stringtranslate.com

Напиток

Чай — второй по популярности напиток в мире после воды .

Напиток или напиток – это жидкость , предназначенная для употребления человеком . Помимо своей основной функции по утолению жажды , напитки играют важную роль в человеческой культуре . Общие типы напитков включают простую питьевую воду , молоко , соки , коктейли и безалкогольные напитки , но в безалкогольных напитках содержится сахар, подслащенные и газированные кислоты. Традиционно теплые напитки включают кофе , чай и горячий шоколад . Кофеиносодержащие напитки , содержащие стимулятор кофеин, имеют долгую историю.

Кроме того, алкогольные напитки , такие как вино , пиво и ликеры , содержащие наркотик этанол , уже более 8000 лет являются частью человеческой культуры . Безалкогольные напитки часто означают напитки, которые обычно содержат алкоголь, такие как пиво , вино и коктейли , но производятся с достаточно низкой концентрацией алкоголя по объему . В эту категорию входят напитки, прошедшие процедуру удаления алкоголя, такие как безалкогольное пиво и деалкоголизированные вина.

Биология

Когда организм человека обезвоживается , человек испытывает жажду . Эта тяга к жидкости приводит к инстинктивной потребности пить . Жажда регулируется гипоталамусом в ответ на незначительные изменения уровня электролитов в организме , а также в результате изменений объема циркулирующей крови . Полное лишение напитков (то есть воды ) приведет к смерти быстрее, чем удаление любого другого вещества, кроме кислорода . [1] Вода и молоко были основными напитками на протяжении всей истории. [1] Поскольку вода необходима для жизни, она также является переносчиком многих болезней . [2]

По мере развития общества были открыты методы создания алкогольных напитков из растений, которые были доступны в разных регионах. Самые ранние археологические свидетельства производства вина , обнаруженные на территории Грузии ( ок.  6000 г. до н.э.) [3] [4] [5] и Ирана ( ок.  5000 г. до н.э.). [6] Пиво, возможно, было известно в неолитической Европе еще в 3000 году до нашей эры, [7] и в основном варилось в домашних условиях. [8] Утверждается , что изобретение пива (и хлеба ) ответственно за способность человечества развивать технологии и строить цивилизацию . [9] [10] [11] Чай, вероятно, возник в Юньнани , Китай, во времена династии Шан (1500–1046 гг. До н.э.) как лечебный напиток. [12]

История

Интерпретация Караваджо Вакха

На протяжении веков употребление алкоголя было важной частью общения. В Древней Греции собрание с целью питья было известно как симпозиум , на котором пили разбавленное вино. Целью этих собраний могло быть что угодно: от серьезных дискуссий до прямого снисхождения. В Древнем Риме подобная концепция конвивиума имела место регулярно.

Многие ранние общества считали алкоголь подарком богов, [13] что привело к созданию таких богов, как Дионис . Другие религии запрещают, не одобряют или ограничивают употребление алкогольных напитков по разным причинам. В некоторых регионах с преобладающей религией производство, продажа и употребление алкогольных напитков запрещено всем, независимо от вероисповедания.

Тост — это способ почтить человека или пожелать доброй воли путем употребления напитка. [13] Другая традиция - это чаша любви : на свадьбах или других праздниках, таких как спортивные победы, группа делится напитком в большом сосуде, который разделяют все, пока он не опустеет. [13]

В Восточной Африке и Йемене кофе использовался в местных религиозных церемониях. Поскольку эти церемонии противоречили верованиям христианской церкви, Эфиопская церковь запретила светское употребление кофе до правления императора Менелика II . [14] Напиток также был запрещен в Османской Турции в 17 веке по политическим причинам [15] и был связан с мятежной политической деятельностью в Европе.

Производство

Напиток — это форма жидкости, приготовленная для употребления человеком. Приготовление может включать ряд различных этапов: некоторые перед транспортировкой, другие непосредственно перед употреблением.

Очистка воды

Вода является основным компонентом всех напитков и основным ингредиентом большинства из них. Вода очищается перед употреблением . Методы очистки включают фильтрацию и добавление химикатов, таких как хлорирование . Важность очищенной воды подчеркивается Всемирной организацией здравоохранения , которая указывает, что 94% смертей от диареи – третьей по величине причины инфекционной смертности во всем мире, составляющей 1,8 миллиона человек в год – можно предотвратить, улучшив качество окружающей среды, в которой находится жертва, особенно безопасной. вода. [16]

Пастеризация

Пастеризация – это процесс нагревания жидкости в течение определенного периода времени при заданной температуре с последующим ее немедленным охлаждением. Этот процесс уменьшает рост микроорганизмов внутри жидкости, тем самым увеличивая время до порчи. В основном его используют для молока , которое до пастеризации обычно заражено патогенными бактериями и поэтому с большей вероятностью, чем любая другая часть обычного рациона в развитом мире, может вызвать заболевание. [17]

приготовление сока

Корзинчатые прессы , впервые разработанные в средние века , имеют долгую историю использования в виноделии .

Процесс извлечения сока из фруктов и овощей может принимать различные формы. Простое измельчение большинства фруктов позволяет получить значительное количество жидкости, хотя можно применить более сильное давление, чтобы получить из фруктов максимальное количество сока. И дробление, и прессование — это процессы, используемые при производстве вина .

Настой

Настой — это процесс извлечения ароматов из растительного материала, позволяя материалу оставаться во взвешенном состоянии в воде. Этот процесс используется при производстве чая , травяных чаев и может быть использован для приготовления кофе (при использовании кофепресса ).

