Вашингтонское вино — вино , производимое из сортов винограда, выращенных в американском штате Вашингтон . Вашингтон занимает второе место в США (после Калифорнии ) по производству вина. [3] К 2017 году в штате было более 55 000 акров (220 км 2 ) виноградников , урожай составил 229 000 коротких тонн (208 000 т) винограда, а экспорт осуществлялся в более чем 40 стран мира с более чем 940 виноделен , расположенных в штат. [4] Хотя в более прохладной и влажной западной половине штата ведется определенная виноградарская деятельность , большая часть (99,9%) производства винного винограда происходит в кустарниково-степной восточной половине . [5] Дождевая тень Каскадного хребта покидает бассейн реки Колумбия, где ежегодно выпадает около 8 дюймов (200 мм) осадков, что делает права на орошение и воду первостепенным интересом для винодельческой промышленности Вашингтона. На виноградарство в штате также влияют длинные часы солнечного света (в среднем на два часа в день больше, чем в Калифорнии во время вегетационного периода ) и постоянные температуры. [6]
Раннюю историю винодельческой промышленности Вашингтона можно проследить до завоза винограда Сенсо итальянскими иммигрантами в регион Уолла Уолла . В 1950-х и 1960-х годах были основаны предшественники крупнейших виноделен штата ( Chateau Ste. Michelle и Columbia Winery ). На протяжении оставшейся части 20-го века винный мир с каждым десятилетием открывал для себя новый аспект вашингтонских вин – начиная с Рислинга и Шардоне в 1970-х, повального увлечения Мерло в 1980-х и появления Каберне Совиньон и Сира в 1990-х. [6] В Вашингтоне имеется двадцать определенных на федеральном уровне американских винодельческих зон, все из которых, кроме одной, расположены в Восточном Вашингтоне. [7] Крупнейшей AVA является AVA долины Колумбии , которая простирается на небольшую часть северного Орегона и охватывает большинство других Вашингтонских AVA. К ним относятся AVA Льюиса-Кларка, AVA Древних озер , AVA Уолла-Уолла-Вэлли , которая включает в себя район Рокс Милтон-Фриуотер в Орегоне , AVA Хорс-Хевен-Хиллз , AVA Валук-Слоуп , Озеро Челан AVA , Начес-Хайтс AVA и AVA долины Якима , которая, в свою очередь, также включает в себя AVA Rattlesnake Hills , AVA Snipes Mountain , Red Mountain AVA и Candy Mountain AVA. Колумбийское ущелье AVA находится к западу от AVA долины Колумбия. Хотя в настоящее время (апрель 2023 г.) единственной AVA в Вашингтоне, расположенной к западу от Каскад, является AVA Пьюджет-Саунд , [5] была подана петиция [8] о признании новой американской винодельческой зоны как AVA на горе Сент-Хеленс [ 9] , охватывающий части округов Кларк , Коулиц , Скамания и Льюис .
Самые ранние виноградные лозы, посаженные в штате Вашингтон, были посажены в Форт-Ванкувере в 1825 году торговцами, работавшими на компанию Гудзонова залива, но точно неизвестно, производилось ли когда-либо вино из этих посадок. [10] В настоящее время ряд виноделен и виноградников работают в регионе недалеко от форта Ванкувер в округах Кларк , Коулиц , а также в некоторых частях округов Скамания и Льюис . Первыми людьми, которые, как известно, производили вино, были немецкие и итальянские иммигранты, которые посадили свой винный виноград в Вашингтоне в 1860-х и 1870-х годах. [11] Вашингтон был одним из первых штатов, который ввел «сухой закон» , который высох в 1917 году и закрыл большую часть производства вина в штате. Некоторые разрозненные производители винограда в этот период оставались на плаву, продавая виноград домашним виноделам, но почти все коммерческие вина штата прекратили свою деятельность. [12] После окончания сухого закона молодая винодельческая промышленность Вашингтона была основана в основном на производстве крепленых сладких вин , изготовленных из сорта Vitis labrusca Concord . [5] Винодельни Nawico и Pommerelle были наиболее широко признанными производителями, ежегодно производившими миллионы галлонов сладкого кувшинного вина из Конкорда и других сортов. [11] В 1950-х годах посев Vitis vinifera увеличился, отчасти благодаря работе доктора Уолтера Клора и Университета штата Вашингтон , которые провели серию испытаний, в ходе которых виноградные лозы могли производить лучшее вино на различных почвах. и климат Вашингтона. [10]
