stringtranslate.com

Картофель

Картофель ( / p ə ˈ t eɪ t oʊ / ) — это крахмалистый корнеплод, произрастающий в Америке, который употребляется в качестве основного продукта питания во многих частях мира. Картофель — это клубни растения Solanum tuberosum , многолетнего растения семейства пасленовых Пасленовые .

Дикие виды картофеля можно встретить от юга США до юга Чили . Генетические исследования показывают, что культивируемый картофель имеет единственное происхождение - на территории современного южного Перу и крайнего северо-запада Боливии . Картофель был одомашнен здесь около 7 000–10 000 лет назад из вида комплекса S. brevicaule . Многие сорта картофеля выращиваются в Андах Южной Америки, где этот вид является аборигенным .

Испанцы завезли картофель в Европу во второй половине 16 века из Америки. Они являются основным продуктом питания во многих частях мира и неотъемлемой частью большей части мировых запасов продовольствия . После тысячелетий селекции сегодня существует более 5000 различных сортов картофеля . Картофель остается важной сельскохозяйственной культурой в Европе, особенно в Северной и Восточной Европе, где производство на душу населения по-прежнему является самым высоким в мире, тогда как наиболее быстрый рост производства в 21 веке наблюдался в Южной и Восточной Азии, где лидируют Китай и Индия. Мировое производство по состоянию на 2021 год.

Как томат и пасленовые, картофель принадлежит к роду Solanum ; надземные части картофеля содержат токсин соланин . Обычные клубни картофеля, выращенные и хранившиеся должным образом, производят гликоалкалоиды в незначительных количествах, но если ростки и кожура картофеля подвергаются воздействию света, клубни могут стать токсичными.

Этимология

Английское слово «картофель» происходит от испанского patata , в свою очередь, от Taíno batata , что означает « сладкий картофель », а не от растения, теперь известного как просто «картофель». [1]

Название картофеля «окучивание» происходит от слова spudde 15-го века , короткого ножа или кинжала, вероятно, родственного датскому spyd , «копье». Примерно с 1840 года название перешло и на сам клубень. [2]

По крайней мере, в шести языках — африкаанс, голландском, французском, (западно) фризском, иврите, персидском [3] и некоторых вариантах немецкого — используется термин «картофель», который означает «земляное яблоко» или «молотое яблоко». [4] [5]

Описание

Морфология растения картофеля; из столонов формируются клубни.

Картофель — это травянистые многолетние растения , вырастающие до 1 метра (3,3 фута) в высоту. Стебли волосатые. Листья имеют примерно четыре пары листочков . Цветы варьируются от белого или розового до синего или фиолетового; они желтые в центре и опыляются насекомыми. [6]

У растения развиваются клубни , как у картофеля, для хранения питательных веществ. Это не корни, а стебли, образующиеся из утолщенных корневищ на концах длинных тонких столонов . На поверхности клубней имеются «глазки», выполняющие роль раковин для защиты вегетативных почек, из которых берут начало стебли. «Глаза» расположены спирально. Кроме того, в клубнях имеются небольшие отверстия, позволяющие дышать, называемые чечевичками . Чечевички имеют круглую форму, их количество варьируется в зависимости от размера клубня и условий окружающей среды. [7] Клубни образуются в ответ на уменьшение продолжительности светового дня, хотя у коммерческих сортов эта тенденция сведена к минимуму. [8]

После цветения растения картофеля дают маленькие зеленые плоды , напоминающие зеленые помидоры черри , каждый из которых содержит около 300 очень маленьких семян . [9]

Филогения

Дикий и культурный картофель, как и томат , принадлежит к роду Solanum , который является членом семейства пасленовых, Solanaceae . Это разнообразное семейство цветковых растений, часто ядовитых, в которое входят мандрагора ( Mandragora ), паслен смертельный ( Atropa ) и табак ( Nicotiana ), как показано на схеме филогенетического дерева (многие ветви опущены). Наиболее часто выращиваемый картофель — S. tuberosum ; есть еще несколько видов. [10]

Разновидность S. tuberosum tuberosum , чилийского картофеля.

Основным видом, выращиваемым во всем мире, является S. tuberosum ( тетраплоид с 48 хромосомами ), и наиболее широко культивируются современные разновидности этого вида. Также существуют четыре диплоидных вида (с 24 хромосомами): S. stenotomum , S. phureja , S. goniocalyx и S. ajanhuiri . Существует два триплоидных вида (с 36 хромосомами): S. chaucha и S. juzepczukii . Культивируется один пентаплоидный вид (с 60 хромосомами): S. curtilobum . [11]

Есть два основных подвида S. tuberosum . [11] Андский картофель, S. tuberosum andigena , адаптирован к условиям короткого дня, преобладающим в горных экваториальных и тропических регионах, где он произошел. Чилийский картофель S. tuberosum tuberosum , произрастающий на архипелаге Чилоэ , напротив, адаптирован к условиям длинного дня, преобладающим в более высоких широтах южного Чили. [12]

История

Одомашнивание

Дикие виды картофеля встречаются от юга США до юга Чили. [13] Картофель был впервые одомашнен на юге Перу и северо-западе Боливии [14] фермерами доколумбовой эпохи, вокруг озера Титикака . [15] Картофель был одомашнен здесь около 7 000–10 000 лет назад из вида комплекса S. brevicaule . [14] [15] [16]

Самые ранние археологически подтвержденные остатки клубней картофеля были найдены на прибрежном участке Анкона (центральное Перу ) и датируются 2500 годом до нашей эры. [17] [18] Наиболее широко культивируемый сорт, Solanum tuberosum tuberosum , является коренным для архипелага Чилоэ и выращивался местными коренными народами еще до испанского завоевания . [12] [19]

Распространение

После испанского завоевания Империи инков , испанцы завезли картофель в Европу во второй половине 16 века в рамках колумбийского обмена . Впоследствии этот продукт был доставлен европейскими мореплавателями (возможно, включая Российско-Американскую компанию ) на территории и порты по всему миру, особенно в их колонии. [20] Европейские и колониальные фермеры не спешили осваивать сельскохозяйственный картофель, но после 1750 года он стал важным основным продуктом питания и полевой культурой [20] и сыграл важную роль в демографическом буме Европы 19-го века. [16] По скромным оценкам, внедрение картофеля стало причиной четверти роста населения и урбанизации Старого Света в период с 1700 по 1900 год. [21] Однако отсутствие генетического разнообразия из-за очень ограниченного числа сортов Первоначально введенный, сделал урожай уязвимым к болезням. В 1845 году болезнь растений, известная как фитофтороз, вызываемая грибоподобным оомицетом Phytophthora infestans , быстро распространилась в беднейших общинах западной Ирландии, а также в некоторых частях Шотландского нагорья , что привело к неурожаям, которые привели к Великой ирландской болезни. Голод . [22] [20]

Международный центр картофеля , расположенный в Лиме , ​​Перу, хранит 4870 типов зародышевой плазмы картофеля , большинство из которых являются традиционными сортами местных сортов. [23] В 2009 году был создан черновой вариант последовательности генома картофеля, содержащий 12 хромосом и 860 миллионов пар оснований, что делает его геномом растения среднего размера. [24]

Считалось, что большинство сортов картофеля произошли от одного происхождения на юге Перу и на крайнем северо-западе Боливии от видов комплекса S. brevicaule . [14] [15] [16] Однако анализ ДНК показывает, что более 99% всех нынешних сортов картофеля являются прямыми потомками подвида, который когда-то рос в низинах южно-центральной части Чили. [25]

Большая часть современного картофеля, выращиваемого в Северной Америке, прибыла через европейские поселения, а не независимо от источников в Южной Америке. По крайней мере, один вид дикого картофеля, S. fendleri , встречается в Северной Америке; его используют в селекции на устойчивость к видам нематод , поражающих культурный картофель. Вторичным центром генетической изменчивости картофеля является Мексика, где обнаружены важные дикие виды, широко используемые в современной селекции, такие как гексаплоид S. demissum , используемый в качестве источника устойчивости к разрушительному фитофторозу ( Phytophthora infestans) . ). [22] Другой родственник, уроженец этого региона, Solanum Bulbocastanum , использовался для генетической инженерии картофеля, чтобы противостоять фитофторозу. [26] Многие такие дикие родственники полезны для выведения устойчивости к P. infestans . [27]

Лишь немногие виды разнообразия , обнаруженные у предков и диких родственников Solanum , встречаются за пределами исходного ареала в Южной Америке. [28] Это делает эти южноамериканские виды очень ценными в разведении. [28] Важность картофеля для человечества признана в Международном дне картофеля Организации Объединенных Наций , который будет отмечаться 30 мая каждого года, начиная с 2024 года. [29]

