Желудок — это мышечный, полый орган в верхнем отделе желудочно-кишечного тракта человека и многих других животных, включая нескольких беспозвоночных . Желудок имеет расширенную структуру и функционирует как жизненно важный орган в пищеварительной системе . Желудок участвует в желудочной фазе пищеварения , следующей за цефалической фазой , в которой стимулами являются вид и запах пищи, а также процесс жевания . В желудке происходит химическое расщепление пищи с помощью секретируемых пищеварительных ферментов и желудочной кислоты .
Желудок расположен между пищеводом и тонким кишечником . Пилорический сфинктер контролирует прохождение частично переваренной пищи ( химуса ) из желудка в двенадцатиперстную кишку , первую и самую короткую часть тонкого кишечника, где перистальтика берет на себя задачу по ее перемещению через остальную часть кишечника.
В пищеварительной системе человека желудок находится между пищеводом и двенадцатиперстной кишкой (первая часть тонкой кишки ). Он находится в левом верхнем квадранте брюшной полости . Верхняя часть желудка прилегает к диафрагме . За желудком находится поджелудочная железа . Большая двойная складка висцеральной брюшины, называемая большим сальником, свисает с большой кривизны желудка. Два сфинктера удерживают содержимое желудка; нижний пищеводный сфинктер (находится в кардиальной области) на стыке пищевода и желудка и пилорический сфинктер на стыке желудка с двенадцатиперстной кишкой.
Желудок окружен парасимпатическими (ингибиторными) и симпатическими (стимулирующими) сплетениями (сетями кровеносных сосудов и нервов в передней , задней , верхней и нижней , чревной и межмышечно-кишечной областях ), которые регулируют как секреторную активность желудка, так и двигательную (двигательную) активность его мышц.
Желудок растяжим и может нормально расширяться, чтобы вместить около одного литра пищи. [3] У новорожденного человеческого ребенка желудок может вместить только около 30 миллилитров. Максимальный объем желудка у взрослых составляет от 2 до 4 литров, [4] [5] хотя в экстремальных обстоятельствах наблюдались объемы до 15 литров. [6]
Желудок человека можно разделить на четыре отдела, начиная с кардии, за которой следуют дно, тело и привратник. [7] [8]
Кардия определяется как область, следующая за "z-линией" гастроэзофагеального соединения , точкой, в которой эпителий меняется с многослойного плоского на столбчатый . Рядом с кардией находится нижний пищеводный сфинктер. [9]
Ложе желудка относится к структурам, на которых покоится желудок у млекопитающих. [10] [11] К ним относятся хвост поджелудочной железы , селезеночная артерия , левая почка , левая надпочечниковая железа , поперечная ободочная кишка и ее брыжейка ободочной кишки , а также левая ножка диафрагмы и левый изгиб толстой кишки . Термин был введен около 1896 года Филиппом Полсоном из Школы медицины Католического университета в Дублине. Однако он был подвергнут критике хирургом-анатомом Дж. Мэсси. [12] [13] [14]
Малая кривизна человеческого желудка снабжается правой желудочной артерией снизу и левой желудочной артерией сверху, которая также снабжает кардиальную область. Большая кривизна снабжается правой желудочно-сальниковой артерией снизу и левой желудочно-сальниковой артерией сверху. Дно желудка, а также верхняя часть большой кривизны снабжаются короткими желудочными артериями , которые берут начало от селезеночной артерии.
Две группы желудочных лимфатических узлов дренируют желудок.
