stringtranslate.com

Суп из акульих плавников

Суп из акульих плавников — это суп или тушеное блюдо, которое подают в некоторых частях Китая, Тайваня, [1] [2] и Юго-Восточной Азии. [3] Плавники акулы придают супу текстуру, а вкус придают супу другие ингредиенты. [4] Его обычно подают в особых случаях, таких как свадьбы и банкеты, или как предмет роскоши . [4]

Это было осуждено Международным обществом защиты животных , которое заявляет, что ежегодно из-за плавников убивают около 72 миллионов акул. [5] В настоящее время международные опасения по поводу устойчивости и благополучия акул повлияли на потребление и доступность супа во всем мире. [6] В последнее время возникли опасения по поводу высокой концентрации БМАА в акульих плавниках.

Недавно на рынке появились заменители супа из акульих плавников, которые не требуют использования акульих плавников, [7] [8] , что позволяет избежать ущерба окружающей среде, причиняемого практикой добычи акульих плавников .

Подготовка

Традиционный суп или рагу из акульих плавников готовят из плавников различных видов акул . Сырые плавники обрабатываются путем удаления кожи и зубчиков, а затем придания им формы и отбеливания до более желательного цвета. [9]

Плавники акул продаются сушеными, приготовленными, влажными и замороженными. Готовый к употреблению суп из акульих плавников также легко доступен на азиатских рынках. [9]

Сушеные плавники бывают приготовленными и очищенными от кожи (измельченными), а также сырыми и без кожи (целыми), причем последние требуют большей подготовки. [10] Оба продукта необходимо размягчить, прежде чем их можно будет использовать для приготовления супа.

Вкус

Вкус супа исходит от бульона, так как сами плавники практически безвкусны. [11] Плавники используются не ради вкуса, а из-за их «резкой, студенистой» текстуры, [11] которую описывают как «жевательную, жилистую, волокнистую». [4] Криста Мар из Time назвала его «чем-то средним между жевательным и хрустящим». [12]

Влияние на здоровье

Акульи плавники и другие части акул на продажу в китайской аптеке в Иокогаме, Япония.

В китайской культуре считается, что акульи плавники обладают свойствами повышения сексуальной потенции, улучшения качества кожи, увеличения ци или энергии, предотвращения сердечных заболеваний и снижения уровня холестерина. [13] В традиционной китайской медицине считается, что плавники акулы способствуют омоложению, повышению аппетита и питанию крови, а также полезны для жизненной энергии, почек, легких, костей и многих других частей тела. [9]

Есть утверждения, что акульи плавники предотвращают рак; [14] однако научных доказательств нет, а одно исследование показало, что акулий хрящ в целом не имеет никакой ценности при лечении рака. [15] Более того, нет никаких научных доказательств того, что акульи плавники можно использовать для лечения каких-либо заболеваний. [9] Акулы биоусиливают токсины, поэтому употребление в пищу акульего мяса может повысить риск слабоумия и отравления ртутью . [16] [17] [18] [19]

WildAid , неправительственная организация, занимающаяся дикой природой, предупредила, что употребление слишком большого количества акульих плавников может привести к бесплодию у мужчин. [17] Известно, что более крупные рыбы, такие как акула, тунец и рыба-меч, содержат высокий уровень солей ртути и метилртути . [16] Кормящим матерям, маленьким детям, беременным женщинам или тем, кто хочет ими стать, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США посоветовало избегать употребления рыбы с высоким содержанием ртути . [20] [21]

Высокие концентрации БМАА присутствуют в плавниках акулы. Поскольку BMAA является нейротоксином , употребление супа из акульих плавников и таблеток для лечения хрящей может представлять риск дегенеративных заболеваний головного мозга, таких как болезнь Альцгеймера и БАС , [18] [19], а также болезнь Паркинсона . [18]

Поддельные акульи плавники часто также содержат токсины. [22]

Рынок и спрос

Вывеска ресторана, Чэнхуанмиао , Шанхай, Китай (2009 г.)

Раннее использование

Суп из акульих плавников упоминается в трудах династии Мин , а при династии Цин он считался «традиционной частью официальных банкетов»; В китайской кухне он считался одним из восьми ценных продуктов моря. [23] Он был популярен среди китайских императоров, потому что был редким и вкусным только после сложного и тщательного приготовления. [24] Ко времени династии Цин суп из акульих плавников пользовался большим спросом. [25] [26] В кулинарном руководстве « Суйюань шидан » указывается, что акульий плавник ели в виде супа, тушеного мяса и даже в виде жаркого, но во всех случаях плавник приходилось варить в течение двух дней. [27]

Популярность супа из акульих плавников возросла в конце 18 - начале 19 веков, когда уровень жизни начал улучшаться. [4]

Пики спроса, c. 2000 г.

