В литовской кухне представлены продукты, подходящие для прохладного и влажного северного климата Литвы : ячмень , картофель , рожь , свекла , зелень , ягоды и грибы выращиваются здесь, а молочные продукты являются одним из ее фирменных блюд. Для сохранения продуктов на зиму использовались различные способы маринования . Супы чрезвычайно популярны и считаются ключом к хорошему здоровью. Поскольку литовская кухня разделяет климат и методы ведения сельского хозяйства с Северной Европой , она имеет много общего со своими соседями по Балтии и, в целом, с северными странами.
Многолетние традиции земледелия и собирательства, а также различные влияния в истории страны сформировали литовскую кухню. [ нужна цитата ]
Немецкие традиции оказали влияние на литовскую кухню, представив блюда из свинины и картофеля, такие как картофельный пудинг ( кугелис или кугель ) и кишки, фаршированные картофельным пюре ( ведарай ), а также древесный пирог в стиле барокко, известный как Шакотис . Литовские дворяне обычно нанимали французских поваров; Так в Литву пришло влияние французской кухни . [1] Наиболее экзотическое влияние оказывает восточная ( караимская ) кухня и блюдо кибинай , ставшее популярным в Литве. Литовцы и другие народы, жившие в Великом княжестве Литовском, также разделяют некоторые блюда и напитки. Литовская кухня также оказала влияние на русскую и польскую кухни . [2]
Самые ранние упоминания о питании и сельском хозяйстве балтийских народов ( аэстиев ) и связанных с ними обычаях происходят от Тацита около 98 года нашей эры: «они возделывают зерно и другие культуры с упорством, необычным для праздных германцев». [3]
Путешественник IX века Вульфстан засвидетельствовал употребление медовухи среди западных балтов: «Здесь много меда и рыбной ловли. Король и самые влиятельные люди пьют кобылье молоко, бедняки и рабы пьют мед. ... Есть У Эсте не варят эля, зато есть много меда». [4]
В 14 веке в Литве выращивались почти все известные сегодня злаки и бобовые , но наибольшей популярностью пользовалась рожь, поскольку в климате Северной Европы ее было легче выращивать, а урожай был более предсказуемым. На городище Майшягала в слое 13–14 веков обнаружено около 20 сортов различных злаков и бобовых – озимая и яровая рожь, пшеница, ячмень, овес, просо , гречиха , чечевица, вика , горох, бобы. [5]
В средние века охота была основным способом обеспечить себя мясом. Известно, что Витаутас Великий перед Жальгирисской битвой организовал в Балтвижиском лесу большую охоту и заготовил для армии бочки соленого мяса. Дичь также была основным продуктом питания дворян: охотились на зубров , зубров и оленей. Литва вела длительные войны (около 200 лет) с Тевтонским орденом. С ней также поддерживались дипломатические отношения, в ходе которых обменивались различными подарками — известно, что Тевтонский орден в 1416 году прислал редкое вино Анне , Великой княгине Литовской , жене Витаутаса Великого . В это время литовский дворянин уже импортировал шафран. , корица, рис, перец, изюм для своих нужд. [6] Луцкий конгресс , организованный Витаутасом Великим, был еще одним примером средневековой литовской кухни. Летописи сообщают, что ежедневно потреблялось семьсот бочек меда, вина, 700 волов, 1400 овец, сотни лосей, кабанов и других блюд.
Традиционная литовская охота и ландшафт, до сих пор существующие конфликты между язычеством и христианством были описаны Николаем Гусовианом в его латинской поэме Carmen de statura,feritate ac venatione bisontis (« Песня о появлении, дикости и охоте на зубра» , 1523).
Многие кулинарные новшества пришли из Италии благодаря Боне Сфорца , супруге великой княгини Литовской . Бона Сфорца представила вилку и традиционные итальянские блюда – оливки, оливковое масло; сделали вино и пшеничную муку более популярными. Были завезены и выращены пастернак, цветная капуста, шпинат и даже артишоки. Предполагается, что дворец великих князей литовских имел собственный огород . Дочь Боны Сфорца, Екатерина Ягеллон, после замужества с Иоанном III Шведским, привезла в Швецию вилку и другие культурные привычки. [7] У сына Боны Сфорца Сигизмунда II Августа был итальянский повар Сигизмондо Фанелли, живший в Вильнюсе, во Дворце великих князей литовских.
