Блауфранкиш ( немецкое произношение: [ˈblaʊ̯ˌfʁɛŋkɪʃ] ;по-немецки«синий»(франкскийсортвиноградас темной кожицей,используемый для производства красноговина.[1]Из сорта Блауфранкиш, который являетсяпозднеспелымвина, которые обычно богатытанинамии могут обладать ярко выраженным пряным характером.[2]
Виноград выращивается по всей Центральной Европе, включая Австрию , Чешскую Республику (в частности, южную Моравию , где он известен как Frankovka ), Германию , Словакию (где он известен как Frankovka modrá ), Хорватию , Сербию ( frankovka ), Словению (известную как modra frankinja ) и Италию ( Franconia ). В Венгрии виноград называется Kékfrankos (также букв. «синий франкский») и выращивается в ряде винодельческих регионов, включая Шопрон , Виллань , Сексард и Эгер (где он является основным ингредиентом в знаменитой смеси красного вина , известной как Egri Bikavér (букв. «бычья кровь»), в значительной степени заменив виноград сорта Кадарка ). Его называют « Пино нуар Востока» из-за его распространения и репутации в Восточной Европе. [1] В Америке этот виноград также известен как Лембергер , Блауер Лимбергер или Блю Лимбергер и выращивается в Пенсильвании , штате Вашингтон , Мичигане , Нью-Джерси , [3] Айдахо , Нью-Йорке , Колорадо , [4] Огайо , Вирджинии . [5] и Калифорнии , [6]
ДНК-профилирование показало, что Blaufränkisch является скрещиванием Gouais blanc (Weißer Heunisch; мужской родитель) и Blaue Zimmettraube (женский родитель; потомок Blauer Gänsfüsser). Исторические источники классификации винограда предоставили очень веские доказательства того, что географическая область происхождения сорта - Нижняя Штирия (сегодня Словенская Штирия). [7] Долгое время до применения ДНК-анализа Blaufränkisch ошибочно считался клоном виноградного сорта Гаме из-за определенного сходства в морфологии и, возможно, из-за его названия Gamé в Болгарии. [1]
Немецкое название Lemberger происходит от того факта, что он был импортирован в Германию в 19 веке из Лемберга в Нижней Штирии в современной Словении , а затем в Австро-Венгерской империи . Был зафиксирован экспорт Lembergerreben в Германию в 1877 году. Почти идентичное название Limberger относится к Лимбургу в Майсау в Нижней Австрии , где в конце 19 века «непривитые лозы Limberg Blaufränkisch» ( wurzelechte Limberger Blaufränkisch-Reben ) предлагались для продажи. [1]
Хотя первое официально задокументированное появление Blaufränkisch произошло только в 1862 году, когда виноград был включен в винодельческую экспозицию в Вене , Австрия , вполне вероятно, что виноград намного старше и, возможно, существовал еще со времен Средневековья под различными синонимами Fränkisch. Сам термин Fränkisch происходит от Франконии , немецкого винодельческого региона, который включает северо-западную Баварию , северо-восточные районы Баден-Вюртемберга вокруг Хайльбронна-Франкена и части южной Тюрингии . В Средние века вино из этого региона высоко ценилось, и виноград, который, как считалось, мог производить превосходные вина, назывался Fränkisch, чтобы отличать его от менее ценимого гуннского винограда . Вероятно, что именно с этого периода и вплоть до 1900-х годов в регионе начали выращивать сорт «блауфранкиш» (буквально «голубой франкский »). [8]
Несмотря на тесную связь с Франконией, ампелографы полагают, что виноград, вероятно, возник где-то на полосе земли, простирающейся от Далмации через Австрию и Венгрию . Они основывают это убеждение на распространении синонимов , происходящих из этих областей, а также на доказательствах ДНК, показывающих, что старый венгерский винный сорт винограда Кекфранкош на самом деле был Блауфранкишем, и что Гуэ блан (Weisser Heunisch) и неизвестный сорт винограда являются родительскими сортами Блауфранкиша. Несмотря на его французское название, предполагалось, что Гуэ блан имеет восточноевропейское происхождение, при этом термин «Хойниш», как полагают, произошел от гуннов , и Гуэ блан был подтвержден как родительский сорт другого старого венгерского винного сорта винограда Фурминт , но в конечном итоге точное место рождения как Гуэ блан, так и Блауфранкиша неизвестно. [8]
