- Самогонщик , 1916 г., картина Джозефа Аланена
- Самогонщики , Антти Фавен , 1920 г.
- «Самогонщики» Вильо Лампи , 1930 год, в центре — сам художник
- Известный финский самогонщик Исо Абель «Лунта» Валконен, 1932 год.
Самогон из разных стран, который, как известно, загрязнен:
Это алфавитный список самогона , производимого в разных странах. Некоторые виды самогона производятся более чем в одной стране. Термин « банный джин» относится к любому стилю домашнего спирта, изготовленного в любительских условиях. Некоторые дистиллированные напитки в списке ниже являются ароматизированными , а некоторые также национальными ликерами .
Зарбали — дистиллированный алкогольный напиток, предположительно приготовленный из перебродившего изюма. [1]
В Албании самогон ( раки ) является основным алкогольным напитком, потребляемым ежедневно. Его готовят из разных фруктов, обычно винограда, но также слив, яблок, ежевики, кизила, земляничного дерева, шелковицы, хурмы, инжира, можжевельника и грецких орехов.
Армянское название самогона — Оги . Производство оги широко распространено в Армении. Особой популярностью, особенно в сельской местности, пользуется самогон из белой шелковицы , винограда, кизила , сливы и абрикоса .
Дистилляция алкоголя требует акцизной лицензии в Австралии. Продажа перегонных кубов и другого оборудования для дистилляции, включая дрожжи, ароматизаторы и другие ингредиенты, характерные для дистилляции, является законной. [2]
Типичный западноафриканский спиртной напиток, содаби — пальмовый ликер, получаемый путем перегонки пальмового вина. Слово содаби происходит от имени его бенинского изобретателя, который научился методам перегонки у европейцев в начале двадцатого века.
В Бразилии существует давняя традиция домашнего перегонки, особенно в сельской местности. Кустарные спиртные напитки (особенно кашаса , производимая на небольших фермах) обычно отличаются хорошим качеством и высоко ценятся коллекционерами.
Одна из форм, которую можно квалифицировать как самогон, известна как «Maria Louca» («Безумная Мэри»). Это агуарденте , изготавливаемый в тюрьмах заключенными. Его можно приготовить из многих злаков, от бобов до риса или из всего, что можно превратить в алкоголь, будь то фруктовая кожура или конфеты, с использованием подручного и нелегального оборудования.
Национальный спиртной напиток в Болгарии называется « ракия ». Обычно его делают из винограда, но используют и другие фрукты, такие как слива , абрикос , яблоко, груша, малина или персик. Ракия — самый популярный напиток в Болгарии наряду с вином. Как и вино, ее часто производят жители деревень, либо в общественных (общественных) перегонных кубах, либо в более простых домашних устройствах. Домашняя ракия считается более качественной и «безопасной», чем ракия, произведенная на заводах, поскольку в продаже было, особенно в 1990-х годах, много поддельной продукции. По традиции, перегонка определенного количества ракии для домашнего использования не облагалась налогами.
Распространенные названия домашнего алкоголя в Канаде — shine (bagosse [3] по-французски) или screech (что обычно относится к рому, а не виски) в Ньюфаундленде; в Манитобе также распространен термин home-brew. Два легальных продукта, которые продаются как shine или screech, — это Myriad View Artisan Distillery Strait Shine [4] и Newfoundland Screech .
В Колумбии самогон называется «Tapetusa» или «Chirrinchi» и является незаконным. Тем не менее, он довольно популярен в некоторых регионах и является традиционным на протяжении сотен лет. Стоимость тапетусы составляет лишь часть от облагаемых высоким налогом легальных алкогольных напитков. До прихода европейцев аборигены делали свою собственную версию алкогольного напитка под названием « Chicha ». Чича обычно делается из кукурузы, которую жуют и сплевывают в глиняный контейнер, который затем закапывают на некоторое время (недели). Последний является особым видом алкогольного напитка и похож на тот, который делают чилийские индейцы (мапуче), но в Чили легальная версия чичи, сделанная из перебродивших яблок, продается в сентябре. На побережье Карибского моря есть самогон под названием «Cococho», печально известный количеством случаев слепоты из-за добавления метанола .
На Карибском побережье Колумбии племя вайю производит чирринче для местного потребления и торговли с туристами. Чирринче очень крепкий и часто вызывает сильное похмелье. [ необходима цитата ]
Традиция в Хорватии похожа на боснийскую, и ее также называют «ракия», и она делается из разных фруктов. Каждый фрукт имеет свое собственное качество. Наиболее распространенным фруктом для производства «ракии» является слива , из-за высокого процента фруктового сахара, который должен быть лучше, чем промышленный сахар, так как конечный продукт не должен содержать метанол. Ее также можно делать из вина и винограда, тогда ее называют «лозовача». В некоторых частях Хорватии травы добавляют в «лозовачу», которую они называют «траварица», и говорят, что она может лечить боли в желудке и различные заболевания. Этот вид производства бренди очень распространен в хорватской культуре и был в значительной степени нерегулируемым до вступления Хорватии в ЕС 1 июля 2013 года, когда регистрация и определенные налоги были введены даже на перегонку для личного пользования. Однако после изменения директивы ЕС (2020/1151 [5] статья 22, пункт 8) в 2021 году мелкомасштабное производство для личного пользования из фруктов, выращенных самостоятельно, было полностью освобождено от налогообложения, если годовой объем производства составляет до 50 л. [6]
На Кипре традиционный напиток, изготавливаемый путем перегонки винограда, называется зивания .
Основной чешский ликер традиционно изготавливается путем перегонки слив и известен как « сливовице » (произносится как «сливовице»), или «меруньковице», изготавливаемый из абрикосов . Традиционно его производят в гаражах и погребах, в настоящее время его также производят специалисты-дистилляторы. Он особенно распространен в регионе Моравия и популярен на праздниках, включая свадьбы. Чешские дистилляторы также предлагают услугу перегонки вашего собственного фруктового пюре для вас, но они берут большую плату сверх налогов. Чешское название этого типа алкоголя — «pálenka».
Домашний виски на основе кукурузы или маниоки в Демократической Республике Конго известен как лотоко .
Лотоко обычно делают из кукурузы, но иногда из маниоки или подорожника . Кукурузные початки режут и варят в пюре, которое затем ферментируют и перегоняют с помощью импровизированных перегонных кубов, сделанных из урезанных масляных бочек. Из-за древесной сердцевины початков кукурузы, получаемый спирт содержит высокий уровень метанола , который токсичен.
Хотя он официально запрещён из-за высокого содержания алкоголя (более 50%), его производство широко распространено в Демократической Республике Конго.
Лотоко, приготовленное из маниоки или подорожника, не имеет такого же риска отравления метанолом.
