Бар , также известный как салон , таверна или пивной , а иногда и паб или клуб , представляет собой предприятие розничной торговли , которое предлагает алкогольные напитки , такие как пиво , вино , ликеры , коктейли и другие напитки, такие как минеральная вода . и безалкогольные напитки . Бары часто также продают закуски , такие как чипсы или арахис , для употребления в своих помещениях. Некоторые типы баров, например пабы, также могут предлагать блюда из меню ресторана . Термин «бар» относится к столешнице, где готовятся и подаются напитки, а также ко всему помещению.
Этот термин происходит от металлического или деревянного стержня (барьера), который часто расположен по длине «стержня». [1] За многие годы высота решеток была уменьшена и добавлены высокие табуреты, а латунная решетка сохранилась и по сей день.
В барах есть табуреты или стулья, которые ставятся за столами или стойками для посетителей. Бары, предлагающие развлечения или живую музыку, часто называют «музыкальными барами», «живыми площадками» или « ночными клубами ». Типы баров варьируются от недорогих дайв-баров [2] до элегантных развлекательных заведений, часто сопровождающих рестораны, где можно поужинать.
Во многих барах действует период скидок, называемый « счастливым часом » или скидкой дня, чтобы стимулировать посетителей в непиковое время. Бары, которые заполняются до отказа, иногда взимают плату за вход или минимальные требования к покупке напитков в часы пик. В барах могут быть вышибалы , которые будут следить за тем, чтобы посетители достигли совершеннолетия, выгонять пьяных или агрессивных посетителей, а также взимать плату за страховку. В таких барах часто проводятся развлекательные мероприятия, в которых может выступать живая группа , вокалист , комик или диск-жокей , играющий записанную музыку .
Посетители могут сидеть или стоять за стойкой, и их обслуживает бармен . В зависимости от размера бара и его подхода алкоголь может подаваться в баре барменами, за столиками официантами или комбинацией того и другого. «Задняя барная стойка» представляет собой набор полок со стаканами и бутылками за стойкой. В некоторых заведениях задняя барная стойка искусно украшена изделиями из дерева, травленым стеклом , зеркалами и подсветкой.
На протяжении всей истории у общественных питейных заведений было много разных названий. В колониальную эпоху Соединенных Штатов таверны были важным местом встреч, поскольку большинство других учреждений были слабыми. [ нужны разъяснения ] [ важность? ] В 19 веке салоны были очень важны для досуга рабочего класса. [3] Сегодня, даже если заведение использует другое название, например «таверна» или «салон» или, в Соединенном Королевстве, «паб», помещение заведения, где бармен наливает или смешивает напитки, обычно называется "бар".
Продажа и/или употребление алкогольных напитков была запрещена в первой половине 20-го века в ряде стран, включая Финляндию , Исландию , Норвегию и США . В Соединенных Штатах нелегальные бары во время Сухого закона называли « подпольными », «слепыми свиньями» и «слепыми тиграми».
Законы многих штатов США запрещают несовершеннолетним входить в бар, например, в Калифорнии. [4] В Великобритании несовершеннолетним разрешено находиться в барах, хотя очень мало баров, в которых не подают еду. Во многих юрисдикциях, если вход разрешен лицам, не достигшим установленного законом возраста употребления алкоголя , как в случае с пабами, где подают еду, им не разрешается пить; [5] В США есть 8 штатов, где детям разрешено пить в пабе в сопровождении родителей. [6] В некоторых юрисдикциях бары не могут обслуживать посетителей, находящихся в состоянии алкогольного опьянения. В городах обычно действуют юридические ограничения на расположение баров и виды алкоголя, которые они могут подавать своим клиентам. Некоторые бары могут иметь лицензию на продажу пива и вина, но не крепких напитков. В некоторых юрисдикциях посетители, покупающие алкоголь, должны также заказывать еду. [ нужна цитата ] В некоторых юрисдикциях владельцы баров несут юридическую ответственность за поведение посетителей, которых они обслуживают (эта ответственность может возникнуть в случаях вождения в нетрезвом виде , что приводит к травмам или смерти).