В конце 20-го века суп из акульих плавников был популярным деликатесом в Китае, и его ели в китайских ресторанах по всему миру. [28] [29] Растущее богатство среднего класса повысило спрос. [30] С 1985 по 2001 год объем торговли акульими плавниками увеличился более чем вдвое. [31]

На основе информации, полученной в результате торговли ластами в Гонконге, в 2004 году оценивалось, что рынок будет расти на пять процентов каждый год. [32] Потребление супа из акульих плавников резко возросло с ростом благосостояния среднего класса, поскольку уровень доходов китайских общин по всему миру рос. [4] [31] [33] Высокая цена супа означала, что его часто использовали как способ произвести впечатление на гостей или для торжеств, [34] таких как свадьбы, банкеты и важные деловые сделки. [24] [35] [36] Оно использовалось для обозначения богатства, власти и престижа, [35] [36] поскольку считалось, что оно выражает уважение, честь и признательность гостям, а также запугивает их в качестве обслуживающего персонала. такого блюда часто подразумевает, что хозяин готов использовать жестокость и жестокость для достижения своих целей, [24] [13] при этом 58% опрошенных в опросе WWF указали, что ели суп на празднике или собрании. [37]

В ресторанах Гонконга, где рынок был сильным, спрос со стороны уроженцев Гонконга, как сообщается, упал в 2006 году. Это было более чем компенсировано увеличением спроса со стороны материкового Китая, [34] где экономический рост поставил дорогие деликатесы в охват расширяющегося среднего класса. [30]

Опрос, проведенный в Китае в 2006 году WildAid и Китайской ассоциацией охраны дикой природы, показал, что 35% участников заявили, что употребляли суп из акульих плавников в прошлом году [28] , в то время как 83% участников онлайн-опроса, проведенного World Широкий фонд природы сообщил, что когда-то они употребляли суп из акульих плавников. [37]

Изменения спроса, 2005 – настоящее время

Яо Мин , бывший баскетболист НБА, выступавший против супа из акульих плавников.

Движение против супа из акульих плавников началось в 2006 году, когда WildAid привлекла звезду китайского баскетбола Яо Мина в качестве представителя для пиар-кампании против этого блюда. Кампанию поддержала коалиция китайских бизнесменов, знаменитостей и студентов. Бизнесмен, ставший защитником окружающей среды, Джим Чжан помог вызвать обеспокоенность в правительстве Китая, которое в 2012 году пообещало запретить суп из акульих плавников на официальных банкетах в течение трех лет. [38]

В январе 2013 года газета China Daily сообщила, что чиновники в провинции Чжэцзян обнаружили, что многие рестораны, где подают суп из акульих плавников, продают искусственные акульи плавники, и что одна треть образцов, полученных чиновниками, содержала опасное количество кадмия и метилртути . [22] [ ненадежный источник? ] Через два месяца после сообщения China Daily Китай приказал чиновникам по всей стране прекратить подавать блюда, приготовленные из охраняемых диких животных, на официальных банкетах, а правительство Гонконга издало аналогичный приказ в сентябре. [38]

Потребление супа из акульих плавников в Китае снизилось. Министерство торговли Китая сообщило, что потребление супа из акульих плавников во время весенних каникул 2013 года снизилось на 50–70% по сравнению с 2012 годом, а промышленные группы Гонконга сообщили, что импорт акульих плавников снизился на 20–30% по сравнению с 2012 годом. [38] Кроме того, неофициальные данные указывают на всемирное падение цен на акульи плавники и отказ от ловли акул в некоторых частях Африки. [38] Суп из акульих плавников часто заменяют блюдами из морских огурцов . [39] : 270 

Опрос, проведенный в 2016 году Городским университетом Гонконга и Гонконгским фондом акул, показал, что 75% местных респондентов заявили, что они «нейтрально» относятся к супу на банкетах, [40] в то время как 90% респондентов заявили, что съели бы это блюдо, если бы его подали их, при этом наиболее популярными оправданиями являются «избегать пищевых отходов» или «проявить уважение к хозяину». [41]

В отчете WildAid за 2018 год Таиланд упоминается как развивающийся рынок супа из акульих плавников со ссылкой на опрос 2017 года, в котором 57% городских тайских респондентов употребляли это блюдо, чаще всего на свадьбах, в ресторанах и на деловых встречах. [42]

Этические и экологические проблемы

Плавниковые акулы
Акция протеста против акульих плавников у ресторана Maxim's в Университете Гонконга 10 февраля 2018 г.

