stringtranslate.com

Хот-дог

Хот -дог [1] [2] — это блюдо, состоящее из жареной , пареной или вареной колбасы , подаваемой в разрезе частично разрезанной булочки . [3] Термин «хот-дог» может относиться к самой колбасе. Используемая колбаса — это венская ( Viener sausage ) или сосиска ( Frankfurter Würstchen , также называемая просто франк ). Названия этих колбас обычно относятся к собранному блюду. [4] Приготовление и приправы для хот-дога различаются по всему миру. Обычные приправы включают горчицу , кетчуп , релиш , лук в томатном соусе и сырный соус. Другие начинки включают квашеную капусту , нарезанный кубиками лук , халапеньо , чили, тертый сыр , салат из капусты , бекон и оливки . Варианты хот-дога включают корн-дог и свиней в одеяле . Культурные традиции хот-дога включают конкурс по поеданию хот-догов Натана и «Винермобиль» Оскара Майера .

Эти виды сосисок были импортированы из Германии и стали популярными в Соединенных Штатах. Они стали уличной едой рабочего класса в США, продаваемой на прилавках и тележках . Хот-дог стал тесно связан с бейсболом и американской культурой . Хотя он был особенно связан с Нью-Йорком и его кухней , в конечном итоге хот-дог стал повсеместным по всей территории США в течение 20-го века. Его приготовление различается в зависимости от региона страны, становясь важной частью других региональных кухонь, включая уличную кухню Чикаго . [5] [6] [7]

История

Хот-дог, подаваемый на Кони-Айленде в 1940 году.

Слово frankfurter происходит от Франкфурта , Германия, где появились свиные сосиски, похожие на хот-доги. [8] Эти сосиски, Frankfurter Würstchen , были известны с 13-го века и подавались народу по случаю императорских коронаций, начиная с коронации Максимилиана II, императора Священной Римской империи , как короля. «Wiener» относится к Вене, Австрия ( ‹См. Tfd› на немецком языке : Wien ), родине колбасы, сделанной из смеси свинины и говядины. [9] Иоганн Георг Ланер, мясник 18-го/19-го века из франконского города Кобург, как говорят, привез Frankfurter Würstchen в Вену, где он добавил в смесь говядину и просто назвал ее Frankfurter . [10] В настоящее время в немецкоязычных странах, за исключением Австрии, сосиски для хот-догов называются Wiener или Wiener Würstchen ( Würstchen означает «маленькая колбаска»), чтобы отличать их от оригинальной смеси из свинины из Франкфурта . В швейцарском немецком языке они называются Wienerli , в то время как в Австрии используются термины Frankfurter или Frankfurter Würstel . [ необходима цитата ]

Тележки, продающие сосиски в Нью-Йорке, ок.  1906 г. Цена указана как «3 цента за штуку или 2 по 5 центов».

Точно неизвестно, кто именно начал подавать сосиски в булочке. Одно из самых веских утверждений принадлежит Гарри М. Стивенсу , который был концессионером в сфере общественного питания. [11] Утверждается, что, работая в New York Polo Grounds в 1901 году, он придумал использовать маленькие французские булочки для хранения сосисок, когда вощеная бумага, которую они использовали, закончилась. [12] [13]

Немецкий иммигрант по имени Фейхтвангер из Франкфурта , в Гессене , предположительно, был пионером этой практики на американском Среднем Западе; существует несколько версий этой истории с разными подробностями. Согласно одному из рассказов, жена Фейхтвангера предложила использовать булочку в 1880 году: Фейхтвангер продавал хот-доги на улицах Сент-Луиса, штат Миссури , и выдавал перчатки своим клиентам, чтобы они могли брать сосиски, не обжигая руки. Теряя деньги, когда клиенты не возвращали перчатки, жена Фейхтвангера предложила подавать сосиски в булочке. [14] По другой версии, Антуан Фейхтвангер, или Антон Людвиг Фейхтвангер, подавал сосиски в булочках на Всемирной выставке – либо на выставке Louisiana Purchase Exposition 1904 года в Сент-Луисе, [15] [16] или, ранее, на Всемирной выставке Columbian Exposition 1893 года в Чикаго [17]  – опять же, якобы потому, что белые перчатки, выдаваемые покупателям для защиты рук, хранились в качестве сувениров. [18]