В Дании самогон называют hjemmebrændt (дословно: домашний , т. е. перегнанный дома). В Дании для производства спиртных напитков выше 14% требуется акцизная лицензия. Наказанием за незаконное производство спиртных напитков является большой штраф или тюремное заключение и конфискация оборудования для производства спиртных напитков. Даже владение или изготовление самогонного оборудования является уголовным преступлением. Об импорте любого оборудования, которое может быть использовано для перегонки спиртных напитков, должно быть сообщено властям.
Финский самогон, pontikka , — это домашняя водка , обычно изготавливаемая из любых сбраживаемых углеводов , чаще всего зерна, сахара или картофеля, превращенная в kilju и перегоняемая в идеале три раза ( kolmasti kirkastettu ). Говорят, что название pontikka произошло от французского вина низкого качества из Понтак . Другие названия — ponu (сокращение от pontikka), ponantsa (каламбур от Bonanza ), kotipolttoinen (домашнее), tuliliemi (огненный соус), korpiroju (лесной хлам) или korpikuusen kyyneleet (слезы лесной ели), поскольку перегонные кубы часто располагаются в отдаленных местах. В финско-шведском языке наиболее распространенным термином является moscha , происходящий от английского «moonshine», поскольку этот термин впервые использовали эмигранты, вернувшиеся домой из Америки. [ необходима цитата ] Домашняя дистилляция была запрещена в 1866 году, но тем не менее широко практиковалась. Самогон был подстегнут запретом в Финляндии в 1919–32 годах, но даже несмотря на легализацию алкоголя, на него по-прежнему взимались высокие акцизы и действовали различные ограничения. Однако в последние годы структурные изменения в сельской Финляндии, изменения в финской алкогольной политике из-за членства в ЕС, рост уровня жизни и доступность более дешевых легальных спиртных напитков, вызванные снижением акцизов и отменой определенных ограничений на импорт из Эстонии, сделали изготовление понтикки редкостью, и это больше не считается серьезным политическим вопросом. [7]
Самогон без лицензии технически незаконен в Финляндии, но часто считается вызовом или хобби. На практике судебное преследование следует только в том случае, если властям становится известно, что продукт продается. Большинство финских самогонщиков используют простые перегонные кубы и флэш-дистилляцию . Некоторые построили сложные перегонные кубы или каменные перегонные кубы для фракционной перегонки , содержащие тарельчатые колонны или насадочные колонны , с компонентами для заполнения перегонки из колец Рашига , измельченного стекла, орехов, стеклянных гранул или стальной ваты. Город Китеэ является самым известным финским «городом самогона». Хотя по определению они незаконны, напитки, произведенные тем же способом, легально доступны: бренд водки под названием «Kiteen kirkas» («Прозрачный Китеэ») доступен в продаже [8] , а Helsinki Distilling Company также производит « облепиховый понтикка». [9]
Eau de vie , gnole , goutte , lambic , fine или, в более общем смысле, простое название фруктов, из которых они были перегнаны — poire ( груша ), prune ( слива ), mirabelle ( мирабель ) — во французском языке существует множество терминов для обозначения крепких спиртных напитков, что также отражает большое разнообразие рецептов и ингредиентов, доступных для их изготовления. Существуют сильные местные традиции в зависимости от провинций: lambic или calvados перегоняют из сидра в Бретани и Нормандии , mirabelle , prune и kirsch в основном производятся на Востоке ( Эльзас , Лотарингия , Бургундия , Шампань ), и в каждом винодельческом регионе в той или иной степени существует традиция изготовления бренди, наиболее известными из которых являются Cognac и Armagnac .
Нелицензированное самогоноварение допускалось во Франции до конца 1950-х годов. С 1959 года это право больше не может передаваться потомкам, и только несколько bouilleurs de cru все еще пользуются этим правом. Владение зарегистрированным фруктовым садом или виноградником по-прежнему дает право на перегонку продукции, но это больше не бесплатно, и необходимо использовать лицензированный перегонный завод. Акциз составляет €7,50 за литр чистого спирта за первые 10 литров и €14,50 за литр сверх этого лимита.
В Грузии традиционный виноградный самогон называется чача . В последнее время, с модернизированной технологией перегонки и выдержки, чача продвигается как «грузинский бренди» или «грузинская водка» и сравнивается с граппой .
В Германии самогон называется Schwarzgebrannter . Этот термин очень часто переводится как «черный обожженный», поскольку слово schwarz означает черный, но в этом случае schwarz означает незаконный (как в black market ). Более точный перевод — «нелегально перегнанный спиртной напиток». Как правило, домашняя перегонка алкоголя в Германии незаконна, и даже использование очень маленьких перегонных кубов емкостью до 500 миллилитров (18 imp fl oz; 17 us fl oz) является незаконным с января 2018 года . [10] До этой даты такие перегонные кубы использовались только любителями. Владение таким перегонным кубом не является незаконным, но его использование стало незаконным в январе 2018 года. О владении более крупными перегонными кубами необходимо сообщать в налоговые органы, в противном случае это незаконно, и для использования этих перегонных кубов требуется лицензия. Немецкий рынок самогона ограничен, отчасти потому, что легальный алкоголь стоит недорого по сравнению с большинством европейских стран, а отчасти потому, что контроль в целом эффективен. Немецкий домашний алкоголь в большинстве случаев является разновидностью традиционного немецкого шнапса , часто разновидностью фруктового бренди. В Германии есть много легальных и часто очень маленьких винокурен. Большинство этих небольших винокурен расположены в Южной Германии , расположены на фермах и являются домашними винокурнями. Эти производители дистиллированных напитков называются Abfindungsbrennerei , и для работы этих небольших винокурен требуется особый тип лицензии. Количество таких лицензий ограничено, и получить ее сложно, так как в большинстве случаев все лицензии используются. Abfindungsbrennerei разрешено производить только ограниченное количество чистого алкоголя в год, а работа дистиллята ограничена несколькими месяцами в году. Налог рассчитывается по количеству сусла с использованием стандартизированного содержания сахара типа фрукта (например, 5% содержания сахара для вишни). Существуют строгие меры контроля этих ограничений. Продукция Abfindungsbrennerei, хотя во многих случаях и перегоняется в домашних условиях, не считается Schwarzgebrannter, поскольку она облагается налогом и легальна.
Ганский самогон называется акпетеши и перегоняется из пальмового вина или сока сахарного тростника. Иногда его также называют апио или просто горячий напиток .
Греческий самогон известен как ципуро (греч. τσίπουρο) или раки (греч. ρακή). На острове Крит он также известен как раки (греч. ρακή) или цикудия (греч. τσικουδιά). Обычно его делают из виноградных выжимок. Ракия лучшего качества (греч. ρακή) изготавливается из виноградных ягод. Существует также анисовый ципуро , обычно производимый в Фессалии (Tsipouro Tyrnavou), а также ципуро (греч. τσίπουρο), производимый из ягод греческого земляничного дерева (греч. κουμαριά), обычно производимый в Южной Албании . Существуют легальные коммерческие ликероводочные заводы, но частные Дистилляторы довольно распространены, особенно в сельской местности. Продукты домашней перегонки обычно производятся в ограниченных количествах, для личного пользования дистиллятора и для подарков друзьям и семье, многие из которых часто присутствуют во время процесса перегонки.