Многие исламские страны запрещают бары, а также хранение или продажу алкоголя по религиозным причинам, в то время как другие, в том числе Катар и Объединенные Арабские Эмираты , разрешают бары в некоторых конкретных областях, но разрешают пить в них только немусульманам.
.jpg/1280px-Sp%C3%A5raKoff,_Rautatientori,_2019_(02).jpg)
Владельцы и менеджеры бара выбирают название, декор , меню напитков, освещение и другие элементы, которые, по их мнению, привлекут определенного типа посетителей. Однако они имеют лишь ограниченное влияние на то, кто покровительствует их заведению. Таким образом, бар, изначально предназначенный для одного демографического профиля, может стать популярным для другого. Например, бар для геев или лесбиянок с танцполом или дискотекой может со временем привлечь все более гетеросексуальную клиентуру, а блюз- бар может стать байкерским баром , если большинство его посетителей — байкеры. Бары также могут быть неотъемлемой частью более крупных заведений. Например, в отелях, казино и ночных клубах обычно есть один или несколько баров. Другие типы баров включают в себя:
Некоторые люди могут назначить комнату или часть комнаты домашним баром . Мебель и обстановка варьируются от эффективных до полноценных баров, которые подходят для бизнеса.
Бары классифицируются по видам развлечений:
Бары можно классифицировать по типу посетителей, которые их часто посещают:
Стойка , за которой бармен подает напитки, называется «бар». Этот термин применяется, как синекдоха , к питейным заведениям, называемым «барами». На этой стойке обычно хранится разнообразное пиво , вино , ликеры и безалкогольные ингредиенты, и она организована для облегчения работы бармена.
Стойки для подачи других видов еды и напитков также могут называться барами. Примеры такого использования слова включают закусочные , суши- бары, соки-бары , салат-бары , молочные бары и батончики с мороженым .
В Австралии основной формой лицензированного коммерческого продажи алкоголя с колониального периода до настоящего времени был паб , местный вариант английского оригинала. До 1970-х годов австралийские пабы традиционно были разделены по половому признаку: «общественный бар» был открыт только для мужчин, а «лаунж-бар» или «салон-бар» обслуживали как мужчин, так и женщин (т.е. смешанное питье). Это различие постепенно исчезло, поскольку антидискриминационное законодательство и активизм в защиту прав женщин разрушили концепцию общественного питейного заведения, доступного только мужчинам. Если в одном заведении все еще существуют два бара, один (происходящий из «общественного бара») будет более дешевым , а другой (происходящий из «лаундж-бара») будет более элитным. Со временем, с появлением игровых автоматов в отелях, многие «лаунж-бары» превратились или превращаются в игровые залы.
Начиная с середины 1950-х годов ранее строгие государственные законы о лицензировании спиртных напитков постепенно смягчались и реформировались, в результате чего часы торговли в пабах были увеличены. Частично это было сделано для того, чтобы устранить социальные проблемы, связанные с ранним закрытием магазинов (в частности, пресловутым « шестичасовым пойлом ») и процветающей торговлей «хитрым грогом» (незаконной продажей алкоголя). Стало появляться больше лицензированных точек продажи спиртных напитков, в том числе розничные «бутылочные магазины» (ранее безрецептурная продажа бутылок была доступна только в пабах и строго контролировалась). В частности, в Сиднее появился новый класс лицензированных помещений — винный бар; там алкоголь мог быть подан при условии, что он подавался вместе с едой. Эти заведения стали очень популярными в конце 1960-х - начале 1970-х годов, и многие из них предлагали бесплатные развлечения, став важным аспектом музыкальной сцены Сиднея в тот период.
Сегодня в крупных австралийских городах есть большие и разнообразные бары с разнообразной атмосферой, режимами и стилями, обслуживающие все слои космополитического общества.
Публичное пьянство началось с открытия колониальных таверн как в США, так и в Канаде. Хотя термин изменился на «Пабник», особенно в Великобритании, термин «Таверна» продолжал использоваться вместо «Паб» как в США, так и в Канаде. Общественные питейные заведения были запрещены Законом о запрете алкоголя, который был (и есть) юрисдикцией провинции. Сухой закон отменялся провинция за провинцией в 1920-х годах. Не существовало универсального права на употребление алкоголя, и только совершеннолетним мужчинам разрешалось это делать. «Пивные салоны» были обычным явлением после введения сухого закона, поскольку местные законы часто не разрешали развлечения (например, игры или музыку) в этих заведениях, которые предназначались исключительно для употребления алкоголя.
