stringtranslate.com

Травяной чай

«Hibiscus Delight», приготовленный из цветков гибискуса, плодов шиповника, апельсиновой цедры, зеленого чая и листьев красной малины, [1] заваривание
Чай из цветков горошка-бабочки . В тот, что справа, добавлен сок лайма, из-за чего он стал фиолетовым.

Травяные чаи , технически известные как травяные настои , и реже [2] называемые тизаны (Великобритания и США / t ɪ ˈ z æ n / , США также / t ɪ ˈ z ɑː n / ), [3] представляют собой напитки, приготовленные из настоя или отвара трав , специй или другого растительного материала в горячей воде. Часто травяной чай или простой термин чай используется в качестве ссылки на все виды травяных чаев. Многие травы, используемые в чаях/тизанах, также используются в фитотерапии и в народной медицине .

Эти «чаи» обычно не содержат настоящего чая ( Camellia sinensis ), но некоторые травяные смеси содержат настоящий чай (например, классический индийский масала-чай ). Термин «травяной» чай часто используется для того, чтобы отличить эти напитки от «настоящих» чаев (например, черного , зеленого , белого , желтого , улуна ), которые готовятся из высушенных листьев чайного растения Camellia sinensis . В отличие от настоящих чаев, большинство травяных сборов не содержат кофеина (хотя чай можно декофеинизировать , т. е. обработать для удаления кофеина). [4] [5]

Однако ряд растений содержат психоактивные соединения, такие как кофеин или другие стимуляторы , такие как теобромин , кокаин или эфедрин . Некоторые из них оказывают противоположный эффект, действуя как седативное средство . Некоторые распространенные настои имеют особые названия, такие как мате (yerba mate) и ройбуш (красный куст). Чай из гибискуса является одним из видов травяного настоя, но многие из них, описываемые как какое-то другое растение, содержат гибискус в качестве основного ингредиента или одного из основных. [6]

Этимология

Рекламный плакат Поля Бертона «Тизан Голуаз».

Некоторые считают [ необходимо разъяснение ], что термин «тизан» более правильный, чем «травяной чай» или что последний даже вводит в заблуждение, но большинство словарей отмечают, что слово « чай» также используется для обозначения других растений, помимо чайного куста , и напитков, приготовленных из этих растений. [7] [8] В любом случае, термин «травяной чай» очень хорошо известен и гораздо более распространен, чем «тизан» . [2]

Кроме того, в «Этимологии чая» самым древним термином для обозначения чая был 荼 (произносится как « ту» ), который изначально относился к различным растениям, таким как осот , цикорий или горец перечный , а позднее использовался исключительно для обозначения Camellia sinensis (истинный «чай»). [9] [10]

Слово tisane было редким в его современном смысле до 20-го века, когда оно было заимствовано в современном смысле из французского языка. Вот почему некоторые люди считают, что его следует произносить / t ɪ ˈ z ɑː n / как во французском языке , но оригинальное английское произношение / t ɪ ˈ z æ n / продолжает быть более распространенным в американском английском и особенно в британском английском. [3]

Слово уже существовало в позднем среднеанглийском в значении «лечебный напиток» и уже было заимствовано из французского ( старофранцузского ). Старофранцузское слово произошло от латинского слова ptisana , которое произошло от древнегреческого слова πτισάνη ( ptisánē ), что означало «очищенный» ячмень, другими словами перловая крупа , и напиток, приготовленный из нее, который похож на современную ячменную воду . [11]

Состав и использование

Травяной чай в стеклянном чайнике и чашке

Травяные чаи можно приготовить из любой части растения, включая свежие или сушеные цветы , фрукты , листья , стебли, семена или корни . Эти части могут быть заварены полностью сырыми (как собраны) или обработаны каким-либо образом (например, высушены, обжарены, измельчены, разорваны/резаны, пропарены и т. д.).

На Маврикии травяные отвары продаются как лекарства от различных заболеваний

Травяные настои можно приготовить, залив части растения горячей или кипящей водой и дав им настояться в течение определенного времени. Температура и время настаивания могут варьироваться в зависимости от типа используемой части растения и ее свойств. Например, некоторые части растения покрыты маслами, которые могут потребовать некоторого времени для отделения. Заваривание холодной водой также займет гораздо больше времени, обычно несколько часов.

Травяной чай можно процеживать или нет (как в случае с мате , для питья которого используют специальную соломинку, называемую бомбилья ).

Некоторые травяные чаи представляют собой смеси, включающие различные травы или части растений. Травяные настои также могут быть подслащены, приправлены, подсолены или смешаны с другими добавками, такими как молоко или лимонный сок.

Некоторые травяные чаи также настаиваются на спирте , либо в лечебных целях, либо для приготовления травяного ликера .

