stringtranslate.com

Кукуруза

Кукуруза / m eɪ z / ( Zea mays ), также известная как кукуруза в североамериканском английском , представляет собой высокую крепкую траву , которая дает зерновые культуры . Она была одомашнена коренными народами на юге Мексики около 9000 лет назад из дикого теосинте . Коренные американцы сажали ее вместе с фасолью и тыквой в поликультуре Три сестры . Листовой стебель растения дает мужские соцветия или кисточки, которые производят пыльцу , и женские соцветия, называемые початками . Початки дают зерно, известное как ядра или семена. В современных коммерческих сортах они обычно желтые или белые; другие сорта могут быть разных цветов.

Кукуруза зависит от людей в своем размножении. После Колумбийского обмена она стала основным продуктом питания во многих частях мира, а общее производство кукурузы превзошло производство пшеницы и риса . Большая часть кукурузы используется в качестве корма для животных , будь то в виде зерна или целого растения, которое можно либо тюковать, либо превратить в более вкусный силос . Богатые сахаром сорта, называемые сладкой кукурузой, выращиваются для потребления человеком, в то время как полевые сорта кукурузы используются в качестве корма для животных, для таких целей, как кукурузная мука или маса , кукурузный крахмал , кукурузный сироп , прессование в кукурузное масло , алкогольные напитки, такие как бурбон , и в качестве химического сырья, включая этанол и другие виды биотоплива .

Кукуруза выращивается по всему миру; каждый год производится больше кукурузы, чем любой другой зерновой культуры. В 2020 году мировое производство составило 1,1 миллиарда тонн. Она страдает от множества вредителей и болезней ; два основных вредителя , европейский кукурузный мотылек и кукурузный жук-корневой червь , каждый из которых нанес ежегодный ущерб в размере миллиарда долларов в США. Современная селекция растений значительно увеличила урожайность и такие качества, как питание, устойчивость к засухе и устойчивость к вредителям и болезням. Большая часть кукурузы теперь генетически модифицирована .

В пищу кукуруза используется для приготовления самых разных блюд, включая мексиканские лепешки и тамале , итальянскую поленту и американскую кукурузную крупу . Кукурузный белок содержит мало некоторых незаменимых аминокислот , а содержащийся в нем ниацин становится доступным только при освобождении его путем щелочной обработки . В Мезоамерике кукуруза обожествляется как бог кукурузы и изображается в скульптурах.

История

Развитие доколумбовой эпохи

Древняя мезоамериканская рельефная скульптура кукурузы, Национальный музей антропологии Мексики

Для размножения кукурузы требуется вмешательство человека . Зерна ее естественно размножающегося предка теосинте отваливаются от початка сами по себе, в то время как у одомашненной кукурузы этого не происходит. [2] Вся кукуруза возникла в результате единственного одомашнивания на юге Мексики около 9000 лет назад. Самые старые сохранившиеся типы кукурузы - это те, что растут в мексиканских высокогорьях. Кукуруза распространилась из этого региона в низменности и по Америке двумя основными путями. [3] Центром одомашнивания, скорее всего, была долина реки Бальсас на юге центральной Мексики. [4] Кукуруза достигла высокогорного Эквадора по крайней мере 8000 лет назад. [5] Она достигла нижней части Центральной Америки 7600 лет назад, а долин Колумбийских Анд - между 7000 и 6000 лет назад. [4]

Самые ранние растения кукурузы вырастали с одним маленьким початком на растение. [6] Ольмеки и майя выращивали кукурузу в многочисленных разновидностях по всей Мезоамерике ; они готовили, измельчали ​​и обрабатывали ее путем никстамализации . [7] 3000 лет назад кукуруза стала центральной частью культуры ольмеков, включая их календарь, язык и мифы. [8]

Народ мапуче на юге центральной части Чили выращивал кукурузу вместе с киноа и картофелем в доиспанские времена. [9] До расширения империи инков кукуруза продавалась и перевозилась на юг до 40° южной широты в Мелинкина, департамент Лакар , Аргентина, вероятно, через Анды из Чили. [10]

Колумбийская биржа

Выращивание кукурузы, иллюстрация из Флорентийского кодекса XVI в.

После прибытия европейцев в 1492 году испанские поселенцы употребляли кукурузу, а исследователи и торговцы привезли ее обратно в Европу . Испанские поселенцы предпочитали пшеничный хлеб кукурузе. Кукурузная мука не могла заменить пшеницу для причастия, поскольку в христианской вере того времени только пшеница могла подвергнуться пресуществлению и превратиться в тело Христа. [11]

Кукуруза распространилась по всему миру из-за своей способности расти в различных климатических условиях. Она была выращена в Испании всего через несколько десятилетий после путешествий Колумба, а затем распространилась в Италии, Западной Африке и других местах. [11] К 17 веку она стала обычной крестьянской пищей в Южной Европе. К 18 веку она стала главной пищей южнофранцузских и итальянских крестьян, особенно как полента в Италии. [12]

Когда кукуруза была введена в западные системы земледелия, ее приветствовали за ее производительность. Однако вскоре возникла широко распространенная проблема недоедания везде, где она стала основным продуктом питания . [13] Коренные американцы научились замачивать кукурузу в щелочной воде — приготовленной из золы и извести — по крайней мере с 1200–1500 гг. до н. э., создавая процесс никстамализации. Они делали это, чтобы освободить кукурузные оболочки, но по совпадению это также высвобождало витамин B ниацин , недостаток которого вызывал пеллагру . [14] После того, как щелочная обработка и диетическое разнообразие были поняты и применены, пеллагра исчезла в развитых странах. Разработка кукурузы с высоким содержанием лизина и продвижение более сбалансированной диеты способствовали ее исчезновению. Пеллагра все еще существует в районах с нехваткой продовольствия и лагерях беженцев, где люди выживают за счет пожертвованной кукурузы. [15]

Имена

Название маис происходит от испанской формы maíz из Taíno mahis . [16] Шведский ботаник Карл Линней использовал общее название маис в качестве видового эпитета в Zea mays . [17] Название маис предпочтительнее в формальном, научном и международном использовании в качестве общего названия, поскольку оно относится конкретно к этому зерну, в отличие от кукурузы , которая имеет сложное множество значений, которые различаются в зависимости от контекста и географического региона. [18] Большинство стран в основном используют термин маис , а название кукуруза используется в основном в Соединенных Штатах и ​​нескольких других англоязычных странах. [19] [20] В странах, которые в основном используют термин маис , слово кукуруза может обозначать любую зерновую культуру, географически различающуюся в зависимости от местного основного продукта , [21] например, пшеницу в Англии и овес в Шотландии или Ирландии. [18] Использование кукурузы для кукурузы началось как сокращение от « индийская кукуруза » в Северной Америке 18-го века. [22]

Историк еды Бетти Фассел пишет в статье об истории слова кукуруза в Северной Америке, что «[с]казать слово кукуруза — значит погрузиться в трагифарсовые неверные переводы языка и истории». [8] Подобно британскому использованию, испанцы называли кукурузу panizo , общим термином для злаковых зерен, как и итальянцы с термином polenta . Позже британцы называли кукурузу турецкой пшеницей, турецкой кукурузой или индейской кукурузой; Фассел комментирует, что «они имели в виду не место, а состояние, дикое, а не цивилизованное зерно». [8]

Международные группы, такие как Centre for Agriculture and Bioscience International, считают кукурузу предпочтительным общим названием. [23] Слово кукуруза используется Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН , [24] а также в названиях Международного центра улучшения кукурузы и пшеницы Мексики, Индийского института исследований кукурузы, [25] Ассоциации кукурузы Австралии, [26] Национальной ассоциации кукурузы Нигерии, [27] Национальной ассоциации кукурузы Ганы, [28] Фонда кукурузы Южной Африки, [29] и Ассоциации семенной кукурузы Зимбабве. [30]