После окончания Второй мировой войны, когда примерно один миллион канадцев познакомился с традициями трактиров, распространенными в Великобритании военнослужащими и женщинами, служащими там, эти традиции стали более распространенными в Канаде. Эти традиции включают распитие темного эля и стаутов, «паб» как место встреч представителей обоих полов и игры (например, дартс, снукер или бильярд). Таверна стала чрезвычайно популярной в 1960-х и 1970-х годах, особенно среди представителей рабочего класса. В канадских тавернах, которые до сих пор можно найти в отдаленных районах Северной Канады, стоят длинные столы со скамейками по бокам. Посетители этих таверн часто заказывают пиво в больших литровых бутылках и пьют недорогой «барный» канадский ржаной виски. В некоторых провинциях таверны имели отдельные входы для мужчин и женщин. Даже в таком большом городе, как Торонто, отдельные входы существовали до начала 1970-х годов.
Канада переняла некоторые из новых барных традиций США (например, «спортивный бар») последних десятилетий. В результате термин «бар» стал отличаться от термина «паб», поскольку бары обычно «тематические» и иногда имеют танцпол. Бары с танцполами обычно принадлежат небольшим поселкам или пригородам. В крупных городах бары с большими танцполами обычно называются клубами и предназначены исключительно для танцев. Заведения, называющие себя пабами, часто по стилю гораздо больше похожи на британские пабы. До 1980-х годов большинство «баров» назывались просто «тавернами».
Часто бары и пабы в Канаде обслуживают болельщиков местной спортивной команды, обычно хоккейной команды. Есть разница между спорт-баром и пабом; В спортивных барах основное внимание уделяется телевизионным экранам, показывающим игры, демонстрацию формы, оборудования и т. д. В пабах обычно также показывают игры, но не уделяют особое внимание им. Таверна была популярна до начала 1980-х годов, когда стали популярны бары в американском стиле, какими мы их знаем сегодня. В 1990-х годах пабы, имитирующие британский и ирландский стиль, стали популярными, и принятые названия, такие как «Лиса и скрипка» и «Королева и бобр», отражают тенденции в именовании в Великобритании. Таверны или пабы со смешанной едой и напитками, как правило, более распространены в Канаде, чем бары, хотя можно найти и то, и другое.
Юридические ограничения на работу баров устанавливаются канадскими провинциями и территориями, что привело к большому разнообразию. В то время как некоторые провинции были очень строгими в отношении правил работы баров, устанавливая строгое время закрытия и запрещая вынос алкоголя из помещений, другие провинции были более либеральными. Время закрытия обычно с 2:00 до 4:00 утра.
В Новой Шотландии , особенно в Галифаксе , до 1980-х годов существовала очень четкая система гендерных законов, действовавшая десятилетиями. Таверны, бары, залы и другие классификации различали, были ли они исключительно мужскими или женскими, мужскими с приглашенными женщинами и наоборот или смешанными. После того, как это отошло на второй план, возникла проблема с туалетами . Это привело к тому, что во многих тавернах появились «порошечки»; иногда они были построены позже или использовали части кухонь или коридоров наверху, если позволяла сантехника. То же самое относится и к переоборудованию бывших «гостиных» в мужские помещения.
В Италии «бар» — это место, больше похожее на кафе , куда люди ходят утром или днем, обычно, чтобы выпить кофе , капучино или горячий шоколад и перекусить, например, сэндвичами ( панини ). или трамеццини ) или выпечка. Однако подаются любые алкогольные напитки. Часы работы различаются: некоторые заведения открываются очень рано утром и закрываются сравнительно рано вечером; другие, особенно находящиеся рядом с театром или кинотеатром, могут быть открыты до поздней ночи. Многие более крупные бары также являются ресторанами и дискотеками. Многие итальянские бары ввели так называемое вечернее время « аперитива », во время которого каждый, кто покупает алкогольный напиток, имеет свободный доступ к обычно обильному шведскому столу с холодными блюдами, такими как макаронные салаты, овощи и различные закуски.
