stringtranslate.com

Список древних блюд

Тарелка тестороли с соусом песто, поданная в траттории в Понтремоли, Италия.
Тарелка тестороли , древнего блюда, подаваемого с соусом песто в траттории в Понтремоли , Италия.

Это список древних блюд, готовых блюд и напитков, которые, как было зафиксировано, возникли в древней истории . Продолжительность зафиксированной истории составляет примерно 5000 лет, начиная с шумерской клинописи , старейшей обнаруженной формы связного письма, относящейся к протописьменному периоду (около 3000–2900 лет до нашей эры). [а] [1]

Древнюю историю можно определить как происходящую от начала зафиксированной человеческой истории до:

Хотя дата окончания древней истории оспаривается , некоторые западные ученые используют падение Западной Римской империи в 476 году н.э. (наиболее часто используемое), [8] [9] закрытие Платоновской Академии в 529 году нашей эры , смерть императора Юстиниана I в 565 г. н.э., [11] распространение ислама в 610 г. н.э. [12] или приход к власти Карла Великого [13] как конец древней и классической европейской истории. Этот список не содержит записей, возникших после древней истории.

Археологи и историки кулинарии воссоздали некоторые блюда по старинным рецептам. [14]

Начало письменной истории до 476 г. н.э.

Этот раздел ограничен блюдами, возникшими во времена древней истории (начало письменной истории человечества ) вплоть до падения Западной Римской империи в 476 году нашей эры.

Отвар
Руины фабрики по производству гарума в Баэло-Клаудии , Испания.
Папацулес, возможно, является «одним из самых древних традиционных блюд Юкатана , Мексика». [15]
Различные чатни в Бангалоре , Индия
Квашеная капуста

Напитки

Молочные продукты

Кварк

Сыры

Пекорино Романо – один из древнейших сыров в мире.

477–1500 гг. н.э.

В этот раздел включены блюда, продукты питания и напитки, возникшие во времена древней истории с 477 по 1500 год нашей эры (до постклассической эпохи ).

Не хватает временных рамок

Миска пои типичной консистенции

Вероятно, древнее по происхождению

Натто обычно едят поверх риса.

В разных регионах мира это блюдо теперь имеет множество различных вариаций, в том числе в Армении, Иране, Азербайджане, Афганистане, Пакистане, Индии, Грузии, Ираке, Ливане, Сирии, Турции, России, Болгарии, Румынии, Венгрии. однако его происхождение происходит из древней Месопотамии, а рецепт может быть датирован как минимум 400 годом до нашей эры, поскольку он упоминался на клинописных табличках в вавилонский период. [14] Абгушт и его варианты с локализованными рецептами являются национальными блюдами ряда стран мира.

Самые старые консервированные продукты

Мед и алкоголь, среди прочего, были одними из старейших съедобных продуктов. Например, был найден и употреблен древний египетский мед. [116] [117] [118]

Смотрите также

Древние кухни

Список статей

Примечания

  1. ^ "7000-7100 годы ОН"
  2. ^ «Происхождение колбасы уходит в древние времена». [58]
  3. ^ «Древняя еда, суп, который готовят путем приготовления мяса, рыбы или овощей и тому подобного в таких жидкостях, как вода или молоко; затем его употребляют в жидком виде». [63]
  4. ^ "Сми, или сгущенное молоко, как человеческое, так и животное, часто упоминается в медицинских рецептах". [86]
  5. ^ «Сыр представлен в гробницах Древнего Египта и в греческой литературе» [88]
  6. ^ «На островах Тихого океана пои, приготовленные из корня таро, представляют собой древнюю еду, которую сохраняют посредством ферментации». [114]

