Лен , также известный как обыкновенный лен или льняное семя , представляет собой цветущее растение Linum usitatissimum из семейства Linaceae . Его выращивают как продовольственную и волокнистую культуру в регионах мира с умеренным климатом . Текстиль из льна известен на английском языке как лен и традиционно используется для изготовления простыней, нижнего белья и столового белья. Его масло известно как льняное масло . Помимо обозначения растения, слово «лен» может относиться к непряденым волокнам льна. Этот вид растения известен только как культурное растение [2] и, по-видимому, был одомашнен только один раз от дикого вида Linum bienne , называемого бледным льном. [3] Растения, называемые в Новой Зеландии «льном», напротив, относятся к роду Phormium .
Несколько других видов рода Linum внешне похожи на L. usitatissimum , культивируемый лен, в том числе некоторые с похожими синими цветками, а другие - с белыми, желтыми или красными цветками. [4] Некоторые из них являются многолетними растениями, в отличие от L. usitatissimum , который является однолетним растением .
Культивируемые растения льна вырастают до 1,2 м (3 футов 11 дюймов) в высоту и имеют тонкие стебли. Листья сизо- зеленые , тонкие ланцетные , длиной 20–40 мм и шириной 3 мм. [5]
Цветки диаметром 15–25 мм с пятью лепестками, которые в зависимости от вида могут быть окрашены в белый, синий, желтый и красный цвета . [5] Плод представляет собой округлую сухую коробочку диаметром 5–9 мм, содержащую несколько блестящих коричневых семян в форме яблочных косточек длиной 4–7 мм.
Самые ранние свидетельства использования людьми дикого льна в качестве текстиля происходят из современной Республики Грузия , где прядение, окрашивание и завязывание волокон дикого льна, найденных в пещере Дзудзуана, относятся к верхнему палеолиту , 30 000 лет назад. [6] [7] [8] Люди впервые одомашнили лен в регионе Плодородного полумесяца . [9] Существуют свидетельства одомашнивания масличного льна с увеличенным размером семян из Телль-Рамада в Сирии [9] и фрагментов льняной ткани из Чатал-Хююка в Турции [10] ок . 9000 лет назад. Использование этого урожая неуклонно распространялось, достигнув 5000 лет назад даже Швейцарии и Германии . [11] В Китае и Индии домашний лен выращивали не менее 5000 лет назад. [12]
Лен широко выращивался в Древнем Египте , где стены храмов украшали изображения цветущего льна, а мумии бальзамировали с помощью льна. [13] Египетские жрецы носили только лен, поскольку лен считался символом чистоты. [14] Финикийцы торговали египетским льном по всему Средиземноморью , а римляне использовали его для своих парусов . [15] По мере того как Римская империя приходила в упадок, росло и производство льна. Но с помощью законов, призванных пропагандировать гигиену льняных тканей и полезность льняного масла, Карл Великий возродил эту культуру в восьмом веке нашей эры . [16] В конце концов, Фландрия стала крупным центром европейской льняной промышленности в средние века . [16] В Северную Америку колонисты завезли лен, и он там процветал, [12] но к началу 20-го века дешевый хлопок и рост заработной платы фермеров привели к тому, что производство льна сосредоточилось на севере России, который стал обеспечивать 90% мирового производства. С тех пор лен потерял свое значение как товарная культура из-за доступности более прочных волокон. [17]
.jpg/1280px-Ground_Golden_Flax_Seeds_(8594315026).jpg)
Лен выращивают ради семян, которые можно измельчить в еду или превратить в льняное масло — продукт, используемый в качестве пищевой добавки и ингредиента во многих продуктах для отделки древесины . Лен также выращивают как декоративное растение в садах. Кроме того, льняные волокна используются для изготовления льна . Видовой эпитет в его биномиальном названии usitatissimum означает «самый полезный». [18]
Волокна льна, взятые из стебля растения, в два-три раза прочнее волокон хлопка. Кроме того, волокна льна от природы гладкие и прямые. Европа и Северная Америка зависели от льна для производства ткани на растительной основе до 19 века, когда хлопок вытеснил лен как наиболее распространенное растение для изготовления тряпичной бумаги . Лен выращивают в канадских прериях для получения льняного масла, которое используется в качестве олифы в красках и лаках, а также в таких продуктах, как линолеум и печатные краски .
