.jpg/1280px-Nauru_Secondary_School_Principal,_Clarissa_Jeremiah,_inspecting_school_lunches,_13_November_2012._Photo-_Rex_Pirie,_Australian_adviser_(12045528555).jpg)
Школьный обед (будь то завтрак, обед или ужин) — это еда , предоставляемая учащимся , а иногда и учителям школы , обычно в середине или начале учебного дня. Страны по всему миру предлагают различные виды программ школьного питания , и в целом они входят в число крупнейших в мире систем социальной защиты . [1] По оценкам, 380 миллионов школьников во всем мире получают питание (или закуски или пайки на дом) в своих школах. [2] Степень охвата школьным питанием варьируется от страны к стране, и по состоянию на 2020 год совокупный уровень охвата во всем мире оценивается в 27% (и 40% специально для детей младшего школьного возраста). [3]
Цели и преимущества школьного питания различаются. В развивающихся странах школьное питание обеспечивает продовольственную безопасность во времена кризиса и помогает детям стать здоровыми и продуктивными взрослыми , помогая тем самым разорвать порочный круг бедности и голода . Они могут решить проблему дефицита микроэлементов, предлагая разнообразную пищу или включая обогащенные продукты. [4] Они также служат стимулом для отправки детей в школу и продолжения образования, и их можно использовать специально для снижения препятствий к школьному обучению для девочек. [5] Когда школьное питание ориентировано на детей с низким доходом или уязвимых групп населения, оно служит системой социальной защиты. [6] Школьное питание, особенно в развитых странах , структурировано так, чтобы поощрять здоровые привычки питания. [7] Программы школьного питания также могут быть направлены на поддержку отечественного или местного сельскохозяйственного сектора. [8]
Первые школьные обеды должны были быть поданы в 1790 году в Мюнхене, Германия, физиком американского происхождения Бенджамином Томпсоном , также известным как граф Рамфорд. Томпсон провел свои первые дни в Новой Англии , но, будучи роялистом во время американской войны за независимость , ему не доверяли, и он уехал в Англию в 1784 году. В Мюнхене Томпсон основал Институт бедных людей, который нанимал как взрослых, так и детей для изготовления униформы для немецкой армии . Их кормили и одевали для работы, а детей учили чтению, письму и арифметике. Спустя годы Томпсон будет кормить 60 000 человек в день из своей столовой в Лондоне . [9] [10]
В Соединенном Королевстве произошли значительные изменения с тех пор, как в 19 веке Элизабет Бергвин и другие ввели школьное питание. [11] Первая Национальная политика школьного питания была опубликована в Соединенном Королевстве в 1941 году. Эта политика установила первые рекомендации по питанию для школьных обедов, требующие сбалансированного питания, включающего соответствующие уровни белков , жиров и калорий . [12]
.jpg/1280px-Vallilan_kansakoulu,_H%C3%A4meentie_80._Kouluruokailua_ruokasalissa._-_N917_(hkm.HKMS000005-00000139).jpg)
В Соединенных Штатах в индустриальную эпоху существовал разрыв в социальном неравенстве , и существовали возможности для улучшения во всех сферах образования. Филадельфия и Бостон были первыми двумя городами, которые ввели школьные обеды в США. Такие организации, как Женское образование и Ассоциация Центра Старра, начали подавать учащимся горячее питание по цене, доступной для большинства. Вскоре после этого учителя начали замечать преимущества для учеников — как умственные, так и физические. Федеральное правительство не участвовало в этом процессе до Великой депрессии (1920-е годы), когда у фермеров и рабочих дела шли не очень хорошо, и программа школьных обедов стала решением, которое принесло пользу всем. [13]
В последние годы школьные округа столкнулись с давлением со стороны правительства или сообщества с требованием изменить питание, подаваемое в школах. Примерами таких изменений являются веганские школьные обеды и постные понедельники .
Швеция , Финляндия , Эстония и Индия входят в число немногих стран, которые обеспечивают всеобщее школьное питание всем учащимся обязательного образования , независимо от их платежеспособности. [14] [15] [16] В Индии , где всем учащимся государственных школ предоставляются бесплатные обеды в рамках программы полуденного питания , основные продукты питания предоставляются наряду с бесплатным образованием.
Школьное питание также может быть адресным, часто для малообеспеченных или уязвимых по другим причинам учащихся. Такая адресность может быть географической (обеспечение школьного питания во всех школах, регионы которых считаются продовольственно небезопасными или с низкими доходами), на уровне школы (нацеленность на школы с населением, в целом бедных учащихся) или на основе индивидуальных характеристик (нацеливание на учащихся на основе их семейный доход, этнический статус или другие индивидуальные особенности). В разных условиях и программах школьного питания используется множество разных подходов к организации школьного питания. [3]
В странах с низким уровнем дохода большинство программ школьного питания предоставляют еду бесплатно. В странах с высоким уровнем дохода бесплатное школьное питание обычно доступно только детям, которые соответствуют критериям, основанным на уровне дохода.
