Литовская кухня отличается продуктами, подходящими для прохладного и влажного северного климата Литвы : ячмень , картофель , рожь , свекла , зелень , ягоды и грибы выращиваются на месте, а молочные продукты являются одним из ее фирменных блюд. Для сохранения продуктов на зиму использовались различные способы соления . Супы чрезвычайно популярны и широко считаются ключом к хорошему здоровью. Поскольку она разделяет свой климат и сельскохозяйственные практики с Северной Европой , литовская кухня имеет много общего со своими балтийскими соседями и, в целом, с северными странами.
Литовскую кухню сформировали давние традиции земледелия и собирательства, а также разнообразные влияния, которые влияли на протяжении истории страны. [ необходима цитата ]
Немецкие традиции оказали влияние на литовскую кухню, представив блюда из свинины и картофеля, такие как картофельный пудинг ( kugelis или kugel ) и кишки, фаршированные картофельным пюре ( vėdarai ), а также барочный пирог из дерева, известный как Šakotis . Литовские дворяне обычно нанимали французских поваров; таким образом влияние французской кухни пришло в Литву. [1] Самым экзотическим влиянием является восточная ( караимская ) кухня и блюдо kibinai , которое стало популярным в Литве. Литовцы и другие народы, которые жили в Великом княжестве Литовском, также делят некоторые блюда и напитки. Литовская кухня также оказала влияние на русскую и польскую кухни . [2]
Самые ранние упоминания о пище и сельском хозяйстве балтийских народов ( эстиев ) и связанных с ними обычаях встречаются у Тацита около 98 г. н. э.: «Они выращивают зерно и другие культуры с упорством, необычным для ленивых германцев». [3]
Путешественник IX века Вульфстан засвидетельствовал употребление меда среди западных балтов: «Здесь много меда и рыбной ловли. Король и самые могущественные люди пьют кобылье молоко, бедняки и рабы пьют мед. ... Среди эсте не варят эль, но есть много меда». [4]
В XIV веке в Литве выращивались почти все известные сегодня злаковые и бобовые культуры , но наибольшей популярностью пользовалась рожь, так как ее было легче выращивать в североевропейском климате, а урожай был более предсказуемым. В городище Майшягала в слое XIII–XIV века было обнаружено около 20 сортов различных злаковых и бобовых культур – озимая и яровая рожь, пшеница, ячмень, овес , просо, гречиха, чечевица , вика , горох, бобы. [5]
В средние века охота была основным способом обеспечить себя мясом. Известно, что Витаутас Великий перед битвой при Жальгирисе организовал большую охоту в лесу Балтвизис и заготовил бочки соленого мяса для армии. Дичь также была основным продуктом питания дворян: охотились на зубров , туров и оленей. Литва вела длительные войны (около 200 лет) с Тевтонским орденом. Она также поддерживала с ним дипломатические отношения, в ходе которых обменивались различными подарками - известно, что Тевтонский орден в 1416 году послал редкое вино Анне , великой княгине литовской , жене Витаутаса Великого . В это время литовские дворяне уже импортировали шафран, корицу, рис, перец, изюм для своих нужд. [6] Луцкий конгресс , организованный Витаутасом Великим, был еще одним примером средневековой литовской кухни. Летописи сообщают, что ежедневно потреблялось семьсот бочек меда, вина, 700 волов, 1400 овец, сотни лосей, кабанов и других блюд.
Традиционная литовская охота и ландшафт, все еще существующие конфликты между язычеством и христианством были описаны Николаем Гуссовианом в его латинской поэме « Carmen de statura, feritate ac venatione bisontis» ( Песнь о появлении, дикости и охоте на зубра , 1523).
Многие кулинарные новшества пришли из Италии с Боной Сфорца , супругой великой княгини Литовской . Бона Сфорца ввела вилку и традиционную итальянскую еду — оливки, оливковое масло; сделала вино и пшеничную муку более популярными. Были завезены и выращены пастернак, цветная капуста, шпинат и даже артишоки. Предполагается, что Дворец великих князей литовских имел свой собственный огород . Дочь Боны Сфорца, Екатерина Ягеллонская, после замужества за Яна III Шведского, привезла в Швецию вилку и другие культурные привычки. [7] Сын Боны Сфорца Сигизмунд II Август имел итальянского повара Сигизмондо Фанелли, который жил в Вильнюсе, Дворец великих князей литовских.
