stringtranslate.com

Наси горенг

Наси горенг ( / ˌ n ɑː s i ɡ ɒ ˈ r ɛ ŋ / ; индонезийское произношение: [ˈnasi ˈɡorɛŋ] ) — блюдо из жареного риса в Юго-Восточной Азии , обычно приготовленное с кусочками мяса и овощей. Одно из национальных блюд Индонезии , [1] [2] его также едят в малайскоязычных общинах в таких странах, как Малайзия , Сингапур и Бруней , и оно приобрело популярность в Шри-Ланке благодаря миграции из Индонезийского архипелага , [3] в странах как Суринам через индонезийские иммигрантские сообщества, [4] и в Нидерландах через колониальные связи с Индонезией. [5] Наси горенг отличается от других азиатских блюд из жареного риса своим отчетливым дымным ароматом и карамелизованными, но пикантными оттенками вкуса. Не существует единого рецепта наси горенг , а его состав и способ приготовления сильно варьируются от дома к дому.

Наси горенг уже давно считается важным продуктом индонезийской кухни . [6] В 2018 году оно было официально признано правительством Индонезии одним из пяти национальных блюд страны. [1] Это повсеместная еда по всей Индонезии, особенно на завтрак. В простых вариантах ее можно попробовать на жестяной тарелке в придорожном продуктовом ларьке, съесть на фарфоровой тарелке в ресторанах или взять с фуршета на званых обедах в городских городах, таких как Джакарта. . [7] Предварительно смешанные упакованные приправы для наси горенг широко доступны для покупки, а замороженные версии наси горенг , разогретые в микроволновой печи , можно найти в магазинах повседневного спроса по всей Индонезии.

Этимология

Термин наси горенг означает « жареный рис » как на индонезийском , так и на малайском языках. [8] [9] Кембриджский словарь английского языка определяет наси горенг как «индонезийское блюдо из риса с добавленными кусочками мяса и овощей», [10] хотя это блюдо столь же распространено в соседних Малайзии и Сингапуре, как и основной продукт культуры. [11] [12]

История

Женщина готовит наси горенг в Индонезии.

Как и в случае с другими рецептами жареного риса в Азии, комментаторы предположили, что наси горенг в индонезийском стиле берет свое начало от китайского жареного риса и, вероятно, был разработан как способ избежать потери риса. [13] [14] [15] Китайское влияние на индонезийскую кухню можно увидеть в ми горенг , который появился одновременно с введением техники жарки , которая требовала использования китайского вока . [16] В Китае техника жарки стала все более популярной во времена династии Мин (1368–1644 гг. Н. Э.). [17] Обычный соевый соус возник в Китае во 2-м веке нашей эры; однако кекап манис ( сладкий соевый соус ) был разработан в Индонезии с щедрым добавлением местного пальмового сахара . [18]

Однако неясно, когда жители современной Индонезии начали перенимать практику приготовления жареного риса. Торговля между Китаем и индонезийским архипелагом процветала с эпохи Шривиджая примерно в 10 веке и активизировалась в эпоху Маджапахита примерно в 15 веке. К тому времени на архипелаге начали селиться китайские иммигранты, принеся с собой свою культуру и кухню . Китайцы обычно отдают предпочтение свежеприготовленной горячей пище, и в их культуре запрещено выбрасывать несъеденные продукты. [13] В результате рис, оставшийся накануне, часто готовили заново утром. Грегори Роджерс предположил, что обжарка риса может предотвратить распространение опасных микробов, особенно в технологии предварительного охлаждения в Индонезии, а также избежать необходимости выбрасывать драгоценные продукты. [19]

Писатель Фадли Рахман из Университета Паджаджаран заявил, что нет никаких исторических свидетельств, доказывающих, что наси горенг является родным для Индонезии, и предложил другую теорию, помимо китайского влияния: на самом деле наси горенг был вдохновлен ближневосточным блюдом под названием «плов» , представляющим собой рис, приготовленный в Индии. приправленный бульон. [20] В конкретном варианте, наси горенг камбинг в стиле Бетави (жареный из козы рис), используется баранина или козье мясо (традиционно предпочитаемое арабскими индонезийцами ), богатые специи и миньяк самин ( топленое масло ), все типичные ингредиенты, используемые при приготовлении блюда Ближнего Востока. -восточный плов. [21]

Рецепт наси горенг XIX века из альбома amicorum Королевской библиотеки Нидерландов.

Наси горенг считался частью культуры Индии в колониальный период. Упоминание наси горенг появляется в колониальной литературе Голландской Ост-Индии , например, в « Студенческом хиджо» Марко Картодикоромо, серийном рассказе, опубликованном в газете Sinar Hindia в 1918 году. [13] Он был упомянут в голландской кулинарной книге 1925 года Groot Nieuw Volledig Oost. Индиш Кукбук . [22] Торговля между Нидерландами и Голландской Ост-Индией в то время увеличила популярность наси горенг в индонезийском стиле во всем мире. [23]

После обретения Индонезией независимости наси горенг в народе считался национальным блюдом, хотя и неофициальным. [13] [24] Его простота и универсальность способствовали его популярности и сделали его основным продуктом питания среди индонезийских семей - в просторечии его считают самым «демократичным» блюдом, поскольку отсутствие точного и строгого рецепта позволяло людям делать все, что они хотят. хочу с этим. [25] Наси горенг , который обычно едят ежедневно в индонезийских семьях, считался типичным блюдом, олицетворяющим индонезийскую семью. Он присутствует в меню, представлен, предлагается и подается в ресторане Индонезийского театра в индонезийском павильоне на Всемирной выставке в Нью-Йорке 1964 года . Говард Палфри Джонс , посол США в Индонезии в последние годы правления Сукарно в середине 1960-х годов, в своих мемуарах «Индонезия: возможная мечта» сказал, что ему нравился наси горенг . Он описал свою любовь к наси горенгу, приготовленному Хартини, одной из жен Сукарно, и похвалил его как самый вкусный наси горенг, который он когда-либо пробовал. [13]

В 2018 году наси горенг был официально признан правительством Индонезии одним из национальных блюд страны наряду с четырьмя другими : сото , сатэ , ренданг и гадо-гадо . [1]

Подготовка

Наси горенг с зеленой вонючей фасолью и козлятиной в Джакарте.

