Мангостин ( Garcinia mangostana ), также известный как фиолетовый мангостин , [2] — вечнозелёное тропическое дерево со съедобными плодами, произрастающее на островах Юго-Восточной Азии , от Малайского полуострова до Борнео . С древних времён его широко культивировали в тропической Азии. [1] [3] [4] [5] В основном его выращивают в Юго-Восточной Азии, на юго-западе Индии и в других тропических регионах, таких как Колумбия , Пуэрто-Рико и Флорида, [5] [6] [7], куда это дерево было завезено. Дерево вырастает от 6 до 25 м (от 19,7 до 82,0 футов) в высоту. [5]
Плод мангостина сладкий и терпкий, сочный, несколько волокнистый, с заполненными жидкостью пузырьками ( как мякоть цитрусовых ), с несъедобной, темно-красновато-фиолетовой кожурой ( экзокарпием ) при созревании . [5] [6] В каждом плоде ароматная съедобная мякоть, окружающая каждое семя, с ботанической точки зрения является эндокарпием , то есть внутренним слоем завязи . [ 8] [9] Семена по размеру и форме похожи на миндаль .
Род Garcinia также включает несколько менее известных плодоносящих видов, таких как мангостин пуговчатый ( G. prainiana ) и чаричуэло ( G. madruno ).
Мангостин — тропическое дерево, которое необходимо выращивать в постоянно теплых условиях, поскольку длительное воздействие температур ниже 0 °C (32 °F) обычно убивает зрелое растение. Известно, что они довольно хорошо восстанавливаются после кратковременных похолоданий, часто с повреждением только молодых побегов. Опытные садоводы выращивали этот вид на открытом воздухе и приносили ему плоды на крайнем юге Флориды. [6]
Дерево вырастает от 6 до 25 метров (от 20 до 82 футов) в высоту. [5]
Молодой плод мангостина, для формирования которого не требуется оплодотворение (см. агамоспермия ), сначала выглядит бледно-зеленым или почти белым в тени навеса . По мере увеличения плода в течение следующих двух-трех месяцев цвет экзокарпия становится более темным и темно-зеленым. В течение этого периода плод увеличивается в размере до тех пор, пока его экзокарпий не достигнет 6–8 см ( 2+1 ⁄ 2 –3 дюйма) в наружном диаметре, оставаясь твердым до окончательной, резкой стадии созревания . [10]
Подповерхностная химия экзокарпия мангостина включает в себя ряд полифенолов, включая ксантоны и танины , которые обеспечивают терпкость, которая препятствует заражению насекомыми, грибками, вирусами растений , бактериями и хищниками-животными, пока плод незрелый. Изменение цвета и размягчение экзокарпия являются естественными процессами созревания , которые указывают на то, что плод можно есть, а семена закончили развиваться. [11]
После того, как развивающийся плод мангостина перестает расширяться, синтез хлорофилла замедляется, и начинается следующая фаза окраски. Изначально с красными прожилками, пигментация экзокарпия переходит от зеленого к красному и темно-фиолетовому, что указывает на окончательную стадию созревания. Весь этот процесс происходит в течение десяти дней, пока съедобные качества плода достигают пика. В течение нескольких дней после снятия с дерева экзокарпий затвердевает в зависимости от обработки после сбора урожая и условий хранения окружающей среды, особенно уровня относительной влажности. Если влажность воздуха высокая, затвердевание экзокарпия может занять неделю или больше, когда качество мякоти достигает пика и отлично подходит для употребления. Однако после нескольких дополнительных дней хранения, особенно без охлаждения, мякоть внутри плода может испортиться без каких-либо очевидных внешних признаков. Поэтому использование твердости кожуры в качестве индикатора свежести в течение первых двух недель после сбора урожая ненадежно, поскольку кожура неточно отображает внутреннее состояние мякоти. Если экзокарпий мягкий и податливый, как в спелом и свежем виде с дерева, то плод, как правило, хороший. [10]