Исследование программы бесплатного школьного питания в США показало, что предоставление бесплатного питания детям начальной и средней школы в районах с высоким уровнем отсутствия продовольственной безопасности привело к улучшению школьной дисциплины среди учащихся. [17]
Известно, что по состоянию на 2022 год [обновлять]в Англии 20,8% из 8,9 миллионов учеников, посещающих школы в 2020/21 году, будут иметь право на бесплатное школьное питание. [18]
В некоторых странах питание по сниженной цене также доступно тем, кто нуждается в определенной помощи с расходами. Более дешевое питание доступно студентам в таких странах, как Франция , Италия , Гонконг , Япония , Португалия [19] и США . [14]
В некоторых программах питание можно приобрести в школьных столовых/столовых по полной цене. Например, в Соединенных Штатах студенты, не имеющие права на обеды по сниженной цене, все равно могут покупать еду по полной цене. В Объединенных Арабских Эмиратах всю еду в школьных столовых можно купить, хотя цены отражают только стоимость самой еды. [3]
Школьную еду можно готовить на кухне (в каждой школе или на централизованной кухне, а затем приготовленную еду доставлять в отдельные школы).
Школьные обеды также могут быть сырыми, включая холодные бутерброды или упакованное печенье. Например, Национальная программа школьного питания в Египте предлагает только «Маамул» — выпечку с финиками. [20]
В апреле 2012 года в штате Осун в Нигерии началась программа школьного питания для всех учеников государственных начальных школ. Она называется программой O'Meals ( аббревиатура от «Программы питания и здоровья в начальной школе Осун»). По состоянию на июль 2014 года он обеспечивал обедами более 252 000 детей в 100% начальных школ Осуна. В дополнение к основным продуктам питания , таким как рис, фасоль и ямс, которые подаются с тушеными блюдами, супами и овощами, программа ежедневно включает фрукты. Ориентировочная стоимость составляет 50 найр (0,31 доллара США) на ребенка в день. [21]
Согласно отчету о льготах О'Милса: [21]
В течение четырех недель после запуска O'Meals число учащихся в школах увеличится примерно на 25%. По данным Национального статистического бюро Нигерии за июль 2013 года, в Осуне самый высокий уровень охвата начальным образованием в Нигерии - во многом это заслуга О'Милса. [Кроме того,] О'Милс продвигает и расширяет возможности получения дохода, особенно для женщин. На сегодняшний день программа расширила экономические возможности более 3000 ранее безработных женщин, наняв их в качестве продавцов продуктов питания[.]
Все продукты питания поставляются на месте от фермеров и других участников цепочки поставок, что повышает занятость в штате. Решение проблемы недостаточного питания детей позволило повысить успеваемость учащихся и увеличить число учащихся в школах на 24% по сравнению с показателями до апреля 2012 года. [22]
В 2015 году манифест Всепрогрессивного конгресса (ВПК) призывал к принятию общенационального плана бесплатного питания. С тех пор, как он стал президентом , Мухаммаду Бухари сделал реализацию этой политики одним из своих главных приоритетов. Национальная программа школьного питания является предметом бюджетного предложения, представленного Национальной ассамблее . Кроме того, правительство штата Кадуна реализовало программу школьного питания. [ нужна цитата ]
В Канаде нет национальной программы школьного питания [23] , а начальные школы обычно не оснащены кухонными принадлежностями. Обычно родители должны предоставить своим детям упакованный ланч, чтобы они могли пойти в школу, или заставить своих детей вернуться домой, чтобы поесть во время обеденного перерыва. Однако некоторые некоммерческие организации, занимающиеся программами студенческого питания, существуют. [24]
По оценкам недавнего исследования программ школьного питания по всей Канаде, эти программы встречаются примерно в 35% школ JK-12, при этом минимум 1 018 323 или 21% учащихся в стране получают бесплатные завтраки, обеды и/или закуски. В провинциях и территориях Канады существуют значительные различия в разработке этих программ. Хотя эти программы реализуют некоммерческие организации, в 2018/19 году правительства вложили более 93 миллионов канадских долларов. [25]
Школьные обеды на национальном уровне начались как временный проект «Нового курса» в 1933 году. К 1935 году им руководила ВПА в 1935-42 годах как способ трудоустроить безработных, накормить голодных детей и сократить излишки урожая. Это закончилось во время Второй мировой войны, когда WPA закрылась. В 1937 году WPA сообщила: «За последние полтора года в 10 000 школах по всей стране было подано 80 000 000 горячих, хорошо сбалансированных обедов из расчета 500 000 в день». [26]
Постоянная Национальная программа школьных обедов была создана в 1946 году на основании Закона о национальных школьных обедах . [27] Этот закон получил поддержку в сельской местности, поскольку он удалил излишки продуктов питания с рынка и, таким образом, повысил цены, выплачиваемые фермерам. [28] Конгресс предназначал эти блюда для продвижения и защиты детского питания, а также для поддержки потребления американских фермерских продуктов. [29]
Сегодня Национальная программа школьных обедов — это федеральная программа помощи в области питания, действующая в более чем 101 000 государственных школах, некоммерческих частных школах и учреждениях интернатного типа. Он регулируется и администрируется на федеральном уровне Службой продовольствия и питания Министерства сельского хозяйства США (USDA). Программа обеспечивает «питательно сбалансированное питание» по низкой цене или бесплатно более чем 31 миллиону детей каждый учебный день. [27]
