stringtranslate.com

Сладкий картофель

Батат ( Ipomoea batatas ) — двудольное растение, принадлежащее к семейству вьюнковых , Convolvulaceae . Его крупные, крахмалистые , сладкие на вкус клубневые корни используются в качестве корнеплода . [3] [4] Молодые побеги и листья иногда едят как зелень . Сорта батата были выведены так, чтобы давать клубни с мякотью и кожурой разных цветов. Батат лишь отдаленно связан с обычным картофелем ( Solanum tuberosum ), оба относятся к порядку пасленовых . Хотя более темный батат часто называют «ямсом» в некоторых частях Северной Америки, этот вид еще более далек от настоящего ямса , который является однодольным растением порядка диоскореевых . [5]

Батат произрастает в тропических регионах Южной Америки на территории современного Эквадора . [6] [7] Из примерно 50 родов и более 1000 видов Convolvulaceae, I. batatas является единственным важным сельскохозяйственным растением — некоторые другие используются локально (например, I. aquatica "kangkong" как зеленый овощ), но многие из них ядовиты. Род Ipomoea , который содержит батат, также включает несколько садовых цветов, называемых ипомеями , но этот термин обычно не распространяется на I. batatas . Некоторые сорта I. batatas выращиваются как декоративные растения под названием клубневая ипомея и используются в садоводстве . Батат также можно назвать ямсом в Северной Америке. Когда мягкие сорта впервые стали выращиваться там в коммерческих целях, возникла необходимость различать их. Порабощенные африканцы уже называли «мягкий» сладкий картофель «ямсом», потому что он напоминал неродственный ему ямс в Африке. [8] Таким образом, «мягкий» сладкий картофель называли «ямсом», чтобы отличать его от «твердых» сортов.

Описание

Цветы, бутоны и листья, похожие на ипомею
Семена

Растение представляет собой травянистую многолетнюю лиану , несущую чередующиеся треугольные или пальчато-лопастные листья и средние по размеру сростнолепестные цветы . Стебли обычно ползают по земле и образуют придаточные корни в узлах . Листья прикручены вдоль стеблей. Длина черешка листа составляет от 13 до 51 сантиметра (от 5 до 20 дюймов). Листовые пластины очень изменчивы, от 5 до 13 см (от 2 до 5 дюймов) в длину, форма сердцевидная, почковидная или яйцевидная, округлые или треугольные и копьевидные, край может быть цельным, зубчатым или часто от трех до семи лопастей, разрезанным или разделенным. Большая часть поверхности листьев голая, редко волосатая, а кончик от заостренного до заостренного. Листья в основном зеленого цвета, но накопление антоцианов , особенно вдоль жилок листа, может сделать их фиолетовыми. В зависимости от сорта общая длина стебля может составлять от 0,5 до 4 метров ( 1+1 ⁄ 2 и 13 футов). Некоторые сорта также образуют побеги длиной до 16 м (52 фута). Однако они не образуют подземных запасающих органов. [ необходима цитата ]

Гермафродитные , пятилепестковые и короткостебельчатые цветки одиночные или немногочисленные в стебельчатых, зимующих соцветиях, которые появляются из пазух листьев и стоят вертикально. Цветы появляются, когда день короткий . Маленькие чашелистики удлиненные и сужаются к концу, колючие и (редко только 7) 10-15 миллиметров ( 3 ⁄ 8 до 5 ⁄ 8  дюйма) длиной, обычно тонковолосистые или реснитчатые . Внутренние три немного длиннее. 4-7 см ( 1+1 ⁄ 2 к 2+3 ⁄ 4  дюйма) в длину, разросшаяся и воронкообразная, складчатая коронка, с более короткой кромкой, может быть от лавандового до пурпурно-лавандового цвета, горло обычно более темного цвета, но могут также встречаться белые коронки . Закрытые тычинки неравной длины с железистыми нитями. Двухкамерная завязь является верхней постоянной с относительно коротким столбиком. [ необходима цитата ] Семена производятся только при перекрестном опылении. [9]

Цветы раскрываются до восхода солнца и остаются открытыми в течение нескольких часов. Они снова закрываются утром и начинают увядать. Съедобный клубневый корень длинный и конический, с гладкой кожицей, цвет которой варьируется от желтого, оранжевого, красного, коричневого, фиолетового и бежевого. Его мякоть варьируется от бежевого до белого, красного, розового, фиолетового, желтого, оранжевого и пурпурного. Сорта батата с белой или бледно-желтой мякотью менее сладкие и влажные, чем те, у которых мякоть красная, розовая или оранжевая. [10]

Таксономия

Корни сорта Taizhong6 в сравнении с корнями двух его ближайших диких родственников: I. trifida и I. triloba [11]

Сладкий картофель произрастает в Южной Америке, на территории современного Эквадора . [6] [7] Одомашнивание сладкого картофеля произошло либо в Центральной , либо в Южной Америке. [12] В Центральной Америке одомашненный сладкий картофель появился по крайней мере 5000 лет назад, [13] а происхождение I. batatas , возможно, находится между полуостровом Юкатан в Мексике и устьем реки Ориноко в Венесуэле . [14] Скорее всего, этот сорт был распространен местными жителями в Карибском бассейне и Южной Америке к 2500 году до нашей эры. [15]

I. trifida , диплоид , является ближайшим диким родственником батата, который произошел от первоначального скрещивания тетраплоида и другого диплоидного родителя, за которым последовало второе событие полной дупликации генома . [16] Самые древние радиоуглеродные датировки остатков батата, известные сегодня, были обнаружены в пещерах каньона Чилька в юго-центральной зоне Перу и дают возраст 8080 ± 170 до н.э. [17] [18]

Трансгенность

Геном культивируемого батата содержит последовательности ДНК из Agrobacterium ( в широком смысле ; в частности, одну , связанную с Rhizobium rhizogenes ), с генами, активно экспрессируемыми растениями. [19] Трансгены T-ДНК не были обнаружены у близкородственных диких сородичей батата. [19] Исследования показали, что геном батата развивался на протяжении тысячелетий , и в конечном итоге одомашнивание культуры использовало преимущества естественных генетических модификаций. [19] Эти наблюдения делают батат первым известным примером естественно трансгенной продовольственной культуры. [19] [20] [21] [22] : 141  [23] [24]

Выращивание

История распространения

Сэйкэй Дзусэцу (~1800)

До прибытия европейцев в Америку батат выращивали в Полинезии , в основном распространяя его черенками винограда, а не семенами. [25] Радиоуглеродный анализ показал, что батат на Островах Кука датируется 1210–1400 гг. н. э. [26] Распространенная гипотеза заключается в том, что черенок винограда был привезен в центральную Полинезию полинезийцами , которые путешествовали в Южную Америку и обратно, и оттуда распространился по всей Полинезии на остров Пасхи, Гавайи и Новую Зеландию. [27] [28] Генетическое сходство было обнаружено между полинезийскими народами и коренными американцами, включая зену , народ, населяющий тихоокеанское побережье современной Колумбии , что указывает на то, что полинезийцы могли посещать Южную Америку и забирать батат до контакта с европейцами. [29] Голландские лингвисты и специалисты по языкам индейцев Виллем Аделаар и Питер Муйскен предположили, что слово для обозначения сладкого картофеля является общим для полинезийских языков и языков Южной Америки: протополинезийское * kumala [30] (сравните рапануйское kumara , гавайское ʻuala , маорийское kūmara ) может быть связано с кечуа и аймара k'umar ~ k'umara . Аделаар и Муйскен утверждают, что сходство в слове для обозначения сладкого картофеля является доказательством либо случайного контакта, либо спорадического контакта между Центральными Андами и Полинезией. [31]

Некоторые исследователи, ссылаясь на оценки времени расхождения, предполагают, что батат мог присутствовать в Полинезии за тысячи лет до того, как туда прибыли люди. [32] [33] Однако нынешний научный консенсус склоняется в пользу модели доколумбовых контактов. [34] [35]

Сладкий картофель прибыл в Европу с Колумбийской биржей . Он зафиксирован, например, в Книге квитанций Элинор Феттиплэйс , составленной в Англии в 1604 году. [36] [37]

Сладкий картофель был впервые завезен на Филиппины во время испанского колониального периода (1521–1898) через манильские галеоны , вместе с другими культурами Нового Света . [38] Он был завезен в провинцию Фуцзянь в Китае примерно в 1594 году из Лусона в ответ на крупный неурожай. Выращивание сладкого картофеля поощрялось губернатором Чин Сюэ-цэном (Цзинь Сюэцзэном). [39]

Сладкий картофель также был завезен в королевство Рюкю , ныне Окинава , Япония, в начале 1600-х годов португальцами . [ 40] [41] [42] Сладкий картофель стал основным продуктом питания в Японии, поскольку он был важен для предотвращения голода в периоды неурожая риса. [42] [43] Аоки Конё помог популяризировать выращивание сладкого картофеля в Японии, а бакуфу Токугава спонсировал, опубликовал и распространил перевод на японский язык его исследовательской монографии о сладком картофеле, чтобы стимулировать его более широкое выращивание. [44] Сладкий картофель был высажен в личном саду сёгуна Токугавы Ёсимунэ . [45] Впервые он был завезен в Корею в 1764 году. [46] Кан Пиль Ри и И Кван Рё приступили к проекту по выращиванию батата в Сеуле в 1766 году, используя знания японских земледельцев, которым они научились в Тонгнэ, начиная с 1764 года. Проект был успешным в течение года, но в конечном итоге потерпел неудачу зимой 1767 года после неожиданной смерти Кана. [47]

