stringtranslate.com

Наси горенг

Наси горенг ( английское произношение: / ˌ n ɑː s i ɡ ɒ ˈ r ɛ ŋ / ), ( индонезийское и малайское для « жареного риса ») [2] [3] — блюдо из риса в Юго-Восточной Азии с добавлением кусочков мяса и овощей. [4] Это может означать просто жареный предварительно приготовленный рис, еду, включающую жареный рис в небольшом количестве растительного масла или маргарина , обычно приправленный кекап манис (сладким соевым соусом), шалотом , чесноком, молотой креветочной пастой , тамариндом и чили и сопровождаемый другими ингредиентами, в частности , яйцом , курицей и креветками . Существует также другой вид наси горенг , который готовится с икан асин ( соленой сушеной рыбой ), который также популярен по всей Индонезии.

Наси горенг иногда описывают как индонезийский жареный рис, [5] [6] хотя он также широко распространен в Юго-Восточной Азии, особенно в Брунее , Малайзии и Сингапуре , где он имеет культурное значение, сопоставимое с таковым в Индонезии. [7] Блюдо вышло за рамки своего регионального происхождения, завоевав популярность в Шри-Ланке из-за индонезийских кулинарных влияний, [8] [9] а также в Суринаме и Нидерландах через индонезийские иммигрантские общины. [10]

Он отличается от других рецептов азиатского жареного риса своим ароматным, землистым и дымным вкусом, который достигается благодаря щедрому количеству карамелизированного сладкого соевого соуса и порошкообразной креветочной пасты. Его вкус также обычно сильнее и острее, чем у китайского жареного риса . [11]

Наси горенг называют национальным блюдом Индонезии, [1] [12] [13] хотя есть много других претендентов . Его можно попробовать в простых версиях с жестяной тарелки в придорожном киоске, есть на фарфоровой тарелке в ресторанах или собирать со шведских столов на званых обедах в Джакарте. [14]

В 2011 году интернет-опрос, проведенный CNN International среди 35 000 человек, выбрал индонезийский наси горенг на второе место в списке «50 самых вкусных блюд мира» после ренданга . [15]

Этимология

Термин nasi goreng означает « жареный рис » как на индонезийском , так и на малайском языках. [16] [17] Кембриджский словарь английского языка определяет nasi goreng как «индонезийское блюдо из риса с кусочками мяса и овощами», [18] хотя это блюдо так же распространено в соседних Малайзии и Сингапуре как часть культуры. [19] [20]

История

Женщина готовит наси горенг в Индонезии.

Подобно другим рецептам жареного риса в Азии, комментаторы предположили, что наси горенг в индонезийском стиле может прослеживать свое происхождение от китайского жареного риса , и, вероятно, был разработан как способ избежать пустой траты риса. [21] [22] [23] Китайское влияние на индонезийскую кухню можно увидеть в mie goreng , который появился одновременно с введением техники жарки с перемешиванием , которая требовала использования китайского вока . [24] В Китае техника жарки с перемешиванием становилась все более популярной во времена династии Мин (1368–1644 гг. н. э.). [25] Обычный соевый соус берет свое начало во 2 веке н. э. в Китае; однако kecap manis ( сладкий соевый соус ) был разработан в Индонезии с щедрым добавлением местного пальмового сахара . [26]

Однако неясно, когда жители современной Индонезии начали перенимать практику приготовления жареного риса. Торговля между Китаем и Индонезийским архипелагом процветала с эпохи Шривиджая около 10 века и усилилась в эпоху Маджапахит около 15 века. К тому времени китайские иммигранты начали селиться на архипелаге, принося с собой свою культуру и кухню . Китайцы обычно предпочитают свежеприготовленную горячую пищу, и в их культуре запрещено выбрасывать несъеденные продукты. [21] В результате, оставшийся вчера рис часто повторно готовили утром. Грегори Роджерс предположил, что обжаривание риса может предотвратить распространение опасных микробов, особенно в технологии предварительного охлаждения в Индонезии, а также избежать необходимости выбрасывать драгоценную еду. [27]

Писатель Фадли Рахман из Университета Паджаджаран утверждал, что нет никаких исторических свидетельств, подтверждающих, что наси горенг является родным для Индонезии, и предложил другую теорию, помимо китайского влияния: что наси горенг на самом деле был вдохновлен ближневосточным блюдом под названием пилаф , которое представляет собой рис, приготовленный в приправленном бульоне. [28] В особом варианте, наси горенг камбинг в стиле Бетави (жареный рис с козлятиной), используются баранина или козлятина (традиционно предпочитаемые арабскими индонезийцами ), сочные специи и миньяк самин ( топленое масло ), все типичные ингредиенты, используемые при приготовлении ближневосточного плова. [29]

Рецепт наси горенг XIX века из Album amicorum Королевской библиотеки Нидерландов

Наси горенг считался частью культуры Индии в колониальный период. Упоминание о наси горенг появляется в колониальной литературе Голландской Ост-Индии , например, в Student Hidjo Марко Картодикоромо, серийном рассказе, опубликованном в газете Sinar Hindia в 1918 году. [21] Он был упомянут в голландской кулинарной книге 1925 года Groot Nieuw Volledig Oost Indisch Kookboek . [30] Торговля между Нидерландами и Голландской Ост-Индией в то время увеличила популярность индонезийского стиля наси горенг в мире. [31]

Во время борьбы Индонезии за независимость наси горенг подавался в качестве еды сахура , когда Сукарно , Мохаммад Хатта и Ахмад Соебарджо составляли текст прокламации ранним утром перед рассветом 17 августа 1945 года в резиденции высокопоставленного японского морского офицера адмирала Маэды . В то время формулирование текста прокламации совпало с мусульманским постом месяцем Рамадан . [32]

После обретения Индонезией независимости наси горенг стал широко считаться национальным блюдом, хотя и неофициальным. [21] [33] Его простота и универсальность способствовали его популярности и сделали его основным блюдом в индонезийских семьях — в разговорной речи его считают самым «демократичным» блюдом, поскольку отсутствие точного и строгого рецепта позволило людям делать с ним все, что они захотят. [34]

Наси горенг , который обычно потребляется ежедневно в индонезийских семьях, считался квинтэссенцией блюда, представляющего индонезийскую семью. Он был в меню, представлен, предложен и подан в ресторане Indonesian Theater в индонезийском павильоне на Всемирной выставке 1964 года в Нью-Йорке . Говард Палфри Джонс , посол США в Индонезии в последние годы правления Сукарно в середине 1960-х годов, в своих мемуарах «Индонезия: возможная мечта» сказал, что ему нравился наси горенг . Он описал свою любовь к наси горенг, приготовленному Хартини, одной из жен Сукарно, и похвалил его как самый вкусный наси горенг, который он когда-либо пробовал. [21]

В 2018 году наси горенг был официально признан индонезийским правительством одним из национальных блюд страны наряду с четырьмя другими : сото , сате , ренданг и гадо-гадо . [1]

На индонезийском политическом языке наси горенг в просторечии известен как блюдо, которое подают для лоббирования или дипломатии среди индонезийских политиков. Этот термин, известный как «дипломаты наси горенг» ( дипломатия наси горенг ) или политика наси горенг ( «политика наси горенг» ), был популяризирован Мегавати Сукарнопутри , который развлекал Прабово Субианто и служил ему «наси горенг» еще в июле 2019 года. Мегавати сказала: «К счастью для женщин-политиков, есть инструмент для растапливания мужских сердец, который называется « политика наси горенг », который оказывается быть эффективным», после того как она встретила Прабово. [35]

Подготовка

Наси горенг с зелеными вонючими бобами и козлятиной в Джакарте.

