Комфортная еда

Тип еды

Куриный суп — классическое блюдо, которое широко распространено в разных культурах.

Еда для комфорта — это еда, которая вызывает у кого-то ностальгические или сентиментальные чувства ^[1] и может характеризоваться высокой калорийностью, ассоциирующейся с детством или домашней кухней. ^[2] Ностальгия может быть свойственна конкретному человеку или относиться к определенной культуре . ^[3]

Определение и история

Термин «еда для комфорта» можно проследить по крайней мере до 1615 года, когда в начале второй части « Дон Кихота» , в начале первой главы, племяннице Кихота и ее няне (гувернантке, экономке?, «аме») было сказано баловать его, «давать ему еду, которая утешает и подходит для сердца и мозга...». Другие прослеживают его до 1966 года, когда Palm Beach Post использовала его в рассказе: «Взрослые, находясь в состоянии сильного эмоционального стресса, обращаются к тому, что можно было бы назвать «едой для комфорта» — еде, которая ассоциируется с безопасностью детства, например, к маминому яйцу-пашот или знаменитому куриному супу ». ^[4] Согласно исследованию Эйприл Уайт из JSTOR , возможно, именно Лайза Миннелли впервые использовала этот термин в его современном значении в интервью, признавшись в страстном желании съесть гамбургер . ^[5]

Когда термин впервые появился, газеты использовали его в кавычках. В 1970-х годах самой популярной едой для комфорта в Соединенных Штатах были различные блюда из картофеля и куриный суп , но даже в то время определение варьировалось от человека к человеку. В течение следующих десятилетий характер еды для комфорта в США изменился, сменившись солеными блюдами на сладкие, в то время как кулинарные книги на тему еды для комфорта начали распространяться, а рестораны начали предлагать блюда, маркированные как таковые, хотя изначально этот термин использовался для продуктов питания, потребляемых «дома в одиночестве». Мировые тенденции в питании, возникшие в 1990-х годах, такие как диета с низким содержанием жиров или углеводов, не смогли положить конец тяге к еде для комфорта. По словам Уайта, пандемия COVID-19 , поразившая мир в 2020 году, еще больше усилила потребность людей в еде для комфорта, которая вызывает ностальгию и чувство принадлежности. ^[5]

Психологические исследования

Потребление высококалорийной, жирной, соленой или сладкой пищи, такой как мороженое или картофель фри , может запустить систему вознаграждения в мозге человека, которая дает особое удовольствие или временное чувство эмоционального подъема и расслабления. ^{[6] [7]} Эти чувства также могут быть вызваны психоактивными ингредиентами, содержащимися в других продуктах, таких как кофе и шоколад . ^[8] Когда присутствуют психологические состояния, люди часто используют еду для комфорта, чтобы побаловать себя. Те, у кого отрицательные эмоции, склонны есть нездоровую пищу, пытаясь испытать мгновенное удовлетворение, которое она приносит, даже если оно только кратковременное. ^[9]

В одном исследовании идентификация студентами колледжа пищи, вызывающей чувство комфорта, была разделена на четыре категории (ностальгическая пища, пища для удовольствия, полуфабрикаты и пища для физического комфорта), при этом особое внимание уделялось преднамеренному выбору определенных продуктов для изменения настроения или аффекта, а также указаниям на то, что лечебно-терапевтическое использование определенных продуктов может в конечном итоге быть вопросом изменения настроения. ^[10]

Идентификация определенных предметов как еды для комфорта может быть своеобразной, хотя закономерности можно обнаружить. В одном исследовании американских предпочтений «мужчины предпочитали теплую, сытную, связанную с приемом пищи еду для комфорта (такую ​​как стейк , запеканки и суп), в то время как женщины вместо этого предпочитали еду для комфорта, которая была больше связана с закусками (такая как шоколад и мороженое). Кроме того, молодые люди предпочитали больше связанной с закусками еды для комфорта по сравнению с людьми старше 55 лет». Исследование также выявило тесную связь между потреблением еды для комфорта и чувством вины . ^[11]

Потребление комфортной пищи рассматривается как реакция на эмоциональный стресс и, следовательно, как ключевой фактор эпидемии ожирения в Соединенных Штатах . ^[12] Провокация определенных гормональных реакций, приводящих выборочно к увеличению абдоминального жира, рассматривается как форма самолечения . ^[13]

Дальнейшие исследования показывают, что потребление комфортной пищи у мужчин провоцируется положительными эмоциями, а у женщин — отрицательными. ^[14] Влияние стресса особенно выражено среди женщин студенческого возраста, и только 33% из них сообщают о выборе здорового питания во время эмоционального стресса. ^[15] Для женщин, в частности, эти психологические модели могут быть неадаптивными. ^[16]

Терапевтическое использование этих результатов включает предложение комфортной пищи или напитков « счастливого часа » пациентам пожилого возраста с анорексией, здоровье и качество жизни которых ухудшаются при сокращении перорального приема пищи. ^[17]

По региону

Частичный список любимых блюд по регионам мира.

Афганистан

В Афганистане распространены следующие блюда:

• Аушак – фаршированные пельмени и соус
• Болани – лепешка с начинкой ^[18]
• Борани Банжан или Борани-э-Банджан – запеченные баклажаны с йогуртовым соусом.
• Борани Каду или Борани-э-Кадо – соленая и сладкая тушеная тыква с йогуртовым соусом ^[19]
• Чайнаки – тушеная баранина, традиционно подается в миске, выложенной лепёшками наан , и готовится в глиняном сосуде, известном как чайнак ^[20]
• Чалау или Чалоу – пропаренный рис со специями
• Кабули палау или Кабули пулао – паровой рис с изюмом, морковью и бараниной ^[19]
• Карахай – мясо, приготовленное в традиционном горшочке карахи.
• Кебаб – жареное на вертеле мясо ^[18]
• Корма Гошт или Корма-э-Гошт - тушеное мясо ^[21]
• Манты – пельмени с мясной начинкой ^{[18] [21]}
• Наан – лепешка ^[19]
• Сабзи Палу — шпинат ( сабзи ) со специями.
• Шер Бериндж – рисовый пудинг ^[22]

Австралия, Новая Зеландия и Южная Африка

« Павлова», украшенная фруктами и сливками

В Австралии, Новой Зеландии и Южной Африке в качестве блюд для комфортного времяпрепровождения могут использоваться:

• Тушеные бараньи голяшки ^{[23] [24]}
• Пудинг из хлеба и масла ^{[23] [24]}
• Яблочные клёцки с ирисками ^[24]
• Запеканка (говядина или курица) ^[24]
• Куриный суп ^[24]
• Рыба с чипсами
• Золотистые сиропные огурцы ^[24]
• Ломтики меда и овса ^[24]
• Горячие чипсы ^[23]
• Лэмингтоны ^[25]
• Картофельное пюре ^{[23] [24]}
• Мясной пирог ^{[23] [24]}
• Суп из гороха и ветчины ^[24]
• Пирог-поплавок ^[26]
• Каша , посыпанная коричневым сахаром или медом , йогуртом , орехами и фруктами ^[24]
• Картофельные дольки ^[23]
• Тыквенный суп ^[24]
• Рисовый заварной крем ^[24]
• Жаркое из говядины , курицы или свинины с корочкой [ ^{23] [24]}
• Жареный картофель ^[24]
• Колбаса и пюре ^[24]
• Сосиска в тесте ^[23]
• Пастуший пирог ^[24]
• Спагетти ^[24]
• Пирог со стейком и почками ^[24]
• Липкий финиковый пудинг ^{[23] [24]}
• Веджимайт или Мармит на тосте ^[27]

Бразилия

Бригадейру — кондитерское изделие, похожее на трюфель.

• Бригадейро , десерт, который часто подают на детских днях рождения
• Флан

Канада

Тарелка классического путина в ресторане Монреаля

• Тарт с маслом / Tarte au sucre – маленькие сладкие пирожные в форме тарталеток ^{[28] [29] [30]}
• Торт ^[31]
• Чизкейк ^[32]
• Чили и фасоль ^[33]
• Плитки шоколада ^[30]
• Файлы cookie ^[29]
• Рыба с жареным картофелем ^[34]
• Жареная курица ^[31]
• Жареный рис ^[35]
• Говядина с имбирем ^[36]
• Сэндвич с сыром на гриле ^{[29] [34] [35] [37]}
• Гамбургер ^{[37] [29]}
• Мороженое ^{[30] [31]}
• Лазанья ^{[31] [38]}
• Макароны с сыром ^{[29] [30] [31] [34] [35] [37] [39]}
• Бар Нанаймо ^{[30] [34]}
• Блины с кленовым сиропом ^{[29] [37]}
• Гороховый суп ^[35]
• Вареники ^[35]
• Пицца ^{[35] [29] [37]}
• Картофель, такой как картофель фри , картофельные оладьи , картофельное пюре , ^[31] картофельные чипсы , ^[30] и картофельный салат.
• Путин ^{[27] [28] [29] [30] [34] [35] [37]}
• Жаркое из говядины , курицы, индейки или свинины с корочкой ^{[23] [24]}
• Жареный картофель ^[24]
• Пирог с ревенем ^[38]
• Колбаса и пюре ^[24]
• Сосиска в тесте ^[23]
• Яичница-болтунья на тосте ^[35]
• Пастуший пирог ^[24]
• Спагетти ^[24]
• Пирог со стейком и почками ^[24]
• Туртьер – мясной пирог со свининой и салом ^[28]

Египет

Фул медамес подается с крутыми яйцами, это основное блюдо в Египте.