Наси горенг отличается от других азиатских рецептов жареного риса своим ароматным, землистым и дымным вкусом. [26] Наси горенг традиционно подают дома на завтрак и традиционно готовят из риса, оставшегося со вчерашнего вечера. Текстура оставшегося приготовленного риса считается более подходящей для наси горенг, чем текстура свежеприготовленного риса, который может быть слишком влажным и мягким, чтобы выдержать жарку в воке.

Помимо вареного риса, наси горенг состоит как минимум из трех компонентов; ингредиенты (например, яйцо, креветки, мясо, растительное масло), специи или приправы бумбу (например, чеснок, лук-шалот, соль, перец чили) и приправы (например, баванг горенг , крупук , маринованные огурцы акар , ломтики свежего огурца и помидора). Сочетание специй и ингредиентов в разных соотношениях создает множество вариаций вкусов. [27]

Специи и приправы

Специи и приправы для яванского наси горенг, включая перец, сахар, соль, перец чили «птичий глаз», лук-шалот, чеснок, свечные орехи, пасту из креветок и сладкий соевый соус.

Типичные приправы для наси горенг включают, помимо прочего, соль, перец чили , зеленый лук , куркуму , пальмовый сахар , пасту бумбу из молотого чеснока и лука или лука-шалот , кекап манис (сладкий соевый соус), пасту из креветок, черный перец , рыбу. соус , порошковый бульон и так далее. Яйца можно омлетать с рисом в процессе приготовления или подавать в виде яиц солнечной стороной вверх , омлетов и вареных яиц. Также можно использовать остатки готового блюда, например кусочки курицы или говядины. [28]

Приправы

Наси горенг часто добавляет приправы или гарниры. Часто посыпают жареным луком-шалотом и традиционными крекерами, чтобы придать хрустящую текстуру, ломтиками огурца и помидора для украшения и придания свежести маслянистому блюду, сверху блюда часто кладут жареное яйцо , чтобы придать пикантность, а пасту чили добавляют. добавить пикантную остроту по своему вкусу. Некоторые распространенные приправы:

Вариации

Не существует единого рецепта наси горенг , поскольку каждое блюдо из жареного риса с определенными смесями, добавками, ингредиентами и начинками может привести к другому рецепту наси горенг . [29] Существует бесчисленное множество рецептов жареного риса, называемого наси горенг в странах Брунея, Индонезии, Малайзии и Сингапура. Хотя многие версии воспринимаются как региональные, некоторые рецепты имеют общие элементы, выходящие за пределы региональных и национальных границ: примеры включают использование термина кампунг ( «деревня» на индонезийском и малайском языках), паста из креветок ( тераси на индонезийском языке, белакан на малайском языке). , приправы самбал на основе перца чили , соленая рыба и техника заворачивания жареного риса в омлет.

Индонезия

Приготовление наси горенг камбинга (жареного риса с козьим мясом) в больших количествах в районе Кебон Сирих, Центральная Джакарта .

По словам Дви Ларасати, индонезийского кулинара из Университета Гаджа Мада , [30] по всей Индонезии встречается 104 вида наси горенг . Все они разные, потому что имеют особые специи, характеризующие регион. Из них 104 варианта наси горенг разделены на три группы; наси горенг , происхождение которого может быть четко известно (36 типов), затем некоторые разработали наси горенг , поскольку его невозможно проследить до места происхождения (59 типов), и существует 9 типов наси горенг , основными ингредиентами которых являются не только рис, но и также содержит дополнительные смеси, такие как лапша, ячмень, кукуруза и т. д. [31]

В большинстве районов Индонезии наси горенг готовят с большим количеством кекап мани (сладкого соевого соуса), который придает блюду золотисто-коричневатый цвет и слегка сладкий вкус. [6] Типичное приготовление наси горенг может включать обжаривание риса в небольшом количестве растительного масла или маргарина ; приправленный большим количеством кекапа мани и пасты из молотых креветок и приготовленный с другими ингредиентами, особенно с яйцами и курицей . Однако в других местах, таких как Восточная Индонезия ( Сулавеси и Малуку ), сладкий соевый соус обычно отсутствует и заменяется бутилированным томатным соусом и соусом чили, создавая наси горенг красноватого цвета . Этот вариант называется наси горенг мера (красный жареный рис) или наси горенг Макассар в честь столицы Южного Сулавеси . В некоторых вариантах наси горенг , таких как соленая рыба или тери Медан ( меданский анчоус ) наси горенг , кекап манис вообще не используется , создавая более светлый цвет , похожий на китайский жареный рис или японский чахан .

Основными ингредиентами наси горенг являются рис и нарезанная или молотая смесь бумбу (специй) , лука-шалота , чеснока, перца, соли, томатного кетчупа, соуса самбал или чили и обычно сладкого соевого соуса. В некоторые варианты могут добавляться саус тирам ( устричный соус ), анг-чиу (красное вино китайской кулинарии), кекап икан ( рыбный соус ) или кекап ингрис (например, вустерширский соус ). Обычно в индонезийских семьях ингредиенты наси горенг , приготовленные для ежедневного завтрака, состоят из остатков еды предыдущего дня, хранящихся в холодильнике, с добавлением свежих овощей и яиц.

Многие варианты названы в честь основных ингредиентов, другие — в честь города или региона происхождения. Конкретные примеры наси горенг включают:

