Животноводство — отрасль сельского хозяйства, занимающаяся разведением животных для получения мяса , волокон , молока или других продуктов. Оно включает в себя ежедневный уход, управление, производство, питание, селекцию и разведение скота . Животноводство имеет долгую историю, начиная с неолитической революции , когда впервые были одомашнены животные , примерно с 13 000 г. до н. э. и далее, предшествуя земледелию первых культур . В период древних обществ, таких как Древний Египет , крупный рогатый скот , овцы , козы и свиньи выращивались на фермах.
Основные изменения произошли в Колумбийском обмене , когда домашний скот из Старого Света был завезен в Новый Свет, а затем в Британской сельскохозяйственной революции 18-го века, когда породы домашнего скота, такие как крупный рогатый скот Дишли-лонгхорн и овцы Линкольн-лонгвоол , были быстро улучшены агрономами, такими как Роберт Бейквелл , чтобы давать больше мяса, молока и шерсти . В некоторых частях мира в качестве домашнего скота используется широкий спектр других видов, таких как лошадь , буйвол , лама , кролик и морская свинка . Широко распространено разведение насекомых , а также аквакультура рыб , моллюсков и ракообразных . Современное животноводство опирается на производственные системы, адаптированные к типу доступной земли . В более развитых частях мира натуральное хозяйство вытесняется интенсивным животноводством , где, например, крупный рогатый скот содержится в откормочных площадках с высокой плотностью поголовья , а тысячи кур могут выращиваться в бройлерных птичниках или батареях . На более бедных почвах, например, в горных районах, животных часто содержат более экстенсивно и им могут позволить свободно перемещаться, добывая себе пропитание. Животноводство в современных масштабах приводит к изменению климата , закислению океана и потере биоразнообразия .
Большинство домашних животных являются травоядными , за исключением свиней и кур, которые являются всеядными . Жвачные животные , такие как крупный рогатый скот и овцы, приспособлены питаться травой; они могут кормиться на открытом воздухе или могут питаться полностью или частично рационами, более богатыми энергией и белком, такими как гранулированные злаки. Свиньи и домашняя птица не могут переваривать целлюлозу в кормах и нуждаются в других продуктах с высоким содержанием белка.
Глагол to husband , означающий «тщательно управлять», происходит от более старого значения слова husband , которое в XIV веке относилось к владению и уходу за домашним хозяйством или фермой, но сегодня означает «контроль или разумное использование ресурсов», а в сельском хозяйстве — выращивание растений или животных. [1] Фермеры и владельцы ранчо, которые разводят скот, считаются занимающимися животноводством .
Одомашнивание скота было обусловлено необходимостью иметь под рукой еду , когда охота была непродуктивной. Желательными характеристиками домашнего животного являются то, что оно должно быть полезным для одомашнивателя, должно быть способно процветать в его или ее компании, должно свободно размножаться и быть легким в уходе. [2] Одомашнивание было не единичным событием, а процессом, повторявшимся в разные периоды в разных местах. Овцы и козы были животными, которые сопровождали кочевников на Ближнем Востоке, в то время как крупный рогатый скот и свиньи были связаны с более оседлыми общинами. [3] Первым одомашненным диким животным была собака . Полудикие собаки, возможно, начиная с молодых особей, могли быть терпимы как падальщики и убийцы паразитов, и, будучи по природе стайными охотниками , были предрасположены к тому, чтобы стать частью человеческой стаи и присоединиться к охоте. Добычные животные, овцы, козы, свиньи и крупный рогатый скот, постепенно одомашнивались на ранней стадии истории сельского хозяйства. [3] Свиньи были одомашнены на Ближнем Востоке между 8500 и 8000 годами до нашей эры, [4] овцы и козы в районе Плодородного полумесяца или около него около 8500 лет до нашей эры, [5] и крупный рогатый скот от диких туров в районах современной Турции и Пакистана около 8500 лет до нашей эры. [6] Корова была большим преимуществом для сельского жителя, так как она производила больше молока, чем требовалось ее теленку, и ее сила могла быть использована в качестве рабочего животного , тянущего плуг для увеличения производства урожая и тянущего сани, а позже и телегу, чтобы доставить продукцию домой с поля. Тягловые животные впервые были использованы около 4000 лет до нашей эры на Ближнем Востоке, что неизмеримо увеличило сельскохозяйственное производство. [3]