• Басбуса – сладкий пресный пирог
• Фалафель – жареный шарик из фасоли ^[40]
• Фаттех – мясной суп на вареном рисе с хрустящими лепешками с чесночным соусом ^[41]
• Фул медамес - тушеная фасоль ^{[42] [43]}
• Хававши – пита, фаршированная ароматным мясом ^[44]
• Кушари – запеканка из риса, макарон и овощей ^[45]
• Макарона бешамель – запеченное блюдо из макарон с мясным фаршем и соусом бешамель ^[46]
• Сахлаб – зимний напиток из муки ятрышника ^[47]
• Мулухия – суп или рагу из листьев мальвы ^{[48] [49]}
• Ом Али – тесто, смешанное с молоком, орехами и иногда кокосовой стружкой, покрытое сливками или маслом и запеченное ^[50]

Франция

Мадлен . Мадлен де Пруст — французское выражение, которое в частности относится к описанию Марселем Прустом еды для комфортного времяпрепровождения в его произведении «В поисках утраченного времени» .

• Крем-карамель – заварной крем ^[51]
• Французский луковый суп – луковый суп с сыром и хлебом ^[51]
• Гратен дофинуа – ломтики картофеля, запеченные со сливками ^[27]
• Pâté – холодный мясной паштет ^[51]
• Пот-о-фё – тушеная говядина ^[52]

Германия

Flädlesuppe

Немецкая домашняя еда может включать в себя следующие продукты:

• Арме Риттер
• Аусцогне
• Булеттен, Фрикаделлен, Флейшпфланцерль и т. д.
• Браткартоффельн ^[53]
• Карривурст ^[53]
• Flädlesuppe ^[54]
• Мясной салат
• Франкфуртер
• Францбрётхен
• Гайсбургер Марш
• Гамбургер Аалсуппе
• Гамбургер Лабскаус
• Картофельный пуффер ^[54]
• Кязешпецле ^{[54] [53]}
• Клёссе ^{[54] [53]}
• Кольроуладен ^[54]
• Леберкезе
• Лаугенбрецн, Лаугенгебек
• Маульташен ^[54]
• Метт
• Münchner Weißwürscht
• Нюрнбергские пряники
• Нюрнбергский ростбратвурст
• Обазда
• Пихлстоана
• Регенсбургер
• Rote Grütze
• Риндсроуладен ^[54]
• Квашеная капуста ^[54]
• Заумаген
• Швабские шпецле
• Шлахтплатте
• Шницель ^[53]
• Швайншаксн
• Шпанферкель
• Штекерльфиш
• Швайнсбратен

Греция

• Пастицио ^[55]
• Мусака ^[56]
• Гемиста ^[57]
• Гироскопы ^[56]
• Кефтедакия – фрикадельки ^[57]
• Кулуракия ^[57]
• Долмадакия
• Сувлаки ^[56]

Гонконг

• Запеченная свиная отбивная с рисом – разновидность западной кухни в стиле Гонконга ^[58]
• Лапша из тележки – блюдо из лапши, традиционно продаваемое с помощью тележек ^[59]
• Cha Chaan Teng – место в гонконгском стиле, где можно поесть вкусную еду ^[60]
• Димсам – небольшие порции еды, подаваемые в небольших корзинках для готовки на пару во время ямча ^[61]
• Яичный пирог ^[62]
• Тушеное мясо с овощами ^[63]
• Макароны в бульоне – разновидность западной кухни в гонконгском стиле ^[64]
• Булочка с ананасом – вид выпечки, напоминающий ананас ^[64]
• Пут чай ко – закусочный пудинг размером с ладонь
• Сиу Мэй (включая чар сиу ) – мясо, жаренное на вертеле над открытым огнем или в большой вертеле ^[64]

Венгрия

Пулишка с творогом и копченым салом (слева) и сливовым джемом (справа)

• Аранигалуска – шарики из теста, обваленные в смеси сахара и дробленых орехов ^{[65] [66]}
• Суп-гуляш ^[66]
• Куриный суп ^{[65] [66]}
• Лангош – дрожжевое тесто, обжаренное во фритюре в масле с различными начинками ^[67]
• Мадартей – безе, плавающее на английском креме ^[65]
• Куриный паприкаш ^{[65] [66]}
• Paprikás krumpli  [hu] – картофельное рагу с паприкой ^[67]
• Пёркёлт – мясное рагу с паприкой ^[66]
• Пулишка – полента с начинкой ^[65]
• Rántott hús – разновидность Шницеля; но так же называется и жареная курица ^[66]
• Тейбегриз – Манный пудинг ^[65]
• Tojásos nokedli – маленькие, пухлые мягкие макароны с яйцами ^[65]

Индия

• Бирьяни – баранина, курица, говядина или ягненок ^[68]
• Чаат ^[69]
• Творожный рис – Рис, смешанный с йогуртом ^{[69] [70]}
• Карри
• Котлета ^[71]
• Дал чавал – особенно в Северной Индии
• Жареная рыба
• Качори ^[72]
• Кадхи чавал – творожное карри с рисом ^[70]
• Рулоны
• Маачх-бхаат
• Момо
• Самбар
• Самоса ^[73]
• Пури – жареные лепешки ^[74]
• Масала Доса – рисовые блинчики с начинкой из картофеля и лука или без нее ^[75]
• Кичди – готовится из риса и бобовых (чечевица, маш) ^[69]
• Пав бхаджи – карри, подаваемое с булочками, намазанными маслом.
• Радхабаллави – жареные во фритюре лепешки с начинкой
• Раджма чавал - рис с фасолью ^[69]
• Рис расам и творог – особенно в Южной Индии
• Вада Пав

Индонезия

Бубур аям (куриный отвар ) — индонезийская домашняя еда.

Некоторые популярные индонезийские блюда считаются едой для комфорта, обычно подаются горячими или теплыми, и либо суповыми, либо с мягкой текстурой. Большинство из них содержат много углеводов или жиров, например, конджи, жареный рис и лапша, которые содержат много углеводов; в то время как фрикадельки и жареное на гриле мясо на вертеле содержат изрядное количество жира и соли. Еда для комфорта часто является пищей, которая вызывает ностальгические чувства, так как ее часто называют masakan rumahan (домашняя кухня) или masakan ibu (блюда матери). В Индонезии теплая и мягкая текстура бубур аяма , как полагают, помогает людям восстанавливаться во время выздоровления . ^[76] Sayur sop или sup ayam — индонезийский куриный суп, который часто ищут во время гриппа . Теплый суп содержит кусок курицы, кусочки картофеля, моркови и обыкновенной зеленой фасоли , подаваемой в курином бульоне. ^[77]

Некоторые индонезийские блюда являются традиционными индонезийскими, а некоторые возникли под влиянием китайской кухни .

• Бакми или миэ аям – лапша ( ми ) со свининой ( бак ) или курицей ( аям ) ^[78]

Индонезийские блюда для комфортного проживания включают в себя:

• Баксо – суп с фрикадельками ^{[76] [79] [80]}
• Бубур аям - куриный отвар ^[76]
• Гадо-гадо – салат из овощей, темпе и яиц в арахисовом соусе ^[81]
• Индомие Ми горенг - жареная лапша ^{[76] [82]}

Для некоторых индонезийцев, особенно тех, кто находится за границей, еда для комфорта может включать любимую марку или вид индонезийской лапши быстрого приготовления , например, уже упомянутую Indomie Mi goreng . ^[82]

• Наси горенг – жареный рис ^[80]
• Наси тим – приготовленный на пару цыпленок с рисом ^{[83] [84]}
• Саюр соп или суп аям - индонезийский суп из курицы и овощей ^[77]
• Сате – шашлык на шампуре с арахисовым соусом ^[80]
• Сото аям – острый куриный суп ^{[76] [85]}

Ирландия

• Сосиски и пюре ^[86]
• Неженка ^[87]
• Колканнон ^[86]
• Рыба с жареным картофелем ^[86]
• Полный ирландский завтрак ^[86]
• Ирландское рагу ^{[87] [86]}
• Пастуший пирог ^{[87] [86]}
• Содовый хлеб ^[86]
• Мешочек со специями ^[86]
• 3 в 1 (жареный рис с яйцом, чипсы и соус карри) ^[87]

Италия

Панна котта

• Брускетта ^[88]
• Качукко – тушеная рыба ^[88]
• Кростини – маленькие поджаренные ломтики хлеба с начинкой ^[88]
• Ньокки – маленькие пельмени из мягкого теста ^{[89] [88]}
• Лазанья – плоская лапша ( паста ), прослоенная мясом, сыром и томатным соусом ^{[90] [91]}
• Pasta all'amatriciana - макароны с гуанчиале , томатным соусом и сыром пекорино ^{[92] [88]}
• Pasta alla Carbonara – макароны с яйцом , гуанчиале и сыром пекорино ^[88]
• Nutella – сладкая паста из какао и лесных орехов ^[93]
• Панна котта – сладкие сливки, загущенные желатином ^[88]
• Пицца – запеченная лепешка с начинкой ^[88]
• Поркетта – свиное жаркое без костей ^[88]
• Ризотто ^[88]

Япония

В Японии есть выражение «Вкус мамы (おふくろの味)».