Льняной шрот — побочный продукт производства льняного масла из семян льна — используется в качестве корма для скота . [19]
Семена льна встречаются коричневого и желтого (золотистого) сортов. [20] Большинство типов этих основных сортов имеют схожие питательные характеристики и одинаковое количество короткоцепочечных жирных кислот омега-3 . Семена желтого льна, называемые солин ( торговое название « Линола »), [21] имеют схожий масляный профиль с семенами коричневого льна, и оба они очень богаты омега-3 ( в частности, альфа-линоленовой кислотой (АЛК). [22] Из семян льна производят растительное масло , известное как льняное масло или льняное масло , которое является одним из старейших коммерческих масел. Это пищевое масло , полученное методом экспеллерного прессования с последующей экстракцией растворителем . Льняное масло, обработанное растворителем, на протяжении многих веков использовалось в качестве олифы в живописи и лакировании. [23]
Хотя коричневые сорта семян льна можно употреблять в пищу так же легко, как и желтые, и это было на протяжении тысячелетий, эти сорта чаще используются в красках, для получения волокна и в качестве корма для скота.
100-граммовая порция молотых семян льна обеспечивает около 2234 килоджоулей (534 килокалорий) пищевой энергии , 41 г жира, 28 г клетчатки и 20 г белка. [24] Цельные семена льна химически стабильны, но измельченные семена льна из-за окисления могут прогоркнуть , если оставить их на воздухе при комнатной температуре всего за неделю. [25] Охлаждение и хранение в герметичных контейнерах позволит сохранить молотый льняной шрот в течение более длительного периода, прежде чем он станет прогорклым. В условиях, аналогичных тем, которые наблюдаются в коммерческих пекарнях, обученные сенсорные эксперты не смогли обнаружить различий между хлебом, приготовленным из свежемолотых семян льна, и хлебом, приготовленным из семян льна, которые были размолоты четырьмя месяцами ранее и хранились при комнатной температуре. [26] При немедленной упаковке без воздействия воздуха и света измельченное семя льна устойчиво к чрезмерному окислению при хранении в течение девяти месяцев при комнатной температуре, [27] и в складских условиях в течение 20 месяцев при температуре окружающей среды. [ нужна цитата ]
Три фенольных глюкозида — диглюкозид секоизоларицирезинола , глюкозид п-кумаровой кислоты и глюкозид феруловой кислоты — присутствуют в коммерческом хлебе, содержащем семена льна. [28]
После измельчения семян для извлечения льняного масла полученный льняной шрот представляет собой богатый белком корм для жвачных животных , кроликов и рыб. [19] Его также часто используют в качестве корма для свиней и птицы , а также в концентрате для лошадей и кормах для собак . [29] Высокое содержание жирных кислот омега-3 ( АЛК ) в льняном шроте «смягчает» молоко, яйца и мясо, что означает, что оно приводит к более высокому содержанию ненасыщенных жиров и, таким образом, сокращает время их хранения. [19] Высокое содержание омега-3 также имеет еще один недостаток, поскольку эта жирная кислота быстро окисляется и прогоркает , что сокращает время хранения. Линола была разработана в Австралии и представлена в 1990-х годах с меньшим количеством омега-3 специально для использования в качестве корма . [21] [30] Еще одним недостатком муки и семян является то, что они содержат антагонист витамина B6 ( пиридоксин ), и может потребоваться добавление этого витамина, особенно у кур , кроме того, семена льна содержат 2–7% слизи (клетчатки). , который может быть полезен для людей [19] и крупного рогатого скота [29] , но не может перевариваться нежвачными животными и может быть вредным для молодых животных, если его не обрабатывать ферментами . [19]