Синонимы Lemberger и Limberger впервые появились в литературе в конце 19 века в связи с предполагаемым происхождением винограда из австро-венгерских городов Лемберг (сегодня в современной Словении ) и Лимберг (сегодня известный как Майссау) в Нижней Австрии . В 1875 году Международная ампелографическая комиссия в Кольмаре, Франция, приняла Blaufränkisch в качестве официально разрешенного названия. [8]
Виноградная лоза Блауфранкиш известна как сорт с ранним почкованием , который может быть восприимчив к ранним весенним заморозкам. Это сорт с поздним созреванием , и его обычно высаживают на более теплых виноградниках. Среди опасностей виноградарства , которым Блауфранкиш наиболее подвержен, — мучнистая роса и ложная мучнистая роса . [8]
Блауфранкиш считается высокопродуктивным сортом винограда, способным давать высокие урожаи довольно легко. В некоторых частях Европы не редкость увидеть сбор урожая в размере 100 гектолитров с гектара (4300 квартов США с акра). Однако чрезмерная обрезка виноградной лозы имеет тенденцию производить тонкие вина с множеством зеленых, сорных ноток. [9]
Сегодня сорт блауфранкиш выращивают по всему миру: от Японии , США и Австралии до Германии , Венгрии и Австрии . [8]
Вполне возможно, что Блауфранкиш или аналогичный предшественник винограда уже выращивался в регионах нынешней Австрии (Нижняя Австрия и Бургенланд ) в 10 веке. В своей публикации 1777 года Beschreibung der in der Wiener Gegend Gemeinen Weintrauben-Arten ампелограф Себастьян Хельблинг назвал этот сорт одним из лучших красных сортов винограда Нижней Австрии и использовал для него название Schwarze Fränkische . [1] [8]
В современной Австрии Блауфранкиш является вторым по значимости сортом красного винограда после Цвайгельта , с 3340 засаженными гектарами (8300 акров), что составляет 6% всех австрийских посадок в 2008 году. Подавляющее большинство этих посадок находится в регионе Бургенланд на востоке Австрии. [8] Он особенно распространен в Миттельбургенланде , с 1194 гектарами (2950 акров), засаженными в 2008 году, областью, иногда называемой «Блауфранкишланд». [10] Миттельбургенланд считается идеальным для винограда из-за сухих теплых ветров с востока через Паннонскую равнину и защитного влияния холмистых районов на севере, юге и западе региона. [8]
За пределами Бургенланда 807 гектаров (1990 акров) Блауфранкиша были посажены в регионе Нойзидлерзее , а 962 гектара (2380 акров) были посажены в регионе Нойзидлерзее-Хюгелланд в холмистой местности, граничащей с озером. Вина, производимые в этом регионе, под влиянием теплого умеренного климата озера, как правило, являются, как описывает винный эксперт и магистр вина Янцис Робинсон , «более богатыми и более полнотелыми » , в то время как глинистые почвы виноградников к югу от озера в Южном Бургенланде, как правило, производят вина с большим количеством пряных нот. [8]
В районе Карнунтум , расположенном между Веной и Нойзидлерзее, на сланцевых почвах недалеко от города Шпицерберг также произрастают некоторые насаждения блауфранкиша. [8]
В Австрии сорт Blaufränkisch является разрешенным в нескольких зонах Districtus Austriae Controllatus (DAC). Производители в Бургенланде склонны относить легкие, не выдержанные в дубе вина Blaufränkisch к Mittleburgenland DAC Classic , а более полнотелые, выдержанные в дубе вина маркировать как Burgenland DAC Reserve . [8]