Плавники акулы, используемые в супе, — это хрящевые спинной , грудной и хвостовой плавники. Их регулярно добывают с помощью процесса, известного как « акулий плавник» , при котором берутся только плавники и выбрасывается туша, живая или мертвая. Чрезмерный вылов рыбы представляет собой серьезную угрозу для мировой популяции акул. [43]

Некоторые группы, такие как Fins Attached, Shark Savers, IUCN , Shark Angels, Shark Whisperer и Общество охраны морских пастухов , не рекомендуют употреблять суп из-за опасений по поводу мировой популяции акул и того, как акул бесчеловечно ловят плавниками живыми и возвращают в океан. , неспособный плавать, охотиться или выживать. Обсуждаются как распространенность акульих плавников, так и устойчивость видов акул. [44] [45] [46] По состоянию на 2011 год крупные гостиничные операторы, такие как Marriott International , The Peninsula Hotels и Shangri-La Hotels and Resorts, прекратили подавать суп из акульих плавников в пользу экологически чистых морепродуктов . [47] [48] Крупнейшие сети супермаркетов в Сингапуре – Cold Storage и NTUC FairPrice  – прекратили продажу акульих плавников, ссылаясь на проблемы устойчивого развития. [49] Гонконгский Диснейленд исключил суп из своего меню после того, как не смог найти устойчивый источник. [50]

Министерство природных ресурсов и окружающей среды Малайзии запретило суп из акульих плавников использовать в официальных целях в знак обязательства перед Обществом природы Малайзии сохранить виды акул. [51]

В США, Гавайях, [52] Вашингтоне , [53] Орегоне, [54] [55] Калифорнии, [56] Гуаме , [57] и Содружестве Северных Марианских островов запретили продажу и хранение акульих плавников. , что эффективно исключает доступность супа. [58] Иллинойс, который был крупным импортером акульих плавников, стал пятым штатом США и первым штатом за пределами Тихого океана, который ввел запрет на торговлю акульими плавниками. [59] В 2011 году президент США Барак Обама подписал Закон о сохранении акул , закрывая лазейки, используемые для получения акульих плавников. [60] В октябре 2011 года губернатор Калифорнии Джерри Браун , ссылаясь на жестокость ловли плавников и потенциальную угрозу окружающей среде и коммерческому рыболовству, подписал Законопроект Ассамблеи 376, запрещающий хранение и продажу отдельных акульих плавников. [56] [61] Две китайско-американские группы оспорили закон в федеральном суде, утверждая, среди прочего, что он является дискриминационным по отношению к китайско-американскому сообществу. Федеральные суды отклонили эти иски. [62]

В Канаде городской совет Ванкувера решил работать над введением запрета на сохранение видов акул. [63] Торонто присоединился к другим региональным муниципалитетам, принявшим запрет на использование акульих плавников 13 октября 2011 года. [64] Верховный суд Онтарио отменил постановление Торонто, поскольку оно выходило за рамки полномочий города. [65] Калгари запретил суп из акульих плавников 16 июля 2012 года, [66] но в мае 2013 года отложил этот постановление на неопределенный срок. [67]

2 июля 2012 года Государственный совет Китайской Народной Республики заявил, что суп из акульих плавников больше нельзя подавать на официальных банкетах. Вступление этого запрета в силу может занять до трех лет из-за социальной значимости этого блюда в китайской культуре. [68]

Организация по охране морской среды Bite-Back провела кампанию против продажи супа из акульих плавников в Великобритании. В результате кампании лондонский китайский ресторан Hakkasan, удостоенный звезды Мишлен, согласился прекратить продажу супа. [69] Такие известные личности, как Гордон Рамзи , Хью Фернли-Уиттингстолл и Чарльз Кловер, автор книги «Конец линии: как чрезмерный вылов рыбы меняет мир и что мы едим» , оказали поддержку благотворительной программе «Hacked Off». ' кампания. [70] В 2019 году экологическая неправительственная организация WildAid в партнерстве с Plan B Media провела кампанию по информированию общественности, направленную на противодействие потреблению супа из акульих плавников на Тайване. [71]