Рекомендации

  1. ^ см. период Джемдета Насра , табличку Киш ; см. также «Происхождение и развитие клинописной системы письма» , Сэмюэл Ной Крамер , «Тридцать девять первых в письменной истории» , стр. 381-383.
  2. ^ «Древняя история». Словарь английского языка Коллинза . Архивировано из оригинала 16 августа 2016 года . Проверено 19 мая 2016 г.
  3. ^ «Древняя история». Оксфордский словарь английского языка . Архивировано из оригинала 11 июня 2016 года . Проверено 19 мая 2016 г.
  4. ^ Раймонд, Т.; Брю, HS (2014). Социальные науки для седьмого класса: для домашнего обучения или дополнительной практики. Голгофа Пресс. п. пт38. ISBN 978-1-62917-337-5. Архивировано из оригинала 17 февраля 2017 года . Проверено 19 мая 2016 г.
  5. ^ Хармон, Дж. (2013). Ускоренный курс мировой истории AP. Ассоциация исследований и образования. п. 262. ИСБН 978-0-7386-6964-9. Архивировано из оригинала 17 февраля 2017 года . Проверено 19 мая 2016 г.
  6. ^ Колиш, ML (1990). Стоическая традиция от античности до раннего средневековья: стоицизм в христианской латинской мысли шестого века. Исследования по истории христианской мысли. БРИЛЛ. п. 353. ИСБН 978-90-04-09330-0. Архивировано из оригинала 17 февраля 2017 года . Проверено 19 мая 2016 г.
  7. ^ Беделл, Дж. М. (2015). Итак, вы хотите работать с древними и недавними мертвецами?: Раскрытие карьеры от палеонтологии до судебной медицины. Будь тем, кем хочешь быть. Аладдин/За гранью слов. п. пт22. ISBN 978-1-4814-3846-9. Архивировано из оригинала 17 февраля 2017 года . Проверено 19 мая 2016 г.
  8. ^ Клэр, IS (1906). Библиотека всеобщей истории: содержащая записи о человеческой расе с древнейшего исторического периода до настоящего времени; охватывающий общий обзор прогресса человечества в национальной и общественной жизни, гражданском управлении, религии, литературе, науке и искусстве. Нью-Йорк: Книга Союза. Страница 1519 (ср.: Древняя история, как мы уже видели, закончилась падением Западной Римской империи; [...])
  9. ^ Объединенный центр исследований и обучения истории. (1973). Болгарский исторический обзор. София: Паб. Дом Болгарской академии наук]. Стр. 43. (ср. ... в истории Европы, знаменующей одновременно конец античной истории и начало Средневековья, - падение Западной Римской империи.)
  10. ^ Хадас, Моисей (1950). История греческой литературы. Издательство Колумбийского университета. п. 273. ИСБН 978-0-231-01767-1. Архивировано из оригинала 4 мая 2016 г. Проверено 19 мая 2016 г.
  11. ^ Робинсон, Калифорния (1951). Древняя история от доисторических времен до смерти Юстиниана . Нью-Йорк: Макмиллан.
  12. ^ Брестед, Дж. Х. (1916). Древние времена, история раннего мира: введение в изучение древней истории и карьеры древнего человека. Архивировано 6 февраля 2015 г. в Wayback Machine . Бостон: Джинн и компания.
  13. ^ Майерс, PVN (1916). Древняя история. Архивировано 22 июля 2016 г. в Wayback Machine . Нью-Йорк [и др.]: Джинн и компания.
  14. ^ аб Винчестер, Эшли. «Расшифрованы старейшие известные рецепты мира». www.bbc.com . Архивировано из оригинала 04 июня 2020 г. Проверено 17 июня 2020 г.
