Крупный рогатый скот ( Bos taurus ) — крупные домашние копытные . Это видные современные представители подсемейства Bovinae и наиболее распространенные виды рода Bos . Взрослых самок крупного рогатого скота называют коровами , а половозрелых самцов — быками . В просторечии молодняк крупного рогатого скота ( телки ), молодые самцы крупного рогатого скота ( быки или волы ) и кастрированные самцы крупного рогатого скота ( бычки ) также называются «коровами».
Крупный рогатый скот обычно выращивают для получения мяса ( говядины или телятины , см. Мясной скот ), молока и молочных продуктов (см. Молочный скот ), а также шкур , которые используются для изготовления кожи . Их используют как ездовых и тягловых животных ( быков или волов, которые тянут телеги , плуги и другой инвентарь). Еще одним продуктом животноводства является навоз , который можно использовать для создания навоза или топлива . В некоторых регионах, например в некоторых частях Индии , крупный рогатый скот считается священным животным . В качестве домашних животных также держат крупный рогатый скот, в основном мелких пород, таких как миниатюрный зебу .
Различные виды крупного рогатого скота распространены в разных географических регионах. Тауриновый скот встречается в основном в Европе и умеренных районах Азии, Америки и Австралии. Зебусы (также называемые индицинским скотом) встречаются в основном в Индии и тропических районах Азии, Америки и Австралии. Крупный рогатый скот санга встречается в основном в странах Африки к югу от Сахары . Эти типы (которые иногда классифицируются как отдельные виды или подвиды) далее делятся на более чем 1000 признанных пород .
Около 10 500 лет назад тауриновый скот был одомашнен всего от 80 предков диких зубров в центральной Анатолии , Леванте и Западном Иране . [1] Отдельное событие одомашнивания произошло на Индийском субконтиненте , что дало начало зебу. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО), по состоянию на 2018 год в мире насчитывается около 1,5 миллиардов голов крупного рогатого скота. [2] Крупный рогатый скот является основным источником выбросов парниковых газов от домашнего скота и отвечает за около 10% мировых выбросов парниковых газов. выбросы. [3] [4] В 2009 году крупный рогатый скот стал одним из первых сельскохозяйственных животных, у которых был полностью картирован геном . [5]
Первоначально крупный рогатый скот был выделен в три отдельных вида: Bos taurus , европейский или «тауриновый» скот (включая аналогичные виды из Африки и Азии); Bos indicus , Indicine или «зебу» ; и вымерший Bos primigenius , зубр . Зубр является предком как зебу, так и таурина. [6] Позже они были реклассифицированы в один вид, Bos taurus , с зубром ( B.t. primigenius ), зебу ( B.t.indicus ) и тауриновым ( B.t.taurus ) крупным рогатым скотом как подвидами. [7] Однако эта таксономия является спорной, и некоторые источники предпочитают отдельную классификацию видов, например, База данных по разнообразию млекопитающих Американского общества маммологов . [8] [9]
Ситуация усложняется способностью крупного рогатого скота скрещиваться с другими близкородственными видами. Гибридные особи и даже породы существуют не только между тауриновым скотом и зебу (например, скот санга ( Bos taurus africanus x Bos indicus ), но также между одним или обоими из них и некоторыми другими представителями рода бос - яков ( дзо или яттл [10] ), бантенг и гаур . Гибриды, такие как порода бифало , могут даже встречаться между тауриновым скотом и любым видом бизонов , что заставляет некоторых авторов считать их частью рода Bos . [11] Гибрид происхождение некоторых типов может быть неочевидным – например, генетическое тестирование породы Карлик Лулу , единственного крупного рогатого скота тауринового типа в Непале, показало, что они представляют собой смесь тауринового крупного рогатого скота, зебу и яка. [12] Однако крупный рогатый скот не может быть успешно гибридизирован с более отдаленными видами крупного рогатого скота, такими как водяной буйвол или африканский буйвол .
Первоначально зубры обитали по всей Европе, Северной Африке и большей части Азии. В исторические времена его ареал был ограничен Европой, и последняя известная особь умерла в Мазовии , Польша, примерно в 1627 году. [13] Заводчики пытались воссоздать крупный рогатый скот, похожий на зубра, путем скрещивания традиционных типов домашнего скота, создавая Черт возьми, порода крупного рогатого скота .
В Африке существует группа крупного рогатого скота тауринового типа. Горячо спорят, представляют ли они собой независимое событие одомашнивания или являются результатом скрещивания тауринов, одомашненных в других местах, с местными зубрами, но ясно, что генетически они совершенно различны; [14] некоторые авторы предпочитают называть их отдельным подвидом Bos taurus africanus . [15] Единственными оставшимися чистыми африканскими тауриновыми породами являются Н'Дама , Кури и некоторые разновидности западноафриканского шортгорна. [16]
Крупный рогатый скот возник не как термин для обозначения крупного рогатого скота. Оно было заимствовано от англо-нормандского слова «catel» , которое в свою очередь происходит от средневекового латинского « capitale » (основная сумма денег, капитал), которое, в свою очередь, происходит от латинского caput «голова». Первоначально скот означал движимое личное имущество , особенно домашний скот любого вида, в отличие от недвижимого имущества (земля, которая также включала диких или мелких свободно бродящих животных, таких как куры, — они продавались как часть земли). [17] [18] Это слово является вариантом движимого имущества (единицы личной собственности) и тесно связано с капиталом в экономическом смысле. [19] [20] [18] Этот термин заменил ранее древнеанглийский feoh «скот, собственность», который сохранился и сегодня в виде платы ( ср. немецкий: Vieh , голландский : vee , готский : faihu ).
Слово « корова» пришло через англосаксонское cū (множественное число cş ), от общеиндоевропейского gʷōus ( родительный падеж gʷowés ), «бычье животное», ср. Персидский : гав , санскрит : го- , валлийский : бууч . [21] В среднеанглийском языке множественное число cų стало ki или kie , и часто добавлялось дополнительное окончание множественного числа, давая kine , kien , а также kies , kuin и другие. Таково происхождение ныне архаичного английского множественного числа kine . В шотландском языке единственное число — coo или cou , а множественное число — kye .
В старых английских источниках, таких как Библия короля Иакова , скот относится к домашнему скоту, в отличие от оленя , который относится к дикой природе. Дикий скот может относиться к дикому скоту или к неодомашненным видам рода Bos . Сегодня, когда оно используется без какого-либо другого уточнения, современное значение слова « крупный рогатый скот» обычно ограничивается домашним быком. [18]
В целом в разных частях света используются одни и те же слова, но с небольшими различиями в определениях. Описанная здесь терминология контрастирует с различиями в определениях между Соединенным Королевством и другими частями мира, находящимися под британским влиянием, такими как Канада, Австралия, Новая Зеландия, Ирландия и Соединенные Штаты. [22]
Слово «скот» может использоваться только во множественном числе , а не в единственном числе : это множественное число tantum . [33] Таким образом, можно говорить о «трех скотах» или «некотором скоте», но не об «одном скоте». «Одна голова крупного рогатого скота» — допустимый, хотя и перифрастический способ обозначения одного животного неопределенного или неизвестного возраста и пола; в остальном в современном английском языке не существует универсально используемой формы крупного рогатого скота , состоящей из одного слова в единственном числе , кроме терминов, зависящих от пола и возраста, таких как корова , бык , бычок и телка . Исторически слово «бык» не было термином для обозначения взрослого крупного рогатого скота с указанием пола, но обычно теперь оно используется только для рабочего скота , особенно взрослых кастрированных самцов. Этот термин также включен в названия других видов, таких как овцебык и «хрюкающий бык» ( як ), и используется в некоторых регионах для описания определенных продуктов крупного рогатого скота, таких как бычья шкура и бычий хвост . [34]
Слово «корова» обычно употребляется в единственном числе для коллективного скота . Слово « корова» легко использовать, когда необходимо единственное число, а пол неизвестен или не имеет значения — например, когда «корова на дороге». Кроме того, любое стадо взрослого крупного рогатого скота на пастбище или рядом с ним статистически вероятно будет состоять в основном из коров, поэтому этот термин, вероятно, точен даже в ограничительном смысле. За исключением нескольких быков, необходимых для разведения, подавляющее большинство самцов крупного рогатого скота кастрируются как телята и используются в качестве волов или забиваются на мясо в возрасте до трех лет. Таким образом, в пастбищном стаде любые телята или стадные быки обычно четко отличаются от коров благодаря явно разным размерам и явным анатомическим различиям. Словари Merriam-Webster и Oxford Living Dictionary признают неспецифическое для пола использование слова « корова» в качестве альтернативного определения, [35] [36] , тогда как Коллинз и OED этого не делают.