  1. Наси горенг аям (с курицей) [32]
  2. Наси горенг камбинг (с козлятиной), [33] особенно известный в районе Кебон Сирих в Центральной Джакарте. [34]
  3. Наси горенг домба (с бараниной) [35]
  4. Наси горенг сапи (с говядиной) [36]
  5. Наси горенг баби (со свининой, обычно подается с китайской свиной грудинкой и чарсиу ) [37]
  6. Наси горенг бабат гонсо (с рубцом ), жареный рис с рубцом из Семаранга [38]
  7. Наси горенг денденг лемак (с жирным вяленым мясом денденг), также известный как наси горенг тиарбах [39]
  8. Наси горенг усус (с кишками ) [40]
  9. Наси горенг ати ампела (с куриной печенью и желудком ) [41]
  10. Наси горенг пит/петай (с зеленой вонючей фасолью ) [42]
  11. Наси горенг чэнколь (с вонючим горошком чэнколь ) [43]
  12. Наси горенг каканг полонг (с зеленым горошком ) [44]
  13. Наси горенг телур (с яйцом) [45]
  14. Наси горенг телур асин (с соленым утиным яйцом ) [46]
  15. Наси горенг петир (букв.: «жареный рис с молнией»), очень острый и пряный жареный рис [47]
  16. Наси горенг уданг (с креветками) [48]
  17. Наси горенг чакаланг (с тунцом ), фирменное блюдо Манадо [49]
  18. Наси горенг роа (с рыбой -полуклювом ), также фирменное блюдо Манадо [50]
  19. Наси горенг тунец (с тунцом ) [51]
  20. Наси горенг куми (с кальмарами ) [52]
  21. Морепродукты наси горенг (с морепродуктами, такими как кальмары, рыба и креветки) [33]
  22. Наси горенг икан асин (с соленой рыбой ) [33]
  23. Наси горенг тери Медан (с анчоусами Медана) [53]
  24. Наси горенг керанг (с куколкой ) [54]
  25. Наси горенг эби (с солеными сушеными креветками ) [55]
  26. Наси горенг джамур (с грибами) [56]
  27. Наси горенг баксо (с фрикадельками баксо ) [57]
  28. Наси горенг соси (с говяжьими или куриными колбасками ) [58]
  29. Наси горенг корнет (с солониной и маргарином) [59]
  30. Наси горенг дагинг как можно скорее (с копченой говядиной ) [60]
  31. Наси горенг сирам (жареный рис, залитый куриным и овощным супом/соусом)
  32. Наси горенг томат (жареный рис с помидорами) [61]
  33. Наси горенг байам (жареный рис со шпинатом) [62]
  34. Наси горенг лада хитам ( жареный рис с черным перцем ) [63]
  35. Наси горенг саус тирам ( жареный рис в устричном соусе ) [64]
  36. Наси горенг саус терияки ( жареный рис в соусе терияки ), обычно жареный рис с говядиной или курицей в соусе терияки, японское влияние в Индонезии [65]
  37. Наси горенг буах мера , папуасский жареный рис с экстрактом буа мера ( Pandanus conoideus ) [66]
  38. Наси горенг буах нага (жареный рис с красной питайей ) [67] [68]
  39. Наси горенг кенкур или наси горенг цикур по -судански , жареный рис из риса, приготовленный со специями из чили, чеснока, лука и кенкура ( ароматного имбиря ) [69]
  40. Наси горенг кеджу (с сыром, моцареллой или чеддером ) [70]
  41. Наси горенг рендан ( жареный рис рендан ), насыщенный и пряный жареный рис, обычно приготовленный из остатков специй рендан [71]
  42. Наси горенг спесиал (особый жареный рис) с полными ингредиентами, включая курицу, яйцо, смешанное с рисом, колбасы, овощи и покрытый жареным яйцом солнечной стороной вверх [33]
  43. Наси горенг Джава (жареный рис по-явански) [72]
  44. Наси горенг Сунда ( суданский жареный рис), острый жареный рис с большим количеством куньита (куркумы), который придает золотисто-желтый цвет [33]
  45. Наси горенг Бали ( жареный рис по-балийски ), богатый специями, включая нарезанный лемонграсс, куркуму, лук-шалот, чеснок и галангал, без соевого соуса. [73]
  46. Наси горенг Ачех (жареный рис по-ачехски), богатый специями, похожий на ми ачех [74]
  47. Наси горенг Паданг ( жареный рис Паданг ), также богатый специями, похожий на жареный рис Ачех [75]
  48. Наси горенг Сурабая ( жареный рис Сурабая ) содержит курицу, креветки, баксо, яйцо и овощи [76]
  49. Наси горенг Магеланган ( жареный рис Магеланг ), также называемый наси горенг мавут или наси горенг рувет (омлет или смешанный жареный рис), [33] сочетание жареного риса и лапши с овощами и специями [77] [78]
  50. Наси горенг кренгсенган (с мясом и свежей капустой), острый жареный рис с нарезанной лапшой и мясом, похожий на наси горенг Магеланган [79]
  51. Наси горенг ремпа , острый жареный рис с большим количеством смеси специй бумбу [80]
  52. Наси горенг петис (с петис уданг ), разновидность густой пасты из черных креветок с консистенцией, напоминающей патоку, фирменное блюдо Восточной Явы [81] [82]
  53. Наси горенг тераси (с пастой из креветок тераси ) [44]
  54. Наси горенг самбал тераси ( жареный рис с пастой из креветок самбал) или просто наси горенг тераси ( жареный рис с пастой из креветок тераси) [83]
  55. Наси горенг самбал иджо/хиджау (жареный рис с зеленым самбалом ), [84] часто называемый просто наси горенг хиджау (зеленый жареный рис) [85]
  56. Наси горенг педас , острый и пряный жареный рис с перцем чили [86]
  57. Наси горенг сырит , очень острый и пряный жареный рис с кабе сыритом или перцем чили «птичий глаз» [87]
  58. Наси горенг янчук , очень острый и пряный жареный рис из Сурабаи [33]
  59. Наси горенг сетан (дьявольский жареный рис), очень острый и острый жареный рис с различными видами перца чили, включая пасту самбал, нарезанный свежий перец чили с высоты птичьего полета и порошок чили [88] [89]
  60. Наси горенг мера или наси горенг Макассар (красный жареный рис) [90]
  61. Наси горенг хиджау (зеленый жареный рис), жареный рис зеленого цвета, приготовленный из молотого зеленого перца чили и нарезанного лимонного базилика . [91]
  62. Наси горенг хитам (черный жареный рис) или наси горенг куми хитам , окрашенный и приправленный чернилами кальмара [92]
  63. Наси горенг биру (жареный синий рис) или наси горенг бунга теланг , жареный рис синего цвета, полученный из бунга теланга или цветка Clitoria ternatea . [93]
  64. Наси горенг пеланги (жареный рис в виде радуги) без соевого соуса с разноцветными овощами [94]
  65. Наси горенг амплоп (жареный рис в яичной оболочке), известный в Малайзии как наси горенг паттайя . [95]
  66. Наси горенг сантри (вегетарианский жареный рис) [96]
  67. Наси горенг нанас ( жареный рис с ананасами ), также известный как наси горенг на Гавайях или наси горенг в Таиланде [97]
  68. Наси горенг гила (сумасшедший жареный рис), жареный рис с более пикантными дополнительными ингредиентами, включая курицу, мясо, креветки, нарезанный баксо, сосиски, яйца и т. д. [98]
  69. Наси горенг бакар (жареный рис на гриле), гибрид наси горенг и наси бакар , жареный рис заворачивают в карман из банановых листьев и готовят на гриле на углях. [93]
  70. Наси горенг куах , жареный рис с суповым куриным бульоном из Кедири , Восточная Ява. [99]
  71. Наси горенг куах сусу — жареный рис с добавлением супа из сгущенного молока и тертого сыра. [100]
  72. Наси горенг куах тонсенг — жареный рис с добавлением супа тонсенг . [101]
  73. Наси горенг резек , жареный рис с тертой курицей, ростками фасоли и капустой, фирменное блюдо города Маланг на Восточной Яве. [99]
  74. Наси горенг тек-тек , версия лапши ми тек-тек с жареным рисом. Обычно его обслуживают торговцы ми-тек-тек , которые объявляют о своем присутствии по соседству, ударяя по металлическому воку, издавая звуки «тек-тек». [93]