С момента своего создания Программа существенно расширилась. Теперь она включает в себя программу школьных завтраков , программу закусок, программу питания для детей и взрослых и программу летнего питания . На уровне штата Национальная программа школьных обедов обычно находится в ведении государственных агентств образования, которые реализуют программу на основе соглашений с органами школьного питания. [30]
Программы школьного питания в Соединенных Штатах обеспечивают питание бесплатно или по сниженной (субсидируемой государством) цене детям из малообеспеченных семей. С тех, кто не имеет права на бесплатную или льготную цену, взимается символическая плата. [27]
Некоторые проблемы связаны с индивидуальными потребностями студентов и ростом пищевой аллергии [31]
Школьные обеды должны соответствовать применимым рекомендациям Диетических рекомендаций для американцев . В этих рекомендациях говорится, что не более 30 процентов калорий человека должны поступать из жиров и менее 10 процентов из насыщенных жиров . В правилах также указано, что школьные обеды должны обеспечивать одну треть рекомендуемой диетической нормы белка, витамина А , витамина С , железа , кальция и калорий. Школьные обеды должны соответствовать федеральным требованиям к питанию в течение одной недели обедов. Однако местные органы школьного питания могут принимать решения о том, какие конкретные продукты подавать и как их готовить. [ нужна цитата ]
Недавним сторонником диетических обедов была Мишель Обама . Со времени принятия Закона о здоровых детях без голода 2010 года Мишель Обама усердно работала над защитой важности здоровых школьных обедов, но не добилась успеха в своих усилиях. Школы, особенно в Соединенных Штатах, испытывают трудности с соблюдением норм питания, опасаясь расточительства, поскольку дети больше не едят свои обеды. Информация, полученная от учащихся, школ и экспертов общественного питания, показала, что они не могут соответствовать требованиям Закона о здоровых детях без голода 2010 года. Частью закона было обеспечение школ цельнозерновыми продуктами, цельным молоком и пониженным содержанием натрия. , но Сенат не полностью подчинился. В поисках компромисса они согласились давать больше фруктов и овощей, больше цельнозерновых продуктов и снизить уровень натрия. Уровни натрия должны были снизиться, но эти усилия были отложены как минимум на 3 года из-за ненадлежащего планирования. Чтобы избежать дальнейшего конфликта между сенатом и администрацией, Министерство сельского хозяйства США допустило исключения, относящиеся к стандарту цельного зерна, и позволило школам делать то, что они считают необходимым для поиска более подходящего решения. [32]
Торговые автоматы в школах также являются основным источником конкурентоспособной еды для учащихся. Под давлением родителей и защитников ожирения многие школьные округа запретили продажу газированных напитков , нездоровой пищи и конфет в торговых автоматах и кафетериях. [33] Также были приняты различные законы, ограничивающие продажу продуктов питания в школьных торговых автоматах. С растущим беспокойством по поводу традиционных торговых автоматов в школах, более здоровые варианты торговли приобрели популярность и постепенно внедряются в школах по всей стране. [34] [35] В рекламе таких «автоматов по продаже здорового питания» говорится, что они позволяют учащимся лучше учиться в школе, а также улучшают здоровье.
Типичный школьный обед в Китайской Народной Республике включает в себя основные продукты питания , мясную диету , овощные блюда , и в каждой школе есть разные виды блюд. Студенты могут выбрать от двух до трех блюд в соответствии со своими предпочтениями, среди которых основной продукт, обычно рис .
В бедных сельских районах доступ студентов к питательной пище ограничен. Правительство профинансировало программы «питательных обедов» в сельских государственных школах для борьбы с недоеданием . [36] [ нужен лучший источник ] Правительственные данные за июнь 2017 года показали, что 48% школ не смогли полностью соблюдать рекомендуемые стандарты питания. [37]
Школьное питание предоставляется бесплатно в государственных школах Индии.
Корни программы школьного питания в Индии уходят корнями в эпоху, предшествовавшую обретению независимости, когда в 1925 году британская администрация ввела программу полуденного питания в корпорации Мадрас . [38] Это была одна из старейших программ бесплатного питания для школьников. В 1975 году правительство Индии создало программу «Интегрированные услуги по развитию детей» (ICDS). В рамках программы полуденного питания государственные средние школы и школы с частичной помощью, а также школы Анганвади обеспечивают учащимся полуденное питание. По состоянию на 2022 год общая стоимость предоставления бесплатного питания студентам в Индии составит 22 000 крор фунтов стерлингов (2,8 миллиарда долларов США), из которых 60% оплачивается федеральным правительством, а 40% - штатами. [39] [40] [41]
К 1998 году Индия развернула Национальную программу питательной поддержки начального образования (NP-NSPE). В 2013-2014 учебном году этой схемой охвачено 104 миллиона детей в 1,16 миллиона школ. [42]