Другим возможным источником подачи сосисок в булочках является пирожник Чарльз Фелтман с Кони-Айленда в Нью-Йорке. В 1867 году он сделал тележку с печью, на которой варили сосиски, и отделением для хранения булочек, в которых они подавались свежими. В 1871 году он арендовал землю для строительства постоянного ресторана, и бизнес рос, продавая гораздо больше, чем просто «Coney Island Red Hots», как их называли. [19] [20] [21]

Этимология

Dog Factory — короткометражный фильм Томаса Эдисона, высмеивающий то, из чего делались хот-доги в 1904 году.
Полоса «Indoor Sports » Тэда Доргана от 8 января 1916 года, в которой используется термин « хот-дог»

Термин «собака» использовался как синоним колбасы с 1800-х годов, возможно, из-за обвинений в том, что производители колбасных изделий использовали собачье мясо в своих сосисках. [22]

В Германии употребление собачьего мяса было распространено в Саксонии, Силезии, Ангальте и Баварии в 19 и 20 веках. [23] [24] [25] Иногда его добавляли в хот-доги. [26]

Одно из первых упоминаний термина « хот -дог» в отношении колбасного фарша появилось в газете Evansville (Indiana) Daily Courier (14 сентября 1884 г.):

Даже невиновному «винерворсту» будет запрещено продавать хот-доги на углу улицы. [27]

Это выражение использовалось для обозначения колбасы в оболочке в газете Paterson (Нью-Джерси) Daily Press (31 декабря 1892 г.):

«хот-дог» был быстро вставлен в разрез в булочке. [27]

Последующие использования включают New Brunswick Daily Times (Нью-Джерси; 20 мая 1893 г.), New York World (26 мая 1893 г.) и Knoxville Journal (28 сентября 1893 г.). [28]

Согласно одной истории, использование полной фразы hot dog (по отношению к колбасе) было придумано газетным карикатуристом Томасом Алоизиусом «Тэдом» Дорганом около 1900 года в карикатуре, изображающей продажу хот-догов во время бейсбольного матча New York Giants на стадионе Polo Grounds . [28] Он мог использовать этот термин, потому что не знал, как пишется слово «dachshund». [22] [29] Копии апокрифической карикатуры так и не были найдены. [30] Дорган использовал этот термин в других случаях; самый ранний известный пример был связан с велогонкой в ​​Мэдисон-сквер-гарден , появившейся в The New York Evening Journal от 12 декабря 1906 года. [22] [28]

Общее описание

Жареные сосиски

Ингредиенты

Обычные ингредиенты для сосисок для хот-догов включают: [31]

Свинина и говядина — традиционные виды мяса, используемые в хот-догах. Менее дорогие хот-доги часто готовятся из курицы или индейки, используя недорогую механически разделанную птицу . Изменения в технологии производства мяса и диетических предпочтениях заставили производителей снизить содержание соли и использовать индейку, курицу и вегетарианские заменители мяса.

Коммерческая подготовка

Сосиски «Хормел» отправляются в коптильню (1964)

Сосиски готовятся в коммерческих целях путем смешивания ингредиентов (мяса, специй, связующих веществ и наполнителей) в чанах, где быстро движущиеся лезвия измельчают и смешивают ингредиенты в ходе одной операции. Эта смесь продавливается через трубки в оболочки для приготовления. Большинство сосисок, продаваемых в США, представляют собой сосиски «без кожи», а не в «натуральной оболочке».

Натуральная оболочка

Как и большинство сосисок, хот-доги должны быть в оболочке, чтобы их можно было приготовить. Традиционная оболочка изготавливается из тонких кишок овец. Продукты известны как хот-доги в «натуральной оболочке» или сосиски. [32] Эти хот-доги имеют более плотную текстуру и «хруст», который высвобождает сок и вкус, когда продукт надкусывают. [32]

Кошерные оболочки в коммерческих количествах в США стоят дорого, поэтому кошерные хот-доги обычно изготавливаются без оболочки или с использованием восстановленной коллагеновой оболочки. [32]

Без кожи

Для приготовления хот-догов «без кожицы» используют оболочку, но оболочка может представлять собой длинную трубку из тонкой целлюлозы , которая удаляется между приготовлением и упаковкой, процесс, изобретенный в Чикаго в 1925 году [33] Эрвином О. Фройндом, основателем Visking . [34]

Первые оболочки для хот-догов без оболочки были произведены новой компанией Фройнда под названием « Nojax », сокращение от «no jackets» («без оболочки»), и проданы местным производителям колбасных изделий в Чикаго.