Корни современной винодельческой промышленности Вашингтона можно проследить до середины 20-го века, когда группа профессоров Вашингтонского университета превратила домашнее виноделие в коммерческое предприятие и основала компанию Associated Vintners (позже переименованную в Columbia Winery ) и сосредоточилась на производство вин премиум-класса. Винодельни Nwico и Pommerelle были объединены в новую винодельню, которая в конечном итоге стала Chateau Ste Michelle. С наймом Андре Челищева в качестве консультанта компания Chateau Ste Michelle and Associated Vintners стала движущей силой производства вин премиум-класса для винодельческой промышленности Вашингтона раннего Нового времени. [11] Гренаш был одним из первых сортов винограда Vitis vinifera , который был успешно винифицирован с розовым вино Yakima Valley 1966 года , получив упоминание в трактате историка вина Леона Адамса «Вина Америки» . [13] 1970-е годы ознаменовали период расширения, когда ранние виноградники были посажены в районах Колумбийского ущелья, Уолла-Уолла и Красной горы. Каберне Совиньон Leonetti Cellars 1978 года было представлено на обложке национального винного издания и рекламировалось как лучшее Каберне винтажа. В 1980-е годы произошло дальнейшее расширение с открытием крупных семейных виноделен, таких как Woodward Canyon, L'Ecole N°41, Barnard Griffin и Hogue Cellars, которые вскоре завоевали множество наград как на национальных, так и на международных винных конкурсах. В 1988 году Chateau Ste Michelle было названо «Лучшей американской винодельней», а в 1989 году пять вашингтонских вин впервые вошли в «Список 100 лучших» по версии Wine Spectator . [12]
После выхода в эфир в 1991 году передачи « 60 минут » о так называемом « французском парадоксе » потребление красного вина в Америке резко возросло. В частности, большой популярностью среди потребителей оказался сорт винограда Мерло . Вашингтонская винная комиссия сосредоточила внимание на маркетинге государственного Мерло, поставив Вашингтон в выгодное положение для извлечения выгоды из нового «увлечения Мерло». Посадки этого сорта увеличились более чем в пять раз, а Вашингтонское Мерло заняло видное место в винных картах ресторанов по всей стране. После этого производители начали успешно экспериментировать с сортами и блендами, поскольку винная промышленность Вашингтона неуклонно росла. К началу 21 века винодельческая промышленность приносила штату более 2,4 миллиарда долларов ежегодно, при этом винный виноград был четвертой по важности фруктовой культурой в штате после яблок , груш и вишни . К 2007 году штат сертифицировал свою 500-ю винодельню. [12] В начале 2009 года открылась 600-я винодельня штата. [14]
Горный массив Каскад является определяющей особенностью как географии, так и климата штата Вашингтон. Он служит разделительной линией между влажным, морским климатом западной части штата и более сухим, пустынным климатом восточной половины. Сами горы создают дождевую тень над восточной половиной, блокируя погодные фронты , удерживающие осадки от переноса через горы и спускания в бассейн реки Колумбия. [5] Это создает засушливые пустынные условия с более континентальным климатом в Восточном Вашингтоне и повышает роль рек - особенно Уолла Уолла , Якима , Снейк и река Колумбия - в виноградарстве региона. Помимо обеспечения жизненно важных источников орошения, реки также помогают смягчать температуры зимой, которая склонна к сильным морозам и замерзаниям, приходящим из Арктики. Зимой ночная температура в винодельческих регионах Восточного Вашингтона может упасть до -15 ° F (-26 ° C). Внезапное падение температуры ниже нуля может привести к быстрому замерзанию воды в деревянном пологе виноградной лозы , что может привести к тому, что лоза буквально разорвется. [11] Тяжесть этих условий может нанести ущерб годовому урожаю, как это произошло в Уолла-Уолла-АВА во время сильных зимних заморозков 1996 и 2003 годов. [5]