Разведение

Картофель, как S. tuberosum , так и большинство его диких родственников, самонесовместим : при самоопылении он не приносит полезных плодов. Этот признак проблематичен для селекции сельскохозяйственных культур, поскольку все растения полового происхождения должны быть гибридами . Ген, ответственный за самонесовместимость, а также мутации, отключающие ее, теперь известны. Самосовместимость была успешно внедрена как в диплоидный картофель (включая специальную линию S. tuberosum ), так и в диплоидный картофель с помощью CRISPR-Cas9 . [30] Растения, имеющие ген «Sli», производят пыльцу, совместимую с собственным родителем, и растения с аналогичными генами S. [31] Этот ген был клонирован Университетом Вагенингена и Солинтой в 2021 году, что позволит провести более быстрое и целенаправленное размножение. [30] [32]

Селекция диплоидных гибридов картофеля - это новая область генетики картофеля, подтвержденная открытием, что возможна одновременная гомозиготность и фиксация донорских аллелей. [33] Виды дикого картофеля, полезные для выведения устойчивости к фитофторозу, включают , среди прочего, Solanum desmissum и S. stoloniferum . [34]

Разновидности

Картофель разных цветов

В мире существует около 5000 сортов картофеля, 3000 из них только в Андах — в основном в Перу, Боливии, Эквадоре, Чили и Колумбии. В одной долине можно встретить более 100 сортов, а одно сельскохозяйственное хозяйство может содержать дюжину или более. [35] [36] Европейская база данных по культивируемому картофелю представляет собой совместную онлайн-базу данных с описаниями сортов картофеля, обновляемую и поддерживаемую Шотландским агентством сельскохозяйственных наук в рамках Европейской совместной программы по сетям генетических ресурсов сельскохозяйственных культур, которой управляет Международная организация по растениеводству. Институт генетических ресурсов . [37] Около 80 сортов коммерчески доступны в Великобритании. [38]

В кулинарных целях сорта часто различают по воскообразности: в мучнистом или мучнистом запеченном картофеле больше крахмала (20–22%), чем в воскообразном отварном картофеле (16–18%). Различие может также возникнуть из-за различий в сравнительном соотношении двух различных соединений картофельного крахмала: амилозы и амилопектина . Амилоза, молекула с длинной цепью, диффундирует из гранул крахмала при приготовлении в воде и подходит для блюд, в которых картофельное пюре. Сорта с немного более высоким содержанием амилопектина, который представляет собой сильно разветвленную молекулу, помогают картофелю сохранять форму после варки в воде. [39] Картофель, который подходит для изготовления картофельных чипсов или картофельных чипсов, иногда называют «картофелем для чипсов», что означает, что он отвечает основным требованиям схожих сортовых характеристик: он твердый, достаточно чистый и имеет достаточно хорошую форму. [40]

Незрелый картофель можно продавать только что с поля.сливки "или"Молодой картофель особенно ценится за свой вкус. Обычно он небольшого размера, нежный, с рыхлой кожицей и мякотью, содержащей более низкий уровень крахмала , чем другой картофель. В Соединенных Штатах это обычно либо, либо картофель Юкон Голд. красный картофель, называемый золотыми сливками или красными сливками соответственно [41] [42] В Великобритании Королевский картофель - известный сорт молодого картофеля.

Десятки сортов картофеля были селекционно выведены специально по цвету кожицы или мякоти , включая золотые, красные и синие сорта. [44] Они содержат различное количество фитохимических веществ , включая каротиноиды для золотых/желтых сортов или полифенолы для красных или синих сортов. [45] Каротиноиды включают провитамин А, альфа-каротин и бета-каротин , которые в процессе пищеварения превращаются в необходимое питательное вещество , витамин А. Антоцианы, ответственные главным образом за красную или синюю пигментацию сортов картофеля, не имеют питательной ценности, но используются для визуального разнообразия и привлекательности для потребителей. [46] В 2010 году картофель был биоинженерно разработан специально с учетом этих особенностей пигментации. [47]

Генная инженерия

Картофель Амфлора, модифицированный для производства чистого амилопектинового крахмала.

Генетические исследования позволили получить несколько генетически модифицированных сортов. «New Leaf», принадлежащий компании Monsanto , включает в себя гены Bacillus thuringiensis (источник большинства токсинов Bt при транскультурном использовании ), которые придают устойчивость к колорадскому жуку ; «New Leaf Plus» и «New Leaf Y», одобренные регулирующими органами США в 1990-х годах, также включают устойчивость к вирусам . McDonald's , Burger King , Frito-Lay и Procter & Gamble объявили, что не будут использовать генетически модифицированный картофель , а Monsanto объявила о своем намерении прекратить выпуск этой линии в марте 2001 года .

Картофельный крахмал содержит два типа глюканов : амилозу и амилопектин , последний из которых наиболее полезен в промышленности. Сорта воскового картофеля производят восковой картофельный крахмал , который почти полностью состоит из амилопектина с небольшим количеством амилозы или без нее. Компания BASF разработала картофель « Амфлора », который был модифицирован для экспрессии антисмысловой РНК и инактивации гена синтазы крахмала, связанного с гранулами , фермента, который катализирует образование амилозы. [49] Таким образом, картофель «Амфлора» производит крахмал, почти полностью состоящий из амилопектина , и, таким образом, более полезен для крахмальной промышленности. В 2010 году Европейская комиссия разрешила выращивать «Амфлору» в Европейском Союзе только в промышленных целях, а не в пищевых целях. Тем не менее, по правилам ЕС, отдельные страны имеют право решать, разрешат ли они выращивать этот картофель на своей территории. Коммерческие посадки сорта «Амфлора» ожидались в Чехии и Германии весной 2010 года, а также в Швеции и Нидерландах в последующие годы. [50]

ГМ-сорт картофеля «Фортуна», разработанный BASF, стал устойчивым к фитофторозу за счет введения двух генов устойчивости:blb1 иblb2 , от S. Bulbocastanum , дикого картофеля, произрастающего в Мексике. [51] [52] [53] Rpi-blb1 представляет собой нуклеотидсвязывающий богатый лейцином повтор (NB-LRR/NLR), иммунорецептор, продуцируемый R-геном. [51]

В октябре 2011 года компания BASF запросила у EFSA разрешение на выращивание и маркетинг в качестве кормов и продуктов питания. В 2012 году разработка ГМО в Европе была остановлена ​​BASF. [54] [55] В ноябре 2014 года Министерство сельского хозяйства США (USDA) одобрило генетически модифицированный картофель, разработанный Simplot , который содержит генетические модификации, которые предотвращают образование синяков и производят меньше акриламида при жарке, чем обычный картофель; модификации не вызывают создания новых белков, а скорее предотвращают создание белков посредством РНК-интерференции . [56]

Генетически модифицированные сорта встретили сопротивление общественности в США и Европейском Союзе. [57] [58]

Выращивание

Семенной картофель

Картофель обычно выращивают из «семенного картофеля», клубней, специально выращенных для защиты от болезней [ необходимы разъяснения ] и для получения устойчивых и здоровых растений. Чтобы избежать болезней, участки выращивания семенного картофеля тщательно выбираются. В США это ограничивает производство семенного картофеля только 15 штатами из всех 50 штатов, где картофель выращивается. Эти места выбраны из-за их холодной и суровой зимы, которая убивает вредителей, и лета с длинным солнечным светом для оптимального роста. [59] В Великобритании большая часть семенного картофеля происходит из Шотландии , в районах, где западные ветры уменьшают нападения тли и распространение патогенов картофельного вируса . [60]

Фазы роста

Рост картофеля можно разделить на пять фаз. На первом этапе из семенного картофеля появляются ростки и начинается рост корней. Во время второго фотосинтез начинается, когда у растения развиваются листья и ветви над землей, а столоны развиваются из пазух нижних листьев на подземном стебле. На третьей фазе кончики столонов набухают, образуя новые клубни , а побеги продолжают расти, и вскоре после этого обычно развиваются цветы. Набухание клубней происходит на четвертой фазе, когда растение начинает вкладывать большую часть своих ресурсов в вновь сформированные клубни. На этом этапе для получения хорошего урожая решающее значение имеют несколько факторов: оптимальная влажность и температура почвы , наличие и баланс питательных веществ в почве, а также устойчивость к атакам вредителей . Пятая фаза — созревание клубней: листья и стебли стареют, кожица клубней затвердевает. [61] [62]

Новые клубни могут начать расти на поверхности почвы. Поскольку воздействие света приводит к нежелательному позеленению кожицы и выработке соланина в качестве защиты от солнечных лучей, цветоводы прикрывают клубни поверхностно. Коммерческие производители покрывают их, насыпая дополнительную почву вокруг основания растения по мере его роста (так называемое «окучивание» или в британском английском «окучивание»). Альтернативный метод, используемый домашними садоводами и мелкими производителями, заключается в покрытии зоны выращивания мульчей , например соломой или пластиковыми листами. [63]