Наси горенг отличается от других азиатских рецептов жареного риса своим ароматным, землистым и дымным вкусом. [36] Наси горенг традиционно подается дома на завтрак и традиционно готовится из оставшегося с вечера риса. Текстура оставшегося вареного риса считается более подходящей для наси горенг, чем текстура свежеприготовленного риса, который может быть слишком влажным и мягким, чтобы выдержать жарку в воке.

Помимо вареного риса, наси горенг состоит как минимум из трех компонентов: ингредиенты (например, яйцо, креветки, мясо, растительное масло), специи бумбу или приправы (например, чеснок, лук-шалот, соль, перец чили) и приправы (например , баванг горенг , крупук , соленые огурцы ачар , ломтики свежего огурца и помидора). Сочетание специй и ингредиентов в разных пропорциях создает бесчисленное множество вариаций вкусов. [37]

Специи и приправы

Специи и приправы для яванского наси горенг, в том числе перец, сахар, соль, чили «птичий глаз», лук-шалот, чеснок, орехи свечи, креветочная паста и сладкий соевый соус

Типичные приправы для наси горенг включают, но не ограничиваются солью, перцем чили , зеленым луком , куркумой , пальмовым сахаром , пастой бумбу из молотого чеснока и лука или шалота , кекап мани (сладкий соевый соус), креветочной пастой, черным перцем , рыбным соусом , порошковым бульоном и т. д. Яйца могут быть добавлены в рис в процессе приготовления или поданы в качестве дополнения в виде яичницы-глазуньи , омлетов и вареных яиц. Также могут использоваться остатки готового блюда, возможно, кусочки курицы или говядины. [38]

Приправы

В наси горенг часто добавляют приправы или украшения в качестве дополнений. Жареный шалот и традиционные крекеры часто посыпают сверху, чтобы придать хрустящую текстуру, ломтики огурца и помидора для украшения и придания свежести в противном случае маслянистому блюду, жареное яйцо часто кладут сверху блюда, чтобы добавить пикантности, в то время как чили-паста добавляет пикантную остроту в соответствии с предпочтениями. Вот некоторые распространенные приправы:

Вариации

Не существует единого определенного рецепта для наси горенг , поскольку каждое блюдо из жареного риса с определенными смесями, дополнениями, ингредиентами и начинками может привести к другому рецепту наси горенг . [39] Существует бесчисленное множество рецептов жареного риса, описываемых как наси горенг в странах Брунея, Индонезии, Малайзии и Сингапура. Хотя многие версии воспринимаются как региональные, некоторые рецепты имеют общие элементы, которые выходят за рамки региональных и национальных границ: примеры включают использование термина kampung («деревня» на индонезийском и малайском языках), креветочную пасту ( terasi на индонезийском, belacan на малайском), приправы самбал на основе чили , соленую рыбу и технику заворачивания жареного риса в омлет.

Индонезия

Приготовление наси горенг камбинга (жареного риса с козьим мясом) в больших количествах в районе Кебон Сирих, Центральная Джакарта .

По словам Дви Ларасати, индонезийского кулинарного эксперта из Университета Гаджа Мада , [40] по всей Индонезии встречается 104 вида наси горенг . [41] Все они отличаются друг от друга, поскольку содержат особые специи, характерные для региона. Из этих 104 видов наси горенг делятся на три группы: наси горенг , происхождение которых можно четко установить (36 видов), а затем некоторые развившиеся наси горенг , происхождение которых невозможно проследить до района происхождения (59 видов). На Яве существует 20 видов наси горенг, которые распространяются с запада на восток. Например, наси горенг Бетави , наси горенг Сунда , наси горенг Джава , наси горенг Семаранган, наси горенг Джава Тимуран и т. д. [41] Существует 9 видов наси горенг , основными ингредиентами которых является не только рис, но также содержатся дополнительные смеси, такие как лапша, ячмень, кукуруза и т. д. [42]

В большинстве районов Индонезии наси горенг готовят с большим количеством кекап мани (сладкого соевого соуса), который придает блюду золотисто-коричневый цвет, а вкус слегка сладковатый. [5] Типичное приготовление наси горенг может включать обжаривание риса в небольшом количестве растительного масла или маргарина ; приправленного большим количеством кекап мани и молотой креветочной пасты , и приготовленного с другими ингредиентами, в частности, яйцами и курицей . Однако в других местах, таких как Восточная Индонезия ( Сулавеси и Малуку ), сладкий соевый соус обычно отсутствует и заменяется бутилированным томатным соусом и соусом чили, что создает наси горенг красноватого цвета . Этот вариант называется наси горенг мерах (красный жареный рис) или наси горенг Макассар в честь столицы Южного Сулавеси . В некоторых вариантах наси горенг , таких как соленая рыба или наси горенг тери Медан ( анчоусы Медана ) , кекап мани вообще не используется , что создает более светлый цвет, похожий на китайский жареный рис или японский чахан .

Основные ингредиенты наси горенга — рис и нарезанная или молотая смесь бумбу (специй) из лука-шалота , чеснока, перца, соли, томатного кетчупа, соуса самбал или чили и, как правило, сладкого соевого соуса. В некоторых вариантах могут добавляться saus tiram ( устричный соус ), ang-ciu (китайское кулинарное красное вино), kecap ikan ( рыбный соус ) или kecap inggris (вроде вустерширского соуса ). Обычно в индонезийских семьях ингредиенты наси горенга, приготовленного на ежедневный завтрак, состоят из остатков вчерашней еды, хранящейся в холодильнике, с добавлением свежих овощей и яиц.

Многие варианты названы в честь их основных ингредиентов, другие в честь города или региона происхождения. Конкретные примеры наси горенг включают:

