stringtranslate.com

Кукурузная похлебка

Кукурузный суп — это суп-пюре , приготовленный с использованием кукурузы в качестве основного ингредиента. Основной кукурузный суп обычно готовят из кукурузы, лука, сельдерея, молока или сливок и масла. Иногда используются дополнительные ингредиенты, такие как картофель или кабачки, соленая свинина, рыба, морепродукты и курица. В Соединенных Штатах рецепты кукурузного супа датируются по крайней мере 1884 годом. Кукурузный суп массово производится в виде консервов в США

Обзор

Кукурузный суп — это густой суп на основе сливок или похлебка . Он похож на новоанглийский суп из моллюсков , в котором кукуруза используется вместо или заменяет моллюсков в рецепте. [1] [2] Основные ингредиенты кукурузного супа включают кукурузу, рубленый лук и сельдерей, молоко или сливки, масло, муку, соль и перец. [3] [4] [5] Для приготовления блюда можно использовать свежую очищенную кукурузу с нарезанными зернами кукурузы, консервированную кукурузу и замороженную кукурузу. [6] [7] [8] Помимо кукурузы, в него часто входит картофель, [3] а также можно использовать дополнительные овощи. Картофель может помочь загустить суп. [6] В качестве ингредиента также можно использовать куриный бульон, а также соленую свинину , бекон, крекеры и кукурузный крахмал , последний в качестве загустителя. [2] [4] [6] [9] [10]

Кукурузные початки можно использовать в качестве ингредиента при приготовлении свежего бульона для блюда, а их варка также может загустить суп. [6] [11] Различные виды рыбы и морепродуктов иногда используются в качестве ингредиентов для кукурузного супа, а также иногда используется курица. [7] [8] [12] [13] Некоторые люди подают простой кукурузный суп в качестве вегетарианской альтернативы супу из моллюсков. [1] [14] [15]

История

Кукурузный суп с картофелем, посыпанный перцем

В Соединенных Штатах рецепты кукурузной похлебки датируются как минимум 1884 годом, когда рецепт кукурузной похлебки был опубликован в Boston Cook Book , автором которой была Мэри Линкольн из Бостонской кулинарной школы . [6] Другой рецепт кукурузной похлебки был опубликован в Boston Cooking-School Cook Book в 1896 году, автором которой была Фанни Фармер , преемница Линкольна в Бостонской кулинарной школе. [6] В рецепте Фармер использовалась консервированная кукуруза, продукт, который появился примерно в середине 1800-х годов в США . [6] Рецепт 1896 года также включал в себя соленую свинину, картофель и крекеры в качестве ингредиентов. [16] После того, как в 1884 году Линкольн опубликовала рецепт, в Соединенных Штатах в различных кулинарных книгах начали циркулировать бесчисленные рецепты кукурузной похлебки со множеством вариаций рецептов. [6] Например, в некоторых рецептах использовались сливки, молоко или сгущенное молоко, а в качестве загустителей использовались мука или яйца. [6]

В начале 1900-х годов шейкеры были хорошо известны своими супами- похлебками и общими кулинарными навыками. [6] Простой рецепт шейкеров того времени для кукурузной похлебки включал всего три ингредиента: сливки, масло и свежую кукурузу. [6]

Массовое производство

Миска подогретого консервированного кукурузного супа «Signature Cafe» — это торговая марка массового производства , продвигаемая компанией Safeway Inc. В этом блюде сверху посыпано зеленым луком, перцем и веточкой петрушки.

Кукурузный суп — это консервированный продукт массового производства в США. [17] Компания Campbell Soup Company производит и продает готовые консервированные суповые продукты под названиями «Сладкий картофельный кукурузный суп», «Кукурузный суп с кусочками кукурузы Campbell's Healthy Request», «Кукурузный суп с кусочками курицы Campbell's» и «Кукурузный суп с моллюсками и беконом». [17] [18] [19] [20]

Progresso , торговая марка General Mills , производит и продает кукурузные похлебки, такие как «Насыщенный и сытный куриный кукурузный суп» и «Легкий куриный кукурузный суп». [21]

Costco продает кукурузный суп под торговой маркой Kirkland Signature , который называется «Kirkland Roasted Corn Chowder». [22]

Safeway Inc. продает кукурузный суп под торговой маркой «Signature Cafe» . [23]

