Мясо собаки , также известное как ароматное мясо или просто ароматное , [4] [5] — это мясо, полученное от собак . Исторически употребление в пищу человеком мяса собаки было зафиксировано во многих частях мира. [6]
В 21 веке собачье мясо потребляется в ограниченном количестве в Камбодже , [7] Китае , [8] Индии , [9] Индонезии , Гане , Лаосе , [10] Нигерии , [11] Северной Корее , Швейцарии , [12] и Вьетнаме . [13] В этих регионах законность потребления собачьего мяса варьируется в зависимости от того, разрешают ли некоторые страны его или нет общенационального запрета. По оценкам 2014 года, во всем мире ежегодно люди съедают 25 миллионов собак. [14]
Некоторые культуры рассматривают потребление собачьего мяса как часть их традиционной, ритуальной или повседневной кухни , а другие культуры считают потребление собачьего мяса табу , даже там, где оно употреблялось в пищу в прошлом. Мнения также сильно различаются в разных регионах в разных странах. [15] [16]
В империи ацтеков мексиканские голые собаки разводились для многих целей. [17] Эрнан Кортес , враг ацтеков, утверждал в письме, что когда он прибыл в Теночтитлан в 1519 году, «маленькие кастрированные собаки, которых они разводят для еды» были среди товаров, продаваемых на городских рынках. [18] Никакие другие источники не подтверждают эту практику. Эти собаки, ксолоитцкуинтли , часто изображались на доколумбовой мексиканской керамике. Порода почти вымерла в 1940-х годах, но британский военный атташе в Мехико Норман Райт вывел процветающую породу из некоторых собак, которых он нашел в отдаленных деревнях. [19] Генетическое наследие породы было почти стерто из-за скрещивания с другими породами собак, чтобы сохранить ее внешний вид. [20]
Традиционная культура, окружающая потребление собачьего мяса, различалась от племени к племени среди коренных жителей Северной Америки: некоторые племена наслаждались им как деликатесом , а другие (например, команчи ) относились к нему как к запретной пище. [21] Коренные народы Великих равнин , такие как сиу и шайенны , потребляли его, но существовало параллельное религиозное табу на мясо диких собак. [22]
Народ кикапу включает мясо щенков во многие свои традиционные фестивали. [23] Эта практика была хорошо задокументирована в «Проекте истории индейских пионеров для Оклахомы» Управления по развитию работ . [24] [25]
20 декабря 2018 года был подписан федеральный Закон о запрете торговли мясом собак и кошек в рамках Закона о фермерском хозяйстве 2018 года . Он запрещает убой собак и кошек для еды в Соединенных Штатах, за исключением ритуалов коренных американцев. [26]
Один из мифологических героев Ирландии, Кухулин , имел два гейса , или обета, один из которых был избегать мяса собак, а другой - не отказываться от предложения гостеприимства . В мифе о его смерти нарушение этого гейса после того, как ему предложили поесть собачьего мяса, лишало его неуязвимости, позволяя ему быть убитым в битве на следующий день. [ необходима цитата ]
Овидий , Плутарх , Плиний и другие латинские авторы описывают жертвоприношение щенков ( catulina ) адским божествам и для защиты от ржавчины зерна, мясо которых впоследствии готовилось и потреблялось. [27]
Изначально у коренных тайваньцев были табу на употребление в пищу собак, что занимало видное место в их культурных мифах. Местная тайваньская собака высоко ценилась как компаньон для охоты. Однако они также начали употреблять в пищу собачье мясо после того, как его завезли прибывшие китайцы-ханьцы ( waishengren ) в середине 20-го века, что привело к почти полному исчезновению тайваньской собаки. [28] [29]
Одомашненные собаки были завезены на Филиппины неолитическими австронезийскими миграциями с Тайваня , чьи собаки, в свою очередь, были приобретены у доавстронезийских культур в неолитическом юго-восточном Китае . Собачье мясо употреблялось в пищу некоторыми доколониальными филиппинскими этническими группами во время определенных шаманских ритуалов и особых случаев. Однако собачьи кости очень редко встречаются в мусорных кучах на археологических раскопках, в отличие от останков свиней и оленей; и наиболее полные останки собак на археологических раскопках представляют собой захоронения собак рядом с человеческими могилами. Это указывает на то, что, хотя собак иногда ели, их в основном держали как компаньонов и охотничьих собак, а не как пищевых животных. Испанский историк Франсиско Игнасио Альсина подробно описывает ласковое обращение с собаками со стороны коренных висайцев в 17 веке, в ранний испанский колониальный период . Альсина неодобрительно отмечает, что местные жители относились к собакам как к собственным детям. Таким образом, рост потребления собачьего мяса в качестве пищи в светском контексте среди некоторых этнических групп на Филиппинах, вероятно, произошел лишь через некоторое время после прибытия испанцев. [30] [31] [32]
Традиция употребления собачьего мяса в ритуальных целях в некоторых этнических группах сохранилась до наших дней в горных районах Кордильеры на Филиппинах. Среди кордильерцев собак приносят в жертву и едят в очищающем ритуале, известном как дао-эс или до-эс . Ритуал обычно проводится после того, как человек неожиданно умирает (в результате убийства или несчастного случая), тяжело заболевает, освобождается из тюрьмы или становится свидетелем смерти. Кордильерцы верят, что у собак одна из самых чистых душ среди животных, сравнимая с человеческой, и поэтому они наиболее привлекательны для духов предков ( анито ). Душа собаки отправляется в качестве посланника в мир духов шаманом ( мамбунонг ), что, как полагают, очищает разум участников от образов смерти и злых духов. [31] [33] [34] [35] Эти ритуалы по-прежнему разрешены законом, хотя они должны вести записи и контролируются Комитетом по защите животных. [36]
Собаки утратили свое экономическое значение в качестве охотничьих животных (обычно на диких кабанов) среди австронезийцев, которые достигли небольших островов в Меланезии и Полинезии . Они стали конкурентами за ограниченные пищевые ресурсы и, таким образом, сами были съедены. Австронезийские одомашненные собаки, первоначально привезенные миграциями культуры Лапита, были съедены до вымирания на многих островах с древних времен. Собаки были повторно завезены позже из выживших популяций на других островах, а также собак, которые произошли от неавстронезийских популяций материковой части Юго-Восточной Азии . Это вызвало заметный разрыв в генах одомашненных собак, а также в терминах для собак среди австронезийцев на островах Тихого океана по сравнению с другими австронезийскими регионами в островной Юго-Восточной Азии. [37] [38]
Собак исторически употребляли в пищу на Таити и других островах Полинезии , включая Гавайи [39] [40] во время первого контакта с европейцами. Джеймс Кук , впервые посетивший Таити в 1769 году, записал в своем журнале: «Мало кто из нас там был, но то, что позволило южноморской собаке быть рядом с английским ягненком, одно в их пользу — то, что они живут исключительно на овощах». [41] Кэлвин Швабе сообщил в 1979 году, что собаку широко употребляли в пищу на Гавайях и считали более качественной, чем свинина или курятина. Когда гавайцы впервые столкнулись с ранними британскими и американскими исследователями, они были в недоумении, как объяснить отношение посетителей к собачьему мясу. Гавайцы разводили как собак, так и свиней в качестве домашних животных и для еды. Они не могли понять, почему их британские и американские посетители считали пригодной для употребления в пищу только свинину. [42] Эта практика, похоже, вымерла вместе с местной гавайской породой собак, уникальной гавайской собакой пои , которая в основном использовалась для этой цели. [43]
Хотя на Гавайях коммерческая продажа собачьего мяса запрещена, до принятия федерального Закона о запрете торговли собачьим и кошачьим мясом было законно убивать животное, классифицируемое как домашнее животное, если оно было «выращено для потребления человеком» и сделано «гуманным» образом. Это позволило продолжить торговлю собачьим мясом, в основном с использованием бродячих, потерянных или украденных собак. [44] [45]
Согласно кашруту , еврейскому закону о питании, запрещено употреблять в пищу мясо наземных млекопитающих, которые не жуют жвачку и имеют раздвоенные копыта, в том числе собак. [46]
В исламских диетических законах употребление в пищу мяса собаки или любого плотоядного животного, или любого животного, имеющего клыки, когти, пальцы или чешую рептилий, считается харамом («запрещенным»), [47] тогда как маликитская школа считает это макрухом («нежелательным, но не запрещенным»). [48]
В большинстве европейских стран употребление собачьего мяса является табу. Исключения случались во времена дефицита, например, осады или голода.