  15. ^ Аб Стерлинг, Д. (2014). Юкатан: рецепты кулинарной экспедиции. Серия Уильяма и Бетти Ноулин по искусству, истории и культуре Западного полушария. Издательство Техасского университета. п. 280. ИСБН 978-0-292-73581-1. Проверено 20 мая 2016 г.
  16. ^ аб Исакс, Джон Х. (16 января 2014 г.). «Как сочетать сыровяленую свинину с идеальным вином». Архивировано 3 июня 2017 г. в Wayback Machine . Шанхай Дейли . Проверено 21 мая 2017 г.
  17. ^ «Создание Израиля, 1948». History.state.gov . Проверено 27 декабря 2023 г.
  18. ^ Голдин, Меган. «ФУНКЦИЯ-Библейская кухня вдохновляет на изучение Библии в Израиле». Маркер . Рейтер . Проверено 24 сентября 2020 г.
  19. ^ Флюкс, П. (2001). Древний Египет. Исследуйте историю. Пирсон Образование. п. 12. ISBN 978-0-435-33854-1. Проверено 19 мая 2016 г.
  20. ^ Кауфман, СК (2006). Кулинария в древних цивилизациях. Повседневная жизнь через историю. Гринвуд Пресс. п. 87. ИСБН 978-0-313-33204-3. Проверено 19 мая 2016 г.
  21. ^ Николсон, ПТ; Шоу, И. (2000). Древнеегипетские материалы и технологии. Издательство Кембриджского университета. п. 564. ИСБН 978-0-521-45257-1. Проверено 19 мая 2016 г.
  22. ^ «Доисторическая выпечка: ученые обнаруживают древнейшие свидетельства существования хлеба» . Новости BBC . 16 июля 2018 г. Проверено 14 января 2023 г.
  23. ^ Крейг, Б.; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры. АВС-КЛИО. п. 207. ИСБН 978-1-59884-955-4. Проверено 19 мая 2016 г.
  24. ^ Гриффит, Дж.Б. (2013). Замесите!: 35 отличных рецептов хлеба, которые можно приготовить дома сегодня. ООО «И-5 Паблишинг». п. 100. ИСБН 978-1-62008-054-2. Проверено 19 мая 2016 г.
  25. ^ Райхлен, С.; Финк, Б. (2008). Барбекю! Библия. Паб Уоркман. п. 128. ИСБН 978-0-7611-4944-6. Проверено 19 мая 2016 г.
  26. ^ Джина (24 мая 2006 г.). «Ман тоу ди ли шу» 馒头的历史 [История Маньтоу].中国国学网(на китайском языке). Архивировано из оригинала 26 апреля 2018 г. Проверено 25 апреля 2018 г. 《事物绀珠》说，相传"秦昭王作蒸饼"。
  27. ^ Аггарвал, У. (2016). Невероятный вкус индийской вегетарианской кухни. Первое издание. Союзные издатели Pvt. Ограниченное. п. 200. ИСБН 978-93-85926-02-0. Проверено 19 мая 2016 г.
  28. ^ Хуанг, HT (2000). Ферментации и пищевая наука. Биология и биологическая технология. Издательство Кембриджского университета. п. 88. ИСБН 978-0-521-65270-4. Проверено 19 мая 2016 г.
  29. ^ ДеВитт, Д. (2014). Драгоценный груз: как продукты из Америки изменили мир. ООО "Контрапункт". п. 281. ИСБН 978-1-61902-388-8. Проверено 19 мая 2016 г.
  30. ^ Хёрт, Дж.; Кинг, Дж. (2012). Полное руководство идиота по приготовлению колбасы. Издательство ДК. п. пт27. ISBN 978-1-101-57224-5. Проверено 19 мая 2016 г.
  31. ↑ Гринберг, Пол (10 июля 2018 г.). Принцип Омеги: морепродукты и стремление к долгой жизни и более здоровой планете. ISBN 978-0-698-18346-9.
  32. ^ Далби, А. (2013). Еда в древнем мире от А до Я. Тейлор и Фрэнсис. п. 156. ИСБН 978-1-135-95422-2. Проверено 19 мая 2016 г.
  33. ^ Плиний Старший , Естественная история 13.93. (До 79 г. н.э.)
  34. ^ В.М. Баласубраманиам, GVBCHLML (2016). Обработка пищевых продуктов высоким давлением. Серия «Пищевая инженерия». Спрингер. п. 598. ИСБН 978-1-4939-3234-4. Проверено 19 мая 2016 г.