Галерея

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab Raichlen, S. (2014). Man Made Meals: The Essential Cookbook for Guys. Workman Publishing Company. стр. 144. ISBN 978-0-7611-8133-0.
  2. ^ ab Lehman, ED; Nawrocki, A. (2012). История еды Коннектикута: гордая традиция пудингов, кэмбейков и паровых чизбургеров. American Palate. Arcadia Publishing Incorporated. стр. 14. ISBN 978-1-62584-079-0.
  3. ^ ab Rombauer, IS; Becker, MR; Becker, E.; Guarnaschelli, M. (1997). JOC All New Rev. – 1997. Scribner. стр. 110. ISBN 978-0-684-81870-2.
  4. ^ ab Hooker, RJ (1978). Книга о похлебке. Harvard Common Press. стр. 79. ISBN 978-0-916782-10-8.
  5. ^ D'Amico, J.; Drummond, KE (2003). Кулинарная книга истории США: восхитительные рецепты и захватывающие события из прошлого . Wiley. стр. 30. ISBN 978-0-471-46336-8.
  6. ^ abcdefghijk Уайт, Дж. (2000). 50 Chowders . Scribner. стр. 175–176. ISBN 978-0-684-85034-4.
  7. ^ ab Miller, C.; Williams, C.; Williams-Sonoma (2005). Коллекция Williams-Sonoma: Морепродукты. Коллекция Williams Sonoma. Free Press. стр. 82. ISBN 978-0-7432-6188-3.
  8. ^ ab Greene, B. (2007). Лучшая жизненная диета . Simon & Schuster. стр. 210. ISBN 978-1-4165-4069-4.
  9. ^ Берольцхаймер, Р. (1988). Энциклопедическая кулинарная книга Института кулинарного искусства . Серия Perigee. Книги Perigee. стр. 109. ISBN 978-0-399-51388-6.
  10. ^ Хардинг, Ф. К. (1921). Поваренная книга двадцатого века, современное и искусное издание об искусстве кулинарии и современном упрощенном изготовлении сладостей: также процесс сушки фруктов и овощей и рецепты времени разделки. Компания Haldeman-Julius. стр. 13. Получено 21 марта 2017 г.
  11. ^ Гормус, Марк (8 марта 2017 г.). «Похлебки — согревающее и сытное дополнение к зимнему столу». The Roanoke Times . Получено 21 марта 2017 г.
  12. ^ Better Homes and Gardens Питайтесь правильно, теряйте вес. Кулинарная серия Better Homes and Gardens. Издательство Houghton Mifflin Harcourt. 2014. стр. 344. ISBN 978-1-118-54194-4.
  13. ^ Burkhalter, BB (2012). Выросший на старинной деревенской кухне: компаньон к трилогии. AuthorHouse. стр. 92. ISBN 978-1-4772-8720-0.
  14. ^ "Летний кукурузный суп". Chowhound . Получено 20 ноября 2015 г.
  15. ^ Оливер, С. (2012). Домашняя кухня штата Мэн: 175 рецептов из Down East Kitchens. Down East Books. стр. 35. ISBN 978-1-60893-197-2.
  16. ^ Смит, МД (2013). История американской кулинарии. ABC-CLIO, LLC. стр. 44. ISBN 978-0-313-38711-1.
  17. ^ ab "Тайная жизнь брендов: что раскрывает технология распознавания образов". Advertising Week . 16 июня 2016 г. Получено 21 марта 2017 г.
  18. ^ Wohl, Jessica (6 января 2017 г.). «See the Spot: Campbell's Well Yes». Advertising Age . Получено 21 марта 2017 г.
  19. ^ Келли, Энн Дж. (5 февраля 2009 г.). «Вкусовой тест: не так много запросов на кукурузный суп Campbell's». The Florida Times Union . Архивировано из оригинала 21.03.2017 . Получено 21 марта 2017 г.
  20. ↑ О'Брайен, Кайл (23 августа 2016 г.). «Campbell's Chunky soup запускает «Everyman All-Star League» для веселья и призов». The Drum . Получено 21 марта 2017 г.
  21. ^ "Калории в богатом и сытном курином кукурузном супе Progresso со вкусом бекона – калорийность и пищевая ценность". MyFitnessPal.com . 20 января 2016 г. . Получено 21 марта 2017 г. .
  22. ^ Мохан, Энн Мари (19 ноября 2013 г.). «Не частная марка твоей матери». Packaging World . Архивировано из оригинала 7 марта 2016 г. Получено 21 марта 2017 г.
  23. ^ "Калории в курином супе Safeway Signature Cafe с кукурузой и сладкой начинкой – калорийность и пищевая ценность". MyFitnessPal.com . 20 января 2016 г. Получено 21 марта 2017 г.

Внешние ссылки