В разговорной речи более общие неспецифические термины могут обозначать крупный рогатый скот, когда необходима форма единственного числа. Голова крупного рогатого скота обычно используется только после числительного. Австралийские, новозеландские и британские фермеры используют термин «зверь» или «крупный зверь» . Крупный рогатый скот также используется в Великобритании. Термин «тварь» распространен на западе США и в Канаде, особенно когда речь идет о молодняке крупного рогатого скота. [37] В некоторых районах американского Юга (особенно в регионе Аппалачей), где присутствует как молочный, так и мясной скот, отдельное животное когда-то называли «мясным животным», хотя этот термин становится архаичным .
Крупный рогатый скот, выращиваемый для потребления человеком, называется мясным скотом . В мясном скотоводстве в некоторых частях Соединенных Штатов термин « говядина » (множественное число «быки ») до сих пор используется в своем архаичном смысле для обозначения животного любого пола. Коров определенных пород, которых держат ради молока, которое они дают, называют молочными коровами или дойными коровами (ранее дойные коровы ). Большинство молодых потомков мужского пола молочных коров продаются на телятину и могут называться телятами.
Термин «собачки» используется для описания осиротевших телят в контексте работы на ранчо на американском Западе , например, «Держите их собачками в движении». [38] В некоторых местах корову, которую держат для обеспечения молоком одной семьи, называют «домашней коровой». Другие устаревшие термины для обозначения крупного рогатого скота включают «чистый» (это использование сохранилось в « масле копыт », извлеченном из ступней и ног крупного рогатого скота) и «откормленное» (молодое животное, пригодное для убоя ).
Звукоподражательный термин, обозначающий один из наиболее распространенных звуков, издаваемых рогатым скотом, — « му» (также называемый мычанием ). Крупный рогатый скот издает ряд других звуков, в том числе рев телят и рев быков . Рев чаще всего наблюдается у коров после отъема теленка. Ревущий бык издает звук, похожий на территориальный зов быка. [39]
Крупный рогатый скот — крупные четвероногие копытные млекопитающие с раздвоенными копытами . У большинства пород есть рога , которые могут быть такими же большими, как у техасского лонгхорна , или маленькими, как шрам . Тщательный генетический отбор позволил получить широкое распространение комолому (безрогому) скоту.
Крупный рогатый скот является жвачным животным , а это означает, что его пищеварительная система узкоспециализирована и позволяет потреблять в пищу трудноперевариваемые растения. У крупного рогатого скота один желудок с четырьмя отделениями: рубцом , сеткой , книжкой и сычугом , причем рубец является самым большим отделением. Сетка, самое маленькое отделение, известна как «соты». Основная функция омасума — поглощение воды и питательных веществ из перевариваемого корма. Омасум известен как «многослойный». Сычуг подобен человеческому желудку; вот почему его называют «настоящим желудком».
Крупный рогатый скот, как и большинство жвачных животных, известен тем, что срыгивает и повторно пережевывает пищу, что называется пережевыванием жвачки . Пока животное кормится, пища проглатывается, не пережевываясь, и попадает в рубец на хранение до тех пор, пока животное не найдет тихое место для продолжения процесса пищеварения. Пища срыгивается, по куску за раз, обратно в рот, где пища, теперь называемая жвачкой , пережевывается коренными зубами, измельчая грубую растительность до мелких частиц. Затем жвачка снова проглатывается и далее переваривается специализированными микроорганизмами в рубце. Эти микробы в первую очередь ответственны за разложение целлюлозы и других углеводов на летучие жирные кислоты, которые скот использует в качестве основного метаболического топлива. Микробы внутри рубца также синтезируют аминокислоты из небелковых азотистых источников, таких как мочевина и аммиак . Поскольку эти микробы размножаются в рубце, старшие поколения умирают, а их клетки продолжают двигаться по пищеварительному тракту. Эти клетки затем частично перевариваются в тонком кишечнике, позволяя крупному рогатому скоту получать высококачественный источник белка. Эти особенности позволяют крупному рогатому скоту прекрасно питаться травой и другой жесткой растительностью.
На фермах очень распространено использование искусственного оплодотворения (ИИ) – метода вспомогательной репродукции с медицинской точки зрения, заключающегося в искусственном попадании спермы в половые пути самки . [40] Его применяют в тех случаях, когда сперматозоиды не могут достичь маточных труб или по выбору владельца животного. Он заключается в переносе в полость матки ранее собранных и обработанных сперматозоидов с отбором морфологически более нормальных и подвижных сперматозоидов. Синхронизация овуляции крупного рогатого скота в интересах молочного животноводства может быть достигнута с помощью методов индуцированной овуляции .
Быки становятся плодовитыми примерно в семимесячном возрасте. Их плодовитость тесно связана с размером их яичек , и одним из простых тестов на плодовитость является измерение окружности мошонки: молодой бык, скорее всего, станет плодовитым, когда его длина достигнет 28 сантиметров (11 дюймов); рост взрослого быка может быть более 40 сантиметров (16 дюймов). [41] [42]
У быка фиброэластичный половой член. Учитывая небольшой объем эректильной ткани, ее увеличение после эрекции незначительно. Пенис в неэрегированном состоянии довольно твердый, а во время эрекции становится еще более жестким. На выпячивание не сильно влияет эрекция, а больше расслабление мышцы, втягивающей половой член , и выпрямление сигмовидного изгиба . [43] [44] [45]
Беременность коровы длится около девяти месяцев . Вторичное соотношение полов – соотношение потомства мужского и женского пола при рождении – составляет примерно 52:48, хотя на него могут влиять экологические и другие факторы. [46] Вымя коровы содержит две пары молочных желез (обычно называемых сосками ), образующих четыре «четверти». [47] Передние называются передними четвертями , а задние — задними . [48]
Вес взрослого крупного рогатого скота варьируется в зависимости от породы. Меньшие виды, такие как взрослые особи Декстера и Джерси, весят от 300 до 500 кг (от 600 до 1000 фунтов). [ нужна цитата ] Взрослые особи крупных континентальных пород, таких как Шароле, Маркиджиана, Бельгийская голубая и Кьянина, варьируются от 640 до 1100 кг (от 1400 до 2500 фунтов). [ нужна цитата ] Британские породы, такие как герефорд, ангус и шортхорн, созревают при весе от 500 до 900 кг (от 1000 до 2000 фунтов), а иногда и выше, особенно у ангусов и герефордов. [ нужна цитата ] Быки крупнее коров той же породы на несколько сотен килограммов. Британские коровы герефордской породы весят 600–800 кг (1300–1800 фунтов); быки весят 1000–1200 кг (2200–2600 фунтов). [49] Быки Кьянины могут весить до 1500 кг (3300 фунтов); Британские быки, такие как Ангус и Герефорд, могут весить от 900 кг (2000 фунтов) до 1400 кг (3000 фунтов). [ нужна цитата ]
Мировой рекорд самого тяжелого быка Кьянины по кличке Донетто составил 1740 кг (3840 фунтов), когда он был выставлен на выставке в Ареццо в 1955 году . / Герефордский
В Соединенных Штатах средний вес мясного скота неуклонно растет, особенно с 1970-х годов, что требует строительства новых боен, способных обрабатывать более крупные туши. Новые упаковочные предприятия в 1980-х годах стимулировали значительный рост поголовья крупного рогатого скота. [52] До 1790 года мясной скот в среднем весил всего 160 кг (350 фунтов) нетто. После этого вес неуклонно рос. [53] [54]
Размер новорожденного теленка может варьироваться в зависимости от породы, но типичный теленок весит от 25 до 45 кг (от 55 до 99 фунтов). Размер и вес взрослой особи значительно различаются в зависимости от породы и пола. Бычков обычно забивают до достижения веса 750 кг (1650 фунтов). Племенным стадам может быть разрешена более продолжительная продолжительность жизни, иногда до 25 лет. Самая старая зарегистрированная корова, Большая Берта , умерла в возрасте 48 лет в 1993 году.
