stringtranslate.com

Крафтовое пиво

Микропивоварня Bergenhus, Берген , Норвегия [1]
Крафтовое пивоварение на заводе Allagash в Портленде, штат Мэн.

Крафтовое пиво — это пиво , которое производится крафтовыми пивоварнями, которые обычно производят меньшее количество пива, чем более крупные «макро» пивоварни, и часто находятся в независимой собственности. Такие пивоварни обычно воспринимаются и позиционируются как предприятия, делающие упор на энтузиазм, новые вкусы и разнообразные технологии пивоварения. [2] [3] [4]

Движение микропивоварен зародилось как в США, так и в Великобритании в 1970-х годах, [5] [6] , хотя традиционное кустарное пивоварение существовало в Европе на протяжении веков и впоследствии распространилось на другие страны. По мере того, как движение росло, а некоторые пивоварни расширяли свое производство и распространение, возникла более всеобъемлющая концепция крафтового пивоварения. Пивоварня — это паб , в котором варят собственное пиво для продажи на территории. [7]

Определения производителей

Микропивоварня

Хотя термин «микропивоварня» изначально использовался в отношении размера пивоваренных заводов, постепенно он стал отражать альтернативное отношение и подход к гибкости пивоварения, адаптируемости, экспериментированию и обслуживанию клиентов. Этот термин и тенденция распространились из Великобритании в США в 1980-х годах [8] и в конечном итоге использовались для обозначения пивоваренных заводов, которые производят менее 15 000 баррелей пива в США (1 800 000 литров; 460 000 галлонов США) ежегодно. [9] В 1995 году по всей стране действовало 205 мини-пивоварен. [10] В 2000 году это число увеличилось более чем вдвое и составило 420 микропивоварен. [11]

Нанопивоварня

Гроулер пива от Flounder Brewing , нанопивоварни в Нью-Джерси , США .

Веб-сайт The Foodsection определяет «нанопивоварню» как «уменьшенную микропивоварню, часто управляемую индивидуальным предпринимателем, которая производит пиво небольшими партиями». [12] Нанопивовары часто работают в гаражах или небольших промышленных помещениях. [13] Небольшие партии затем продаются местным барам или напрямую покупателям. [13] Министерство финансов США определяет нанопивоварни как «очень маленькие пивоварни», производящие пиво на продажу. [14] Эти небольшие предприятия по-прежнему должны соответствовать государственным и федеральным лицензионным требованиям. [13] В 2013 году в США насчитывалось более 200 «нано». [13] Благодаря более низким стартовым затратам, чем у крафтовых пивоварен, нанопивоварни стали популярными среди домашних пивоваров, желающих расширить и практиковать свои навыки пивоварения. [13]

Крафтовая пивоварня

«Крафтовое пивоварение» — это более широкий термин, обозначающий развитие отрасли, пришедшее на смену движению микропивоварения конца 20 века. Это определение не совсем последовательное, но обычно применяется к относительно небольшим независимым коммерческим пивоварням, которые используют традиционные методы пивоварения и делают упор на вкус и качество. Этот термин обычно применяется к пивоварням, основанным с 1970-х годов, но может использоваться и к более старым пивоварням аналогичной направленности. [7] Торговая группа США, Ассоциация пивоваров , заинтересованная в прозрачности бренда, предлагает определение крафтовых пивоваренных заводов как «маленьких, независимых и традиционных». Процесс крафтового пивоварения требует времени, и пивовары могут считать его искусством. [15] [16] В Соединенном Королевстве инициативой Assured Independent British Craft Brewer управляет Общество независимых пивоваров (SIBA), которое гарантирует, что все пивоварни, использующие логотип Independent Craft Brewer, являются относительно небольшими, независимыми и варят качественное пиво. . [17]

Фермерская пивоварня

Термин «фермерская пивоварня» или «домашняя пивоварня» существует уже много веков. Некоторые стили пива считаются «фермерскими», изначально возникшими из-за того, что фермеры варили пиво с низкой крепостью в качестве стимула для полевых работников. Фермерские пивоварни не были крупными; у них были меньшие, более уникальные методы пивоварения и ферментации по сравнению с более крупными пивоварнями того времени. [18] Это по-разному повлияло на продукт в целом, создав нетрадиционный вкус пива.

Термин «фермерская пивоварня» совсем недавно появился в нескольких местных и государственных законах [19] [20] с целью предоставить фермерским пивоварням определенные, часто связанные с сельским хозяйством, привилегии, которые обычно не встречаются в стандартных законах о пивоварении. За эти привилегии обычно приходится платить: некоторая часть ингредиентов (таких как зерно, хмель или фрукты), используемых в пиве, должна быть выращена на данной лицензированной фермерской пивоварне.

Паб-пивоварня

Копченое пиво из пивоварни Schlenkerla в Бамберге , Германия.

Brewpub — это сокращенный термин, объединяющий понятия пивоварни и паба или трактира. Паб-пивоварня может представлять собой паб или ресторан, в котором варят пиво на территории. [21] В Соединенных Штатах паб-пивоварня определяется как продажа 25 или более процентов пива на месте и предоставление значительных услуг общественного питания. Пивоварня с тапрумом — это профессиональная пивоварня, которая продает 25 или более процентов своего пива на месте и не оказывает значительных услуг общественного питания. Пиво варится в первую очередь для продажи в пивном зале и часто разливается прямо из резервуаров пивоварни. [22]

В Европейском Союзе в пивных пабах некоторых стран действует система прогрессивных пошлин на пиво , зародившаяся в Баварии . В Великобритании пивоварни, производящие до 5000 гектолитров пива в год (около 880 000 пинт), платят лишь половину обычной ставки пошлины на пиво. [23]

События 21 века

Маркетинговая стратегия

Крафтовое пиво приняло маркетинговую стратегию , которая отличается от стратегии крупных пивоварен массового рынка, предлагая продукцию, конкурирующую на основе качества и разнообразия, а не низкой цены и рекламы. Их влияние было намного больше, чем их рыночная доля , которая в Великобритании составляет всего 2% [24] , о чем свидетельствует появление крупными коммерческими пивоварнями новых брендов для рынка крафтового пива. Однако когда стратегия провалилась, корпоративные пивоварни инвестировали в мини-пивоварни или, во многих случаях, сразу приобрели их. [25]

Консервированное пиво

Банка Juicy Ass IPA от крафтовой пивоварни Flying Monkeys в Барри , Онтарио , Канада.

Компания American Can Company разработала первую банку для пива в 1933 году после многих лет исследований, как создать банку, в которой можно было бы хранить газированные напитки под давлением. [26] [27] Они также создали специальное покрытие на внутренней стороне банки, чтобы предотвратить влияние металлического привкуса на пиво. [26] [27] Первая банка пива была продана 24 января 1935 года, когда компания American Can Company заключила партнерское соглашение с базирующейся в Нью-Джерси пивоваренной компанией Gottfried Krueger Brewing Company , доставив две тысячи банок пива Krueger's Finest Beer и Krueger's Cream Ale жителям Ричмонда . , Вирджиния . [26] [28] [27] К концу года 37 пивоварен разливали свое пиво в банки. [29]

В Соединенном Королевстве пивоварня Felinfoel продала первое баночное пиво в Европе в январе 1936 года .

