stringtranslate.com

Газированная вода

Газированная вода с указанием ее карбонизации , которая может быть как естественной, так и искусственно введенной.

Газированная вода (также известная как газированная вода , газированная вода , газированная вода , газированная вода , газированная вода , во многих местах как минеральная вода или особенно в Соединенных Штатах как сельтерская или сельтерская вода ) — это вода , содержащая растворенный углекислый газ. газ, либо искусственно закачиваемый под давлением, либо возникающий в результате естественных геологических процессов. Карбонизация приводит к образованию маленьких пузырьков, придающих воде шипучий вид . Общие формы включают газированную природную минеральную воду , газированную воду и газированную воду промышленного производства. [1]

Газированная вода, газированная минеральная вода и некоторые другие газированные воды содержат добавленные или растворенные минералы, такие как бикарбонат калия , бикарбонат натрия , цитрат натрия или сульфат калия . Они встречаются в природе в некоторых минеральных водах, но также обычно добавляются искусственно в искусственную воду, чтобы имитировать естественный вкус и компенсировать кислотность, вызываемую углекислым газом, вызывая ощущение шипения. Различные газированные воды продаются в бутылках и банках, некоторые из них также производятся по требованию коммерческими системами газирования в барах и ресторанах или производятся дома с использованием картриджа с углекислым газом. [2]

Считается, что первым человеком, который аэрировал воду углекислым газом, был Уильям Браунригг в 1740-х годах. [3] [4] Джозеф Пристли изобрел газированную воду независимо и случайно в 1767 году, когда он открыл метод наполнения воды углекислым газом после того, как подвешивал чашу с водой над пивным чаном на пивоварне в Лидсе , Йоркшир . [5] Он писал о «особом удовольствии», которое он испытывал, выпивая его, и в 1772 году опубликовал статью под названием « Пропитка воды фиксированным воздухом» . [6] [7] К аппарату Пристли, почти идентичному тому, который использовал Генри Кавендиш пятью годами ранее, который имел камеру между генератором и абсорбционным резервуаром для регулирования потока углекислого газа , вскоре присоединился широкий спектр других. Однако только в 1781 году газированная вода начала производиться в больших масштабах, когда были созданы компании, специализирующиеся на производстве искусственной минеральной воды. [5] Первый завод был построен Томасом Генри из Манчестера , Англия. [5] Генри заменил мочевой пузырь в системе Пристли большими сильфонами. [5]

Хотя открытие Пристли в конечном итоге привело к созданию индустрии безалкогольных напитков , которая началась в 1783 году, когда Иоганн Якоб Швеппе основал компанию Schweppes для продажи бутилированной газированной воды [8] , хотя он не получил финансовой выгоды от своего изобретения. [5] Пристли получил научное признание, когда Совет Королевского общества «был вынужден наградить своего первооткрывателя Медалью Копли » на юбилейном собрании Королевского общества 30 ноября 1773 года. [5] [9]

Состав

Природные и искусственные газированные воды могут содержать небольшое количество хлорида натрия , цитрата натрия , бикарбоната натрия , бикарбоната калия , цитрата калия , сульфата калия или динатрийфосфата , в зависимости от продукта. Они встречаются в природе в минеральных водах , но добавляются искусственно в воду промышленного производства, чтобы имитировать естественный вкусовой профиль и компенсировать кислотность, вызываемую углекислым газом (который при растворении в воде создает раствор угольной кислоты с низким pH 5-6). [10] [ не удалось проверить ]

Артезианские скважины в таких местах, как Михалково в болгарских Родопах , Меджитлия в Северной Македонии и особенно в Зельтерсе в немецких горах Таунус , производят естественно шипучие минеральные воды. [11]

Влияние на здоровье

Сама по себе газированная вода мало влияет на здоровье. [12]

Газированная вода, такая как газированная вода или газированная вода, определяется в законодательстве США как пища с минимальной питательной ценностью , даже если к ней были добавлены минералы, витамины или искусственные подсластители . [13]