Имена

Хотя мягкий, оранжевый батат часто называют «ямсом» в некоторых частях Северной Америки, батат очень отличается от ботанического ямса ( Dioscorea ), который имеет космополитическое распространение, [48] и принадлежит к однодольному семейству Dioscoreaceae . Другое культурное растение, ока ( Oxalis tuberosa , вид лесного щавеля), называют «ямсом» во многих частях мира. [49]

Хотя сладкий картофель не является близким ботаническим родственником обычного картофеля , у них общая этимология. Первыми европейцами, попробовавшими сладкий картофель, были члены экспедиции Христофора Колумба в 1492 году. Более поздние исследователи обнаружили множество сортов под различными местными названиями, но название, которое сохранилось, было коренным названием таино — batata . Испанцы объединили его со словом кечуа , обозначающим картофель, papa , чтобы создать слово patata для обычного картофеля. [50]

Хотя сладкий картофель также называется batata ( בטטה ‎) на иврите , это не прямое заимствование слова из языка таино. Скорее, испанское patata было заимствовано в арабский язык как batata ( بطاطا ‎) , из-за отсутствия звука /p/ в арабском языке, в то время как сладкий картофель назывался batata ḥilwa ( بطاطا حلوة ‎) ; буквально («сладкий картофель»). Арабское batata было заимствовано в иврит как обозначение только сладкого картофеля, так как в иврите было свое собственное слово для обычного картофеля, תפוח אדמה ‎ ( тапуах адама , буквально «земляное яблоко»; сравните с французским pomme de terre ).

Некоторые организации и исследователи выступают за стилизацию названия как одного слова — sweetpotato — вместо двух, чтобы подчеркнуть генетическую уникальность растения как от обычного картофеля, так и от ямса, а также избежать путаницы, связанной с его классификацией как типа обычного картофеля. [51] [52] [53] В его текущем использовании в американском английском по-прежнему предпочтительнее стилизация названия как двух слов. [54]

В Аргентине , Колумбии , Венесуэле , Пуэрто-Рико и Доминиканской Республике сладкий картофель называется batata . В Бразилии сладкий картофель называется batata doce . В Мексике , Боливии , Перу , Чили , Центральной Америке и на Филиппинах сладкий картофель известен как camote (альтернативное написание kamote на Филиппинах), происходящее от слова camotli на языке науатль . [55] [56] В Перу и Боливии общее слово на языке кечуа для обозначения сладкого картофеля — apichu , но существуют и другие варианты, такие как khumara , kumar ( кечуа на языке аякучо ) и kumara (боливийский кечуа), [57] поразительно похожие на полинезийское название kumara и его региональные океанические аналоги ( kumala , umala , ʻuala и т. д. [58] ), что заставило некоторых учёных предположить наличие доколумбовых трансокеанических контактов . [59] Эта теория также подтверждается генетическими данными. [60]

В Австралии около 90% производства приходится на сорт апельсина «Борегард» [61] , который был первоначально [62] [63] выведен Луизианской сельскохозяйственной экспериментальной станцией в 1981 году. [64]

В Новой Зеландии сорта маори имели удлиненные клубни с белой кожурой и беловатой мякотью, [65] что указывает на доевропейские путешествия через Тихий океан. [66] Известный как kumara (от языка маори kūmara ), наиболее распространенный сорт в настоящее время — красный «Owairaka», но выращиваются также оранжевый («Beauregard»), золотой, фиолетовый и другие сорта. [67] [68]

Место обитания

Растение не переносит заморозков . Лучше всего растет при средней температуре 24 °C (75 °F), с обильным солнечным светом и теплыми ночами. Годовое количество осадков 750–1000 мм (30–39 дюймов) считается наиболее подходящим, с минимальным количеством осадков 500 мм (20 дюймов) в вегетационный период. Культура чувствительна к засухе на стадии зарождения клубней через 50–60 дней после посадки и не переносит заболачивания, что может вызвать гниение клубней и уменьшить рост корнеплодов при плохой аэрации. [69]

«Побеги» прорастающего батата
Сбор урожая батата в округе Нэш, Северная Каролина , США

В зависимости от сорта и условий клубневые корни созревают за два-девять месяцев. При должном уходе раннеспелые сорта можно выращивать как ежегодную летнюю культуру в умеренных зонах, таких как восточная часть США и Китай . Сладкий картофель редко цветет , когда световой день длится дольше 11 часов, что является нормой за пределами тропиков . В основном его размножают стеблевыми или корневыми черенками или придаточными побегами, называемыми «отводками», которые вырастают из клубневых корней во время хранения. Настоящие семена используются только для размножения. [9]

Они хорошо растут во многих сельскохозяйственных условиях и имеют мало естественных врагов; пестициды требуются редко. Сладкий картофель выращивают на различных почвах, но хорошо дренированные, легкие и средние по текстуре почвы с диапазоном pH 4,5–7,0 более благоприятны для растения. [4] Его можно выращивать на бедных почвах с небольшим количеством удобрений. Однако сладкий картофель очень чувствителен к токсичности алюминия и погибнет примерно через шесть недель после посадки, если при посадке в этот тип почвы не вносить известь . [4] Поскольку его высевают черенками винограда, а не семенами, сладкий картофель относительно легко сажать. Поскольку быстрорастущие лозы затеняют сорняки, требуется небольшая прополка. Обычно используемый гербицид для избавления почвы от любых нежелательных растений, которые могут помешать росту, — это DCPA , также известный как Dacthal. В тропиках урожай можно поддерживать в земле и собирать по мере необходимости для рынка или домашнего потребления. В регионах с умеренным климатом сладкий картофель чаще всего выращивают на крупных фермах и собирают до первых заморозков. [ необходима цитата ]

Сладкий картофель выращивают в тропических и умеренно теплых регионах, где есть достаточно воды для его роста. [70] Сладкий картофель стал обычным продуктом питания на островах Тихого океана , в Южной Индии, Уганде и других африканских странах. [71]

Сорт сладкого картофеля, называемый бониато , выращивается на Карибах ; его мякоть кремового цвета, в отличие от более распространенного оранжевого оттенка, который можно увидеть в других сортах. Бониато не такой сладкий и влажный, как другие виды сладкого картофеля, но его консистенция и нежный вкус отличаются от обычного сладкого картофеля оранжевого цвета. [ необходима цитата ]

Сладкий картофель был частью рациона в США на протяжении большей части своей истории, особенно на Юго-Востоке. Среднедушевое потребление сладкого картофеля в Соединенных Штатах составляет всего около 1,5–2 кг (3,3–4,4 фунта) в год, что ниже 13 кг (29 фунтов) в 1920 году. «Оранжевый сладкий картофель (наиболее распространенный тип, встречающийся в США) получил более высокие оценки внешнего вида по сравнению с желтыми или фиолетовыми сортами». [73] Фиолетовый и желтый сладкий картофель не так понравились потребителям по сравнению с оранжевым сладким картофелем, «возможно, из-за знакомого оранжевого цвета, который ассоциируется со сладким картофелем». [73]

На юго-востоке США сладкий картофель традиционно вялят для улучшения хранения , вкуса и питания, а также для заживления ран на перидерме собранного корня. [74] Правильная вяление требует сушки свежевыкопанных корней на земле в течение двух-трех часов, а затем хранения при температуре 29–32 °C (85–90 °F) и относительной влажности 90–95% от пяти до четырнадцати дней. Вяленый сладкий картофель может храниться в течение тринадцати месяцев при хранении при температуре 13–15 °C (55–59 °F) и относительной влажности >90%. Более низкие температуры повреждают корни. [75] [76]

Производство

В 2020 году мировое производство сладкого картофеля составило 89 миллионов тонн , лидирует Китай с 55% от мирового объема (таблица). Вторичными производителями были Малави , Танзания и Нигерия . [72]

Заболевания

Сладкий картофель страдает от вируса хлоротической карликовости сладкого картофеля ( Crinivirus ). [77] В синергии с другими большим количеством других вирусов, как обнаружили Untiveros et al., 2007, SPCSV вызывает еще более тяжелую симптоматику . [77] I. batatas страдает от нескольких видов Phytophthora , включая P. carotovorum , P. odoriferum и P. wasabiae . [78]

Использует

Питание

Приготовленный батат (запеченный в кожуре) на 76% состоит из воды, на 21% из углеводов , на 2% из белка и содержит незначительное количество жира (таблица). В 100 граммах печеного батата содержится 90 калорий и большое количество (20% или более от суточной нормы , DV) витамина A (120% DV), витамина C (24% DV), марганца (24% DV) и витамина B6 (20% DV). Это умеренный источник (10-19% DV) некоторых витаминов группы B и калия . От 50% до 90% содержания сахара составляет сахароза . [81]

Сорта батата с темно-оранжевой мякотью содержат больше бета-каротина (который после переваривания преобразуется в более высокое содержание витамина А), чем сорта со светлой мякотью, и их усиленное выращивание поощряется в Африке, где дефицит витамина А является серьезной проблемой для здоровья. [82] Листья батата съедобны и могут быть приготовлены как шпинат или зелень репы . [83]

Сравнение с другими основными продуктами питания

В таблице ниже представлена ​​относительная производительность батата (в столбце) [G] по сравнению с другими основными продуктами питания на основе сухого веса с учетом их различного содержания воды. Хотя батат обеспечивает меньше съедобной энергии и белка на единицу веса, чем злаки, он имеет более высокую плотность питательных веществ, чем злаки. [84]

Согласно исследованию, проведенному Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций , сладкий картофель является наиболее эффективным основным продуктом питания для выращивания на сельскохозяйственных угодьях, давая около 70 000 ккал на гектар (28 000/акр) в день. [85]

A сырая желтая зубовидная кукуруза B сырой необогащенный длиннозерный белый рис C сырая твердая красная озимая пшеница D сырой картофель с мякотью и кожурой E сырая маниока F сырые зеленые соевые бобы G сырой батат H сырое сорго Y сырой ямс Z сырые бананы /* неофициально










Кулинарный

Крахмалистые клубневые корни батата являются, безусловно, самым важным продуктом растения. В некоторых тропических районах клубни являются основной продовольственной культурой . Клубни часто готовят перед употреблением, так как это повышает их питательность и усвояемость, хотя американские колонисты на Юго-Востоке ели сырой батат в качестве основного продукта питания. [87]

Кончики лоз и молодые листья съедобны как зеленый овощ с характерным вкусом. Более старые побеги могут быть использованы в качестве корма для животных . [88]

Африка

Продавец чистит сладкий картофель в Гане.