Индонезийцы также называют иностранные версии жареного риса просто наси горенг , таким образом, наси горенг Гонконг и наси горенг Тионгхоа/Китай относятся к китайскому жареному рису, а наси горенг Джепанг относятся к якимеши или чахан . [102]

Малайзия

Повар готовит наси горенг на продовольственном рынке в Кота-Кинабалу , штат Сабах.

Наси горенг — популярное домашнее блюдо в Малайзии . [103] Его также можно найти в ресторанах и фуд-кортах страны.

Варианты наси горенг, популярные в Малайзии, включают:

  1. Наси горенг аям (жареный рис, обычно подаваемый с хрустящей жареной курицей со сладким соусом чили)
  2. Наси горенг белакан (жареный с остатками самбал белакан и рыбой или другим мясом)
  3. Наси горенг черный перец (жареный рис с курицей или говядиной в соусе из черного перца)
  4. Наси горенг сендаван (жареный рис, приготовленный с грибами)
  5. Наси горенг чили апи/масак педас (острый жареный рис, подаваемый с курицей/говядиной)
  6. Наси горенг дабай (специалитет Саравака, в котором рис обжаривается с сезонными местными фруктами, называемыми «буа дабай»).
  7. Наси горенг дагинг/камбинг (жареный рис с говядиной или бараниной)
  8. Наси горенг икан масин (жареная с соленой рыбой)
  9. Наси горенг кампунг (жареный с анчоусами/остатками жареной рыбы, канконг )
  10. Наси горенг керабу (жареный рис с местными салатами)
  11. Наси горенг куньит (жареный рис с куркумой и мясом с луком, фасолью и морковью)
  12. Наси горенг кари (жареный рис, приготовленный с карри)
  13. Наси горенг ладна (жареный рис, приготовленный с морепродуктами и овощами в белом соусе)
  14. Наси горенг масак мера (жареный рис с курицей или говядиной в соусе чили)
  15. Наси горенг мамак (наси горенг в индийском мусульманском стиле)
  16. Наси горенг ненас (жареный рис, приготовленный с ананасами)
  17. Наси горенг паприк (жареный рис, подаваемый с блюдом из паприки, обычно с курицей)
  18. Наси горенг паттайя (жареный рис в конверте из омлета, покрытый соусом чили или томатным соусом, иногда с курицей) [104]
  19. Наси горенг петай (жареный рис, приготовленный с паркией специоза)
  20. Морепродукты Наси горенг (обжаренные с креветками, кусочками кальмара и крабовыми палочками)
  21. Наси горенг сотонг (жареный рис, приготовленный с кальмарами)
  22. Наси горенг телур (жареный рис с яичницей)
  23. Наси горенг томьям (жареный рис, приготовленный в пасте томьюм)
  24. Наси горенг уданг (жареный рис, приготовленный с креветками)
  25. Наси горенг США (жареный рис с тремя роскошными ингредиентами: креветками ( у дан), кальмарами ( с отонг) и курицей ( батат ))
  26. Наси горенг Америка (с жареным яйцом и жареной говядиной в соусе чили)

Сингапур

Наси горенг в Сингапуре

В Сингапуре наси горенг — одно из самых популярных блюд из риса, имеющее множество вариаций, включая колбасу, вонючую фасоль , морепродукты, говядину и курицу. Некоторые из вариантов включают в себя:

  1. Наси горенг Сингапур или жареный рис по-сингапурски [105] (Уникальное сочетание китайских приправ и индийских специй используется для ароматизации этого простого блюда из жареного риса, приготовленного с креветками, грибами, капустой и морковью)
  2. Наси горенг аям [106] или жареный рис с курицей (жареный рис с курицей)
  3. Наси горенг телур Сингапур или жареный рис с яйцом по-сингапурски (просто обжаренный с яйцом)
  4. Морепродукты Наси горенг (жареные со смесью кальмаров, крабов и креветок)
  5. Наси горенг педас или пряный жареный рис (острый жареный рис)
  6. Наси горенг сайур или жареный рис с овощами по-сингапурски (жареный с овощами)
  7. Наси горенг самбал или жареный рис самбал (малайский жареный рис с пастой самбал или чили)
  8. Наси горенг ляпис или слоеный жареный рис (жареный рис, покрытый слоями овощей, лапши и украшенный курицей на верхнем слое)
  9. Наси горенг дагинг Монголия или монгольский жареный рис с говядиной (жареный рис, смешанный с монгольской говядиной)
  10. Наси горенг дагинг или жареный рис с говядиной (обжаренный с говядиной)
  11. Наси горенг кари или жареный рис со вкусом карри (жареный рис, приправленный порошком карри)
  12. Наси горенг аям ветчина или жареный рис с куриной ветчиной (жареный с куриной ветчиной)

В Сингапуре проживает этническое китайское большинство, которое повлияло на местную кухню. Китайские рецепты жареного риса, такие как жареный рис Юнг Чоу, также популярны во всем Сингапуре.

