stringtranslate.com

Крафтовое пиво

Микропивоварня Bergenhus, Берген , Норвегия [1]
Крафтовое пивоварение в Allagash в Портленде, штат Мэн

Крафтовое пиво — это пиво , производимое крафтовыми пивоварнями, которые обычно производят меньше пива, чем крупные «макро» пивоварни, и часто находятся в независимом владении. Такие пивоварни обычно воспринимаются и рекламируются как делающие упор на энтузиазм, новые вкусы и разнообразные методы пивоварения. [2] [3] [4]

Движение микропивоварен началось в Соединенных Штатах и ​​Великобритании в 1970-х годах, [5] [6] хотя традиционное кустарное пивоварение существовало в Европе на протяжении столетий и впоследствии распространилось на другие страны. По мере роста движения и расширения некоторыми пивоварнями своего производства и дистрибуции, возникла более всеобъемлющая концепция крафтового пивоварения. Пивной паб — это паб , который варит собственное пиво для продажи на территории. [7]

Определения производителей

Мини-пивоварня

Хотя термин «микропивоварня» изначально использовался в отношении размера пивоварен, постепенно он стал отражать альтернативное отношение и подход к гибкости пивоварения, адаптивности, экспериментированию и обслуживанию клиентов. Термин и тенденция распространились из Великобритании в США в 1980-х годах, [8] и в конечном итоге стали использоваться для обозначения пивоварен, которые производят менее 15 000 американских пивных бочек (1 800 000 литров; 460 000 галлонов США) в год. [9] В 1995 году по всей стране насчитывалось 205 микропивоварен. [10] В 2000 году это число более чем удвоилось до 420 микропивоварен. [11]

Нанопивоварня

Кружка пива от Flounder Brewing , нанопивоварни в Нью-Джерси , США.

Веб-сайт The Food Section определяет «нанопивоварню» как «уменьшенную микропивоварню, часто управляемую индивидуальным предпринимателем, которая производит пиво небольшими партиями». [12] Нанопивовары часто работают в гаражах или на небольших промышленных площадках. [13] Затем небольшие партии продаются в местные бары или напрямую клиентам. [13] Министерство финансов США определяет нанопивоварни как «очень маленькие пивоваренные предприятия», которые производят пиво на продажу. [14] Эти небольшие предприятия по-прежнему должны соответствовать государственным и федеральным требованиям лицензирования. [13] В 2013 году в Соединенных Штатах насчитывалось более 200 «нано». [13] Благодаря более низким стартовым затратам, чем у крафтовых пивоварен, нанопивоварни стали популярными среди домашних пивоваров, желающих расширить и отточить свои навыки пивоварения. [13]

Крафтовая пивоварня

«Крафтовое пивоварение» — более широкий термин для обозначения разработок в отрасли, следующих за движением микропивоваров конца 20-го века. Определение не совсем последовательное, но обычно применяется к относительно небольшим, независимым коммерческим пивоварням, которые используют традиционные методы пивоварения и делают упор на вкус и качество. Термин обычно зарезервирован для пивоварен, основанных с 1970-х годов, но может использоваться и для более старых пивоварен с аналогичной направленностью. [7] Американская торговая группа, Brewers Association , заинтересованная в прозрачности бренда, предлагает определение крафтовых пивоварен как «маленьких, независимых и традиционных». Процесс крафтового пивоварения занимает время и может считаться искусством пивоварами. [15] [16] В Соединенном Королевстве инициатива Assured Independent British Craft Brewer осуществляется Обществом независимых пивоваров (SIBA), которое гарантирует, что любые пивоварни, использующие логотип Independent Craft Brewer, являются относительно небольшими, независимыми и варят качественное пиво. [17]

Фермерская пивоварня

Термин «фермерская пивоварня» или «фермерская пивоварня» существует уже много столетий. Несколько стилей пива считаются «фермерскими», изначально возникшими от фермеров, которые варили пиво с низким содержанием алкоголя в качестве стимула для полевых рабочих. Фермерские пивоварни не были крупными; у них были меньшие, более уникальные методы варки и ферментации по сравнению с крупными пивоварнями того времени. [18] Это по-разному влияло на общий продукт, создавая нетрадиционные вкусы пива.

Термин «фермерская пивоварня» в последнее время нашел свое место в нескольких местных и государственных законах [19] [20] , чтобы предоставить фермерским пивоварням определенные, часто связанные с сельским хозяйством, привилегии, которые обычно не предусмотрены стандартными законами о пивоварении. Эти привилегии обычно имеют свою цену: некоторая часть ингредиентов (таких как зерно , хмель или фрукты ), используемых в пиве, должна быть выращена на данной лицензированной фермерской пивоварне.

Пивоварня

Копченое пиво из пивоварни Schlenkerla в Бамберге , Германия

Brewpub — это сокращенный термин, объединяющий понятия пивоварни и паба или пивного дома. Brewpub может быть пабом или рестораном, которые варят пиво на территории. [21] В Соединенных Штатах brewpub определяется как продающий 25 процентов или более своего пива на территории и предоставляющий значительные услуги общественного питания. Taproom brewery — это профессиональная пивоварня, которая продает 25 процентов или более своего пива на территории и не предоставляет значительные услуги общественного питания. Пиво варится в первую очередь для продажи в taproom и часто разливается непосредственно из резервуаров для хранения пива. [22]

В Европейском Союзе пивные пабы в некоторых странах пользуются поддержкой системы прогрессивной пошлины на пиво , которая зародилась в Баварии . В Соединенном Королевстве пивные пабы, производящие до 5000 гектолитров пива в год (около 880 000 пинт), платят всего половину обычной ставки пошлины на пиво. [23]

Развитие в 21 веке

Маркетинговая стратегия

Крафтовое пиво приняло маркетинговую стратегию , которая отличается от стратегий крупных пивоваренных компаний массового рынка, предлагая продукты, которые конкурируют на основе качества и разнообразия, а не низкой цены и рекламы. Их влияние было намного больше, чем их доля рынка , которая составляет всего 2% в Великобритании [24] , о чем свидетельствует введение крупными коммерческими пивоварнями новых брендов для рынка крафтового пива. Однако, когда стратегия потерпела неудачу, корпоративные пивоварни инвестировали в микропивоварни или, во многих случаях, полностью их приобрели. [25]

Баночное пиво

Банка Juicy Ass IPA от Flying Monkeys Craft Brewery в Барри , Онтарио , Канада

Компания American Can Company разработала первую пивную банку в 1933 году после многих лет исследований того, как создать банку, которая могла бы содержать газированный напиток под давлением. [26] [27] Они также создали специальное покрытие на внутренней стороне банки, чтобы предотвратить металлический привкус, влияющий на пиво. [26] [27] Первая банка пива была продана 24 января 1935 года, когда компания American Can Company объединилась с базирующейся в Нью-Джерси пивоваренной компанией Gottfried Krueger Brewing Company , поставив две тысячи банок пива Krueger's Finest Beer и пива Krueger's Cream Ale жителям Ричмонда, штат Вирджиния . [26] [28] [27] К концу года 37 пивоваренных заводов разливали свое пиво в банки. [29]

В Соединенном Королевстве пивоварня Felinfoel Brewery продала первое баночное пиво в Европе в январе 1936 года. [30]

В 1962 году пивоваренная компания в Питтсбурге представила первую самооткрывающуюся банку, которая позже стала оснащаться язычком с вытягивающимся кольцом, что исключило необходимость в отдельном открывающем устройстве. [27]

Использование банок крафтовыми пивоварами удвоилось в период с 2012 по 2014 год, и более 500 компаний в Соединенных Штатах использовали банки для упаковки своих напитков. Раньше банки ассоциировались с крупными пивоваренными корпорациями, но теперь они пользуются популярностью у крафтовых пивоваров по многим причинам: банки непроницаемы для кислорода, свет, разрушающий пиво, не влияет на баночное пиво, баночное пиво более портативно, поскольку для хранения или транспортировки требуется меньше места, баночное пиво остывает быстрее, а банки имеют большую площадь поверхности для обертывания и декорирования. [31]