Льняной шрот добавляют в корм скоту в качестве белковой добавки . Его можно добавлять только в небольших количествах из-за высокого содержания жира, что вредно для жвачных животных. [29] По сравнению с шротом из семян крестоцветных , он имеет более низкую питательную ценность, [19] однако хорошие результаты достигаются у крупного рогатого скота, возможно, из-за слизи, которая может способствовать замедлению пищеварения и, таким образом, давать больше времени для усвоения питательных веществ. [19] [29] Одно исследование показало, что употребление семян льна может увеличить содержание омега-3 в говядине , в то время как другое не обнаружило никаких различий. Он также может служить заменой жира для увеличения мраморности . [29] [31] В США корма для жвачных животных на основе льна зачастую несколько дороже, чем другие корма по питательным веществам. [32] Овцы , питающиеся кормами низкого качества, способны поедать большое количество льняного шрота, до 40% за один тест, с положительными последствиями. В Индии его кормили водяными буйволами в качестве добавки , и он обеспечивал лучший рацион, чем сам по себе корм, но не так хорош, как при замене соевой мукой. Он считается неполноценной белковой добавкой для свиней из-за содержащейся в нем клетчатки, антагониста витаминов, высокого содержания омега-3 и низкого содержания лизина, и его можно использовать в корме только в небольших количествах. Хотя он может увеличивать содержание омега-3 в яйцах и мясе, он также является некачественным и потенциально токсичным кормом для птицы, хотя его можно использовать в небольших количествах. Шрот является адекватным и традиционным источником белка для кроликов (8–10%). Его использование в кормах для рыб ограничено. [19]
Сырые, незрелые семена льна содержат определенное количество цианогенных соединений и могут быть опасны для животных с однокамерным желудком , таких как лошади и кролики. Кипячение устраняет опасность. Это не проблема для шрота из-за температуры обработки во время экстракции масла. [19] [32]
Льняная солома , оставшаяся от уборки масличных культур, малопитательна; он жесткий и трудноперевариваемый, и его не рекомендуется использовать в качестве корма для жвачных животных, хотя его можно использовать в качестве подстилки или складывать в тюки в качестве ветрозащитных полос . [32]
Льняное волокно добывается из луба под поверхностью стебля растения льна. Волокно льна мягкое, блестящее и гибкое; пучки волокон имеют вид светлых волос, отсюда и название «льняные» волосы. Оно прочнее хлопкового волокна, но менее эластично.
Использование льняных волокон насчитывает десятки тысячелетий; [6] лен , изысканный текстиль из льняных волокон, широко носили шумерские жрецы более 4000 лет назад. [33] Промышленная обработка льняного волокна существовала еще в древности. В Эуонимее , Греция, была обнаружена фабрика бронзового века по переработке льна . [34]
Лучшие сорта используются для таких тканей, как дамаск , кружево и простыня . Более грубые сорта используются для производства шпагата и веревок , а также исторически для полотна и лямочного оборудования . Льняное волокно — сырье, используемое в высококачественной бумажной промышленности для использования в печатных банкнотах , лабораторной бумаге ( промокательной и фильтровальной ), рулонной бумаге для сигарет , чайных пакетиках . [35]
Льняные фабрики для прядения льняной пряжи были изобретены Джоном Кендрю и Томасом Портхаусом из Дарлингтона , Англия , в 1787 году . [36] Новые методы обработки льна привели к возобновлению интереса к использованию льна в качестве промышленного волокна.
В семенах льна 7% воды, 18% белков , 29% углеводов и 42% жиров (таблица). В 100 граммах (3,5 унции) в качестве эталонного количества семена льна содержат 534 килокалории и содержат высокий уровень (20% или более дневной нормы , дневной нормы) белка, пищевых волокон , некоторых витаминов группы B и диетических минералов . [37] [38] Семена льна особенно богаты тиамином , магнием и фосфором (ДВ более 90%) (таблица).