Сегодня верхний слой почвы , встречающийся по всей долине Колумбия, в основном состоит из песка и камней, лежащих поверх базальтового почвенного фундамента, созданного стойкой лавой . [6] Эти супесчаные почвы виноградников создают почти негостеприимную среду для филлоксерной вши, что может быть одной из причин, почему эпидемия филлоксеры не опустошила винодельческую промышленность Вашингтона, как в прошлом она нанесла калифорнийской и французской винодельческой промышленности. Северное расположение штата выше 46-й параллели северной широты позволяет основным винодельческим регионам Вашингтона летом получать 17 часов солнечного света — на два часа больше солнечного света в пик вегетационного периода, чем то, что Калифорния видит южнее. [5] В течение вегетационного периода Восточный Вашингтон испытывает большие суточные колебания температуры (до 40 ° F (22 ° C)) между дневными максимумами и ночными минимумами), что позволяет плодам полностью созреть , а прохладные ночи помогают виноградным лозам. выключите, позволяя винограду поддерживать естественный уровень кислотности . [6]
Виноградарство в штате Вашингтон находится под сильным влиянием использования ирригации и прав на воду, связанных с подходящими землями для виноградников. [15] Источником питания крупных рек, протекающих через этот район, большинство виноградников в Восточном Вашингтоне орошаются, хотя некоторые виноградники (особенно в немного более влажной долине Уолла-Уолла возле Голубых гор ), но некоторые начали экспериментировать с сухим земледелием . Постоянная угроза сильных зимних морозов повлияла на практику виноградарства, включая использование ветряных турбин для взбивания и циркуляции воздуха на винограднике. В конце 20-го века многие производители начали адаптировать российские методы прививки лозы к веерной подготовке, которая способствует лучшей циркуляции воздуха среди лозы, поэтому холодный воздух не оседает на лозе. Из-за минимального риска заражения филлоксерой некоторые производители решили оставить свои лозы непривитыми на исходном подвое , поскольку обнаженный привой более уязвим к повреждению морозом. [5] Одним из преимуществ традиционно холодных зим является то, что виноградные лозы могут впасть в полный покой , что позволяет лозам отключаться и сохранять энергию, которая будет жизненно важна в начале нового цикла роста лозы . [11] Угроза заморозков является основной опасностью для виноградарства, о которой виноградари должны беспокоиться, поскольку отсутствие осадков летом и осенью способствует созданию сухих, засушливых условий, которые позволяют большинству виноградников штата Вашингтон быть относительно свободными от болезней . [16]
До недавнего времени среди сортов винограда, выращиваемых в Вашингтоне, было очень мало клонального разнообразия. Это привело к тому, что некоторые критики, такие как Хью Джонсон , отметили монотонную тенденцию в некоторых вашингтонских винах, что ограничивает их качество и тонкость. [16] Как и во многих других винодельческих регионах Нового Света , виноградарство в Вашингтоне высокомеханизировано: почти 80% ежегодного урожая собирается механическим способом . Чтобы обеспечить возможность машинного сбора урожая, ряды виноградников располагаются на большом расстоянии друг от друга и обычно образуют двусторонние кордоны. [5] Сбор урожая обычно происходит с конца сентября до конца октября. [3]
Хотя во многих винодельческих регионах использование орошения пренебрегается или даже запрещено , его использование в Вашингтоне абсолютно необходимо и является основным преимуществом в производстве качественного вина. На средний виноградник в Восточном Вашингтоне выпадает около 8 дюймов (200 мм) осадков в год, большая часть которых приходится на зимние месяцы. Без орошения сельское хозяйство в регионе было бы невозможно. По сравнению с другими винодельческими регионами, которые не нуждаются в орошении или не практикуют его, управляющий виноградником в штате Вашингтон имеет больше контроля над потенциальным качеством винограда. Использование капельного орошения и контроль количества воды, которую получают виноградные лозы и вино, позволяет виноградарю ограничить количество энергии (и, следовательно, урожайность ) лозы и использовать водный стресс для производства более концентрированных ароматов и фенольных соединений в винограде. Производители часто отказываются от полива в начале вегетационного периода, чтобы контролировать листовой покров , что может иметь выгодный деловой