перколяция

Название происходит от слова « перколат », что означает прохождение (растворителя) через проницаемое вещество, особенно для извлечения растворимого компонента . [18] В случае заваривания кофе растворителем является вода, проницаемым веществом является кофейная гуща, а растворимыми компонентами являются химические соединения, которые придают кофе цвет, вкус, аромат и стимулирующие свойства.

Карбонизация

Карбонизация — это процесс растворения углекислого газа в жидкости, например воде.

Ферментация

Брожение — это метаболический процесс, в ходе которого сахар превращается в этанол . Ферментация использовалась человеком для производства напитков еще в эпоху неолита . В виноделии виноградный сок смешивают с дрожжами в анаэробной среде, чтобы обеспечить ферментацию. [19] Количество сахара в вине и продолжительность времени, отведенного на брожение, определяют уровень алкоголя и сладость вина . [20]

При пивоварении используются четыре основных ингредиента: вода, зерно, дрожжи и хмель. Зерну способствуют прорастанию путем замачивания и сушки при нагревании — процесс, известный как соложение . Затем его измельчают перед повторным замачиванием, чтобы получить сахар, необходимый для брожения. Этот процесс известен как затирание . Для ароматизации добавляют хмель, затем в смесь (теперь называемую суслом) добавляют дрожжи, чтобы начать процесс брожения. [21]

Дистилляция

Старый виски еще

Дистилляция – метод разделения смесей , основанный на различии летучести компонентов в кипящей жидкой смеси. Это один из методов очистки воды. Это также метод производства спиртных напитков из более легких алкогольных напитков.

Смешивание

Алкогольный смешанный напиток , содержащий два или более ингредиентов , называется коктейлем. Первоначально коктейли представляли собой смесь спиртных напитков, сахара, воды и биттеров . [22] Этот термин сейчас часто используется практически для любого смешанного напитка, содержащего алкоголь, включая миксеры, шоты и т. д. [23] Сегодня коктейль обычно содержит один или несколько видов спиртных напитков и один или несколько миксеров , таких как газированные напитки или фруктовый сок . Дополнительными ингредиентами могут быть сахар , мед , молоко , сливки и различные травы . [24]

Тип

Безалкогольные напитки

Ледяная вода с ломтиком лимона

Безалкогольный напиток – это напиток, который содержит мало алкоголя или вообще не содержит его . К этой категории относятся слабоалкогольное пиво , безалкогольное вино и яблочный сидр , если они содержат достаточно низкую объемную концентрацию алкоголя (ABV). Точное определение того, что является «безалкогольным», а что нет, зависит от местных законов: в Соединенном Королевстве «безалкогольное пиво» ​​имеет крепость менее 0,05%, «безалкогольное пиво» ​​— менее 0,5%, а «безалкогольное пиво» ​​— менее 0,5%. «Слабоалкогольное пиво» ​​может содержать крепость не более 1,2%. [25] Термин «безалкогольный напиток» указывает на отсутствие алкоголя в отличие от «крепких напитков» и «напитка». Термин «напиток» теоретически нейтральен, но часто используется таким образом, что предполагает содержание алкоголя. Такие напитки, как газированные напитки, газированная вода , чай со льдом , лимонад , корневое пиво , фруктовый пунш , молоко , горячий шоколад , чай , кофе , молочные коктейли , водопроводная вода , вода в бутылках , соки и энергетические напитки — все это безалкогольные напитки.

Вода

Вода является наиболее потребляемым напитком в мире, [26] однако 97% воды на Земле представляет собой непитьевую соленую воду. [27] Пресная вода содержится в реках, озерах, водно-болотных угодьях, грунтовых водах и замерзших ледниках. [28] Менее 1% запасов пресной воды на Земле доступны через поверхностные и подземные источники, добыча которых экономически эффективна. [29]

В западных культурах воду часто пьют холодной. В китайской культуре его обычно пьют горячим. [30]

Молоко

Молоко считается одним из «оригинальных» напитков; [31] молоко является основным источником питания для младенцев. Во многих культурах мира, особенно в западном мире, люди продолжают потреблять молочное молоко после младенчества, используя молоко других животных (особенно крупного рогатого скота , коз и овец ) в качестве напитка.

Газированные напитки

Газированные напитки – это напитки, в которых растворен углекислый газ. Это может произойти естественным путем путем брожения и в природных водоемах или искусственно путем растворения углекислого газа под давлением. Считается, что первый коммерчески доступный искусственно газированный напиток был произведен Томасом Генри в конце 1770-х годов. [32] Кола, апельсин, различные корни, имбирь и лимон/лайм обычно используются для создания безалкогольных газированных напитков; сахар и консерванты могут быть добавлены позже. [33]

Наиболее потребляемые газированные безалкогольные напитки производят три крупнейших мировых бренда: Coca-Cola , PepsiCo и Dr Pepper Snapple Group . [34]

Соки и растительные напитки

Апельсиновый сок обычно подают холодным.

Фруктовый сок — это натуральный продукт, который содержит мало добавок или вообще не содержит их. Цитрусовые продукты, такие как апельсиновый сок и мандариновый сок, являются привычными напитками для завтрака, а сок грейпфрута , ананаса, яблока, винограда, лайма и лимона также распространены. Кокосовая вода — очень питательный и освежающий сок. Многие виды ягод измельчают; их соки смешивают с водой и иногда подслащивают. Малина, ежевика и смородина — популярные сокосодержащие напитки, но процентное содержание воды также определяет их пищевую ценность. Виноградный сок, подвергнутый брожению, дает вино .