В судебных учетных книгах Александра Ягеллона упоминаются придворные чиновники, также связанные с кухней: титул мастера кухни носил магнат Пятрас Алекнайтис, а фактические функции мастера кухни носил старший кухонный Рацловас, упоминается и другой кухонный мастер. – Микалоюс Юндилайтис и резчик Бутримас Йокубайтис Немирайтис. В 16 веке из источников Вингряй был проложен водопровод прямо к кухне Дворца великих князей литовских в Вильнюсе. [8]
По договору купли-продажи, заключенному в 1623 году Элизабет Софией фон Бранденбург, женой Йонуша Радвилы и Йонуша Кишки , она продала сад в Вильнюсе. В тексте договора очень подробно упоминаются такие садовые растения, как привитые яблони, груши, сливы ( prunus Domestica ), вишня, черешня , витис , боярышник , шиповник . Огород для итальянских овощей (так тогда называли) тоже очень детализирован. Это картофель, артишоки , спаржа , салат бараний , руккола , кресс - салат, шпинат, дыня, свекла, камыш , французская петрушка , итальянский лук, салат, цикорий. А также специи и декоративные кустарники: анис, мята, эстрагон , укроп, настоящий индиго и можжевельник. Упоминается также деревянная оранжерея , в которой выращивали фиговые деревья и обыкновенные грецкие орехи . [9] В XVI литовские правители и дворяне потребляли виноград, апельсины, дыни, малину, клубнику, вишню и сливу, импортировали имбирь, корицу, миндаль и перец.
Выращивание картофеля в Литве известно с 17 века, но более широкое распространение оно получило только в 18 веке. [10]
Археологические находки на месте Дворца Великих Князей Литовских дали много информации о еде, столовых приборах и сервировке правителей Литвы. [11]
Первый исследователь литовской флоры, ботаник Юргис Пабрежа описал выращивание пряностей в Литве.
В XVIII и XIX веках во французских кулинарных книгах появились рецепты по-литовски . Романтический образ Литвы ассоциировался с густыми лесами и дичью – недаром рецепты по-литовски представляли собой в основном блюда, приготовленные из лося, медведя или серой куропатки . Книга «Классическая кухня» Урбена Дюбуа и Эмиля Бернара , опубликованная в 1856 году, содержала литовские рецепты гусиного супа и соуса. Кулинарная книга Альфонса Пети La gastronomie en Russie , изданная в 1900 году, включала восемь литовских рецептов. [12] [13]
В двадцатом веке в межвоенной Литве многие девушки посещали Amatų mokykla (Ремесленное училище), где молодые женщины обучались приготовлению различных блюд и изучали различные рецепты, правильные манеры за столом, экономику и ведение домашнего хозяйства. Эти школы привели к распространению подобных рецептов по всей стране.
В последние годы в Литве появились рестораны, специализирующиеся на исторической литовской кухне, кулинарном наследии и его интерпретациях.
Одним из старейших и основных литовских продуктов питания был и остается ржаной хлеб. Ржаной хлеб ели каждый день на завтрак, обед и ужин. Хлеб играл важную роль в семейных обрядах и земледельческих церемониях. [14] Традиционно центральным элементом литовской кухни является темный ржаной хлеб ( ruginė duona ), который используется чаще, чем светлый пшеничный хлеб. Археологические находки показывают, что хлеб в 9-14 веках в Литве был очень похож на нынешний ржаной хлеб. [15] Тесто обычно готовится на закваске и включает в себя немного пшеничной муки для облегчения готового продукта. Традиционно в каждом доме были свои дрожжи для закваски – раугас , которые также имели символическое значение дома. Ржаной хлеб часто едят как бутерброд с открытым лицом, намазанный маслом или сыром. Иногда его приправляют тмином или луком. Традиционный хлеб пекут на листьях сладкого флага . Выпечка хлеба считалась важным ритуалом. [16] Хлеб пекли в специальной печи для хлеба — duonkepė krosnis . Литовская пословица гласит: Be aukso apseis, be duonos ne ( «Без золота можно обойтись, но не без хлеба »).
