stringtranslate.com

Картофель

Картофель ( / p ə ˈ t eɪ t oʊ / ) — крахмалистый корнеплод, произрастающий в Америке, который потребляется как основной продукт питания во многих частях мира. Картофель — это клубни растения Solanum tuberosum , многолетнего растения семейства пасленовых Solanaceae .

Дикие виды картофеля можно найти от юга Соединенных Штатов до юга Чили . Генетические исследования показывают, что культурный картофель имеет единое происхождение, в районе современного юга Перу и крайнего северо-запада Боливии . Картофель был одомашнен там около 7000–10000 лет назад из вида комплекса S. brevicaule . Многие сорта картофеля выращиваются в районе Анд в Южной Америке, где этот вид является местным .

Испанцы завезли картофель в Европу во второй половине XVI века из Америки. Он является основным продуктом питания во многих частях мира и неотъемлемой частью большей части мирового продовольственного снабжения . После тысячелетий селекционного разведения в настоящее время существует более 5000 различных сортов картофеля . Картофель остается основной культурой в Европе, особенно в Северной и Восточной Европе, где производство на душу населения по-прежнему является самым высоким в мире, в то время как наиболее быстрый рост производства в XXI веке наблюдался в Южной и Восточной Азии, при этом Китай и Индия являются лидерами мирового производства по состоянию на 2021 год.

Как и томат и пасленовые, картофель относится к роду Solanum ; надземные части картофеля содержат токсин соланин . Нормальные клубни картофеля, выращенные и хранившиеся должным образом, производят гликоалкалоиды в незначительных количествах, но если ростки и кожура картофеля подвергаются воздействию света, клубни могут стать токсичными.

Этимология

Английское слово «potato» происходит от испанского слова patata , которое, в свою очередь, происходит от Taíno batata , что означает « сладкий картофель », а не растение, которое теперь известно просто как «картофель». [1]

Название «spud» для картофеля происходит от слова spudde 15-го века , короткого ножа или кинжала, вероятно, связанного с датским spyd , «копье». Примерно с 1840 года название перешло на сам клубень. [2]

По крайней мере в шести языках — африкаанс, голландском, французском, (западно)фризском, иврите, персидском [3] и некоторых вариантах немецкого — для обозначения «картофеля» используется термин, означающий «земляное яблоко» или «земляное яблоко». [4] [5]

Описание

Морфология растения картофеля: клубни образуются из столонов.

Растения картофеля — травянистые многолетние растения , достигающие высоты 1 метра (3,3 фута). Стебли волосатые. Листья имеют примерно четыре пары листочков . Цветки варьируются от белого или розового до синего или фиолетового цвета; они желтые в центре и опыляются насекомыми. [6]

Растение развивает клубни для хранения питательных веществ. Это не корни, а стебли, которые образуются из утолщенных корневищ на кончиках длинных тонких столонов . На поверхности клубней есть «глазки», которые действуют как раковины для защиты вегетативных почек, из которых берут начало стебли. «Глаза» расположены в спиральной форме. Кроме того, клубни имеют небольшие отверстия, которые позволяют дышать, называемые чечевичками . Чечевички имеют круглую форму, и их количество варьируется в зависимости от размера клубня и условий окружающей среды. [7] Клубни образуются в ответ на уменьшение продолжительности дня, хотя эта тенденция была сведена к минимуму в коммерческих сортах. [8]

После цветения растения картофеля производят небольшие зеленые плоды , напоминающие зеленые помидоры черри , каждый из которых содержит около 300 очень маленьких семян . [9]

Филогения

Как и томат , картофель принадлежит к роду Solanum , который является членом семейства пасленовых, Solanaceae . Это разнообразное семейство цветковых растений, часто ядовитых, которое включает мандрагору ( Mandragora ), смертоносный паслен ( Atropa ) и табак ( Nicotiana ), как показано на схеме филогенетического дерева (многие ветви опущены). Наиболее часто выращиваемый картофель — S. tuberosum ; есть несколько других видов. [10]

Разновидность S. tuberosum tuberosum , чилийского картофеля.

Основным видом, выращиваемым во всем мире, является S. tuberosum ( тетраплоид с 48 хромосомами ), и современные разновидности этого вида являются наиболее широко культивируемыми. Существует также четыре диплоидных вида (с 24 хромосомами): S. stenotomum , S. phureja , S. goniocalyx и S. ajanhuiri . Существует два триплоидных вида (с 36 хромосомами): S. chaucha и S. juzepczukii . Существует один пентаплоидный культивируемый вид (с 60 хромосомами): S. curtilobum . [11]

Существует два основных подвида S. tuberosum . [11] Андский картофель, S. tuberosum andigena , адаптирован к условиям короткого дня, распространенным в горных экваториальных и тропических регионах, где он возник. Чилийский картофель S. tuberosum tuberosum , родом с архипелага Чилоэ , напротив, адаптирован к условиям длинного дня, распространенным в более высоких широтах южного Чили. [12]

История

Одомашнивание

Дикие виды картофеля встречаются от юга США до юга Чили. [13] Картофель был впервые одомашнен на юге Перу и северо-западе Боливии [14] доколумбовыми фермерами вокруг озера Титикака . [15] Картофель был одомашнен там около 7000–10000 лет назад из вида комплекса S. brevicaule . [14] [15] [16]

Самые ранние археологически подтвержденные остатки клубней картофеля были найдены в прибрежном месте Анкон (центральное Перу ) и датируются 2500 годом до нашей эры. [17] [18] Наиболее широко культивируемый сорт, Solanum tuberosum tuberosum , является коренным для архипелага Чилоэ и выращивался местными коренными народами еще до испанского завоевания . [12] [19]

Распространение

После испанского завоевания империи инков , испанцы ввели картофель в Европу во второй половине XVI века в рамках Колумбийского обмена . Впоследствии этот основной продукт был доставлен европейскими моряками (возможно, включая Российско-американскую компанию ) на территории и в порты по всему миру, особенно в их колонии. [20] Европейские и колониальные фермеры не спешили перенимать выращивание картофеля, но после 1750 года он стал важным продуктом питания и полевой культурой [20] и сыграл важную роль в европейском демографическом буме XIX века. [16] По консервативным оценкам, введение картофеля было ответственно за четверть роста населения Старого Света и урбанизации между 1700 и 1900 годами. [21] Однако отсутствие генетического разнообразия из-за очень ограниченного числа первоначально введенных сортов сделало культуру уязвимой к болезням. В 1845 году болезнь растений, известная как фитофтороз, вызываемая грибковым оомицетом Phytophthora infestans , быстро распространилась в бедных общинах западной Ирландии, а также в некоторых частях Шотландского нагорья , что привело к неурожаям, которые привели к Великому ирландскому голоду . [22] [20]

Международный центр картофеля , базирующийся в Лиме , ​​Перу, содержит 4870 типов зародышевой плазмы картофеля , большинство из которых являются традиционными местными сортами. [23] В 2009 году был создан проект последовательности генома картофеля, содержащий 12 хромосом и 860 миллионов пар оснований, что делает его геномом растения среднего размера. [24]

Считалось, что большинство сортов картофеля происходят из одного источника на юге Перу и крайнем северо-западе Боливии , от вида из комплекса S. brevicaule . [14] [15] [16] Однако анализ ДНК показывает, что более 99% всех современных сортов картофеля являются прямыми потомками подвида, который когда-то произрастал в низинах юго-центральной части Чили. [25]

Большая часть современного картофеля, выращиваемого в Северной Америке, прибыла через европейские поселения, а не независимо из южноамериканских источников. По крайней мере один вид дикого картофеля, S. fendleri , встречается в Северной Америке; он используется в селекции на устойчивость к видам нематод , которые поражают культурный картофель. Вторичным центром генетической изменчивости картофеля является Мексика, где обнаружены важные дикие виды, которые широко используются в современной селекции, такие как гексаплоид S. demissum , используемый в качестве источника устойчивости к разрушительному заболеванию фитофторозом ( Phytophthora infestans ). [22] Другой родственный вид, произрастающий в этом регионе, Solanum bulbocastanum , использовался для генной инженерии картофеля с целью сопротивления фитофторозу. [26] Многие из таких диких родственников полезны для выведения устойчивости к P. infestans . [27]

Мало что из разнообразия, обнаруженного у предковых и диких сородичей Solanum , встречается за пределами исходного южноамериканского ареала. [28] Это делает эти южноамериканские виды весьма ценными для селекции. [28] Важность картофеля для человечества признана в Международном дне картофеля Организации Объединенных Наций , который будет отмечаться 30 мая каждого года, начиная с 2024 года. [29]

