stringtranslate.com

Имбирь

Имбирь ( Zingiber officinale ) — цветковое растение , корневище которого , корень имбиря или имбирь, широко используется в качестве пряности и народной медицины . [2] Это травянистое многолетнее растение , которое дает однолетние псевдостебли (ложные стебли из скрученных оснований листьев) высотой около одного метра, несущие узкие листовые пластины. Соцветия несут цветы с бледно-желтыми лепестками с пурпурными краями и вырастают непосредственно из корневища на отдельных побегах. [3]

Имбирь относится к семейству имбирных (Zingiberaceae ), в которое также входят куркума ( Curcuma longa ), [4] кардамон ( Elettaria cardamomum ) и галангал . Имбирь возник в Приморской Юго-Восточной Азии и, вероятно, был впервые одомашнен австронезийскими народами . Он был перевезен с ними по всему Индо-Тихоокеанскому региону во время австронезийской экспансии ( ок.  5000 г. до н. э. ), достигнув Гавайев . Имбирь является одной из первых специй, экспортируемых из Азии, прибыв в Европу с торговлей пряностями , и использовался древними греками и римлянами . [5] Отдаленно родственные двудольные растения рода Asarum обычно называют диким имбирем из-за их похожего вкуса.

Имбирь использовался в традиционной медицине Китая, Индии и Японии на протяжении столетий, а также в качестве пищевой добавки . Нет никаких убедительных доказательств того, что имбирь помогает облегчить тошноту и рвоту, связанные с беременностью или химиотерапией , и его безопасность не была продемонстрирована. [6] [7] Остается неясным, эффективен ли имбирь для лечения каких-либо заболеваний, и использование имбиря в качестве лекарственного средства не было одобрено FDA . [ 8] В 2020 году мировое производство имбиря составило 4,3 миллиона тонн , лидирует Индия с 43% от мирового объема.

Этимология

Английское происхождение слова «ginger» относится к середине XIV века, от древнеанглийского gingifer , которое в свою очередь происходит от средневекового латинского gingiber , gingiber от греческого ζιγγίβερις zingiberis [9] от пракритского (среднеиндийского) siṅgabera , а siṅgabera от санскритского śṛṅgavera . Считается, что санскритское слово произошло от древнего дравидийского слова, которое также дало тамильский [10] и малаяламский термин iñci-vēr (от vēr , «корень»); [11] [12] Альтернативное объяснение заключается в том, что санскритское слово происходит от srngam , что означает «рог», и vera , что означает «тело» (описывая форму его корня), но это может быть народной этимологией . [12] Слово, вероятно, было повторно заимствовано в среднеанглийский язык из старофранцузского gingibre (современный французский gingembre ). [11]

Происхождение и распространение

Цветок имбиря
Цветок имбиря

Имбирь родом из Приморской Юго-Восточной Азии . Это настоящий культиген , который не существует в диком виде. [13] [14] Самое древнее свидетельство его одомашнивания находится среди австронезийских народов , где он был среди нескольких видов имбиря , культивируемых и используемых с древних времен. Они выращивали другие виды имбиря, включая куркуму ( Curcuma longa ), белую куркуму ( Curcuma zedoaria ) и горький имбирь ( Zingiber zerumbet ). Корневища и листья использовались для придания вкуса еде или употреблялись в пищу напрямую. Листья также использовались для плетения циновок. Помимо этих применений, имбирь имел религиозное значение среди австронезийцев, его использовали в ритуалах для исцеления и для прошения защиты от духов. Его также использовали для благословения австронезийских кораблей . [15] [16] [17] [18] [19] [20]

Имбирь перевозился с ними в их плаваниях как растение для каноэ во время австронезийской экспансии , начиная примерно с 5000 г. до н. э . Они завезли его на острова Тихого океана в доисторические времена, задолго до контактов с другими цивилизациями. Отголоски протомалайско -полинезийского слова * laqia встречаются в австронезийских языках вплоть до Гавайев . [21] [17] Они также, предположительно, завезли его в Индию вместе с другими пищевыми растениями Юго-Восточной Азии и австронезийскими технологиями мореплавания во время раннего контакта австронезийских моряков с дравидоязычными народами Шри-Ланки и Южной Индии примерно в 3500 г. до н . э . [15] [19] [22] Он также был завезен австронезийскими путешественниками на Мадагаскар и Коморские острова в 1-м тысячелетии н. э. [23]

Из Индии он был завезен торговцами на Ближний Восток и в Средиземноморье примерно в I веке н. э. В основном его выращивали на юге Индии и на Больших Зондских островах во время торговли пряностями , наряду с перцем , гвоздикой и многочисленными другими пряностями. [14] [24]

История

Первое письменное упоминание об имбире содержится в «Лунь Юй» , написанном учениками Конфуция [25] в Китае в период Воюющих царств (475–221 гг. до н. э.). [26] В нем говорится , что Конфуций ел имбирь с каждым приемом пищи. [26] В 406 году монах Фасянь писал, что имбирь выращивали в горшках и перевозили на китайских кораблях для предотвращения цинги . [26] Во времена династии Сун (960–1279) имбирь импортировали в Китай из южных стран. [26]