В масштабах фермы для выращивания картофеля требуется хорошо дренированная нейтральная или слабокислая почва ( рН 6 или 7), например, супесчаная . Почву готовят с помощью глубокой обработки почвы, например, чизельным плугом или рыхлителем. В районах, где требуется орошение, поле выравнивается с помощью рубанка, чтобы вода могла поступать равномерно. Навоз можно добавлять после первоначального полива; Затем почву рыхлят дисковой бороной . Картофель сажают с помощью картофелесажалки рядами на расстоянии 80 см (31 дюйм) друг от друга. [64] В масштабах сада картофель сажают в траншеи или отдельные ямы глубиной около 15 сантиметров (5,9 дюйма) в почву, желательно с дополнительными органическими веществами, такими как садовый компост или навоз. Альтернативно их можно посадить в контейнеры или мешки, наполненные свободно дренируемым компостом. [65] Картофель чувствителен к сильным морозам , которые повреждают его в земле или при хранении. [66]

Вредители и болезни

Фитофтороз

Исторически значимая Phytophthora infestans , причина фитофтороза , остается постоянной проблемой в Европе [22] и США. [67] Другие болезни картофеля включают ризоктонию , склеротинию , Pectobacterium carotovorum (черную ножку), мучнистую росу , мучнистую паршу и вирус скручивания листьев . [68] [69]

К насекомым, которые обычно переносят болезни картофеля или повреждают растения, относятся колорадский жук , картофельная клубневая плодожорка , зеленая персиковая тля ( Myzus persicae ), картофельная тля , Tuta absoluta , свекловичные цикадки , трипсы и клещи . Колорадский жук считается самым важным насекомым-дефолиатором картофеля, уничтожающим весь урожай. [70] Картофельная цистообразующая нематода — это микроскопический червь, который питается корнями, вызывая увядание растений картофеля. Поскольку его яйца могут сохраняться в почве в течение нескольких лет, рекомендуется севооборот . [71]

Урожай

Современный картофелеуборочный комбайн.

В небольших масштабах картофель можно собирать мотыгой или лопатой или просто вручную. Коммерческий сбор урожая осуществляется с помощью больших картофелеуборочных комбайнов , которые сгребают растения и окружающую землю. Его транспортируют вверх по цепочке, состоящей из стальных звеньев шириной несколько футов, которая отделяет часть земли. Цепь откладывается в области, где происходит дальнейшее разделение. В самых сложных конструкциях используются измельчители и шейкеры для виноградной лозы, а также система воздуходувки для отделения картофеля от растения. Результат обычно проходит мимо рабочих, которые продолжают сортировать растительный материал, камни и гнилой картофель, прежде чем картофель непрерывно доставляется в фургон или грузовик. Дальнейший осмотр и разделение происходит, когда картофель выгружают из полевых машин и помещают на хранение. [72]

Картофель обычно консервируют после сбора урожая, чтобы улучшить заживление кожицы. Заживление кожицы — это процесс, при котором кожица картофеля становится устойчивой к повреждениям. Клубни картофеля могут быть подвержены снятию кожицы при сборе урожая и повреждению кожицы во время сбора и погрузочно-разгрузочных работ. Заживление позволяет коже полностью затвердеть и заживить любые раны. Заживление ран предотвращает заражение и потерю воды клубнями во время хранения. Отверждение обычно происходит при относительно высоких температурах (от 10 до 16 °C или от 50 до 60 °F) с высокой влажностью и хорошим газообменом, если это вообще возможно. [73]

Хранилище

Транспортировка на холодильное хранилище в Индии.

Помещения для хранения должны быть тщательно спроектированы, чтобы сохранить картофель живым и замедлить естественный процесс прорастания, связанный с расщеплением крахмала. Крайне важно, чтобы место хранения было темным, хорошо вентилируемым, а при длительном хранении поддерживалась температура около 4 °C (39 °F). Для кратковременного хранения предпочтительна температура от 7 до 10 °C (от 45 до 50 °F). [74]

При температуре ниже 4 °C (39 °F) крахмал в картофеле превращается в сахар, что изменяет его вкусовые и кулинарные свойства и приводит к повышению уровня акриламида в приготовленном продукте, особенно в блюдах, жареных во фритюре. Открытие акриламидов в крахмалистых продуктах в 2002 году вызвало обеспокоенность, однако маловероятно, что акриламиды в пищевых продуктах, даже если они несколько подгоревшие, вызывают рак у людей. [75]

Химические препараты применяют для подавления прорастания клубней при хранении. Хлорпрофам является основным используемым химическим веществом, но он запрещен в ЕС из-за опасений токсичности. [76] Альтернативы включают этилен , мятное и апельсиновое масла, а также 1,4-диметилнафталин . [76]

В оптимальных условиях на коммерческих складах картофель может храниться до 10–12 месяцев. [74] Коммерческое хранение и извлечение картофеля включает в себя несколько этапов: первое высушивание поверхностной влаги; заживление ран при относительной влажности от 85% до 95% и температуре ниже 25 °C (77 °F); поэтапная фаза охлаждения ; фаза ожидания ; и фаза восстановления , во время которой клубни медленно прогреваются. Механическая вентиляция используется на различных этапах процесса для предотвращения конденсации и накопления углекислого газа. [74]

Производство

В 2021 году мировое производство картофеля составило 376 миллионов тонн (370 000 000 длинных тонн; 414 000 000 коротких тонн), во главе с Китаем - 25% от общего объема. Другими крупными производителями были Индия и Украина (таблица).

В 2010 году под выращивание картофеля в мире было выделено 18,6 миллиона гектаров (46 миллионов акров); средняя мировая урожайность составила 17,4 тонны с гектара (7,8 коротких тонн с акра). Соединенные Штаты были самой продуктивной страной со средней урожайностью по стране 44,3 тонны с гектара (19,8 коротких тонн с акра). [79]

Фермеры Новой Зеландии продемонстрировали одни из лучших коммерческих урожаев в мире: от 60 до 80 тонн с гектара, при этом некоторые сообщают об урожайности 88 тонн картофеля с гектара. [80] [81] [82]

В разных странах существует большой разрыв между высокими и низкими урожаями даже при использовании одного и того же сорта картофеля. Средняя урожайность картофеля в развитых странах колеблется от 38 до 44 метрических тонн с гектара (15–18 длинных тонн/акр; 17–20 коротких тонн/акр). На долю Китая и Индии в 2010 году приходилось более трети мирового производства, а урожайность составила 14,7 и 19,9 метрических тонн с гектара (5,9 и 7,9 длинных тонн/акр; 6,6 и 8,9 коротких тонн/акр) соответственно. [79] Разрыв в урожайности между фермами в развивающихся странах и развитых странах представляет собой потенциальную потерю более 400 миллионов метрических тонн (440 миллионов коротких тонн; 390 миллионов длинных тонн) картофеля, или сумму, превышающую мировое производство картофеля в 2010 году. Урожайность картофеля определяется такими факторами, как сорт культуры, возраст и качество семян, методы управления посевами и среда обитания растений. Улучшение одного или нескольких из этих факторов, определяющих урожайность, а также устранение разрыва в урожайности могут стать серьезным стимулом для увеличения поставок продовольствия и доходов фермеров в развивающихся странах. [83] [84] Энергетическая ценность картофеля — около 95 гигаджоулей на гектар (9,2 миллиона килокалорий на акр) — выше, чем у кукурузы (78 ГДж/га или 7,5 млн ккал/акр), риса (77 ГДж/акр). га или 7,4 миллиона ккал/акр), пшеница (31 ГДж/га или 3 миллиона ккал/акр) или соевые бобы (29 ГДж/га или 2,8 миллиона ккал/акр). [85]

Влияние изменения климата на производство

Прогнозируется, что изменение климата окажет существенное влияние на мировое производство картофеля. [86] Как и многие сельскохозяйственные культуры, картофель, вероятно, будет подвержен влиянию изменений содержания углекислого газа в атмосфере , температуры и осадков, а также взаимодействия между этими факторами. [86] Помимо непосредственного воздействия на картофель, изменение климата также повлияет на распространение и популяцию многих болезней и вредителей картофеля. Хотя картофель менее важен, чем кукуруза , рис , пшеница и соевые бобы , на которые в совокупности приходится около двух третей всех калорий, потребляемых человеком (как прямо, так и косвенно в качестве корма для животных), [87] он по-прежнему остается одним из важнейшие продовольственные культуры. [88] В целом, одна оценка 2003 года предполагает, что в будущем (2040–2069 годы) урожайность картофеля во всем мире будет на 18-32% ниже, чем в то время, что обусловлено снижением урожая в более жарких регионах, таких как страны Африки к югу от Сахары, [86] если фермеры а сорта картофеля могут адаптироваться к новой среде. [89]