Суп из имитации акульих плавников

Суп из имитации акульих плавников — это суп с лапшой, который часто продают в небольших тарелках уличные торговцы в Гонконге, где это обычная уличная закуска . Это более этичный и доступный заменитель супа из акульих плавников. [72]

Популярный и недорогой суп из имитации акульих плавников (碗仔翅), приготовленный из вермишели, широко доступен в Азии. [73] [74] Их также можно сделать из целлофановой лапши . [75] [11] Компании по производству морепродуктов в Азии позже разработали съедобные желеобразные продукты, имитирующие свойства акульих плавников, обычно называемые «имитацией акульих плавников».

Имитация плавников акулы

Партия размороженных имитаций акульих плавников; по внешнему виду и студенистой текстуре он имитирует настоящие акульи плавники, и он, наряду с конжаковым гелем, широко используемым с конца 20-го века в качестве популярной альтернативы им, даже до того, как был запрещен из-за того, что он дешевле, чем настоящие акульи плавники.

Заменители акулы включают имитацию акульего плавника, гель конжак , различные формы лапши и другие. Суп «Плавник акулы» появился в Гонконге в 1970-х годах. С 1990-х годов он стал популярен в ресторанах по всему Китаю. Плавник акулы заменяют имитацией и добавляют съедобные грибы , водоросли , морские водоросли , ростки фасоли , побеги бамбука и взбитые яйца, как в традиционный суп.

Имитация акульего плавника (素翅), обычно из Японии, Гонконга и Тайваня, известна как сучи на китайском мандаринском диалекте и су-си на китайском кантонском диалекте, что буквально означает «вегетарианский плавник». Рецепт тайваньского производителя содержит воду , желатин , альгиновую кислоту , сахар , казеин и триолеин , чтобы воспроизвести жевательную желеобразную текстуру акульих плавников. Однако некоторые из этих имитаций впитывают бульон быстрее, чем настоящий акульий плавник. [76] Гель конжака (известный как мою тофу на китайском мандаринском языке, мо у дау фу на китайском кантонском диалекте и конняку на японском языке) также можно использовать в качестве заменителя акульего плавника, если его измельчить на тонкие пряди с помощью поварского ножа . ломтерезка или кухонный комбайн . [77] [78] Хотя целлофановую лапшу также часто используют в качестве альтернативы акульим плавникам, [75] некоторые повара считают ее слишком мягкой и неспособной выдержать достаточно долгое кипячение, чтобы впитать ароматы, следовательно, имитация акульих плавников или жульен конжака. гель предпочтительнее. Другие заменители включают Cucurbita ficifolia (дыня из акульих плавников, суп из акульих плавников), куриную грудку, ветчину Цзиньхуа , вермишель , сою , морской огурец , птичье гнездо , свиную кожу и желатин. [79]

В 2015 году компания по производству морепродуктов из Сан-Франциско работала над вариацией имитации акульего плавника с использованием ингредиентов, полученных из водорослей и рекомбинантных белков. [80]

Альтернативы акульим плавникам недороги и их легче приготовить. Имитацию плавника акулы, гель конжак и другие альтернативы можно приобрести в консервированном виде в азиатских супермаркетах и ​​магазинах повседневного спроса.

История

Суп из имитации акульих плавников возник на Темпл-стрит в Гонконге в 1950-х и 1960-х годах. [72] Мало кто в то время мог позволить себе настоящий суп из акульих плавников, но уличные торговцы собирали сломанные части акульих плавников, выброшенные китайскими ресторанами, и готовили их с грибами, яйцами и свининой, а также соевым соусом и другими ингредиентами. Смесь, из которой готовили суп, подавали в маленькой миске. Хотя этот суп был недорогим и не имел подлинного вкуса, поскольку он был дешевым, вкусным и содержал много ингредиентов, он пользовался популярностью среди бедняков и стал одной из знаменитых уличных закусок Гонконга.