Имбирь был завезен в Средиземноморье арабами и описан такими писателями, как Диоскорид (40–90) и Плиний Старший (24–79). [26] В 150 году Птолемей отметил, что имбирь производился на Цейлоне (Шри-Ланка). [26] Имбирь — вместе со своим родственником галангалом — импортировался в Римскую империю как часть очень дорогих травяных средств, которые могли себе позволить только богатые, например, для почек. Аэций Амидский описывает как имбирь, так и галангал как ингредиенты в своих сложных травяных рецептах. [27] Сырой и консервированный имбирь импортировался в Европу в увеличенном количестве в Средние века после того, как европейские вкусы сместились в сторону его кулинарных свойств; в это время имбирь был описан в официальных фармакопеях нескольких стран. [8] В Англии 14 века фунт имбиря стоил столько же, сколько овца. [26]

Археологические свидетельства имбиря на северо-западе Европы были найдены на месте крушения датско-норвежского флагманского судна Gribshunden. Корабль затонул у южного побережья Швеции летом 1495 года, перевозя короля Ганса на саммит Шведского совета. Среди предметов роскоши, перевозимых на корабле, были имбирь, гвоздика, шафран и перец. [28]

Садоводство

Имбирь производит гроздья белых и розовых цветочных бутонов , которые распускаются в желтые цветы. Из-за своей эстетической привлекательности и адаптации растения к теплому климату, его часто используют в качестве озеленения вокруг субтропических домов. Это многолетнее тростниковое растение с однолетними листовыми стеблями, около метра (от 3 до 4 футов) в высоту. Традиционно корневище собирают, когда стебель увядает; его немедленно ошпаривают или промывают и соскабливают, чтобы убить его и предотвратить прорастание . Ароматный перисперм имбирных используется банту в качестве сладостей , а также как приправа и средство, стимулирующее слюнотечение . [29]

Производство

В 2020 году мировое производство имбиря составило 4,3 млн тонн , лидирует Индия с 43% от мирового объема. Нигерия , Китай и Непал также имели значительное производство. [30]

Производство в Индии

Хотя его выращивают во многих регионах по всему миру, имбирь является «одной из самых ранних зарегистрированных специй, которые выращивались и экспортировались из юго-западной Индии». [31] Индия занимает седьмое место по экспорту имбиря в мире, однако является «крупнейшим производителем имбиря в мире». [32] Регионы на юго-западе и северо-востоке Индии наиболее подходят для выращивания имбиря из-за их теплого и влажного климата, среднего количества осадков и площади земель. [33]

Имбирь может расти на самых разных типах земель и в самых разных областях, однако лучше всего его выращивать в теплой и влажной среде на высоте от 300 до 900 м (от 1000 до 3000 футов) и на хорошо дренированных почвах глубиной не менее 30 см. [34] Период низкого количества осадков перед ростом и равномерное распределение осадков во время роста также важны для хорошего роста имбиря в почве. [35]

Имбирь, выращиваемый в Индии, чаще всего выращивается в приусадебных хозяйствах, при этом работа адаптивно распределяется между доступными членами семьи и общины. [34] [36] [37]

Выращивание имбиря

Имбирное поле

Размер корневища имбиря имеет важное значение для производства имбиря. Чем больше часть корневища, тем быстрее будет производиться имбирь и, следовательно, тем быстрее он будет продан на рынке. [38] Перед посадкой корневищ с семенами фермеры должны обработать семена, чтобы предотвратить вредителей, гниение корневища и другие болезни, передающиеся через семена . [38] Существуют различные способы, которыми фермеры обрабатывают семена в Индии. К ним относятся погружение семян в эмульсию коровьего навоза, копчение семян перед хранением или обработка горячей водой. [38]

После того, как семена будут должным образом обработаны, фермер должен тщательно перекопать или вспахать сельскохозяйственную землю, на которой они будут посажены, чтобы разрыхлить почву. [38] После того, как почва будет достаточно вспахана (не менее 3–5 раз), на расстоянии 60–80 футов (18–24 м) друг от друга прокладываются водные каналы для орошения урожая. [38]

Следующий шаг — посадка корневищного семени. В Индии посадка орошаемого имбиря обычно производится в месяцы между мартом и июнем, поскольку на эти месяцы приходится начало муссона или сезона дождей. [38] После завершения этапа посадки фермеры приступают к мульчированию урожая, чтобы сохранить влагу и остановить рост сорняков, а также проверить поверхностный сток для сохранения почвы. [39] Мульчирование выполняется путем нанесения мульчи (например, зеленых листьев) на грядки сразу после посадки и снова через 45 и 90 дней после начала роста. [38] После мульчирования следует окучивание, которое представляет собой перемешивание и разрыхление почвы для остановки роста сорняков, разрушения твердости почвы от дождя и сохранения почвенной влаги. [38] Фермеры должны убедиться, что их имбирные культуры получают дополнительное орошение, если в их регионе мало осадков. В Индии фермеры должны поливать свои имбирные посевы как минимум каждые две недели в период с сентября по ноябрь (когда заканчивается муссон), чтобы обеспечить максимальный урожай и высокое качество продукции. [38]

