stringtranslate.com

Суп с лапшой

Суп с лапшой относится к различным супам с лапшой и другими ингредиентами, подаваемым в легком бульоне. Суп с лапшой является распространенным блюдом в Восточной Азии , Юго-Восточной Азии и гималайских штатах Южной Азии . Используются различные виды лапши, такие как рисовая лапша , пшеничная лапша и яичная лапша.

Разновидности

Восточная Азия

Китай

Тарелка весеннего супа с лапшой и половинкой чайного яйца

Существует множество блюд с лапшой, пришедших из Китая, и многие из них едят или адаптируют в различных азиатских странах.

Гонконг

Япония

Цукими тороро соба

Корея

Чаша кальгуксу

Тайвань

Тибет

Юго-Восточная Азия

Камбоджа

Куйтеав Пномпень
Нам банчок
  • Ном банчок самлар кхмерский ( кхмерский : នំបញ្ចុកសម្លរខ្មែរ, букв. 'num банчок с кхмерским супом), часто сокращается как Ном банчок - суп из рисовой лапши с бульоном на основе рыбного фарша, лемонграсс, а также особые камбоджийские специи, входящие в состав крёунга . В Сиемреапе бульон готовится на кокосовом молоке и сопровождается сладким и пряным соусом из тамаринда (ទឹកអម្ពិល, tœ̆k ampĭl), чего нет в Пномпене.
Нам банчок пак лов
  • Num banhchok samlar kari ( នំបញ្ចុកសម្លការី , букв. 'num banhchok с супом карри): блюдо из рисовой лапши, которое едят с кхмерским супом карри. Карри может быть желтым (на основе супа с куркумой) или красным (на основе супа с чили) в зависимости от типа приготовленного супа и обычно включает курицу (включая ножки) или говядину, картофель, лук и морковь.
  • Num banhchok Kampot ( នំបញ្ចុកកំពត ): фирменное блюдо Кампота, представляющее собой холодный салат из рисовой лапши, а не суповую основу. В него входят нарезки спринг-роллов, разнообразные травы, молотые орехи, свинина и рыбный соус.
  • Num banhchok teuk mrech ( នំបញ្ចុកទឹកម្ហេច ): фирменный суп Кампота, в котором используется прозрачный рыбный бульон (без использования прахока ), приготовленный с зеленым луком и овощами. Это региональное блюдо, которое не встречается в Пномпене и других частях Камбоджи, где едят кхмерские и вьетнамские разновидности num banhchok .

Лаос

Индонезия

Сото Мие Богор

Малайзия и Сингапур

Тарелка креветок Хэ Ми

Мьянма (Бирма)

Мохинга с оладьями

Филиппины

Миска батча

Филиппинские супы с лапшой можно увидеть в уличных киосках, а также дома. Они демонстрируют отчетливую смесь восточной и западной культуры, адаптированную под филиппинский вкус. Обычно их подают с приправами, такими как патис (рыбный соус), соевый соус , сок каламондина , а также перец для дальнейшего изменения вкуса. Как и другие виды супов, их можно считать едой для комфорта, и они регулярно ассоциируются с холодным дождливым сезоном на Филиппинах. Их обычно едят парой ложек и вилок, чередуя зачерпывание супа и обработку лапши, и реже едят с комбинацией палочек для еды и суповой ложки.

Таиланд

Два вида кхао сой : вверху слева — кхао сой Мэй Сай (со свининой, без кокосового молока), а внизу справа — кхао сой кай (курица, с кокосовым молоком).
Куайтяо нуэа пуэай — тайский говяжий суп с лапшой.

Супы с лапшой в китайском стиле в Таиланде обычно едят на уличных палатках, в столовых и на фуд-кортах. Разнообразная лапша, от широкой рисовой лапши до яичной, подается в легком бульоне из курицы, свинины или овощей или их смеси, и часто подается с кусочками мяса (популярным является чар сиу ), рыбными , свиными или говяжьими шариками или вонтонами или их комбинациями, и посыпается листьями кориандра . Обедающие сами регулируют вкус, используя сахар, нам пла ( рыбный соус ), сушеный чили и чили в уксусе, которые подаются в банках на столе. В отличие от большинства других блюд тайской кухни, лапшу едят палочками для еды . И лапша, и палочки для еды имеют явное китайское влияние.

Помимо супов с лапшой в китайском стиле, в тайской кухне также очень популярна ферментированная рисовая лапша ( кханом чин ), подаваемая с различными карри или суповыми соусами .

Вьетнам

Bún bò Huế

Южная Азия

Бутан

Непал и Сикким (Индия)

Северная Америка

Соединенные Штаты

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Разбор лапши вонтон". South China Morning Post . 25 июня 2015 г. Получено 8 сентября 2018 г.
  2. ^ ab Cwiertka, Катажина Джоанна (2006). Современная японская кухня: еда, сила и национальная идентичность. Книги реакции. п. 144. ИСБН 978-1-86189-298-0.
  3. ^ Шератон, М.; Александр, К. (2015). 1000 продуктов, которые нужно съесть, прежде чем вы умрете: список блюд для любителей еды. Workman Publishing. стр. 776. ISBN 978-0-7611-4168-6. Получено 5 июля 2018 г. .
  4. Crowley, Chris (17 января 2018 г.). «Новый магазин в Ист-Виллидж специализируется на тайваньском супе с говядиной и лапшой». Grub Street (New York Magazine) . Получено 5 июля 2018 г.
  5. ^ Von Holzen, H.; Ltd, MCIP (2014). Новый подход к индонезийской кулинарии. Marshall Cavendish International (Asia) Private Limited. стр. 15. ISBN 978-981-4634-95-3. Получено 8 сентября 2018 г. .
  6. ^ Kraig, B.; D, CTSP (2013). Уличная еда по всему миру: энциклопедия еды и культуры: энциклопедия еды и культуры. ABC-CLIO. стр. 184. ISBN 978-1-59884-955-4. Получено 8 сентября 2018 г. .
  7. ^ Кох, Дж.; Д., ШП (2009). Культура и обычаи Сингапура и Малайзии. Культуры и обычаи мира. ABC-CLIO. стр. 100. ISBN 978-0-313-35116-7. Получено 30 мая 2017 г. .
  8. ^ Альбала, К. (2017). Суп с лапшой: рецепты, методы, одержимость. Издательство Иллинойсского университета. стр. pt198. ISBN 978-0-252-05019-0. Получено 24 августа 2018 г. .
  9. ^ abcdefg Дао, Дэн К. (2 декабря 2016 г.). «10 основных вьетнамских супов с лапшой, которые следует знать (кроме фо)» . Савер . Проверено 8 сентября 2018 г.
  10. Нгуен, Андреа (8 ноября 2007 г.). «Рецепт Ху Тиу Нам Ванг (Пномпеньский суп с лапшой)» . Савер . Проверено 4 декабря 2022 г.
  11. ^ "10 Свиной Морепродукты Прозрачный Суп Лапша (Hủ Tiếu Nam Vang)". Saveur . 20 января 2018 г. . Получено 4 декабря 2022 г. .

Внешние ссылки