Разведение

Картофель, как S. tuberosum , так и большинство его диких сородичей, является самонесовместимым : он не приносит полезных плодов при самоопылении. Эта черта проблематична для селекции сельскохозяйственных культур, поскольку все растения, полученные половым путем, должны быть гибридами . Ген, ответственный за самонесовместимость, а также мутации, отключающие ее, теперь известны. Самосовместимость была успешно введена как в диплоидный картофель (включая специальную линию S. tuberosum ) с помощью CRISPR-Cas9 . [30] Растения, имеющие ген «Sli», производят пыльцу, которая совместима с его собственным родителем и растениями с похожими генами S. [31] Этот ген был клонирован Университетом Вагенингена и Solynta в 2021 году, что позволило бы проводить более быструю и целенаправленную селекцию. [30] [32]

Селекция диплоидного гибридного картофеля является новой областью генетики картофеля, которая подтверждается открытием, что возможна одновременная гомозиготность и фиксация донорских аллелей. [33] Виды дикого картофеля, полезные для селекции устойчивости к фитофторозу, включают , среди прочего, Solanum desmissum и S. stoloniferum . [34]

Разновидности

Разнообразие сортов картофеля, продаваемых на рынке во Франции
Картофель разного цвета

В мире существует около 5000 сортов картофеля, 3000 из них только в Андах — в основном в Перу, Боливии, Эквадоре, Чили и Колумбии. Более 100 сортов можно найти в одной долине, и дюжина или более может поддерживаться одним сельскохозяйственным домохозяйством. [35] [36] Европейская база данных о культурном картофеле — это совместная онлайн-база данных описаний сортов картофеля, обновляемая и поддерживаемая Шотландским агентством сельскохозяйственных наук в рамках Европейской кооперативной программы сетей генетических ресурсов сельскохозяйственных культур, которая управляется Международным институтом генетических ресурсов растений . [37] Около 80 сортов коммерчески доступны в Великобритании. [38]

В кулинарных целях сорта часто различают по их воскообразности: мучнистый или мучнистый картофель для выпечки содержит больше крахмала (20–22%), чем восковой картофель для варки (16–18%). Различие также может возникать из-за различий в сравнительном соотношении двух различных соединений картофельного крахмала: амилозы и амилопектина . Амилоза, длинноцепочечная молекула, диффундирует из гранул крахмала при варке в воде и подходит для блюд, в которых картофель размят. Сорта, которые содержат немного более высокое содержание амилопектина, который является сильно разветвленной молекулой, помогают картофелю сохранять свою форму после варки в воде. [39] Картофель, который хорош для приготовления картофельных чипсов или хрустящего картофеля, иногда называют «картофелем для чипсов», что означает, что он соответствует основным требованиям аналогичных сортовых характеристик, будучи твердым, довольно чистым и довольно хорошо сформированным. [40]

Незрелый картофель может продаваться прямо с поля как «сливки " или "Молодой картофель особенно ценится за свой вкус. Обычно он небольшого размера и нежный, с рыхлой кожурой и мякотью, содержащей меньше крахмала, чем другие виды картофеля. В Соединенных Штатах это, как правило, картофель сорта Юкон Голд или красный картофель, называемый соответственно золотыми сливками или красными сливками. [41] [42] В Великобританииизвестным сортом молодого картофеля является Джерси Роял . [43]

Десятки сортов картофеля были селективно выведены специально для цвета кожуры или мякоти , включая золотистые, красные и синие сорта. [44] Они содержат различное количество фитохимических веществ , включая каротиноиды для золотисто-желтых или полифенолы для красных или синих сортов. [45] Каротиноидные соединения включают провитамин А альфа-каротин и бета-каротин , которые преобразуются в необходимое питательное вещество , витамин А , во время пищеварения. Антоцианы, в основном отвечающие за красную или синюю пигментацию в сортах картофеля, не имеют пищевого значения, но используются для визуального разнообразия и потребительской привлекательности. [46] В 2010 году картофель был биоинженерно разработан специально для этих пигментационных признаков. [47]

Генная инженерия

Картофель сорта Амфлора, модифицированный для получения чистого амилопектинового крахмала

Генетические исследования создали несколько генетически модифицированных сортов. «New Leaf», принадлежащий компании Monsanto , включает гены Bacillus thuringiensis (источник большинства токсинов Bt при использовании трансплантации ), что обеспечивает устойчивость к колорадскому жуку ; «New Leaf Plus» и «New Leaf Y», одобренные регулирующими органами США в 1990-х годах, также включают устойчивость к вирусам . McDonald's , Burger King , Frito-Lay и Procter & Gamble объявили, что не будут использовать генетически модифицированный картофель , а Monsanto объявила о своем намерении прекратить выпуск этой линии в марте 2001 года. [48]

Картофельный крахмал содержит два типа глюкана , амилозу и амилопектин , последний из которых наиболее полезен в промышленности. Восковые сорта картофеля производят восковой картофельный крахмал , который почти полностью состоит из амилопектина, с небольшим количеством или без амилозы. BASF разработал картофель « Amflora », который был модифицирован для экспрессии антисмысловой РНК для инактивации гена гранулярно-связанной крахмалсинтазы , фермента, который катализирует образование амилозы. [49] Таким образом, картофель «Amflora» производит крахмал, состоящий почти полностью из амилопектина , и, таким образом, более полезен для крахмальной промышленности. В 2010 году Европейская комиссия расчистила путь для выращивания «Amflora» в Европейском союзе только для промышленных целей, а не для еды. Тем не менее, в соответствии с правилами ЕС, отдельные страны имеют право решать, разрешат ли они выращивать этот картофель на своей территории. Коммерческие посадки сорта «Амфлора» ожидались в Чехии и Германии весной 2010 года, а в последующие годы — в Швеции и Нидерландах. [50]

Разработанный компанией BASF сорт ГМ-картофеля «Фортуна» стал устойчивым к фитофторозу путем интрогрессии двух генов устойчивости:блб1 иblb2 , от S. bulbocastanum , дикого картофеля, произрастающего в Мексике. [51] [52] [53] Rpi-blb1 — это нуклеотидсвязывающий повтор, богатый лейцином (NB-LRR/NLR), иммунорецептор, продуцируемый R-геном. [51]

В октябре 2011 года BASF запросила у EFSA разрешение на выращивание и продажу в качестве корма и продукта питания. В 2012 году BASF остановила разработку ГМО в Европе. [54] [55] В ноябре 2014 года Министерство сельского хозяйства США (USDA) одобрило генетически модифицированный картофель, разработанный Simplot , который содержит генетические модификации, предотвращающие образование синяков и производящие меньше акриламида при жарке, чем обычный картофель; модификации не вызывают образование новых белков, а скорее предотвращают образование белков посредством РНК-интерференции . [56]

Генетически модифицированные сорта встретили общественное сопротивление в США и Европейском Союзе. [57] [58]

Выращивание

Семенной картофель

Картофель обычно выращивают из «семенного картофеля», клубней, специально выращенных, чтобы быть свободными от болезней [ необходимо разъяснение ] и давать стабильные и здоровые растения. Чтобы быть свободными от болезней, районы, где выращивают семенной картофель, выбираются с осторожностью. В США это ограничивает производство семенного картофеля только 15 штатами из всех 50 штатов, где выращивают картофель. Эти места выбираются из-за их холодных, суровых зим, которые убивают вредителей, и лета с длинными солнечными часами для оптимального роста. [59] В Великобритании большая часть семенного картофеля происходит из Шотландии , из районов, где западные ветры уменьшают атаки тли и распространение патогенов картофельного вируса . [60]

Фазы роста

Рост картофеля можно разделить на пять фаз. Во время первой фазы из семенного картофеля появляются ростки и начинается рост корней. Во время второй фазы начинается фотосинтез , когда растение развивает листья и ветви над землей, а столоны развиваются из нижних пазух листьев на подземном стебле. В третьей фазе кончики столонов набухают, образуя новые клубни , и побеги продолжают расти, а вскоре после этого обычно развиваются цветы. Набухание клубней происходит во время четвертой фазы, когда растение начинает вкладывать большую часть своих ресурсов в свои недавно сформированные клубни. На этой фазе для хорошего урожая решающее значение имеют несколько факторов: оптимальная влажность и температура почвы, доступность и баланс питательных веществ в почве, а также устойчивость к атакам вредителей . Пятая фаза — созревание клубней: листья и стебли стареют, а кожура клубней затвердевает. [61] [62]

Новые клубни могут начать расти на поверхности почвы. Поскольку воздействие света приводит к нежелательному позеленению кожуры и развитию соланина в качестве защиты от солнечных лучей, производители укрывают поверхностные клубни. Коммерческие производители укрывают их, насыпая дополнительную почву вокруг основания растения по мере его роста (это называется «окучиванием» или в британском английском «земледелием»). Альтернативный метод, используемый домашними садоводами и мелкими производителями, заключается в покрытии зоны роста мульчей, такой как солома или пластиковые листы. [63]