Мнение о том, что бутылки дают вкус, превосходящий баночное пиво, было названо «просто устаревшим» [31], поскольку большинство алюминиевых банок покрыты полимерным покрытием, которое защищает пиво от проблемного металла. Однако, поскольку употребление пива непосредственно из банки все равно может привести к металлическому привкусу, большинство производителей крафтового пива рекомендуют наливать пиво в стакан перед употреблением. В июне 2014 года BA подсчитала, что 3% крафтового пива в Соединенных Штатах продается в банках, 60% — в бутылках, а кеги представляют собой остальную часть рынка. [31]

В период с 2015 по 2020 год доля крафтового пива, упакованного в банки, в Великобритании выросла почти в десять раз и составила 4,9 процента. [32]

Пиво, выдержанное в бочке

Сомелье пробует пиво из бочки на вкус в Nebraska Brewing Company

Goose Island впервые выпустил свой Bourbon County Stout в 1992 году, но он не был доступен регулярно до 2005 года. Другие пивоварни начали следовать примеру Goose Island, как правило, выдерживая насыщенные имперские стауты, такие как Founders KBS и The Bruery 's Black Tuesday. [33] В 2018 году Food and Drink написал: «Процесс, который когда-то был узкоспециализированным, стал не просто мейнстримом, а повсеместным». [34] Выдержанное в бочках кислое пиво — это новая тенденция, вдохновленная бельгийской традицией ламбиков и фландрийского красного эля . [35]

Безалкогольное крафтовое пиво

Прогнозируется, что рынок безалкогольного пива и вина в Северной Америке вырастет в четыре раза с базового уровня около 20 миллионов долларов в 2018 году. Brooklyn Brewery входит в число первых крафтовых пивоварен, готовых выпустить безалкогольное крафтовое пиво со своими «Special Effects». [36] Примерами в Европе являются «Drink'in The Sun» от Mikkeller и безглютеновый «Kosmic Stout» от Nirvana . [37]

Крафтовое пиво в Азии

Камбоджа

Первая мини-пивоварня в Камбодже, Kingdom Breweries [38] , открылась в 2009 году и варит темное, пильзенское и лагерное пиво.

Китай

Great Leap Brewing управляет сетью пивоварен в Китае.

Китай, крупнейший потребитель пива в мире по состоянию на июль 2013 года, является домом для растущего рынка крафтового пива с такими брендами, как Slowboat Brewery, Jing-A Brewery и Boxing Cat Brewery. [39] К июлю 2013 года количество пивоваренных пабов в Шанхае , Китай, удвоилось с 2010 года. [39] Общее потребление пива достигло 50 миллионов литров (13 миллионов галлонов США) в начале 2013 года, и соответственно вырос интерес к крафтовому пиву. Great Leap Brewing Company является одним из примеров многочисленных микропивоварен, которые были недавно созданы, со стратегией локализации, ведущей к использованию традиционных китайских ингредиентов и специй в процессе производства пива бренда Beijing. Крупнейший пивной паб Китая находится в Сучжоу и управляется тайваньской пивоваренной компанией Le Ble D'or (金色三麥), в то время как потребители крафтового пива являются как экспатами , так и коренными китайцами. [39]

Индия

Первая в Индии мини-пивоварня Doolally была открыта в Пуне в 2009 году . [40] В 2019 году в Бангалоре насчитывалось более 60 мини-пивоварен. [41]

Япония

Пиво Дого из мини-пивоварни Minakuchi-shuzō в Мацуяме , Япония.

Ранний бум небольших региональных микропивоварен последовал за пересмотром налогового законодательства в Японии в 1994 году, что позволило создавать небольшие пивоварни, производящие 60 000 литров (13 000 имп галлонов; 16 000 галлонов США) в год. До этого изменения пивоварни не могли получить лицензию, не производя по крайней мере 2 000 000 литров (440 000 имп галлонов; 530 000 галлонов США) в год. [42] Пиво, производимое микропивоваренами в начале 1990-х годов, обычно называлось Ji Bīru (地ビール), или «местное пиво». В конце 2000-х годов более известные мини-пивоварни в Японии решили сделать акцент на термине «крафтовое пиво» ​​(クラフトビア), чтобы обозначить разрыв с недолговечным бумом Ji Bīru и подчеркнуть традиционные навыки пивоварения и почтение к ингредиентам, которые характеризуют их продукцию.

Шри-Ланка

На Шри-Ланке из-за чрезмерно строгих законов практически невозможно варить крафтовое пиво. Однако на отдаленном Восточном побережье "Arugam Bay Surfer's Beer" удалось сохранить небольшой, но популярный пивной паб. Основанный в 1977 году, отель Siam View избежал регулирования из-за длительной гражданской войны и своей удаленности. Два года подряд Daily Telegraph [43] "Best of British" награждала отель Siam View медалью "Лучший паб в Шри-Ланке". [44]

Тайвань

Ярд эля в пивоварне Jolly Brewery, Тайвань

На Тайване, где на рынке доминирует одна пивная компания, рынок крафтового пива вырос благодаря таким пивоварам, как Redpoint Brewing Company, которые получают все большее присутствие на рынке через местные бары и рестораны. Эта рыночная тенденция сопровождалась фестивалями крафтового пива, где экспаты и тайваньские пивовары демонстрируют свое пиво. [45]

Таиланд

После появления американских минипивоваров в 2012 году популярность крафтовых пивных баров в Таиланде, в первую очередь в Бангкоке, довольно быстро возросла, и в январе 2014 года в Бангкоке открылось четвертое глобальное заведение датской минипивоварни Mikkeller . Бренд сотрудничал с уже существующей компанией по дистрибуции пива и стремится извлечь выгоду из более высокой доходности тайцев во втором десятилетии 21-го века, а также туристов. На открытии один из владельцев объяснил: «... и мы подумали, что пришло время поднять уровень крафтового пива, доступного в Таиланде, и, надеемся, расширить его по всей Юго-Восточной Азии». В заведении подают в общей сложности 30 сортов пива, включая два минипивовара, эксклюзивных для Таиланда. [46] [47] [48]

Вьетнам

Pasteur Street Brewing, Хошимин , Вьетнам

Вьетнам является крупнейшим производителем крафтового пива в Юго-Восточной Азии: в 2018 году его мини-пивоварни произвели 31 000 гектолитров. [49]

С пивной культурой , которая возникла во время французской колонизации и в дальнейшем подверглась влиянию вьетнамских студентов, вернувшихся из зарубежных учебных заведений, [50] по состоянию на 2018 год во Вьетнаме насчитывалось 31 мини-пивоварня. Среди признанных мини-пивоваров: Heart of Darkness Craft Brewery , BiaCraft, Platinum Beers, Fuzzy Logic и Pasteur Street Brewing Company, Rooster Beers.

Крафтовое пиво в Европе

Чешская Республика

Произошел бум крафтовых пивоварен. Несмотря на сильную традицию употребления чешского пива , в Чешской Республике растет крафтовая сцена, ориентированная на нетрадиционные стили пива. Известные пивоварни включают Matuška, Clock и Zichovec. Чешское крафтовое пиво уникально тем, что его часто используют для отваривания вместо простого настаивания даже для пива верхового брожения.