Заключительный этап выращивания имбиря — сбор урожая. Когда корневище высаживается для таких продуктов, как овощи, газировка и конфеты, сбор урожая следует проводить через четыре-пять месяцев после посадки, тогда как когда корневище высаживается для таких продуктов, как сушеный имбирь или имбирное масло, сбор урожая следует проводить через восемь-десять месяцев после посадки. [38]

Сухой имбирь — одна из самых популярных форм имбиря в торговле. [40] Корневища имбиря для сухого имбиря собирают в состоянии полной зрелости (8–10 месяцев). [40] После замачивания в воде внешняя кожица соскабливается вручную бамбуковой щепкой или деревянным ножом, поскольку это слишком деликатный процесс для машинного производства. [40] Целые высушенные корневища измельчаются в центрах потребления. [32] Свежий имбирь не нуждается в дальнейшей обработке после сбора урожая, и его собирают гораздо более молодым. [32]

Транспортировка и экспорт имбиря

Имбирь проходит различные этапы, прежде чем его доставят к месту назначения внутри страны или за границу. Путешествие начинается, когда фермеры продают часть своей продукции деревенским торговцам, которые собирают продукцию прямо у ворот фермы. [32] После того, как продукция собрана, ее перевозят на ближайший сборочный рынок, откуда ее затем доставляют в основные региональные или районные центры сбыта. [32] Фермеры с большим урожаем продукции напрямую отправляют свою продукцию на местные или региональные рынки. Как только продукция «достигает региональных рынков, ее очищают, сортируют и упаковывают в мешки весом около 60 кг». [32] Затем ее отправляют на конечные рынки, такие как в Нью-Дели, Кочи и Бомбее. [32]

Штаты, из которых экспортируется имбирь, следуют маркетинговым каналам овощного маркетинга в Индии, и шаги аналогичны тем, которые выполняются при внутренней транспортировке. Однако вместо того, чтобы достичь конечного рынка после региональных пересылочных центров, продукция попадет на экспортный рынок, а затем будет отправлена ​​на автомобиле, самолете или лодке, чтобы достичь своего конечного международного пункта назначения, где она попадет на местный розничный рынок и, наконец, достигнет потребителя после покупки. [32]

Сухой имбирь наиболее популярен в торговле между азиатскими странами через уникальную систему дистрибуции, включающую сеть небольших розничных точек. [32] Свежий и консервированный имбирь часто продается напрямую в сетях супермаркетов, а в некоторых странах свежий имбирь можно увидеть исключительно в небольших магазинах, уникальных для определенных этнических общин. [32] Индия часто экспортирует свой имбирь и другие овощные продукты в соседние Пакистан и Бангладеш, а также в «Саудовскую Аравию, Объединенные Арабские Эмираты, Марокко, Соединенные Штаты, Йеменскую Республику, Соединенное Королевство и Нидерланды». [32]

Хотя Индия является крупнейшим производителем имбиря в мире, она не может играть роль крупного экспортера и составляет всего около 1,17% от общего экспорта имбиря. [32] Выращивание имбиря в Индии является дорогостоящим и рискованным бизнесом, поскольку фермеры не получают много денег от экспорта, а «более 65% от общей суммы затрат приходится на оплату труда и закупку семенного материала». [32] Владелец фермы может выиграть, учитывая, что нет никаких потерь в производстве или снижения цен, чего нелегко избежать. [32] Производство сухого имбиря, как и имбирь, выращиваемый в системах промежуточных культур, а не как чистая культура, имеет более высокое соотношение выгод и затрат. [32]

Использует

Кулинарный

Свежее корневище имбиря
Свежемытый имбирь

Имбирь — это распространённая специя, используемая во всём мире, как для приготовления пищи, так и в качестве народного лекарства. [41] Имбирь можно использовать для приготовления различных блюд, таких как овощи, конфеты, газировка, соления и алкогольные напитки. [38]

Имбирь — ароматная кухонная специя. [5] Молодые корневища имбиря сочные и мясистые с мягким вкусом. Их часто маринуют в уксусе или хересе в качестве закуски или готовят как ингредиент во многих блюдах. Их можно замочить в кипящей воде, чтобы приготовить имбирный травяной чай , в который можно добавить мед . Имбирь можно превратить в конфеты или имбирное вино .

Азия

Зрелые корневища имбиря волокнистые и почти сухие. Сок из корней имбиря часто используется в качестве приправы в индийских рецептах и ​​является распространенным ингредиентом китайской , корейской , японской , вьетнамской и многих южноазиатских кухонь для придания вкуса блюдам из морепродуктов , мяса и вегетарианским блюдам .