  35. ^ Далби, А. (2013). Еда в древнем мире от А до Я. Тейлор и Фрэнсис. п. 269. ИСБН 978-1-135-95422-2. Проверено 19 мая 2016 г.
  36. ^ Хуэй, Ю. Х.; Менье-Годдик, Л.; Джозефсен, Дж.; Нип, ВК; Стэнфилд, PS (2004). Справочник по технологии ферментации пищевых продуктов и напитков. Пищевая наука и технология (Марсель Деккер), Том 134. Тейлор и Фрэнсис. п. 427. ИСБН 978-0-8247-5122-7. Проверено 19 мая 2016 г.
  37. ^ «Портал образовательных ресурсов: Hardtack» . mnhs.org . Историческое общество Миннесоты. Архивировано из оригинала 11 июня 2020 года . Проверено 11 июня 2020 г.
  38. ^ «Искусство и красота Хриссе». 365 днейсофлебанон . Каренкарам. 7 ноября 2016 г. Архивировано из оригинала 3 мая 2019 г. . Проверено 18 июня 2020 г.
  39. ^ Литературная газета и журнал изящной словесности, искусства, науки и т. д. В. А. Скриппс. 1843. с. 823 . Проверено 18 мая 2016 г.
  40. ^ Дженкинс, Нью-Хэмпшир (2007). Cucina del Sole: праздник южно-итальянской кухни. ХарперКоллинз. п. 16. ISBN 978-0-06-072343-9. Проверено 19 мая 2016 г.
  41. ^ Райли, Г. (2007). Оксфордский справочник итальянской кухни . Oxford Companion To... Серия. Издательство Оксфордского университета, США. п. 327. ИСБН 978-0-19-860617-8. Проверено 19 мая 2016 г.
  42. ^ Хелстоски, Кэрол (2009). Культура питания в Средиземноморье. Издательская группа Гринвуд. п. 7. ISBN 978-0-313-34626-2. Архивировано из оригинала 4 июля 2016 г. Проверено 4 октября 2016 г.
  43. ^ Кипл, К.Ф. (2000). Кембриджская всемирная история еды. 2 (2000). Издательство Кембриджского университета. п. 1186. ИСБН 978-0-521-40215-6. Проверено 19 мая 2016 г.
  44. ^ Далби, А. (2013). Еда в древнем мире от А до Я. Тейлор и Фрэнсис. п. 222. ИСБН 978-1-135-95422-2. Проверено 19 мая 2016 г.
  45. ^ Лесли Билдербек, CMB (2007). Полное руководство для идиотов по комфортной еде. Издательство ДК. п. 167. ИСБН 978-1-4406-2617-3. Проверено 19 мая 2016 г.
  46. ^ Ваксман, МБ (2008). Съешь меня сейчас!: Здоровая макробиотическая кулинария для студентов и занятых людей. ПубликацияАмерика. п. пт150. ISBN 978-1-4560-4528-9. Проверено 19 мая 2016 г.
  47. ^ Койл, Л. Патрик (1982). Всемирная энциклопедия продуктов питания. Факты в файле. п. 427. ИСБН 978-0-87196-417-5. Проверено 20 мая 2016 г. .
  48. ^ «История овсяного пирога». mckenzie-biscuits.com . Маккензи. Архивировано из оригинала 11 июня 2020 года . Проверено 11 июня 2020 г.
  49. ^ Уайтхаус, Р. (2016). Лигурия. Брэдт Путеводители Лигурия. Брэдт Путеводители. п. 34. ISBN 978-1-78477-010-5. Проверено 19 мая 2016 г.
  50. ^ Харпер, Д.; Фаччоли, П. (2010). Итальянский путь: еда и общественная жизнь. Издательство Чикагского университета. п. 153. ИСБН 978-0-226-31726-7. Проверено 20 мая 2016 г.
  51. ^ abcdefgh Курманн, Джозеф А.; Расич, Дж.Л.; Крогер, М. (1992). Энциклопедия кисломолочных продуктов: международный перечень кисломолочных продуктов, сливок, пахты, сыворотки и сопутствующих продуктов. Книга Ави. Спрингер. п. 352. ИСБН 978-0-442-00869-7. Проверено 19 мая 2016 г.