Газированная вода, по-видимому, не оказывает влияния на гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь . [14] Есть предварительные данные о том, что газированная вода может помочь при запорах у людей, перенесших инсульт . [15]

Кислотная эрозия

Хотя газированная вода несколько кислая, эту кислотность можно частично нейтрализовать слюной . [16] Исследование показало, что газированная минеральная вода немного более разъедает зубы, чем негазированная вода, но ее коррозионная активность примерно на 1% меньше, чем безалкогольные напитки. Исследование, проведенное в 2017 году Американской стоматологической ассоциацией, показало, что ежедневное употребление газированной воды может привести к повреждению зубов человека в течение более 100 лет. кислота и другие фруктовые кислоты, которые, по прогнозам, окажут воздействие на зубы человека. [17]

Химия и физические свойства

Связи в угольной кислоте легче разрушаются при высоких температурах, что приводит к образованию воды и газообразного углекислого газа. Таким образом, газированная вода при более низких температурах (крайний справа) содержит больше углекислого газа, чем при высоких (крайний слева). [18]

Углекислый газ, растворенный в воде, образует небольшое количество углекислоты (H 2 CO 3 ):

ЧАС
2О (л) + СО
2(г) ⇌ Ч
2СО
3(вода)

при этом концентрация угольной кислоты составляет около 0,17% от концентрации CO 2 . [19] Кислота придает газированной воде слегка терпкий вкус. Его уровень pH составляет от 5 до 6 [10] [ не удалось проверить ] по кислотности примерно между яблочным и апельсиновым соком , но гораздо менее кислый, чем кислота в желудке. Нормальное, здоровое человеческое тело поддерживает равновесие pH посредством кислотно-щелочного гомеостаза , и потребление простой газированной воды не повлияет на него существенно. [20] Углекислый газ из крови выводится через легкие. Щелочные соли , такие как бикарбонат натрия , бикарбонат калия или цитрат калия , повышают pH.

Количество газа, которое можно растворить в воде, описывается законом Генри . Коэффициент зависит от температуры. [19] В процессе карбонизации вода охлаждается, оптимально до температуры чуть выше точки замерзания, чтобы максимально увеличить количество растворенного в ней углекислого газа. Более высокое давление газа и более низкая температура приводят к растворению большего количества газа в жидкости. При повышении температуры или уменьшении давления (как это происходит при открытии емкости с газированной водой) углекислый газ вскипает , выходя тем самым из раствора.

Плотность газированной воды немного больше плотности чистой воды. Объем газированной воды можно рассчитать, взяв объем воды и добавив 0,8 кубических сантиметра на каждый грамм CO 2 . [21] [22]

История

Джозеф Пристли впервые применил метод карбонизации в 18 веке.

Многие алкогольные напитки , такие как пиво , шампанское , сидр и спритцер , на протяжении веков естественным образом газировались в процессе ферментации. В 1662 году Кристофер Меррет создал «игристое вино». [23] Уильям Браунригг, очевидно, был первым, кто произвел искусственную газированную воду в начале 1740-х годов, используя углекислый газ, добытый из шахт. [24] В 1750 году француз Габриэль Франсуа Венель также произвел искусственную газированную воду, хотя он неправильно понял природу газа, вызвавшего карбонизацию. [25] В 1764 году ирландский химик доктор Макбрайд наполнил воду углекислым газом в рамках серии экспериментов по ферментации и гниению. [26] [27] В 1766 году Генри Кавендиш изобрел аэрационный аппарат, который вдохновил Джозефа Пристли на проведение собственных экспериментов с газированной водой. [28] Кавендиш также был осведомлен о наблюдениях Браунригга в это время и опубликовал статью о своих собственных экспериментах на близлежащем источнике минеральной воды в начале января следующего года. [29]

Engraving of assorted scientific equipment, such as a pneumatic trough. A dead mouse rests under one glass canister.
Оборудование, которое использовал Пристли в своих экспериментах с газами и карбонизацией воды.