В один обед во второй половине дня обычно входят хлопья , доступные на месте и приготовленные в соответствии с преобладающими местными обычаями. Каждый ребенок получает молоко, а также суп или овощи, приготовленные с карри . По схеме индийского правительства каждый учащийся начальной школы должен ежедневно получать 100 граммов продовольственного зерна, а также 20 граммов белка, 50 граммов листовых овощей и 5 граммов масла и жира. Учащимся старших классов и старших классов необходимо предоставить 150 граммов продовольственного зерна, 30 граммов белка, 75 граммов листовых овощей и 7,5 граммов масла и жира. [43] В соответствии с рекомендациями по питанию учащимся начальных классов дают 450 граммов калорий и 12 граммов белков каждый день, а учащимся старших и старших классов начальной школы дают 700 граммов калорий и 20 граммов белков каждый день. [44] Рис и другие крупы, подаваемые во время полдника, обогащены питательными веществами, такими как железо, витамин B12 и фолиевая кислота. [45]
Дети в частных школах обычно несут с собой собственные коробки для завтрака . Во многих школах также есть столовые, а перед школьными кампусами часто можно встретить уличных торговцев едой. [ нужна цитата ]
В 1960-х годах шах Мохаммад Реза Пехлеви намеревался ненасильственное возрождение иранского общества посредством экономических и социальных реформ , названных Белой революцией . Долгосрочной целью реформ было превращение Ирана в мировую экономическую и промышленную державу. Белая революция состояла из 19 элементов, которые внедрялись в течение 15 лет. В 1975 году шах запустил программу «Бесплатное и обязательное образование и ежедневное бесплатное питание» для всех детей от детского сада до 14 лет. Оно предоставило треть пинты бесплатного молока всем детям в Иране, а также фисташки , свежие фрукты и печенье. [ нужна цитата ]
В Японии традиция предоставления школьных обедов зародилась в начале 20 века. После Второй мировой войны , которая привела страну к голоду , японское правительство вновь ввело школьные обеды в городских районах. В 1952 году школьный обед был распространен на все начальные школы Японии. С принятием в 1954 году Закона о школьных обедах школьное питание было распространено и на неполные средние школы . [ нужна цитата ]
Эти ранние обеды первоначально включали такие продукты, как хлеб, булочки и сухое обезжиренное молоко (замененное в 1958 году молочными бутылками и картонными коробками). Позже в обеды включили муку, пожертвованную американской благотворительной организацией ; десерт; и блюдо (например, дайкон ), которое менялось ежедневно. [46] Другие блюда включали недорогой белок, такой как блюда из тушеной фасоли, жареная белая рыба и, до 1970-х годов, китовое мясо . Поставки риса были введены в 1976 году после избытка японского риса, распределяемого государством, и в 1980-е годы это явление становилось все более частым. Гамбургский стейк , тушеное мясо и японское карри также стали основными продуктами питания. [ нужна цитата ]
По состоянию на 2004 год 99% учеников начальной школы и 82% учащихся младших классов средней школы в Японии ели кюсёку (школьный обед). [47] Продукты питания выращиваются на месте, почти никогда не замораживаются и (за исключением диетических ограничений) одинаковы для всех студентов. [46] В большинстве округов дети не могут приносить еду в школу самостоятельно, пока не достигнут средней школы, а в школах нет торговых автоматов; вместо этого детей учат есть то, что им подают. [46]
И в начальной, и в средней школе ученики надевают белые халаты и кепки и обслуживают своих одноклассников, которые затем едят вместе в своих классах, а не в столовой. [46]
Чтобы сделать обеды доступными для учащихся, муниципалитеты оплачивают трудозатраты, а родители, которым выставляются счета ежемесячно, оплачивают ингредиенты. [46] Обычно они стоят от 250 до 300 иен (около 3 долларов США) за обед на одного студента. Для бедных семей есть льготные и бесплатные варианты. [46]
Ежедневные обеды разработаны диетологами , чтобы обеспечить сбалансированное, но вкусное питание для школьников, особенно для привередливых или нездоровых едоков. [46] По словам Чико Харлана: [46]
Хотя центральное правительство Японии устанавливает основные рекомендации по питанию, регулирование на удивление минимально. Не каждый прием пищи должен соответствовать точным нормам калорийности... Чиновники центрального правительства заявляют, что у них есть полное право вмешиваться, если в школах подают нездоровую пищу, но они не могут вспомнить ни одного примера, когда это действительно происходило. ... А поскольку Япония помешана на еде, эти стандартные блюда достойны ресторана; Фактически, район Адачи издает полноцветную кулинарную книгу, основанную на лучших школьных блюдах. [Однако] японская кухня не является здоровой автоматически; он включает в себя хрустящую курицу, сытные тарелки соленого рамэна со свиной грудинкой и темпуру в кляре, обжаренную во фритюре . Но, как и большинство блюд, оно может быть полезным. ... Вы не видите десерта, кроме фруктов и йогурта. Иногда можно увидеть жареную пищу, но в строгом умеренных количествах.
В большинстве малазийских школ, независимо от того, являются ли они государственными или частными, учащиеся питаются в столовой, где покупают еду и напитки у продавцов. Школьные столовые обычно предлагают малайскую , китайскую и индийскую кухню, а также различные сорта риса, лапши и хлеба. Средняя школьная столовая Малайзии предлагает сорта Наси Лемак , Наси Горенг , Куриный Рис , Попиа и Лакса . [48]
Школьные столовые продают еду и напитки по сниженным ценам. Учащиеся из малообеспеченных семей могут подать заявку на участие в программе бесплатного питания, которая, в зависимости от школы, спонсируется либо школьной ассоциацией родителей и учителей , либо Министерством образования . [48] Учащиеся с низким доходом также могут иметь право на участие в программе «Школьное молоко», которая финансируется молочными компаниями и неправительственными организациями . [49]
