«Шеф-повар» [1] [2] [3] [4] [5] — ирландский кулинарный сериал на TV3 , одном из национальных телеканалов Ирландии. [6] [7] В сериале участвовал Конрад Галлахер , самый молодой шеф-повар, когда-либо удостоенный звезды Мишлен , [8] и он выходил в эфир с 8 апреля 2011 года по 27 мая 2011 года.
Шеф-повар дебютировал с 16 участниками, к концу первого эпизода Конрад сократил их до 8 финалистов. Эти финалисты продолжали выбывать по одному эпизоду за раз, пока не остался только один. [1] [9] [10]
В свои 19 лет Гарри был самым молодым участником, но ему удалось выиграть соревнование. Гарри учится на 2-м курсе кулинарного факультета в Корке, штат ИТ . Для финала он приготовил сибаса , свиную грудинку , золеный лук- порей, крем из белых грибов в качестве закуски, тушеную оленину в качестве основного блюда и тарт татен с ванильным мороженым в качестве десерта. Гарри родом из Западного Корка , Ирландия, и сказал, что наибольшее влияние на него оказал его брат. Его главная цель — получить звезду Мишлен , а его любимый кухонный инструмент — нож. Фирменное блюдо Гарри — Джон Дори с заправкой из каперсов , апельсинов и анчоусов . [1] [11]
Второе место заняла Мэри — стажер-повар из Навана , Мит , Ирландия. В финале она приготовила суп из весеннего горошка и спаржи в качестве закуски, медленно обжаренную лопатку весеннего ягненка в качестве основного блюда и террин из летних ягод и совиньон блан в качестве десерта. Дислексия заставляет Мэри сосредоточиться на творческих аспектах жизни, особенно на готовке . Любимый кухонный инструмент Мэри — ее ярко-розовый Kitchen Aid . Ее фирменное блюдо — ризотто с королевскими креветками и веселыми томатами . [1] [11]
Филлип выбыл в предпоследнем эпизоде сериала, заняв третье место. Уроженец Дандрама , Дублин , Ирландия, 21-летний Филлип был вторым самым молодым участником конкурса после победителя, 19-летнего Гарри Маркварта. Он студент факультета здоровья и питания в DIT и работает внештатным поваром в Ривзе , Темплоуг . Его главная цель — открыть собственный загородный ресторан, где подают хорошую еду по хорошей цене. Наибольшее влияние на Филлипа оказали Гордон Рамзи и Рене Редзепи . Его фирменное блюдо — ризотто с зеленым горошком , обжаренный на сковороде хек с жареными корнеплодами и пюре из сельдерея , тартан из яблочного пирога с виски и ванильным мороженым. Филлип раньше играл в футбол за «Уэйсайд Селтик» . [1] [11]
Джесси выбыл в шестом эпизоде сериала, заняв четвертое место. Джесси родом из Ранелага , Дублин , Ирландия, и работает неполный рабочий день кухонным грузчиком. Его любимый кухонный инструмент — венчик , а его главная цель — обеспечить хорошее качество жизни для своей семьи. Его фирменное блюдо — ризотто с чоризо и жидким яйцом-пашот сверху, жареным на сковороде морским окунем с картофельным соусом вьерж . Джесси раньше играл за Ирландию в снукер и пул . [1] [11]
Дженнифер выбыла из игры в пятом эпизоде сериала после того, как выбежала из кухни в слезах во время испытания, заняв пятое место. Дженнифер родом из Дандолка , Лаут , Ирландия, и работает неполный рабочий день помощником шеф-повара . Ее любимый кухонный инструмент — блендер , а ее главная цель — открыть собственный ресторан за границей. Фирменное блюдо Дженнифер — говядина Веллингтон . [1] [11]
Эмма выбыла в четвертом эпизоде сериала, заняв шестое место. Она была последней участницей конкурса без какого-либо формального опыта работы на кухне. Эмма родом из Бойла , Роузкоммон , Ирландия, но в настоящее время живет в Баллинакарроу, Слайго, где она является руководителем отдела счетов в Ocean FM . Ее любимый кухонный инструмент — хороший нож, а фирменное блюдо Эммы — суп из красного перца и лайма и карри из креветок и морского черта . [1] [11]