В судебных книгах Александра Ягеллона упоминаются также придворные должностные лица, связанные с кухней: титул мастера кухни носил магнат Пятрас Алекнайтис, а фактические функции мастера кухни исполнял старший по кухне Ракловас, упоминаются также другие мастера кухни – Микалоюс Юндилайтис и резчик Бутримас Йокубайтис Немирайтис. В XVI веке был проложен водопровод от источников Вингряй прямо на кухню Дворца великих князей литовских в Вильнюсе. [8]
В договоре купли-продажи, заключенном в 1623 году Элизабет Софи фон Бранденбург, женой Йонушаса Радвилы и Йонушаса Кишки , она продала сад в Вильнюсе. В тексте договора очень подробно упоминаются садовые растения, такие как привитые яблони, груши, сливы ( prunus domestica ), вишни, дикие черешни , виноград , боярышник , шиповник . Сад для итальянских овощей (как их тогда называли) также очень подробно описан. Это картофель, артишоки , спаржа , салат-латук , руккола , кресс -салат, шпинат, дыни, свекла, камыш , французская петрушка , итальянский лук, салат, цикорий. А также специи и декоративные кустарники: анис, перечная мята, эстрагон , укроп, индиго и можжевельник. Упоминается также деревянная оранжерея , в которой выращивали фиговые деревья и грецкие орехи . [9] В XVI веке правители и дворяне Литвы потребляли виноград, апельсины, дыни, малину, клубнику, вишню и сливы, импортировали имбирь, корицу, миндаль и перец.
Выращивание картофеля в Литве известно с XVII века, однако более широкое распространение оно получило лишь в XVIII веке. [10]
Археологические находки на месте Дворца великих князей литовских дали много информации о пище, столовых приборах и сервировке правителей Литвы. [11]
Первый исследователь литовской флоры ботаник Юргис Пабрежа описал пряности, произрастающие в Литве.
В XVIII и XIX веках рецепты à la Lithuanienne появились во французских кулинарных книгах. Романтический образ Литвы ассоциировался с пышными лесами и дичью — неудивительно, что рецепты à la Lithuanienne в основном представляли собой блюда, приготовленные из лося, медведя или серой куропатки . La Cuisine classique Урбена Дюбуа и Эмиля Бернара , изданная в 1856 году, содержала литовские рецепты гусиного супа и соуса. Кулинарная книга Альфонса Пети La gastronomie en Russie , изданная в 1900 году, включала восемь литовских рецептов. [12] [13]
В двадцатом веке в межвоенной Литве многие девушки посещали Amatų mokykla (Ремесленное училище), где молодые женщины обучались приготовлению различных блюд и изучали различные рецепты, правила поведения за столом, экономику и ведение домашнего хозяйства. Эти школы способствовали распространению подобных рецептов по всей стране.
За последние годы в Литве появились рестораны, специализирующиеся на исторической литовской кухне, кулинарном наследии и его интерпретациях.
Одним из старейших и самых основных литовских продуктов питания был и остается ржаной хлеб. Ржаной хлеб ели каждый день на завтрак, обед и ужин. Хлеб играл важную роль в семейных ритуалах и аграрных церемониях. [14] Традиционно центральным элементом литовской кухни является темный ржаной хлеб ( ruginė duona ), который используется чаще, чем светлый пшеничный хлеб. Археологические находки показывают, что хлеб в IX-XIV веках в Литве был очень похож на современный ржаной хлеб. [15] Тесто обычно готовится на основе закваски и включает в себя немного пшеничной муки для облегчения готового продукта. Традиционно в каждом доме были свои собственные заквасочные дрожжи — raugas , которые также имели символическое значение дома. Ржаной хлеб часто едят как открытый бутерброд, намазанный маслом или сыром. Иногда его приправляют тмином или луком. Традиционный хлеб выпекают на листьях аира . Выпечка хлеба считалась важным ритуалом. [16] Хлеб выпекали в специальной печи для хлеба - duonkepė krosnis . Литовская пословица гласит - Be aukso apsieis, be duonos ne ( Без золота можно обойтись, но без хлеба - нет ).
