Кухня Нью-Йорка включает в себя множество кухонь , принадлежащих различным этническим группам , приехавшим в Соединенные Штаты через город. Почти все этнические кухни хорошо представлены в Нью-Йорке как внутри, так и за пределами различных этнических кварталов . [1]
Городская неделя ресторанов в Нью-Йорке началась в 1992 году и распространилась по всему миру благодаря сниженным ценам, которые предлагает такая сделка. [2] В Нью-Йорке насчитывается более 12 000 винных погребов , гастрономов и продуктовых магазинов , и многие из них открыты 24 часа в сутки, 7 дней в неделю.
Еда, отождествляемая с Нью-Йорком
Еда, связанная с Нью-Йорком или популяризируемая в нем.
Хот-доги – подаются с квашеной капустой, сладким соусом, луковым соусом или горчицей. [3]
Большая часть кухни, обычно ассоциируемой с Нью-Йорком, частично связана с его большой общиной евреев-ашкенази и их потомков.
Всемирно известное нью-йоркское заведение деликатесов , обычно называемое «гастрономом», изначально было заведением городского еврейства. [ нужна цитата ] Большая часть еврейских блюд Нью-Йорка, преимущественно основанных на еврейской кухне ашкенази , стала популярной во всем мире, особенно бублики . (Еврейская община Нью-Йорка также славится любовью к китайской кухне , и многие члены этой общины считают ее своей второй этнической кухней . [5] ).
Китайско-латиноамериканская [6] кухня в Нью-Йорке в первую очередь связана с иммиграцией китайских кубинцев после кубинской революции . [7] Китайско-латиноамериканские блюда включают:
Таверна Fraunces – здесь Джордж Вашингтон попрощался со своими войсками. Здесь изначально располагались некоторые департаменты его нового федерального правительства.
^ Гонсалес, Клара (28 декабря 2004 г.). «Чичаррон де Полло: рецепт + видео самых хрустящих куриных кусочков». Доминиканская кухня . Проверено 22 марта 2021 г.
^ Редакционная статья (5 марта 1915 г.). Умирает курица в стиле короля-изобретателя. Нью-Йорк Трибьюн, стр. 9, кол. 5
↑ Бэррон, Джеймс (8 декабря 2005 г.). «Печенье, которое выходит на холоде». Газета "Нью-Йорк Таймс .
^ Кнафо, Саки. «Упадок собаки». Газета "Нью-Йорк Таймс . Проверено 9 мая 2013 г.
^ "Интуиция 3". Архивировано из оригинала 19 марта 2009 года . Проверено 10 марта 2009 г.
дальнейшее чтение
Байкс, Гергели. Кормление Готэма: политическая экономия и география еды в Нью-Йорке, 1790–1860 (Принстон, UP, 2016) xviii, 347 стр.
Хаук-Лоусон, Энни; Дойч, Джонатан, ред. (2010). Гастрополис: еда и Нью-Йорк . Нью-Йорк: Издательство Колумбийского университета. ISBN 978-0-231-13652-5.
Ситцема, Роберт. «10 знаковых блюд Нью-Йорка и где их найти. Архивировано 9 июня 2015 г. в Wayback Machine ». Деревенский голос . Пятница, 17 февраля 2012 г.
Внешние ссылки
СМИ, связанные с кухней Нью-Йорка, на Викискладе?
New York Food Anywhere. Архивировано 7 ноября 2011 г. в Wayback Machine.
Кто это приготовил?
Гастрономические и культурные гастрономические туры по Нью-Йорку
Исследуйте уникальные районы и еду Манхэттена. Архивировано 6 февраля 2015 г. в Wayback Machine.
Лучшее в Бруклине, дегустация еды и культурный тур по мультикультурному этническому району