Некоторые сорта литовского хлеба содержат цельные семена ржи и пшеницы; этот тип хлеба называется grūdėtoji , то есть хлеб с «семенами».
.jpg/1280px-Brassica_rapa_(watercolor).jpg)
Наиболее часто используемый овощ в литовских рецептах — картофель ; в простейших формах его варят, запекают или тушат, часто украшают укропом , но существует огромное разнообразие рецептов картофеля. Картофель был завезен в Литву в конце 18 века, оказался хорошо приживающимся в ее климате и вскоре стал незаменимым.
Большой популярностью пользуются огурцы , соленые огурцы с укропом , редис и зелень. Свеклу ( бурокай ) выращивают шире, чем в других регионах мира, и ее часто используют для приготовления борща и гарниров. Капуста — еще один популярный овощ, который используют в качестве основы для супов или заворачивают в начинки ( баланделяй ). Помидоры теперь доступны в магазинах круглый год, но помидоры, выращенные в семейных теплицах, по-прежнему считаются лучшими. В огородах щавель выращивают для супа и салата.
Литовские травы и приправы включают семена горчицы, хрен ( криенай ), укроп ( крапай ), тмин ( кмынай ), чеснок , кориандр , орегано , лавровый лист , ягоды можжевельника ( кадагио уогос ), семена конопли и фруктовые эссенции. Во время советской оккупации ванили и перца было мало, но после восстановления независимости их снова приветствовали. Кухня относительно мягкая. [ нужна цитата ]
Маринование – популярный способ заготовить овощи на зиму или просто придать им особый вкус. Огурцы, свекла, укроп, домашние помидоры, лук, чеснок маринуются и доступны круглый год. [ нужна цитата ]
Льняное масло пользовалось умеренной популярностью. [ нужна цитата ]
Одной из гордостей литовской кухни является широкое использование лесных ягод и грибов, и эта традиция собирательства жива до сих пор.
Сбор грибов — популярное времяпрепровождение с середины лета до осени. Грибы обычно собирают в лесу; изредка их покупают на придорожных рынках, особенно по дороге в Дзукийском районе из Друскининкай в Вильнюс ; покупка грибов в магазинах встречается редко. Несмотря на статус деликатеса, многие литовцы считают грибы трудноперевариваемыми. В качестве приправы используют сушеные грибы. В дикой природе собирают ряд видов грибов, в том числе:
Баравикас – самый ценный и востребованный вид; Основное использование - сушка и маринование. Сушеный баравикас имеет сильный приятный аромат и используется как приправа к супам и соусам. Воверайте часто используют в свежем виде как приправу к супам или обжаривают. Самое распространенное блюдо с использованием этого гриба — воверайте , обжаренное с нарезанным луком и картофелем. Гудукас , возможно, самый распространенный из съедобных грибов в местном масштабе из-за его меньшей популярности, обычно маринуют. Другие съедобные грибы, такие как лепше ( Leccinum scabrum ), раудонвиршис или раудоникис (буквально «красноверхий») ( Leccinum aurantiacum ), макавыкас ( Suillus variegatus ), шилбаравикис ( Xerocomus badius ), встречаются реже, но также собираются и можно использовать так же, как баравикас .
Лесные ягоды также собирают или, даже чаще, чем грибы, покупают на придорожных рынках или в магазинах. Черника ( mėlynės ) и брусника ( bruknės ) — два наиболее распространенных вида лесных ягод. Клюква ( spanguolės ) ценится, но ее выращивание ограничено определенными заболоченными участками, например, прилегающими к болоту Чепкеляй . Кислое клюквенное или брусничное варенье, сладкое черничное варенье считаются отличными соусами для блинов ( блинаев ). Брусничное варенье иногда используют как заправку к жареной курице или индейке, а также как соус к другим пикантным блюдам. Свежую чернику можно положить в холодный молочный суп. Земляника ( žemuogės ) относительно редка, и ее обычно собирают для немедленного употребления в пищу.
