stringtranslate.com

Сладкая картошка

Сладкий картофель ( Ipomoea batatas ) — двудольное растение, принадлежащее к семейству вьюнок или ипомеи, Convolvulaceae . Его большие, крахмалистые , клубневидные корни со сладким вкусом используются в качестве корнеплода . [2] [3] Молодые побеги и листья иногда едят как зелень . Были выведены сорта сладкого картофеля, дающие клубни с мякотью и кожицей разного цвета. Сладкий картофель лишь отдаленно связан с картофелем обыкновенным ( Solanum tuberosum ), оба относятся к порядку Solanales . Хотя более темный сладкий картофель в некоторых частях Северной Америки часто называют «бататом», этот вид еще более далек от настоящего батата , который представляет собой однодольные растения отряда Dioscoreales . [4]

Сладкий картофель родом из тропических регионов Южной Америки, на территории современного Эквадора . [5] [6] Из примерно 50 родов и более 1000 видов вьюнковых I. batatas является единственным культурным растением, имеющим большое значение, некоторые другие используются локально (например, I. aquatica «kangkong» как зеленый овощ). , но многие из них ядовиты. Род Ipomoea , содержащий сладкий картофель, также включает несколько садовых цветов, называемых ипомеей , но этот термин обычно не распространяется на I. batatas . Некоторые сорта I. batatas выращиваются как декоративные растения под названием клубневая ипомея и используются в садоводстве . В Северной Америке сладкий картофель также называют бататом. Когда там впервые начали выращивать мягкие сорта в коммерческих целях, возникла необходимость различать их. Порабощенные африканцы уже называли «мягкий» сладкий картофель «бататом», потому что он напоминал несвязанный с ним батат в Африке. [7] Таким образом, «мягкий» сладкий картофель называли «бататом», чтобы отличить его от «твердых» сортов.

Описание

Цветы, бутоны и листья, похожие на ипомею.
Семена

Растение представляет собой травянистую многолетнюю лиану с очередными треугольными или пальчато-лопастными листьями и симпетальными цветками среднего размера . Стебли обычно стелются по земле и образуют в узлах придаточные корни . Листья прикручены вдоль стеблей. Стебель листа имеет длину от 13 до 51 сантиметра (от 5 до 20 дюймов). Листовые пластинки очень разнообразны, длиной от 5 до 13 см (от 2 до 5 дюймов), форма сердцевидная, почковидная или яйцевидная, округлая или треугольная и копьевидная, край может быть цельным, зубчатым или часто трехзубчатым. до семи раз разделенных, разрезанных или разделенных. Большая часть поверхности листьев голая, редко опушенная, кончик от закругленного до заостренного. Листья в основном зеленого цвета, но скопление антоцианов , особенно вдоль жилок листьев, может сделать их пурпурными. В зависимости от сорта общая длина стебля может составлять от 0,5 до 4 метров ( 1+1 ⁄ 2 и 13 футов). Некоторые сорта также образуют побеги длиной до 16 м (52 фута). Однако они не образуют подземных запасающих органов. [ нужна цитата ]

Цветки гермафродитные , пятистворчатые , с короткими цветоножками, одиночные или немногочисленные, в черешковых, ферментных соцветиях, выходящих из пазух листьев и стоящих прямо. Он цветет, когда день короткий . Маленькие чашелистики удлиненные, суженные к концу, остроконечные и (редко всего 7) длиной от 10 до 15 миллиметров ( от 3 ⁄ 8 до 5 ⁄ 8  дюймов), обычно мелковолосистые или реснитчатые . Внутренние три немного длиннее. От 4 до 7 см ( 1+1 ⁄ 2 к 2+3 ⁄ 4  дюйма) длинная, разросшаяся, воронкообразная, складчатая крона, с более коротким краем, может быть от лавандового до пурпурно-лавандового цвета, горло обычно более темного цвета, номогут появляться и белые коронки . Вложенные тычинки неодинаковой длины с железистыми нитями. Завязь двухкамерная, верхняя постоянная, с относительно коротким стилусом. [ нужна цитация ] Семена производятся только в результате перекрестного опыления. [8]

Цветки раскрываются до восхода солнца и остаются открытыми в течение нескольких часов. Утром они снова закрываются и начинают увядать. Съедобный клубневидный корень длинный и заостренный, с гладкой кожицей, цвет которой варьируется от желтого, оранжевого, красного, коричневого, фиолетового и бежевого. Цвет его мякоти варьируется от бежевого до белого, красного, розового, фиолетового, желтого, оранжевого и фиолетового. Сорта сладкого картофеля с белой или бледно-желтой мякотью менее сладкие и влажные, чем сорта с красной, розовой или оранжевой мякотью. [9]