В процентном отношении к общему жиру семена льна содержат 54% жирных кислот омега-3 (в основном АЛК ), 18% жирных кислот омега-9 ( олеиновая кислота ) и 6% жирных кислот омега-6 ( линолевая кислота ); семена содержат 9% насыщенных жиров , в том числе 5% пальмитиновой кислоты . [37] [38] Масло семян льна содержит 53% жирных кислот омега-3 18:3 (в основном АЛК) и 13% жирных кислот омега-6 18:2. [37]
Метаанализ показал, что потребление более 30 г семян льна ежедневно в течение более 12 недель снижает массу тела, индекс массы тела (ИМТ) и окружность талии у людей с ИМТ более 27. [39] Еще один метаанализ . Анализ показал, что употребление семян льна в течение более 12 недель приводило к небольшому снижению систолического и диастолического артериального давления . [40] Третье исследование показало, что употребление семян льна или его производных может снизить общий уровень холестерина и холестерина ЛПНП в крови, что приносит большую пользу женщинам и людям с высоким уровнем холестерина . [41] Четвертый показал небольшое снижение С-реактивного белка (маркера воспаления) только у лиц с индексом массы тела более 30. [42]
Льняное масло , также известное как льняное масло или льняное масло (в съедобной форме), представляет собой масло от бесцветного до желтоватого цвета, полученное из высушенных, созревших семян растения льна ( Linum usitatissimum ). Масло получают прессованием , иногда с последующей экстракцией растворителем .
Благодаря своим полимерообразующим свойствам льняное масло часто смешивают с комбинациями других масел, смол или растворителей в качестве пропитки, олифы или лака при отделке древесины , в качестве связующего вещества пигмента в масляных красках , в качестве пластификатора и отвердителя в шпаклевке . и в производстве линолеума . Использование льняного масла снизилось за последние несколько десятилетий из-за увеличения доступности синтетических алкидных смол, которые действуют аналогично, но устойчивы к пожелтению. [43]
Льняное масло — пищевое масло , востребованное в качестве пищевой добавки , как источник α-линоленовой кислоты — жирной кислоты омега-3 . В некоторых частях Европы его традиционно едят с картофелем и творогом .Семя льна и его масло общепризнаны безопасными для потребления человеком. [44] Как и многие распространенные продукты, лен содержит небольшое количество цианогенного гликозида , [45] который нетоксичен при употреблении в обычных количествах. [46] Типичные концентрации (например, 0,48% в образце обезжиренной, очищенной от шелухи льняной муки) можно удалить путем специальной обработки. [47]
Наиболее пригодными для льна, кроме аллювиальных , почвами являются глубокие суглинки , содержащие большую долю органического вещества . [48] Часто лен растет чуть выше ватерлинии на клюквенных болотах. Тяжелые глины непригодны, а также почвы щебнистого или сухопесчаного характера . Выращивание льна требует небольшого количества удобрений и пестицидов . В течение восьми недель после посева растение может достичь 10–15 см (3,9–5,9 дюйма) в высоту, а за 50 дней - 70–80 см (28–31 дюйм). [ нужна цитата ]
В 2020 году мировое производство льна (льняного семени) составило 3,4 миллиона тонн , лидером стал Казахстан с 31% от общего объема. [49] Другими крупными производителями были Россия , Канада и Китай (таблица).
Лен собирают для производства волокна примерно через 100 дней или через месяц после цветения растения и через две недели после образования семенных коробочек. Основания растений начинают желтеть. Если растения еще зеленые, семя окажется бесполезным, а волокна будут недоразвиты. Волокно разлагается, когда растения становятся коричневыми.