Два сорта имбиря в Китае

В индийской кухне имбирь является ключевым ингредиентом, особенно в более густых подливках, а также во многих других блюдах, как вегетарианских, так и мясных. Имбирь играет роль в традиционной аюрведической медицине. Он является ингредиентом традиционных индийских напитков, как холодных, так и горячих, включая пряный масала-чай . Свежий имбирь является одной из основных специй, используемых для приготовления бобовых и чечевичных карри и других овощных блюд. Свежий имбирь вместе с очищенными зубчиками чеснока измельчают или измельчают, чтобы получить имбирно-чесночную масалу . Свежий, а также сушеный имбирь используется для придания пряностей чаю и кофе, особенно зимой. В Южной Индии «самбхарам» — это летний йогуртовый напиток, приготовленный с имбирем в качестве основного ингредиента, вместе с зеленым перцем чили, солью и листьями карри. Имбирный порошок используется в приготовлении пищи, предназначенной в первую очередь для беременных или кормящих женщин, самой популярной из которых является катлу , представляющая собой смесь смолы камеди, топленого масла , орехов и сахара. Имбирь также употребляют в засахаренном и маринованном виде. В Японии имбирь маринуют для приготовления beni shōga и gari или натирают на терке и добавляют в сыром виде в тофу или лапшу . Из него делают конфеты, называемые shoga no sato zuke . В традиционном корейском кимчи имбирь либо мелко нарезают, либо просто выжимают сок, чтобы избежать волокнистой текстуры, и добавляют к ингредиентам пряной пасты непосредственно перед процессом ферментации.

Китайское блюдо с ломтиками имбиря. Показывает типичное количество имбиря, потребляемое за один прием пищи.

В Мьянме имбирь называют gyin . Он широко используется в кулинарии и в качестве основного ингредиента в традиционной медицине . Его употребляют в качестве салатного блюда под названием gyin-thot , которое состоит из измельченного имбиря, консервированного в масле, с различными орехами и семенами. В Таиланде, где его называют ขิงkhing , его используют для приготовления имбирно-чесночной пасты в кулинарии. В Индонезии напиток под названием wedang jahe готовят из имбиря и пальмового сахара . Индонезийцы также используют молотый корень имбиря, называемый jahe , в качестве распространенного ингредиента в местных рецептах. В Малайзии имбирь называют halia и используют во многих видах блюд, особенно в супах. Называемый luya на Филиппинах , имбирь является распространенным ингредиентом в местных блюдах и заваривается как чай под названием salabat . [42] [43] Во Вьетнаме свежие листья, мелко нарезанные, можно добавлять в суп из креветок и ямса ( canh khoai mỡ ) в качестве украшения и специи, чтобы придать имбирю гораздо более тонкий вкус, чем измельченный корень. В Китае нарезанный ломтиками или целый корень имбиря часто сочетается с пикантными блюдами, такими как рыба, а измельченный корень имбиря обычно сочетается с мясом, когда оно приготовлено. Засахаренный имбирь иногда является компонентом китайских конфетных коробок, а из имбиря можно приготовить травяной чай . Сырой сок имбиря можно использовать для застывания молока и приготовления десерта , имбирного молочного творога .

Северная Америка

В Карибском регионе имбирь является популярной пряностью для приготовления пищи и напитков, таких как щавель , напиток, который готовят во время рождественского сезона. Ямайцы делают имбирное пиво как газированный напиток, так и свежее в своих домах. Имбирный чай часто готовят из свежего имбиря, а также из знаменитого регионального деликатеса — ямайского имбирного пирога.

Западные страны

Пряничный человечек и его жена с пряничным домиком

В западной кухне имбирь традиционно используется в основном в сладких блюдах, таких как имбирный эль , имбирные пряники , имбирные хлопья , паркин и спекулаас . Ликер со вкусом имбиря под названием Кантон производится в Жарнаке , Франция. Имбирное вино — это вино со вкусом имбиря, производимое в Соединенном Королевстве, традиционно продается в зеленой стеклянной бутылке. Имбирь также используется в качестве специи, добавляемой в горячий кофе и чай. На острове Корфу , Греция, производится традиционный напиток под названием τσιτσιμπύρα ( цицибира ), разновидность имбирного пива . Жители Корфу и остальных Ионических островов переняли этот напиток у британцев во время периода Соединенных Штатов Ионических островов .

Свежий имбирь можно заменить молотым имбирем в соотношении шесть к одному, хотя вкусы свежего и сушеного имбиря несколько различаются. Порошкообразный сухой корень имбиря обычно используется в качестве ароматизатора для таких рецептов, как имбирный пряник , печенье , крекеры и торты, имбирный эль и имбирное пиво . Засахаренный или кристаллизованный имбирь , известный в Великобритании как « стебельный имбирь », представляет собой корень, сваренный в сахаре до мягкости, и является разновидностью кондитерских изделий . Свежий имбирь можно очистить перед употреблением. Для более длительного хранения имбирь можно поместить в пластиковый пакет и охладить или заморозить.

