_Kitchen_interior_with_maid_1563.jpg/1280px-Jean-Baptiste_de_Saive_(circle)_Kitchen_interior_with_maid_1563.jpg)
Прием пищи — это событие , происходящее в определенное время и включающее употребление пищи . [1] [2] Названия, используемые для обозначения конкретных приемов пищи в английском языке , различаются в зависимости от культуры говорящего, времени суток или размера порции.
Хотя их можно есть где угодно, приемы пищи обычно происходят дома, в ресторанах и кафетериях. Регулярные приемы пищи происходят ежедневно, как правило, несколько раз в день. Специальные приемы пищи обычно проводятся в связи с такими событиями, как дни рождения , свадьбы , годовщины и праздники . Прием пищи отличается от перекуса тем, что приемы пищи обычно больше, разнообразнее и сытнее, чем закуски. [3]
Тип еды, которая подается или потребляется в определенное время, зависит от региональных обычаев. Три основных приема пищи часто едят утром, в начале дня и вечером в большинстве современных цивилизаций. Кроме того, названия приемов пищи также часто взаимозаменяемы по обычаю. Некоторые подают обед как главный прием пищи в полдень, а ужин как поздний послеобеденный/ранний вечерний прием пищи; в то время как другие могут называть свой обеденный прием пищи обедом , а свой ранний вечерний прием пищи ужином или ужином. За исключением «завтрака», эти названия могут различаться от региона к региону или даже от семьи к семье.
Завтрак — это первый прием пищи в день, чаще всего его едят рано утром перед началом дневной работы. Некоторые считают, что это самый важный прием пищи в день. [4] Слово «завтрак» буквально означает прекращение поста предыдущей ночи. [5]
Завтраки сильно различаются в зависимости от места, но часто включают углеводы, такие как зерновые или хлопья, фрукты, овощи, белковые продукты, такие как яйца , мясо или рыба, и напитки, такие как чай , кофе , молоко или фруктовый сок , соки часто употребляются в первую очередь. Кофе, молоко, чай, сок, хлопья для завтрака , блины , вафли , сосиски , гренки, бекон , подслащенный хлеб , свежие фрукты, овощи, яйца , запеченные бобы , кексы , пышки и тосты с маслом , маргарином , джемом или мармеладом являются распространенными примерами западных завтраков, хотя во всем мире с завтраком ассоциируется большой спектр приготовлений и ингредиентов. [6]
Полный завтрак — это завтрак , обычно включающий бекон , сосиски , яйца и множество других приготовленных блюд с горячими напитками, такими как кофе или чай, или холодными напитками, такими как сок или молоко. Он особенно популярен в Великобритании и Ирландии, в той степени, что многие кафе и пабы предлагают еду в любое время дня как «завтрак на весь день». Он также популярен в других англоязычных странах.
В разных частях Соединенного Королевства , например в Англии, его обычно называют «полным английским завтраком» (часто сокращают до «полного английского») или «жареным». [7] Другие региональные варианты по всей Великобритании включают «полный шотландский» в Шотландии , «полный валлийский» в Уэльсе и «Ольстерский жареный» в Северной Ирландии . [8] [9] [10]
Полный завтрак является одним из самых известных на международном уровне британских блюд , наряду с такими основными блюдами, как сосиски с пюре , пастуший пирог , рыба с жареным картофелем и рождественский ужин . [11] Полный завтрак стал популярен на Британских островах в викторианскую эпоху и появился как один из многих предлагаемых завтраков в книге домашнего экономиста Изабеллы Битон «Книга по ведению домашнего хозяйства» (1861). Полный завтрак часто противопоставляется (например, в меню отелей) более легкой альтернативе континентальному завтраку , традиционно состоящему из чая, молока или кофе и фруктовых соков с хлебом, круассанами или выпечкой .