Дания

В Дании микропивоварни появились по всей стране в растущем количестве. Небольшие микропивоварни часто связаны с ресторанами и пабами, но местное микропивоваренное крафтовое пиво также продается в магазинах. [51]

Эстония

Пивоварня Põhjala , Эстония

В Эстонии существует традиция домашнего фермерского пива, которое часто приправляют можжевельником. Крафтовое пиво пришло в Эстонию поздно, но ситуация начала меняться в 2012 году, когда Mikkeller сварил специальное пиво для эстонского рынка под названием Baltic Frontier. Затем одна местная пивоварня, в частности Põhjala , проложила путь другим эстонским микропивоварам, таким как Lehe, Koeru и Õllenaut. [52] К 2017 году на эстонском рынке было около 30 микропивоварен, в стране с населением всего 1,2 миллиона человек. С 2015 года пивоварня Põhjala организует ежегодный фестиваль крафтового пива под названием «Tallinn Craft Beer Weekend». [53]

Финляндия

Законодательство Финляндии позволяет крафтовым пивоварням продавать свою продукцию напрямую потребителям. [54]

Франция

Выбор французского крафтового пива

Франция, возможно, больше ассоциируется с вином, но ее крафтовое пиво также пользуется популярностью: от классических фермерских элей до экспериментальных сортов, настоянных на местных ингредиентах, таких как лаванда или фуа-гра.

Сегодня во Франции сотни крафтовых пивоварен. Многие черпают вдохновение из традиционных европейских стилей, таких как бельгийские сэзоны и немецкие пилснеры, в то время как другие экспериментируют с уникальными ингредиентами, такими как каштаны или полевые цветы.

Германия

Пиво Zoigl из коллективных пивоварен Верхнего Пфальца в Германии

Некоторые мини-пивоварни, например, в Германии, занимаются традиционным пивоварением уже сотни лет. В Германии в 2010 году насчитывалось 901 малая пивоварня. Федеральное статистическое управление определяет малую пивоварню как пивоварню с объемом производства менее 5000 гектолитров (132 086 галлонов США) пива в год. Малые пивоварни платят сниженный налог на пиво .

Общая доля рынка малых пивоварен составляет менее 1%. [55] 638 из них имеют производство даже менее 1000 гл (26 417,2 галлонов США) в год и могут рассматриваться как микропивоварни в узком смысле. Цифры применимы только к коммерческим пивоварням и не включают любительское пивоварение.

Около трети малых пивоварен имеют традицию, насчитывающую 500 лет, большинство из них во Франконии . Около двух третей были основаны в последние 25 лет. Подавляющее большинство малых пивоварен работают в сочетании с пивным пабом.

В то время как в других странах микропивоварни и пивные пабы выросли в ответ на массовое производство и маркетинг пива, в Германии традиционный пивной паб или Brauhaus остается основным источником пива. Это в основном касается юга Германии, особенно земли Бавария. Верхняя Франкония , район в регионе Франкония на севере Баварии, имеет самую высокую плотность пивоварен в мире. В Верхней Франконии проживает около миллиона человек и работает около 200 пивоварен. Многие из них являются микропивоварнями или пивными пабами. [56]

Ирландия

Ирландский фестиваль крафтового пива, 2015 г.

Ирландия имеет долгую историю пивоварения, и за последние два десятилетия наблюдается возрождение крафтовых пивоварен. Хотя на ирландском рынке по-прежнему доминируют три транснациональных пивоваренных концерна (Diageo, Heineken и C&C), [57] на ирландском рынке крафтового пива было четыре так называемые волны роста. Количество микропивоварен в Ирландии выросло с 15 в 2012 году до более 72 к 2017 году. [58] Макропивоварни проводят политику вытеснения крафтовых кранов из пабов, используя такие стимулы, как бесплатные или дисконтные кеги, предлагаемые владельцам пабов для замены кранов крафтовых пивоварен своими собственными.

Италия

В последние годы в Италии открылось много мини-пивоварен, в связи с ростом популярности пива среди молодежи. По словам Колдиретти, мини-пивоварни выросли за десять лет на 1900%. В Италии действует более 900 мини-пивоварен. [59]

Норвегия

Robohop, сессионный IPA от Cervisiam в Осло, Норвегия.

После того, как в 1989 году была основана Oslo Microbrewery, количество мини-пивоварен в Норвегии быстро и резко возросло за последние десятилетия. Интерес и опыт норвежцев в отношении крафтового пива резко возросли за короткое время, и старые традиции пивоварения этой страны возрождаются, а традиционные пивные дрожжи kveik заново открываются. Однако большинство крафтового пива варится по импортным рецептам. Местные мини-пивоварни разбросаны по всей Норвегии, от Линдеснеса на самом юге и до самой северной мини-пивоварни в мире, Svalbard Bryggeri на Шпицбергене . [60]

Россия

Крафтовое пивоварение приобрело популярность в России в середине 2010-х годов. Местные крафтовые сорта пива обычно продаются по цене от 200 до 300 рублей (3–4 доллара) за пинту. С лета 2014 года в Москве открылось не менее двух десятков крафтовых баров, где подают российское и зарубежное мини-пиво. [61] По состоянию на 2021 год в России насчитывается около 250 независимых крафтовых пивоварен, но доля крафтового пива в продажах составляет всего 1,5%. [62]

Испания

Castaña, копченое пиво с каштанами из Cerex в Эстремадуре , Испания

В 2011 году в Испании газета El País сообщила о «революции в крафтовом пиве» ( cervezas artesanales ) [63], а совсем недавно, к 2013 году эта тенденция распространилась на автономные сообщества Каталония , Валенсия , Страна Басков , Наварра и Мадрид . [64]

Швеция

В Швеции мини-пивоварни существуют примерно с 1995 года. Сегодня рынок процветает, и многие регионы и города страны имеют свои собственные пивоварни, такие как Gotlands Bryggeri , Jämtlands Bryggeri , Helsingborgs Bryggeri и Wermlands Brygghus . У Стефана Перссона , генерального директора шведской сети магазинов одежды H&M , есть собственная мини-пивоварня в его поместье в Англии. [65]

Великобритания

Билл Уркухарт в пивоварне Litchborough Brewery

Термин «микропивоварня» появился в Великобритании в конце 1970-х годов для описания нового поколения небольших пивоварен, которые сосредоточились на производстве традиционного бочкового эля независимо от крупных пивоварен или сетей пабов. В 1972 году Мартин Сайкс основал Selby Brewery как первую новую независимую пивоваренную компанию за 50 лет. «Я предвидел возрождение настоящего эля и вмешался рано», — сказал он. [66] Другим ранним примером была пивоварня Litchborough Brewery, основанная Биллом Уркухартом в 1974 году. Наряду с коммерческим пивоварением Litchborough предлагала курсы обучения и ученичества, и многие из первых пионеров британского движения прошли ее курсы, прежде чем основать свои собственные пивоварни. [67]

До развития крупных коммерческих пивоварен в Великобритании пиво варилось на месте, где оно продавалось. Алеви выставляли знак — хмельной шест или эль-вейн — чтобы показать, когда их пиво готово. Средневековые власти были больше заинтересованы в обеспечении надлежащего качества и крепости пива, чем в отговаривании от употребления спиртного. Постепенно мужчины стали вовлекаться в пивоварение и организовываться в гильдии, такие как Гильдия пивоваров в Лондоне 1342 года и Эдинбургское общество пивоваров в 1598 году; по мере того, как пивоварение становилось более организованным и надежным, многие гостиницы и таверны перестали варить пиво для себя и покупали пиво у этих ранних коммерческих пивоварен. [68]

Бочки настоящего эля из британских мини-пивоварен на пивном фестивале

Однако были некоторые пабы-пивоварни, которые продолжали варить собственное пиво, например, Blue Anchor в Хелстоне , Корнуолл , который был основан в 1400 году и считается старейшим пабом-пивоварней в Великобритании. [69] [70] В Великобритании в 20 веке большинство традиционных пабов, которые варили собственное пиво в варочном цехе за пабом, были выкуплены более крупными пивоварнями и прекратили варить пиво в своих помещениях. К середине 1970-х годов осталось только четыре: All Nations (Мейдли, Шропшир), The Old Swan (Нетертон, Западный Мидлендс), The Three Tuns (Бишопс-Касл, Шропшир) и паб Blue Anchor (Хелстон, Корнуолл). [71]

Тенденция к более крупным пивоваренным компаниям начала меняться в 1970-х годах, когда популярность кампании Campaign for Real Ale (CAMRA) за традиционные методы пивоварения и успех World Guide to Beer Майкла Джексона побудили пивоваров в Великобритании, таких как Питер Остин , создавать собственные небольшие пивоварни или пабы-пивоварни. В 1979 году начала работу сеть британских пабов-пивоваров, известных как пабы « Firkin », [72] на пике популярности сети их число превысило сотню; однако сеть была продана, и в конечном итоге ее пабы перестали варить собственное пиво.