  52. ^ Далби, А. (2003). Еда в древнем мире от А до Я. Рутледж. п. 218. ИСБН 978-0-415-23259-3. Проверено 19 мая 2016 г.
  53. ^ «Американский пирог». Американское наследие . Апрель – май 2006 г. Архивировано из оригинала 12 июля 2009 г. Проверено 4 июля 2009 г. Римляне усовершенствовали рецепт, разработав деликатес, известный как плацента, лист муки высшего сорта, покрытый сыром и медом и приправленный лавровым листом.
  54. ^ Фаас, Патрик (2005). Вокруг римского стола. Издательство Чикагского университета . стр. 184–185. ISBN 978-0-226-23347-5.
  55. ^ Проктор, HB (1882). Рис: его история, культура, производство и пищевая ценность. Уильям Данэм. п. 9 . Проверено 19 мая 2016 г.
  56. ^ Алкок, JP (2006). Еда в Древнем мире. Еда через историю. Гринвуд Пресс. стр. 34–35. ISBN 978-0-313-33003-2. Проверено 19 мая 2016 г.
  57. ^ Снайдер, М.; Фаасс, Н. (2009). Книга рецептов всего сыроедения. Всё. Ф+В Медиа. п. 295. ИСБН 978-1-4405-2102-7. Проверено 19 мая 2016 г.
  58. ^ «История бизнеса по производству сухих колбас». Том 61 . Национальный поставщик. 29 ноября 1919 г. с. 19 . Проверено 18 мая 2016 г.
  59. ^ Америка, Объединенные мастера мясников (1915). Американский журнал мясников по торговле и розничной торговле мясом. Вм. Х. Хорнидж. п. 217 . Проверено 19 мая 2016 г.
  60. ^ "Пенсильванская голландская еда" . Энциклопедия.com . Архивировано из оригинала 7 июня 2020 года . Проверено 7 июня 2020 г.
  61. ^ «Комфортная еда округа Ланкастер: Скрэпл — любимая загадка…» lancasteronline.com . 27 марта 2019 г. Архивировано из оригинала 7 июня 2020 г. . Проверено 7 июня 2020 г.
  62. ^ Аб Шварц, А. (1994). Супы: более 100 основных блюд и 40 гарниров . ХарперКоллинз. п. 12. ISBN 978-0-06-096948-6. Проверено 18 мая 2016 г.
  63. ^ Койл, LP (1982). Всемирная энциклопедия продуктов питания . Факты в файле. ISBN 978-0-87196-417-5. Проверено 19 мая 2016 г.
  64. ↑ Населло, Сара (10 января 2015 г.). «Попробуйте суп Аквакотта как новый рецепт к Новому году». Джеймстаун Сан . Архивировано из оригинала 30 мая 2016 года . Проверено 29 апреля 2016 г.
  65. ^ Фласельер, Робер (1965). Повседневная жизнь в Греции во времена Перикла . Макмиллан. п. 170.
  66. ^ Данстер, Эдвард Свифт; Фостер, Фрэнк Пирс; Хантер, Джеймс Брэдбридж; Саджус, Карл Евхаристия Медичи; Клаунберг, Генри Дж.; Страгнелл, Грегори; Марти-Ибаньес, Феликс (1 января 1917 г.). «Международный реестр клиник медицины и общей практики». Публикации доктора медицинских наук. Архивировано из оригинала 6 апреля 2017 года . Проверено 5 апреля 2017 г. - через Google Книги.
  67. ^ Шертлефф, Уильям; Аояги, Акико. История соевого соуса (с 160 г. н.э. по 2012 г.): обширно аннотированная библиография и справочник (PDF) . п. 6. Архивировано (PDF) из оригинала 21 декабря 2016 г. Проверено 3 мая 2018 г.
  68. ^ Планета, Л.; Сотрудники, Lonely Planet Publications (2012). Лучшая в мире уличная еда: где ее найти и как приготовить. Публикации Lonely Planet. п. 165. ИСБН 978-1-74321-664-4. Проверено 19 мая 2016 г.
  69. ^ Уайт, А.; Варни, Дж. (2012). Стол шеф-повара Филадельфии: необыкновенные рецепты из города братской любви. Лайонс Пресс. п. 94. ИСБН 978-0-7627-8944-3.
