stringtranslate.com

Газированная вода

Газированная вода, в которой наблюдается ее карбонизация , которая может быть как естественной, так и искусственно введенной.

Газированная вода (также известная как газированная вода , игристая вода , игристая вода , газированная вода , вода с газом , во многих местах как минеральная вода , или особенно в Соединенных Штатах как сельтерская или сельтерская вода ) — это вода, содержащая растворенный углекислый газ, либо искусственно закачанный под давлением, либо возникающий в результате естественных геологических процессов. Карбонизация приводит к образованию мелких пузырьков, придающих воде шипучее качество . Обычные формы включают в себя газированную природную минеральную воду , газированную воду и коммерчески производимую газированную воду. [1]

Газированная вода и газированная минеральная вода, а также некоторые другие газированные воды содержат добавленные или растворенные минералы, такие как бикарбонат калия , бикарбонат натрия , цитрат натрия или сульфат калия . Они встречаются в природе в некоторых минеральных водах, но также обычно добавляются искусственно в искусственные воды, чтобы имитировать естественный вкусовой профиль и компенсировать кислотность от введения углекислого газа, что дает ощущение шипучести. Различные газированные воды продаются в бутылках и банках, некоторые из них также производятся по запросу с помощью коммерческих систем газирования в барах и ресторанах или готовятся дома с использованием картриджа с углекислым газом. [2]

Считается, что первым человеком, который насытил воду углекислым газом, был Уильям Браунригг в 1740-х годах. [3] [4] Джозеф Пристли изобрел газированную воду, независимо и случайно, в 1767 году, когда он открыл метод насыщения воды углекислым газом, подвесив чашу с водой над пивным чаном на пивоваренном заводе в Лидсе , Йоркшир . [5] Он писал о «особом удовлетворении», которое он находил, выпивая ее, и в 1772 году опубликовал статью под названием « Пропитка воды фиксированным воздухом » . [6] [7] К аппарату Пристли, почти идентичному тому, который использовал Генри Кавендиш пятью годами ранее, в котором между генератором и абсорбционным баком находился пузырь для регулирования потока углекислого газа , вскоре присоединилось множество других. Однако только в 1781 году были созданы компании, специализирующиеся на производстве искусственной минеральной воды, и они начали производить газированную воду в больших масштабах. Первый завод был построен Томасом Генри из Манчестера , Англия. Генри заменил пузырь в системе Пристли большими мехами.

Хотя открытие Пристли в конечном итоге привело к созданию индустрии безалкогольных напитков , которая началась в 1783 году, когда Иоганн Якоб Швеппе основал Schweppes для продажи бутилированной газированной воды [8] , он не получил финансовой выгоды от своего изобретения. [5] Пристли получил научное признание, когда Совет Королевского общества «решил наградить своего первооткрывателя медалью Копли » на юбилейном заседании Королевского общества 30 ноября 1773 года. [5] [9]

Состав

Природные и искусственные газированные воды могут содержать небольшое количество хлорида натрия , цитрата натрия , бикарбоната натрия , бикарбоната калия , цитрата калия , сульфата калия или динатрийфосфата в зависимости от продукта. Они встречаются в природе в минеральных водах, но добавляются искусственно в коммерчески производимые воды, чтобы имитировать естественный профиль вкуса и компенсировать кислотность введения углекислого газа (который создает низкий pH 5–6 раствора угольной кислоты при растворении в воде). [10] [ не удалось проверить ]

Артезианские скважины в таких местах, как Михалково в болгарских Родопах , Меджитлия в Северной Македонии и, прежде всего, в Сельтерсе в немецких горах Таунус , производят естественные шипучие минеральные воды. [11]

Влияние на здоровье

Сама по себе газированная вода, по-видимому, не оказывает практически никакого влияния на здоровье. [12]

Газированная вода, такая как содовая или газированная вода, определяется в законодательстве США как пища с минимальной пищевой ценностью , даже если в нее добавлены минералы, витамины или искусственные подсластители . [13]

Газированная вода, по-видимому, не оказывает влияния на гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь . [14] Имеются предварительные данные о том, что газированная вода может помочь при запорах у людей, перенесших инсульт . [15]

