. «Темуан Сайнс Пенганти Кабай: Саус Буах Мера Лебих Менггуга Селера». Grid.id (на индонезийском языке). Национальная география Индонезии . Проверено 10 июня 2023 г.
  74. ^ "Уникня Наси Горенг Буах Нага" . jambiupdate.co (на индонезийском языке) . Проверено 5 февраля 2024 г.
  75. ^ Любис, Муслим. «Вирусно! Наси Горенг Буах Нага Сангат Менарик дан Уник Пасти Кетагихан». timenews.co.id (на индонезийском языке) . Проверено 5 февраля 2024 г.
  76. ↑ Рохмитриаси, Мими (17 мая 2023 г.). «Ресеп Наси Горенг Кенкур Кхас Сунда ян Энак». fimela.com (на индонезийском языке) . Проверено 2 июня 2023 г.
  77. ↑ Карина Марпаунг (9 мая 2017 г.). «6 Наси Горенг Денган Кеджу Палинг Мелелех в Джакарте». Кравед (на индонезийском языке).
  78. ^ "Менгола Бумбу Ренданг Джади Наси Горенг". Kompas.com (на индонезийском языке). 5 мая 2011 г.
  79. ^ "Наси Горенг Джава". Ресепседерхана . 11 мая 2020 г.
  80. ^ "Наси Горенг Хас Бали". Индотопинфо . 4 февраля 2019 г.
  81. ^ "Наси Горенг Ачех". Фудспоттинг .
  82. ^ "99 ответов наси горенг паданг енак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  83. ^ Медиа, Компас Кибер (3 августа 2022 г.). «Ресеп Наси Горенг Сурабая, Сарапан Ленгкап далам Сату Меню Халаман все». КОМПАС.com (на индонезийском языке) . Проверено 23 сентября 2022 г.
  84. ^ "19 Ресеп Наси горенг Магеланган" . Кулинарная панель .
  85. ^ "Наси Горенг Магеланган Лезат Практис - Ресеп" . РесепКоки (на индонезийском языке) . Проверено 4 мая 2023 г.
  86. ^ Азиза, Нурил Лайли. «Ресеп Наси Горенг Мадура». kompas.com (на индонезийском языке) . Проверено 22 августа 2024 г.
  87. ^ Мустиани, Сити. «Наси Горенг ди Румах Макан ИИН». sitimustiani.com (на индонезийском языке) . Проверено 22 августа 2024 г.
  88. ^ "Ресеп Наси Горенг Кренгсенган Энак Ини Бикин Сейси Румах Тергода Унтук Менкоба - Семуа Халаман - Саджиан Седап" . sajiansedap.grid.id (на индонезийском языке) . Проверено 28 августа 2020 г.
  89. ^ "1.507 resep nasi goreng rempah enak dan sederhana" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  90. ^ Таймс, IDN; Хасана, Фида Набила Нур. «Ресеп Наси Горенг Петис Седерхана, Бумбу Минималис Раса Максимал!». IDN Times (на индонезийском языке) . Проверено 28 августа 2020 г.
  91. ^ Хасана, Фида Набила Нур. «Ресеп Наси Горенг Петис Седерхана, Бумбу Минималис Раса Максимал!». IDN Times (на индонезийском языке) . Проверено 23 сентября 2022 г.
  92. ^ "46 ответов наси горенг самбал тераси энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  93. ^ "47 ответов наси горенг кабе хиджау энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  94. ^ "Ресеп Наси Горенг Хиджау нан Истимева ала Blueband - Blueband" . blueband.co.id . Проверено 11 декабря 2017 г.
  95. ^ "4.273 ответа наси горенг педас энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  96. ^ Vemale.com (13 января 2014 г.). «Наси Горенг Кабе Равит Супер Педас». vemale.com . Проверено 11 декабря 2017 г.
  97. ^ "Наси Горенг Сетан | Ответ дари Дапур КОБЕ" . Дапур КОБЕ (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  98. ^ ВИВА, ПТ. ВИВА МЕДИА БАРУ - (16 сентября 2017 г.). «Менцичипи Наси Горенг Сетан Бук Лин, Педаснья Хорор – VIVA» (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  99. ↑ Анди Анниса Дви Рахмавати (6 октября 2016 г.). «Наси Горенг, Маканан Иконик Индонезия, Мера Мерона Наси Горенг Хас Макассар Ян Гурих Манис». detikFood (на индонезийском языке).
  100. ↑ Агмасари, Сильвита (25 августа 2020 г.). «Ресеп Наси Горенг Хиджау, Лебих Харум дарипада Наси Горенг Кечап». КОМПАС.com (на индонезийском языке) . Проверено 4 декабря 2023 г.
  101. ^ Мустинда, Лузиана. «Седапня Меньянтап Наси Горенг Тинта Куми ян Гурих Берарома». Детикфуд (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  102. ^ abc Лолита, Лола (26 июля 2019 г.). «25 Ресеп наси горенг кекинян ян расанья бикин нагих». briliofood.net . Проверено 12 декабря 2023 г.