Бруней

Наси горенг — распространенное блюдо из риса в Брунее . Наси горенг икан масин или жареный рис с соленой рыбой — самая популярная версия. [107]

Варианты наси горенг, обычно популярные в Брунее, включают:

  1. Наси горенг пулау Бруней (плавающий жареный рис)
  2. Наси горенг белутак (жареный рис с белутаком , традиционной брунейской говяжьей колбасой)
  3. Наси горенг солонина (жареная с солониной)
  4. Наси горенг икан масин (жареная с соленой рыбой)
  5. Наси горенг кампунг Бруней (жареные с креветочной пастой)
  6. Наси горенг сардин (жареный с сардиной )
  7. Наси горенг керопок белинджау (жареный рис, подаваемый с керопок белинджау)
  8. Морепродукты Наси горенг (жареные со смесью кальмаров, крабов и креветок)

Шри-Ланка

Шри-ланкийский наси горенг подается с жареным яйцом

Наси горенг ( сингальский : නාසි ගොරේන් ) принят в шри-ланкийскую кухню благодаря культурному влиянию шри-ланкийских малайцев . [3] Его готовят с использованием различных ингредиентов, включая специи, соевый соус , устричный соус , имбирь, белый лук, креветки, огурцы и креветки. [3]

Нидерланды

Яванско-суринамский наси горенг в Нидерландах.

В Нидерландах индонезийская кухня распространена из-за исторических колониальных связей с Индонезией . Индо-голландцы и индонезийцы подают индонезийскую еду как в ресторанах, так и на вынос. Кроме того, в токо азиатских продуктовых магазинах и супермаркетах много вариантов наси горенг на вынос . [5] В супермаркетах также обычно продаются смеси специй для наси горенг нескольких марок , а также крупук и другие индонезийские кухонные принадлежности. Китайские рестораны и рестораны на вынос также адаптировали наси горенг , а также ряд других индонезийских блюд, но приправив их кантонским стилем. Во Фландрии название наси горенг часто используется для обозначения жареного риса в азиатском стиле. Была разработана особая версия наси горенг , например яванско-суринамская версия блюда. [4] В Нидерландах наси горенг превратили в закуску под названием nasischijf ( по -голландски «наси диск»), это голландский фаст-фуд, обжаренный во фритюре, состоящий из наси горенг внутри корочки из панировочных сухарей.

Типичный тип наси горенг, созданный в голландской Индии индо-голландцами или голландцами [108] и до сих пор употребляемый в пищу в Нидерландах, готовится на основе сливочного масла и бекона или других видов свинины.

Доступность

Уличный торговец готовит наси горенг в своей тележке. Путешествующие ночные торговцы часто посещают жилые районы Джакарты .

Наси горенг можно есть в любое время суток, и многие индонезийцы, малазийцы и сингапурцы едят наси горенг на завтрак дома или в ресторанах. [14] В качестве основного блюда наси горенг может сопровождаться дополнительными блюдами, такими как жареное яйцо , аям горенг (жареный цыпленок), сатай , овощи, блюда из морепродуктов, такие как жареные креветки или рыба, и крекеры керупук . [109]

уличная забегаловка

Наси горенг — популярный продукт питания, который подают уличные торговцы , варунги , а также странствующие ночные торговцы, которые часто посещают жилые районы со своими колесными тележками. [14] Когда его подают с жареным яйцом, его иногда называют наси горенг истимева (особый жареный рис). [110] Наси горенг обычно готовят на заказ для каждой порции, поскольку повар обычно спрашивает клиента о том, какую степень остроты он предпочитает: слабую, среднюю, острую или очень острую. Острота соответствует количеству использованной пасты самбала или перца чили. Повар также может спросить, как клиент хотел бы приготовить яйцо: смешанное с наси горенг или обжаренное отдельно как телур мата сапи или чеплок (жареное целое яйцо) или как телур дадар ( омлет ). Тем не менее, некоторые популярные наси горенг варунг или продуктовые ларьки могут готовиться оптом из-за большого спроса.

Во многих варунгах (уличных ларьках) Индонезии наси горенг часто продают вместе с бакми горенг (жареная лапша), кветиау горенг и ми ребус (суп с лапшой).

Ресторан

Завтрак «Наси горенг» в отеле в Соло , Центральная Ява , с соком папайи и черным яванским кофе.

Наси горенг – популярное блюдо в ресторанах. В Индонезии есть сети ресторанов, специализирующиеся на подаче наси горенг . [111] [112]

Магазин

Некоторые марки приправ, продаваемые в индонезийских супермаркетах, предлагают «бумбу наси горенг» - пасту быстрого приготовления наси горенг , которую можно наносить после обжаривания остатков риса. [113] Круглосуточные магазины в Индонезии также предлагают расфасованную замороженную продукцию наси горенг , разогретую в микроволновой печи, на вынос. [114]