  1. Наси горенг ачех (жареный рис по-ачехски), богатый специями, похожий на ми ачех [43]
  2. Наси горенг амплоп (жареный рис в яичной оболочке), известный в Малайзии как наси горенг паттайя . [44]
  3. Наси горенг андалиман (с андалиманом или местным названием «перец батак»), фирменное блюдо Северной Суматры [45]
  4. Наси горенг англо курица жареный рис, приготовленный на традиционной англо терракотовой жаровне, что способствовало его древесно-угольному аромату. [46]
  5. Наси горенг ати ампела (с куриной печенью и желудком ) [47]
  6. Наси горенг аям (с курицей) [48]
  7. Наси горенг бабат гонсо (с рубцом ), жареный рис с рубцом из Семаранга [49]
  8. Наси горенг баби (со свининой, обычно подается с китайской свиной грудинкой и чарсиу ) [50]
  9. Наси горенг бакар (жареный рис), гибрид наси горенг и наси бакар , жареный рис заворачивается в кармашек из бананового листа и жарится на углях. [51]
  10. Наси горенг баксо (с фрикадельками баксо ) [52]
  11. Наси горенг Бали ( балийский жареный рис), богатый специями, включая измельченный лимонник, куркуму, шалот, чеснок и галангал, и не использующий соевый соус. [53]
  12. Наси горенг байам (жареный рис со шпинатом) [54]
  13. Наси горенг бебек (с жареной уткой ) [55]
  14. Наси горенг биру (жареный синий рис) или наси горенг бунга теланг , жареный рис синего цвета, полученный из бунга теланга или цветка Clitoria ternatea . [51]
  15. Наси горенг буах мера , папуасский жареный рис с экстрактом буа мера ( Pandanus conoideus ) [56]
  16. Наси горенг буах нага (жареный рис с красной питайей ) [57] [58]
  17. Наси горенг чакаланг (с тунцом ), фирменное блюдо Манадо [59]
  18. Наси горенг куми (с кальмарами ) [60]
  19. Наси горенг дагинг как можно скорее (с копченой говядиной ) [61]
  20. Наси горенг даун джерук (с измельченными листьями лайма ), что придало ему цитрусовый аромат и зеленоватый оттенок. [62]
  21. Наси горенг домба (с бараниной) [63]
  22. Наси горенг денденг лемак (с жирным вяленым мясом денденг), также известный как наси горенг тиарбах [64]
  23. Наси горенг эби (с солеными сушеными креветками ) [65]
  24. Наси горенг гила (сумасшедший жареный рис), жареный рис, покрытый сверху более пикантными дополнительными ингредиентами, такими как курица, мясо, креветки, нарезанный баксо, сосиски, яйцо и т. д. [66]
  25. Наси горенг хиджау (зеленый жареный рис), жареный рис зеленого цвета, полученный из молотого зеленого перца чили и измельченного лимонного базилика . [67]
  26. Наси горенг хитам (черный жареный рис) или наси горенг куми хитам , окрашенный и приправленный чернилами кальмара [68]
  27. Наси горенг икан асин (с соленой рыбой ) [69]
  28. Наси горенг джамур (с грибами) [70]
  29. Наси горенг янчук , очень острый и пряный жареный рис из Сурабаи [69]
  30. Наси горенг Джава (яванский жареный рис) [71]
  31. Наси горенг чэнколь (с вонючим горошком чэнколь ) [72]
  32. Наси горенг каканг полонг (с зеленым горошком ) [73]
  33. Наси горенг камбинг (с козлятиной), [69] особенно известный в районе Кебон Сирих в Центральной Джакарте. [74]
  34. Наси горенг кебули , гибридный рецепт жареного риса со специями, похожий на наси кебули [75]
  35. Наси горенг кекомбранг (с кекомбрангом или имбирем ) [76]
  36. Наси горенг кеджу (с сыром, моцареллой или чеддером ) [77]
  37. Наси горенг кенкур или наси горенг цикур по -судански , жареный рис из риса, приготовленный со специями из перца чили, чеснока, лука и кенкура ( ароматного имбиря ) [78]
  38. Наси горенг керанг (с куколкой ) [79]
  39. Наси горенг клювек (приправленный фруктами клювек или келуак ), придающий черноватый цвет [80]
  40. Наси горенг корнет (с солониной и маргарином) [81]
  41. Наси горенг кренгсенган (с мясом и свежей капустой), острый жареный рис с нарезанной лапшой и мясом, похожий на наси горенг Магеланган [82]
  42. Наси горенг куах , жареный рис с суповым куриным бульоном из Кедири , Восточная Ява. [83]
  43. Наси горенг куах сусу — жареный рис с молочным супом и тертым сыром. [84]
  44. Наси горенг куах тонгсенг , жареный рис с добавлением супа тонсенг . [85]
  45. Наси горенг лада хитам ( жареный рис с черным перцем ) [86]
  46. Наси горенг Мадура ( жареный рис Мадура ) использует тонкие чесночные специи. [87] Жареный рис Мадура распространен в Понтианаке , в нем используются ростки фасоли и нет сладкого соевого соуса. [88]
  47. Наси горенг Магеланган ( жареный рис Магеланг ), также называемый наси горенг мавут или наси горенг рувет (омлет или смешанный жареный рис), [69] сочетание жареного риса и лапши с овощами и специями [89] [90]
  48. Наси горенг мера или наси горенг Макассар (красный жареный рис) [91]
  49. Наси горенг нанас ( жареный рис с ананасами ), также известный как наси горенг на Гавайях или наси горенг в Таиланде [92]
  50. Наси горенг онком кенкур (с онком и кенкур ), суданский вариант жареного риса [93]
  51. Наси горенг Паданг ( жареный рис Паданг ), также богатый специями, похожий на жареный рис Ачех [94]
  52. Наси горенг педас , острый и пряный жареный рис с перцем чили [95]
  53. Наси горенг пеланги (жареный рис в виде радуги) без соевого соуса с разноцветными овощами [96]
  54. Наси горенг пит/петай (с зеленой вонючей фасолью ) [97]
  55. Наси горенг петис (с петис уданг ), тип густой черной креветочной пасты с консистенцией патоки, фирменное блюдо Восточной Явы [98] [99]
  56. Наси горенг петир (буквально: «жареный рис с молнией»), очень острый и пряный жареный рис [100]
  57. Наси горенг платар или « ассорти из жареного риса », ресторанный стиль подачи наси горенг . [101]
  58. Наси горенг пликет или сего пликет (по-явански «липкий жареный рис») — жареный рис с козлятиной, имеющий липкую текстуру из-за добавления костного мозга козла. [46]
  59. Наси горенг сырит , очень острый и пряный жареный рис с кабе сыритом или перцем чили «птичий глаз» [102]
  60. Наси горенг рендан ( жареный рис рендан ), насыщенный и пряный жареный рис, обычно приготовленный из остатков специй рендан [103]
  61. Наси горенг ремпа , острый жареный рис с большим количеством смеси специй бумбу [104]
  62. Наси горенг ресек , жареный рис с измельченной курицей, ростками фасоли и капустой, фирменное блюдо города Маланг в Восточной Яве. [83]
  63. Наси горенг роа (с рыбой- полуклювом ), также фирменное блюдо Манадо [105]
  64. Наси горенг самбал иджо/хиджау ( жареный рис с зеленым самбалом ), [106] часто называемый просто наси горенг хиджау (зеленый жареный рис) [107]
  65. Наси горенг самбал тераси ( жареный рис с пастой из креветок самбал ) или просто наси горенг тераси ( жареный рис с пастой из креветок тераси ) [108]
  66. Наси горенг сантри (вегетарианский жареный рис) [109]
  67. Наси горенг сапи (с говядиной) [110]
  68. Наси горенг сарден (с сардинами ) [111]
  69. Наси горенг саус тирам ( жареный рис в устричном соусе ) [112]
  70. Наси горенг саус терияки ( жареный рис в соусе терияки ), обычно жареный рис с говядиной или курицей в соусе терияки, японское влияние в Индонезии [113]
  71. Наси горенг морепродукты (с морепродуктами, такими как кальмары, рыба и креветки) [69]
  72. Наси горенг серундэн (с серундэн или обжаренной тертой кокосовой стружкой) [114]
  73. Наси горенг сетан (жареный рис дьявола), очень острый и пряный жареный рис с различными видами перца чили, включая пасту самбал, нарезанный свежий перец чили и порошок чили [115] [116]
  74. Наси горенг сирам (жареный рис, залитый куриным и овощным супом/соусом)
  75. Наси горенг соси (с говяжьими или куриными колбасками ) [117]
  76. Nasi goreng spesial (специальный жареный рис) с полным набором ингредиентов, включая курицу, яйцо, смешанное с рисом, сосиски, овощи, а также покрытый сверху жареным яйцом [69]
  77. Наси горенг сунда ( жареный рис по-судански ), острый жареный рис с большим количеством куниита (куркумы), который придает золотисто-желтый цвет [69]
  78. Наси горенг Сурабая ( жареный рис Сурабая ) содержит курицу, креветки, баксо, яйцо и овощи [118]
  79. Наси горенг таху (с тофу ) [119]
  80. Nasi goreng tek-tek , жареный рисовый вариант лапши mi tek-tek. Обычно подается торговцем mi tek-tek , который объявляет о своем присутствии в районе, ударяя по металлическому воку, создавая звуки «tek-tek». [51]
  81. Наси горенг телур (с яйцом) [120]
  82. Наси горенг телур асин (с соленым утиным яйцом ) [121]
  83. Наси горенг тембакау (с семенами табака ), фирменное блюдо Теманггунга , территории табачных плантаций [122]
  84. Наси горенг тераси (с пастой из креветок тераси ) [73]
  85. Наси горенг тери Медан (с анчоусами Медана) [123]
  86. Наси горенг томат (жареный рис с помидорами) [124]
  87. Наси горенг тонгкол как можно скорее (с копченым тунцом из скумбрии ) [125]
  88. Наси горенг тунец (с тунцом ) [126]
  89. Наси горенг уданг (с креветками) [127]
  90. Наси горенг усус (с кишками ) [128]