Хот-доги без оболочки различаются по текстуре поверхности, но имеют более мягкий "укус", чем в натуральной оболочке. Хот-доги без оболочки более однородны по форме и размеру и дешевле в производстве, чем хот-доги в натуральной оболочке.

Домашнее потребление

Хот-дог можно приготовить и подать разными способами. [35] Обычно его подают в булочке для хот-догов с различными приправами и начинками. Саму колбасу можно нарезать ломтиками и добавлять без хлеба в другие блюда.

Риски для здоровья

Фильм Министерства сельского хозяйства США 1964 года об инспекции хот-догов и других видов мяса

Хотя хот-доги подвергаются тепловой обработке в процессе производства, перед употреблением рекомендуется разогревать упакованные хот-доги до внутренней температуры не менее 165 °F (75 °C). [36]

Большинство хот-догов содержат много жира и соли и консерванты нитрат натрия и нитрат калия , которые являются источниками нитратсодержащих химикатов, классифицируемых Всемирной организацией здравоохранения как канцерогены группы 1 , [37] хотя это было оспорено. [38] [39] Эти проблемы со здоровьем привели к тому, что производители предложили альтернативные линейки продуктов, изготовленных из индейки и курицы, а также необработанные, с низким содержанием натрия и «полностью натуральные» сосиски. Сосиски имеют относительно низкие уровни канцерогенных гетероциклических аминов (ГКА) по сравнению с другими типами готовых к употреблению мясных продуктов, поскольку они производятся при низких температурах. [40]

В отчете Американского института исследований рака (AICR) говорится, что употребление одной ежедневной 50-граммовой порции переработанного мяса — примерно одного хот-дога — увеличивает долгосрочный риск развития колоректального рака на 20 процентов. [41] Таким образом, употребление хот-дога каждый день увеличит вероятность заражения колоректальным раком с 5,8 до 7 процентов. Предупредительная кампания AICR подверглась критике как «реклама-атака». [39] [42] Группа Cancer Project подала коллективный иск, требуя размещения предупреждающих надписей на упаковках и во время спортивных мероприятий. [43]

Как и многие продукты, хот-доги могут вызывать заболевания, если их не приготовить должным образом, чтобы убить патогены. Listeria monocytogenes , тип бактерий, иногда встречающихся в хот-догах, может вызывать серьезные инфекции у младенцев и беременных женщин и может передаваться младенцу в утробе матери или после рождения. Взрослые с подавленной иммунной системой также могут пострадать. [44]

Из-за своего размера, формы и повсеместного потребления хот-доги представляют значительный риск удушья, особенно для детей. Исследование, проведенное в США, показало, что 17% случаев удушья, связанных с едой, среди детей младше 10 лет были вызваны хот-догами. [45] Риск удушья хот-догом значительно снижается, если его нарезать. Было высказано предположение, что изменение размера, формы и текстуры хот-догов снизит риск удушья. [46]

В Соединенных Штатах

Сосиски с кетчупом, горчицей, сырым луком, жареным луком, кусочками искусственного бекона и нарезанным соленым огурцом

Хот-доги являются традиционным элементом американской культуры питания , получив значительный культурный и патриотический статус благодаря своей связи с общественными мероприятиями и спортом с 1920-х годов. [47] [48] В США термин «хот-дог» относится как к самой сосиске, так и к комбинации сосиски и булочки. За эти годы появилось много прозвищ, относящихся к тому или иному блюду, включая frankfurter, frank, wiener, weenie, coney и red hot. Ежегодно американцы потребляют 20 миллиардов хот-догов. [49]

Рестораны

Киоски и грузовики продают вареные хот-доги на улицах и шоссе. Бродячие торговцы хот-догами продают свою продукцию в бейсбольных парках. В магазинах у дома хот-доги хранятся в горячем состоянии на вращающихся грилях. Хот-доги также часто встречаются в детских меню ресторанов. Costco , крупная розничная сеть , продает в среднем 135 миллионов хот-догов в год на своих фуд-кортах по заметно низкой цене . [50] Сети ресторанов быстрого питания обычно не продают хот-доги из-за их более короткого срока хранения, более сложных начинок и приготовления, а также несоответствия ожиданиям потребителей. [51] Есть также рестораны, где хот-доги являются фирменным блюдом .