На Гаити самогон называется clairin . Его делают из сока или сиропа сахарного тростника, ферментируют с помощью местных диких дрожжей и перегоняют один раз до нужной крепости на небольшом перегонном кубе (прерывистая перегонка). Существует более 500 мелких производителей или «гильдий», которые делают Clairin для местного потребления в своей деревне. Обычно его пьют прямо из перегонного куба из пластиковой бутылки или кувшина, не разбавляя.
Okolehao — древний гавайский алкогольный напиток, основным ингредиентом которого был корень растения ти . Предшественником Okolehao был ферментированный напиток из корня ти или пиво. Когда в 1790 году английские моряки внедрили методы дистилляции , его перегоняли в крепкий алкогольный напиток.
В Гондурасе самогон обычно называют гуаро . Обычно его перегоняют из сахарного тростника. В небольших городах его часто продают на улице производители. В городах и крупных населенных пунктах его можно найти там же, где продаются другие спиртные напитки, обычно в пластиковых бутылках с этикетками местных производителей.
Венгерский самогон называется házipálinka ( pálinka — это спиртное, házi означает «домашний»). В основном его производят в сельской местности, где ингредиенты, обычно фрукты, легко доступны. В наше время домашняя дистилляция была незаконной (со времен Средневековья это была привилегия знати), так как это представляло собой налоговое мошенничество, если не проводилось на лицензированном ликероводочном заводе, однако это было и довольно широко распространено. С 2010 года [11] разрешено производить небольшие порции (до 86 литров 42% ABV в год на человека) házipálinka для личного пользования (т. е. для потребления «дистиллятором, его семьей и гостями») за небольшую годовую плату. Существуют также общественные дистилляты, которыми управляет одна или несколько деревень, чтобы сделать обслуживание оборудования прибыльным (однако в случае арендованного времени дистилляции личная квота составляет 50 литров).
Исландский самогон (Landi) — это перегнанный сусло (landabrugg, brjostbirta или gambri). [12] Его в основном делают любители из-за высоких налогов на спиртные напитки, [13] но раньше это был прибыльный бизнес во времена сухого закона. [14] Из-за отсутствия естественного укрытия и суровых погодных условий большая часть «самогонного» производства происходит в помещении в контролируемой среде. Хотя картофель и сахар являются наиболее распространенными компонентами исландского самогона, можно использовать любой углевод, включая черствый хлеб. Landi часто употребляют люди, которые не могут купить алкоголь либо из-за своего молодого возраста, либо из-за удаленности от ближайшего магазина спиртных напитков. [ требуется ссылка ]
Местно производимый самогон известен в Индии как тарра . [15] Он производится путем ферментации сусла из мякоти сахарного тростника в больших сферических емкостях, изготовленных из водонепроницаемой керамики ( терракоты ). В Южной Индии самогоном называют любой алкогольный напиток, не произведенный на винокурнях. Тодди и арак не являются синонимами или индийскими названиями самогона. Тодди (или тадди) — это алкогольный напиток, изготавливаемый из сока пальм, а арак относится к крепким спиртным напиткам, традиционно изготавливаемым из ферментированных фруктовых соков и сока пальмы. В индийском штате Гоа среди местных жителей и туристов популярен местный напиток со вкусом кешью Feni . В Ассаме он известен как «Sulai». В Индии тысячи людей погибли, употребляя самогон, включая ряд крупных инцидентов , в которых погибло более 100 человек одновременно, часто — но не исключительно — связанных с отравлением жертв метанолом , когда высокотоксичный метанол используется как дешевый способ, по сравнению с надлежащим использованием этанола , повысить содержание алкоголя в самогоне.
Аррак обычно производится как самогон и приводит к смерти от загрязняющих веществ. Местные жители называют самогонные алкогольные напитки «оплосан», и считается, что незаконное потребление алкоголя, включая оплосан, может превышать законное потребление алкоголя в пять раз. В период с 2008 по 2017 год более 800 человек умерли от отравления самогоном. [16]
Арак (особенно Араг саги ), приготовленный из различных видов фруктовых ликеров, а также из вина, обычно производится как самогон. Его подпольные методы производства привели к смерти от загрязняющих веществ. Также из-за опасности провоза арака в Иране (как запрещенного напитка в исламе) или просто из-за сложности его поиска, некоторые используют чистый этанол, приготовленный для химических целей, что увеличивает вероятность отравления алкоголем.
Самогон на основе зерна или картофеля, нелегально произведенный в Ирландии, называется poitín , или poteen. Этот термин является уменьшительным от слова pota — «горшок». Как и везде, poteen является основой обширного фольклора, в котором хитрые горцы сражаются с «акцизными людьми», как в песне The Hackler из Grouse Hall . В прошлом струйка дыма на изолированном склоне холма выдавала изготовителя poteen: в наше время этот риск был устранен с помощью использования баллонного газа для поджога тайного перегонного куба.
Подпольная перегонка спирта, как правило, из винограда, который называется граппа, была распространена в некогда бедной северо-восточной части Италии, которая до сих пор производит некоторые из лучших грапп в стране, но с более жестким контролем над поставками оборудования для перегонки ее популярность упала. Однако перегонка граппы все еще продолжается в сельских районах Италии, особенно на юге, где контроль над оборудованием для перегонки не такой жесткий. Обычно семьи производят небольшие количества для собственного потребления и в качестве подарков другим. В настоящее время поставки производственного оборудования объемом более трех литров контролируются, и все, что меньше, должно иметь знак, гласящий, что производство самогона незаконно. [17]
На острове Сардиния до сих пор можно найти местные разновидности abbardenti (дистиллята, похожего на испанское aguardiente или итальянскую grappa ), который называют «fil'e ferru», что на сардинском языке означает «железная нить» ; это своеобразное название происходит от того факта, что кувшины и бутылки закапывали, чтобы скрыть их от властей, привязывая к ним железную нить для последующего извлечения.
Нелегально перегнанный алкоголь широко производится в Кении, он известен как « Чангаа », « Куми-куми » или «Убей меня быстро». В основном его делают из кукурузы и производят с помощью перегонных кубов из старых нефтяных бочек. Известно, что этот напиток вызывает слепоту и смерть, возможно, из-за нечистой перегонки или недобросовестной фальсификации продавцами, которые стремятся усилить действие напитка, например, добавляя кислоту из аккумулятора. После того, как он был незаконным в Кении в течение многих лет, кенийское правительство легализовало традиционный домашний спирт в 2010 году, пытаясь отобрать бизнес у заведений, добавляющих в напиток токсичные химикаты, чтобы сделать его крепче.