В Южной Азии слон был одомашнен к 6000 г. до н. э. [7] Окаменелые куриные кости, датируемые 5040 г. до н. э., были найдены на северо-востоке Китая, далеко от того места, где их дикие предки жили в джунглях тропической Азии, но археологи полагают, что изначальной целью одомашнивания были петушиные бои . [8] Тем временем в Южной Америке лама и альпака были одомашнены, вероятно, до 3000 г. до н. э., как вьючные животные и ради шерсти. Ни один из них не был достаточно сильным, чтобы тянуть плуг, что ограничивало развитие сельского хозяйства в Новом Свете. [3] Лошади встречаются в естественных условиях в степях Центральной Азии, и их одомашнивание началось около 3000 г. до н. э. в регионе Черного и Каспийского морей . Хотя лошади изначально рассматривались как источник мяса, их стали использовать в качестве вьючных животных и для верховой езды. Примерно в то же время в Египте приручали дикого осла . Верблюды были одомашнены вскоре после этого, [9] и двугорбый верблюд в Монголии и арабский верблюд стали вьючными животными. К 1000 году до нашей эры караваны арабских верблюдов связывали Индию с Месопотамией и Средиземноморьем. [3]
В Древнем Египте крупный рогатый скот был самым важным домашним скотом, а также содержались овцы, козы и свиньи; домашняя птица, включая уток, гусей и голубей, ловилась сетями и разводилась на фермах, где их насильно кормили тестом, чтобы они откармливались. [10] Нил был обильным источником рыбы. Медоносные пчелы были одомашнены, по крайней мере, со времен Древнего царства, обеспечивая как мед, так и воск. [11] В Древнем Риме были доступны все виды домашнего скота, известные в Древнем Египте. Кроме того, кролики были одомашнены для еды к первому веку до нашей эры. Чтобы помочь выманить их из нор, хорек был одомашнен как хорек , его использование описано Плинием Старшим . [12]
В Северной Европе сельское хозяйство, включая животноводство, пришло в упадок, когда рухнула Римская империя. Некоторые аспекты, такие как выпас животных, продолжались в течение всего периода. К XI веку экономика восстановилась, и сельская местность снова стала продуктивной. [13] В Книге Страшного суда были записаны все участки земли и все животные в Англии: «не осталось ни одной шкуры, ни одного ярда земли, нет, более того... не осталось ни быка, ни коровы, ни свиньи, которые не были бы указаны в [королевском] указе». [14] Например, королевское поместье Эрли в Беркшире , одна из тысяч деревень, записанных в книге, в 1086 году имело «2 рыбных промысла стоимостью [уплаты налога] 7 шиллингов и 6 пенсов [ежегодно] и 20 акров луга [для скота]. Леса для [кормления] 70 свиней». [15] Улучшения в животноводстве в средневековый период в Европе шли рука об руку с другими достижениями. Усовершенствования плуга позволили обрабатывать почву на большую глубину. Лошади заменили волов в качестве основных поставщиков тягловой силы, были разработаны новые идеи севооборота , и выращивание культур для зимнего корма получило распространение. [16] Горох, фасоль и вика стали обычным явлением; они повышали плодородие почвы за счет фиксации азота, что позволило содержать больше скота. [17]
Исследование и колонизация Северной и Южной Америки привели к появлению в Европе таких культур, как кукуруза, картофель, батат и маниок, в то время как основные домашние животные Старого Света — крупный рогатый скот, лошади, овцы и козы — были впервые завезены в Новый Свет вместе с пшеницей, ячменем, рисом и репой. [18]