Кислотная эрозия

Хотя газированная вода несколько кислая, эта кислотность может быть частично нейтрализована слюной . [16] Исследование показало, что газированная минеральная вода немного более разъедает зубы, чем негазированная вода, но примерно на 1% так же едка, как безалкогольные напитки. Исследование Американской стоматологической ассоциации 2017 года показало, что потребуется более 100 лет ежедневного потребления газированной воды, чтобы нанести вред человеческим зубам ⁠ ‍ — ‍ утверждение , которое не может быть применимо, если в воду добавлен сахар или искусственные ароматизаторы, которые часто включают лимонную кислоту и другие фруктовые кислоты, которые, как прогнозируется, оказывают влияние на человеческие зубы. [17]

Химия и физические свойства

Связи в угольной кислоте легче разрушаются при высоких температурах, что приводит к образованию воды и газообразного диоксида углерода. Таким образом, газированная вода при более низких температурах (крайняя справа) содержит больше углекислого газа, чем при высоких (крайняя слева). [18]

Растворенный в воде углекислый газ образует небольшое количество угольной кислоты (H 2 CO 3 ):

ЧАС
2О (л) + СО
2(г) ⇌ Н
2СО
3(водн.)

с концентрацией угольной кислоты около 0,17% от концентрации CO 2 . [19] Кислота придает газированной воде слегка терпкий привкус. Ее уровень pH от 5 до 6 [10] [ неудачная проверка ] примерно между яблочным и апельсиновым соком по кислотности, но гораздо менее кислый, чем кислота в желудке. Нормальный, здоровый человеческий организм поддерживает равновесие pH посредством кислотно-щелочного гомеостаза и не будет существенно неблагоприятно влиять на него потребление простой газированной воды. [20] Углекислый газ в крови выводится через легкие. Щелочные соли , такие как бикарбонат натрия , бикарбонат калия или цитрат калия , повышают pH.

Количество газа, которое может быть растворено в воде, описывается законом Генри . Коэффициент зависит от температуры. [19] В процессе карбонизации вода охлаждается, оптимально до температуры чуть выше точки замерзания, чтобы максимизировать количество углекислого газа, которое может быть растворено в ней. Более высокое давление газа и более низкая температура приводят к тому, что больше газа растворяется в жидкости. Когда температура повышается или давление понижается (как это происходит при открытии контейнера с газированной водой), углекислый газ вскипает , тем самым высвобождаясь из раствора.

Плотность газированной воды немного больше, чем у чистой воды. Объем газированной воды можно рассчитать, взяв объем воды и добавив 0,8 кубических сантиметров на каждый грамм CO 2 . [21] [22]

История

Джозеф Пристли в XVIII веке первым применил метод карбонизации.

Многие алкогольные напитки , такие как пиво , шампанское , сидр и шпритцер , были естественным образом газированы в процессе брожения. В 1662 году Кристофер Меррет создал «игристое вино». [23] Уильям Браунригг, по-видимому, был первым, кто производил искусственную газированную воду в начале 1740-х годов, используя углекислый газ, добытый из шахт. [24] В 1750 году француз Габриэль Франсуа Венель также производил искусственную газированную воду, хотя он неправильно понимал природу газа, вызывающего карбонизацию. [25] В 1764 году ирландский химик доктор Макбрайд влил в воду углекислый газ в рамках серии экспериментов по брожению и гниению. [26] [27] В 1766 году Генри Кавендиш изобрел аэрационный аппарат, который вдохновил Джозефа Пристли провести собственные эксперименты с газированными водами. [28] Кавендиш в то время также был осведомлен о наблюдениях Браунригга и опубликовал статью о своих собственных экспериментах на близлежащем источнике минеральной воды в начале января следующего года. [29]

Гравюра с изображением различного научного оборудования, например, пневматического желоба. Мертвая мышь покоится под стеклянной канистрой.
Оборудование, которое использовал Пристли в своих экспериментах с газами и карбонизацией воды.

В 1767 году Пристли открыл метод насыщения воды углекислым газом, переливая воду туда и обратно над пивным чаном на местной пивоварне в Лидсе , Англия. [30] [31] [32] Известно, что воздух, покрывающий бродящее пиво, называемый «фиксированным воздухом», убивал мышей, находящихся в нем. Пристли обнаружил, что вода, обработанная таким образом, имеет приятный вкус, и он предложил ее друзьям в качестве прохладного, освежающего напитка. В 1772 году Пристли опубликовал статью под названием « Пропитка воды фиксированным воздухом », в которой он описывает капание «купоросного масла» ( серной кислоты ) на мел для получения углекислого газа и растворение газа в перемешиваемой чаше с водой. [6] Пристли назвал свое изобретение этой очищенной воды своим «самым счастливым» открытием. [31]

«В течение десятилетия изобретатели в Британии и Европе переняли основную идею Пристли — взять немного «фиксированного воздуха», смешать его с водой, встряхнуть — и создали приспособления, которые могли производить газированную воду быстрее и в больших количествах. Одним из этих изобретателей был Иоганн Якоб Швеппе, который продавал бутилированную газированную воду и чей бизнес существует и по сей день».