В Лаосе (Лаосская Народно-Демократическая Республика) домашняя перегонка спиртных напитков технически незаконна, хотя этот закон редко соблюдается. « Лао-Лао » — это название домашнего спиртного напитка, и его пьют открыто, особенно в сельской местности, во многих небольших деревнях работают коммунальные перегонные кубы. Обычно его варят из риса, он варьируется от качественного, мягкого на вкус ликера до очень грубого спирта со множеством примесей.
В Латвии самогон «канджа» (45–55% об.) обычно изготавливается из сахара, иногда из картофеля или также из зерна ( мазинг ). Варочный котел обычно представляет собой старый алюминиевый молочный бидон (примерно 40 л). Обычно сахар, пекарские дрожжи и вода ферментируются в течение нескольких недель, а затем перегоняются с помощью газовой горелки или дровяной печи. Варка «канджи» незаконна; однако, на самом деле, пока она используется для собственного потребления (не для продажи), никаких проблем с властями не возникает.
Литовское название самогона — naminė degtinė или сокращенно naminė или naminukė ( naminė означает «домашний»); также слово samanė , предполагающее слово samanos («мох»), поскольку обычно литовский самогон изготавливался нелегально, например, прячась в лесу. Изготовление samanė имеет глубокие корни в литовской культуре. Записи свидетельствуют о том, что его производили в течение последних 500 лет. Хороший samanė делают из ржи, но могут использоваться и другие ингредиенты (литовцы иногда называют его жидким хлебом из-за сходства по вкусу с ржаным хлебом). Обычно содержит от 50% до 75% алкоголя. Некоторые samanė , произведенные на ликероводочных заводах , которые изготавливаются по традиционному рецепту, можно купить легально. Иногда добавляют травы, листья или цветы, и выдерживают в дубовых бочках не менее 5 лет.
В Мексике есть множество видов домашнего алкоголя на основе сахарного тростника или агавы. Наиболее распространенное название самогона на основе сахарного тростника — «win» в центральных мексиканских штатах или « charanda » в Мичоакане на западном побережье. Дистиллированные напитки на основе агавы обычно называются « mescal ». Однако в зависимости от региона они могут иметь названия « tequila », « raicilla » или « bacanora ». « Sotol », дистиллированный спирт, производится из видов Dasylirion , а именно Desert Spoon .
В Непале есть местный ликер ракси ( непальский : राक्सी ), который перегоняют нелегально дома, а также легально в деревенских винокурнях. Легальный продукт обычно изготавливается из фруктов, поскольку существуют законы, запрещающие отвлечение зерна от потребления человеком. Дистиллированный ликер, изготовленный из зерна, также может называться дару или дабл-дару, если перегоняется дважды. Легальный ракси редко выдерживается; обычно довольно резкий на вкус. Нелегальный дару может быть более мягким или может быть ядовитым, если приготовлен неправильно. Непальцы нередко говорят посторонним, что такой смеси не существует.
Непальцы иногда добавляют ракши в горячий чай, называя эту смесь «чаем джунглей».
Новая Зеландия — одно из немногих западных обществ , где домашняя дистилляция легальна для личного потребления, но не для частной продажи. В Новой Зеландии перегонные кубы и инструкции по их использованию продаются открыто. Самогон Hokonui производился в Саутленде ранними поселенцами, чья (тогда) незаконная деятельность по перегонке приобрела легендарный статус; см. Hokonui Hills . Самогон Hokonui в настоящее время производится легально и в коммерческих целях компанией Southern Distilling Company, которая недавно начала его экспортировать.
В Нигерии домашнее пивоварение является незаконным. Самогон называют по-разному: « огогоро », «кай-кай», «каинкаин», «Абуа первый одиннадцать», «агбагба», «акпетеши», «ака мер», «толкай меня, я толкаю тебя», «ку ку сок», «сумасшедший человек в бутылке» или « вода сапеле » (особенно в штате Дельта), в зависимости от местности. Несколько компаний производят самогон легально как «джин», например, Orijin, Schnapps, Chelsea Dry Gin и т. д. После добавления других травяных веществ продукт может называться «ман пова». [ требуется цитата ]
Из-за очень высоких налогов на алкоголь, производство самогона — в основном из картофеля и сахара — остаётся популярным, хотя и незаконным, занятием в большинстве частей страны. [ требуется ссылка ] Самогонство распространено в регионах Средней и Северной Норвегии в частности, а также в сельской местности в целом. Норвежский самогон называется "hjemmebrent" или "heimebrent" (что переводится на английский как "домашний"), иногда также "heimkok"/"himkok" (что означает "домашний") или "heimert"/"himert" (сленг), "blank vara" или "blank fløte" (что означает "прозрачная штука" или "прозрачные сливки"), а сусло называется "sats". В сельских районах восточной Норвегии его также называют «ni-seks» (что означает «девять-шесть», имея в виду содержание алкоголя, 96% ABV), поскольку распространенный вариант самогона — это ректификованный спирт из картофеля. В губернии Телемарк брагу также называют «bæs». Более современное название — «sputnik» в честь советских спутников, шутка о том, что крепость напитка могла отправить его на орбиту. В старые времена на Финнскогене брагу называли Skogens vin («вино леса»), название, используемое бедными людьми, не имеющими доступа к дистилляционному оборудованию. Общаясь с иностранцами, некоторые норвежцы используют термин «что-то местное» по отношению к своему самогону. В Норвегии самогон обычно смешивают с кофе, а иногда и с ложкой сахара. Этот напиток известен как karsk и имеет особую связь со средними и северными регионами Норвегии, но его также пьют в других местах. Распространенная шутка заключается в том, что традиционная смесь готовилась путем заваривания самого крепкого, самого черного кофе, который только можно было получить, затем в чашку клали монету в 5 эре (медная монета размером и цветом как английский пенни до децимализации, больше не находящаяся в обращении). Добавляйте кофе в чашку до тех пор, пока монета не исчезнет из виду, затем добавляйте hjemmebrent, прямо из перегонного куба, пока монета снова не станет видна. Яблочный сок также является распространенным напитком для смешивания, так как говорят, что он «убивает вкус» плохого самогона.
В то время как пивоварение разрешено в Норвегии, дистилляция — нет. Владение оборудованием, способным производить дистилляцию, также незаконно. [18]
Несмотря на то, что алкоголь строго лицензируется или иным образом незаконен в Пакистане, нерегулируемое производство в сельских районах процветает. Продукция включает тарру и ее варианты, включая то, что иронично известно как « вода Хунзы » и примитивное пиво, сделанное из ячменя , ржи и других зерновых смесей.