Прогнозируется, что растения картофеля и урожайность сельскохозяйственных культур выиграют от эффекта удобрения CO2 [90] , которое увеличит скорость фотосинтеза и, следовательно, рост, снизит потребление воды за счет снижения транспирации из устьиц и увеличит содержание крахмала в съедобных клубнях. [86] Однако картофель более чувствителен к дефициту почвенной воды, чем некоторые другие основные культуры, такие как пшеница. [91] Прогнозируется , что в Великобритании количество пахотных земель , пригодных для выращивания богарного картофеля, сократится как минимум на 75%. [92] Эти изменения, вероятно, приведут к увеличению спроса на оросительную воду, особенно в период выращивания картофеля. [86]

Картофель лучше всего растет в умеренных условиях. [93] Температура выше 30 °C (86 °F) оказывает негативное воздействие на урожай картофеля: от физиологических повреждений, таких как коричневые пятна на клубнях, до замедления роста, преждевременного прорастания и снижения содержания крахмала. [94] Эти эффекты снижают урожайность сельскохозяйственных культур, влияя как на количество, так и на вес клубней. В результате регионы, где текущие температуры близки к пределам температурного диапазона картофеля (например, большая часть стран Африки к югу от Сахары ) [86] , вероятно, пострадают от значительного снижения урожайности картофеля в будущем. [93] С другой стороны, низкие температуры замедляют рост картофеля и создают риск повреждения от заморозков. [86]

Изменения вредителей и болезней

Растение уничтожено личинками колорадского жука ( Leptinotarsa ​​decemlineata ).

Прогнозируется, что изменение климата повлияет на многие вредители и болезни картофеля. К ним относятся:

Стратегии адаптации

Ожидается, что производство картофеля снизится во многих регионах из-за более высоких температур и уменьшения доступности воды. И наоборот, прогнозируется, что производство станет возможным в высокогорных и широтных районах, где оно ограничено морозами, например, в Канаде и России . [93] Это переместит производство картофеля в более прохладные районы, что в значительной степени смягчит прогнозируемое снижение урожайности. Однако это может спровоцировать конкуренцию за землю между посевами картофеля и другими землепользователями, в основном из-за изменений водного и температурного режимов. [93]

Другой подход заключается в выведении сортов или сортов, которые были бы более адаптированы к изменившимся условиям. Этого можно добиться с помощью «традиционных» методов селекции растений и генетической модификации . Эти методы позволяют выбирать конкретные признаки при разработке нового сорта. Определенные характеристики, такие как устойчивость к тепловому стрессу , устойчивость к засухе, быстрый рост/раннее созревание и устойчивость к болезням, могут играть важную роль в создании новых сортов, способных сохранять урожайность в условиях стрессовых факторов, вызванных изменением климата. [94]

Например, выведение сортов с большей устойчивостью к тепловому стрессу будет иметь решающее значение для поддержания урожайности в странах, где площади производства картофеля близки к максимальным температурным ограничениям нынешних сортов (например, страны Африки к югу от Сахары , Индия ). [98] Превосходная устойчивость к засухе может быть достигнута за счет повышения эффективности использования воды (количество производимых продуктов питания на количество использованной воды) или способности восстанавливаться после коротких периодов засухи и при этом получать приемлемые урожаи. Кроме того, выбор более глубокой корневой системы может снизить потребность в орошении. [99]

Содержание

Питание

В контрольном количестве в 100 граммов (3,5 унции) отварной картофель с кожицей содержит 87 калорий и содержит 77% воды, 20% углеводов (включая 2% пищевых волокон в кожуре и мякоти), 2% белка и незначительное количество жиров. (стол). Содержание белка сравнимо с другими крахмалистыми овощами, а также зерновыми. [102]

Вареный картофель является богатым источником (20% или более дневной нормы , дневной нормы) витамина B6 (23% дневной нормы) и содержит умеренное количество витамина С (16% дневной нормы) и витаминов группы B , таких как тиамин , ниацин , и пантотеновая кислота (по 10% суточной нормы каждого). Вареный картофель не содержит значительного количества пищевых минералов (таблица).

Картофель редко едят сырым, поскольку сырой картофельный крахмал плохо усваивается человеком. [103] В зависимости от сорта и метода приготовления картофель может иметь высокий гликемический индекс (ГИ), поэтому его часто исключают из рациона людей, пытающихся соблюдать диету с низким ГИ . [104] [102] Доказательств влияния потребления картофеля на ожирение и диабет недостаточно. [102]

В Великобритании Национальная служба здравоохранения не считает , что картофель учитывается и не участвует в рекомендуемых ежедневных пяти порциях фруктов и овощей , программе 5-A-Day. [105]

Токсичность

Некоторые токсичные части S. tuberosum, богатые соланином.

Сырой картофель содержит токсичные гликоалкалоиды , из которых наиболее распространены соланин и чаконин . Соланин содержится в других растениях того же семейства пасленовых , в которое входят такие растения, как паслен смертельный ( Atropa belladonna ), белена ( Hyoscyamus niger ) и табак ( вид Nicotiana ), а также пищевые растения, такие как томаты. Эти соединения, защищающие картофель от хищников, особенно сконцентрированы в надземных частях растения. В клубнях мало этих токсинов, если только они не подвергаются воздействию света, из-за чего они становятся зелеными. [106] [107]

Воздействие света, физическое повреждение и возраст увеличивают содержание гликоалкалоидов в клубне. [108] Различные сорта картофеля содержат разное количество гликоалкалоидов. Сорт « Ленапе », выпущенный в 1967 году, был снят с производства в 1970 году из-за высокого содержания гликоалкалоидов. [109] С тех пор селекционеры новых сортов проверяют это, иногда отказываясь от многообещающих сортов . Заводчики стараются поддерживать уровень гликоалкалоидов ниже 200 мг/кг (0,0032 унции/фунт). Однако когда эти коммерческие сорта зеленеют, концентрация соланина в них может значительно превысить этот предел [110] с более высоким уровнем в кожуре картофеля. [111]

Использование

Кулинарный

Блюда из картофеля различаются по всему миру . Перуанская кухня, естественно, использует картофель в качестве основного ингредиента во многих блюдах, поскольку там выращивают около 3000 сортов клубней. [112] Чуньо — это сублимированный картофельный продукт, который традиционно производят общины кечуа и аймара в Перу и Боливии . [113] В Великобритании картофель является частью традиционного блюда «рыба с жареным картофелем» . Жареный картофель обычно подается как часть воскресного жареного ужина , а картофельное пюре является основным компонентом некоторых других традиционных блюд, таких как пастуший пирог , пузырь и писк , а также фейерверки и пюре . Молодой картофель можно приготовить с мятой , и его часто подают с маслом. В Германии, Северной (Финляндия, Латвия и особенно скандинавские страны ), Восточной Европе (Россия, Белоруссия и Украина ) и Польше недавно собранные раннеспелые сорта считаются особым деликатесом. Этот «молодой картофель» , сваренный целиком и подаваемый неочищенным с укропом , традиционно едят с балтийской сельдью . Пудинги из тертого картофеля ( кугель , кугелис , картофельная бабка ) — популярные блюда ашкеназской , литовской и белорусской кухни. [114] Цеппелины , национальное блюдо Литвы , представляют собой клецки из отварного тертого картофеля, обычно с начинкой из мясного фарша . [115] В Италии, в регионе Фриули , из картофеля делают макароны, называемые ньокки . [116] Картофель используется в северном Китае, где выращивать рис непросто. Популярным блюдом является青椒土豆丝( цин цзяо ту доу си ), приготовленное из зеленого перца, уксуса и тонких ломтиков картофеля. Зимой придорожные продавцы в северном Китае продают жареный картофель. [117]

Другое использование

Картофель иногда используют для приготовления алкогольных напитков, таких как водка , поитин , аквавит и брэннвин . [118] [119]

Картофель используется как корм для скота. Из них можно приготовить силос , который можно хранить в течение нескольких месяцев перед использованием. [120] [121]

Картофельный крахмал применяется в пищевой промышленности как загуститель и связующее вещество для супов и соусов, в текстильной промышленности как клей, в бумажной промышленности для изготовления бумаги и картона. [122] [123]

Картофель обычно используется в исследованиях растений. Плотная ткань паренхимы , клональная природа растения и низкая метаболическая активность делают его идеальной модельной тканью для экспериментов по изучению реакции на раны и транспорта электронов. [124]

Культурное значение

В мифологии

Аксомамма , богиня картофеля у инков.