Индонезийцы также называют иностранные версии жареного риса просто наси горенг , таким образом, наси горенг Гонконг и наси горенг Тионгхоа/Китай относятся к китайскому жареному рису, а наси горенг Джепанг относятся к якимеши или чахан . [129]

Бруней, Малайзия и Сингапур

Nasi goreng — это значительное блюдо из жареного риса в кухнях Брунея, Малайзии и Сингапура, известное своей универсальностью и разнообразными вкусовыми профилями. Его обычно едят во время различных приемов пищи, включая завтрак и ужин, и ценят за его сытность и доступность, что делает его популярным выбором среди многих. [130]

Подобно своим индонезийским аналогам, наси горенг в этих странах обычно готовятся с использованием вареного риса, который охлаждают и обжаривают с небольшим количеством растительного или сливочного масла. Основные приправы часто включают сладкий соевый соус, лук-шалот, чеснок, креветочную пасту, тамаринд и чили, в то время как белки, такие как яйца, курица или креветки, часто добавляются. Использование белакана (ферментированной креветочной пасты) в таких вариациях, как наси горенг белакан, усиливает аромат и сложность вкуса блюда. Это адаптируемое блюдо допускает множество комбинаций, удовлетворяя различные кулинарные предпочтения. [131]

Тарелка Наси Горенг Кампунг , одна из популярных версий Наси Горенг в Малайзии.

Существует множество региональных и стилистических вариаций наси горенг в Брунее, Малайзии и Сингапуре. Среди наиболее распространенных видов — наси горенг кампунг, характеризующийся включением хрустящих икан билис (анчоусов), которые усиливают вкусовой профиль блюда. Другой примечательный вариант — наси горенг икан масин, который включает соленую рыбу , придавая пикантный вкус, который особенно ценится при подаче в горячем виде. Между тем, наси горенг паттайя заворачивается в яичный слой и обычно содержит кусочки курицы, что делает его сытным блюдом. [132] [131]

Повар готовит наси горенг на продовольственном рынке в Кота-Кинабалу , штат Сабах.

Популярные варианты наси горенг в Брунее, Малайзии и Сингапуре включают:

  1. Наси горенг аям (жареный рис, обычно подается с хрустящей жареной курицей со сладким соусом чили)
  2. Наси горенг белакан (жареный с остатками самбал белакан и рыбой или другим мясом)
  3. Наси горенг с черным перцем (жареный рис с курицей или говядиной в соусе из черного перца )
  4. Наси горенг сендаван (жареный рис, приготовленный с грибами )
  5. Наси горенг чили апи/масак педас (острый жареный рис, подаваемый с курицей/говядиной)
  6. Наси горенг дабай (специалитет Саравака, в котором рис обжаривается с сезонными местными фруктами под названием «буа дабай» ( оливки Борнео )).
  7. Наси горенг дагинг/камбинг (жареный рис с говядиной или бараниной)
  8. Наси горенг икан масин (жареная с соленой рыбой )
  9. Наси горенг кампунг (жареный с анчоусами /остатками жареной рыбы, канконг )
  10. Наси горенг керабу (жареный рис с местными салатами)
  11. Наси горенг куниит (жареный рис, подаваемый с куркумой и мясом с луком, длинной фасолью и морковью)
  12. Наси горенг кари (жареный рис, приготовленный с карри )
  13. Наси горенг ладна (жареный рис, приготовленный с морепродуктами и овощами в белом соусе)
  14. Наси горенг масак мера (жареный рис с курицей или говядиной в соусе чили)
  15. Наси горенг мамак ( наси горенг в индийском мусульманском стиле)
  16. Наси горенг ненас (жареный рис, приготовленный с ананасами )
  17. Наси горенг паприк (жареный рис, подаваемый с блюдом из паприки, обычно с курицей)
  18. Наси горенг паттайя (жареный рис в омлете , политый соусом чили или томатным соусом, иногда включает курицу) [133]
  19. Наси горенг петай (жареный рис, приготовленный с паркией специоза )
  20. Наси горенг морепродукты (жареные с креветками , ломтиками кальмаров и крабовыми палочками )
  21. Наси горенг сотонг (жареный рис, приготовленный с кальмарами)
  22. Наси горенг телур (жареный рис, подаваемый с яичницей )
  23. Наси горенг томьям (жареный рис, приготовленный в пасте томьюм )
  24. Наси горенг уданг (жареный рис, приготовленный с креветками)
  25. Наси горенг США (жареный рис с тремя основными ингредиентами, а именно креветками ( у данг), кальмарами ( сотонг ) и курицей ( ям ))
  26. Наси горенг Америка (с жареным яйцом и жареной говядиной в соусе чили)
  27. Наси горенг пулау Бруней (плавающий жареный рис, фирменное блюдо Брунея) [134]
  28. Наси горенг белутак (жареный рис с белутак , традиционной брунейской говяжьей колбасой)
  29. Наси горенг солонина (жареная с солониной , популярна в Брунее и Сараваке)

Шри-Ланка

Шри-ланкийский наси горенг подается с жареным яйцом

Наси горенг ( сингальский : නාසි ගොරේන් ) был принят в шри-ланкийскую кухню благодаря культурному влиянию малайцев Шри-Ланки . [135] Приготовление наси горенг обычно включает в себя вчерашний рис, обжаренный со смесью соевого соуса и устричного соуса, вместе с ароматизаторами, такими как имбирь, чеснок и лук-шалот. Его обычно усиливают белками, включая креветки, курицу или яйца, и могут быть украшены жареными яйцами и свежими овощами. [135]

Суринам

Nasi Goreng — популярное блюдо из жареного риса в Суринаме , на которое повлияли яванские кулинарные традиции . В суринамском контексте термин «nasi» сам по себе часто относится к блюдам из жареного риса, в отличие от Индонезии, где «nasi goreng» означает именно жареный рис. [136]

Суринамские наси

Суринамский наси обычно подают с ассорти из мяса, например, с мокси мети (сочетание жареного мяса ) или жареной курицей, которая происходит из китайско-суринамской кухни . Его часто украшают полосками омлета из жареных яиц и сопровождают такими гарнирами, как атжар ( маринованные овощи ) [137] и бакабана ( жареный банан ). [136] В отличие от индонезийской версии, где жареный рис обычно готовят вместе с мясом, в Суринаме мясо обычно готовят отдельно и добавляют в качестве дополнения к блюду. [138]

Блюдо является примером слияния культурных влияний, возникших в результате исторической миграции яванцев в Суринам во время голландского колониального периода , которые привнесли свои кулинарные традиции. [139] Хотя версия Nasi Goreng в Суринаме и возникла от индонезийских мигрантов, со временем она претерпела изменения, включив местные вкусы и вариации трав и специй. Например, соевый соус часто используется для усиления вкуса и цвета риса, хотя в некоторых рецептах его могут заменить томатной пастой. Такая адаптивность в приготовлении позволяет создавать разнообразные вариации, отражающие личные или региональные предпочтения.