  103. ^ "12 ответов наси горенг пеланги энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  104. ^ "Наси Горенг Амплоп Ян Менггугах Селера" . Макассар Теркини (на индонезийском языке). Архивировано из оригинала 12 декабря 2017 года . Проверено 11 декабря 2017 г.
  105. ^ "Наси Горенг Сантри, Румах Макан Вегетарианский Сантри" . Opensnap (на индонезийском языке). Архивировано из оригинала 21 декабря 2019 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  106. ^ "51 ответ наси горенг ненас энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  107. ^ "Самое вкусное 'nasi goreng gila' в Джакарте". The Jakarta Post . Получено 11 декабря 2017 г.
  108. ^ аб Сальма, Захра Фирьял (12 мая 2023 г.). «Макам-Макам Наси Горенг ян Ада ди Индонезия». lottemart.co.id (на индонезийском языке) . Проверено 4 декабря 2023 г.
  109. ^ Сарвенда, Сарвенда; Вардани, Рахма Ризки. «Вирусный Кулинер Семаранга: Наси Горенг Куах Сусу Дитабури Кеджу Парут Бикин Нгилер, Ини Локаси дан Харганья». ayosemarang.com (на индонезийском языке) . Проверено 6 мая 2023 г.
  110. ^ Нисса, Рима Секарани Имамун; Кьюна, Хироми. «Гокил! Макан Наси Горенг Куах Тонгсенг Харус Рела Антре 1,5 Джем». suara.com (на индонезийском языке) . Проверено 6 мая 2023 г.
  111. ^ Медиа, Компас Кибер (20 октября 2017 г.). «Менцичипи Якимеши, Наси Горенг Хас Джепанг». КОМПАС.com (на индонезийском языке) . Проверено 23 июля 2018 г.
  112. ^ Planet, L.; de Jong, R. (2018). Lonely Planet Singapore. Путеводитель. Lonely Planet Global Limited. стр. 60. ISBN 978-1-78701-238-7. Получено 25 июня 2018 г.
  113. ^ "Пост-пабный перекус: Nasi goreng pattaya". The Register . 20 июня 2015 г. Получено 24 июня 2018 г.
  114. ^ «Жареный рис по-сингапурски — любимое блюдо китайской кухни на вынос!». Honest Food Talks . 28 июня 2021 г. Получено 2 августа 2022 г.
  115. ^ "Наси Горенг Аям". 18 мая 2020 г. Проверено 2 августа 2022 г.
  116. ^ Дэвид Детердинг; Салбрина Шарбави (13 мая 2013 г.). Брунейский английский: новое разнообразие в многоязычном обществе. Springer Science & Business Media. стр. 1–. ISBN 978-94-007-6347-0.
  117. ^ аб Кассим, Айша Марьям (17 августа 2016 г.). "ශ්‍රී ලාංකික ආහාර සංස්කෘතිය වර්ණවත් කළ පෙර අප ර දෙදිග රජබොජුන්». roar.media (на сингальском языке). Рев . Проверено 16 июня 2018 г.
  118. ^ "Mevrouw in de keuken: Голландско-индийская кулинарная книга: 245 beproefde recepten | WorldCat.org" . www.worldcat.org . Проверено 6 декабря 2022 г.
  119. ^ Хайнц фон Хольцен; Лотер Арсана (2015). Еда Индонезии: Вкусные рецепты с Бали, Явы и островов специй, кулинарные книги мира Periplus. Tuttle Publishing. ISBN 9781462914913.
  120. ^ Эйлин Инь-Фей Ло. «Наси Горенг Истимева (жареный рис по-индонезийски)». Кулинария Нью-Йорк Таймс . Проверено 3 августа 2015 г.
  121. ^ Фаджар, Эвиета (28 октября 2014 г.). «Богатый вкус жареного риса по-мафийски». Tempo . Получено 11 декабря 2017 г. .
  122. ^ "Наси Горенг Ремпах № 1 в Индонезии" . Мафия Наси Горенг Ремпах . Проверено 11 декабря 2017 г.
  123. ↑ Вега Аминкусумо (25 апреля 2014 г.). «Ресеп: Наси Горенг Денган Бумбу Инстан». vegaaminkusumo.com (на индонезийском языке). Архивировано из оригинала 18 марта 2017 года . Проверено 17 марта 2017 г.
  124. ^ Шри Виянти (14 сентября 2012 г.). «7-Eleven diizinkan jual nasi goreng dan tahucampur». Merdeka.com (на индонезийском языке).
  125. ^ "Витеке ван Дорт - Гиф мой маар наси горенг" . Голландские графики .
  126. ^ Рести Армения (5 марта 2016 г.). «Консер, Персонал 5 секунд лета Бикин Лагу 'Наси Горенг'» (на индонезийском языке). Си-Эн-Эн.

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Наси горенг .
Найдите значение слова «наси горенг» в Викисловаре, бесплатном словаре.
В кулинарной книге Wikibooks есть рецепт/модуль
  • Жареный рис