Как и другие части стенки желудочно-кишечного тракта , стенка желудка человека изнутри к наружной части состоит из слизистой оболочки , подслизистой основы , мышечного слоя , подсерозной оболочки и серозной оболочки . [16]
Внутренняя часть стенки желудка — слизистая оболочка желудка , слизистая оболочка, которая образует выстилку желудка. Оболочка состоит из наружного слоя цилиндрического эпителия , собственной пластинки и тонкого слоя гладких мышц, называемого мышечной оболочкой слизистой оболочки . Под слизистой оболочкой находится подслизистая основа , состоящая из волокнистой соединительной ткани . [17] Сплетение Мейсснера находится в этом слое внутри косого мышечного слоя. [18]
Снаружи подслизистой основы находится мышечный слой. Он состоит из трех слоев мышечных волокон, причем волокна лежат под углом друг к другу. Это внутренний косой, средний циркулярный и наружный продольный слои. [19] Наличие внутреннего косого слоя отличается от других частей желудочно-кишечного тракта, которые не обладают этим слоем. [20] Желудок содержит самый толстый мышечный слой, состоящий из трех слоев, поэтому максимальная перистальтика происходит именно здесь.
Наружный продольный слой отвечает за перемещение полупереваренной пищи к привратнику желудка посредством сокращения мышц.
Снаружи мышечного слоя располагается серозная оболочка , состоящая из слоев соединительной ткани, продолжающихся брюшиной .
Гладкая слизистая оболочка вдоль внутренней стороны малой кривизны образует проход — желудочный канал , который быстро переносит жидкости, поступающие в желудок, к привратнику. [8]
Слизистая оболочка желудка выстлана желудочными ямками , в которые поступает желудочный сок , выделяемый от 2 до 7 желудочными железами . [ требуется ссылка ] Желудочный сок — это кислая жидкость, содержащая соляную кислоту и пищеварительные ферменты. [21] Железы содержат ряд клеток, при этом функция желез меняется в зависимости от их положения в желудке. [ требуется ссылка ]
В теле и дне желудка находятся фундальные железы . В целом, эти железы выстланы столбчатыми клетками, которые секретируют защитный слой слизи и бикарбоната . Дополнительные присутствующие клетки включают париетальные клетки , которые секретируют соляную кислоту и внутренний фактор , главные клетки, которые секретируют пепсиноген (это предшественник пепсина - сильнокислая среда превращает пепсиноген в пепсин), и нейроэндокринные клетки, которые секретируют серотонин . [22] [ необходима цитата ]
Железы различаются там, где желудок встречается с пищеводом, и около привратника. [23] Около гастроэзофагеального соединения лежат кардиальные железы , которые в основном секретируют слизь. [22] Их меньше, чем других желудочных желез, и они расположены неглубоко в слизистой оболочке. Существует два вида — либо простые трубчатые железы с короткими протоками, либо сложные кистевидные, напоминающие железы Бруннера двенадцатиперстной кишки . [ требуется цитата ] Около привратника лежат пилорические железы, расположенные в антральном отделе привратника. Они секретируют слизь, а также гастрин, вырабатываемый их G-клетками . [24] [ требуется цитата ]
Около 20 000 генов, кодирующих белки, экспрессируются в клетках человека, и почти 70% этих генов экспрессируются в нормальном желудке. [25] [26] Чуть более 150 из этих генов более специфично экспрессируются в желудке по сравнению с другими органами, и только около 20 генов являются высокоспецифичными. Соответствующие специфические белки, экспрессируемые в желудке, в основном участвуют в создании подходящей среды для обработки переваривания пищи для усвоения питательных веществ. Высокоспецифичные для желудка белки включают гастрокин-1 , экспрессируемый в слизистой оболочке; пепсиноген и желудочную липазу , экспрессируемые в главных клетках желудка ; и желудочную АТФазу и внутренний фактор желудка , экспрессируемые в париетальных клетках . [27]
На ранней стадии развития человеческого эмбриона вентральная часть эмбриона примыкает к желточному мешку . На третьей неделе развития, по мере роста эмбриона, он начинает окружать части желточного мешка. Обернутые части формируют основу для желудочно-кишечного тракта взрослого человека. [28] Мешок окружен сетью желточных артерий и вен . Со временем эти артерии объединяются в три основные артерии, которые снабжают развивающийся желудочно-кишечный тракт: чревную артерию , верхнюю брыжеечную артерию и нижнюю брыжеечную артерию . Области, снабжаемые этими артериями, используются для определения передней кишки , средней кишки и задней кишки . [28] Окруженный мешок становится первичной кишкой. Разделы этой кишки начинают дифференцироваться в органы желудочно-кишечного тракта, а пищевод и желудок формируются из передней кишки. [28]
Поскольку желудок вращается во время раннего развития, дорсальная и вентральная брыжейки вращаются вместе с ним; это вращение создает пространство спереди от расширяющегося желудка, называемое большим мешком, и пространство сзади от желудка, называемое малым мешком. После этого вращения дорсальная брыжейка истончается и образует большой сальник , который прикреплен к большой кривизне желудка. Вентральная брыжейка образует малый сальник и прикреплена к развивающейся печени . У взрослого человека эти соединительные структуры сальника и брыжейки образуют брюшину и действуют как изолирующий и защитный слой, а также снабжают органы кровеносными и лимфатическими сосудами, а также нервами. [29] Артериальное снабжение всех этих структур осуществляется из чревного ствола , а венозный отток осуществляется через портальную венозную систему . Лимфа из этих органов отводится в превертебральные чревные узлы в месте отхождения чревной артерии от аорты .