Нидерланды

В Нидерландах индонезийская кухня распространена из-за исторических колониальных связей с Индонезией . Индо-голландцы и индонезийцы подают индонезийскую еду как в ресторанах, так и на вынос. Кроме того, версии наси горенг на вынос в изобилии представлены в азиатских продуктовых магазинах и супермаркетах Toko . [10] Супермаркеты также обычно продают несколько марок смеси специй для наси горенг , а также крупук и другие индонезийские кулинарные принадлежности.

Китайские заведения и рестораны, работающие на вынос, также адаптировали наси горенг , а также ряд других индонезийских блюд, но приправили их в кантонском стиле. Во Фландрии название наси горенг часто используется для любого азиатского стиля жареного риса. Была разработана отличительная версия наси горенг , например, яванско-суринамская версия блюда. [9] В Нидерландах наси горенг был преобразован в закуску под названием nasischijf ( по-голландски «диск наси»), это голландский жареный во фритюре фаст-фуд, состоящий из наси горенг внутри корочки из панировочных сухарей.

Типичный вид наси горенг, созданный в Голландской Индии индо-голландцами или голландцами [140] и до сих пор употребляемый в пищу в Нидерландах, готовится на основе масла и бекона или других видов свинины.

Доступность

Уличный торговец готовит наси горенг в своей тележке. Ночные торговцы часто посещают жилой район Джакарты .

Наси горенг можно есть в любое время дня, и многие индонезийцы, малазийцы и сингапурцы едят наси горенг на завтрак как дома, так и в заведениях общественного питания. [22] В качестве основного блюда наси горенг может сопровождаться дополнительными продуктами, такими как жареное яйцо , аям горенг (жареная курица), сатай , овощи, блюда из морепродуктов, такие как жареные креветки или рыба, и крекеры керупук . [141]

Уличная еда

Наси горенг — популярное блюдо, которое подают уличные торговцы , в варунгах , а также путешествующие ночные торговцы, которые часто посещают жилые кварталы со своими колесными тележками. [22] Когда его подают с жареным яйцом, его иногда называют наси горенг истимева (специальный жареный рис). [142] Наси горенг обычно готовят на заказ для каждой порции, так как повар обычно спрашивает клиента о его предпочтениях относительно степени остроты: слабой, средней, острой или очень острой. Острота соответствует количеству используемой пасты самбал или перца чили. Повар также может спросить клиента, как бы он хотел, чтобы его яйцо было приготовлено: смешанным с наси горенг или обжаренным отдельно как телур мата сапи или чеплок (жареное целое яйцо) или как телур дадар ( омлет ). Тем не менее, некоторые популярные наси горенг варунг или продуктовые лавки могут готовить оптом из-за большого спроса.

Во многих варунгах (уличных ларьках) Индонезии наси горенг часто продают вместе с бакми горенг (жареная лапша), кветиау горенг и ми ребус (суп с лапшой).

Ресторан

Завтрак «Наси горенг» в отеле в Соло , Центральная Ява , с соком папайи и черным кофе «Ява».

Наси горенг — популярное блюдо в ресторанах. В Индонезии есть сети ресторанов, которые специализируются на подаче наси горенг . [143] [144]

Магазин у дома

Некоторые бренды приправ, продаваемые в индонезийских супермаркетах, предлагают «бумбу наси горенг» — быстрорастворимую пасту наси горенг , которую следует наносить на оставшийся жаренный рис. [145] Магазины у дома в Индонезии также предлагают расфасованный замороженный наси горенг, разогретый в микроволновой печи, на вынос. [146]