аспект за счет экономии денег по сравнению с использованием дорогостоящих работ по виноградарству, таких как обрезка присосок , полосатость листьев и обработка против плесени , чтобы контролировать и ухаживать за листовым покровом. . Применение контролируемого количества воды в период созревания после верезона способствует более быстрому созреванию винограда без снижения качества. Еще одним преимуществом орошения является защита от замерзания. После сбора урожая производители пропитывают почву виноградника, чтобы увлажнить почву на глубину до двух футов. Когда температура падает, эта вода может образовывать защитный слой льда, который даст лозе несколько дополнительных степеней защиты от отрицательных температур, которые могут повредить корни. [17]
Географически и винодельчески Вашингтон разделен на части, разделенные цепью Каскадных гор. На более прохладный и влажный Западный Вашингтон, включающий населенные пункты Сиэтл , Такому и Олимпию , приходится менее 1% производства вина в штате, и здесь находится одна американская винодельческая зона (AVA) - Пьюджет-Саунд AVA. Однако многие винодельни, такие как Chateau Ste Michelle, Andrew Will, Quilceda Creek Vintners и винодельни, расположенные в винодельческой стране Вудинвилл, имеют производственные мощности и дегустационные залы в Западном Вашингтоне. В Сиэтле также есть несколько городских виноделен, таких как Wilridge Winery. Эти винодельни часто владеют или покупают виноградники в Восточном Вашингтоне и доставляют виноград на свои предприятия через горы. В более теплой и сухой восточной части штата находится обширная долина Колумбия , которая простирается на юг до Орегона. AVA долины Колумбии делится на несколько более мелких AVA, включая Ancient Lakes AVA , долину Якима , долину Уолла Уолла , Красную гору , склон Уолук , холмы Хорс-Хевен , холмы Гремучей змеи , гору Снайпс , гору Кэнди, Гусь-Гэп, Королевский склон, Ожог. и Уайт-Блафс. К северу от более крупной долины Колумбии AVA находится озеро Челан AVA и Древние озера AVA в северо-центральной части штата. На самой западной стороне долины Колумбия в центре Вашингтона находится новейший AVA, Начес-Хайтс . К западу от долины Колумбия находится Колумбийское ущелье AVA , которое, наряду с Уолла Уолла AVA, также является общим с Орегоном. [5]
Большая AVA долины Колумбии , основанная в 1984 году, охватывает почти четверть штата и пересекает границу с Орегоном. В пределах этой большой AVA есть несколько меньших AVA, включая Древние озера , холмы Хорс-Хевен, холмы Гремучей змеи, Красную гору, гору Снайпс, склон Уолук, Уолла-Уолла и AVA долины Якима. Из 11,5 миллионов акров (4,65 миллионов га) региона по состоянию на 2008 год было засажено только 16 670 акров (6750 га). [3] Границы AVA простираются на юг от пустыни Оканагана и включают большую часть бассейна реки Колумбия, простирающегося на восток вдоль реки Снейк до границы с Айдахо . [11] Многие виноградники долины Колумбия посажены вдоль широкого полузасушливого плато на высоте 1000–2000 футов (300–600 метров). Климат Колумбии континентальный, как и на большей части Восточного Вашингтона, хотя существует широкий диапазон микроклиматов . «В этом районе наблюдается температура от 1240 до 1440 градусов по Цельсию», при этом большинство этих микроклиматов попадают в классификацию регионов I и II по шкале суммирования тепла Винклера . В среднем в долине Колумбия бывает более 300 безоблачных дней в году и выпадает не более 15 дюймов (380 мм) осадков. [10]
AVA Horse Heaven Hills был основан в 2005 году и является домом для некоторых из крупнейших и старейших виноградников штата. По состоянию на 2008 год из 570 000 акров (230 000 га) региона было засажено почти 6 180 акров (2 500 га). Границы AVA следуют по одноименным холмам на севере, которые образуют южную границу долины Якима и простираются на юг . до реки Колумбия. В 1972 году первый виноградник, посаженный в этом регионе, получил название Mercer Ranch. Теперь известный как Виноградник Шампу , это один из самых престижных и востребованных сортов винограда в штате, его название встречается на нескольких винах, обозначенных виноградниками . Виноградник также является домом для некоторых из старейших лоз Каберне Совиньон в стране. [17] Многие из лучших виноградников посажены вдоль правого берега реки Колумбия, хотя некоторые районы подвержены воздействию ветров, скорость которых превышает 25 миль в час (40 км/ч), и в этот момент виноградные лозы рискуют закрыться. метаболически замедляется , тем самым препятствуя процессу созревания. [10] Однако ветер также укрепляет кожуру винограда, что может смягчать температуру, увеличивать количество фенолов и сохранять крону виноградной лозы сухой, что помогает в борьбе с болезнями. [17]