В 1962 году пивоваренная компания в Питтсбурге представила первую самооткрывающуюся банку, которая позже стала язычком с натяжным кольцом, что устранило необходимость в отдельном открывающем устройстве. [27]

Использование банок крафтовыми пивоварами удвоилось в период с 2012 по 2014 год: более 500 компаний в США используют банки для упаковки своих напитков. Ранее ассоциировавшиеся с крупными пивоваренными корпорациями, крафтовые пивовары теперь отдают предпочтение банкам по множеству причин: банки непроницаемы для кислорода, свет, разрушающий пиво, не влияет на пиво в банках, пиво в банках более портативно, поскольку для хранения или транспортировки требуется меньше места, консервированное пиво остывает быстрее, а поверхность банок имеет большую площадь для оформления и украшения. [31]

Представление о том, что пиво в бутылках дает вкус, превосходящий консервированное пиво, было названо «просто устаревшим» [31] , поскольку большинство алюминиевых банок имеют полимерное покрытие, которое защищает пиво от проблемного металла. Однако, поскольку употребление пива прямо из банки все равно может привести к появлению металлического привкуса, большинство крафтовых пивоваров рекомендуют перед употреблением наливать пиво в стакан. По оценкам BA, в июне 2014 года 3% крафтового пива продается в банках, 60% — в бутылках, а остальную часть рынка составляют кеги. [31]

В период с 2015 по 2020 год доля крафтового пива, расфасованного в банки, в Великобритании выросла почти в десять раз — до 4,9 процента. [32]

Пиво, выдержанное в бочках

Сомелье пива постукивает по бочке, чтобы попробовать пиво в пивоваренной компании Nebraska Brewing Company.

Goose Island впервые произвел свой стаут ​​Bourbon County Stout в 1992 году, но он не был доступен регулярно до 2005 года. Другие пивоварни начали следовать примеру Goose Island, обычно выдерживая богатые имперские стауты, такие как Founders KBS и The Bruery 's Black Tuesday. [33] В 2018 году журнал Food and Drink написал: «Процесс, который когда-то был нишевым, стал не просто мейнстримом, но и повсеместным». [34] Кислые сорта пива, выдержанные в бочках , — это новая тенденция, вдохновленная бельгийской традицией ламбиков и фландрийского красного эля . [35]

Безалкогольное крафтовое пиво

Прогнозируется, что в 2018 году рынок безалкогольного пива и вина в Северной Америке вырастет в четыре раза по сравнению с базовым показателем в 20 миллионов долларов в 2018 году. Brooklyn Brewery входит в число первых крафтовых пивоварен, готовых выпустить безалкогольное крафтовое пиво со своими «Специальными эффектами». " [36] Примеры в Европе включают «Drink'in The Sun» Миккеллера и безглютеновый «Kosmic Stout» группы Nirvana . [37]

Крафтовое пиво в Азии

Камбоджа

Первая мини-пивоварня в Камбодже Kingdom Breweries [38] открылась в 2009 году и варит темное пиво , пилснер и лагер.

Китай

Great Leap Brewing управляет сетью пивоваренных заводов в Китае.

Китай, крупнейший в мире потребитель пива по состоянию на июль 2013 года, является домом для растущего рынка крафтового пива, на котором представлены такие бренды, как Slowboat Brewery, Jing-A Brewery и Boxing Cat Brewery. [39] К июлю 2013 года количество пивоварен в Шанхае , Китай, удвоилось с 2010 года. [39] Общее потребление пива достигло 50 миллионов литров (13 миллионов галлонов США) в начале 2013 года, и соответственно возрос интерес к крафтовому пиву. Пивоваренная компания Great Leap Brewing Company является одним из примеров многочисленных недавно созданных мини-пивоварен, стратегия локализации которых приводит к использованию традиционных китайских ингредиентов и специй в процессе производства пива пекинской марки. Крупнейший в Китае паб-пивоварня расположен в Сучжоу и управляется тайваньской пивоваренной компанией Le Ble D'or, а потребителями крафтового пива являются как эмигранты, так и коренные китайцы. [39]

Индия

Первая в Индии мини-пивоварня Doolally была открыта в Пуне в 2009 году. [40] В 2019 году в Бангалоре было более 60 мини-пивоварен. [41]

Япония

Пиво Дого из мини-пивоварни Minakuchi-shuzō в Мацуяме , Япония.

Ранний бум небольших региональных мини-пивоварен последовал за пересмотром налогового законодательства Японии в 1994 году, разрешившим создание небольших пивоваренных заводов, производящих 60 000 литров (13 000 имп галлонов; 16 000 галлонов США) в год. До этого изменения пивоварни не могли получить лицензию, не производя не менее 2 000 000 литров (440 000 имп галлонов; 530 000 галлонов США) в год. [42] Пиво, производимое мини-пивоварнями в начале 1990-х годов, обычно называлось Джи Биру (地ビール), или «местное пиво». В конце 2000-х годов более авторитетные мини-пивоварни в Японии решили сделать акцент на термине «Крафтовое пиво» ​​(クラフトビア), чтобы отметить разрыв с недолговечным бумом Джи Биру и подчеркнуть традиционные навыки пивоварения и уважение к ингредиентам, которые характеризуют их продукцию.

Шри-Ланка

В Шри-Ланке чрезмерно строгие законы сделали практически невозможным производство крафтового пива. Однако на отдаленном восточном побережье «Arugam Bay Surfer's Beer» удалось сохранить небольшой, но популярный паб-пивоварню. Основанный в 1977 году отель Siam View избежал регулирования из-за длительной гражданской войны и его удаленности. Два года подряд газета Daily Telegraph [43] «Best of British» присуждала отелю Siam View медаль «Лучший паб Шри-Ланки». [44]

Тайвань

Ярд эля на пивоварне Jolly Brewery, Тайвань.

На Тайване, где на рынке доминирует одна пивоваренная компания, рынок крафтового пива вырос, и такие пивовары, как Redpoint Brewing Company, приобретают все большее присутствие на рынке через местные бары и рестораны. Эта рыночная тенденция сопровождается проведением фестивалей крафтового пива, на которых иностранные и тайваньские пивовары демонстрируют свое пиво. [45]

Таиланд

После появления американских мини-пивоварен в 2012 году популярность крафтовых пивных баров в Таиланде, в первую очередь в Бангкоке, довольно быстро возросла, и в январе 2014 года в Бангкоке открылось четвертое в мире место датской мини-пивоварни Mikkeller . Бренд сотрудничает с уже существующей компанией по распространению пива и стремится извлечь выгоду из более высокой способности зарабатывать тайцев во втором десятилетии 21 века, а также туристов. На открытии один из владельцев объяснил: «... и мы подумали, что пришло время поднять уровень крафтового пива, доступного в Таиланде, и, будем надеяться, распространиться по всей Юго-Восточной Азии». Всего в заведении подают 30 сортов пива, в том числе два эксклюзивных для Таиланда. [46] [47] [48]

Вьетнам

Pasteur Street Brewing, Хошимин , Вьетнам

Вьетнам является крупнейшим производителем крафтового пива в Юго-Восточной Азии: в 2018 году микропивоварни произвели 31 000 гектолитров [49].

Благодаря культуре пива , возникшей во время французской колонизации и дальнейшему влиянию вьетнамских студентов, вернувшихся после учебы за границей, [50] по состоянию на 2018 год во Вьетнаме действовала 31 мини-пивоварня. Среди известных микропивоварен - Heart of Darkness Craft Brewery , BiaCraft, Platinum Beers, Fuzzy Logic и Pasteur Street Brewing Company.

Крафтовое пиво в Европе

Чешская Республика

Произошел бум крафтовых пивоваренных заводов. Несмотря на прочную традицию употребления чешского пива, в Чешской Республике растет рынок крафтового пива, ориентированный на нетрадиционные стили пива. Известные пивоварни включают Matuška, Clock и Zichovec. Что делает чешское крафтовое пиво уникальным, так это широкое использование отвара , а не просто настоя , даже для пива верхового брожения.

Дания

В Дании по всей стране растет число микропивоварен. Небольшие мини-пивоварни часто связаны с ресторанами и пабами, но в магазинах также продается местное крафтовое пиво, сваренное в микро-пивоварнях. [51]

Эстония

Пивоварня Пыхьяла , Эстония

В Эстонии существует традиция домашнего фермерского пива, которое часто приправляют можжевельником. Крафтовое пиво пришло в Эстонию поздно, но ситуация начала меняться в 2012 году, когда Миккеллер сварил специальное пиво для эстонского рынка под названием Baltic Frontier. Затем один местный пивовар, Põhjala , проложил путь другим эстонским мини-пивоварам, таким как Lehe, Koeru и Õllenaut. [52] К 2017 году на рынке Эстонии в стране с населением всего 1,2 миллиона человек было около 30 мини-пивоварен. С 2015 года пивоварня Пыхьяла ежегодно организует фестиваль крафтового пива «Tallinn Craft Beer Weekend». [53]

Финляндия

Законодательство Финляндии позволяет крафтовым пивоварням продавать свою продукцию напрямую потребителям. [54]

Франция

Выбор французского крафтового пива

Франция, возможно, чаще ассоциируется с вином, но ее крафтовое пиво также популярно: от классических фермерских элей до экспериментальных стилей, наполненных местными ингредиентами, такими как лаванда или фуа-гра.

Сегодня во Франции существуют сотни крафтовых пивоварен. Многие черпают вдохновение из традиционных европейских стилей, таких как бельгийские сезоны и немецкие пильзнеры, в то время как другие экспериментируют с уникальными ингредиентами, такими как каштаны или полевые цветы.

Германия

Пиво Zoigl из общественных пивоварен Оберпфальца в Германии.

Некоторые мини-пивоварни, например, в Германии, традиционно варят пиво уже сотни лет. В 2010 году в Германии действовала 901 небольшая пивоварня. Федеральное статистическое управление определяет малую пивоварню как пивоварню с объемом производства менее 5000 гектолитров (132 086 галлонов США) пива в год. Малые пивоварни платят сниженный налог на пиво .

Общая доля рынка малых пивоваренных заводов составляет менее 1%. [55] 638 из них имеют производительность даже менее 1000 гл (26 417,2 галлонов США) в год и могут рассматриваться как мини-пивоварни в узком смысле. Цифры относятся только к коммерческим пивоварням и не включают любительское пивоварение.

Около трети небольших пивоваренных заводов имеют 500-летнюю традицию, большинство из них во Франконии . Около двух третей из них были основаны за последние 25 лет. Подавляющее большинство небольших пивоваренных заводов работают в сочетании с пивоварнями.

В то время как в других странах мини-пивоварни и пивоварни появились в ответ на массовое производство и маркетинг пива, в Германии традиционные пивоварни или Brauhaus остаются основным источником пива. В основном это справедливо для юга Германии, особенно для земли Бавария. Верхняя Франкония , район региона Франкония на севере Баварии, имеет самую высокую плотность пивоваренных заводов в мире. В Верхней Франконии проживает около миллиона жителей и около 200 пивоваренных заводов. Многие из них представляют собой мини-пивоварни или пивоварни. [56]

Ирландия

Ирландский фестиваль крафтового пива, 2015 г.

Ирландия имеет долгую историю пивоварения, и за последние два десятилетия наблюдается возрождение крафтовых пивоварен. Хотя на ирландском рынке по-прежнему доминируют три транснациональных пивоваренных концерна (Diageo, Heineken и C&C), [57] на ирландском рынке крафтового пива было четыре так называемых волны роста. Число мини-пивоварен в Ирландии выросло с 15 в 2012 году до более 72 к 2017 году. [58]

Италия

В последние годы в Италии открылось множество мини-пивоварен в связи с ростом популярности пива среди молодежи. По данным Колдиретти, количество мини-пивоварен выросло за десять лет на 1900%. В Италии действует более 900 мини-пивоварен. [59]

Норвегия

Robohop, сессионный IPA от Cervisiam в Осло, Норвегия.

После основания микропивоварни Осло в 1989 году количество мини-пивоварен в Норвегии за последние десятилетия быстро и резко возросло. За короткое время интерес и знания норвежцев о крафтовом пиве резко возросли, старые пивоваренные традиции этой страны возрождаются, а традиционные пивные дрожжи квейк открываются заново. Однако большинство крафтового пива варится по импортным рецептам. Местные мини-пивоварни разбросаны по всей Норвегии, от Линдеснеса на самом юге до самой северной мини-пивоварни в мире Svalbard Bryggeri на Шпицбергене . [60]

Россия

Крафтовое пивоварение приобрело популярность в России в середине 2010-х годов. Местное крафтовое пиво обычно продается по цене от 200 до 300 рублей (3–4 доллара) за пинту. С лета 2014 года в Москве открылось не менее двух десятков крафтовых баров, где подают российские и зарубежные микропивоварни. [61] По состоянию на 2021 год в России насчитывается около 250 независимых крафтовых пивоварен, но доля крафтового пива в продажах составила всего 1,5%. [62]

Испания

Кастанья, копченое пиво с каштанами из Серекса в Эстремадуре , Испания.

В Испании в 2011 году газета El País сообщила, что «в крафтовом пиве происходит революция» ( cervezas artesanales ) [63], а совсем недавно эта тенденция распространилась на автономные сообщества Каталония , Валенсия , Страна Басков , Наварра и Мадрид . [64]

Швеция

В Швеции микропивоварни существуют примерно с 1995 года. Сегодня рынок процветает: во многих регионах и городах страны есть собственные пивоварни, такие как Gotlands Bryggeri , Jämtlands Bryggeri , Helsingborgs Bryggeri и Wermlands Brygghus . Стефан Перссон , генеральный директор шведской сети одежды H&M , имеет собственную мини-пивоварню в своем поместье в Англии. [65]

Великобритания

Билл Уркхарт на пивоварне Litchborough Brewery

Термин «микропивоварня» возник в Великобритании в конце 1970-х годов для описания нового поколения небольших пивоваренных заводов, которые сосредоточились на производстве традиционного бочкового эля независимо от крупных пивоваров или сетей пабов. В 1972 году Мартин Сайкс основал Selby Brewery как первую новую независимую пивоваренную компанию за 50 лет. «Я предвидел возрождение настоящего эля и пришел пораньше», - сказал он. [66] Еще одним ранним примером была пивоварня Личборо , основанная Биллом Уркхартом в 1974 году. Наряду с коммерческим пивоварением Личборо предлагал курсы обучения и стажировки, и многие из первых пионеров британского движения прошли ее курсы, прежде чем открыть свои собственные пивоварни. [67]

До появления крупных коммерческих пивоваренных заводов в Великобритании пиво варили в помещениях, где оно продавалось. Алевивки вывешивали табличку — шест для хмеля или палочку для пива — чтобы показать, когда пиво готово. Средневековые власти были больше заинтересованы в обеспечении надлежащего качества и крепости пива, чем в препятствовании его употреблению. Постепенно мужчины стали участвовать в пивоварении и организовались в гильдии , такие как Гильдия пивоваров в Лондоне в 1342 году и Эдинбургское общество пивоваров в 1598 году; По мере того как пивоварение становилось более организованным и надежным, многие гостиницы и таверны перестали варить пиво для себя и покупали пиво у этих первых коммерческих пивоваренных заводов. [68]

Бочки настоящего эля от британских микропивоварен на пивном фестивале

Тем не менее, были некоторые пабы-пивоварни, которые продолжали варить собственное пиво, например, Blue Anchor в Хелстоне , Корнуолл , который был основан в 1400 году и считается старейшим пабом-пивоварней в Великобритании. [69] [70] В Великобритании в течение 20-го века большинство традиционных пабов, которые варили собственное пиво в пивоварне за пабом, были выкуплены более крупными пивоварнями и прекратили варить пиво в помещениях. К середине 1970-х годов осталось только четыре: All Nations (Мейдли, Шропшир), The Old Swan (Нетертон, Уэст-Мидлендс), The Three Tuns (Bishop's Castle, Шропшир) и паб Blue Anchor (Хелстон, Корнуолл). [71]

Тенденция к более крупным пивоваренным компаниям начала меняться в 1970-х годах, когда популярность кампании « Кампания за настоящий эль » (CAMRA) за традиционные методы пивоварения и успех « Всемирного руководства по пиву» Майкла Джексона воодушевили пивоваров в Великобритании, например как Питер Остин , чтобы основать свои собственные небольшие пивоварни или пабы-пивоварни. В 1979 году в Великобритании открылась сеть пабов-пивоваров, известная как пабы « Фиркин », [72] которых на пике популярности сети насчитывалось более ста; однако сеть была продана, и со временем в ее пабах перестали варить собственное пиво.

Некоторые британские пабы-пивоварни специализируются на эле, другие варят континентальные лагеры и пшеничное пиво . Министерство Алеся, Бернли; [73] The Masons Arms в Хедингтоне, Оксфорд; [74] The Brunswick Inn, Дерби (в 2010 году половина пива, продаваемого заведением, была сварена на месте); [75] Паб The Watermill, Ингс Камбрия; [76] и Old Cannon Brewery, Бери-Сент-Эдмундс [77] являются примерами небольших независимых пивных пабов в Великобритании.

В мае 2014 года газета The Guardian назвала Бристоль районом процветания микропивоваренной промышленности. Десять пивоваренных пабов, таких как Zerogrades, The Tobacco Factory, Copper Jacks Crafthouse и The Urban Standard, были признаны процветающими заведениями крафтового пива Бристоля. [78]

Лондонский Ист-Энд также был местом, где продавалось фирменное крафтовое пиво, а также были уникальные независимые пабы и пивоварни. Опять же , у The Guardian есть список пабов крафтового пива в Восточном Лондоне [79] с местными туристическими компаниями Ист-Энда, которые также демонстрируют посетителям Лондона различные пабы с едой и крафтовым пивом с помощью Craft Beer Tours. [80]

В Великобритании не существует четких критериев определения «крафтового пива». [81] В 2019 году CAMRA впервые разрешила продажу крафтового пива в бочонках на Великом британском пивном фестивале . Организатор фестиваля Кэтрин Тонри сказала: «Люди, приезжающие на фестиваль, любят пиво во всех формах и видах розлива». [82]

Крафтовое пиво на Ближнем Востоке

Иордания

В Иордании есть несколько компаний, производящих пиво, [83] старейшей из которых является Jordan Brewery Company, которая построила первый пивоваренный завод Amstel за пределами Нидерландов в 1958 году в Зарке , а также производит Петру, старейшее местное пиво Иордании. [84] Первая микропивоварня Иордании, Carakale Brewery , была основана в 2010 году в Фухейсе . [85]

Турция

В Турции крафтовое пиво стало популярным в наши дни; Gara Guzu, Feliz Kulpa, Antiochs, Pablo и Graf — некоторые бренды турецкого крафтового пива.

Крафтовое пиво в Северной Америке

Канада

Steamworks Brewing , Ванкувер

К началу 1980-х годов 97% канадского пива производилось компаниями Labatt and Molson . [86] Первой мини-пивоварней была недолговечная пивоварня Horseshoe Bay, которая была открыта в 1981 году Фрэнком Эпплтоном и Джоном Митчеллом рядом с пабом Troller в Северном Ванкувере . [86] Через год он закрылся, но Митчелл и Эпплтон вместе с Полом Хэдфилдом открыли пивоварню Spinnaker Brewpub в Виктории в 1984 году . [86] Впоследствии в период с 1984 по 1987 год открылся ряд других мини-пивоварен, в том числе на острове Гранвиль (Ванкувер), Биг-Рок (Калгари), Брик (Ватерлоо, Онтарио), Верхняя Канада (Торонто) и округ Веллингтон (Гуэлф, Онтарио).

В течение следующих двадцати лет наблюдался устойчивый, если не впечатляющий, рост, и к 2006 году в Канаде существовало 88 небольших пивоваренных заводов, большинство из них в Британской Колумбии , Квебеке и Онтарио . Во втором десятилетии века пивоварни начали появляться в каждой провинции в геометрической прогрессии, и к 2018 году в Канаде насчитывалось более 700 пивоваренных заводов, производящих более 20 миллионов гектолитров пива. [87] В нескольких провинциях есть ассоциации, представляющие крафтовых пивоваров, в том числе Крафтовые пивовары Онтарио (OCB) и Гильдия крафтовых пивоваров Британской Колумбии.

Поскольку регулирование продажи алкоголя является обязанностью провинции, а не федерального правительства, точное определение небольшой пивоварни, микропивоварни, макропивоварни и нанопивоварни, которое определяется количеством произведенных гектолитров , варьируется от провинции к провинции.

Несколько наиболее успешных микропивоварен были куплены MolsonCoors , AB InBev и Sapporo , в том числе Granville Island (Ванкувер), [88] Mill Street (Торонто), [89] и Creemore Springs (Кримор, Онтарио); [90] хотя новые владельцы часто заявляют, что эти предприятия по-прежнему являются крафтовыми пивоварнями, их членство в соответствующей провинциальной ассоциации крафтовых пивоваров немедленно прекращается из-за правил, требующих независимого владения. [91]

Мексика

Мексиканское крафтовое пиво из Текишкиака в регионе Сумпанго.

В 1990-х годах крафтовое пиво стало производиться и потребляться в центральной Мексике, и эта тенденция распространилась по всей стране. Основные производители находятся в Нижней Калифорнии , Халиско и Мехико. Большая часть производимого пива экспортируется в США, а развитию крафтовой индустрии пива не способствовало наличие в стране двух крупных пивных консорциумов . В 2009 году на долю крафтового пива пришлось всего 0,05% от общего объема производства. Национальная ассоциация производителей крафтового пива (Asociación Nacional de Creadores de Cerveza Artesanal) была создана для поддержки и продвижения отрасли в Мексике.

Соединенные Штаты

В США движение крафтового пива возродилось в 1965 году — после более ранней американской эпохи — когда Фриц Мэйтаг приобрел пивоваренную компанию Anchor Brewing Company в Сан-Франциско, тем самым спасая ее от закрытия. [92] Американские любители крафтового пива, как правило, имеют более высокий средний доход и демографически склонны к белым, мужчинам и поколению X; однако тенденции показывают все более расовое и этническое разнообразие, женский и миллениальный демографический профиль. [93]

В интервью в июне 2014 года владелец мини-пивоварни в Орегоне объяснил: «Вы должны делать больше, чем просто варить отличное пиво. На самом деле речь идет об инновациях, творчестве — выходе за рамки традиционного маркетинга пива», в то время как сотрудник объяснил, что «сердцем и душой» является суть операции. [94]

Оздоровление Anchor Brewing Company в 1965 году, после того как она была приобретена Maytag, считается поворотным моментом для американского пива из-за возрождения крафтового пива в США, где микропивоварение процветало после того, как тогдашний президент Джимми Картер отменил регулирование производства пива. рынок пива в 1979 году. [92] [95] В тот же период другие обратились к домашнему пивоварению , и в конечном итоге некоторые из этих пивоваров начали производить пиво в несколько больших масштабах. За вдохновением они обратились к многовековой традиции ремесленного производства пива и бочкового эля, которая продолжалась в Великобритании, Германии и Бельгии. [96]

Пивоваренная компания New Albion была основана в 1976 году и послужила образцом для американских пивоваров по созданию небольших коммерческих пивоваренных заводов. [97] [98] Популярность этих продуктов была такова, что эта тенденция быстро распространилась, и было основано большое количество небольших пивоваренных заводов, часто прикрепленных к бару ( известному как « пивоварня »), где продукт можно было продавать напрямую. По мере распространения мини-пивоварен некоторые из них стали больше, чем просто мини-пивоварнями, что потребовало создания более широкой категории крафтового пива. [ нужна цитата ]

Микропивоварни, региональные пивоварни и пивные пабы на душу населения [99]

Американские мини-пивоварни обычно распространяют продукцию через оптовика в традиционной трехуровневой системе , другие выступают в качестве собственного дистрибьютора (оптового продавца) и продают продукцию розничным торговцам или напрямую потребителю через пивной, пристроенный ресторан или продажи за пределами помещения. Поскольку контроль над алкоголем оставлен на усмотрение штатов , в законах между штатами существует множество различий. [100] После закрытия федерального правительства США 1 октября 2013 года производители крафтового пива были вынуждены приостановить деятельность из-за закрытия Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком (TTB), подразделения Министерства финансов. TTB отвечает за выдачу разрешений новым пивоварням, рецептам и этикеткам. [101] Интерес распространился на США, и в 1982 году в Якиме, штат Вашингтон, был открыт паб Grant's Brewery Pub , возродивший американские «пивоварни» таких известных ранних американцев, как Уильям Пенн , Сэмюэл Адамс и Патрик Генри . Первоначально рост был медленным: пятый паб-пивоварня в США ( BridgePort Brewing Company в Портленде, штат Орегон ) открылся в 1984 году, [102] а пивоварня Dock Street Brewing Company была основана в Филадельфии, штат Пенсильвания , в 1985 году [103] Розмари Черто и Джеффри Уэром, а продолжает работать сегодня в нескольких местах в Филадельфии, а затем в Triple Rock в 1986 году, [104] но рост с тех пор был значительным: Ассоциация пивоваров сообщает, что в 2012 году в США было 2075 региональных крафтовых пивоварен, мини-пивоварен и пивоваренных заводов [105 ]

Крафтовое пивоварение наиболее распространено в США, где изменения в законодательстве США заложили основу для расширения крафтового пивоварения. Закон Картера о домашнем пивоварении 1978 года разрешал производство небольшого количества пива и вина, а в 1979 году Картер подписал законопроект о дерегулировании пивоваренной отрасли, что облегчило открытие новых пивоваренных заводов, [95] хотя штаты все еще могли вводить местные ограничения. В результате дерегулирования домашнее пивоварение стало популярным хобби в 1980-х и 1990-х годах, а в середине 1990-х годов домашние пивовары запустили бизнес-предприятия, основанные на домашнем любительском пивоварении.

DG Yuengling & Son — старейшая действующая пивоваренная компания в США, основанная в 1829 году. Это также крупнейшая крафтовая пивоварня и шестая по величине пивоваренная компания в целом. [106] [107]

В 1979 году в США существовало 89 пивоварен — Ассоциация пивоваров сообщает, что в марте 2013 года в общей сложности действовало 2416 пивоваренных заводов в США, из которых 2360 считались крафтовыми пивоварнями (98 процентов — 1124 пивоварни, 1139 мини-пивоварен и 97 региональных крафтовых пивоварен). [105] [108] К 2015 году количество крафтовых пивоваренных заводов в США выросло до более чем 4000. [93] Кроме того, крафтовые пивовары продали более 15 600 000 пивных бочек в США (1,83 × 10 9  л; 480 000 000 галлонов США) пива, что составляло примерно 7,8% рынка США по объему. [109] В 2007 году крупнейшей американской крафтовой пивоварней была Boston Beer Company , создавшая пиво Сэмюэля Адамса . [110] На Западном побережье больше всего ремесленных пивоварен, а на Глубоком Юге — меньше всего. [93]

Ассоциация пивоваров определяет американских крафтовых пивоваров как «маленьких, независимых и традиционных»: «маленькие» определяются как «ежегодное производство 6 миллионов баррелей пива или меньше»; «независимый» определяется как минимум 75% акций, принадлежащих или контролируемых крафтовым пивоваром; а «традиционное» определяется как пивоварение, при котором не менее 50% объема пива состоит из «традиционных или инновационных» ингредиентов. [15] Это определение включает в себя старые мини-пивоварни, которые традиционно производят небольшое количество пива, а также другие пивоварни различных размеров и специальностей. [111]

Ассоциация пивоваров определяет четыре рынка американского крафтового пивоварения: мини-пивоварни с годовым производством менее 15 000 баррелей пива в США (1 800 000 л; 460 000 галлонов США); пабы-пивоварни, которые продают 25% и более пива на месте; региональные крафтовые пивоварни, которые производят от 15 000 пивных баррелей США (1 800 000 л; 460 000 галлонов США) до 6 000 000 пивных бочек США (700 000 000 л; 190 000 000 галлонов США), из которых не менее 50% составляют солод или содержат добавки, используемые только для улучшить вкус; и контрактные пивоваренные компании, которые нанимают другие пивоварни для производства пива. [112]

В марте 2014 года Ассоциация пивоваров (BA) обновила определение крафтового пива, удалив любые ссылки на использование добавок в процессе пивоварения. Это изменение позволяет традиционным пивоварням, таким как Yuengling , называться крафтовым пивом. В заявлении БА говорилось:

Идея о том, что пивовары, занимающиеся бизнесом на протяжении нескольких поколений, не могут считаться «традиционными», просто не пришлась по душе многим членам организации. Пивовары уже давно варят пиво из того, что им доступно. (Поскольку Ассоциация пивоваров не дает определения крафтовому пиву (эта идея остается на усмотрение любителя пива), в этом определении не делается различий в зависимости от типа пива, которое варят крафтовые пивовары, при условии, что большая часть того, что они производят, — это пиво.) пересмотренное определение также дает простор для инновационных возможностей крафтовых пивоваров по разработке новых стилей пива и творческому подходу к существующим стилям пива. Пересмотренное определение исключает субъективную оценку сотрудниками Ассоциации пивоваров того, «усиливают» или «облегчают» добавки добавки в конкретном пиве. [113]

Решение BA также включало обновленную формулировку миссии и цели отрасли по доле рынка. Члены ассоциации взяли на себя обязательство стремиться к достижению 20-процентной доли рынка к 2020 году, а Гэри Фиш, владелец пивоварни Deschutes Brewery и председатель совета директоров BA с 2014 года, объяснил:

Цель «20 на 20» — это желанная цель для нашего ремесленного сообщества, обладающая вдохновляющей симметрией. Я убежден, что эта цель достижима, если мы, как отрасль, продолжим концентрироваться на наших сильных сторонах и увлечениях — производстве и поставке высококачественного, инновационного, насыщенного пива для любителей крафтового пива. ... Кроме того, отмечая приверженность качеству и разъясняя место домашних пивоваров и энтузиастов пивоварения, мы также признаем важную роль, которую каждый из них играет в здоровье и развитии индустрии крафтового пивоварения. [113]

Ассоциация пивоваров сообщила, что производство крафтового пива удвоилось в период с 2011 по 2016 год, при этом количество пивоваренных заводов выросло с 2000 в 2011 году до 5200 в 2016 году. Крафтовые пивоварни также наблюдают рост пивного туризма, сезонных сортов пива и маркетинговых усилий. привлечь больше женщин к участию в производстве пива. [114]

Крафтовое пиво в Океании

Австралия

Новая Зеландия

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Бергенхус Брюггери. Архивировано 16 декабря 2019 г. в Wayback Machine (получено 16 декабря 2019 г.).
  2. ↑ Мария Карампела (7 ноября 2019 г.). «Крафтовое пиво переживает кризис идентичности, поскольку на рынок выходят крупные пивоварни». Разговор . Архивировано из оригинала 11 декабря 2021 года . Проверено 23 августа 2020 г.
  3. ^ Элисон Ботелер (2009). Руководство для гурманов по приготовлению блюд с пивом . Карьерные книги. п. 15. ISBN 978-1-59253-486-9. Проверено 21 июля 2011 г.
  4. ^ Оливер, Гаррет (2011). «Крафтовое пивоварение». В Оливере, Гарретте (ред.). Оксфордский спутник пива . Издательство Оксфордского университета. стр. 270–271, 585. ISBN. 978-0-19-536713-3.
  5. ^ Гловер, Брайан (1988). «Новый пивной гид». Путеводитель по революции малых пивоварен в Великобритании . Дэвид и Чарльз. стр. 5–19. ISBN 0-7153-9147-Х.
  6. ^ «Крафтовое пиво - самая странная и счастливая экономическая история в Америке» . Атлантический океан . 19 января 2018 г.
  7. ^ аб Оливер, Гарретт (2011). «Крафтовое пивоварение». В Оливере, Гарретте (ред.). Оксфордский спутник пива . Издательство Оксфордского университета. стр. 270–271. ISBN 978-0-19-536713-3.
  8. ^ «Краткая история мини-пивоварен в Южной Каролине». Стиль и жизнь в стиле лоукантри . Проверено 29 июня 2023 г.
  9. ^ «Добро пожаловать в Ассоциацию пивоваров». Brewersassociation.org. Архивировано из оригинала 15 марта 2012 г. Проверено 16 марта 2012 г.
  10. ^ Станко, Дитер (26 ноября 1995 г.). «Микропивоварня в поисках макрорынка». Нью-Йорк Таймс . ISSN  0362-4331 . Проверено 29 июня 2023 г.
  11. ^ Флаэрти, Джули (30 мая 2000 г.). «Теперь стакан наполовину пуст; мини-пивоварни в медленном переулке». Нью-Йорк Таймс . ISSN  0362-4331 . Проверено 29 июня 2023 г.
  12. ^ Фридланд, Джош. «нан·о·пивоварня». Отдел еды . Отдел еды. Архивировано из оригинала 26 июня 2014 г. Проверено 21 июля 2014 г.
  13. ^ abcde Risen, Клей (16 июля 2013 г.). «Пивоварни не слишком велики для своих бочек». Нью-Йорк Таймс . ISSN  0362-4331 . Проверено 29 июня 2023 г.
  14. ^ «Часто задаваемые вопросы о TTB GovBeer» . Министерство финансов США . Министерство финансов США. Архивировано из оригинала 14 августа 2014 г. Проверено 21 июля 2014 г.
  15. ^ ab «Определение крафтового пивовара». Brewersassociation.org. Архивировано из оригинала 26 августа 2016 года . Проверено 9 июля 2016 г.
  16. ^ «Что можно назвать крафтовым пивом?» США сегодня . Архивировано из оригинала 15 ноября 2016 года . Проверено 29 июня 2016 г.
  17. ^ "Гарантированные независимые британские крафтовые пивовары" . Общество независимых пивоваров. Архивировано из оригинала 24 декабря 2021 года . Проверено 3 февраля 2019 г.
  18. ^ «Сахти и родственные ему древние фермерские эли» . Архивировано из оригинала 5 октября 2017 г.
  19. ^ «Помощь при запуске - Ассоциация пивоваров Мэриленда» . Архивировано из оригинала 29 сентября 2017 г.
  20. ^ «Относительно: фермерских винокуренных заводов и дегустационных залов, а также ограниченных фермерских пивоваренных, ликеро-водочных и винодельческих дегустационных залов» . Совет графства Фредерик, штат Мэриленд. 13 февраля 2017 г. Архивировано из оригинала 29 сентября 2017 г. Проверено 29 сентября 2017 г.
  21. ^ «Пивоварня, мини-пивоварня, пивоварня. В чем разница?». Эвергрин . 18 августа 2016 г. Архивировано из оригинала 25 апреля 2019 г. Проверено 25 апреля 2019 г.
  22. ^ «Сегменты рынка индустрии крафтового пива» . Архивировано из оригинала 5 июня 2021 г. Проверено 14 декабря 2019 г.
  23. ^ «Назревает спор, поскольку производители крафтового пива обдумывают налоговую реформу» . хранитель . 16 марта 2019 года. Архивировано из оригинала 24 декабря 2021 года . Проверено 4 января 2023 г.
  24. ↑ Джонатан Даффи (28 ноября 2001 г.). «Тяжелое положение микропивоваров». Новости BBC . Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года.
  25. ^ «Что на самом деле думают крафтовые пивовары о том, что их скупают крупные пивовары?» www.morningadvertiser.co.uk . Архивировано из оригинала 11 мая 2021 г. Проверено 16 декабря 2019 г.
  26. ^ abc «В продажу поступает первое баночное пиво» ​​. ИСТОРИЯ . Проверено 21 июля 2023 г.
  27. ^ abcd Пероцци, Кристина (15 июля 2015 г.). «От церковного ключа до поп-топа, взгляд на консервированное пиво». Едок . Проверено 21 июля 2023 г.
  28. ^ Журнал, Смитсоновский институт ; Эвелет, Роуз. «Первое баночное пиво поступило в продажу сегодня 78 лет назад». Смитсоновский журнал . Проверено 21 июля 2023 г.
  29. ^ Вентон, Даниэль. «24 января 1935 года: продано первое баночное пиво». Проводной . ISSN  1059-1028 . Проверено 21 июля 2023 г.
  30. ^ Хайме, Хурадо (9 июня 2018 г.). «Краткая (и сокращенная) история пивной банки». Крафтовое пиво и пивоварение . Проверено 21 июля 2023 г.
  31. ^ abc Льюис Уоллес (10 июня 2014 г.). «Пивовары все разлили по бутылкам, но теперь консервируют» . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР. Архивировано из оригинала 21 июня 2014 года . Проверено 14 июня 2014 г.
  32. ^ Статиста.com. Распределение производства крафтового пива в Великобритании (Великобритания) с 2015 по 2020 год по типу упаковки. Архивировано 24 декабря 2021 г. на Wayback Machine . Проверено 8 октября 2020 г.
  33. ^ «Следующий рубеж в крафтовом пиве, выдержанном в бочках» . Архивировано из оригинала 24 декабря 2021 г. Проверено 16 декабря 2019 г.
  34. ^ «25 исключительных сортов крафтового пива, выдержанных в бочках» . Еда и вино . Архивировано из оригинала 24 декабря 2021 г. Проверено 16 декабря 2019 г.
  35. ^ «Введение в самые винные сорта крафтового пива» . Архивировано из оригинала 24 декабря 2021 г. Проверено 16 декабря 2019 г.
  36. ↑ Карран, Сара (11 сентября 2019 г.). «Почему пивоварни производят безалкогольное крафтовое пиво». CraftBeer.com . Архивировано из оригинала 16 декабря 2019 года . Проверено 16 декабря 2019 г.
  37. ^ «Безалкогольное пиво - весь вкус без выпивки» . хранитель . 3 августа 2018 года. Архивировано из оригинала 4 января 2023 года . Проверено 4 января 2023 г.
  38. ^ Прайс, Джемма (20 ноября 2011 г.). «Камбоджа: пивная сцена Пномпеня угасает» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 29 июня 2023 г.
  39. ^ abc Джастин МакДоннелл (24 июля 2013 г.). «Забудьте о Портленде: Китай может стать новым эпицентром крафтового пива». Атлантический океан . Архивировано из оригинала 27 июля 2013 года . Проверено 25 июля 2013 г.
  40. ^ «Пивное увлечение: самые популярные мини-пивоварни Индии» . Архивировано из оригинала 18 сентября 2016 г.
  41. ↑ Десаи, Дхвани (3 февраля 2019 г.). «С более чем 60 пивоварнями нет сомнений, что Бангалор является настоящей столицей пабов». Таймс оф Индия . Архивировано из оригинала 10 февраля 2019 года . Проверено 4 апреля 2019 г.
  42. ^ "Японская ассоциация крафтового пива" . www.craftbeerassociation.jp . JCBA. Архивировано из оригинала 30 марта 2014 года . Проверено 2 июня 2014 г.
  43. ^ "Справочник экспатов Telegraph.co.uk" . Expatdirectory.telegraph.co.uk. 16 сентября 2009 г. Архивировано из оригинала 3 декабря 2013 г. Проверено 18 сентября 2013 г.
  44. ^ "Пиво серфера из Аругам-Бей" . Facebook.com. 14 сентября 2013 г. Архивировано из оригинала 18 октября 2015 г. Проверено 18 сентября 2013 г.
  45. ^ Тайваньские бизнес-темы. Крафтовое пиво: страсть, а не мода. Архивировано 18 января 2022 г. в Wayback Machine (январь 2017 г.). Проверено 16 января 2022 г.
  46. ^ Asia Eater (12 февраля 2014 г.). «Asia Eater представляет: открытие Миккеллера в Бангкоке» (загрузка видео) . Пожиратель Азии на YouTube . Google Inc. Архивировано из оригинала 10 июля 2014 года . Проверено 13 марта 2014 г.
  47. ↑ Кристиан Лауритцен (30 января 2014 г.). «Торжественное открытие датского пивного бара Mikkeller в Бангкоке». Скандазия . Скандазия. Архивировано из оригинала 13 марта 2014 года . Проверено 13 марта 2014 г.
  48. ^ Коул Пеннингтон (10 марта 2014 г.). «Миккеллер превозносит статус Бангкока как пивного берга». Кокосы Бангкока . Кокосовые СМИ . Архивировано из оригинала 13 марта 2014 года . Проверено 13 марта 2014 г.
  49. ^ "Инфографика исследования рынка микропивоварен Новой волны в Юго-Восточной Азии" . sea-brew.com . МОРСКОЕ пиво. Архивировано из оригинала 21 января 2019 года . Проверено 21 января 2019 г.
  50. ^ «Пьяная история: Повесть о том, как появился Биа Хой» . Горячий стол. 08.06.2018. Архивировано из оригинала 24 февраля 2019 г. Проверено 11 февраля 2019 г.
  51. ^ Danske bryggerier. Архивировано 10 марта 2018 г. в Wayback Machine Danske ølentusiaster (на датском языке).
  52. ^ «Тенденция к крафтовому пиву местного производства из бутылки» . ЭРР . 6 августа 2014 года. Архивировано из оригинала 17 февраля 2019 года . Проверено 16 февраля 2019 г.
  53. ^ "Таллинн зовет". www.beer52.com . Архивировано из оригинала 17 февраля 2019 г. Проверено 16 февраля 2019 г.
  54. ^ «Пятничные газеты: трудовое урегулирование, продажа алкоголя, женщины получают больше всего докторских степеней» . Юле Новости. 9 февраля 2018 года. Архивировано из оригинала 7 мая 2018 года . Проверено 6 мая 2018 г.
  55. ^ "Destatis Fachserie 14 Reihe 9.2.2" (PDF) (на немецком языке). Destatis.de. Архивировано из оригинала (PDF) 18 января 2012 г.
  56. ^ "Brauereien в Оберфранкене" [Пивоварни в Верхней Франконии] (на немецком языке). Бирланд Оберфранкен. Архивировано из оригинала 3 февраля 2014 г.
  57. ^ «Bord Bia представляет отчет об экономическом влиянии крафтового пива за 2017 год» . 17 ноября 2017 года. Архивировано из оригинала 2 января 2018 года . Проверено 4 июня 2018 г.
  58. ^ «Ирландское крафтовое пиво поддерживает рост» . www.bordbia.ie . 16 ноября 2017 г. Архивировано из оригинала 17 декабря 2017 г. Проверено 4 июня 2018 г.
  59. ^ "Accanto al colosso SabMiller, +1900% birre Made in Italy artigianali" . giovanimpresa.coldiretti.it (на итальянском языке). 13 октября 2015 года. Архивировано из оригинала 19 августа 2016 года . Проверено 9 июля 2016 г.
  60. ^ "www.drikkeglede.no Bryggerier i Norge" (на норвежском языке). Архивировано из оригинала 23 июля 2016 года . Проверено 9 июля 2016 г.
  61. ^ «Революция крафтового пива в России:« Последний раз люди стояли в очереди за пивом в Советском Союзе »» . Хранитель . 17 января 2016 г. Архивировано из оригинала 18 июля 2021 г. Проверено 15 июля 2021 г.
  62. ^ "Свет в конце тонны эля: как россияне привезли крафтовое пиво в Париж" . РБК Про (на русском языке). Архивировано из оригинала 25 марта 2021 г. Проверено 11 декабря 2021 г.
  63. ^ "Llega la revolución de las cervezas artesanales" . Эль Паис (на испанском языке). Cultura.elpais.com. 30 августа 2011 г. Архивировано из оригинала 10 сентября 2013 г. Проверено 18 сентября 2013 г.
  64. ^ Альберт, Мануэль Дж. (27 июля 2013 г.). «Cerveza de pequeña marca». Эль Паис . Ccaa.elpais.com. Архивировано из оригинала 30 июля 2013 г. Проверено 18 сентября 2013 г.
  65. ^ "Стефан Перссон Брюггер Хемма" . Дагенс Индустри . 1 февраля 2006 г. Архивировано из оригинала 5 марта 2016 г.
  66. ^ Гловер, Брайан (1988). «Новый пивной гид». Путеводитель по революции малых пивоварен в Великобритании . Дэвид и Чарльз. стр. 5–6. ISBN 0-7153-9147-Х.
  67. ^ Сварено в Northants Майком Брауном и Брайаном Уиллмоттом. Общество истории пивоварения (2010) ISBN 1-873966-03-2 
  68. ^ Мартин Корнелл. Пиво: история пинты
  69. ^ "Голубой якорь". Spingoales.com. Архивировано из оригинала 20 февраля 2012 г. Проверено 16 марта 2012 г.
  70. ^ "Голубой якорь". Quaffale.org.uk. 2012-02-23. Архивировано из оригинала 24 сентября 2015 г. Проверено 16 марта 2012 г.
  71. ^ Нил Хэнсон (редактор), Good Beer Guide 1985 , CAMRA, 1984. ISBN 0-9509584-0-9 . 
  72. ^ "Пивоварня Фиркин". 25 декабря 2001 г. Архивировано из оригинала 25 декабря 2001 г.
  73. ^ «Путеводители LFW - Бернли, Терф-Мур» . Лофт для слов . Сеть фанатов. Октябрь 2013. Архивировано из оригинала 13 марта 2014 года . Проверено 13 марта 2014 г.
  74. ↑ Томас Берроуз (27 сентября 2013 г.). «Участники кампании Ale опасаются, что паб Headington будет превращен в жилье». Оксфордская почта . Архивировано из оригинала 13 марта 2014 года . Проверено 13 марта 2014 г.
  75. ↑ Адриан Тирни-Джонс (26 февраля 2010 г.). «Путеводитель по пабам Дербишира: The Brunswick Inn, Дерби» . Телеграф . Архивировано из оригинала 22 апреля 2014 года . Проверено 13 марта 2014 г.
  76. ^ "Твин Уотермилл, Ингс, Камбрия" . Хранитель . Сентябрь 2013 г. Архивировано из оригинала 13 марта 2014 г. Проверено 13 марта 2014 г.
  77. ^ «Пивной фестиваль стартует завтра вечером на пивоварне Old Cannon в Бери-Сент-Эдмундс» . Бери Фри Пресс . 22 августа 2013 года. Архивировано из оригинала 13 марта 2014 года . Проверено 13 марта 2014 г.
  78. ↑ Ночной клуб Бристоля по понедельникам (26 мая 2014 г.). «10 лучших пабов с крафтовым пивом в Бристоле». Хранитель . Архивировано из оригинала 29 мая 2014 года . Проверено 29 мая 2014 г.
  79. ^ «10 лучших пабов с крафтовым пивом в Восточном Лондоне» . Архивировано из оригинала 4 февраля 2017 г.
  80. ^ "Лондонские пивные туры" . Архивировано из оригинала 24 декабря 2016 г.
  81. ↑ Саттон, Никки (25 января 2019 г.). «Как определяется «крафтовое пиво»» . Утренний рекламщик . Архивировано из оригинала 27 января 2021 г. Проверено 15 ноября 2020 г.