В 1767 году Пристли открыл метод наполнения воды углекислым газом, переливая воду взад и вперед над пивным чаном на местной пивоварне в Лидсе , Англия. [30] [31] [32] Известно, что воздух, покрывающий бродящее пиво, называемый «фиксированным воздухом», убивает подвешенных в нем мышей. Пристли обнаружил, что обработанная таким образом вода имеет приятный вкус, и предложил ее друзьям как прохладный освежающий напиток. В 1772 году Пристли опубликовал статью под названием « Пропитка воды фиксированным воздухом» , в которой он описывает капание «купоросного масла» ( серной кислоты ) на мел для получения углекислого газа и поощрение растворения газа в перемешиваемой миске с водой. [6] Пристли назвал свое изобретение очищенной воды своим «самым счастливым» открытием. [31]

«В течение десятилетия изобретатели в Великобритании и Европе взяли на вооружение основную идею Пристли — взять немного «фиксированного воздуха», смешать его с водой, встряхнуть — и создали хитроумные приспособления, которые могли бы производить газированную воду быстрее и в больших количествах. Один из этих изобретателей звали Иоганн Якоб Швеппе, который продавал газированную воду в бутылках и чей бизнес существует до сих пор».

—Великая встряска газированной воды, The Atlantic , октябрь 2014 г. [33]

Аппарат Пристли, который был очень похож на аппарат, изобретенный Генри Кавендишем пятью годами ранее, имел камеру между генератором и абсорбционным баком для регулирования потока углекислого газа, и вскоре к нему присоединился целый ряд других, но он не был до 1781 года газированная вода начала производиться в больших масштабах с созданием компаний, специализирующихся на производстве искусственной минеральной воды. [5] Первый завод был построен Томасом Генри из Манчестера , Англия. [5] Генри заменил мочевой пузырь в системе Пристли большими сильфонами. [5] Дж. Дж. Швеппе разработал процесс производства газированной минеральной воды в бутылках на основе открытия Пристли, основав компанию Schweppes в Женеве в 1783 году. Швеппс считал Пристли «отцом нашей отрасли». [34] В 1792 году он переехал в Лондон, чтобы развивать там бизнес. В 1799 году Августин Туэйтс основал компанию Thwaites’ Soda Water в Дублине. В статье London Globe утверждается, что эта компания была первой, кто запатентовал и продал газированную воду под этим названием. В статье говорится, что жарким летом 1777 года в Лондоне «газированные воды» (то есть газированные) хорошо продавались, но о «содовой воде» еще не упоминалось, хотя первые шипучие напитки, вероятно, изготавливались с использованием «содовых порошков» . «содержащие бикарбонат соды и винную кислоту . [35] Название газированной воды возникло из-за того, что соду ( карбонат или бикарбонат натрия ) часто добавляли для регулирования вкуса и pH. [ нужна цитата ]

Современная газированная вода производится путем впрыскивания в воду углекислого газа под давлением . [36] Давление увеличивает растворимость и позволяет растворить больше углекислого газа , чем это было бы возможно при стандартном атмосферном давлении . Когда бутылка открывается, давление сбрасывается, позволяя газу выйти из раствора, образуя характерные пузырьки.

Современные источники CO 2 связаны с промышленными процессами, такими как сжигание ископаемого топлива, такого как уголь и метан, на электростанциях или паровая конверсия метана для производства водорода .

Этимология

Belfast Evening Post , Белфаст , Ирландия, 7 августа 1786 года.

В Соединенных Штатах простая газированная вода была широко известна либо как содовая из-за содержащихся в ней солей натрия, либо как сельтерская вода , добываемая в немецком городе Зельтерс , известном своими минеральными источниками . [37]

Натриевые соли добавлялись в простую воду как в качестве ароматизатора (чтобы имитировать знаменитые минеральные воды , такие как естественно шипучие воды Зельтерс , вода Виши и вода Саратога ), так и в качестве регуляторов кислотности (чтобы компенсировать кислую угольную кислоту с pH 5-6 , образующуюся при растворении углекислого газа в воде). вода). [10]

В 1950-х годах термин « клубная газировка» стал популяризироваться. [38]

В 1970-х годах такие маркетинговые термины, как газированная вода, приобрели популярность, что привело к взрывному росту потребления естественно газированной воды Perrier .