Помимо версии уличных торговцев, суп-имитацию из акульих плавников также можно найти в магазинах быстрого питания и дорогих китайских ресторанах в Гонконге, а также на материковом Китае. С апреля 2016 года компания Cup Noodles выпустила различные супы -рамэны быстрого приготовления, имитирующие акульи плавники . [81]

Споры

Ложные описания товаров и услуг запрещены Постановлением о торговых описаниях в Гонконге. [82] Таким образом, супу из имитации акульих плавников, возможно, придется изменить свое кантонское название, поскольку «вун цай чи» (碗仔翅 буквально: «плавник в маленькой миске») может ввести клиентов в заблуждение, заставив их думать, что в нем настоящий акульий плавник. Однако многие выступают против этой новой политики; некоторые утверждают, что это название связано с коллективными воспоминаниями и культурой жителей Гонконга, представляя историю старого Гонконга. Это также было бы неудобно для туристов, ищущих это блюдо. Противники изменения названия предполагают, что правительству следует рассмотреть вопрос о том, не вводятся ли клиенты в заблуждение, прежде чем проводить эту политику.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Саймон Денайер (2018). «Несмотря на то, что Китай отказывается от супа из акульих плавников, это престижное блюдо набирает популярность в других странах Азии». Вашингтон Пост .
  2. ↑ Адам Свитинг (17 января 2011 г.). «Гордон Рамзи: Наживка для акул / Отправления: Рыба в развернутой упаковке, Канал 4». Отдел искусств .
  3. ^ Саид Камали Дехган (4 июня 2019 г.). «Морская «золотая лихорадка»: спрос на суп из акульих плавников приводит к истреблению рыбы». хранитель . Проверено 14 июля 2021 г.
  4. ^ abcde Кейт Брэдшер, Диснейленд в Китае предлагает суп и приземляется в рагу, 17 июня 2005 г., The New York Times
  5. ^ Акулий плавник. Международное общество защиты животных.
  6. ^ «В Китае победа в защиту дикой природы: граждан убедили отказаться от супа из акульих плавников - The Washington Post» . www.washingtonpost.com . Проверено 20 января 2017 г.
  7. ^ «Искусственные плавники и имитация мяса: является ли чистое мясо ответом на реформирование акульих плавников и фуа-гра?». Форбс . Архивировано из оригинала 28 сентября 2022 года.
  8. ^ Искусственный плавник Alpha Food Lab
  9. ^ abcd «Технический документ ФАО 389, Справочная информация» . ФАО. Архивировано из оригинала 8 июля 2013 года . Проверено 16 января 2002 г.
  10. ^ «Акулий плавник в китайской кулинарии». chinesefood-recipes.com . Проверено 6 января 2007 г.
  11. ^ abc Либерман, Дэйв (3 мая 2010 г.). «Почему плавник акулы такой спорный?». Еженедельник округа Ориндж . Проверено 17 февраля 2012 г.
  12. ^ Мар, Криста (9 августа 2010 г.). «Суп из акульих плавников и проблема сохранения природы». ВРЕМЯ . Архивировано из оригинала 5 февраля 2013 года.
  13. ^ Аб Ву, Джойс (5 сентября 2010 г.). «Акулья история: использование плавников в Гонконге в качестве деликатеса под огнем». Вашингтон Пост . Ассошиэйтед Пресс . Проверено 16 февраля 2011 г.
  14. ↑ Поллак, Эндрю (3 июня 2007 г.). «Акулий хрящ, а не лечение рака». Нью-Йорк Таймс . Проверено 29 августа 2009 г.
  15. ^ Результаты исследования, спонсируемого Национальным институтом рака и возглавляемого доктором Чарльзом Лу из Онкологического центра доктора медицины Андерсона в Хьюстоне , штат Техас, были представлены на ежегодном собрании Американского общества клинической онкологии 2 июня 2007 года в Чикаго. . Больные раком, получавшие экстракты акульего хряща, имели более короткую среднюю продолжительность жизни, чем пациенты, получавшие плацебо. «Акулий плавник не поможет в борьбе с раком, а женьшень поможет». Филиппинский Daily Inquirer . 4 июня 2007 г. стр. А1, А4 . Проверено 24 марта 2012 г.