Средний Восток

Имбирь используется в иранской кухне . Имбирный хлеб — это разновидность печенья, традиционно готовящегося в городе Горган на праздник Новруз (Новый год). [44]

Похожие ингредиенты

Другие представители семейства имбирных используются аналогичным образом. К ним относятся миога ( Zingiber mioga ), несколько видов галангала , пальчатый корень ( Boesenbergia rotunda ) и горький имбирь ( Zingiber zerumbet ).

Двудольный местный вид восточной части Северной Америки, Asarum canadense , также известен как « дикий имбирь », и его корень обладает схожими ароматическими свойствами, но он не связан с настоящим имбирем. Растение содержит аристолоховую кислоту , канцерогенное соединение. [45] Управление по контролю за продуктами и лекарствами США предупреждает, что потребление продуктов, содержащих аристолоховую кислоту, связано с «постоянным повреждением почек, иногда приводящим к почечной недостаточности, которая требует диализа почек или трансплантации почки. Кроме того, у некоторых пациентов развиваются определенные виды рака, чаще всего возникающие в мочевыводящих путях». [45]

Питание

Сырой имбирь состоит на 79% из воды, на 18% из углеводов , на 2% из белков и на 1% из жиров (таблица). В контрольном количестве 100 г (3,5 унции) сырой имбирь обеспечивает 333 килоджоуля (80 ккал) пищевой энергии и умеренное количество калия (14% от дневной нормы , DV), магния (10% DV) и марганца (10% DV), но в остальном имеет низкое содержание микроэлементов (таблица).

Состав и безопасность

При употреблении в разумных количествах имбирь имеет мало отрицательных побочных эффектов , хотя большие количества могут вызывать нежелательные явления , такие как желудочно-кишечный дискомфорт и нежелательное взаимодействие с рецептурными препаратами . [8] [48] Он входит в список « общепризнанных безопасных » препаратов FDA , [49] хотя он взаимодействует с некоторыми лекарствами, включая антикоагулянт варфарин [50] и сердечно-сосудистый препарат нифедипин . [2]

Химия

Характерный аромат и вкус имбиря обусловлены летучими маслами , составляющими 1–3% веса свежего имбиря, в основном состоящими из сесквитерпенов , таких как бета-бисаболен и зингиберен , зингерона , шогаолов и гингеролов с [6]-гингеролом (1-[4'-гидрокси-3'-метоксифенил]-5-гидрокси-3-деканоном) в качестве основного острого соединения. [8] [51] В сыром имбире содержится около 400 химических соединений. [8]

Зингерон образуется из гингеролов во время сушки, имеет меньшую остроту и пряно-сладкий аромат. [51] Шогаолы более острые и образуются из гингеролов во время нагревания, хранения или под воздействием кислотности. [8] [51] Другими компонентами являются многочисленные монотерпены , аминокислоты , пищевые волокна , белок, фитостеролы , витамины и пищевые минералы . [8] Свежий имбирь также содержит фермент зингибаин , который является цистеиновой протеазой и имеет свойства, схожие с сычужным ферментом . [52]

Исследовать

Доказательства того, что употребление имбиря связано с уменьшением тошноты во время беременности, являются низкокачественными. [6] Нет никаких убедительных доказательств того, что имбирь помогает облегчить тошноту и рвоту, вызванные химиотерапией. [7]

Нет четких доказательств того, что прием имбиря для лечения тошноты во время беременности безопасен. [8] [53] [54] Имбирь не эффективен для лечения дисменореи . [55] Есть некоторые доказательства того, что он оказывает противовоспалительное действие и улучшает функцию пищеварения, но недостаточно доказательств того, что он влияет на боль при остеоартрите . [56] Доказательства того, что имбирь замедляет свертываемость крови, неоднозначны. [57]

Обзор 2018 года обнаружил доказательства того, что имбирь может снижать массу тела у людей с ожирением и повышать уровень холестерина ЛПВП . [58]

Побочные эффекты

Хотя имбирь в целом считается безопасным , он может вызывать изжогу и другие побочные эффекты, особенно если его принимать в виде порошка. [2] Он может оказывать неблагоприятное воздействие на людей с желчными камнями и может влиять на действие антикоагулянтов , таких как варфарин или аспирин , и других рецептурных препаратов . [2] [8]

