Kue — индонезийская закуска или десерт на один укус . Kue — довольно широкий термин в индонезийском языке, описывающий широкий спектр закусок, включая торты , печенье , оладьи, пироги , булочки и кондитерские изделия . [1] Kue готовятся из различных ингредиентов в различных формах; некоторые готовятся на пару , жарятся или запекаются . [2] Это популярные закуски в Индонезии, где представлено самое большое разнообразие kue . Из-за исторических колониальных связей стран Koeé ( kue) также популярен в Нидерландах . [3]
Индонезийские куэ обычно классифицируются в зависимости от их влажности, грубо разделяясь на две группы: куэ басах ( буквально « мокрый куэ » ) и куэ керинг ( буквально « сухой куэ » ). [5] [6] Однако слово куэ в индонезийском языке используется для обозначения не только этих видов традиционных закусок, но и всех видов тортов и некоторых видов выпечки. Большинство куэ керинг технически являются выпечкой, и многие западные торты можно рассматривать как куэ басах . [7]
История и влияния
Балийский ваджик , сладкая закуска из клейкого риса, упоминается в рукописи эпохи Маджапахита .
Самая ранняя запись о древней форме куэ как сладкой закуски встречается в древнеяванской «Какавин Рамаяне» IX века эпохи королевства Матарам , где упоминается о modakanda sagula , что означает засахаренные деликатесы. [8] Сладкие закуски как угощения употреблялись уже на древней Яве. Действительно, основные ингредиенты традиционного яванского куэ обычно содержат клейкий рис , кокосовое молоко и пальмовый сахар ( gula jawa ); все они являются обычными товарами сельскохозяйственного королевства на Яве. Сочетание этих трех основных ингредиентов является яванским культурным наследием и было явно известно до внешних влияний. [9]
По словам Хери Приятмоко, историка Университета Саната Дхарма в Джокьякарте, яванский kue apem существовал со времен древнего королевства Матарам около 8 века н. э., и продолжал сохраняться в эпоху султаната Матарам до сегодняшнего дня. Kue apem присутствует в ряде яванских королевских ритуалов в качестве подношений, например, во время празднования джумененгана или восхождения короля на трон перед постом Рамадан. [10] Этимология яванского kue apem связана с индийским appam , который, возможно, одновременно произошел во время принятия индийских индуистско-буддийских влияний в яванскую культуру около 7 или 8 века н. э.
Самая ранняя запись, в которой упоминается ваджик , традиционный яванский куе из подслащенного клейкого риса, содержится в рукописи Наваруджи или Санг Хьянг Таттаваджнана , написанной Мпу Сишвамурти, которая относится к поздней эпохе Маджапахит , около XVI века. [11]
На Яве традиционное куэ относится к категории джаджан пасар ( буквально « рыночные покупки » или « рыночные закуски » ). [12] Красочно украшенный джаджан пасар обычно преподносится в качестве пищевого подарка или подается вместе с тумпенгом (основным блюдом) во время традиционных яванских церемоний.
Индонезийские жареные закуски, слева направо: куе онде-онде , пастель , мартабак мини, ризолес . Из показанных куе только онде-онде сладкие, остальные — соленые.
В яванской книге «Серат Чентини» , опубликованной в 1814 году, упоминается несколько закусок куэ, доступных на Яве. Среди других - рангин , пути майанг , гемблонг , клорот , апем , кукур , пути , кара бикан , куэ сагон , куэ сату , лепет , легондо , джада , ваджик , сераби , куе мендут , куе ледре , куе губи , куэ красикан и куэ кочи . [14]
Более того, европейское влияние обогатило индонезийское разнообразие kue. Особенно в тортах и пирожных, таких как kue bolu , пирог с португальским влиянием, и kaasstengels , сырное печенье с голландским влиянием. [15] По словам кулинарного историка Фадли Рахмана, традиция подачи kue kering (выпечки) по особым случаям возникла в голландский колониальный период. Взаимодействие между голландскими колонизаторами и туземцами в 19 веке привело к поглощению европейской кулинарной культуры местной культурой Индии. Таким образом, европейская выпечка проникла в местные праздничные празднества, включая Натал (Рождество) и Лебаран (Ид аль-Фитр). [6]
Многие из традиционных индонезийских куэ , как сладких, так и соленых, основаны на рисовой муке и кокосе . [16] Традиционно в индонезийских сладостях используется гула арен или пальмовый сахар , однако также широко используется сахарная пудра или обычный сахар . Рисовая мука и тапиока, вероятно, являются наиболее часто используемой мукой в индонезийских куэ . Однако из-за иностранного влияния также часто используется пшеничная мука . Для кремового вкуса и текстуры традиционные индонезийские торты используют кокосовое молоко, однако сегодня использование молочных продуктов, таких как молоко, сливки, масло , сыр и маргарин , уже широко распространено. Популярные ароматизаторы и специи включают кокос, арахис, зеленый пандан , имбирь , корицу , ваниль и шоколад .