Лену, выращенному на семена, дают созреть до тех пор, пока семенные коробочки не станут желтыми и не начнут трескаться; затем его собирают различными способами. Комбайн может срезать только головки растений или все растение целиком . Затем их сушат, чтобы извлечь семена. Количество сорняков в соломе влияет на ее товарность, а это, в сочетании с рыночными ценами, определяет, решит ли фермер собирать льняную солому. Если льняную солому не убирать, ее, как правило, сжигают, так как стебли довольно жесткие и разлагаются медленно ( т . е . не за один сезон). Солома , образующаяся в валки в процессе уборки урожая, часто засоряет почвообрабатывающее и посадочное оборудование. Льняная солома, качество которой недостаточно для использования в волокнах, может быть спрессована в тюки для строительства убежищ для сельскохозяйственных животных, продана в качестве биотоплива или вывезена с поля весной. [50]
Для заготовки льноволокна применяют два способа: один с использованием механизированной техники (комбайнов), а второй способ, более ручной и ориентированный на максимальную длину волокна.
Лен для производства волокна обычно собирают специализированной льноуборочной машиной. Обычно построен на той же базе машины, что и комбайн, но вместо режущей головки имеет льносъемник. Растение льна переворачивают и захватывают резиновыми ремнями на высоте примерно 20–25 см (8–10 дюймов) над землей, чтобы избежать попадания травы и сорняков в лен. Затем резиновые ленты вытягивают все растение из земли вместе с корнями, чтобы можно было использовать всю длину растительного волокна. Затем растения проходят над машиной и размещаются на поле поперек направления движения комбайна. Растения оставляют в поле для промачивания .
Зрелое растение также можно срезать косилкой, как при уборке сена, и сгребать в валки. После достаточной сушки комбайн собирает семена, аналогично уборке пшеницы или овса.
Растение выдергивают с корнями (не разрезают), чтобы увеличить длину волокон. После этого лену дают высохнуть, удаляют семена и замачивают . В зависимости от климатических условий, характеристик засеянного льна и полей лен остается на земле для замачивания от двух недель до двух месяцев. В результате чередования дождя и солнца под действием ферментов разрушаются пектины, которые связывают волокна соломы. Во время замачивания фермеры переворачивают солому, чтобы стебли намочились равномерно. Когда солома намокнет и достаточно высохнет, ее сворачивают. Затем фермеры хранят его перед извлечением волокон.
Обмолот – это процесс отделения семян от остальной части растения. Чтобы отделить пригодные для использования льняные волокна от других компонентов, необходимо протянуть стебли через перо и/или побить растения, чтобы сломать их.
Обработка льна делится на две части: первую часть обычно выполняет фермер, чтобы привести льняное волокно в состояние, пригодное для общих целей. Это можно выполнить тремя машинами: одной для обмолота семян, другой — для разламывания и отделения соломы (стебля) от волокна и одной — для дальнейшего отделения сломанной соломы и остатков от волокна.
Вторая часть процесса приводит лен в состояние, пригодное для самых тонких целей, таких как кружево , батист , дамаск и очень тонкий лен . Эту вторую часть выполняет рафинирующая машина.
Прежде чем из льняных волокон можно будет сплести полотно, их необходимо отделить от остальной части стебля. Первым шагом в этом процессе является вымачивание , то есть процесс гниения внутреннего стебля, оставляя внешние части нетронутыми. На этом этапе еще остается соломинка, или грубый внешний стебель ( кора и эпидермис ). Чтобы удалить это, лен «ломают», солому разбивают на маленькие короткие кусочки, а само волокно остается невредимым. Трепывание удаляет внешнюю соломинку с волокна. Затем стебли протягивают через «крючки», которые действуют как гребни и удаляют солому и несколько более коротких волокон из длинного волокна. [ нужна цитата ]