Некоторые сорта литовского хлеба содержат цельные семена ржи и пшеницы; такой вид хлеба называется grūdėtoji , то есть «семенной» хлеб.
.jpg/1280px-Brassica_rapa_(watercolor).jpg)
Наиболее часто используемый овощ в литовских рецептах — картофель ; в простейших формах его варят, запекают или тушат, часто украшают укропом , но существует огромное [ требуется ссылка ] разнообразие рецептов блюд из картофеля. Картофель был завезен в Литву в конце 18 века, как оказалось, процветал в ее климате и вскоре стал незаменимым.
Огурцы , соленые огурцы , редис и зелень весьма популярны. Свеклу ( burokai ) выращивают шире, чем в других частях мира, и часто используют для приготовления борща и гарниров. Капуста — еще один популярный овощ, используемый в качестве основы для супов или заворачиваемый в начинки ( balandėliai ). Помидоры теперь доступны в магазинах круглый год, но те, что выращены дома в семейных теплицах, по-прежнему считаются лучшими. Щавель выращивают в садах для супа и салата.
Литовские травы и приправы включают горчичное семя, хрен ( krienai ), укроп ( krapai ), тмин ( kmynai ), чеснок , кориандр , орегано , лавровый лист , ягоды можжевельника ( kadagio uogos ), семена конопли и фруктовые эссенции. Ваниль и перец были редки во время советской оккупации, но были снова востребованы после восстановления независимости. Кухня относительно мягкая. [ необходима цитата ]
Маринование — популярный способ заготовить овощи на зиму или просто придать им особый вкус. Огурцы, свекла, укроп, домашние помидоры, лук, чеснок маринуются и доступны круглый год. [ необходима цитата ]
Льняное масло пользовалось умеренной популярностью. [ необходима цитата ]
Одной из гордостей литовской кухни является широкое использование лесных ягод и грибов, и эта традиция сбора этих продуктов жива до сих пор.
Сбор грибов — популярное времяпрепровождение с середины лета до осени. Грибы обычно собирают в лесу, иногда их покупают на придорожных рынках, особенно на дороге в Дзукийском регионе от Друскининкая до Вильнюса ; грибы редко покупают в магазинах. Несмотря на статус деликатеса, многие литовцы считают грибы тяжелыми для переваривания. Сушеные грибы используют в качестве приправы. В дикой природе собирают ряд видов грибов, в том числе:
Баравыкас — самый ценный и востребованный вид; основные способы использования — сушка и маринование. Сушеный баравыкас имеет сильный приятный запах и используется в качестве приправы в супах и соусах. Воверайте часто используется в свежем виде в качестве приправы в супах или обжаривается. Наиболее распространенное блюдо с использованием этого гриба — воверайте, обжаренный с рубленым репчатым луком и картофелем. Гудукас , возможно, самый распространенный в этом регионе из съедобных грибов из-за его меньшей популярности, обычно маринуется. Другие съедобные грибы, такие как подберёзовик ( Leccinum scabrum ), подберёзовик золотистый ( Leccinum aurantiacum ), маслёнок разноцветный ( Suillus variegatus ), шильбаравыкис ( Xerocomus badius ), встречаются реже, но их также собирают и используют так же, как и подберёзовик .
Лесные ягоды также собирают или, даже чаще, чем грибы, покупают на придорожных рынках или в магазинах. Черника ( mėlynės ) и брусника ( bruknės ) — два самых распространенных вида лесных ягод. Клюква ( spanguolės ) ценится, но ее выращивание ограничено определенными заболоченными районами, например, прилегающими к болоту Чепкеляй . Кислое клюквенное или брусничное варенье и сладкое черничное варенье считаются отличными соусами для блинов ( blynai ). Брусничное варенье иногда используют в качестве заправки для жареной курицы или индейки или в качестве соуса для других соленых блюд. Свежую чернику можно положить в холодный молочный суп. Лесная земляника ( žemuogės ) относительно редка и обычно собирается для немедленного употребления.