В масштабах фермы картофель требует хорошо дренируемой нейтральной или слабокислой почвы ( pH 6 или 7), такой как суглинок . Почва готовится с помощью глубокой обработки, например, с помощью чизельного плуга или рыхлителя. В районах, где требуется орошение, поле выравнивается с помощью планера, чтобы вода могла подаваться равномерно. Навоз можно добавить после первоначального орошения; затем почву разбивают дисковой бороной . Картофель высаживают с помощью картофелесажалки рядами на расстоянии 80 сантиметров (31 дюйм) друг от друга. [64] В масштабах сада картофель высаживают в траншеи или отдельные лунки глубиной около 15 сантиметров (5,9 дюйма) в почву, желательно с дополнительным органическим веществом, таким как садовый компост или навоз. В качестве альтернативы его можно высаживать в контейнеры или мешки, заполненные свободно дренируемым компостом. [65] Картофель чувствителен к сильным заморозкам , которые повреждают его в земле или при хранении. [66]

Вредители и болезни

Фитофтороз

Исторически значимая Phytophthora infestans , причина фитофтороза , остается актуальной проблемой в Европе [22] и Соединенных Штатах. [67] Другие заболевания картофеля включают Rhizoctonia , Sclerotinia , Pectobacterium carotovorum (черная ножка), мучнистую росу , мучнистую паршу и вирус скручивания листьев . [68] [69]

Насекомые, которые обычно переносят болезни картофеля или повреждают растения, включают колорадского жука , картофельную моль , зеленую персиковую тлю ( Myzus persicae ), картофельную тлю , Tuta absoluta , свекловичных цикад , трипсов и клещей . Колорадский жук считается самым важным насекомым-дефолиантом картофеля, уничтожающим целые посевы. [70] Картофельная цистообразующая нематода — это микроскопический червь, который питается корнями, тем самым вызывая увядание растений картофеля. Поскольку его яйца могут выживать в почве в течение нескольких лет, рекомендуется севооборот . [71]

Урожай

Современный картофелеуборочный комбайн

В небольших масштабах картофель можно собирать мотыгой или лопатой, или просто вручную. Коммерческая уборка урожая осуществляется с помощью больших картофелеуборочных комбайнов , которые сгребают растение и окружающую землю. Это транспортируется по цепи, состоящей из стальных звеньев шириной в несколько футов, которая отделяет часть земли. Цепь оседает в области, где происходит дальнейшее разделение. Самые сложные конструкции используют измельчители винограда и встряхиватели, а также систему воздуходувки для отделения картофеля от растения. Затем результат обычно проходит мимо рабочих, которые продолжают сортировать растительный материал, камни и гнилой картофель, прежде чем картофель непрерывно доставляется в фургон или грузовик. Дальнейший осмотр и разделение происходят, когда картофель выгружается из полевых транспортных средств и помещается на хранение. [72]

Картофель обычно вялят после сбора урожая, чтобы улучшить закрепление кожуры. Закрепление кожуры — это процесс, при котором кожура картофеля становится устойчивой к повреждению кожуры. Клубни картофеля могут быть восприимчивы к защемлению во время сбора урожая и страдать от повреждения кожурой во время уборки и обработки. Вяление позволяет кожуре полностью затвердеть и зажить любым ранам. Заживление ран предотвращает инфекцию и потерю воды из клубней во время хранения. Вяление обычно проводится при относительно теплых температурах (от 10 до 16 °C или от 50 до 60 °F) с высокой влажностью и хорошим газообменом, если это вообще возможно. [73]

Хранилище

Транспортировка на холодильное хранение в Индии

Хранилища должны быть тщательно спроектированы, чтобы сохранить картофель живым и замедлить естественный процесс прорастания, который включает в себя расщепление крахмала. Крайне важно, чтобы место хранения было темным, хорошо проветривалось и, для долгосрочного хранения, поддерживалось при температуре около 4 °C (39 °F). Для краткосрочного хранения предпочтительны температуры около 7–10 °C (45–50 °F). [74]

Температура ниже 4 °C (39 °F) превращает крахмал в картофеле в сахар, что изменяет его вкус и кулинарные качества и приводит к более высокому уровню акриламида в приготовленном продукте, особенно в блюдах, жареных во фритюре. Открытие акриламидов в крахмалистых продуктах в 2002 году вызвало беспокойство, но маловероятно, что акриламиды в пище, даже если она немного подгорела, вызывают рак у людей. [75]

Химикаты используются для подавления прорастания клубней во время хранения. Хлорпрофам является основным используемым химикатом, но он был запрещен в ЕС из-за проблем с токсичностью. [76] Альтернативы включают этилен , мятное и апельсиновое масла, а также 1,4-диметилнафталин . [76]

При оптимальных условиях на коммерческих складах картофель может храниться до 10–12 месяцев. [74] Коммерческое хранение и извлечение картофеля включает несколько фаз: первая сушка поверхностной влаги; заживление ран при относительной влажности от 85% до 95% и температуре ниже 25 °C (77 °F); фаза поэтапного охлаждения ; фаза выдержки ; и фаза восстановления , во время которой клубни медленно нагреваются. Механическая вентиляция используется на различных этапах процесса для предотвращения конденсации и накопления углекислого газа. [74]

Производство

В 2021 году мировое производство картофеля составило 376 миллионов тонн (370 000 000 длинных тонн; 414 000 000 коротких тонн), лидирует Китай с 25% от общего объема. Другими крупными производителями были Индия и Украина (таблица).

В 2010 году в мире было отведено 18,6 млн гектаров (46 млн акров) под выращивание картофеля; средняя урожайность в мире составила 17,4 тонны с гектара (7,8 коротких тонн с акра). Соединенные Штаты были самой производительной страной, со средней урожайностью по стране 44,3 тонны с гектара (19,8 коротких тонн с акра). [79]

Новозеландские фермеры продемонстрировали одни из лучших коммерческих урожаев в мире, от 60 до 80 тонн с гектара, некоторые сообщают об урожайности в 88 тонн картофеля с гектара. [80] [81] [82]

Существует большой разрыв между различными странами между высокой и низкой урожайностью, даже при использовании одного и того же сорта картофеля. Средняя урожайность картофеля в развитых экономиках колеблется от 38 до 44 метрических тонн с гектара (15 и 18 длинных тонн/акр; 17 и 20 коротких тонн/акр). На Китай и Индию приходилось более трети мирового производства в 2010 году, и их урожайность составляла 14,7 и 19,9 метрических тонн с гектара (5,9 и 7,9 длинных тонн/акр; 6,6 и 8,9 коротких тонн/акр) соответственно. [79] Разрыв в урожайности между фермами в развивающихся экономиках и развитых экономиках представляет собой потерю возможностей в размере более 400 миллионов метрических тонн (440 миллионов коротких тонн; 390 миллионов длинных тонн) картофеля, или сумму, превышающую мировое производство картофеля в 2010 году. Урожайность картофеля определяется такими факторами, как сорт, возраст и качество семян, методы управления урожаем и окружающая среда растений. Улучшения в одном или нескольких из этих факторов урожайности и устранение разрыва в урожайности могут стать серьезным стимулом для продовольственного снабжения и доходов фермеров в развивающихся странах. [83] [84] Выход пищевой энергии картофеля — около 95 гигаджоулей на гектар (9,2 миллиона килокалорий на акр) — выше, чем у кукурузы (78 ГДж/га или 7,5 миллиона ккал/акр), риса (77 ГДж/га или 7,4 миллиона ккал/акр), пшеницы (31 ГДж/га или 3 миллиона ккал/акр) или сои (29 ГДж/га или 2,8 миллиона ккал/акр). [85]

Влияние изменения климата на производство

Прогнозируется, что изменение климата окажет значительное влияние на мировое производство картофеля. [86] Как и многие культуры, картофель, вероятно, будет затронут изменениями в атмосферном углекислом газе , температуре и осадках, а также взаимодействием между этими факторами. [86] Помимо прямого воздействия на картофель, изменение климата также повлияет на распространение и популяции многих болезней и вредителей картофеля. Хотя картофель менее важен, чем кукуруза , рис , пшеница и соя , которые в совокупности отвечают за около двух третей всех потребляемых людьми калорий (как напрямую, так и косвенно в качестве корма для животных), [87] он по-прежнему является одной из важнейших продовольственных культур в мире. [88] В целом, одна из оценок 2003 года предполагает, что будущая (2040–2069) мировая урожайность картофеля будет на 18–32 % ниже, чем в то время, из-за спада в более жарких регионах, таких как Африка к югу от Сахары, [86] если фермеры и сорта картофеля не смогут адаптироваться к новой среде. [89]