В популярной культуре

Галерея

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ abcd Media, Компас Кибер. «Кеменпар Тетапкан 5 Маканан Насионал Индонезия, Ини Дафтарнья». КОМПАС.com (на индонезийском языке) . Проверено 18 апреля 2018 г.
  2. ^ «Наси Горенг: аппетитное национальное блюдо Индонезии» . Архивировано из оригинала 6 июля 2010 года . Проверено 5 июля 2010 г.
  3. ↑ abc Cassim, Айша Марьям (17 августа 2016 г.). "ශ්‍රී ලාංකික ආහාර සංස්කෘතිය වර්ණවත් කළ පෙර අප ර දෙදිග රජබොජුන්». roar.media (на сингальском языке). Рев . Проверено 16 июня 2018 г.
  4. ^ ab «Индонезийские блюда из риса из суринамской кухни». tropilab.com .
  5. ^ аб Эна Ширстра (30 октября 2012 г.). «Голландский Ост-Индийский Наси Горенг». Честная кулинария .
  6. ^ аб Андреа Чесман (1998). 366 вкусных способов приготовить рис, фасоль и крупы. Пингвин. ISBN 9781101075746.
  7. ↑ Кроссетт, Барбара (6 июля 1986 г.). «Блюда страны; пряный продукт Индонезии». Нью-Йорк Таймс . Проверено 7 июля 2010 г.
  8. ^ "nasi goreng | Перевод с индонезийского на английский - Оксфордские словари" . Оксфордский живой словарь индонезийского языка . Архивировано из оригинала 24 июля 2018 года . Проверено 23 июля 2018 г.
  9. ^ "Малайский словарь онлайн-перевода LEXILOGOS >>" .
  10. ^ «Значение наси горенг в Кембриджском словаре английского языка» . словарь.cambridge.org . Проверено 23 июля 2018 г.
  11. ↑ Харихаран, Энни (17 июля 2021 г.). «Наси горенг: лучшее блюдо для уборки кладовой в одной кастрюле». TheGuardian.com . Проверено 15 октября 2021 г.
  12. ↑ Лоу, Гарри (19 сентября 2016 г.). «Как это блюдо стало яблоком раздора». Новости BBC . Проверено 15 октября 2021 г.
  13. ^ abcde Ситомпул, Мартин (28 июля 2017 г.). «Песона Наси Горенг». Historia – Obrolan Perempuan Urban (на индонезийском языке) . Проверено 19 сентября 2018 г.
  14. ^ abc Брюс Крейг; Коллин Тейлор Сен (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры. АВС-КЛИО. п. 183. ИСБН 9781598849554.
  15. ↑ Мутиа Сильвиани Афлаха (9 февраля 2017 г.). «Акултураси Будая ди Балик Маканан Нусантара». Хорошие новости из Индонезии (на индонезийском языке).
  16. ^ Хайнц фон Хольцен (2014). Новый подход к индонезийской кулинарии. Маршалл Кавендиш Интернэшнл Азия Пте Лтд. 15. ISBN 9789814634953.
  17. ^ Грейс Янг (2010). Жарка на краю неба: полное руководство по мастерству с аутентичными рецептами и историями. Саймон и Шустер. п. 49. ИСБН 9781416580577.
  18. ^ Уильям Шертлефф; Акико Аояги (2011). История темпе и продуктов из темпе (1815–2011 гг.): Подробно аннотированная библиография и справочник. Сойинфо-центр. п. 618. ИСБН 9781928914396.
  19. ^ Грегори Роджерс. «Наси Горенг». О сайте.com . Проверено 21 октября 2012 года .
  20. ^ А. Курниаван Улунг (20 февраля 2017 г.). «Прослеживание истории индонезийской кулинарии». Джакарта Пост . Джакарта.
  21. ^ Себастьян Мондак. «Любовное письмо Наси Горенгу, основному продукту уличной еды Джакарты». CTraveler . Проверено 21 октября 2012 года .
  22. ^ ван дер Мейден, JMJ Catenius (1925). Groot Nieuw Volledig Oost Indisch Kookboek (PDF) (на голландском языке). Ден Хааг: Гоор Зонен Ден Хааг. п. 1.
  23. ^ "Standardisasi Perencah Nasi Goreng Masih Perlu Lokakarya Lanjutan" . Селера . 3 (4): 39–42. Апрель 1984 года.
  24. ^ «Наси Горенг: аппетитное национальное блюдо Индонезии» . Архивировано из оригинала 6 июля 2010 года . Проверено 5 июля 2010 г.
  25. ^ «Индонезийский Наси Горенг: жареный рис в соевом соусе» . asianfoodnetwork.com . Проверено 21 августа 2020 г.
  26. ^ «Путешествие с едой: Индонезия с Наси Горенгом». femina.in . Проверено 23 июля 2018 г.
  27. ^ "Келентуран Чита Раса Наси Горенг Нусантара" . Tutur Visual Kompas.id (на индонезийском языке). 3 ноября 2021 г. Проверено 4 ноября 2021 г.
  28. ↑ Эрик Муса Пилианг (14 ноября 2010 г.). «Кстати... Сказка о «наси горенг» — остатках риса и куриных объедках». Джакарта Пост . Проверено 21 октября 2012 года .
  29. ^ Джо, Андру. «Индонезийские рецепты наси горенг». Архивировано из оригинала 30 января 2016 года . Проверено 17 декабря 2015 г.
  30. ^ "Пакар Кулинер UGM Себут Индонезия Пунья 104 Дженис Наси Горенг" .
  31. ↑ Прихардани Ганда Туах Пурба (17 августа 2021 г.). «Наси Горенг Индонезия Истимева Карена Беранека Рагам». dw.com (на индонезийском языке) . Проверено 23 сентября 2022 г.
  32. ^ "109 ответ наси горенг аям энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  33. ^ abcdefg Зульфикар, М. Фахрези. «Apa saja macam-macam Nasi Goreng di Indonesia? | Хорошие новости из Индонезии». Хорошие новости из Индонезии (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  34. ^ «Легендарный «наси горенг» продолжает привлекать толпы» . Джакарта Пост . Джакарта. 17 октября 2015 г.
  35. ^ Липутан6. «Никмати Наси Горенг Домба Ренда Холестерин». liputan6.com . Проверено 11 декабря 2017 г.
  36. ^ "Наси Горенг Сапи Лезат дан Менггугах Селера - Ресеп | РесепКоки" . resepkoki.id . Проверено 11 декабря 2017 г.
  37. ↑ Маргарет Стелла (14 марта 2016 г.). «7 Наси Горенг Баби Ян Палинг Легендарис Ди Джакарта». Кравед (на индонезийском языке).
  38. ^ Сетиавати, Одилия Виннеке. «Бабат Гонгсо Джади Падуан Уник Наси Горенг Хас Семаранг». детикфуд . Проверено 11 декабря 2017 г.
  39. ^ Сари, Йенни Мустика. «Наси Горенг Тиарбах Вирусная хинга Антреання 3 Минггу, Апа Истимеванья?». Детикфуд (на индонезийском языке) . Проверено 28 августа 2020 г.