Яблоки , сливы и груши , которые хорошо растут в Литве, являются наиболее часто используемыми фруктами. [ требуется цитата ] Поскольку они не переносят мороз, тропические фрукты, такие как цитрусовые, бананы и ананасы, должны импортироваться, и поэтому использовались реже в прошлом; однако, эти фрукты теперь становятся более типичными и широко потребляются. Во время осеннего сбора урожая фрукты часто варят и приправляют пряностями, чтобы создать фруктовое рагу ( компоты ). Крыжовник ( agrastai ) и смородина ( serbentai ) широко выращиваются; их подслащивают, делают из них джемы и выпечку, и они придают пикантный оттенок десертам. Небольшие местные производители делают прекрасные фруктовые вина из малины, и особенно из черной смородины; также производится яблочное ледяное вино. Яблочный сыр , который считается десертом, очень популярен осенью. Самый старый рецепт яблочного сыра в Литве был найден в книге повара семьи Радвилов 17-го века. Облепиху используют для приготовления сока и в качестве украшения.
.JPG/1280px-Kindziukas_(1).JPG)
Наиболее часто используемым мясом является свинина , за которой следуют говядина , баранина , курица , индейка и утка ; [ требуется ссылка ] для немедленного употребления ее часто жарят на гриле или посыпают панировочными сухарями и обжаривают в блюде, похожем на шницель . [ требуется ссылка ] Для больших собраний готовят жаркое в духовке. [ требуется ссылка ] Необходимость консервирования мяса больше не является такой срочной, как во время советской оккупации или предыдущих смутных времен, но многие любимые методы сохранились, включая засаливание, соление, вяление и копчение. Существует много разновидностей копченой свинины, включая ветчину и мягкую колбасу с крупнозернистой начинкой; их подают в качестве основного блюда или тонко нарезают в бутербродах. Скиландис — популярная литовская колбаса, и оригинальная форма производства была зарегистрирована как гарантированный традиционный деликатес ЕС и Великобритании под названием Lietuviškas skilandis . [18] Искусство копчения мяса имеет давние традиции в Литве – правильный выбор дров, жара или расстояния от огня требовал мастерства. Скиландис коптили в течение четырех недель в специальном помещении – каминасе – которое использовалось для приготовления пищи. Копчение, вяление и другие методы приготовления мяса различаются в регионах Литвы.
Пресноводная рыба, за исключением сельди, была самой популярной рыбой в Литве. Рыба, такая как щука , судак или окунь , часто запекается целиком или фаршируется. Сельдь маринуется, запекается, жарится или подается в виде заливного . С 19 века сельдь импортировалась в Литву из Норвегии, Ставангера . [19] Лосось также является популярным блюдом, часто подаваемым со сливочным соусом, овощами и рисом. До строительства плотин после советской оккупации лосось был довольно распространенной рыбой в литовских реках.