—Великая встряска с газировкой, The Atlantic , октябрь 2014 г. [33]

Аппарат Пристли, который был очень похож на тот, что был изобретен Генри Кавендишем пятью годами ранее, включал в себя баллон между генератором и абсорбционным резервуаром для регулирования потока углекислого газа, и вскоре к нему присоединился широкий круг других, но только в 1781 году были созданы компании, специализирующиеся на производстве искусственной минеральной воды, и они начали производить газированную воду в больших масштабах. Первый завод был построен Томасом Генри из Манчестера , Англия. Генри заменил баллон в системе Пристли большими мехами. [5] Дж. Дж. Швеппе разработал процесс производства бутилированной газированной минеральной воды на основе открытия Пристли, основав компанию Schweppes в Женеве в 1783 году. Швеппе считал Пристли «отцом нашей промышленности». [34] В 1792 году Швеппе переехал в Лондон, чтобы развивать там бизнес. В 1799 году Августин Туэйтс основал компанию Thwaites' Soda Water в Дублине. В статье London Globe утверждается, что эта компания была первой, кто запатентовал и продавал «газированную воду» под этим названием. В статье говорится, что жарким летом 1777 года в Лондоне «газированные воды» (то есть газированные) продавались хорошо, но о «газированной воде» еще не упоминалось, хотя первые шипучие напитки, вероятно, изготавливались с использованием « содовых порошков », содержащих бикарбонат натрия и винную кислоту . [35] Название «газированная вода» возникло из-за того, что соду ( карбонат натрия или бикарбонат ) часто добавляли для регулировки вкуса и pH. [ требуется цитата ]

Современная газированная вода производится путем впрыскивания в воду сжатого углекислого газа . [36] Давление увеличивает растворимость и позволяет растворить больше углекислого газа, чем это было бы возможно при стандартном атмосферном давлении . Когда бутылка открывается, давление сбрасывается, позволяя газу выходить из раствора, образуя характерные пузырьки.

Современными источниками CO2 являются промышленные процессы, такие как сжигание ископаемого топлива, такого как уголь и метан, на электростанциях или паровая конверсия метана для производства водорода .

Этимология

Belfast Evening Post , Белфаст , Ирландия, 7 августа 1786 г.

В Соединенных Штатах простая газированная вода была известна как содовая вода из-за содержащихся в ней солей натрия или сельтерская вода , происходящая от немецкого города Сельтерс, известного своими минеральными источниками . [37]

Соли натрия добавлялись в обычную воду как в качестве ароматизатора (чтобы имитировать знаменитые минеральные воды , такие как газированная вода Selters , вода Vichy и вода Saratoga ), так и в качестве регуляторов кислотности (чтобы компенсировать кислую углекислоту pH 5-6 , образующуюся при растворении углекислого газа в воде). [10]

В 1950-х годах термин «газированная вода» начал приобретать популярность. [38]

Обычно в сельтерской воде не содержится добавленных солей натрия, в то время как в газированной воде все еще содержится некоторое количество солей натрия. [38]

Продукция для газирования воды

Дом

Сифоны для газировки

Сифон для газировки, ок.  1922 г.

Сифон для газированной воды, или бутылка для сельтерской воды, — стеклянный или металлический сосуд под давлением с выпускным клапаном и носиком для выдачи газированной воды под давлением — был обычным явлением в барах и в домах начала и середины XX века, где он стал символом достатка среднего класса.

Давление газа в сифоне выталкивает газированную воду через трубку внутри сифона, когда рычаг клапана наверху нажимается. Коммерческие сифоны для газировки поставлялись предварительно заправленными водой и газом и возвращались продавцу для обмена, когда они были пустыми. Схема депозита гарантировала, что они не будут выброшены иным образом.

Домашние сифоны для газировки могут газировать плоскую воду с помощью небольшой одноразовой стальной груши, содержащей углекислый газ. Груша вдавливается в клапанный узел в верхней части сифона, газ впрыскивается, затем груша вынимается.