Галерея

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Zingiber officinale". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований , Министерство сельского хозяйства США . Получено 10 декабря 2017 г.
  2. ^ abcd "Ginger, NCCIH Herbs at a Glance". US NCCIH . 1 декабря 2020 г. Получено 4 сентября 2023 г.
  3. ^ Sutarno H, Hadad EA, Brink M (1999). "Zingiber officinale Roscoe". В De Guzman CC, Siemonsma JS (ред.). Растительные ресурсы Юго-Восточной Азии: № 13: Специи . Лейден (Нидерланды): Backhuys Publishers. стр. 238–244.
  4. ^ "Curcuma longa L." Plants of the World Online, Kew Science, Kew Gardens, Королевские ботанические сады, Кью, Англия. 2018. Получено 26 марта 2018 г.
  5. ^ ab "Zingiber officinale Roscoe". Kew Science, Plants of the World Online . Королевские ботанические сады, Кью . 2017. Получено 25 ноября 2017 г.
  6. ^ ab McParlin C, O'Donnell A, Robson SC, Beyer F, Moloney E, Bryant A и др. (октябрь 2016 г.). «Лечение гиперемезиса беременных, тошноты и рвоты во время беременности: систематический обзор». JAMA (систематический обзор). 316 (13): 1392–1401. doi :10.1001/jama.2016.14337. PMID  27701665.
  7. ^ ab Lee J, Oh H (март 2013 г.). «Имбирь как противорвотное средство при тошноте и рвоте, вызванных химиотерапией: систематический обзор и метаанализ». Oncol Nurs Forum . 40 (2): 163–70. doi :10.1188/13.ONF.163-170. PMID  23448741.
  8. ^ abcdefghi "Ginger". Drugs.com. 26 сентября 2022 г. Получено 4 сентября 2023 г.
  9. ^ ζιγγίβερις. Лидделл, Генри Джордж ; Скотт, Роберт ; Греко-английский словарь в проекте «Персей» .
  10. ^ Das AP (2002). Перспективы биоразнообразия растений: Труды Национального семинара по биоразнообразию растений – систематика, сохранение и этноботаника, кафедра ботаники, Университет Северной Бенгалии, 9-11 ноября 2000 г. Бишен Сингх Махендра Пал Сингх. стр. 292. ISBN 978-81-211-0298-8.
  11. ^ ab Caldwell R (1 января 1998 г.). Сравнительная грамматика дравидийской или южноиндийской семьи языков (3-е изд.). Нью-Дели: Asian Educational Services. ISBN 978-81-206-0117-8.
  12. ^ ab Harper D. "ginger". Онлайн-словарь этимологии .
  13. ^ Равиндран П., Нирмал Бабу К. (2016). Имбирь: род Zingiber . Бока-Ратон: CRC Press. стр. 7. ISBN 978-1-4200-2336-7.
  14. ^ ab Singh RJ (2011). Генетические ресурсы, хромосомная инженерия и улучшение сельскохозяйственных культур . Лекарственные растения. Том 6. Boca Raton: CRC Press. стр. 398. ISBN 978-1-4200-7386-7.
  15. ^ ab Viestad A (2007). Где родился вкус: рецепты и кулинарные путешествия по Индийскому океанскому маршруту специй. Сан-Франциско: Chronicle Books. стр. 89. ISBN 978-0-8118-4965-4.
  16. ^ Росс М (2008). «Другие возделываемые растения». В Росс М, Поули А, Осмонд М (ред.). Лексикон протоокеанического: культура и окружающая среда предкового океанического общества . Том 3. Канберра: Pacific Linguistics. С. 389–426. ISBN 978-0-85883-589-4.
  17. ^ ab Роберт Б., Трассел С. (2013). «Австронезийский сравнительный словарь: работа в процессе». Ocean. Linguist. 52 (2): 493–523. doi :10.1353/ol.2013.0016. ISSN  0029-8115. S2CID  146739541.
  18. ^ Занария У, Нордин НИ, Субраманиам Т (2015). «Виды имбиря и их традиционное использование в современных приложениях». Журнал промышленных технологий . 23 (1): 59–70. doi :10.21908/jit.2015.4 (неактивен 14 марта 2024 г.).{{cite journal}}: CS1 maint: DOI неактивен по состоянию на март 2024 г. ( ссылка )
  19. ^ ab Dalby A (2002). Опасные вкусы: История специй . Издательство Калифорнийского университета. ISBN 978-0-520-23674-5.
  20. ^ Кикусава Р., Рейд ЛА (2007). «Прото, кто использовал куркуму и как?» (PDF) . В Siegel J, Lynch JD, Eades D (ред.). Описание языка, история и развитие: лингвистическая снисходительность в память о Терри Кроули . John Benjamins Publishing Co. стр. 339–352. ISBN 978-90-272-9294-0. Архивировано из оригинала (PDF) 25 ноября 2021 г. . Получено 23 января 2019 г. .
  21. ^ Бласт Р. (1984). «Австронезийская родина: лингвистическая перспектива». Азиатские перспективы . 26 (1). Издательство Гавайского университета: 61. JSTOR  42928105.
  22. ^ Махди В. (1999). «Распространение австронезийских лодочных форм в Индийском океане». В Blench R, Spriggs M (ред.). Археология и язык III: Артефакты, языки и тексты . One World Archaeology. Том 34. Лондон: Routledge. С. 144–179. ISBN 978-0-415-51870-3.