Яблоки , сливы и груши , которые хорошо растут в Литве, являются наиболее часто используемыми фруктами. [ нужна цитата ] Поскольку тропические фрукты, такие как цитрусовые, бананы и ананасы, не переносят мороза, их необходимо импортировать, и, следовательно, в прошлом они использовались реже; однако сейчас эти плоды становятся все более типичными и широко употребляются в пищу. Во время осеннего сбора фруктов часто варят на медленном огне и приправляют пряностями, чтобы приготовить фруктовое рагу ( компоты ). Широко культивируются крыжовник ( аграстай ) и смородина ( сербентай ); их подслащивают, из них делают джемы и выпечку, а также придают десертам пикантный оттенок. Мелкие местные производители делают прекрасные фруктовые вина из малины и особенно из черной смородины; Также производится яблочное ледяное вино. Осенью очень популярен яблочный сыр , который считается десертом. Самый старый рецепт яблочного сыра в Литве найден в книге повара семьи Радвилов 17 века. Облепиху используют для приготовления сока и в качестве гарнира.
.JPG/1280px-Kindziukas_(1).JPG)
Чаще всего используется свинина , за ней следуют говядина , баранина , курица , индейка и утка ; [ нужна цитата ] для немедленного употребления его часто готовят на гриле или посыпают панировочными сухарями и обжаривают в блюде, похожем на шницель . [ нужна цитата ] Для больших собраний готовят жаркое в духовке. [ нужна цитата ] Потребность в консервировании мяса больше не является такой острой, как во время советской оккупации или предыдущих смутных времен, но многие излюбленные методы сохранились, включая засолку, соление, сушку и копчение. Существует множество разновидностей копченой свинины, в том числе ветчина и мягкая колбаса с крупнозернистой начинкой; их подают в качестве основного блюда или нарезают тонкими ломтиками в бутербродах. Скиландис — популярная литовская колбаса, оригинальная форма производства которой зарегистрирована как гарантированный традиционный фирменный продукт ЕС и Великобритании под названием Lietuviškasskilandis . [18] Искусство копчения мяса в Литве имеет давние традиции – правильный выбор дров, тепла или расстояния от огня требовал мастерства. Скиландиса коптили четыре недели в специальном помещении – каминасе , которое использовалось для приготовления пищи. Техники копчения, копчения и других приготовлений мяса различаются в регионах Литвы.
Пресноводная рыба, за исключением сельди, была самой популярной рыбой в Литве. Рыбу, например щуку , судака или окуня , часто запекают целиком или фаршируют. Сельдь маринуют, запекают, жарят или подают заливным . С 19 века сельдь в Литву завозили из Норвегии, Ставангера . [19] Лосось также является популярным блюдом, которое часто подают со сливочным соусом, овощами и рисом. До строительства плотин после советской оккупации лосось был довольно многочисленной рыбой в литовских реках.
Копченая рыба, такая как угорь или лещ, являются популярными первыми блюдами и закусками в районах вблизи Балтийского моря , особенно в Неринге . [ нужна цитата ]
Раки также популярны, их обычно едят летом в качестве деликатеса и гарнира к пиву. [ нужна цитата ]
Литва известна качественными молочными продуктами. Молочные продукты играют важную роль в литовской кухне; творог (похожий на творог) может быть сладким, кислым, приправленным тмином, свежим или выдержанным до полумягкого состояния. Литовское масло и сливки необычайно богаты. Сметана настолько распространена в литовской кухне, что ее едят со всем – с мясом, рыбой, блинами, супами, десертами, салатами и так далее. Сметана Žemaitiškas kastinys зарегистрирована в ЕС и Великобритании как гарантированный традиционный деликатес (TSG). [20]
Популярны также литовские творожные закуски под названием сурелиай . Кроме того, в супермаркетах можно найти большое разнообразие различных кисломолочных продуктов, хотя некоторые люди по-прежнему предпочитают готовить простоквашу самостоятельно. Создан маршрут «Млечный путь», который проходит через важные объекты производства молока в Литве. [ нужна цитата ]