В отдаленных сельских районах Панамы нелегальный напиток известен как «чириско» или «чича фуэрте» и жестко преследуется законом, поскольку представляет собой проблему для общественного здравоохранения. Его часто делают из любых фруктов, но чаще всего варят из риса или кукурузы. Недобросовестные или невежественные производители дистиллятов часто добавляют кислоту из автомобильных аккумуляторов или токсичные химикаты для повышения крепости, что приводит к отравлению и серьезным проблемам со здоровьем. Фактически, для хранения чирриско используются выброшенные контейнеры из-под гербицидов.
Сладкий тростниковый ликер также очень известен и крайне противозаконен, в основном производится и потребляется в районе полуострова Асуэро, он известен как " гуарапо ". Его ферментируют, закапывая в землю, около года, а затем перегоняют до 3 раз. Эта традиция хорошо известна нескольким испанским потомкам с полуострова, передаваемая из поколения в поколение. [ требуется цитата ]
Хотя писко , разновидность виноградного бренди, является национальным напитком страны, его редко готовят дома. Перуанцы на протяжении тысячелетий пили разновидность кукурузного пива под названием чича , с низким содержанием алкоголя, часто домашнего приготовления в высокогорье с некоторыми региональными вариациями.
Ламбаног перегоняется из сока цветков кокоса или плодов пальмы нипа. Коммерческие версии — обычно крепостью 80–90 градусов — широко доступны, но домашний ламбаног можно найти в регионах страны, где выращивают кокосы.
Польское название самогона — bimber ; хотя также используется слово samogon . Гораздо менее распространено слово księżycówka , которое примерно эквивалентно «самогону», являясь номинальным производным от слова księżyc , «луна». Традиция производства самогона может быть прослежена до Средних веков , когда владельцы таверн изготавливали водку для местной продажи из зерна и фруктов. Позже были приняты другие способы, в частности, основанные на брожении сахара дрожжами. Часть самогона также изготавливается путем перегонки слив и известна под названием śliwowica . Сливовый самогон, производимый в районе Лонцко (Южная Польша) под названием Łącka Śliwowica , приобрел общенациональную известность, и туристы приезжали, чтобы купить этот крепкий напиток. Из-за климата и плотности населения большая часть деятельности происходила в помещении.
В Польше простейший рецепт производства самогона путем сбраживания дрожжей с использованием 1 килограмма сахара, 4 литров воды и 10 дег (= 100 г) дрожжей в шутку сокращают до 1410 года — года Грюнвальдской битвы , самой знаменитой победы Королевства Польского , Великого княжества Литовского и их союзников над рыцарями Тевтонского ордена в средние века .
В Польше незаконно производить самогон, что подтверждено постановлением Верховного суда от 30 ноября 2004 года. Продажа домашнего алкоголя также является налоговым правонарушением, поскольку существует акциз, налагаемый на продажу алкоголя, и нет никаких положений, позволяющих тем, кто незаконно производит алкоголь, платить этот сбор, если они этого хотят. В действительности закон не соблюдается последовательно, примером чего является терпимость властей к крупномасштабному производству и продаже Śliwowica Łącka. Небольшие наборы для домашней дистилляции также можно легко купить в любом магазине химического стекла без какого-либо контроля.
В Португалии наиболее распространенным видом самогона является напиток, обычно называемый багасо. Это слово относится к жому , суслу из виноградной кожицы и стеблей, оставшемуся после производства вина, который перегоняется для получения этого спиртного напитка, носящего то же название. При выдержке в дубовых бочках он приобретает оранжевый цвет, похожий на виски, и усиливается вкус. Это называется багасейра. В Алгарви Arbutus unedo является эндемиком, и его плоды бродят сами по себе, еще на дереве. Из него делают напиток, который называется медронью . На острове Мадейра используют сахарный тростник, после того как его разминают и перегоняют, рождается Агуарденте как ром. Эта «Огненная вода» является основным ингредиентом местного популярного напитка Понча .
Распространенное в Пуэрто-Рико название самогонного рома — pitorro , от андалузского термина «pintorro», которым называют белое вино (или ром, вблизи плантаций сахарного тростника, где производится ром в Малаге ) низкого качества, в котором присутствует некоторое количество виноградного (в случае вина) или патоки (в случае рома) красителя.
В Румынии сливовый бренди называется țuică (tzuika), rachiu (raki) или palincă ( palinka ), в зависимости от региона, в котором он производится. Его готовят многие люди в сельской местности, используя традиционные методы, как для личного потребления, так и для продажи. Домашняя дистилляция является законной до 50 литров в год (13 галлонов США/год) на домохозяйство; акцизный налог составляет половину стандартной ставки. [19] Производство подлежит правительственной инспекции с целью взимания налога на алкоголь; незадекларированные ликероводочные заводы, даже для личного пользования, считаются уклонением от уплаты налогов. [20] Некоторое количество țuică продается на рынках или ярмарках и даже в супермаркетах.
В 2015 году было произведено нелегально около 25 000 гектолитров (660 000 галлонов США; 550 000 британских галлонов). [19]
Русское название любого домашнего перегонного алкогольного напитка — самогон (ru: самогон), что означает «самодистиллированный», буквально «самогон». Исторически он делался из соложеного зерна (и поэтому похож на виски), но этот метод относительно редок в настоящее время из-за возросшей доступности более удобных базовых ингредиентов, таких как сахар, из которого современный самогон чаще всего делают. Другие распространенные ингредиенты включают свеклу, картофель, хлеб или различные фрукты. Самогон первичной перегонки называется первач (ru: первач), что буквально переводится как «первый» — он известен своим высоким качеством (чистый спирт испаряется в начале процесса, но примеси — нет; со временем примеси также испаряются, таким образом, делая остальную часть партии не такой чистой). Производство самогона широко распространено в России. Его продажа подлежит лицензированию. Несанкционированная продажа самогона запрещена, однако производство для личного потребления является законным с 1997 года в большей части страны. Самогон часто имеет сильный отталкивающий запах, но из-за дешевого и быстрого производства, а также возможности персонализировать вкус напитка, он относительно популярен. Первач известен тем, что практически не имеет запаха.