  23. ^ Beaujard P (2011). «Первые мигранты на Мадагаскаре и их внедрение растений: лингвистические и этнологические свидетельства» (PDF) . Азания: археологические исследования в Африке . 46 (2): 169–189. doi :10.1080/0067270X.2011.580142. S2CID  55763047.
  24. ^ Доран CF, Диксон C (1991). Юго-Восточная Азия в мировой экономике . Кембридж: Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-0-521-31237-0.
  25. ^ Ли Дайан Рейни (2010). Конфуций и конфуцианство: Основы. Wiley-Blackwell. С. 10. ISBN 978-1-4443-2360-3.
  26. ^ abcdefg Pickersgill B (2005). Prance G, Nesbitt M (ред.). Культурная история растений . Routledge. стр. 163–164. ISBN 0-415-92746-3.
  27. ^ Dalby A (2000). Опасные вкусы: история специй . Издательство Калифорнийского университета. стр. 78. ISBN 0-520-22789-1.
  28. ^ Larsson M, Foley B (26 января 2023 г.). «Королевский шкаф для специй — остатки растений из Грибсхундена, королевского кораблекрушения XV века в Балтийском море». PLOS ONE . 18 (1): e0281010. Bibcode : 2023PLoSO..1881010L. doi : 10.1371/journal.pone.0281010 . ISSN  1932-6203. PMC 9879437. PMID 36701280  . 
  29. ^ Уотт Дж. М., Брейер-Брандвейк М. Г. (1962). Лекарственные и ядовитые растения Южной и Восточной Африки . Э. и С. Ливингстон.
  30. ^ ab "Производство имбиря в 2019 году, Культуры/Регионы/Мир/Производство/Количество (из списков выбора)". FAOSTAT . ФАО , Статистический отдел. 2021. Получено 25 ноября 2021 г.
  31. ↑ Münster D (1 марта 2015 г.). «Имбирь — это азартная игра». Focaal . 2015 (71): 100–113. doi : 10.3167/fcl.2015.710109 . ISSN  0920-1297.
  32. ^ abcdefghijklmno Madan MS (2016), «Производство, маркетинг и экономика имбиря», Ginger , CRC Press, стр. 444–477, doi :10.1201/9781420023367-16, ISBN 978-1-4200-2336-7
  33. ^ Наир КП (2019), «Имбирь как специя и ароматизатор», Куркума (Curcuma longa L.) и имбирь (Zingiber officinale Rosc.) — бесценные лекарственные специи мира , Springer International Publishing, стр. 541–554, doi : 10.1007/978-3-030-29189-1_26, ISBN 978-3-030-29188-4, S2CID  208647553
  34. ^ ab Nybe E (2016), «Производство имбиря в Индии и других странах Южной Азии», Ginger , CRC Press, стр. 224–253, doi :10.1201/9781420023367-9, ISBN 978-1-4200-2336-7
  35. ^ Арьял С. (10 февраля 2013 г.). «Осадки и потребность риса в воде во время вегетационного периода». Журнал сельского хозяйства и окружающей среды . 13 : 1–4. doi : 10.3126/aej.v13i0.7576 . ISSN  2091-1009.
  36. ^ Пачуау Л., Дутта Р.С. (11 сентября 2019 г.), «Дикорастущие съедобные плоды северо-восточной Индии: лекарственные ценности и традиционные практики», Herbal Medicine in India , Springer Singapore, стр. 437–450, doi :10.1007/978-981-13-7248-3_27, ISBN 978-981-13-7247-6, S2CID  203378390
  37. ^ Sneed C, Kwon TH, Fairhurst A (2017). «Имеют ли они значение? Влияние атмосферных явлений на намерение потребителей фермерского рынка и устную рекламу». Труды ежегодной конференции ITAA . Ames. doi :10.31274/itaa_proceedings-180814-389.
  38. ^ abcdefghijk Nair KP (2019), «Имбирь как специя и ароматизатор», Куркума ( Curcuma longa L.) и имбирь ( Zingiber officinale Rosc.) — бесценные лекарственные специи мира , Springer International Publishing, стр. 541–554, doi :10.1007/978-3-030-29189-1_26, ISBN 978-3-030-29188-4, S2CID  208647553
  39. ^ Карпентер П. (1975). «Оценка влияния нескольких мульчирующих материалов на рост растений в ландшафте, борьбу с сорняками, температуру и влажность почвы: промежуточный отчет». Электронные издания Университета Пердью . Западный Лафайет, Индиана. doi : 10.5703/1288284313900 .
  40. ^ abc Балакришнан К (2016), «Послеуборочная и промышленная переработка имбиря», Ginger , CRC Press, стр. 401–443, doi :10.1201/9781420023367-15, ISBN 978-1-4200-2336-7
  41. ^ Равиндран П. (2016), «Введение», Ginger , CRC Press, стр. 16–29, doi :10.1201/9781420023367-5, ISBN 978-1-4200-2336-7
  42. ^ Хардон А., Бунмонгкон П., Стрифланд П., Тан М. Л. (2001). Руководство по прикладным исследованиям в области здравоохранения: антропология здоровья и здравоохранения (3-е изд.). Амстердам: Het Spinhuis. ISBN 978-90-5589-191-7.
  43. ^ Co LL, Taguba YB (1984). Распространенные лекарственные растения региона Кордильеры (Северный Лусон, Филиппины) . Образование, услуги и обучение в области общественного здравоохранения в регионе Кордильеры (CHESTCORE). ISBN 978-971-8640-00-5.