Существует большое разнообразие молочных продуктов: молоко, пахта, простокваша, кефир, сливки и простокваша. Самыми традиционными являются пахта и простокваша, которые едят с отварным картофелем. [ нужна цитата ]
Традиционный литовский творожный сыр Lietuviškas varškės sūris зарегистрирован как защищенное географическое указание (PGI) в ЕС и Великобритании. [21] Самый популярный способ употребления литовского неферментированного белого сыра — со свежим медом; его также можно приготовить со специями и подавать с чаем. Историки кулинарии подсчитали, что творожный сыр был известен уже 4-6 тысяч лет. [22] Литовцы начали ферментировать твердый сыр примерно в 16 веке в районе Жемайтии . За пределами Жемайтии этот сыр был известен как литовский сыр. Исторически в Литве было не так много сортов сыра из-за низкого уровня непереносимости лактозы . [ нужна цитата ] Молочные продукты обычно употреблялись в свежем или слегка сквашенном виде. Полутвердый сыр Лилипутас в 2015 году был зарегистрирован как защищенное географическое указание ЕС (PGI). [23] Твердый сыр Джюгас созревает не менее 12 месяцев, популярен среди гурманов и используется в качестве ароматизатора в рецептах. Джюгас в 2019 году был зарегистрирован как охраняемое географическое указание. В межвоенный период Шета славилась своим сыром, который производили в сурине ( сырном доме ). Небольшие семейные фермы по всей Литве также производят различные виды ремесленных сыров, которые продаются на экологических и фермерских рынках, в ресторанах. [ нужна цитата ]
Литва состоит из пяти регионов: Малая Литва ( Mažoji Lietuva ), Жемайтия ( Žemaitija ), Аукштайтия , Сувалкия , Дзукия .
Малая Литва славилась своей рыбой, преимущественно пресноводной – ее коптили, солили, жарили, сушили. Лучшая в Литве уха, похожая на буйабес, готовится и в Малой Литве. Жемайтия известна своим обильным разнообразием каш, раков, кастинис и селедочно-лукового супа цибулине . Аукштайтия известна блюдами из картофеля и ведараи ; Северная Аукштайтия наиболее известна как пивной регион Литвы. Сувалкия известна качественными копчеными мясными продуктами: для придания тонкого вкуса используются различные породы древесины, некоторые продукты коптят до одного месяца. Дзукия, самый лесной регион, славится грибами, ягодами, блюдами из гречки, такими как гречневая лепешка ( грикине боба ) и суп из белых грибов. В Дзукии копчение мяса не практикуется. Вместо этого соленые куски мяса остаются в рассоле или подвешиваются и сушатся на воздухе.
Для копчения мяса использовались разные породы древесины - в Жемайтии и Аукштайтии использовалась ольха в сочетании с можжевельником, в Сувалкии - только ольха.
Структура литовской трапезы в полном виде, обычно исполняемая во время праздников.
Будут предложены кусочки мясных колбас, небольшие виды салата, селедка. Еда обычно холодная, а не теплая. На выбор будет подано несколько видов разнообразных холодных блюд. К нему можно было подать какую-нибудь закуску, например, горький ликер.
Суп – очень важная часть литовской кухни. Хотя ему и не уделяется много внимания в качестве основного блюда, его цель — доставить удовольствие и оживить.
Основное блюдо подается горячим. Это может быть жареная курица, говядина или какое-нибудь основное блюдо, которым хозяин с гордостью преподносит гостям. К основному блюду будет предложено пиво или вино.
Десерт подают через некоторое время после основного блюда. Это может быть какой-нибудь пирог или творожок с ягодами или вареньем.
Кофе или чай можно подать вместе с десертом или отдельно.
Если гости проводят время за столом и ведут интересные беседы, им будет предложено дижестив или еще кофе или чай.
На структуру питания также влияет древняя жизнь на ферме или в деревне. Обычный рабочий день делился на три части — работа с раннего утра до завтрака ( пусрычай ), работа перед завтраком и ужином ( пиетус ) и работа между ужином и ужином (вакариене). [24] Завтрак считался самым сытным приемом пищи, ужин – более легким, а ужин – самым легким. Летом тогда рабочий день был самым продолжительным, предусматривалась легкая еда перед завтраком ( priešpusryčiai ), а также еда перед обедом и ужином – pavakariai . До сих пор литовцы едят довольно сытный завтрак и очень легкие ужины.