Amukeke (высушенные на солнце ломтики корня) и inginyo (высушенный на солнце измельченный корень) являются основной пищей для людей на северо-востоке Уганды. [88] Amukeke в основном подают на завтрак, едят с арахисовым соусом. Inginyo смешивают с мукой маниоки и тамариндом, чтобы сделать атапу . Люди едят атапу с копченой рыбой, приготовленной в арахисовом соусе, или с сушеными листьями коровьего гороха, приготовленными в арахисовом соусе. Emukaru (запеченный в земле корень) едят в любое время в качестве закуски и в основном подают с чаем или с арахисовым соусом. Аналогичное использование также встречается в Южном Судане .

Молодые листья и верхушки лозы листьев батата широко употребляются в пищу в качестве овоща в странах Западной Африки ( например, в Гвинее, Сьерра-Леоне и Либерии ), а также в северо-восточной Уганде, Восточной Африке. [88] Согласно брошюре ФАО № 13 - 1990, листья и побеги батата являются хорошим источником витаминов А, С и В2 ( рибофлавина), а согласно исследованиям, проведенным А. Хачатряном, являются прекрасным источником лютеина .

В Кении Рода Нунго из отдела домоводства Министерства сельского хозяйства написала руководство по использованию батата в современных рецептах. [89] Это включает использование как в виде пюре, так и в виде муки из сушеных клубней для замены части пшеничной муки и сахара в выпечке, такой как торты, чапати, мандази, хлеб, булочки и печенье. Питательный сок изготавливается из сортов с оранжевой мякотью, а также включаются жареные во фритюре закуски.

В Египте клубни батата известны как батата ( بطاطا ‎) и являются обычной уличной едой зимой, когда уличные торговцы с тележками, оборудованными печами, продают их людям, проводящим время у Нила или моря. [90] Используемые сорта - с оранжевой мякотью, а также с белой/кремовой мякотью. Их также запекают дома в качестве закуски или десерта, пропитывая медом .

В Эфиопии обычно встречаются сорта с черной кожицей и кремовой мякотью, называемые битатис или митатис . Их выращивают в восточных и южных нижних нагорьях, а урожай собирают в сезон дождей (июнь/июль). В последние годы [ когда? ] более урожайные сорта с оранжевой мякотью были выпущены для выращивания Университетом Харамая в качестве менее сладкого батата с более высоким содержанием витамина А. [91] Батат широко употребляется в вареном виде в качестве любимой закуски.

В Южной Африке сладкий картофель часто едят в качестве гарнира, например, сутпатата .

Азия

В Восточной Азии жареный батат — популярная уличная еда . В Китае батат, как правило, жёлтого сорта, запекают в большом железном барабане и продают как уличную еду зимой. В Корее батат, известный как гогума , запекают в банке, запекают в фольге или на открытом огне, как правило, зимой. В Японии блюдо, похожее на корейское, называется яки-имо (жареный батат), в котором обычно используется либо жёлтый «японский батат», либо пурпурный «окинавский батат», который известен как бэни-имо .

Суп из батата , который подают зимой, состоит из вареного батата в воде с каменным сахаром и имбирем. В кухне Фуцзянь и тайваньской кухне батат часто готовят с рисом, чтобы сделать конджи. Пареный и сушеный батат — деликатес из уезда Ляньчэн . Зелень батата — распространенный гарнир в тайваньской кухне, часто вареная или обжаренная и подаваемая со смесью чеснока и соевого соуса или просто соленная перед подачей. Она, а также блюда с корнем батата, обычно встречаются в ресторанах бэнто ( Pe̍h-ōe-jī : piān-tong ). В северо-восточной китайской кухне батат часто нарезают на куски и обжаривают, а затем кладут в кастрюлю с кипящим сиропом. [92]

В некоторых регионах Индии сладкий картофель медленно обжаривают на углях ночью и едят с заправкой, в то время как на юге более простой способ — просто варить или готовить под давлением, а затем очищать, нарезать кубиками и приправлять овощным блюдом как частью еды. В индийском штате Тамилнад его называют саккара валли килангу . Его варят и употребляют в качестве вечерней закуски. В некоторых частях Индии свежий сладкий картофель измельчают, сушат, а затем измельчают в муку; затем ее смешивают с пшеничной мукой и выпекают в чапати (хлеб). От 15 до 20 процентов урожая сладкого картофеля перерабатывается некоторыми индийскими общинами в соленья и чипсы для закусок. Часть урожая клубней используется в Индии в качестве корма для скота. [10]

В Пакистане сладкий картофель известен как шакарканди и готовится как овощное блюдо, а также с мясными блюдами ( курица , баранина или говядина ). Жареный в пепле сладкий картофель продается как закуска и уличная еда на пакистанских базарах, особенно в зимние месяцы. [93]

На Шри-Ланке его называют батхала , а клубни в основном употребляются на завтрак (вареный батат обычно подают с самбалом или тертым кокосом) или в качестве дополнительного блюда карри к рису.

Клубни этого растения, известные как каттала на языке дивехи , использовались в традиционной диете Мальдив . Листья мелко нарезались и использовались в таких блюдах, как мас хуни . [94]

Хоши-имо , или японский сушеный батат, фирменное блюдо префектуры Ибараки , сушка в городе Оарай

В Японии выращивают как сладкий картофель (называемый сатсума-имо), так и настоящий фиолетовый ямс (называемый дайдзё или бэни-имо ). Наиболее распространенными способами приготовления являются варка, обжаривание и приготовление на пару. Также распространено использование в овощной темпуре . Дайгаку-имо (яп. 大学芋) — это запеченный и пропитанный карамелью десерт из сладкого картофеля . Поскольку он сладкий и крахмалистый, его используют в имо-кинтон и некоторых других традиционных сладостях , таких как офукуимо . То, что в Японии обычно называют «сладким картофелем» (яп. スイートポテト), — это пирог, приготовленный путем запекания пюре из сладкого картофеля. Сётю , японский спиртной напиток, обычно изготавливаемый путем ферментации риса , также можно приготовить из сладкого картофеля, в этом случае его называют имо-дзёчу . Имогохан , сладкий картофель, приготовленный с рисом , популярен в Гуандуне, Тайване и Японии. Его также подают в нимоно или ницуке , вареным и обычно приправленным соевым соусом , мирином и даси .

Корейская чапче , или жареная целлофановая лапша из крахмала батата

В корейской кухне крахмал батата используется для производства данмён ( целлофановая лапша ). Батат также варят, готовят на пару или жарят, а молодые стебли едят как намуль . Пиццерии, такие как Pizza Hut и Domino's в Корее, используют батат в качестве популярной начинки. Батат также используется при перегонке различных видов соджу. Популярный корейский гарнир или закуска, гогума-маттан , также известный как корейский засахаренный батат, готовится путем жарки во фритюре батата, нарезанного крупными кусками, и покрытия их карамелизированным сахаром.

В Малайзии и Сингапуре сладкий картофель часто нарезают на маленькие кубики и готовят с таро и кокосовым молоком ( сантаном ), чтобы приготовить сладкий десерт под названием бубур ча ча . Любимый способ приготовления сладкого картофеля — обжаривание ломтиков сладкого картофеля в кляре во фритюре, которое подается как закуска к чаю. Дома сладкий картофель обычно варят. Листья сладкого картофеля обычно обжаривают только с чесноком или с самбалом белаканом и сушеными креветками малазийцы.

На Филиппинах сладкий картофель (местные называют его камоте или камоте ) является важной продовольственной культурой в сельской местности. Он часто является основным продуктом питания среди бедных семей в провинциях, так как его легче выращивать и он стоит дешевле риса. [95] Клубни варят или запекают на углях и могут быть обмакнуты в сахар или сироп. Молодые листья и побеги (местные называют его talbos ng kamote или верхушки камоте ) едят свежими в салатах с креветочной пастой ( bagoong alamang ) или рыбным соусом . Их можно приготовить в уксусе и соевом соусе и подавать с жареной рыбой (блюдо, известное как adobong talbos ng kamote ) или с такими рецептами, как sinigang . [95] Рагу, полученное из вареных верхушек камоте , имеет фиолетовый цвет и часто смешивается с лимонным соком. Сладкий картофель также продается как уличная еда в пригородных и сельских районах. Жареный батат, покрытый карамелизированным сахаром и подаваемый на шампурах ( camote cue ) или как картофель фри, является популярной дневной закуской. [96] Батат также используется в варианте хало-хало , называемом гинатан , где его готовят в кокосовом молоке и сахаре и смешивают с различными корнеплодами, саго , джекфрутом и билу-било ( клейкими рисовыми шариками). [97] Хлеб, приготовленный из муки батата, также набирает популярность. Батат относительно легко размножается, и в сельской местности его можно увидеть в изобилии на каналах и плотинах. Некультивируемое растение обычно скармливают свиньям.