Приправы

Сосиски обычно подают с одной или несколькими приправами. В 2005 году базирующийся в США Национальный совет по хот-догам и колбасам (часть Американского института мяса) обнаружил, что горчица является самой популярной, ее предпочитают 32% респондентов; 23% отдают предпочтение кетчупу; 17% - перцу чили; 9% - маринованным огурцам и 7% - луку. Другие начинки включают квашеную капусту, майонез, салат, помидоры, сыр и перец чили.

Предпочтения в отношении приправ различаются в разных частях США. Жители Юга отдают наибольшее предпочтение перцу чили, а жители Среднего Запада — кетчупу. [52]

Хот-дог из баранины в Сономе, Калифорния.

Вариации

Американские вариации хот-догов часто имеют вводящие в заблуждение названия; они обычно называются по географическим регионам, которые якобы вдохновили их, а не по регионам, в которых они наиболее популярны. Например, мичиганские хот-доги и белые хот-доги популярны в северной части штата Нью-Йорк, тогда как хот-доги Кони-Айленда популярны в Мичигане. [53]

Мичиганский хот-дог, хот-дог из говядины на паровой булочке, политый мясным соусом.

Обжаренный болгарский перец, лук и картофель попадают в жареный во фритюре итальянский хот-дог в Нью-Джерси . Горячие сосиски , или вини, являются основным продуктом в Род-Айленде, где они продаются в ресторанах под вводящим в заблуждение названием «New York System». [54] Техасские хот-доги — это острые варианты, которые можно найти в северной части штата Нью-Йорк и Пенсильвании (и как «собаки на всем пути» в Нью-Джерси), но не в Техасе. В районе метро Филадельфии Техасский Томми относится к варианту хот-дога, в котором сосиску покрывают расплавленным сыром (часто чеддером) и заворачивают в бекон . На Среднем Западе хот -дог в чикагском стиле подают на булочке с маком и посыпают горчицей, свежими помидорами, луком, «спортивным перцем», ярко-зеленой приправой, солеными огурцами и сельдереевой солью.

« Нью-йоркская собака » или хот-дог «по-нью-йоркски» — это говяжья сосиска в натуральной оболочке, покрытая квашеной капустой и острой коричневой горчицей, лук по желанию, изобретенная и ставшая популярной в Нью-Йорке . [55]

В некоторых бейсбольных парках есть фирменные хот-доги, например, Dodger Dogs на стадионе Dodger в Лос-Анджелесе и Fenway Franks в Fenway Park в Бостоне. [56] [57]

В заведении Ben's Chili Bowl в Вашингтоне, округ Колумбия, продают полудымчатый .

Вашингтон, округ Колумбия, является родиной полукопченой колбасы , наполовину говяжьей, наполовину свиной, которая одновременно жареная и копченая. Полукопченую колбасу часто кладут в булочку в стиле хот-дога и покрывают сверху чили, сыром, луком и горчицей, как в чили-доге . Среди известных ресторанов полукопченой колбасы в районе Вашингтона можно назвать Ben's Chili Bowl , который является культурной достопримечательностью, и Weenie Beenie в округе Арлингтон, штат Вирджиния .

В Канаде

Ресторан Skinner's в Локпорте, Манитоба , считается старейшим в Канаде непрерывно работающим заведением по продаже хот-догов, основанным в 1929 году Джимом Скиннером-старшим. [58] [59] Хот-доги, которые подают в Skinner's, — это европейские хот-доги длиной 30,5 см в натуральной оболочке, изготовленные компанией Winnipeg Old Country Sausage в Виннипеге, Манитоба. [ требуется ссылка ]

За пределами Северной Америки

В большинстве стран мира «хот-дог» распознается как сосиска в булочке, но тип значительно различается. Название часто применяется к чему-то, что не было бы описано как хот-дог в Северной Америке. Например, в Новой Зеландии «хот-дог» — это сосиска в кляре, часто на палочке, которая известна как корн-дог в Северной Америке; «американский хот-дог» — это версия в булочке . [ 60]

Галерея

Записи

На снимке, сделанном в августе 2006 года, самый длинный в мире хот-дог имел длину 60 метров (197 футов).