Торты в литовском стиле ( пирагас ) часто выпекают на прямоугольной сковороде, иногда в них запекают яблоки, сливы, абрикосы или другие фрукты; их реже замораживают, чем это принято в Соединенных Штатах. Для подачи эти пирожные разрезают на квадраты. Семя мака иногда используется в качестве начинки в десертном хлебе ( булочка с маком и шимталапис), а также в качестве ароматизатора в другой выпечке.
Для особых случаев можно приготовить торт ; они часто состоят из 10–20 слоев, наполненных джемом и ванильным, шоколадным, мокко или ромовым сливочным кремом ; они богато украшены. Литовские кофейни ( кавине ) предлагают разнообразные торты и выпечку, чтобы привлечь вечерних гуляющих.
Десерты включают в себя:
Алус ( пиво ) чрезвычайно популярен по всей стране, особенно после восстановления независимости в 1990 году. Несколько литовских сортов пива завоевали международные награды. Местные пивоварни переживают период возрождения. Пиво – самый распространенный алкогольный напиток. Литва имеет давнюю традицию домашнего пива, впервые упомянутую в летописях 11 века. Пиво варили для древних балтийских праздников и ритуалов. [26] Древним литовским богом пивоварения и медовухи был Рагутис или Ругутис . 21 сентября был известен как праздник Алутиниса , Коштувеса или Рагаутувеса ; первое пиво было изготовлено из урожая текущего года. [27] Литва не очень известна своим пивом во всем мире, но это одна из немногих стран в Европе, которая имеет независимую пивную традицию, в которой пивоварни не просто варят пиво в стилях, разработанных в других местах. Традиционное фермерское пивоварение сохранилось в Литве и по сей день, а в советские времена такое пивоварение стало расширяться в более широких масштабах. После обретения независимости этот процесс ускорился, и вскоре в стране появилось более 200 пивоваренных заводов. Многие из них с тех пор прекратили свою деятельность, но в Литве до сих пор действует около 80 пивоваренных заводов, из которых около 60-70 производят пиво в стилях, неизвестных в остальном мире. Некоторые из них очень близки к традиционным сортам пива, производимым фермерами, тогда как другие развились из этой традиции в результате превращения традиционных пивоваров в достаточно крупные региональные пивоварни.
Фермерское пивоварение сохранилось в Литве в большей степени, чем где-либо еще, и благодаря историческим случайностям литовцы затем развили коммерческую культуру пивоварения на основе своих уникальных фермерских традиций. [28] Литва входит в пятерку стран Европы по потреблению пива на душу населения в 2015 году, насчитывая 75 действующих пивоваренных заводов, 32 из них — мини-пивоварни. [29]
В последние годы рынок мини-пивоварен в Литве растет: в Вильнюсе, а также в других частях страны появляется ряд баров, специализирующихся на этом пиве. Местное пиво начало привлекать международное внимание после того, как пивные блоггеры открыли для себя страну, что послужило вдохновением для написания крупной тематической статьи в журнале Beer Connoisseur, что побудило New York Times включить Литву в список 42 мест для посещения в 2013 году благодаря деревенскому пиву. . Пивные маршруты организованы через основные пивоварни северной Литвы.