Газоген

Поздний викторианский сельцоген, произведенный British Syphon

Газоген (или газоген, или сельцоген) — это поздневикторианское устройство для производства газированной воды. Оно состоит из двух соединенных стеклянных шаров: нижний содержит воду или другой напиток, который нужно сделать газированным, верхний — смесь винной кислоты и бикарбоната натрия , которая реагирует с образованием углекислого газа . Полученный газ выталкивает жидкость в нижнем контейнере вверх по трубке и из устройства. Шары окружены плетеной или проволочной защитной сеткой, так как они имеют тенденцию взрываться. [39]

Бутылки с горлышком Кодда

Бутылка с горлышком Кодда предназначена для помещения в нее шарика, который запечатывает карбонизацию.

В 1872 году производитель безалкогольных напитков Хирам Кодд из Кэмбервелла , Лондон, разработал и запатентовал бутылку с горлышком Кодда , специально предназначенную для газированных напитков. Бутылка с горлышком Кодда включает в себя шарик и резиновую шайбу/прокладку в горлышке. Бутылки наполнялись вверх дном, и давление газа в бутылке прижимало шарик к шайбе, герметизируя газирование. Бутылка была сжата в специальную форму, чтобы создать камеру, в которую вталкивался шарик, чтобы открыть бутылку. Это предотвращало блокировку шариком горлышка при наливании напитка.

Вскоре после своего появления бутылка стала чрезвычайно популярной среди производителей безалкогольных напитков и пивоваренной промышленности, в основном в Великобритании и остальной Европе, Азии и Австралазии, хотя некоторые любители алкоголя презирали использование бутылки. R. White's , крупнейшая компания по производству безалкогольных напитков в Лондоне и юго-восточной Англии, когда бутылка была представлена, была среди компаний, которые продавали свои напитки в стеклянных бутылках Codd's. [40] Одна из этимологий термина codswallop происходит от пива, продаваемого в бутылках Codd, хотя это обычно отвергается как народная этимология . [41]

Бутылки производились в течение многих десятилетий, но постепенно их использование пришло в упадок. Поскольку дети разбивали бутылки, чтобы достать шарики, винтажные бутылки относительно редки и стали предметами коллекционирования , особенно в Великобритании. Из-за риска взрыва и травм от осколков стекла использование этого типа бутылок не рекомендуется в большинстве стран, поскольку другие методы герметизации бутылок под давлением могут более легко включать в себя сброс небезопасного давления. Конструкция с горлышком Кодда до сих пор используется для японского безалкогольного напитка Ramune и в индийском напитке Banta .

Производители газировки

Типичный универсальный аппарат для приготовления газировки для домашнего использования, который можно найти в супермаркетах. Часто в комплект входят заправляемый баллон с углекислым газом и баллон высокого давления.

Газировщики или содовые карбонизаторы — это устройства, которые газируют воду с помощью многоразовых баллонов с углекислым газом. Производители и любители выпускают разнообразные системы. [42] [43] Коммерческие устройства могут продаваться с концентрированным сиропом для приготовления ароматизированных безалкогольных напитков.

Одним из крупнейших производителей газированных напитков является SodaStream . Их продукция была популярна в 1970-х и 1980-х годах в Соединенном Королевстве и ассоциируется с ностальгией по тому периоду, а в 2000-х годах она снова вернулась. [44] [45]

Коммерческий

Современный пистолет для газировки

Процесс растворения углекислого газа в воде называется карбонизацией . Коммерческая газированная вода в сифонах производится путем охлаждения отфильтрованной простой воды до 8 °C (46 °F) или ниже, при желании добавляя щелочное соединение на основе натрия или калия , такое как бикарбонат натрия, для нейтрализации кислоты, образующейся при повышении давления воды с помощью углекислого газа (что создает буферный раствор углекислоты и бикарбоната с высоким pH 8-10 при растворении в воде). [46] Газ растворяется в воде, и добавляется доливка углекислого газа для повышения давления в сифоне примерно до 120 фунтов на квадратный дюйм (830 кПа), что примерно на 30-40 фунтов на квадратный дюйм (210-280 кПа) выше, чем присутствует в бутылках с шампанским, подвергающихся ферментации . [ требуется ссылка ]

Во многих современных ресторанах и барах газированная вода производится на месте с помощью устройств, известных как карбонизаторы. Карбонизаторы используют механические насосы для перекачивания воды в камеру под давлением, где она смешивается с углекислым газом из резервуаров под давлением примерно 100 фунтов на квадратный дюйм (690 кПа). Затем газированная вода под давлением поступает либо непосредственно в краны, либо в смесительные головки, куда перед розливом добавляют ароматизатор.