Съедобный эндокарпий мангостина имеет ту же форму и размер, что и мандарин: 4–6 см ( 1+1 ⁄ 2 – 2+1 ⁄ 2 дюйма ) в диаметре, но белый. [10] Количество сегментов плода точно соответствует количеству долей рыльца на внешней верхушке ; [5] [10] соответственно, большее количество мясистых сегментов также соответствует наименьшему количеству семян. [5] Круг клиновидных сегментов содержит 4–8, редко 9 сегментов, [10] более крупные из них содержат апомиктические семена, которые невкусны, если их не обжарить. [5] Как неклимактерический фрукт , собранный мангостин больше не созревает, поэтому его следует употребить вскоре после сбора урожая. [2] [10]
Часто описываемая как тонкий деликатес, [2] [10] мякоть имеет исключительно мягкий аромат , количественно имея около 1/400 химических компонентов ароматных фруктов, что объясняет ее относительную мягкость. [12] Основными летучими компонентами, имеющими карамельные , травяные и масляные ноты как часть аромата мангостина, являются гексилацетат , гексенол и α- копаен . [12] Этилоктаноат , этилгексаноат и 3-метил-2-бутен-1-тиол были обнаружены в качестве ароматических компонентов в вине из мангостина. [13]
Культивируемый мангостин ( Garcinia mangostana var. mangostana ) является двудомным , но мужские деревья неизвестны. Деревья производят жизнеспособные семена посредством апомиксиса , где все эмбрионы по сути являются клонами материнского растения. [3] [14] Его обширное культивирование сделало его первоначальный родной ареал трудно устанавливаемым. Garcinia mangostana var. mangostana , вероятно, является одомашненным потомком диких популяций Garcinia mangostana var. malaccensis (ранее считавшейся отдельным видом) и Garcinia mangostana var. borneensis , произрастающих на Малайском полуострове и Борнео соответственно. Оба этих диких сорта все еще имеют мужские деревья, в отличие от одомашненного мангостина. Он также мог гибридизироваться в ограниченной степени с близкородственными видами, включая Garcinia penangiana и Garcinia venulosa . [3] [15]
Мангостин высоко ценится за свою сочную, нежную текстуру и слегка кисло-сладкий вкус, мангостин выращивается в Малайзии , Борнео , Суматре , на материковой части Юго-Восточной Азии и на Филиппинах с древних времен. Китайская запись XV века Yingya Shenglan описывает мангостин как mang-chi-shih (происходит от малайского manggis ), местное растение Юго-Восточной Азии с белой мякотью и восхитительным кисло-сладким вкусом. [16]
Описание мангостина было включено в Species Plantarum Линнеем в 1753 году . Мангостин был введен в английские теплицы в 1855 году. [17] Впоследствии его культура была введена в Западное полушарие , где он обосновался на островах Вест-Индии, особенно на Ямайке . Позже он был установлен на материковой части Америки в Гватемале, Гондурасе, Панаме и Эквадоре. Дерево мангостина, как правило, плохо растет за пределами тропиков. [ необходима цитата ]
В Юго-Восточной Азии мангостин обычно называют «королевой фруктов», и его часто сочетают с дурианом , «королем фруктов». [18] В китайской пищевой терапии мангостин считается «охлаждающим», что делает его хорошим противовесом «горячему» дуриану. [18] Существует также легенда о королеве Виктории , которая предлагала вознаграждение в сто фунтов стерлингов любому, кто сможет доставить ей свежий мангостин. [6] [10] Хотя эта легенда восходит к публикации 1930 года исследователя фруктов Дэвида Фэрчайлда , [2] она не подтверждена ни одним известным историческим документом. [10]