Фрукты очень скоропортящиеся, поэтому возможность извлекать соки и хранить их имела большое значение. Некоторые фрукты очень кислые, и для придания им вкуса часто приходилось смешивать их с водой, сахаром или медом. Фрукты также можно смешать со льдом и другими ингредиентами для приготовления смузи . Раннее хранение фруктовых соков было трудоемким, требовало измельчения плодов и смешивания полученных чистых соков с сахарами перед розливом в бутылки.

Овощные соки обычно подают теплыми или холодными. Для приготовления овощного сока можно использовать различные виды овощей, такие как морковь , помидоры, огурцы , сельдерей и многие другие. Некоторые овощные соки смешивают с фруктовыми соками, чтобы сделать овощной сок более вкусным. Многие популярные овощные соки, особенно с высоким содержанием томатов, содержат большое количество натрия, поэтому необходимо тщательно учитывать их потребление для здоровья. Некоторые овощные соки приносят такую ​​же пользу для здоровья, как и цельные овощи, с точки зрения снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака .

Растительное молоко — это общий термин для любого молочноподобного продукта, полученного из растительного источника. Наиболее распространенными сортами во всем мире являются соевое молоко , миндальное молоко , рисовое молоко и кокосовое молоко .

Напитки для сна

Ночной колпак — это напиток, который принимают незадолго до сна, чтобы уснуть. Например, небольшой алкогольный напиток или чашка теплого молока предположительно могут способствовать хорошему сну. Сегодня большинство ночных напитков и расслабляющих напитков, как правило, представляют собой безалкогольные напитки, содержащие успокаивающие ингредиенты. Их считают напитками, которые расслабляют человека. В отличие от других успокаивающих напитков, таких как чай , теплое молоко или молоко с медом ; Релаксационные напитки почти всегда содержат более одного активного ингредиента. Известно, что расслабляющие напитки содержат другие натуральные ингредиенты и обычно не содержат кофеина и алкоголя , но некоторые утверждают, что содержат марихуану .

Алкогольные напитки

Напиток считается «алкогольным», если он содержит этанол , широко известный как алкоголь (хотя в химии определение «алкоголь» включает в себя множество других соединений). Пиво было частью человеческой цивилизации уже около 8000 лет. [40]

Пиво

Пиво – алкогольный напиток , получаемый путем осахаривания крахмала и брожения полученного сахара. Ферменты крахмала и осахаривания часто получают из соложеных зерен злаков, чаще всего из соложеного ячменя и солодовой пшеницы. [41] Большую часть пива также ароматизируют хмелем , который придает горечь и действует как натуральный консервант , хотя иногда могут добавляться и другие ароматизаторы, такие как травы или фрукты. Приготовление пива называется пивоварением . Пиво является наиболее широко потребляемым алкогольным напитком в мире [42] и третьим по популярности напитком в целом после воды и чая . Говорят, что его открыла богиня Нинкаси около 5300 г. до н.э., когда она случайно обнаружила дрожжи после того, как оставила зерно в кувшинах, на которые позже пролился дождь и которые оставили на несколько дней. Женщины были главными создателями пива на протяжении всей истории из-за его связи с домашним хозяйством, и на протяжении большей части истории его варили дома для семейного потребления. Лишь в недавней истории мужчины начали заниматься этой деятельностью. [43] [44] Некоторые считают, что это древнейший ферментированный напиток . [45] [46] [47] [48]

Некоторые из самых ранних известных сочинений человечества относятся к производству и распространению пива: Кодекс Хаммурапи включал законы, регулирующие пиво и пивные салоны, [49] и «Гимн Нинкаси », молитва месопотамской богине пива, служила одновременно молитва и как метод запоминания рецепта пива в культуре с небольшим количеством грамотных людей. [50] [51] Сегодня пивоваренная промышленность представляет собой глобальный бизнес, состоящий из нескольких доминирующих транснациональных компаний и многих тысяч более мелких производителей, от пивоваренных заводов до региональных пивоваренных заводов .

Сидр

Сидр — это ферментированный алкогольный напиток, приготовленный из фруктового сока , чаще всего и традиционно яблочного сока , а также сока персиков , груш («сидр «Перри») или других фруктов. Сидр можно приготовить из яблок любого сорта, но некоторые сорта , выращенные исключительно для использования в сидре, известны как сидровые яблоки . [52] В Соединенном Королевстве самое высокое потребление сидра на душу населения, а также крупнейшие компании по производству сидра в мире. [53] По состоянию на 2006 год Великобритания производит 600 миллионов литров сидра каждый год (130 миллионов британских галлонов). ). [54]

Вино

Бокалы с белым вином и красным вином

Вино — алкогольный напиток , приготовленный из сброженного винограда или других фруктов. Естественный химический баланс винограда позволяет ему ферментироваться без добавления сахара , кислот , ферментов , воды или других питательных веществ . [55] Дрожжи поглощают сахар, содержащийся в винограде, и превращают его в спирт и углекислый газ . Из разных сортов винограда и штаммов дрожжей получаются разные стили вина. Хорошо известные вариации являются результатом очень сложных взаимодействий между биохимическим развитием фруктов, реакциями, участвующими в ферментации, терруаром и последующим наименованием , а также вмешательством человека в общий процесс. Конечный продукт может содержать десятки тысяч химических соединений в количествах от нескольких процентов до нескольких частей на миллиард.