Говорят, что «Мидус» — самый древний литовский алкогольный напиток; это разновидность медовухи , приготовленной из меда. Балтийские народы создавали мидус на протяжении тысячелетий. Одно из первых упоминаний о балтах и медовухе принадлежит путешественнику IX века Вульфстану Хедебю , посетившему пруссаков . Старинная литовская медовуха готовилась из раствора меда и воды, кипяченного с различными специями, такими как тимьян, лимон, корица, вишня, липовый цвет, ягоды можжевельника и хмель. [30] Старейший рецепт литовского мидуса записан в книге Олауса Магнуса Historia de Gentibus Septentrionalibus , изданной в Риме в 1555 году. [31] Мидус считался напитком дворян и дворян. С 16 века мидус начал конкурировать с импортным вином, но был известен и по-прежнему пользовался большой популярностью во Дворце Великих Князей Литовских . [32] Сегодня Midus производится несколькими компаниями, и его можно найти в большинстве винных магазинов. Ремесленное производство медовухи также становится популярным. Традиционный литовский мидус Стаклишкес , ферментированный до 90 дней, имеет этикетку с защищенным географическим указанием (PGI). [33]
Фруктовые и ягодные вина производятся в Литве несколькими компаниями. Промышленное производство фруктовых и ягодных вин Балис Каразия начал в 1926 году в Аникщяе . Его вина в 1938 году завоевали международные награды. Инициативы Б.Каразии сделали фруктовое вино традиционным напитком в Литве. В настоящее время черничные, яблочные, яблочные ледяные вина, вина из черной смородины, черноплодной рябины и вишни производятся как меньшими, так и более крупными компаниями.
Пасха и Рождество (Сочельник) – праздники, имеющие в Литве свою подачу стола и тип блюд. Пасхальные столы украшают веточками можжевельника или желтого цвета. [35]
В настоящее время на Литву влияют современные кулинарные тенденции — фьюжн, новая скандинавская кухня, крафтовое пиво и крафтовая еда. Ресторанная культура и изысканная кухня наиболее развиты в крупных городах — Вильнюсе , Каунасе и Клайпеде . Ежегодно Gero maisto akademija («Академия хорошей еды») выбирает 30 лучших ресторанов Литвы . [37]
Продовольственный портал
Портал ЛитвыFrumenta ceterosque fructus Patientius Quam Pro Solita Germanorum Inertia Laborant.
ٷæt Eastland — это swyðe mycel, и ƿær bið swyðe manig burh, а на ælcere byrig bið cyningc; и ƿær bið swyðe mycel huning и fiscað; и se cyning, и ƿa ricostan men пьют myran meolc, и ƿa ƿeōwan пьют medo. Ʒær bið swyðe mycel gewinn между ним; и не бид ðær nænig ealo gebrowen в середине E'stum, ac ƿær bið mēdo genōh. И ƿær в середине E'stum ðeaw, ƿonne ƿær bið man мертв, ƿæt он lið inne unforbærned среди его magum и freondum monað, - gehwilum twegen: и ƿa [cyningas] и ƿa oðre heah-ðungene men, swa micle lencg swa hi mar а speda habbð, hwilum лечебный костюм, ƿæt hi beoð unforbærn; и licgað bufan eorðan on hyra husum: и ealle ƿa hwile, ƿæt lic bið inne, ƿær sceal beon gedrync, и plega, oð ðonne dæg, ƿe hi hine forbærnað.
![Glyceria fluitans (папрастой монажоле). Семена употреблялись в пищу и упоминались как природные блага Малой Литвы наряду с пчелиным воском, медом, янтарем и древесиной.[17]](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0c/Glyceria_fluitans_%E2%80%94_Flora_Batava_%E2%80%94_Volume_v8.jpg/1280px-Glyceria_fluitans_%E2%80%94_Flora_Batava_%E2%80%94_Volume_v8.jpg)
{{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )Kaip jau žinoma, Kotrynos Jogailaitės valdymo metais Karalių rūmai Stokholme buvo perstatyti renesanso stiliumi, būtent ši karalienė švedus išmokė naudotis šakute, jai atvykus protestantas vyras žmonai pastatė katalikų koplyčią.
Во время археологических раскопок было найдено множество сервировочных ножей. Нож был одним из основных столовых орудий. Мужчины и женщины носили их в декоративных ножнах, прикрепленных к поясу. Рукоятки ножей изготавливались из дерева, кости или рога и разнообразно украшались. На лезвиях некоторых ножей имеется клеймо производителя. Один из ножей был изготовлен из стали, клеймо изготовителя представляло собой инкрустацию цветным металлом. Деревянная рукоять была украшена зооморфным орнаментом.
jos minimos, vardinant Prūsijos Karalystės Lietuviškosios dalies gamtos turtus, greta medaus, gintaro, medienos, odos, vaško.