В Германии собачье мясо употреблялось в пищу во время каждого крупного кризиса, по крайней мере, со времен Фридриха Великого , и его обычно называли «блокадной бараниной». [49]
В XIX веке, во время движения на запад в Соединенных Штатах, горцам , коренным американцам , армии США , а также Конфедерации во время Гражданской войны в США [50] часто приходилось питаться собачьим мясом; первыми съедались лошади, затем мулы и, наконец, собаки. [51]
.jpg/1280px-Grande_Boucherie_Canine_a_Paris_(canular_photographique).jpg)
Во время осады Парижа (1870–1871) нехватка продовольствия, вызванная немецкой блокадой города, заставила жителей Парижа обратиться к альтернативным источникам продовольствия, включая собачье мясо. Сообщалось также, что в 1910 году некоторые мясники в Париже продавали собачье мясо. [52] [53]
В начале 20 века высокие цены на мясо привели к широкому потреблению конины и собачьего мяса в Германии. [54] [55] [56]
В начале 20 века в Соединенных Штатах собачье мясо употреблялось в пищу во времена нехватки мяса. [57]
Во время немецкой оккупации Бельгии в Первую мировую войну , когда еды было мало, несколько мясных магазинов продавали собачье мясо . [58]
В конце Первой мировой войны в Саксонии беднейшие слои населения употребляли в пищу собачье мясо из-за голода. [59]
В Германии потребление собачьего мяса продолжалось в 1920-х годах. [60] [61] В 1937 году был введен закон о инспекции мяса, направленный против трихинеллы, для свиней, собак , кабанов , лис, барсуков и других плотоядных животных. [62]
Во время острой нехватки мяса, совпавшей с немецкой оккупацией с 1940 по 1945 год, нацистские власти в Нидерландах конфисковали колбасы, в которых было обнаружено, что они сделаны из собачьего мяса. [63]
Путешественникам иногда приходится есть своих сопровождающих собак, чтобы выжить, когда они застряли без другой еды. Например, Бенедикт Аллен съел свою собаку, когда заблудился в бразильском тропическом лесу. [64] Случай в Канаде был зарегистрирован в 2013 году. [65]
Во время экспедиции Льюиса и Кларка (1803–1806) Мериуэзер Льюис и другие члены Корпуса открытий потребляли собачье мясо, либо от своих собственных животных, либо от индейских племен, включая индейцев пайютов и вах-клеллах, ветвь ватлата , [ 66] клатсоп , [ 67] тетон -сиу (лакота), [68] индейцев не-персе (которые сами не ели собак [69] ), [70] и хидатса . [71] Льюис и члены экспедиции ели собачье мясо, за исключением Уильяма Кларка , который, как сообщается, не мог заставить себя есть собак. [72] [73] [74]
Британский исследователь Эрнест Шеклтон и его Имперская трансантарктическая экспедиция оказались в ловушке и в конечном итоге убили своих ездовых собак ради еды.
Норвежский исследователь Руаль Амундсен , как известно, планировал съесть своих ездовых собак, а также скормить более слабых собак другим собакам во время своей экспедиции на Южный полюс. Это позволило группе нести меньше еды, тем самым облегчив груз, и в конечном итоге помогло Амундсену выиграть гонку к Южному полюсу у экспедиции Роберта Скотта , которая использовала пони. [75] Сравнивая ездовых собак с пони в качестве тягловых животных, Амундсен отметил:
Очевидное преимущество в том, что собаку можно кормить собакой. Можно постепенно уменьшать свою стаю, убивая более слабых и кормя ими избранных. Таким образом, они получают свежее мясо. Наши собаки всю дорогу питались собачьим мясом и пемиканом , и это позволяло им прекрасно работать. А если мы сами хотели кусочек свежего мяса, мы могли отрезать нежное маленькое филе; оно казалось нам таким же вкусным, как лучшая говядина. Собаки вообще не возражают; пока они получают свою долю, им все равно, из какой части туши их товарища она взята. Все, что оставалось после одной из таких собачьих трапез, были зубы жертвы — и если день был действительно тяжелым, они тоже исчезали. [76]
Дуглас Моусон и Ксавье Мерц были частью Дальневосточной партии , санной команды из трех человек с лейтенантом Б. Э. С. Ниннисом , для обследования Земли короля Георга V, Антарктида. 14 декабря 1912 года Ниннис провалился в заснеженную расщелину вместе с большей частью пайков партии, и больше его никто не видел. Моусон и Мерц немедленно повернули назад. У них было еды на полторы недели для себя и ничего для собак. Их скудные запасы заставили их съесть оставшихся ездовых собак на обратном пути длиной в 315 миль (507 км). Их мясо было жестким, жилистым и без следов жира. Каждое животное давало очень мало, и большую часть давали выжившим собакам, которые съедали мясо, кожу и кости, пока ничего не осталось. Мужчины также съедали мозги и печень собак. К сожалению, употребление в пищу печени ездовых собак вызывает состояние гипервитаминоза А , поскольку у собак гораздо более высокая толерантность к витамину А, чем у людей. Состояние Мерца быстро ухудшилось. У него появились боли в желудке, он стал недееспособным и бессвязным. 7 января 1913 года Мерц умер. Моусон продолжил путь один и в конечном итоге вернулся в лагерь живым. [77]
Убой, продажа, покупка (включая импорт) или употребление собачьего мяса запрещены в некоторых странах и легальны в других, как указано в таблице ниже и отображено на карте.
Собак едят люди племени Ваме для совершения определенных религиозных ритуалов. [128]
В 2011 году сообщалось, что из-за высоких цен на другие виды мяса употребление собачьего мяса стало обычным явлением, несмотря на давнее табу. [129]
Талленси , Акиимы, Коки и Яакума, одна из многих культур Ганы, считают собачье мясо деликатесом. Народ Мампруси обычно избегает собачьего мяса, и его едят в «брачном рагу», которое король подает своей королевской семье. Два племени в Гане, Фрафра и Дагааба, особенно известны как «товарищи по племенным играм», и потребление собачьего мяса является общей связью между двумя племенами. Каждый год около сентября организуются игры между этими двумя племенами, и трофеем на кону для победившего племени является Голова Собаки. [130]
В 2017 году сообщалось, что растущий спрос на собачье мясо (из-за убеждения, что оно дает больше энергии) побудил политика Энтони Карбо предложить построить фабрики по производству собачьего мяса в трех северных регионах Ганы. [131] [132]
Собак едят различные группы в некоторых штатах Нигерии, включая штат Ондо, Аква-Ибом, Кросс-Ривер, Плато, Калабу, Тарабу и Гомбе в Нигерии. [130] [133] Считается, что они обладают лечебными свойствами. Считается, что мясо улучшает сексуальную жизнь, обеспечивает иммунитет от болезней и отравлений и защищает от джуджу (чар). [134] [135]
В конце 2014 года страх заразиться вирусом Эбола через мясо диких животных привел к тому, что по крайней мере одна крупная нигерийская газета предположила, что употребление в пищу собачьего мяса является здоровой альтернативой. [136] В этой статье документально подтверждена процветающая торговля собачьим мясом и медленные продажи даже хорошо копченого мяса диких животных.