Селективное разведение по желаемым признакам было установлено как научная практика Робертом Бейкуэллом во время Британской сельскохозяйственной революции в 18 веке. Одной из его важнейших программ разведения была работа с овцами. Используя местное поголовье, он смог быстро отобрать крупных, но тонкокостных овец с длинной блестящей шерстью. Линкольнская длинношерстная была улучшена Бейкуэллом, и в свою очередь линкольнская была использована для выведения последующей породы, названной Нью (или Дишли) Лестер. Она была безрогой и имела квадратное мясистое тело с прямыми линиями верха. [19] Эти овцы широко экспортировались и внесли вклад в многочисленные современные породы. Под его влиянием английские фермеры начали разводить крупный рогатый скот для использования в первую очередь в качестве говядины. Длиннорогие телки были скрещены с быком Вестморленда, чтобы создать Дишли Лонгхорн . [20]
Полуестественные, неудобряемые пастбища, сформированные традиционными методами ведения сельского хозяйства в Европе, управлялись выпасом и скашиванием. Поскольку экологическое воздействие этой стратегии управления земельными ресурсами аналогично воздействию таких природных нарушений, как выпас скота и лесной пожар , эта сельскохозяйственная система разделяет многие полезные характеристики с естественной средой обитания, включая содействие биоразнообразию . Эта стратегия сегодня приходит в упадок в Европе из-за интенсификации сельского хозяйства. Используемые механизированные и химические методы приводят к снижению биоразнообразия. [21]
Традиционно животноводство было частью образа жизни фермера, ведущего натуральное хозяйство , производя не только еду, необходимую семье, но и топливо, удобрения, одежду, транспорт и тягловую силу. Убийство животного для еды было второстепенным соображением, и везде, где это было возможно, его продукты, такие как шерсть, яйца, молоко и кровь (у масаев ), собирались, пока животное было еще живым. [22] В традиционной системе отгонного животноводства люди и скот перемещались сезонно между фиксированными летними и зимними пастбищами; в горных районах летние пастбища находились в горах, зимние — в долинах. [23]
Животных можно содержать экстенсивно или интенсивно. Экстенсивные системы подразумевают, что животные бродят по своей воле или под надзором пастуха, часто для их защиты от хищников . Скотоводство на западе Соединенных Штатов подразумевает большие стада крупного рогатого скота, широко пасущиеся на государственных и частных землях. [24] Подобные скотоводческие станции находятся в Южной Америке, Австралии и других местах с большими площадями земли и малым количеством осадков. Системы скотоводства использовались для овец , оленей , страусов , эму , лам и альпак . [25]
В горных районах Соединенного Королевства овец выпускают на сопки весной и они без присмотра пасутся на обильных горных травах, а в конце года их переводят на более низкие высоты, а зимой им дают дополнительное питание. [26] В сельской местности свиньи и домашняя птица могут получать большую часть своего питания из падали, а в африканских общинах куры могут жить месяцами без еды и все равно нести одно или два яйца в неделю. [22]
С другой стороны, в более развитых частях мира, животные часто находятся под интенсивным управлением ; молочные коровы могут содержаться в условиях нулевого выпаса, а весь их корм привозится им; мясной скот может содержаться на откормочных площадках с высокой плотностью ; [27] свиньи могут содержаться в зданиях с контролируемым климатом и никогда не выходить на улицу; [28] домашнюю птицу могут выращивать в сараях и содержать в клетках как несушек в условиях контролируемого освещения. Между этими двумя крайностями находятся полуинтенсивные, часто семейные фермы, где скот пасется на улице большую часть года, силос или сено заготавливаются для покрытия периодов года, когда трава перестает расти, а удобрения, корма и другие ресурсы привозятся на ферму извне. [29]