Как правило, сельтерская вода не содержит добавленных солей натрия, в то время как газированная вода все же сохраняет некоторое количество солей натрия. [38]

Продукты для газирования воды

Дом

Сифоны для газировки

Сифон для газировки около 1922 года.

Сифон для газировки, или бутылка для сельтерской воды — стеклянный или металлический сосуд под давлением с выпускным клапаном и носиком для раздачи газированной воды под давлением — был обычным явлением в барах и домах начала-середины 20-го века, где он стал символом среднего класса. -классовое богатство.

Давление газа в сифоне выталкивает газированную воду вверх через трубку внутри сифона, когда рычаг клапана наверху нажат. Коммерческие сифоны для газировки поставлялись предварительно заправленными водой и газом и возвращались продавцу для обмена, когда они были пустыми. Схема депозита гарантировала, что их не выбросят в противном случае.

Домашние сифоны для газировки могут газировать плоскую воду с помощью небольшой одноразовой стальной колбы, содержащей углекислый газ. Грушу вдавливают в узел клапана в верхней части сифона, впрыскивают газ, затем грушу вынимают. Газированная вода, приготовленная таким способом, имеет тенденцию быть не такой газированной, как покупная газированная вода, потому что вода из холодильника не охлаждается настолько, насколько это возможно, а давление углекислого газа ограничивается давлением, поступающим из картриджа, а не из насосов высокого давления. на коммерческой установке карбонизации. [ нужна цитата ]

Газоген

Поздневикторианский сельцоген производства British Siphon.

Газоген (или газоген, или сельцоген) — поздневикторианское устройство для производства газированной воды. Он состоит из двух соединенных между собой стеклянных шаров: в нижнем содержится вода или другой напиток, который нужно сделать газированным, а в верхнем — смесь винной кислоты и бикарбоната натрия , которая вступает в реакцию с образованием углекислого газа . Образовавшийся газ выталкивает жидкость из нижнего контейнера вверх по трубке и наружу из устройства. Шары окружены плетеной или проволочной защитной сеткой, так как они имеют тенденцию взрываться. [39]

Бутылки с треугольным горлышком

Бутылка с горлышком Кодда предназначена для хранения мрамора, который запечатывает карбонизацию.

В 1872 году производитель безалкогольных напитков Хирам Кодд из Камбервелла , Лондон, разработал и запатентовал бутылку с горлышком Кодда , предназначенную специально для газированных напитков. Бутылка с горлышком Кодда включает в себя мрамор и резиновую шайбу/прокладку на горлышке. Бутылки были наполнены вверх дном, и давление газа в бутылке прижимало мрамор к шайбе, уплотняя карбонизацию. Бутылке придали особую форму, чтобы образовалась камера, в которую можно было вставить мрамор, чтобы открыть бутылку. Это не позволило мрамору заблокировать горлышко во время наливания напитка.

Вскоре после своего появления бутылка стала чрезвычайно популярной среди производителей безалкогольных напитков и пивоварения , главным образом в Великобритании и остальной части Европы, Азии и Австралазии, хотя некоторые любители алкоголя презирали использование бутылки. R. White's , крупнейшая компания по производству безалкогольных напитков в Лондоне и юго-восточной Англии, когда была представлена ​​бутылка, была среди компаний, которые продавали свои напитки в стеклянных бутылках Кодда. [40] Одна этимология термина «треска» происходит от пива, продаваемого в бутылках Кодда, хотя обычно это игнорируется как народная этимология . [41]

Бутылки производились в течение многих десятилетий, но постепенно их использование вышло из употребления. Поскольку дети разбивали бутылки, чтобы достать шарики, винтажные бутылки встречаются относительно редко и стали предметами коллекционирования , особенно в Великобритании. Из-за риска взрыва и травм от осколков стекла использование бутылок этого типа не рекомендуется в большинстве стран, поскольку другие методы герметизации бутылок под давлением могут легче включать сброс небезопасного давления. Дизайн шеи Кодда до сих пор используется в японском безалкогольном напитке Рамунэ и в индийском напитке Банта .