В Канаде законно есть собачье мясо. По словам автора National Post , это связано с тем, что нет необходимости запрещать людям есть собак. [137] Хотя технически законно подавать собачье мясо в ресторане в Канаде, если оно было проверено, на самом деле это может быть невозможно. [138] В 2003 году в китайском ресторане под названием «Panda Garden» в Эдмонтоне, Альберта , было обнаружено непроверенное замороженное собачье мясо . [139] Провинциальные власти определяют, может ли вид животного быть одобрен для убоя; для этого собак нужно классифицировать как «пищевых животных», а отдельных животных нельзя выращивать в качестве домашних животных. Для этой цели никогда не выдавалась лицензия. Также нет признанного способа импортировать собачье мясо в страну. [140]
В декабре 2018 года Дональд Трамп подписал Закон о запрете торговли мясом собак и кошек 2018 года . Ранее торговля мясом собак и кошек была законной в 44 штатах. [141]
В июле 2023 года конгрессмены Верн Бьюкенен и Джаред Московиц представили резолюцию, призывающую к запрету мяса собак и кошек во всем мире. [142]
По оценкам неправительственной организации по защите животных Four Paws , в Камбодже ежегодно ради мяса убивают 2–3 миллиона собак. [143] Согласно исследованию рынка торговли собачьим мясом в Камбодже, проведенному в 2019 году, в целом 53,6% респондентов указали, что они ели собачье мясо в какой-то момент своей жизни (72,4% мужчин и 34,8% женщин). [144] В 2020 году началась новая кампания по прекращению потребления собачьего мяса. [145] [146] [147] [148] [149] [150]
В Гонконге Закон о собаках и кошках был введен британским правительством Гонконга 6 января 1950 года. [151] Он запрещает убой любой собаки или кошки для употребления в пищу под страхом штрафа и тюремного заключения. [152] [153] В феврале 1998 года жителя Гонконга приговорили к одному месяцу тюремного заключения и штрафу в размере двух тысяч гонконгских долларов за охоту на уличных собак ради еды. [154] Четыре местных жителя были приговорены к 30 дням тюремного заключения в декабре 2006 года за убийство двух собак. [155]
Потребление собачьего мяса наблюдается в северо-восточной Индии в штатах Мизорам , [156] Нагаленд , [157] Манипур , [158] Мегхалая , [159] Трипура и Аруначал-Прадеш . [160] Это редкое и обычно потребляемое среди племенных тибето-бирманских племенных общин.
В 2016 году активистка по правам животных Манека Ганди , тогдашний министр по делам женщин и детей Индии, подняла общенациональную петицию с требованием прекратить продажу и потребление собачьего мяса, в частности, в Нагаленде и Мизораме. [161] Проблема привлекла внимание общественности, когда 30 июня 2022 года она опубликовала в Twitter фотографию торговли собаками в Нагаленде, прокомментировав: «Это незаконно согласно законам Индии, и это не может быть разрешено под видом культуры». [162] [163] В Нагаленде любители домашних животных начали кампанию по прекращению торговли собачьим мясом в Нагаленде. [164] После высказываний Ганди Федерация индийских организаций по защите животных (FIAPO) официально обратилась к правительству Нагаленда с просьбой запретить потребление и торговлю собачьим мясом. [165] 3 июля 2020 года на заседании кабинета министров Нагаленда был принят закон о запрете продажи и потребления собачьего мяса в штате. [166] [167] Постановление было принято на следующий день, когда главный секретарь Нагаленда Темджен Той издал приказ, запрещающий рынки собак, коммерческий импорт и торговлю собаками, а также коммерческую продажу собачьего мяса. [168] [169]
В ноябре 2020 года торговцы собачьим мясом оспорили законодательство Нагаленда в Высоком суде Нагаленда по делу Neizevolie Kuotsu Alias Toni Kuotsu и другие против штата Нагаленд и другие . [170] Законопроект был временно отложен, но без окончательного решения. [171] В 2023 году дело было передано в Высокий суд Гаухати , в котором судья Марли Ванкунг вынесла вердикт 2 июня об аннулировании законодательства правительства. [172] [173] Решение гласит: «Запрет на продажу и потребление собачьего мяса, введенный исполнительной властью правительства, без принятия какого-либо закона законодательным органом в отношении торговли и потребления собачьего мяса, подлежит отмене, даже если он был принят в соответствии с решением Кабинета министров». [174] [175] В решении суда также говорилось, что главный секретарь не уполномочен решать такие юридические вопросы, [172] и что продажа и употребление в пищу собачьего мяса не нарушают никаких законов в Индии, [173] и эта практика является «общепринятой нормой и пищей среди людей Нагаленда». [176] [177]
В Мизораме собачье мясо свободно продается и употребляется в пищу. [178] [179] Согласно Закону об убое животных в Мизораме 2013 года, собаки классифицируются наряду со скотом как животные, разрешенные для убоя, торговли мясом и потребления. [180] Государственный совет по защите животных правительства Мизорама оспорил эту классификацию. 4 марта 2020 года Ассамблея штата Мизорам приняла законопроект об убое животных Мизорам (поправка) 2020 года, который исключил собак из числа животных, разрешенных к убою ради мяса. [181] [182] Эта новость была воспринята как запрет на убой собак в штате, [183] [184] но это не так, поскольку она просто подразумевала отсутствие законодательства о собачьем мясе. [185] В 2023 году любители домашних животных оказывали давление с требованием ввести в действие Правило 2017 года о предотвращении жестокого обращения с животными (разведение и продажа собак), которое запрещало бы продажу собачьего мяса, но эти требования были встречены резкой критикой со стороны общественности. [186] [179]
В Мегхалае убийство бродячих или домашних собак является наказуемым деянием с 2021 года. 9 сентября 2021 года Департамент животноводства и ветеринарии правительства Мегхалаи издал приказ, запрещающий убой собак в любых целях. [187]
Индонезия является преимущественно мусульманской страной, в которой собачье мясо, как и свинина, считается харамом (ритуально нечистым). [188] The New York Times сообщила, что, несмотря на это, потребление собачьего мяса становится все более популярным среди мусульман и других этнических групп в стране из-за его низкой цены и предполагаемых лечебных или оздоровительных свойств. [189]
Хотя достоверных данных о торговле собачьим мясом мало, различные группы по защите животных подсчитали, что ежегодно убивают не менее 1 миллиона собак, чтобы съесть их. [190] Только на курортном острове Бали ежегодно убивают и едят от 60 000 до 70 000 собак, несмотря на сохраняющиеся опасения по поводу распространения бешенства после вспышки этой болезни там несколько лет назад, согласно данным Ассоциации защиты животных Бали. [191] Марк Чинг из Фонда надежды и благополучия животных заявил в 2017 году, что обращение с собаками в Индонезии было «самым садистским» из всех мест, где их убивали ради мяса. [192] По данным Rappler и The Independent , процесс убоя собак в Томохоне , Сулавеси, привел к тому, что некоторых из них заживо подожгли. [193] [194]
Потребление собачьего мяса часто ассоциируется с культурой Минахаса на Северном Сулавеси , [195] культурой Малуку , культурой Тораджа , различными этническими группами из Восточной Нуса-Тенгара и батаками на севере Суматры. [196] Код для ресторанов или продавцов, продающих собачье мясо, — «RW», сокращение от rintek wuuk ( минахасский эвфемизм означает «тонкая шерсть») или «B1» сокращение от biang ( на языке батак это самка собаки или «сука»).