Школьное питание на Филиппинах выглядит относительно упрощенным и состоит в основном из риса, мяса и соуса . [50]
Школьное питание в большинстве начальных и средних школ Сингапура , а также младших колледжей предоставляется в столовой (или магазине) каждой школы. Столовые состоят из киосков, в которых продаются разнообразные продукты и напитки. Чтобы удовлетворить потребности представителей многих рас, религий и культур в Сингапуре, столовые часто предлагают широкий выбор кухонь, таких как китайская, индийская, малайская и западная кухня. [51]
Чтобы поощрять более здоровое питание среди детей, Совет по укреплению здоровья Сингапура запустил программу «Здоровое питание в школах», в рамках которой награждаются школы, предлагающие здоровое питание. Чтобы получить награду, школы должны снизить содержание сахара в напитках и десертах, подавать меньше жареных и жирных блюд, а также включить в свой рацион две порции зелени. [52]
Южная Корея предоставляет бесплатные школьные обеды учащимся с низкими доходами с 1980-х годов на уровне начальной и средней школы. [53]
Начальные школы начали предоставлять питание в конце 1990-х годов, а до середины 2000-х программа была распространена на средние и старшие школы. Он финансируется местными органами власти и местными управлениями образования, и в настоящее время все начальные школы, а также большинство средних и старших школ по всей стране предоставляют бесплатный обед. [54]
Обычно школьное питание в Южной Корее состоит из банчана из мяса, рыбы или овощей , а также супа и кимчи . Эти продукты, как и другие корейские блюда, подвергаются минимальной обработке и обычно нежирные и с высоким содержанием белка. Кроме того, правительство страны строго контролирует ограничение содержания сахара и жиров в школьном питании, проводя несколько кампаний и образовательных программ во время школьного питания. [55]
Во многих школах проводится «Среда чистой тарелки», которая побуждает учащихся есть остатки еды, чтобы сократить пищевые отходы. Вкусные блюда, такие как самгюпсал и пибимпап, обычно входят в меню на весь день, чтобы это было более возможно. [54]
В связи с экономическим бумом ожирение стало известной проблемой для здоровья среди подростков в Объединенных Арабских Эмиратах . За последние три десятилетия наблюдался наибольший рост детского ожирения. Исследования показали, что уровень ожирения среди школьников ОАЭ превысил уровень детского ожирения как в США, так и в Европе. Традиционная кухня в регионе Персидского залива , когда-то богатая клетчаткой и низким содержанием жиров, стала западной и теперь состоит из многих продуктов с высоким содержанием жиров, натрия и холестерина. Уровень физической активности среди детей также быстро снизился, что привело к резкому росту ожирения среди подростков. [56]
В Эстонии бесплатные школьные обеды подаются в начальных и средних школах . [15]
Рекомендации по питанию в эстонском школьном питании основаны на эстонской пищевой пирамиде . В основании пирамиды – вода и физические упражнения. Следующий уровень включает крахмалы, фрукты и овощи. Согласно Эстонским рекомендациям по питанию на основе пищевых продуктов, эти продукты должны составлять большую часть каждого приема пищи. В среднюю часть пирамиды входят молочные продукты и мясо. В Руководстве предлагается употреблять эти продукты небольшими порциями ежедневно. Чуть ниже верхнего уровня находятся масла, сливочное масло и орехи. На вершине пирамиды находятся такие продукты, как мороженое, безалкогольные напитки, мед и печенье: продукты с высоким содержанием сахара, которые следует есть умеренно, в качестве особого лакомства. [57]
Финляндия предоставляет бесплатное горячее школьное питание всем учащимся от дошкольного до старшего среднего образования каждый учебный день, как это гарантировано Законом о базовом образовании 1948 года. [58] Статья 31 Закона о базовом образовании гласит: «Ученику, посещающему базовое образование, должно быть обеспечено сбалансированное, соответствующим образом организованное и контролируемое питание в каждый учебный день». [59]
Некоторые финские города предлагали бедным учащимся бесплатные школьные обеды с начала 20 века. Например, Куопио сделал это, начиная с 1902 года, а с 1945 года расширил школьные обеды для всех учащихся. [60]
Согласно статистике Национального управления образования Финляндии за 2014 год, средняя стоимость школьного обеда составляла 2,80 евро за учебный день учащегося, что в общей сложности составляло 532 евро на одного учащегося за учебный год. [61] В эту сумму вошли ингредиенты, затраты на рабочую силу, кухонное оборудование и другие постоянные расходы, но не расходы на имущество и налоги.
Детям, участвующим в мероприятиях до и после школы, также предоставляется бесплатный здоровый перекус. [62]
Обеды для студентов высших учебных заведений (например, тех, кто посещает университеты и политехнические институты ) также субсидируются в Финляндии. Kela , Институт социального страхования Финляндии, компенсирует студенческое питание, которое соответствует критериям питания и ценообразования для государственных субсидий на питание. [63] Целью этой программы является пропаганда положительных тенденций в области здоровья и питания среди студентов. Программа учитывает особые диетические потребности – будь то в связи с религией , этическими убеждениями или проблемами здоровья – без дополнительных затрат.