Животные, используемые в качестве скота, преимущественно травоядные , за исключением свиней и кур, которые всеядны. Травоядных можно разделить на «селекторов концентратов», которые избирательно питаются семенами, фруктами и высокопитательной молодой листвой, «травоядных», которые в основном питаются травой, и «промежуточных кормильцев», которые выбирают свой рацион из всего спектра доступного растительного материала. Крупный рогатый скот, овцы, козы, олени и антилопы являются жвачными животными ; они переваривают пищу в два этапа, пережевывая и глотая обычным способом, а затем отрыгивая полупереваренную жвачку, чтобы пережевать ее снова и таким образом извлечь максимально возможную пищевую ценность. [30] Пищевые потребности этих животных в основном удовлетворяются за счет употребления в пищу травы. Травы растут из основания листовой пластинки, что позволяет ей процветать даже при сильном выпасе или скашивании. [31]
Во многих климатических условиях рост травы является сезонным, например, в умеренное лето или в сезон тропических дождей , поэтому некоторые площади посевов отводятся для скашивания и сохранения либо в виде сена (сушеной травы), либо в виде силоса (ферментированной травы). [32] Выращиваются также и другие кормовые культуры, и многие из них, а также остатки урожая, можно силосовать, чтобы восполнить дефицит питательных веществ у скота в неурожайный сезон. [33]
Экстенсивно выращиваемые животные могут существовать исключительно на фураже, но более интенсивно содержащемуся скоту потребуется энергия и богатая белком пища в дополнение. Энергия в основном извлекается из злаков и побочных продуктов их переработки, жиров и масел, а также продуктов, богатых сахаром, в то время как белок может поступать из рыбной или мясной муки, молочных продуктов, бобовых и других растительных продуктов, часто побочных продуктов извлечения растительного масла. [34] Свиньи и домашняя птица не являются жвачными животными и не способны переваривать целлюлозу из травы и других кормов, поэтому их кормят исключительно злаками и другими высокоэнергетическими продуктами. Ингредиенты для рациона животных можно выращивать на ферме или покупать в виде гранулированных или кубиковых составных кормов, специально разработанных для разных классов скота, стадий их роста и их особых потребностей в питании. Витамины и минералы добавляются для балансировки рациона. [35] Рыбу, выращиваемую на ферме, обычно кормят гранулированным кормом. [35]
Разведение сельскохозяйственных животных редко происходит спонтанно, а управляется фермерами с целью поощрения качеств, которые считаются желательными. К ним относятся выносливость, плодовитость, послушание, материнские способности, быстрые темпы роста, низкое потребление корма на единицу роста, лучшие пропорции тела, более высокая урожайность и лучшее качество волокон. Нежелательные черты, такие как дефекты здоровья и агрессивность, отбираются. [36] [37]
Селекция способствовала значительному росту производительности. Например, в 2007 году типичный цыпленок-бройлер в возрасте восьми недель весил в 4,8 раза больше, чем птица того же возраста в 1957 году, [36] в то время как за тридцать лет до 2007 года средний надой молока у молочной коровы в Соединенных Штатах почти удвоился. [36]
Хорошее содержание, правильное кормление и гигиена являются основными факторами, способствующими здоровью животных на ферме, принося экономическую выгоду за счет максимального производства. Когда, несмотря на эти меры предосторожности, животные все же заболевают, их лечат ветеринарными препаратами фермер и ветеринар . В Европейском союзе, когда фермеры лечат своих животных, они обязаны следовать рекомендациям по лечению и регистрировать проведенное лечение. [38] Животные подвержены ряду заболеваний и состояний, которые могут повлиять на их здоровье. Некоторые из них, такие как классическая чума свиней [39] и скрепи [40], характерны для одного типа скота, в то время как другие, такие как ящур, поражают всех парнокопытных животных. [41] Животные, живущие в интенсивных условиях, подвержены внутренним и внешним паразитам ; все большее количество морских вшей поражает лосося, выращиваемого в Шотландии. [42] Сокращение паразитарной нагрузки на скот приводит к повышению производительности и прибыльности. [43]