Популярные индонезийские блюда из собачьего мяса — это острое мясное блюдо Минахасан под названием rica-rica . Собачье мясо rica-rica, в частности, называется rica-rica «RW», что означает Rintek Wuuk на языке Минахасан, что означает «тонкие волосы» как эвфемизм, относящийся к тонким волосам, встречающимся в жареном мясе собаки. [188] Его готовят как блюдо Патонг люди Тораджа и как Saksang «B1» (обозначает Biang , что означает «собака» или «сука» на диалекте Батака) люди Батака из Северной Суматры. На Яве есть несколько блюд из собачьего мяса, таких как sengsu ( tongseng asu ), sate jamu (дословно «лечебный сатай») и kambing balap (дословно «гоночный козел»). Asu на яванском означает «собака».
Потребление собак в Индонезии привлекло внимание во время президентских выборов в США в 2012 году , когда действующий президент Барак Обама был замечен своим оппонентом в том, что ел собачье мясо, которое подавал его отчим-индонезийец Лоло Соеторо , когда Обама жил в стране. [188] Обама написал о своем опыте употребления собак в пищу в своей книге « Мечты о моем отце » [197], а на ужине корреспондентов Белого дома в 2012 году пошутил о еде собак. [198] [199]
По словам Лин Уайт из Animals Australia , употребление собачьего мяса на Бали не является давней традицией. Она сказала, что мясо впервые пришло от христианской этнической группы, приехавшей на Бали, где меньшинство иммигрантов, работающих в индустрии гостеприимства, подпитывало торговлю. [200]
В июне 2017 года в ходе расследования было установлено, что туристы на Бали неосознанно едят собачье мясо, продаваемое уличными торговцами. [201]
Хотя подавляющее большинство японцев не едят собачье мясо, сообщается, что более 100 торговых точек в стране продают его импортным, в основном иностранным клиентам. [202] [203] В 675 году нашей эры император Тэмму издал указ о запрете на его потребление в течение 4-го по 9-й месяцы года. Согласно Meisan Shojiki Ōrai (名産諸色往来), опубликованному в 1760 году, мясо дикой собаки продавалось вместе с мясом кабана, оленя , лисы, волка , медведя , енотовидной собаки , выдры , ласки и кошки в некоторых регионах Эдо . [204]
Оценки общего числа убийств собак в Китае колеблются от 10 до 20 миллионов собак в год для употребления в пищу человеком. [205] Однако такие оценки не являются официальными и получены путем экстраполяции отчетов отрасли о тоннаже мяса на оценку числа убитых собак. [206]
Употребление собачьего мяса является законным на территории материкового Китая, за исключением города Шэньчжэнь, [91] и Министерство сельского хозяйства Китая никогда не вводило карантинные процедуры для убоя собак. [207] [208] В 2020 году коммерческий убой и продажа собак были запрещены на всей территории Китая. [209] [ проверка не пройдена ]
Употребление в пищу собачьего мяса в Китае датируется примерно 500 годом до н. э. , а возможно, и раньше. Было высказано предположение, что волки на юге Китая могли быть одомашнены в качестве источника мяса. [210] Мэн-цзы (372–289 гг. до н. э. ) говорил о собачьем мясе как о съедобном, диетическом мясе. [211] В начале 2000-х годов сообщалось, что мясо считалось обладающим лечебными свойствами и было популярно в северном Китае зимой, так как считалось, что оно повышает температуру тела после употребления и способствует согреванию. [212] [213] Исторические записи показывают, как во времена нехватки продовольствия (например, в военных ситуациях) собак также могли есть в качестве чрезвычайного источника пищи. [214]
В настоящее время масштабы потребления собак в Китае различаются в зависимости от региона. Как правило, это наиболее распространено в некоторых южных провинциях, особенно в Кантоне , Гуанси, Юньнани , Сычуани, Хубэе и Аньхое , а также в нескольких северных провинциях, таких как Хэнань , Шаньдун и Цзилинь . [215] Сообщается, что в 2010 году было обычным делом найти собачье мясо, подаваемое в ресторанах в Южном Китае, где собак выращивают на фермах для потребления. [216] В 2012 году китайские пользователи сети и китайская полиция перехватили грузовики, перевозившие собак в клетках для убоя в таких местах, как Чунцин и Куньмин . [217]
С 2009 года [218] Юйлинь, Гуанси , проводит ежегодный фестиваль поедания собачьего мяса , который, как сообщается, является празднованием летнего солнцестояния . В 2014 году муниципальное правительство опубликовало заявление, в котором дистанцировалось от фестиваля, заявив, что это не культурная традиция, а скорее коммерческое мероприятие, проводимое ресторанами и общественностью. [219] Фестиваль в 2011 году длился 10 дней, в течение которых было съедено 15 000 собак. [220] Оценки количества собак, съеденных в 2015 году на фестивале, варьировались от 10 000 [221] [222] до менее 1000 на фоне растущего давления внутри страны и за рубежом с целью его прекращения. [223] [224] Организаторы фестиваля заявляют, что используются только собаки, выращенные специально для употребления в пищу, в то время как противники говорят, что некоторые из собак, купленных для убоя и употребления в пищу, являются бродячими или украденными домашними животными. [225] [226] Некоторые собаки на фестивале, как утверждается, были сожжены или сварены заживо [227] или избиты из-за убеждения, что повышенный уровень адреналина, циркулирующего в организме собаки, добавляет вкуса мясу. [221] [225] Однако в других сообщениях говорится, что с 2015 года было мало свидетельств подобных практик. [224] [223]
До фестиваля 2014 года восемь собак (и их две клетки) продавались за 1150 юаней (185 долларов США), а шесть щенков — за 1200 юаней. [228] До фестиваля 2015 года протестующий купил 100 собак за 7000 юаней (1100 долларов США; 710 фунтов стерлингов). [222] Неправительственная организация по защите прав животных Best Volunteer Centre прокомментировала, что в городе более 100 скотобоен, обрабатывающих от 30 до 100 собак в день. Центр по контролю и профилактике заболеваний животных Юйлинь утверждает, что в городе всего восемь скотобоен, продающих около 200 собак, и это число увеличивается до 2000 собак во время фестиваля Юйлинь. [229] Было проведено несколько кампаний по прекращению фестиваля, первая из которых, как сообщается, началась среди местных жителей в Китае. [224] В 2016 году петиция, призывающая положить конец фестивалю, собрала 11 миллионов подписей в стране. [230] Более 3 миллионов человек также подписали петиции против него на Weibo (китайский аналог Twitter). [221] До фестиваля 2014 года врачам и медсестрам было приказано не есть там собачье мясо, а местным ресторанам, где подают собачье мясо, было приказано закрывать слово «собака» на своих вывесках и объявлениях. [219] Отчеты за 2014 и 2016 годы также предполагали, что большинство китайцев как в сети, так и за ее пределами не одобряют фестиваль. [231] [232] [233]
Движение против потребления мяса кошек и собак получило дополнительный импульс с образованием Китайской сети защиты животных-компаньонов (CCAPN). Расширившись до более чем 40 обществ-членов, CCAPN начала организовывать протесты против употребления мяса собак и кошек в 2006 году, начав в Гуанчжоу и продолжив в более чем десяти других городах после положительного отклика общественности. [234] Перед Олимпийскими играми 2008 года в Пекине чиновники приказали убрать собачье мясо из меню в 112 официальных олимпийских ресторанах, чтобы не оскорблять посетителей из разных стран, где потребление собачьего мяса является табу. [235] В 2010 году был предложен проект закона о запрете потребления собачьего мяса. [236] В 2010 году был представлен первый проект предложения по нему с обоснованием необходимости защиты животных от жестокого обращения. Законопроект включал меру тюремного заключения людей на срок до 15 дней за употребление собачьего мяса, [237] но было мало ожиданий, что он будет реализован. [236]