  16. ^ ab «Остерегайтесь мяса акулы, предупреждает FDA» . Си-Эн-Эн. 26 апреля 1996 г.
  17. ^ ab «Остерегайтесь супа из акульих плавников» . Китайская газета . Проверено 21 мая 2005 г.
  18. ^ abc Кийо Мондо; Нил Хаммершлаг; Маргарет Бэзил; Джон Пабло; Сандра А. Банак; Дебора К. Маш (2012). «Цианобактериальный нейротоксин β-N-метиламино-L-аланин (БМАА) в плавниках акулы». Морские наркотики . 10 (2): 509–520. дои : 10.3390/md10020509 . ПМК 3297012 . ПМИД  22412816. 
  19. ^ ab «Нейротоксины в плавниках акулы: проблема для здоровья человека». Наука Дейли . 23 февраля 2012 г.
  20. ^ «Что нужно знать о ртути в рыбе и моллюсках» (PDF) . FDA . Проверено 1 января 2004 г.
  21. ^ «Что нужно знать о ртути в рыбе и моллюсках» . Агентство по охране окружающей среды . Проверено 1 января 2004 г.
  22. ^ ab «Китайские продавцы акульих плавников продают поддельные продукты, содержащие токсины» . CleanBiz.Asia. 10 января 2013 года . Проверено 23 октября 2013 г.
  23. ^ Ваннучини, С. (1999). «Утилизация акул, маркетинг и торговля». Технический документ ФАО по рыболовству . 389 . Рим: ФАО. Архивировано из оригинала 2 августа 2017 года . Проверено 17 марта 2009 г.
  24. ^ abc Барбоза, Дэвид (13 августа 2006 г.). «Официант, в моем супе из акульих плавников знаменитость». Нью-Йорк Таймс . Проверено 16 февраля 2011 г.
  25. ↑ Смит, Лорен (10 марта 2016 г.). «Суп из акульих плавников: опасный деликатес как для людей, так и для акул». Хранитель . Guardian News and Media Limited . Проверено 6 мая 2017 г.
  26. ↑ Эйлперин, Джульетта (30 июня 2011 г.). «Шаркономика: что хорошо для акул, хорошо для экономики». Сланец . Группа «Сланец» . Проверено 6 мая 2017 г.
  27. ^ «Морепродукты 3: Два способа приготовления акульих плавников (魚翅二法)» . 2014.
  28. ^ аб Лаура Маркес (30 октября 2006 г.). «Уничтожение популяции акул ради супа». Новости АВС . Проверено 8 января 2007 г.
  29. ↑ Карлия Браун (27 мая 1999 г.). «Продаются плавники». Независимый . Лондон. Архивировано из оригинала 27 марта 2007 года . Проверено 8 января 2007 г.
  30. ^ ab «СМИ молчат о деле супа из акульих плавников» . Стандарт . 1 сентября 2006 г. Архивировано из оригинала 2 ноября 2007 г. Проверено 8 января 2007 г.
  31. ↑ Ab Bird, Мэриэнн (26 февраля 2001 г.). «Человек кусает акулу». ВРЕМЯ . Проверено 16 февраля 2011 г.
  32. ↑ Джули Чао (19 мая 2004 г.). «Китайский вкус к выращиванию морепродуктов, находящихся под угрозой исчезновения». Служба новостей Кокса. Архивировано из оригинала 19 декабря 2008 года . Проверено 8 января 2007 г.
  33. ^ «Суп из акульих плавников меняет экосистему» ​​. Си-Эн-Эн. 15 декабря 2008 года . Проверено 23 мая 2010 г.
  34. ^ ab «Яо Мин вряд ли обуздает аппетит Китая к акульим плавникам» . Тайбэй Таймс . 3 мая 2006 г. Проверено 8 января 2007 г.
  35. ^ аб Флешлер, Дэвид; Лелис, Людмила (8 июня 2008 г.). «Спрос на деликатесы подвергает акул опасности». Орландо Сентинел . Проверено 16 февраля 2011 г.
  36. ^ Аб Виегас, Дженнифер (1 декабря 2009 г.). «Акульи плавники принадлежат вымирающим популяциям». Новости Эн-Би-Си. Новости Дискавери . Проверено 16 февраля 2011 г.
  37. ^ ab «Опрос WWF по осведомленности о морской среде: потребление морепродуктов» (PDF) . WWF. 13 октября 2005 г. Архивировано из оригинала (PDF) 26 декабря 2005 г. . Проверено 8 января 2007 г.
  38. ^ abcd Denyer, Саймон (19 октября 2013 г.). «В Китае победа в области охраны дикой природы: граждан убедили отказаться от супа из акульих плавников». Вашингтон Пост . Проверено 23 октября 2013 г.