Дэвид выбыл в третьем эпизоде сериала, заняв седьмое место. Он был предпоследним участником конкурса без какого-либо формального опыта работы на кухне. Дэвид из Донахмида , Дублин , Ирландия, и работает оператором колл-центра . Наибольшее влияние на него оказали Марко Пьер Уайт и Джейми Оливер , а его любимый кухонный инструмент — хороший нож. Его главная цель — стать шеф-поваром в уважаемом ресторане. Фирменное блюдо Дэвида — утиная грудка с соусом из черники и халапеньо . Он — признанный любитель треккинга и в свободное время коллекционирует комиксы . [1] [11]
Эжени выбыла во втором эпизоде сериала, заняв восьмое место. Эжени родом из Южной Африки , но в настоящее время проживает в Кинсейле , Корк , Ирландия. Ее любимый кухонный инструмент — хороший нож, а ее главная цель — владеть собственным бистро . Фирменное блюдо Эжени — лазанья с курицей и шпинатом и запеченный ванильный чизкейк . [1] [11]
После мастер-класса с известным шеф-поваром Конрадом Галлахером по приготовлению обжаренного на сковороде дуврского камбалы с лимоном , маслом , зеленой фасолью и миндалем , участникам было предложено приготовить блюдо самостоятельно, и двое участников были исключены (Марк Валентайн и Джоди Райдер). Затем Конрад попросил участников разделать курицу для соте . По завершении этого испытания были исключены еще два участника (Эшли О'Дрисколл и Гэри Бирн). После того, как их курицы были разделены, участникам было предложено использовать курицу для приготовления Coq Au Vin . Еще четыре участника были исключены (Кейт, Патрик, Дэйв Фаррелл, Гаррет Маккарти), в результате чего осталось только 8 финалистов. [1]
Выбыли (в порядке выбывания) : Марк Валентайн, Джоди Райдер, Эшли О'Дрисколл, Гэри Бирн, Кейт, Патрик, Дэйв Фаррелл, Гаррет Маккарти
Участникам было предложено приготовить тыквенный суп с жареными гребешками и черными грибами-тромпетт , а также корейку ягненка с рататуем и кускусом на выбор . В конце испытания Эжени выбыла. [1]
Выбыла: Эжени
Участникам было предложено разделать и почистить свежего кальмара и выбрать гарнир, приготовить филе говядины с равиоли и козьим сыром с помадкой из сельдерея , а также десерт из выбранных ингредиентов. В конце испытания Дэвид, предпоследний оставшийся участник без формального кулинарного образования, был исключен. [ 1 ]
Выбыл: Дэвид
Участникам было предложено приготовить лангустинов с чесноком , чили и базиликом , очистить утку от костей и приготовить идеальную утиную грудку, а также классическое апельсиновое суфле с гарниром по их выбору. В конце испытания Эмма, последняя участница, оставшаяся без формального кулинарного образования, выбыла. [1]
Выбыла: Эмма
Шеф-повара-эксперты Гэри О'Хэнлон, который был назван в путеводителе Bridgestone Guide's Top 100 in Ireland Guide for 2010 одним из 10 лучших шеф-поваров Ирландии, за которыми стоит следить в 2010 году, [12] и Стефан Мац, названный «лучшим шеф-поваром» в путеводителе Ireland Good Eating Guide 2010 года, [13] приходят, чтобы провести мастер-классы на этой неделе. Сначала участников просят приготовить блюдо из краба Гэри О'Хэнлона, затем блюдо из оленины Стефана Маца . В конце испытания Дженнифер выбывает. [1]
Выбыла: Дженнифер
Гэри О'Хэнлон пришел на 5-й эпизод «Head Chef», чтобы провести мастер-класс по блюду из крабов для участников. В 2003 году он был назван одним из лучших шеф-поваров Бостона за свою работу в ресторане Devlins. Благодаря своему участию в ресторане Devlins был назван одной из восходящих звезд Америки 2004 года. Boston Magazine назвал Devlins одним из лучших ресторанов Бостона в 2004/2005 годах . В 2005 году он вернулся в Ирландию и начал планировать Viewmont House, который открылся в 2008 году. Viewmont House вскоре был включен во многие уважаемые путеводители по местам, где можно остановиться и поесть, включая Mitchelin Guide , Georgina Cambell, Karen Brown, Fodor's , Lucinda O'Sullivan и Bridgestone Guide 's Top 100 restaurants in Ireland Guide за 2010 год, где он был выделен как один из 10 лучших шеф-поваров Ирландии, за которыми стоит следить в 2010 году. Irish Independent назвал их одним из 10 лучших мест в Ирландии, где можно поесть и пожить в Ирландии. [12]