Журналист и гурман Р. В. Эппл-младший однажды сказал об этом фрукте: «Ни один другой фрукт для меня не является столь захватывающе, опьяняюще сочным... Я бы лучше съел его, чем мороженое с горячей помадкой, что для большого парня из Огайо говорит о многом». [19] С 2006 года частные заказы на небольшие партии фруктов, выращенных в Пуэрто-Рико , продавались в американские специализированные продуктовые магазины и рестораны для гурманов, которые подают мякоть в качестве деликатесного десерта. [2] [6]
Мангостин обычно размножают рассадой . [ 5] [20] Вегетативное размножение затруднено, а рассада более крепкая и достигает плодоношения раньше, чем растения, размноженные вегетативно. [5] [20]
Мангостин производит неподатливое семя , которое не является истинным семенем в строгом смысле слова, а скорее описывается как нуцеллярный бесполый эмбрион . [5] [10] [20] Поскольку формирование семени не предполагает полового оплодотворения, сеянец генетически идентичен материнскому растению. [5] [20] Если дать семени высохнуть, оно быстро погибнет, но если его замочить, прорастание семян займет от 14 до 21 дня, и растение можно содержать в питомнике около 2 лет, выращивая в небольшом горшке. [20]
Когда деревья достигают высоты приблизительно 25–30 см (10–12 дюймов), их пересаживают на поле на расстоянии 20–40 м (66–131 фут). [5] [20] После посадки поле мульчируют для борьбы с сорняками. [5] [21] Пересадка проводится в сезон дождей, поскольку молодые деревья, скорее всего, будут повреждены засухой. [5] [20] Поскольку молодым деревьям нужна тень, [5] [21] эффективным является совмещение культур с листьями банана, подорожника , рамбутана , дуриана или кокоса . [5] [20] Кокосовые пальмы в основном используются в районах с длительным сухим сезоном, поскольку пальмы также дают тень взрослым деревьям мангостина. [5] [20] Еще одним преимуществом совмещения культур при выращивании мангостина является подавление сорняков. [5] [21]
Рост деревьев замедляется, если температура ниже 20 °C (68 °F). Идеальный температурный диапазон для роста и производства фруктов составляет 25–35 °C (77–95 °F) [22] с относительной влажностью более 80%. [21] Максимальная температура составляет 38–40 °C (100–104 °F), при этом и листья, и плоды подвержены ожогам и солнечным ожогам, [21] [22] , а минимальная температура составляет 3–5 °C (37–41 °F). [22] Молодые саженцы предпочитают высокий уровень тени, а взрослые деревья теневыносливы. [22]
Деревья мангостина имеют слабую корневую систему и предпочитают глубокие, хорошо дренированные почвы с высоким содержанием влаги, часто растущие на берегах рек . [21] Мангостин не приспособлен к известняковым почвам, песчаным, аллювиальным почвам или песчаным почвам с низким содержанием органических веществ. [22] [23] Деревьям мангостина необходимо равномерное распределение осадков в течение года (<40 мм/месяц) и 3–5-недельный сухой сезон. [22]
Деревья мангостина чувствительны к доступности воды и внесению удобрений, количество которых увеличивается с возрастом деревьев, независимо от региона. [5] [21] Созревание плодов мангостина занимает 5–6 месяцев, а сбор урожая происходит, когда околоплодники становятся фиолетовыми. [5] [10]
При разведении многолетних мангостинов выбор подвоя и прививка являются важными вопросами для преодоления ограничений в производстве, сборе урожая или сезонности. [5] Большая часть генетических ресурсов для разведения находится в коллекциях зародышевой плазмы , тогда как некоторые дикие виды выращиваются в Малайзии и на Филиппинах. [5] [20] Методы консервации выбираются, поскольку хранение семян в сухих и низкотемпературных условиях не дало успеха. [5]
Из-за длительного периода, пока деревья не начнут давать плоды, и длительных циклов размножения, селекция мангостина не оказалась привлекательной для пересадки или исследований. [5] [24] Цели селекции, которые могут повысить урожайность мангостина, включают: [24]