« Мгновенный завтрак » обычно относится к продуктам питания для завтрака, которые производятся в порошкообразной форме, которые обычно готовятся с добавлением молока , а затем потребляются в качестве напитка . [12] [13] Некоторые мгновенные завтраки производятся и продаются в жидкой форме, будучи предварительно смешанными. Целевой рынок для мгновенных завтраков включает потребителей, которые, как правило, заняты, например, работающих взрослых. [13]
Завтрак с шампанским — это завтрак, который подается с шампанским или игристым вином . Это новая концепция в некоторых странах [14] и нетипична для роли завтрака.
Он может быть частью любого дня или прогулки, считающейся особенно роскошной или баловствующей . Сопутствующий завтрак иногда имеет такой же высокий стандарт [15] и включает в себя такие сытные блюда, как лосось , икра [16], шоколад или выпечка , которые обычно не едят за завтраком [17] или более. [18] Вместо того, чтобы быть официальным приемом пищи, завтрак может быть подан получателю в корзине или корзине.
Вариации завтраков в разных странах и кухнях
Обратитесь к этой странице Википедии Завтрак для списка стран и континентов и их вариаций завтрака. Статьи о кухне, ссылки на которые есть на странице завтрака относительно кухни каждой страны и континента, могут отображать вариации завтрака более подробно.
Обед — это прием пищи, который обычно едят в полдень; его размер варьируется в зависимости от культуры и региона. [19] Слово lunch — это сокращение от luncheon , происхождение которого относится к небольшой закуске, которую изначально ели в любое время дня или ночи. В течение 20 века значение в английском языке постепенно сузилось до небольшой или средней порции еды, которую съедали в полдень. Обед — это обычно второй прием пищи за день после завтрака . В разных частях мира существуют значительные различия. В некоторых частях Великобритании его можно назвать dinner или lunch, а последний прием пищи называется tea.
Упакованный обед (также называемый ланчем в пакете , обедом в мешке или обедом в сумке в Северной Америке или упакованным обедом в Соединенном Королевстве , а также региональные вариации: пакетирование в Ланкашире , Мерсисайде и Йоркшире , [20] ) — это обед, приготовленный дома и принесенный, чтобы съесть его где-то еще, например, в школе, на рабочем месте или на пикнике . Еда обычно заворачивается в пластик , алюминиевую фольгу или бумагу и может переноситься («упаковываться») в ланч-боксе , бумажном пакете (« мешок ») или пластиковом пакете . В то время как упакованные ланчи обычно берут из дома люди, которые собираются их съесть, в Мумбаи, Индия , коробки для завтрака чаще всего забирают из дома и приносят на рабочие места позже в тот же день так называемые даббаваллы . Также можно купить упакованные ланчи в магазинах в нескольких странах. Ланч-боксы, сделанные из металла , пластика или винила , сейчас популярны среди современной молодежи. Ланч-боксы позволяют брать с собой более тяжелые обеды в более прочной коробке или сумке. Это также экологично .
Другой вариант обеда — это обеденное предложение, [21] это еда, которую часто покупают в магазине и которая содержит следующее: сэндвич или выпечку , пакет чипсов , салат или фрукты и бутылочный напиток. Обеденные предложения являются основным продуктом многих западных супермаркетов и магазинов у дома; они, как правило, предлагаются по выгодной цене и очень удобны для занятого работающего человека. Некоторые магазины теперь добавляют премиальные продукты и салаты в свой ассортимент обеденных предложений. Критики, однако, критикуют обеденное предложение за то, что оно увеличивает уровень одноразовых пластиковых отходов в обращении и убеждает людей покупать больше еды, чем они изначально намеревались или хотели, что способствует растущему кризису ожирения . [22]
Ужин обычно относится к значимому и важному приему пищи в течение дня, который может быть обедом или ужином . Однако термин ужин может иметь много разных значений в зависимости от культуры; он может означать прием пищи любого размера, который едят в любое время дня. [23] [24] Исторически он относился к первой большой трапезе дня, которую едят около полудня, и до сих пор иногда используется для обозначения приема пищи в полуденное время, особенно если это большая или основная трапеза. Например, воскресный ужин — это название, используемое для большой трапезы, которая подается после того, как семья возвращается домой с утренней церковной службы, и часто на основе мяса, которое жарилось, пока семьи не было, и этот термин до сих пор часто используется для обозначения того, что воскресный ужин является особенным, даже если ему больше не предшествует посещение церкви.