Строение и физиология

Части растения кукурузы

Кукуруза — это высокая однолетняя трава с одним стеблем, высота которой колеблется от 1,2 м (4 фута) до 4 м (13 футов). [31] Длинные узкие листья вырастают из узлов или сочленений, попеременно на противоположных сторонах стебля. [31] Кукуруза — однодомное растение , с отдельными мужскими и женскими цветками на одном растении. [31] На верхушке стебля находится метелка — соцветие мужских цветков; их пыльники выделяют пыльцу, которая разносится ветром . [31] Как и другая пыльца, она является аллергеном , но большая ее часть попадает в пределах нескольких метров от метелки, и риск в основном ограничен сельскохозяйственными рабочими. [32] Женское соцветие, расположенное немного ниже по стеблю от метелки, сначала выглядит как шелк, пучок мягких трубчатых волосков , по одному на плодолистик в каждом женском цветке, который превращается в ядро ​​(часто называемое семенем. С ботанической точки зрения, как и у всех злаков, это плод, сросшийся с семенной оболочкой и образовавший зерновку [ 33] ) при опылении. [31] Целое женское соцветие превращается в початок или кукурузный початок , окутанный несколькими листовыми слоями или шелухой. [ 31]Лист колоса — это лист, наиболее тесно связанный с определенным развивающимся колосом. Этот лист и те, что находятся над ним, вносят более трех четвертей углевода ( крахмала ), заполняющего зерно. [34]

Зерна обычно желтые или белые в современных сортах; другие сорта имеют оранжевые, красные, коричневые, синие , фиолетовые или черные зерна. Они расположены в 8-32 рядах вокруг початка; на большом початке может быть до 1200 зерен. [6] Желтая кукуруза получает свой цвет от каротиноидов ; красная кукуруза окрашена антоцианами и флобафенами ; а оранжевые и зеленые сорта могут содержать комбинации этих пигментов. [35]

Кукуруза имеет короткодневный фотопериодизм , что означает, что для цветения ей требуются ночи определенной длины. Для дальнейшего цветения требуется достаточно теплых дней с температурой выше 10 °C (50 °F). Контроль цветения задается генетически; физиологический механизм включает в себя систему фитохрома . Тропические сорта могут быть проблематичными, если выращивать их в более высоких широтах, так как более длинные дни могут заставить растения расти высокими вместо того, чтобы закладывать семена до наступления зимы. С другой стороны, быстрый рост в высоту может быть удобен для производства биотоплива. [31]

Незрелые побеги кукурузы накапливают мощное антибиотическое вещество, 2,4-дигидрокси-7-метокси-1,4-бензоксазин-3-он ( ДИМБОА ), которое обеспечивает определенную защиту от широкого спектра вредителей. [36] Из-за своих мелких корней кукуруза подвержена засухам, не переносит почв с дефицитом питательных веществ и склонна к вырыванию с корнем сильными ветрами. [37]

Геномика и генетика

Экзотические сорта собираются для добавления генетического разнообразия при селективном выведении новых отечественных сортов .

Кукуруза диплоидна с 20 хромосомами . 83% аллельных вариаций в геноме происходят от ее предков теосинте, в первую очередь из-за свободы видов Zea к ауткроссингу . [38] Барбара МакКлинток использовала кукурузу для подтверждения своей теории транспозона «прыгающих генов», за которую она получила Нобелевскую премию по физиологии и медицине 1983 года . [39] Кукуруза остается важным модельным организмом для генетики и биологии развития . [40] Мотив MADS-box участвует в развитии цветов кукурузы. [41]

База данных генетики и геномики кукурузы финансируется Министерством сельского хозяйства США для поддержки исследований кукурузы. [42] Международный центр улучшения кукурузы и пшеницы поддерживает большую коллекцию образцов кукурузы, проверенных и каталогизированных на устойчивость к насекомым. [43] В 2005 году Национальный научный фонд США , Министерство сельского хозяйства и Министерство энергетики сформировали консорциум для секвенирования генома кукурузы . Полученные данные о последовательности ДНК были немедленно помещены в GenBank , публичный репозиторий данных о последовательности генома. [44] Секвенирование генома кукурузы было завершено в 2008 году . [45] В 2009 году консорциум опубликовал результаты своих усилий по секвенированию. [46] Геном, 85% которого состоит из транспозонов , содержит 32 540 генов. Большая его часть была продублирована и перетасована гелитронами , группой мобильных элементов в ДНК кукурузы. [47]

Разведение

Традиционное разведение

Селекция кукурузы в доисторические времена привела к появлению крупных растений, производящих большие початки. Современная селекция началась с людей, которые выбирали высокопродуктивные сорта на своих полях, а затем продавали семена другим фермерам. Джеймс Л. Рид был одним из первых и самых успешных, разработав сорт Рида Yellow Dent в 1860-х годах. Эти ранние попытки были основаны на массовом отборе (ряд растений выращивается из семян одного родителя) и выборе растений после опыления (что означает, что известны только женские родители). Более поздние попытки селекции включали отбор початков в ряд (CG Hopkins около 1896 г.), гибриды, созданные из отобранных инбредных линий (GH Shull, 1909 г.), и весьма успешные двойные скрещенные гибриды с использованием четырех инбредных линий ( DF Jones около 1918 г., 1922 г.). Программы селекции, поддерживаемые университетами, были особенно важны для разработки и внедрения современных гибридов. [48]

Начиная с 1940-х годов лучшими штаммами кукурузы были гибриды первого поколения, созданные из инбредных штаммов, которые были оптимизированы для определенных признаков, таких как урожайность, питание, засухоустойчивость, устойчивость к вредителям и болезням. Как традиционное скрещивание, так и генная инженерия преуспели в увеличении производительности и снижении потребности в пахотных землях, пестицидах, воде и удобрениях. Существуют противоречивые данные в поддержку гипотезы о том, что потенциал урожайности кукурузы увеличился за последние несколько десятилетий. Это говорит о том, что изменения в потенциале урожайности связаны с углом наклона листьев, устойчивостью к полеганию, устойчивостью к высокой плотности растений, устойчивостью к болезням/вредителям и другими агрономическими признаками, а не с увеличением потенциала урожайности на отдельное растение. [49]

Некоторые сорта кукурузы были выведены для получения большого количества початков; они являются источником « мини-кукурузы », используемой в качестве овоща в азиатской кухне . [50] [51] Быстроцветущий сорт, названный мини-кукурузой, был выведен для содействия научным исследованиям, поскольку за один год можно получить несколько поколений. [52] Один штамм, называемый олотон, развил симбиотические отношения с азотфиксирующими микробами, которые обеспечивают растение 29%–82% его азота. [53] Международный центр улучшения кукурузы и пшеницы (CIMMYT) осуществляет традиционную программу селекции для предоставления оптимизированных сортов. Программа началась в 1980-х годах. [54] Гибридные семена распространяются в Африке в рамках проекта «Засухоустойчивая кукуруза для Африки». [55]

Тропические местные сорта остаются важным и недостаточно используемым источником аллелей устойчивости — как для болезней, так и для травоядных . Такие аллели затем могут быть интрогрессированы в продуктивные сорта. [56] Редкие аллели для этой цели были обнаружены Дао и Судом, оба в 2014 году. [56] В 2018 году Зерка Рашид из CIMMYT использовала свою панель ассоциативного картирования , разработанную для признаков устойчивости к тропической засухе. чтобы найти новые геномные регионы, обеспечивающие устойчивость сорго к ложной мучнистой росе , и дополнительно охарактеризовать известные дифференциально метилированные регионы . [57]

Генная инженерия

Генетически модифицированная кукуруза была одной из 26 генетически модифицированных пищевых культур, выращиваемых в коммерческих целях в 2016 году. [58] [59] Подавляющее большинство из них — кукуруза Bt . Генетически модифицированная кукуруза выращивается с 1997 года в Соединенных Штатах и ​​Канаде; [60] к 2016 году 92% урожая кукурузы в США было генетически модифицированным. [58] По состоянию на 2011 год устойчивые к гербицидам и устойчивые к насекомым сорта кукурузы выращивались более чем в 20 странах. [61] В сентябре 2000 года было отозвано продуктов питания на сумму до 50 миллионов долларов из-за наличия генетически модифицированной кукурузы Starlink , которая была одобрена только для потребления животными. [62]

Источник

Внешняя филогения

Род кукурузы Zea относительно тесно связан с сорго , оба находятся в кладе PACMAD злаков Старого Света, и гораздо более отдаленно с рисом и пшеницей , которые находятся в другой основной группе злаков, кладе BOP . Он тесно связан с Tripsacum , гамаграссом. [63]

Кукуруза и теосинте

Теосинте (слева), гибрид кукурузы и теосинте (посередине), кукуруза (справа)