В пищеварительной системе человека комок (небольшая округлая масса пережеванной пищи) попадает в желудок через пищевод через нижний пищеводный сфинктер . Желудок выделяет протеазы ( ферменты , переваривающие белки, такие как пепсин ) и соляную кислоту , которая убивает или подавляет бактерии и обеспечивает кислый pH 2 для работы протеаз . Пища перемешивается желудком посредством перистальтических мышечных сокращений стенки — уменьшая объем комка, прежде чем обойти дно [30] и тело желудка, поскольку комки превращаются в химус (частично переваренную пищу). Химус медленно проходит через пилорический сфинктер и попадает в двенадцатиперстную кишку тонкого кишечника , где начинается извлечение питательных веществ.
Желудочный сок в желудке также содержит пепсиноген . Соляная кислота активирует эту неактивную форму фермента в активную форму, пепсин. Пепсин расщепляет белки на полипептиды .
Через несколько мгновений после попадания пищи в желудок начинают возникать волны смешивания с интервалом примерно в 20 секунд. Волна смешивания — это уникальный тип перистальтики , который смешивает и размягчает пищу желудочным соком, создавая химус. Первоначальные волны смешивания относительно мягкие, но за ними следуют более интенсивные волны, начинающиеся в теле желудка и усиливающиеся по мере достижения привратника.
Привратник, который удерживает около 30 мл химуса, действует как фильтр, пропуская только жидкости и мелкие частицы пищи через в основном, но не полностью, закрытый пилорический сфинктер . В процессе, называемом опорожнением желудка , ритмичные волны смешивания заставляют около 3 мл химуса за раз проходить через пилорический сфинктер в двенадцатиперстную кишку. Выделение большего количества химуса за один раз превзойдет возможности тонкого кишечника по его обработке. Остальной химус выталкивается обратно в тело желудка, где он продолжает смешиваться. Этот процесс повторяется, когда следующие волны смешивания заставляют больше химуса поступать в двенадцатиперстную кишку.
Опорожнение желудка регулируется как желудком, так и двенадцатиперстной кишкой. Наличие химуса в двенадцатиперстной кишке активирует рецепторы, которые подавляют желудочную секрецию. Это предотвращает выброс дополнительного химуса желудком до того, как двенадцатиперстная кишка будет готова его обработать. [31]
Дно желудка хранит как непереваренную пищу, так и газы, которые выделяются в процессе химического пищеварения. Пища может некоторое время находиться в дне желудка, прежде чем смешаться с химусом. Пока пища находится в дне, пищеварительная активность слюнной амилазы продолжается до тех пор, пока пища не начнет смешиваться с кислым химусом. В конечном итоге волны смешивания включают эту пищу в химус, кислотность которого инактивирует слюнную амилазу и активирует лингвальную липазу . Затем лингвальная липаза начинает расщеплять триглицериды на свободные жирные кислоты и моно- и диглицериды.