• Карри-рис/Каре-райсу – тушеные овощи (чаще всего картофель, лук и морковь) в нежном соусе карри, иногда с мясом ^[94]
• Чазуке/очазуке – рис с зеленым чаем ^{[95] [96] [97]}
• Мисо-суп – прозрачный суп со вкусом сои ^[95]
• Моти – рисовый пирог ^[97]
• Онигири – рисовый шарик ^{[95] [97]}
• Рамен – суп с тонкой лапшой ^{[97] [98]}
• Такояки – шарики из осьминога ^[97]
• Темпура – ​​обжаренные во фритюре кусочки мяса или овощей в кляре ^{[95] [97]}
• Удон – суп с толстой лапшой ^{[95] [97]}

• Тамаго каке гохан - вареный рис, покрытый сырым яйцом ^[99]

Филиппины

Свиной адобо

• Адобо – тушеное мясо, маринованное в соли и уксусе, с большим количеством местных и региональных вариаций. ^{[100] [101]}
• Arroz Caldo / Lugaw – густая, пикантная рисовая каша, часто подаётся на завтрак, в дождливые дни или во время болезни. ^{[102] [103]}
• Батчой – суп с лапшой и различными видами мяса. ^[104]
• Филиппинские спагетти - Сладкие и пикантные спагетти ^[105]
• Ginataan – десертный суп на основе кокосового крема с засахаренными бананами, шариками из клейкого риса, саго ( шарики из тапиоки ), таро и лангка (джекфрут). ^[106]
• Булало – суп из говяжьего костного мозга . ^[103]
• Чампорадо – шоколадная рисовая каша, иногда подается соленой (например, туё ) ^{[27] [107] [103]}
• Динугуан — рагу из свиной крови и потрохов . ^[107]
• Хало-хало – Холодное десертное блюдо из дробленого льда, смешанное с фруктами, с молоком, украшенное мороженым и лече-фланом . ^{[100] [104]}
• Каре-каре – рагу из бычьего рубца и бычьего хвоста в арахисовом соусе. Считается местным вариантом индийского карри. ^[101]
• Лумпия – жареные или свежие спринг-роллы с овощной или мясной начинкой. ^[101]
• Ломи – острый суп с очень толстой яичной лапшой. ^[103]
• Пансит – вид лапши, почти всегда жареной или обжаренной на сильном огне, часто подаётся во время празднования дней рождения. ^{[101] [108]}
• путо – паровые рисовые лепешки ^[107]
• Синампалукан - кислый куриный суп на основе тамаринда ^{[109] [110]}
• Синиган – классификация кислых супов с различными конфигурациями мяса, овощей и заквасок. ^{[100] [103] [104]}
• Сопас — кремовый суп (обычно из курицы) с макаронами -рожками . ^{[103] [111] [112]}
• Суман – еще один вид клейкого рисового пирога ^[104]
• Цоколате – горячий шоколадный напиток, приготовленный из какао , подается с молоком или без него. ^[103]

Польша

Вареники на пару с жареным луком сверху

Некоторые блюда польской кухни включают:

• Супы и рагу
  • Бигос – «охотничье рагу» ^[113]
  • Barszcz z uszkami – вариант борща , прозрачный свекольный суп с клецками из лесных грибов ^[114]
  • Гуляш – гуляш / рагу из мяса и овощей ^[115]
  • Капусняк – кислые щи ( суп из квашеной капусты ).
  • Rosół – куриный суп с мелкой лапшой ^{[116] [115]}
  • Zupa grzybowa – суп из лесных грибов.
  • Zupa ogórkowa – суп из кислых огурцов ^[116]
  • Zupa pomidorowa – прозрачный томатный суп с рисом или лапшой ^[116]
  • Zupa szczawiowa – суп из щавеля, подается с вареным яйцом ^[116]
  • Журек - кислый ржаной суп ^{[113] [114]}
• Budyń waniliowy z malinami — ванильный пудинг ^{с малиной .}
• Котлет шабовый – шницель из свинины ^[114]
• Голонка – тушеная или жареная свиная рулька ^[114]
• Копытка – маленькие картофельные клецки ^[114]
• Лазанки – большие плоские макароны с жареной квашеной капустой
• Макарон зе смиетана и трускавками – макароны со сливками и клубникой ^[117]
• Naleśniki z twarogiem – блины с творогом ^[114]
• Pierogi – вареники с начинкой ^{[27] [118] [113]}
• Placki ziemniaczane – картофельные оладьи ^[117]
• Серник – запеченный чизкейк
• Śledź woleju -^{маринованная селедка .}
• Засмажана капуста – тушеная квашеная капуста.
• Запеканка - поджаренный открытый сэндвич ^[114]

Пуэрто-Рико

Арроз кон полло : курица с рисом.

Вот некоторые популярные блюда пуэрториканской кухни:

• Arroz con gandules - рис с голубиным горошком ^{[119] [120]}
• Arroz con pollo – рис с курицей ^[119]
• Bistec encebollado – стейк с луком ^[121]
• Карне Гисада – тушеная говядина ^[120]
• Карне мехада - мясной рулет в пуэрториканском стиле.
• Чурраско – жареный фланк или стейк из вырезки ^[121]
• Кучифритос и Фританга - ассортимент жареных закусок ( алькапурриас , бакалаитос, пастелито/пастелильос , пиононос , соруллос/соруллито ) ^{[121] [119] [120]}
• Habichuelas guisadas con Calabaza – фасоль, тушеная с тыквой ^[121]
• Лечон асадо – жареная свинина ^[121]
• Микста – белый рис, тушеная фасоль с тыквой и тушеное мясо с картофелем и морковью
• Мофонго и трифонго – жареные пюре из зеленых бананов ^{[121] [122]}
• Mofongo relleno de mariscos, carne o pollo – жареные размятые зеленые бананы, фаршированные морепродуктами, мясом или курицей ^[119]
• Пастелес - тамале из Пуэрто-Рико ^[120]
• Pastelón de platano maduro – запеканка из спелых бананов с говяжьим фаршем и сыром чеддер ^[120]
• Пинчос – пуэрториканские шашлычки ^[122]
• Тостонес – жареные ломтики подорожника ^{[121] [122]}

Румыния

Папанаши

Румынская домашняя еда может включать в себя:

• Brânzoaică – мягкий пирог с начинкой из сладкого сыра ^[123]
• Шоколадная салями – десерт из какао , поломанного печенья и масла ^[124]
• Ciorbă de periñoare – кислый суп с фрикадельками ^[125]
• Козонак – сладкое дрожжевое тесто ^[126]
• Торт Грета Гарбо – листы теста, наполненные фруктовым джемом и покрытые шоколадной глазурью ^[127]
• Мититеи – рулетики из фарша на гриле ^[128]
• Папанаши – традиционная жареная или вареная выпечка ^[128]
• Салат из жареных баклажанов – нарезанные жареные баклажаны ^[128]
• Salată de boeuf – рубленая говядина и корнеплоды ^[126]
• Сармале – голубцы из капусты ^[126]
• Фаршированные перцы – полые перцы, наполненные мясом и рисом ^[129]

Россия

Солянка

Русская домашняя еда может включать в себя:

• Блины – блины или оладьи ^[130]
• Борщ ^[130]
• Сельдь под шубой – слоеный салат из сельди ^[131]
• Голубцы – голубцы ^{[27] [130]}
• Каша – гречневая каша ^[130]
• Котлеты – фрикадельки ^[130]
• Холодец – пикантный желатин
• Кулебяка - рыбный пирог
• Квас – ферментированный напиток, приготовленный из хлеба.
• Наполеон – многослойный торт с прослойками теста и крема
• Окрошка – холодный овощной суп
• Оладьи – маленькие толстые блины или оладьи ^[132]
• Салат Оливье – майонез, колбаса и овощной салат ^[130]
• Пельмени – пельмени с мясной начинкой ^[130]
• Пирожки – булочки с разнообразной начинкой ^[130]
• Рассольник – суп с солеными огурцами
• Шашлык – нанизанные на шампуры и обжаренные на гриле кусочки мяса
• Щи – преимущественно капустные щи
• Солянка – кисло-острый суп ^[133]
• Сырники – сырники из творога ^[132]
• Уха – прозрачный рыбный суп
• Вареники – вареники с начинкой (см. pierogi для Польши)
• Винегрет – салат из нарезанных кубиками овощей, обычно кислый.
• Закуски – ассортимент блюд, дополняющих основные блюда