Картофельные растения и урожайность, как ожидается, выиграют от эффекта удобрения CO2 , [90] что увеличит скорость фотосинтеза и, следовательно, рост, снизит потребление воды за счет снижения транспирации из устьиц и увеличит содержание крахмала в съедобных клубнях. [86] Однако картофель более чувствителен к дефициту почвенной воды, чем некоторые другие основные культуры, такие как пшеница. [91] В Великобритании количество пахотных земель, пригодных для производства картофеля на богарных землях , по прогнозам, сократится как минимум на 75%. [92] Эти изменения, вероятно, приведут к увеличению спроса на воду для орошения , особенно в период выращивания картофеля. [86]

Картофель лучше всего растет в умеренных условиях. [93] Температуры выше 30 °C (86 °F) оказывают негативное воздействие на урожай картофеля, от физиологических повреждений, таких как коричневые пятна на клубнях, до замедления роста, преждевременного прорастания и снижения содержания крахмала. [94] Эти эффекты снижают урожайность, влияя как на количество, так и на вес клубней. В результате, районы, где текущие температуры близки к пределам температурного диапазона картофеля (например, большая часть Африки к югу от Сахары ) [86] , вероятно, пострадают от значительного снижения урожайности картофеля в будущем. [93] С другой стороны, низкие температуры снижают рост картофеля и представляют риск повреждения заморозками. [86]

Изменения в вредителях и болезнях

Растение уничтожено личинками колорадского жука ( Leptinotarsa ​​decemlineata )

Прогнозируется, что изменение климата повлияет на многих вредителей и болезни картофеля. К ним относятся:

Стратегии адаптации

Ожидается, что производство картофеля снизится во многих районах из-за более высоких температур и снижения доступности воды. И наоборот, прогнозируется, что производство станет возможным в высокогорных и широтных районах, где оно было ограничено заморозками, например, в Канаде и России . [93] Это переместит производство картофеля в более прохладные районы, смягчая большую часть прогнозируемого снижения урожайности. Однако это может спровоцировать конкуренцию за землю между картофельными культурами и другими видами землепользования, в основном из-за изменений в водных и температурных режимах. [93]

Другой подход заключается в разработке сортов или культурных сортов, которые были бы более приспособлены к измененным условиям. Это можно сделать с помощью «традиционных» методов селекции растений и генетической модификации . Эти методы позволяют выбирать определенные признаки по мере разработки нового сорта. Определенные признаки, такие как устойчивость к тепловому стрессу , устойчивость к засухе, быстрый рост/раннее созревание и устойчивость к болезням, могут играть важную роль в создании новых сортов, способных поддерживать урожайность в условиях стресса, вызванного изменением климата. [94]

Например, разработка сортов с большей устойчивостью к тепловому стрессу будет иметь решающее значение для поддержания урожайности в странах с районами производства картофеля, близкими к максимальным пределам температур для современных сортов (например, Африка к югу от Сахары , Индия ). [98] Превосходная засухоустойчивость может быть достигнута за счет повышения эффективности использования воды (количество произведенной пищи на количество использованной воды) или способности восстанавливаться после коротких периодов засухи и по-прежнему давать приемлемые урожаи. Кроме того, выбор более глубокой корневой системы может снизить потребность в орошении. [99]

Питание

В контрольном количестве 100 граммов (3,5 унции) вареный картофель с кожурой содержит 87 калорий и 77% воды, 20% углеводов (включая 2% пищевых волокон в кожуре и мякоти), 2% белка и содержит незначительное количество жира (таблица). Содержание белка сопоставимо с другими крахмалистыми овощными продуктами, а также зерновыми. [102]

Вареный картофель является богатым источником (20% или более от суточной нормы , DV) витамина B6 (23% DV), а также содержит умеренное количество витамина C (16% DV) и витаминов группы B , таких как тиамин , ниацин и пантотеновая кислота (по 10% DV). Вареный картофель не обеспечивает значительного количества диетических минералов (таблица).

Картофель редко едят сырым, поскольку сырой картофельный крахмал плохо усваивается человеком. [103] В зависимости от сорта и способа приготовления картофель может иметь высокий гликемический индекс (ГИ) и поэтому его часто исключают из рациона людей, пытающихся следовать диете с низким ГИ . [104] [102] Отсутствуют доказательства влияния потребления картофеля на ожирение и диабет. [102]

В Великобритании Национальная служба здравоохранения не рассматривает картофель как продукт, входящий в рекомендуемые пять порций фруктов и овощей в день , в рамках программы «5 порций в день». [105]

Токсичность

Некоторые токсичные части S. tuberosum, богатые соланином

Сырой картофель содержит токсичные гликоалкалоиды , из которых наиболее распространены соланин и чаконин . Соланин содержится и в других растениях того же семейства, Solanaceae , которое включает такие растения, как белладонна ( Atropa belladonna ), белена ( Hyoscyamus niger ) и табак ( Nicotiana spp.), а также в таких пищевых растениях, как томат. Эти соединения, которые защищают картофельное растение от хищников, особенно сконцентрированы в надземных частях растения. В клубнях этих токсинов мало, если только они не подвергаются воздействию света, который заставляет их зеленеть. [106] [107]

Воздействие света, физические повреждения и возраст увеличивают содержание гликоалкалоидов в клубне. [108] Различные сорта картофеля содержат разные уровни гликоалкалоидов. Сорт « Ленапе », выпущенный в 1967 году, был отозван в 1970 году, поскольку содержал высокие уровни гликоалкалоидов. [109] С тех пор селекционеры новых сортов проверяют это, иногда отбрасывая в противном случае многообещающий сорт . Селекционеры стараются поддерживать уровни гликоалкалоидов ниже 200 мг/кг (0,0032 унции/фунт). Однако, когда эти коммерческие сорта зеленеют, их концентрации соланина могут значительно превышать этот предел, [110] с более высокими уровнями в кожуре картофеля. [111]

Использует

Кулинарный

Блюда из картофеля различаются по всему миру . Перуанская кухня, естественно, содержит картофель в качестве основного ингредиента во многих блюдах, так как там выращивают около 3000 разновидностей клубней. [112] Чуньо — это замороженный картофельный продукт, традиционно производимый общинами кечуа и аймара в Перу и Боливии . [113] В Великобритании картофель является частью традиционного блюда рыба с жареным картофелем . Жареный картофель обычно подают как часть воскресного жареного ужина , а картофельное пюре является основным компонентом нескольких других традиционных блюд, таких как пастуший пирог , пузырь и писк , а также сосиски и пюре . Молодой картофель можно готовить с мятой и часто подают с маслом. В Германии, Северной (Финляндия, Латвия и особенно скандинавские страны ), Восточной Европе (Россия, Беларусь и Украина ) и Польше недавно собранные, скороспелые сорта считаются особым деликатесом. Отваренный целиком и поданный неочищенным с укропом , этот «молодой картофель» традиционно употребляется с балтийской сельдью . Пудинги из тертого картофеля ( кугель , кугелис и картофельная бабка ) являются популярными блюдами ашкеназской , литовской и белорусской кухни. [114] Цепелины , национальное блюдо Литвы , представляют собой клецки из тертого вареного картофеля, обычно фаршированные мясным фаршем . [115] В Италии, в регионе Фриули , картофель используется для приготовления пасты под названием ньокки . [116] Картофель используется в северном Китае, где рис выращивают нелегко, популярным блюдом является青椒土豆丝( qīng jiāo tǔ dòu sī ), приготовленный с зеленым перцем, уксусом и тонкими ломтиками картофеля. Зимой придорожные торговцы в северном Китае продают жареный картофель. [117]

Другие применения

Картофель иногда используют для приготовления алкогольных напитков, таких как водка , поитин , аквавит и брэннвин . [118] [119]

Картофель используется в качестве корма для скота. Из него можно делать силос , который можно хранить несколько месяцев перед использованием. [120] [121]

Картофельный крахмал используется в пищевой промышленности в качестве загустителя и связующего вещества для супов и соусов, в текстильной промышленности в качестве клея, а также в бумажной промышленности для изготовления бумаги и картона. [122] [123]

Картофель обычно используется в исследованиях растений. Последовательная паренхимная ткань, клональная природа растения и низкая метаболическая активность делают его идеальной модельной тканью для экспериментов по изучению реакции на рану и переноса электронов. [124]