В Eisnberg DAC южного Südburgenland виноград выращивается на почвах, богатых железом , и имеет тенденцию производить отличительный сортовой стиль. В Leithaberg DAC, расположенном на сланцевых и известняковых холмах вокруг гор Leitha , Blaufränkisch должен составлять не менее 85% купажа, а St. Laurent , Zweigelt или Pinot noir разрешается дополнять оставшуюся часть. В этом более прохладном климатическом регионе виноделия Blaufränkisch имеет тенденцию быть, как описывает Робинсон, «нервным и элегантным». [8]
В Австрии из Blaufränkisch, как правило, производятся вина глубокого цвета с ароматами темных фруктов , перечными нотками специй и умеренной или высокой кислотностью . В зависимости от места производства вино может быть не выдержано в дубе или некоторое время выдерживаться в бочке. Невыдержанные стили, как правило, более легкие по телу, в то время как дубовые версии, как правило, более полные. [8]
В Германии есть 1729 гектаров (4270 акров) Блауфранкиша, выращиваемого в основном в винодельческом регионе Вюртемберг вокруг города Штутгарт . Здесь, где виноград часто называют Блауер Лембергер или Блауер Лимбергер , виноград, как правило, дает более легкие вина с более мягкими танинами, чем тот стиль, который обычно делают в Австрии. [8]
Блауфранкиш, известный здесь как Франковка , является вторым по распространенности сортом красного винограда в Чешской Республике . [11] Он выращивается только в винодельческих субрегионах Моравии из-за своей позднеспелой природы. Почти 9% от общей площади виноградников в Словакии (1742 гектара или 4300 акров) засажены Блауфранкишем, где виноград более широко известен как Франковка модра . В городе Братислава , в частности в пригороде Рача , местные производители вина проводят ежегодный винный фестиваль , на котором демонстрируются вина Франковка модра из этого региона, а также образцы Блауфранкиша со всего мира. [8]
В Венгрии виноград известен как Кекфранкош (буквально «Голубой Франкский») и Надьбургунди . По всей стране высажено более 8000 гектаров (20 000 акров) этого сорта, особенно вокруг Шопрона около австрийской границы Бургенланда, а также Эгера и Куншага в центральной Венгрии. [8] В регионе Эгер Кекфранкош заменил Кадарку в нескольких современных воплощениях Эгри Бикавер (Бычья кровь) . [2]
В Словении виноград известен как Modra Frankinja . В настоящее время в Словении посажено 2 759 316 кустов Blue Frankish , которые растут почти на 700 гектарах виноградных площадей. Это составляет 4,68 процента всех плантаций в стране. Сорт Blue Frankish распространен в двух винодельческих регионах Подравье и Посавье. Это четвертый по распространенности сорт красного винограда в Словении.
Blaufränkisch известен под названием Burgund Mare в Румынии , где большая часть из 891 гектара посаженных сортов (2200 акров) расположена в южных винодельческих регионах Штефанешть и Дялу Маре . В последние годы посадки винограда расширились на восток в сторону более теплых виноградников вблизи Черного моря . В Болгарии в течение многих лет посадки Blaufränkisch в стране, известные как Gamé , считались виноградом Gamay noir, выращиваемым в винодельческом регионе Божоле во Франции, пока ДНК-экспертиза не доказала, что это на самом деле Blaufränkisch. [8]
В Хорватии почти 880 гектаров (2200 акров) Blaufränkisch, известного как Frankovka , составляют около 2,7% всех хорватских виноградников. Ожидается, что это число увеличится, так как многие посадки, которые ранее считались другим сортом, Borgonja , теперь, как доказано ДНК-тестированием, являются Blaufränkisch. Большинство хорватских посадок находятся в регионе Kontinentalna Hrvatska (Континентальная Хорватия) в северо-западной части страны и на полуострове Истрия вдоль Адриатического моря . В Сербии большинство посадок Blaufränkisch находятся в провинции Воеводина . [8]