По состоянию на начало 21 века потребление собачьего мяса в Китае снижается. [238] В 2014 году продажи собачьего мяса сократились на треть по сравнению с 2013 годом. [239] Сообщалось, что в 2015 году один из самых популярных ресторанов в Гуанчжоу, где подавали собачье мясо, был закрыт после того, как местные власти ужесточили правила; ресторан подавал блюда из собачьего мяса с 1963 года. Другие рестораны, где подавали собачье и кошачье мясо в районах Юаньцунь и Паньюй, также прекратили подавать эти блюда в 2015 году. [240] Около 9 миллионов китайцев в 2016 году также проголосовали онлайн за предложенный законопроект о прекращении потребления собачьего и кошачьего мяса, но законопроект не был принят. [223] [241]
В апреле 2020 года Шэньчжэнь стал первым китайским городом, запретившим потребление и производство мяса собак и кошек. [242] Это стало частью более широкого пресечения торговли дикими животными, которая, как считалось, была связана со вспышкой COVID-19 . Ссылаясь на примеры Гонконга и Тайваня, правительство города Шэньчжэнь заявило: «Запрет на потребление мяса собак, кошек и других домашних животных является обычной практикой в развитых странах... Этот запрет также отвечает спросу и духу человеческой цивилизации». [243] Город Чжухай последовал его примеру в том же месяце, введя аналогичный запрет. [244] Эти решения приветствовались группами по защите животных, такими как Humane Society International . [244] [245]
В том же месяце Министерство сельского хозяйства Китая заявило, что рассматривает собак как «животных-компаньонов», а не как домашний скот. [246] [247]
Употребление собачьего мяса в пищу является законным в Малайзии. Проблема была выявлена в 2013 году после того, как малазийская независимая группа по спасению животных получила отчет, в котором утверждалось, что в ресторане в Кампунг Мелаю, Субанг, содержались собаки в клетках и подвергались пыткам перед тем, как их забили на мясо. [248]
Дангоги (단고기), или сладкое мясо, относится к собачьему мясу, которое традиционно употребляется в пищу в самые жаркие дни года в Северной Корее, поскольку считается, что оно обеспечивает выносливость. В 2023 году основные даты потребления совпадают с «самбоком», или тремя самыми жаркими днями, которые приходятся на 17 июля, 27 июля и 16 августа. [249]
Настенная роспись в комплексе гробниц Когурё в провинции Южный Хванхэ , объекте Всемирного наследия , датируемом 4 веком н. э., изображает забитую собаку в амбаре. Люди Пархэ также любили собачье мясо, и современная традиция собачьей кухни, похоже, пришла из той эпохи. [250]
Daily NK сообщила, что в начале 2010 года правительство Северной Кореи включило собачье мясо в список ста фиксированных цен, установив фиксированную цену в 500 вон за килограмм. [251]
В сентябре 2023 года Северная Корея объявила о строительстве в Пхеньяне роскошного ресторана собачьего мяса «Dog Meat Delicacy House». Эта инициатива, одобренная Ким Чен Ыном, является частью государственных усилий по продвижению «здорового питания». [252]
Собачье мясо считается национальным блюдом в Северной Корее, и существует множество ресторанов, специализирующихся на нем. Кулинарные конкурсы, в которых используются все части животного, также транслируются по государственному телевидению. [252]
Gaegogi (개고기) буквально означает «собачье мясо» на корейском языке. Сам термин часто ошибочно принимают за название корейского супа из собачьего мяса, который на самом деле называется босинтан (보신탕; 補身湯, суп, питающий тело ) (иногда пишется как «бо-синтан»).
Оценки количества потребляемых животных сильно различаются. Humane Society International подсчитала, что 2 миллиона [253] или, возможно, более 2,5 миллионов собак выращиваются на «фермах по производству собачьего мяса» в Южной Корее (хотя это число включает фабрики по разведению щенков для индустрии домашних животных). [254] [255] По данным Korea Animal Rights Advocates (KARA), в Южной Корее ежегодно потребляется приблизительно от 780 000 до 1 миллиона собак. [256] Однако эти цифры были подвергнуты критике как не основанные на фактических данных и не имеющие научной основы. [257]
Оценки потребления собачьего мяса намного ниже, если учитывать фактические продажи. В 2017 году рынок Моран, занимавший 30–40% рынка собачьего мяса в стране, [258] сообщил о продажах около 20 000 собак в год. [259] Цифры еще больше снизились по сравнению с оценками 2017 года, и все основные рынки закрылись, включая рынок Моран. [260] По данным Министерства сельского хозяйства, продовольствия и сельских дел, сообщается о работе около 200 собачьих ферм; хотя поставки на рынок собачьего мяса неясны, поскольку эти фермы также снабжают индустрию домашних животных. [261]
В 2022 году Министерство продовольствия, сельского хозяйства, лесного хозяйства и рыболовства Южной Кореи опубликовало первый официальный отчет под названием «Обзор разведения и распространения съедобных собак». Согласно отчету, по состоянию на февраль 2022 года на 1156 фермах по производству собачьего мяса выращивается 521 121 собака, а 388 000 собак потребляются в 1666 ресторанах в год. [262]
За последние 50 лет потребление собачьего мяса снижалось, поскольку все больше людей заводят собак в качестве домашних животных. В опросе 2020 года 84% населения Кореи сообщили, что никогда не ели собачье мясо и не планируют делать это. [263]
Самым популярным блюдом является суп «бошингтан», пряное рагу, предназначенное для балансировки тепла тела в летние месяцы. Считается, что употребление горячих супов летом обеспечивает хорошее здоровье, балансируя « ци », предполагаемую жизненную энергию тела. Некоторые считают, что собачье мясо повышает температуру тела, вызывает потоотделение, чтобы сохранять прохладу летом (способ борьбы с жарой называется лечением жара теплом (이열치열, 以熱治熱, i-yeol-chi-yeol )). Версия 19-го века gaejang-guk объясняет приготовление блюда путем варки собачьего мяса с овощами, такими как зеленый лук и порошок перца чили . Вариации блюда содержат курицу и побеги бамбука . [264]
Продажа собачьего мяса незаконна, но убой и потребление являются законными. [265] Однако «жестокий» убой любых животных запрещен Законом о защите животных (동물보호법), и некоторые люди были оштрафованы за убой собак по этому закону. [266] Продажа запрещена, поскольку Южнокорейский закон о санитарии пищевых продуктов (식품위생법) не включает собачье мясо в качестве законного пищевого ингредиента. Министерство безопасности пищевых продуктов и лекарственных препаратов признает любой съедобный продукт, кроме лекарств, пищей. [267] В столице Сеуле продажа собачьего мяса была запрещена постановлением от 21 февраля 1984 года, классифицирующим собачье мясо как «отвратительную пищу» (혐오식품, 嫌惡食品, hyeom-o sigpum ), но это постановление не соблюдалось строго, за исключением Олимпийских игр 1988 года в Сеуле . В 2001 году мэр Сеула объявил, что не будет никаких дополнительных мер по контролю за продажей собачьего мяса во время чемпионата мира по футболу FIFA 2002 года , который частично проводился в Сеуле. 21 ноября 2018 года правительство Южной Кореи закрыло комплекс Taepyeong-dong в Соннаме , который служил главной собачьей бойней в стране. [268] [269]
Основная порода собак, выращиваемая для мяса, — это неспецифическая местная порода, собак которой обычно называют Нурёнги (누렁이) или Хвангу (황구). [270] [271] Нурёнги — не единственный тип собак, которых в настоящее время убивают ради мяса в Южной Корее. В 2015 году издание The Korea Observer сообщило, что в Южной Корее едят много разных пород домашних собак, включая лабрадоров-ретриверов , золотистых ретриверов и кокер-спаниелей , и что среди собак, которых убивают ради мяса, часто есть бывшие домашние животные. [272] Сообщается, что некоторые из них были украдены из семейных домов. [273]
Существует некоторая активная группа корейцев (состоящая из ряда групп по защите животных), которые выступают против практики употребления в пищу собачьего мяса. Некоторые корейцы не едят это мясо, но считают, что другие имеют право это делать. [274] Группа активистов попыталась пропагандировать и рекламировать потребление собачьего мяса во всем мире в преддверии чемпионата мира по футболу FIFA 2002 года , совместно организованного Японией и Южной Кореей, что вызвало ответные действия со стороны защитников прав животных и видных деятелей, таких как Брижит Бардо, которые осудили эту практику. [275] Противники потребления собачьего мяса в Южной Корее критически относятся к употреблению собачьего мяса, поскольку некоторых собак избивают, сжигают или вешают, чтобы сделать их мясо более нежным. [276] [277] В последние десятилетия такие практики преследуются по закону. [278] [279]