Культурное значение

В мифологии

Аксомамма , богиня картофеля у инков

В мифологии инков дочь матери-земли Пачамамы , Аксомамма , является богиней картофеля. Она обеспечивала плодородие почвы и рост клубней. [125] Согласно мифологии ирокезов , первый картофель вырос из ног Женщины-Земли после того, как она умерла, рожая сыновей -близнецов , Саплинга и Флинта . [126]

В искусстве

Картофель был неотъемлемой культурой в Андах с доколумбовой эпохи . Культура моче из Северного Перу изготавливала керамику из земли, воды и огня. Эта керамика была священным веществом, придавала ей значительные формы и использовалась для представления важных тем. Картофель изображался как антропоморфно, так и естественно. [127] В конце 19 века в европейском искусстве появилось множество изображений сбора картофеля, включая работы Виллема Витсена и Антона Мауве . [128] На картине Ван Гога 1885 года «Едоки картофеля» изображена семья, которая ест картофель. Ван Гог сказал, что хотел изобразить крестьян такими, какими они были на самом деле. Он намеренно выбирал грубые и уродливые модели, думая, что они будут естественными и неиспорченными в его законченной работе. [129] На картине Жана-Франсуа Милле « Уборка картофеля» изображены крестьяне, работающие на равнинах между Барбизоном и Шайи. В ней представлена ​​тема, представляющая борьбу крестьян за выживание. Техника Милле для этой работы включала пастообразные пигменты, густо нанесенные на грубо текстурированный холст. [130]

В популярной культуре

Изобретенный в 1949 году и выведенный на рынок и проданный компанией Hasbro в 1952 году, Mr. Potato Head — американская игрушка, состоящая из пластиковой картофелины и прикрепляемых пластиковых деталей, таких как уши и глаза, чтобы сделать лицо. Это была первая игрушка, когда-либо рекламировавшаяся по телевидению. [131] [132] [133]