Использует

В кулинарной книге Wikibooks есть рецепт/модуль
  • Газированная вода

Газированные напитки

Газированная вода является ключевым ингредиентом безалкогольных напитков , которые обычно состоят из газированной воды, подсластителя и ароматизатора, такого как кола , имбирь или цитрусовые .

Обычная газированная вода или газированная минеральная вода часто употребляется в качестве альтернативы безалкогольным напиткам. Газированная вода — это газированная вода, в которую добавлены такие соединения, как бикарбонат натрия или сульфат калия . [47] Многие производители выпускают несладкие газированные воды, которые слегка ароматизированы добавлением ароматических ингредиентов, таких как эфирные масла . [48] [49] Газированную воду часто смешивают с фруктовым соком, чтобы сделать игристые алкогольные и безалкогольные пунши . [50]

Алкогольные напитки

Газированная вода — это разбавитель , который смешивают с алкогольными напитками , добавляют в них доверху и придают напитку определенную «шипучесть».

Добавление газированной воды в «короткие» напитки, такие как крепкие спиртные напитки, разбавляет их и делает «длинными» (не путать с длинными напитками, такими как те, что сделаны с вермутом ). Газированная вода также хорошо подходит для коротких напитков, сделанных с виски , бренди и кампари . Газированную воду можно использовать для разбавления напитков на основе ликеров, таких как апельсиновый сквош . Газированная вода является необходимым ингредиентом многих коктейлей, таких как виски с содовой или кампари с содовой .

Приготовление пищи

Газированная вода становится все более популярной в западной кулинарии в качестве замены обычной воды в фритюрном тесте для придания более легкой текстуры тесту, похожему на темпуру . Кевин Райан, ученый-пищевик из Иллинойсского университета в Урбане-Шампейне , говорит, что шипучие пузырьки при смешивании с тестом обеспечивают легкую текстуру, похожую на темпуру, что создает иллюзию того, что они менее калорийны, чем обычные фритюрные тесты. Легкость обусловлена ​​тем, что в тесто вводятся карманы углекислого газа (процесс, который также создается естественным подъемом с использованием дрожжей ) и далее расширяются при приготовлении. [51]