Согласно лабораторным исследованиям, молодняк крупного рогатого скота способен запоминать расположение нескольких источников пищи и сохранять эту память в течение как минимум 8 часов, хотя через 12 часов этот показатель снижается. [55] Пятнадцатимесячные телочки обучаются быстрее, чем взрослые коровы, у которых был один или два отела, но их долговременная память менее стабильна. [56] Взрослый крупный рогатый скот хорошо справляется с задачами пространственного обучения и имеет хорошую долговременную память в этих тестах. Крупный рогатый скот, протестированный в лабиринте с радиальным рукавом , способен запоминать места нахождения качественного корма не менее 30 дней. Хотя изначально они учатся избегать некачественной пищи, со временем эта память ослабевает. [57] В менее искусственных условиях тестирования молодняк крупного рогатого скота показал, что способен запоминать место кормления в течение как минимум 48 дней. [58] Крупный рогатый скот может установить ассоциацию между зрительным стимулом и пищей в течение 1 дня — память об этой ассоциации может сохраняться в течение 1 года, несмотря на небольшое угасание. [59]
Телята способны к различению в обучении [60] , а взрослый крупный рогатый скот выгодно отличается от мелких млекопитающих по способности к обучению в тесте с закрытым полем. [61]
Они также способны различать знакомых людей и людей. Крупный рогатый скот может отличить знакомых и незнакомых животных одного и того же вида (сородичей). Исследования показывают, что они ведут себя менее агрессивно по отношению к знакомым людям, когда формируют новую группу. [62] Телята также могут различать людей на основе предыдущего опыта, о чем свидетельствует их подход к тем, кто относился к ним положительно, и избегание тех, кто относился к ним отталкивающе. [63] Хотя крупный рогатый скот может различать людей только по лицам, он также использует другие признаки, такие как цвет одежды, когда они доступны. [64]
В исследованиях с воспроизведением звука телята предпочитают вокализацию своей матери вокализации незнакомой матери. [65]
В лабораторных исследованиях с использованием изображений крупный рогатый скот может различать изображения голов крупного рогатого скота и других видов животных. [66] Они также способны различать знакомых и незнакомых особей. Кроме того, они способны классифицировать изображения как знакомых и незнакомых людей. [62]
При смешивании с другими особями клонированные телята от одного и того же донора образуют подгруппы, что указывает на то, что имеет место родственная дискриминация, которая может быть основой группового поведения. С помощью изображений крупного рогатого скота также было показано, что как искусственно осемененные, так и клонированные телята обладают схожими когнитивными способностями к распознаванию родственников и неродственных особей. [67]
Крупный рогатый скот может узнавать знакомых особей. Визуальное распознавание личности — более сложный психический процесс, чем визуальное различение. Это требует припоминания выученной идиосинкразической идентичности индивида, с которой он уже встречался ранее, и формирования мысленного представления. [68] Используя двумерные изображения голов одной коровы (лицо, профиль, 3 ⁄ ракурса ), все испытуемые телки продемонстрировали индивидуальное распознавание знакомых и незнакомых особей своей породы. При этом почти все телочки узнавали неизвестных особей разных пород, хотя это достигалось с большим трудом. Индивидуальное распознавание было наиболее трудным, когда визуальные особенности тестируемой породы сильно отличались от породы на изображении, например, тестируемая порода не имела пятен, тогда как изображение было пятнистой породы. [69]
Крупный рогатый скот использует зрительную/мозговую латерализацию при визуальном сканировании новых и знакомых стимулов. [70] Домашний скот предпочитает рассматривать новые стимулы левым глазом, т. е. используя правое полушарие мозга (по аналогии с лошадьми, австралийскими сороками, птенцами, жабами и рыбами), но использует правый глаз, т. е. используя левое полушарие, для просмотра знакомых стимулов. стимулы. [71]
Крупный рогатый скот использует все пять широко признанных сенсорных модальностей. Они могут помочь в некоторых сложных поведенческих моделях, например, при выпасе скота. Крупный рогатый скот питается смешанным рационом, но при наличии возможности отдает частичное предпочтение примерно 70% клевера и 30% траве. Это предпочтение имеет суточный характер: утром клевер сильнее предпочитается, а к вечеру доля травы увеличивается. [72]
Зрение является доминирующим чувством у крупного рогатого скота, и почти 50% информации они получают визуально.[73]
Крупный рогатый скот является добычей, и, чтобы помочь обнаружить хищника, его глаза расположены по бокам головы, а не спереди. Это дает им широкое поле зрения в 330°, но ограничивает бинокулярное зрение (и, следовательно, стереопсис ) до 30–50° по сравнению с 140° у людей. [62] [74] Это означает, что прямо позади них есть слепая зона. Крупный рогатый скот имеет хорошую остроту зрения, [62] но по сравнению с людьми его зрительная аккомодация плохая. [ необходимо разъяснение ] [73]
У крупного рогатого скота есть два типа цветовых рецепторов в колбочках сетчатки . Это означает, что крупный рогатый скот является двухцветным , как и большинство других наземных млекопитающих, не являющихся приматами. [75] [76] В центральной ямке имеется от двух до трех палочек на конус, а возле зрительного сосочка — от пяти до шести. [74] Крупный рогатый скот различает длинноволновые цвета (желтый, оранжевый и красный) гораздо лучше, чем более коротковолновые цвета (синий, серый и зеленый). Телята способны различать длинные (красные) и короткие (синие) или средние (зеленые) длины волн, но имеют ограниченную способность различать короткие и средние. Они также быстрее приближаются к проводникам при красном свете. [77] Несмотря на хорошую цветовую чувствительность, она не так хороша, как у людей или овец . [62]
Распространенное заблуждение относительно крупного рогатого скота (особенно быков) заключается в том, что его приводит в ярость красный цвет (часто говорят, что что-то провокационное - это «как красный флаг для быка»). Это миф. В корриде движение красного флага или плаща раздражает быка и побуждает его атаковать. [78]
Крупный рогатый скот обладает хорошо развитым чувством вкуса и различает четыре основных вкуса (сладкий, соленый, горький и кислый). У них около 20 000 вкусовых рецепторов. Сила вкусового восприятия зависит от текущих потребностей человека в пище. Они избегают продуктов с горьким вкусом (потенциально токсичных) и отдают предпочтение сладкой (высокая калорийность ) и соленой пище ( баланс электролитов ). Их чувствительность к кислой пище помогает им поддерживать оптимальный pH рубца . [73]
В растениях низкий уровень натрия, а у крупного рогатого скота развилась способность искать соль по вкусу и запаху. Если у крупного рогатого скота истощаются соли натрия, у него усиливается передвижение, направленное на их поиск. Чтобы помочь в их поиске, обонятельные и вкусовые рецепторы, способные обнаруживать незначительные количества солей натрия, повышают свою чувствительность по мере того, как с истощением запасов солей натрия развиваются биохимические нарушения. [79] [80]
Слух крупного рогатого скота колеблется от 23 Гц до 35 кГц. Их частота лучшей чувствительности составляет 8 кГц, а самый низкий порог -21 дБ (относительно 20 мкН/м -2 ), что означает, что их слух более острый, чем у лошадей (самый низкий порог 7 дБ). [81] Пороги остроты локализации звука составляют в среднем 30°. Это означает, что крупный рогатый скот хуже способен локализовать звуки по сравнению с козами (18°), собаками (8°) и людьми (0,8°). [82] Поскольку крупный рогатый скот имеет широкое фовеальное поле зрения, охватывающее почти весь горизонт, ему может не потребоваться очень точная информация о локусе от слуховой системы, чтобы направить взгляд на источник звука.