Самый длинный в мире хот-дог был 60 метров (197 футов) в длину и покоился в 60,3-метровой (198 футов) булочке. Хот-дог был приготовлен Shizuoka Meat Producers для Всеяпонской ассоциации хлеба, которая испекла булочку и координировала мероприятие, включая официальное измерение для мирового рекорда. Хот-дог и булочка были в центре внимания медиа-мероприятия в честь 50-летия Ассоциации 4 августа 2006 года в отеле Akasaka Prince в Токио . [61]

31 мая 2012 года Книга рекордов Гиннесса зарегистрировала мировой рекорд самой дорогой хот-дог в размере 145,49 долларов США . «California Capitol City Dawg», подаваемый в Capitol Dawg в Сакраменто, Калифорния, представляет собой жареную говяжью сосиску в натуральной оболочке диаметром 460 мм (18 дюймов) из Чикаго, поданную на свежеиспеченной булочке фокачча с травами и маслом, намазанную белым трюфельным маслом, затем обжаренную на гриле. Она подается с цельнозерновой горчицей из Франции, чесночным и травяным майонезом, обжаренным рубленым луком-шалотом, органической молодой зеленью, маринованным в кленовом сиропе и копченым на фруктовом дереве невыдержанным беконом из Нью-Гемпшира, рублеными помидорами, сыром из лося из Швеции, подслащенной сушеной клюквой, оливковым маслом с базиликом и бальзамическим винегретом из груши, клюквы и кокоса, а также молотым перцем. Доходы от продажи каждой 1,4-килограммовой (3-фунтовой) суперсобаки были пожертвованы в детские больницы Шрайнерс . [62]

Хот-доги — популярная еда для соревнований по поеданию. Рекорд по съедению хот-догов за 10 минут — 83, установленный Джоуи Честнатом на мероприятии « Честнат против Кобаяши: незаконченная говядина » 2 сентября 2024 года. [63] [64] Последним человеком, установившим этот рекорд до Честната, был Такеру Кобаяши . Участница соревнований по поеданию Мики Судо установила рекорд по количеству съеденных за 10 минут женщиной хот-догов — 48,5 хот-догов, также установив этот рекорд 4 июля 2020 года. [65] Последним человеком, установившим рекорд до Судо, была Соня Томас . [66]