Кукуруза является одомашненным вариантом четырех видов теосинтес , которые являются его дикими родственниками . [64] Теория происхождения теосинтес была предложена русским ботаником Николаем Ивановичем Вавиловым в 1931 году и американским лауреатом Нобелевской премии Джорджем Бидлом в 1932 году. [65] : 10  Эти два растения имеют разный внешний вид: у кукурузы один высокий стебель с несколькими листьями, а теосинтес — короткое, кустистое растение. Разница между ними в значительной степени контролируется различиями всего в двух генах, называемых grassy tillers-1 ( gt1 , A0A317YEZ1 ) и teosinte branched-1 ( tb1 , Q93WI2 ). [64] В конце 1930-х годов Пол Мангельсдорф предположил, что одомашненная кукуруза была результатом гибридизации неизвестной дикой кукурузы и вида Tripsacum , родственного рода; это было опровергнуто современным генетическим тестированием . [65]

В 2004 году Джон Доубли идентифицировал Balsas teosinte, Zea mays subsp. parviglumis , произрастающий в долине реки Бальсас в юго-западных высокогорьях Мексики, как дикий родственник культуры, генетически наиболее близкий к современной кукурузе. [66] [67] Средняя часть короткой долины реки Бальсас является вероятным местом раннего одомашнивания. Каменные фрезерные орудия с остатками кукурузы были найдены в слое отложений возрастом 8700 лет в пещере недалеко от Игуалы, Герреро . [68] Доубли и его коллеги показали в 2002 году, что кукуруза была одомашнена только один раз, около 9000 лет назад, а затем распространилась по всей Америке. [3]

Пыльца кукурузы, датированная 7300 годами ранее из Сан-Андреса, Табаско, была найдена на побережье Карибского моря. [68] Первобытная кукуруза выращивалась на юге Мексики, в Центральной Америке и на севере Южной Америки 7000 лет назад. Археологические останки ранних початков кукурузы, найденные в пещере Гила-Накиц в долине Оахака , имеют возраст примерно 6250 лет; самые старые початки из пещер около Теуакана , Пуэбла, имеют возраст 5450 лет. [7]

Распространение на север

Около 4500 лет назад кукуруза начала распространяться на север. В Соединенных Штатах кукуруза была впервые выращена в нескольких местах в Нью-Мексико и Аризоне около 4100 лет назад. [7] В течение первого тысячелетия нашей эры выращивание кукурузы распространилось более широко в северных районах. В частности, широкомасштабное внедрение сельского хозяйства и потребления кукурузы в восточной части Северной Америки произошло около 900 года нашей эры. Коренные американцы расчистили большие площади лесов и пастбищ для новой культуры. [69] Рост выращивания кукурузы 500–1000 лет назад на территории, которая сейчас является юго-востоком Соединенных Штатов, совпал с сокращением популяции пресноводных мидий , которые очень чувствительны к изменениям окружающей среды. [70]

Агрономия

Растет

Поскольку кукуруза не переносит холода, в умеренных зонах ее необходимо высаживать весной. Ее корневая система, как правило, неглубокая, поэтому растение зависит от влажности почвы. Как растение, использующее фиксацию углерода C4 , кукуруза является значительно более водосберегающей культурой, чем растения, использующие фиксацию углерода C3 , такие как люцерна и соя . Кукуруза наиболее чувствительна к засухе во время появления шелковых нитей, когда цветы готовы к опылению. В Соединенных Штатах традиционно предсказывали хороший урожай, если кукуруза была «по колено к Четвертому июля », хотя современные гибриды, как правило, превышают эту скорость роста. Кукурузу, используемую для силоса, собирают, пока растение зеленое, а плоды незрелые. Сахарную кукурузу собирают на «стадии молока», после опыления, но до того, как образовался крахмал, между концом лета и началом-серединой осени. Кукурузу оставляют на поле до поздней осени, чтобы тщательно высушить зерно, и иногда ее не собирают до зимы или даже ранней весны. Важность достаточной влажности почвы показана во многих частях Африки, где периодическая засуха регулярно вызывает неурожай кукурузы и последующий голод . Хотя ее выращивают в основном во влажном, жарком климате, она может процветать в холодных, жарких, сухих или влажных условиях, что означает, что это чрезвычайно универсальная культура. [71]

Кукуруза была высажена коренными американцами на небольших холмах почвы в системе поликультуры под названием « Три сестры» . [72] Кукуруза обеспечивала поддержку для бобов ; бобы обеспечивали азот, полученный из азотфиксирующих бактерий ризобий , которые живут на корнях бобов и других бобовых ; а тыквы обеспечивали почвенный покров, останавливая сорняки и препятствуя испарению, создавая тень над почвой. [73]

Сбор урожая

Сахарная кукуруза, собираемая раньше кукурузы, выращиваемой на зерно, созревает в течение периода от 60 до 100 дней в зависимости от сорта. Расширенный урожай сахарной кукурузы, собираемой на молочной стадии, можно организовать либо путем посадки ряда сортов , которые созревают раньше и позже, либо путем посадки различных участков с интервалом в две недели. [74] Кукуруза, собранная как зерновая культура, может храниться в поле относительно долгое время, даже месяцы, после того, как урожай готов к уборке; ее можно собирать и хранить в шелухе листьев, если она остается сухой. [75]

До Второй мировой войны большую часть кукурузы в Северной Америке собирали вручную. Это включало в себя большое количество рабочих и связанных с этим общественных мероприятий (лущение или лущение пчел ). С 1890-х годов и далее некоторые машины стали доступны для частичной механизации процессов, такие как одно- и двухрядные механические подборщики (сбор початка, оставляя солому ) и кукурузные обвязчики, которые являются жатками-обвязчиками, разработанными специально для кукурузы. Последние производят снопы , которые можно шокировать . Ручным или механическим сборщиком собирают весь початок, что требует отдельной операции кукурузной шелушилки для удаления зерен из початка. Целые початки кукурузы часто хранили в кукурузных яслях , достаточных для некоторых целей кормления скота. Сегодня кукурузные ясли с целыми початками и кукурузные обвязчики менее распространены, потому что большинство современных ферм собирают зерно с поля с помощью комбайна и хранят его в бункерах . Комбайн с кукурузной насадкой (с наконечниками и прижимными роликами вместо катушки) не срезает стебель; он просто тянет стебель вниз. Стебель продолжает опускаться вниз и сминается в измятую кучу на земле, где он обычно остается, чтобы стать органическим веществом для почвы . Початок кукурузы слишком большой, чтобы пройти между прорезями в пластине, поскольку прижимные ролики оттягивают стебель, оставляя только початок и шелуху для попадания в машину. Комбайн отделяет шелуху от початка, оставляя только зерна. [76]

Хранение зерна

Сушка жизненно важна для предотвращения или, по крайней мере, уменьшения повреждений плесневыми грибами, которые загрязняют зерно микотоксинами . Aspergillus и Fusarium spp. являются наиболее распространенными источниками микотоксинов и, соответственно, важны в сельском хозяйстве. [60] Если содержание влаги в собранном зерне слишком высокое, для снижения содержания влаги используются зерносушилки путем продувки нагретого воздуха через зерно. Это может потребовать больших затрат энергии в виде горючих газов ( пропан или природный газ ) и электроэнергии для питания воздуходувок. [77]

Производство

Кукуруза широко культивируется во всем мире, и каждый год производится больше кукурузы, чем любого другого зерна. [78] В 2020 году общее мировое производство составило 1,16 млрд тонн , лидируют США с 31,0% от общего объема (таблица). Китай произвел 22,4% от мирового объема. [79]

Вредители

Цикл заболевания северной пятнистостью листьев кукурузы

На рост и развитие кукурузы могут влиять многие вредители , включая беспозвоночных, сорняки и патогены. [83] [84]

Кукуруза восприимчива к большому количеству грибковых, бактериальных и вирусных заболеваний растений . К числу заболеваний, имеющих экономическое значение, относятся болезни листьев, головни, такие как головня кукурузы , гниль початков и гниль стеблей. [85] Северная пятнистость листьев кукурузы повреждает кукурузу по всему ее ареалу, тогда как полосатая пятнистость листьев и влагалищ является проблемой в Азии. [86] [87] Некоторые грибковые заболевания кукурузы производят потенциально опасные микотоксины , такие как афлатоксин . [60] В Соединенных Штатах к основным заболеваниям относятся смоляная пятнистость , бактериальная полосатость листьев , серая пятнистость листьев , северная пятнистость листьев кукурузы и увядание Госса ; в 2022 году наиболее вредоносной болезнью была смоляная пятнистость, которая привела к потерям в размере 116,8 млн бушелей . [88]