Если состояние серьезное, правительства вводят правила импорта и экспорта, перемещения запасов, карантинные ограничения и сообщения о подозрительных случаях. Вакцины доступны против определенных болезней, и антибиотики широко используются там, где это уместно. Когда-то антибиотики регулярно добавлялись в определенные составные пищевые продукты для стимуляции роста, но эта практика сейчас не одобряется во многих странах из-за риска того, что она может привести к устойчивости к противомикробным препаратам у скота и людей. [44]
Правительства обеспокоены зоонозами , заболеваниями, которые люди могут получить от животных. Популяции диких животных могут быть носителями заболеваний, которые могут поражать домашних животных, которые могут заразиться ими в результате недостаточной биологической безопасности . Вспышка вируса Нипах в Малайзии в 1999 году была прослежена до того, как свиньи заболели после контакта с летучими лисами , питающимися фруктами , их фекалиями и мочой. Свиньи, в свою очередь, передали инфекцию людям. [45] Птичий грипп H5N1 присутствует в популяциях диких птиц и может переноситься на большие расстояния перелетными птицами. Этот вирус легко передается домашней птице и людям, живущим в непосредственной близости от них. Другие инфекционные заболевания, поражающие диких животных, сельскохозяйственных животных и людей, включают бешенство , лептоспироз , бруцеллез , туберкулез и трихинеллез . [46]
Не существует единого общепринятого определения того, какие виды относятся к домашнему скоту. Широко распространенные типы домашнего скота включают крупный рогатый скот для производства говядины и молочных продуктов, овец, коз, свиней и домашнюю птицу. Иногда домашним скотом считаются и другие виды, например, лошади, [47] в то время как домашняя птица иногда исключается. В некоторых частях мира домашний скот включает такие виды, как буйволы и южноамериканские верблюдовые, альпака и лама. [48] [49] [50] Некоторые органы власти используют гораздо более широкие определения, включая рыбу в аквакультуре , микро-домашний скот, такой как кролики и грызуны , такие как морские свинки , а также насекомых от медоносных пчел до сверчков, выращиваемых для потребления человеком . [51]
Животных выращивают для получения самых разных продуктов, в основном мяса , шерсти , молока и яиц , а также жира , рыбьего жира и сычужного фермента . [52] [53] Животных также содержат для более специализированных целей, таких как производство вакцин [54] и антисыворотки (содержащей антитела ) для медицинских целей. [55] Там, где корма или другие культуры выращиваются вместе с животными, навоз может служить удобрением, возвращая минералы и органические вещества в почву в полузакрытой органической системе. [56]
.jpg/1280px-2014-07-25_Melkkarussel_-_Hemme_Milch_(5).jpg)
Хотя все млекопитающие производят молоко для питания своих детенышей, корова в основном используется во всем мире для производства молока и молочных продуктов для потребления человеком. Другие животные, используемые в меньшей степени для этой цели, включают овец, коз, верблюдов, буйволов, яков, оленей, лошадей и ослов. [57]
Все эти животные были одомашнены на протяжении столетий, их разводили по таким желаемым характеристикам, как плодовитость, производительность, послушание и способность процветать в преобладающих условиях. В то время как в прошлом крупный рогатый скот имел множество функций, современное разведение молочных коров привело к появлению специализированных животных типа голштино-фризской породы , которые производят большие объемы молока экономически выгодно. Искусственное осеменение широко доступно, чтобы позволить фермерам выбирать определенные черты, которые подходят их обстоятельствам. [58]
В то время как в прошлом коровы содержались небольшими стадами на семейных фермах , паслись на пастбищах и питались сеном зимой, в настоящее время наблюдается тенденция к увеличению стад, более интенсивным системам, кормлению силосом и «нулевым выпасом», системой, при которой трава срезается и привозится корове, которая содержится круглый год. [59]
Во многих общинах производство молока является лишь частью цели содержания животного, которое также может использоваться как вьючное животное или для тяги плуга, или для производства волокна, мяса и кожи, а навоз используется в качестве топлива или для улучшения плодородия почвы . Овцы и козы могут быть предпочтительны для производства молока в климате и условиях, которые не подходят для молочных коров. [57]