Деревья мангостина могут достичь плодоношения всего за 6 лет, но может потребоваться 12 или более лет, в зависимости от климата и методов выращивания. [5] Урожайность мангостина варьируется в зависимости от климата и возраста дерева. [5] [10] Если молодое дерево плодоносит впервые, может быть получено 200–300 плодов, тогда как в зрелом возрасте в среднем получается 500 плодов за сезон. [5] В возрасте от 30 до 45 лет в период полной зрелости каждое дерево может принести до 3000 плодов, причем деревья в возрасте до 100 лет все еще дают урожай. [5]
Основное производство мангостина происходит в Юго-Восточной Азии, в основном в Таиланде , как стране с наибольшей посевной площадью , оцениваемой в 4000 га в 1965 году [5] и 11 000 га в 2000 году, что дает общий урожай в 46 000 тонн. [20] Мангостин сезонно доступен в Таиланде с мая по сентябрь. [25] Индонезия , Малайзия и Филиппины являются другими крупными азиатскими производителями. [20] Производство мангостина в Колумбии и Пуэрто-Рико было успешным. [2] [6] [10]
Патогены , которые поражают мангостин, распространены и среди других тропических деревьев. Заболевания можно разделить на болезни листьев , плодов, стеблей и болезни, передающиеся через почву. [26]
Пятнистость листьев, вызванная песталотиопсисом ( Pestalotiopsis flagisettula (обнаружена только в Таиланде)) — одно из заболеваний, которое особенно поражает молодые листья. [26] Кроме того, патоген вызывает гниение плодов до и после сбора урожая. [26] Патоген вызывает дополнительные язвы стебля и отмирание. [26] Некоторые из симптомов язвы стебля — расщепление ветвей, гуммос и образование пузырей на коре. [26] Основные районы, где наблюдалось это заболевание, — Таиланд, Малайзия и Северный Квинсленд . [26]
Другим распространенным заболеванием является нитевидная пятнистость или болезнь белой нитевидной пятнистости ( Marasmiellus scandens ) , тогда как название происходит от мицелия , который напоминает нить. [26] Листья, ветки и сучья также могут быть повреждены болезнью. [26] Споры распространяются с помощью ветра, капель дождя и насекомых и процветают в тенистых, влажных и мокрых условиях. [26]
Серьезное послеуборочное заболевание, поражающее мангостин, особенно в Таиланде, называется диплодиозная гниль плодов ( Diplodia theobromae ), которая, как вторичный патоген, проникает в растение-хозяина через раны. [26]
Phellinus noxius, обитающий на корнях и основаниях стволов, вызывает бурую корневую болезнь, название которой произошло от внешнего вида частиц почвы, связывающих мицелий . [26] Распространение грибка происходит через контакт с зараженной древесиной или толстыми ризоморфами на пнях деревьев. [26]
Есть несколько вредителей, которые питаются листьями и плодами мангостина, включая листоеда ( Stictoptera sp.), листового минера ( Phyllocnictis citrella ) и плодового сверлильщика ( Curculio sp.). [20] Особенно в питомниках личиночная стадия листоеда может вызывать видимые повреждения молодых листьев, но с ней можно справиться с помощью биологических средств борьбы. [20] Личиночная стадия плодового сверлильщика ( Curculio sp.) питается различными частями плодов до их созревания. [20]
Для контроля болезней мангостина можно применять различные варианты управления. [20] [26]
Эндокарпий — белая часть плода, имеющая мягкий вкус — съедобен, [ 6] [10], но его пищевая ценность скромна, поскольку все проанализированные питательные вещества составляют низкий процент от суточной нормы (см. таблицу для консервированных фруктов в сиропе , USDA FoodData Central; обратите внимание, что пищевая ценность свежих фруктов, вероятно, отличается, но не была опубликована авторитетным источником). [10] [29]