Вокализации являются важным способом общения среди крупного рогатого скота и могут предоставить информацию о возрасте, поле, статусе доминирования и репродуктивном статусе звонящего. Телята могут узнавать своих матерей по вокалу; Вокальное поведение может играть роль, указывая на течку и соревновательное поведение быков. [83]
У крупного рогатого скота на теле имеется ряд пахучих желез, включая межпальцевые, подглазничные, паховые и сальные железы, что указывает на то, что обоняние, вероятно, играет большую роль в их социальной жизни. Используются как первичная обонятельная система с использованием обонятельных луковиц , так и вторичная обонятельная система с использованием сошниково-носового органа . [84] Эта последняя обонятельная система используется в реакции Флемена . Имеются данные о том, что когда крупный рогатый скот находится в состоянии стресса, другой крупный рогатый скот может это распознать, и об этом сообщают тревожные вещества в моче. [85] Запах собачьих фекалий вызывает изменения в поведении перед кормлением крупного рогатого скота, тогда как запахи мочи животных, подвергшихся или не подвергающихся стрессу, и крови не оказывают никакого эффекта. [86]
В лаборатории крупный рогатый скот можно научить распознавать особей своего вида только по обонянию. [84]
Как правило, крупный рогатый скот использует свое обоняние, чтобы «расширять» информацию, обнаруживаемую другими сенсорными модальностями. Однако в случае социального и репродуктивного поведения обоняние является ключевым источником информации. [73]
У крупного рогатого скота тактильные ощущения обнаруживаются главным образом механорецепторами , терморецепторами и ноцицепторами кожи и мышц. Они используются чаще всего, когда крупный рогатый скот исследует окружающую среду. [73]
Существуют противоречивые данные о магниторецепции у крупного рогатого скота. В одном исследовании сообщалось, что отдыхающий и пасущийся скот имеет тенденцию выравнивать оси своего тела в геомагнитном направлении с севера на юг. [87] В последующем исследовании у крупного рогатого скота, подвергшегося воздействию различных магнитных полей непосредственно под или вблизи линий электропередач, проходящих в различных магнитных направлениях, наблюдались отчетливые закономерности выравнивания. [88] Однако в 2011 году группа чешских исследователей сообщила о своей неудачной попытке повторить открытие с помощью изображений Google Earth . [89]
В естественных условиях телята остаются с матерью до момента отъема в возрасте 8–11 месяцев. Телки и бычки одинаково привязаны к матери в первые несколько месяцев жизни. [90] Крупный рогатый скот считается животными «прячущегося» типа: они чаще используют укромные места за несколько часов до отела и продолжают использовать их еще в течение часа после отела. У коров, родивших впервые, наблюдается более высокий уровень аномального материнского поведения. [91]
.jpg/1280px-Cow_giving_birth,_in_Laos_(step_by_step).jpg)
В одном исследовании было замечено, что мясные телята, выращенные на выгуле, сосут грудь в среднем 5,0 раз каждые 24 часа, при этом среднее общее время кормления составляет 46 минут. Сосущая активность имела суточный ритм с пиками в период с 05:00 до 07:00, с 10:00 до 13:00 и с 17:00 до 21:00. [92]
Полудикие телки крупного рогатого скота Хайленда впервые рожают в возрасте 2 или 3 лет, причем время родов синхронизируется с повышением качества естественной пищи. Средний интервал отела составляет 391 день, смертность отела в течение первого года жизни составляет 5%. [93]
Одно исследование показало, что в течение 4-летнего периода отношения доминирования в стаде полудикого горного скота были очень прочными. Было мало явных агрессивных конфликтов, и большинство споров разрешалось путем агонистического (неагрессивного, конкурентного) поведения, не предполагавшего физического контакта между противниками (например, угрозы и спонтанное отстранение). Такое агонистическое поведение снижает риск травм. Статус доминирования зависел от возраста и пола: более старые животные обычно доминировали над молодыми, а самцы - над самками. Молодые быки получили превосходный статус доминирования над взрослыми коровами, когда они достигли возраста примерно 2 лет. [93]
Как и во многих иерархиях доминирования животных, агрессивность, связанная с доминированием, не коррелирует с ранговым положением, но тесно связана с ранговой дистанцией между особями. [93]
Доминирование поддерживается несколькими способами. Крупный рогатый скот часто участвует в имитационных боях, в которых они проверяют силу друг друга неагрессивным способом. Облизывание в первую очередь выполняется подчиненными и воспринимается доминирующими животными. Садиться на животное — это игривое поведение, демонстрируемое телятами обоих полов, быками и иногда коровами в период течки, [94] однако это не поведение, связанное с доминированием, как это было обнаружено у других видов. [93]
Рога крупного рогатого скота являются « честными сигналами », используемыми при выборе партнера. Кроме того, рогатый скот пытается держать большие расстояния между собой и меньше физически взаимодействовать, чем безрогий скот. Это приводит к более стабильным социальным отношениям. [95]
У телят частота агонистического поведения снижается по мере увеличения свободного пространства, но этого не происходит при изменении размера группы. Однако у взрослого крупного рогатого скота количество агонистических встреч увеличивается по мере увеличения размера группы. [96]
Во время выпаса крупный рогатый скот меняет некоторые аспекты своего прикуса, то есть движения языка и челюсти, в зависимости от характеристик поедаемого растения. Площадь укуса уменьшается с увеличением плотности растений, но увеличивается с их высотой. Зону прикуса определяют по взмаху языка; в одном исследовании, наблюдавшем за бычками весом 750 кг (1650 фунтов), площадь укуса достигла максимума примерно 170 см 2 (30 квадратных дюймов). Глубина прикуса увеличивается с высотой растений. Корректируя свое поведение, крупный рогатый скот получает более сильные укусы на высоких и редких лужайках по сравнению с короткими, плотными лужайками равной массы/площади. [97] Крупный рогатый скот корректирует другие аспекты своего пастбищного поведения в зависимости от доступной пищи; Скорость поиска пищи снижается, а скорость потребления увеличивается в районах с обильным вкусным кормом. [98]
Крупный рогатый скот избегает пастбищ, загрязненных фекалиями другого крупного рогатого скота, в большей степени, чем районы, загрязненные овцами, [99] , но они не избегают пастбищ, загрязненных фекалиями кроликов. [100]
У крупного рогатого скота темперамент может влиять на производственные характеристики, такие как качество туши и мяса или надои молока, а также влиять на общее состояние здоровья и воспроизводство животного. Темперамент крупного рогатого скота определяется как «постоянная поведенческая и физиологическая разница, наблюдаемая между людьми в ответ на стрессор или воздействие окружающей среды, и используется для описания относительно стабильной разницы в поведенческой предрасположенности животного, которая может быть связана с психобиологическими механизмами». [102] Обычно предполагается, что темперамент крупного рогатого скота многомерен. Были предложены пять основных категорий черт темперамента: [103]
В исследовании голштинско-фризских телок, обучающихся нажимать на панель, чтобы открыть ворота для доступа к пищевому вознаграждению, исследователи также записывали частоту сердечных сокращений и поведение телок при движении по направлению к еде. Когда телки добились явного улучшения в обучении, у них увеличилась частота сердечных сокращений и они стали более энергично двигаться во время забега. Исследователи пришли к выводу, что это признак того, что крупный рогатый скот может эмоционально реагировать на улучшение своего обучения. [104]
Негативные эмоциональные состояния связаны со склонностью к негативным реакциям на неоднозначные сигналы в задачах на суждение. После разлуки с матерями у голштинских телят наблюдалось такое когнитивное искажение, свидетельствующее о плохом настроении. [105] Аналогичное исследование показало, что после удаления рогов горячим железом у телят наблюдалась аналогичная отрицательная предвзятость, указывающая на то, что послеоперационная боль после этой рутинной процедуры приводит к негативным изменениям в эмоциональном состоянии. [106]
В исследованиях зрительной дискриминации положение ушей использовалось как индикатор эмоционального состояния. [62] Когда крупный рогатый скот испытывает стресс, другой крупный рогатый скот может определить это по химическим веществам, выделяемым в его моче. [85]
Крупный рогатый скот очень стадный , и даже кратковременная изоляция считается причиной тяжелого психологического стресса . Когда телят Обрака и Фризской породы изолируют, у них увеличивается вокализация и наблюдается увеличение частоты сердечных сокращений и концентрации кортизола в плазме . Эти физиологические изменения более выражены у Обрака. Когда визуальный контакт восстанавливается, вокализация быстро снижается, независимо от того, знаком ли возвращающийся крупный рогатый скот, однако частота сердечных сокращений снижается сильнее, если возвращающийся крупный рогатый скот знаком с ранее изолированной особью. [107] Зеркала использовались для снижения стресса у изолированного крупного рогатого скота. [108]
Среднее время сна домашней коровы составляет около 4 часов в сутки. [109] У крупного рогатого скота есть приспособления для удержания , [110] но он не спит стоя; [111] они ложатся спать глубоким сном. [112] Несмотря на городскую легенду , корову нельзя опрокинуть, если на нее толкают люди. [113]
24 апреля 2009 года в журнале Science группа исследователей под руководством Национального института здравоохранения и Министерства сельского хозяйства США сообщила о картировании генома крупного рогатого скота . [114] Ученые обнаружили, что крупный рогатый скот имеет около 22 000 генов, и 80% их генов являются общими с людьми, и они разделяют около 1000 генов с собаками и грызунами, но не обнаружены у людей [ необходимы разъяснения ] . Используя эту «HapMap» крупного рогатого скота, исследователи могут отслеживать различия между породами, которые влияют на качество мяса и надоев молока. [115]
Поведенческие черты крупного рогатого скота могут передаваться по наследству , как и некоторые производственные признаки, и часто они могут быть связаны между собой. [116] Наследственность страха заметно варьирует у крупного рогатого скота от низкой (0,1) до высокой (0,53); такая высокая вариабельность также обнаружена у свиней и овец, вероятно, из-за различий в используемых методах. [117] Наследственность темперамента (реакция на изоляцию во время обращения) была рассчитана как 0,36 и 0,46 для привыкания к обращению. [118] Оценки пастбищных угодий показывают, что наследственность агрессивности у крупного рогатого скота составляет около 0,36. [119]
Локусы количественных признаков (QTL) были обнаружены для ряда производственных и поведенческих характеристик как молочного, так и мясного скота. [120]
Крупный рогатый скот играет уникальную роль в истории человечества , будучи одомашненным, по крайней мере, с эпохи раннего неолита .