Мясо , в основном от сельскохозяйственных животных, является основным источником диетического белка и необходимых питательных веществ во всем мире, в среднем составляя около 8% потребления энергии человеком. [60] Фактические типы потребляемого мяса зависят от местных предпочтений, доступности, стоимости и других факторов, при этом основными видами являются крупный рогатый скот, овцы, свиньи и козы. Крупный рогатый скот обычно производит одного потомства в год, которому требуется больше года, чтобы созреть; у овец и коз часто рождаются близнецы, и они готовы к убою менее чем через год; свиньи более плодовиты, производя более одного помета примерно до 11 [61] поросят каждый год. [62] Лошади, ослы, олени, буйволы, ламы, альпаки, гуанако и викуньи выращиваются на мясо в различных регионах. Некоторые желательные черты животных, выращиваемых на мясо, включают плодовитость, выносливость, быстрый рост, простоту содержания и высокую эффективность переработки пищи. Около половины мяса в мире производится от животных, пасущихся на открытых пастбищах или на закрытых пастбищах, другая половина производится интенсивно в различных системах агропромышленного животноводства; в основном это коровы, свиньи или домашняя птица, часто выращиваемые в помещениях, как правило, при высокой плотности поголовья. [63]
Домашняя птица, которую держат ради яиц и мяса, включает кур, индеек, гусей и уток. Подавляющее большинство несушек, используемых для производства яиц, — это куры. Методы содержания несушек варьируются от систем свободного выгула, где птицы могут бродить, как им заблагорассудится, но ночью их запирают для их же безопасности, через полуинтенсивные системы, где они размещаются в сараях и имеют насесты, подстилку и некоторую свободу передвижения, до интенсивных систем, где они содержатся в клетках. Клетки для батарей располагаются длинными рядами в несколько ярусов, с внешними кормушками, поилками и помещениями для сбора яиц. Это наиболее трудосберегающий и экономичный метод производства яиц, но он подвергается критике по соображениям благополучия животных, поскольку птицы не могут демонстрировать свое обычное поведение. [64]
В развитых странах большинство птиц, выращиваемых на мясо, выращивается в больших помещениях с автоматизированным оборудованием в контролируемых условиях окружающей среды. Куры, выращиваемые таким образом, известны как бройлеры, и генетические улучшения означают, что их можно выращивать до убойного веса в течение шести или семи недель после вылупления. Только что вылупившиеся цыплята ограничиваются небольшой площадью и получают дополнительное отопление. Подстилка на полу поглощает помет, а занимаемая площадь расширяется по мере их роста. Корм и вода подаются автоматически, а освещение контролируется. Птиц можно собирать несколько раз или весь сарай можно очистить за один раз. [65]
Подобная система выращивания обычно используется для индеек, которые менее выносливы, чем куры, но они растут дольше и часто перемещаются в отдельные откормочные цеха для откорма. [66] Утки особенно популярны в Азии и Австралии, и в коммерческих условиях их можно забивать в возрасте семи недель. [67]
Аквакультура определяется как «разведение водных организмов, включая рыбу, моллюсков, ракообразных и водные растения, и подразумевает некоторую форму вмешательства в процесс выращивания для повышения производительности, например, регулярное зарыбление, кормление, защиту от хищников и т. д. Сельское хозяйство также подразумевает индивидуальное или корпоративное владение выращиваемым стадом». [68] На практике оно может происходить в море или в пресной воде и быть экстенсивным или интенсивным. Целые заливы, озера или пруды могут быть отведены под аквакультуру, или выращиваемое животное может содержаться в клетках (рыба), искусственных рифах , стеллажах или веревках (моллюски). Рыбу и креветок можно выращивать на рисовых полях , как прибывающих естественным путем, так и интродуцированных, и обе культуры можно собирать вместе. [69]