В фильме 2015 года «Марсианин » астронавт и ботаник Марк Уотни, оказавшийся в затруднительном положении, выращивает картофель в искусственной среде обитания экипажа, используя марсианскую почву, удобренную замороженными фекалиями, и производит воду из неиспользованного ракетного топлива. [134]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Эрреро, Мария Антоньета Андион (2004). Los indigenismos en la Historia de las Indias de Bartolomé de las Casas (на испанском языке). Редакционная статья CSIC - CSIC Press . п. 78. ИСБН 978-84-00-08266-6. Архивировано из оригинала 24 марта 2024 . Получено 2 февраля 2021 .
  2. ^ "spud (сущ.)". Онлайн-словарь этимологии . Получено 13 мая 2018 г.
  3. ^ "jordäpple | SAOB | svenska.se" (на шведском языке) . Проверено 28 июня 2023 г.
  4. ^ Hooshmand, Dana (12 октября 2020 г.). ""Earth Apple": 5 языков, в которых это используется для "Potato"". discoverdiscomfort.com . Получено 27 августа 2021 г.
  5. ^ Лоус, Кристофер (9 февраля 2015 г.). «Культурная история картофеля как земляного яблока». Culturedarm . Получено 27 августа 2021 г.
  6. ^ "Solanum tuberosum: Картофель". Королевские ботанические сады Кью . Получено 5 мая 2024 г.
  7. ^ Юинг, EE; Струик, PC (1992). «Формирование клубней в картофеле: индукция, инициация и рост». В Janick, Jules (ред.). Horticultural Reviews . стр. 89–198. doi :10.1002/9780470650523.ch3. ISBN 978-0-471-57339-5.
  8. ^ Амадор, Вирджиния; Бу, Жорди; Мартинес-Гарсия, Хайме; Монте, Елена; Родригес-Фалькон, Мариана; Руссо, Эстер; Прат, Саломе (2001). «Регуляция клубнеобразования картофеля по длине светового дня и гиббереллинам» (PDF) . Международный журнал биологии развития (45): S37–S38. Архивировано из оригинала (PDF) 6 февраля 2009 года . Проверено 8 января 2009 г.
  9. ^ Plaisted, R. (1982). «Картофель». В W. Fehr & H. Hadley (ред.). Гибридизация сельскохозяйственных культур . Нью-Йорк: Американское общество агрономии, Американское общество сельскохозяйственных наук. стр. 483–494. ISBN 0-89118-034-6.
  10. ^ Олмстед, Ричард Г. и др. «Филогения и предварительная классификация пасленовых на основе хлоропластной ДНК». Solanaceae IV 1.1 (1999): 1-137. https://www.researchgate.net/profile/Tharindu-Ranasinghe-2/post/Is-there-a-complete-phylogenetic-description-of-the-Solanaceae-family/attachment/59d63db579197b807799a764/AS%3A421051545735172%401477397919618/download/PHYLOGENY+AND+PROVISIONAL+CLASSIFICATION+OF+THE+SOLANACEAE+BASED+ON+CHLOROPLAST+DNA.pdf
  11. ^ ab Raker, Celeste M.; Spooner, David M. (2002). "Чилийский тетраплоидный культурный картофель, Solanum tuberosum отличается от популяций Анд: данные микросателлитов" (PDF) . Crop Science . 42 . doi :10.2135/cropsci2002.1451. ISSN  0011-183X. University of Wisconsin . Архивировано из оригинала (PDF) 26 марта 2009 г. . Получено 16 июля 2010 г. .
  12. ^ ab Anabalón Rodríguez, Leonardo; Morales Ulloa, Daniza; Solano Solis, Jaime (июль 2007 г.). «Молекулярное описание и отношения сходства среди нативной зародышевой плазмы картофеля (Solanum tuberosum ssp. tuberosum L.) с использованием морфологических данных и маркеров AFLP». Electronic Journal of Biotechnology . 10 (3): 436–443. doi :10.2225/vol10-issue3-fulltext-14 (неактивен 9 октября 2024 г.). hdl : 10925/320 . Получено 6 декабря 2009 г. .{{cite journal}}: CS1 maint: DOI неактивен по состоянию на октябрь 2024 г. ( ссылка )
  13. ^ Hijmans, RJ; Spooner, DM (2001). «Географическое распространение видов дикого картофеля». American Journal of Botany . 88 (11): 2101–12. doi :10.2307/3558435. JSTOR  3558435. PMID  21669641.
  14. ^ abc Спунер, Дэвид М.; Маклин, Карен; Рэмси, Гэвин; Во, Робби; Брайан, Гленн Дж. (29 сентября 2005 г.). «Единое одомашнивание картофеля на основе генотипирования полиморфизма длины мультилокусного амплифицированного фрагмента». Труды Национальной академии наук . 102 (41): 14694–14699. Bibcode : 2005PNAS..10214694S. doi : 10.1073/pnas.0507400102 . PMC 1253605. PMID  16203994 . 
  15. ^ abc Office of International Affairs (1989). Утраченные урожаи инков: малоизвестные растения Анд, перспективные для всемирного культивирования. стр. 92. doi : 10.17226/1398. ISBN 978-0-309-04264-2.
  16. ^ abc Джон Майкл Фрэнсис (2005). Иберия и Америка: Культура, Политика и История: Междисциплинарная Энциклопедия. ABC-CLIO. С. 867. ISBN 978-1-85109-421-9.
  17. ^ Мартинс-Фариас 1976; Мозли 1975 г.
  18. ^ Харрис, Дэвид Р.; Хиллман, Гордон К. (2014). Добыча пропитания и земледелие: эволюция эксплуатации растений. Routledge. стр. 496. ISBN 978-1-317-59829-9.
  19. ^ «Используя ДНК, ученые ищут корни современного картофеля». EurekAlert! . Получено 23 января 2024 г. .
  20. ^ abc Sauer, Jonathan (2017). Историческая география сельскохозяйственных культур: избранный список . Boca Raton, FL : CRC Press . стр. 320. ISBN 978-0-203-75190-9. OCLC  1014382952. ISBN  9780849389016 ISBN 9781351440622 ISBN 9781351440615 ISBN 9781351440639 ISBN 9780367449872       
  21. ^ Нанн, Натан; Цянь, Нэнси (2011). «Вклад картофеля в население и урбанизацию: доказательства исторического эксперимента» (PDF) . Quarterly Journal of Economics . 126 (2): 593–650. doi : 10.1093/qje/qjr009 . PMID  22073408. S2CID  17631317. Архивировано из оригинала (PDF) 5 июля 2011 г. . Получено 7 июля 2012 г. .
  22. ^ abc Новицкий, Марцин; Фулад, Маджид Р.; Новаковска, Маржена; Козик, Эльжбета У.; и др. (17 августа 2011 г.). «Фитофтороз картофеля и томатов, вызываемый Phytophthora infestans: обзор патологии и селекции устойчивости». Болезни растений . 96 (1). Американское фитопатологическое общество : 4–17. дои : 10.1094/PDIS-05-11-0458 . ПМИД  30731850.
  23. ^ "Cultivated Potato Genebank". Международный центр картофеля . Получено 15 июня 2021 г.
  24. ^ Виссер, РГФ; Бахем, К. В. Б.; Бур, Дж. М.; и др. (2009). «Секвенирование генома картофеля: схема и первые результаты, полученные в результате выяснения последовательности третьей по важности продовольственной культуры в мире». Американский журнал исследований картофеля . 86 (6): 417–29. doi : 10.1007/s12230-009-9097-8 .
  25. ^ Ames, M.; Spooner, DM (февраль 2008 г.). «ДНК из гербарных образцов разрешает спор о происхождении европейского картофеля». American Journal of Botany . 95 (2): 252–257. doi : 10.3732/ajb.95.2.252 . PMID  21632349. S2CID  41052277.
  26. ^ Song, J; Bradeen, JM; Naess, SK; Raasch, JA; Wielgus, SM; Haberlach, GT; Liu, J; Kuang, H; Austin-Phillips, S; Buell, CR; Helgeson, JP; Jiang, J (2003). «Ген RB, клонированный из Solanum bulbocastanum, придает широкий спектр устойчивости к фитофторозу картофеля». Труды Национальной академии наук . 100 (16): 9128–9133. Bibcode : 2003PNAS..100.9128S. doi : 10.1073/pnas.1533501100 . PMC 170883. PMID  12872003 . 
  27. ^ Палуховска, Паулина; Сливка, Ядвига; Инь, Чжиминь (2022). «Гены устойчивости к фитофторозу в селекции картофеля». Planta . 255 (6). Springer Science and Business Media LLC : 127. Bibcode : 2022Plant.255..127P. doi : 10.1007/s00425-022-03910-6. eISSN  1432-2048. ISSN  0032-0935. PMC 9110483. PMID 35576021  . 
  28. ^ ab Брэдшоу, Дж.; Брайан, Г.; Рэмси, Г. (2006). «Генетические ресурсы (включая дикие и культурные виды Solanum ) и прогресс в их использовании в селекции картофеля». Potato Research . 49 (1). Springer Science and Business Media LLC : 49–65. doi : 10.1007/s11540-006-9002-5. ISSN  0014-3065. S2CID  30648732.
  29. ^ "Организация Объединенных Наций: Международный день картофеля: 30 мая". Организация Объединенных Наций . Получено 31 мая 2024 г.
  30. ^ ab Эггерс, Эрнст-Ян; Бургт, ван дер; Хойсден, ван; и др. (6 июля 2021 г.). «Неофункционализация гена Sli приводит к самосовместимости и облегчает прецизионную селекцию картофеля». Nature Communications . 12 (1): 4141. Bibcode :2021NatCo..12.4141E. doi :10.1038/s41467-021-24267-6. ISSN  2041-1723. PMC 8260583 . PMID  34230471. 
  31. ^ Хосака, Казуёси; Ханнеман, Роберт Э. младший (1998). «Генетика самосовместимости у самонесовместимого дикого диплоидного вида картофеля Solanum chacoense. 1. Обнаружение гена ингибитора локуса S (Sli)». Euphytica . 99 (3): 191–197. doi :10.1023/a:1018353613431. ISSN  0014-2336. S2CID  40678039.
  32. ^ Ма, Лин; Чжан, Чуньчжи; Чжан, Бо; и др. (6 июля 2021 г.). «Ген F-box, не относящийся к S-локусу, нарушает самонесовместимость в диплоидном картофеле». Nature Communications . 12 (1): 4142. Bibcode :2021NatCo..12.4142M. doi :10.1038/s41467-021-24266-7. ISSN  2041-1723. PMC 8260799 . PMID  34230469. 
  33. ^ Линдхаут, Пим; Мейер, Деннис; Шотте, Тео; Хаттен, Рональд CB; Виссер, Ричард Г.Ф.; ван Эк, Герман Дж. (2011). «На пути к селекции гибридного семенного картофеля F1». Картофельные исследования . 54 (4). Спрингер: 301–312. дои : 10.1007/s11540-011-9196-z . ISSN  0014-3065. S2CID  39719359.