В популярной культуре

Галерея

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ abc Media, Компас Кибер. «Кеменпар Тетапкан 5 Маканан Насионал Индонезия, Ини Дафтарнья». КОМПАС.com (на индонезийском языке) . Проверено 18 апреля 2018 г.
  2. ^ "nasi goreng | Перевод с индонезийского на английский – Oxford Dictionaries". Oxford Indonesian Living Dictionary . Получено 23 июля 2018 г.
  3. ^ "Малайский словарь онлайн-перевода LEXILOGOS >>".
  4. ^ "nasi goreng Значение в Кембриджском словаре английского языка". dictionary.cambridge.org . Получено 23 июля 2018 г. .
  5. ^ ab Андреа Чесман (1998). 366 вкусных способов приготовить рис, бобы и зерновые. Penguin. ISBN 9781101075746.
  6. ^ Стайн, Рик. "Индонезийский жареный рис (Nasi goreng)". BBC Food Recipes . Архивировано из оригинала 19 августа 2015 года . Получено 3 августа 2015 года .
  7. ^ "Дипломатия Наси Горенг". practice.org.sg . 2024 . Получено 3 ноября 2024 .
  8. ↑ Джаяни Сенанаяке (1 января 2016 г.). «Кому не нравится Наси Горенг?». peckishme.com .
  9. ^ ab "Индонезийские блюда из риса из кухни Суринама". tropilab.com .
  10. ^ аб Эна Ширстра (30 октября 2012 г.). «Голландский Ост-Индийский Наси Горенг». Честная кулинария .
  11. ^ "A Bowl of Rice". The Patterned Plate . Архивировано из оригинала 5 сентября 2017 года . Получено 26 мая 2016 года .
  12. ^ "Наси горенг: аппетитное национальное блюдо Индонезии". Архивировано из оригинала 6 июля 2010 года . Получено 5 июля 2010 года .
  13. ^ Уотсон, Тодд (20 июля 2013 г.). «Индонезийская кухня: неоправданно недооцененный вкус». Inside Investor . Получено 20 июля 2013 г.
  14. ↑ Crossette, Barbara (6 июля 1986 г.). «Жизнь в стране; пряная основа Индонезии». The New York Times . Получено 7 июля 2010 г.
  15. ^ ab "World's 50 Most Delicious Foods". CNN. Архивировано из оригинала 11 ноября 2012 года . Получено 9 сентября 2011 года .
  16. ^ "nasi goreng | Перевод с индонезийского на английский – Oxford Dictionaries". Oxford Indonesian Living Dictionary . Архивировано из оригинала 24 июля 2018 года . Получено 23 июля 2018 года .
  17. ^ "Малайский словарь онлайн-перевода LEXILOGOS >>".
  18. ^ "nasi goreng Значение в Кембриджском словаре английского языка". dictionary.cambridge.org . Получено 23 июля 2018 г. .
  19. ^ Харихаран, Энни (17 июля 2021 г.). «Наси горенг: лучшее блюдо для уборки кладовой в одной кастрюле». TheGuardian.com . Получено 15 октября 2021 г.
  20. ↑ Лоу, Гарри (19 сентября 2016 г.). «Как это блюдо стало яблоком раздора». BBC News . Получено 15 октября 2021 г. .
  21. ^ abcde Ситомпул, Мартин (28 июля 2017 г.). «Песона Наси Горенг». Historia – Obrolan Perempuan Urban (на индонезийском языке) . Проверено 19 сентября 2018 г.
  22. ^ abc Брюс Крейг; Колин Тейлор Сен (2013). Уличная еда по всему миру: энциклопедия еды и культуры. ABC-CLIO. стр. 183. ISBN 9781598849554.
  23. ↑ Мутиа Сильвиани Афлаха (9 февраля 2017 г.). «Аккультураси Будая ди Балик Маканан Нусантара». Хорошие новости из Индонезии (на индонезийском языке).
  24. ^ Хайнц фон Хольцен (2014). Новый подход к индонезийской кухне. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. стр. 15. ISBN 9789814634953.
  25. ^ Грейс Янг (2010). Жарка на грани неба: полное руководство к мастерству с аутентичными рецептами и историями. Саймон и Шустер. стр. 49. ISBN 9781416580577.
  26. ^ Уильям Шертлефф; Акико Аояги (2011). История темпе и продуктов темпе (1815–2011): обширная аннотированная библиография и справочник. Soyinfo Center. стр. 618. ISBN 9781928914396.
  27. ^ Грегори Роджерс. "Nasi Goreng". About.com . Получено 21 октября 2012 г. .
  28. ^ А. Курниаван Улунг (20 февраля 2017 г.). «Прослеживание истории индонезийской кулинарии». Джакарта Пост . Джакарта.
  29. ^ Себастьян Мондак. «Любовное письмо Наси Горенгу, основному продукту уличной еды Джакарты». CTraveler . Проверено 21 октября 2012 г.
  30. ^ ван дер Мейден, JMJ Catenius (1925). Groot Nieuw Volledig Oost Indisch Kookboek (PDF) (на голландском языке). Ден Хааг: Гоор Зонен Ден Хааг. п. 1.
  31. ^ "Standardisasi Perencah Nasi Goreng Masih Perlu Lokakarya Lanjutan" . Селера . 3 (4): 39–42. Апрель 1984 года.
  32. ↑ Фирдаус, Фарид (17 августа 2023 г.). «Наси Горенг Джади Меню Сахур Саат Пеньюсунан Наска Прокламаси, Ини Кисахнья». Kompas.com (на индонезийском языке) . Проверено 6 ноября 2024 г.
  33. ^ "Наси горенг: аппетитное национальное блюдо Индонезии". Архивировано из оригинала 6 июля 2010 года . Получено 5 июля 2010 года .
  34. ^ "Индонезийский наси горенг: жареный рис в соевом соусе". asianfoodnetwork.com . Получено 21 августа 2020 г. .
  35. ↑ Азанелла, Лутфия Аю (24 июля 2019 г.). «Серита Мегавати, Прабово, дан Наси Горенг…» Kompas.com (на индонезийском языке) . Проверено 6 ноября 2024 г.{{cite news}}: CS1 maint: url-status (link)
  36. ^ "Путешествие с едой: Индонезия с Наси Горенг". femina.in . Получено 23 июля 2018 г. .
  37. ^ "Келентуран Чита Раса Наси Горенг Нусантара" . Tutur Visual Kompas.id (на индонезийском языке). 3 ноября 2021 г. Проверено 4 ноября 2021 г.
  38. ↑ Эрик Муса Пилианг (14 ноября 2010 г.). «Кстати... Сказка о «наси горенг» — остатках риса и куриных объедках». Джакарта Пост . Проверено 21 октября 2012 г.
  39. ^ Джо, Андру. "Индонезийские рецепты наси горенг". Архивировано из оригинала 30 января 2016 года . Получено 17 декабря 2015 года .
  40. ^ "Пакар Кулинер UGM Себут Индонезия Пунья 104 Дженис Наси Горенг" . 16 июля 2021 г.
  41. ^ ab "Mengejutkan, Ada 104 Jenis Nasi Goreng di Indonesia". Kompas.tv (на индонезийском языке). 16 июля 2021 г. Проверено 5 ноября 2024 г.
  42. ↑ Прихардани Ганда Туах Пурба (17 августа 2021 г.). «Наси Горенг Индонезия Истимева Карена Беранека Рагам». dw.com (на индонезийском языке) . Проверено 23 сентября 2022 г.
  43. ^ "Наси Горенг Ачех". Фудспоттинг .
  44. ^ "Наси Горенг Амплоп Ян Менггугах Селера" . Макассар Теркини (на индонезийском языке). Архивировано из оригинала 12 декабря 2017 года . Проверено 11 декабря 2017 г.
  45. ^ "Ресеп Наси Горенг Андалиман Унтук Сарапан Анда" . m.timurasa.com (на индонезийском языке). 19 июля 2022 г. Проверено 5 ноября 2024 г.
  46. ^ аб Топан, Тифани. «10 Ragam Nasi Goreng yang Populer di Jawa». IDN Times (на индонезийском языке) . Проверено 5 ноября 2024 г.
  47. ^ "61 ответ наси горенг хати ампела энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  48. ^ "109 ответ наси горенг аям энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  49. ^ Сетиавати, Одилия Виннеке. «Бабат Гонгсо Джади Падуан Уник Наси Горенг Хас Семаранг». детикфуд . Проверено 11 декабря 2017 г.
  50. ↑ Маргарет Стелла (14 марта 2016 г.). «7 Наси Горенг Баби Ян Палинг Легендарис Ди Джакарта». Кравед (на индонезийском языке).
  51. ^ abc Лолита, Лола (26 июля 2019 г.). «25 Ресеп наси горенг кекинян ян расанья бикин нагих». briliofood.net . Проверено 12 декабря 2023 г.
  52. ↑ Тим (3 декабря 2020 г.). «Кумпулан Ресеп Анека Наси Горенг Энак дан Практикис». гайя хидуп (на индонезийском языке) . Проверено 4 декабря 2023 г.