В Италии виноград известен как Франкония Нера , с 127 гектарами (310 акров), посаженными в основном в винодельческих регионах Фриули-Венеция-Джулия Фриули-Изонцо и Фриули Латизана Denominazione di origine controllata . В Испании некоторые экспериментальные посадки Блауфранкиша находятся в испанском винодельческом регионе Малага и Сьерра-де-Малага , где винодел немецкого происхождения делает сортовые вина под синонимом Лембергер . [8]
В Новом Свете Блауфранкиш встречается в австралийском винодельческом регионе Аделаидские холмы , где один производитель, Хандорф Хилл, выращивает этот сорт в течение последних 20 лет, чтобы сделать полнотелую версию этого вина. Другие производители в Австралии недавно посадили Блауфранкиш и скоро представят свои собственные версии. В Канаде есть несколько посадок этого сорта в Онтарио в регионе Ниагара, винодельческих регионах Британской Колумбии на острове Ванкувер , в Новой Шотландии и в долине Оканаган . [2] [8]
Виноград можно найти по всей территории Соединенных Штатов, от озер Фингер , озера Каюга , региона реки Гудзон и AVA Лонг-Айленд в Нью-Йорке , где его часто смешивали с Каберне Фран , до Калифорнии (особенно AVA долин Лоди и Темекула ) и штата Вашингтон . [8] В Пенсильвании сортовые и купажированные вина производятся в AVA озера Эри (включая Огайо и Нью-Йорк) и долины Лихай . AVA долины реки Снейк в Айдахо является домом для нескольких гектаров винограда. Blaufränkisch в последнее время добивается успехов в Нью-Джерси , особенно в AVA Внешней прибрежной равнины , став выдающимся сортом винограда для этого региона. Дополнительные посадки находятся в Нью-Мексико , Вирджинии, как в долине Шенандоа , так и в Монтичелло AVA на двух виноградниках Hazy Mountain, Род-Айленде , Мэриленде , Мичигане , Монтане , Колорадо и в большей юго-восточной части Новой Англии AVA . [2]
В Канаде сорт Lemberger встречается в нескольких посадках на Ниагарском полуострове (DVA).
Виноград имеет долгую историю в штате Вашингтон, где он в основном известен как Lemberger. Здесь виноград использовался для производства различных стилей от легких смесей в стиле кларета , более крепких, более алкогольных вин « Zinfandel -like» до крепленых вин в стиле портвейна . Виноград был любимым сортом винограда доктора Уолтера Клора , «отца вашингтонского вина» . Он поощрял посадку винограда по всей территории AVA долины Якима в 1960-х и 1970-х годах. [12] В 1976 году Джон Уильямс из виноградника Киона в том, что сейчас является AVA Красной горы, посадил несколько гектаров, которые в 1980 году были использованы для производства первого коммерческого вина Lemberger, произведенного в Вашингтоне. [13] [14]
По состоянию на 2011 год на территории Колумбийской долины было посажено 30 гектаров (74 акра) этого сорта , включая виноградник Red Willow в Якимской долине, [12] виноградник Champoux (который наряду с Kiona и Red Willow имеет некоторые из старейших лоз Lemberger в штате) и виноградник Destiny Ridge в Хорс-Хевен-Хиллз , а также дополнительные посадки в Раттлснейк-Хиллз и Колумбийском ущелье . [2] [8] [14]
Несмотря на историю винограда, виноделы испытывали трудности с маркетингом винограда из-за ассоциации у потребителей имени Lemberger с вонючим сыром с похожим названием . Некоторые виноделы переняли подход калифорнийского винодела Джеда Стила, который в партнерстве с Chateau Ste. Michelle производит вашингтонский Blaufränkisch, который он маркирует под фирменным названием «Blue Franc», чтобы избежать использования названий Lemberger или Blaufränkisch, которые также не пользовались успехом у потребителей. [12] [13] [14] [15] [16]
По словам винного эксперта Пола Грегутта , вина Вашингтон Лембергера характеризуются «кроваво-красным» цветом , легкими перечными ароматами и нотками спелых ягод. [14]
Вина Блауфранкиш имеют ароматы темной спелой вишни и темных ягод, они пряные, имеют средний уровень танинов и иногда очень хорошую кислотность . Молодые вина имеют глубокий фруктовый вкус и становятся более бархатистыми, эластичными и сложными с возрастом . [8]