Доступность
Традиционный рынок в Джокьякарте, где продаются различные виды джаджана пасар куэ.
Сегодня в городском индонезийском обществе куэ являются популярными закусками для позднего завтрака или послеобеденного перерыва, часто в дополнение к кофе или чаю. [17] Различные куэ часто предлагаются вместе с западной выпечкой и пирожными в кафе, кофейнях, закусочных и варунг- копи .
Традиционно kue готовятся перед определенными праздниками или событиями, такими как lebaran или natal , часто домашнего приготовления в индонезийских семьях и общинах. Например, в Кератоне Джокьякарта традиционно проводилась церемония Ngapem , на которой королевские семьи совместно готовят kue apem (яванская версия appam ) как часть церемонии Tingalan Jumenengan Dalem . [18] Кроме того, kue является прибыльным бизнесом, обычно доступным на рынках pasar pagi как jajan pasar (рыночные покупки).
В Индонезии kue является одним из самых популярных вариантов уличной еды . Уличные торговцы на колесных тележках часто посещают жилые районы или останавливаются на оживленных тротуарах около рынков или школ. Известно, что некоторые kue , такие как kue rangi , getuk и kue putu, можно найти в жилых районах, в то время как kue ape , kue pancong , kue pukis и kue cubit, как правило, продаются около рынков или школ.
Также есть определенный рынок, который объединяет продавцов различных видов куэ, например, Pasar Kue Subuh Senen (рынок рассветного куэ) в Сенене , Центральная Джакарта. Этот рынок можно легко заметить по рядам торговцев, продающих торты, хлеб и выпечку рядом с автобусной станцией Сенен. [19] Некоторые магазины фокусируют свой бизнес на продаже куэ, например, Sari Sari в Саринахе , токо, где продают куэ и джаджан пасар. [20]
В Нидерландах разнообразные виды кое-э можно приобрести в закусочных Indo toko и eetcafe .
Большинство традиционных индонезийских куэ — это куэ басах (мокрый куэ). [12] Большинство из них влажные и мягкие по текстуре, и готовятся на пару или жарятся вместо выпечки. Куэ басах обычно готовятся из жирного кокосового молока, сахара и рисовой муки; в результате они не могут храниться больше дня или двух, [7] особенно в жарком и влажном индонезийском тропическом климате. [21] Напротив, куэ керинг может храниться дольше. [22] Вот примеры куэ басах :
Куэ апе , тонкий блин из пшеничной муки с более толстой серединкой, в просторечии называемый куэ тетек (грудной пирог). [23] [17]
Kue apem , похоже на малайский apam, который в конечном итоге произошел от индийского appam . Он сделан из маниоки тапай , кокосовой воды, кокосового сахара, рисовой муки, кокосового молока, все смешано в тесто и приготовлено на пару до пышности и готовности. Подается с тертым кокосом.
Куэ багеа , круглый и кремовый пирог из саго . Этот пирог имеет твердую консистенцию, которую можно размягчить в чае или воде, чтобы его было легче жевать.
Куэ бахулу , крошечные хрустящие бисквитные пирожные , которые делаются в характерных формах, таких как пуговицы или золотые рыбки, и выпекаются в формованных формах. Бахулу обычно выпекают и подают на праздничные мероприятия.
Куэ бакцан — клейкий рис ,фаршированный мясом (обычно свининой) и завернутый в треугольники из бамбуковых листьев.
Куэ бакпау — баоцзы с начинкой из шоколада, клубники, сыра, маша, красной фасоли, рубленой говядины, рубленой курицы или свиного фарша.
Куэ бакпиа , китайская выпечка с начинкой из бобов, изначально привезенная иммигрантами из Фуцзянь. Сегодня ассоциируется с городом Джокьякарта .
Куэ баронгко , банановый пирог из бананового пюре, яиц, кокосового молока, сахара и соли. Затем заворачивают в банановые листья и готовят на пару.
Куэ бибинка — запеченный рисовый пирог, приготовленный из рисовой муки, сахара, топленого масла и кокосового молока.
Kue bika ambon , желтый пористый пирог из тапиоки и саговой муки, яиц, сахара и кокосового молока. Bika Ambon обычно продается со вкусом пандана, хотя он стал доступен и с другими вкусами, такими как банан, дуриан, сыр и шоколад.
Kue bingka , пирог из картофельного пюре, муки, яиц, сахара, кокосового молока, ванили, молока и маргарина, все смешано в тесто и выпечено до золотисто-коричневого цвета и готовности. Вероятно, родственно филиппинскому пирогу bibingka .
Kue bolen , выпечка с корочкой, похожей на корочку круассанов , приготовленная из муки со слоями масла или маргарина, наполненная сыром и бананом. В других вариантах используется начинка из дуриана. Пирог демонстрирует влияние европейской выпечки.
Kue bolu gulung , швейцарский рулет, наполненный сливочным кремом, сыром, кайей или фруктовым джемом. Также очень часто швейцарские рулеты продаются на ломтики, но некоторые магазины продают и ломтиками, и рулетами.
Куэ болу кукус — паровая булочка из муки, сахара, яиц, маргарина и ванильного или шоколадного ароматизатора.
Куэ бугис — приготовленные на пару клейкие рисовые шарики и тапиока, окрашенные в зеленый цвет панданом, наполненные тертым кокосом и кокосовым сахаром, завернутые в банановый лист.
Куэ булан , круглый пирог в форме луны, белый и тоньше обычного лунного пирога . Начинки могут включать свинину, шоколад, сыр, молоко, дуриан, джекфрут и многие другие экзотические фрукты, превращенные в пасту.
Куэ буса , сладкая выпечка из взбитых до пены яиц с мелким сахаром. Формуется с помощью треугольных пластиковых формочек и выпекается в духовке.
Куэ чакве — длинная золотисто-коричневая обжаренная полоска теста, обычно нарезанная тонкими ломтиками и обычно употребляемая на завтрак с бубур аямом .
Куэ кара , пикантное жареное во фритюре тесто с начинкой из приправленного измельченного тунца, ломтика чили, зеленого лука и сельдерея. [24]
Куэ карабиканг — сладкая лепешка из рисовой муки, по форме напоминающая потрескавшийся цветок и разноцветная.
Cenil , маленькая клейкая лепешка на основе рисовой муки, подслащенная сахаром, формованная и окрашенная. Подается со свежей тертой кокосовой стружкой.
Куэ клорот — липкое тесто из клейкой рисовой муки, подслащенное кокосовым сахаром, помещенное в конусообразный джанур (молодой кокосовый лист) и приготовленное на пару до готовности.
Куэ комбро , оладьи из тертой маниоки круглой или овальной формы. Комбро можно начинить онкомом и чили.
Kue cubit , в основном из муки, разрыхлителя, сахара и молока. Жидкое тесто заливается в стальную пластину с несколькими маленькими круглыми емкостями, чтобы придать круглую форму. Покрывается сверху мейсом (шоколадными гранулами, похожими на посыпку ). Продавцы используют специальные крючковатые палочки, чтобы снять готовые лепешки со стальной пластины. Этот пирог называется kue "cubit" (индонезийское: щепотка) из-за его небольшого размера. [17]
Куэ кукур , блинчик из жареной рисовой муки с кокосовым сахаром.
Куэ дадар гулунг , тертый кокос с кокосовым сахаром, завернутый в тонкий блинчик из рисовой муки. Дадар (блины) обычно окрашены в зеленый цвет.
Куэ дангке — традиционный сыр из буйволиного или коровьего молока.
Куэ додол , маленькие клейкие сладости на основе рисовой муки, подслащенные кокосовым сахаром, формованные и окрашенные. Пекари часто добавляют фруктовые ароматизаторы и вкусы, такие как дуриан .
Куэ донат джава — традиционная закуска в виде пончиков, обычно соленая, готовится из маниоки вместо картофеля или муки.
Куэ ганжель рел — прямоугольный коричневый пирог с кунжутом , приправленный корицей и пальмовым сахаром.
Куэ гемблонг — шарик из клейкой рисовой муки, обжаренный во фритюре и покрытый пальмовым сахаром.
Куэ геплак — сладкий пирог из тертого кокоса и сахара, часто ярко окрашенный.
Куэ гетук , приготовленный из муки маниоки и кокосового сахара, подается с подслащенной тертой кокосовой стружкой.
Kue jalangkote , жареное тесто в форме эмпанадас , фаршированное овощами, картофелем и яйцами. Часто подается с острым, кисло-сладким соусом для макания.
Куе джемпут-джемпут , закуска- фриттер , приготовленная из муки и затем обжаренная. Обычно имеет круглую форму и может варьироваться по размеру.
Куэ чонгконг банка — трехслойный рисовый пудинг пандан в чашке. [25]
Куе джонгконг семаранг , клейкий паровой пирог из тертой маниоки, смешанной с солью и водой для побелки. Внутри он наполнен пальмовым сахаром и подается с тертым кокосом сверху. [26]
Куе джонгконг сурабая , многослойный двухцветный (зеленый и серый) пирог, приготовленный из натуральных пищевых красителей, таких как суджи и абу меранг . [27]
Куэ камир — круглая лепешка, похожая на апем , приготовленная из смеси муки, масла и яиц, иногда с добавлением других ингредиентов, таких как бананы или тапаи .
Куэ карипап , небольшой пирог, состоящий из карри с курицей и картофелем в жареной или запеченной оболочке из теста. Он также может быть наполнен мясом, смешанным с овощами (измельченной морковью и фасолью), рисовой вермишелью и иногда яйцом, затем обжаренным во фритюре на растительном масле.
Куэ клепон , шарики из клейкой рисовой муки, наполненные гула джава (красный кокосовый сахар), вареные или приготовленные на пару. Шарики катаются по тертому кокосу, чтобы покрыть шарики. На Суматре и Малайском полуострове это называется "онде-онде".
Куэ компиа — хлебная лепешка, приготовленная из сала, лука, соли и муки.
Куе крокет , индонезийская версия картофельных крокет , появившаяся во времена голландского колониального правления. Крокет готовится из картофеля и рубленой курицы внутри блинообразной обертки и является популярной закуской в Индонезии.
Куэ ку , китайское куэ из клейкой рисовой муки со сладкой начинкой. То же, что и китайский "ang ku kueh".
Куэ ладду — сладкое тесто, приготовленное из муки, жира и сахара.
Куэ лаклак — традиционные маленькие блинчики из рисовой муки, экстракта листьев суджи и разрыхлителя с тертым кокосом и растопленным пальмовым сахаром.
Куэ ляпис , многослойный красочный пирог из клейкой рисовой муки, кокоса и сахара
Kue lapis legit , также известный как Kue lapis Batavia или spekkoek (слоеный пирог) — это сытный kue, состоящий из тонких чередующихся слоев масла, яиц и сахара. Каждый слой выкладывается и обжаривается отдельно, что делает создание kueh lapis чрезвычайно трудоемким и длительным процессом.
Kue leker , фаршированный блин. Полукруглый по форме и хрустящий по текстуре, он обычно наполнен брызгами подслащенного сгущенного шоколадного молока или тертого сыра. Его название произошло от голландского слова lekker, что примерно означает «вкусный». [17]
Куэ лемпер , приготовленный из клейкого риса с начинкой из курицы, рыбы или абон (мясная нить). Мясная начинка заворачивается в рис, как яичный рулет.
Kue lumpia , спринг-ролл из тонкой бумажной или блинообразной оболочки теста, называемой "обёртка lumpia" с пикантной или сладкой начинкой. Его часто подают в качестве закуски или перекуса, и его можно подавать жареным или сырым.
Куэ люпис — прессованный клейкий рис, подается с тертым кокосом и кокосовым сахарным сиропом.
Куэ мадумонгсо — закуска на основе черного клейкого риса.
Куе макмур , традиционный пирог из масла, топленого масла и муки. Подается во время особого случая Ид аль-Фитр и отличается белым цветом и круглой формой.
Куэ мангкок — традиционный индонезийский кекс, обычно подслащенный пальмовым сахаром или тапаем (ферментированной маниокой).
Куэ мартабак , фаршированный блин или жареный на сковороде хлеб. Эта закуска представляет собой пряный сложенный омлетный блин с кусочками овощей, иногда смешанный с зеленым луком и мясным фаршем, приготовленный из жареных на сковороде блинов, сложенных и нарезанных на квадраты.
Kue moci , тот же рецепт, но полученный от японского mochi , клейкая толченая рисовая мука, наполненная сладкой арахисовой пастой. Некоторые варианты покрываются кунжутными семенами.
Куэ модак — пельмени из рисовой муки, наполненные сладким кокосом и пальмовым сахаром.