Расщепление белка начинается в желудке под действием соляной кислоты и фермента пепсина .
Желудок также может вырабатывать желудочную липазу , которая помогает переваривать жир.
Содержимое желудка полностью опорожняется в двенадцатиперстную кишку в течение двух-четырех часов после еды. Разным видам пищи требуется разное количество времени для переработки. Пища с высоким содержанием углеводов опорожняется быстрее всего, за ней следует пища с высоким содержанием белка. Пища с высоким содержанием триглицеридов остается в желудке дольше всего. Поскольку ферменты в тонком кишечнике медленно переваривают жиры, пища может оставаться в желудке в течение 6 часов или дольше, когда двенадцатиперстная кишка перерабатывает жирный химус. Однако это все еще часть от 24-72 часов, которые обычно занимают полное переваривание от начала до конца. [31]
Хотя всасывание в пищеварительной системе человека в основном является функцией тонкого кишечника, некоторое всасывание некоторых небольших молекул все же происходит в желудке через его слизистую оболочку. Это включает:
Париетальные клетки желудка человека отвечают за выработку внутреннего фактора , который необходим для усвоения витамина B12 . B12 используется в клеточном метаболизме и необходим для выработки красных кровяных телец и функционирования нервной системы .
Химус из желудка медленно высвобождается в двенадцатиперстную кишку посредством координированной перистальтики и открытия пилорического сфинктера. Движение и поток химических веществ в желудок контролируются как автономной нервной системой , так и различными пищеварительными гормонами пищеварительной системы:
За исключением гастрина, все эти гормоны действуют, чтобы отключить работу желудка. Это происходит в ответ на продукты питания в печени и желчном пузыре, которые еще не были усвоены. Желудку нужно проталкивать пищу в тонкую кишку только тогда, когда кишечник не занят. Пока кишечник полон и все еще переваривает пищу, желудок действует как хранилище для пищи.
Эпидермальный фактор роста (EGF) приводит к клеточной пролиферации, дифференциации и выживанию. [36] EGF представляет собой низкомолекулярный полипептид, впервые выделенный из подчелюстной железы мыши, но с тех пор обнаруженный во многих тканях человека, включая подчелюстную железу и околоушную железу . Слюнный EGF, который, по-видимому, также регулируется неорганическим йодом , содержащимся в пище , также играет важную физиологическую роль в поддержании целостности оро-эзофагеальной и желудочной тканей. Биологические эффекты слюнного EGF включают заживление язв полости рта и гастроэзофагеальной области, ингибирование секреции желудочной кислоты, стимуляцию синтеза ДНК и защиту слизистой оболочки от внутрипросветных повреждающих факторов, таких как желудочная кислота, желчные кислоты, пепсин и трипсин, а также от физических, химических и бактериальных агентов. [37]
В желудке человека имеются рецепторы, реагирующие на глутамат натрия [38] , и эта информация передается в латеральный гипоталамус и лимбическую систему мозга в виде вкусового сигнала через блуждающий нерв . [39] Желудок также может ощущать, независимо от языка и оральных вкусовых рецепторов, глюкозу , [40] углеводы , [41] белки , [41] и жиры . [42] Это позволяет мозгу связывать пищевую ценность продуктов с их вкусовыми качествами. [40]
Этот синдром определяет связь между заболеванием щитовидной железы и хроническим гастритом, который был впервые описан в 1960-х годах. [43] Этот термин был также придуман для обозначения наличия аутоантител к щитовидной железе или аутоиммунного заболевания щитовидной железы у пациентов с пернициозной анемией, поздней клинической стадией атрофического гастрита. [44] В 1993 году было опубликовано более полное исследование желудка и щитовидной железы, [45] в котором сообщалось, что щитовидная железа эмбриогенетически и филогенетически произошла от примитивного желудка, и что клетки щитовидной железы, такие как примитивные гастроэнтеральные клетки, мигрировали и специализировались на поглощении йодида, а также на хранении и выработке соединений йода в ходе эволюции позвоночных. Фактически, желудок и щитовидная железа разделяют способность концентрировать йод и многие морфологические и функциональные сходства, такие как клеточная полярность и апикальные микроворсинки, схожие органоспецифические антигены и связанные с ними аутоиммунные заболевания, секреция гликопротеинов (тиреоглобулина и муцина) и пептидных гормонов, способность переваривать и реадсорбировать и, наконец, схожая способность образовывать йодтирозины посредством активности пероксидазы, где йодид действует как донор электронов в присутствии H 2 O 2 . В последующие годы многие исследователи опубликовали обзоры об этом синдроме. [46]
Серия рентгенограмм может быть использована для обследования желудка на предмет различных расстройств. Это часто включает использование глотка бария . Другой метод обследования желудка — использование эндоскопа . Исследование опорожнения желудка считается золотым стандартом для оценки скорости опорожнения желудка. [47]
Большое количество исследований показало, что большинство случаев язвенной болезни и гастрита у людей вызваны инфекцией Helicobacter pylori , и была замечена связь с развитием рака желудка . [48]
Урчание в животе на самом деле является шумом, исходящим от кишечника.