Бесплатное школьное питание в Финляндии рассматривается как инвестиция в будущее; Целью является поддержание и улучшение здоровья, благополучия и обучения детей. [58] Школьное питание используется как педагогическое средство обучения манере за столом, культуре питания, правильному питанию и здоровому питанию, а также для увеличения потребления овощей, фруктов и ягод, хлеба грубого помола, обезжиренных или нежирных продуктов. молоко . [64] [65] Одним из основных уроков является сотрудничество учащихся, завучей, учителей, родителей и работников общественного питания. Во многих школах учащиеся участвуют в работе школьной столовой в период трудовой практики. В большинстве школ есть комитет по школьному питанию, где учащиеся, учителя и сотрудники общественного питания вместе разрабатывают школьное питание. Большинство школ также приглашают родителей прийти и попробовать школьную еду. В школьном ресторане всегда присутствуют взрослые. Педагогическая роль работников школьного питания рассматривается как важная, как и знания учителей в области питания. В 2009 году Финляндия начала развивать обучение школьному питанию и правильному питанию для учителей, а также педагогическое образование для работников школьного общественного питания. [66]
Национальные и местные правила составляют основу практики школьного питания в Финляндии. Законы и постановления об образовании [59] [67] [68] и местные учебные программы являются центральными документами, регулирующими школьное питание. [69] Местные и школьные учебные программы определяют основные принципы организации школьного питания. В учебных программах также описываются цели образования в области здоровья, питания и манер. При организации школьного питания и перекусов учитываются оздоровительная и социальная роль школьного питания, задачи обучения правильному питанию и манерам поведения, а также развлекательный аспект обеденных перерывов. Студентам предоставляется не менее 30 минут на прием пищи, после чего у них небольшой перерыв на свежем воздухе. [ нужна цитата ]
Школьные обеды также могут стать каналом расширения прав и возможностей местных производителей продуктов питания. Введение рыбы местного производства в предложения институциональных кухонь, таких как школьные столовые, является этической и экологической альтернативой мясу массового производства или импортной рыбе. [70]
Школьное питание обычно состоит из типичных финских продуктов . Базовый школьный обед состоит из горячего основного блюда, овощей, хлеба, сервировки стола и напитка. [71] Школьный обед рассчитан примерно на одну треть ежедневных потребностей ребенка в питании. Школьное питание организовано в соответствии с диетическими рекомендациями Национального совета по питанию для школ. [62] Рекомендации по школьному питанию будут обновляться в течение 2016 года.
Обычно финские школы предоставляют обед в школьных столовых в виде шведского стола , где ученики обслуживают себя столько, сколько хотят. Школы часто используют типовую тарелку, чтобы сориентировать пищевые привычки в соответствии со следующими рекомендациями: [a] [62] [73]
Дети с особыми диетическими потребностями – будь то в связи с религией, этическими убеждениями или проблемами со здоровьем – имеют право на специальную диету без каких-либо затрат. Школьное меню составлено так, чтобы подходить большинству учащихся, с небольшими корректировками при необходимости. Если у ребенка есть особые потребности в питании, школа требует конкретную информацию об этих потребностях, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов и исключить возможное перекрестное заражение . В случае специальных диет, связанных со здоровьем, школы требуют осмотра врача, медсестры или диетолога . [74]
Как и школьные обеды, перекусы до и после уроков используются в качестве педагогического инструмента в обучении детей правильному питанию, манерам поведения за столом и культуре питания. Закуски разработаны с учетом финских рекомендаций по питанию, а также индивидуальных потребностей детей. [62]
В Финляндии нет национальной системы аккредитации для оценки качества школьных обедов. Однако к концу 2015 года более 200 школ были награждены дипломом школьного обеда. [75] Диплом удостоверяет приверженность школы национальным стандартам и рекомендациям по питательным, образовательным и экологически устойчивым школьным обедам. [75] Это также является показателем отличного сотрудничества между заинтересованными группами внутри школы. Диплом о школьном обеде координируется Финской ассоциацией профессиональных поваров. [ нужна цитата ]
В 1970-х годах французское правительство начало работать над улучшением школьных обедов. В 1971 году правительство установило рекомендации по питанию для французского школьного питания. В рекомендациях по питанию 1971 года говорилось, что каждый прием пищи должен содержать сырые овощи, такие как салаты и фрукты; белок в виде молока или других молочных продуктов; приготовленные овощи два раза в неделю; и углеводы в остальные дни. [76]
Во Франции обед считается самым важным приемом пищи за день. Учащиеся могут пообедать в школе или пойти домой. Обеденный перерыв длится один-два часа. Французских студентов учат находить время, чтобы насладиться едой. [77] Студенты должны платить за обеды в столовой; Стоимость еды варьируется в зависимости от региона. Половину еды оплачивает семья студента, остальное оплачивает школа. Например, типичный обед может стоить 6 долларов, при этом семья платит 3 доллара вместо полной стоимости. [76]
Известная во Франции компания по подписке на школьное питание называется «Turboself».
В рекомендациях по питанию 2001 года, подписанных министром национального образования, говорится, что школьные обеды должны быть здоровыми и сбалансированными. Меню меняется ежедневно и публикуется для родителей. В частности, в руководящих принципах говорится, что: [77]
Школьные столовые предлагают пятиразовое питание даже для дошкольников. [78] Школьники едят то же, что и взрослые. [79] Школьный обед во Франции состоит из закуски , салата , основного блюда , сырной тарелки и десерта. [78] Хлеб может сопровождать каждый прием пищи. Меню может включать картофельный суп-порей , салат из моркови и фасоли , баранину с шафраном , ассортимент сыров и грейпфрут . Каждый прием пищи сопровождается водой. [80]
Во французских школах нет торговых автоматов . [80]
Школьное питание в Италии представляет собой обычную итальянскую кухню , хотя она может различаться в зависимости от региона и города. Итальянское правительство очень внимательно относится к людям и проводит масштабное исследование, чтобы измерить и привлечь студентов к изучению пищевых привычек, диет и выбора продуктов питания. [81] Однако многие родители борются за право брать с собой домой еду для своих детей, поскольку школьная еда стоит довольно дорого. [82]
Норвежские школьные обеды поставлялись из Швеции во время Второй мировой войны , частично финансируясь из частных источников. Позже все обеды в государственных школах были прекращены, поэтому большинство норвежских студентов приносят упакованные ланчи из дома. В 2007 году школы начали раздавать по одному бесплатному фрукту каждый день всем ученикам 8–10 классов. Норвежские школы также продают субсидированное молоко. [ нужна цитата ]
Школьные обеды в начальных школах Швеции стали бесплатными с 1973 года. [83] Все расходы покрывает правительство или муниципалитет . Обычно школьные обеды проходят в форме шведского стола. Шведский стол в основном включает картофель, макароны или рис; мясо или рыба; и овощи. В качестве напитков обычно предлагаются молоко и вода. [ нужна цитата ] Есть также вегетарианские блюда, а также продукты, соответствующие религиозным требованиям; эти продукты также предоставляются бесплатно. Старшие средние школы не обязаны обеспечивать питанием своих учеников, но многие, как государственные, так и чартерные школы, это делают. [84]
Обычно каждый муниципалитет заключает частный договор с кейтеринговой компанией, которая обеспечивает школьное питание. Многие продукты питания импортируются, но по-прежнему имеют хороший стандарт. Во многих школах учителя или директор школы едят вместе с учениками с целью создания более прочной связи между учениками и школьной администрацией. [85] В шведских школах также проводятся международные недели питания или недели вегетарианства.