В мифологии инков Аксомамма , дочь матери-земли Пачамамы , является богиней картофеля. Она обеспечивала плодородие почвы и рост клубней. [125] Согласно мифологии ирокезов , первый картофель вырос из ног Земной женщины после того, как она умерла, родив сыновей -близнецов , Саженца и Флинта . [126]

В искусстве

Картофель был важной культурой в Андах с доколумбовой эпохи . Культура Моче из Северного Перу изготавливала керамику из земли, воды и огня. Эта керамика представляла собой священное вещество, имеющее значительные формы и использовавшееся для обозначения важных тем. Картофель представлен как антропоморфно, так и естественно. [127] В конце 19 века в европейском искусстве появились многочисленные изображения сбора картофеля, в том числе работы Виллема Витсена и Антона Мауве . [128] На картине Ван Гога 1885 года «Едоки картофеля» изображена семья, едящая картофель. Ван Гог говорил, что хочет изобразить крестьян такими, какие они есть на самом деле. Он сознательно выбирал грубые и некрасивые модели, думая, что они будут естественны и неиспорчены в его готовой работе. [129] В произведении Жана-Франсуа Милле « Сбор картофеля» изображены крестьяне, работающие на равнинах между Барбизоном и Шайи. В нем представлена ​​тема борьбы крестьян за выживание. Техника Милле для этой работы включала пастообразные пигменты, густо нанесенные на грубо текстурированный холст. [130]

В популярной культуре

«Мистер Картофельная Голова» , изобретенная в 1949 году и проданная компанией Hasbro на коммерческой основе в 1952 году, представляет собой американскую игрушку, состоящую из пластиковой картофелины и присоединяемых пластиковых частей, таких как уши и глаза, из которых можно сделать мордочку. Это была первая игрушка, рекламировавшаяся по телевидению. [131] [132] [133]