Пятновыводитель

Поскольку растворенный в газированной воде газ действует как временное поверхностно-активное вещество , его рекомендуют как домашнее средство для удаления пятен, особенно от красного вина. [52]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Twilley, Nicola; Graber, Cynthia (13 декабря 2016 г.). «Медицинское происхождение сельтерской воды». The Atlantic . Получено 24 мая 2019 г. .
  2. ^ Джессика Крефтинг, MS, RD, LDN (1 сентября 2018 г.). «Зельцер или газированная вода: альтернатива обычной воде». Журнал почечного питания . 28 (5): E33–E35. doi :10.1053/j.jrn.2018.07.001. S2CID  81383075.{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  3. ^ Беккет, Дж. В. (1977). «Доктор Уильям Браунригг, член Королевского общества: врач, химик и сельский джентльмен». Заметки и записи Лондонского королевского общества . 31 (2): 255–271. doi :10.1098/rsnr.1977.0016. ISSN  0035-9149. JSTOR  531830.
  4. ^ Хоман, Питер Джеральд (22 сентября 2007 г.). «Воздушная кислота: краткая история искусственных минеральных вод» (PDF) .
  5. ^ abcd Schils, René (2011). Как Джеймс Уатт изобрел копировальный аппарат: забытые изобретения наших великих ученых . Springer Science & Business Media. стр. 36.
  6. ^ Джозеф Пристли. "ИНСТРУКЦИИ ПО ПРОПИТКЕ ВОДЫ ФИКСИРОВАННЫМ ВОЗДУХОМ; Для того, чтобы сообщить ей особый Дух и Добродетели Пирмонтской Воды и других Минеральных Вод аналогичной Природы". Сегодня в Науке . Архивировано из оригинала 29 июля 2019 г.
  7. ^ "Наши шипучие моря газированной воды" . The Telegraph. 21 сентября 2016 г. Архивировано из оригинала 12 января 2022 г.
  8. ^ "Schweppes Holdings Limited". Royalwarrant.org . Получено 13 октября 2021 г. Компания Schweppes была основана в 1783 году [..] появился первый в мире безалкогольный напиток — газированная вода Schweppes.
  9. ↑ Макки, Дуглас (18 июля 2013 г.). «Джозеф Пристли и медаль Копли». Ambix . 9 : 1–22. doi :10.1179/amb.1961.9.1.1.
  10. ^ abc Reddy, Avanija; Norris, Don F.; Momeni, Stephanie S.; Waldo, Belinda; Ruby, John D. (апрель 2016 г.). «PH напитков в Соединенных Штатах» (PDF) . Журнал Американской стоматологической ассоциации . 147 (4): 255–263. doi :10.1016/j.adaj.2015.10.019. PMC 4808596. PMID  26653863 . 
  11. ^ "Мощное шипение". Лето 2008. Получено 13 февраля 2019 .
  12. ^ Руководство по диетической практике (5-е изд.). John Wiley & Sons. 2014. стр. 998. ISBN 9781118760574. Получено 19 июня 2016 г. .
  13. ^ "Продукты питания с минимальной пищевой ценностью". fns.usda.gov . Приложение B к 7 CFR Часть 210. Служба продовольствия и питания , Министерство сельского хозяйства США. 13 сентября 2013 г. Получено 4 августа 2017 г.
  14. ^ Джонсон, Т; Герсон, Л; Хершковичи, Т; Стейв, К; Фасс, Р (март 2010 г.). «Систематический обзор: влияние газированных напитков на гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь». Alimentary Pharmacology & Therapeutics . 31 (6): 607–14. doi : 10.1111/j.1365-2036.2010.04232.x . PMID  20055784. S2CID  41920043.
  15. ^ Coggrave, M; Norton, C; Cody, JD (13 января 2014 г.). «Лечение недержания кала и запоров у взрослых с центральными неврологическими заболеваниями». База данных систематических обзоров Cochrane (1): CD002115. doi :10.1002/14651858.CD002115.pub5. PMC 10656572. PMID  24420006 . 
  16. ^ Ирландия, Роберт С., ред. (2010). Advanced dental nursing (2nd ed.). Чичестер, Великобритания: Wiley-Blackwell. стр. 58. ISBN 9781405192675. Получено 19 июня 2016 г. .
  17. ^ Parry J, Shaw L, Arnaud MJ, Smith AJ (август 2001 г.). «Исследование влияния минеральных вод и безалкогольных напитков на эрозию зубов». J Oral Rehabil . 28 (8): 766–72. doi : 10.1046/j.1365-2842.2001.00795.x . PMID  11556958.
  18. ^ Филд, Саймон Квеллен (2012). Кулинарные реакции. Чикаго, Иллинойс: Chicago Review Press. С. 99–100. ISBN 978-1-56976-706-1.
  19. ^ ab "Углекислый газ в равновесии воды, страница 1" . Получено 23 июля 2010 г.
  20. ^ "Могу ли я пить газированную воду? - CNN.com" . Получено 15 марта 2016 г.
  21. ↑ См. пример расчета в Eric Kvaalen (4 ноября 2009 г.). "Con gas, sin gas". New Scientist . 204 (2733): 81. Bibcode :2009NewSc.204Q..81.. doi :10.1016/S0262-4079(09)62951-1.
  22. ^ Хулио Э. Гарсия (11 октября 2001 г.). «Плотность водных растворов CO2». eScholarship . Национальная лаборатория Лоуренса в Беркли.