Компания Wahluke Slope AVA была основана в 2006 году и производит в среднем около 20% винного винограда штата. По состоянию на 2008 год из 81 000 акров (33 000 га) региона было засажено почти 5 190 акров (2 100 га). [3] Расположенный среди предгорий к югу от Седловых гор , склон Валук является одним из самых теплых и засушливых регионов в штате. . [16] Река Колумбия образует западную и южную границы AVA с национальным памятником Хэнфорд-Рич, граничащим с наименованием на востоке. Старинные характеристики склона Вальюк очень постоянны из года в год благодаря стабильно сухому и теплому климату этого района и однородным крупногравийным песчаным почвам, которые хорошо дренируют воду. Более трех четвертей продукции региона приходится на красные сорта винограда, особенно Мерло, Каберне Совиньон и Сира. По состоянию на 2007 год более 50 виноделен приобрели виноград на склоне Валук, причем на этикетках многих из них был указан AVA или один из 20 виноградников . [17]
В апреле 2009 года озеро Челан AVA , расположенное вокруг озера Челан в долине Колумбия, было утверждено в качестве американской винодельческой зоны. [18] Долина Колумбия может быть далее разделена на регионы возле Ливенворта , долины Венатчи и вдоль восточных предгорий Каскадных гор (в регионе, которые в совокупности называются Каскадами Колумбии), которые, как ожидается, будут добиваться признания на федеральном уровне. [17]
В 2012 году Древние озера долины Колумбия AVA , расположенные в долине Колумбия, были утверждены в качестве американской виноградарской зоны и занимают более 162 000 акров общей площади и около 1800 акров засаженных в настоящее время виноградников.
Долина Якима AVA была основана в 1983 году и является старейшим сельскохозяйственным регионом штата. Третий по величине регион AVA, на его долю приходится более 40% всего производства вина в штате. Расположенная в пределах более крупной AVA долины Колумбия, AVA долины Якима далее подразделяется на меньшие AVA Red Mountain, Snipes Mountain и Rattlesnake Hills . посажены по состоянию на 2008 год. [3] В рамках более крупного AVA виноградники посажены в некоторых из самых прохладных регионов Восточного Вашингтона [16], включая виноградник Буши . [19] Границы AVA обрамлены от предгорий Каскадных гор на западе и следуют по пути долины Якима к Красной горе, которая формирует ее восточную границу. Холмы Гремучей Змеи и Холмы Хорс-Хевен обрамляют AVA с севера и юга соответственно. [11] Долина Якима является домом для самой высокой концентрации виноделен в штате. [10]
Red Mountain AVA был основан в 2001 году и является вторым по размеру винодельческим регионом в Вашингтоне после Начес-Хайтс. По состоянию на 2008 год из 4040 акров (1630 га) региона почти 740 акров (300 га) были засажены. [3] Подавляющая часть AVA состоит из пологого склона, состоящего из супесчаной почвы с высоким содержанием кальция . Район имеет хороший дренаж воздуха и полностью ориентирован на юг, что позволяет винограду сохранять повышенный уровень кислотности и достигать оптимальной зрелости. В последние годы в Red Mountain возрос интерес к качеству Каберне Совиньон , Каберне Фран , Сира и Санджовезе . [10] Почвы Красной горы бедны питательными веществами и имеют высокий уровень pH . Это ограничивает силу роста лозы, дает низкую урожайность, небольшую крону и размеры ягод винограда на 50-60% меньше сортовой нормы. Несмотря на репутацию самого престижного и востребованного AVA в Вашингтоне, рост района Красной горы был ограничен отсутствием прав на воду и необходимостью налаживания ирригации. В 2005 году Департамент природных ресурсов Вашингтона выдал права на воду на 600 акров (240 га) земли, подходящей для развития виноградников. Ожидается, что новые разработки повысят престиж AVA. [17]