Исследование 2021 года, в котором использовалось постепенное внедрение бесплатных питательных школьных обедов по всей Швеции, показало, что школьные обеды привели к улучшению показателей здоровья и образования, а также к повышению доходов взрослого населения. [86]
Программы школьного питания в Соединенном Королевстве берут начало в Законе об образовании (обеспечении питанием) 1906 года .
В 1944 году Соединенное Королевство потребовало от местных властей обеспечить школьные обеды, соответствующие законным требованиям к питанию. В 1947 году правительство оплатило полную стоимость школьного питания. [12] Бесплатное школьное питание было доступно детям из семей с очень низкими доходами. [87] В результате, начиная с 1950-х годов, основные традиционные продукты «школьного обеда» прочно вошли в национальную психику. «Школьные пудинги », в частности, относятся к десертам, которые исторически подавали на школьных обедах как в государственных, так и в независимых школах. Примеры включают пироги, такие как цыганский пирог и манчестерский пирог , а также горячие пудинги, такие как пятнистый член и пудинг из губки с патокой . [б]
В 1980-х годах консервативное правительство Маргарет Тэтчер лишило тысячи детей права на бесплатное питание и обязало местные власти открыть предоставление школьного питания на конкурсных тендерах. Это было сделано для снижения стоимости школьного питания, предоставляемого местными властями. Однако это привело к существенному снижению качества школьного питания. [ нужна цитата ] Опрос 1999 года, проведенный Советом медицинских исследований, показал, что, несмотря на нормирование , дети в 1950 году имели более здоровую диету, чем их сверстники в 1990-х годах, с большим количеством питательных веществ и меньшим количеством жиров и сахара. [89]
Это стало главной темой дебатов в 2004 году, когда шеф-повар Джейми Оливер возглавил кампанию по улучшению качества школьного питания. В то время школьные обеды в государственных школах обычно готовили сторонние поставщики общественного питания. В школах продавалось много жареного фаст-фуда , такого как чипсы, жареные наггетсы из индейки, пицца и пироги. После того, как программа «Школьные ужины Джейми» была показана на канале Channel 4 , часть общественности поддержала увеличение финансирования школьного питания, что побудило правительство создать Фонд школьного питания . Эта тема стала фактором на всеобщих выборах в Великобритании в 2005 году . [90]
Блог Марты Пейн NeverSeconds , в котором обсуждалось качество школьного питания в ее начальной школе в Лохгилпхеде , попал в заголовки национальных газет после того, как получил поддержку Джейми Оливера. [91]
Основным законом являются Требования к правилам школьного питания 2014 года. Директора школ несут ответственность за обеспечение школ питанием. Они должны обеспечивать соблюдение стандартов питания, подходящие условия для приема детьми предоставленной еды и еды, приносимой из дома, в спокойной и приятной обстановке, а также контролировать получение школьного питания и финансовые аспекты школьного питания. [92] [93]
С сентября 2014 года все учащиеся (возрастная группа от четырех до семи лет) в английских школах имеют право на бесплатное горячее питание каждый день во время обеда. Это была инициатива заместителя премьер-министра Ника Клегга , который представил план на конференции либерал-демократов в 2013 году. На момент запуска инициативы правительство платило 2,30 фунта стерлингов за каждый прием пищи, принимаемый учениками, недавно имеющими право на участие в программе. [94]
С января 2015 года правительство Шотландии предоставляет бесплатное школьное питание всем детям от первого до третьего класса начальной школы. [94]
Аналогичные схемы действуют в Уэльсе и Северной Ирландии.