Для замачивания льна используют несколько методов . Его можно вымачивать в пруду, ручье, поле или резервуаре. Когда вымачивание завершено, пучки льна кажутся мягкими и скользкими, а из стеблей выделяется немало волокон. Если обернуть его вокруг пальца, внутренняя деревянистая часть отрывается от волокон. Умачивание пруда происходит быстрее всего. Он заключается в помещении льна в лужу с водой, которая не испаряется. Обычно это происходит в мелком бассейне, который сильно нагревается на солнце; этот процесс может занять от нескольких дней до нескольких недель. Лен, вымоченный в пруду, традиционно считается более низким качеством, возможно, потому, что продукт может испачкаться и легко перемокнуть, что повредит волокно. Эта форма вымачивания также вызывает неприятный запах. Замачивание в ручье похоже на замачивание в бассейне, но лен погружают связками в ручей или реку. Обычно это занимает на две-три недели больше времени, чем замачивание в пруду, но конечный продукт с меньшей вероятностью будет грязным, не будет иметь такого неприятного запаха, а поскольку вода прохладнее, вероятность чрезмерного вымачивания будет меньше. Обмачивание прудов и ручьев традиционно использовалось реже, поскольку они загрязняют воду, используемую в этом процессе. [ нужна цитата ]
При полевом замачивании лен раскладывают на большом поле и дают ему собраться росе. Этот процесс обычно занимает месяц или больше, но обычно считается, что он обеспечивает получение льняных волокон высочайшего качества и вызывает наименьшее загрязнение. [51]
Замачивание также можно проводить в пластиковом мусорном баке или любом водонепроницаемом контейнере из дерева, бетона, глины или пластика. Металлические контейнеры не подойдут, так как при вымачивании выделяется кислота, вызывающая коррозию металла. Если температура воды поддерживается на уровне 80 °F (27 °C), процесс замачивания в этих условиях занимает 4 или 5 дней. Если вода холоднее, это займет больше времени. Наверху скапливается накипь, и исходит запах, такой же, как при вымачивании пруда. «Ферментативное» замачивание льна было исследовано как метод получения волокон с особыми свойствами. [52] [53]
Выделка льна – это процесс отделения соломы от волокон. Оформление состоит из трех этапов: разламывание, трепывание и расчесывание. Разрушение ломает соломинку. Часть соломы соскабливается с волокон в процессе трепания, и, наконец, волокно протягивается через решетку, чтобы удалить последние кусочки соломы.
При дроблении соломинка разбивается на короткие сегменты.
Трепывание удаляет часть соломы из волокна.
Хеклинг – это протягивание волокна через гребни или гребни разного размера. Шестигранник — это набор «гвоздей» — острых, длинноконических, закаленных, полированных стальных штифтов, вбитых в деревянные бруски на равном расстоянии.
Сообщается, что в сентябре 2009 года экспортируемый канадский лен был заражен снятым с регистрации генетически модифицированным сортом под названием «Триффид», который имел одобрение по безопасности пищевых продуктов и кормов в Канаде и США. [54] [55] Канадские производители и Совет по льну Канады выразили обеспокоенность по поводу конкурентоспособность этого сорта в Европе, где существует политика абсолютной нетерпимости в отношении неутвержденных генетически модифицированных организмов . [56] Следовательно, Триффид был снят с регистрации в 2010 году и никогда не выращивался в коммерческих целях в Канаде или США. [57] Магазины Триффида были уничтожены, но будущий экспорт и дальнейшие испытания в Университете Саскачевана доказали, что Триффид сохраняется по крайней мере в двух канадских сортах льна, возможно, повлияет на будущие посевы. [57] Канадские сорта семян льна были восстановлены семенами без триффида, которые использовались для посева урожая 2014 года. [54] Лаборатории сертифицированы для проверки наличия триффида на уровне одного семени на 10 000. [55]
Лен является эмблемой Северной Ирландии и демонстрируется Ассамблеей Северной Ирландии . В короне он появился на реверсе британской однофунтовой монеты и представляет Северную Ирландию на монетах, отчеканенных в 1986, 1991 и 2014 годах. Лен также представляет Северную Ирландию на значке Верховного суда Соединенного Королевства и на различных монетах. логотипы, связанные с ним.
Лен обыкновенный – национальный цветок Беларуси .
В ранних вариантах сказки « Спящая красавица », таких как « Солнце, луна и Талия » Джамбаттиста Базиле , принцесса укалывает палец не о веретено, а о полоску льна, которую позже высасывают ее зачатые дети. как она спит.
{{citation}}: CS1 maint: unfit URL (link)
Словарное определение льна в Викисловаре