Производители газировки

Типичная универсальная машина для приготовления газировки для домашнего использования, которую можно найти в супермаркетах. Часто в комплект поставки входят многоразовый баллон с углекислым газом и баллон высокого давления.

Производители газировки или карбонизаторы соды, известные как карбораторы на столешнице , [42] представляют собой приборы, которые газируют воду с помощью многоразовых баллонов с углекислым газом. Производители газировки могут достигать более высокого уровня карбонизации, чем домашние сифоны для газировки. [ нужна цитата ] Производителями и любителями производятся различные системы. [43] [44] Коммерческие единицы могут продаваться с концентрированным сиропом для приготовления ароматизированных безалкогольных напитков.

Одним из крупных производителей карбонизаторов соды является компания SodaStream . Их продукция была популярна в 1970-х и 1980-х годах в Соединенном Королевстве и связана с ностальгией по тому периоду, и в 2000-х годах она вернулась. [45] [46]

Коммерческий

Современный пистолет для газировки

Процесс растворения углекислого газа в воде называется карбонизацией . Коммерческую газированную воду в сифонах получают путем охлаждения фильтрованной простой воды до 8 °C (46 °F) или ниже, при необходимости добавляя щелочное соединение на основе натрия или калия , такое как бикарбонат натрия , для нейтрализации кислоты, образующейся при повышении давления воды диоксидом углерода ( который при растворении в воде создает углекислотно -бикарбонатный буферный раствор с высоким pH 8-10 ). [47] Газ растворяется в воде, и сверху добавляется углекислый газ, чтобы создать давление в сифоне примерно до 120 фунтов на квадратный дюйм (830 кПа), что примерно на 30–40 фунтов на квадратный дюйм (210–280 кПа) выше, чем присутствует в бутылках бродящего шампанского . [ нужна цитата ]

Во многих современных ресторанах и барах газированная вода производится на месте с помощью устройств, известных как карбонизаторы. Карбонаторы используют механические насосы для перекачки воды в камеру под давлением, где она соединяется с диоксидом углерода из резервуаров под давлением примерно 100 фунтов на квадратный дюйм (690 кПа). Газированная вода под давлением затем поступает либо непосредственно в краны, либо в смесительные головки, куда перед подачей добавляется ароматизатор.

Использование

Газированные напитки

Газированная вода является ключевым ингредиентом безалкогольных напитков , напитков, которые обычно состоят из газированной воды, подсластителя и ароматизаторов, таких как кола , имбирь или цитрусовые .

В качестве альтернативы безалкогольным напиткам часто употребляют обычную газированную воду или газированную минеральную воду . Газированная вода — это газированная вода, в которую добавлены такие соединения, как бикарбонат натрия или сульфат калия . [48] ​​Многие производители производят несладкую газированную воду, которая слегка ароматизирована за счет добавления ароматических ингредиентов, таких как эфирные масла . [49] [50] Газированную воду часто смешивают с фруктовым соком, чтобы приготовить игристые алкогольные и безалкогольные пунши . [51]

Алкогольные напитки

Газированная вода представляет собой разбавитель , смешанный с алкогольными напитками , который используется для дозаправки напитка и обеспечивает определенную степень «шипения».

Добавление газированной воды в «короткие» напитки, такие как спиртные напитки, разбавляет их и делает их «длинными» (не путать с длинными напитками , например, приготовленными на вермуте ). Газированная вода также хорошо подходит для коктейлей, приготовленных из виски , бренди и кампари . Газированную воду можно использовать для разбавления напитков на основе ликеров, таких как апельсиновый сок . Газированная вода является необходимым ингредиентом многих коктейлей, таких как виски с содовой или кампари с содовой .