На фоне снижения потребления собачьего мяса в современной Корее, активная группа в Корее раскритиковала международное возмущение по поводу потребления собачьего мяса, назвав его лицемерным. [280] Международные активисты по правам животных также отметили лицемерие, учитывая ужасающие условия, в которых на Западе выращивают животных на промышленных фермах. [281] Некоторые граждане Кореи, а также члены международного сообщества указали на то, что страны, из которых исходит большинство возмущений, имеют самое высокое потребление мяса на душу населения на планете, в несколько раз превышающее показатель Южной Кореи. [282] [283] [284]
9 января 2024 года Национальное собрание Южной Кореи приняло законопроект, запрещающий разведение и убой собак для употребления в пищу, который вступит в силу в 2027 году после трехлетнего льготного периода. [117]
Убийство собак в качестве домашнего скота было запрещено на Филиппинах с 1998 года Республиканским законом № 8485 , известным как Закон о защите животных 1998 года , с исключениями для собак, убитых и съеденных в рамках коренных ритуалов. [285] Это было еще больше усилено Республиканским законом № 10631 в 2013 году, который внес поправки в закон 1998 года, криминализировав жестокое обращение, жестокое обращение, эксплуатацию, оставление и убийство домашних животных; а также предписал создание должностей сотрудников по обеспечению защиты животных в правоохранительных органах, таких как Филиппинская национальная полиция и Национальное бюро расследований . [286] Республиканский закон № 9842 , известный как Закон о борьбе с бешенством 2007 года, также включает конкретные положения о наказании любого, кто признан виновным в торговле собачьим мясом, с наказанием от 1 до 4 лет тюремного заключения и штрафов. [113] Местные законы, запрещающие торговлю собачьим мясом, существовали и до общенационального запрета 1998 года. [287] [288] Нелегальное потребление собачьего мяса все еще продолжается в некоторых регионах Филиппин, особенно в высокогорьях Кордильер на севере Лусона , где оно является традиционным. [289] Тем не менее, введение и ужесточение законов против торговли собачьим мясом, изменение общественного мнения и строгое соблюдение законов значительно сократили количество собак, забитых на мясо. По состоянию на 2020 год менее 1% населения Филиппин ели собачье мясо. [36]
Раньше потребление собачьего мяса было широко распространено, особенно на севере Филиппин, где рагу из собачьего мяса, в целом, в 1980-х годах присвоили эвфемистическое название « azucena » (или « asocena »). Оно происходит от игры слов на испанском термине azucena , «лилия», и его сходства с портманто «asocena», от aso («собака») + cena , («ужин»/«еда»). Их обычно ели как pulutan (закуски, которые едят с алкоголем) мужчины, в основном из-за суеверия, что собачье мясо «согревает тело» и действует как афродизиак . На пике торговли собачьим мясом до 1990-х годов ежегодно убивали, по оценкам, 500 000 собак. [35] [290] [291]
В 1981 году дипломатические отношения между Филиппинами и Соединенным Королевством были напряжены, когда лондонская газета Sunday Mirror опубликовала на первой странице фотографии собак, связанных для убоя на Филиппинах. Это побудило Маргарет Тэтчер и британский парламент выразить свое неодобрение, которое было неофициально передано в Министерство иностранных дел Филиппин через посольство Великобритании. Хотя изначально это считалось внутренним делом, их сообщения стали публичными, что вызвало ответ депутата Эдди Иларде из Национального столичного региона , который был оскорблен предположением, что все филиппинцы жестоки к собакам и едят собачье мясо. Он пояснил, что, хотя торговля собачьим мясом все еще имеет место, это необычно и запрещено местными законами в большинстве частей страны, включая Манилу . [292] [288] Этот вопрос вызвал национальный интерес к торговле собачьим мясом и неадекватности существовавших тогда законов против жестокого обращения с животными, принятых во время американского колониального периода Филиппин . Тогдашний президент Фердинанд Маркос приказал провести исследование о необходимости издания президентского указа, запрещающего продажу и убой домашних животных в коммерческих кулинарных целях в 1982 году. [293] В столице Маниле Постановление Комиссии столичного округа Манила 82-05 конкретно запрещает убийство и продажу собак для еды. [287]
В 1998 году был принят Закон о защите животных, который запрещает убийство любого животного, кроме крупного рогатого скота, свиней, коз, овец, домашней птицы, кроликов, буйволов , лошадей, оленей и крокодилов — с исключениями по религиозным, культурным, исследовательским, общественным соображениям и/или причинам, связанным со здоровьем животных. Он также конкретно запрещает собачьи и конные бои . [289] [294]
Потребление собачьего мяса все еще продолжается в некоторых районах нелегально, особенно в горных районах Кордильера на острове Лусон, где коренные племена имеют законные исключения для потребления собачьего мяса во время традиционных ритуалов. Этой лазейкой воспользовались некоторые рестораны, которые все еще продают собачье мясо вне традиционного ритуального исключения. [289]
По данным Института защиты животных , незаконная торговля собачьим мясом в основном захватывает бродячих собак из других частей страны, многие из которых были домашними животными людей. Их отлавливают на улице для торговли собачьим мясом и отправляют в провинцию Бенгет без еды и воды, при этом им надевают на носы стальные банки, а ноги связывают за спиной. Сообщается, что почти половина собак умирает, не дойдя до конечного пункта назначения. Затем их обычно убивают, избивая дубинками или перерезая горло, после чего их шерсть выжигают паяльной лампой, а тела расчленяют. [295] Согласно книге 2007 года, соавтором которой является Темпл Грандин , собаки и другие животные в некоторых сельских районах Филиппин могут подвергаться риску быть избитыми перед убоем из-за убеждения, что это сделает мясо лучше. [296] Провинция Бенгет специально разрешает культурное использование собачьего мяса коренными народами и признает, что это может привести к ограниченному коммерческому использованию. [297] В Багио и близлежащих муниципалитетах это считается «секретом полишинеля», к которому местные правоохранительные органы относятся терпимо. [289] Филиппинские новостные агентства ABS-CBN и SunStar в 2012 и 2017 годах заявили, что граждане Кореи в Багио играли определенную роль в торговле собачьим мясом в городе. [33] [298] [299]
В 2012 году Группа по расследованию и обнаружению преступлений (CIDG) Филиппинской национальной полиции подсчитала, что ежегодно для еды незаконно убивают около 290 000 собак. [300] В 2013 году Филиппинская национальная полиция и Отдел по защите животных Бюро животноводства совместно с НПО Animal Kingdom Foundation провели 250 рейдов по ресторанам, подозреваемым в подаче собачьего мяса в Кордильерах . Торговля собачьим мясом с тех пор существенно сократилась. [36]
Продажа собачьего мяса запрещена в Сингапуре. [301] [ нужен лучший источник ]
В 2001 году правительство Тайваня ввело запрет на продажу собачьего мяса из-за давления со стороны групп по защите домашних животных и желания улучшить международное восприятие, и было несколько протестов. [302] В 2007 году был принят еще один закон, значительно увеличивающий штрафы для продавцов мяса. [303] По данным The Daily Meal в 2014 году, собачье мясо оставалось популярным на Тайване, несмотря на законы, особенно в небольших городах и деревнях. [304] Активисты по защите прав животных обвинили правительство Тайваня в том, что оно не преследует тех, кто продолжает забивать и подавать собачье мясо в ресторанах.