Самогон — один из самых популярных алкогольных напитков в стране. Он напрямую конкурирует с водкой , которая дороже (отчасти из-за налогов на дистиллированный спирт), но содержит меньше примесей. Исследование 2002 года показало, что среди сельских домохозяйств в центральной России самогон был самым распространенным алкогольным напитком, его потребление на душу населения превышало потребление водки в 4,8 раза. Исследование подсчитало, что в то время было в 4–5 раз дешевле изготовить домашний самогон из сахара, чем купить эквивалентное количество водки. [21] С тех пор цена на водку росла выше уровня инфляции. По состоянию на 2011 год типичная себестоимость производства домашнего самогона составляла порядка 30 рублей (около 1 доллара США) за литр, [22] в основном определяемая ценой на сахар. Безубыточная себестоимость водки «эконом-класса» составляет 100 рублей/литр, но федеральные налоги повышают розничные цены почти в три раза, до 280 рублей/литр. [23] Возможно, из-за роста налогов, потребление водки на душу населения в России падает с 2004 года. Среди маргинальных классов она в значительной степени заменяется самогоном . Некоторые аналитики прогнозируют, что эта тенденция приведет к увеличению потребления самогона среди среднего класса, и к 2014 году самогон обгонит водку и станет самым распространенным алкогольным напитком в стране. [24]
В 2016 году было подсчитано, что доля черного рынка в продажах крепких спиртных напитков в России снизилась до 50 процентов в 2016 году с 65 процентов в 2015 году и составляет около трети от объема продаж водки в магазинах. [25]
В Саудовской Аравии, где алкоголь запрещён, алкоголь с чёрного рынка, как правило, дистиллированный из ферментированной сахарной воды, в основном известен как «Aragh» (عرق на арабском языке). «Sidiki» или «sid» также являются общепризнанными терминами. «Sid» часто производится путём ферментации фруктового сока и сахара, после дистилляции его обычно разбавляют 2–3 частями воды: 1 частью «Sid». [ необходима цитата ] Американские солдаты на американских военных базах и южнокорейские рабочие в Саудовской Аравии создают импровизированные самогонные аппараты из воды, фруктов (лимонов и апельсинов) и дрожжей. [26]
Незаконно произведенный виски из Шотландии называется peatreek . Термин относится к дыму (или запаху ), который появляется в напитке при сушке соложеного ячменя над торфяным огнем. «Peat Reek» также является торговой маркой легального, коммерчески доступного виски.
Производство спиртных напитков в Шотландии, как и в остальной части Великобритании, требует соответствующих акцизных лицензий.
В Сербии распространена домашняя перегонка сливовой ракии / šljivovica (слива = šljiva). У сербов давняя традиция изготовления сливовой ракии, и ее часто делают отдельные люди, причем некоторые марки превышают 60% алкоголя.
В Сербии производится множество видов самогона, хотя они почти исключительно фруктовые, производятся в перегонных кубах и обычно называются ракией . Šljivovica (сливовая бренди) является наиболее популярным, но бренди на основе других фруктов, такие как breskovača (персиковая бренди), kajsijevača или kajsijara (абрикосовая бренди), viljamovka (грушевая бренди), jabukovača (яблочная бренди) и dunjevača (айвовая бренди). Качество продукта может варьироваться от плохо произведенного типа с низким содержанием ABV, прозванного brlja (что означает «облажался», «беспорядок» или «совершил ошибку»), до выдержанной в дубовых бочках высококачественной ракии, которая превосходит большую часть коммерческого рынка. Ракия легко доступна на открытых рынках даже в крупных городах, поэтому найти производителя качественного продукта — единственная реальная проблема в этом процессе. Было мало сообщений об отравлениях, что указывает на высокий уровень безопасности продукта, полученный благодаря давней традиции. Хотя большая его часть производится в сельскохозяйственных регионах (центральных и северных), самогон производится по всей стране, и трудно найти деревню, в которой не было бы хотя бы одного перегонного куба. Ракию обычно не смешивают с другими напитками, поскольку она сама по себе считается прекрасным напитком, но некоторые люди, как известно, пьют beton (дословно переводится как бетон ), который представляет собой стопку низкокачественной šljivovica, опущенную в стакан пива.
Из-за преобладающего потребительства ракия имела имидж низкосортной категории напитков, не сопоставимой с импортными товарами, такими как виски или ром. Недавний подъем, вызванный чисткой бедных производителей и стандартизацией, вновь представил ракию как напиток для знатоков.
Распространенным термином для обозначения самогона в Словакии является domáca , что означает «сделанный дома» / «домашнее пиво»; или pálenô / pálenka / pálené , что примерно переводится как «обожженный», и происходит от процесса горения во время перегонки.
Распространенным самогоном в Словакии является сливовица , иногда называемая сливовым бренди на английском языке. Она печально известна своим крепким, но приятным запахом, который исходит от слив, из которых она перегоняется. Типичное содержание алкоголя составляет 52% (может варьироваться от 40 до 60%). Домашняя сливовица высоко ценится. Она считается более качественным спиртным по сравнению с промышленными продуктами, которые обычно слабее (около 40%). В настоящее время эта разница в качестве является основной причиной ее производства, а не только экономическими проблемами. Бутылка хорошей домашней сливовицы может быть драгоценным подарком, так как ее нельзя купить. Единственный способ получить ее — иметь родителей или друзей в сельской местности, которые ее делают. Сливовица иногда также используется как популярное лекарство для лечения ранних стадий простуды и других незначительных недомоганий. Небольшое домашнее производство из собственных фруктов, не предназначенное для продажи и произведенное в лицензированном и зарегистрированном перегонном кубе, является законным. Для приготовления подобных домашних спиртных напитков используются и другие фрукты, а именно груши – хрушковица и дикая вишня – черешневица .
Другой распространенный традиционный словацкий самогон называется Borovička , и ароматизируется ягодами можжевельника или сосной . Его вкус, хотя и гораздо сильнее, напоминает джин и может достигать 50–70% содержания алкоголя.
В Словении, особенно в западной части, самогон перегоняют из перебродившего винограда, оставшегося после производства вина, и сахара, если необходимо. Его называют тропиновец (тропин, означает выжатый полусухой виноград, на западе страны). Шнопс (šnopc) или Žganje, как его еще называют, обычно перегоняют из груш, слив и яблок. Žganje из груш сорта William называется viljamovka и пользуется большим уважением. Поскольку žganje содержит около 60–70% алкоголя, его часто смешивают с кипяченой водой, чтобы сделать его легче (об. 50%). Tropinovec редко пьют в больших количествах. И tropinovec, и žganje часто смешивают с фруктами (черникой, вишней, грушами и т. д.) или травами ( анис , волчья отрава и т. д.), либо для улучшения вкуса, либо для альтернативного лечения. Особенно популярен Žganje, смешанный с черникой (называемый Borovničke). В регионе Карст Brinjevec производится путем перегонки ягод можжевельника и используется в основном в лечебных целях. Более дешевая питьевая версия, похожая на Borovička (žganje со вкусом можжевельника), производится в других местах (и также продается в коммерческих целях) под тем же названием. Домашняя перегонка легальна в Словении. Владельцы перегонных кубов обязаны зарегистрироваться и платить акцизные сборы (примерно 15 долларов США за перегонные кубы объемом 40–100 л и 30 долларов США за перегонные кубы объемом более 100 л). В 2005 году было зарегистрировано 20 539 домашних перегонщиков, что меньше, чем 28 000 в 2000 году.