Копченая рыба, такая как угорь или лещ, является популярным блюдом и закуской в районах Балтийского моря , особенно в Неринге . [ требуется ссылка ]
Раки также популярны и обычно употребляются в пищу летом как деликатес и гарнир к пиву. [ необходима цитата ]
Литва славится качественными молочными продуктами. Молочные продукты играют важную роль в литовской кухне; творог (похожий на домашний сыр) может быть сладким, кислым, приправленным тмином, свежим или выдержанным до полумягкого состояния. Литовское масло и сливки необычайно жирные. Сметана настолько важна в литовской кухне, что ее едят со всем — мясом, рыбой, блинами, супами, десертами, салатами и т. д. Сметана Žemaitiškas kastinys зарегистрирована в ЕС и Великобритании как гарантированный традиционный продукт (TSG). [20]
Литовские творожные закуски, называемые sūreliai, также популярны. Также в супермаркетах представлено большое разнообразие различных кисломолочных продуктов, хотя некоторые люди все еще предпочитают делать свое собственное кислое молоко. Был создан маршрут Молочный путь, который проходит через важные объекты производства молока в Литве. [ необходима цитата ]
Существует большое разнообразие молочных продуктов — молоко, пахта, простокваша, кефир, сливки и йогурт. Наиболее традиционными являются пахта и простокваша, которые едят с вареным картофелем. [ необходима цитата ]
Традиционный литовский творожный сыр Lietuviškas varškės sūris был зарегистрирован как защищенное географическое указание (PGI) в ЕС и Великобритании. [21] Самый популярный способ употребления литовского неферментированного белого сыра — со свежим медом; его также можно готовить со специями и наслаждаться с чаем. Историки еды подсчитали, что творожный сыр был известен в течение 4-6 тысяч лет. [22] Литовцы начали ферментировать твердый сыр около 16 века в регионе Жемайтия . За пределами Жемайтии этот сыр был известен как литовский сыр. Исторически в Литве было не так много сортов сыра из-за низкого уровня непереносимости лактозы . [ необходима цитата ] Молочные продукты обычно употреблялись свежими или слегка ферментированными. Полутвердый сыр Liliputas в 2015 году был зарегистрирован как защищенное географическое указание ЕС (PGI). [23] Твердый сыр Джюгас созревает не менее 12 месяцев, популярен среди гурманов и используется в качестве ароматизатора. В 2019 году Джюгас был зарегистрирован как защищенное географическое указание. В межвоенный период Шета славилась своим сыром, который производился в sūrinė ( сырная мастерская ). Небольшие семейные фермы по всей Литве также производили различные виды ремесленных сыров, которые продавались на эко- и фермерских рынках, в ресторанах. [ необходима цитата ]
Литва состоит из пяти регионов: Малая Литва ( Mažoji Lietuva ), Жемайтия ( Zemaitija ), Аукштайтия , Сувалкия , Дзукия .
Малая Литва славилась своей рыбой, в основном пресноводной – ее коптили, солили, жарили, сушили. Лучшая в Литве уха, похожая на буйабес , также готовится в Малой Литве. Жемайтия известна своими обильными разновидностями каши, раков, кастинис и селедочно-луковым супом цибулине . Аукштайтия известна блюдами из картофеля и ведараями ; Северная Аукштайтия наиболее известна как пивной регион Литвы. Сувалкия известна качественными копчеными мясными продуктами – для получения тонкого вкуса используются различные виды древесины, некоторые продукты коптятся до одного месяца. Дзукия, самый лесной регион, славится грибами, ягодами, блюдами из гречки, такими как гречневый пирог ( grikinė boba ) и суп из боровиков. Копчение мяса в Дзукии не практикуется. Вместо этого соленые куски мяса оставляют в рассоле или подвешивают и сушат на воздухе.
Для копчения мяса использовали разные породы древесины: в Жемайтии и Аукштайтии — ольху в сочетании с можжевельником, в Сувалкии — только ольху.
Структура литовской трапезы в полном объеме, обычно исполняемая во время праздников.
Будут предложены ломтики мясной колбасы, небольшие виды салата, сельдь. Еда обычно холодная, а не теплая. На выбор будет подано несколько видов различных холодных блюд. К ним может быть подана какая-нибудь закуска, например, горький ликер.
Суп — очень важная часть литовской кухни. Хотя он не получает особого внимания как основное блюдо, его цель — быть приятным и восстанавливающим.
Основное блюдо подается горячим. Это может быть жареная курица, говядина или тип основного блюда, которое хозяин больше всего гордится представить гостям. К основному блюду будет предложено пиво или вино.
Десерт подается через некоторое время после основного блюда. Это может быть какой-нибудь пирог или творог с ягодами или джемом.
Кофе или чай можно подавать вместе с десертом или отдельно.
Если гости проводят время за столом, ведя интересные беседы, им будет предложено угощение или еще больше кофе или чая.
Структура приема пищи в течение дня также зависит от древней жизни на ферме или в деревне. Обычный рабочий день делился на три части — работа с раннего утра до завтрака ( pusryčiai ), работа перед завтраком и ужином ( pietūs ) и работа между ужином и ужином (vakarienė). [24] Завтрак считался самой сытной едой, ужин считался более легкой едой, а ужин был самым легким. Летом тогда рабочий день был самым длинным, предусматривалась легкая еда перед завтраком ( priešpusryčiai ) и еда перед ужином и ужином — pavakariai . До сих пор литовцы едят довольно сытный завтрак и очень легкие ужины.