Британское правительство использует право на бесплатное школьное питание как меру лишений. В 2014-2015 финансовом году правительство выплатило школам надбавку в размере 1300 фунтов стерлингов для учащихся начальной школы или 935 фунтов стерлингов для учащихся средней школы за каждого ребенка, отвечающего критериям. 11% семей, имеющих право на бесплатное питание, не претендуют на него, а это значит, что их школы не получают дополнительного финансирования. В 2014 году было неясно, как на это повлияет введение всеобщего бесплатного питания для самых маленьких британских школьников. [95]
В августе 2019 года выяснилось, что планирование местным правительством Брексита без сделки включало в себя возможность изменения юридических требований, лежащих в основе предоставления школьного питания, например, сделав его более дорогим или менее полезным для здоровья; возможно, даже полностью отбросив требования. Один совет также заявил, что «возможно, будет трудно удовлетворить особые диетические требования» и что свежие продукты, возможно, придется заменить замороженными и консервированными продуктами, в то время как другой упомянул о возможности возврата к нормированию. [96]
Стандарты школьного питания в Англии, разработанные в 2014 году, включают:
С ноября 2020 года родители могут подать заявку на бесплатное школьное питание для детей в школе или в отдельных учреждениях до июля после достижения им 19-летия. [100]
и если они относятся к годам R, 1 и 2. [100]
Получение бесплатного школьного питания (БШП) является одним из показателей неблагополучия. Он дает школе право на премию для учеников — денежную сумму в размере 1350 фунтов стерлингов по состоянию на январь 2021 года [update], добавленную к годовому бюджету. Учащиеся из неблагополучных семей являются фокус-группой Ofsted, и с 2015 года прогресс школы в сокращении разрыва в успеваемости между ними и другими учениками играет важную роль в оценке результатов школы. [101]
Национальный союз учителей поддерживает бесплатное школьное питание для всех детей. Фиона Твайкросс проводила кампанию, пытаясь убедить Лейбористскую партию взять на себя обязательство обеспечить всеобщее бесплатное школьное питание. Она утверждает, что, по данным Института финансовых исследований и Национального центра социальных исследований , бесплатное школьное питание для всех учащихся значительно повышает успеваемость в школах. [102]
Бесплатное школьное питание стало неотъемлемой частью рациона детей из малообеспеченных семей. Во время карантина из-за пандемии Covid-19 эти дети не ходили в школу и не питались. Маркус Рэшфорд , популярный футболист, возглавил успешную кампанию, направленную на то, чтобы заставить правительство развернуться на 180 градусов и продолжать предоставлять питание или талоны на питание. [103] Петиция о бесплатном школьном питании, которую начал Рэшфорд, получила существенную поддержку: 28 октября 2020 года она преодолела отметку в 1 миллион подписей. [104]
Ассоциация здоровых детей (ранее Ассоциация школьных столовых «Здоровые дети») — это некоммерческая неправительственная организация по укреплению здоровья, базирующаяся в Сиднее, Австралия . [105] Это крупнейшая организация школьных столовых в Новом Южном Уэльсе и Австралийской столичной территории (ACT). [106]
В Австралии многие школьные столовые снова начали предлагать нездоровую пищу , а ученики начали покупать фаст-фуд за пределами школы. Ассоциация разработала политику, направленную на противодействие этим тенденциям; в некоторых школах они взяли на себя обеспечение школьного питания. [107]
В ответ на Саммит по детскому ожирению 2002 года бывший премьер-министр Нового Южного Уэльса Боб Карр запустил «Стратегию здоровых школьных столовых Fresh Tastes NSW». Healthy Kids стала ключевым партнером Министерства здравоохранения в разработке этого плана. Стратегия заключается в том, чтобы привить школьникам вкус к более здоровой пище путем продвижения и предложения более здоровых вариантов меню, одновременно ограничивая доступность менее питательных продуктов. [108] Руководство по меню программы было частично создано Розмари Стэнтон . [109]
В 2012 году у члена парламента Хоне Харавиры был частный законопроект о предоставлении бесплатных завтраков и обедов всем детям в школах 1 и 2 дециля Новой Зеландии, который был выбран из бюллетеней. Законопроект о внесении поправок в закон об образовании (программы завтраков и обедов в школах), [110] более известный как «Законопроект о кормлении детей», получил поддержку широкой общественной коалиции за питание в школах. [111] Опрос общественного мнения, проведенный телеканалом TV One, показал, что предложение законопроекта поддерживают 70 процентов. [112]
До 2020 года в Новой Зеландии не было какой-либо программы школьного питания, за исключением школьных завтраков, организованных советом директоров, которые не предоставлялись центральным правительством. После прихода к власти правительство Новой Зеландии, возглавляемое лейбористами, объявило, что к 2021 году 20 000 детей будут пользоваться школьными обедами. [113] Джасинда Ардерн заявила, что к концу 2021 года эта программа будет значительно расширена до 200 000 учащихся (25% от общего числа школ страны). должна ли она сохранить свой пост. [114]
Общий:
{{cite book}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link){{cite journal}}: Требуется цитировать журнал |journal=( помощь )«В 2020/21 году в Англии 8,9 миллиона учеников посещают 24 400 школ. Известно, что 20,8% имеют право на бесплатное школьное питание, что составляет 1,74 миллиона учеников»
Английский перевод от Google Translate
{{cite web}}: Внешняя ссылка |quote=Английский перевод от Google Translate
{{cite web}}: Внешняя ссылка |quote=Английский перевод от Google Translate
{{cite web}}: Внешняя ссылка |quote=Английский перевод от Google Translate
{{cite web}}: Внешняя ссылка |quote=Английский перевод от Google Translate
{{cite web}}: Внешняя ссылка |quote=Английский перевод от Google Translate
{{cite web}}: Внешняя ссылка |quote=Английский перевод от Google Translate
{{cite web}}: Внешняя ссылка |quote=Английский перевод от Google Translate
{{cite web}}: Внешняя ссылка |quote=
Эта статья содержит цитаты из этого источника, который доступен по лицензии Open Government License v3.0. © Коронные авторские праваЭта статья содержит цитаты из этого источника, который доступен по лицензии Open Government License v3.0. © Коронные авторские праваТекст был скопирован из этого источника, который доступен по лицензии Open Government License v3.0. © Авторские права Короны.{{cite journal}}: Требуется цитировать журнал |journal=( помощь )
{{cite report}}: CS1 maint: unfit URL (link)( Фокусный доклад Корпуса учителей штата Миссисипи )