  70. ^ Пайенсон, Люк (30 июля 2013 г.). «Дженовезский песто, блины»? Перфетто!». Бостон Глобус . Архивировано из оригинала 5 марта 2016 года . Проверено 5 марта 2016 г.(требуется подписка)
  71. ^ Дэвидсон, А.; Джейн, Т. (2014). Оксфордский справочник по еде. Оксфордские товарищи. ОУП Оксфорд. п. 818. ИСБН 978-0-19-104072-6. Проверено 19 мая 2016 г. (требуется подписка)
  72. ^ Нгуен, А.; Карузо, М. (2012). Азиатский тофу: откройте для себя лучшее, приготовьте сами и приготовьте его дома. Десятискоростной пресс. п. 1. ISBN 978-1-60774-025-4. Проверено 19 мая 2016 г.
  73. ^ Долби, Эндрю , Еда в древнем мире от А до Я , ISBN 1-135-95422-4 , «Кондитерские изделия», стр. 10. 251 
  74. ^ "Справочная информация: Происхождение Цзунцзы" . Сина 新浪 английский . Архивировано из оригинала 16 июня 2010 г. Проверено 17 января 2018 г.
  75. ^ «Пиво». Британика.com. Архивировано из оригинала 11 мая 2007 г. Проверено 3 июня 2016 г.; Майкл М. Хоман, Пиво и его пьющие: древняя ближневосточная история любви , Ближневосточная археология, Том. 67, № 2 (июнь 2004 г.), стр. 84–95.
  76. ^ "Кикеон-Определение" . Энциклопедия всемирной истории . Джошуа Дж. Марк. Архивировано из оригинала 10 апреля 2019 года . Проверено 18 июня 2020 г.
  77. ^ Джаябалан, Р.; Мальбаша, Р.В.; Лончар, Э.С.; Витас, Дж.С.; Сатишкумар, М. (2014). «Обзор чая чайного гриба: микробиология, состав, ферментация, полезные эффекты, токсичность и чайный гриб». Комплексные обзоры в области пищевой науки и безопасности пищевых продуктов . 13 (4): 538–550. дои : 10.1111/1541-4337.12073 . PMID  33412713. Ферментация засахаренного чая с симбиотической культурой уксуснокислых бактерий и дрожжей (чайный гриб) дает чайный гриб, который потребляется во всем мире из-за его освежающих и полезных свойств для здоровья человека. Важный прогресс был достигнут за последнее десятилетие в отношении результатов исследований чая чайного гриба и отчетов, утверждающих, что употребление чайного гриба может предотвратить различные виды рака и сердечно-сосудистых заболеваний, улучшить функции печени и стимулировать иммунную систему.
  78. ^ Титце, Х. (1996). Чайный гриб: чудо-гриб. Публикации Титце. п. 4. ISBN 978-0-646-23106-8. Проверено 20 мая 2016 г. (требуется подписка)
  79. ^ Дэвидсон, А.; Ваннитон, С.; Джейн, Т. (2014). Оксфордский справочник по еде. Серия «Оксфордские товарищи». Издательство Оксфордского университета. п. 760. ИСБН 978-0-19-967733-7. Проверено 19 мая 2016 г.
  80. ^ Киз, Дэвид (28 декабря 2003 г.). «Вот это и называется настоящим винтажем: профессор находит 8000-летнее вино». Независимый . Архивировано из оригинала 25 сентября 2015 г. Проверено 20 марта 2011 г.
  81. ^ «Самая ранняя известная винодельня, найденная в Армянской пещере» . news.nationalgeographic.com . 12 января 2011 г. Архивировано из оригинала 3 июня 2017 г. Проверено 1 ноября 2015 г.
  82. ^ Арноу, LE (1972). Сила еды: Руководство для врачей по здравому питанию. G - Серия справочных, информационных и междисциплинарных предметов. Компания Нельсон-Холл. п. 237. ИСБН 978-0-911012-37-8. Проверено 19 мая 2016 г.