В Индонезии батат местно известен как уби джалар (дословно: «распространяющийся клубень») или просто уби и часто жарится в тесте и подается в качестве закуски с острыми приправами, наряду с другими видами оладий, такими как жареные бананы, темпе, таху , хлебное дерево или маниока. В горных районах Западного Папуа батат является основным продуктом питания среди местных жителей. Используя метод приготовления пищи бакар бату , камни, которые были сожжены в ближайшем костре, бросают в яму, выстланную листьями. Слои батата, ассортимент овощей и свинины складывают сверху на камни. Затем верхняя часть кучи изолируется большим количеством листьев, создавая давление тепла и пара внутри, которое готовит всю еду в куче через несколько часов.

Во вьетнамской кухне сладкий картофель известен как khoai lang , и его обычно готовят с подсластителем, таким как кукурузный сироп , мед , сахар или патока . [98]

Молодые листья батата также используются в качестве детского питания , особенно в Юго-Восточной Азии и Восточной Азии . [99] [100] Размятые клубни батата используются аналогичным образом во всем мире. [101]

Соединенные Штаты

Сладкий картофель фри с вегетарианским бургером

Засахаренный сладкий картофель — это гарнир, состоящий в основном из сладкого картофеля, приготовленного с коричневым сахаром , зефиром , кленовым сиропом , патокой , апельсиновым соком , глазурью из каштанов или другими сладкими ингредиентами. Его часто подают в США на День благодарения . Запеканка из сладкого картофеля — это гарнир из пюре сладкого картофеля в форме для запекания, посыпанная сверху коричневым сахаром и пекановым топпингом. [102]

Сладкий картофель стал любимым продуктом питания французских и испанских поселенцев, тем самым положив начало долгой истории его выращивания в Луизиане. [103] Сладкий картофель признан государственным овощем Алабамы , [104] Луизианы , [105] и Северной Каролины . [106] Сладкий картофельный пирог также является традиционным любимым блюдом в кухне юга США . Еще одной вариацией типичного сладкого картофельного пирога является окинавский сладкий картофельный пирог хаупия , который готовится из фиолетового сладкого картофеля.

Сладкий картофель фри подается в ресторане McDonald's

Традиция жареного батата восходит к началу девятнадцатого века в Соединенных Штатах. [107] [ нужен лучший источник ] Картофель фри или чипсы из батата являются распространенным блюдом и готовятся путем нарезки соломкой и обжаривания во фритюре батата по способу французского жареного картофеля . Обжаривание нарезанного ломтиками или рубленого батата, слегка покрытого животным или растительным маслом, на сильном огне стало обычным явлением в Соединенных Штатах в начале 21-го века, блюдо называется «батат фри». Пюре из батата подают в качестве гарнира, часто на ужине в День благодарения или с барбекю .

Джона Баттенкурта Авилу называют «отцом индустрии сладкого картофеля» в Северной Америке. [108] [109]

Океания

Маори выращивали несколько сортов небольших, желтокожих, размером с палец кумара (с названиями, включая тапутини , [110] тароамахое , пеху , хутихути и рекамароа [111] ), которые они привезли с собой из восточной Полинезии . Современные испытания показали, что эти более мелкие сорта были способны давать хороший урожай, [112] но когда американские китобои , охотники на тюленей и торговые суда ввели более крупные сорта в начале 19 века, они быстро стали преобладать. [113] [114] [115] [116]

До 2021 года археологи полагали, что батат не смог процветать в Новой Зеландии к югу от Крайстчерча из-за более холодного климата, что заставило маори в этих широтах стать (наряду с мориори с островов Чатем ) единственным полинезийским народом, который существовал исключительно за счет охоты и собирательства . Однако анализ материала, проведенный в 2021 году на участке около Данидина , примерно в 250 км (160 миль) южнее, показал, что батат выращивали и хранили там в течение 15 века, до того как эта отрасль была нарушена факторами, предположительно связанными с Малым ледниковым периодом . [34]

Маори традиционно готовили кумару в ханги ( земляной печи ). Это до сих пор распространенная практика, когда на мараэ собираются большие люди .

В 1947 году черная гниль ( Ceratocystis fimbriata ) появилась в Кумаре вокруг Окленда и усилилась в 1950-х годах. [117] Джо и Фэй Гок разработали штамм, свободный от болезни . Они передали штамм стране, за что получили Кубок Бледислоу в 2013 году. [118] [119]

В Новой Зеландии продаются три основных сорта кумары: «Owairaka Red» («красный»), «Toka Toka Gold» («золотой») и «Beauregard» («оранжевый»). Ежегодно в стране выращивается около 24 000 тонн кумары, [120] причем почти вся она (97%) выращивается в регионе Нортленд . [121] Кумара широко доступна по всей Новой Зеландии круглый год, где она является популярной альтернативой картофелю. [122]

Кумара часто включают в жареные блюда и подают со сметаной и сладким соусом чили . [ требуется цитата ] Их подают вместе с такими овощами, как картофель и тыква, и, как таковые, обычно готовятся пикантным образом. Они повсеместно встречаются в супермаркетах, магазинах, продающих жареные блюда на вынос, и ханги.

Сушка батата ( Рибера-Альта , 1951 )

Среди народа урапмин в Папуа-Новой Гвинее таро (известный на языке урап как има ) и батат (урап: ван ) являются основными источниками пропитания, и на самом деле слово «еда» на языке урап представляет собой соединение этих двух слов. [123]

Европа

В Венето ( северо-восток Италии ) сладкий картофель известен как patata mericana на венецианском языке ( patata americana на итальянском , что означает «американский картофель»), и его выращивают преимущественно в южной части региона; [124] [125] .

В Испании сладкий картофель называется boniato . Вечером в День всех усопших в Каталонии (северо-восточная Испания) традиционно подают жареный сладкий картофель и каштаны, панелеты и сладкое вино. Это событие называется La Castanyada . [126] [127] По состоянию на 2023 год Испания является крупнейшим производителем сладкого картофеля в Европе. [128]

Южная Америка

В Перу сладкий картофель называется камоте и часто подается вместе с севиче . Сладкие картофельные чипсы также являются обычной закуской, будь то на улице или в упакованных продуктах. [ необходима цитата ]

Dulce de batata — традиционный аргентинский , парагвайский и уругвайский десерт , который готовят из батата. Это сладкое желе , напоминающее мармелад по цвету и сладости, но с более твердой текстурой, и его нужно нарезать тонкими ломтиками ножом, как пирог.

Глобально

В глобальном масштабе сладкий картофель теперь является основным ингредиентом современной суши -кухни, особенно используемым в роллах маки . Появление сладкого картофеля в качестве ингредиента суши приписывают шеф-повару Бун Лаю из Miya's Sushi, который первым представил роллы из сладкого картофеля в 1990-х годах как растительную альтернативу традиционным роллам суши на рыбной основе. [129] [130] [131]

Молекулярная гастрономия

Замораживание батата до твердого состояния, выпекание при низкой температуре, а затем повышение температуры до высокой позволяет выявить сладость за счет карамелизации преобразованных сахаров. [132] [133] [134] [135]

Керамика

Сладкий картофель, культура Моче , 300 г. н.э., коллекция музея Ларко

Керамика, выполненная по образцу батата или камоте, часто встречается в культуре Моче . [136]

Красители

В Южной Америке сок красного батата смешивают с соком лайма , чтобы сделать краситель для ткани . Изменяя пропорции соков, можно получить любой оттенок от розового до черного. [137] Фиолетовый цвет батата также используется как натуральный пищевой краситель . [138]

Аквариумы

Черенки батата, как съедобных, так и декоративных сортов, быстро образуют корни в воде и будут расти в ней неограниченно долго при хорошем освещении и постоянном поступлении питательных веществ. По этой причине батат идеально подходит для использования в домашних аквариумах , стелясь из воды с погруженными корнями, поскольку его быстрый рост подпитывается токсичным аммиаком и нитратами , отходами водной жизни, которые он удаляет из воды. Это улучшает условия жизни для рыб, которые также находят убежище в обширных корневых системах. [ необходима цитата ]

Декоративные растения

Декоративный цветок батата.