Смотрите также

Ссылки

Примечания

  1. ^ "Hot Dogs Chain Store Basis". Los Angeles Times . 11 октября 1925 г. стр. 18.
  2. ^ Цвиллинг, Леонард (27 сентября 1988 г.). «След хот-дога ведет обратно в 1880-е годы». New York Times . стр. A34. Архивировано из оригинала 21 июня 2022 г. Получено 17 июня 2013 г.
  3. ^ "Anniversary of Hot Dog, Bun" (PDF) . Binghamton (NY) Sunday Press . 29 ноября 1964 г. стр. 10D. Архивировано (PDF) из оригинала 18 июня 2022 г. . Получено 17 июня 2013 г. .
  4. ↑ Лавин, Шерил (24 сентября 1980 г.). «Хот-дог! Два горчичных магната, которые наслаждаются своей работой». Chicago Tribune . стр. E1.
  5. ^ Хаук-Лоусон, Энни; Дойч, Джонатан (2013). Гастрополис: Еда и Нью-Йорк. Columbia University Press. ISBN 9780231510066. Архивировано из оригинала 3 июля 2023 г. . Получено 18 октября 2020 г. .
  6. ^ Меркьюри, Бекки (2007). Великая американская книга хот-догов: рецепты и гарниры со всей Америки. Гиббс Смит. ISBN 9781423600220. Архивировано из оригинала 3 июля 2023 г. . Получено 18 октября 2020 г. .
  7. ^ Крейг, Брюс; Кэрролл, Пэтти (2012). Человек кусает собаку: культура хот-догов в Америке. AltaMira Press. ISBN 9780759120747. Архивировано из оригинала 3 июля 2023 г. . Получено 18 октября 2020 г. .
  8. ^ Харпер, Дуглас. "frankfurter". Онлайн-словарь этимологии . Получено 17 октября 2009 г.
  9. ^ Харпер, Дуглас. "wiener". Онлайн-словарь этимологии . Получено 17 октября 2009 г.
  10. ^ Шмидт 2003:241
  11. ^ "Derby's claim to the hot dog". BBC . 13 августа 2008 г. Архивировано из оригинала 8 июня 2022 г. Получено 8 июня 2022 г.
  12. ^ Ринголсби, Трейси (18 марта 2017 г.). «Вопросы и ответы с праправнуком изобретателя хот-догов». Официальный сайт Главной лиги бейсбола . Архивировано из оригинала 7 июля 2022 г. . Получено 8 июня 2022 г.
  13. ^ "Гарри Стивенс — король хот-догов из Найлса, Огайо". Niles Historical Society . 2008. Архивировано из оригинала 22 сентября 2021 г. Получено 8 июня 2022 г.
  14. ^ KiteFly Web Design – kitefly.com. "История хот-дога". Hotdogchicagostyle.com. Архивировано из оригинала 4 декабря 2010 г. Получено 5 марта 2012 г.
  15. ^ Аллен, Бет; Уэстморленд, Сьюзен (ред.) (2004). Good Housekeeping Great American Classics Cookbook Архивировано 18 января 2023 г. в Wayback Machine . Нью-Йорк: Hearst Books. стр. 49.
  16. ^ Снодграсс, Мэри Эллен (2004). Энциклопедия истории кухни . Нью-Йорк: Фицрой Дирборн. С. 968.
  17. ^ Маккалоу 2000:240
  18. ^ Жакл и Скалле 1999: 163–164.
  19. ^ Маккалоу, Эдо (1957). Старый добрый Кони-Айленд: Сентиментальное путешествие в прошлое: самый буйный, скандальный, негодяйский, великолепный, драчливый, захватывающий, прославленный, удивительный, резвый остров на Земле. Fordham Univ Press. С. 234–236. ISBN 9780823219971. Архивировано из оригинала 18 января 2023 г. . Получено 7 сентября 2020 г. .
  20. ^ "Coney Island History - Food & Dining". www.westland.net . Архивировано из оригинала 18 февраля 2017 г. . Получено 11 сентября 2017 г. .
  21. ^ "Charles Feltman". Coney Island History Project . 22 мая 2015 г. Архивировано из оригинала 11 сентября 2017 г. Получено 11 сентября 2017 г.
  22. ^ abc Уилтон 2004:58–59
  23. ^ Гепперт, П. (1 октября 1992 г.). «[Забой собак в Германии в XIX и XX веках с особым учетом района Мюнхена]». Berliner und Munchener tierarztliche Wochenschrift (на немецком языке). 105 (10): 335–42. PMID  1463437. Немецкое название: «Hundeschlachtungen in Deutschland im 19. und 20. Jahrhundert unter besonderer Berücksichtigung des Raums München».
  24. ^ «Рынок собачьего мяса в Германии; Потребление собак и лошадей растет» (PDF) . The New York Times . 23 июня 1907 г. Архивировано (PDF) из оригинала 17 августа 2020 г. . Получено 20 января 2008 г. .