Археозоологические и генетические данные показывают, что крупный рогатый скот впервые был одомашнен от дикого зубра ( Bos primigenius ) примерно 10 500 лет назад. Существовали две основные области одомашнивания: одна на Ближнем Востоке (в частности, в центральной Анатолии , Леванте и Западном Иране ), давшая начало тауриновой линии, и вторая на территории, которая сейчас является Пакистаном, что привело к появлению индициновой линии. [121] Современные вариации митохондриальной ДНК указывают на то, что линия таурина могла возникнуть всего от 80 зубров , прирученных в верховьях Месопотамии , недалеко от деревень Чайоню-Тепеси на территории нынешней юго-восточной Турции и Джаде-эль-Мугхара на территории нынешней Турции. север Сирии. [1]
Хотя европейский крупный рогатый скот в значительной степени произошел от тауриновой линии, поток генов от африканского крупного рогатого скота (частично индицинового происхождения) внес существенные геномные компоненты как в южноевропейские породы крупного рогатого скота, так и в их потомков из Нового Света. [121] Исследование 134 пород показало, что современный тауриновый скот произошел из Африки, Азии, Северной и Южной Америки, Австралии и Европы. [122] Некоторые исследователи предположили, что африканский тауриновый скот произошел от третьего независимого одомашнивания североафриканского тура. [121]
Еще в 9000 г. до н. э. и зерно, и скот использовались в качестве денег или в качестве бартера ( первые найденные остатки зерна , которые считаются свидетельством доземледельческой практики, датируются 17 000 г. до н.э.). [123] [124] [125] Также существуют некоторые свидетельства того, что другие животные, такие как верблюды и козы , могли использоваться в качестве валюты в некоторых частях мира. [126] Одним из преимуществ использования крупного рогатого скота в качестве валюты является то, что он позволяет продавцу устанавливать фиксированную цену. Он даже установил стандартные цены. Например, две курицы обменивались на одну корову, поскольку коровы считались более ценными, чем куры. [124]
Крупный рогатый скот часто разводят, позволяя стадам пастись на травах на больших участках пастбищ . Разведение крупного рогатого скота таким способом позволяет использовать земли, которые могут быть непригодны для выращивания сельскохозяйственных культур. Наиболее распространенные взаимодействия со скотом включают ежедневное кормление , уборку и доение . Многие рутинные методы содержания включают в себя маркировку ушей , обезроживание , погрузку, медицинские операции , искусственное осеменение , вакцинацию и уход за копытами , а также подготовку к сельскохозяйственным выставкам и подготовке. Кроме того, при работе со скотом возникают некоторые культурные различия ; скотоводство мужчин фулани основано на поведенческих методах, тогда как в Европе контроль над скотом осуществляется преимущественно физическими средствами, такими как заборы . [127] Селекционеры используют животноводство для снижения восприимчивости к инфекции M. bovis путем селекционного разведения и поддержания здоровья стада во избежание сопутствующего заболевания. [128]
Крупный рогатый скот выращивают для получения говядины, телятины, молочных продуктов и кожи. Они реже используются для сохранения выпаса скота или для сохранения пастбищ для дикой природы, например, в Эппинг-Форест , Англия. Их часто используют в некоторых самых диких для животноводства местах. В зависимости от породы крупный рогатый скот может выжить на пастбищах на холмах, в пустошах, болотах, болотах и полупустыне. Современный крупный рогатый скот более товарный, чем старые породы, и, став более специализированным, менее универсален. По этой причине многие мелкие фермеры по-прежнему отдают предпочтение старым породам, таким как молочная порода Джерси . [ нужна ссылка ] В Португалии, Испании, на юге Франции и в некоторых странах Латинской Америки быки используются в корриде ; Во многих других странах коррида запрещена законом. Другие виды деятельности, такие как езда на быке , считаются частью родео , особенно в Северной Америке. Прыжок через быка , центральный ритуал минойской культуры бронзового века (см. «Священный бык »), до сих пор существует на юго-западе Франции. В наше время в сельскохозяйственных соревнованиях участвует и крупный рогатый скот . В этих соревнованиях может участвовать живой крупный рогатый скот или туши крупного рогатого скота в соревнованиях по копытам и крючкам. [ нужна цитата ]
С точки зрения потребления пищи человеком, потребление крупного рогатого скота менее эффективно, чем потребление зерна или овощей, с точки зрения землепользования , и, следовательно, выпас скота занимает больше площади, чем другое сельскохозяйственное производство при выращивании на зерне. [129] Тем не менее, крупный рогатый скот и другие виды домашних животных иногда могут помочь использовать растительные ресурсы в районах, которые трудно поддаются другим формам сельского хозяйства. [ нужна цитата ]
Одичавший крупный рогатый скот определяется как «крупный рогатый скот, который не одомашнен и не культивируется». [130] Известно, что популяции дикого крупного рогатого скота происходят и существуют в: Австралии, Соединенных Штатах Америки, [131] Колумбии, Аргентине, Испании, Франции и на многих островах, включая Новую Гвинею , Гавайи (см. Гавайский дикий скот ), Галапагосские острова . , острова Хуана Фернандеса , Эспаньола (Доминиканская Республика и Гаити), Тристан-да-Кунья и Иль-Амстердам (см. крупный рогатый скот на острове Амстердам ), [7] два острова Кутиносима [132] и остров Казура рядом с островом Нару в Японии. [133] [134] Крупный рогатый скот Чиллингема иногда считают одичавшей породой. [135] Алеутский дикий рогатый скот можно встретить на Алеутских островах . [136] «Скот Цзиньмэнь», который преимущественно встречается на острове Цзиньмэнь , Тайвань, в основном одомашнен, в то время как меньшая часть популяции, как полагают, живет в дикой природе из-за случайного выпуска. [137]
Другие примечательные примеры включают крупный рогатый скот в окрестностях Гонконга (в загородном парке Шинг Мун [138] в округе Сай Кунг [139] и на острове Лантау [140] и на острове Грасс [141] ), а также полудиких животных в Янминшань , Тайвань. [142]
Мясо взрослого крупного рогатого скота называют говядиной , телят — телятиной . В качестве пищевых продуктов используются и другие части животных, в том числе кровь, печень , почки , сердце и бычий хвост . Крупный рогатый скот также производит молоко , а молочный скот специально разводят для производства большого количества молока, перерабатываемого и продаваемого для потребления человеком. Крупный рогатый скот сегодня является основой многомиллиардной индустрии во всем мире. Международная торговля говядиной в 2000 году составила более 30 миллиардов долларов и составила лишь 23% мирового производства говядины. [143] Ежегодно в пищу забивают около 300 миллионов голов крупного рогатого скота, включая молочный скот. [144] Производство молока, из которого также производят сыр, масло, йогурт и другие молочные продукты, по экономическим размерам сопоставимо с производством говядины и обеспечивает важную часть продовольственного снабжения многих людей в мире. Еще одним широко распространенным продуктом являются шкуры крупного рогатого скота, из которых делают кожу для изготовления обуви, диванов и одежды. Крупный рогатый скот по-прежнему широко используется в качестве тяглового скота во многих развивающихся странах , таких как Индия. Крупный рогатый скот также используется в некоторых спортивных играх, включая родео и корриду .
Источник: Библиотека Хельги, [145] Всемирный банк, FAOSTAT.