Готовка

Газированная вода становится все более популярной в западной кулинарии в качестве заменителя простой воды в тестах для жарки во фритюре , чтобы придать тесту более легкую текстуру, похожую на темпуру . Кевин Райан, ученый-диетолог из Университета Иллинойса в Урбане-Шампейне , говорит, что шипучие пузырьки при смешивании с тестом создают легкую текстуру, подобную темпуре, что создает иллюзию меньшей калорийности, чем обычное тесто для жарки. Легкость обусловлена ​​попаданием в тесто скоплений углекислого газа (процесс, который также создается естественным путем с использованием дрожжей ) и дальнейшего расширения при приготовлении. [52]

Пятновыводитель

Поскольку растворенный газ в газированной воде действует как временное поверхностно-активное вещество , его рекомендуют в качестве домашнего средства для удаления пятен, особенно от красного вина. [53]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Твилли, Никола; Грабер, Синтия (13 декабря 2016 г.). «Медицинское происхождение сельтерской воды». Атлантический океан . Проверено 24 мая 2019 г.
  2. ↑ Джессика Крефтинг, MS, RD, LDN (1 сентября 2018 г.). «Зельцерская или газированная вода: альтернатива простой воде». Журнал почечного питания . 28 (5): Е33–Е35. дои : 10.1053/j.jrn.2018.07.001. S2CID  81383075.{{cite journal}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  3. ^ Беккет, СП (1977). «Доктор Уильям Браунригг, FRS: врач, химик и деревенский джентльмен». Заметки и отчеты Лондонского королевского общества . 31 (2): 255–271. ISSN  0035-9149.
  4. ↑ Хоман, Питер Джеральд (22 сентября 2007 г.). «Аэрокислота: краткая история искусственных минеральных вод» (PDF) .
  5. ^ abcdefghi Шилс, Рене (2011). Как Джеймс Уатт изобрел копировальный аппарат: забытые изобретения наших великих ученых . Springer Science & Business Media. п. 36.
  6. ^ аб Джозеф Пристли. «УКАЗАНИЯ ПО ПРОПИТКИ ВОДЫ НЕПОДВИЖНЫМ ВОЗДУХОМ; чтобы передать ей особый дух и свойства воды Пирмонт и других минеральных вод аналогичной природы». Сегодня в науке . Архивировано из оригинала 29 июля 2019 года.
  7. ^ «Наши шипучие моря газированной воды» . Телеграф. 21 сентября 2016 г. Архивировано из оригинала 12 января 2022 г.
  8. ^ "Швепс Холдингс Лимитед" . Royalwarrant.org . Проверено 13 октября 2021 г. Компания Schweppes была основана в 1783 году [..] и родился первый в мире безалкогольный напиток — газированная вода Schweppes.
  9. ↑ Маккай, Дуглас (18 июля 2013 г.). «Джозеф Пристли и медаль Копли». Амбикс . 9 : 1–22. дои : 10.1179/amb.1961.9.1.1.
  10. ^ abc Редди, Авания; Норрис, Дон Ф.; Момени, Стефани С.; Уолдо, Белинда; Руби, Джон Д. (апрель 2016 г.). «РН напитков в США» (PDF) . Журнал Американской стоматологической ассоциации . 147 (4): 255–263. дои :10.1016/j.adaj.2015.10.019. ПМЦ 4808596 . ПМИД  26653863. 
  11. ^ «Мощное шипение». Лето 2008 года . Проверено 13 февраля 2019 г.
  12. ^ Руководство по диетической практике (5-е изд.). Джон Уайли и сыновья. 2014. с. 998. ИСБН 9781118760574. Проверено 19 июня 2016 г.