Ежегодно в США кукуруза терпит убытки в размере миллиарда долларов от двух основных насекомых- вредителей , а именно: европейского кукурузного мотылька (ECB) ( Ostrinia nubilalis ) и кукурузных жуков ( Diabrotica spp ) западного кукурузного жука , северного кукурузного жука и южного кукурузного жука . [89] [90] [91] Другим серьезным вредителем является кукурузная листовая совка ( Spodoptera frugiperda ). [92] Кукурузный долгоносик ( Sitophilus zeamais ) является серьезным вредителем хранящегося зерна. [93] Северная листовая совка, восточная листовая совка или гусеница рисового колоса ( Mythimna separata ) является основным вредителем кукурузы в Азии. [94]

Нематоды также являются вредителями кукурузы. Вероятно, что каждое растение кукурузы является местом обитания некоторых паразитов -нематод , а популяции нематод Pratylenchus lesion в корнях могут быть «огромными». Последствия для растений включают задержку роста, иногда целых полей, иногда участков, особенно когда есть также водный стресс и плохой контроль сорняков. [95]

Многие растения, как однодольные (злаки), такие как Echinochloa crus-galli (ежовая трава), так и двудольные (разнотравье), такие как Chenopodium и Amaranthus, могут конкурировать с кукурузой и снижать урожайность. Контроль может включать механическое удаление сорняков, огневую прополку или гербициды. [96]

Использует

Кулинарный

В кулинарной книге Wikibooks есть рецепт/модуль
  • Кукуруза

Кукуруза и кукурузная мука (молотая сушеная кукуруза) являются основными продуктами питания во многих регионах мира. [6] Кукуруза используется для производства пищевого ингредиента кукурузного крахмала . [97] Кукурузный крахмал можно гидролизовать и ферментативно обработать для получения кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы , подсластителя. [98] Кукурузу можно ферментировать и перегонять для производства виски Бурбон . [99] Кукурузное масло извлекается из зародышей зерна. [100]

В доисторические времена женщины Мезоамерики использовали метатовую жернову для измельчения кукурузы в кукурузную муку. После изобретения керамических сосудов ольмеки начали готовить кукурузу вместе с бобами, что повысило пищевую ценность основного продукта. Хотя кукуруза естественным образом содержит ниацин , важное питательное вещество, он не является биодоступным без процесса никстамализации . Майя использовали никстамальскую муку для приготовления каш и тамале. [101] Кукуруза является основным продуктом мексиканской кухни . Маса ( никстамаль ) является основным ингредиентом для лепешек , атоле и многих других блюд центральноамериканской кухни. Это основной ингредиент кукурузной лепешки , тамале , атоле и блюд на их основе. [102] Грибок кукурузной головни, известный как уитлакоче , который растет на кукурузе, является мексиканским деликатесом. [103]

Крупная кукурузная мука превращается в густую кашу во многих культурах: от поленты в Италии, ангу в Бразилии, мамалыги в Румынии до кукурузной каши в США (или кукурузной крупы на юге США) или еды под названием mieliepap в Южной Африке и sadza, nshima, ugali и других названий в других частях Африки. Завезенная в Африку португальцами в 16 веке, кукуруза стала важнейшей основной продовольственной культурой Африки. [104]

Сахарная кукуруза , генетический сорт с высоким содержанием сахара и низким содержанием крахмала, употребляется в пищу в незрелом виде в виде початков . [105]

Пищевая ценность

Сырые, желтые, сладкие зерна кукурузы состоят из 76% воды, 19% углеводов , 3% белка и 1% жира (таблица). В 100- граммовой порции зерна кукурузы содержат 86 калорий и являются хорошим источником (10–19% от суточной нормы ) витаминов группы В , тиамина , ниацина (в свободном виде ), пантотеновой кислоты (B5) и фолиевой кислоты . [108] Кукуруза содержит недостаточное количество незаменимых аминокислот триптофана и лизина , что объясняет ее более низкий статус как источника белка. [109] Белки фасоли и бобовых дополняют белки кукурузы. [109]

Корм для животных

Кукуруза является основным источником корма для животных . Как зерновая культура, высушенные зерна используются в качестве корма. Их часто держат в початках для хранения в кукурузном амбаре , или их можно очистить для хранения в зерновом бункере . Когда зерно используется в качестве корма, остальная часть растения ( кукурузная солома ) может быть позже использована в качестве корма , подстилки (подстилки) или почвенного кондиционера . Когда все растение кукурузы (зерно плюс стебли и листья) используется в качестве корма, его обычно измельчают и превращают в силос , так как он более усваивается и более приятен на вкус для жвачных животных, чем высушенная форма. [110] Традиционно кукурузу собирали в снопы после сбора урожая, где она дополнительно высушивалась. Затем ее можно было хранить в течение месяцев, пока ее не скормят скоту. Силос можно готовить в силосных ямах или в обертках для силоса. В тропиках кукурузу собирают круглый год и скармливают животным в качестве зеленого корма. [111] Связанные в тюки стебли кукурузы предлагают альтернативу сену для корма животных , наряду с прямым выпасом кукурузы, выращенной для этой цели. [112]

Химикаты

Крахмал из кукурузы может быть использован для производства пластмасс , тканей , клеев и многих других химических продуктов. [113] Кукурузный экстракт , обильный водянистый побочный продукт процесса мокрого помола кукурузы , используется в биохимической промышленности и исследованиях в качестве питательной среды для выращивания микроорганизмов . [114]

Биотопливо

Кормовая кукуруза используется для отопления; специализированные кукурузные печи (похожие на дровяные печи ) используют либо кормовую кукурузу, либо древесные гранулы для выработки тепла. Кукурузные початки могут использоваться в качестве источника топлива из биомассы . Печи для домашнего отопления, которые используют зерна кукурузы в качестве топлива, имеют большой бункер, который подает зерна в огонь. [115] Кукуруза используется в качестве сырья для производства этанолового топлива . [116] Цена на продукты питания косвенно зависит от использования кукурузы для производства биотоплива: использование кукурузы для производства биотоплива увеличивает спрос, а следовательно, и цену кукурузы. [117] Пионерская электростанция по газификации биомассы в Штреме, Бургенланд , Австрия, начала работу в 2005 году. Из биогаза можно было бы производить дизельное топливо по методу Фишера-Тропша . [118]