AVA Rattlesnake Hills была основана в 2006 году на фоне некоторых разногласий по поводу того, достаточно ли отличается терруар региона от терруара большей долины Якима AVA. [17] [20] Из 68 500 акров (27 700 га) региона по состоянию на 2008 год было засажено почти 1235 акров (500 га). [3] Название охватывает северную часть долины Якима и имеет самую высокую точку в долине. от 850 футов (260 м) до 3000 футов (910 м). Региональные температуры умеренные в пик вегетационного периода, но значительно теплее зимой по сравнению с другими частями долины Колумбия (в среднем 8-10 градусов по Фаренгейту), что ограничивает опасность заморозков в этом наименовании. [17]
Snipes Mountain AVA был основан в 2009 году. Это один из небольших винодельческих регионов Вашингтона, занимающий площадь 4145 акров (1677 га). [21] Виноградарская зона расположена на горе Снайпс, длинном антиклинальном хребте, который поднимается со дна долины Нижней Якимы со сравнительно уникальными каменистыми почвами, называемыми аридизолями . В зону виноградарства также входит Харрисон-Хилл, который расположен к востоку от горы Снайпс и имеет аналогичную почву и топографию. [22]
Walla Walla AVA был основан в 1984 году, а его границы были изменены в 2001 году. В основном он находится на территории Вашингтона, но часть этого наименования действительно простирается на юг до Орегона. Из 303 500 акров ( 122 800 га) региона по состоянию на 2008 год было засажено почти 1110 акров ( 450 га ) . особенно Мерло, выращенное в этом наименовании. [11] Этот регион, как правило, более влажный, чем остальная часть долины Колумбия: в среднем каждый год выпадает более 20 дюймов (50 сантиметров) дождя. Район между городом Уолла-Уолла на востоке и Голубыми горами является самым влажным: на каждой миле от города на восток до гор выпадает дополнительный дюйм среднего количества осадков. [10] Уолла Уолла AVA содержит по крайней мере четыре различных почвенных профиля, разбросанных по долине – стоячую террасу, лесс, речной гравий и ил поймы . Большинство виноградников Уолла Уолла расположены на территории, сочетающей стоячие террасы и лёсс. Ил и вулканический пепел, составляющие лёссовые почвы региона, содержат остатки извержения горы Мазама (которое также образовало Кратерное озеро , расположенное почти в 400 милях (640 км) от Орегона). [17]
AVA Колумбийского ущелья было основано в 2004 году . Из 179 200 акров (72 500 га) региона по состоянию на 2008 год было засажено почти 445 акров (180 га). южная граница Вашингтона с Орегоном, где выращивают Пино Нуар и Пино Гри . Расположенные вдоль реки Колумбия, где она делит пополам Каскадный хребет, части AVA попадают в аэродинамическую трубу , которая является популярным туристическим направлением для виндсерфинга, но может быть слишком жестокой для виноградарства. Большинство виноградников, посаженных на Вашингтонской стороне апелласьона, расположены на южных склонах вдоль реки, где они могут получить некоторую защиту от ветров. В зависимости от высоты на виноградники в ущелье Колумбия (AVA) ежегодно выпадает от 18 до 30 дюймов (46–76 см) осадков. [17]
Пьюджет -Саунд AVA — единственный винодельческий регион, расположенный в Западном Вашингтоне. Из 4,75 миллиона акров (1,9 миллиона гектаров) региона по состоянию на 2008 год было засажено только 200 акров (81 га) – в основном для сортов, предназначенных для прохладной погоды, таких как Мадлен Анжуйская , Шардоне, Пино Гри, Пино Нуар и Зигерребе . [3] Получив статус AVA в 1995 году, наименование простирается от предгорий Каскадов до Олимпийского полуострова и островов, расположенных в Пьюджет-Саунд . На климат сильно влияет морское влияние близлежащего Пьюджет-Саунда и Тихого океана, что способствует мягким температурам, влажной зиме и сухому лету – все это делает его идеальным для некоторых сортов винограда с прохладным климатом. В этом регионе больше солнечного света, чем в Бордо , а среднее количество осадков здесь более сухое, чем в Бургундии . [10]