Вина, изготовленные из продуктов, отличных от винограда, обычно называются в честь продукта, из которого они производятся (например, рисовое вино , гранатовое вино, яблочное вино и вино из бузины ) и обычно называются фруктовыми винами . Термин «вино» также может относиться к ферментированным крахмалом или обогащенным напиткам с более высоким содержанием алкоголя, таким как ячменное вино , хуанцзю или саке .

Вино имеет богатую историю, насчитывающую тысячи лет, причем самое раннее обнаруженное на сегодняшний день производство произошло ок.  6000  г. до н.э. в Грузии . [4] [56] [5] Он достиг Балкан ок .  4500  г. до н.э., его употребляли и праздновали в Древней Греции и Риме .

Виски подается « со льдом »

С момента своего появления в письменных источниках вино также играло важную роль в религии. Красное вино было тесно связано с кровью у древних египтян , которые, по словам Плутарха , избегали его бесплатного потребления еще в VII веке до нашей эры при династии Саитов , «думая, что это кровь тех, кто когда-то сражался против богов». . [57] Греческий культ и мистерии Диониса , проводимые римлянами в их вакханалиях , были истоками западного театра . Иудаизм включает его в Кидуш , а христианство – в Евхаристию , тогда как в исламе употребление алкоголя запрещено .

духи

Спиртные напитки — это дистиллированные напитки , не содержащие добавления сахара и содержащие не менее 20% алкоголя по объему (ABV). Популярные спиртные напитки включают боровичку , бренди , джин , ром , сливовицу , текилу , водку и виски . Бренди — это спиртной напиток, получаемый путем перегонки вина, а водку можно перегонять из любого растительного вещества, богатого крахмалом или сахаром ; большая часть водки сегодня производится из таких зерновых , как сорго , кукуруза , рожь или пшеница .

Горячие напитки

Эти напитки часто подают теплыми или горячими.

Кофе

Чашка черного кофе

Кофе — заваренный напиток , приготовленный из обжаренных семян нескольких видов вечнозеленого кустарника рода Coffea . Двумя наиболее распространенными источниками кофейных зерен являются высоко ценимый Coffea arabica и форма «робуста» более выносливого Coffea canephora . Кофейные растения выращивают более чем в 70 странах . После созревания кофейные «ягоды» собирают, обрабатывают и сушат, чтобы получить семена внутри. Затем семена обжаривают в различной степени, в зависимости от желаемого вкуса, а затем измельчают и заваривают для приготовления кофе.

Кофе имеет слабую кислотность (pH 5,0–5,1 [58] ) и может оказывать стимулирующее воздействие на человека из-за содержания в нем кофеина . Это один из самых популярных напитков в мире. [59] [ не удалось проверить ] Его можно подготовить и представить разными способами. Влияние кофе на здоровье человека было предметом многих исследований; однако результаты различаются с точки зрения относительной пользы кофе. [60]

Выращивание кофе впервые началось на юге Аравии ; [61] Самые ранние достоверные свидетельства употребления кофе появляются в середине 15 века в суфийских святилищах Йемена . [61]

Кофе, возможно, использовался в общественных целях в период Возрождения 17 века . [62] Растущая торговля между Европой и регионами Северной Африки сделала кофе более доступным для европейцев, собирающихся в общественных местах, где подают кофе, что, возможно, способствовало росту кофеен . [62]

Горячий шоколад

Горячий шоколад , также известный как питьевой шоколад или какао, представляет собой горячий напиток, состоящий из тертого шоколада , растопленного шоколада или какао-порошка , подогретого молока или воды и обычно подсластителя. Горячий шоколад можно покрыть взбитыми сливками. Горячий шоколад, приготовленный из растопленного шоколада, иногда называют питьевым шоколадом, поскольку он отличается меньшей сладостью и более густой консистенцией. [63]

Считается, что первый шоколадный напиток был создан майя около 2500–3000 лет назад, а какао-напиток стал неотъемлемой частью культуры ацтеков к 1400 году нашей эры, поэтому они называли его хоколатль. [64] [65] Напиток стал популярным в Европе после того, как был завезен из Мексики в Новый Свет , и с тех пор претерпел множество изменений. До 19 века горячий шоколад даже использовался в медицинских целях для лечения таких заболеваний, как заболевания печени и желудка.

Горячий шоколад потребляется во всем мире и представлен в нескольких вариантах, включая пряный шоколад para mesa в Латинской Америке, очень густой cioccolata Calda , который подают в Италии, и шоколад a la taza, который подают в Испании, а также более жидкое горячее какао, потребляемое в Соединенных Штатах. . Готовый горячий шоколад можно приобрести в различных заведениях, включая кафетерии , рестораны быстрого питания , кофейни и чайные . Порошкообразные смеси для горячего шоколада, которые можно добавить в кипящую воду или горячее молоко, чтобы приготовить напиток дома, продаются в продуктовых магазинах и через Интернет .