  23. ^ Т. Стивенсон, редактор. Энциклопедия вин Sotheby's (4-е издание) стр. 169–178 Дорлинг Киндерсли 2005 ISBN 0-7513-3740-4 
  24. ^ Boantza, VD; Tomory, L. (15 ноября 2016 г.). «The «Subtile Aerial [ sic ] Spirit of Fountains»: Mineral Waters and the History of Pneumatic Chemistry » Brill Online». Early Science and Medicine . 21 (4): 303–331. doi :10.1163/15733823-00214p02. PMID  29944255.
  25. ^ Фундербург, Энн Купер (1995). Шоколад, клубника и ваниль. Popular Press. ISBN 9780879726928. Получено 15 марта 2016 г. .
  26. ^ Фандербург, Энн Купер (2002). «Экспериментальные+эссе+по+ферментации+»&pg=PA6 Sundae Best: История фонтанов с газировкой. Популярная пресса. ISBN 9780879728540.
  27. ^ "The London Medical and Physical Journal - Google Books". 1801. Получено 3 января 2018 г.
  28. ^ Хоман, Питер Джеральд. «ВОЗДУШНАЯ КИСЛОТА: краткая история искусственных минеральных вод» (PDF) . idus.us.es . Получено 8 мая 2017 г. .
  29. ^ "XI. Эксперименты с водой Рэтбоун-плейс". Philosophical Transactions of the Royal Society of London . 57. Rstl.royalsocietypublishing.org: 92–108. 1767. doi :10.1098/rstl.1767.0012. S2CID  186214874. Получено 3 января 2018 г.
  30. ^ "Джозеф Пристли — Открытие кислорода — Изобретение газированной воды Джозефом Пристли". Inventors.about.com. 16 сентября 2009 г. Архивировано из оригинала 11 июля 2012 г. Получено 23 сентября 2009 г.
  31. ^ ab Stephen T Johnson (2009). Изобретение воздуха: эксперимент, путешествие, новая страна и удивительная сила научного открытия. Penguin Books Limited. ISBN 978-1594488528.
  32. ^ «Человек, который открыл кислород и дал миру газированную воду». New York Times. Получено 10 января 2015 г.
  33. ^ "The Great Soda-Water Shake Up". The Atlantic . Получено 13 октября 2021 г.
  34. ^ LaMoreaux, Philip E. (2012). Источники и бутилированная вода мира: древняя история, источник, распространение, качество и использование . Springer Science & Business Media. стр. 135.
  35. ^ «Изобретение газированной воды». St. John Daily Sun. London Globe. 4 января 1904 г. Получено 2 сентября 2013 г.
  36. ^ «Действительно ли газированная вода вредна для вас?». BBC . BBC. 14 сентября 2015 г. . Получено 14 сентября 2015 г. .
  37. ^ "Определение слова сельтерская вода — онлайн-словарь Merriam-Webster" . Получено 7 ноября 2007 г.
  38. ^ ab Carbon water, 29 января 2011 г. , получено 30 июня 2022 г.
  39. ^ "Mixing it up: A Look at the Evolution of the Siphon-Bottle". Архивировано из оригинала 22 августа 2018 г. Получено 9 июня 2014 г.
  40. ^ ""Тайный любитель лимонада": история Р. Уайта и его преемников в Баркинге и Эссексе". Barking and District Historical Society . Получено 19 октября 2021 г.
  41. ^ Phrase Finder является собственностью Гэри Мартина, 1996-2016. Все права защищены. "A load of codswallop". Архивировано из оригинала 13 сентября 2008 г. Получено 15 марта 2016 г.{{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
  42. ^ «Изготовление газированной минеральной воды». Milwaukee Makerspace . 26 сентября 2011 г.
  43. ^ "Home Carbonation System". Instructibles . 15 июля 2007 г.
  44. ^ "Sodastream". Waitrose Food Illustrated . Waitrose . 12 сентября 2006 г. Архивировано из оригинала 12 сентября 2006 г. Получено 12 сентября 2006 г.
  45. ↑ Дэвид Смит (18 июня 2006 г.). «Wham! Длинные волосы и поп-музыка восьмидесятых возвращают Интернет». The Observer . Получено 12 сентября 2006 г.
  46. ^ Угольная кислота, britannica.com
  47. ^ Фанстон, Линдси (27 апреля 2018 г.). «Что такое сельтерская вода — вредна ли сельтерская вода для вас». Delish . Получено 1 августа 2021 г. .
  48. ↑ Шоссе, Дженнифер (15 декабря 2016 г.). «Таинственное очарование „натурального аромата“ Лакруа». Wired .
  49. ^ «Почему Лакруа защищает себя в Twitter?». 4 октября 2018 г.
  50. ^ «О газированной воде со вкусовыми добавками и без калорий». 2 февраля 2014 г.
  51. ^ Рентшлер, Кей. «Газированная вода облегчает пищу». Chicago Tribune . Получено 27 декабря 2014 г.
  52. ^ Вишнок, Пит. «Как газировка удаляет пятна от красного вина?». Scientific American . Получено 15 апреля 2016 г.

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Минеральные воды и Газированная вода .
В Wikisource есть текст статьи « Аэрированные воды » из Британской энциклопедии 1911 года .