Рыбоводные заводы предоставляют личинок и молодь рыб, ракообразных и моллюсков для использования в системах аквакультуры. Когда они достаточно большие, их переводят в резервуары для выращивания и продают на рыбоводческие фермы для достижения размера урожая. Некоторые виды, которые обычно выращиваются в инкубаториях, включают креветок , лосося , тилапию , устриц и гребешков . Аналогичные объекты могут использоваться для выращивания видов, требующих сохранения , которые будут выпущены в дикую природу, или промысловой рыбы для пополнения запасов водных путей. Важные аспекты животноводства на этих ранних стадиях включают выбор племенного стада, контроль качества воды и питания. В дикой природе наблюдается огромная смертность на стадии детенышей; фермеры стремятся свести ее к минимуму, в то же время максимизируя темпы роста. [70]
Пчелы содержались в ульях по крайней мере со времен Первой династии Египта , пять тысяч лет назад, [71] а человек собирал мед из дикой природы задолго до этого. Ульи с фиксированными сотами используются во многих частях мира и изготавливаются из любого доступного местного материала. [72] В более развитых экономиках, где современные штаммы домашних пчел были отобраны за послушание и производительность, используются различные конструкции ульев, которые позволяют снимать соты для обработки и извлечения меда. Помимо меда и воска , которые они производят, медоносные пчелы являются важными опылителями сельскохозяйственных культур и диких растений, и во многих местах ульи перевозят по сельской местности, чтобы помочь в опылении. [73]
Шелководство , разведение шелкопрядов, впервые было принято китайцами во времена династии Шан . [74] Единственный вид, который выращивается в коммерческих целях, — это одомашненный шелкопряд . Когда он прядет свой кокон , каждая личинка производит чрезвычайно длинную, тонкую нить шелка. Личинки питаются листьями шелковицы , и в Европе обычно выращивается только одно поколение в год, поскольку это лиственное дерево. Однако в Китае, Корее и Японии обычно выращивают два поколения, а в тропиках ожидается несколько поколений. Большая часть производства шелка происходит на Дальнем Востоке, а в Японии для выращивания шелкопрядов используется синтетическая диета. [75]
Насекомые являются частью рациона человека во многих культурах. [76] В Таиланде для этой цели на севере страны разводят сверчков , а на юге — личинок пальмового долгоносика . Сверчков держат в загонах, коробках или ящиках и кормят гранулированным кормом для домашней птицы, в то время как личинки пальмового долгоносика живут на капустной пальме и саговых пальмах , что ограничивает их производство районами, где растут эти деревья. [77] Еще одним деликатесом этого региона является бамбуковая гусеница , и в настоящее время изучаются лучшие методы ее выращивания и сбора в полуестественных местообитаниях. [77]
Животноводство оказывает значительное влияние на окружающую среду мира. Как производство, так и потребление продуктов животного происхождения быстро возросли. С 1950 года производство мяса утроилось, тогда как производство молочных продуктов удвоилось, а яиц почти в четыре раза. [78] Между тем, потребление мяса во всем мире почти удвоилось. В развивающихся странах наблюдался всплеск потребления мяса, особенно моногастричного скота. [79] Животноводство приводит к изменению климата, закислению океана и потере биоразнообразия, и ежегодно убивает 60 миллиардов животных. [80] Оно использует от 20 до 33% мировой пресной воды, [81] Животноводство и производство кормов для него занимают около трети свободной ото льда суши Земли. [82] Животноводство способствует вымиранию видов , опустыниванию , [83] и разрушению среды обитания . [84] и является основным фактором вымирания в голоцене . [85] [86] [87] [88] [89] Около 70% сельскохозяйственных земель и 30% поверхности суши Земли напрямую или косвенно задействованы в животноводстве. [90] Среда обитания уничтожается путем вырубки лесов и преобразования земель для выращивания кормовых культур и выпаса скота, в то время как хищники и травоядные часто становятся мишенью из-за предполагаемой угрозы прибыли от животноводства; например, животноводство является причиной до 91% вырубки лесов в регионе Амазонки . [91] Кроме того, животноводство производит парниковые газы . Коровы производят около 570 миллионов кубических метров метана в день, [92] что составляет от 35 до 40% от общего объема выбросов метана на планете. [93] Кроме того, животноводство ответственно за 65% всех выбросов закиси азота , связанных с деятельностью человека . [93] [94] [60]