Чай

Чай, второй по популярности напиток в мире, производится путем настаивания сушеных листьев кустарника Camellia sinensis в кипящей воде. [66] Существует множество способов приготовления чая к употреблению: лимон или молоко и сахар являются одними из наиболее распространенных добавок во всем мире. Другие добавки включают масло и соль в Бутане , Непале и Тибете ; пузырьковый чай на Тайване ; свежий имбирь в Индонезии, Малайзии и Сингапуре; мята в Северной Африке и Сенегале ; кардамон в Средней Азии; ром для производства Джагерти в Центральной Европе; и кофе, чтобы приготовить юаньян в Гонконге. Чай также подают по-разному в разных странах: в Китае , Японии и Южной Корее для подачи чая используются крошечные чашечки; в Таиланде и США чай часто подают холодным (как « чай со льдом ») или с большим количеством подсластителя; Индийцы варят чай с молоком и смесью специй как масала-чай ; чай заваривают на самоваре в Иране, Кашмире , России и Турции; а в австралийской глубинке его традиционно варят в канистрах . [67] Чайные листья можно обрабатывать по-разному, в результате чего напиток имеет разный внешний вид и вкус. Китайский желтый и зеленый чай пропаривают, обжаривают и сушат; Чай Улун полуокислен и выглядит зелено-черным, а черный чай полностью окислен. [68]

Улун чай
Мятный чай – популярный отвар.

Травяной чай

Во всем мире люди называют другие травяные настои «чаями»; Также утверждается, что они были популярны задолго до того, как кустарник Camellia sinensis стал использоваться для приготовления чая. [69] Листья, цветы, корни или кора можно использовать для приготовления травяного настоя, их можно купить в свежем, сушеном или измельченном виде. [70]

В культуре

Места, где можно выпить

Терраса кафе ночью , сентябрь 1888 года, Винсент Ван Гог.

На протяжении всей истории люди собирались в заведениях, чтобы пообщаться за выпивкой. Сюда входят кафе и кофейни , где основное внимание уделяется горячим напиткам и легким закускам. Многие кофейни на Ближнем Востоке и в иммигрантских районах Западной Азии в западном мире предлагают кальян ( наргиле по-турецки и гречески), ароматизированный табак, выкуриваемый через кальян . Эспрессо-бары — это тип кофеен, которые специализируются на подаче эспрессо и напитков на его основе.

В Китае и Японии это заведение представляло собой чайный домик , где люди общались за чаем. Китайские ученые использовали чайный домик как место для обмена идеями.

Алкогольные напитки подаются в питейных заведениях , имеющих разный культурный подтекст. Например, пабы имеют основополагающее значение для культуры Великобритании , [71] [72] Ирландии , [73] Австралии , [74] Канады , Новой Англии , Метро Детройта , Южной Африки и Новой Зеландии . Во многих местах, особенно в деревнях, паб может стать центром внимания общества. В произведениях Сэмюэля Пеписа паб описывается как сердце Англии. Многие пабы контролируются пивоварнями, поэтому бочковый эль или бочковое пиво могут быть более ценными, чем вина и спиртные напитки.

Напротив, типы баров варьируются от захудалых баров или ночных клубов, иногда называемых «дайв-барами», [75] до элегантных развлекательных заведений для элиты. В барах есть табуреты или стулья, которые ставятся за столами или стойками для посетителей. Термин «бар» происходит от названия специализированной стойки , на которой подаются напитки. В некоторых барах на сцене проводятся развлечения, например, живая музыка, комики, танцоры гоу-гоу или стриптизерши . Посетители могут сидеть или стоять в баре, и их обслуживает бармен , или они могут сидеть за столиками, и их обслуживают официанты.

Сочетание с едой

Флейта и бутылка шампанского

Еда и напитки часто сочетаются вместе, чтобы улучшить вкусовые ощущения. В первую очередь это происходит с вином, и вокруг этого процесса выросла культура. Вес, вкус и текстура могут быть контрастными или дополненными. [76] В последние годы кулинарные журналы начали предлагать определенные вина с рецептами, а рестораны предлагали ужины из нескольких блюд, сочетающиеся с определенным вином для каждого блюда. [77]

Презентация

Различные напитки имеют уникальные емкости для употребления. Иногда это делается исключительно для презентаций, например, для коктейлей. В других ситуациях посуда для питья имеет практическое применение, например, кофейные чашки, которые предназначены для изоляции, или бокалы для бренди , которые предназначены для стимулирования испарения, но удерживают аромат внутри стакана.

Многие стаканы имеют ножку, которая позволяет пьющему держать стакан, не влияя на температуру напитка. В бокалах для шампанского чаша спроектирована таким образом, чтобы сохранять характерную карбонизацию шампанского за счет уменьшения площади поверхности у отверстия чаши. Исторически шампанское подавалось в купе для шампанского , форма которого позволяла рассеивать газы даже быстрее, чем из стандартного бокала для вина .

Коммерческая торговля

Международный экспорт и импорт

Важный экспортный товар, кофе был основным экспортным продуктом сельскохозяйственной продукции для двенадцати стран в 2004 году [78] и седьмым по величине легальным сельскохозяйственным экспортом в мире по стоимости в 2005 году. [79] Зеленый (необжаренный) кофе является одним из наиболее продаваемых продуктов. сельскохозяйственной продукции в мире. [80]