По словам винного эксперта Оза Кларка , хорошо сделанные образцы Blaufränkisch будут иметь ноты красной смородины и ежевики . Виноград действительно имеет потенциал иметь высокий уровень танинов и кислотности, который может быть смягчен решениями по сбору урожая и некоторой выдержкой в дубе . Однако Кларк отмечает, что вина из Blaufränkisch могут приобретать слишком много дубового привкуса и казаться чрезмерно дубовыми. При смешивании с другими сортами Blaufränkisch часто придает смеси кислотность и структуру. [9]
В сочетании с едой и вином Blaufränkisch/Lemberger часто сочетается с блюдами из баранины и жареным мясом. [14]
Одно время считалось, что Блауфранкиш был клоном винограда Гаме из Божоле, отчасти из-за распространенности синонима Гаме, используемого в Болгарии, и, возможно, потому, что считалось, что между ними существует связь родитель-потомок. Однако в 21 веке ДНК-доказательства показали, что Блауфранкиш был потомком Гуэ блан и неизвестного родителя, что делает его полубратом Гаме, а также других сортов винограда, которые имеют Гуэ блан в качестве родителя, таких как Шардоне , Рислинг , Эльблинг , Арамон нуар , Гролло нуар , Мюскадель и Коломбар . [8]
Blaufränkisch является родителем Zweigelt , самого широко распространенного красного винограда в Австрии, от скрещивания с St. Laurent (также известного как Sankt Laurent ), проведенного в 1922 году доктором Фрицем Цвайгельтом в научно-исследовательских учреждениях Клостернойбурга в Вене. Эта же пара Blaufränkisch x Sankt Laurent была использована для получения чешско-словацкого винограда André. Доктор Цвайгельт также скрещивал Blaufränkisch с Blauer Portugieser , чтобы получить Blauburger , а Август Герольд использовал ту же пару для получения Heroldrebe в 1929 году в научно-исследовательском центре Weinsberg в Баден-Вюртемберге . Также в Вайнсберге в 1970 году Блауфранкиш скрестили с Дорнфельдером , чтобы получить Аколон , и с Каберне Совиньон, чтобы получить Каберне Кубин и Каберне Митос. [8]
В 1951 году исследователи из Университета Сент-Иштвана в Венгрии скрестили Блауфранкиш с Кадаркой и получили Рубинтос. Два года спустя они скрестили виноград с Мускатом Буше (потомком Пти Буше ), чтобы получить Мадьярфранко. [8]
В 1986 году в исследовательском центре в Гайльвайлерхофе скрестили сорта Блауфранкиш и Регент, в результате чего появился сорт Ребергер. [8]
На протяжении многих лет Blaufränkische был известен под различными синонимами, включая Blanc doux, Blau Fränkisch, Blau Fränkische, Blauer Limberger (Германия), Blaufränkische, Blaufranchis, Blaufranchisch, Blue French, Borgonja (Хорватия), Burgund Mare (Румыния), Cerne Skalicke. , Черное Старосветское, Черные Мускатель, Чироколистный, Черный Цирфандлер, Црна Франковка (Хорватия), Црна Моравка, Фернон, Франкише, Франкише Шварц, Франкония (Италия), Франкония черная (Италия), Франкония неро, Франконьен блю, Франконьен нуар, Франкинья, Франкинья модра, Франковка ( Хорватия, Сербия, Чехия Республика), Modra Frankinja (Словения), Frankovka modra (Словакия), Imbergher, Jubiläumsrebe, Gamay noire, Gamé (Болгария), Karmazin, Kék Frankos, Kékfrank, Kékfrankos (Венгрия), Lampart, Lemberger (Германия и США), Limberg , Лимбергер (Германия), Лимбергер блауер, Лимбергер нуар, Лимбурске, Мехрише, Модра Франкия, Модра Франкинья, Модры хилинк, Моравка, Моравске, Мускателлер шварц, Надь бургунди, Надьбургунди (Венгрия), Нескорак, Нескоре, Нескоре сьерне, Нуар де Франкония, Порту (Словакия), Орна Франковка, Португальская лерус, Португальские румяна, Португалец, Поздний, Поздний скалицкий холм, Шварц Лимбергер, Шварце Френкише, Шварцер Бургундер, Шварцгробе, Серина, Широколистный, Сироколидтный, Сирокольстный, Скалицкий холм, Старовецкий хрозен, Сура Лискина (Сербия), Селешелевелю, Тельтфюрту Кекфранкос, Вагибургунди, Вельке-Бугундске и Воеводин. [8] [17]