Некоторые британские пабы-пивоварни специализируются на эле, в то время как другие варят континентальные лагеры и пшеничное пиво . Ministry of Ales, Бернли; [73] The Masons Arms в Хедингтоне, Оксфорд; [74] The Brunswick Inn, Дерби (в 2010 году половина пива, проданного заведением, была сварена на месте); [75] паб The Watermill, Ings Cumbria; [76] и Old Cannon Brewery, Бери-Сент-Эдмундс [77] — вот несколько примеров небольших независимых пабов-пивоварень в Великобритании.

Город Бристоль был определен The Guardian в мае 2014 года как область, где процветала индустрия микропивоварения. Десять пивных пабов, таких как Zerodegrees, The Tobacco Factory, Copper Jacks Crafthouse и The Urban Standard, были определены как процветающие бристольские крафтовые пивные заведения. [78]

Ист-Энд Лондона также был местом для фирменного крафтового пива и уникальных независимых пабов и пивоварен. Опять же, The Guardian имеет список пабов с крафтовым пивом в Восточном Лондоне [79] с местными туристическими компаниями Ист-Энда, также показывающими посетителям Лондона особую еду и пабы с крафтовым пивом с помощью туров Craft Beer Tours. [80]

В Великобритании нет четких критериев определения «крафтового пива». [81] В 2019 году CAMRA впервые разрешила продавать крафтовое пиво в кегах на своем фестивале Great British Beer Festival . Организатор фестиваля Кэтрин Тонри сказала: «Люди, приезжающие на фестиваль, любят пиво во всех формах и типах розлива». [82]

Крафтовое пиво на Ближнем Востоке

Иордания

В Иордании есть несколько компаний, производящих пиво, [83] старейшей из которых является Jordan Brewery Company, которая построила первый пивной завод Amstel за пределами Нидерландов в 1958 году в Эз-Зарке , и которая также производит Petra, старейшее местное пиво Иордании. [84] Первая микропивоварня Иордании, Carakale Brewery , была основана в 2010 году в Фухейсе . [85]

Турция

В Турции крафтовое пиво стало популярным в наши дни; Gara Guzu, Feliz Kulpa, Antiochs, Pablo и Graf — вот некоторые турецкие бренды крафтового пива.

Крафтовое пиво в Северной Америке

Канада

Steamworks Brewing , Ванкувер

К началу 1980-х годов 97% канадского пива производилось компаниями Labatt и Molson . [86] Первой микропивоварней была недолго просуществовавшая Horseshoe Bay Brewery, открытая в 1981 году Фрэнком Эпплтоном и Джоном Митчеллом рядом с пабом Troller в Северном Ванкувере . [86] Она закрылась через год, но Митчелл и Эпплтон вместе с Полом Хэдфилдом открыли Spinnaker Brewpub в Виктории в 1984 году . [86] Впоследствии между 1984 и 1987 годами открылось несколько других микропивоварен, включая Granville Island (Ванкувер), Big Rock (Калгари), Brick (Ватерлоо, Онтарио), Upper Canada (Торонто) и Wellington County (Гвельф, Онтарио).

В течение следующих двадцати лет наблюдался устойчивый, если не впечатляющий рост, и к 2006 году по всей Канаде насчитывалось 88 небольших пивоварен, большинство из которых находились в Британской Колумбии , Квебеке и Онтарио . Во втором десятилетии века пивоварни начали появляться в каждой провинции в геометрической прогрессии, и к 2018 году по всей Канаде насчитывалось более 700 пивоварен, производящих более 20 миллионов гектолитров. [87] В нескольких провинциях есть ассоциации, представляющие крафтовых пивоваров, включая Ontario Craft Brewers (OCB) и BC Craft Brewers Guild.

Поскольку регулирование продажи алкоголя является обязанностью провинциального, а не федерального правительства, точное определение малой пивоварни, микропивоварни, макропивоварни и нанопивоварни, определяемое по количеству произведенных гектолитров , различается от провинции к провинции.

Несколько наиболее успешных мини-пивоварен были куплены компаниями MolsonCoors , AB InBev и Sapporo , включая Granville Island (Ванкувер), [88] Mill Street (Торонто) [89] и Creemore Springs (Кримор, Онтарио); [90] хотя новые владельцы часто заявляют, что эти предприятия по-прежнему являются крафтовыми пивоварнями, их членство в соответствующей провинциальной ассоциации крафтовых пивоваров немедленно прекращается из-за правил, требующих независимого владения. [91]

Мексика

Мексиканское крафтовое пиво из Текискиака в регионе Сумпанго

В 1990-х годах крафтовое пиво начали производить и потреблять в центральной Мексике, и эта тенденция распространилась по всей стране. Основные производители находятся в Нижней Калифорнии , Халиско и Мехико. Большая часть производимого пива экспортируется в Соединенные Штаты, а развитию крафтовой пивной отрасли не способствовало наличие в стране двух крупных пивных консорциумов . В 2009 году крафтовое пиво составляло всего 0,05% от общего объема производства. Для поддержки и продвижения отрасли в Мексике была создана Национальная ассоциация производителей крафтового пива (Asociación Nacional de Creadores de Cerveza Artesanal) .

Соединенные Штаты

В США движение крафтового пива возродилось в 1965 году — после более ранней американской эпохи — когда Фриц Мейтаг приобрел компанию Anchor Brewing Company в Сан-Франциско, тем самым спасая ее от закрытия. [92] Американские любители крафтового пива, как правило, имеют более высокий средний доход и демографически перекошены от белых, мужчин и поколения X; однако тенденции показывают все более расово и этнически разнообразный, женский и миллениальный демографический профиль. [93]

В интервью в июне 2014 года владелец мини-пивоварни из Орегона объяснил: «Нужно делать больше, чем просто варить отличное пиво. Речь идет об инновациях, креативности — выходе за рамки традиционного маркетинга пива», в то время как сотрудник объяснил, что «сердце и душа» — это суть работы. [94]

Переворот в Anchor Brewing Company в 1965 году, после того как ее приобрела Maytag, считается поворотным моментом для американского пива из-за возрождения крафтового пива в США, где микропивоварение процветало после того, как тогдашний президент Джимми Картер дерегулировал рынок пива в 1979 году. [92] [95] В тот же период другие обратились к домашнему пивоварению , и в конечном итоге некоторые из этих пивоваров начали производить пиво в немного больших масштабах. За вдохновением они обратились к многовековой традиции производства ремесленного пива и бочкового эля, которая продолжалась в Великобритании, Германии и Бельгии. [96]

Компания New Albion Brewing Company была основана в 1976 году и послужила образцом для американских пивоваров для создания небольших коммерческих пивоварен. [97] [98] Популярность этих продуктов была такова, что тенденция быстро распространилась, и было основано большое количество небольших пивоварен, часто примыкающих к бару (известному как « пивной паб »), где продукт мог продаваться напрямую. По мере того, как микропивоварни разрастались, некоторые из них стали больше, чем микропивоварни, что потребовало создания более широкой категории крафтового пива. [ необходима цитата ]

Мини-пивоварни, региональные пивоварни и пабы на душу населения [99]