Около четверти мирового мяса поступает от крупного рогатого скота. [146]
Некоторые породы крупного рогатого скота, такие как голштино-фризская , используются для производства молока , [147] [148] которое может быть переработано в молочные продукты, такие как молоко, сыр или йогурт . Молочный скот обычно содержится на специализированных молочных фермах, предназначенных для производства молока. Большинство коров доят два раза в день, при этом молоко перерабатывается на молочной ферме, которая может находиться на территории фермы, или молоко может быть отправлено на молочный завод для последующей продажи молочного продукта. [149] Лактацию вызывают у телок и стерилизованных коров сочетанием физической и психологической стимуляции, лекарствами или комбинацией этих методов. [150] [151] Чтобы матери-коровы продолжали давать молоко, они рожают одного теленка в год. Если теленок мужского пола, его обычно забивают в молодом возрасте для получения телятины . [152] Они будут продолжать производить молоко за три недели до рождения. [148] За последние пятьдесят лет молочное животноводство стало более интенсивным, чтобы увеличить надои молока, производимого каждой коровой. Гольштино -фризская порода молочных коров, наиболее распространенная в Великобритании, Европе и США. Она была выведена селекционно для получения самых высоких удоев молока среди всех коров. В Великобритании средний показатель составляет около 22 литров в день. [147] [148]
Большую часть крупного рогатого скота держат не только ради шкур, которые обычно являются побочным продуктом производства говядины. Шкуры чаще всего используются для производства кожи, из которой можно изготавливать различные изделия, включая обувь. В 2012 году Индия была крупнейшим в мире производителем шкур крупного рогатого скота. [153]
Волы (единственное число — бык ) — это крупный рогатый скот, обученный в качестве тягловых животных . Зачастую это взрослые кастрированные самцы более крупных пород, хотя в некоторых районах используются и самки и быки. Обычно быку больше четырех лет, поскольку его необходимо дрессировать и дать ему возможность вырасти до полного размера. Волы используются для пахоты , перевозки, перевозки грузов, измельчения зерна вытаптыванием или приводом машин, орошения с помощью приводных насосов и тяги вагонов . Волы обычно использовались для перевозки бревен в лесу, а иногда и до сих пор используются при выборочных лесозаготовках с низким уровнем воздействия. Волов чаще всего используют группами по два человека, парами, для легкой работы, такой как возка картингов , с добавлением дополнительных пар, когда требуется большая мощность, иногда до 20 или более. Быков можно обучить реагировать на сигналы возницы . Эти сигналы подаются устными командами или шумом (щелканьем кнута). Вербальные команды различаются в зависимости от диалекта и местных традиций. Волы могут тянуть сильнее и дольше, чем лошади. Хотя они и не такие быстрые, как лошади, они менее склонны к травмам, поскольку более устойчивы на ногах.
Многие волы используются во всем мире, особенно в развивающихся странах . В странах Африки к югу от Сахары используется около 11,3 миллиона тягловых волов. [154] В Индии поголовье тяглового скота в 1998 г. оценивалось в 65,7 млн голов. [155] Считается, что около половины мирового производства сельскохозяйственных культур зависит от подготовки земли (например, вспашки), которая стала возможной благодаря тяге животных. [156]
Изменение климата увеличивает тепловой стресс, и даже легкий тепловой стресс может снизить надои коровьего молока . [157] Некоторые исследователи предполагают, что уже зафиксированная стагнация производства молочной продукции как в Китае, так и в Западной Африке может быть объяснена постоянным ростом теплового стресса. [158] : 747 В Китае суточная продуктивность молока на одну корову уже ниже средней на 0,7–4 кг в июле (самый жаркий месяц в году), а к 2070 году может снизиться до 50% (или 7,2 кг) из-за изменения климата. [159] У крупного рогатого скота сильная жара может повлиять как на сперматогенез , так и на хранящиеся сперматозоиды , и может потребоваться до восьми недель, чтобы сперма снова стала жизнеспособной. У женщин тепловой стресс отрицательно влияет на частоту оплодотворения , поскольку ухудшает желтое тело и, следовательно, функцию яичников и качество ооцитов . Даже после зачатия вероятность доношения беременности снижается из-за снижения функции эндометрия и маточного кровотока, что приводит к увеличению эмбриональной смертности и ранней гибели плода. [160] Телята, рожденные от коров, подвергшихся тепловому стрессу, обычно имеют вес ниже среднего, а их вес и рост остаются ниже среднего даже к моменту достижения ими первого года жизни из-за постоянных изменений в их метаболизме . [161] Тепловой стресс также может быть совершенно смертельным, что уже наблюдается во время некоторых волн жары : в июле 1995 года более 4000 голов крупного рогатого скота погибло во время жары в центральной части США, а в 1999 году более 5000 голов крупного рогатого скота погибло во время волны жары на северо-востоке Небраски. . [160]
К 2017 году уже сообщалось, что фермеры в Непале держат меньше крупного рогатого скота из-за потерь, вызванных более продолжительным жарким сезоном. [158] : 747 Было высказано предположение, что по состоянию на 2022 год каждый дополнительный миллиметр годовых осадков увеличивает производство говядины на 2,1% в тропических странах и снижает его на 1,9% в странах с умеренным климатом, однако последствия потепления гораздо значительнее. Согласно SSP3-7.0 , сценарию значительного потепления и очень низкой адаптации, каждый дополнительный 1 °C (1,8 °F) приведет к сокращению мирового производства говядины на 9,7%, главным образом из-за его воздействия на тропические и бедные страны. В странах, которые могут позволить себе адаптационные меры, производство упадет примерно на 4%, а в тех, которые не могут, - на 27%. [162] На сегодняшний день выявлено лишь несколько исключений: например, восток и юг Аргентины могут стать более подходящими для разведения крупного рогатого скота из-за климатических изменений в количестве осадков, но переход к породам зебу , вероятно, потребуется, чтобы свести к минимуму влияние потепления. [163] Другие исследования показывают, что брахманский скот и его помеси более устойчивы к тепловому стрессу, чем обычные породы бос-таурус , [164] но в глобальном масштабе считается маловероятным, что можно разводить еще более термостойкий крупный рогатый скот. темпами, достаточными для того, чтобы не отставать от ожидаемого потепления. [165]
Поголовье крупного рогатого скота в Великобритании выросло с 9,8 миллиона в 1878 году до 11,7 миллиона в 1908 году, но потребление говядины росло гораздо быстрее. Великобритания стала «конезаводом мира», экспортирующим скот в страны, где не было местного скота. В 1929 году 80% мировой торговли мясом приходилось на продукты первоначально английских пород. К началу 1930-х годов в США насчитывалось около 70 миллионов голов крупного рогатого скота. [166]
По оценкам ФАО, в 2013 году поголовье крупного рогатого скота в мире составило 1,47 миллиарда. [167] В региональном разрезе оценка ФАО на 2013 год включает: Азию — 497 миллионов человек; Южная Америка 350 миллионов; Африка 307 миллионов; Европа 122 миллиона; Северная Америка 102 миллиона; Центральная Америка 47 миллионов; Океания 40 миллионов; и Карибский бассейн 9 миллионов.
Согласно данным FAS / USDA за 2021 год, в 2021 году в Индии было самое большое поголовье крупного рогатого скота в мире, за ней следовали Бразилия и Китай [168].
В 2021 году поголовье крупного рогатого скота в Индии составило 305,5 миллиона голов, что составляет примерно 30% мирового населения. В 2021 году на долю Индии, Бразилии и Китая приходилось примерно 65% мирового поголовья крупного рогатого скота.