Декоративный батат — популярное ландшафтное, контейнерное и клумбовое растение. Выращиваемый как однолетнее растение в зонах до зоны морозостойкости USDA 9 , он быстро растет и быстро распространяется. Сорта доступны во многих цветах, таких как зеленый, желтый и фиолетовый. [139] Некоторые декоративные сорта, такие как «Blackie», цветут больше, чем другие. [140] Эти декоративные сорта не ядовиты, и хотя листья съедобны, клубни не имеют хорошего вкуса. [141] [142]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Rowe, J., Wood, J., Scotland, R. & Muñoz-Rodriguez, P. (2019). "Ipomoea batatas". Красный список исчезающих видов МСОП . 2019 : e.T71775024A71775029. doi : 10.2305/IUCN.UK.2019-2.RLTS.T71775024A71775029.en . Получено 2 июня 2024 г.{{cite journal}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  2. ^ NatureServe (2024). "Ipomoea batatas". Арлингтон, Вирджиния. Архивировано из оригинала 15 февраля 2024 года . Получено 15 февраля 2024 года .
  3. ^ Purseglove, John Williams (1968). Тропические культуры: D. Longman Scientific and Technical . Нью-Йорк: John Wiley and Sons . ISBN 978-0-582-46666-1.[ нужна страница ]
  4. ^ abc Woolfe, Jennifer A. (5 марта 1992 г.). Сладкий картофель: неиспользованный продовольственный ресурс . Кембридж, Великобритания: Cambridge University Press (CUP) и Международный центр картофеля (CIP). ISBN 9780521402958.
  5. ^ Keoke, Эмори Дин; Porterfield, Кей Мари (2009). Энциклопедия вклада американских индейцев в развитие мира: 15 000 лет изобретений и инноваций. Infobase Publishing . стр. 256. ISBN 978-0-8160-4052-0.
  6. ^ ab «Тайна происхождения батата раскрыта, как недостающее звено растения найдено в результате исследований Оксфорда». Оксфордский университет . 24 января 2022 г. Архивировано из оригинала 2 сентября 2023 г. Получено 24 марта 2024 г.
  7. ^ ab Муньос-Родригес, Пабло; Уэллс, Том; Вуд, Джон RI; Каррутерс, Том; Энглин, Ноэль Л.; Джаррет, Роберт Л.; Скотленд, Роберт У. (22 января 2022 г.). «Открытие и характеристика ближайшего тетраплоидного родственника батата». New Phytologist . 234 (4): 1185–1194. doi : 10.1111/nph.17991 . ISSN  0028-646X. PMC 9306577 . PMID  35064679. 
  8. ^ «В чем разница между сладким картофелем и ямсом?». Библиотека Конгресса . 19 ноября 2019 г.
  9. ^ ab "Опыление сладкого картофеля". Home Guides. SF Gate . 11 мая 2013 г. Архивировано из оригинала 15 апреля 2016 г. Получено 15 октября 2021 г.
  10. ^ аб Лебенштайн, Гад; Тоттапилли, Джордж (2009). Сладкий картофель . Спрингер. стр. 391–425. ISBN 978-1-4020-9475-0.
  11. ^ Wu, Shan; Lau, Kin H.; Cao, Qinghe; Hamilton, John P.; Sun, Honghe; Zhou, Chenxi; Eserman, Lauren; Gemenet, Dorcus C.; Olukolu, Bode A.; Wang, Haiyan; Crisovan, Emily (2 ноября 2018 г.). «Последовательности геномов двух диплоидных диких родственников культивируемого батата выявляют цели для генетического улучшения». Nature Communications . 9 (1): 4580. Bibcode :2018NatCo...9.4580W. doi :10.1038/s41467-018-06983-8. ISSN  2041-1723. PMC 6214957 . PMID  30389915. S2CID  53215329. 
  12. ^ Geneflow 2009. Bioversity International. ISBN 9789290438137.
  13. ^ "Сладкий картофель". Консультативная группа по международным сельскохозяйственным исследованиям. Архивировано из оригинала 7 февраля 2005 г.
  14. ^ Остин, Дэниел Ф. (1988). «Таксономия, эволюция и генетическое разнообразие сладкого картофеля и родственных диких видов». В P. Gregory (ред.). Исследование, поддержание и использование генетических ресурсов сладкого картофеля . Первая конференция по планированию сладкого картофеля, 1987. Лима, Перу: Международный центр картофеля. стр. 27–60. ISBN 9789290601159.
  15. ^ Чжан, Д.П.; Гислен, М.; Хуаман, З.; Сервантес, Дж.К.; Кэри, Э.Э. (1999). «Оценка генетического разнообразия батата в четырех тропических американских регионах с помощью AFLP» (PDF) . Отчет программы Международного центра картофеля (CIP) за 1997–1998 годы . Лима, Перу: Международный центр картофеля (CIP). Архивировано из оригинала (PDF) 23 апреля 2014 года.
  16. ^ Моралес Родригес, Альфредо; Альфредо Моралес Техон; Дания Родригес дель Соль; Иван Дж. Пастрана; Клаудия А. Мендес (2017). «Происхождение, эволюция и распространение бониато ( Ipomoea batatas (l.) Lam.). Una revisión». Agricultura Tropical (на испанском языке). 3 (1): 1–13. ISSN  2517-9292.
  17. ^ Энгель, Фредерик (1970). «Исследование каньона Чилка». Current Anthropology . 11 : 55–58. doi :10.1086/201093. S2CID  144317617.
  18. ^ Перри, Л. (2002). «Размер гранул крахмала и одомашнивание маниока ( Manihot esculenta ) и батата ( Ipomoea batatas )». Экономическая ботаника . 56 (4): 345–349. doi :10.1663/0013-0001(2002)056[0335:SGSATD]2.0.CO;2. S2CID  32462935.
  19. ^ abcd Kyndt, Tina; Quispea, Dora; Zhaic, Hong; Jarretd, Robert; Ghislainb, Marc; Liuc, Qingchang; Gheysena, Godelieve; Kreuzeb, Jan F. (20 апреля 2015 г.). «Геном культивируемого сладкого картофеля содержит T-ДНК Agrobacterium с экспрессированными генами: пример естественно трансгенной продовольственной культуры». Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 112 (18): 5844–5849. Bibcode : 2015PNAS..112.5844K. doi : 10.1073/pnas.1419685112 . PMC 4426443. PMID  25902487 . 
  20. ^ "Сладкий картофель — это натуральный ГМО". Новости генной инженерии и биотехнологии. 22 апреля 2015 г. Архивировано из оригинала 25 апреля 2015 г. Получено 23 апреля 2015 г.
  21. ^ Дуклефф, Михаэлин (5 мая 2015 г.). «Натуральный ГМО? Генетически модифицированный сладкий картофель 8000 лет назад». NPR . Архивировано из оригинала 15 января 2022 г. Получено 15 января 2022 г.
  22. ^ Лебот, Винсент (2020). Тропические корнеплоды и клубневые культуры: маниока, сладкий картофель, ямс и ароидные . Уоллингфорд, Оксфордшир , Великобритания Бостон , США: CABI ( Центр сельского хозяйства и биологических наук ). стр. 541. ISBN 978-1-78924-336-9. OCLC  1110672215.
  23. ^ Soucy, Shannon M.; Huang, Jinling; Gogarten, Johann Peter (17 июля 2015 г.). «Горизонтальный перенос генов: построение сети жизни». Nature Reviews Genetics . 16 (8). Nature Portfolio : 472–482. doi : 10.1038/nrg3962. ISSN  1471-0056. PMID  26184597. S2CID  6794788.
  24. ^ Андерсен, Мартин Марчман; Ландес, Ксавье; Сян, Вэнь; Анищенко Артем; Фальхоф, Янус; Остерберг, Йеппе Тулин; Олсен, Лен Ирен; Эденбрандт, Анна Кристина; Ведель, Сюзанна Элизабет; Торсен, Бо Еллесмарк; Сандё, Питер; Гамборг, Кристиан; Каппель, Клеменс; Палмгрен, Майкл Г. (2015). «Осуществимость новых методов селекции для органического земледелия». Тенденции в науке о растениях . 20 (7). Cell Press : 426–434. Бибкод : 2015TPS....20..426A. doi : 10.1016/j.tplants.2015.04.011 . ISSN  1360-1385. PMID  26027462. S2CID  205454618.
  25. ^ "Batatas, Not Potatoes". Botgard.ucla.edu. Архивировано из оригинала 19 мая 2008 года . Получено 12 сентября 2010 года .
  26. ^ Wilmshurst, Janet M.; Hunt, Terry L.; Lipo, Carl P.; Anderson, Atholl J. (27 декабря 2010 г.). «Высокоточное радиоуглеродное датирование показывает недавнюю и быструю начальную колонизацию Восточной Полинезии человеком». Труды Национальной академии наук . 108 (5): 1815–1820. Bibcode :2011PNAS..108.1815W. doi : 10.1073/pnas.1015876108 . ISSN  0027-8424. PMC 3033267 . PMID  21187404. Например, самое раннее присутствие батата ( Ipomoea batatas ) в Мангаиа, Острова Кука, датируется 1210–1400 гг. н. э. и считалось поздним появлением 
  27. ^ ван Тилбург, Джо Энн (1994). Остров Пасхи: археология, экология и культура . Вашингтон, округ Колумбия: Smithsonian Institution Press.
  28. ^ Бассетт, Гордон и др. «Садоводство на грани: документирование границ тропического полинезийского садоводства кумара на юге Новой Зеландии» (PDF) . Новая Зеландия: Университет Кентербери. Архивировано из оригинала (PDF) 24 июля 2011 г.