  34. ^ Angmo, Dechen; Sharma, Sat Pal; Kalia, Anu (2023). «Стратегии селекции для устойчивости к фитофторозу у картофеля: последние разработки». Molecular Biology Reports . 50 (9). Springer: 7879–7891. doi :10.1007/s11033-023-08577-0. ISSN  0301-4851. PMID  37526862. S2CID  260349512.
  35. ^ Theisen, K (1 января 2007 г.). "История и обзор". Всемирный атлас картофеля: Перу . Международный центр картофеля . Архивировано из оригинала 14 января 2008 г. Получено 10 сентября 2008 г.
  36. ^ "Solanum tuberosum L." Plants of the World Online . Королевские ботанические сады Кью. 2017. Получено 7 сентября 2020 г.
  37. ^ "Europotato.org". Europotato.org. Архивировано из оригинала 28 ноября 2009 года . Получено 16 июля 2010 года .
  38. ^ Potato Council. "Potato Varieties". Agriculture & Horticulture Development Board. Архивировано из оригинала 8 сентября 2009 года . Получено 13 сентября 2009 года .
  39. ^ "Potato Primer" (PDF) . Cooks Illustrated . Архивировано из оригинала (PDF) 17 декабря 2008 г. . Получено 8 декабря 2008 г. .
  40. ^ Служба сельскохозяйственного маркетинга . "Сорта и стандарты картофеля для чипсов" . Получено 27 августа 2018 г.
  41. ^ "Creamer Potato". recipetips.com . Получено 18 июля 2008 г. .
  42. ^ "Что такое новый картофель? Выпущены новые руководящие принципы". BBC News . 12 августа 2013 г. Получено 13 июня 2021 г.
  43. ^ "Взгляд назад на королевскую историю". 25 января 2010 г. Получено 13 июня 2021 г.
  44. ^ «Столько разновидностей, столько выбора». Ассоциация производителей картофеля и овощей Висконсина. 2017.
  45. ^ Hirsch, CN; Hirsch, CD; Felcher, K; Coombs, J; Zarka, D; Van Deynze, A; De Jong, W; Veilleux, RE; Jansky, S; Bethke, P; Douches, DS; Buell, CR (2013). "Ретроспективный взгляд на селекцию североамериканского картофеля (Solanum tuberosum L.) в 20-м и 21-м веках". G3: Гены, геномы, генетика . 3 (6): 1003–13. doi : 10.1534/g3.113.005595. PMC 3689798. PMID  23589519. 
  46. ^ Джемисон, Джон М. младший; Секстон, Питер; Камир, Мэри Эллен (2008). «Факторы, влияющие на потребительские предпочтения сортов свежего картофеля в штате Мэн». Американский журнал исследований картофеля . 85 (2): 140. doi :10.1007/s12230-008-9017-3. S2CID  34297429.
  47. ^ Матту, АК; Шукла, В; Фатима, Т; Ханда, АК; Ячха, СК (2010). «Генная инженерия для улучшения фитонутриентов на основе сельскохозяйственных культур (нутрацевтики) для облегчения заболеваний, связанных с питанием». Биофермы для нутрацевтиков . Достижения в экспериментальной медицине и биологии. Том 698. С. 122–43. doi :10.1007/978-1-4419-7347-4_10. ISBN 978-1-4419-7346-7. PMID  21520708.
  48. ^ "Проект по вопросам образования в области генетически модифицированных организмов/Ем ли я генетически модифицированный картофель?". Корнелльский университет . Архивировано из оригинала 3 января 2009 года . Получено 16 декабря 2008 года .
  49. ^ "База данных компаса ГМО". Архивировано из оригинала 9 октября 2014 года . Получено 6 октября 2014 года .
  50. ^ "ГМ-картофель: BASF в действии". 31 мая 2010 г. Архивировано из оригинала 31 мая 2010 г.
  51. ^ ab Oh, Soohyun; Choi, Doil (2022). «Receptor-mediated non-host resist in plants» (резистентность, опосредованная рецепторами, у растений). Обзор. Essays in Biochemistry (Опыт биохимии) . 66 (5). Portland Press Limited ( Биохимическое общество ): 435–445. doi : 10.1042/EBC20210080. PMC 9528085. PMID 35388900.  S2CID 247999992  .  
  52. ^ "Исследования в Германии: Бизнес BASF подает заявку на одобрение еще одного биотехнологического картофеля". 2 июня 2013 г. Архивировано из оригинала 2 июня 2013 г.
  53. ^ Бургер, Людвиг (10 ноября 2015 г.). «BASF подает заявку на одобрение ЕС на ГМ-картофель Fortuna». Reuters . Архивировано из оригинала 10 ноября 2015 г.
  54. ^ BASF останавливает разработку ГМ-культур в Европе, Deutsche Welle , 17 января 2012 г.
  55. ^ Кантер, Джеймс (16 января 2012 г.). «BASF прекратит продажу генетически модифицированных продуктов в Европе». The New York Times . Архивировано из оригинала 23 января 2024 г. Получено 23 января 2024 г.
  56. ^ Поллак, Эндрю (7 ноября 2014 г.). «USDA одобряет модифицированный картофель. Далее: любители картофеля фри». The New York Times . Архивировано из оригинала 12 ноября 2014 г.
  57. ^ "Consumer Acceptance of genetically modified potato" (PDF) . American Journal of Potato Research . 2002. цитируется через Bnet. Архивировано из оригинала (PDF) 1 ноября 2012 г. Получено 19 февраля 2012 г.
  58. ^ Розенталь, Элизабет (24 июля 2007 г.). «Генетически модифицированный картофель, непригодный для еды, вызывает некоторое противодействие в Европе». The New York Times . Получено 15 ноября 2008 г.
  59. ^ United States Potato Board. "Seed Potatoes". Архивировано из оригинала 25 августа 2015 года . Получено 6 октября 2014 года .
  60. ^ "Seed & Ware Potatoes – Nuclear Stock". SASA . Архивировано из оригинала 10 сентября 2015 г. Получено 12 июня 2024 г.
  61. ^ "Potatoes Home Garden". sfyl.ifas.ufl.edu . Расширение UF/IFAS . Получено 14 августа 2019 г. .
  62. ^ Джефферис, РА; Лоусон, ХМ (1991). «Ключ к стадиям развития картофеля ( Solanum tuberosum )». Annals of Applied Biology . 119 (2): 387–399. doi :10.1111/j.1744-7348.1991.tb04879.x. ISSN  0003-4746.
  63. ^ "Выращивание картофеля в домашнем саду" (PDF) . Cornell University Extension Service . Архивировано из оригинала (PDF) 16 мая 2011 года . Получено 27 июня 2010 года . 
  64. ^ "Производство картофеля USAID-Inma -- ПРОИЗВОДСТВО КАРТОФЕЛЯ: ОТ ПОСАДКИ ДО СБОРА УРОЖАЯ" (PDF) . USAID. стр. 2–21 . Получено 4 июня 2024 г. .
  65. ^ "Как выращивать картофель: Посадка". Королевское садоводческое общество . Получено 4 июня 2024 г.
  66. ^ "Картофель". Национальное общество по распределению земель . Получено 5 мая 2024 г.
  67. ^ "Органическое управление фитофторозом картофеля и томатов (Phytophthora infestans)". Университет штата Мичиган . Архивировано из оригинала 2 июля 2015 г. Получено 6 января 2012 г.
  68. ^ «Картофель, идентификация болезней». Массачусетский университет в Амхерсте. 15 ноября 2016 г. Получено 5 мая 2024 г.
  69. ^ "Идентификация болезней картофеля". Совет по развитию сельского хозяйства и садоводства . Получено 5 мая 2024 г.
  70. ^ Алехин, А. (2009). «Управление колорадским жуком на картофеле: текущие проблемы и будущие перспективы» (PDF) . В Tennant, P.; Benkeblia, N. (ред.). Картофель II. Фруктовая, овощная и зерновая наука и биотехнология 3 (Специальный выпуск 1) . стр. 10–19.
  71. ^ "Картофельная цистообразующая нематода". Agriculture Victoria . Архивировано из оригинала 2 декабря 2019 года . Получено 11 декабря 2019 года .
  72. ^ Джонсон, Сиаран Мицел; Ауат Чиин, Фернандо (2023). «Машины для уборки картофеля : обзор современного состояния». Frontiers in Plant Science . 14. doi : 10.3389/fpls.2023.1156734 . ISSN  1664-462X. PMC 10239890. PMID  37284722 . 
  73. ^ Клейнкопф, GE; Олсен, Н. (2003). «Управление хранением». В JC Stark; SL Love (ред.). Системы производства картофеля . Сельскохозяйственные коммуникации Университета Айдахо. С. 363–381.
  74. ^ abc Хранение картофеля, сохранение ценности: Kohli, Pawanexh (2009). "Хранение картофеля и сохранение ценности: основы" (PDF) . CrossTree techno-visors. Архивировано из оригинала (PDF) 6 августа 2020 года . Получено 12 июля 2009 года .
  75. ^ «Может ли употребление подгоревшей пищи вызвать рак?». Cancer Research UK. 15 октября 2021 г.
  76. ^ ab Epp, Melanie (12 апреля 2021 г.). «Беспокойство с CIPC». EuropeanSeed . Получено 12 июня 2021 г. .
  77. ^ "Производство картофеля в 2021 году по регионам/миру/объемы производства/культуры из списков выбора". Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Статистический отдел. 2023 . Получено 18 апреля 2023 .
  78. ^ Всемирное продовольствие и сельское хозяйство – Статистический ежегодник 2021. Женева: FAOSTAT . 2021. doi :10.4060/cb4477en. ISBN 978-92-5-134332-6. S2CID  240163091 . Получено 13 декабря 2021 г. .
  79. ^ ab "FAOSTAT: Production-Crops, 2010 data". Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2011. Архивировано из оригинала 14 января 2013 года.
  80. ^ Сара Синтон (2011). «В них еще больше золота, чем в «холмах»!». Журнал Grower, Правительство Новой Зеландии.
  81. ^ "Фосфат и картофель". Ballance. 2009. Архивировано из оригинала 1 марта 2012 года . Получено 19 февраля 2012 года .
  82. ^ "Международный год картофеля: 2008, Азия и Океания". Potato World. 2008. Архивировано из оригинала 22 июня 2012 года . Получено 19 февраля 2012 года .
  83. ^ Семинар, посвященный Международному году картофеля. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2008.
  84. ^ Фоли, Раманкутти и др. (12 октября 2011 г.). «Решения для возделываемой планеты». Nature . 478 (7369): 337–42. Bibcode :2011Natur.478..337F. doi :10.1038/nature10452. PMID  21993620. S2CID  4346486.