В начале винодельческой промышленности Вашингтона основное внимание уделялось белым винам, но в последние годы, во главе с « увлечением Мерло » 1990-х годов, акцент сместился на красные вина штата. Шардоне также испытал всплеск интереса в 1990-х годах и наряду с Рислингом является одним из наиболее широко выращиваемых сортов винограда в штате. Хотя посевные площади под Рислингом неуклонно сокращаются, в последние годы возобновился интерес к этому винограду, чему способствовало совместное предприятие Eroica между Chateau Ste. Мишель и немецкий винодел Эрнст Лузен, а также инвестиции Рэндалла Грэма, основателя Bonny Doon, в открытие винодельни, ориентированной исключительно на производство рислинга. Такие эксперты, как Дженсис Робинсон, отмечают, что штат Вашингтон постоянно производит белые вина исключительного качества, особенно из сорта Семильон . Мерло был одним из первых основных сортов винограда , привлекших к штату международное внимание [5] благодаря своей характерной землистости и структуре, которая может сильно отличаться от более мягких и роскошных сортов, встречающихся в Калифорнии. [23] Однако лозы Мерло очень чувствительны к морозам, и после значительных повреждений во время сильных зимних заморозков в 1996 и 2003 годах, все больше виноделов обратили свое внимание на более выносливые Каберне Совиньон и Каберне Фран . Это привело к интересу к блендам в стиле Бордо . В начале 21 века Сира вышла на сцену как крупный игрок. [5]
Сегодня в штате Вашингтон выращивают более 80 сортов винограда , но основной виноград, используемый в производстве вина, принадлежит к семейству виноградов Vitis vinifera . Основными сортами винограда, используемыми в производстве вина в Вашингтоне, являются Каберне Совиньон , Рислинг , Шардоне , Мерло и Сира . Есть также посадки Каберне Фран, Гренаш , Мальбек , Пино гри , Совиньон Блан , Семильон , Темпранильо , Вионье , Барбера , Шенен Блан , Гевюрцтраминер , Неббиоло , Петит Сира , Пино Нуар , Санджовезе и Зинфандель . [24] В 2006 году площадь виноградников, отведенных под красные сорта, составляла 17 351 акр (7 022 га). Четырьмя наиболее распространенными красными сортами были Каберне Совиньон на 5 959 акров (2 412 га), Мерло на 5 853 акрах (2 369 га), Сира на 2 831 акре ( 1146 га) и Каберне Фран на 1157 акрах (468 га). Площадь виноградников, засаженных белыми сортами, составила 13 649 акров (5 524 га). Четырьмя наиболее распространенными белыми сортами были Шардоне на 5 992 акрах (2 425 га), Рислинг на 4 404 акрах (1 782 га), Совиньон блан на 993 акрах (402 га) и Гевюрцтраминер на 632 акрах (256 га). [25]
В штате Вашингтон также произрастают посадки некоторых менее известных сортов Vitis vinifera , которые используются в производстве вина для некоторых экспериментальных вин и купажирования. К ним относятся Абуриу , Аликанте Буше , Алиготе , Осерруа , Черный Корнишон, Черный Монукка, Черный Мускат , Черный Принц , Блауэр Португизер , Кальзин, Кариньян , Шасла , Шош гри, Клевнер Мариафельд, Коломбар , Чаба , Эренфельзер , Фехер Сагос, Гаме , Грин. Венгерский , Лембергер, Мадлен Анжуйский , Мадлен Сильванер, Дыня Бургундская , Миссия , Морио Мускат , Мюллер-Тургау , Мускат Александрийский , Мускат Канелли , Мускат Оттонель , Паломино , Пти Вердо , Пино Блан , Пино Менье , Пировано , Ркацители , Роза Перу, Сальвадор , Совиньон верт , Шойребе , Зигерребе , Сильванер , Троллингер и Труссо . Некоторые известные французские гибридные сорта винограда , используемые в производстве вина, включают Аврору и Бако нуар . [24]
Вина штата Вашингтон часто характеризуются ярким фруктовым вкусом и свежей кислотностью. В последние годы красные вина штата стали склоняться к более спелым, фруктовым вкусам, заметным танинам и дубовому влиянию с умеренно высоким содержанием алкоголя. [5] Винные эксперты, такие как Дженсис Робинсон и Хью Джонсон, описали качественные примеры вин Вашингтона, демонстрирующие свежую кислотность , глубокий цвет, яркий, интенсивный фруктовый вкус, которые обычно выдерживаются в бутылке не менее 8 лет, прежде чем начнет проявляться фруктовая структура. исчезать. [16] Карен МакНил отмечает, что красные вина Вашингтона, особенно Каберне и Мерло, часто демонстрировали пышную текстуру с очень концентрированными ягодными ароматами, напоминающими дикие фрукты, встречающиеся на северо- западе Тихого океана, такие как ежевика , бойзеновая ягода , вишня и малина . [11] Этот штат часто описывают как сочетание фруктов Нового Света со стилем Старого Света . [26] Пол Грегутт , винный обозреватель The Seattle Times и Wine Enthusiast, описывает вина Вашингтона как сохраняющие сильную чистоту и типичность сортовых вкусов с устойчивыми, спелыми танинами и яркой кислотностью . Грегутт говорит, что вина Вашингтона могут сочетать в себе структуру и полировку французских вин со зрелостью и фруктовостью калифорнийских вин. [17]