Было подсчитано, что из всех видов животных на Земле Bos taurus имеет наибольшую биомассу - примерно 400 миллионов тонн, за ним следует Euphausia superba ( антарктический криль ) с 379 миллионами тонн и Homo sapiens (человек) с 373 миллионами тонн. [169]
.svg/1280px-World_Emissions_Intensity_Of_Agricultural_Commodities_(2021).svg.png)
Флора кишечника крупного рогатого скота включает метаногены , которые производят метан в качестве побочного продукта кишечной ферментации , который крупный рогатый скот отрыгивает. Тот же объем атмосферного метана имеет в 72 раза больший (за 20 лет) [170] потенциал глобального потепления , чем атмосферный углекислый газ . [171] [172] Отрыжку метаном у крупного рогатого скота можно уменьшить с помощью генетического отбора , иммунизации против многих метаногенов, обесцвечивания рубца (уничтожение простейших, убивающих бактерии), [173] модификации диеты (например, обогащения морскими водорослями ), [174] снижения количества антибиотиков. использование, [175] и управление выпасом , среди прочего. [176] [177] [178]
В отчете Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) за 2013 год, основанном на данных за 2005 год, говорится, что на сектор животноводства приходится 14,5% выбросов парниковых газов, 65% из которых приходится на крупный рогатый скот. [3] По оценкам МГЭИК , крупный рогатый скот и другой домашний скот выделяют от 80 до 93 мегатонн метана в год, [179] что составляет примерно 37% антропогенных выбросов метана , [180] а дополнительный метан образуется в результате анаэробной ферментации навоза в отстойники для навоза и другие сооружения для хранения навоза. [181] По другой оценке, это 12% мировых выбросов парниковых газов. [4] Хотя фураж для крупного рогатого скота на самом деле производит больше метана, чем крупный рогатый скот, которого кормят зерном, это увеличение может быть компенсировано увеличением улавливания углерода на пастбищах, которые улавливают в три раза больше CO 2 на пахотных землях, используемых для выращивания зерна. [182]
Одним из упомянутых изменений, предложенных для сокращения выбросов парниковых газов, является интенсификация
животноводства, поскольку интенсификация приводит к уменьшению площади земли при данном уровне производства. Это утверждение подтверждается исследованиями системы производства говядины в США, согласно которой практика, преобладавшая в 2007 году, включала на 8,6% меньше использования ископаемого топлива, на 16,3% меньше выбросов парниковых газов, на 12,1% меньше использования воды и на 33,0% меньше землепользования на единицу массы мяса. говядины, чем те, которые использовались в 1977 году. [185] В анализе учитывались не только методы работы на откормочных площадках , но и производство кормов (с меньшим количеством корма, необходимого в более интенсивных производственных системах), выращивание телят на основе кормов и фоновые исследования. до того, как скот попадет на откормочную площадку (при этом в более интенсивных системах из этих источников производится больше говядины на голову крупного рогатого скота), а также говядина от животных, полученных в молочной промышленности. Более спорное предложение, выдвинутое Джорджем Монбиотом в документальном фильме «Корова Апокалипсиса», состоит в том, чтобы полностью прекратить разведение крупного рогатого скота, однако фермеры часто обладают политической властью, поэтому могут противостоять таким большим изменениям. [186]
Значительное количество молочного, а также мясного скота содержится в центрах концентрированного откорма животных (CAFO), определяемых как «новые и существующие предприятия, которые стабилизируются или ограничиваются и кормятся или поддерживаются в общей сложности 45 дней или более в течение любого 12-месячного периода». период, превышающий указанное количество животных» [188] , когда «[c]ропы, растительность, рост корма или послеуборочные остатки не сохраняются в течение нормального вегетационного периода на какой-либо части партии или объекта». [189] Их можно обозначить как малые, средние и крупные. Такое обозначение CAFO крупного рогатого скота соответствует типу крупного рогатого скота (взрослые молочные коровы, телята или другое) и поголовью крупного рогатого скота, но средние CAFO обозначаются так только в том случае, если они соответствуют определенным критериям выделения, а мелкие CAFO назначаются только в каждом конкретном случае. основа дела. [190]
CAFO, который сбрасывает загрязняющие вещества, должен получить разрешение, которое требует наличия плана по управлению стоками питательных веществ, навозом, химикатами, загрязнителями и другими сточными водами в соответствии с Законом США о чистой воде . [191] Положения о выдаче разрешений CAFO стали предметом многочисленных судебных споров. [192]
Обычно сточные воды CAFO и питательные вещества навоза вносятся в землю в агрономических нормах для использования под корма или сельскохозяйственные культуры, и часто предполагается, что различные компоненты сточных вод и навоза, например, органические загрязнители и патогены, будут сохраняться, инактивироваться или разлагаться на земле. с заявкой по таким тарифам; однако необходимы дополнительные доказательства для проверки надежности таких предположений. [193] Противники CAFO вызывают обеспокоенность по поводу риска загрязнения воды из-за стоков с откормочных площадок, [194] эрозии почвы, воздействия на людей и животных токсичных химикатов, развития бактерий, устойчивых к антибиотикам , и увеличения заражения кишечной палочкой . [195] Хотя исследования показывают, что некоторые из этих воздействий можно смягчить за счет разработки систем очистки сточных вод [194] и посадки покровных культур в более крупных зонах отчуждения, [196] Союз обеспокоенных ученых опубликовал в 2008 году отчет, в котором пришел к выводу, что CAFO, как правило, неустойчивы и экстернализация затрат . [182]
Еще одной проблемой является навоз , который при неправильном обращении может привести к неблагоприятным последствиям для окружающей среды. Однако навоз также является ценным источником питательных веществ и органических веществ при использовании в качестве удобрения. [197] В 2006 году навоз использовался в качестве удобрения примерно на 6 400 000 гектаров (15,8 миллиона акров) пахотных земель США, при этом навоз крупного рогатого скота составлял почти 70% внесения навоза в соевые бобы и около 80% или более внесенного навоза в кукурузу. пшеница, ячмень, овес и сорго. [198] Замена навоза синтетическими удобрениями в растениеводстве может иметь экологическое значение, поскольку при производстве синтетических азотных удобрений на килограмм азота будет расходоваться от 43 до 88 мегаджоулей энергии ископаемого топлива. [199]
Выпас скота при низкой интенсивности может создать благоприятную среду для местных трав и разнотравья , имитируя местных травоядных, которых они вытеснили; однако во многих регионах мира биоразнообразие крупного рогатого скота сокращается из-за чрезмерного выпаса скота . [200] Опрос менеджеров приютов в 123 национальных заповедниках дикой природы в США выявил 86 видов диких животных, которые считаются положительно затронутыми, и 82, которые считаются отрицательно затронутыми выпасом скота или сенокосом. [201] Правильное управление пастбищами, в частности управляемый интенсивный ротационный выпас и выпас с низкой интенсивностью, может привести к меньшему использованию энергии ископаемого топлива, увеличению повторного улавливания углекислого газа, меньшим выбросам аммиака в атмосферу, уменьшению эрозии почвы, улучшению качества воздуха и меньше загрязнения воды. [182]
Ветеринарная дисциплина, занимающаяся крупным рогатым скотом и болезнями крупного рогатого скота (ветеринария крупного рогатого скота), называется буиатрикой. [202] Ветеринары и специалисты, занимающиеся вопросами здоровья крупного рогатого скота, объединены во Всемирную ассоциацию буиатрии, основанную в 1960 году. [203] Также существуют национальные ассоциации и филиалы. [204]
Пальцевый дерматит вызывают бактерии рода Treponema. Она отличается от копытной гнили и может появиться, среди прочего, в антисанитарных условиях, таких как плохая гигиена или неправильная обрезка копыт. В первую очередь он поражает молочный скот и, как известно, снижает количество производимого молока, однако качество молока остается неизменным. Крупный рогатый скот также восприимчив к стригущему лишаю , вызываемому грибком Trichophyton verrucosum , заразному кожному заболеванию, которое может передаваться людям, контактировавшим с инфицированными коровами. [205]
Болезни крупного рогатого скота были в центре внимания в 1980-х и 1990-х годах, когда вызывала обеспокоенность губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота (ГЭКРС), также известная как коровье бешенство. Крупный рогатый скот может заразиться и развить различные другие заболевания, такие как черная ножка , синий язык и копытная гниль . [206] [207] [208]
В большинстве штатов, поскольку здоровье крупного рогатого скота является не только ветеринарной проблемой, но и проблемой общественного здравоохранения, стандарты общественного здравоохранения и безопасности пищевых продуктов , а также правила ведения сельского хозяйства напрямую влияют на повседневную работу фермеров, содержащих крупный рогатый скот. [209] Однако указанные правила часто меняются и часто обсуждаются. Например, в Великобритании в 2011 году было предложено разрешить попадание молока от инфицированного туберкулезом крупного рогатого скота в пищевую цепочку. [210] Внутренние правила безопасности пищевых продуктов также могут повлиять на торговую политику страны. Например, Соединенные Штаты только что пересмотрели свои правила импорта говядины в соответствии с «стандартами коровьего бешенства»; в то время как Мексика запрещает ввоз крупного рогатого скота старше 30 месяцев. [211]
Коровья моча широко используется в Индии для внутренних медицинских целей. [212] [213] Его перегоняют, а затем употребляют пациенты, обращающиеся за лечением от самых разных заболеваний. [214] В настоящее время нет убедительных медицинских доказательств того, что это имеет какой-либо эффект. [215] Однако индийское лекарство, содержащее коровью мочу, уже получило патенты США. [216]
Плотность посадки означает количество животных на определенной территории. Когда плотность посадки достигает высокого уровня, поведенческие потребности животных могут оказаться неудовлетворенными. Это может негативно повлиять на здоровье, благосостояние и производственные показатели. [217]
Эффект затоваривания коров может оказать негативное влияние на производство молока и темпы воспроизводства , которые являются двумя очень важными характеристиками для молочных фермеров. Было обнаружено, что перенаселенность коров в коровниках приводит к снижению кормления, отдыха и пережевывания пищи. [217] Хотя они потребляют одинаковое количество сухого вещества в течение дня, они потребляют пищу гораздо быстрее, и такое поведение коров может привести к дальнейшим осложнениям. [218] Кормовое поведение коров в период после доения очень важно, поскольку было доказано, что чем дольше животные могут есть после доения, тем дольше они будут стоять и, следовательно, вызывать меньше загрязнения кончиков сосков. [219] Это необходимо для снижения риска мастита, поскольку было доказано, что инфекция увеличивает вероятность потери эмбриона . [220] Достаточный отдых важен для дойных коров, поскольку именно в этот период их кровоток в состоянии покоя увеличивается до 50%, что прямо пропорционально молочной продуктивности. [219] Каждый дополнительный час отдыха может привести к увеличению количества молока на корову на 2–3,5 фунта в день. Было показано, что плотность посадки более 120% уменьшает количество времени, которое коровы проводят лежа. [221]
Кортизол — важный гормон стресса; его концентрация в плазме значительно увеличивается при воздействии высокого уровня стресса. [222] Повышенные уровни концентрации кортизола были связаны со значительным увеличением уровней гонадотропинов и снижением уровней прогестина. Снижение стресса важно для репродуктивного состояния коров, поскольку повышение уровня гонадотропина и снижение уровня прогестерона могут повлиять на процесс овуляции и лютенизации и снизить шансы на успешную имплантацию. [223] Высокий уровень кортизола также будет стимулировать распад жиров и белков, что может затруднить сохранение беременности животным в случае успешной имплантации. [222]
Защитники прав животных раскритиковали обращение с крупным рогатым скотом, заявив, что общепринятые методы животноводства, убоя и развлечений излишне вызывают страх, стресс и боль. Они выступают за воздержание от потребления продуктов животноводства и развлечений, связанных с животноводством.