  53. ^ "Наси Горенг Хас Бали". Индотопинфо . 4 февраля 2019 г.
  54. ^ Мустинда, Лузиана. «Si Kecil Suka Nasi Goreng? Buatkan Saja Nasi Goreng Bayam untuk Bekalnya!». детикфуд . Проверено 11 декабря 2017 г.
  55. ↑ Азиза, Нурил Лайли (6 января 2023 г.). «Ресеп Наси Горенг Бебек, Гурих дан Никмат». Kompas.com (на индонезийском языке) . Проверено 6 ноября 2024 г.{{cite news}}: CS1 maint: url-status (link)
  56. ^ Дайани, Рату Хайу. «Темуан Сайнс Пенганти Кабай: Саус Буах Мера Лебих Менггуга Селера». Grid.id (на индонезийском языке). Национальная география Индонезии . Проверено 10 июня 2023 г.
  57. ^ "Уникня Наси Горенг Буах Нага" . jambiupdate.co (на индонезийском языке) . Проверено 5 февраля 2024 г.
  58. ^ Любис, Муслим. «Вирусно! Наси Горенг Буах Нага Сангат Менарик дан Уник Пасти Кетагихан». timenews.co.id (на индонезийском языке) . Проверено 5 февраля 2024 г.
  59. ^ Мустинда, Лузиана. «Ньям! Энакнья Малам Ини Макан Наси Горенг Чакаланг ян Педас Менгигит». Детикфуд (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  60. ^ "Ресеп Мембуат Наси Горенг Куми куми - Ресеп Фаворит Масакан Индонезия" . resepfavorit.com . Архивировано из оригинала 11 июля 2018 года . Проверено 11 декабря 2017 г.
  61. ^ "47 ответов наси горенг дагинг как можно скорее энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  62. ↑ Агмасари, Сильвита (3 февраля 2021 г.). «Ресеп Наси Горенг Даун Джерук, Креаси Наси Горенг Арома Седап». Kompas.com (на индонезийском языке) . Проверено 6 ноября 2024 г.{{cite news}}: CS1 maint: url-status (link)
  63. ^ Липутан6. «Никмати Наси Горенг Домба Ренда Холестерин». liputan6.com . Проверено 11 декабря 2017 г.
  64. ^ Сари, Йенни Мустика. «Наси Горенг Тиарбах Вирусная хингга Антреання 3 Минггу, Апа Истимеванья?». Детикфуд (на индонезийском языке) . Проверено 28 августа 2020 г.
  65. ^ "145 ответов наси горенг эби энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  66. ^ «Самая вкусная 'наси горенг гила' в Джакарте» . Джакарта Пост . Проверено 11 декабря 2017 г.
  67. ↑ Агмасари, Сильвита (25 августа 2020 г.). «Ресеп Наси Горенг Хиджау, Лебих Харум дарипада Наси Горенг Кечап». КОМПАС.com (на индонезийском языке) . Проверено 4 декабря 2023 г.
  68. ^ Мустинда, Лузиана. «Седапня Меньянтап Наси Горенг Тинта Куми ян Гурих Берарома». Детикфуд (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  69. ^ abcdefg Зульфикар, М. Фахрези. «Apa saja macam-macam Nasi Goreng di Indonesia? | Хорошие новости из Индонезии». Хорошие новости из Индонезии (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  70. ^ "Сантапан Специальный Наси Горенг Джамур Лезат | Resep Nasional" . www.resepnasional.com (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  71. ^ "Наси Горенг Джава". Ресепседерхана . 11 мая 2020 г.
  72. ^ "15 ответов наси горенг jengkol энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  73. ^ ab Fimela.com (9 сентября 2022 г.). «3 Ресеп Наси Горенг Практикис Кокок до Анака Коса». fimela.com (на индонезийском языке) . Проверено 23 сентября 2022 г.
  74. ^ «Легендарный «наси горенг» продолжает привлекать толпы». The Jakarta Post . Джакарта. 17 октября 2015 г.
  75. ↑ Азиза, Нурил Лайли (22 октября 2023 г.). «Ресеп Наси Горенг Кебули, Саджикан с Акар Ментимун». Kompas.com (на индонезийском языке) . Проверено 6 ноября 2024 г.{{cite news}}: CS1 maint: url-status (link)
  76. ↑ Хельми, Исная (16 июня 2022 г.). «Насгор Кекомбранг Джади Джамуан Макан Сианг Джокови Баренг Кетум Парпол, Intip Manfaat dan Resepnya». Kompas.tv (на индонезийском языке) . Проверено 5 ноября 2024 г.
  77. ↑ Карина Марпаунг (9 мая 2017 г.). «6 Наси Горенг Денган Кеджу Палинг Мелелех в Джакарте». Кравед (на индонезийском языке).
  78. ↑ Рохмитриаси, Мими (17 мая 2023 г.). «Ресеп Наси Горенг Кенкур Кхас Сунда ян Энак». fimela.com (на индонезийском языке) . Проверено 2 июня 2023 г.
  79. ↑ Кирана, Феби Аниндья (8 декабря 2022 г.). «Ресеп Наси Горенг Керанг». fimela.com (на индонезийском языке) . Проверено 7 мая 2023 г.
  80. ↑ Азиза, Нурил Лайли (16 декабря 2022 г.). «Ресеп Наси Горенг Клювек для Макан Малам». Kompas.com (на индонезийском языке) . Проверено 6 ноября 2024 г.{{cite news}}: CS1 maint: url-status (link)
  81. ^ "Ресеп Наси Горенг Корнет Истимева - Blueband" . blueband.co.id . Архивировано из оригинала 21 декабря 2019 года . Проверено 11 декабря 2017 г.
  82. ^ "Ресеп Наси Горенг Кренгсенган Энак Ини Бикин Сейси Румах Тергода Унтук Менкоба - Семуа Халаман - Саджиан Седап" . sajiansedap.grid.id (на индонезийском языке) . Проверено 28 августа 2020 г.
  83. ^ аб Сальма, Захра Фирьял (12 мая 2023 г.). «Макам-Макам Наси Горенг ян Ада ди Индонезия». lottemart.co.id (на индонезийском языке) . Проверено 4 декабря 2023 г.
  84. ^ Сарвенда, Сарвенда; Вардани, Рахма Ризки. «Вирусный Кулинер Семаранга: Наси Горенг Куах Сусу Дитабури Кеджу Парут Бикин Нгилер, Ини Локаси дан Харганья». ayosemarang.com (на индонезийском языке) . Проверено 6 мая 2023 г.
  85. ^ Нисса, Рима Секарани Имамун; Кьюна, Хироми. «Гокил! Макан Наси Горенг Куах Тонгсенг Харус Рела Антре 1,5 Джем». suara.com (на индонезийском языке) . Проверено 6 мая 2023 г.
  86. ^ "Ресеп Наси Горенг Лада Хитам Седап Беремпа Ини Сиап Селаматкан Анда ди Кала Малас" . сетка.id . Проверено 11 декабря 2017 г.
  87. ^ Азиза, Нурил Лайли. «Ресеп Наси Горенг Мадура». kompas.com (на индонезийском языке) . Проверено 22 августа 2024 г.
  88. ^ Мустиани, Сити. «Наси Горенг ди Румах Макан ИИН». sitimustiani.com (на индонезийском языке) . Проверено 22 августа 2024 г.
  89. ^ "19 Ресеп Наси горенг Магеланган" . Кулинарная панель .
  90. ^ "Наси Горенг Магеланган Лезат Практис - Ресеп" . РесепКоки (на индонезийском языке) . Проверено 4 мая 2023 г.
  91. ↑ Анди Анниса Дви Рахмавати (6 октября 2016 г.). «Наси Горенг, Маканан Иконик Индонезия, Мера Мерона Наси Горенг Хас Макассар Ян Гурих Манис». detikFood (на индонезийском языке).
  92. ^ "51 ответ наси горенг ненас энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  93. ↑ Агмасари, Сильвита (7 января 2022 г.). «Ресеп Наси Горенг Онком Кенкур, Сарапан а-ля Ресторан Сунда». Kompas.com (на индонезийском языке) . Проверено 6 ноября 2024 г.{{cite news}}: CS1 maint: url-status (link)
  94. ^ "99 ответов наси горенг паданг энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  95. ^ "4.273 ответа наси горенг педас энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  96. ^ "12 ответов наси горенг пеланги энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  97. ^ "294 ответа наси горенг пит энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  98. ^ Таймс, IDN; Хасана, Фида Набила Нур. «Ресеп Наси Горенг Петис Седерхана, Бумбу Минималис Раса Максимал!». IDN Times (на индонезийском языке) . Проверено 28 августа 2020 г.
  99. ^ Хасана, Фида Набила Нур. «Ресеп Наси Горенг Петис Седерхана, Бумбу Минималис Раса Максимал!». IDN Times (на индонезийском языке) . Проверено 23 сентября 2022 г.
  100. ^ Африади, Абеднаго. «Ресеп Наси Горенг Петир, Педаснья Менямбар Ньямбар дан Менггайракан». Новости Каранганьара (на индонезийском языке) . Проверено 23 сентября 2022 г.