В современном польском языке бар в большинстве случаев будет называться пабом (множественное число puby ), заимствованным из английского языка. Польские пабы подают различные виды алкогольных напитков , а также другие напитки и простые закуски, такие как чипсы , арахис или палочки кренделя . В большинстве заведений звучит громкая музыка, а в некоторых часто проводятся живые выступления. Хотя польское слово « бар» также применимо к такого рода заведениям, оно часто используется для описания любого недорогого ресторана и, следовательно, может быть переведено как закусочная или кафетерий . И в бари , и в паби стойка, у которой делают заказы, называется баром , что само по себе является еще одним очевидным заимствованием из английского языка.
Bar mleczny (буквально «молочный бар») — это своего рода недорогой ресторан самообслуживания, предлагающий широкий выбор блюд, с простым дизайном интерьера, обычно открытый во время завтрака и обеда. Оно очень похоже на русскую столовую как по меню, так и по оформлению. Его также можно сравнить с тем, чтов англоязычных странах называют жирной ложкой . В барах млечне редко подают алкогольные напитки .
Термин bar szybkiej obsługi (букв. «ресторан быстрого обслуживания») также относится к заведениям, где можно поесть, а не пить. Постепенно он заменяется английским термином « фаст-фуд» . Другое название, bar samoobsługowy, может применяться к любому ресторану самообслуживания. В некоторых польских барах подают только один вид еды. Примером могут служить рестораны, где подают щецинские паштецы , традиционное блюдо города Щецина . Его можно употреблять за столом или на вынос .
Бары распространены в Испании и составляют важную часть испанской культуры. В Испании в городе часто бывает много баров и даже несколько баров, выстроенных в ряд на одной улице. В большинстве баров есть участок улицы или площадь снаружи со столами и стульями и зонтиками, если погода позволяет. Испанские бары также известны тем, что предлагают широкий выбор сэндвичей (бокадильо), а также закусок, называемых тапас или пинчос .
Тапас и пинчос могут предлагаться клиентам двумя способами: либо в качестве дополнения к заказу напитка, либо в некоторых случаях за них взимается отдельная плата; в любом случае это обычно четко указывается для запрета клиентам путем отображения информации на стене, в меню и прайс-листах. Закон о борьбе с курением вступил в силу 1 января 2011 года, и с этой даты курение запрещено в барах и ресторанах, а также во всех других закрытых помещениях, закрытые коммерческие и государственные объекты теперь являются зонами, свободными от курения.
Испания является страной с самым высоким соотношением количества баров на население: почти шесть баров на тысячу жителей, что в три раза больше, чем в Великобритании и в четыре раза больше, чем в Германии. Однако значение слова «бар» в Испании не имеет негативного оттенка, присущего этому же слову во многих других языках. Для испанцев бар — это, по сути, место встреч, а не обязательно место для употребления алкогольных напитков. В результате детей обычно пускают в бары, и в выходные дни в конце дня в барах часто можно увидеть семьи. В небольших городах «бар» может составлять самый центр общественной жизни, и принято, что после светских мероприятий в бары ходят люди, как пожилые люди, так и дети.
В Великобритании бары - это либо помещения, где подают алкогольные напитки в таких заведениях, как отели, рестораны, университеты, либо особый тип заведений, где подают алкогольные напитки, такие как винные бары, «стиль-бары», бары только для частного членства. Однако основным типом заведений, продающих алкоголь для употребления на территории, является паб . Некоторые бары похожи на ночные клубы тем, что в них звучит громкая музыка, приглушенное освещение или действует дресс-код и правила приема, при этом в барах в центре города у входа обычно есть обслуживающий персонал.
«Бар» также обозначает отдельную зону питья в пабе. Традиционно во многих пабах было два или более бара – очень часто общественный бар или трактир и салон-бар или лаундж, где декор был лучше, а цены иногда были выше. Обозначения полос различались в зависимости от региона. За последние два десятилетия интерьеры многих пабов были разделены на отдельные помещения, о чем некоторые сожалеют, поскольку они теряют гибкость, интимность и традиционную атмосферу многокомнатного паба.
Один из последних дайв-баров в Лондоне находился под пабом Kings Head на Джеррард-стрит в Сохо . Он закрылся в 2004 году.