  29. ^ Лиззи Уэйд (8 июля 2020 г.). «Полинезийцы, ориентирующиеся по звездам, встретили коренных американцев задолго до прибытия европейцев». Science . doi :10.1126/science.abd7159. S2CID  225642378. Архивировано из оригинала 17 июля 2020 г. Получено 30 июня 2022 г.
  30. ^ Гринхилл, Саймон Дж.; Кларк, Росс; Биггс, Брюс (2010). «Записи для KUMALA.1 [LO] Сладкий картофель (ипомея)». POLLEX-Online: The Polynesian Lexicon Project Online . Архивировано из оригинала 8 февраля 2013 года . Получено 16 июля 2013 года .
  31. ^ Adelaar, Willem FH; Muysekn, Pieter C. (10 июня 2004 г.). «Генетические связи языков южноамериканских индейцев». Языки Анд . Cambridge University Press. стр. 41. ISBN 978-1-139-45112-3.
  32. ^ «История батата ставит под сомнение ранние контакты между Полинезией и Америкой». EurekaAlert! Cell Press. 12 апреля 2018 г. Архивировано из оригинала 23 сентября 2018 г. Получено 23 сентября 2018 г.
  33. ^ Муньос-Родригес, Пабло; Каррутерс, Том; Вуд, Джон RI; Уильямс, Бетани RM; Вайтемьер, Кевин; Кронмиллер, Брент; Эллис, Дэвид; Энглин, Ноэль Л.; Лонгуэй, Лукас; Харрис, Стивен А.; Раушер, Марк Д.; Келли, Стивен; Листон, Аарон; Скотленд, Роберт В. (2018). «Примирение противоречивых филогений в происхождении сладкого картофеля и его распространении в Полинезии». Current Biology . 28 (8): 1246–1256.e12. Bibcode : 2018CBio...28E1246M. doi : 10.1016/j.cub.2018.03.020 . ISSN  0960-9822. PMID  29657119.
  34. ^ ab Barber, Ian; Higham, Thomas FG (14 апреля 2021 г.). «Археологическая наука встречается со знаниями маори, чтобы смоделировать доколумбовое распространение батата (Ipomoea batatas) на самых южных обитаемых окраинах Полинезии». PLOS One . 16 (4): e0247643. Bibcode : 2021PLoSO..1647643B. doi : 10.1371/journal.pone.0247643 . PMC 8046222. PMID  33852587 . 
  35. ^ Матисоо-Смит, Лиза (13 апреля 2018 г.). «Когда сладкий картофель прибыл в Тихий океан – Реакция экспертов». www.sciencemediacentre.co.nz . Science Media Centre. Архивировано из оригинала 29 марта 2019 г. . Получено 30 марта 2019 г. Мы хотели бы увидеть более надежные данные, в идеале из нескольких источников, представленные, прежде чем мы сможем принять данные и пересмотреть текущую интерпретацию, что сладкий картофель был завезен в Полинезию людьми в какой-то момент около 1000–1200 гг. н. э.
  36. ^ Феттиплэйс, Элинор (1986) [1604]. Сперлинг, Хилари (ред.). Книга рецептов Элинор Феттиплэйс: кулинария в загородном доме елизаветинской эпохи . Викинг.
  37. ^ Диксон Райт, 2011. Страницы 149–169.
  38. ^ Лёбенстайн, Гэд (2009). «Происхождение, распространение и экономическое значение». В Лёбенстайн, Гэд; Тхоттаппилли, Джордж (ред.). Сладкий картофель. Springer. ISBN 9781402094743. Архивировано из оригинала 24 марта 2024 . Получено 18 мая 2019 .
  39. ^ Спенс, Джонатан Д. (1993). Китайский круговой перекресток: очерки по истории и культуре (иллюстрированное, переиздание, исправленное издание). WW Norton & Company. стр. 167. ISBN 978-0393309942. Архивировано из оригинала 24 марта 2024 . Получено 28 ноября 2015 .
  40. ^ Гудман, Грант К. (2013). Япония и голландцы 1600-1853 . Лондон: Routledge. С. 66–67. doi :10.4324/9781315028064. ISBN 9781315028064.
  41. ^ Ганн, Джеффри К. (2003). «Первая глобализация: Евразийский обмен, 1500-1800». The Sixteenth Century Journal . 36 (3): 932–933. doi :10.2307/20477565. JSTOR  20477565.
  42. ^ ab Obrien, Patricia J. (1972). «Сладкий картофель: его происхождение и распространение». Американский антрополог . 74 (3): 342–365. doi : 10.1525/aa.1972.74.3.02a00070 .
  43. ^ Itoh, Makiko (22 апреля 2017 г.). «Легендарная история картофеля в японской кулинарии». The Japan Times . Архивировано из оригинала 27 июля 2020 г. Получено 5 апреля 2018 г.
  44. ^ Ро, Сан-хо (2021). Неоконфуцианство и наука в Корее: Человечество и природа, 1706-1814 . Оксон: Routledge. стр. 58. ISBN 978-0-367-44100-5.
  45. ^ Такекоши, Ёсабуро (1930). Экономические аспекты истории цивилизации Японии. Тейлор и Фрэнсис. стр. 352. ISBN 9780415323802. Архивировано из оригинала 24 марта 2024 . Получено 28 ноября 2015 .
  46. ^ Ким, Джинвунг (2012). История Кореи: от «Страны утреннего спокойствия» до государств в конфликте. Indiana University Press. стр. 255. ISBN 978-0253000781. Архивировано из оригинала 24 марта 2024 . Получено 28 ноября 2015 .
  47. ^ Ро (2021), 59.
  48. ^ "Dioscorea". Plants of the World Online . Королевские ботанические сады Кью. Архивировано из оригинала 10 августа 2019 года . Получено 13 октября 2019 года .
  49. ^ "Oca". Генный банк Международного центра картофеля (CIP) . Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Получено 30 апреля 2021 года .
  50. ^ Эрреро, Мария Антоньета Андион (2004). Los indigenismos en la Historia de las Indias de Bartolomé de las Casas (на испанском языке). Редакция CSIC - CSIC Press . п. 78. ИСБН 978-84-00-08266-6. Архивировано из оригинала 24 марта 2024 . Получено 2 февраля 2021 .
  51. ^ «Сладкий картофель: одно слово или два?». Международный центр картофеля (CIP). 12 ноября 2014 г. Архивировано из оригинала 28 декабря 2019 г. Получено 29 декабря 2019 г.
  52. ^ Averre, Charles W.; Wilson, L. George. «Sweetpotato — Why one word?». NCSU Plant Pathology . North Carolina State University Department of Plant Pathology. Архивировано из оригинала 30 декабря 2019 года . Получено 29 декабря 2019 года .
  53. ^ Лёбенштейн, Гэд; Тоттаппилли, Джордж, ред. (2009). Сладкий картофель. Springer Science & Business Media . стр. 298. ISBN 9781402094750. Архивировано из оригинала 24 марта 2024 . Получено 30 декабря 2019 .
  54. ^ "Что такое сладкий картофель?" (PDF) , UC Vegetable Research & Information Center , Division of Agriculture and Natural Resources, University of California , стр. 2, октябрь 2010 г., архивировано (PDF) из оригинала 27 сентября 2020 г. , извлечено 29 декабря 2019 г.
  55. ^ El Diccionario de la lengua española, Real Academia Española
  56. ^ «Влияние науатля на тагальский язык» . Новости Эль Галеон де Акапулько . Эмбахада Мехико, Филиппины. Архивировано из оригинала 27 апреля 2013 года . Проверено 16 февраля 2012 г.
  57. ^ Diccionario Quechua Simi Taqe AMLQ. «Кечуа: апичу». www.runa-simi.org (на испанском языке) . Проверено 2 февраля 2021 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
  58. ^ "Ipomoea batatas". Гавайские экосистемы под угрозой: Экосистемы островов Тихого океана под угрозой . Архивировано из оригинала 1 июля 2023 г. Получено 1 июля 2023 г.
  59. ^ Дуклефф, Михаэлин (23 января 2013 г.). «Как батат пересек Тихий океан раньше, чем это сделали европейцы». NPR . Архивировано из оригинала 15 октября 2021 г. Получено 15 октября 2021 г.
  60. ^ Тиммер, Джон (21 января 2013 г.). «Полинезийцы достигли Южной Америки, подобрали сладкий картофель, отправились домой». Ars Technica . Архивировано из оригинала 8 июля 2020 г. Получено 8 июля 2020 г.
  61. ^ Rolston, LH; Clark, CA; Cannon, JM; Randle, WM; Riley, EG; Wilson, PW; Robbins, ML (декабрь 1987 г.). "Beauregard' Sweet Potato". HortScience . 22 (6): 1338–1339. doi :10.21273/HORTSCI.22.6.1338. S2CID  89381179. Архивировано (PDF) из оригинала 24 марта 2024 г. . Получено 13 сентября 2023 г. .
  62. ^ Main, Jeffrey L.; Silva, Juan; Arancibia, Ramon (май 2016 г.). "Mississippi Sweetpotato Variety Trial, 2013" (PDF) . Mississippi Agricultural & Forestry Experiment Station. Архивировано (PDF) из оригинала 11 октября 2023 г. . Получено 29 декабря 2023 г. .
  63. ^ "State of Success: Louisiana". nifa.usda.gov Национальный институт продовольствия и сельского хозяйства . 9 ноября 2022 г. Архивировано из оригинала 6 сентября 2023 г. Получено 13 сентября 2023 г.
  64. ^ Доминик Джолимонт; Маргарет Джолимонт. «Сладкий картофель». Сады сообщества Слейтер . Архивировано из оригинала 10 июля 2019 года . Получено 10 июля 2019 года .
  65. ^ Yen, DE (1963). "The New Zealand Kumara or Sweet Potato". Economic Botany . 17 (1): 31–45. Bibcode : 1963EcBot..17...31Y. doi : 10.1007/BF02985351. ISSN  0013-0001. JSTOR  4252401. S2CID  32823869. Архивировано из оригинала 20 октября 2020 г. Получено 17 октября 2020 г.