Американские мини-пивоварни обычно распространяют продукцию через оптовика в традиционной трехуровневой системе , другие действуют как собственные дистрибьюторы (оптовики) и продают розничным торговцам или напрямую потребителю через пивную, пристроенный ресторан или продажи вне помещения. Поскольку контроль за оборотом алкоголя остается на усмотрение штатов , в законах между штатами существует множество различий. [100] После закрытия федерального правительства США 1 октября 2013 года производители крафтового пива были вынуждены прекратить свою деятельность из-за закрытия Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком (TTB), подразделения Министерства финансов. TTB отвечает за выдачу разрешений на новые пивоварни, рецепты и этикетки. [101] Интерес распространился на США, и в 1982 году в Якиме, штат Вашингтон , был открыт паб Grant's Brewery , возродивший американские «пивные таверны» известных ранних американцев, таких как Уильям Пенн , Сэмюэл Адамс и Патрик Генри . Рост изначально был медленным — пятый пивоваренный паб в США ( BridgePort Brewing Company в Портленде, штат Орегон ) открылся в 1984 году [102] , а Dock Street Brewing Company была основана в Филадельфии, штат Пенсильвания , в 1985 году [103] Розмари Серто и Джеффри Уэром и продолжает работать сегодня, открыв несколько филиалов в Филадельфии, затем в Triple Rock в 1986 году [104] , но с тех пор рост был значительным: Brewers Association сообщает, что в 2012 году в США насчитывалось 2075 региональных крафтовых пивоварен, мини-пивоварен и пивоваренных пабов [105].

Крафтовое пивоварение наиболее распространено в США, где изменения в законодательстве США заложили основу для расширения крафтового пивоварения. Закон Картера о домашнем пивоварении 1978 года разрешал небольшие объемы пива и вина, а в 1979 году Картер подписал законопроект о дерегулировании пивоваренной отрасли, что упростило открытие новых пивоварен, [95] хотя штаты все еще могли вводить местные ограничения. В результате дерегулирования домашнее пивоварение стало популярным хобби в 1980-х и 1990-х годах, а в середине 1990-х годов домашние пивовары запустили бизнес-проекты, основанные на домашнем хобби-пивоварении.

DG Yuengling & Son — старейшая действующая пивоваренная компания в США, основанная в 1829 году. Она также является крупнейшей крафтовой пивоварней и шестой по величине пивоваренной компанией в целом. [106] [107]

В 1979 году в США существовало 89 пивоварен — Brewers Association сообщает, что в марте 2013 года в США работало в общей сложности 2416 пивоварен, из которых 2360 считались крафтовыми пивоварнями (98 процентов — 1124 паба-пивоварни, 1139 микропивоварен и 97 региональных крафтовых пивоварен). [105] [108] К 2015 году количество крафтовых пивоварен в США выросло до более чем 4000. [93] Кроме того, крафтовые пивовары продали более 15 600 000 пивных бочек в США (1,83 × 10 9  л; 480 000 000 галлонов США) пива, что составило примерно 7,8% рынка США по объему. [109] В 2007 году крупнейшей американской крафтовой пивоварней была Boston Beer Company , производитель Samuel Adams . [110] На Западном побережье больше всего крафтовых пивоварен, а на Глубоком Юге — меньше всего. [93]

Ассоциация пивоваров определяет американских крафтовых пивоварен как «малые, независимые и традиционные»: «малые» определяются как «годовое производство 6 миллионов баррелей пива или меньше»; «независимые» определяются как предприятия, которые по крайней мере на 75% принадлежат или контролируются крафтовыми пивоварами; а «традиционные» определяются как пивовары, в которых по крайней мере 50% объема пива состоит из «традиционных или инновационных» ингредиентов. [15] Это определение включает в себя старые мини-пивоварни, которые традиционно производят небольшие партии пива, а также другие пивоварни различных размеров и специализаций. [111]

Ассоциация пивоваров выделяет четыре рынка в американском крафтовом пивоварении: микропивоварни с годовым объемом производства менее 15 000 пивных баррелей США (1 800 000 л; 460 000 галлонов США); пабы-пивоварни, которые продают 25% или более своего пива на месте; региональные крафтовые пивоварни, которые производят от 15 000 пивных баррелей США (1 800 000 л; 460 000 галлонов США) до 6 000 000 пивных баррелей США (700 000 000 л; 190 000 000 галлонов США), из которых не менее 50% — это солод или добавки, которые используются только для улучшения вкуса; и контрактные пивоваренные компании, которые нанимают другие пивоварни для производства своего пива. [112]

В марте 2014 года Brewer's Association (BA) обновила определение крафтового пива, удалив любые ссылки на использование добавок в процессе пивоварения. Это изменение позволяет давно существующим пивоварням, таким как Yuengling , определяться как крафтовое пиво. Заявление BA гласило:

Идея о том, что пивовары, которые занимались бизнесом на протяжении поколений, не могут считаться «традиционными», просто не укладывалась в голове у многих членов. Пивовары долгое время варили пиво из того, что им было доступно. (Поскольку Ассоциация пивоваров не дает определения крафтовому пиву — эта идея остается на усмотрение любителей пива — определение не делает различий в том, какой тип пива варят крафтовые пивовары, при условии, что большую часть того, что они делают, составляет пиво.) Пересмотренное определение также предоставляет простор для инновационных возможностей крафтовых пивоваров разрабатывать новые стили пива и проявлять креативность в рамках существующих стилей пива. Пересмотренное определение устраняет субъективную оценку сотрудниками Ассоциации пивоваров того, «усиливают» или «облегчают» ли добавки вкус конкретного пива. [113]

Решение BA также включало обновленное заявление о миссии и цели доли рынка для отрасли. Члены ассоциации обязались стремиться к цели в 20 процентов доли рынка к 2020 году, и Гари Фиш, владелец Deschutes Brewery и председатель совета директоров BA в 2014 году, объяснил:

Цель 20 на 20 — это амбициозная цель для нашего сообщества ремесленников, с вдохновляющей симметрией. Я убежден, что эта цель достижима, если мы, как отрасль, продолжим концентрироваться на наших сильных сторонах и страстях — производстве и поставке высококачественного, инновационного, ароматного пива любителям крафтового пива. ... Кроме того, отмечая приверженность качеству и проясняя место домашних пивоваров и любителей пивоварения, мы еще больше признаем важную роль, которую каждый из них играет в здоровье и росте индустрии крафтового пивоварения. [113]

Ассоциация пивоваров сообщила, что производство крафтового пива удвоилось в период с 2011 по 2016 год, а число пивоварен выросло с 2000 в 2011 году до 5200 в 2016 году. Крафтовые пивоварни также наблюдают рост пивного туризма, сезонного производства пива и маркетинговых усилий, направленных на вовлечение большего количества женщин в производство пива. [114]

Крафтовое пиво в Южной Америке

Колумбия

В последние годы в Колумбии наблюдается значительный бум производства и потребления крафтового пива, а такие города, как Медельин, выделяются как эпицентры этой тенденции. Рост числа небольших пивоварен был обусловлен желанием потребителей попробовать более аутентичные и качественные вкусы, отходя от традиционных промышленных вариантов. В Медельине , в частности, наблюдается рост культуры крафтового пива, со специализированными барами и фестивалями, посвященными продвижению различных местных и национальных брендов. Эта тенденция превратила город в обязательное место посещения для любителей крафтового пива.

Одной из пивоварен, получивших признание в этом движении, является Cervecería FESTA, основанная в Медельине с упором на производство премиального крафтового пива. Вдохновленная колумбийской культурой и фольклором , FESTA отличается тем, что предлагает аутентичный и уникальный опыт, варя пиво, которое стремится отразить суть страны. Несмотря на то, что FESTA является относительно новой пивоварней, ей удалось привлечь внимание поклонников благодаря своей приверженности качеству и инновациям, позиционируя себя как эталон на растущей пивной сцене города.