В художественном фильме 2015 года «Марсианин » астронавт и ботаник Марк Уотни, оказавшийся на мели, выращивает картофель в искусственной среде обитания экипажа, используя марсианскую почву, удобренную замороженными фекалиями, и производит воду из неиспользованного ракетного топлива. [134]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Эрреро, Мария Антоньета Андион (2004). Los indigenismos en la Historia de las Indias de Bartolomé de las Casas (на испанском языке). Редакция CSIC - CSIC Press . п. 78. ИСБН 978-84-00-08266-6. Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 2 февраля 2021 г.
  2. ^ "окучивание (сущ.)" . Интернет-словарь этимологии . Проверено 13 мая 2018 г.
  3. ^ "jordäpple | SAOB | svenska.se" (на шведском языке) . Проверено 28 июня 2023 г.
  4. ↑ Хушманд, Дана (12 октября 2020 г.). «Земляное яблоко»: 5 языков, в которых это слово используется для слова «картофель»». Discoverdiscomfort.com . Проверено 27 августа 2021 г.
  5. ↑ Лоус, Кристофер (9 февраля 2015 г.). «Культурная история картофеля как земляного яблока». Культурдарм . Проверено 27 августа 2021 г.
  6. ^ "Solanum tuberosum: Картофель" . Королевский ботанический сад Кью . Проверено 5 мая 2024 г.
  7. ^ Юинг, Э.Э.; Струик, ПК (1992). «Формирование клубней картофеля: индукция, инициация и рост». В Янике, Жюль (ред.). Обзоры садоводства . стр. 89–198. дои : 10.1002/9780470650523.ch3. ISBN 978-0-471-57339-5.
  8. ^ Амадор, Вирджиния; Бу, Жорди; Мартинес-Гарсия, Хайме; Монте, Елена; Родригес-Фалькон, Мариана; Руссо, Эстер; Прат, Саломе (2001). «Регуляция клубнеобразования картофеля по длине светового дня и гиббереллинам» (PDF) . Международный журнал биологии развития (45): S37–S38. Архивировано из оригинала (PDF) 6 февраля 2009 года . Проверено 8 января 2009 г.
  9. ^ Плейстед, Р. (1982). "Картофель". В В. Фере и Х. Хэдли (ред.). Гибридизация сельскохозяйственных растений . Нью-Йорк: Американское общество агрономии, Американское общество растениеводства. стр. 483–494. ISBN 0-89118-034-6.
  10. ^ Олмстед, Ричард Г. и др. «Филогения и предварительная классификация пасленовых на основе ДНК хлоропластов». Пасленовые IV 1.1 (1999): 1-137. https://www.researchgate.net/profile/Tharindu-Ranasinghe-2/post/Is-there-a-complete-phylogenetic-description-of-the-Solanaceae-family/attachment/59d63db579197b807799a764/AS%3A421051545735172%401477397919618/ скачать/ФИЛОГЕНИЯ+И+ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ+КЛАССИФИКАЦИЯ+ИЗ+СОЛАНОВЫХ+НА ОСНОВЕ+ХЛОРПЛАСТОВ+ДНК.pdf
  11. ^ аб Рейкер, Селеста М.; Спунер, Дэвид М. (2002). «Чилийский тетраплоидный картофель, Solanum tuberosum отличается от андских популяций: микроспутниковые данные» (PDF) . Растениеводство . 42 . дои : 10.2135/cropsci2002.1451. ISSN  0011-183X. Университет Висконсина . Архивировано из оригинала (PDF) 26 марта 2009 года . Проверено 16 июля 2010 г.
  12. ^ аб Анабалон Родригес, Леонардо; Моралес Уллоа, Даниса; Солано Солис, Хайме (июль 2007 г.). «Молекулярное описание и отношения сходства между нативной зародышевой плазмой картофеля (Solanum tuberosum ssp. Tuberosum L.) с использованием морфологических данных и маркеров AFLP». Электронный журнал биотехнологии . 10 (3): 436–443. doi : 10.2225/vol10-issue3-fulltext-14. HDL : 10925/320 . Проверено 6 декабря 2009 г.
  13. ^ Хиджманс, Р.Дж.; Спунер, DM (2001). «Географическое распространение диких видов картофеля». Американский журнал ботаники . 88 (11): 2101–12. дои : 10.2307/3558435. JSTOR  3558435. PMID  21669641.
  14. ^ abc Спунер, Дэвид М.; Маклин, Карен; Рамзи, Гэвин; Во, Робби; Брайан, Гленн Дж. (29 сентября 2005 г.). «Единственное одомашнивание картофеля на основе генотипирования полиморфизма длины мультилокусного амплифицированного фрагмента». Труды Национальной академии наук . 102 (41): 14694–14699. Бибкод : 2005PNAS..10214694S. дои : 10.1073/pnas.0507400102 . ПМЦ 1253605 . ПМИД  16203994. 
  15. ^ abc Управление международных отношений (1989). Утерянные посевы инков: малоизвестные растения Анд, перспективные для выращивания во всем мире. п. 92. дои : 10.17226/1398. ISBN 978-0-309-04264-2.
  16. ^ abc Джон Майкл Фрэнсис (2005). Иберия и Америка: культура, политика и история: многопрофильная энциклопедия. АВС-КЛИО. п. 867. ИСБН 978-1-85109-421-9.
  17. ^ Мартинс-Фариас 1976; Мозли 1975 г.
  18. ^ Харрис, Дэвид Р.; Хиллман, Гордон К. (2014). Собирательство и земледелие: эволюция эксплуатации растений. Рутледж. п. 496. ИСБН 978-1-317-59829-9.
  19. ^ «Используя ДНК, ученые ищут корни современного картофеля» . ЭврекАлерт! . Проверено 23 января 2024 г.
  20. ^ abc Sauer, Джонатан (2017). Историческая география сельскохозяйственных растений: избранный список . Бока-Ратон, Флорида : CRC Press . п. 320. ИСБН 978-0-203-75190-9. ОСЛК  1014382952. ISBN  9780849389016 ISBN 9781351440622 ISBN 9781351440615 ISBN 9781351440639 ISBN 9780367449872       
  21. ^ Нанн, Натан; Цянь, Нэнси (2011). «Вклад картофеля в население и урбанизацию: данные исторического эксперимента» (PDF) . Ежеквартальный экономический журнал . 126 (2): 593–650. дои : 10.1093/qje/qjr009 . PMID  22073408. S2CID  17631317. Архивировано из оригинала (PDF) 5 июля 2011 года . Проверено 7 июля 2012 г.
  22. ^ abc Новицкий, Марцин; Фулад, Маджид Р.; Новаковска, Маржена; Козик, Эльжбета У.; и другие. (17 августа 2011 г.). «Фитофтороз картофеля и томатов, вызываемый Phytophthora infestans: обзор патологии и селекции устойчивости». Болезни растений . 96 (1). Американское фитопатологическое общество : 4–17. дои : 10.1094/PDIS-05-11-0458 . ПМИД  30731850.
  23. ^ "Генбанк культивируемого картофеля" . Международный Картофельный Центр . Проверено 15 июня 2021 г.
  24. ^ Виссер, RGF; Бахем, CWB; Бур, Дж. М.; и другие. (2009). «Секвенирование генома картофеля: схема и первые результаты, полученные в результате выяснения последовательности третьей по значимости продовольственной культуры в мире». Американский журнал исследований картофеля . 86 (6): 417–29. дои : 10.1007/s12230-009-9097-8 .
  25. ^ Эймс, М.; Спунер, DM (февраль 2008 г.). «ДНК из образцов гербария разрешает спор о происхождении европейского картофеля». Американский журнал ботаники . 95 (2): 252–257. дои : 10.3732/ajb.95.2.252 . PMID  21632349. S2CID  41052277.
  26. ^ Сонг, Дж; Бредин, Дж. М.; Нэсс, СК; Рааш, Дж.А.; Вельгус, С.М.; Хаберлах, GT; Лю, Дж; Куанг, Х; Остин-Филлипс, С; Бьюэлл, ЧР; Хельгесон, JP; Цзян, Дж (2003). «Ген RB, клонированный из Solanum Bulbocastanum, придает устойчивость широкого спектра к фитофторозу картофеля». Труды Национальной академии наук . 100 (16): 9128–9133. Бибкод : 2003PNAS..100.9128S. дои : 10.1073/pnas.1533501100 . ПМК 170883 . ПМИД  12872003. 
  27. ^ Палуховская, Полина; Сливка, Ядвига; Инь, Чжиминь (2022). «Гены устойчивости к фитофторозу в селекции картофеля». Планта . 255 (6). Springer Science and Business Media LLC : 127. Бибкод : 2022Plant.255..127P. дои : 10.1007/s00425-022-03910-6. eISSN  1432-2048. ISSN  0032-0935. ПМЦ 9110483 . ПМИД  35576021. 
  28. ^ Аб Брэдшоу, Дж.; Брайан, Г.; Рамзи, Г. (2006). «Генетические ресурсы (включая дикие и культивируемые виды Solanum ) и прогресс в их использовании в селекции картофеля». Картофельные исследования . 49 (1). Springer Science and Business Media LLC : 49–65. doi : 10.1007/s11540-006-9002-5. ISSN  0014-3065. S2CID  30648732.
  29. ^ «Организация Объединенных Наций: Международный день картофеля: 30 мая». Объединенные Нации . Проверено 31 мая 2024 г.
  30. ^ аб Эггерс, Эрнст-Ян; Бургт, ван дер; Хойсден, фургон; и другие. (6 июля 2021 г.). «Неофункционализация гена Sli приводит к самосовместимости и облегчает точную селекцию картофеля». Природные коммуникации . 12 (1): 4141. Бибкод : 2021NatCo..12.4141E. дои : 10.1038/s41467-021-24267-6. ISSN  2041-1723. ПМЦ 8260583 . ПМИД  34230471. 
  31. ^ Хосака, Казуёси; Ханнеман, Роберт Э. младший (1998). «Генетика самосовместимости самонесовместимого дикого диплоидного вида картофеля Solanum chacoense. 1. Обнаружение гена-ингибитора S-локуса (Sli)». Эвфитика . 99 (3): 191–197. дои : 10.1023/а: 1018353613431. ISSN  0014-2336. S2CID  40678039.
  32. ^ Ма, Линг; Чжан, Чуньчжи; Чжан, Бо; и другие. (6 июля 2021 г.). «Ген F-box, не являющийся S-локусом, нарушает самонесовместимость у диплоидного картофеля». Природные коммуникации . 12 (1): 4142. Бибкод : 2021NatCo..12.4142M. дои : 10.1038/s41467-021-24266-7. ISSN  2041-1723. ПМЦ 8260799 . ПМИД  34230469. 
  33. ^ Линдхаут, Пим; Мейер, Деннис; Шотте, Тео; Хаттен, Рональд CB; Виссер, Ричард Г.Ф.; ван Эк, Герман Дж. (2011). «На пути к селекции гибридного семенного картофеля F1». Картофельные исследования . 54 (4). Спрингер: 301–312. дои : 10.1007/s11540-011-9196-z . ISSN  0014-3065. S2CID  39719359.
  34. ^ Ангмо, Дечен; Шарма, Сат Пал; Калия, Ану (2023). «Стратегии селекции картофеля на устойчивость к фитофторозу: последние разработки». Отчеты по молекулярной биологии . 50 (9). Спрингер: 7879–7891. дои : 10.1007/s11033-023-08577-0. ISSN  0301-4851. PMID  37526862. S2CID  260349512.
