Апельсин — это плод различных видов цитрусовых семейства Рутовые (см. список растений, известных как апельсин ) ; в первую очередь это относится к Citrus × sinensis , [1] который также называют сладким апельсином, чтобы отличить его от родственного Citrus × aurantium , называемого горьким апельсином .
Апельсин — это гибрид помело ( Citrus maxima ) и мандарина ( Citrus reticulata ) . [2] [3] Геном хлоропластов и , следовательно , материнская линия — это геном помело. [4] Полный геном сладкого апельсина секвенирован . [2]
Апельсин возник в регионе, охватывающем Южный Китай , Северо-Восточную Индию и Мьянму , [5] [6] , а самое раннее упоминание о сладком апельсине было в китайской литературе в 314 году до нашей эры. [2] По состоянию на 1987 год [обновлять]апельсиновые деревья были признаны наиболее культивируемыми фруктовыми деревьями в мире. [7] Апельсиновые деревья широко выращиваются в тропическом и субтропическом климате из-за их сладких фруктов. Плоды апельсинового дерева можно есть свежими или перерабатывать, чтобы получить сок или ароматную кожуру . [8] По состоянию на 2012 год [обновлять]на сладкие апельсины приходилось около 70% производства цитрусовых. [9]
В 2019 году во всем мире было выращено 79 миллионов тонн апельсинов, при этом Бразилия произвела 22% от общего объема, за ней следуют Китай и Индия . [10]
Все цитрусовые деревья являются покрытосеменными , принадлежат к одному роду Citrus и остаются почти полностью интерфертильными . Сюда входят грейпфруты , лимоны , лаймы , апельсины и различные другие виды и гибриды . Поскольку взаимоплодие апельсинов и других цитрусовых привело к появлению многочисленных гибридов и сортов , а также были отобраны мутации почек , таксономия цитрусовых довольно противоречива, запутанна или непоследовательна. [9] [11] Плод любого цитрусового дерева считается гесперидием , своего рода модифицированной ягодой ; он покрыт коркой, образованной грубым утолщением стенки завязи . [12] [13]
Сладкий апельсин не является диким фруктом, [14] он возник в результате одомашнивания в результате скрещивания нечистого мандарина и гибридного помело , в котором присутствовал значительный компонент мандарина. Поскольку его хлоропластная ДНК совпадает с ДНК помело, вероятно, именно гибридное помело, возможно, обратное скрещивание помело BC1 , было материнским родителем первого апельсина. [4] [15] Согласно геномному анализу, относительная доля предковых видов сладкого апельсина составляет примерно 42% помело и 58% мандарина. [16] Все сорта сладкого апельсина произошли от этого прототипного скрещивания, отличаясь только мутациями, выбранными во время сельскохозяйственного размножения. [15] Сладкие апельсины имеют отличное происхождение от горького апельсина, который возник независимо, возможно, в дикой природе, в результате скрещивания чистого мандарина и родителей-помело. [15] Самое раннее упоминание о сладком апельсине в китайской литературе датируется 314 годом до нашей эры. [2]
В Европе мавры завезли апельсин на Пиренейский полуостров , известный как Аль-Андалус , где его крупномасштабное выращивание началось в 10 веке, о чем свидетельствуют сложные методы орошения, специально адаптированные для поддержки апельсиновых садов. [17] Цитрусовые, в том числе горький апельсин, были завезены на Сицилию в 9 веке, во времена Сицилийского эмирата , но сладкий апельсин был неизвестен до конца 15 века или начала 16 века, когда итальянский а португальские купцы привезли апельсиновые деревья в Средиземноморье. [7] Вскоре после этого сладкий апельсин быстро стал съедобным фруктом. Это считалось роскошным продуктом питания, выращиваемым богатыми людьми в частных оранжереях, называемых оранжереями . К 1646 году сладкий апельсин был хорошо известен во всей Европе. [7] Людовик XIV из Франции очень любил апельсиновые деревья и построил самую грандиозную из всех королевских оранжерей в Версальском дворце . [18] В Версале апельсиновые деревья в горшках в серебряных кадках были расставлены по всем комнатам дворца, а Оранжерея позволяла круглый год выращивать фрукты для снабжения двора. Когда Людовик осудил своего министра финансов Николя Фуке в 1664 году, частью конфискованных им сокровищ было более 1000 апельсиновых деревьев из поместья Фуке в Во-ле-Виконт . [19]
Испанские путешественники привезли сладкий апельсин на американский континент. Во время своего второго путешествия в 1493 году Христофор Колумб, возможно, посадил этот фрукт на Эспаньоле. [20] Последующие экспедиции в середине 1500-х годов принесли сладкие апельсины в Южную Америку и Мексику, а также во Флориду в 1565 году, когда Педро Менендес де Авилес основал церковь Святого Августина . Испанские миссионеры привезли апельсиновые деревья в Аризону между 1707 и 1710 годами, а францисканцы сделали то же самое в Сан-Диего, штат Калифорния, в 1769 году. [7] Фруктовый сад был посажен в миссии Сан-Габриэль примерно в 1804 году, а коммерческий фруктовый сад был заложен в 1841 году. недалеко от современного Лос-Анджелеса. В Луизиану апельсины, вероятно, были завезены французскими исследователями.
Арчибальд Мензис , ботаник и натуралист из Ванкуверской экспедиции , собрал семена апельсина в Южной Африке, вырастил саженцы на борту и передал их нескольким гавайским вождям в 1792 году. В конце концов, сладкий апельсин стал выращиваться на обширных территориях Гавайских островов, но его выращивание прекратилось после прибытия средиземноморской плодовой мухи в начале 1900-х годов. [7] [21]
Поскольку апельсины богаты витамином С и не портятся, в эпоху Великих географических открытий португальские , испанские и голландские моряки сажали цитрусовые деревья вдоль торговых путей, чтобы предотвратить цингу .
Фермеры Флориды получили семена из Нового Орлеана примерно в 1872 году, после чего были созданы апельсиновые рощи путем прививки сладкого апельсина к подвоям кислого апельсина. [7]
Слово в конечном итоге происходит от протодравидийского или тамильского நாரம் ( нарам ). Отсюда слово вошло в санскрит नारङ्ग ( nāraṅga или nagrungo [22] ), что означает «апельсиновое дерево». Санскритское слово достигло европейских языков через персидский نارنگ ( nārang ) и его арабское производное نارنج ( nāranj ). [22]
Это слово вошло в позднесреднеанглийский язык в 14 веке через старофранцузский orenge (во фразе pomme d'orenge ). [23] Французское слово, в свою очередь, происходит от старопровансальского auranja , основанного на арабском слове. [24] В некоторых языках начальная буква «н» , присутствовавшая в более ранних формах слова, исчезла, поскольку ее могли ошибочно принять за часть неопределенного артикля, оканчивающегося звуком «н» . Во французском языке, например, une norenge можно было услышать как une orenge . Это лингвистическое изменение называется потерей соединения . Цвет был назван в честь фрукта, [25] и первое зарегистрированное использование оранжевого цвета в качестве названия цвета на английском языке было в 1512 году. [26] [27]
Многим разновидностям этого вида были даны разные названия. Оранжевый относится прежде всего к сладкому апельсину — Citrus sinensis ( L. ) Osbeck . Апельсиновое дерево — вечнозеленое цветущее дерево, средняя высота которого составляет от 9 до 10 м (от 30 до 33 футов), хотя некоторые очень старые экземпляры могут достигать 15 м (49 футов) . [14] Его овальные листья , расположенные поочередно , имеют длину от 4 до 10 см (от 1,6 до 3,9 дюйма) и имеют зубчатые края. [28] Сладкие апельсины бывают разных размеров и форм: от сферических до продолговатых. Внутри кожуры прикреплена пористая белая ткань, белый горький мезокарпий или альбедо ( сердцевина ). [29] Апельсин содержит внутри несколько отдельных плодолистиков (сегментов), обычно около десяти, каждый из которых ограничен мембраной и содержит множество наполненных соком пузырьков и обычно несколько семян ( косточек ). [30] Незрелые плоды зеленые. Зернистая неровная кожура спелых плодов может варьироваться от ярко-оранжевой до желто-оранжевой, но часто сохраняет зеленые пятна или в условиях теплого климата остается полностью зеленой. Как и все другие цитрусовые, сладкий апельсин не подвержен климактерическому периоду . Группа Citrus sinensis подразделяется на четыре класса с различными характеристиками: обычные апельсины, кровавые или пигментированные апельсины, пупочные апельсины и бескислотные апельсины. [31] [32] [20]
Другие группы цитрусовых, также известные как апельсины:
Огромное количество сортов, как и сладкий апельсин, имеют смесь помело и мандарина. Некоторые сорта представляют собой гибриды мандарина и помело, выведенные от тех же родителей, что и сладкий апельсин (например, тангор и мандарин понкан ). Другие сорта представляют собой гибриды сладкого апельсина и мандарина (например, клементины ). К особенностям мандарина обычно относятся его меньший размер и сплюснутая форма, его легче очищать от кожуры и он менее кислый. [36] Признаки помело включают толстое белое альбедо (сердцевина кожуры, мезокарпий), которое более тесно прикреплено к сегментам.
Апельсиновые деревья обычно прививаются . Нижняя часть дерева, включая корни и ствол, называется подвоем, а плодоносящая верхушка имеет два разных названия: почка (применительно к процессу прививки) и привой (при упоминании сорта апельсина). [37]
Мякоть апельсина на 87% состоит из воды, на 12% из углеводов , на 1% из белка и содержит незначительное количество жиров (см. таблицу). В стандартном количестве 100 граммов мякоть апельсина содержит 47 калорий и является богатым источником витамина С , обеспечивающего 64% дневной нормы . Содержание витамина С зависит от сорта и способа производства. Фрукты, выращенные в органическом сельском хозяйстве, содержат более высокий уровень витамина С, чем апельсины, выращенные в традиционном сельском хозяйстве. [38] Никакие другие микроэлементы не присутствуют в значительных количествах (см. таблицу).
Апельсины содержат разнообразные фитохимические вещества , в том числе каротиноиды ( бета-каротин , лютеин и бета-криптоксантин ), флавоноиды (например, нарингенин ) [39] и многочисленные летучие органические соединения, создающие апельсиновый аромат , включая альдегиды , сложные эфиры , терпены , спирты и кетоны . [40]
Апельсиновый сок содержит лишь около одной пятой лимонной кислоты сока лайма или лимона (которые содержат около 47 г/л). [41]
Обыкновенные апельсины (также называемые «белыми», «круглыми» или «светлыми» апельсинами) составляют около двух третей всего производства апельсинов. Большая часть этой культуры используется для получения сока. [31] [20]
Валенсийский апельсин — это фрукт позднего сезона, поэтому он популярен, когда пупочные апельсины не в сезон. Именно поэтому талисманом чемпионата мира по футболу 1982 года , проходившего в Испании, был выбран антропоморфный апельсин. Талисман назывался Наранхито («маленький апельсин») и носил цвета сборной Испании по футболу.
Томас Риверс , английский питомник, импортировал этот сорт с Азорских островов и внес его в каталог в 1865 году под названием Excelsior. Примерно в 1870 году он предоставил деревья С. Б. Парсонсу, питомнику на Лонг-Айленде, который, в свою очередь, продал их Э. Х. Харту из Федерал-Пойнт, Флорида . [42] Плоды «Валенсия Поздний» содержат более высокий уровень витамина С, чем большинство других сортов, включая пупочные апельсины.
Этот сорт был открыт А. Г. Хэмлином недалеко от Гленвуда, Флорида, в 1879 году. Плоды маленькие, гладкие, неярко окрашенные и сочные, с соком бледно-желтого цвета, особенно у плодов, полученных из подвоя лимона. Плоды могут быть бессемянными или содержать несколько мелких семян. Дерево высокоурожайное, морозостойкое, дает плоды хорошего качества, сбор которых осуществляется с октября по декабрь. Он процветает во влажном субтропическом климате. В более прохладных и засушливых районах деревья дают съедобные плоды, но слишком мелкие для коммерческого использования. [14]
Деревья из рощ в гамаках или на участках, покрытых сосновым лесом , окулируют на кислых апельсиновых деревьях - метод, обеспечивающий высокое содержание твердых веществ. На песке их прививают на шершавый подвой лимона. [7] Апельсин Хэмлин — один из самых популярных апельсинов для сока во Флориде, он заменяет сорт Парсон Браун в качестве основного апельсина для сока в начале сезона. Этот сорт в настоящее время [ требует обновления ] является ведущим ранним апельсином во Флориде и, возможно, в остальном мире. [14]
Для пупочных апельсинов характерен рост второго плода на верхушке , который слегка выступает вперед и напоминает пупок человека . Их в основном выращивают для потребления человеком по разным причинам: из-за более толстой кожицы их легче очищать, они менее сочные, а их горечь (из-за высоких концентраций лимонина и других лимоноидов ) делает их менее пригодными для приготовления сока. [31] Широкое распространение и длительный период сбора урожая сделали пупочные апельсины очень популярными. В Соединенных Штатах они доступны с ноября по апрель, пик поставок приходится на январь, февраль и март. [48]
Согласно исследованию 1917 года, проведенному Палемоном Дорсеттом , Арчибальдом Диксоном Шамелем и Уилсоном Попено из Министерства сельского хозяйства США (USDA), единственная мутация апельсинового дерева Selecta, посаженного на территории монастыря в Баии , Бразилия, вероятно, привела к появлению первого пупочный апельсин между 1810 и 1820 годами. [49] Тем не менее, исследователь из Калифорнийского университета в Риверсайде предположил, что родительским сортом был, скорее, португальский пупочный апельсин ( Umbigo ), описанный Антуаном Риссо и Пьером Антуаном Пуато в их книге. Histoire naturallle des Orangers («Естественная история апельсиновых деревьев», 1818–1822). [49] Мутация привела к тому, что у основания апельсина, напротив стебля, появился второй плод, встроенный в кожуру основного апельсина. [50] Апельсины «Пупок» были завезены в Австралию в 1824 году и во Флориду в 1835 году. В 1873 году Элиза Тиббетс посадила два черенка оригинального дерева в Риверсайде, Калифорния , где этот плод стал известен как «Вашингтон». [51] Этот сорт имел большой успех и быстро распространился в других странах. [49] Поскольку в результате мутации плоды остались без косточек, а значит, и стерильными, единственным методом выращивания пупочных апельсинов была прививка черенков на другие сорта цитрусовых деревьев. Государственный исторический парк цитрусовых Калифорнии и Центр садоводства Оркатт-Ранч сохраняют историю пупочных апельсинов в Риверсайде.
Сегодня пупочные апельсины продолжают размножать черенкованием и прививкой . Это не позволяет использовать обычные методы селекции , поэтому все пупочные апельсины можно считать плодами одного почти 200-летнего дерева: они имеют ту же генетическую структуру, что и исходное дерево, и являются клонами . Этот случай аналогичен случаю с обыкновенным желтым бананом без косточек Кавендиш или яблоком Гренни Смит . Однако в редких случаях дальнейшие мутации на ветвях могут привести к появлению новых сортов. [49] Это привело к появлению ряда новых сортов, составивших большой список: [52]
Ранний или средний сезон
Поздний сезон
Апельсины Кара Кара (также называемые «красный пупок») — это разновидность пупочного апельсина, выращиваемого в основном в Венесуэле , Южной Африке и в калифорнийской долине Сан-Хоакин . Они сладкие и содержат сравнительно мало кислоты, [55] с ярко-оранжевой кожурой, похожей на кожуру других пупков, но их мякоть отчетливо розовато-красная. Считается, что они возникли в результате скрещивания пупка Вашингтона и пупка бразильского штата Баия [56] и были обнаружены в Гасиенде Кара Кара в Валенсии , Венесуэла, в 1976 году. [57]
Южноафриканские кара кара готовы к продаже в начале августа, венесуэльские фрукты прибывают в октябре, а калифорнийские — в конце ноября. [55] [56]
Кровавые апельсины [7] представляют собой естественную мутацию C. sinensis , хотя сегодня большинство из них являются гибридами. Высокие концентрации антоцианов придают кожуре, мякоти и соку плодов характерный темно-красный цвет. Впервые красные апельсины были обнаружены и выращены на Сицилии в пятнадцатом веке. С тех пор они распространились по всему миру, но выращиваются особенно в Испании и Италии под названиями сангвина и сангвинелла соответственно.
Красный апельсин с его характерным цветом и вкусом обычно считается соком и нашел свою нишу в качестве ингредиента традиционного севильского мармелада.
Мальтийский: небольшой и ярко окрашенный сорт, который, как полагают, возник в Италии в результате мутации и культивировался там на протяжении веков. Его также широко выращивают на юге Испании и на Мальте. Его используют в шербетах и других десертах из-за насыщенного бордового цвета. Моро родом из Сицилии, распространен по всей Италии. Этот фрукт среднего размера имеет относительно длительный сбор урожая, который длится с декабря по апрель. Сангвинелли, мутант Добле Фина, был обнаружен в 1929 году в Альменаре, в провинции Кастельон в Испании. Его выращивают на Сицилии. Тарокко — относительно новый сорт, выведенный в Италии. Начинает созревать в конце января. [43]
Бескислотные апельсины — это раннеспелые фрукты с очень низким уровнем кислоты. В США их также называют «сладкими» апельсинами, а в других странах похожие названия: douce во Франции, sucrena в Испании, dolce или мальтийцы в Италии, мески в Северной Африке и на Ближнем Востоке (где они особенно популярны), шекер портакал («сахарный апельсин») в Турции, [58] суккари в Египте и лима в Бразилии. [31]
Отсутствие кислоты, которая защищает апельсиновый сок других групп от порчи, делает его непригодным для переработки в сок, поэтому его в первую очередь едят. Они остаются прибыльными в регионах местного потребления, но быстрая порча делает их непригодными для экспорта в крупные населенные пункты Европы, Азии или США. [31]
Сладкие апельсины также дали начало ряду гибридов, в частности грейпфрута, который возник в результате обратного скрещивания сладкого апельсина и помело. В результате спонтанного обратного скрещивания грейпфрута и сладкого апельсина получился апельсин . Спонтанные и искусственные обратные скрещивания сладкого апельсина с мандаринами или мандаринами привели к появлению группы, известной под общим названием тангоры , в которую входят клементин и Меркотт . Выпускались и более сложные кресты. Так называемый янтарно-сладкий апельсин на самом деле представляет собой сложный гибрид сладкого апельсина x (Orlando tangelo x clementine), официально обозначенный в Соединенных Штатах как сладкий апельсин, поэтому его можно использовать в апельсиновых соках. [16] [ 59] Цитранши представляют собой группу межродовых гибридов сладкого апельсина и трехлистного апельсина.
Вкус апельсинов определяется главным образом относительным соотношением сахаров и кислот, тогда как аромат апельсина обусловлен летучими органическими соединениями , включая спирты , альдегиды , кетоны , терпены и сложные эфиры . [60] [61] Горькие лимоноидные соединения, такие как лимонин , постепенно уменьшаются во время развития, тогда как летучие ароматические соединения имеют тенденцию достигать пика в середине или конце сезона развития. [62] Вкусовые качества имеют тенденцию улучшаться на более поздних этапах сбора урожая, когда соотношение сахара/кислоты выше и меньше горечи. [62] Апельсин — цитрусовый фрукт, кислый, его уровень pH колеблется от 2,9 [63] до 4,0. [63] [64]
Сенсорные качества варьируются в зависимости от генетического фона, условий окружающей среды во время развития, спелости при сборе урожая, послеуборочных условий и продолжительности хранения. [60] [61]
Министерство сельского хозяйства США (USDA) установило следующие сорта апельсинов из Флориды, которые в первую очередь применяются к апельсинам, продаваемым в свежем виде: США Fancy, США № 1 Яркий, США № 1, США № 1 Золотой, США № 1 .1 Бронзовый, США № 1 Рыжий, США № 2 Яркий, США № 2, США № 2 Рыжий и США № 3. [65] Общие оцениваемые характеристики: цвет (как оттенок, так и однородность), твердость. зрелость, сортовые характеристики, консистенция и форма. Fancy , высшая категория, требует наивысшей степени цвета и отсутствия пятен, в то время как термины Bright , Golden , Bronze и Russet касаются исключительно обесцвечивания.
Номера сортов определяются количеством неприглядных пятен на кожице и твердостью плодов, не влияющих на безопасность для потребителя. Министерство сельского хозяйства США делит дефекты на три категории:
Министерство сельского хозяйства США использует отдельную систему классификации апельсинов, используемых для производства сока, поскольку внешний вид и текстура в этом случае не имеют значения. Существует только два сорта: сок класса АА в США и сок класса А в США, которые добавляются в апельсины перед обработкой. Качество сока определяется тремя факторами:
Как и большинство цитрусовых, апельсины хорошо себя чувствуют при умеренных температурах — от 15,5 до 29 °C (от 59,9 до 84,2 °F) — и требуют значительного количества солнечного света и воды. Было высказано предположение, что использование водных ресурсов цитрусовой промышленностью на Ближнем Востоке является фактором, способствующим высыханию региона , особенно в документальном сериале H2O: Молекула, которая создала нас (2020). Еще одним важным фактором в полном развитии плода является изменение температуры летом и зимой, а также днем и ночью. В более прохладном климате апельсины можно выращивать в помещении.
Поскольку апельсины чувствительны к морозу , существуют различные методы предотвращения повреждения сельскохозяйственных культур и деревьев морозом при ожидаемых минусовых температурах. Обычный процесс — опрыскивание деревьев водой, чтобы покрыть их тонким слоем льда, который будет оставаться на уровне точки замерзания, изолируя их, даже если температура воздуха упадет намного ниже. Это связано с тем, что вода продолжает терять тепло, пока окружающая среда холоднее, чем она есть, и поэтому вода, превращающаяся в лед в окружающей среде, не может повредить деревья. Однако эта практика обеспечивает защиту лишь на очень короткое время. [66] Другая процедура включает в себя сжигание мазута в горшках, расставленных между деревьями. Эти устройства горят с большим количеством твердых частиц, поэтому конденсация водяного пара на твердых частицах сажи предотвращает конденсацию на растениях и незначительно повышает температуру воздуха. Впервые горшки для размазывания были разработаны после того, как катастрофические заморозки в Южной Калифорнии в январе 1913 года уничтожили весь урожай. [67]
Апельсиновые деревья можно вырастить непосредственно из семян, но они могут оказаться бесплодными или давать плоды, отличные от родительских. Чтобы семя коммерческого апельсина проросло, оно должно постоянно оставаться влажным. Один из подходов — поместить семена между двумя листами влажного бумажного полотенца до тех пор, пока они не прорастут, а затем сажать их, хотя многие культиваторы просто засыпают семена прямо в почву.
Коммерчески выращиваемые апельсиновые деревья размножаются бесполым путем путем прививки зрелого сорта на подходящий подвой саженец , чтобы обеспечить одинаковую урожайность , идентичные характеристики плодов и устойчивость к болезням на протяжении многих лет. Размножение включает два этапа: сначала из семян выращивают подвой. Затем, когда ему исполняется примерно год, листовую верхушку срезают и к его коре прививают почку , взятую от определенного сорта привоя . Привой определяет сорт апельсина, а подвой делает дерево устойчивым к вредителям и болезням и адаптируемым к конкретным почвенным и климатическим условиям. Таким образом, подвои влияют на скорость роста и влияют на урожайность и качество плодов. [68]
Подвои должны быть совместимы с вставленным в них сортом, поскольку в противном случае дерево может прийти в упадок, стать менее продуктивным или погибнуть. [68]
Среди нескольких преимуществ прививки можно назвать то, что деревья созревают равномерно и начинают плодоносить раньше, чем деревья, размноженные семенами (3–4 года по сравнению с 6–7 годами) [69] , а также то, что она позволяет сочетать лучшие качества. привоя с подвоем. [70]
Механические комбайны с тряской купола все чаще используются во Флориде для сбора апельсинов. Современные машины для встряхивания кроны используют серию зубцов длиной от шести до семи футов, чтобы встряхивать крону дерева с относительно постоянным ходом и частотой. [71]
Обычно апельсины собирают, когда они становятся бледно-оранжевыми. [72]
Апельсины должны быть зрелыми на момент сбора. В Соединенных Штатах законы запрещают сбор незрелых фруктов для потребления человеком в Техасе, Аризоне, Калифорнии и Флориде. [73] Однако у спелых апельсинов кожура часто имеет зеленый или желто-зеленый цвет. Газ этилен используется для превращения зеленой кожи в оранжевую. Этот процесс известен как «градусное нагревание», также называемое «газированием», «потением» или «отверждением». [73] Апельсины не относятся к климактерическим фруктам и не могут созревать внутри после сбора урожая под действием этиленового газа, хотя внешне они теряют зеленость. [74]
В коммерческих целях апельсины можно хранить в холодильнике в камерах с контролируемой атмосферой до двенадцати недель после сбора урожая. Срок хранения в конечном итоге зависит от сорта, зрелости, условий перед сбором урожая и обращения с ним. [75] Однако в магазинах и на рынках апельсины следует выставлять на неохлаждаемых полках.
В домашних условиях апельсины хранятся около месяца. [76] В любом случае оптимально хранить их в открытом или перфорированном пластиковом пакете. [76]
Первым крупным вредителем, поражавшим апельсиновые деревья в Соединенных Штатах, была щитовка ватная ( Icerya purchasi ), завезенная из Австралии в Калифорнию в 1868 году. В течение 20 лет она уничтожила цитрусовые сады вокруг Лос-Анджелеса и ограничила рост апельсинов по всей Калифорнии. . В 1888 году Министерство сельского хозяйства США отправило Альфреда Кебеле в Австралию для изучения этой щитовки в ее естественной среде обитания. Он привез с собой образцы Novius cardinalis , австралийского жука-божьей коровки , и в течение десятилетия с вредителем удалось справиться. [42]
Болезнь позеленения цитрусовых , вызываемая бактерией Liberobacter asiaticum , представляет собой самую серьезную угрозу для производства апельсинов с 2010 года. Для нее характерны полосы разных оттенков на листьях и деформированные, плохо окрашенные, невкусные плоды. В районах, где болезнь является эндемической, цитрусовые деревья живут всего пять-восемь лет и никогда не приносят плодов, пригодных для употребления в пищу. [77] В западном полушарии болезнь была обнаружена во Флориде в 1998 году, где с тех пор она поразила почти все деревья. Об этом сообщила в Бразилии организация Fundecitrus Brasil в 2004 году. [77] По состоянию на 2009 год 0,87% деревьев в основных районах выращивания апельсинов в Бразилии (Сан-Паулу и Минас-Жерайс) демонстрировали симптомы позеленения, что на 49% больше, чем в 2008 году. [ 78]
Заболевание распространяется преимущественно двумя видами листоверток . Одним из них является азиатская цитрусовая листовертка ( Diaphorina citri Kuwayama), эффективный переносчик Liberobacter asiaticum . Хищники -универсалы , такие как божьи коровки Curinus coeruleus , Olla v-nigrum , Harmonia axyridis и Cycloneda sanguinea , а также златоглазки Ceraeochrysa spp. и Chrysoperla spp. вносят значительный вклад в смертность азиатских цитрусовых листочков, что приводит к сокращению их популяций на 80–100%. Напротив, паразитизм Tamarixia radiata , видоспецифического паразитоида азиатской цитрусовой листовертки, варьируется и в целом низок на юго-западе Флориды: в 2006 году его снижение составило менее 12% с мая по сентябрь и 50% в ноябре. .