  83. ^ Уайли, AS (2014). Культуры молока. Издательство Гарвардского университета. п. 25. ISBN 978-0-674-72905-6. Проверено 19 мая 2016 г.
  84. ^ аб Термонд, DL (2006). Справочник по переработке пищевых продуктов в классическом Риме: для ее щедрости нет зимы. Технологии и изменения в истории. Брилл. п. 193. ИСБН 978-90-04-15236-6. Проверено 19 мая 2016 г.
  85. ^ Дрисдейл, Джей-Джей; Хьюз, Р.; Даджен, RE; Рассел-младший (1884 г.). Британский журнал гомеопатии. Маклахлан, Стюарт и компания. п. 244 . Проверено 19 мая 2016 г.
  86. ^ Дарби, WJ; Галиунги, П.; Гриветти, Л. (1977). Еда: Дар Осириса. Академическая пресса. п. 775. ИСБН 978-0-12-203402-2. Проверено 19 мая 2016 г.
  87. ^ Правило, CS (2015). Культура йогурта: глобальный взгляд на то, как готовить, запекать, пить и охлаждать самую сливочную и полезную еду в мире. Хоутон Миффлин Харкорт. п. 353. ИСБН 978-0-544-25171-7. Проверено 19 мая 2016 г.
  88. ^ Фокс, PF (2004). Сыр: Общие аспекты. Сыр: химия, физика и микробиология. Общие аспекты. Эльзевир. п. 2. ISBN 978-0-12-263652-3. Проверено 19 мая 2016 г.
  89. ^ Хейс, Дэйл; Лаудан, Р. (2009). Продовольствие и питание/консультанты редакции: Дэйл Хейс, Рэйчел Лаудан. Справочник Маршалла Кавендиша. п. 197. ИСБН 978-0-7614-7821-8. Проверено 19 мая 2016 г.
  90. ^ Элерс, С.; Хёрт, Дж. (2008). Полный путеводитель идиота по сырам мира. Альфа Книги. п. 117. ИСБН 978-1-59257-714-9. Архивировано из оригинала 8 марта 2017 года . Проверено 19 мая 2016 г.
  91. ^ Элерс, С.; Хёрт, Дж. (2008). Полный путеводитель идиота по сырам мира. Альфа Книги. п. 55. ИСБН 978-1-59257-714-9. Архивировано из оригинала 24 декабря 2016 г. Проверено 19 мая 2016 г.
  92. ^ Элерс, С.; Хёрт, Дж. (2008). Полный путеводитель идиота по сырам мира. Альфа Книги. п. 76. ИСБН 978-1-59257-714-9. Архивировано из оригинала 23 апреля 2017 года . Проверено 19 мая 2016 г.
  93. ^ Робинсон, РК; Тамиме, AY (1996). Фета и родственные сыры. Серия Эллиса Хорвуда по пищевой науке и технологиям. Тейлор и Фрэнсис. п. 49. ИСБН 978-0-7476-0077-0. Проверено 19 мая 2016 г.
  94. ^ Фокс, PF (2012). Сыр: химия, физика и микробиология: Том 2 Основные группы сыров. Спрингер США. п. 526. ИСБН 978-1-4615-2648-3. Проверено 19 мая 2016 г.
  95. ^ Элерс, С.; Хёрт, Дж. (2008). Полный путеводитель идиота по сырам мира. Альфа Книги. п. 123. ИСБН 978-1-59257-714-9. Архивировано из оригинала 15 июля 2020 года . Проверено 19 мая 2016 г.
  96. ^ Доннелли, CW (2014). Сыр и микробы. АСМ Пресс. п. 160. ИСБН 978-1-55581-859-3. Проверено 19 мая 2016 г.
  97. ^ Лоуренс, Л.; Лоуренс, LP (2008). Готовим для своей семьи: из кухни Хобокена Кэтрин Паскулли. iUniverse. п. 325. ИСБН 978-0-595-48282-5. Проверено 19 мая 2016 г.
  98. ^ Журнал, К.; Миллер, Л.; Скиннер, Т.; Цай, М. (2012). Сыр для чайников (на испанском языке). Уайли. п. 177. ИСБН 978-1-118-14552-4. Проверено 19 мая 2016 г.
  99. ^ Харбутт, Дж. (2009). Мировая сырная книга. Издательство ДК. п. 127. ИСБН 978-0-7566-6218-9. Проверено 19 мая 2016 г.