Пирожные в литовском стиле ( pyragas ) часто выпекаются в прямоугольной форме и иногда имеют запеченное яблоко, сливу, абрикос или другие фрукты; они реже покрываются глазурью, чем это принято в Соединенных Штатах. Эти пирожные разрезаются на квадраты для подачи. Мак иногда используется в качестве начинки в виде завитка в десертном хлебе ( рулет с маком и šimtalapis) и в качестве ароматизатора в других выпечках.
Для особых случаев можно приготовить торт ; они часто состоят из 10–20 слоев, наполненных джемом и ванильным, шоколадным, мокко или ромовым сливочным кремом ; они щедро украшены. Литовские кофейни ( kavinė ) подают разнообразные торты и пирожные, чтобы привлечь вечерних прохожих.
В число десертов входят:
Alus ( пиво ) чрезвычайно популярно по всей стране, особенно после восстановления независимости в 1990 году. Несколько сортов литовского пива получили международные награды. Местные пивоварни переживают возрождение. Пиво является самым распространенным алкогольным напитком. В Литве существует давняя традиция фермерского пива, впервые упомянутая в хрониках XI века. Пиво варилось для древних балтийских праздников и ритуалов. [26] Древний литовский бог пивоварения и медовухи был Рагутис или Ругутис . 21 сентября был известен как праздничный Алутинис , Коштувес или Рагаутувес ; первое пиво было сварено с использованием урожая текущего года. [27] Литва не очень хорошо известна своим пивом во всем мире, но это одна из немногих стран в Европе, где есть независимая пивная традиция, в которой пивоварни не просто варят пиво в стилях, разработанных в других местах. Традиционное фермерское пивоварение сохранилось в Литве до наших дней, а в советское время такое пивоварение стало расширяться в больших масштабах. После обретения независимости этот процесс набрал обороты, и вскоре в стране было более 200 пивоварен. Многие из них с тех пор обанкротились, но в Литве все еще есть около 80 пивоварен, из которых, возможно, 60-70 производят пиво в стилях, неизвестных в остальном мире. Некоторые из них очень близки к традиционному пиву, производимому фермерами, в то время как другие развились из этой традиции в результате роста традиционных пивоваров в достаточно крупные региональные пивоварни.
Фермерское пивоварение сохранилось в Литве в большей степени, чем где-либо еще, и благодаря историческим обстоятельствам литовцы затем развили культуру коммерческого пивоварения из своих уникальных фермерских традиций. [28] Литва входит в пятерку лидеров по потреблению пива на душу населения в Европе в 2015 году, насчитывая 75 действующих пивоварен, 32 из которых являются микропивоварнями. [29]
Сцена микропивоварен в Литве в последние годы росла, и в Вильнюсе, а также в других частях страны появилось несколько баров, специализирующихся на этом пиве. Местное пиво начало привлекать международное внимание после того, как пивные блоггеры открыли для себя страну, вдохновив на большую статью в журнале Beer Connoisseur, побудив New York Times включить Литву в список 42 мест для посещения в 2013 году из-за силы деревенского пива. Пивные маршруты организованы через основные пивоварни на севере Литвы.