  25. ^ «Конина и собачье мясо как еда в Германии». Примечания. Ежемесячные консульские и торговые отчеты . 64 (240–243). Бюро мануфактур США, Бюро внешней торговли, Департамент торговли; Бюро мануфактур, Бюро внешней торговли; Бюро статистики, Департамент торговли и труда: 133. Сентябрь–декабрь 1900 г. Архивировано из оригинала 18 января 2023 г. . Получено 28 июня 2023 г. .
  26. ^ "Hot Dog" Архивировано 19.02.2012 в Wayback Machine в Онлайн-этимологическом словаре
  27. ^ ab "hot dog" . Оксфордский словарь английского языка (Электронная правка). Oxford University Press . Получено 10 сентября 2017 г. . (Требуется подписка или членство в участвующем учреждении.)
  28. ^ abc "Хот-дог (миф о Polo Grounds и оригинальная монография) barrypopik.com Архивировано 08.06.2011 в Wayback Machine "
  29. ^ "Как хот-доги получили свое название?". Allrecipes . Архивировано из оригинала 29 апреля 2023 г. Получено 8 мая 2023 г.
  30. ^ "Hot Dog". Snopes . 13 июля 2007 г. Архивировано из оригинала 3 июля 2023 г. Получено 13 декабря 2007 г.
  31. ^ "Sausage Glossary | NHDSC". www.hot-dog.org . Архивировано из оригинала 1 сентября 2020 г. . Получено 2 сентября 2020 г. .
  32. ^ abc Levine 2005:Все дело в том, как обслуживают собаку Архивировано 30 августа 2011 г. в Wayback Machine
  33. ^ Зелдес, Лия А. (8 июля 2010 г.). «Знай свою сосиску!». Обед в Чикаго . Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Архивировано из оригинала 10 июля 2011 г. Получено 31 июля 2010 г.
  34. ^ "Viskase: About Us". Viskase Companies, Inc. Архивировано из оригинала 10 декабря 2011 г. Получено 19 декабря 2011 г.
  35. ^ Купер, Стейси. «Хот-доги, купите свои хот-доги: все о хот-догах, сосисках, франшизах и сосисках». Inmamaskitchen.com. Архивировано из оригинала 9 марта 2012 г. Получено 5 марта 2012 г.
  36. ^ Центры по контролю и профилактике заболеваний. "Как безопасно готовить на гриле". Безопасность пищевых продуктов . Центры по контролю и профилактике заболеваний. Архивировано из оригинала 9 октября 2019 г. Получено 10 октября 2019 г.
  37. ↑ Bee Wilson (1 мая 2018 г.). «Да, бекон действительно убивает нас». The Guardian . Архивировано из оригинала 10 февраля 2021 г. Получено 27 декабря 2018 г.
  38. ^ «Junkfood Science: Имеет ли смысл запрет хот-догов и бекона?». junkfoodscience.blogspot.com . Архивировано из оригинала 3 июля 2023 г. Получено 4 июня 2017 г.
  39. ^ ab Новая атакующая реклама нацелена на хот-доги, ссылаясь на сомнительный риск возникновения рака, Fox News, 26 августа 2008 г.
  40. ^ «Хот-дог полезнее курицы? Может быть...» ClickOnDetroit.com. 23 марта 2011 г. Архивировано из оригинала 26 марта 2011 г. Получено 27 марта 2011 г.
  41. ↑ Заявление AICR: Хот-доги и риск рака. Архивировано 3 мая 2010 г. на Wayback Machine , Американский институт исследований рака, 22 июля 2009 г.
  42. ↑ Рекламный ролик, в котором говорится, что хот-доги могут вызывать рак, Канадская вещательная компания , 27 августа 2008 г.
  43. ↑ В иске запрашиваются предупреждающие о раке этикетки на хот-догах: Healthy Cleveland. Архивировано 16 июля 2017 г. в Wayback Machine , The Plain Dealer , 29 августа 2009 г. Получено 6 июля 2010 г.
  44. ^ "Listeria and food safety". Health Canada. 24 июня 2011 г. Архивировано из оригинала 7 мая 2008 г. Получено 5 марта 2012 г.
  45. ^ Харрис, Кэрол Столлингс; Бейкер, Сьюзан П.; Смит, Гэри А.; Харрис, Ричард М. (май 1984 г.). «Детская асфиксия пищей: национальный анализ и обзор». JAMA . 251 (17): 2231–2235. doi :10.1001/jama.251.17.2231. ISSN  0098-7484. PMID  6708272.
  46. ^ Сабо, Лиз (22 февраля 2010 г.). «Педиатры ищут хот-дог, который невозможно проглотить». USA Today . Архивировано из оригинала 9 мая 2012 г. Получено 6 марта 2012 г.
  47. ↑ Журнал, Смитсоновский институт; Джексон, Дональд Дейл. «Хот-доги — это мы». Smithsonian Magazine . Архивировано из оригинала 23 октября 2022 г. Получено 23 октября 2022 г.