  100. ^ Бархам, Э.; Сильвандер, Б. (2011). Маркировка происхождения продуктов питания: местное развитие, глобальное признание. КАБИ. п. 177. ИСБН 978-1-84593-377-7. Проверено 19 мая 2016 г.
  101. ^ Курланский, М. (2011). Соль: всемирная история. Кнопф Канада. п. 154. ИСБН 978-0-307-36979-6. Проверено 19 мая 2016 г.
  102. ^ Элерс, С.; Хёрт, Дж. (2008). Полный путеводитель идиота по сырам мира. Альфа Книги. п. 46. ​​ИСБН 978-1-59257-714-9. Проверено 19 мая 2016 г.
  103. ^ Дженкинс, SW (1996). Праймер для сыра. Издательская компания Уоркман. п. 151. ИСБН 978-0-89480-762-6. Проверено 9 апреля 2021 г.
  104. ^ Кесслер, Б. (2009). Песня козы: сезонная жизнь, краткая история скотоводства и искусство изготовления сыра . Скрибнер. п. 211. ИСБН 978-1-4165-6099-9. Проверено 19 мая 2016 г.
  105. ^ Харбутт, Дж. (1999). Сыр. Библиотека мастерства игры и рыбной ловли. Уиллоу Крик Пресс. п. 103. ИСБН 978-1-57223-200-6. Проверено 19 мая 2016 г.
  106. ^ Марку, П. (2014). Готовим на огне. ООО «Стори Паблишинг». п. 105. ИСБН 978-1-61212-158-1. Архивировано из оригинала 24 февраля 2017 года . Проверено 18 мая 2016 г.
  107. ^ Дэвидсон, Алан (2014). Оксфордский справочник по еде. Издательство Оксфордского университета. п. 95. ИСБН 978-0-19-967733-7. Архивировано из оригинала 24 февраля 2017 г. Проверено 4 октября 2016 г.
  108. ^ Алан Дэвидсон (2014). Оксфордский справочник по еде. ОУП Оксфорд. стр. 445–446. ISBN 978-0-19-104072-6.
  109. ^ "Ханья Ада Ди Канди Содживан: Меню Хиданган Раджа Матарам Куно" . TEMPO.CO (на индонезийском языке). 22 февраля 2017 года. Архивировано из оригинала 29 сентября 2017 года . Проверено 17 января 2018 г.
  110. ↑ Юди Анугра Нугрохо (18 декабря 2013 г.). «Чита Раса Кулинер Нусантара». История (на индонезийском языке). Архивировано из оригинала 23 января 2018 года . Проверено 17 января 2018 г.
  111. ^ abc «Меню Menguak Fakta Lalapan Sunda Lewat Prasasti Taji». beritasatu.com (на индонезийском языке). Архивировано из оригинала 20 декабря 2017 г. Проверено 23 декабря 2017 г.
  112. ^ аб Даймонд, М. (2009). Американская вегетарианская кулинарная книга от кухни, пригодной для жизни. Издательство Гранд Сентрал. п. 38. ISBN 978-0-446-57102-9. Проверено 20 мая 2016 г.
  113. ^ ab «Historias, Crónicas, Vocabularios: Некоторые испанские источники для исследований филиппинской еды». Архивировано из оригинала 29 июня 2017 г.
  114. ^ Мультикультурные связи. Гленко/МакГроу-Хилл. 1999. с. 19. ISBN 978-0-02-827787-5. Проверено 20 мая 2016 г. (требуется подписка)
  115. ^ abc D, JDP; Мурахвер, Н. (2012). Они это едят?: Культурная энциклопедия странных и экзотических блюд со всего мира. АВС-КЛИО. п. 141. ИСБН 978-0-313-38058-7. Архивировано из оригинала 15 марта 2020 года . Проверено 20 мая 2016 г.
  116. ^ "Сладкоежка Тутанхамона" . Управление по науке и обществу . 31 мая 2017 г. Проверено 6 мая 2023 г.
  117. ^ Журнал, Смитсоновский институт; Гейлинг, Наташа (22 августа 2013 г.). «Наука о вечном сроке хранения меда». Смитсоновский журнал . Проверено 6 мая 2023 г.
  118. ^ Ганеш, Сандхья (13 августа 2020 г.). «Люби меня немного меда. Открытие старейшего меда - уроки истории». Середина . Проверено 6 мая 2023 г.