  40. ^ "Ресеп Наси Горенг Усус Манис Педас олег Фитрия" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  41. ^ "61 ответ наси горенг хати ампела энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  42. ^ "294 ответа наси горенг пит энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  43. ^ "15 ответов наси горенг jengkol энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  44. ^ ab Fimela.com (9 сентября 2022 г.). «3 Ресеп Наси Горенг Практикис Кокок до Анака Коса». fimela.com (на индонезийском языке) . Проверено 23 сентября 2022 г.
  45. ^ "Ресеп Наси Горенг Телур Седерхана ала Абанг Каки Лима Ян Энакня Бикин Нагих" . ДоянРесеп (на индонезийском языке). 4 декабря 2018 года . Проверено 28 февраля 2020 г. .
  46. ^ Мустинда, Лузиана. «Юк, Буат Наси Горенг Телур Асин ян Гурих Энак!». Детикфуд (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  47. ^ Африади, Абеднаго. «Ресеп Наси Горенг Петир, Педаснья Менямбар Ньямбар дан Менггайракан». Новости Каранганьара (на индонезийском языке) . Проверено 23 сентября 2022 г.
  48. ^ "522 ответа наси горенг уданг энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  49. ^ Мустинда, Лузиана. «Ньям! Энакнья Малам Ини Макан Наси Горенг Чакаланг ян Педас Менгигит». Детикфуд (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  50. ^ "Наси Горенг Роа ~ Ресеп" . Tastemade (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  51. ^ «Ресеп Наси Горенг Тунец | Сахабат Нестле | Ресеп Маканан, Ресеп Масакан Индонезия» . Сахабат Нестле . Проверено 11 декабря 2017 г.
  52. ^ "Ресеп Мембуат Наси Горенг Куми куми - Ресеп Фаворит Масакан Индонезия" . resepfavorit.com . Архивировано из оригинала 11 июля 2018 года . Проверено 11 декабря 2017 г.
  53. ^ Липутан6. «Никмати Келезатан Наси горенг Тери Медан Педас ди Рума». liputan6.com . Проверено 11 декабря 2017 г.
  54. ^ Кирана, Феби Аниндья. «Ресеп Наси Горенг Керанг». fimela.com (на индонезийском языке) . Проверено 7 мая 2023 г.
  55. ^ "145 ответов наси горенг эби энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  56. ^ "Сантапан Специальный Наси Горенг Джамур Лезат | Resep Nasional" . www.resepnasional.com (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  57. ↑ Тим (3 декабря 2020 г.). «Кумпулан Ресеп Анека Наси Горенг Энак дан Практикис». гайя хидуп (на индонезийском языке) . Проверено 4 декабря 2023 г.
  58. ^ "Ресеп Наси Горенг Сосис Истимева - Blueband" . blueband.co.id (на индонезийском языке). Архивировано из оригинала 21 декабря 2019 года . Проверено 11 декабря 2017 г.
  59. ^ "Ресеп Наси Горенг Корнет Истимева - Blueband" . blueband.co.id . Архивировано из оригинала 21 декабря 2019 года . Проверено 11 декабря 2017 г.
  60. ^ "47 ответов наси горенг дагинг как можно скорее энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  61. ^ Индонезия, Кьюпи. «Ресеп – Наси Горенг Томат Педас | КЕВПИ ИНДОНЕЗИЯ». www.kewpie.co.id (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  62. ^ Мустинда, Лузиана. «Si Kecil Suka Nasi Goreng? Buatkan Saja Nasi Goreng Bayam untuk Bekalnya!». детикфуд . Проверено 11 декабря 2017 г.
  63. ^ "Ресеп Наси Горенг Лада Хитам Седап Беремпа Ини Сиап Селаматкан Анда ди Кала Малас" . сетка.id . Проверено 11 декабря 2017 г.
  64. ^ "59 ответов наси горенг саус тирам энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  65. ^ Vemale.com (28 октября 2015 г.). «Ресеп Наси Горенг Саус Терияки». vemale.com . Проверено 11 декабря 2017 г.
  66. ^ Дайани, Рату Хайу. «Темуан Сайнс Пенганти Кабай: Саус Буах Мера Лебих Менггуга Селера». Grid.id (на индонезийском языке). Национальная география Индонезии . Проверено 10 июня 2023 г.
  67. ^ "Уникня Наси Горенг Буах Нага" . jambiupdate.co (на индонезийском языке) . Проверено 5 февраля 2024 г.
  68. ^ Любис, Муслим. «Вирусно! Наси Горенг Буах Нага Сангат Менарик дан Уник Пасти Кетагихан». timenews.co.id (на индонезийском языке) . Проверено 5 февраля 2024 г.
  69. ^ Рохмитриаси, Мими. «Ресеп Наси Горенг Кенкур Кхас Сунда ян Энак». fimela.com (на индонезийском языке) . Проверено 2 июня 2023 г.
  70. ↑ Карина Марпаунг (9 мая 2017 г.). «6 Наси Горенг Денган Кеджу Палинг Мелелех в Джакарте». Кравед (на индонезийском языке).
  71. ^ "Менгола Бумбу Ренданг Джади Наси Горенг". Kompas.com (на индонезийском языке). 5 мая 2011 г.
  72. ^ "Наси Горенг Джава". Ресепседерхана . 11 мая 2020 г.
  73. ^ "Наси Горенг Хас Бали". Индотопинфо . 4 февраля 2019 г.
  74. ^ "Наси Горенг Ачех". Фудспоттинг .
  75. ^ "99 ответов наси горенг паданг энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  76. ^ Медиа, Компас Кибер (3 августа 2022 г.). «Ресеп Наси Горенг Сурабая, Сарапан Ленгкап далам Сату Меню Халаман все». КОМПАС.com (на индонезийском языке) . Проверено 23 сентября 2022 г.
  77. ^ "19 Ресеп Наси горенг Магеланган" . Кулинарная панель .
  78. ^ "Наси Горенг Магеланган Лезат Практис - Ресеп" . РесепКоки (на индонезийском языке) . Проверено 4 мая 2023 г.
  79. ^ "Ресеп Наси Горенг Кренгсенган Энак Ини Бикин Сейси Румах Тергода Унтук Менкоба - Семуа Халаман - Саджиан Седап" . sajiansedap.grid.id (на индонезийском языке) . Проверено 28 августа 2020 г.
  80. ^ "1.507 resep nasi goreng rempah enak dan sederhana" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  81. ^ Таймс, IDN; Хасана, Фида Набила Нур. «Ресеп Наси Горенг Петис Седерхана, Бумбу Минималис Раса Максимал!». IDN Times (на индонезийском языке) . Проверено 28 августа 2020 г.
  82. ^ Хасана, Фида Набила Нур. «Ресеп Наси Горенг Петис Седерхана, Бумбу Минималис Раса Максимал!». IDN Times (на индонезийском языке) . Проверено 23 сентября 2022 г.
  83. ^ "46 ответов наси горенг самбал тераси энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  84. ^ "47 ответов наси горенг кабе хиджау энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  85. ^ "Ресеп Наси Горенг Хиджау нан Истимева ала Blueband - Blueband" . blueband.co.id . Проверено 11 декабря 2017 г.
  86. ^ "4.273 ответа наси горенг педас энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  87. ^ Vemale.com (13 января 2014 г.). «Наси Горенг Кабе Равит Супер Педас». vemale.com . Проверено 11 декабря 2017 г.
  88. ^ "Наси Горенг Сетан | Ответ дари Дапур КОБЕ" . Дапур КОБЕ (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  89. ^ ВИВА, ПТ. ВИВА МЕДИА БАРУ - (16 сентября 2017 г.). «Менцичипи Наси Горенг Сетан Бук Лин, Педаснья Хорор – VIVA» (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  90. ↑ Анди Анниса Дви Рахмавати (6 октября 2016 г.). «Наси Горенг, Маканан Иконик Индонезия, Мера Мерона Наси Горенг Хас Макассар Ян Гурих Манис». detikFood (на индонезийском языке).
  91. ↑ Агмасари, Сильвита (25 августа 2020 г.). «Ресеп Наси Горенг Хиджау, Лебих Харум дарипада Наси Горенг Кечап». КОМПАС.com (на индонезийском языке) . Проверено 4 декабря 2023 г.
  92. ^ Мустинда, Лузиана. «Седапня Меньянтап Наси Горенг Тинта Куми ян Гурих Берарома». Детикфуд (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  93. ^ abc Лолита, Лола (26 июля 2019 г.). «25 Ресеп наси горенг кекинян ян расанья бикин нагих». briliofood.net . Проверено 12 декабря 2023 г.
  94. ^ "12 ответов наси горенг пеланги энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  95. ^ "Наси Горенг Амплоп Ян Менггугах Селера" . Макассар Теркини (на индонезийском языке). Архивировано из оригинала 12 декабря 2017 года . Проверено 11 декабря 2017 г.
  96. ^ "Наси Горенг Сантри, Румах Макан Вегетарианский Сантри" . Opensnap (на индонезийском языке). Архивировано из оригинала 21 декабря 2019 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  97. ^ "51 ответ наси горенг ненас энак дан седерхана" . Cookpad (на индонезийском языке) . Проверено 11 декабря 2017 г.
  98. ^ «Самая вкусная 'наси горенг гила' в Джакарте» . Джакарта Пост . Проверено 11 декабря 2017 г.
  99. ^ аб Сальма, Захра Фирьял (12 мая 2023 г.). «Макам-Макам Наси Горенг ян Ада ди Индонезия». lottemart.co.id (на индонезийском языке) . Проверено 4 декабря 2023 г.
  100. ^ Сарвенда, Сарвенда; Вардани, Рахма Ризки. «Вирусный Кулинер Семаранга: Наси Горенг Куах Сусу Дитабури Кеджу Парут Бикин Нгилер, Ини Локаси дан Харганья». ayosemarang.com (на индонезийском языке) . Проверено 6 мая 2023 г.
  101. ^ Нисса, Рима Секарани Имамун; Кьюна, Хироми. «Гокил! Макан Наси Горенг Куах Тонгсенг Харус Рела Антре 1,5 Джем». suara.com (на индонезийском языке) . Проверено 6 мая 2023 г.
  102. ^ Медиа, Компас Кибер (20 октября 2017 г.). «Менцичипи Якимеши, Наси Горенг Хас Джепанг». КОМПАС.com (на индонезийском языке) . Проверено 23 июля 2018 г.
  103. ^ Планета, Л.; де Йонг, Р. (2018). Одинокая планета Сингапур. Путеводитель. Lonely Planet Global Limited. п. 60. ИСБН 978-1-78701-238-7. Проверено 25 июня 2018 г.
  104. ^ "Наполнитель шеи после паба: Наси горенг Паттайя" . Регистр . 20 июня 2015 года . Проверено 24 июня 2018 г.
  105. ^ «Сингапурский жареный рис, любимая китайская еда на вынос!». Честные разговоры о еде . 28 июня 2021 г. Проверено 2 августа 2022 г.
  106. ^ "Наси Горенг Аям". 18 мая 2020 г. Проверено 2 августа 2022 г.
  107. ^ Дэвид Детердинг; Салбрина Шарбави (13 мая 2013 г.). Брунейский английский: новое разнообразие в многоязычном обществе. Springer Science & Business Media. стр. 1–. ISBN 978-94-007-6347-0.
  108. ^ "Mevrouw in de keuken: Голландско-индийская кулинарная книга: 245 beproefde recepten | WorldCat.org" . www.worldcat.org . Проверено 6 декабря 2022 г.
  109. ^ Хайнц фон Хольцен; Лотер Арсана (2015). Еда Индонезии: вкусные рецепты с Бали, Явы и островов специй, мировые кулинарные книги Periplus. Издательство Таттл. ISBN 9781462914913.
  110. ^ Эйлин Инь-Фей Ло. «Наси Горенг Истимева (жареный рис по-индонезийски)». Кулинария Нью-Йорк Таймс . Проверено 3 августа 2015 г.
  111. ↑ Фаджар, Эвиета (28 октября 2014 г.). «Богатый вкус мафиозного жареного риса». Темп . Проверено 11 декабря 2017 г.
  112. ^ "Наси Горенг Ремпах № 1 в Индонезии" . Мафия Наси Горенг Ремпах . Проверено 11 декабря 2017 г.
  113. ↑ Вега Аминкусумо (25 апреля 2014 г.). «Ресеп: Наси Горенг Денган Бумбу Инстан». vegaaminkusumo.com (на индонезийском языке). Архивировано из оригинала 18 марта 2017 года . Проверено 17 марта 2017 г.
  114. ^ Шри Виянти (14 сентября 2012 г.). «7-Eleven diizinkan jual nasi goreng dan tahucampur». Merdeka.com (на индонезийском языке).
  115. ^ "Витеке ван Дорт - Гиф мой маар наси горенг" . Голландские графики .
  116. ^ «50 самых вкусных блюд в мире». Си-Эн-Эн. Архивировано из оригинала 11 ноября 2012 года . Проверено 9 сентября 2011 г.
  117. ^ Рести Армения (5 марта 2016 г.). «Консер, Персонал 5 секунд лета Бикин Лагу 'Наси Горенг'» (на индонезийском языке). Си-Эн-Эн.

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы по теме Наси горенг .
Найдите наси горенг в Викисловаре, бесплатном словаре.
В кулинарной книге Wikibooks есть рецепт/модуль.
  • Жареный рис