  66. ↑ Field, Michael (23 января 2013 г.). «Происхождение Кумары указывает на пантихоокеанское путешествие». stuff.co.nz . Архивировано из оригинала 10 июля 2019 г. . Получено 10 июля 2019 г. .
  67. ^ Йен, Д. Э. (1963). «Новозеландская кумара или сладкий картофель». Экономическая ботаника . 17 (1): 31–45. Bibcode : 1963EcBot..17...31Y. doi : 10.1007/bf02985351. JSTOR  4252401. S2CID  32823869.
  68. ^ "Виды кумары, выращиваемые в Новой Зеландии". Kaipara Kumara . Архивировано из оригинала 10 июля 2019 года . Получено 10 июля 2019 года .
  69. ^ Ahn, Peter (1993). Тропические почвы и использование удобрений . Промежуточная серия по тропическому сельскому хозяйству. Великобритания: Longman Scientific and Technical Ltd. ISBN 978-0-582-77507-7.[ нужна страница ]
  70. ^ O'Hair, Stephen K. (1990). «Тропические корнеплоды и клубневые культуры». В Janick, J.; Simon, JE (ред.). Advances in New Crops. Portland, OR: Timber Press. стр. 424–428. Архивировано из оригинала 5 октября 2014 г. Получено 26 сентября 2014 г.
  71. ^ Рулье, Каролина; Дюпутье, Энн; Веннекес, Поль; Бенуа, Лор; Фернандес Брингас, Виктор Мануэль; Россель, Дженовева; Тэй, Дэвид; Макки, Дойл; Лебот, Винсент (27 мая 2013 г.). «Расшифровка происхождения культивируемого батата (Ipomoea batatas (L.) Lam.)». PLOS ONE . 8 (5): e62707. Bibcode : 2013PLoSO...862707R. doi : 10.1371/journal.pone.0062707 . ISSN  1932-6203. PMC 3664560. PMID 23723970  . 
  72. ^ ab "Производство сладкого картофеля в 2019 году; Мировые регионы/Количество производства из списков выбора". Статистический отдел (FAOSTAT). Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2020. Архивировано из оригинала 16 октября 2023 года . Получено 24 марта 2021 года .
  73. ^ ab Leksrisompong, PP; Whitson, ME; Truong, VD; Drake, MA (2012). «Сенсорные свойства и потребительское признание сортов батата с различным цветом мякоти». Журнал сенсорных исследований . 27 (1): 59–69. doi :10.1111/j.1745-459x.2011.00367.x.
  74. ^ "Сладкий картофель". Комиссия по сладкому картофелю Северной Каролины (NCSPC). Архивировано из оригинала 27 апреля 1999 года . Получено 22 июля 2006 года .
  75. ^ "Sweetpotato: Organic Production". Национальная информационная служба по устойчивому сельскому хозяйству. Архивировано из оригинала 26 мая 2011 года . Получено 3 ноября 2010 года .
  76. ^ "Сладкий картофель". Факты о производстве. Калифорнийский университет в Дэвисе. Архивировано из оригинала 5 ноября 2010 г.
  77. ^ ab Jones, Roger; Naidu, Rayapati (2019). «Глобальные измерения заболеваний растений вирусами: текущее состояние и будущие перспективы». Annual Review of Virology . 6 (1). Annual Reviews : 387–409. doi : 10.1146/annurev-virology-092818-015606 . ISSN  2327-056X. PMID  31283443. S2CID  195845201.
  78. ^ Чарковски, Эми (2018). «Изменяющееся лицо бактериальных заболеваний мягкой гнили». Ежегодный обзор фитопатологии . 56 (1). Ежегодные обзоры : 269–288. doi : 10.1146/annurev-phyto-080417-045906. ISSN  0066-4286. PMID  29958075. S2CID  49619951.
  79. ^ ab Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Получено 28 марта 2024 г.
  80. ^ ab Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Получено 21 июня 2024 г.
  81. ^ Lai Y, Huang C, Liao WC (2013). «Исследования состава сахара и морфологии крахмала печеного батата (Ipomoea batatas (L.) Lam)». Журнал пищевой науки и технологии . 58 (6): 1193–11999. doi :10.1007/s13197-011-0453-6. PMC 3791245. PMID  24426034 . 
  82. ^ Нила, Сатиш; Фанта, Соломон В. (17 мая 2019 г.). «Обзор состава питательных веществ сладкого картофеля с оранжевой мякотью и его роли в лечении дефицита витамина А (Обзор)». Food Science & Nutrition . 7 (6): 1920–1945. doi :10.1002/fsn3.1063. ISSN  2048-7177. PMC 6593376 . PMID  31289641. 
  83. ^ Дайер, Мэри Х. (21 мая 2015 г.). «Съедобны ли листья батата?». Gardening Know How . Листья плети картофеля. Архивировано из оригинала 23 марта 2018 г. . Получено 23 апреля 2018 г. .
  84. ^ Скотт, Г.; Бест, Р.; Роузгрант, М.; Боканга, М. (2000). Корни и клубни в глобальной продовольственной системе: видение на 2020 год (PDF) . Международный центр картофеля и другие. ISBN 978-92-9060-203-3. Архивировано (PDF) из оригинала 10 июля 2012 г. . Получено 22 января 2012 г. .
  85. ^ "Корни, клубни, плантаны и бананы в питании человека". Продовольственная и сельскохозяйственная организация . Архивировано из оригинала 29 октября 2017 г. Получено 29 октября 2017 г.
  86. ^ "Лаборатория данных о питательных веществах". Министерство сельского хозяйства США . Получено 10 августа 2016 г.
  87. ^ Алисия (19 февраля 2019 г.). «Можно ли есть сладкий картофель сырым?». EnkiVeryWell . Архивировано из оригинала 12 апреля 2021 г. . Получено 14 марта 2021 г. .
  88. ^ абв
    Абидин, П.Е. (2004). Селекция батата для северо-восточной Уганды: фермерские сорта, селекция с участием фермеров и стабильность производительности (диссертация на соискание степени доктора философии). Нидерланды: Университет Вагенингена . стр. 152 стр. ISBN 90-8504-033-7.
    Часто цитируется, в том числе Мвангой и др., 2010.
  89. ^ Нунго, Рода А., изд. (1994). Питательные рецепты кенийского сладкого картофеля . Какамега, Кения: Кенийский институт сельскохозяйственных исследований .
  90. ^ "The batata man". Egypt Independent. 19 октября 2011 г. Архивировано из оригинала 15 июля 2019 г. Получено 15 июля 2019 г.
  91. ^ Цегав, Текалин; Дешасса, Нигусси (2008). «Регистрация Аду и Баркуме: улучшенные сорта сладкого картофеля (Ipomoea batatas) для восточной Эфиопии». Восточноафриканский научный журнал . 2 (2): 189–191. дои : 10.4314/eajsci.v2i2.40382 . Архивировано из оригинала 21 сентября 2017 года . Проверено 20 апреля 2018 г.( требуется регистрация )
  92. ^ "CaiPu". ttmeishi.com (на китайском). Архивировано из оригинала 4 октября 2007 года.
  93. ^ Аазим, Мохиуддин (17 декабря 2012 г.). «Использование потенциала сладкого картофеля». InpaperMagazine . Dawn . Архивировано из оригинала 11 июля 2019 г. . Получено 12 июля 2019 г. .
  94. ^ Ромеро-Фриас, Ксавье (1999). Мальдивские острова: исследование популярной культуры древнего морского королевства . Барселона, ES. ISBN 978-84-7254-801-5.{{cite book}}: CS1 maint: location missing publisher (link)
  95. ^ ab "Fusion kamote". The Manila Times (The Sunday Times) Editorials . 16 марта 2008 г. Архивировано из оригинала 23 июля 2011 г. Получено 20 февраля 2011 г.
  96. ^ Николь Дж. Манагбанаг (25 октября 2010 г.). «Выборы и банановый сигнал». Sun.Star . sunstar.com.ph/. Архивировано из оригинала 7 января 2011 г. Получено 20 февраля 2011 г.
  97. ^ Daluz, Susan G. (2005). «Рецепт, который поддерживал выводок из 12». Philippine Daily Inquirer . INQ7 Interactive, Inc., компания Inquirer и GMA Network. Служба новостей Inquirer. Архивировано из оригинала 23 июля 2011 г. . Получено 20 февраля 2011 г.
  98. ^ Bác sĩ Nguyễn Ý Đức. Динь ​​донг ва тхук пхум (на вьетнамском языке). Это очень важно. Архивировано из оригинала 22 апреля 2023 года . Проверено 19 марта 2023 г.
  99. ^ "Sweet Potato". Южнотихоокеанская комиссия . Южнотихоокеанские продукты питания . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . 1990. ISSN  1018-0966. Листовка № 13. Архивировано из оригинала 17 декабря 2014 года . Получено 22 июля 2012 года .
  100. ^ Ma, Idelia; Glorioso, G. (январь–декабрь 2003 г.). «10 лучших продуктов питания для младенцев». Научно-исследовательский институт пищевых продуктов и питания. Департамент науки и технологий , Республика Филиппины. Архивировано из оригинала 27 мая 2013 г. . Получено 22 июля 2012 г. .
  101. ^ Эмбер, Кэрол Р.; Эмбер, Мелвин, ред. (2004). «Культуры». Энциклопедия медицинской антропологии. Springer. стр. 596. ISBN 9780306477546. Архивировано из оригинала 24 марта 2024 . Получено 6 октября 2020 .