В апреле 2017 года Тайвань стал первой страной в Восточной Азии, которая официально запретила употребление мяса собак и кошек, а также тюремное заключение для тех, кто истязает и убивает животных. Поправки к Закону о защите животных, одобренные Законодательным Юанем, направлены на наказание за продажу, покупку или употребление мяса собак и кошек штрафами в размере от 50 000 до 2 миллионов тайваньских долларов. Поправки также ужесточают наказание для тех, кто намеренно причиняет вред животным, до двух лет тюремного заключения и штрафов в размере от 200 000 до 2 миллионов тайваньских долларов. [305]
В октябре 2017 года национальный законодательный орган Тайваня, известный как Законодательный Юань, принял поправки к Закону о защите животных страны, которые «запрещают продажу и потребление мяса собак и кошек, а также любых пищевых продуктов, содержащих мясо или другие части этих животных». [306]
Собачье мясо — деликатес, популярный в Тиморе-Лешти . [307]
Раньше существовала небольшая региональная культура употребления в пищу собачьего мяса, а также торговля собаками для потребления и транспортировки их в соседний Вьетнам, где потребление собачьего мяса было более распространено. [308] В 2014 году Таиланд принял Закон о предотвращении жестокого обращения с животными и обеспечении благополучия животных , который, среди прочих положений, сделал незаконной торговлю или потребление собачьего мяса. [309] По состоянию на 2016 год торговля во Вьетнам продолжалась, и CNN сообщил, что сломанные кости и раздробленные черепа были распространенной травмой у контрабандных собак. [310]
В Узбекистане иногда использовали собачье мясо, полагая, что оно обладает лечебными свойствами. [311] [312] [313] [314]
.jpg/1280px-Dog_meat_for_sale_in_a_market_in_Hanoi,_Vietnam_(6827793370).jpg)
Около пяти миллионов собак убивают во Вьетнаме каждый год, что делает страну вторым по величине потребителем собачьего мяса в мире после Китая. [315] Потребление подвергалось критике со стороны многих во Вьетнаме и во всем мире, поскольку большинство собак — это домашние животные, украденные и убитые жестокими способами, обычно путем забивания дубинками, нанесения ударов ножом, сжигания заживо или перерезания горла. [316] Во Вьетнаме нет строгих правил, чтобы остановить эту практику. Собачье мясо особенно популярно в городских районах на севере, и его можно найти в специальных ресторанах, где подают именно собачье мясо. [205] [317]
Опрос 2013 года на VietNamNet, в котором приняли участие более 3000 читателей, показал, что большинство людей, 80%, поддерживают употребление в пищу собачьего мяса. До 66 процентов читателей заявили, что собачье мясо питательно и является традиционной пищей в течение очень долгого времени. Около 13% заявили, что есть собачье мясо нормально, но забой собак должен строго контролироваться, чтобы избежать неловких изображений. [318]
Собачье мясо считается приносящим удачу во вьетнамской культуре. [319] Его потребление сопоставимо с потреблением курицы или свинины. [320] В городских районах есть кварталы, в которых много ресторанов, где подают собачье мясо. Например, на улице Нхат Тан, округ Тай Хо , Ханой , во многих ресторанах подают собачье мясо. Группы клиентов, как правило, мужчин, сидя на циновках, проводят вечера, разделяя тарелки собачьего мяса и распивая алкоголь. Потребление собачьего мяса может быть частью ритуала, который обычно происходит ближе к концу лунного месяца по причинам астрологии и удачи. Рестораны, которые в основном существуют для подачи собачьего мяса, могут открываться только во второй половине лунного месяца. [320] Также считается, что собачье мясо повышает либидо у мужчин . [320] [321] Раньше из Таиланда велась крупная контрабандная торговля, чтобы экспортировать собак во Вьетнам для потребления человеком. [322] Совместная кампания активистов по защите прав животных в Таиланде, проводившаяся с 2007 по 2014 год под руководством Soi Dog Foundation , убедила власти Таиланда и Вьетнама в том, что торговля собачьим мясом является препятствием для усилий по борьбе с бешенством в Юго-Восточной Азии. В 2014 году Таиланд ввел новый закон против жестокого обращения с животными, который значительно увеличил наказания для контрабандистов собак. Торговля значительно сократилась. [323]
В 2009 году было обнаружено, что собачье мясо является основным переносчиком бактерии Vibrio cholerae , которая вызвала летнюю эпидемию холеры на севере Вьетнама. [324] [325]
До 2014 года во Вьетнаме ежегодно убивали более 5 миллионов собак ради мяса, согласно данным Азиатского альянса по защите собак. Есть признаки того, что желание есть собачье мясо во Вьетнаме ослабевает. [238] Считается, что отчасти снижение связано с увеличением числа вьетнамцев, содержащих собак в качестве домашних животных, поскольку их доходы выросли за последние несколько десятилетий.
[Люди] раньше разводили собак для охраны дома, и когда им требовалось мясо, они его ели. Теперь они держат собак в качестве домашних животных, импортируемых из Китая, Японии и других стран. Одна домашняя собака может стоить сотни миллионов донгов [100 миллионов донгов — это 4677 долларов США]. [238]
В 2018 году должностные лица города Ханой призвали граждан прекратить есть мясо собак и кошек, ссылаясь на обеспокоенность по поводу жестоких методов, с помощью которых убивают животных, и болезней, которые эта практика распространяет, включая бешенство и лептоспироз . Основной причиной этого призыва, по-видимому, является страх, что практика потребления мяса собак и кошек, большинство из которых являются украденными домашними питомцами, может запятнать имидж города как «цивилизованной и современной столицы». [326]
Статья 6, пункт 2 закона о защите животных запрещает убийство собак и кошек с целью употребления в пищу или для получения других продуктов. [327]
В 2012 году швейцарская газета Tages-Anzeiger сообщила, что собаки, как и кошки, регулярно употребляются в пищу некоторыми фермерами в сельской местности. [328] [329] [330] Коммерческий убой и продажа собачьего мяса запрещены, но фермерам разрешено забивать собак для личного потребления.
В своей книге 1979 года « Необычная кухня » Кальвин Швабе описал швейцарский рецепт собачьего мяса, gedörrtes Hundefleisch , которое подается в виде тонких ломтиков, а также копченый собачий окорок, Hundeschinken , который готовится путем соления и сушки сырого собачьего мяса. [331]
В Швейцарии запрещено коммерческое производство продуктов питания из собачьего мяса. [332]
Хотя коммерческая торговля собачьим мясом является незаконной, в настоящее время в Соединенном Королевстве употребление собачьего мяса в пищу все еще разрешено. [333]
Во Франции мясные лавки, продававшие собачье мясо, были открыты по всей стране примерно до 1910 года . [ необходима цитата ]
В своей поэме « Алкоголь » Гийом Аполлинер упоминает мясника, который продает собачье мясо. [334]
Каждый австралийский штат или территория имеет свои собственные правила, но все они имеют законы, которые либо запрещают есть собачье мясо, либо убивать собаку для употребления в пищу. Также запрещено продавать собачье мясо на основе стандартов и кодексов переработки мяса. [335]
Потребление мяса домашних собак является обычным явлением в Тонга, а также было отмечено в общинах выходцев из Тонга в Новой Зеландии, Австралии и Соединенных Штатах. [336] [337]
По данным Eurasianet , собачий жир рассматривается как хорошо зарекомендовавшее себя потенциальное средство лечения туберкулеза в некоторых частях Центральной Азии. [338] Сообщается, что жир использовался в качестве народного средства от COVID-19 в Узбекистане [339] и Кыргызстане [338] .