Таксономия

Корни сорта Тайчжун6 по сравнению с корнями его двух ближайших диких родственников: I. trifida и I. triloba [10]

Сладкий картофель родом из Южной Америки , на территории современного Эквадора . [5] [6] Одомашнивание сладкого картофеля произошло либо в Центральной , либо в Южной Америке. [11] В Центральной Америке одомашненный сладкий картофель присутствовал по крайней мере 5000 лет назад, [12] с происхождением I. batatas , возможно, между полуостровом Юкатан в Мексике и устьем реки Ориноко в Венесуэле . [13] Культиген , скорее всего, был распространен местными жителями в странах Карибского бассейна и Южной Америки к 2500 году до нашей эры. [14]

I. trifida , диплоид , является ближайшим диким родственником сладкого картофеля, который возник в результате первоначального скрещивания тетраплоида и другого диплоидного родителя, за которым последовал второй случай полной дупликации генома . [15] Самые старые остатки сладкого картофеля, известные сегодня для радиоуглеродного датирования, были обнаружены в пещерах каньона Чилка, в южно-центральной зоне Перу , и датируются возрастом 8080 ± 170 до н.э. [16] [17]

Трансгенность

Геном культивируемого сладкого картофеля содержит последовательности ДНК Agrobacterium ( в смысле , родственного Rhizobium rhizogenes ), гены которых активно экспрессируются растениями. [18] Трансгены Т-ДНК не наблюдались у близкородственных диких родственников сладкого картофеля. [18] Исследования показали, что геном сладкого картофеля развивался на протяжении тысячелетий , и в конечном итоге эта культура была одомашнена с использованием естественных генетических модификаций. [18] Эти наблюдения делают сладкий картофель первым известным примером естественно трансгенной пищевой культуры. [18] [19] [20] [21] : 141  [22] [23]

Выращивание

История расселения

Сэйкэй Дзусэцу (~1800 г.)

До прибытия европейцев в Америку сладкий картофель выращивали в Полинезии , как правило, распространяя его черенками, а не семенами. [24] Сладкий картофель на Островах Кука был датирован радиоуглеродом 1210–1400 гг. н.э. [25] Распространенная гипотеза состоит в том, что черенок виноградной лозы был завезен в центральную Полинезию полинезийцами , которые путешествовали в Южную Америку и обратно, и распространился оттуда по Полинезии на остров Пасхи, Гавайи и Новую Зеландию. [26] [27] Генетическое сходство было обнаружено между полинезийскими народами и коренными американцами, включая зену , народ, населяющий тихоокеанское побережье современной Колумбии , что указывает на то, что полинезийцы могли посетить Южную Америку и употреблять сладкий картофель до контакта с европейцами. [28] Голландские лингвисты и специалисты по индейским языкам Виллем Аделаар и Питер Мюскен предположили, что слово, обозначающее сладкий картофель, является общим для полинезийских языков и языков Южной Америки: протополинезийское * kumala [29] (сравните рапа-нуи кумара , гавайское ʻuala , маори кумара ) может быть связано с кечуа и аймара к'умар ~ к'умара . Аделаар и Мюскен утверждают, что сходство в слове, обозначающем сладкий картофель, является доказательством либо случайного, либо спорадического контакта между Центральными Андами и Полинезией. [30]

Некоторые исследователи, ссылаясь на оценки времени расхождения, предполагают, что сладкий картофель мог присутствовать в Полинезии за тысячи лет до того, как туда прибыли люди. [31] [32] Однако нынешний научный консенсус отдает предпочтение доколумбовой модели контактов. [33] [34]

Сладкий картофель прибыл в Европу на Колумбийской бирже . Это записано, например, в «Книге квитанций» Элинор Феттиплейс , составленной в Англии в 1604 году. [35] [36]

Сладкий картофель был впервые завезен на Филиппины во время испанского колониального периода (1521–1898) через манильские галеоны вместе с другими культурами Нового Света . [37] Он был завезен в китайскую провинцию Фуцзянь примерно в 1594 году с Лусона в ответ на крупный неурожай. Выращивание сладкого картофеля поощрял губернатор Цзинь Сюэ-цэн (Цзинь Сюэцзэн). [38]