  13. ^ «Продукты минимальной пищевой ценности». fns.usda.gov . Приложение B к 7 CFR, часть 210. Служба продовольствия и питания , Министерство сельского хозяйства США. 13 сентября 2013 года . Проверено 4 августа 2017 г.
  14. ^ Джонсон, Т; Герсон, Л; Гершковичи, Т; Став, С; Фасс, Р. (март 2010 г.). «Систематический обзор: влияние газированных напитков на гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь». Алиментарная фармакология и терапия . 31 (6): 607–14. дои : 10.1111/j.1365-2036.2010.04232.x . PMID  20055784. S2CID  41920043.
  15. ^ Коггрейв, М; Нортон, К; Коди, доктор юридических наук (13 января 2014 г.). «Лечение недержания кала и запоров у взрослых с центральными неврологическими заболеваниями». Кокрейновская база данных систематических обзоров (1): CD002115. дои : 10.1002/14651858.CD002115.pub5. ПМЦ 10656572 . ПМИД  24420006. 
  16. ^ Ирландия, Роберт С., изд. (2010). Продвинутый уход за зубами (2-е изд.). Чичестер, Великобритания: Уайли-Блэквелл. п. 58. ИСБН 9781405192675. Проверено 19 июня 2016 г.
  17. ^ Парри Дж., Шоу Л., Арно М.Дж., Смит А.Дж. (август 2001 г.). «Исследование минеральных вод и безалкогольных напитков в отношении эрозии зубов». J Оральная реабилитация . 28 (8): 766–72. дои : 10.1046/j.1365-2842.2001.00795.x . ПМИД  11556958.
  18. ^ Филд, Саймон Квеллен (2012). Кулинарные реакции. Чикаго, Иллинойс: Chicago Review Press. стр. 99–100. ISBN 978-1-56976-706-1.
  19. ^ ab «Углекислый газ в водном равновесии, страница 1» . Проверено 23 июля 2010 г.
  20. ^ «Могу ли я пить газированную воду? - CNN.com» . Проверено 15 марта 2016 г.
  21. ^ См. пример расчета у Эрика Кваалена (4 ноября 2009 г.). «Кон-газ, грех-газ». Новый учёный .
  22. ↑ Хулио Э. Гарсиа (11 октября 2001 г.). «Плотность водных растворов CO2». Электронная стипендия . Национальная лаборатория Лоуренса Беркли.
  23. ^ Т. Стивенсон, изд. Энциклопедия вина Sotheby's (4-е издание), стр. 169–178 Дорлинг Киндерсли, 2005 ISBN 0-7513-3740-4 
  24. ^ Боантца, В.Д.; Томори, Л. (15 ноября 2016 г.). «Тонкий воздушный дух фонтанов»: минеральные воды и история пневмохимии »Brill Online». Ранняя наука и медицина . 21 (4): 303–331. дои : 10.1163/15733823-00214p02. ПМИД  29944255.
  25. ^ Фундербург, Энн Купер (1995). Шоколад, клубника и ваниль. ISBN 9780879726928. Проверено 15 марта 2016 г.
  26. ^ Фундербург, Энн Купер (2002). «Экспериментальные+эссе+по+брожению+из»&pg=PA6 Лучшее мороженое с мороженым: история фонтанов с газировкой. ISBN 9780879728540.
  27. ^ "Лондонский медицинский и физический журнал - Google Книги" . 1801 год . Проверено 3 января 2018 г.
  28. ^ Хоман, Питер Джеральд. «АЭРИАЛЬНАЯ КИСЛОТА: краткая история искусственных минеральных вод» (PDF) . idus.us.es. _ Проверено 8 мая 2017 г.
  29. ^ "XI. Эксперименты с водой Рэтбоун-Плейс" . Философские труды Лондонского королевского общества . Rstl.royalsocietypublishing.org. 57 : 92–108. 1767. дои : 10.1098/rstl.1767.0012. S2CID  186214874 . Проверено 3 января 2018 г.
  30. ^ «Джозеф Пристли — Открытие кислорода — изобретение газированной воды Джозефом Пристли». Inventors.about.com. 16 сентября 2009 года. Архивировано из оригинала 11 июля 2012 года . Проверено 23 сентября 2009 г.