Южная Корея

Соллонгтан

• Токпокки – рисовые лепешки в остром чили-рагу ^[134]
• Кимбап – вареный рис, завернутый в водоросли и фаршированный овощами или мясом ^[134]
• Самгёпсаль – жареная свиная грудинка ^[135]
• Манду – пельмени с различными начинками ^[135]
• Супы и рагу
  • Кимчи ччигэ – острое рагу с кимчи ^[134]
  • Хэджан-гук – овощи и мясо в говяжьем бульоне ^[134]
  • Сундубу-ччигаэ – мягкое рагу из тофу ^[134]
  • Соллонтан – суп из бычьих костей ^[134]
  • Будэ-ччигэ – «армейское рагу» с лапшой, спамом , овощами и другими ингредиентами ^{[136] [135]}
  • Калгуксу – суп с лапшой ручной работы ^[135]

Испания

Шоколад с чуррос

• Кастаньяс асадас – жареные каштаны ^[137]
• Шоколад кон чуррос – горячий шоколадный напиток с жареным тестом ^[138]
• Вкусная кока
• Mar y montaña  [ast] («Море и горы») — блюда, сочетающие мясо и морепродукты
• Эмбутидо — общее название различных видов вяленой свинины , включая фуэт (характерный вид вяленой колбасы), сальчичон или лонганиза (салями), а также различные виды мясной нарезки ботифарра .
• Кордеро асадо – баранина на гриле ^{[ требуется ссылка ]}
• Жареные морепродукты, такие как boquerones fritos (жареные анчоусы ) и calamares fritos (жареные кальмары )
• Гаспачо – холодный овощной суп ^{[ нужна ссылка ]}
• Хамон серрано – ветчина Серрано ^[137]
• Пан тумака (хлеб, намазанный томатным и оливковым маслом, а иногда и чесноком)
• Айоли (соус, представляющий собой эмульсию чеснока и оливкового масла. Название в переводе с каталонского означает «чеснок и масло»)
• Треска по-каталонски (с изюмом и кедровыми орешками )
• Эскаливада (различные овощи на гриле)
• Escudella y carne de la olla (бульон, его можно подавать как суп с пастой, мясным фаршем и овощами, или сначала как суп, а затем все остальное)
• Канелонес ( Каннеллони с соусом бешамель)
• Фрикандо  [исп]
• Эскейшада ( салат из соленой трески с помидорами и луком)
• Judías con botifarra (фасоль и свиная колбаса)
• Suquet  [es] (запеканка из морепродуктов)
• Кальсот (специально выращенный лук , приготовленный на гриле и подаваемый как «Кальсотада» )
• Паэлья – рис с шафраном, приготовленный в неглубокой кастрюле ^[139]
• Колбаса, такая как чоризо , морсилья и сальчичон ^{[ требуется ссылка ]}
• Собао – сладкий хлеб ^[137]
• Тушеное мясо , например cocido madrileño ( мадридское рагу) ^[140]
• Tarta de Santiago – миндальный пирог или тарт ^[139]
• Караголь а ля ляуна (вареные улитки )
• Сонсос и много другой средиземноморской свежей рыбы
• Crema catalana (заварной крем из яичных желтков, молока, сахара, лимонной цедры и корицы)
• Панелеты (маленькие пирожные разной формы, в основном круглые, в основном из марципана)
• Торреснос – бекон ^[137]
• Tortilla española или tortilla de patata - картофельный омлет ^{[139] [141]}

Швейцария

Фондю — это символическая еда для комфортного времяпрепровождения. ^[142]

Традиционная швейцарская кухня характеризуется простотой и широким использованием молочных продуктов, таких как сыр, сливки и масло. Фрукты (часто яблочный компот) также используются во многих (основных) блюдах, ^[143] в частности Älplermagronen и Maluns .

• Älplermagronen
• Капунсы
• Холера
• Фондю
• Малунс
• Пиццокери
• Раклетт
• Рёшти (с различными дополнениями)
• Вэхе (с различными ингредиентами)

Тайвань

Лапша дан зай

• Говяжий суп с лапшой ^[144]
• Лапша дан зай – лапша с креветками и бульоном ^[145]
• Фарш из свинины и риса ^[145]
• Омлет с устрицами ^[146]
• Суп из красной фасоли ^[147]
• Маленькая сосиска в большой сосисочной – жареная сосиска в рисовой оболочке ^[146]
• Танъюань – фаршированные рисовые клецки в сладком сиропе ^[147]

Турция

Манты с йогуртом и соусом из красного перца

Вот некоторые турецкие блюда, которые принято есть дома:

• Манты – острые пельмени ^{[148] [149] [150]}
• Куру фасуле - рагу из фасоли и томатов ^{[27] [150] [151]}
• Пилав – блюдо из риса ^[152]
• Мерсимек Чорбасы – суп на основе чечевицы ^[153]
• Бёрек – выпечка с начинкой, существует большое разнообразие региональных вариаций бёрека
• Менемен - обычно едят на завтрак ^[154]
• Япрак Сарма - фаршированные виноградные листья ^[150]
• Гёзлеме — фаршированная лепёшка, обычно с начинкой из шпината, мясного фарша и картофельного пюре ^[150]
• Лахмаджун ^[151]
• Пиде ^[151]
• Суп тархана ^[153]

Украина

Украинская домашняя еда включает в себя, среди прочего:

• Борщ — свекольный суп, также есть несколько вариантов:
  • Зелёный борщ
  • Белый борщ
  • Борщ капустный
• Деруны — картофельные оладьи со сметаной
• Голубцы — маленькие, средние или большие рулетики с готовым рисом
  • Голубцы
  • Рулет из виноградных листьев
• Каша — вид каши
• Колач — сладкая круглая выпечка
• Млынцы — блины.
  • Налисники — блины с начинками
• Пампушки — маленькие соленые или сладкие булочки из дрожжевого теста.
• Пирожки — печеные или жареные небольшие пончики с различной (в основном фруктовой или мясной) начинкой. (Не путать с польскими PiErogi или русскими PirogI )
• Сырники — жареные творожные блинчики , заправленные сметаной
• Варенния — джем
• Вареники — вареники с начинкой, сваренные в кипящей воде.
• Винегрет — салат из фасоли и картофеля, подкрашенный свеклой.

Великобритания

Сосиски с пюре — это британская еда для комфортного проживания. ^[155]

К традиционным продуктам питания в Соединенном Королевстве относятся:

• Бэкон Батти ( сэндвич с беконом ) ^{[156] [157] [158]}
• Сосиски и пюре – сосиски и картофельное пюре ^{[155] [157] [158] [159]}
• Печенье
• Сыр из цветной капусты ^{[157] [159] [160] [161]}
• Курица тикка масала ^{[159] [160] [161]}
• Корнуэльская паста ^{[157] [159]}
• Пирог с творогом (пастуший пирог) ^{[157] [158] [159] [160]}
• Заварной крем ^[160]
• Карри – рагу с рисом, приготовленное по индийскому рецепту ^[158]
• Яйцо и чипсы ^{[158] [162]}
• Яйцо и солдатики – тост, разрезанный примерно на шесть-восемь частей вдоль, для макания в желток, сваренный всмятку ^{[158] [163]}
• Рыба с жареным картофелем ^{[157] [158] [164]}
• Сэндвич с рыбными палочками
• Фруктовый крамбл – тушёные фрукты с рассыпчатой ​​начинкой ^{[27] [157] [159] [160]}
• Полный английский завтрак ^{[157] [158]}
• Ланкаширское жаркое ^[160]
• Пироги
  • Сырный пирог с картофелем или другими пикантными ингредиентами ^{[159] [160]}
  • Рыбный пирог ^{[159] [160] [165]}
  • Пирог со свининой ^[157]
  • Пирог со стейком и почками ^[160]
• Картофель
  • Картофель в мундире ^[158]
  • Картофельное пюре
• Пудинги
  • Пудинг из хлеба и масла ^[160]
  • Рулетик с джемом – свернутый в спираль пудинг с джемом ^[166]
  • Рисовый пудинг ^{[159] [160]}
  • Пятнистый член – паровой пудинг с сухофруктами ^[157]
  • Липкий ирисный пудинг ^[159]
  • Пудинг с патокой ^{[157] [160]}
• Жареное мясо , например, говядина ^{[27] [157] [158] [159]} или курица ^{[157] [159]}
• Яйцо по-шотландски – яйцо, сваренное вкрутую, запеченное в колбасе ^{[157] [159]}
• Супы и рагу
  • Говяжье рагу с кнедликами ^[158]
  • Суп «Кока-Лики» ^[157]
  • Скауз – мясное рагу ^[161]
  • Картофельный суп с луком-пореем и сыром «Стилтон»
• Торт Стотти – тяжелый, круглый хлеб ^[167]
• Жаба в норе – сосиски, запеченные в йоркширском пудинге ^{[158] [159] [160]}
• Тост
  • Запеченные бобы на тосте ^[158]
  • Welsh Rarebit - тост с острым сырным соусом ^{[159] [160]}
• Тост – сэндвич на гриле ^[160]
• Чай
• Йоркширский пудинг ^{[157] [159] [168]}

Соединенные Штаты

Макароны с сыром — американская еда для комфорта. ^[169]

Американская еда для комфортного проживания может включать в себя следующие продукты:

• Яблочный пирог ^[170]
• Говяжье рагу
• Печенье и подливка ^{[171] [172]}
• Хлопья для завтрака ^[173]
• Буррито ^[172]
• Торт ^{[171] [174]}
• Запеканки ^{[174] [175]}
• Чизбургеры
• Курица и пельмени ^[174]
• Куриный жареный стейк ^[174]
• Куриный суп ^{[171] [172]}
• Чили ^{[169] [171] [174]}
• Чили мак ^[176]
• Шоколад ^[177]
• Печенье с шоколадной крошкой ^{[171] [174]}
• Похлебки : похлебка из моллюсков , похлебка из креветок , похлебка из кукурузы и т. д. ^{[171] [174]}
• Кукурузный хлеб ^[174]
• Говяжья солонина с капустой
• Кексы ^{[171] [174]}
• Пухляш
• Картофель фри ^{[171] [172]}
• Жареная курица ^{[27] [171] [172] [174]}
• Запеканка из зеленой фасоли ^[174]
• Зеленый чили-рагу
• Сэндвич с сыром на гриле ^{[171] [172]} и томатный суп ^[174]
• Крупа ^{[4] [174]}
• Горячее блюдо
• Мороженое ^{[171] [174]}
• Лазанья ^[174]
• Макароны с сыром ^{[169] [171] [172] [174]}
• Картофельное пюре ^{[27] [171] [172] [174]}
• Мясной рулет ^{[171] [174]}
• Арахисовое масло ^[178]
• Сэндвич с арахисовым маслом и желе ^[179]
• Роллы с пепперони ^[180]
• Пицца ^{[27] [172]}
• Попкорн ^[177]
• Картофельные чипсы ^[177]
• Тушеное мясо ^{[174] [181] [182]}
• Красная фасоль и рис ^{[174] [183]}
• Пирог тамале ^[184]
• Пудинг из тапиоки
• Запеканка из тунца ^[185]

Смотрите также

• портал еды

• Диетическое питание
• Блюдо (еда)
• Эмоциональное переедание
• Группа продуктов питания
• Презентация еды
• Высокая кухня
• Список продуктов
• Список руководств по питанию
• Схема приготовления пищи
• Размер порции
• Цельная еда