  35. ^ Тайзен, К. (1 января 2007 г.). «История и обзор». Мировой атлас картофеля: Перу . Международный Картофельный Центр . Архивировано из оригинала 14 января 2008 года . Проверено 10 сентября 2008 г.
  36. ^ "Solanum tuberosum L." Растения мира онлайн . Королевский ботанический сад, Кью. 2017 . Проверено 7 сентября 2020 г.
  37. ^ "Europotato.org". Europotato.org. Архивировано из оригинала 28 ноября 2009 года . Проверено 16 июля 2010 г.
  38. ^ Картофельный совет. «Сорта картофеля». Совет по развитию сельского хозяйства и садоводства. Архивировано из оригинала 8 сентября 2009 года . Проверено 13 сентября 2009 г.
  39. ^ «Букварь для картофеля» (PDF) . Иллюстрированные кулинары . Архивировано из оригинала (PDF) 17 декабря 2008 года . Проверено 8 декабря 2008 г.
  40. ^ Служба сельскохозяйственного маркетинга . «Картофель для измельчения сортов и стандартов» . Проверено 27 августа 2018 г.
  41. ^ "Картофель со сливками". www.recipitips.com . Проверено 18 июля 2008 г.
  42. ^ «Что такое молодой картофель? Выпущены новые рекомендации» . Новости BBC . 12 августа 2013 года . Проверено 13 июня 2021 г.
  43. ^ «Взгляд на королевскую историю» . 25 января 2010 года . Проверено 13 июня 2021 г.
  44. ^ «Так много разновидностей, так много вариантов» . Висконсинская ассоциация производителей картофеля и овощей. 2017.
  45. ^ Хирш, Китай; Хирш, CD; Фелчер, К; Кумбс, Дж; Зарка, Д; Ван Дейнзе, А; Де Йонг, В; Вейо, RE; Янский, С; Бетке, П; Душ, Д.С.; Бьюэлл, ЧР (2013). «Ретроспективный взгляд на селекцию североамериканского картофеля (Solanum tuberosum L.) в 20-м и 21-м веках». G3: Гены, геномы, генетика . 3 (6): 1003–13. дои : 10.1534/g3.113.005595. ПМЦ 3689798 . ПМИД  23589519. 
  46. ^ Джемисон, Джон М. младший; Секстон, Питер; Камире, Мэри Эллен (2008). «Факторы, влияющие на потребительские предпочтения свежих сортов картофеля в штате Мэн». Американский журнал исследований картофеля . 85 (2): 140. дои : 10.1007/s12230-008-9017-3. S2CID  34297429.
  47. ^ Матту, АК; Шукла, В; Фатима, Т; Ханда, АК; Ячха, СК (2010). «Генная инженерия для увеличения количества фитонутриентов на основе сельскохозяйственных культур (нутрицевтиков) для облегчения заболеваний, связанных с питанием». Биофермы по производству нутрицевтиков . Достижения экспериментальной медицины и биологии. Том. 698. стр. 122–43. дои : 10.1007/978-1-4419-7347-4_10. ISBN 978-1-4419-7346-7. ПМИД  21520708.
  48. ^ «Просветительский проект по общественным проблемам генетически модифицированных организмов / Я ем генетически модифицированный картофель?». Cornell University . Проверено 16 декабря 2008 г.
  49. ^ "База данных компаса ГМО" . Архивировано из оригинала 9 октября 2014 года . Проверено 6 октября 2014 г.
  50. ^ «ГМ-картофель: BASF за работой» . 31 мая 2010 г. Архивировано из оригинала 31 мая 2010 г.
  51. ^ ab О, Сухён; Чой, Дойл (2022). «Рецепторно-опосредованная нехозяинная устойчивость растений». Обзор. Очерки по биохимии . 66 (5). Portland Press Limited ( Биохимическое общество ): 435–445. дои : 10.1042/EBC20210080. ПМЦ 9528085 . PMID  35388900. S2CID  247999992.  
  52. ^ «Исследование в Германии: Бизнес BASF подает заявку на одобрение еще одного биотехнологического картофеля» . 2 июня 2013 г. Архивировано из оригинала 2 июня 2013 г.
  53. ↑ Бургер, Людвиг (10 ноября 2015 г.). «BASF подает заявку на одобрение ЕС на ГМ-картофель Fortuna» . Рейтер . Архивировано из оригинала 10 ноября 2015 года.
  54. ^ BASF прекращает разработку ГМ-культур в Европе, Deutsche Welle , 17 января 2012 г.
  55. ↑ Кантер, Джеймс (16 января 2012 г.). «BASF прекратит продажу генетически модифицированных продуктов в Европе». Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 23 января 2024 года . Проверено 23 января 2024 г.
  56. ↑ Поллак, Эндрю (7 ноября 2014 г.). «Министерство сельского хозяйства США одобряет модифицированный картофель. Далее: любители картофеля фри». Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 12 ноября 2014 года.
  57. ^ «Принятие потребителем генетически модифицированного картофеля» (PDF) . Американский журнал исследований картофеля . 2002. Цитируется по Bnet. Архивировано из оригинала (PDF) 1 ноября 2012 года . Проверено 19 февраля 2012 г.
  58. ↑ Розенталь, Элизабет (24 июля 2007 г.). «Генетически модифицированный картофель, предназначенный не для употребления в пищу, вызывает некоторую оппозицию в Европе». Нью-Йорк Таймс . Проверено 15 ноября 2008 г.
  59. ^ Совет по картофелю США. «Семенной картофель». Архивировано из оригинала 25 августа 2015 года . Проверено 6 октября 2014 г.
  60. ^ «Семенной и продовольственный картофель - Ядерный запас» . САСА . Архивировано из оригинала 10 сентября 2015 года . Проверено 12 июня 2024 г.
  61. ^ "Домашний огород с картофелем" . sfyl.ifas.ufl.edu . Расширение УФ/МФСА . Проверено 14 августа 2019 г.
  62. ^ Джеффрис, РА; Лоусон, HM (1991). «Определитель стадий развития картофеля ( Solanum tuberosum )». Анналы прикладной биологии . 119 (2): 387–399. doi :10.1111/j.1744-7348.1991.tb04879.x. ISSN  0003-4746.
  63. ^ «Выращивание картофеля в домашнем саду» (PDF) . Служба повышения квалификации Корнелльского университета . Архивировано из оригинала (PDF) 16 мая 2011 года . Проверено 27 июня 2010 г. 
  64. ^ «Производство картофеля USAID-Инма — ПРОИЗВОДСТВО КАРТОФЕЛЯ: ПОСЕВ ДО УРОЖАЯ» (PDF) . ТЫ СКАЗАЛ. стр. 2–21 . Проверено 4 июня 2024 г.
  65. ^ «Как вырастить картофель: Посадка». Королевское садоводческое общество . Проверено 4 июня 2024 г.
  66. ^ «Картофель». Национальное распределительное общество . Проверено 5 мая 2024 г.
  67. ^ «Органическое лечение фитофтороза картофеля и томатов (Phytophthora infestans)» . Мичиганский государственный университет . Архивировано из оригинала 2 июля 2015 года . Проверено 6 января 2012 года .
  68. ^ «Картофель, выявление болезней». Массачусетский университет в Амхерсте. 15 ноября 2016 г. Проверено 5 мая 2024 г.
  69. ^ «Идентификация болезней картофеля». Совет по развитию сельского хозяйства и садоводства . Проверено 5 мая 2024 г.
  70. ^ Алёхин, А. (2009). «Борьба с колорадским жуком на картофеле: текущие проблемы и перспективы на будущее» (PDF) . В Теннанте, П.; Бенкебля, Н. (ред.). Картофель II. Наука и биотехнология о фруктах, овощах и зерновых 3 (Специальный выпуск 1) . стр. 10–19.
  71. ^ «Картофельная нематода кисты». Сельское хозяйство Виктория . Архивировано из оригинала 2 декабря 2019 года . Проверено 11 декабря 2019 г.
  72. ^ Джонсон, Кьяран Микил; Ауат Чеейн, Фернандо (2023). «Техника для уборки картофеля: современный обзор». Границы в науке о растениях . 14 . дои : 10.3389/fpls.2023.1156734 . ISSN  1664-462X. ПМЦ 10239890 . ПМИД  37284722. 
  73. ^ Кляйнкопф, GE; Олсен, Н. (2003). «Управление складом». В Джей Си Старке; С. Л. Лав (ред.). Системы производства картофеля . Университет сельскохозяйственных коммуникаций Айдахо. стр. 363–381.
  74. ^ abc Хранение картофеля, сохранение ценности: Kohli, Pawanexh (2009). «Хранение и сохранение ценности картофеля: основы» (PDF) . Техновизоры CrossTree. Архивировано из оригинала (PDF) 6 августа 2020 года . Проверено 12 июля 2009 г.
  75. ^ «Может ли употребление подгоревшей пищи вызвать рак?». Исследования рака, Великобритания. 15 октября 2021 г.
  76. ↑ Аб Эпп, Мелани (12 апреля 2021 г.). «Беспокойство по поводу CIPC». Европейские семена . Проверено 12 июня 2021 г.
  77. ^ «Производство картофеля в 2021 году Регион/Мир/Количество производства/Урожай из списков выбора» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Статистический отдел. 2023 . Проверено 18 апреля 2023 г.
  78. ^ Мировое продовольствие и сельское хозяйство – Статистический ежегодник 2021. Женева: FAOSTAT . 2021. doi : 10.4060/cb4477en. ISBN 978-92-5-134332-6. S2CID  240163091 . Проверено 13 декабря 2021 г.
  79. ^ ab «FAOSTAT: Производство сельскохозяйственных культур, данные за 2010 г.» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2011. Архивировано из оригинала 14 января 2013 года.
  80. ^ Сара Синтон (2011). «В них еще больше золота, чем в «холмах»!». Журнал Grower, Правительство Новой Зеландии.
  81. ^ «Фосфат и картофель». Баланс. 2009. Архивировано из оригинала 1 марта 2012 года . Проверено 19 февраля 2012 г.
  82. ^ «Международный год картофеля: 2008, Азия и Океания». Картофельный мир. 2008. Архивировано из оригинала 22 июня 2012 года . Проверено 19 февраля 2012 г.
  83. ^ Семинар, посвященный Международному году картофеля. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2008.
  84. ^ Фоли, Раманкутти; и другие. (12 октября 2011 г.). «Решения для культивируемой планеты». Природа . 478 (7369): 337–42. Бибкод : 2011Natur.478..337F. дои : 10.1038/nature10452. PMID  21993620. S2CID  4346486.
  85. ^ Энсмингер, Одри; Энсмингер, Мэн; Конланде, Джеймс Э. (1994). Энциклопедия продуктов и питания. СТС Пресс. п. 1104. ИСБН 978-0-8493-8981-8.