Начиная с XVIII века люди все больше беспокоятся о благополучии сельскохозяйственных животных . Возможные показатели благополучия включают долголетие , поведение , физиологию , воспроизводство , свободу от болезней и свободу от иммуносупрессии . Стандарты и законы о благополучии животных были созданы во всем мире, в целом в соответствии с наиболее широко распространенной позицией в западном мире, формой утилитаризма : что для людей морально приемлемо использовать нечеловеческих животных, при условии, что это не причиняет ненужных страданий, и что выгоды для людей перевешивают затраты на скот. Противоположная точка зрения заключается в том, что животные имеют права , не должны рассматриваться как собственность, не являются необходимыми для использования и никогда не должны использоваться людьми. [95] [96] [97] [98] [99] Экспорт живых животных увеличился, чтобы удовлетворить возросший мировой спрос на скот, например, на Ближнем Востоке . Активисты по защите прав животных возражают против перевозки животных на большие расстояния; Одним из результатов стал запрет на экспорт живых животных из Новой Зеландии в 2003 году. [100]
Начиная с XVIII века фермер Джон Булль представлял английскую национальную идентичность , сначала в политических сатирах Джона Арбетнота , а вскоре после этого в карикатурах Джеймса Гилрея и других, включая Джона Тенниела . Он любит еду, пиво, собак, лошадей и сельский спорт ; он практичен и приземлен, и антиинтеллектуален. [101]
Животные на ферме широко представлены в детских книгах и песнях; реальность животноводства часто искажается, смягчается или идеализируется, давая детям почти полностью вымышленный рассказ о фермерской жизни. Книги часто изображают счастливых животных, свободно бродящих по привлекательной сельской местности, картина, полностью противоречащая реалиям безличной, механизированной деятельности, связанной с современным интенсивным фермерством . [102]
Свиньи, например, появляются в нескольких «маленьких книгах» Беатрикс Поттер , как Пятачок в историях А. А. Милна о Винни-Пухе , и несколько более мрачно (с намеком на животных, отправляемых на убой) как Бэйб в «Овце-свинье » Дика Кинг-Смита , и как Уилбур в « Паутине Шарлотты » Э. Б. Уайта . [103] Свиньи, как правило, являются «носителями жизнерадостности, хорошего настроения и невинности». Многие из этих книг полностью антропоморфны , одевают сельскохозяйственных животных в одежду и заставляют их ходить на двух ногах, жить в домах и выполнять человеческие действия. [102] Детская песенка « У старого Макдональда была ферма » описывает фермера по имени Макдональд и различных животных, которых он держит, восхваляя звуки, которые они издают. [104]
Многие городские дети впервые сталкиваются с животноводством на ферме для животных ; в Великобритании около пяти миллионов человек в год посещают ферму того или иного рода. Это представляет определенный риск заражения , особенно если дети трогают животных, а затем не моют руки ; штамм кишечной палочки заразил 93 человека, посетивших британскую интерактивную ферму во время вспышки в 2009 году. [105] Исторические фермы, такие как в Соединенных Штатах, предлагают проживание на ферме и «тщательно подобранную версию фермерства для тех, кто готов за это заплатить», [106] иногда давая посетителям романтизированный образ пасторальной идиллии из неуказанного времени в доиндустриальном прошлом. [106]
Крупный рогатый скот был независимо одомашнен от туров, дикого вида быков, в окрестностях современных стран Турции и Пакистана ~10 000 лет назад.
{{cite book}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )