Это категориально организованный список продуктов питания . Пища — это любое вещество, потребляемое для обеспечения питательной поддержки организма. [ 1] Она производится растениями , животными или грибами и содержит необходимые питательные вещества , такие как углеводы , жиры , белки , витамины и минералы . Вещество потребляется организмом и усваивается его клетками в целях выработки энергии , поддержания жизни или стимуляции роста.
Примечание: из-за большого количества существующих продуктов питания эта статья организована только по категориям , на основе основных подкатегорий на странице категории «Продукты питания» , а также содержит информацию об основных темах категорий и ссылки на статьи .
Хлеб – Хлеб – это основной продукт питания, приготовленный из теста из муки и воды , обычно путем выпечки . На протяжении всей письменной истории он был популярен во всем мире и является одним из древнейших продуктов питания человечества, имеющим важное значение с самого начала развития сельского хозяйства .
Зерновые – Настоящие злаки – это семена определенных видов трав . Кукуруза, пшеница и рис составляют около половины калорий, потребляемых людьми каждый год. Зерна можно перемалывать в муку для хлеба , тортов , лапши и других пищевых продуктов. Их также можно варить или готовить на пару, целиком или молотыми, и есть как есть. Многие злаки являются настоящими или бывшими основными продуктами питания , обеспечивая большую часть калорий в местах, где их едят.
Фрукты – В обычном использовании языка фрукты обычно означают мясистые структуры растения, связанные с семенами, которые являются сладкими или кислыми и съедобными в сыром виде, такие как яблоки , апельсины , виноград , клубника , бананы и лимоны . С другой стороны, ботаническое значение слова «фрукт» включает в себя множество структур, которые обычно не называются «фруктами», такие как стручки фасоли , зерна кукурузы , зерна пшеницы и помидоры . [2] [3]
Съедобные клубни – Не все клубни съедобны. К таким относятся картофель , батат и ямс . Клубни – это различные типы измененных растительных структур, которые увеличены для хранения питательных веществ . Они используются растениями для выживания в зимние или засушливые месяцы, для обеспечения энергией и питательными веществами для повторного роста в течение следующего вегетационного периода, а также в качестве средства бесполого размножения . [4] Существуют как стеблевые , так и корневые клубни.
Коммерчески культивируемые японские съедобные виды грибов
Съедобные грибы – Съедобные грибы – это мясистые и съедобные плодовые тела нескольких видов макрогрибов ( грибы , которые имеют плодовые структуры, достаточно большие, чтобы их можно было увидеть невооруженным глазом ). Они могут появляться как под землей ( гипогейные ), так и над землей ( эпигейные ), где их можно собирать вручную. [6] Съедобность может быть определена критериями, которые включают отсутствие ядовитого воздействия на человека и желаемый вкус и аромат . [7] [8]
Съедобные орехи и семена – Орех – это фрукт, состоящий из твердой оболочки и семени, причем твердая оболочка не открывается, чтобы выпустить семя ( нераскрывающийся ). В кулинарном контексте орехами часто называют самые разные сушеные семена, но в ботаническом контексте настоящими орехами считаются только те, которые включают нераскрывающийся плод. Перевод слова «орех» на некоторые языки часто требует пересказов, поскольку это слово неоднозначно.
Яйца — Яйца откладывают самки животных многих различных видов, включая птиц , рептилий , земноводных и рыб , и употребляются в пищу людьми на протяжении тысяч лет. [14] Яйца птиц и рептилий состоят из защитной яичной скорлупы , альбумина ( яичного белка ) и желтка ( яичного желтка ), содержащихся в различных тонких мембранах. Популярным выбором для потребления яиц являются куриные , утиные , перепелиные , икра и икра , но яйцо, которое чаще всего потребляется людьми, — это куриное яйцо, с большим отрывом.
Рыба – Рыба употребляется в пищу многими видами, включая людей. Слово «рыба» относится как к животному , так и к еде, приготовленной из него. В кулинарном и рыболовном контексте термин «рыба» также включает в себя моллюсков, таких как моллюски , ракообразные и иглокожие . Рыба была важным источником белка для людей на протяжении всей зарегистрированной истории .
Основные продукты питания – Основные продукты питания , иногда называемые основными продуктами питания или основными продуктами питания, это продукты питания, которые употребляются регулярно и в таких количествах, что они составляют доминирующую часть стандартного рациона питания в данной популяции, обеспечивая большую часть потребностей в богатых энергией материалах и, как правило, значительную долю потребления других питательных веществ. Большинство людей живут на диете, основанной всего на небольшом количестве основных продуктов питания. [15] Большинство основных растительных продуктов питания получают либо из злаков, таких как пшеница , ячмень , рожь , кукуруза или рис , либо из крахмалистых клубней или корнеплодов , таких как картофель , ямс , таро и маниока . [16] Другие основные продукты питания включают бобовые (сушеные бобовые ), саго (полученное из сердцевины саговой пальмы) и фрукты, такие как хлебное дерево и бананы . [17] Из более чем 50 000 видов съедобных растений в мире, только несколько сотен вносят значительный вклад в продовольственные запасы человека. Всего 15 сельскохозяйственных культур обеспечивают 90 процентов мирового потребления пищевой энергии (исключая мясо), при этом рис , кукуруза и пшеница составляют две трети потребления пищи человеком. Только эти три являются основными продуктами питания для более чем 4 миллиардов человек. [18]
Закуски (также известные как закуски ) – блюда, подаваемые перед основными блюдами , обычно меньшего размера, чем основные блюда, и часто предназначенные для употребления руками (с минимальным использованием столовых приборов). Закуски могут подаваться за обеденным столом как часть еды или перед посадкой. Стационарные закуски, подаваемые за столом, могут называться «закусками за столом». Переданные закуски могут называться «закусками в стиле дворецкого» или «закусками дворецкого».
Приправы – Приправа – это что-то вроде соуса , который добавляется к некоторым продуктам питания для придания особого вкуса, усиления его вкуса, [19] или в некоторых культурах для дополнения блюда. Первоначально этот термин описывал маринованные или консервированные продукты, но со временем его значение изменилось. [20]
Кондитерские изделия – Кондитерские изделия , или изготовление кондитерских изделий, являются продуктами питания, которые богаты сахаром . Кондитерские изделия делятся на две широкие и несколько пересекающиеся категории: кондитерские изделия из пекарен и кондитерские изделия из сахара. [21] Кондитерские изделия из пекарен включают в себя в основном сладкую выпечку, торты и подобную выпечку . Кондитерские изделия из сахара включают в себя конфеты, засахаренные орехи, шоколад, жевательную резинку, леденцы, пастилки и другие кондитерские изделия, которые сделаны в основном из сахара. Кондитерские изделия включают в себя сладкие продукты, леденцы, сладкие пищеварительные средства, сложные творения и что-то забавное и легкомысленное. [22]
Полуфабрикаты быстрого приготовления , также известные как обработанные пищевые продукты, представляют собой коммерчески приготовленные продукты питания, предназначенные для удобства потребления.
Десерты
Десерты – Десерт – это обычно сладкое блюдо, которое может завершать трапезу. Блюдо обычно состоит из сладких блюд, но может включать и другие элементы.
Паста – Пищевая паста представляет собой полужидкую коллоидную суспензию, эмульсию или агрегат, используемый при приготовлении пищи или употребляемый в пищу непосредственно в виде спреда. [23] Пасты часто бывают очень острыми или ароматными.
Спред – Продукты, которые буквально намазываются, как правило, ножом, на хлеб , крекеры или другие продукты питания. Спреды добавляются в пищу для придания вкуса и текстуры.
Сушеные продукты – Сушка – это метод сохранения продуктов , который работает путем удаления воды из продуктов, что подавляет рост бактерий и практикуется во всем мире с древних времен для сохранения продуктов. Где и когда была изобретена дегидратация как метод сохранения продуктов, было утеряно во времени, однако самая ранняя известная практика сушки продуктов питания относится к 12 000 г. до н. э. жителями современных регионов Ближнего Востока и Азии. [24]
Фастфуд – термин , обозначающий еду, которая готовится и подается очень быстро, впервые популяризированный в 1950-х годах в Соединенных Штатах. Хотя любая еда с коротким временем приготовления может считаться фастфудом, обычно этот термин относится к еде, продаваемой в ресторане или магазине с предварительно разогретыми или предварительно приготовленными ингредиентами и подаваемой клиенту в упакованном виде для выноса/еды с собой . Рестораны быстрого питания традиционно различаются по их способности подавать еду через автокафе. Термин «фастфуд» был признан в словаре Merriam–Webster в 1951 году.
Кошерная еда – Кошерная еда – это та, которая соответствует правилам кашрута (еврейского закона о питании ). Пища, которая может употребляться в соответствии с галахой (еврейским законом), называется кошерной на английском языке, от ашкеназского произношения еврейского термина kashér , что означает «пригодный» (в данном контексте, пригодный для употребления). Пища, которая не соответствует еврейскому закону, называется трейф или трейф , происходящие от еврейского слова trāfáh . Некоторые из ограничений включают в себя невозможность есть морепродукты. Также нельзя смешивать мясо с молочными продуктами. Свинину также нельзя есть. Но есть те в еврейской общине, которые на самом деле не соблюдают кошерность. [25] [26]
Лапша
Лапша – Лапша – это тип основного продукта питания [27], приготовленный из некоторого типа пресного теста , которое раскатывается и нарезается в одну из множества форм. Хотя длинные тонкие полоски могут быть наиболее распространенными, многие разновидности лапши нарезаются волнами, спиралями, трубочками, нитями или ракушками, или сворачиваются, или нарезаются в другие формы. Лапшу обычно готовят в кипящей воде, иногда с добавлением растительного масла или соли . Ее часто жарят на сковороде или во фритюре. Лапшу часто подают с сопутствующим соусом или в супе. Лапшу можно хранить в холодильнике для кратковременного хранения или сушить и хранить для будущего использования.
Пироги – Пирог – это выпечное блюдо, которое обычно готовится из оболочки из сдобного теста, которая покрывает или полностью содержит начинку из различных сладких или соленых ингредиентов.
Салаты – Салат – это готовое к употреблению блюдо , часто содержащее листовые овощи, обычно подаваемое охлажденным или при умеренной температуре и часто подаваемое с соусом или заправкой . Салаты также могут содержать такие ингредиенты, как фрукты, зерно, мясо, морепродукты и сладости. Хотя во многих салатах используются сырые ингредиенты, в некоторых используются приготовленные ингредиенты.
Сэндвичи – Сэндвич – это продукт питания, состоящий из одного или нескольких видов продуктов, помещенных на ломтики хлеба или между ними, или, в более общем смысле, любое блюдо, в котором два или более куска хлеба служат контейнером или оберткой для какой-либо другой пищи. [28] [29] [30] Изначально сэндвич был переносным продуктом питания или закуской , которая начала свою популярность в первую очередь в западном мире , но теперь встречается в различных вариантах во многих странах по всему миру.
Соусы – В кулинарии соус – это жидкая , кремовая или полутвердая пища , подаваемая или используемая для приготовления других блюд . Соусы обычно не употребляются сами по себе; они добавляют вкус, влажность и визуальную привлекательность другому блюду. Соус – французское слово, произошедшее от латинского salsa , что означает соленый . Возможно, самым древним зарегистрированным соусом является garum , рыбный соус, который использовали древние греки .
« Gorp » («старые добрые изюм и арахис») — классическая смесь для перекуса.
Закуски – Закуски – это порция еды, которая часто меньше обычного приема пищи и обычно употребляется между приемами пищи. [31] Закуски бывают разных форм, включая упакованные и обработанные продукты, а также продукты, приготовленные из свежих ингредиентов в домашних условиях.
Супы – Суп – это в основном жидкая пища, обычно подаваемая теплой (но может быть прохладной или холодной), которая готовится путем смешивания таких ингредиентов, как мясо и овощи, с бульоном , соком , водой или другой жидкостью . Горячие супы дополнительно характеризуются кипячением твердых ингредиентов в жидкостях в кастрюле до тех пор, пока не извлекутся ароматы, образуя бульон .
^ "еда | Определение и питание". Энциклопедия Британника . 5 августа 2024 г.
^ Шлегель, Рольф Х. Дж. (2003). Энциклопедический словарь по селекции растений и смежным предметам. Haworth Press. стр. 177. ISBN1-56022-950-0.
^ Mauseth, James D. (2003). Ботаника: Введение в биологию растений. Jones and Bartlett. стр. 271–272. ISBN0-7637-2134-4.
^ Укоренение черенков тропических деревьев , Лондон: Научный совет Содружества, 1993, стр. 11, ISBN978-0-85092-394-0
^ Вайнио, Харри и Бьянкини, Франка (2003). Фрукты и овощи. МАИР. п. 2. ISBN92-832-3008-6.
^ Чанг, Шу-Тин; Филлип Г. Майлз (1989). Грибы: выращивание, пищевая ценность, лечебный эффект и воздействие на окружающую среду. CRC Press . С. 4–6. ISBN0-8493-1043-1.
^ Arora D (1986). Грибы демистифицированы . Ten Speed Press. стр. 23. ISBN0-89815-169-4.
^ ab McArdle, John. "Humans are Omnivores". Vegetarian Resource Group . Получено 6 октября 2013 г.
↑ Кеннет Ф. Кипли, Праздник, который всегда с тобой: десять тысячелетий глобализации продуктов питания (2007), стр. 22.
^ Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций: Сельское хозяйство и защита прав потребителей. "Измерения потребности – Основные продукты: что едят люди?" . Получено 15 октября 2010 г.
^ "Основные продукты питания – корнеплоды и клубнеплоды". Архивировано из оригинала 1 февраля 2009 г.
^ "Основные продукты питания II – Фрукты". Архивировано из оригинала 1 февраля 2009 г.
^ «Измерения потребности: атлас продовольствия и сельского хозяйства». Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 1995.
^ "Merriam-Webster: Определение приправы". Словарь Merriam-Webster . Получено 23 октября 2011 г.
^ Смит, Эндрю Ф. (2007). Оксфордский компаньон американской еды и напитков. Oxford University Press. С. 144–146. ISBN978-0-19-530796-2. Получено 15 марта 2012 г. .
^ Международная служба информации о продуктах питания, ред. (2009). Словарь по науке и технологии продуктов питания (2-е изд.). Чичестер, Великобритания: Wiley–Blackwell. стр. 106. ISBN978-1-4051-8740-4.
^ Кондитерские изделия | Определение кондитерского изделия на Dictionary.com. Dictionary.reference.com. Получено 16.02.2014.
.jpg/1280px-Chorizo_(4776711673).jpg)
.jpg/1280px-Dumplings_(3911158963).jpg)