В человеческой культуре

В Мезоамерике кукуруза рассматривается как жизненная сила, обожествляемая как бог кукурузы , обычно женского пола. [119] В Соединенных Штатах початки кукурузы вырезаны на капителях колонн в здании Капитолия Соединенных Штатов . [120] Дворец кукурузы в Митчелле, Южная Дакота, использует початки и початки цветной кукурузы для реализации дизайна фрески, которая ежегодно перерабатывается. [121] Бетонная скульптура «Поле кукурузы» в Дублине, штат Огайо , изображает сотни початков кукурузы на травянистом поле. [122] Стебель кукурузы с двумя спелыми початками изображен на реверсе хорватской монеты достоинством 1 липа , чеканившейся с 1993 года. [123]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Контрерас, А.; Руис Коррал, JA; Менхивар, Дж.; Арагон Куэвас, Ф.; Гонсалес Ледесма, М.; Санчес, Джей Джей (2019). «Зеа Мэйс». Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП 2019: E.T77726273A77726310 . doi : 10.2305/IUCN.UK.2019-2.RLTS.T77726273A77726310.en .
  2. ^ Benz, BF (2001). «Археологические свидетельства одомашнивания теосинте из Гила-Накитс, Оахака». Труды Национальной академии наук . 98 (4): 2104–2106. Bibcode : 2001PNAS...98.2104B. doi : 10.1073/pnas.98.4.2104 . ISSN  0027-8424. PMC 29389. PMID 11172083  . 
  3. ^ ab Matsuoka, Y.; Vigouroux, Y.; Goodman, MM; et al. (2002). «Единственное одомашнивание кукурузы, показанное с помощью многолокусного микросателлитного генотипирования». Труды Национальной академии наук . 99 (9 ) : 6080–4. Bibcode : 2002PNAS...99.6080M. doi : 10.1073/pnas.052125199 . PMC 122905. PMID  11983901. 
  4. ^ ab Piperno, Dolores R. (октябрь 2011 г.). «Истоки возделывания и одомашнивания растений в тропиках Нового Света: закономерности, процессы и новые разработки». Current Anthropology . 52 (S4): S453–S470. doi :10.1086/659998. S2CID  83061925. Недавние исследования в Центральной долине реки Бальсас в Мексике, предполагаемой колыбели происхождения кукурузы, документируют наличие фитолитов кукурузы и крахмальных зерен в 8700 г. до н. э., самой ранней дате, зарегистрированной для этой культуры (Piperno et al. 2009; Ranere et al. 2009). Большой массив данных указывает на то, что он распространился в нижней части Центральной Америки к 7600 г. до н. э. и переместился в межандийские долины Колумбии между 7000 и 6000 г. до н. э. Учитывая количество участков в долине Каука, Колумбия, где демонстрировалась ранняя кукуруза, вполне вероятно, что межандийские долины были основным маршрутом распространения этой культуры после того, как она попала в Южную Америку.
  5. ^ Паган-Хименес, Хайме Р.; Гуачамин-Телло, Ана М.; Ромеро-Бастидас, Марта Э.; Константин-Кастро, Анджело Р. (июнь 2016 г.). «Использование Zea mays L. в конце девятого тысячелетия до нашей эры в районе Кубилана, высокогорный Эквадор, обнаружено по древним крахмалам». Четвертичный интернационал . 404 : 137–155. Бибкод : 2016QuInt.404..137P. дои : 10.1016/j.quaint.2015.08.025.
  6. ^ abc Дэвидсон, Алан (2014). «Кукуруза». Оксфордский справочник по еде (3-е изд.). Oxford University Press . С. 484–486. ISBN 978-0-19-967733-7.
  7. ^ abc Roney, John (зима 2009). «Начало выращивания кукурузы». Археология Юго-Запада . 23 (1): 4.
  8. ^ abc Fussell, Betty (1999). «Перевод кукурузы в кукурузу: трансформация родного зерна Америки». Social Research . 66 (1): 41–65. JSTOR  40971301. Gale  A54668866 ProQuest  209670587. Произнести слово «кукуруза» — значит окунуться в трагифарсовые неверные переводы языка и истории. Если бы только британцы последовали за Колумбом в фонетике слова таино mahiz, которым араваки называли свое основное зерно, мы бы не оказались в той же языковой ситуации, в которой находимся сегодня, когда мне приходится каждый год кому-то объяснять, что когда библейская Руфь «стояла в слезах среди чужой кукурузы», она стояла на пшеничном поле. Но даже с испанцами это было близко, когда мы читаем в дневниках Колумба, что зерно, «которое индейцы называли маис... испанцы называли панизо». Испанский термин был общим для известных им злаковых зерен — пшеницы, проса, ячменя, овса — как и итальянский термин полента, от латинского pub. Как и английский термин «кукуруза», который охватывал зерна всех видов, включая крупинки соли, как в «солонина». Французский лингвистический империализм через парижского ботаника в 1536 году предоставил термин Turcicum frumentum, который британцы быстро перевели как «турецкая пшеница», «турецкая кукуруза» и «индийская кукуруза». Под Турцией или Индией они подразумевали не место, а состояние, дикое, а не цивилизованное зерно, с чем согласились турки, назвав его kukuruz, что означает варварский.
  9. ^ Диллехей, Том Д .; Пино Кивира, Марио ; Бонзани, Рене; Сильва, Клаудия; Валлнер, Йоханнес; Ле Кен, Карлос (2007). «Водно-болотные угодья и возникающая сложность в юго-центральной части Чили и отдаленные последствия изменения климата» (PDF) . Antiquity . 81 (314): 949–960. doi :10.1017/s0003598x00096034. S2CID  59480757.
  10. ^ Перес, Альберто Э.; Эрра, Джорджина (2011). «Идентификация остатков кукурузы в керамических сосудах на северо-западе Патагонии, Аргентина». Магаллания (на испанском языке). 39 (2): 309–316. дои : 10.4067/S0718-22442011000200022 . hdl : 11336/42613 .
  11. ^ ab Эрл, Ребекка (2012). Тело конкистадора: еда, раса и колониальный опыт в испанской Америке, 1492–1700 . Cambridge University Press . С. 17, 144, 151.
  12. ^ Лангер, Уильям Л. (1975). «Американская еда и рост населения Европы в 1750–1850 гг.». Журнал социальной истории . 8 (2): 51–66. doi :10.1353/jsh/8.2.51. JSTOR  3786266.
  13. ^ "Происхождение кукурузы: загадка пеллагры". EUFIC > Питание > Понимание пищи . Европейский совет по информации о продуктах питания. Декабрь 2001 г. Архивировано из оригинала 27 сентября 2006 г. Получено 14 сентября 2006 г.
  14. ^ Сталлер, Джон; Карраско, Майкл (24 ноября 2009 г.). Доколумбовые пищевые пути: междисциплинарные подходы к еде, культуре и рынкам в древней Мезоамерике. Springer Science & Business Media . стр. 317. ISBN 978-1-4419-0471-3.
  15. ^ Томпсон, Дженис Дж.; Манор, Мелинда; Воган, Линда (15 января 2016 г.). «Питательные вещества, участвующие в энергетическом метаболизме». Наука о питании . Pearson Education . стр. 292–321. ISBN 978-0-13-429880-1.
  16. ^ "maize, сущ. (и прил.)" . Оксфордский словарь английского языка (Электронная правка). Oxford University Press . (Требуется подписка или членство в участвующем учреждении.)
  17. ^ Ранум, Питер; Пенья-Росас, Хуан Пабло; Гарсиа-Касаль, Мария Ньевес (апрель 2014 г.). «Глобальное производство, использование и потребление кукурузы». Анналы Нью-Йоркской академии наук . 1312 (1): 105–112. Бибкод : 2014NYASA1312..105R. дои : 10.1111/nyas.12396 . PMID  24650320. S2CID  4640742.
  18. ^ ab Ensminger, Audrey H. (1994). Энциклопедия пищевых продуктов и питания, 2-е изд . CRC Press . стр. 479. ISBN 978-0-8493-8980-1. Слово «маис» является предпочтительным в международном употреблении, поскольку во многих странах термин «кукуруза», название, под которым растение известно в Соединенных Штатах, является синонимом ведущего злакового растения; так, в Англии «кукуруза» относится к пшенице, а в Шотландии и Ирландии — к овсу.
  19. ^ Маклеллан Плейстед, Сьюзен (2013). «Кукуруза». В Смит, Эндрю (ред.). Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке (2-е изд.). Нью-Йорк: Oxford University Press . ISBN 978-0199739226. Получено 15 февраля 2023 г. . Использование слова «кукуруза» для того, что большинство других стран называют «маисом», свойственно Соединенным Штатам. Европейцы, привыкшие к названиям «пшеничная кукуруза», «ячменная кукуруза» и «ржаная кукуруза» для других мелкосеменных злаковых культур, называли уникальную американскую кукурузу «индийской кукурузой». Термин был сокращен до просто «кукуруза», что стало американским словом для растения американского происхождения.
  20. ^ Эспиноза, Маурисио (1 апреля 2015 г.). «Вся кукуруза одинакова» и другие глупости об американской короле сельскохозяйственных культур. Университет штата Огайо : Колледж пищевых, сельскохозяйственных и экологических наук. Архивировано из оригинала 3 декабря 2020 г. Получено 21 сентября 2022 г.
  21. ^ "кукуруза, n.1" . Оксфордский словарь английского языка (онлайн-ред.). Oxford University Press . (Требуется подписка или членство в участвующем учреждении.)
  22. ^ Менкен, HL (1984). Американский язык: исследование развития английского языка в Соединенных Штатах (4-е изд.). Нью-Йорк: Альфред А. Кнопф . С. 122. ISBN 0394400755. Кукуруза, в ортодоксальном английском, означает зерно для потребления человеком, особенно пшеница, например, Законы о кукурузе. Самые ранние поселенцы, следуя этому использованию, дали название индейской кукурузе тому, что испанцы, следуя за самими индейцами, называли маисом. . . . Но постепенно прилагательное отпало, и к середине восемнадцатого века маис стали называть просто кукурузой, а зерновые в целом стали называть хлебными изделиями. Томас Хатчинсон, беседуя с Георгом III в 1774 году, использовал кукурузу в этом ограниченном смысле, говоря о «смешанной ржи и кукурузе». «Какая кукуруза?» — спросил Джордж. «Индейская кукуруза», — объяснил Хатчинсон, «или, как ее называют авторы, маис».
  23. ^ "Zea mays (кукуруза)". Centre for Agriculture and Bioscience International . Получено 16 сентября 2022 г.
  24. ^ "Кукуруза". Продовольственная и сельскохозяйственная организация . Получено 16 сентября 2022 г.
  25. ^ "Обзор – ICAR-Индийский институт исследований кукурузы". Архивировано из оригинала 5 октября 2022 г. Получено 16 сентября 2022 г.
  26. ^ "Maize Association - Maize Association Australia" . Получено 16 сентября 2022 г. .
  27. ^ "Ассоциация кукурузы Нигерии награждает IITA за поддержку сельского хозяйства страны". Международный институт тропического сельского хозяйства . Получено 16 сентября 2022 г.
  28. ^ "Компонент кукурузы SARD-SC поддерживает запуск Ассоциации кукурузы Ганы". Международный институт тропического сельского хозяйства . 18 марта 2016 г. Получено 10 марта 2024 г.
  29. ^ Дю Плесси, Леон. «THE MAIZE TRUST: Custodian of the maize industry». Grain SA . Получено 10 марта 2024 г.
  30. ^ Rusike, Joseph; Donovan, Philip A (1995). «Семеноводческая промышленность кукурузы в Зимбабве». Development Southern Africa . 12 (2): 189–196. doi :10.1080/03768359508439804. ISSN  0376-835X.
  31. ^ abcdefg Solaimalai, A.; Anantharaju, P.; Irulandi, S.; Theradimani, M. (10 мая 2020 г.). "6. Стадии роста и развития". Урожай кукурузы: улучшение, производство, защита и послеуборочные технологии . CRC Press . ISBN 978-1-000-17695-7.
  32. ^ Ольденбург, Маркус; Петерсен, Арнд; Баур, Ксавер (2011). «Пыльца кукурузы является важным аллергеном у работников, подвергающихся профессиональному воздействию». Журнал профессиональной медицины и токсикологии . 6 (1): 32. doi : 10.1186/1745-6673-6-32 . PMC 3269392. PMID  22165847 . 
  33. ^ "Caryopsis". Merriam-Webster . Получено 9 января 2024 г.
  34. ^ «Перед применением фунгицидов к кукурузе: остановитесь! Посмотрите! Подумайте!». Интегрированное управление культурами . Расширение Университета штата Айова . Получено 24 июля 2021 г.
  35. ^ Чатем, Лора А.; Паульсмейер, Майкл; Джувик, Джон А. (2019). «Перспективы экономичных натуральных красителей: идеи из кукурузы». Теоретическая и прикладная генетика . 132 (11): 2927–2946 и рисунок 1. doi :10.1007/s00122-019-03414-0. PMID  31451836. S2CID  201729476.
  36. ^ Смит, К. Майкл; Клемент, Стивен Л. (2012). «Молекулярные основы устойчивости растений к членистоногим». Annual Review of Entomology . 57 (1): 309–328. doi :10.1146/annurev-ento-120710-100642. PMID  21910639.
  37. ^ "Corn Stalk Lodging" (PDF) . Monsanto Imagine. 2 октября 2008 г. Архивировано из оригинала (PDF) 25 февраля 2009 г. Получено 23 февраля 2009 г.
  38. ^ Вани, Шабир Хуссейн; Самантара, Каджал; Раззак, Али; Какани, Грихалакшми; Кумар, Пардип (июнь 2022 г.). «Назад в дикую природу: добыча устойчивости кукурузы ( Zea mays L.) к болезням с использованием передовых селекционных инструментов». Molecular Biology Reports . 49 (6): 5787–5803. doi :10.1007/s11033-021-06815-x. PMID  35064401. S2CID  254834535.
  39. ^ Браун, Дэвид (20 ноября 2009 г.). «Ученые возлагают большие надежды на геном кукурузы». The Washington Post .
  40. ^ Strable, Josh; Scanlon, Michael J. (2009). "Кукуруза (Zea mays): модельный организм для фундаментальных и прикладных исследований в области биологии растений". Cold Spring Harbor Protocols . 2009 (10): pdb.emo132. doi :10.1101/pdb.emo132. ISSN  1940-3402. PMID  20147033.
  41. ^ Фридман, Уильям Э.; Мур, Ричард С.; Пуруганан, Майкл Д. (октябрь 2004 г.). «Эволюция развития растений». Американский журнал ботаники . 91 (10). Джон Уайли и сыновья : 1726–1741. дои : 10.3732/ajb.91.10.1726 . PMID  21652320. Ботаническое общество Америки .
  42. ^ "Добро пожаловать в MaizeGDB". MaizeGDB . Получено 11 января 2024 г. .
  43. ^ Прасанна, Боддупалли М.; Брюс, Анани; Бейене, Йозеф; Макумби, Дэн; Гауда, Манье; Асим, Мухаммед; Мартинелли, Сэмюэл; Руководитель Грэм П.; Парими, Шринивас (ноябрь 2022 г.). «Устойчивость растений-хозяев к борьбе с совкой кукурузы: актуальность, состояние и перспективы в Африке и Азии». Теоретическая и прикладная генетика . 135 (11): 3897–3916. дои : 10.1007/s00122-022-04073-4. ПМЦ 9729323 . ПМИД  35320376. 
  44. ^ "Добро пожаловать на MaizeSequence.org". MaizeSequence.org. Архивировано из оригинала 27 сентября 2013 г. Получено 12 марта 2024 г.
  45. ^ "Исследователи секвенируют геном кукурузы, ключевой сельскохозяйственной культуры". Reuters . 26 февраля 2008 г. Получено 6 октября 2014 г.
  46. ^ Schnable, PS; Ware, D.; Fulton, RS; Stein, JC; Wei, F.; et al. (2009). «Геном кукурузы B73: сложность, разнообразие и динамика». Science . 326 (5956): 1112–1115. Bibcode :2009Sci...326.1112S. doi :10.1126/science.1178534. PMID  19965430. S2CID  21433160.
  47. ^ Фешотт, К.; Притам, Э. (2009). «Рог изобилия гелитронов формирует геном кукурузы». Труды Национальной академии наук . 106 (47): 19747–19748. Bibcode : 2009PNAS..10619747F. doi : 10.1073/pnas.0910273106 . PMC 2785235. PMID  19926864 . 
  48. ^ Югенхаймер, Роберт В. (1958). "Сельскохозяйственное развитие, статья № 62". Селекция и производство семян гибридной кукурузы . Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация .
  49. ^ Duvick, DN; Cassman, KG (2009). «Тенденции после зеленой революции в урожайном потенциале умеренной кукурузы в северо-центральной части США». Crop Science . 39 (6): 1622–1630. doi :10.2135/cropsci1999.3961622x. S2CID  39657597. Архивировано из оригинала 15 ноября 2009 г.
  50. ^ Maiti, Ratikanta (2012). Анатомия сельскохозяйственных культур. CABI. стр. 52. ISBN 978-1-78064-174-4.