  39. ^ Харрелл, Стеван (2023). Экологическая история современного Китая . Сиэтл: Вашингтонский университет Press . ISBN 9780295751719.
  40. ^ «Только 5% гостей свадьбы говорят, что им нравится есть суп из акульих плавников - опрос» . Свободная пресса Гонконга . 21 декабря 2016 года . Проверено 14 июля 2021 г.
  41. ↑ Эрнест Као (21 декабря 2016 г.). «Гонконгцы не любят суп из акульих плавников, но не хотят обижать своих хозяев». Южно-Китайская Морнинг Пост . Проверено 14 июля 2021 г.
  42. ^ «Акулы в кризисе - свидетельства позитивных изменений в поведении в Китае по мере появления новых угроз (стр. 15)» (PDF) . WildAid . 2018.
  43. ^ Бакли, Луи (2007). Конец линии (PDF) . WildAid. п. 21. Архивировано из оригинала (PDF) 2 декабря 2011 года.
  44. ↑ Лем, Шэрон (5 июля 2011 г.). «Акульи плавники запрещены в Оквилле». Торонто Сан . Архивировано из оригинала 29 января 2012 года.
  45. ↑ Гиам, Чу Ху (1 декабря 2006 г.). «Суп из акульих плавников – ешь без чувства вины» (PDF) . «Стрейтс Таймс» . Архивировано из оригинала (PDF) 21 февраля 2007 года.
  46. ^ «Торговцы акульими плавниками в Гонконге чувствуют давление» . Сидней Морнинг Геральд . 28 ноября 2011 года . Проверено 17 февраля 2012 г.
  47. ^ «Акульи плавники исключены из меню лучшего отеля» . Си-Эн-Эн. 22 ноября 2011 г.
  48. ^ «Шангри-Ла объявляет об устойчивой политике в области морепродуктов и прекращении использования всех продуктов из акульих плавников в 72 отелях и курортах» . Шангри-Ла. 17 января 2012 г.
  49. ^ «NTUC FairPrice уберет с полок акульий плавник» . АзияОдин. 5 января 2012 г.
  50. ↑ Честер Юнг и Тедди Нг (25 июня 2005 г.). «Дисней отказывается от акульего плавника». Стандарт . Архивировано из оригинала 11 апреля 2006 года . Проверено 8 января 2007 г.
  51. ^ "ChannelNewsAsia.com, министерство Малайзии запрещает суп из акульих плавников" . Канал НовостиАзия. 15 сентября 2007 г. Архивировано из оригинала 17 марта 2013 г. Проверено 1 ноября 2011 г.
  52. ^ «Гавайи: суп из акульих плавников исключен из меню» . Нью-Йорк Таймс . Ассошиэйтед Пресс . 29 мая 2010 г. с. А16 . Проверено 20 июня 2011 г. Губернатор Линда Лингл подписала в пятницу законопроект, запрещающий хранение, продажу, торговлю или распространение акульих плавников, которые используются в дорогих китайских блюдах.
  53. ^ «Вашингтон запрещает продажу и торговлю акульими плавниками» . Сиэтл Таймс . Проверено 1 ноября 2011 г.
  54. ^ Законопроекты Палаты представителей штата Орегон за 2011 год. Архивировано 7 октября 2011 года в Wayback Machine. Законопроект штата Орегон об акульих плавниках был HB 2838, разработанный представителем Брэдом Уиттом . Принят Сенатом единогласно, принят Палатой 58 голосом против 1. Закон подписан губернатором Джоном Китцхабером 16 июня 2011 года.
  55. ^ «Законопроекты, подписанные губернатором Орегона Китцхабером». Data.oregon.gov. Архивировано из оригинала 5 августа 2012 года . Проверено 1 ноября 2011 г.
  56. ^ Аб Хармон, Стивен (8 октября 2011 г.). «Губернатор Джерри Браун подписывает закон о запрете акульих плавников в Калифорнии» . Сан-Хосе Меркьюри Ньюс . Архивировано из оригинала 28 января 2012 года . Проверено 10 октября 2011 г.
  57. ^ «Гуам принимает меры по защите акул - губернатор Кальво подписывает закон о запрете акульих плавников на Гуаме» . Рейтер . 9 марта 2011 года. Архивировано из оригинала 11 октября 2011 года . Проверено 23 июня 2011 г. ... Гуам теперь стал третьим местом в Тихом океане, которое заняло определенную позицию против добычи акульих плавников, торговли плавниками и супом из акульих плавников.
  58. ^ «Законопроект о владении акульими плавниками сегодня принят на Гуаме» . Guammicronesiadivetravel.com. Архивировано из оригинала 25 марта 2012 года . Проверено 1 ноября 2011 г.