В 2007 году внекорневые обработки инсектицидами на короткое время сократили популяцию листочковых, но также подавили популяции хищных божьих коровок. Внесение в почву алдикарба обеспечивало ограниченный контроль над азиатскими цитрусовыми листоносами, в то время как обливание имидаклопридом молодых деревьев было эффективным в течение двух и более месяцев. [79]
Борьба с болезнью позеленения цитрусовых сложна и требует комплексного подхода, который включает использование чистого поголовья, уничтожение инокулята добровольными и нормативными способами, использование пестицидов для борьбы с переносчиками листоносных в цитрусовых культурах и биологический контроль переносчиков листоносных в неурожайных культурах. резервуары. Болезнь позеленения цитрусовых не поддается полностью успешному лечению. [77]
Жирная пятнистость, грибковое заболевание , вызываемое Mycosphaerella citri , вызывает пятнистость листьев и преждевременную дефолиацию, тем самым снижая жизнеспособность и урожайность дерева. Аскоспоры M. citri образуются в псевдотециях при разложении опавших листьев. [80] После созревания аскоспоры выбрасываются и впоследствии рассеиваются потоками воздуха.
Апельсины, вкус которых может варьироваться от сладкого до кислого , обычно очищают от кожуры и едят свежими в сыром виде или отжимают для получения сока. Апельсиновый сок получают путем отжима плодов на специальном приспособлении ( соковыжималке или соковыжималке ) и сбора сока в поддон под ним. Это можно сделать дома или, в гораздо большем масштабе, в промышленности. Бразилия является крупнейшим производителем апельсинового сока в мире, за ней следуют Соединенные Штаты, где он является одним из товаров, торгуемых на Нью-Йоркской товарной бирже . Замороженный концентрат апельсинового сока изготавливается из свежевыжатого и профильтрованного апельсинового сока. [81]
Толстую горькую кожуру обычно выбрасывают, но ее можно переработать в корм для животных путем сушки , используя давление и тепло. Он также используется в некоторых рецептах в качестве пищевого ароматизатора или гарнира . Внешний слой кожуры можно тонко натереть с помощью цедры , чтобы получить апельсиновую цедру . Цедра популярна в кулинарии, поскольку содержит масла и имеет сильный вкус, похожий на вкус мякоти апельсина. Белая часть кожуры, включая сердцевину, является источником пектина и содержит почти такое же количество витамина С, как и мякоть, и других питательных веществ.
Хотя кожура апельсина не такая сочная и вкусная, как мякоть, она съедобна и содержит значительное количество витамина С, пищевых волокон , полифенолов , каротиноидов , лимонена и пищевых минералов , таких как калий и магний . [82]
Масло сладкого апельсина — побочный продукт производства соков, получаемый путем прессования кожуры. Благодаря своему аромату его используют для ароматизации пищевых продуктов и напитков, а также в парфюмерной промышленности и ароматерапии . Масло сладкого апельсина примерно на 90% состоит из D -лимонена — растворителя , используемого в различных продуктах бытовой химии, таких как кондиционеры для древесины для мебели и — наряду с другими цитрусовыми маслами — в моющих средствах и средствах для мытья рук. Это эффективное чистящее средство с приятным запахом, пропагандируемое как экологически чистое и, следовательно, предпочтительнее нефтехимических продуктов. Однако в разных странах D -лимонен классифицируется как раздражающий кожу и очень токсичный для водной флоры и фауны. [83] [84]
Мармеладные варенья традиционно готовят из севильских апельсинов , которые менее сладкие. Используются все части фруктов: сердцевина и косточки (отделенные и помещенные в муслиновый мешочек) варятся в смеси сока, нарезанной кожуры, нарезанной мякоти, сахара и воды для извлечения пектина, который помогает сохранить плоды. устанавливать.
В 2021 году мировое производство апельсинов составило 76 миллионов тонн , во главе с Бразилией (21% от общего объема), за ней следуют Индия, Китай, Мексика и США в качестве других крупных производителей (таблица).
В США рощи расположены преимущественно во Флориде , Калифорнии и Техасе . [86] Большая часть урожая Калифорнии продается в виде свежих фруктов, тогда как апельсины Флориды предназначены для производства соков. Район реки Индиан во Флориде известен высоким качеством своего сока, который часто продается в свежем виде в Соединенных Штатах и часто смешивается с соком, произведенным в других регионах, поскольку деревья реки Индиан дают очень сладкие апельсины, но в относительно небольших количествах. [87]
Апельсиновый сок продается на международном уровне как замороженный концентрированный апельсиновый сок, чтобы уменьшить его объем и снизить затраты на хранение и транспортировку. [88]
{{cite book}}
: CS1 maint: bot: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )