Награды Фонда Джеймса Берда — это ежегодные награды, вручаемые Фондом Джеймса Берда в знак признания заслуг шеф-поваров, рестораторов, авторов и журналистов в Соединенных Штатах . [1] [2] Они запланированы на день рождения Джеймса Берда 5 мая. [3] [4] Награды СМИ вручаются на ужине в Нью-Йорке; награды шеф-повара и ресторана также вручались в Нью-Йорке до 2015 года, когда ежегодный гала-концерт фонда переехал в Чикаго. [5] Чикаго продолжит принимать награду до 2027 года. [6] [7]
Награды были учреждены в 1990 году, когда фонд расширил свои награды для шеф-поваров и объединил их с премией «Кто есть кто в американской кулинарии» журнала Cook's и французской книгой о продуктах питания и напитках. [8] [9] В дополнение к наградам шеф-повара, ресторана и книг в 1993 году были добавлены награды в области журналистики, которые в 1994 году распространились на вещательные СМИ, а награды за ресторанный дизайн были впервые вручены в 1995 году. [4]
В 2018 году Фонд Джеймса Берда изменил правила премии, сделав их более инклюзивными, чтобы бороться с расовым и гендерным дисбалансом в отрасли. Изменения включают: судей, отражающих демографию США; отказ от награды «Кто есть кто в области продуктов питания и напитков в Америке», которая присуждалась предыдущими победителями; добавление наград за лидерство, посвященных вопросам социальной справедливости; и отказ от некоторых вступительных взносов для СМИ. [10]
За награды голосуют более 600 кулинаров, включая лауреатов предыдущих наград. [2] Получатели получают медальон с выгравированным изображением Джеймса Берда и сертификат от фонда. [3] [4]
Награды по десятилетиям:
Хотя награды, как правило, присуждаются высококлассным ресторанам в крупных городах, с 1998 года существует категория «Классика Америки», в которой присуждаются легендарные семейные рестораны по всей стране. Победители конкурса «Классика Америки» обычно вызывают самые громкие аплодисменты на церемонии награждения. [11] Чтобы претендовать на награду, рестораны должны работать в течение десяти лет, принадлежать местному владельцу, демонстрировать «вневременную привлекательность» и предлагать «качественную еду, отражающую характер сообщества». [12] [13] [14]
«Кто есть кто в сфере продуктов питания и напитков в Америке» — это награда, вручаемая представителям пищевой промышленности и индустрии напитков, которые «коллеги назвали их проявившими выдающийся талант и достижения». [15] За награду Who's Who проголосовали предыдущие лауреаты, при этом каждый год среди всей группы Who's Who распределялись бюллетени из 20 кандидатов. [15]
Первоначально награда была присуждена журналом Cook 's Magazine (предшественником Cook's Illustrated ), который учредил награду в 1984 году, но прекратил публикацию в 1990 году . . [15] Фонд решил отказаться от награды после 2018 года, сославшись на новое обязательство по инклюзивности. [16] В окончательный список «Кто есть кто», включая призывников 1980-х годов, вошло около 300 человек. [17]
Призывниками 1991 года были шеф-повар Дэвид Були ; Кен Хом , журналист, преподаватель и эксперт по китайской кулинарии; Брайан Миллер, ресторанный критик The New York Times; Мишель Ричард , шеф-повар и владелец ресторана Citrus в Лос-Анджелесе; и Нэнси Сильвертон , владелица Campanile в Лос-Анджелесе. [18]
В 1992 году были призваны кондитер Альберт Кумин; авторы, поставщики общественного питания и розничные торговцы Джули Россо и Шейла Лукинс ; Дрю Нипорент , владелец Montrachet и Tribeca Grill на Манхэттене; авторы и обозреватели Джейн и Майкл Стерн ; и ресторанный критик, журналист и писатель Патрисия Уэллс . [19]
В 1993 году призывниками были Ариана и Майкл Баттерберри (основавшие журналы Food & Wine и Food Arts ), Гаэль Грин ( ресторанный критик Нью-Йорка ), Роберт М. Паркер-младший (издатель The Wine Advocate ), Карл Зонтхаймер (создатель журнала The Wine Advocate ). кухонный комбайн и Cuisinarts), Чак Уильямс (основатель Williams-Sonoma ) и Грегори Ашер (директор l'Ecole de Gastronomie Francaise Ritz-Escoffier в Париже). [20]
Позже
Призывниками 1994 года были Джин Андерсон , Сесили Браунстоун , Нарцисс Чемберлен, Ариан Даген и Джордж Фэйсон , Джоэл Дин и Джорджио ДеЛука , Зак Хэнл , Нэнси Хармон Дженкинс, Элизабет Шнайдер , Джефф Смит , а также Тим и Нина Загат . [21]
В 1995 году призывниками были Рик Бэйлесс из Frontera Grill и Topolombampo, Иоахим Спличаль из Patina, Гарольд МакГи , автор книги «О еде и кулинарии», Дэниел Булуд , Милтон Глейзер , Мадхур Джеффри и Марта Стюарт . [22]
Призывниками 1996 года были Лидия Бастианич , Кристофер Кимбалл , Зельма Лонг , Ник Мальджери, Дэнни Мейер , Жан-Жак Рашу и Чарли Троттер . [23]
В 1997 году в число призывников вошли автор кулинарной книги Фло Брейкер, историк кулинарии Барбара Хабер , телеведущий Грэм Керр , виноделы Майкл и Тимоти Мондави (сыновья Роберта Мондави ), рестораторы Джулиан Никколини и Алекс фон Биддер (новые владельцы нью-йоркского отеля Four Seasons) и ресторан. дизайнер Адам Тихани . [24]
В 1998 году были призваны Паула Ламберт , основатель и президент компании Mozzarella Co., Даллас; Кэролайн О'Нил, исполнительный продюсер и корреспондент программы CNN «В меню», Атланта; Чарльз Палмер , шеф-повар и ресторатор, Нью-Йорк; Алан Ричман , писатель журнала GQ, Нью-Йорк; и Жан-Жорж Вонгерихтен , шеф-повар и ресторатор, Нью-Йорк.
В 1999 году в число призывников вошли Р. У. Эппл-младший из New York Times, винодел Эрнест Галло , автор и обозреватель Молли О'Нил, Билл Шор из журнала Share Our Strength и Гейл Цвайгенталь из Gourmet (журнала) . [25]
В 2000 году призывниками были Барбара Фэйрчайлд , редактор журнала Bon Appetit; Томас Келлер , шеф-повар French Laundry (Оквилл, Калифорния); Майкл Романо, шеф-повар Union Square Cafe (Нью-Йорк); Джеффри Стейнгартен , обозреватель журнала Vogue; Ларри Стоун, винный директор Rubicon (Сан-Франциско). [26]
В 2001 году призывниками были Марио Батали , шеф-повар и совладелец ресторана Babbo and Esca, Нью-Йорк; Майкл Гинор и Иззи Янай, основатели Hudson Valley Foie Gras, Грейт-Нек, Нью-Йорк; Линн Россетто Каспер , ведущая программы «Великолепный стол с Линн Россетто Каспер», Сент-Пол, Миннесота; Джоан Натан , автор кулинарной книги, Вашингтон, округ Колумбия; и Мартин Ян , ведущий кулинарного шоу, Фостер-Сити, Калифорния. [27]
В 2002 году призывниками были Том Коликкио , Ален Дюкасс , Нобу Мацухиса , Сара Моултон и Фрэнк Дж. Прайал . [28]
В 2003 году призывниками были Хуберт Келлер , Марион Нестле , Ален Сайяк , Жак Торрес и Норман Ван Акен . [29]
В 2004 году призывниками были Майкл Бауэр, Роуз Леви Беранбаум , Тодд Инглиш , Андреа Иммер и Эрик Риперт . [30]
В 2005 году были призваны Джозеф Бастианич (совладелец ресторанов Italian Wine Merchants и Babbo, Becco, Lupa, Esca, Otto Enoteca Pizzeria и Bistro du Vent, Нью-Йорк); Грег Дрешер (старший директор по стратегическим инициативам Американского кулинарного института, Грейстоун, остров Святой Елены, Калифорния); Кэрол Филд (автор книг и кулинар, Сан-Франциско, Калифорния); Корби Каммер (старший редактор The Atlantic Monthly, Бостон, Массачусетс); и Дебора Мэдисон (шеф-повар, автор кулинарной книги и журналист, Галистео, Нью-Мексико). [31]
В 2006 году призывниками были Сью Конли и Пегги Смит , сооснователи Cowgirl Creamery (Пойнт-Рейес-Стейшн, Калифорния); Жан Джохо , шеф-повар и владелец Эвереста, Чикаго; Грей Кунц , шеф-повар-основатель Café Grey, Нью-Йорк; Кермит Линч , основатель и владелец компании Kermit Lynch Wine Merchant (Беркли, Калифорния); и Ари Вайнцвейг, соучредитель Zingerman's Deli (Анн-Арбор, Мичиган). [32]
В 2007 году призывниками были Хосе Андрес , Джим Кленденен , Бобби Флей , Дори Гринспен и Майкл Поллан . [33]
В 2008 году призывниками были Дэн Барбер , Энтони Бурден , Нэнси Оукс , Расс Парсонс , Зэнн Эрли Стюарт и Стив Салливан. [34]
В 2009 году призывниками были Дэвид Берк , Джон Т. Эдж , Бетти Фасселл , Дороти Канн Гамильтон и Кларк Вольф. [35]
В 2010 году в число призывников вошли Лия Чейз , шеф-повар/владелец ресторана Dooky Chase, Новый Орлеан, Луизиана ; Джессика Б. Харрис, писатель и историк, Нью-Йорк, Нью-Йорк; Пол С. П. Макилхенни , президент и генеральный директор компании McIlhenny , Эйвери-Айленд, Луизиана ; Дэвид Роквелл, основатель и генеральный директор Rockwell Group , Нью-Йорк, Нью-Йорк; Л. Тимоти Райан, президент Американского кулинарного института , Гайд-парк, Нью-Йорк; и Сьюзен Спайсер, шеф-повар/владелец, Байона, Новый Орлеан, Луизиана. [36]
В 2011 году призывниками были Джонатан Голд из LA Weekly, Ли Джонс из Chef's Garden (Гурон, Огайо), Чарльз Фан из Slanted Door (Сан-Франциско, Калифорния), Фрэнк Ститт из Highlands Bar and Grill и Ник Валенти из ресторана Patina. Группа (Нью-Йорк, штат Нью-Йорк). [37]
Призывниками 2012 года стали Грант Ахац , шеф-повар и писатель; Марк Биттман , журналист и писатель; Дана Коуин , главный редактор Food & Wine ; Эмили Лучетти , кондитер и автор; и Марвин Шанкен , издатель Food Arts and Wine Spectator . [38] [39]
В 2013 году призывниками стали Эрик Азимов , писатель и журналист; Дороти Кэлинс, редактор; Барбара Линч , шеф-повар и ресторатор; Зарела Мартинес , шеф-повар и ресторатор; Майкл Мина , шеф-повар и ресторатор; и Билл Йоссес , писатель и кондитер. [40]
В 2014 году призывниками были Эдвард Бер , кулинарный писатель; Джон Беш , шеф-повар и ресторатор; Дэвид Чанг , шеф-повар и ресторатор; Барри Эстабрук, писатель; Пол Кахан, шеф-повар и ресторатор; Шерри Ярд, шеф-кондитер и автор. [41] [42]
В 2015 году призывниками были Аллан Бентон , производитель и поставщик свинины; Дейл ДеГрофф , миксолог; Уайли Дюфрен , шеф-повар и ресторатор; Натали Дюпри , автор кулинарной книги и телеведущая; и Марисель Пресилья , шеф-повар, ресторатор и автор кулинарной книги. [43] [44]
В 2016 году в число призывников вошли Джина Галло, винодел (Сонома, Калифорния); Джим Лэхи, пекарь и владелец Нью-Йорка; Эд Левин , автор и основатель Serious Eats (Нью-Йорк); Темпл Грандин , писательница и активистка по защите прав животных (Форт-Коллинз, Колорадо); и Маркус Самуэльссон , шеф-повар и ресторатор (Нью-Йорк). [45] [46]
Призывниками 2017 года стали Сюзанна Гоин , шеф-повар и ресторатор (Лос-Анджелес, Калифорния); Эван Клейман, кулинар (Лос-Анджелес, Калифорния); Роджер Берковиц , президент и генеральный директор Legal Seafoods (Бостон, Массачусетс); Мишель Нишан, шеф-повар, основатель, президент и генеральный директор Wholesome Wave (Бриджпорт, Коннектикут); и Раджат Парр , винодел и сомелье, Domaine de la Cote (Ломпок, Калифорния). [47] [48]
В 2018 году призывниками стали Джоди Адамс , шеф-повар/владелец компании TRADE, Порту и Салоники (Бостон, Массачусетс); Лалли Бреннан и Ти Аделаида Мартин, совладельцы Commander's Palace (Новый Орлеан, Луизиана); Эллисон Хупер, соучредитель Vermont Creamery (Вебстервилль, Вирджиния); и Дэниел Джоннес , винный директор The Dinex Group (Нью-Йорк, штат Нью-Йорк). [49] [50]
1700 гостей, пожалуй, самые большие аплодисменты достались 89-летнему Уилли Мэй Ситону, владельцу шотландского ресторана Willie Mae's Scotch House в Треме. Ресторан на семь столов, которым Ситон управляет уже почти 50 лет, был назван, наряду с тремя другими ресторанами, «Классикой Америки» - наградой, удостоенной «региональных ресторанов, которые выдержали испытание временем и пользуются любовью в своих сообществах».
С 1984 по 2018 год организация «Кто есть кто в сфере продуктов питания и напитков в Америке» представляла группу опытных профессионалов в области продуктов питания и напитков в стране. Ниже приведен полный список призывников.