Следующие методы содержания подверглись критике со стороны групп по защите животных и защите прав животных: [224] клеймение , [225] кастрация , [226] обезроживание , [227] [ неудачная проверка ] маркировка ушей , [228] звон в носу , [229] ограничение свободы , [230] купирование хвостов , [231] использование ящиков для телятины , [232] и шило для скота . [233] Существуют опасения, что стресс и негативное воздействие на здоровье, вызванное высокой плотностью поголовья, например, при концентрированных операциях по кормлению животных или на откормочных площадках, аукционах и во время транспортировки, могут нанести ущерб их благополучию, [234] [235] и также были критиковали. [236]
Обращение с дойными коровами подвергается дополнительной критике. Для производства молока от молочного скота большинство телят отделяют от матерей вскоре после рождения и кормят заменителем молока, чтобы сохранить коровье молоко для потребления человеком. [237] Защитники защиты животных критикуют эту практику, заявляя, что она разрушает естественную связь между матерью и детенышем. [237] Благополучие телят также вызывает беспокойство. [237] Чтобы продолжить лактацию , молочных коров разводят каждый год, обычно посредством искусственного осеменения . [237] Из-за этого некоторые люди утверждают, что производство молочных продуктов основано на сексуальной эксплуатации коров. [238] Хотя естественная продолжительность жизни крупного рогатого скота может достигать двадцати лет, [239] примерно через пять лет производство коровьего молока упало; в этот момент большинство молочных коров отправляют на убой. [240] [241]
Хотя кожа часто является побочным продуктом убоя, в некоторых странах, таких как Индия и Бангладеш, коров выращивают в первую очередь ради кожи. Эти кожевенные предприятия часто заставляют своих коров преодолевать большие расстояния через границы, чтобы их убивали в соседних провинциях и странах, где убой скота является законным. Некоторые коровы умирают во время долгого путешествия, а иногда измученных животных подвергают жестокому обращению, чтобы заставить их двигаться. [242] Эта практика вызвала негативную реакцию со стороны различных групп по защите прав животных. [243]
Ожидается, что изменение климата усугубит многие проблемы благополучия животных, с которыми уже сталкивается крупный рогатый скот. Например, по состоянию на 2020 год было обнаружено, что в нынешнем климате Восточного Средиземноморья крупный рогатый скот испытывает легкий тепловой стресс в неадаптированных стойлах в течение почти полугода (159 дней), тогда как умеренный тепловой стресс ощущается в помещении и на открытом воздухе в течение мая, июня и 2020 года. Июль, август, сентябрь и октябрь. Кроме того, июнь и август — это месяцы, когда крупный рогатый скот подвергается сильному тепловому стрессу на улице, который в помещении смягчается до умеренного теплового стресса. [245] У крупного рогатого скота, подвергшегося тепловому стрессу, наблюдалось снижение секреции альбумина и активности ферментов печени . Это объясняется ускоренным распадом жировой ткани в печени, что приводит к липидозу . [244] Крупный рогатый скот также ест меньше, когда он испытывает острый тепловой стресс в самые жаркие периоды дня, только для того, чтобы компенсировать это, когда становится прохладнее, и этот дисбаланс вскоре вызывает ацидоз рубца , который может привести к ламиниту . Кроме того, один из способов, с помощью которого крупный рогатый скот может попытаться справиться с более высокими температурами, — это чаще задыхаться , что быстро снижает концентрацию углекислого газа и повышает pH . Чтобы избежать респираторного алкалоза , крупный рогатый скот вынужден выделять бикарбонат через мочеиспускание , и это происходит за счет буферизации рубца . Обе эти патологии могут перерасти в хромоту , определяемую как «любая аномалия стопы, которая заставляет животное менять способ ходьбы». Этот эффект может возникнуть через несколько недель или месяцев после сильного теплового стресса, наряду с язвами и болезнью белой линии . [244]
Другим специфическим риском является мастит , обычно вызываемый либо травмой вымени коровы , либо «иммунной реакцией на бактериальную инвазию в канал соска». [244] Функция нейтрофилов крупного рогатого скота ухудшается при более высоких температурах, в результате чего молочные железы становятся более уязвимыми для инфекций, [246] а мастит, как уже известно, более распространен в летние месяцы, поэтому есть ожидание, что ситуация будет ухудшаться с продолжающимся изменением климата. [244] Одним из переносчиков бактерий, вызывающих мастит, являются мясные мухи Calliphora , численность которых, по прогнозам, будет увеличиваться с продолжающимся потеплением, особенно в странах с умеренным климатом, таких как Соединенное Королевство. [247] Rhipicephalus microplus , клещ , который в основном паразитирует на крупном рогатом скоте, может прижиться в странах с умеренным климатом , как только их осень и зима станут теплее примерно на 2–2,75 °C (3,60–4,95 °F). [248] С другой стороны, прогнозируется, что бурый желудочный червь Ostertagia ostertagi станет гораздо менее распространен среди крупного рогатого скота по мере прогрессирования потепления. [249]
Лечение животных на родео чаще всего направлено на езду на быках , а также на связывание икр и рулевых , при этом оппозиция утверждает, что родео не является необходимым и вызывает стресс, травмы и смерть животных. [250] В Испании забег быков сталкивается с сопротивлением из-за стресса и травм, полученных быками во время мероприятия. [251] [252] Корриду называют кровавым видом спорта , в котором быков заставляют страдать от тяжелого стресса и умирать. [253]
Корова упоминается в Коране . Вторая и самая длинная сура Корана называется « Аль-Бакара» («Корова»). Из 286 стихов суры в семи упоминаются коровы (Аль-Бакара 67–73). [254] [255] Название суры происходит от этого отрывка, в котором Моисей приказывает своему народу принести в жертву корову, чтобы воскресить человека, убитого неизвестным человеком. [256]
Почитание коровы стало символом идентичности индусов как сообщества, [257] : 20 особенно с конца XIX века. Убой коров (включая быков, быков и телят) запрещен законом в нескольких штатах Индийского Союза. В ресторанах McDonald's в Индии не подают гамбургеры с говядиной. В империи Махараджи Ранджита Сингха в начале 19 века убийство коровы каралось смертью. [258]
Крупный рогатый скот обычно изображается в геральдике в виде быка.
.svg/1280px-Stemma_di_Torino_(CoA_of_Turin).svg.png)
{{cite book}}: |work=игнорируется ( помощь ){{cite journal}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