Крафтовое пиво в Океании

Австралия

Продажи крафтового пива составляют примерно 5% от общего объема продаж на австралийском рынке пива, и эта цифра продолжает расти. [115]

Новая Зеландия

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Bergenhus Bryggeri. Архивировано 16 декабря 2019 г. на Wayback Machine (получено 16 декабря 2019 г.)
  2. ^ Мария Карампела (7 ноября 2019 г.). «Крафтовое пиво переживает кризис идентичности, поскольку крупные пивоварни вторгаются на рынок». The Conversation . Архивировано из оригинала 11 декабря 2021 г. . Получено 23 августа 2020 г. .
  3. ^ Элисон Ботелер (2009). Руководство для гурманов по приготовлению блюд с пивом . Quarry Books. стр. 15. ISBN 978-1-59253-486-9. Получено 21 июля 2011 г.
  4. ^ Оливер, Гарретт (2011). «Крафтовое пивоварение». В Оливер, Гарретт (ред.). Оксфордский компаньон по пиву . Oxford University Press. стр. 270–271, 585. ISBN 978-0-19-536713-3.
  5. ^ Гловер, Брайан (1988). "New Beer Guide". Руководство по революции малых пивоварен в Британии . Дэвид и Чарльз. стр. 5–19. ISBN 0-7153-9147-X.
  6. ^ «Крафтовое пиво — самая странная и счастливая экономическая история в Америке». The Atlantic . 19 января 2018 г.
  7. ^ ab Оливер, Гарретт (2011). «Крафтовое пивоварение». В Оливер, Гарретт (ред.). Оксфордский компаньон по пиву . Oxford University Press. стр. 270–271. ISBN 978-0-19-536713-3.
  8. ^ "Краткая история микропивоварен в Южной Каролине". Lowcountry Style & Living . Получено 29-06-2023 .
  9. ^ "Добро пожаловать в Ассоциацию пивоваров". Brewersassociation.org. Архивировано из оригинала 2012-03-15 . Получено 2012-03-16 .
  10. ^ Станко, Дитер (1995-11-26). «Микропивоварня в поисках макрорынка». The New York Times . ISSN  0362-4331 . Получено 29.06.2023 .
  11. ^ Флаэрти, Джули (2000-05-30). «Сейчас стакан наполовину пуст; микропивоварни в медленном переулке». The New York Times . ISSN  0362-4331 . Получено 29-06-2023 .
  12. ^ Фридланд, Джош. "nan·o·brew·e·ry". Раздел о еде . Архивировано из оригинала 2014-06-26 . Получено 2014-07-21 .
  13. ^ abcde Райзен, Клэй (2013-07-16). «Пивоварни не слишком большие для своих бочек». The New York Times . ISSN  0362-4331 . Получено 29.06.2023 .
  14. ^ "TTB GovBeer FAQs". Министерство финансов США . Архивировано из оригинала 2014-08-14 . Получено 2014-07-21 .
  15. ^ ab "Craft Brewer Defined". Brewersassociation.org. Архивировано из оригинала 26 августа 2016 года . Получено 9 июля 2016 года .
  16. ^ "Что можно считать крафтовым пивом?". USA Today . Архивировано из оригинала 15 ноября 2016 года . Получено 29 июня 2016 года .
  17. ^ "Assured Independent British Craft Brewers". Общество независимых пивоваров. Архивировано из оригинала 24 декабря 2021 года . Получено 3 февраля 2019 года .
  18. ^ "Сахти и родственные старинные фермерские эли". Архивировано из оригинала 2017-10-05.
  19. ^ "Startup Assistance – Brewers Association of Maryland". Архивировано из оригинала 29-09-2017.
  20. ^ «Касательно: Фермерские винокурни и дегустационные залы, а также ограниченные фермерские пивоварни, винокурни и дегустационные залы винодельческих заводов». Совет графства Фредерик, Мэриленд. 13 февраля 2017 г. Архивировано из оригинала 29-09-2017 . Получено 29-09-2017 .
  21. ^ "Пивоварня, мини-пивоварня, пивной паб. В чем разница?". Evergreen . 2016-08-18. Архивировано из оригинала 2019-04-25 . Получено 2019-04-25 .
  22. ^ "Сегменты рынка крафтового пива". Архивировано из оригинала 2021-06-05 . Получено 2019-12-14 .
  23. ^ «Разгорается спор, поскольку производители крафтового пива размышляют о налоговой реформе». The Guardian . 16 марта 2019 г. Архивировано из оригинала 24 декабря 2021 г. Получено 4 января 2023 г.
  24. ↑ Джонатан Даффи (28 ноября 2001 г.). «Бедственное положение микропивоваров». BBC News . Архивировано из оригинала 4 марта 2016 г.
  25. ^ «Что на самом деле думают производители крафтового пива о том, что крупные пивовары их скупают?». morningadvertiser.co.uk . 12 июля 2018 г. Архивировано из оригинала 11.05.2021 г. Получено 16.12.2019 г.
  26. ^ abc "В продажу поступило первое баночное пиво". ИСТОРИЯ . Получено 21.07.2023 .
  27. ^ abcd Пероцци, Кристина (15 июля 2015 г.). «От Church Key до Pop Top, взгляд назад на баночное пиво». Eater . Получено 21 июля 2023 г.
  28. ^ Журнал, Смитсоновский институт ; Эвелет, Роуз. «Первое баночное пиво поступило в продажу 78 лет назад сегодня». Журнал Смитсоновского института . Получено 21 июля 2023 г.
  29. ^ Вентон, Даниэль. "24 января 1935 г.: Продано первое баночное пиво". Wired . ISSN  1059-1028 . Получено 21 июля 2023 г.
  30. ^ Хайме, Хурадо (09.06.2018). «Краткая (и сжатая) история пивной банки». Craft Beer & Brewing . Получено 21.07.2023 .
  31. ^ abc Льюис Уоллес (10 июня 2014 г.). «Пивовары все разлили по бутылкам, но теперь они это консервируют». NPR . Архивировано из оригинала 21 июня 2014 г. Получено 14 июня 2014 г.
  32. ^ Statista.com. Распределение производства крафтового пива в Соединенном Королевстве (Великобритания) с 2015 по 2020 год по типу упаковки. Архивировано 24.12.2021 на Wayback Machine Получено 8 октября 2020 г.
  33. ^ "The Next Frontier in Barrel-Aged Craft Beer". 17 марта 2015 г. Архивировано из оригинала 24.12.2021 . Получено 16.12.2019 .
  34. ^ "25 исключительных сортов крафтового пива, выдержанных в бочках". Еда и вино . Архивировано из оригинала 2021-12-24 . Получено 2019-12-16 .
  35. ^ "Введение в самые винные сорта крафтового пива". 19 октября 2016 г. Архивировано из оригинала 24.12.2021 . Получено 16.12.2019 .
  36. ^ Карран, Сара (11 сентября 2019 г.). «Почему пивоварни производят безалкогольное крафтовое пиво». CraftBeer.com . Архивировано из оригинала 16 декабря 2019 г. Получено 16 декабря 2019 г.
  37. ^ «Безалкогольное пиво – весь вкус без выпивки». The Guardian . 3 августа 2018 г. Архивировано из оригинала 4 января 2023 г. Получено 4 января 2023 г.
  38. ↑ Прайс, Джемма (2011-11-20). «Камбоджа: Пивная сцена Пномпеня набирает обороты». Los Angeles Times . Получено 29-06-2023 .
  39. ^ abc Джастин Макдоннелл (24 июля 2013 г.). «Забудьте о Портленде: Китай может стать новым эпицентром крафтового пива». The Atlantic . Архивировано из оригинала 27 июля 2013 г. Получено 25 июля 2013 г.
  40. ^ "Пивная лихорадка: самые популярные микропивоварни в Индии". Архивировано из оригинала 2016-09-18.