В Соединенных Штатах между ресторанами и барами и даже между типами баров часто существуют юридические различия. Эти различия варьируются от штата к штату и даже между муниципалитетами. В пивных барах (иногда называемых тавернами или пабами ) по закону разрешена продажа только пива и, возможно, вина или сидра. Ликер-бары , также называемые просто барами , также продают крепкие напитки .
Бары иногда освобождаются от запрета на курение , который распространяется на рестораны, даже если у этих ресторанов есть лицензии на продажу спиртных напитков. Различие между рестораном, где подают спиртные напитки, и баром обычно проводится по проценту дохода, полученного от продажи спиртных напитков, хотя все чаще запрет на курение распространяется и на бары.
В большинстве мест в барах запрещено продавать алкогольные напитки с собой , и это явно отличает их от винных магазинов . В некоторых пабах-пивоварнях и винодельнях алкоголь можно продавать на вынос , но в соответствии с правилами, применимыми к винным магазинам. В некоторых районах, таких как Новый Орлеан и некоторые районы Лас-Вегаса и Саванны, штат Джорджия , могут быть подготовлены к выдаче открытые контейнеры с алкоголем . Ограничения такого рода обычно зависят от закона об открытых контейнерах . В Пенсильвании и Огайо бары могут продавать шесть упаковок пива «с собой» в оригинальных (запечатанных) контейнерах, получив лицензию на вынос. В Нью-Джерси разрешена продажа всех форм упакованных товаров в барах, а также разрешена продажа упакованного пива и вина в любое время. Разрешена продажа алкогольных напитков на месте.
В XIX веке питейные заведения назывались салонами . На американском Диком Западе самым популярным заведением в городе обычно был салун Western . Многие из этих западных салонов сохранились, хотя их услуги и особенности со временем изменились. Новые заведения иногда строились в стиле западных салонов для создания ностальгического эффекта. В американских городах также существовало множество салонов, в которые допускались только посетители-мужчины и которые обычно принадлежали одной из крупных пивоваренных компаний. Пьянство , драки и алкоголизм превратили салун в мощный символ всего плохого, что связано с алкоголем. [10] Салоны были основной целью движения умеренности , а Антисалонная лига , основанная в 1892 году, была самым мощным лобби в пользу сухого закона . Когда Сухой закон был отменен, президент Франклин Д. Рузвельт попросил штаты не разрешать возвращение салонов. [11]
Множество « пабов » в ирландском или британском стиле существует по всей территории США и Канады, а также в некоторых странах континентальной Европы.
По состоянию на май 2014 года в Питтсбурге , штат Пенсильвания , было больше всего баров на душу населения в США. [12]
В Боснии и Герцеговине , Хорватии , Черногории и Сербии современные бары пересекаются с кофейнями , а более крупные бары иногда также являются ночными клубами . С 1980-х годов они стали схожи по социальной функции с барами Италии, Испании и Греции как места встреч горожан.
.JPG/1280px-ET-Dire_Dawa,_Ethiopia_(16).JPG)
Бары являются популярным местом для художественных произведений, и во многих случаях авторы и другие создатели разработали воображаемые места для баров, которые стали заметными, например, бар « Cheers» , «Cocktails and Dreams» в фильме «Коктейль» (1988), бар «Копакабана». в криминальном фильме «Славные парни» , крутая «Двойная двойка» в «Доме у дороги» (1989), «Клуб Кит Кэт» в «Кабаре» , молочный бар «Корова» в романе-антиутопии и экранизации « Заводной апельсин» , кантина-бар Мос-Эйсли в «Звезде». Эпизод войн IV: Новая надежда (1977) и пивной сад Steinway из криминальной видеоигры Grand Theft Auto IV .
.jpg/1280px-Henry_Miller's_Inn,_Toledo,_Ohio_-_DPLA_-_b1d683838a3b43febd6dc29808a69a3f_(page_1).jpg)
_in_Hamburg.jpg/1280px-Cocktail-Bar_(Kleines_Phi)_in_Hamburg.jpg)
.jpg/1280px-The_Brandy_Library,_Manhattan,_New_York_City._(4060800096).jpg)