Употребление в пищу собачьего мяса является табу в польской культуре. Однако с XVI века жир различных животных, включая собак, использовался в народной медицине , а с XVIII века собачий жир имел репутацию полезного для легких средства. В то время как изготовление сала, или смальца , из собачьего жира в настоящее время не приветствуется в стране, [340] эта практика продолжается в некоторых сельских районах, особенно в Малой Польше . [341] [342]
В 2009 году польские прокуроры, как сообщается, обнаружили, что на ферме недалеко от Ченстоховы собак перекармливали, чтобы переработать их на сало. [343] [340] По словам Гражины Завады из Gazeta Wyborcza , в Ченстохове, Клобуцке и Радоме были фермы, и за десятилетие с 2000 по 2010 год шесть человек, производивших собачье сало, были признаны виновными в нарушении законов о защите животных и приговорены к тюремному заключению. [344] [ проверка не удалась ] Однако Krakow Post сообщила, что мужчина, признавшийся в краже и убийстве собак ради сала в 2009 году в Величке, был признан невиновным в каких-либо преступлениях судом, который постановил, что собаки были забиты гуманно в кулинарных целях. [345] По состоянию на 2014 год были возбуждены новые дела. [346] [ проверка не пройдена ]
Кэсоджу (개소주; 개燒酒), также известный как собачье вино, представляет собой смешанный напиток, содержащий собачье мясо и другие ингредиенты китайской медицины, такие как имбирь, каштан и зизифус, который действует в первую очередь как мощный усилитель полового влечения у мужчин, хотя его также используют для избавления от простуды.
Его производят, помещая забитую собаку в ощипыватель для цыплят, чтобы удалить шерсть, а затем помещают в скороварку на 6–19 часов с травами, пока она не станет темной жидкостью и не разольется в бутылки как напиток. Женщины в Южной Корее готовят домашний гэсоджу для своих мужей в качестве подарка в спальню или покупают коммерческий гэсоджу на специальных рынках.
Что касается популярности, то есть южнокорейская песня, в которой упоминается жена, превращающая собаку в кэсоджу для своего мужа [347], а популярность кэсоджу как секс-тоника растёт по сравнению с продажами собачьего мяса. [348]
В Корее нурёнги чаще всего используют в качестве пастушьей собаки, разводят ради мяса и обычно не содержат в качестве домашних животных. [349] [350]
Тоса , или японская бойцовая собака, заменяет старые породы или дворняжек в Южной Корее. Тоса не является обычным домашним животным и запрещена во многих странах; она также очень постная с небольшим количеством жира, что делает ее идеальной для производства мяса. В настоящее время только одобренные правительством собачьи фермы в Корее разводят тоса на мясо. [351]
Dabengou, что переводится как «Большая немая собака», — самая используемая собака на собачьих фермах в Китае. Это дворняги, полученные путем скрещивания сенбернаров из России или Казахстана с местными китайскими собаками. Это дает «говяжью» текстуру жира и постного мяса, что позволяет делать из собачьего мяса более нежные блюда, такие как бургеры, сосиски или стейки. Они также производят больше щенков, весят более 90 кг, растут быстрее и невосприимчивы к большинству собачьих болезней. Один сенбернар с премиальной китайской племенной фермы может стоить от 3000 до 4000 долларов, так как очень хочется производить более крупных дворняг. [352] [ ненадежный источник? ]
Собаки породы Тан ценятся как компаньоны и сторожевые собаки, но иногда их используют для охоты и в качестве мясных собак. [353] [354]
Чау -чау также был известен как «китайская съедобная собака», потому что после падения династии Хань их откармливали и скрещивали с китайскими породами для мяса. Сегодня китайские собачьи фермы по-прежнему разводят чау-чау для употребления в пищу; черные собаки ценятся за их вкус в жареном виде, в то время как остальные обычно превращаются в рагу. [355]
Ксолоитцкуинтли , или мексиканская голая собака , является одной из нескольких пород голых собак и исторически использовалась в качестве источника пищи для империи ацтеков . [17]
Вымершие гавайские собаки пои и полинезийские собаки были породами собак-изгоев, использовавшихся коренными гавайцами в качестве духовного защитника детей и источника пищи. [39] [40]
Вымершая таитянская собака была источником пищи и подавалась высокопоставленными вождями ранним европейским исследователям, которые посещали острова. Капитан Джеймс Кук и его команда развили вкус к собаке, и Кук заметил: «Из ручных животных у них есть свиньи, куры и собаки, последних мы научились есть от них, и мало кто из нас не допускал, чтобы южноморская собака была рядом с английским ягненком». [356] [357] [358]
.jpg/1280px-Black_Labrador_Retriever_-_Male_IMG_3323_(cropped).jpg){kind=small}
{{cite web}}: CS1 maint: url-status ( ссылка ){{cite web}}: CS1 maint: url-status ( ссылка )Сотни тысяч людей в Швейцарии едят мясо кошек и собак, особенно на Рождество, согласно данным швейцарской группы по защите прав животных, стремящейся запретить эту практику.
{{citation}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )Немецкие заводчики... подняли цены до такой степени, что конина и даже собачье мясо стали основным продуктом питания для бедных слоев населения в некоторых районах, и особенно в крупных городах.
Мы обнаружили, что все мясные лавки закрыты, ... за исключением трех, а именно: магазинов, которые недавно открыто продавали собачье мясо. ... Средняя цена составляла 12 франков за килограмм, вместе с костями (около 1,30 доллара за фунт), и немного мяса, которое было добыто с особым трудом для бесплатных столовых.
С общим наименованием мяса, если речь идет о съедобной части мускулов пылесосов, бубалино, белых свиней, овечьих, козлят, лам, домашних шнеков, нутрий де криадеро, опросов, опросов, галло, галлин, павитос, павит, павос, пав. , домашние знаки, домашние животные и кодорники, заявленные для питания человека в соответствии с официальной ветеринарной инспекцией до и после смерти животных.
Лицо, которое сознательно — (a) убивает или иным образом обрабатывает собаку или кошку с целью потребления человеком; или (b) поставляет другому лицу собаку или кошку (живую или нет) или мясо собаки или кошки с целью потребления человеком; или (c) потребляет мясо собаки или кошки, виновно в совершении преступления. Максимальный штраф: 1 250 долларов США.
Убийство любого животного, кроме крупного рогатого скота, свиней, коз, овец, птицы, кроликов, буйволов, лошадей, оленей и крокодилов, настоящим объявляется незаконным, за исключением следующих случаев: (1) когда это делается как часть религиозных ритуалов установленной религии или секты или ритуала, требуемого племенными или этническими обычаями коренных культурных общин; однако лидеры должны вести записи в сотрудничестве с Комитетом по защите животных;
{{cite web}}: |last=имеет общее название ( помощь )собак продаются, убиваются, а затем съедаются дома или на улице. Некоторых из них сжигают или варят заживо.
Во французском Wikisource есть оригинальный текст, относящийся к этой статье: Страница: Аполлинер – Alcools.djvu/51