  41. ^ Десаи, Дхвани (3 февраля 2019 г.). «Благодаря более чем 60 пивоварням Бангалор, несомненно, является изначальной столицей пабов». The Times of India . Архивировано из оригинала 10 февраля 2019 г. Получено 4 апреля 2019 г.
  42. ^ "Japan Craft Beer Association". www.craftbeerassociation.jp . JCBA. Архивировано из оригинала 30 марта 2014 года . Получено 2 июня 2014 года .
  43. ^ "Telegraph.co.uk Expat Directory". Expatdirectory.telegraph.co.uk. 2009-09-16. Архивировано из оригинала 2013-12-03 . Получено 2013-09-18 .
  44. ^ "Arugam Bay Surfer's Beer". Facebook.com. 2013-09-14. Архивировано из оригинала 2015-10-18 . Получено 2013-09-18 .
  45. ^ Тайваньские деловые темы. Крафтовое пиво: страсть, а не мода. Архивировано 18.01.2022 в Wayback Machine (январь 2017) Получено 16 января 2022
  46. ^ Asia Eater (12 февраля 2014 г.). "Asia Eater представляет: Mikkeller Bangkok Opening" (загрузка видео) . Asia Eater на YouTube . Google Inc. Архивировано из оригинала 10 июля 2014 г. Получено 13 марта 2014 г.
  47. ^ Кристиан Лауритцен (30 января 2014 г.). "Danish Beer Bar Mikkeller grand opening in Bangkok". Scandasia . Архивировано из оригинала 13 марта 2014 г. . Получено 13 марта 2014 г. .
  48. ^ Коул Пеннингтон (10 марта 2014 г.). «Mikkeller плавает над Бангкоком как над пивным айсбергом». Coconuts Bangkok . Coconuts Media . Архивировано из оригинала 13 марта 2014 г. . Получено 13 марта 2014 г. .
  49. ^ "Инфографика исследования рынка микропивоварен новой волны в Юго-Восточной Азии". sea-brew.com . SEA Brew. Архивировано из оригинала 21 января 2019 года . Получено 21 января 2019 года .
  50. ^ "Drunk History: The Tale of How Bia Hoi Came to Be". Hot Table. 2018-06-08. Архивировано из оригинала 2019-02-24 . Получено 2019-02-11 .
  51. ↑ Danske bryggerier. Архивировано 10 марта 2018 г. в Wayback Machine Danske ølentusiaster (на датском языке).
  52. ^ "Тренд на местное крафтовое пиво из бутылки". ERR . 6 августа 2014 г. Архивировано из оригинала 17 февраля 2019 г. Получено 16 февраля 2019 г.
  53. ^ "Tallinn Calling". www.beer52.com . Архивировано из оригинала 2019-02-17 . Получено 2019-02-16 .
  54. ^ "Пятничные газеты: трудовое урегулирование, продажа алкоголя, женщины получают больше всего докторских степеней". Yle News. 9 февраля 2018 г. Архивировано из оригинала 7 мая 2018 г. Получено 6 мая 2018 г.
  55. ^ "Destatis Fachserie 14 Reihe 9.2.2" (PDF) (на немецком языке). Destatis.de. Архивировано из оригинала (PDF) 18 января 2012 г.
  56. ^ "Brauereien в Оберфранкене" [Пивоварни в Верхней Франконии] (на немецком языке). Бирланд Оберфранкен. Архивировано из оригинала 3 февраля 2014 г.
  57. ^ "Bord Bia запускает отчет об экономическом влиянии крафтового пива за 2017 год". 17 ноября 2017 г. Архивировано из оригинала 2 января 2018 г. Получено 4 июня 2018 г.
  58. ^ "Irish Craft Beer поддерживает рост". www.bordbia.ie . 16 ноября 2017 г. Архивировано из оригинала 2017-12-17 . Получено 4 июня 2018 г.
  59. ^ "Accanto al colosso SabMiller, +1900% birre Made in Italy artigianali". giovanimpresa.coldiretti.it (на итальянском). 13 октября 2015 г. Архивировано из оригинала 19 августа 2016 г. Получено 9 июля 2016 г.
  60. ^ "www.drikkeglede.no Bryggerier i Norge" (на норвежском). Архивировано из оригинала 23 июля 2016 года . Получено 9 июля 2016 года .
  61. ^ «Российская крафтовая пивная революция: «Последний раз люди стояли в очереди за пивом в Советском Союзе». The Guardian . 2016-01-17. Архивировано из оригинала 2021-07-18 . Получено 2021-07-15 .
  62. ^ "Свет в конце тонны эля: как россияне привезли крафтовое пиво в Париж" . РБК Про (на русском языке). Архивировано из оригинала 25 марта 2021 г. Проверено 11 декабря 2021 г.
  63. ^ "Llega la revolución de las cervezas artesanales" . Эль Паис (на испанском языке). Cultura.elpais.com. 30 августа 2011 г. Архивировано из оригинала 10 сентября 2013 г. Проверено 18 сентября 2013 г.
  64. ^ Альберт, Мануэль Дж. (27 июля 2013 г.). «Cerveza de pequeña marca». Эль Паис . Ccaa.elpais.com. Архивировано из оригинала 30 июля 2013 г. Проверено 18 сентября 2013 г.
  65. ^ "Стефан Перссон Брюггер Хемма" . Дагенс Индустри . 1 февраля 2006 г. Архивировано из оригинала 5 марта 2016 г.
  66. ^ Гловер, Брайан (1988). "New Beer Guide". Руководство по революции малых пивоварен в Британии . Дэвид и Чарльз. стр. 5–6. ISBN 0-7153-9147-X.
  67. ^ Brewed In Northants Майка Брауна с Брайаном Уиллмоттом. Brewery History Society (2010) ISBN 1-873966-03-2 
  68. ^ Мартин Корнелл. Пиво: история пинты
  69. ^ "Blue Anchor". Spingoales.com. Архивировано из оригинала 2012-02-20 . Получено 16-03-2012 .
  70. ^ "Blue Anchor". Quaffale.org.uk. 2012-02-23. Архивировано из оригинала 2015-09-24 . Получено 2012-03-16 .
  71. ^ Нил Хэнсон (редактор), Good Beer Guide 1985 , CAMRA, 1984. ISBN 0-9509584-0-9 . 
  72. ↑ "Firkin Brewery". 25 декабря 2001 г. Архивировано из оригинала 25 декабря 2001 г.
  73. ^ "LFW Travel Guides – Burnley, Turf Moor". Loft For Words . FansNetwork. Октябрь 2013. Архивировано из оригинала 13 марта 2014. Получено 13 марта 2014 .
  74. ↑ Томас Берроуз (27 сентября 2013 г.). «Сторонники пива опасаются, что паб в Хедингтоне превратится в жилой дом». Oxford Mail . Архивировано из оригинала 13 марта 2014 г. Получено 13 марта 2014 г.
  75. ↑ Адриан Тирни-Джонс (26 февраля 2010 г.). «Путеводитель по пабам Дербишира: The Brunswick Inn, Дерби». The Telegraph . Архивировано из оригинала 22 апреля 2014 г. Получено 13 марта 2014 г.
  76. ^ "The Watermill Inn, Ings, Cumbria". The Guardian . Сентябрь 2013. Архивировано из оригинала 2014-03-13 . Получено 13 марта 2014 .
  77. ^ "Пивной фестиваль стартует завтра вечером в пивоварне Old Cannon в Бери-Сент-Эдмундс". Bury Free Press . 22 августа 2013 г. Архивировано из оригинала 13 марта 2014 г. Получено 13 марта 2014 г.
  78. ↑ Bristol Monday Night Club (26 мая 2014 г.). «10 лучших пабов с крафтовым пивом в Бристоле». The Guardian . Архивировано из оригинала 29 мая 2014 г. Получено 29 мая 2014 г.
  79. ^ "10 лучших крафтовых пивных пабов в Восточном Лондоне". Архивировано из оригинала 2017-02-04.
  80. ^ "London Craft Beer Tours". Архивировано из оригинала 24.12.2016.