Куэ нагасари или куэ писанг — традиционный паровой пирог из рисовой муки, кокосового молока и сахара, начиненный ломтиками банана.
Куэ нопия — пирожное с начинкой из пальмового сахара, меньшего размера, чем бакпия .
Куэ панада — жареная хлебная лепешка с начинкой из острого тунца .
Куэ панконг , пирог из рисовой муки и кокосового молока. [17]
Куэ пандан — пышный пирог из яиц, сахара и муки, приправленный экстрактом пандануса, обычно светло-зеленого цвета.
Kue pastel , пирог из тонкого теста с начинкой из мяса (обычно курицы), смешанного с овощами (измельченной морковью и фасолью), рисовой вермишелью и иногда яйцом, затем обжаренный во фритюре в растительном масле. Считается, что он португальского происхождения. По форме похож на малазийский karipap (слойка карри), но паста/порошок карри отсутствует.
Kue pau , слово, означающее «булочка»; иногда пишется как bak-pau, что буквально означает «мясная булочка», то есть булочка с мясной начинкой.
Куэ пиньярам — традиционный пирог, приготовленный из белого или пальмового сахара, белой рисовой муки или черного риса и кокосового молока.
Куэ писанг кокелат — пикантная закуска из ломтиков банана с растопленным шоколадом или шоколадным сиропом, завернутая в тонкую блинообразную корочку из теста и обжаренная во фритюре.
Kue pisang molen , жареный банан, завернутый в полоску теста из пшеничной муки. Термин molen относится к «мельнице» на голландском языке, что предполагает его голландское влияние.
Kue popiah , спринг-ролл китайского происхождения в стиле Фуцзянь. Это блюдо почти эквивалентно лумпии.
Куэ пукис , пирог из яичной смеси, сахарного песка, муки, дрожжей и кокосового молока. Затем смесь выливают в форму в форме полумесяца и выпекают на огне. Пукис можно считать модификацией вафель.
Куэ путу — рисовая мука с зелеными листьями пандана, приготовленная с начинкой из пальмового сахара, приготовленная на пару в бамбуковых трубках и подаваемая с тертым кокосом.
Куэ путу мангкок — традиционные куэ круглой формы из пропаренной рисовой муки с начинкой из пальмового сахара, похожие на куэ путу .
Куэ путу майанг — пирожное, похожее на идияппам, которое готовится из крахмала или рисовой муки, имеет форму лапши, смешанной с кокосовым молоком и подается с кинчей или жидким яванским сахаром.
Куэ ранги , кокосовые вафли, приготовленные из саговой муки, смешанной с кокосовой стружкой, и подаваемые с капелькой соуса из пальмового сахара. [17]
Куэ рисолес — это смесь рубленого мяса, фасоли и моркови, завернутая в тонкий мучной омлет, покрытая панировочными сухарями и обжаренная.
Куэ самса — жареные или запеченные пельмени с пикантной начинкой, например, со специями в картофеле, луке или горохе.
Куэ семар мендем , вариант лемпера, вместо этого заворачивается в банановый лист, а клейкий рис начиняется куриной, рыбной или мясной нитью, завернутой в тонкий яичный омлет.
Куэ сераби — блин, приготовленный из рисовой муки с кокосовым молоком или кокосовой стружкой в качестве эмульгатора.
Куэ соес — выпечка с начинкой из нежного и влажного крема.
Куэ спику , приготовленный из тех же ингредиентов, что и ляпис легит, но состоящий всего из трех слоев обычного и шоколадного слоёного торта.
Куэ талам ( букв. « трай куэ » ) — блюдо из рисовой муки, кокосового молока и сахара, приготовленное на пару в формах для выпечки или чашках.
Куэ тимпан — паровой банановый пирог с клейким рисом, завернутый в банановые листья, из провинции Ачех.
Куэ ваджик — спрессованные сладкие клейкие рисовые лепешки в форме ромба.
Куэ вингко — традиционная яванская закуска, похожая на блины, приготовленная из кокоса.
В индонезийском языке kue kering (сушеный kue) идентичен западному печенью. [28] Почти все kue kering выпекаются или жарятся с минимальным содержанием воды или без нее, и поэтому имеют более длительный срок хранения по сравнению с kue basah , которые легко портятся. [7] Некоторые варианты, особенно kaasstengels , явно демонстрируют голландское происхождение ( kaas — голландское слово для сыра). Kue kering часто подают во время ежегодных праздников и важных торжеств, популярно предлагая приезжим гостям во время Лебарана и Натала . Примеры kue kering :
^ "Ката Серапан Бахаса Сина". Скрибд . Проверено 2 июля 2018 г.