Ссылки

1. "Определение КОМФОРТНОЙ ПИЩИ". Merriam-Webster . 12 декабря 2023 г. Получено 16 декабря 2023 г.
2. "Comfort food". WordNet 3.1 . Получено 10 января 2016 .
3. Руфус, Аннели (23 июня 2011 г.). «Как комфортная еда действует как Прозак». Gilt Taste. Архивировано из оригинала 16 апреля 2015 г. Получено 8 апреля 2015 г.()
4. Romm, Cari (3 апреля 2015 г.). «Почему комфортная еда утешает». The Atlantic . Получено 21 июля 2015 г. .
5. "Краткая история комфортной еды". JSTOR daily. 30 мая 2020 г. Получено 14 февраля 2022 г.
6. Хешмат, Шахрам (28 сентября 2016 г.). «5 причин, по которым мы жаждем комфортной пищи». Psychology Today . Получено 5 сентября 2018 г.
7. Уонсинк, Брайан; Сэнгерман, Синтия (июль 2000 г.). «Инженерия комфортной пищи». Американская демография : 66–7.
8. Preedy, Victor R.; Watson, Ronald Ross; Martin, Colin R. Martin (2011). Справочник по поведению, еде и питанию. Springer Science & Business Media. стр. 618. ISBN 9780387922713. Шоколад — признанная еда для комфорта, то есть употребление шоколада может облегчить стресс, уменьшить негативные эмоциональные состояния и даже повысить толерантность к боли. Эти эффекты могут быть результатом активации мозговых путей, которые, как известно, борются со стрессом, обрабатывают боль и регулируют эмоции.
9. "The Science behind Comfort Food - Desert Hope". Desert Hope . Архивировано из оригинала 6 сентября 2018 года . Получено 6 сентября 2018 года .
10. Лохер, Джули Л.; Йоэлс, Уильям К.; Маурер, Донна; Ван Эллс, Джиллиан (2005). «Пища для комфорта: исследовательское путешествие в социальное и эмоциональное значение еды». Еда и пищевые пути . 13 (4): 273–97. doi :10.1080/07409710500334509. S2CID  145287055.
11. Wansink, B; Cheney, M; Chan, N (2003). «Изучение предпочтений в еде для комфорта в зависимости от возраста и пола». Physiology & Behavior . 79 (4–5): 739–47. doi :10.1016/S0031-9384(03)00203-8. PMID  12954417. S2CID  14248350.
12. Даллман, Мэри Ф.; Пекораро, Норман; Акана, Сьюзан Ф.; Ла Флер, Сьюзан Э.; Гомес, Франциска; Хаушьяр, Хани; Белл, М. Э.; Бхатнагар, Сима ; Лаугеро, Кевин Д.; Манало, Сотара (2003). «Хронический стресс и ожирение: новый взгляд на «комфортную еду»». Труды Национальной академии наук . 100 (20): 11696–701. Bibcode : 2003PNAS..10011696D. doi : 10.1073/pnas.1934666100 . JSTOR  3147854. PMC 208820. PMID  12975524 . 
13. Даллман, Мэри Ф.; Пекораро, Норман К.; Ла Флер, Сюзанна Э. (2005). «Хронический стресс и еда для комфорта: самолечение и абдоминальное ожирение». Мозг, поведение и иммунитет . 19 (4): 275–80. doi :10.1016/j.bbi.2004.11.004. PMID  15944067. S2CID  13915063.
14. Dube, L; Lebel, J; Lu, J (2005). «Асимметрия влияния и комфортное потребление пищи». Physiology & Behavior . 86 (4): 559–67. CiteSeerX 10.1.1.424.1134 . doi :10.1016/j.physbeh.2005.08.023. PMID  16209880. S2CID  1345114. 
15. Кандиа, Джаянти; Яке, Мелисса; Джонс, Джеймс; Мейер, Микаэла (2006). «Стресс влияет на аппетит и предпочтения в еде у студенток колледжа». Nutrition Research . 26 (3): 118–23. doi :10.1016/j.nutres.2005.11.010.
16. Lebel, J; Lu, J; Dube, L (2008). «Ослабленные биологические сигналы: высокоразвитые схемы питания среди женщин связаны с неадаптивными моделями потребления комфортной пищи». Physiology & Behavior . 94 (3): 384–92. doi :10.1016/j.physbeh.2008.02.005. PMID  18325547. S2CID  13301823.
17. Вуд, Полетт; Воген, Барбра Д. (1998). «Кормление анорексичного клиента: приятная еда и счастливый час». Гериатрический уход . 19 (4): 192–4. doi :10.1016/S0197-4572(98)90153-7. PMID  9866509.
18. Ибрагим, Мариам (4 июля 2013 г.). «Поесть вне дома: Afghan Chopan Kebab House предлагает вкусную еду». Эдмонтон .
19. Baer, ​​Adam (13 сентября 2012 г.). "Afghan Comfort Cuisine". Men's Journal . American Media Inc.
20. Булос, Набих (18 октября 2022 г.). «Традиционные афганские деликатесы-чанаки и шеф-повар сохранились в Кабуле». Лос-Анджелес Таймс . Проверено 11 июля 2023 г.
21. Mishan, Ligaya (29 ноября 2018 г.). «В Nansense афганский комфорт приходит из неожиданного места: бывшего почтового грузовика». The New York Times .
22. Дарлин (30 апреля 2014 г.). «Шир Бириндж – Афганский рисовый пудинг». Международная кухня .
23. "Australian Comfort Food Recipes". Food.com . Архивировано из оригинала 18 января 2013 года . Получено 29 июня 2013 года .
24. "Пища для идеального комфорта". ninemsn Еда . ninemsn. Архивировано из оригинала 4 апреля 2013 г.
25. Ромеро, Джо (27 сентября 2012 г.). «Уютная еда со всего мира». Yahoo! Lifestyle UK . Yahoo!. Архивировано из оригинала 26 октября 2013 г.
26. Маркс, Кэти (6 декабря 2003 г.). «Аделаидский „пирог-плавун“ терпит поражение в войне фастфуда». The Independent .
27. "33 комфортных блюда со всего мира". MSN . Microsoft Corporation. Архивировано из оригинала 12 сентября 2017 г. Получено 12 сентября 2017 г.
28. "Canadian Comfort Food: Коллекция уникальной канадской кухни". Historica Canada ( Канадская энциклопедия ) . Архивировано из оригинала 13 мая 2018 года . Получено 10 мая 2016 года .
29. Келси, Сара (20 октября 2011 г.). «Канадская еда для комфорта: вредная для нас еда, перед которой мы не можем устоять». HuffPost Canada . The Huffington Post Canada . Получено 6 января 2018 г. .
30. Дункан, Линдси (14 июня 2017 г.). «22 продукта, которые можно купить только в Канаде». Forkly . Concourse Media . Получено 6 января 2018 г. .
31. Тестовая кухня Canadian Living. "15 рецептов для идеальной еды". Canadian Living . Архивировано из оригинала 2 мая 2016 года . Получено 10 мая 2016 года .
32. «Кешью и тофу смешиваются для приготовления сливочного веганского чизкейка: автор кулинарной книги и фуд-блогер Сэм Тернбулл говорит, что рецепт на вкус такой же, как традиционный чизкейк». CBC News Ottawa . Канадская вещательная корпорация /Радио-Канада. 25 октября 2017 г. Получено 6 января 2018 г.
33. Абрахам, Лоис (13 марта 2016 г.). «Кулинарная книга „Домашнего выращивания“ — это труд любви и приветствия канадским производителям». Ottawa Citizen . Торонто: Postmedia Network Inc. Архивировано из оригинала 10 июня 2016 г. Получено 10 мая 2016 г.
34. Уилсон-Смит, Меган. "Лучшие места для 14 любимых зимних канадских блюд". ГДЕ Канада . St. Joseph Media Inc. Архивировано из оригинала 5 января 2012 года . Получено 10 мая 2016 года .
35. Маклин, Дороти Каммингс (14 января 2016 г.). «Англо-канадская комфортная еда». Исторический дом . Получено 10 мая 2016 г.
36. Роуз, Ник (24 апреля 2017 г.). «Как Chop Suey и Ginger Beef помогли Канаде открыть себя». Munchies . VICE Media LLC . Получено 6 января 2018 г.
37. Келси, Сара (20 октября 2011 г.). «Канадская еда для комфорта: вредная для нас еда, перед которой мы не можем устоять». HuffPost Living . The Huffington Post Canada.
38. Ruiz Leotaud, Valentina (28 апреля 2016 г.). «Comfort food now caters to Canadian locavores» (еда для комфортного времяпрепровождения теперь обслуживает канадских любителей локаворов). National Observer . Получено 10 мая 2016 г.
39. "10 лучших вещей, которые нужно добавить в Mac 'n' Cheese". Food Network Canada . Corus Entertainment Inc. 30 сентября 2015 г. Получено 10 мая 2016 г.
40. "Baladi Chic: новая комфортная еда Каира". CNN Travel. 26 апреля 2012 г. Получено 14 февраля 2022 г.
41. "Путеводитель по Египту". Афар . Получено 17 февраля 2022 г.
42. "Рецепт Рамадана: полезный и сытный фол медамес". The National News. 10 мая 2021 г. Получено 17 февраля 2022 г.
43. Комфорт за один час: быстрые, уютные, современные блюда для всех ваших прихотей. Тестовая кухня Америки. 2021. стр. 30. ISBN 9781948703833.
44. "Сэндвичи с говядиной Хававши из кулинарной книги Eat, Habibi, Eat!". Eat North. 26 ноября 2021 г. Получено 14 февраля 2022 г.
45. "Кошари, еда для комфорта из Египта". Tribune India . Получено 14 февраля 2022 г.
46. Марк Мак-Вильямс (2016). Еда и коммуникация: Труды Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии 2015. Оксфордский симпозиум. стр. 15. ISBN 9781909248496.
47. "7 египетских блюд, идеально подходящих для зимы". localguidetoegypt.com. 14 января 2020 г. Получено 14 февраля 2022 г.
48. Fabricant, Florence (3 августа 2020 г.). «Цифровая школьная кулинарная книга в помощь семьям». The New York Times . Получено 17 февраля 2022 г.
49. Рохлин, Марджи (5 декабря 2018 г.). «Почему вам следует есть молохию и как приготовить этот восхитительный суп-суп из суперпродуктов». Los Angeles Times . Лос-Анджелес . Получено 17 февраля 2019 г. .
50. "Celebrating Om Ali on Eat an Extra Dessert Day". Egyptian Streets. 4 сентября 2021 г. Получено 17 февраля 2022 г.
51. Дэвис, Хилари (1 августа 2014 г.). Французская еда для комфорта . Гиббс Смит. стр. Содержание. ISBN 978-1423636984.
52. Уолхаут, Ханна (22 марта 2017 г.). «Pot-au-Feu: The Ultimate French Comfort Food». Еда и вино . Получено 30 января 2018 г.
53. "10 немецких блюд для комфорта, которые стоит попробовать этой осенью". Stars and Stripes Europe. 25 октября 2021 г. Архивировано из оригинала 22 февраля 2022 г. Получено 22 февраля 2022 г.
54. "10 немецких блюд для комфорта на зиму". Deutsche Welle . Получено 22 февраля 2022 г.