Вечернюю трапезу можно назвать чаепитием, если ужин, который обычно является самой обильной трапезой дня, съедается в середине дня.
Полный обед — это обед, состоящий из нескольких блюд или курсов. В своей простейшей, основанной на английском языке форме он может состоять из трех-пяти блюд, таких как закуски, рыбное блюдо, основное блюдо, основное блюдо и десерт. Традиционные блюда и их порядок различаются в зависимости от культуры. В итальянской структуре приема пищи традиционно существует четыре формальных блюда: antipasto (закуски), primo («первое» блюдо, например, блюдо из пасты), secondo («второе» блюдо, например, рыба или мясо), обычно сопровождаемое contorno (гарнир) и dolce («сладости» или десерт). [25]
Во многих традициях официальную трапезу завершают кофе, иногда с добавлением крепких напитков, как отдельно, так и смешанных с кофе.
Подготовка еды , иногда называемая «подготовкой еды», это процесс планирования и приготовления еды. Обычно она включает в себя подготовку еды, включая приготовление пищи, иногда вместе с подготовкой украшений стола, напитков и т. д.
Подготовка пищи к употреблению обычно требует выбора, измерения и комбинирования ингредиентов в упорядоченной процедуре для достижения желаемых результатов. Приготовление пищи включает в себя, но не ограничивается приготовлением пищи.
Кулинария или кулинария — это искусство , технология и ремесло приготовления пищи для потребления с использованием тепла. Методы приготовления пищи и ингредиенты сильно различаются по всему миру : от жарки пищи на открытом огне до использования электрических плит и выпечки в различных типах духовок, что отражает уникальные экологические, экономические и культурные традиции и тенденции. Способы или типы приготовления пищи также зависят от мастерства и типа обучения отдельного повара. Приготовление пищи осуществляется как людьми в их собственных домах, так и профессиональными поварами и шеф-поварами в ресторанах и других заведениях общественного питания. Приготовление пищи также может происходить посредством химических реакций без присутствия тепла, в частности, севиче , традиционном южноамериканском блюде, где рыба готовится с кислотами в соке лимона или лайма.
Завтрак до 1800-х годов обычно состоял из тостов или какой-то вариации каши или овсянки, а основным приемом пищи был ужин. Крестьяне (которых было большинство в каждой стране) ужинали около полудня, после шести или семи часов работы.
Затем, в конце 1700-х и 1800-х годах, люди начали работать дальше от дома, и обед должен был стать чем-то легким, просто тем, что они могли взять с собой на работу (обед). Они стали есть ужин (основной прием пищи) вечером. [26]
На протяжении всей истории приемы пищи были, как правило, общими делами. Люди собирались вместе, делились едой и, возможно, разговаривали в течение дня.
В 21 веке все больше взрослых людей в развитых странах едят большую часть или все свои приемы пищи в одиночку. [27] Хотя все больше людей едят в одиночку, исследования показывают, что многие люди не считают «прием пищи» индивидуальным действием, а скорее совместным питанием. [28] Неясно, съедают ли люди, которые едят в одиночку, больше, меньше или столько же еды по сравнению с людьми, которые едят в группах, отчасти из-за различий в том, едят ли они одни дома или едят одни в ресторанах. [27]
Рестораны отреагировали на растущее число людей, обедающих в одиночку, принимая бронирование для посетителей-одиночек и устанавливая барные стойки и большие столы, за которыми посетители-одиночки могут сидеть вместе с другими. [27]