^ "Perbedaan antara Kue Kering dengan Kue Basah" . Роузбранд (на индонезийском языке) . Проверено 18 апреля 2024 г.
^ аб Диа Вахюнингтяс, Алисия; Хардиянто, Сари (22 апреля 2023 г.). «Sejarah Kue Kering yang Identik dengan Perayaan Lebaran di Indonesia, Apa Saja Jenisnya?». КОМПАС.com (на индонезийском языке) . Проверено 18 апреля 2024 г.
^ abc "Пербедаан Куэ Баса дан Куе Керинг Ян Каму Мунгкин Белум Таху". Inspirasi Baking от мукомольной мельницы PT Sriboga . 27 апреля 2018 г. Архивировано из оригинала 2 июля 2018 г. Проверено 2 июля 2018 г.
↑ Юди Анугра Нугрохо (18 декабря 2013 г.). «Чита Раса Кулинер Нусантара». История (на индонезийском языке).
^ ab "Warisan Kultural Tionghoa: Хиданган Лезат, дари Ми, Куэ, хинга Эс" . Organisasi Riset Ilmu Sosial dan Humaniora - Badan Riset dan Inovasi Nasional (на индонезийском языке). 20.11.2017 . Проверено 17 апреля 2024 г.
↑ Рудиана, Пито Агустин (11 апреля 2021 г.). «Куэ Апем, Камилан Лавас дари Заман Матарам Куно». IDN Times Jogja (на индонезийском языке) . Проверено 16 апреля 2024 г.
^ А, Ванудья (12 июня 2023 г.). «5 Факта Ваджик, Джаджанан Класик дари Танах Джава ян Бермакна Далам». IDN Times (на индонезийском языке) . Проверено 16 апреля 2024 г.
^ Аб Аламсия, Ююн (2006). Куэ басах и джаджан пасар: варисан кулинер Индонезия (на индонезийском языке). Грамедиа Пустака Утама. ISBN9789792221527.
^ Агмасари, Сильвита (10 апреля 2017 г.). «Факта Менарик Сепутар Джаджанан Пасар Асли, Индонезия». КОМПАС.com (на индонезийском языке) . Проверено 17 апреля 2024 г.
^ abcdef "5 идеальных традиционных закусок для посиделок". The Jakarta Post . Получено 2018-07-02 .
^ "Пара Путери Шри Султан Лувес Мембуат Апем ди Просеси Нгапем - Трибун Джогджа" . Трибун Джогья (на индонезийском языке). 14 апреля 2018 г. Проверено 2 июля 2018 г.
^ "Weekly 5: Традиционные рынки круглосуточно". The Jakarta Post . 19 декабря 2014 г. Получено 17 апреля 2024 г.
^ "Токо Куэ Джаджан Пасар Сари Сари ян Легендарис дари Бандунг Кини Хадир ди Сарина Джакарта" . Kompas.com (на индонезийском языке). 3 апреля 2022 г.
^ Мухаммади, Фикри Заки. «Традиционные деликатесы переживают нашествие современных тортов». Джакарта Пост . Проверено 2 июля 2018 г.
^ Лестари, Дапур (05 февраля 2013 г.). 101 КУЭ НУСАНТАРА (на индонезийском языке). Пушпа Свара. ISBN9786028453684.
^ "Знакомство с местными хрустящими блинами 'kue ape'". The Jakarta Post . Получено 2018-07-02 .
↑ Маулина, Рима (11 октября 2018 г.). «Куэ Кара Иси Икан Тонгкол Хас Амбон». langsunguenak.com (на индонезийском языке).
^ "Ресеп Чонгконг Бангка" . kompas.com (на индонезийском языке). 3 августа 2021 г. Проверено 21 апреля 2022 г.
↑ Ардана, Арикс (26 сентября 2020 г.). «Чонгконг сингконг куэ легендарис ян нярис терлупакан». cendananews.com (на индонезийском языке) . Проверено 21 апреля 2022 г.
^ "Чонконг Сурабая". primarasa.co.id (на индонезийском языке) . Проверено 21 апреля 2022 г.
^ Анисса, Дапур (13 мая 2013 г.). 100 Ресеп Куэ Керинг Класик (на индонезийском языке). Грамедиа Пустака Утама. ISBN9786020340654.