  44. ^ «Национальная регистрация пряников Горган в качестве нематериального культурного наследия в национальных памятниках страны (перевод с фарси)». Иранское студенческое информационное агентство.
  45. ^ ab "Аристолохиевая кислота: FDA предупреждает потребителей о необходимости прекратить использование растительных продуктов, содержащих аристолохиевую кислоту". US FDA . 11 апреля 2001 г. Архивировано из оригинала 3 июня 2017 г.
  46. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Получено 28 марта 2024 г.
  47. ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины, Отдел здравоохранения и медицины, Совет по продовольствию и питанию, Комитет по рассмотрению рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория М., Харрисон М., Столлингс В.А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. . Получено 21 июня 2024 г. .
  48. ^ Спинелла М. (2001). Психофармакология растительных лекарств: растительные препараты, изменяющие разум, мозг и поведение . MIT Press. С. 272. ISBN 978-0-262-69265-6.
  49. ^ «Свод федеральных правил, раздел 21, часть 182, раздел 182.20: Эфирные масла, олеорезины (без растворителей) и натуральные экстрактивные вещества (включая дистилляты): вещества, общепризнанные безопасными». FDA США . 1 сентября 2014 г. Получено 21 декабря 2014 г.
  50. ^ Шалански С., Линд Л., Ричардсон К., Ингашевски А., Керр С. (2007). «Риск кровотечений, связанных с варфарином, и супратерапевтические международные нормализованные отношения, связанные с комплементарной и альтернативной медициной: продольный анализ». Фармакотерапия . 27 (9): 1237–47. doi :10.1592/phco.27.9.1237. PMID  17723077. S2CID  3905654.
  51. ^ abc An K, Zhao D, Wang Z, Wu J, Xu Y, Xiao G (2016). «Сравнение различных методов сушки китайского имбиря (Zingiber officinale Roscoe): изменения в летучих веществах, химическом профиле, антиоксидантных свойствах и микроструктуре». Food Chem. 197 (часть B): 1292–300. doi :10.1016/j.foodchem.2015.11.033. PMID  26675871.
  52. ^ Huang XW, Chen LJ, Luo YB, Guo HY, Ren FZ (1 мая 2011 г.). «Очистка, характеристика и коагулирующие свойства имбирных протеаз». Journal of Dairy Science . 94 (5): 2259–2269. doi : 10.3168/jds.2010-4024 . ISSN  0022-0302. PMID  21524515.
  53. ^ Giacosa A, Morazzoni P, Bombardelli E, Riva A, Bianchi Porro G, Rondanelli M (2015). «Можно ли лечить тошноту и рвоту экстрактом имбиря?» (PDF) . European Review for Medical and Pharmacological Sciences . 19 (7): 1291–6. ISSN  1128-3602. PMID  25912592.
  54. ^ Эрнст Э., Питтлер М. Х. (2000). «Эффективность имбиря при тошноте и рвоте: систематический обзор рандомизированных клинических испытаний». Br. J. Anaesth. 84 (3): 367–371. doi : 10.1093/oxfordjournals.bja.a013442 . PMID  10793599.
  55. ^ Pattanittum P, Kunyanone N, Brown J, Sangkomkamhang US, Barnes J, Seyfoddin V и др. (2016). «Диетические добавки при дисменорее». Cochrane Database Syst. Rev. 2016 (3). CD002124. doi : 10.1002/14651858.CD002124.pub2 . PMC 7387104. PMID  27000311 .  
  56. ^ Терри Р., Посадски П., Уотсон Л.К., Эрнст Э. (2011). «Использование имбиря (Zingiber officinale) для лечения боли: систематический обзор клинических испытаний». Pain Medicine . 12 (12): 1808–18. doi : 10.1111/j.1526-4637.2011.01261.x . PMID  22054010.
  57. ^ Marx W, McKavanagh D, McCarthy AL, Bird R, Ried K, Chan A и др. (21 октября 2015 г.). Freson K (ред.). «Влияние имбиря (Zingiber officinale) на агрегацию тромбоцитов: систематический обзор литературы». PLOS ONE . 10 (10). Публичная научная библиотека (PLoS): e0141119. Bibcode : 2015PLoSO..1041119M. doi : 10.1371/journal.pone.0141119 . ISSN  1932-6203. PMC 4619316. PMID 26488162  . 
  58. ^ Махарлоуи Н., Табризи Р., Ланкарани КБ., Резаянзаде А., Акбари М., Колахдуз Ф. и др. (2019). «Влияние потребления имбиря на потерю веса и метаболические профили среди субъектов с избыточным весом и ожирением: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 59 (11): 1753–1766. doi :10.1080/10408398.2018.1427044. PMID  29393665. S2CID  35645698.

Внешние ссылки

Найдите значение слова «имбирь» в Викисловаре, бесплатном словаре.
На Викискладе есть медиафайлы по теме Zingiber officinale .
Wikispecies содержит информацию, связанную с Zingiber officinale .