55. «Традиционный греческий рецепт пастицио: идеальная еда для комфорта». Greek City Times. 13 декабря 2020 г. Получено 21 февраля 2022 г.
56. "Bell Greek предлагает греческую еду для комфортного проживания в Мидлотиане и Честере". WTVR. 29 декабря 2020 г. Получено 21 февраля 2022 г.
57. "Что такое комфортная еда? Какие греческие блюда считаются комфортной едой?". Маленькие кулинарные советы. 5 ноября 2015 г. Архивировано из оригинала 21 февраля 2022 г. Получено 21 февраля 2022 г.
58. "10 лучших блюд из свиной отбивной и риса в Гонконге". TimeOut Hong Kong. 11 марта 2020 г. Получено 23 февраля 2022 г.
59. «Гонконгская лапша с тележки для многих неотразима, но определенно не стоит того, чтобы за нее умирать во время пандемии Covid-19». South China Morning Post . 28 марта 2020 г. Получено 23 февраля 2022 г.
60. "Comfort Food in Hong Kong". The New York Times . 30 января 2008 г. Архивировано из оригинала 7 апреля 2012 г.
61. «Как кулинарная икона димсам объединяет жителей Гонконга и отражает динамическую способность города к обновлению». South China Morning Post . 20 января 2021 г. Получено 23 февраля 2022 г.
62. «Комфортная еда от лучших гонконгских блюд». Asia One. 15 декабря 2016 г. Получено 23 февраля 2022 г.
63. "Одержимость Гонконга хот-потом". BBC . Получено 23 февраля 2022 г.
64. "13 лучших ча чаан тэн в Гонконге". TimeOut Гонконг. 6 августа 2020 г. Получено 23 февраля 2022 г.
65. «Pontosan mi - это удобная еда? A Fogalom, ami Mindenkinek egy kicsit mást jelent» (на венгерском языке). Обеденный гид. 10 августа 2018 года . Проверено 12 февраля 2022 г.
66. «5 лучших венгерских КОМФОРТНЫХ ЕДА - amiktől újra az Anyaméhben érzed magad» (на венгерском языке). Носальность . Проверено 12 февраля 2022 г.
67. «Íme az az 5 magyar Comfort Food, amelyre érdemes lenne a világ» (на венгерском языке). Озес Элет . Проверено 18 марта 2022 г.
68. «Куриный бирьяни — горячая штучка в Индии, он возглавляет списки блюд на вынос». The Times . Получено 8 марта 2022 г. .
69. "11 блюд, которые каждый индиец любит во время стресса". india.com . Получено 8 марта 2022 г. .
70. "От творожного риса до кадхи чавала: 5 классических индийских блюд на основе творога для комфорта на все времена". NDTV . Получено 8 марта 2022 г. .
71. "Специальное предложение на сезон муссонов: насладитесь хрустящими хлебными котлетами сегодня". The Indian Express. 30 июля 2020 г. Получено 8 марта 2022 г.
72. «Сделайте свой перекус вкусным с помощью 5 классических рецептов качори». NDTV . Получено 8 марта 2022 г.
73. «Подарок Египта Индии: самоса, популярная жареная закуска из теста, названная в честь пирамид». South China Morning Post. 21 января 2021 г. Получено 9 марта 2022 г.
74. "Рецепт пури бхаджи: идеальная еда для комфорта Дези на быстрый и легкий ужин". NDTV . Получено 9 марта 2022 г.
75. "Dosa: одержимость Индии здоровой фастфудом". BBC . Получено 9 марта 2022 г.
76. Фитрия Рахмадианти (26 сентября 2012 г.). «Comfort Food, Makanan Yang Bikin Nyaman dan Kangen» (на индонезийском языке). Детик Фуд . Проверено 2 сентября 2014 г.
77. Кристина Андхика Сетьанти (13 ноября 2015 г.). «Аласан Суп Аям Джади Маканан Палинг Дикари Саат Грипп». CNN Индонезия (на индонезийском языке).
78. "My Comfort Food – Mie Jamur Pangsit Bakso". Indonesia Eats . 8 августа 2007 г. Архивировано из оригинала 2 марта 2022 г. Получено 12 сентября 2015 г.
79. Kinanti Pinta Karana (18 ноября 2010 г.). «Уютная еда помогает выздороветь индонезийской горничной». Jakarta Globe . Globe Media Group. Архивировано из оригинала 21 ноября 2010 г.
80. De Launey, Guy (10 ноября 2010 г.). «Наступление очарования Барака Обамы в Индонезии». BBC News . Джакарта . Получено 12 сентября 2015 г. .
81. Оливье, Джейми (2014). "Великолепный гадо-гадо: Индонезийский мегасалат". Jamie's Comfort Food . Майкл Джозеф. ISBN 978-0718159535.
82. нава-к. «Магги горенг мамак». Петичеф . Проверено 31 октября 2017 г.
83. ВЛ. «Наси Тим Варисан» (на индонезийском языке). Фемина . Проверено 2 сентября 2014 г.
84. "Индонезийский паровой рис с курицей/Наси Тим Аям". Что приготовить сегодня? . Получено 2 сентября 2014 г. .
85. "Индонезия - Сото Айям в стране Малиоборо". Chowhound . 29 октября 2011 г. Архивировано из оригинала 5 февраля 2015 г. Получено 12 сентября 2015 г.
86. «Хотите чего-нибудь вкусненького? Эти ирландские блюда придутся вам по вкусу». 28 июня 2022 г.
87. «11 вкуснейших ирландских блюд, которые всегда попадают в точку».
88. Редакторы Saveur (2015). Saveur: итальянская комфортная еда. Уэлдон Оуэн Интернэшнл. ISBN 9781681880785.
89. Лемперт, Фил (2 декабря 2008 г.). «Итальянская еда для комфорта: ньокки с рикоттой». СЕГОДНЯ .
90. Карлос, Анджела (27 октября 2015 г.). «Это лучший рецепт итальянской комфортной еды». The Daily Meal . tronc, Inc . Получено 2 августа 2017 г. .
91. Брассинга, Анджела (9 июня 2015 г.). «7 любимых рецептов лазаньи: эти многослойные блюда из пасты удовлетворят вашу тягу к комфортной еде». Sunset . Time Inc. Affluent Travel Group . Получено 2 августа 2017 г.
92. «Повара хотят, чтобы вы ели пасту all'amatriciana. Это еда для успокоения жертв землетрясения». Toronto Star . 26 августа 2016 г. Получено 4 марта 2022 г.
93. Сандовал, Ева (14 августа 2012 г.). «Величайшая в мире еда для комфорта». CNN . Получено 21 июля 2015 г.
94. Gritzer, Daniel. "Homemade Japanese Curry Rice (Kare Raisu) Recipe". Serious Eats . Получено 11 ноября 2021 г.
95. Чавес, Эми (10 марта 2015 г.). "10 явно японских блюд для комфорта". SoraNews24 . Socio Corporation . Получено 12 декабря 2017 г. .
96. Джо, Мелинда; Маркс, У. Дэвид; Ви, Даррил; Джанетт, Миша (12 июля 2017 г.). «40 японских блюд, без которых мы не можем жить». CNN . Cable News Network . Получено 12 декабря 2017 г.
97. "Японская комфортная еда". Japan Deluxe Tours . Japan Deluxe Tours, Inc. 30 августа 2017 г. Получено 12 декабря 2017 г.
98. "9 японских блюд для комфорта, которые нужно приготовить прямо сейчас". Еда и вино . Time Inc. 11 января 2016 г. Получено 12 декабря 2017 г.
99. Судзуки, Мами (4 июня 2014 г.). «Сырое яйцо с рисом — японский пир». tofugu.com .
100. Valentini, Marinel (17 октября 2016 г.). "Лучшие блюда комфортной кухни с Филиппин". The Culture Trip . The Culture Trip Ltd . Получено 13 октября 2017 г. .
101. Kryza, Andy (20 января 2014 г.). "Филиппинская еда для начинающих: 7 блюд, которые вам нужно знать". ThrillList . Group Nine Media Inc. Получено 13 октября 2017 г. .
102. Харрисон, Мелисса (11 мая 2014 г.). «24 вкусных филиппинских блюда, которые вам нужны в жизни». BuzzFeed . Получено 13 октября 2017 г. .
103. Гальвес, Джейн (30 июля 2016 г.). "12 лучших филиппинских блюд для отдыха в дождливые дни". Philihappy . Архивировано из оригинала 2 апреля 2019 г. Получено 13 октября 2017 г.
104. Персонал Анг Пинака ; Цес Витан (23 августа 2012 г.). «10 лучших удобных блюд в дождливый день на канале «Анг Пинака»» . Новости GMA онлайн . Сеть ГМА . Проверено 13 октября 2017 г.
105. Эстрелла, Серна (30 июля 2014 г.). «Истоки сладких спагетти: пристальный взгляд на филиппинских сладкоежек». Pepper.ph . Получено 16 декабря 2018 г. .
106. "Пища для души". The Philippine Star . Получено 7 марта 2022 г.
107. Пинеда, Майда; Лопес-Кимпо, Кэндис (24 мая 2016 г.). «50 блюд, которые определяют Филиппины». CNN Трэвел . CNN . Проверено 13 октября 2017 г.
108. Таяг, Клод (29 июля 2012 г.). «26 лучших филиппинских знаковых блюд». Филиппинская звезда . Проверено 13 октября 2017 г.
109. "Рецепт Синампалуканг Манок" . Панласанг Пиной . 7 июня 2011 года . Проверено 13 апреля 2019 г.
110. "Sinampalukan: Filipino Chicken Soup". Serve With Rice . Архивировано из оригинала 13 апреля 2019 . Получено 13 апреля 2019 .
111. «Сливочный куриный суп (филиппинский куриный макаронный суп)» . Манильская ложка . 12 ноября 2013 года . Проверено 16 декабря 2018 г.
112. "Куриный суп с лапшой (Sopas) – филиппинская версия". Foxy Folksy . 5 июня 2017 . Получено 16 декабря 2018 .
113. "Лучшие блюда, которые стоит попробовать в Польше". CNN. 11 ноября 2020 г. Получено 10 марта 2022 г.
114. "Schabowy i pierogi ze wspomnień. Gdzie zjeść dania zapamiętane z dzieciństwa" (на польском языке). wyborcza.pl . Проверено 10 марта 2022 г.
115. «От супа из утиной крови до пельменей Pierogi: 10 уникальных блюд из Польши». The Times of India . 5 марта 2022 г. Получено 10 марта 2022 г.
116. Из кухни польской деревни: 90 рецептов для идеального комфортного питания. Энн Эпплбаум, Даниэль Криттенден. 2012. ISBN 9781452110554.
117. "Najlepsze dania z dzieciństwa? Tych nie popijaliśmy łzami. "Grzeszne absolutnie, ale niebo w gębie"" (на польском языке). МСН . Проверено 10 марта 2022 г.
118. Ардис, Сьюзен (7 ноября 2012 г.). «Pierogies: Comfort food, Polish style». The State . Архивировано из оригинала 28 февраля 2014 г. Получено 29 июня 2013 г.
119. Рассел, Майкл (12 марта 2015 г.). «Boriken приносит пуэрториканскую еду для комфорта в Бивертон (и за его пределы)». The Oregonian . Получено 8 апреля 2015 г.
120. Эдвардс, Мелани (29 мая 2012 г.). «5 традиционных блюд Пуэрто-Рико, которые я бы хотела, чтобы ела моя дочь». Fox News Latino . Получено 8 апреля 2015 г.