Травяные чаи обычно используются в фитотерапии и в традиционных медицинских культурах, таких как индийская Аюрведа и традиционная китайская медицина . Многие древние и средневековые травяные тексты содержат доказательства использования различных травяных настоев на протяжении всей истории человечества. Различные травяные чаи пропагандировались на протяжении всей истории как народные средства от различных заболеваний, и в некоторых культурах они сохраняют свой статус местных народных лекарств.

Многие компании производят травяные пакетики для таких настоев или продают бутилированные травяные чаи.

Разновидности

Настойка йерба мате , популярная в Южной Америке

Травяные чаи можно приготовить из любого съедобного растительного материала, ниже приведен список распространенных травяных настоев. Некоторые травяные чаи готовятся из растений, содержащих кофеин , а другие травяные настои могут содержать другие психоактивные соединения. Однако многие другие распространенные травяные чаи не показали психоактивных свойств по сравнению с плацебо , хотя они все еще могут иметь некоторые физические эффекты.

Многие травяные чаи на рынке также могут быть смесями, в состав которых входят различные травы или части растений. Эти смеси также могут включать добавки, такие как ароматизаторы .

Кофеиновые настои

Сатурива и его воины пьют яупонский чай перед битвой, Флорида XVI века , Жак ле Мойн .
Фиджийская церемония кавы

Другие психоактивные настойки

Не содержащие кофеин и не оказывающие психоактивного воздействия на организм настои

Цветочные головки Matricaria chamomilla, отделенные от стеблей .
Чай ройбуш, распространённый напиток в Южной Африке
Бутилированный женьшеневый чай из Кореи

Риски для здоровья

Хотя большинство травяных чаев безопасны для регулярного употребления, некоторые травы оказывают токсическое или аллергенное воздействие. Среди самых серьезных причин для беспокойства:

Травяные чаи также могут иметь разный эффект от человека к человеку, и это еще больше усугубляется проблемой потенциальной неверной идентификации. Смертоносную наперстянку , например, можно принять за гораздо более безвредный (но все еще относительно токсичный для печени) окопник. Необходимо соблюдать осторожность, чтобы не использовать ядовитые растения .

В США не требуется, чтобы травяные чаи имели какие-либо доказательства своей эффективности, но технически относятся к ним как к пищевым продуктам и требуют, чтобы они были безопасны для употребления.

Фруктовый или фруктовый чай обычно кислый и поэтому может способствовать эрозии зубной эмали . [36]

Неблагоприятные взаимодействия трав и лекарственных препаратов

Некоторые фитохимические вещества, содержащиеся в травах и фруктах, могут неблагоприятно взаимодействовать с другими, а также с безрецептурными или рецептурными препаратами, в том числе, влияя на их метаболизм в организме. Травы и фрукты, которые подавляют или вызывают функцию ферментного комплекса цитохрома P450 в организме, могут либо сделать препарат опасно неэффективным, либо увеличить его эффективную поглощенную дозу до потенциально токсичных уровней соответственно. Наиболее известными примерами неблагоприятных взаимодействий трав и лекарств являются грейпфрут или зверобой , противопоказанные для нескольких лекарств, включая паксовид и оральные контрацептивы , но другие травы также влияют на семейство ферментов CYP, демонстрируя взаимодействия трав и лекарств. [37] [38] [39]