Мидус считается самым древним литовским алкогольным напитком; это разновидность медовухи , приготовленной из меда. Балты делали мидус на протяжении тысяч лет. Одно из первых упоминаний о балтах и медовухе было у путешественника IX века Вульфстана из Хедебю , который посетил Пруссию . Древняя литовская медовуха изготавливалась из раствора меда и воды, кипятившихся с различными специями, такими как тимьян, лимон, корица, вишня, цветки липы, ягоды можжевельника и хмель. [30] Самый старый рецепт литовского мидуса был записан в книге Олауса Великого Historia de Gentibus Septentrionalibus , изданной в Риме в 1555 году. [31] Мидус считался напитком дворян и шляхты. С XVI века мидус начал конкурировать с импортным вином, но он был известен и все еще был очень популярен во Дворце великих князей литовских . [32] Сегодня Midus производится несколькими компаниями и его можно найти в большинстве магазинов спиртных напитков. Производство крафтовой медовухи также становится популярным. Традиционный литовский midus Stakliškės , ферментированный до 90 дней, имеет маркировку Protected Geographic Indication (PGI). [33]
Фруктовые и ягодные вина производятся в Литве несколькими компаниями. Промышленное производство фруктовых и ягодных вин было начато Балисом Каразией в 1926 году в Аникщяе . Его вина завоевали международные награды в 1938 году. Инициативы Б. Каразии сделали фруктовое вино традиционным напитком в Литве. В настоящее время черничное, яблочное, яблочное ледяное вино, черносмородиновое, черноплодно-рябиновое, вишневое вина производятся как более мелкими, так и более крупными компаниями.
Пасха и Рождество (Рождественский сочельник) — это праздники, которые имеют свои собственные сервировки стола и типы блюд в Литве. Пасхальные столы украшаются веточками можжевельника или ивы. [35]
В настоящее время Литва находится под влиянием современных кулинарных тенденций — фьюжн, новая скандинавская, крафтовое пиво и крафтовая еда. Ресторанная культура и изысканная кухня наиболее развиты в крупных городах — Вильнюсе , Каунасе и Клайпеде . Каждый год Gero maisto akademija («Академия хорошей еды») выбирает 30 лучших литовских ресторанов . [37]
Продовольственный портал
Литовский порталFrumenta ceterosque fructus Patientius Quam Pro Solita Germanorum Inertia Laborant.
ٷæt Eastland — это swyðe mycel, и ƿær bið swyðe manig burh, а на ælcere byrig bið cyningc; и ƿær bið swyðe mycel huning и fiscað; и se cyning, и ƿa ricostan men пьют myran meolc, и ƿa ƿeōwan пьют medo. Ʒær bið swyðe mycel gewinn между ним; и не бид ðær nænig ealo gebrowen Mid E'stum, ac ƿær bið mēdo genōh. И ƿær находится в середине E'stum ðeaw, ƿonne ƿær bið man мертв, ƿæt он lið inne unforbærned среди его magum и freondum monað, - gehwilum twegen: и ƿa [cyningas] и ƿa oðre heah-ðungene men, swa micle lencg swa hi mar an speda habbð, hwilum лечебный костюм, ƿæt hi beoærnbærn; и licgað bufan eorðan on hyra husum: и ealle ƿa hwile, ƿæt lic bið inne, ƿær sceal beon gedrync, и plega, oð ðonne dæg, ƿe hi hine forbærnað.
![Glyceria fluitans (paprastoji monažolė). Семена употреблялись в пищу и упоминались как природные дары Малой Литвы наряду с пчелиным воском, медом, янтарем и древесиной.[17]](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0c/Glyceria_fluitans_%E2%80%94_Flora_Batava_%E2%80%94_Volume_v8.jpg/1280px-Glyceria_fluitans_%E2%80%94_Flora_Batava_%E2%80%94_Volume_v8.jpg)
{{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )Kaip jau žinoma, Kotrynos Jogailaitės valdymo metais Karalių rūmai Stokholme buvo perstatyti renesanso stiliumi, būtent ši karalienė švedus išmokė naudotis šakute, jai atvykus protestantas vyras žmonai pastatė katalikų koplyčią.
время археологических раскопок было найдено много сервировочных ножей. Нож был одним из основных столовых приборов. Мужчины и женщины носили их в декоративных ножнах, прикрепленных к поясу. Рукоятки ножей были сделаны из дерева, кости или рога и были по-разному украшены. Некоторые из ножей имеют клеймо изготовителя на лезвиях. Один из ножей был сделан из стали, а клеймо изготовителя представляло собой инкрустацию из цветного металла. Деревянная рукоятка была украшена зооморфными орнаментами.
jos minimos, vardinant Prūsijos Karalystės Lietuviškosios dalies gamtos turtus, greta medaus, gintaro, medienos, odos, vaško.