На Соломоновых островах нелегальный ликер, известный как Kwaso, перегоняется и широко потребляется. Он часто низкого качества и, как полагают, стал причиной смерти, слепоты и серьезных проблем со здоровьем. [27]
В Южной Африке самогон, приготовленный из фруктов (в основном персиков или марулы ), известен как мампур (названный в честь вождя племени педи Мампуру). [28] Эквивалентный продукт, приготовленный из винограда, называется витблитс (белая молния). Витблитс имеет долгую историю в провинции Западный Кейп (более 200 лет), и многие производители гордятся своим продуктом, который широко доступен в винных магазинах и на фермерских рынках. Большинство витблитсов имеют очень высокое качество по сравнению с типичным самогоном во всем мире и, как правило, сопоставимы с граппой . [ требуется цитата ] Для перегонки алкоголя в Южной Африке требуется лицензия. [29] Ограниченное число мелких дистилляторов «культурного наследия» имеют лицензию.
Большая часть самогона в Испании производится как побочный продукт виноделия путем перегонки выжатой кожицы винограда. Основной продукт называется орухо или агуардиенте (обжигающая вода). Домашние версии обычно крепче и имеют более высокое содержание алкоголя, значительно превышающее 40%, которые обычно имеют коммерческие версии. Начиная с орухо, существует бесчисленное множество смесей и ароматизаторов. Обычно добавляют травы, специи, ягоды или фрукты или смешивают самогон с другими дистиллятами. Самые известные, вероятно, это: пачаран , ликёр кафе и орухо де йербас .
В Шри-Ланке домашнее пивоварение незаконно. [30] Однако в большинстве частей острова это прибыльный подпольный бизнес. Незаконное пиво известно под многими названиями; «Kasippu» — самое распространенное и общепринятое название, «Heli Arrakku» (архаичный термин означает «горшечный ликер»), «Kashiya» (это уменьшительное имя, произошедшее от более распространенного термина Kasippu), «Vell Beer» (означает «пиво с рисового поля»), «Katukambi» (означает «колючая проволока»), «Suduwa» (означает «белое вещество»), «Galbamuna» (грубое название), «Gahapan Machan» (означает «пей это, приятель»), vell fanta в зависимости от местности. Сырьем, используемым в производстве, в основном являются обычный белый сахар (из сахарного тростника ) или местные фрукты для специального пива kasippu, производимого на Шри-Ланке, дрожжи и мочевина в качестве источника азота. [ необходима ссылка ]
В Судане все производимые внутри страны дистиллированные алкогольные напитки можно считать самогоном из-за всеобщего запрета алкоголя в соответствии с требованиями исламистов по установлению шариата . Тем не менее, производство остается широко распространенным, особенно в сельских районах страны, преимущественно в форме араки , производимого из фиников . [31]
В Швеции самогон известен как hembränt ( HB ) (дословно «домашний» на шведском языке (не путать с домашним пивоварением )), и skogsstjärnan ( лесная звезда ) — шведское название арктического звездоцвета , или юмористические прозвища, такие как Chateau de Garage (швед.: Garage имеет то же значение в английском языке), folksprit (англ.: выпивка для народа ), garagenkorva (игра слов «гараж» и « Koskenkorva ») и norrlandschampange (англ.: норвежское шампанское ).
Поскольку желаемым продуктом является нейтральный спирт (напоминающий водку), «затор» обычно представляет собой смесь сахара и дрожжей в воде , которая подвергается простой дистилляции с последующей фильтрацией на активированном угле после разбавления до 30%–50% ABV, поскольку более высокая крепость снижает эффективность фильтрации. Иногда для приготовления яблочного джек или других напитков с более низким содержанием алкоголя используется вымораживание .
Нелицензированное производство, передача и хранение дистиллированного алкоголя являются незаконными в Швеции, как и производство, передача и хранение перегонных кубов или частей перегонных кубов, предназначенных для нелицензированного производства алкоголя. Производство, передача и хранение сусла, предназначенного для этой цели, также являются незаконными. [32] Однако самогон наиболее социально приемлем в сельской местности , где его производят для собственного потребления, а не для продажи, но из-за смягченного регулирования импорта с 2005 года бизнес пошел на спад.
В Швейцарии абсент был запрещён в 1910 году, но подпольная дистилляция продолжалась на протяжении всего 20 века. Швейцарский конституционный запрет на абсент был отменён в 2000 году во время генерального пересмотра национальной конституции, но вместо этого запрет был прописан в обычном законе. Позже этот закон также был отменён, поэтому с 1 марта 2005 года абсент снова стал легальным в стране своего происхождения после почти столетнего запрета. [33] Теперь абсент не только продаётся в Швейцарии, но и снова перегоняется на своей родине в Валь-де-Траверс , причём Kübler и La Clandestine Absinthe стали одними из первых новых брендов, хотя и с подпольным наследием. Интересно отметить изменение содержания алкоголя в этих легальных абсентах в первые несколько лет их существования. В то время как до 2005 года контрабандный абсент обычно имел крепость 65–70% алкоголя по объему (ABV), первые несколько легальных абсентов были на уровне 42–45% ABV других распространенных отечественных спиртных напитков, таких как фруктовый шнапс. Это оказалось недостаточным по интенсивности вкуса для напитка, который, как правило, пьют разбавленным, и к 2010 году большинство швейцарских абсентов содержали что-то около 54% ABV, некоторые вернулись к крепости до 2005 года, которая составляла 65%, иногда до 72% ABV.
В Таиланде домашний алкоголь, традиционно перегоняемый из риса, но теперь чаще всего перегоняемый из патоки из -за более низких производственных затрат, [34] называется lao khao (เหล้าขาว; буквально «белый ликёр») или официально sura khao (สุราขาว). Иногда его смешивают с различными травами, чтобы получить лечебный напиток под названием yadong (ยาดอง; буквально «перебродившая трава (в спирте)»).
Ядонг готовят путем смешивания лао кхао с различными травами и оставляют смесь бродить в течение 2–4 недель [35] перед использованием. Некоторые люди утверждают, что это помогает им восстановить силы. [36] В наши дни вы можете найти растворимые смеси ядонг, которые значительно сокращают время, необходимое для производства конечного продукта.
Boukha — это спиртной напиток, который производится из инжира в Тунисе. Его название означает «спиртовой пар» на тунисском иудео-арабском диалекте. Его получают путем простой перегонки средиземноморского инжира из Туниса. Процент алкоголя в нем колеблется от 36 до 40 процентов.
Буха употребляется в сухом виде, комнатной температуры или холодной. Она также может служить основой для многих коктейлей, ароматизаторов и фруктовых салатов или употребляться с едой при комнатной температуре.
Турецкий самогон называется Raki . Иногда его ароматизируют анисом. Однако название не подразумевает нелегальную перегонку, так как есть легальные винокурни, которые также производят раки. Настоящий «самогон» из подпольных источников, который делается дома из винограда, инжира, ягод или вишни, популярен на юге и называется «boğma». Очень отличительным источником 100% чистого турецкого самогона, производимого местными жителями арабского происхождения, является район Самандаг в провинции Хатай , недалеко от Сирии. Boğma также производится и очень популярен среди арабского населения города Адана, особенно в пригороде Гюнешли.