Инвестиции

Некоторые напитки, например вино, можно использовать в качестве альтернативной инвестиции . [81] Этого можно добиться либо покупкой и перепродажей отдельных бутылок или ящиков конкретных вин, либо покупкой акций инвестиционного винного фонда, объединяющего капитал инвесторов. [82]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Аб Чейни, Ральф (июль 1947 г.). «Биология и экономика индустрии напитков». Экономическая ботаника . 1 (3): 243–275. дои : 10.1007/bf02858570. JSTOR  4251857. S2CID  20752304.
  2. ^ Бернетт, Джон (2012). Жидкие удовольствия: социальная история напитков в современной Британии . Рутледж. стр. 1–20. ISBN 978-1-134-78879-8.
  3. ^ Киз, Дэвид (28 декабря 2003 г.). «Вот это и называется настоящим винтажем: профессор находит 8000-летнее вино». Независимый . Проверено 20 марта 2011 г.
  4. ^ Аб Берковиц, Марк (1996). «Самое раннее вино в мире». Археология . Археологический институт Америки. 49 (5) . Проверено 25 июня 2008 г.
  5. ^ аб Спиллинг, Майкл; Вонг, Винни (2008). Культуры мира Грузия . п. 128. ИСБН 978-0-7614-3033-9.
  6. ↑ Эллсуорт, Эми (18 июля 2012 г.). «Винная банка возрастом 7000 лет».
  7. ^ [1] Доисторическое пивоварение: правдивая история , 22 октября 2001 г., Archaeo News. Проверено 13 сентября 2008 г.
  8. ^ "Пивоварни Dreher, история пива" . Архивировано из оригинала 9 июля 2009 г. Проверено 21 сентября 2010 г.
  9. ^ Мирский, Стив (май 2007 г.). «Элю хорошо с миром». Научный американец . 296 (5): 102. Бибкод : 2007SciAm.296e.102M. doi : 10.1038/scientificamerican0507-102. Архивировано из оригинала 16 октября 2007 года . Проверено 4 ноября 2007 г.
  10. ↑ Дорнбуш, Хорст (27 августа 2006 г.). «Пиво: повитуха цивилизации». Ассирийское международное информационное агентство . Проверено 4 ноября 2007 г.
  11. ^ Протц, Роджер (2004). «Полный путеводитель по мировому пиву». Когда люди древнего мира поняли, что могут делать хлеб и пиво из зерна, они перестали кочевать и поселились выращивать зерновые в узнаваемых общинах.
  12. ^ Мэри Лу Хейсс; Роберт Дж. Хейсс. История чая: история культуры и руководство по питью .
  13. ^ abc Кацигрис, Костас; Томас, Крис (2006). Книга о барах и напитках . Джон Уайли и сыновья. стр. 5–10. ISBN 978-0-470-07344-5.
  14. ^ Панкхерст, Ричард (1968). Экономическая история Эфиопии . Аддис-Абеба: Университет Хайле Селассие I. п. 198.
  15. ↑ Хопкинс, Кейт (24 марта 2006 г.). «Истории еды: запрет на кофе султана». Случайный гедонист . Архивировано из оригинала 20 ноября 2012 года . Проверено 3 января 2010 г.
  16. ^ Борьба с болезнями, передающимися через воду, на бытовом уровне (PDF) . Всемирная организация здравоохранения . 2007. с. 11. ISBN 978-92-4-159522-3. Архивировано (PDF) из оригинала 21 мая 2008 г.
  17. ^ Уилсон, Г.С. (1943), «Пастеризация молока», Британский медицинский журнал , 1 (4286): 261–262, doi : 10.1136/bmj.1.4286.261, PMC 2282302 , PMID  20784713 
  18. ^ "просачиваться". Мерриам Вебстер . 2008 год . Проверено 9 января 2008 г.
  19. ^ Джефф Кокс «От лоз к винам: полное руководство по выращиванию винограда и изготовлению собственного вина», стр. 133–136 Storey Publishing, 1999 ISBN 1-58017-105-2 
  20. ^ Д. Берд «Понимание винных технологий», стр. 67–73 DBQA Publishing, 2005 ISBN 1-891267-91-4 
  21. ↑ Мэтью Шефер (15 февраля 2012 г.). Иллюстрированное руководство по пивоварению. Skyhorse Publishing Inc. с. 197. ИСБН 978-1-61608-463-9. Проверено 13 ноября 2012 г.
  22. ^ Томас, Джерри (1862). Как смешивать напитки. Дик и Фицджеральд.
  23. ^ Риган, Гэри (2003). Радость миксологии . Поттер.
  24. ^ ДеГрофф, Дейл (2002). Мастерство коктейля . Поттер.
  25. ^ «Различия между алкогольным и безалкогольным пивом». www.drinkaware.co.uk . Проверено 19 мая 2020 г.
  26. ^ Гриффитс, Джон (2007). Чай: напиток, изменивший мир . Андре Дойч. ISBN 978-0-233-00212-5.
  27. ^ «Распределение воды на Земле». Геологическая служба США . Проверено 13 мая 2009 г.
  28. ^ Где находится вода на Земле? Архивировано 14 декабря 2013 г. в Wayback Machine , Геологическая служба США .
  29. ^ Ван Гинкель, JA (2002). Человеческое развитие и окружающая среда: вызовы Организации Объединенных Наций в новом тысячелетии. Издательство Университета Организации Объединенных Наций. стр. 198–199. ISBN 978-92-808-1069-1.[ постоянная мертвая ссылка ]