  31. ^ аб Стивен Т. Джонсон (2009). Изобретение воздуха: эксперимент, путешествие, новая страна и удивительная сила научных открытий. ISBN 978-1594488528.
  32. ^ «Человек, который открыл кислород и дал миру газированную воду». Газета "Нью-Йорк Таймс. Проверено 10 января 2015 г.
  33. ^ "Великая встряска газированной воды" . Атлантический океан . Проверено 13 октября 2021 г.
  34. ^ Ламоро, Филип Э. (2012). Источники и бутилированная вода мира: древняя история, источник, возникновение, качество и использование . Springer Science & Business Media. п. 135.
  35. ^ «Изобретение газированной воды». Сент-Джон Дейли Сан . Лондонский глобус. 4 января 1904 года . Проверено 2 сентября 2013 г.
  36. ^ «Действительно ли газированная вода вредна для вас?». Би-би-си . Би-би-си. 14 сентября 2015 года . Проверено 14 сентября 2015 г.
  37. ^ «Определение сельтерской воды — Интернет-словарь Merriam-Webster» . Проверено 7 ноября 2007 г.
  38. ^ ab Carbon Water, 29 января 2011 г. , получено 30 июня 2022 г.
  39. ^ «Смешивая: взгляд на эволюцию бутылки-сифона». Архивировано из оригинала 22 августа 2018 года . Проверено 9 июня 2014 г.
  40. ^ «« Тайный любитель лимонада »: история Р. Уайта и его преемников в Баркинге и Эссексе» . Баркинг и районное историческое общество . Проверено 19 октября 2021 г.
  41. ^ Авторские права на Phrase Finder принадлежат Гэри Мартину, 1996–2016 гг. Все права защищены. «Куча трески». Архивировано из оригинала 13 сентября 2008 года . Проверено 15 марта 2016 г.{{cite web}}: CS1 maint: numeric names: authors list (link)
  42. ↑ Мередит Пейдж Хейл (12 декабря 2020 г.). «Сделай зельцератор своими руками». Нью-Йорк Таймс . Проверено 30 июня 2022 г.
  43. ^ «Приготовление газированной минеральной воды». Милуоки Makerspace . 26 сентября 2011 г.
  44. ^ «Домашняя система газирования». Инструктажи . 15 июля 2007 г.
  45. ^ "Содастрим". Иллюстрированная еда Уэйтроуза . Уэйтроуз . 12 сентября 2006 года. Архивировано из оригинала 12 сентября 2006 года . Проверено 12 сентября 2006 г.
  46. ↑ Дэвид Смит (18 июня 2006 г.). «Бух! Большие волосы и поп-музыка восьмидесятых возвращают Интернет». Наблюдатель . Проверено 12 сентября 2006 г.
  47. ^ Угольная кислота, britannica.com
  48. ↑ Фанстон, Линдси (27 апреля 2018 г.). «Что такое сельтерская вода – вредна ли зельтерская вода для вас». Вкусно . Проверено 1 августа 2021 г.
  49. ↑ Шосси, Дженнифер (15 декабря 2016 г.). «Таинственное очарование «натурального вкуса» Лакруа». Проводной .
  50. ^ «Почему Лакруа защищается в Твиттере?» 4 октября 2018 г.
  51. ^ «О ароматизированной газированной воде без калорий» .
  52. ^ Рентшлер, Кей. «Газированная вода облегчает пищу». Чикаго Трибьюн . Чикаго Трибьюн . Проверено 27 декабря 2014 г.
  53. ^ Вишнок, Пит. «Как газировка удаляет пятна от красного вина?». Научный американец . Проверено 15 апреля 2016 г.

Внешние ссылки

Wikimedia Commons has media related to Mineral waters and Carbonated water.
Wikisource has the text of the 1911 Encyclopædia Britannica article "Aerated waters".