Вашингтон производит полный спектр вин: от массового производства до элитных вин премиум-класса. Здесь также производятся почти все стили вин, включая розовые, игристые , фруктовые , крепленые, тихие и десертные вина позднего сбора, пораженные Botrytis cinerea . Некоторые годы могут даже создать благоприятные условия для производства ледяного вина . [11] В 2006 году журнал The Wine Advocate дал две высшие оценки по 100 баллов винам Каберне Совиньон, изготовленным виноделами Quilceda Creek с использованием винограда из нескольких вашингтонских AVA . Только 15 других американских вин когда-либо получали такую высокую оценку от The Wine Advocate , и все они из Калифорнии. [27] Шато Сент. Компания Michelle Wine Estates (которая владеет оригинальным лейблом Chateau. Ste Michelle, а также рядом других) является крупнейшим производителем в штате, владеющим более чем третью всех виноградников в Вашингтоне. [5]
В своей книге «Вина и винодельни Вашингтона: основное руководство» Пол Грегут, винный обозреватель The Seattle Times и Wine Enthusiast , обнаружил, что существует распространенное мнение, что Вашингтон не преуспевает в каком-либо конкретном флагманском сорте или купаже, как это часто бывает в большинство известных винодельческих регионов мира, таких как Долина Напа с Каберне Совиньон, Мозель с Рислингом, Австралия с Ширазом, Шабли с Шардоне и Помероль с блендами на основе Мерло. Существует также мнение, что вина Вашингтона дороже, чем вина других винодельческих регионов Нового Света, несмотря на то, что два крупнейших производителя штата (Chateau Ste. Michelle и Columbia Winery ) ориентированы в первую очередь на производство качественных вин. [28] Частично это может быть связано, как отметил Грегут, с тем фактом, что многие потребители считают, что Chateau Ste. Мишель и Columbia Winery — производители вина из Калифорнии. [29] В то время как некоторые винодельни в Вашингтоне являются крупными корпоративными предприятиями, многие винодельни Вашингтона представляют собой небольшие семейные предприятия, объем производства которых часто составляет менее 25 000 галлонов в год. Небольшие винодельни обычно продают большую часть или даже большую часть своей продукции напрямую потребителям через дегустационные залы.
Несмотря на то, что вино из Вашингтона производит значительно больше вина, чем соседний Орегон , вино из Вашингтона сильно отстает в признании потребителей на общем винном рынке. Винные эксперты, такие как Том Стивенсон, предполагают, что это связано с тем, что винодельческая промышленность Орегона однозначно связана с одним основным сортом – Пино Нуар – в то время как Вашингтону еще предстоит сформировать идентичность вокруг какого-либо конкретного сорта или купажа, а вместо этого стремится добиться успеха в производстве множества сортов. и смеси высокого качества. [10] Сходство между названием штата и столицей Соединенных Штатов – Вашингтоном, округ Колумбия – также может способствовать снижению авторитета винодельческой отрасли. Мастер вина Боб Бетц, представлявший Chateau Ste. Мишель, 28 лет работавший преподавателем и теперь производящий вино под собственной маркой, отметил, что во время своих путешествий по всему миру и по Соединенным Штатам его часто спрашивали: «На какой стороне Потомака ? » на котором выращивали виноград Вашингтонского вина. [12] По словам Бетца, серьезной проблемой для винодельческой промышленности Вашингтона является повышение осведомленности потребителей и узнаваемость названий AVA штата, которые появляются на этикетках вин. [28] В штате Вашингтон в настоящее время одобрено 20 проектов AVA, а еще два находятся на рассмотрении. Были поданы петиции в отношении AVA Columbia Hills в Кликитате и AVA на горе Сент-Хеленс на юго-западе Вашингтона (2023 г.).