  81. ^ Sutton, Nikkie (25 января 2019 г.). «Как определяется „крафтовое пиво“». Morning Advertiser . Архивировано из оригинала 2021-01-27 . Получено 2020-11-15 .
  82. ^ "CAMRA дает разрешение на продажу живого крафтового пива в бочках на GBBF". morningadvertiser.co.uk . 3 июня 2019 г. Архивировано из оригинала 13.06.2021 г. Получено 29.12.2019 г.
  83. ^ Pizzi, Michael (23 июня 2015 г.). «Jordanian Brewer Brings Beer Back to Birthplace». Al Jazeera America . Архивировано из оригинала 7 сентября 2016 г. Получено 27 октября 2018 г.
  84. ↑ Crowcroft, Орландо (5 июня 2013 г.). «6 лучших сортов пива на Ближнем Востоке и в Северной Африке». CNN Travel . Архивировано из оригинала 21 декабря 2019 г. Получено 27 октября 2018 г.
  85. ^ Булос, Набих (5 мая 2014 г.). «Пионер пива запускает первую микропивоварню в Иордании». Los Angeles Times . Архивировано из оригинала 11 января 2020 г. Получено 27 октября 2018 г.
  86. ^ abc Coutts, Ian (2010). Brew North: Как канадцы делали пиво и как пиво создавало Канаду . Greystone Books. ISBN 978-1-55365-467-4.
  87. ^ Версинк, Альфонс; фон Массов, Михаэль (01.04.2018). «Почему взрывной рост крафтового пива в Канаде не приводит к крупным приобретениям». The Conversation . Архивировано из оригинала 24.12.2019 . Получено 23.12.2019 . Текущее производство около 20 миллионов гектолитров пива в Канаде близко к уровню 1985 года, но теперь его варят более 700 пивоварен.
  88. ^ Эбнер, Дэвид (19 октября 2009 г.). «Molson покупает пивоварню Granville Island». Globe & Mail . Торонто. Архивировано из оригинала 11 ноября 2020 г. Получено 23 декабря 2019 г.
  89. ^ Freeman, Sunny (2015-10-09). «Mill Street теряет привлекательность для инди с поглощением Labatt, получает доступ к новым клиентам». Toronto Star . Архивировано из оригинала 24-12-2019 . Получено 23-12-2019 .
  90. ^ "Molson покупает Creemore Springs Brewery". CBC News . Торонто. 2005-04-22. Архивировано из оригинала 2021-01-22 . Получено 2019-12-23 .
  91. ^ "Определение крафтового пива в Канаде". BeerWinnipeg . 15 октября 2015 г. Архивировано из оригинала 12 января 2017 г. Получено 22 января 2017 г.
  92. ^ ab Klemp, K. Florian (1 января 2008 г.). "Ячменное вино". Все о пиве . Стилистически говоря. 28 (6). Архивировано из оригинала 29 апреля 2014 г. Получено 29 апреля 2014 г.
  93. ^ abc Barajas, JM; Boeing, G.; Wartell, J. (2017). «Изменение района, по одной пинте за раз: влияние местных особенностей на крафтовые пивоварни». В Chapman, NG; Lellock, JS; Lippard, CD (ред.). Untapped: Exploring the Cultural Dimensions of Craft Beer . Morgantown, WV: West Virginia University Press. стр. 155–176. arXiv : 1802.03140 . doi :10.2139/ssrn.2936427. S2CID  54645209. Архивировано из оригинала 26.08.2017.
  94. ^ "Silver Moon: A Beer Apart" (загрузка видео) . Inc.com . Monsueto Ventures. 19 июня 2014 г. Архивировано из оригинала 6 января 2016 г. Получено 21 июня 2014 г.
  95. ^ ab "Как Джимми Картер спас крафтовое пиво – Макс Фишер". The Atlantic Wire. 2010-08-05. Архивировано из оригинала 2013-09-21 . Получено 2013-09-18 .
  96. ^ Стэк, Мартин Х. (июль 2003 г.). «Краткая история пивоваренной промышленности Америки». Экономическая история (EH.net) Энциклопедия . Архивировано из оригинала 2013-01-16.
  97. ^ Ацителли, Том (2011). «Пивной долг Нью-Йорка Калифорнии». New York Observer. Архивировано из оригинала 14 октября 2012 г. Получено 11 мая 2011 г.
  98. ^ Огл, Морин (2006). Амбициозное пиво: история американского пива . Орландо: Harcourt. С. 291–99. ISBN 0-15-101012-9.
  99. ^ "Статистика крафтовой пивоваренной промышленности". Brewersassociation.org. Архивировано из оригинала 2012-03-17 . Получено 2012-03-16 .
  100. ^ «Информация для потребителей». Законы об алкоголе по штатам . Веб. 17 февраля 2015 г. <http://www.consumer.ftc.gov/articles/0388-alcohol-laws-state> [ постоянная мертвая ссылка ] ;.
  101. ^ Кэрри Антлфингер; Тодд Ричмонд (9 октября 2013 г.). «Закрытие означает отсутствие нового пива от крафтовых пивоваров». Associated Press . Архивировано из оригинала 12 октября 2013 г. Получено 12 октября 2013 г.
  102. ^ "BridgePort Brewing Co". Travel Portland . Архивировано из оригинала 2018-05-11 . Получено 2018-05-10 .
  103. ^ "О Док-стрит". DockStreetBeer.com. Архивировано из оригинала 2021-10-20.
  104. ^ "1st Five Brewpubs". Triplerock.com. Архивировано из оригинала 2013-10-26 . Получено 2013-09-18 .
  105. ^ ab "Brewers Association". brewersassociation.org. 2 августа 2012 г. Архивировано из оригинала 2013-05-11 . Получено 2013-05-19 .
  106. ^ "Ассоциация пивоваров опубликовала список 50 лучших пивоварен 2016 года". brewersassociation.org. 15 марта 2017 г. Архивировано из оригинала 11 ноября 2020 г. Получено 15 декабря 2019 г.
  107. ^ "Yuengling по-прежнему является компанией по производству крафтового пива № 1 в США и 6-й пивоварней по объему продаж по всей стране". 13 марта 2019 г. Архивировано из оригинала 17 декабря 2019 г. Получено 17 декабря 2019 г.
  108. ^ "Ассоциация пивоваров | Количество пивоварен". brewersassociation.org . 2011. Архивировано из оригинала 21 января 2013 года . Получено 28 января 2013 года .
  109. ↑ Ассоциация пивоваров (13 марта 2014 г.). «Количество пивоварен». Архивировано из оригинала 16 апреля 2014 г. Получено 10 мая 2014 г.
  110. ^ "Пивное безумие: 32 сорта пива соревнуются за первое место". The Washington Post . 2007. Архивировано из оригинала 25-08-2016.
  111. ^ Оливер, Гарретт (2011). «Крафтовое пивоварение». В Оливер, Гарретт (ред.). Оксфордский компаньон по пиву . Oxford University Press. стр. 271. ISBN 978-0-19-536713-3.
  112. ^ "Ассоциация пивоваров | Сегменты рынка". brewersassociation.org . 2011. Архивировано из оригинала 18 июля 2011 г. Получено 21 июля 2011 г.
  113. ^ ab Крис Кроуэлл (10 марта 2014 г.). «Ассоциация пивоваров обновляет определение «крафтового пива»; фокусируется на праве собственности, принятии дополнений». Craft Brewing Business . CBB Media LLC. Архивировано из оригинала 1 июня 2014 г. Получено 14 июня 2014 г.
  114. ^ "Маленькие пивовары становятся крупным бизнесом в индустрии крафтового пива". Crain . Crain Communications Inc. 2017-12-18. Архивировано из оригинала 2017-12-22 . Получено 2017-12-21 .
  115. ^ «Крафтовое пиво в Австралии | Deloitte Australia | Потребительский бизнес, Агробизнес».

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме «Микропивоварни» .