Загрязнение

В зависимости от источника растительных ингредиентов травяные чаи, как и любая культура, могут быть загрязнены пестицидами или тяжелыми металлами . [40] [41] По словам Найтани и Каккара (2004), «все травяные препараты следует проверять на наличие токсичных химических остатков, чтобы развеять опасения потребителей по поводу воздействия известных нейротоксичных пестицидов и способствовать всемирному признанию этих продуктов». [40]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Hibiscus Delight (смесь листового чая) – 1/2 фунта". Lone Star Botanicals . Получено 04.08.2021 .
  2. ^ ab "Google Ngram Viewer" . Получено 29.05.2018 .
  3. ^ ab "tisane". Cambridge Advanced Learner's Dictionary . 2018-05-23 . Получено 29-05-2018 .
  4. ^ "Травяной чай". Dictionary.reference.com . Получено 2019-09-25 .
  5. ^ Центр, Garfield Medical. «Различные виды чая и содержание кофеина». Garfield Medical Center . Получено 29.01.2021 .
  6. ^ "Настойка ежевики и черники". Sainsbury's . Получено 6 марта 2024 г.Типичный пример, описанный как «Ежевика и черника», но имеющий в качестве основного ингредиента гибискус и 0,5% указанных ингредиентов.
  7. ^ "чай". Merriam-Webster . Получено 29-05-2018 .
  8. ^ "tea". Lexico . Архивировано из оригинала 19 ноября 2017 . Получено 31 мая 2022 .
  9. ^ Альберт Э. Дин (2007). Цивилизация шести династий. Издательство Йельского университета. С. 362. ISBN 978-0-300-07404-8.
  10. ^ Брет Хинш (2011). Полный путеводитель по китайскому чаю. Брет Хинш. ISBN 978-974-480-129-6.
  11. ^ "tisane". Lexico . Архивировано из оригинала 27 сентября 2021 . Получено 31 мая 2022 .
  12. ^ Jenkins AJ, Llosa T, Montoya I, Cone EJ (1996). «Идентификация и количественное определение алкалоидов в чае коки». Forensic Science International . 77 (3): 179–89. doi :10.1016/0379-0738(95)01860-3. PMC 2705900. PMID  8819993 . 
  13. ^ Wang, J; Qu, W; Bittenbender, H. C; Li, Q. X (2013). «Содержание кавалактона и хемотип напитков кавы, приготовленных из корней и корневищ сортов Isa и Mahakea, и эффективность экстракции кавалактонов с использованием различных растворителей». Журнал пищевой науки и технологии . 52 (2): 1164–1169. doi :10.1007/s13197-013-1047-2. PMC 4325077. PMID  25694734 . 
  14. ^ Готтлиб, Скотт (6 февраля 2018 г.). «Заявление комиссара FDA Скотта Готтлиба, доктора медицины, о научных доказательствах агентства о наличии опиоидных соединений в кратоме, подчеркивающих его потенциал для злоупотребления». Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США . Получено 6 февраля 2018 г.
  15. ^ Cinosi, E; Martinotti, G; Simonato, P; Singh, D; Demetrovics, Z; Roman-Urrestarazu, A; Bersani, F. S; Vicknasingam, B; Piazzon, G; Li, J. H; Yu, W. J; Kapitány-Fövény, M; Farkas, J; Di Giannantonio, M; Corazza, O (2015). «По следам «корней» кратома (Mitragyna speciosa): эволюция усилителя от традиционного использования для повышения производительности труда и производительности в Юго-Восточной Азии до рекреационного психоактивного препарата в западных странах». BioMed Research International . 2015 : 1–11. doi : 10.1155/2015/968786 . PMC 4657101 . PMID  26640804. 
  16. ^ Нг, Цинь Сян; Венкатанараянан, Нандини; Хо, Коллин Йи Сиань (март 2017 г.). «Клиническое использование зверобоя продырявленного (зверобой) при депрессии: метаанализ». Журнал аффективных расстройств . 210 : 211–221. дои : 10.1016/j.jad.2016.12.048. ПМИД  28064110.
  17. ^ Gurley B, Wang P, Gardner S (1998). «Содержание алкалоидов эфедринового типа в пищевых добавках, содержащих Ephedra sinica (Ma-huang), определенное методом высокоэффективной жидкостной хроматографии». J Pharm Sci . 87 (12): 1547–53. CiteSeerX 10.1.1.460.7810 . doi :10.1021/js9801844. PMID  10189265. 
  18. ^ Abourashed E, El-Alfy A, Khan I, Walker L (2003). «Эфедра в перспективе — текущий обзор». Phytother Res . 17 (7): 703–12. doi :10.1002/ptr.1337. PMID  12916063. S2CID  41083359.
  19. ^ Kee C. Huang (12 декабря 2010 г.). Фармакология китайских трав, второе издание. CRC Press. стр. 9. ISBN 978-1-4200-4826-1.
  20. ^ Бутельман, Эдуардо Р.; Крик, Мэри Джин (2015). «Сальвинорин А, агонист каппа-опиоидных рецепторов галлюциноген: фармакология и потенциальный шаблон для новых фармакотерапевтических агентов при нейропсихиатрических расстройствах». Frontiers in Pharmacology . 6 : 190. doi : 10.3389/fphar.2015.00190 . PMC 4561799. PMID  26441647 . 