  85. ^ Энсмингер, Одри; Энсмингер, М.Э.; Конланд, Джеймс Э. (1994). Энциклопедия пищевых продуктов и питания. CTC Press. стр. 1104. ISBN 978-0-8493-8981-8.
  86. ^ abcdefghij Хаверкорт, А. Дж.; Верхаген, А. (октябрь 2008 г.). «Изменение климата и его последствия для цепочки поставок картофеля». Potato Research . 51 (3–4): 223–237. doi :10.1007/s11540-008-9107-0. S2CID  22794078.
  87. ^ Чжао, Чуан; Лю, Бин; Пяо, Шилун; Ван, Сюйхуэй; Лобелл, Дэвид Б.; Хуан, Яо; и др. (15 августа 2017 г.). «Повышение температуры снижает глобальную урожайность основных культур по четырем независимым оценкам». Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 114 (35): 9326–9331. Bibcode : 2017PNAS..114.9326Z. doi : 10.1073/pnas.1701762114 . PMC 5584412. PMID  28811375 . 
  88. ^ "Картофель". CIP . Получено 7 ноября 2012 г.
  89. ^ Лак, Дж.; Спэкман, М.; Фримен, А.; Требицки, П.; Гриффитс, У.; Финлей, К.; Чакраборти, С. (2011). «Изменение климата и болезни продовольственных культур». Патология растений . 60 (1): 113–121. doi :10.1111/j.1365-3059.2010.02414.x. ISSN  0032-0862.
  90. ^ ab "Изменение климата и картофель: риски, последствия и возможности для производства картофеля в Великобритании" (PDF) . Cranfield Water Science Institute. Архивировано из оригинала (PDF) 10 сентября 2012 г. . Получено 7 ноября 2012 г. .
  91. ^ "Информация о воде для сельскохозяйственных культур: картофель". FAO Water Development and Management Unit . Получено 7 ноября 2012 г.
  92. ^ Daccache, A.; Keay, C.; Jones, RJA; Weatherhead, EK; Stalham, MA; Knox, JW (2012). «Изменение климата и пригодность земель для производства картофеля в Англии и Уэльсе: последствия и адаптация». Журнал сельскохозяйственной науки . 150 (2): 161–177. doi :10.1017/S0021859611000839. hdl :1826/8188. ISSN  0021-8596.
  93. ^ abcd Hijmans, Robert J. (2003). «Влияние изменения климата на мировое производство картофеля». American Journal of Potato Research . 80 (4): 271–280. doi :10.1007/bf02855363. S2CID  3355406.
  94. ^ ab Levy, D.; Veilleux, RE (2007). «Адаптация картофеля к высоким температурам и солености. Обзор». Американский журнал исследований картофеля . 84 (6): 487–506. doi :10.1007/bf02987885. S2CID  602971.
  95. ^ Пандей, СК «Приоритеты исследований картофеля в Азии и Тихоокеанском регионе». ФАО . Получено 7 ноября 2012 г.
  96. ^ Чайковски, Р. «Почему виды Dickeya (син. Erwinia chrysanthemi) берут верх? Экология возбудителя черной ножки» (PDF) . Проверено 7 ноября 2012 г.
  97. ^ Форбс, GA "Последствия более теплого и влажного мира для патогена фитофтороза: как усилия CIP могут снизить риск для фермеров, выращивающих картофель с низкими затратами" (PDF) . CIP. Архивировано из оригинала (PDF) 5 января 2011 г. . Получено 7 ноября 2012 г. .
  98. ^ "Информационные основные моменты Всемирного картофельного конгресса, Куньмин, Китай, апрель 2004 г." (PDF) . Всемирный картофельный конгресс. Архивировано из оригинала (PDF) 10 апреля 2013 г. . Получено 7 ноября 2012 г. .
  99. ^ "Картофель и водные ресурсы". ФАО. Архивировано из оригинала 20 июня 2012 года . Получено 7 ноября 2012 года .
  100. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Получено 28 марта 2024 г.
  101. ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Получено 21 июня 2024 г.
  102. ^ abc Beals, Katherine A. (2019). «Картофель, питание и здоровье». Американский журнал исследований картофеля . 96 (2): 102–110. doi : 10.1007/s12230-018-09705-4 .
  103. ^ Beasell, JM; Schmidt, CR; Ivy, AC (январь 1939). «Об усвояемости сырого картофельного крахмала у человека». Журнал питания . 17 (1): 77–83. doi :10.1093/jn/17.1.77.
  104. ^ Фернандес, Глен; Веланги, Амог; Волевер, Томас М.С. (2005). «Гликемический индекс картофеля, обычно потребляемого в Северной Америке». Журнал Американской диетической ассоциации . 105 (4): 557–562. doi :10.1016/j.jada.2005.01.003. PMID  15800557.
  105. ^ "5 A Day: what counts?". nhs.uk. 23 февраля 2022 г. Получено 23 января 2024 г.
  106. ^ "Похожие на томат фрукты на растениях картофеля". Университет штата Айова . Архивировано из оригинала 16 июля 2004 года . Получено 8 января 2009 года .
  107. ^ Фридман, Мендель; Макдональд, Гэри М.; Филадельфи-Кези, МэриЭнн (1997). «Гликоалкалоиды картофеля: химия, анализ, безопасность и физиология растений». Критические обзоры в области растениеводства . 16 (1): 55–132. Bibcode : 1997CRvPS..16...55F. doi : 10.1080/07352689709701946. ISSN  0735-2689.
  108. ^ "Greening of potatos". Food Science Australia . 2005. Архивировано из оригинала 25 ноября 2011. Получено 15 ноября 2008 .
  109. ^ Koerth-Baker, Marggie (25 марта 2013 г.). «Дело о ядовитом картофеле». boingboing.net. Архивировано из оригинала 8 ноября 2015 г. Получено 8 ноября 2015 г.
  110. ^ Фридман, Мендель; Ройтман, Джеймс Н.; Козукуэ, Нобуюки (7 мая 2003 г.). «Содержание гликоалкалоидов и калистегинов в восьми сортах картофеля». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 51 (10): 2964–2973. doi :10.1021/jf021146f. ISSN  0021-8561. PMID  12720378.
  111. ^ Шоу, Ян (2005). Безопасно ли есть?: Наслаждайтесь едой и минимизируйте риски, связанные с едой. Берлин : Springer Science & Business Media . стр. 129. ISBN 978-3-540-21286-7.
  112. ^ Хейс, Монте (24 июня 2007 г.). «Перу празднует разнообразие картофеля». The Washington Post . Получено 16 июля 2010 г.
  113. ^ Тимоти Джонс: С горькими травами они должны есть это: Химическая экология и истоки человеческой диеты и медицины, Издательство Университета Аризоны, Тусон, 1990, ISBN 0-8165-1023-7 , стр. 82–84 
  114. ^ фон Бремзен, Аня; Велчман, Джон (1990). Пожалуйста, к столу: Русская кулинарная книга. Нью-Йорк: Workman Publishing. С. 319–20. ISBN 978-0-89480-845-6.
  115. ^ "DELAC" delac.eu . Архивировано из оригинала 5 марта 2016 . Получено 25 января 2015 .
  116. ^ Роден, Клаудия (1990). Еда Италии . Лондон: Arrow Books. стр. 72. ISBN 978-0-09-976220-1.
  117. ^ Соломон, Шармейн (1996). Энциклопедия азиатской кухни Шармейн Соломон . Мельбурн: William Heinemann Australia. стр. 293. ISBN 978-0-85561-688-5.
  118. ^ Ермочкин, Николас и Игликовский, Питер (2003). 40 градусов восточной долготы: анатомия водки , Nova Publishers, стр. 65, ISBN 1-59033-594-5 . 
  119. ^ Brännvinsbränning. Архивировано 21 июня 2013 года в Wayback Machine в Nordisk familjebok , том 4 (1905).
  120. ^ Halliday, Les; et al. (2015). "Ensiling Potatoes" (PDF) . Prince Edward Island Agriculture and Fisheries . Получено 27 января 2018 г. .
  121. ^ Шредер, Кен (октябрь 2012 г.). «Кормление молочного и мясного скота отбракованным картофелем» (PDF) . Расширение Висконсинского университета . Получено 4 июня 2024 г. .
  122. ^ Грант М. Кэмпбелл; Колин Уэбб; Стивен Л. Макки (1997). Зерновые: Новые способы использования и обработки. Springer. стр. 22. ISBN 978-0-306-45583-4.
  123. ^ Джай Гопал; SM Пол Курана (2006). Справочник по производству картофеля, улучшению и послеуборочной обработке. Haworth Press . стр. 544. ISBN 978-1-56022-272-9.
  124. ^ Espinoza, NO; Estrada, R.; Silva-Rodriguez, D.; Tovar, P.; Lizarraga, R.; Dodds, JH (1986). «Картофель: модельное растение для тканевой культуры». Outlook on Agriculture . 15 (1): 21–26. Bibcode : 1986OutAg..15...21E. doi : 10.1177/003072708601500104. ISSN  0030-7270.
  125. ^ Тернер, Марк; Пиментель, Хуан (2021). New World Objects of Knowledge (PDF) . Лондон: Институт латиноамериканских исследований, Школа перспективных исследований, Лондонский университет. стр. 248. ISBN 978-1-908857-82-8. OCLC  1242739583.
  126. ↑ Converse, Harriet Maxwell (Ya-ie-wa-no) ; Parker, Arthur Caswell (Ga-wa-so-wa-neh) (15 декабря 1908 г.). «Мифы и легенды ирокезов штата Нью-Йорк». Бюллетень Департамента образования . Университет штата Нью-Йорк : 31–41 «Создание: Ата-эн-сик, женщина неба» и «Солнце, луна и звезды» . Получено 1 июня 2024 г.
  127. ^ Музей Беррин, Кэтрин и Ларко . Дух древнего Перу: сокровища из Археологического музея Рафаэля Ларко Эрреры. Нью-Йорк: Темза и Гудзон, 1997.
  128. ^ Стивен Адамс; Анна Грюцнер Робинс (2000). Гендерное ландшафтное искусство. Университет Манчестера . стр. 67. ISBN 978-0-7190-5628-4.
  129. ^ ван Тилборг, Луи (2009). «Едоки картофеля» Винсента Ван Гога. Галерея Винсента Ван Гога . Проверено 11 сентября 2009 г.
  130. ^ Джонстон, У. Р., Искусство девятнадцатого века: от романтизма к модерну, Художественная галерея Уолтерса, стр. 56, ISBN 1857592433 
  131. ^ "Mr Potato Head". Музей детства . Музей детства V&A . Получено 4 июня 2024 г.
  132. ^ "About Mr. Potato Head". Архивировано из оригинала 25 сентября 2008 года . Получено 28 августа 2008 года .
  133. ^ Уолш, Тим (2005). Игрушки вне времени: классические игрушки и создатели игрушек . Andrews McMeel Publishing. ISBN 0-7407-5571-4.
  134. ^ «Сможем ли мы выращивать картофель на Марсе?». Центр знаний, Уорикский университет. 18 августа 2020 г. Получено 4 июня 2024 г.

Дальнейшее чтение