  48. ^ Селинджер, Ханна (3 июля 2020 г.). «Как хот-дог стал американской иконой». Видео: Диана Дирой. CNN. Архивировано из оригинала 23 октября 2022 г. Получено 23 октября 2022 г.
  49. ^ «В 2016 году потребители потратили более 2,4 млрд долларов на хот-доги в супермаркетах США». Национальный совет по хот-догам и сосискам. Архивировано из оригинала 22 августа 2020 г. Получено 4 июля 2018 г.
  50. ↑ Мэтьюз, Тодд (18 апреля 2018 г.). «Генеральный директор Costco Крейг Джелинек об акционерах, Costco.com и хот-догах». 425Business.com/ . Архивировано из оригинала 31 августа 2023 г. . Получено 29 августа 2023 г. .
  51. ^ Аллейн, Эллиссия (6 июля 2020 г.). «Хот-доги — американская еда, так почему же они не являются основным блюдом быстрого питания?». Mel Magazine . Архивировано из оригинала 21 августа 2020 г. Получено 6 июля 2020 г.
  52. ^ «Огонь в их животах: шестьдесят процентов американцев предпочитают хот-доги на гриле, данные нового опроса Совета по хот-догам показывают, что горчица занимает «золотую медаль» в опросе на тему «Лучший выбор». Национальный совет по хот-догам и колбасным изделиям; Американский институт мяса. 25 мая 2005 г. Архивировано из оригинала 16 июня 2005 г. Получено 29 марта 2013 г.
  53. ↑ Журнал, Смитсоновский институт; Бреймен, Лиза. «Анналы географически перепутанных продуктов питания: хот-доги Мичигана из Нью-Йорка». Smithsonian Magazine . Архивировано из оригинала 23 октября 2022 г. Получено 23 октября 2022 г.
  54. ^ Лукас, Пол. «Большие вкусы Литл-Род-Айленда». Архивировано 17 ноября 2020 г. в Wayback Machine The New York Times . 13 ноября 2002 г.
  55. ^ TheHotDog.org (29 июня 2021 г.). "Виды хот-догов". TheHotDog.org . Архивировано из оригинала 23 октября 2022 г. . Получено 23 октября 2022 г. .
  56. ^ "MLB Hot Dog & Sausage Guide | NHDSC". www.hot-dog.org . Архивировано из оригинала 23 октября 2022 г. Получено 23 октября 2022 г.
  57. ^ Вуд, Боб., Вуд, Роберт. От Dodger Dogs до Fenway Franks: полное руководство по лучшим бейсбольным паркам Америки. Соединенные Штаты: McGraw-Hill, 1989.
  58. ^ "У кого лучший хот-дог в Канаде?". The Globe and Mail . Архивировано из оригинала 6 ноября 2014 г. Получено 11 июня 2015 г.
  59. ^ "Hot dog! Skinner's празднует 85 лет". Winnipeg Sun. 2 апреля 2014 г. Архивировано из оригинала 6 ноября 2014 г. Получено 11 июня 2015 г.
  60. ^ Rough Guides (2010). The Rough Guide to New Zealand . Rough Guides . ISBN 9780241186701.
  61. ^ "Guinness World Records". Архивировано из оригинала 3 марта 2016 года . Получено 5 апреля 2023 года .
  62. ^ Pierleoni, Allen (1 июня 2012 г.). «Сакраменто претендует на рекорд с хот-догом за $145,49». The Sacramento Bee . Архивировано из оригинала 4 июня 2012 г. Получено 12 июня 2012 г.
  63. ^ Такер, Джош Питер, Кейси Л. Мур и Хизер. «Джоуи Честнат против Кобаяши: Честнат устанавливает рекорд в победном матче-реванше по поеданию хот-догов». USA TODAY . Получено 2 сентября 2024 г.{{cite web}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  64. ^ "Джои Честнат превзошел Такеру Кобаяши, установив новый мировой рекорд — 83 хот-дога — и одержав победу в битве по поеданию Netflix". Yahoo Sports . 2 сентября 2024 г. Получено 2 сентября 2024 г.
  65. ^ Ашванден, Кристи (14 июля 2020 г.). «Ученые наконец-то подсчитали, сколько хот-догов может съесть человек за один раз». The New York Times . Архивировано из оригинала 4 января 2021 г. Получено 12 февраля 2021 г.
  66. ^ «Джои Честнат и Мики Судо снова установили рекорды по поеданию хот-догов». The New York Times . 4 июля 2020 г. Архивировано из оригинала 28 сентября 2021 г. Получено 28 сентября 2021 г.

Библиография

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки

Найдите значение слова «хот-дог» в Викисловаре, бесплатном словаре.