  21. ^ Салага, Мацей; Фична, Якуб; Сочала, Катажина; Неочим, Дорота; Пьерог, Матеуш; Зелинска, Марта; Ковальчук, Анна; Влаз, Петр (2016). «Нейрофармакологическая характеристика водного экстракта онейрогенного мексиканского растения Calea zacatechichi у мышей». Метаболические заболевания головного мозга . 31 (3): 631–641. дои : 10.1007/s11011-016-9794-1. ISSN  0885-7490. ПМЦ 4863909 . ПМИД  26821073. 
  22. ^ JF Sobiecki (2008). «Обзор растений, используемых в гадании в Южной Африке, и их психоактивные эффекты». Southern African Humanities . 20 : 333–351. S2CID  37305695.
  23. ^ Санс, Камила; Замберлан, Федерико; Эровид, Земля; Эровид, Огонь; Таглиазуччи, Энцо (2018). «Опыт, вызванный галлюциногенами, имеет наивысшее сходство со сновидениями в большой базе данных отчетов о психоактивных веществах». Frontiers in Neuroscience . 12 : 7. doi : 10.3389/fnins.2018.00007 . ISSN  1662-453X. PMC 5786560. PMID 29403350  . 
  24. ^ "Iboga". Drugs.com. 23 января 2019 г. Архивировано из оригинала 1 июня 2008 г. Получено 28 октября 2019 г.
  25. ^ Koenig, Xaver; Hilber, Karlheinz (29 января 2015 г.). «Препарат против наркозависимости ибогаин и сердце: деликатная связь». Molecules . 20 (2): 2208–2228. doi : 10.3390/molecules20022208 . ISSN  1420-3049. PMC 4382526 . PMID  26807959. 
  26. ^ Обри-Лекомт, Шарль Эжен, «Записка о ядах западного побережья Африки», Revue Maritime et Coloniale , vol. XII, 1864 г.
  27. ^ "Табак". www.utep.edu . Получено 2024-06-19 .
  28. ^ Си Джей ван Гельдерен; ДМ ван Гельдерен. 2004. Энциклопедия гортензий. Лесной Пресс. 280 р.
  29. ^ "Cooking with Lavender – Purple Haze Lavender (Sequim, WA)". Purple Haze Lavender . Архивировано из оригинала 17 апреля 2010 года . Получено 25 августа 2008 года .
  30. ^ JE Saxton ed. "Алкалоиды". Специальный отчет. Том I. Химическое общество Burlington House, Лондон (1971) SBN 85186 257 8
  31. ^ Boullata JI, Nace AM (2000). «Проблемы безопасности фитотерапии». Фармакотерапия . 20 (3): 257–69. doi :10.1592/phco.20.4.257.34886. PMID  10730682. S2CID  36757144.
  32. ^ "Валериан". Drugs.com. 9 июня 2022 г. Получено 22 июля 2022 г.
  33. ^ "Валериан". Управление пищевых добавок, Национальные институты здравоохранения США. 15 марта 2013 г. Получено 2 апреля 2018 г.
  34. ^ "Окопник". Drugs.com. 3 января 2018 г. Получено 5 января 2018 г.
  35. ^ "Lobelia". Drugs.com. 3 января 2018 г. Получено 5 января 2018 г.
  36. ^ О'Тул, С.; Маллан, Ф. (2018). «Роль диеты в износе зубов». British Dental Journal . 224 (5): 379–383. doi :10.1038/sj.bdj.2018.127. PMID  29471309. S2CID  3797429.
  37. ^ Цзо, Хуа-Ли; Хуан, Си-Юань; Линь, Ян-Чи-Дунг; Цай, Сяо-Сюань; Конг, Сян-Цзюнь; Ло, Дай-Лин; Чжоу, Юй-Хэн; Хуан, Сянь-Да (14 января 2022 г.). «Ферментативная активность натуральных продуктов в отношении цитохрома P450». Молекулы . 27 (2): 515. doi : 10,3390/molecules27020515 . ISSN  1420-3049. ПМЦ 8779343 . ПМИД  35056827. 
  38. ^ Чо, Хён-Джон; Юн, Ин-Су (2015). «Фармакокинетические взаимодействия трав с цитохромом P450 и P-гликопротеином». Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine . 2015 : 1–10. doi : 10.1155/2015/736431 . ISSN  1741-427X. PMC 4302358. PMID 25632290  . 
  39. ^ Смит, Даллас Дж.; Би, Хуэйчан; Хамман, Джосиас; Ма, Сяочао; Митчелл, Констанс; Ньиренда, Кумбукани; Монера-Пендука, Цици; Окетч-Рабах, Хеллен; Пейн, Мэри Ф.; Петтит, Сирил; Файффер, Вихан; Ван Бремен, Ричард Б.; Эмбри, Мишель (2023-07-12). "Потенциальные фармакокинетические взаимодействия при одновременном использовании растительных лекарственных средств и усиленного ритонавиром ингибитора протеазы COVID-19 в странах с низким и средним уровнем дохода". Frontiers in Pharmacology . 14. doi : 10.3389/fphar.2023.1210579 . ISSN  1663-9812. PMC 10368978 . PMID  37502215. 
  40. ^ ab Naithani, V; Kakkar, P (2004). «Оценка остаточных хлорорганических пестицидов в популярных индийских травяных чаях». Архивы охраны окружающей среды . 59 (8): 426–30. doi :10.3200/AEOH.59.8.426-430. PMID  16268119. S2CID  31026817.
  41. ^ Naithani, V; Kakkar, P (2005). «Оценка тяжелых металлов в индийских травяных чаях». Бюллетень загрязнения окружающей среды и токсикологии . 75 (1): 197–203. doi :10.1007/s00128-005-0738-4. PMID  16228893. S2CID  41011619.

Внешние ссылки