  101. ^ Аджиномото Индонезия. «Наси Горенг Платар». www.ajinomoto.co.id . Проверено 5 ноября 2024 г.
  102. ^ Vemale.com (13 января 2014 г.). «Наси Горенг Кабе Равит Супер Педас». vemale.com . Проверено 11 декабря 2017 г.
  103. ^ "Менгола Бумбу Ренданг Джади Наси Горенг". Kompas.com (на индонезийском языке). 5 мая 2011 г.
  104. ^ "1.507 resep nasi goreng rempah enak dan sederhana" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  105. ^ "Наси Горенг Роа ~ Ресеп" . Tastemade (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  106. ^ "47 ответов наси горенг кабе хиджау энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  107. ^ "Ресеп Наси Горенг Хиджау нан Истимева ала Blueband - Blueband" . blueband.co.id . Проверено 11 декабря 2017 г.
  108. ^ "46 ответов наси горенг самбал тераси энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  109. ^ "Наси Горенг Сантри, Румах Макан Вегетарианский Сантри" . Opensnap (на индонезийском языке). Архивировано из оригинала 21 декабря 2019 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  110. ^ "Наси Горенг Сапи Лезат дан Менггугах Селера - Ресеп | РесепКоки" . resepkoki.id . Проверено 11 декабря 2017 г.
  111. ^ Айсия, Юхаррани (20 декабря 2020 г.). «Ресеп Наси Горенг Сарден Каленг, Тамбах Кабай Биар Седикит Педас». Kompas.com (на индонезийском языке) . Проверено 6 ноября 2024 г.{{cite news}}: CS1 maint: url-status (link)
  112. ^ "59 ответов наси горенг саус тирам энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  113. ^ Vemale.com (28 октября 2015 г.). «Ресеп Наси Горенг Саус Терияки». vemale.com . Проверено 11 декабря 2017 г.
  114. ↑ Азиза, Нурил Лайли (2 ноября 2022 г.). «Resep Nasi Goreng Serundeng untuk Makan Malam Istimewa». Kompas.com (на индонезийском языке) . Проверено 6 ноября 2024 г.{{cite news}}: CS1 maint: url-status (link)
  115. ^ "Наси Горенг Сетан | Ответ дари Дапур КОБЕ" . Дапур КОБЕ (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  116. ^ ВИВА, ПТ. ВИВА МЕДИА БАРУ - (16 сентября 2017 г.). «Менцичипи Наси Горенг Сетан Бук Лин, Педаснья Хорор – VIVA» (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  117. ^ "Ресеп Наси Горенг Сосис Истимева - Blueband" . blueband.co.id (на индонезийском языке). Архивировано из оригинала 21 декабря 2019 года . Проверено 11 декабря 2017 г.
  118. ^ Медиа, Компас Кибер (3 августа 2022 г.). «Ресеп Наси Горенг Сурабая, Сарапан Ленгкап далам Сату Меню Халаман все». КОМПАС.com (на индонезийском языке) . Проверено 23 сентября 2022 г.
  119. ^ Азиза, Нурил Лайли (26 мая 2023 г.). «Ресеп Наси Горенг Таху, Муда Ханья 2 Лангках Масак». Kompas.com (на индонезийском языке) . Проверено 6 ноября 2024 г.{{cite news}}: CS1 maint: url-status (link)
  120. ^ "Ресеп Наси Горенг Телур Седерхана ала Абанг Каки Лима Ян Энакня Бикин Нагих" . ДоянРесеп (на индонезийском языке). 4 декабря 2018 года . Проверено 28 февраля 2020 г. .
  121. ^ Мустинда, Лузиана. «Юк, Буат Наси Горенг Телур Асин ян Гурих Энак!». Детикфуд (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  122. ↑ Рамадан, Маулана (25 декабря 2016 г.). «Наси Горенг Тембакау, Ваджиб Коба Саат Либуран ке Темангунг». Kompas.com (на индонезийском языке) . Проверено 6 ноября 2024 г.{{cite news}}: CS1 maint: url-status (link)
  123. ^ Липутан6. «Никмати Келезатан Наси горенг Тери Медан Педас ди Рума». liputan6.com . Проверено 11 декабря 2017 г.
  124. ^ Индонезия, Кьюпи. «Ресеп – Наси Горенг Томат Педас | КЕВПИ ИНДОНЕЗИЯ». www.kewpie.co.id (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  125. ↑ Айсия, Юхаррани (30 марта 2021 г.). «Ресеп Наси Горенг Икан Тонгкол Асап Сувир, Бикин Танпа Кечап Манис». Kompas.com (на индонезийском языке) . Проверено 6 ноября 2024 г.{{cite news}}: CS1 maint: url-status (link)
  126. ^ «Ресеп Наси Горенг Тунец | Сахабат Нестле | Ресеп Маканан, Ресеп Масакан Индонезия» . Сахабат Нестле . Проверено 11 декабря 2017 г.
  127. ^ "522 ответа наси горенг уданг энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  128. ^ "Ресеп Наси Горенг Усус Манис Педас олег Фитрия" . Cookpad (на индонезийском языке). 9 октября 2016 г. Проверено 11 декабря 2017 г.
  129. ^ Медиа, Компас Кибер (20 октября 2017 г.). «Менцичипи Якимеши, Наси Горенг Хас Джепанг». КОМПАС.com (на индонезийском языке) . Проверено 23 июля 2018 г.
  130. ^ Planet, L.; de Jong, R. (2018). Lonely Planet Singapore. Путеводитель. Lonely Planet Global Limited. стр. 60. ISBN 978-1-78701-238-7. Получено 25 июня 2018 г.
  131. ^ "20 Variasi Nasi Goreng yang Rakyat Malaysia Mesti Tahu", Butterkicap (на малайском языке), 2019 г. , получено 2 ноября 2024 г.
  132. ^ "Пост-пабный перекус: Nasi goreng pattaya". The Register . 20 июня 2015 г. Получено 24 июня 2018 г.
  133. ^ Дэвид Детердинг; Салбрина Шарбави (13 мая 2013 г.). Брунейский английский: новое разнообразие в многоязычном обществе. Springer Science & Business Media. стр. 1–. ISBN 978-94-007-6347-0.
  134. ^ аб Кассим, Айша Марьям (17 августа 2016 г.). "ශ්‍රී ලාංකික ආහාර සංස්කෘතිය වර්ණවත් කළ පෙර අප ර දෙදිග රජබොජුන්». roar.media (на сингальском языке). Рев . Проверено 16 июня 2018 г.
  135. ^ ab "Суринамский наси (базовый рецепт)", rootzrecipes.com , получено 3 ноября 2024 г.
  136. ^ "Зуургоед - Суринамсе Атжар", sorghenhoop.com , 2009 , получено 5 ноября 2024 г.
  137. ^ «Наси Горенг (суринамский)», multiculticooking.com , 2009 г. , получено 3 ноября 2024 г.
  138. ^ "Жареный рис Хиршон Суринам - Наси Горенг", thefooddictator.com , 2020 , получено 3 ноября 2024 г.
  139. ^ "Mevrouw in de keuken: Голландско-индийская кулинарная книга: 245 beproefde recepten | WorldCat.org" . www.worldcat.org . Проверено 6 декабря 2022 г.
  140. ^ Хайнц фон Хольцен; Лотер Арсана (2015). Еда Индонезии: Вкусные рецепты с Бали, Явы и островов специй, кулинарные книги мира Periplus. Tuttle Publishing. ISBN 9781462914913.
  141. ^ Эйлин Инь-Фей Ло. «Наси Горенг Истимева (жареный рис по-индонезийски)». Кулинария Нью-Йорк Таймс . Проверено 3 августа 2015 г.
  142. ^ Фаджар, Эвиета (28 октября 2014 г.). «Богатый вкус жареного риса по-мафийски». Tempo . Получено 11 декабря 2017 г. .
  143. ^ "Наси Горенг Ремпах № 1 в Индонезии" . Мафия Наси Горенг Ремпах . Проверено 11 декабря 2017 г.
  144. ↑ Вега Аминкусумо (25 апреля 2014 г.). «Ресеп: Наси Горенг Денган Бумбу Инстан». vegaaminkusumo.com (на индонезийском языке). Архивировано из оригинала 18 марта 2017 года . Проверено 17 марта 2017 г.
  145. ^ Шри Виянти (14 сентября 2012 г.). «7-Eleven diizinkan jual nasi goreng dan tahucampur». Merdeka.com (на индонезийском языке).
  146. ^ "Витеке ван Дорт - Гиф мой маар наси горенг" . Голландские графики .
  147. ^ Рести Армения (5 марта 2016 г.). «Консер, Персонал 5 секунд лета Бикин Лагу 'Наси Горенг'» (на индонезийском языке). Си-Эн-Эн.

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Наси горенг .
Найдите значение слова «наси горенг» в Викисловаре, бесплатном словаре.
В кулинарной книге Wikibooks есть рецепт/модуль
  • Жареный рис