  82. ^ «CAMRA уступает, разрешая пиво в живых крафтовых бочонках в GBBF» . www.morningadvertiser.co.uk . Архивировано из оригинала 13 июня 2021 г. Проверено 29 декабря 2019 г.
  83. ↑ Пицци, Майкл (23 июня 2015 г.). «Иорданский пивовар возвращает пиво на родину». Аль Джазира Америка . Архивировано из оригинала 7 сентября 2016 года . Проверено 27 октября 2018 г.
  84. ↑ Кроукрофт, Орландо (5 июня 2013 г.). «6 лучших сортов пива на Ближнем Востоке и в Северной Африке». CNN Трэвел . Архивировано из оригинала 21 декабря 2019 года . Проверено 27 октября 2018 г.
  85. ↑ Булос, Набих (5 мая 2014 г.). «Пионер пива открывает первую мини-пивоварню в Иордании» . Лос-Анджелес Таймс . Архивировано из оригинала 11 января 2020 года . Проверено 27 октября 2018 г.
  86. ^ abc Coutts, Ян (2010). Brew North: как канадцы делали пиво, а пиво сделало Канаду . Книги Грейстоуна. ISBN 978-1-55365-467-4.
  87. ^ Версинк, Альфонс; фон Массов, Михаэль (01 апреля 2018 г.). «Почему взрыв крафтового пива в Канаде не приводит к крупным приобретениям». Разговор . Архивировано из оригинала 24 декабря 2019 г. Проверено 23 декабря 2019 г. Текущее производство примерно 20 миллионов гектолитров пива в Канаде близко к уровню 1985 года, но сейчас его варят более 700 пивоваренных заводов.
  88. ^ Эбнер, Дэвид (19 октября 2009 г.). «Молсон покупает пивоварню на острове Гранвилл» . Глобус и почта . Торонто. Архивировано из оригинала 11 ноября 2020 г. Проверено 23 декабря 2019 г.
  89. ^ Фриман, Санни (9 октября 2015 г.). «Милл-стрит теряет инди-привлекательность с поглощением Labatt и получает доступ к новым клиентам». Торонто Стар . Архивировано из оригинала 24 декабря 2019 г. Проверено 23 декабря 2019 г.
  90. ^ «Молсон покупает пивоварню Creemore Springs» . Новости ЦБК . Торонто. 22 апреля 2005 г. Архивировано из оригинала 22 января 2021 г. Проверено 23 декабря 2019 г.
  91. ^ «Определение крафтового пива в Канаде» . ПивоВиннипег . ПивоВиннипег. 15 октября 2015 года. Архивировано из оригинала 12 января 2017 года . Проверено 22 января 2017 г.
  92. ^ Аб Клемп, К. Флориан (1 января 2008 г.). «Ячменное вино». Все о пиве . Стилистически говоря. 28 (6). Архивировано из оригинала 29 апреля 2014 года . Проверено 29 апреля 2014 г.
  93. ^ abc Барахас, Дж. М.; Боинг, Г.; Вартелл, Дж. (2017). «Смена района, по пинте за раз: влияние местных особенностей на крафтовые пивоварни». В Чепмене, штат Нью-Йорк; Леллок, Дж. С.; Липпард, компакт-диск (ред.). Неиспользованное: изучение культурных аспектов крафтового пива . Моргантаун, Западная Вирджиния: Издательство Университета Западной Вирджинии. стр. 155–176. arXiv : 1802.03140 . дои : 10.2139/ssrn.2936427. S2CID  54645209. Архивировано из оригинала 26 августа 2017 г.
  94. ^ "Серебряная луна: пиво отдельно" (загрузка видео) . Inc.com . Монсуэто Венчурс. 19 июня 2014 года. Архивировано из оригинала 6 января 2016 года . Проверено 21 июня 2014 г.
  95. ^ ab «Как Джимми Картер спас крафтовое пиво - Макс Фишер». Атлантический провод. 05.08.2010. Архивировано из оригинала 21 сентября 2013 г. Проверено 18 сентября 2013 г.
  96. ^ Стек, Мартин Х. (июль 2003 г.). «Краткая история пивоваренной промышленности Америки». Энциклопедия экономической истории (EH.net) . Архивировано из оригинала 16 января 2013 г.
  97. ^ Ацителли, Том (2011). «Пивной долг Нью-Йорка перед Калифорнией». Нью-Йоркский обозреватель. Архивировано из оригинала 14 октября 2012 года . Проверено 11 мая 2011 г.
  98. ^ Огл, Морин (2006). Ambious Brew: история американского пива . Орландо: Харкорт. стр. 291–99. ISBN 0-15-101012-9.
  99. ^ «Статистика крафтового пивоварения» . Brewersassociation.org. Архивировано из оригинала 17 марта 2012 г. Проверено 16 марта 2012 г.
  100. ^ «Информация для потребителей». Законы об алкоголе в разных штатах . Веб. 17 февраля 2015 г. <http://www.consumer.ftc.gov/articles/0388-alcohol-laws-state> [ постоянная мертвая ссылка ] ;.
  101. ^ Кэрри Антлфингер; Тодд Ричмонд (9 октября 2013 г.). «Закрытие означает отсутствие нового пива от крафтовых пивоваров». Ассошиэйтед Пресс . Архивировано из оригинала 12 октября 2013 года . Проверено 12 октября 2013 г.
  102. ^ "Пивоваренная компания BridgePort". Путешествие в Портленд . Архивировано из оригинала 11 мая 2018 г. Проверено 10 мая 2018 г.
  103. ^ {{Cite web |url=http://www.dockstreetbeer.com/about-dock-street. Архивировано 20 октября 2021 г. в Wayback Machine |title=About Dock Street |publisher=DockStreetBeer.com
  104. ^ "Первые пять пивных пабов" . Triplerock.com. Архивировано из оригинала 26 октября 2013 г. Проверено 18 сентября 2013 г.
  105. ^ ab "Ассоциация пивоваров". Brewersassociation.org. 2 августа 2012 г. Архивировано из оригинала 11 мая 2013 г. Проверено 19 мая 2013 г.
  106. ^ «Ассоциация пивоваров опубликовала список 50 лучших пивоварен 2016 года» . Brewersassociation.org. 15 марта 2017 г. Архивировано из оригинала 11 ноября 2020 г. Проверено 15 декабря 2019 г.
  107. ^ «Yuengling по-прежнему остается крафтовой пивоваренной компанией № 1 в США и шестой пивоварней по продажам в стране» . 13 марта 2019 года. Архивировано из оригинала 17 декабря 2019 года . Проверено 17 декабря 2019 г.
  108. ^ «Ассоциация пивоваров | Количество пивоваренных заводов» . Сайт Brewersassociation.org . 2011. Архивировано из оригинала 21 января 2013 года . Проверено 28 января 2013 г.
  109. ↑ Ассоциация пивоваров (13 марта 2014 г.). «Количество пивоваренных заводов». Архивировано из оригинала 16 апреля 2014 года . Проверено 10 мая 2014 г.
  110. ^ «Пивное безумие: 32 сорта пива соревнуются за первое место» . Вашингтон Пост . 2007. Архивировано из оригинала 25 августа 2016 г.
  111. ^ Оливер, Гаррет (2011). «Крафтовое пивоварение». В Оливере, Гарретте (ред.). Оксфордский спутник пива . Издательство Оксфордского университета. п. 271. ИСБН 978-0-19-536713-3.
  112. ^ «Ассоциация пивоваров | Сегменты рынка» . Сайт Brewersassociation.org . 2011. Архивировано из оригинала 18 июля 2011 года . Проверено 21 июля 2011 г.
  113. ^ аб Крис Кроуэлл (10 марта 2014 г.). «Ассоциация пивоваров обновляет определение «крафтового пива»; сосредоточьтесь на владении, дополнительном принятии». Крафтовое пивоварение . ООО «КББ Медиа». Архивировано из оригинала 1 июня 2014 года . Проверено 14 июня 2014 г.
  114. ^ «Маленькие пивовары становятся крупным бизнесом в индустрии крафтового пива» . Крэйн . Crain Communications Inc. 18 декабря 2017 г. Архивировано из оригинала 22 декабря 2017 г. Проверено 21 декабря 2017 г.

дальнейшее чтение

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы, связанные с микропивоварнями .