  86. ^ abcdefghij Хаверкорт, AJ; Верхаген, А. (октябрь 2008 г.). «Изменение климата и его последствия для цепочки поставок картофеля». Картофельные исследования . 51 (3–4): 223–237. дои : 10.1007/s11540-008-9107-0. S2CID  22794078.
  87. ^ Чжао, Чуан; Лю, Бинг; Пяо, Шилун; Ван, Сюйхуэй; Лобелл, Дэвид Б.; Хуан, Яо; и другие. (15 августа 2017 г.). «Повышение температуры снижает глобальную урожайность основных сельскохозяйственных культур по четырем независимым оценкам». Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 114 (35): 9326–9331. Бибкод : 2017PNAS..114.9326Z. дои : 10.1073/pnas.1701762114 . ПМК 5584412 . ПМИД  28811375. 
  88. ^ «Картошка». СИП . Проверено 7 ноября 2012 г.
  89. ^ Удача, Дж.; Спэкман, М.; Фриман, А.; Требицкий, П.; Гриффитс, В.; Финли, К.; Чакраборти, С. (2011). «Изменение климата и болезни продовольственных культур». Патология растений . 60 (1): 113–121. дои : 10.1111/j.1365-3059.2010.02414.x. ISSN  0032-0862.
  90. ^ ab «Изменение климата и картофель: риски, последствия и возможности для производства картофеля в Великобритании» (PDF) . Крэнфилдский институт водных наук. Архивировано из оригинала (PDF) 10 сентября 2012 года . Проверено 7 ноября 2012 г.
  91. ^ «Информация о воде для сельскохозяйственных культур: картофель». Отдел ФАО по развитию и управлению водными ресурсами . Проверено 7 ноября 2012 г.
  92. ^ Даккаш, А.; Кей, К.; Джонс, RJA; Уэтерхед, EK; Сталхэм, Массачусетс; Нокс, JW (2012). «Изменение климата и пригодность земель для выращивания картофеля в Англии и Уэльсе: последствия и адаптация». Журнал сельскохозяйственной науки . 150 (2): 161–177. дои : 10.1017/S0021859611000839. ISSN  0021-8596.
  93. ^ abcd Хиджманс, Роберт Дж. (2003). «Влияние изменения климата на мировое производство картофеля». Американский журнал исследований картофеля . 80 (4): 271–280. дои : 10.1007/bf02855363. S2CID  3355406.
  94. ^ аб Леви, Д.; Вейо, RE (2007). «Обзор адаптации картофеля к высоким температурам и солености». Американский журнал исследований картофеля . 84 (6): 487–506. дои : 10.1007/bf02987885. S2CID  602971.
  95. ^ Панди, С.К. «Приоритеты исследований картофеля в Азиатско-Тихоокеанском регионе». ФАО . Проверено 7 ноября 2012 г.
  96. ^ Чайковски, Р. «Почему виды Dickeya (син. Erwinia chrysanthemi) берут верх? Экология возбудителя черной ножки» (PDF) . Проверено 7 ноября 2012 г.
  97. ^ Форбс, Джорджия «Последствия для более теплого и влажного мира в отношении возбудителя фитофтороза: как усилия CIP могут снизить риск для фермеров, выращивающих картофель с низкими затратами» (PDF) . СИП. Архивировано из оригинала (PDF) 5 января 2011 года . Проверено 7 ноября 2012 г.
  98. ^ «Основная информация Всемирного картофельного конгресса, Куньмин, Китай, апрель 2004 г.» (PDF) . Всемирный картофельный конгресс. Архивировано из оригинала (PDF) 10 апреля 2013 года . Проверено 7 ноября 2012 г.
  99. ^ «Картофель и водные ресурсы». ФАО. Архивировано из оригинала 20 июня 2012 года . Проверено 7 ноября 2012 г.
  100. ^ Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (2024 г.). «Дневная ценность на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 года . Проверено 28 марта 2024 г.
  101. ^ Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Диетическая норма потребления натрия и калия. Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 9 мая 2024 года . Проверено 21 июня 2024 г.
  102. ^ abc Билс, Кэтрин А. (2019). «Картофель, питание и здоровье». Американский журнал исследований картофеля . 96 (2): 102–110. дои : 10.1007/s12230-018-09705-4 .
  103. ^ Бизелл, Дж. М.; Шмидт, ЧР; Айви, AC (январь 1939 г.). «О усвояемости сырого картофельного крахмала человеком». Журнал питания . 17 (1): 77–83. дои : 10.1093/jn/17.1.77.
  104. ^ Фернандес, Глен; Веланги, Амог; Волевер, Томас М.С. (2005). «Гликемический индекс картофеля, который обычно потребляют в Северной Америке». Журнал Американской диетической ассоциации . 105 (4): 557–562. дои : 10.1016/j.jada.2005.01.003. ПМИД  15800557.
  105. ^ «5 в день: что имеет значение?». nhs.uk. ​23 февраля 2022 г. Проверено 23 января 2024 г.
  106. ^ «Помидороподобные плоды на растениях картофеля». Университет штата Айова . Архивировано из оригинала 16 июля 2004 года . Проверено 8 января 2009 г.
  107. ^ Фридман, Мендель; Макдональд, Гэри М.; Филадельфи-Кези, МэриЭнн (1997). «Гликоалкалоиды картофеля: химия, анализ, безопасность и физиология растений». Критические обзоры по наукам о растениях . 16 (1): 55–132. Бибкод : 1997CRvPS..16...55F. дои : 10.1080/07352689709701946. ISSN  0735-2689.
  108. ^ «Озеленение картофеля». Пищевая наука Австралии . 2005. Архивировано из оригинала 25 ноября 2011 года . Проверено 15 ноября 2008 г.
  109. ^ Керт-Бейкер, Маргги (25 марта 2013 г.). «Дело о ядовитом картофеле». boingboing.net. Архивировано из оригинала 8 ноября 2015 года . Проверено 8 ноября 2015 г.
  110. ^ Фридман, Мендель; Ройтман, Джеймс Н.; Кодзукуэ, Нобуюки (7 мая 2003 г.). «Содержание гликоалкалоидов и калистегина в восьми сортах картофеля». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 51 (10): 2964–2973. дои : 10.1021/jf021146f. ISSN  0021-8561. ПМИД  12720378.
  111. ^ Шоу, Ян (2005). Безопасно ли есть?: Наслаждайтесь едой и минимизируйте пищевые риски. Берлин : Springer Science & Business Media . п. 129. ИСБН 978-3-540-21286-7.
  112. ↑ Хейс, Монте (24 июня 2007 г.). «Перу празднует разнообразие картофеля». Вашингтон Пост . Проверено 16 июля 2010 г.
  113. ^ Тимоти Джонс: Они должны съесть это с горькими травами: Химическая экология и происхождение человеческой диеты и медицины, The University of Arizona Press, Tucson 1990, ISBN 0-8165-1023-7 , стр. 82–84 
  114. ^ фон Бремцен, Аня; Уэлчман, Джон (1990). Пожалуйста к столу: Русская кулинарная книга. Нью-Йорк: Издательство Workman Publishing. стр. 319–20. ISBN 978-0-89480-845-6.
  115. ^ "ДЕЛАК" delac.eu . Архивировано из оригинала 5 марта 2016 года . Проверено 25 января 2015 г.
  116. ^ Роден, Клаудия (1990). Еда Италии . Лондон: Книги Стрелы. п. 72. ИСБН 978-0-09-976220-1.
  117. ^ Соломон, Чармейн (1996). Энциклопедия азиатской кухни Чармейн Соломон . Мельбурн: Уильям Хайнеманн, Австралия. п. 293. ИСБН 978-0-85561-688-5.
  118. ^ Ермочкин, Николай и Игликовский, Питер (2003). 40 градусов восточной долготы: анатомия водки , Издательство Нова, с. 65, ISBN 1-59033-594-5 . 
  119. ^ Brännvinsbränning. Архивировано 21 июня 2013 года в Wayback Machine в Nordisk familjebok , том 4 (1905).
  120. ^ Холлидей, Лес; и другие. (2015). «Силосование картофеля» (PDF) . Сельское хозяйство и рыболовство острова Принца Эдуарда . Проверено 27 января 2018 г.
  121. ^ Шредер, Кен (октябрь 2012 г.). «Кормление отбракованным картофелем молочного и мясного скота» (PDF) . Расширение Университета Висконсина . Проверено 4 июня 2024 г.
  122. ^ Грант М. Кэмпбелл; Колин Уэбб; Стивен Л. Макки (1997). Зерновые: новые способы использования и процессы. Спрингер. п. 22. ISBN 978-0-306-45583-4.
  123. ^ Джай Гопал; СМ Пол Хурана (2006). Справочник по производству, улучшению и послеуборочной обработке картофеля. Хаворт Пресс . п. 544. ИСБН 978-1-56022-272-9.
  124. ^ Эспиноза, НЕТ; Эстрада, Р.; Сильва-Родригес, Д.; Товар, П.; Лисаррага, Р.; Доддс, Дж. Х. (1986). «Картофель: модельное растение для культуры тканей». Перспективы сельского хозяйства . 15 (1): 21–26. Бибкод : 1986OutAg..15...21E. дои : 10.1177/003072708601500104. ISSN  0030-7270.
  125. ^ Тернер, Марк; Пиментель, Хуан (2021). Объекты знаний нового мира (PDF) . Лондон: Институт латиноамериканских исследований, Школа перспективных исследований, Лондонский университет. п. 248. ИСБН 978-1-908857-82-8. OCLC  1242739583.
  126. ^ Конверс, Гарриет Максвелл (Йа-ие-ва-но) ; Паркер, Артур Касвелл (Га-ва-со-ва-не) (15 декабря 1908 г.). «Мифы и легенды ирокезов штата Нью-Йорк». Вестник Департамента образования . Университет штата Нью-Йорк : 31–41 «Сотворение: Ата-эн-сик, Небесная женщина» и «Солнце, Луна и звезды» . Проверено 1 июня 2024 г.
  127. ^ Музей Беррин, Кэтрин и Ларко . Дух древнего Перу: сокровища из Археологического музея Рафаэля Ларко Эрреры. Нью-Йорк: Темза и Гудзон, 1997.
  128. ^ Стивен Адамс; Анна Груцнер Робинс (2000). Гендерное ландшафтное искусство. Университет Манчестера . п. 67. ИСБН 978-0-7190-5628-4.
  129. ^ ван Тилборг, Луи (2009). «Едоки картофеля» Винсента Ван Гога. Галерея Винсента Ван Гога . Проверено 11 сентября 2009 г.
  130. ^ Джонстон, WR, Искусство девятнадцатого века: от романтизма до модерна, Художественная галерея Уолтерса, стр.56, ISBN 1857592433 
  131. ^ "Мистер Картофельная голова". Музей Детства . Музей детства Виктории и Альберта . Проверено 4 июня 2024 г.
  132. ^ "О мистере Картофельной Голове" . Архивировано из оригинала 25 сентября 2008 года . Проверено 28 августа 2008 г.
  133. ^ Уолш, Тим (2005). Вечные игрушки: классические игрушки и создатели их . Издательство Эндрюса МакМила. ISBN 0-7407-5571-4.
  134. ^ «Можем ли мы выращивать картофель на Марсе?». Центр знаний, Университет Уорика. 18 августа 2020 г. Проверено 4 июня 2024 г.

дальнейшее чтение