  59. ^ «Иллинойс становится пятым штатом, запретившим торговлю акульими плавниками» . Общество защиты животных США. Архивировано из оригинала 2 ноября 2012 года . Проверено 20 ноября 2012 г.
  60. ↑ Шиффман, Лиззи (2 июля 2012 г.). «Запрет на акульи плавники в Иллинойсе: первый внутренний штат принимает политику против продажи и торговли плавниками». ХаффПост . Проверено 20 ноября 2012 г.
  61. ^ "Законопроект о собрании AB 376 - РАЗДЕЛ" . www.leginfo.ca.gov .
  62. ↑ Судхин Танавала (27 июля 2015 г.). «Федеральный апелляционный суд оставил в силе запрет на использование акульих плавников в Калифорнии». Ассошиэйтед Пресс.
  63. ^ "Запрет на акульи плавники добивается советом Ванкувера" . Новости ЦБК . Проверено 20 ноября 2012 г.
  64. ^ Пит, Дон. «Комитет одобряет запрет на акульи плавники» . Торонто Сан . Проверено 3 апреля 2012 г.
  65. ^ Робертсон, Ян. «Судья отменил запрет на акульи плавники в Торонто» . Торонто Сан . Проверено 1 декабря 2012 г.
  66. ^ «Городской совет голосует 13–2 за запрет продажи и хранения акульих плавников» . Калгари Геральд . Проверено 15 августа 2012 г.
  67. ^ «Городской совет на неопределенный срок откладывает запрет на акульи плавники» . Глобальные новости . Проверено 27 мая 2013 г.
  68. ↑ Вассенер, Беттина (3 июля 2012 г.). «Китай заявляет, что на государственных банкетах больше нет супа из акульих плавников» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 20 ноября 2012 г.
  69. ^ Тейлор, Джером; Моррис, Софи (3 сентября 2008 г.). «Хаккасан отказывается от знаменитого супа из акульих плавников за 40 фунтов из-за этики - Новости - Еда и напитки». Независимый . Лондон . Проверено 1 декабря 2013 г.
  70. ^ "Гордон возглавляет звезд Bite-Back 'Soup-er'" . SportDiver.co.uk. 11 мая 2011 года. Архивировано из оригинала 14 сентября 2016 года . Проверено 12 февраля 2014 г.
  71. ^ «WildAid: Акулий плавник всегда «худший…» Тайваньские новости . 18 июля 2019 г. Проверено 18 октября 2019 г. .
  72. ^ ab Лучше, чем реальность: имитация плавника акулы в Гонконге, 27 мая 2011 г. CNNGo.
  73. ^ «Лучше, чем настоящая вещь: имитация акульего плавника из Гонконга» . CNN Путешествие. 27 мая 2011 года . Проверено 9 июня 2013 г.
  74. ^ "Суп из акульих плавников". Фодора . Путешествие Фодора. Архивировано из оригинала 30 августа 2012 года . Проверено 2 декабря 2012 г.
  75. ^ Аб Хо, Кристина. «Суп из имитации акульих плавников». Рецепты Кристины . Проверено 18 мая 2017 г.
  76. ↑ Вэй, Кларисса (15 июля 2013 г.). «Где взять искусственный акульий плавник в Лос-Анджелесе». KCETСсылка . Медиа-группа KCETLink . Проверено 13 декабря 2017 г.
  77. ^ Хо, Киан (2015). Когти феникса и нефритовые деревья: основные приемы настоящей китайской кухни . Нью-Йорк: Кларксон Поттер. п. 278. ИСБН 9780385344692.
  78. ^ Хо, Киан (июль 2010 г.). «Запрет на использование акульих плавников в супе из акульих плавников». Красный повар . Проверено 5 сентября 2016 г.
  79. ^ Нахарро, Илеана; Певец, Джеффри Э. (27 августа 2015 г.). «Клиенты выбирают заменители акульих плавников». Нью-Йорк Таймс .
  80. ^ «Искусственные плавники могут спасти 70 миллионов акул» . Искатель.com . Группа Девять. 17 ноября 2015 года . Проверено 28 мая 2017 г.
  81. ↑ Гэлбрейт, Алекс (31 марта 2016 г.). «Приготовьтесь к супу с лапшой из чашек акульих плавников». Упрокс . Проверено 31 мая 2017 г.
  82. ^ "食家憂碗仔翅留不住" . Apple Daily 蘋果日報.

дальнейшее чтение

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы по теме супа из акульих плавников .
Викискладе есть медиафайлы, связанные с вегетарианским супом из акульих плавников .