Вараги — самогонный джин, производимый из бананов и часто хранящийся в канистрах . В виде самогона его пьют в основном люди, которые не могут позволить себе коммерчески доступный алкоголь, хотя есть несколько брендов, которые используют термин «вараги» в своих названиях. [ необходимо разъяснение ] В апреле 2010 года более 80 человек отравились в округе Кампала после употребления вараги с добавлением метанола. [37]
Помимо вараги, популярного в Центральном регионе, к другим сортам самогонного джина относится лира-лира, который, согласно отчетам исследований, содержит от 100 до 6000% меди, что превышает предел, установленный Агентством по охране окружающей среды США (EPA).
Хотя домашняя дистилляция запрещена в Соединенных Штатах, она продолжает практиковаться, в основном в Аппалачах . [38] Продукт иногда называют белой молнией , потому что он не выдерживается и, как правило, продается с высоким содержанием алкоголя, часто разливается в банки Мейсона . Типичный самогонный аппарат может производить 1000 галлонов в неделю и приносить своему владельцу чистую прибыль в размере 6000 долларов в неделю. [38] Простота процесса и легкая доступность ключевых ингредиентов, таких как кукуруза и сахар, затрудняют соблюдение закона. Однако ценовое преимущество, которое когда-то имел самогон по сравнению с его законно продаваемыми конкурентами, упало. Тем не менее, более половины розничной цены бутылки дистиллированных спиртных напитков обычно состоит из налогов. Благодаря доступности дешевого очищенного белого сахара самогонщики могут производить продаваемый продукт за часть цены облагаемых высокими налогами и законно продаваемых дистиллированных спиртных напитков. Некоторые люди также используют самогонный спирт для травяных настоек .
Число юрисдикций, запрещающих продажу алкогольных напитков, неуклонно сокращается, что означает, что многие бывшие потребители самогона стали гораздо ближе к легальным точкам продажи алкоголя, чем раньше. Существует множество легальных дистиллированных напитков, обычно нейтральных спиртных напитков или кукурузного виски , с названиями, вызывающими ассоциации с самогоном, например, Onyx Moonshine , Virginia Lightning, Georgia Moon Corn Whiskey, Ole Smoky Tennessee Moonshine, [39] и Junior Johnson's Midnight Moon, которые производятся в коммерческих целях и продаются в винных магазинах, как правило, упакованными в глиняный кувшин или стеклянную банку Мейсона. Хотя эти продукты могут называть себя «самогоном», любой законно продаваемый алкоголь не может быть точно назван «самогоном» по природе термина. [ необходимо разъяснение ]
Самогон всегда был популярен в юго-восточной части Соединенных Штатов, особенно в фермерских общинах, отчасти потому, что у фермеров есть продукция (кукуруза, ячмень, яблоки, виноград и т. д.) для изготовления нелегального спиртного. В некоторых случаях фермеры используют продукцию, которую они не могут продать, для изготовления самогона с целью получения прибыли. [40] Длительные тюремные сроки для тех, кто пойман на производстве или распространении нелегального алкоголя, заставляют самогонщиков прятать свои перегонные кубы в секретных местах. Перегонные кубы — это уникальные приспособления, которые обычно состоят из нескольких металлических бочек, медных труб и источников тепла, которые нагревают сусло из сахара, крахмала и фруктов или зерновых продуктов. Вес и общий размер перегонных кубов затрудняют сокрытие. [41] Это заставило многих самогонщиков прятать свои перегонные кубы в очень хитрых местах; большинство из этих самогонщиков укрываются глубоко в лесах Америки, в заброшенных амбарах в дополнение к подземным сооружениям и туннелям. Классическим примером подземных перегонных кубов, которые все еще используются сегодня, является использование старых заброшенных шахтерских туннелей. [42] Говорят, что эта идея зародилась в старых шахтерских пещерах в Теннесси вскоре после гражданской войны. Нелегальные производители спиртного использовали эти пещеры, потому что они обеспечивали достаточное укрытие, которое защищало их от обнаружения сотрудниками правоохранительных органов. Американские самогонщики также предпочитали использовать пещеры из-за естественного изобилия воды, которую обеспечивали пещеры; которая является ключевым ингредиентом самогона. Эти пещеры использовались для производства самогона вплоть до 20-го века. [43]
Во время сухого закона (который длился с 1920 по 1933 год) продажа, производство и распространение алкоголя были существенно ограничены. Эта новая правовая санкция привела к лавине нелегального распространения спиртных напитков и самогона, которую некоторые фермеры и нелегальные винокуры назвали бы золотым веком самогоноварения. Поскольку алкоголь был незаконным, самогонщики и бутлегеры столкнулись с высоким спросом на спиртные напитки, что позволило им иметь монополию на торговлю алкоголем в Соединенных Штатах. Великая депрессия — с 1929 по 1939 год — также способствовала популярности самогоноварения в Соединенных Штатах. В это время экономических трудностей многие американцы обратились к производству и распространению нелегальной продукции. [44] В южных штатах некоторые самогонщики продавали свою продукцию бутлегерам, которые перевозили ее по всей стране, часто продавая преступным синдикатам, таким как тот, которым руководил Аль Капоне .
Еще во времена сухого закона ходили истории о самогонщиках, использующих свой продукт в качестве мощного топлива для своих автомобилей, обычно для того, чтобы уклоняться от правоохранительных органов при доставке своего незаконного продукта. Спортивные гонки на серийных автомобилях зародились , когда самогонщики модифицировали свои автомобили, чтобы обогнать агентов федеральных доходов . [45] Джуниор Джонсон , один из первых гонщиков на серийных автомобилях в горах Северной Каролины, который был связан с производством самогона, даже «стал легитимным», продавая легально произведенный зерновой спирт, который производится первой легальной винокурней в штате. [46] В Стоксдейле , городе недалеко от того места, где находится винокурня, на официальной городской печати изображен самогонный аппарат, что отражает историю кукурузного ликера в прошлом города.
Скокиаан (Чикокияна), нелегальный самодельный алкогольный напиток, дал свое название всемирно известной мелодии Скокиан. [47]
![«Самогонщик», картина 1916 года Джозефа Аланена [fi]](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/Joseph_Alanen_-_Moonshiner.jpg/1280px-Joseph_Alanen_-_Moonshiner.jpg)
![Самогонщики, Антти Фавен [фи], 1920 год.](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/08/Antti_Fav%C3%A9n_-_Moonshiners.jpg/1280px-Antti_Fav%C3%A9n_-_Moonshiners.jpg)
.jpg/1280px-Vilho_Lampi_-_Moonshiners_(with_frames).jpg)
{{cite web}}: CS1 maint: архивная копия как заголовок ( ссылка )