Без фумигации или облучения (для уничтожения азиатской плодовой мухи ) свежие мангостины были незаконны для импорта в Соединенные Штаты до 2007 года. [30] После экспорта из регионов естественного произрастания в Юго-Восточной Азии (в частности, из Таиланда), свежие фрукты доступны сезонно на некоторых местных рынках в Северной Америке, таких как рынки Чайнатаунов . [6] [31] Мангостины доступны в свежем, консервированном и замороженном виде в западных странах. Фрукты могут быть поданы в качестве десерта или превращены в джемы. [10] Во Вьетнаме спелые фрукты также используются в качестве ингредиента салата. [32]
По прибытии в США в 2007 году свежие мангостины продавались по цене до 130 долларов за кг (60 долларов за фунт) в специализированных магазинах продуктов в Нью-Йорке, но более широкая доступность и несколько более низкие цены стали обычным явлением в Соединенных Штатах и Канаде. [7] [31] Несмотря на описанные выше усилия по выращиванию мангостина в Западном полушарии, почти весь его запас импортируется из Таиланда. [33]
До созревания кожура мангостина волокнистая и твердая, но становится мягкой и легко поддается вскрытию, когда плод созревает. Чтобы открыть мангостин, кожуру можно надрезать ножом, осторожно поддеть ее вдоль надреза большими пальцами, пока она не треснет, а затем раздвинуть, чтобы обнажить плод. [10] В качестве альтернативы мангостин можно открыть без ножа, сжимая кожуру снизу, пока она не сломается, что позволит удалить кожуру и съесть плод вместе с плодоножкой. [34] В странах Юго-Восточной Азии мангостин обычно подают с нижней частью кожуры, нетронутой. [35] Иногда во время очистки спелых плодов фиолетовый сок экзокарпия может окрасить кожу или ткань. [10]
Различные части растения имеют историю использования в традиционной медицине , в основном в Юго-Восточной Азии; его могли использовать для лечения кожных инфекций , ран, дизентерии , инфекций мочевыводящих путей и желудочно-кишечных расстройств, [5] [36] хотя нет никаких высококачественных клинических доказательств любого из этих эффектов. [37]
Сухофрукты отправляются в Сингапур для обработки в медицинских целях , которые могут включать дизентерию , кожные заболевания и различные другие незначительные заболевания в нескольких странах Азии. [5] Нет никаких надежных доказательств того, что сок мангостина, пюре, кора или экстракты эффективны для лечения заболеваний человека. [37] [38]
Экстракт кожуры мангостина традиционно используется в Индонезии в качестве натурального красителя для окрашивания в коричневые, темно-коричневые, фиолетовые или красные оттенки, применяемые для тканей в технике тенун икат и батик . [39]
Веточки мангостина использовались в качестве жевательных палочек в Гане , а древесина использовалась для изготовления копий и мебели в Таиланде. Кожура плодов мангостина также использовалась для дубления кожи в Китае. [ необходима цитата ]
Кожура мангостина содержит ксантоноиды , такие как мангостин , и другие фитохимические вещества . [36] Полисахаридные и ксантоновые соединения обнаружены в плодах, листьях и сердцевине мангостина. [36] Полностью спелые плоды содержат ксантоны – гартанин, 8-дизоксигартанин и нормангостин. [5]
Свежий мангостин продается только в течение короткого периода от шести до десяти недель из-за его сезонности. [7] [20] В основном его выращивают мелкие фермеры и продают на фруктовых прилавках у обочин дорог. Его нерегулярные, скудные поставки приводят к большим колебаниям цен в течение сезона и на протяжении многих лет. [6] [40] Кроме того, не существует стандартной оценки качества продукта или системы классификации, что затрудняет международную торговлю фруктами. [20] Мангостин по-прежнему остается редкостью на западных рынках, хотя его популярность растет, и он часто продается по высокой цене. [7] [41]
Медиа, связанные с Garcinia mangostana на Wikimedia Commons