У людей многие бариатрические операции затрагивают желудок, чтобы похудеть. Желудочный бандаж может быть наложен вокруг кардиальной области, которая может регулироваться для ограничения приема пищи. Анатомия желудка может быть изменена , или желудок может быть полностью шунтирован .
Хирургическое удаление желудка называется гастрэктомией , а удаление кардиальной области называется кардиоэктомией . «Кардиэктомия» — это термин, который также используется для описания удаления сердца . [ 49] [50] [51] Гастрэктомия может быть проведена из-за рака желудка или тяжелой перфорации стенки желудка.
Фундопликация — это операция на желудке, при которой дно желудка оборачивается вокруг нижней части пищевода и пришивается на место. Она используется для лечения гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ) . [52]
Слово желудок происходит от греческого stomachos ( στόμαχος ), в конечном счете от stoma ( στόμα ) «рот». [53] Гастро- и гастрический (что означает «относящийся к желудку») оба происходят от греческого gaster ( γαστήρ ) «живот». [54] [55] [56]
Хотя точная форма и размер желудка сильно различаются у разных позвоночных, относительное расположение пищеводного и двенадцатиперстного отверстий остается относительно постоянным. В результате орган всегда изгибается немного влево, прежде чем изгибаться назад, чтобы встретиться с пилорическим сфинктером. Однако у миног , миксин , химер , двоякодышащих рыб и некоторых костистых рыб вообще нет желудка, а пищевод открывается прямо в кишечник. Все эти животные потребляют диеты, которые требуют небольшого запаса пищи, отсутствия предварительного переваривания желудочным соком или и того, и другого. [57]
Желудочная слизистая оболочка обычно делится на две области: переднюю часть, выстланную фундальными железами, и заднюю часть, выстланную пилорическими железами. Сердечные железы уникальны для млекопитающих , и даже тогда отсутствуют у ряда видов. Распределение этих желез различается между видами и не всегда соответствует тем же областям, что и у людей. Кроме того, у многих нечеловеческих млекопитающих часть желудка, расположенная впереди сердечных желез, выстлана эпителием, по существу идентичным эпителию пищевода. Жвачные животные , в частности, имеют сложный желудок, первые три камеры которого выстланы слизистой оболочкой пищевода. [57]
У птиц и крокодилов желудок разделен на две области. Спереди находится узкая трубчатая область, провентрикулюс , выстланная фундальными железами и соединяющая настоящий желудок с зобом . За ней находится мощный мускулистый желудок , выстланный пилорическими железами и, у некоторых видов, содержащий камни, которые животное глотает, чтобы помочь перетирать пищу. [57]
У насекомых также есть зоб. Желудок насекомых называется средней кишкой .
Информацию о желудке иглокожих или моллюсков можно найти в соответствующих статьях.
{{cite journal}}
: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite journal}}
: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite journal}}
: CS1 maint: DOI неактивен по состоянию на ноябрь 2024 г. ( ссылка )