  51. ^ Лопес, Адельмари Престес; Нобрега, Люсия Элен Перейра; Пачеко, Фабио Пальчевски; Крус-Сильва, Клаудия Татьяна Араужо да (2016). «Сорта кукурузы по урожайности и послеуборочному качеству кукурузы при органическом возделывании». Биологический журнал . 32 (2): 298–307. дои : 10.14393/BJ-v32n2a2016-26230.
  52. ^ Маккоу, Морган Э.; Уоллес, Джейсон Г.; Альберт, Патрис С.; Баклер, Эдвард С.; Бирчлер, Джеймс А. (1 сентября 2016 г.). «Быстроцветущая мини-кукуруза: от семени до семени за 60 дней». Генетика . 204 (1): 35–42. doi :10.1534/genetics.116.191726. ISSN  1943-2631. PMC 5012399. PMID 27440866  . 
  53. ^ Ван Дейнзе, Аллен; Самора, Пабло; Дело, Пьер-Марк; Хайтманн, Кристобаль; Джаяраман, Дхилипкумар; и др. (2018). «Азотфиксация в местных сортах кукурузы поддерживается диазотрофной микробиотой, связанной со слизью». ПЛОС Биология . 16 (8): e2006352. doi : 10.1371/journal.pbio.2006352 . ПМК 6080747 . ПМИД  30086128. 
  54. ^ "О нас". CIMMYT . Получено 12 марта 2024 г. .
  55. ^ "Засухоустойчивая кукуруза для Африки (DTMA)". CIMMYT. 17 июня 2022 г. Получено 12 марта 2024 г.
  56. ^ аб Чакрадхар, Тамминени; индус, Вемури; Редди, Палоколану Судхакар (декабрь 2017 г.). «Инструменты селекции на основе генома для улучшения тропической кукурузы» (PDF) . Генетика . 145 (6): 525–539. doi : 10.1007/s10709-017-9981-y. PMID  28875394. S2CID  24074330.
  57. ^ Рашид, Зерка; Сингх, Прадип Кумар; Вемури, Хинду; Заиди, Первез Хайдер; Прасанна, Боддупалли Марути; Наир, Судха Кришнан (10 января 2018 г.). «Исследование ассоциаций по геному в тропической кукурузе, адаптированной к Азии, выявило новые и изученные геномные регионы для устойчивости сорго к ложной мучнистой росе». Scientific Reports . 8 (1): 366. Bibcode :2018NatSR...8..366R. doi :10.1038/s41598-017-18690-3. ISSN  2045-2322. PMC 5762920 . PMID  29321632. 
  58. ^ ab James, Clive (2016). "Глобальный статус коммерциализированных биотехнологических/ГМ-культур: 2016 – ISAAA Brief 52-2016". ISAAA. Архивировано из оригинала 4 мая 2017 г. Получено 26 августа 2017 г.
  59. ^ ISAAA Brief 43-2011: Краткое изложение, получено 9 сентября 2012 г.
  60. ^ abc Ostrý, Vladimír; Malíř, František; Pfohl-Leszkowicz, Annie (2015). «Сравнительные данные, касающиеся содержания афлатоксина в Bt-кукурузе и не-Bt-изогенной кукурузе в отношении здоровья человека и животных – обзор». Acta Veterinaria Brno . 84 (1): 47–53. doi : 10.2754/avb201585010047 .
  61. ^ "ISAAA Pocket K No. 2: Растительные продукты биотехнологии, 2018". Архивировано из оригинала 30 января 2023 г. Получено 9 января 2024 г.
  62. ^ Поллак, Эндрю (23 сентября 2000 г.). «Kraft отзывает тако-корзинки с биоинженерной кукурузой». The New York Times .
  63. ^ Gaut, Brandon S.; Le Thierry d'Ennequin, Maud; Peek, Andrew S.; Sawkins, Mark C. (20 июня 2000 г.). «Кукуруза как модель эволюции ядерных геномов растений». Труды Национальной академии наук . 97 (13): 7008–7015. Bibcode : 2000PNAS...97.7008G. doi : 10.1073/pnas.97.13.7008 . PMC 34377. PMID  10860964 . 
  64. ^ ab Whipple, Clinton J.; Kebrom, Tesfamichael H.; Weber, Allison L.; Yang, Fang; Hall, Darren; et al. (16 августа 2011 г.). "grassy tillers1 способствует апикальному доминированию у кукурузы и реагирует на сигналы тени у злаков". Труды Национальной академии наук . 108 (33): E506-12. doi : 10.1073/pnas.1102819108 . PMC 3158142. PMID  21808030 . 
  65. ^ ab Wilkes, Garrison (8 марта 2004 г.). «Глава 1.1 Кукуруза, странная и чудесная: но известно ли окончательное происхождение?». В Smith, C. Wayne; Betrán, Javier; Runge, ECA (ред.). Кукуруза: происхождение, история, технология и производство . John Wiley & Sons . стр. 3–63. ISBN 978-0-471-41184-0.
  66. ^ Doebley, John F. (2004). "The genes of maize evolution" (PDF) . Annual Review of Genetics . 38 : 37–59. doi :10.1146/annurev.genet.38.072902.092425. PMID  15568971. Архивировано из оригинала (PDF) 12 июня 2010 г. . Получено 30 мая 2010 г. .
  67. ^ Wu, Chi-Chih; Diggle, Pamela K.; Friedman, William E. (сентябрь 2011 г.). «Развитие женского гаметофита и двойное оплодотворение у Balsas teosinte, Zea mays subsp. parviglumis (Poaceae)». Sexual Plant Reproduction . 24 (3): 219–229. doi :10.1007/s00497-011-0164-1. PMID  21380710. S2CID  8045294.
  68. ^ ab Ranere, Anthony J.; Piperno, Dolores R.; Holst, Irene; Dickau, Ruth; Iriarte, José (2009). «Культурный и хронологический контекст раннего голоценового одомашнивания кукурузы и тыквы в долине реки Центральный Бальсас, Мексика». Труды Национальной академии наук . 106 (13): 5014–5018. Bibcode : 2009PNAS..106.5014R. doi : 10.1073/pnas.0812590106 . PMC 2664064. PMID  19307573 . 
    Ranere, Anthony J.; Piperno, Dolores R.; Holst, Irene; Dickau, Ruth; Iriarte, José (2009). «Крахмальное зерно и фитолитные свидетельства кукурузы начала девятого тысячелетия до н. э. из Центральной долины реки Бальсас, Мексика». Труды Национальной академии наук . 106 (13): 5019–5024. Bibcode : 2009PNAS..106.5019P. doi : 10.1073/pnas.0812525106 . PMC  2664021. PMID  19307570 .
  69. ^ Эмерсон, Томас Э.; Хедман, Кристин М.; Саймон, Мэри Л. (2005). «Маргинальные садоводы или агрономы, выращивающие кукурузу? Археоботанические, палеопатологические и изотопные свидетельства, относящиеся к потреблению кукурузы в традициях Лэнгфорда». Midcontinental Journal of Archaeology . 30 (1): 67–118. doi :10.1179/mca.2005.003. JSTOR  20708222. S2CID  129150225.
  70. ^ Пикок, Эван; Хааг, Венделл Р.; Уоррен, Мелвин Л. младший (2005). «Доисторический спад численности пресноводных мидий, совпадающий с появлением кукурузного сельского хозяйства» (PDF) . Conservation Biology . 19 (2): 547–551. Bibcode :2005ConBi..19..547P. doi :10.1111/j.1523-1739.2005.00036.x. S2CID  3679709.
  71. ^ Фернандес-Арместо, Фелипе (2011). Мир: История . Лондон: Penguin Academics. п. 470. ИСБН 978-0-205-75930-9.
  72. ^ Хилл, Кристина Гиш (20 ноября 2020 г.). «Возвращение «трех сестер» — кукурузы, фасоли и тыквы — на фермы коренных американцев питает людей, землю и культуру». The Conversation . Получено 9 января 2021 г.
  73. ^ Манн, Чарльз С. (июль 2011 г.). «Хлопок (или анчоусы) и кукуруза». 1491: Новые откровения Америки до Колумба (2-е изд.). Нью-Йорк: Vintage Books . стр. 225–229. ISBN 978-1-4000-3205-1.
  74. ^ "Выращивание сладкой кукурузы в домашних условиях". Расширение Университета Джорджии . Получено 9 марта 2024 г.
  75. ^ Смит, К. Уэйн; Бетран, Хавьер; Рунге, Эдвард КА (8 марта 2004 г.). Кукуруза: происхождение, история, технология и производство. John Wiley & Sons. стр. 802. ISBN 978-0-471-41184-0.
  76. ^ Браун, Роберт С.; Браун, Тристан Р. (6 декабря 2013 г.). Биовозобновляемые ресурсы: разработка новых продуктов из сельского хозяйства. Wiley. PT114. ISBN 978-1-118-52492-3.
  77. ^ Ван Девендер, Карл (июль 2011 г.). «Концепции и варианты сушки зерна» (PDF) . Университет Арканзаса, Отдел сельского хозяйства. Архивировано из оригинала (PDF) 1 июня 2016 г. . Получено 15 декабря 2013 г. .
  78. ^ Международный совет по зерну (международная организация) (2013). "Отчет о рынке Международного совета по зерну 28 ноября 2013 г." (PDF) .
  79. ^ ab "FAOSTAT". ФАО.
  80. ^ "Производство кукурузы в 2017 году, Культуры/Регионы/Объем производства из списков выбора". Организация Объединенных Наций, Продовольственная и сельскохозяйственная организация, Статистический отдел (FAOSTAT). 2018. Получено 15 марта 2020 г.
  81. ^ Всемирное продовольствие и сельское хозяйство – Статистический ежегодник 2021. Рим: ФАО. 2021. doi :10.4060/cb4477en. ISBN 978-92-5-134332-6. S2CID  240163091.