  30. ↑ Лю, Николь (12 марта 2016 г.). «Китайский популярный напиток? Горячая вода. Правда». Лос-Анджелес Таймс . Проверено 14 марта 2016 г.
  31. ^ Ричардс, Эдгар (5 сентября 1890 г.). «Напитки». Наука . Американская ассоциация содействия развитию науки. 16 (396): 127–131. Бибкод : 1890Sci....16..127R. doi : 10.1126/science.ns-16.396.127. JSTOR  1766104. PMID  17782638.
  32. ^ Стин, Дэвид; Эшхерст, Филип. (2008). Газированные безалкогольные напитки: рецептура и производство. Джон Уайли и сыновья. стр. 1–2. ISBN 978-1-4051-7170-0.
  33. ^ abcde Сивасанкар, Б. (2002). «24». ПЕРЕРАБОТКА И КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ . PHI Learning Pvt. ООО с. 314. ИСБН 978-81-203-2086-4.
  34. ^ «Индустрия безалкогольных напитков: отчеты об исследованиях рынка, статистика и анализ» . Компоновщик отчетов . Проверено 10 июня 2013 г.
  35. ^ abcdefghijk Шрилакшми, Б. (2003). Пищевая наука (3-е изд.). Нью Эйдж Интернэшнл. п. 269. ИСБН 978-81-224-1481-3.
  36. ^ аб Ашерст, Филип Р. (1994). Производство и упаковка негазированных фруктовых соков и фруктовых напитков (2-е изд.). Спрингер. стр. 360–362. ISBN 978-0-8342-1289-3.
  37. ^ Аб Купер, Дерек (1970). Отчет о напитках. Лондон: Routledge & Kegan Paul Ltd., с. 55.
  38. ^ abc Чандрасекаран, М. (2012). Валоризация побочных продуктов пищевой промышленности. Серия ферментированных продуктов и напитков. ЦРК Пресс. п. 595. ИСБН 978-1-4398-4885-2.
  39. ^ аб Десаи (2000). Справочник по питанию и диете. Пищевая наука и технология. ЦРК Пресс. п. 231. ИСБН 978-1-4200-0161-7.
  40. ^ Арнольд, Джон П. (2005). Происхождение и история пива и пивоварения: от доисторических времен до начала пивоваренной науки и технологий (переиздание). BeerBooks.com.
  41. ^ Барт, Роджер. Химия пива: наука в пене , Wiley 2013: ISBN 978-1-118-67497-0 . 
  42. ^ «Объем мирового производства пива». Европейский пивной гид . Архивировано из оригинала 28 октября 2006 года . Проверено 17 октября 2006 г.
  43. ^ Шумейкер, Камилла (май 2017 г.), Женщины и напитки, которые изменили мир. , Национальный музей женской истории.
  44. ^ Нельсон, Макс (2005). Напиток варвара: история пива в древней Европе. Абингдон, Оксон: Рутледж. п. 1. ISBN 978-0-415-31121-2. Проверено 21 сентября 2010 г.
  45. ^ Радгли, Ричард (1993). Алхимия культуры: интоксиканты в обществе. Лондон: Издательство Британского музея. п. 411. ИСБН 978-0-7141-1736-2. Проверено 13 января 2012 г.
  46. ^ Арнольд, Джон П. (2005). Происхождение и история пива и пивоварения: от доисторических времен до начала пивоваренной науки и технологий. Кливленд, Огайо: переиздание от BeerBooks. п. 411. ИСБН 978-0-9662084-1-2. Проверено 13 января 2012 г.
  47. ^ Джошуа Дж. Марк (2011). Пиво. Энциклопедия древней истории.
  48. ^ Лучшее в мире пиво: One ThousandCraft Brews из бочки в стекло. Sterling Publishing Company, Inc., 6 октября 2009 г. ISBN. 978-1-4027-6694-7. Проверено 7 августа 2010 г.
  49. ^ «Пиво перед хлебом». Научный форум Аляски № 1039, Карла Хелфферих . Архивировано из оригинала 9 мая 2008 года . Проверено 13 мая 2008 г.
  50. ^ «Нин-каси: месопотамская богиня пива». Matrifocus 2006, Джоанна Стаки . Архивировано из оригинала 24 мая 2008 года . Проверено 13 мая 2008 г.
  51. ^ Блэк, Джереми А.; Каннингем, Грэм; Робсон, Элеонора (2004). Литература древнего Шумера . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. ISBN 978-0-19-926311-0.
  52. ^ Леа, Эндрю. «Наука изготовления сидра. Часть 1 – Введение» . Проверено 2 ноября 2011 г.
  53. ^ "Национальная ассоциация производителей сидра" . Проверено 21 декабря 2007 г.
  54. ^ «Интересные факты». Национальная ассоциация производителей сидра. Архивировано из оригинала 14 февраля 2009 года . Проверено 24 февраля 2009 г.
  55. ^ Джонсон, Х. (1989). Винтаж: История вина . Саймон и Шустер. стр. 11–6. ISBN 978-0-671-79182-7.
  56. ↑ Киз, Дэвид (28 декабря 2003 г.). «Вот это и называется настоящим винтажем: профессор находит 8000-летнее вино». Независимый . Архивировано из оригинала 5 октября 2011 года . Проверено 20 марта 2011 г.
  57. ^ «Исида и Осирис». Природа . Чикагский университет. 146 (3695): 262–263. 1940. Бибкод : 1940Natur.146U.262.. doi : 10.1038/146262e0 .
  58. ^ Кофе и здоровье. Thecoffeefaq.com (16 февраля 2005 г.). Проверено 22 января 2013 г.