121. Олмстед, Ларри (18 октября 2012 г.). «Отличные американские закуски: классическая пуэрториканская еда для комфорта в El Jibarito». USA Today . Получено 8 апреля 2015 г.
122. , Меган Рут (17 сентября 2012 г.). «Пуэрториканское вдохновение». Austin Chronicle . Получено 8 апреля 2015 г.
123. "История и рецепт "Poale-n brâu"". 2 мая 2023 г. Получено 18 ноября 2023 г.
124. "Салам де бисквити" . Проверено 18 ноября 2023 г.
125. Оана Игретиу (31 января 2016 г.). «Ciorba de perisoare – reteta mamei mele» . Проверено 18 ноября 2023 г.
126. Cory Varga (15 ноября 2023 г.). "16 традиционных румынских блюд - самые вкусные румынские блюда" . Получено 18 ноября 2023 г. .
127. "Предложение Греты Гарбо. Коллекция коллекций" . 23 декабря 2022 г. Проверено 18 ноября 2023 г.
128. "Румынская домашняя еда (часть II, блюда)". 11 декабря 2017 г. Получено 18 ноября 2023 г.
129. "Ardei umpluti - reteta strabunicii mele" . 23 июня 2015 года . Проверено 18 ноября 2023 г.
130. "10 русских блюд для комфорта, о существовании которых вы никогда не знали". Yahoo!. 17 февраля 2016 г. Получено 11 марта 2022 г.
131. "Селедка под шубой: 10 вариантов новогоднего салата в ресторанах Москвы". afisha.ru . Проверено 11 марта 2022 г.
132. "10 любимых блюд, которые действительно любят русские". Russia Beyond. 5 января 2021 г. Получено 11 марта 2022 г.
133. "Как приготовить сытную солянку - идеальный суп для успокоения (ВИДЕО)". Russia Beyond. 3 апреля 2019 г. Получено 11 марта 2022 г.
134. "The Best Korean Comfort Foods". CIEE. 5 ноября 2021 г. Получено 17 марта 2022 г.
135. "Корейская еда для комфорта, которая согреет вас изнутри и снаружи". Sejong. 14 сентября 2020 г. Получено 17 марта 2022 г.
136. «Как южнокорейская еда для комфорта стала глобальной». BBC . Получено 17 марта 2022 г.
137. «Los cocidos nos Generan Nostalgia, según la guía del 'Comfort Food'» (на испанском языке). Эль Диарио Монтаньес . 17 февраля 2022 г. Проверено 16 марта 2022 г.
138. Lonely Planet Experience Испания. Lonely Planet. 2019. стр. 78. ISBN 9781788685276.
139. Acker, Kerry (24 января 2013 г.). "Spanish Comfort Food Favorites". Epicurious . Condé Nast. Архивировано из оригинала 3 апреля 2019 г. . Получено 3 апреля 2019 г. .
140. "Традиционная испанская еда для комфорта дома: рецепт косидо мадриленьо". Devour Madrid . Devour Tours. 8 ноября 2018 г. Получено 3 апреля 2019 г.
141. "Behind the Bite: Tortilla de Patatas". Devour Madrid . Devour Tours. 19 ноября 2018 г. Получено 3 апреля 2019 г.
142. Персиваль, Бронвен (2017). Изобретая колесо заново: молоко, микробы и борьба за настоящий сыр. Bloomsbury Publishing. ISBN 9781472955500. Немногие блюда могут сравниться с фондю — самой вкусной едой.
143. Барони, Оливер (19 октября 2018 г.). «Schweizer Gerichte, die die Welt nicht versteht 428» [Швейцарские блюда, которых мир не понимает]. Ватсон . Проверено 9 января 2023 г.
144. "10 классических тайваньских блюд". LA Weekly . 2012. Получено 21 июля 2014 .
145. "45 тайваньских блюд, без которых мы не можем жить". CNN . 2014. Получено 21 июля 2014 г.
146. "Вкусные закуски хорошо сочетаются с весельем TaiwanFest". The Georgia Straight . 2008. Архивировано из оригинала 28 июля 2014 года . Получено 21 июля 2014 года .
147. "Taiwan's Top Winter Comfort Foods". The Wall Street Journal . 2013. Получено 21 июля 2014 .
148. "The ultimate comfort food: manti, or Turkish pellings". LA Weekly . 2011. Получено 9 февраля 2014 .
149. "Манты: еда без границ". The Atlantic . 2009. Получено 9 февраля 2014 .
150. "Yemekten asla bıkmayacağımız 10 lezzetli anne yemeği" . Хюрриет Дейли Ньюс . 2020 . Проверено 18 марта 2021 г.
151. "Жизнь дома: что турки едят на обед и полдник". Daily Sabah. 29 июня 2021 г. Получено 10 марта 2022 г.
152. "Тюрк Мутфагинда Пилав Геленеги" . turkish-cuisine.org . 2012 . Проверено 18 марта 2021 г.
153. "Подавайте суп!". Hürriyet Daily News. 24 января 2022 г. Получено 10 марта 2022 г.
154. "Менемен (турецкая яичница с помидорами)". The New York Times . Получено 10 марта 2022 г. .
155. "Сосиски и пюре — самая популярная еда для комфорта, поскольку британцы едят больше во время кредитного кризиса" . Telegraph . Лондон. 22 июня 2009 г. Архивировано из оригинала 12 января 2022 г. Получено 8 мая 2013 г.
156. Барнетт, Луиза (6 октября 2009 г.). «Бэкон Батти — наша любимая закуска для непослушных». Sunday Express . Получено 13 августа 2017 г.
157. "Британская еда, от которой текут слюнки" . The Daily Telegraph . Лондон. 22 марта 2013 г. Архивировано из оригинала 12 января 2022 г.
158. Авис-Риордан, Кэти (27 октября 2017 г.). «20 самых приятных блюд по мнению британцев: многие из них напоминают людям об их детстве». Country Living . Hearst Magazines UK . Получено 11 апреля 2018 г.
159. "Лучшие рецепты британской домашней еды". Olive Magazine .
160. "Рецепты блюд для комфортного времяпрепровождения". BBC Good Food . BBC.
161. Джаффри, Мадхур; Том Китчин, Найджел Слейтер, Томос Пэрри и Клэр Смит (6 октября 2015 г.). "20 лучших рецептов блюд для комфортного питания: часть 2". The Guardian . Получено 12 сентября 2017 г. .{{cite news}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
162. Хиггинс, Лилли (26 сентября 2014 г.). «Give Me Five: Кто может устоять перед комфортом яиц и чипсов?». The Irish Times . The Irish Times DAC . Получено 11 апреля 2018 г.
163. Кэрриер, Ронда (2009). Лондон Фроммера с детьми. John Wiley & Sons. стр. 101. ISBN 978-0470593097.
164. Symon, Michael. "Beer Battered Fish 'n' Chips with Mushy Peas". The Chew . American Broadcasting Company (ABC). Архивировано из оригинала 12 сентября 2017 года . Получено 12 сентября 2017 года .
165. Керридж, Том; Эйприл Блумфилд, Саймон Хопкинсон, Тим Хьюз, Сэм и Сэм Кларк (24 февраля 2014 г.). «20 лучших рецептов блюд для комфортного питания: часть 1». The Guardian . Получено 21 июля 2015 г. .{{cite news}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
166. "Nigella's jam roly-poly". BBC Food . Получено 17 февраля 2022 г.
167. "Stottie cake - the taste of home". Shields Gazette . 2017 Johnston Publishing Ltd. 12 января 2011 г. Архивировано из оригинала 15 августа 2016 г. Получено 12 сентября 2017 г.
168. (Журналист), Дент, Карен (2016). Кулинарная книга Северного Йоркшира: праздник удивительной еды и напитков у нас на пороге, включающий более 40 потрясающих рецептов . Грин, Тим (фотограф). Шеффилд. ISBN 978-1910863121. OCLC  964356602.{{cite book}}: CS1 maint: местоположение отсутствует издатель ( ссылка ) CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
169. Joseph, Dana (10 мая 2012 г.). "Американская еда: 50 величайших блюд". CNN Travel . Архивировано из оригинала 21 мая 2013 г. Получено 29 июня 2013 г.
170. Бретертон, К. (2013). Пироги: сладкие и пикантные. DK Publishing. стр. 218. ISBN 978-1-4654-1243-0. Получено 1 октября 2015 г.
171. Столей, Эмма (20 января 2012 г.). "Лучшая еда для комфорта в Америке". Travel+Leisure (Time Inc.) . Получено 21 июля 2015 г.
172. Браун, Олтон. "Лучшее в Америке: 10 лучших блюд для комфорта". Food Network . Получено 21 июля 2015 г.
173. Кастродейл, Джелиса. «Американцы обращаются к таким полезным продуктам, как хлопья, закуски и мороженое, по данным Sales Show». Еда и вино . Получено 29 сентября 2023 г.
174. "101 лучшая классика комфортной еды". Southern Living . Time Inc. Lifestyle Group . Получено 5 апреля 2016 г. .
175. Слотник, Дэниел Э. (26 мая 2012 г.). «Какая еда для вас комфортна?». The New York Times .
176. Фидуччиа, К.; Ровински, К. (2013). Полное руководство по приготовлению чили: простые и вкусные рецепты, которые сделают вашу диету более пикантной. Skyhorse Pub. стр. 118. ISBN 978-1-62087-189-8.
177. Hansen, Alina (30 января 2018 г.). «Comfort Foods: Popcorn, Chocolate and Potato chips». The Daily Utah Chronicle . Получено 29 сентября 2023 г. .
178. Карина Мартинес-Картер (14 февраля 2014 г.). «Американский как арахисовое масло». Pacific Standard . Получено 6 декабря 2017 г.
179. Марк, Джори (3 июня 2020 г.). «Секрет приготовления идеального сэндвича с арахисовым маслом и желе». Mashed . Получено 29 сентября 2023 г.
180. Хиллибиш, Джим (6 марта 2008 г.). «Точка кипения: роллы пепперони — классическая еда для комфорта». The State Journal Register . Получено 27 июля 2024 г.
181. Джозеф, Скотт (3 сентября 1993 г.). «Жареное мясо, уютная еда — отличная идея, сочетается с уютным вином». Orlando Sentinel . Архивировано из оригинала 4 марта 2016 г. Получено 21 июля 2015 г.()
182. "Comfort and Company". Food Network . Получено 21 июля 2015 г.
183. "Chefs' Comfort Food Cook-Off". Southern Living . Time Inc. Lifestyle Group. Архивировано из оригинала 14 июля 2017 года . Получено 5 августа 2015 года .
184. Гарденс, Б. Х. (2011). Книга о лучших запеканках: более 400 согревающих душу блюд от соусов до десертов. Лучшие дома и сады. Houghton Mifflin Harcourt. стр. 83. ISBN 978-0-544-18850-1. Получено 3 июля 2016 г.
185. "Пища для идеального комфорта". cookingchanneltv.com .

Дальнейшее чтение

• Хоффман, Ян (15 декабря 2014 г.). «Миф о комфортной еде». Хорошо . Получено 21 апреля 2016 г. .
• «Женщины любят сахар, мужчины любят мясо». USA Today . Получено 21 апреля 2016 г.

Внешние ссылки

• Медиа, связанные с Comfort food на Wikimedia Commons