Стефан Мац пришел в Head Chef, чтобы провести мастер-класс по блюду из оленины . Немец по рождению , он был назначен шеф-поваром Ashford Castle в графстве Мейо и был назван «Лучшим шеф-поваром» Ирландии в Ireland Good Eating Guide 2010 года. Он работал в нескольких самых престижных кухнях мира и получил более 20 наград и почестей, включая звезду Мишлен в Великобритании и Ирландии. [13] [14] [15]
Каждому из участников было предложено приготовить блюдо из дегустационного меню, состоящего из супа из сельдерея с лососем и лангустином , жареного гребешка и тушеной бараньей голяшки с ореховым муссилином , грибного ризотто и дюксель с измельченной утиной ножкой конфи и жареной утиной грудкой, а также чизкейка с манго и кориандром с сорбетом из чили и манго для друзей и семьи и 3 лучших ирландских критиков. В конце испытания Джесси выбыла. [1]
Выбыла: Джесси
Люсинда О'Салливан — ресторанный критик с еженедельной колонкой в Sunday Independent . Она является судьей на премиях Ассоциации ресторанов Ирландии/ Sunday Independent Restaurant Awards и The Food & Wine Magazine Awards. Она также опубликовала свою маленькую черную книгу мест, где можно остановиться и поесть в Ирландии . [16]
Майлз МакВини был обозревателем Irish Independent в течение 25 лет, специализируясь на еде и вине. Он добровольно уволился из газеты в 2007 году и теперь является редактором раздела «Еда и вино» в журнале Social & Personal Magazine. [17]
Кэролайн Бирн была автором в Food & Wine Magazine. Она была штатным автором, а затем редактором издания ShelfLife для индустрии продуктов питания и напитков. Она является обозревателем вин в The Irish Garden Magazine и входит в совет TASTE Ирландии. [18]
Оставшимся 3 участникам было предложено приготовить по два блюда из шести блюд, включающих обжаренный гребешок на подложке из сельдерея муссилина с чипсами из бекона (Филлип), вяленый лосось с фисташковой корочкой, картофельный салат и шнитт-лук (Гарри), ризотто с тыквой баттернат , филе ягненка с тапенадой на тосте (Мэри), жареную грудку утки с морковным пюре , грибами тромпет и трюфельной пеной (Филлип), желе Cubre Libre с лаймовым кремом и корицей Tuile (Мэри) и шоколадно - мятный фондан с клубничным сорбетом , клубничным тартаром и яблочным хрустящим соусом (Гарри) в ресторане Конрада Salon des Sauveurs. В конце испытания Филлип выбыл, и в финал прошли только Гарри и Мэри. [1]
Выбыл: Филлип
Мэтью Фуллер , Бруно Берта , Кэндис Галлахер
Два оставшихся финалиста, Гарри Маркуарт и Мэри Скотт, соревнуются в финальном эпизоде сериала, где каждому из них предлагается приготовить обед из трех блюд для ресторана из 60 VIP-персон , включая Рэя Фоули , Мартина Кинга , Карен Костер , Аллена Кантвелла и Элейн Кроули . Мэри приготовила суп из горошка и спаржи в качестве закуски , медленно обжаренную лопатку молодого ягненка в качестве основного блюда и террин из летних ягод и совиньон блан в качестве десерта . Гарри приготовил морского окуня , свиную грудинку , золеный лук- порей, крем из белых грибов в качестве закуски , тушеную оленину в качестве основного блюда и тарт татен в качестве десерта . В конце финального испытания Конрад назвал Гарри шеф-поваром из-за его последовательности на протяжении всего сериала. [1] [19]
Второе место: Мэри
Шеф-повар: Гарри
Друзья и семья Гарри и Мэри, бывшие участники, Рэй Фоли , Мартин Кинг , Карен Костер , Аллен Кантвелл , Элейн Кроули
Сериал был спродюсирован Sideline Productions для TV3 . Эпизоды 1–6 были сняты в ITT Athlone , эпизод 7 был снят в ресторане Конрада , Salon de Sauveurs, а финал был снят в отеле Weston в Дублине . [20]
{{cite web}}: CS1 maint: архивная копия как заголовок ( ссылка )