  82. ^ Рисунок 21: Мировое производство основных сельскохозяйственных культур, основных товаров (Отчет). Организация Объединенных Наций, Продовольственная и сельскохозяйственная организация, Статистический отдел (FAOSTAT). 29 ноября 2023 г. doi :10.4060/cc8166en-fig21.
  83. ^ "Corn Pests". Университет штата Юта . Получено 11 января 2024 г.
  84. ^ Мюллер, Дарен; Поуп, Рич, ред. (2009). Руководство по кукурузному полю (PDF) . Расширение Университета штата Айова . Получено 11 января 2024 г. .
  85. ^ "Болезни и расстройства кукурузы". Провинция Манитоба - Сельское хозяйство . Получено 11 января 2024 г.
  86. ^ Wise, Kiersten. «Болезни кукурузы: северная пятнистость листьев кукурузы» (PDF) . Университет Пердью . Получено 11 января 2024 г. .
  87. ^ Juroszek, Peter; von Tiedemann, Andreas (2013). «Климатические изменения и потенциальное будущее значение болезней кукурузы: краткий обзор». Журнал болезней растений и защиты . 120 (2): 49–56. doi :10.1007/BF03356454. S2CID  87234896.
  88. ^ «Оценка потерь от болезней кукурузы в США и Онтарио, Канада — 2022». cropprotectionnetwork.org . Получено 11 января 2024 г. .
  89. ^ Hodgson, Erin W. (2008) Расширение Университета штата Юта и Лаборатория диагностики вредителей растений штата Юта. Западный кукурузный жук
  90. ^ Остли, КР; и др. «Bt Corn & European Corn Broer: Long-Term Success Through Resistance Management». Офис расширения Университета Миннесоты . Архивировано из оригинала 28 сентября 2013 г.
  91. ^ Рейсиг, Доминик; Кешаймер, Кейтлин; Бейтман, Ник; Студебекер, Гленн; Мейер, Рон; и др. (22 июля 2022 г.). «Оценки потерь кукурузных беспозвоночных в США и Онтарио, Канада — 2021». doi :10.31274/cpn-20220722-0. S2CID  251087338 . Получено 11 января 2024 г. .
  92. ^ "травяная совка, Spodoptera frugiperda (JE Smith)". entnemdept.ufl.edu . Получено 14 ноября 2017 г. .
  93. ^ "PestWeb | Большой рисовый долгоносик". Agspsrv34.agric.wa.gov.au. Архивировано из оригинала 28 сентября 2011 г. Получено 29 июля 2010 г.
  94. ^ Thakur, JN; Rawat, US; Pawar, AD (1987). «Первое упоминание о совке Mythimna separata (Haworth) как серьезном вредителе кукурузы в Кулу (HP), Индия, и рекомендации по ее комплексному управлению». Tropical Pest Management . 33 (2): 173–175. doi :10.1080/09670878709371141.
  95. ^ Нортон, Дон С. (март 1983 г.). «Проблемы кукурузных нематод» (PDF) . Болезни растений . 67 (3): 253–256. doi :10.1094/PD-67-253.
  96. ^ Мейсле, Майкл; Мурон, Патрик; Муса, Томке; и др. (2010). «Вредители, использование пестицидов и альтернативные варианты в европейском производстве кукурузы: Текущее состояние и будущие перспективы». Журнал прикладной энтомологии . 134 (5): 357–375. doi :10.1111/j.1439-0418.2009.01491.x. hdl : 11568/710064 . S2CID  73606627.
  97. ^ "Cornstarch". Merriam-Webster. Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года . Получено 14 мая 2016 года .
  98. ^ Европейская крахмальная ассоциация (10 июня 2013 г.). "Информационный листок о сиропах из глюкозы и фруктозы и изоглюкозе". Архивировано из оригинала 3 июня 2014 г. Получено 11 января 2024 г.
  99. ^ Кинири, Лора. «Откуда на самом деле бурбон получил свое название и еще несколько советов о родном американском спиртном напитке». Smithsonian.com . 13 июня 2013 г.
  100. ^ Ассоциация переработчиков кукурузы. Кукурузное масло. Архивировано 12 апреля 2019 г. в Wayback Machine , 5-е издание. 2006 г.
  101. ^ Пилчер, Джеффри М. (2012). «Кукуруза и создание Мексики». Планета тако: всемирная история мексиканской кухни . Oxford University Press . стр. 27. ISBN 978-0199740062.
  102. ^ Дэвидсон, Алан (2014). «Мексика». Оксфордский компаньон по еде (3-е изд.). Oxford University Press . С. 516–517. ISBN 978-0-19-967733-7.
  103. ^ Петерсон, Джеймс (2012). Овощи, пересмотренные: самое авторитетное руководство по покупке, подготовке и приготовлению пищи, с более чем 300 рецептами. Random House . стр. 184. ISBN 978-1-60774-205-0.
  104. ^ Нвеке, Феликс И. «Трансформация маниоки в Африке». Продовольственная и сельскохозяйственная организация . Получено 8 января 2024 г.
  105. ^ Нильсен, Л. Мишель (2007). Биография кукурузы. Crabtree Publishing. стр. 27. ISBN 978-0778724919.
  106. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Получено 28 марта 2024 г.
  107. ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. . Получено 21 июня 2024 г. .
  108. ^ Запись в базе данных USDA
  109. ^ ab "Глава 8: Улучшение рациона питания на основе кукурузы; из корпоративного документа: Кукуруза в питании человека". Продовольственная и сельскохозяйственная организация . 1992. Получено 5 июня 2017 г.
  110. ^ Хойзе, В.; Тран, Г.; Эдуард, Н.; Лебас, Ф. (22 июня 2017 г.). «Кукурузный силос». Feedipedia, программа INRA, CIRAD, AFZ и ФАО.
  111. ^ Хойзе, В.; Тран, Г.; Эдуард, Н.; Лебас, Ф. (21 июня 2017 г.). «Кукурузный зеленый корм». Feedipedia, программа INRA, CIRAD, AFZ и ФАО.
  112. ^ "Baled Cornstalks". Университет Иллинойса в Урбане-Шампейне . Получено 28 декабря 2023 г.
  113. ^ "Corn Starch" (PDF) . Ассоциация переработчиков кукурузы. 2013 . Получено 9 января 2024 .
  114. ^ Лиггетт, Р. Уинстон; Коффлер, Х. (декабрь 1948 г. ) . «Кукурузный экстракт в микробиологии». Бактериологические обзоры . 12 (4): 297–311. doi :10.1128/MMBR.12.4.297-311.1948. PMC 180696. PMID  16350125. 
  115. ^ «Кукуруза для домашнего тепла: зеленая идея, которая так и не была реализована». 2 марта 2015 г. Архивировано из оригинала 3 марта 2015 г. Получено 7 июля 2017 г.
  116. ^ Torres, Andres F.; Slegers, Petronella M.; Noordam-Boot, Cornelie MM; et al. (декабрь 2016 г.). «Сырье из кукурузы с улучшенной усвояемостью снижает затраты и воздействие на окружающую среду предварительной обработки и осахаривания биомассы». Биотехнология для биотоплива . 9 (1): 63. Bibcode : 2016BB......9...63T. doi : 10.1186 /s13068-016-0479-0 . PMC 4791978. PMID  26981155. 
  117. ^ Клейтон, Марк (28 января 2008 г.). «Поскольку мировые цены на продовольствие растут, виновато ли в этом биотопливо?». Christian Science Monitor . Получено 6 октября 2014 г.
  118. ^ Герман, Хофбауэр; Рейнхард, Р.; Клаус, Босх; Рейнхард, К.; Кристиан, Айхерниг (январь 2002 г.). «ТЭЦ на биомассе в Гюссинге - история успеха». Министерство экономики и труда, а также федеральных земель Нидерёстеррайх и Бургенланд. S2CID  56073239.
  119. ^ Bassie, Karen (2002). «Corn Deities and the Complementary Male/Female Principle». В Lowell S. Gustafson; Amelia N. Trevelyan (ред.). Ancient Maya Gender Identity and Relations. Westport, Conn. and London: Bergin&Garvey. стр. 169–190. Архивировано из оригинала 10 июля 2009 г. Получено 5 декабря 2007 г.
  120. ^ "Колонны и капители из кукурузных початков или стеблей кукурузы". Архитектор Капитолия . Получено 11 января 2024 г.
  121. ^ "Corn Palace History". Город Митчелл . Архивировано из оригинала 29 сентября 2007 г. Получено 15 октября 2007 г.
  122. ^ Гордон, Кен (28 сентября 2019 г.). «От странности до заветной дублинской иконы, «Поле кукурузы» отмечает 25 лет». The Columbus Dispatch . Архивировано из оригинала 30 сентября 2019 г. Получено 21 декабря 2021 г.
  123. ↑ Хорватский национальный банк. Куна и липа, монеты Хорватии. Архивировано 22 июня 2009 г. на Wayback Machine : 1 монета липа. Архивировано 28 июня 2011 г. на Wayback Machine . Получено 31 марта 2009 г.

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Zea mays .
Wikispecies содержит информацию, связанную с Zea mays .