  59. ^ Вильянуэва, Кристина М.; Кантор, Кеннет П.; Кинг, Уилл Д.; Яаккола, Йоуни Дж.К.; Кордье, Сильвен; Линч, Чарльз Ф.; Порру, Стефано; Кожевинас, Манолис (2006). «Общее и удельное потребление жидкости как детерминанты риска рака мочевого пузыря». Международный журнал рака . 118 (8): 2040–7. дои : 10.1002/ijc.21587 . PMID  16284957. S2CID  27175168.
  60. ^ Куммер 2003, стр. 160–5.
  61. ^ Аб Вайнберг, Беннетт Алан; Билер, Бонни К. (2001). Мир кофеина: наука и культура самого популярного в мире наркотика . Нью-Йорк: Рутледж. стр. 3–4. ISBN 978-0-415-92722-2. Проверено 18 ноября 2015 г.
  62. ^ аб Аутрам, Доринда (1995). Просвещение . Издательство Кембриджского университета.
  63. ^ Гриветти, Луи Э.; Шапиро, Ховард-Яна (2009). Шоколад: история, культура и наследие . Джон Уайли и сыновья. п. 345. ИСБН 978-0-470-12165-8.
  64. ↑ Би Уилсон (15 сентября 2009 г.). «Ацтеки и какао: горько-сладкое прошлое шоколада». Телеграф .
  65. ↑ Триведи, Биджал (17 июля 2012 г.). «Древний шоколад найден в «чайнике» майя». Национальная география . Архивировано из оригинала 20 июля 2002 года . Проверено 15 июля 2017 г.
  66. ^ Мартин, Лаура К. (2007). Чай: напиток, изменивший мир. Издательство Таттл. стр. 7–8. ISBN 978-0-8048-3724-8.
  67. ^ Сабери, Хелен (2010). Чай: глобальная история . Книги реакции. стр. 7. ISBN 978-1-86189-892-0.
  68. ^ Гибсон, Эл.; Райкрофт, Дж. А. (2011). «41». В Викторе Р. Приди (ред.). Психологические и физиологические последствия употребления чая в справочнике по поведению, еде и питанию. Уотсон, Р.; Мартин, К. Спрингер. стр. 621–623. ISBN 978-0-387-92271-3.
  69. ^ Марс, Бриджит (2009). Целебные травяные чаи: полное руководство по приготовлению вкусных и полезных напитков. Прочтите HowYouWant.com. стр. VI. ISBN 978-1-4429-6955-1.
  70. ^ Сафи, Тэмми (2001). Полезные чаи: зеленый, черный, травяной, фруктовый (Иллюстрированное издание). Издательство Таттл. п. 16. ISBN 978-0-7946-5004-9.
  71. ^ Общественный дом Britannica.com; Требуется подписка. Проверено 3 июля 2008 г.
  72. ^ «Шотландские пабы». Инсайдеры-шотландия-guide.com . Проверено 4 ноября 2012 г.
  73. ^ Кронин, Майкл; О'Коннор, Барбара (2003). Барбара О'Коннор (ред.). Ирландский туризм: имидж, культура и самобытность. Туризм и культурные изменения. Том. 1. Публикации просмотра каналов. п. 83. ИСБН 978-1-873150-53-5. Проверено 27 марта 2011 г.
  74. ^ Австралийская культура питья. Архивировано 9 ноября 2020 г. в Wayback Machine Convict Creations. Проверено 24 апреля 2011 г.
  75. ^ Тодд Дейтон, Лучшие дайв-бары Сан-Франциско, стр. 4. Ig Publishing. 2009. ISBN 978-0-9703125-8-7. Проверено 22 июля 2010 г.
  76. ^ М. Олдман «Руководство Олдмана по перехитринию вина», стр. 219–235 Penguin Books, 2004 ISBN 0-14-200492-8 
  77. ^ К. МакНил «Винная Библия» , стр. 83-88 Workman Publishing, 2001 ISBN 1-56305-434-5 
  78. ^ «Статистический ежегодник ФАО, 2004 г., том 1/1, Таблица C.10: Наиболее важный импорт и экспорт сельскохозяйственной продукции (в стоимостном выражении) (2004 г.)» (PDF) . Статистический отдел ФАО. 2006. Архивировано из оригинала (PDF) 25 июня 2008 г. Проверено 13 сентября 2007 г.
  79. ^ «Основные торговые данные FAOSTAT (товары/годы)» . Статистический отдел ФАО. 2007. Архивировано из оригинала 14 октября 2007 года . Проверено 24 октября 2007 г.Чтобы получить значения экспорта: выберите вкладку «товары/годы». В разделе «Тема» выберите «Экспортная стоимость первичного товара». В разделе «Страна» выберите «Мир». В разделе «товар» нажмите и удерживайте клавишу Shift, выбрав все товары в категории «один товар». Выберите нужный год и нажмите «показать данные». Будет отображен список всех товаров и их экспортной стоимости.
  80. ^ Муссатто, Соланж И.; Мачадо, Эрсилия М.С.; Мартинс, Сильвия; Тейшейра, Хосе А. (2011). «Производство, состав и применение кофе и его промышленных отходов» (PDF) . Пищевые и биотехнологические технологии . 4 (5): 661–72. doi : 10.1007/s11947-011-0565-z. hdl : 1822/22361 . S2CID  27800545. Архивировано (PDF) из оригинала 8 мая 2016 г.
  81. ^ Гринвуд, Джон (6 октября 2008 г.). «Первоклассная доходность альтернативных инвестиций».
  82. ^ «Покупка вина для инвестиций». IFWIC.org. Архивировано из оригинала 16 января 2012 года . Проверено 16 января 2012 г.

Библиография

Внешние ссылки

В Wikiquote есть цитаты, связанные с «Напитком» .
Викискладе есть медиафайлы, связанные с напитком.
В Wikivoyage есть путеводитель по напиткам .