  102. ^ Диана Раттрей. "Рецепт запеканки из батата с хрустящей пекановой начинкой". Southern Food. About.com . Архивировано из оригинала 16 ноября 2010 г. Получено 26 ноября 2010 г.
  103. ^ "История луизианского Ямбили". Yambilee.com . Архивировано из оригинала 13 мая 2008 года . Получено 14 апреля 2008 года .
  104. ^ «Айви одобряет объявление батата овощем штата Алабама». usnews.com . 17 апреля 2021 г. Архивировано из оригинала 20 апреля 2021 г. Получено 20 апреля 2021 г.
  105. ^ "RS 49:170.11". Пересмотренные статуты . Законодательное собрание штата Луизиана. Архивировано из оригинала 28 июля 2018 года . Получено 28 июля 2018 года .
  106. ^ "Сладкий картофель - овощ штата Северная Каролина". Штат Северная Каролина. Архивировано из оригинала 22 апреля 2012 года . Получено 17 февраля 2014 года .
  107. ^ Маклеллан Плейстед, С. (октябрь 2011 г.). «Сладкий картофель фри — это не новость». hearttoearthcookery.com . Историческое общество округа Йорк, Пенсильвания. Архивировано из оригинала 4 мая 2018 г. . Получено 3 мая 2018 г. .
  108. ^ Джонс, Стефани Бернардо (1981). Этнический альманах . Doubleday. стр. 373. ISBN 9780385141437.
  109. ^ Хук, Джулиус Николас (1983). Фамилии: происхождение, значение, мутации и история более 2800 американских имен . Кольер. стр. 178. ISBN 9780020800002.
  110. ^ Burtenshaw, M. (2009). "Руководство по выращиванию доевропейских маори kumara" (PDF) . Открытый политехнический институт Новой Зеландии . Архивировано (PDF) из оригинала 22 мая 2011 г. . Получено 17 февраля 2011 г. .
  111. ^ Tapsell, Enid (1947). "Original Kumara". TJPS . стр. 325–332. Архивировано из оригинала 24 июля 2011 г. Получено 17 февраля 2011 г.
  112. ^ Уилсон, Ди (29 апреля 2009 г.). «Наследие Кумары показывает свою ценность». The Marlborough Express . Архивировано из оригинала 14 июня 2011 г. Получено 15 ноября 2011 г.
  113. ^ "Трибунал Вайтанги и иск Кумара". The Grower . Садоводство Новой Зеландии. Архивировано из оригинала 24 июля 2011 г.
  114. ↑ Стоукс, Джон (1 февраля 2007 г.). «Требование Кумары становится горячей картошкой». The New Zealand Herald . Архивировано из оригинала 22 января 2012 г. Получено 15 ноября 2011 г.
  115. ^ «Ожидается, что анализ ДНК разрешит дело Кумары». The New Zealand Herald . NZPA . 8 февраля 2007 г. Архивировано из оригинала 30 января 2012 г. Получено 15 ноября 2011 г.
  116. ^ Йен, Дуглас Эрнест (2005) [1966]. «Кумара». В AH McLintock (ред.). Энциклопедия Новой Зеландии . ISBN 978-0-478-18451-8. Архивировано из оригинала 25 апреля 2013 . Получено 11 февраля 2011 .
  117. ^ Слейд, ДА (1960). «Черная гниль — важная болезнь Кумара». Новозеландский журнал сельского хозяйства . 100 (4).
  118. ^ Лорен, Анна (8 августа 2013 г.). «Кубок Бледислоу за заслуги в садоводстве». Manukau Courier . Архивировано из оригинала 25 декабря 2018 г. Получено 24 декабря 2018 г.
  119. ^ "Загрузка документов 2016 - Как мистер и миссис Гок спасли Кумару". Загрузка документов . NZ On Screen . Архивировано из оригинала 10 июля 2019 . Получено 10 июля 2019 .
  120. ^ "Fresh Facts: New Zealand Horticulture" (PDF) . Plant & Food Research . 2018. ISSN  1177-2190. Архивировано (PDF) из оригинала 7 июля 2019 года . Получено 4 августа 2019 года .
  121. ^ Баррингтон, Майк; Дауни, Робин (18 марта 2006 г.). «У Охакуне есть своя морковка... а у Даргавилля есть своя кумара». The Northern Advocate . Архивировано из оригинала 24 июля 2011 г. Получено 24 июля 2012 г.
  122. ^ "Как готовить с кумарой". Taranaki Daily News . 3 марта 2009 г. Архивировано из оригинала 14 июня 2011 г. Получено 15 ноября 2011 г.
  123. ^ Роббинс, Джоэл (1995). «Изгнание духов: христианские трансформации желания и экологии среди урапминов Папуа-Новой Гвинеи». Этнология . 34 (3): 211–24. doi :10.2307/3773824. JSTOR  3773824.
  124. ^ Паррелла, Джузеппе; Трояно, Элиза (6 октября 2021 г.). «Первый отчет о вирусе сладкого картофеля G в сладком картофеле в Италии». New Disease Reports . 44 (2): 1. doi : 10.1002/ndr2.12050 . ISSN  2044-0588.
  125. ^ "la patata americana di Anguillara" . Mondo Agricolo Veneto. Архивировано из оригинала 12 января 2010 года.
  126. ^ Катала, Коллекция (1979). «Моц. Ла Кастаньяда». Каррер дель Арбрес. Anuari Revista del Museu de Badalona (5): 2. ISSN  2014-9794.
  127. ^ es:Кастаньяда#Кастаньяда
  128. ^ "Потенциал европейского рынка сладкого картофеля | CBI". www.cbi.eu . Получено 23 июля 2024 г. .
  129. ^ Найтон, Райан (6 октября 2016 г.). «Шеф-повар суши превращает инвазивные виды в деликатесы». Popular Mechanics . Архивировано из оригинала 22 апреля 2019 г. Получено 22 апреля 2019 г.
  130. ^ Кляйнер, Мэтью (1 февраля 2019 г.). «Роль суши». Yale Daily News . Архивировано из оригинала 22 апреля 2019 г. Получено 12 июля 2019 г.
  131. ^ Арнотт, Кристофер (сентябрь–октябрь 2016 г.). «Нью-Хейвен: Знаменитость суши». Журнал выпускников Йельского университета . Архивировано из оригинала 22 апреля 2019 г. Получено 12 июля 2019 г.
  132. ^ Зонтаг, Элазар (8 января 2021 г.). «Для „правильного правильного правильного“ запеченного батата сначала заморозьте его». Eater . Архивировано из оригинала 1 ноября 2022 г. . Получено 1 ноября 2022 г. .
  133. ^ "Лучший способ приготовить цельный сладкий картофель". Serious Eats . 19 ноября 2021 г. Архивировано из оригинала 1 ноября 2022 г. Получено 1 ноября 2022 г.
  134. ^ Чан, Чин-Фэн; Чианг, Чи-Мин; Лай, Юн-Чан; Хуан, Че-Лун; Као, Шу-Чен; Ляо, Уэйн К. (5 декабря 2012 г.). «Изменения в составе сахара во время выпечки и их влияние на сенсорные свойства печеного батата». Журнал пищевой науки и технологии . 51 (12): 4072–4077. doi :10.1007/s13197-012-0900-z. ISSN  0022-1155. PMC 4252450. PMID  25477683 . 
  135. ^ Набубуя, Агнес; Намутеби, Агнес; Бьяруханга, Юсуф; Шуллер, Рейдар Б.; Нарваус, Джудит; Виклунд, Труде (16 июля 2017 г.). «Вязкоупругие свойства бататовых комплементарных каш под влиянием эндогенных амилаз». Food Science & Nutrition . 5 (6): 1072–1078. doi :10.1002/fsn3.492. ISSN  2048-7177. PMC 5694867 . PMID  29188034. 
  136. ^ Беррин, Кэтрин; Сотрудники музея Ларко (1997). Дух Древнего Перу: Сокровища Археологического музея Рафаэля Ларко Эрреры . Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Темза и Гудзон .
  137. ^ Веррилл, Альфеус Хайатт; Барретт, Отис Уоррен (1937). Еда, которую Америка дала миру: странные, увлекательные и часто романтические истории многих индейских пищевых растений, их происхождение и другие интересные и любопытные факты о них. Бостон, Массачусетс: LC Page & Co., стр. 47. Архивировано из оригинала 24 марта 2024 г. Получено 11 сентября 2020 г.
  138. ^ "Фиолетовый сладкий картофель среди "новых натуральных" красителей для пищевых продуктов и напитков". Сентябрь 2013 г. Архивировано из оригинала 9 мая 2017 г. Получено 6 мая 2017 г.
  139. ^ «Лоза батата: как вырастить эти великолепные струящиеся лозы». Epic Gardening . 12 июня 2017 г. Архивировано из оригинала 13 октября 2021 г. Получено 15 октября 2021 г.
  140. ^ "Выращивание виноградной лозы батата (Ipomoea batatas) - Дизайн сада". GardenDesign.com . Архивировано из оригинала 21 октября 2021 г. . Получено 15 октября 2021 г. .
  141. ^ "Ipomoea batatas (съедобный батат, декоративный батат, батат, лоза батата, водный шпинат)". North Carolina Extension Gardener Plant Toolbox . Архивировано из оригинала 27 октября 2021 г. . Получено 15 октября 2021 г. .
  142. ^ «Съедобен ли декоративный сладкий картофель? | Путь садовода». Путь садовода . 14 августа 2020 г. Архивировано из оригинала 26 октября 2021 г. Получено 15 октября 2021 г.

Внешние ссылки

В Wikisource есть текст статьи « Сладкий картофель » из Британской энциклопедии 1911 года .
Найдите информацию о батате в Викисловаре, бесплатном словаре.
На Викискладе есть медиафайлы, связанные с Ipomoea batatas.
В кулинарной книге Wikibooks есть рецепт/модуль
  • Сладкий картофель