Сладкий картофель также был завезен в Королевство Рюкю (современная Окинава , Япония) в начале 1600-х годов португальцами . [39] [40] [41] Сладкий картофель стал основным продуктом питания в Японии, потому что он играл важную роль в предотвращении голода, когда урожаи риса были плохими. [41] [42] Аоки Конё помог популяризировать выращивание сладкого картофеля в Японии, а бакуфу Токугава спонсировал, публиковал и распространял народный японский перевод его исследовательской монографии о сладком картофеле, чтобы стимулировать его рост в более широком смысле. [43] Сладкий картофель был посажен в частном саду Сёгуна Токугавы Ёсимунэ . [44] Впервые он был завезен в Корею в 1764 году. [45] Кан Пил Ри и И Кван Рё приступили к реализации проекта по выращиванию сладкого картофеля в Сеуле в 1766 году, используя знания японских земледельцев, которым они научились в Тоннэ , начиная с в 1764 году. Проект преуспел в течение года, но в конечном итоге провалился зимой 1767 года после неожиданной смерти Канга. [46]

Имена

Хотя мягкий оранжевый сладкий картофель в некоторых частях Северной Америки часто называют «бататом», сладкий картофель сильно отличается от ботанического батата ( Dioscorea ), который имеет космополитическое распространение [47] и принадлежит к семейству однодольных Dioscoreaceae. . Другая сельскохозяйственная культура, ока ( Oxalis tuberosa , разновидность древесного щавеля), во многих частях мира называется «бататом». [48]

Хотя батат не имеет ботанического родства с обычным картофелем , они имеют общую этимологию. Первыми европейцами, попробовавшими сладкий картофель, были члены экспедиции Христофора Колумба в 1492 году. Позже исследователи обнаружили множество сортов под разными местными названиями, но название, которое осталось, было коренным таино- названием батата . Испанцы соединили это слово со словом « папа » на языке кечуа , обозначающим картофель , и создали слово «патата» , обозначающее обычный картофель. [49]

Хотя сладкий картофель на иврите также называется батата ( בטטה ‎) , это не является прямым заимствованием слова таино. Скорее, испанский патата был заимствован на арабский язык как батата ( بطاطا ‎ ) из-за отсутствия звука / p / в арабском языке, в то время как сладкий картофель назывался батата хилва ( بطاطا حلوة ‎) ; буквально («сладкий картофель»). Арабское слово «батата» было заимствовано в иврит для обозначения только сладкого картофеля, поскольку в иврите было свое слово для обозначения обычного картофеля, תפוח אדמה ( тапуах адама , буквально «земляное яблоко»; сравните французское pomme de terre ).

Некоторые организации и исследователи выступают за то, чтобы в названии использовалось одно слово — сладкий картофель — вместо двух, чтобы подчеркнуть генетическую уникальность растения как от обычного картофеля, так и от ямса, а также во избежание путаницы, связанной с его классификацией как тип обычного картофеля. [50] [51] [52] В нынешнем использовании в американском английском по-прежнему предпочтительнее оформление имени в виде двух слов. [53]

В Аргентине , Колумбии , Венесуэле , Пуэрто-Рико и Доминиканской Республике сладкий картофель называют батата . В Бразилии сладкий картофель называют батата досе . В Мексике , Боливии , Перу , Чили , Центральной Америке и на Филиппинах сладкий картофель известен как камоте (альтернативное название камоте на Филиппинах), происходящее от слова камотли на языке науатль . [54] [ нужен лучший источник ]

В Перу и Боливии общее слово на языке кечуа для обозначения сладкого картофеля — апичу , но существуют и такие варианты, как хумара , кумар ( аякучо кечуа ) и кумара (боливийский кечуа), [55] поразительно похожие на полинезийское название кумара и его региональные океанические родственники ( кумала , умала , уала и т. д. [56] ), что заставило некоторых ученых заподозрить случай доколумбового трансокеанического контакта . [57] Эта теория также подтверждается генетическими данными. [58]

В Австралии около 90% производства приходится на сорт апельсина «Борегар», [59] который первоначально был [60] [61] выведен на Сельскохозяйственной экспериментальной станции Луизианы в 1981 году. [62]

В Новой Зеландии сорта маори имели удлиненные клубни с белой кожицей и беловатой мякотью, [63] что указывает на доевропейское путешествие через Тихий океан. [64] Известный как кумара (от языка маори «кумара »), наиболее распространенным сортом в настоящее время является красный «Овайрака», но также выращиваются оранжевый («Борегар»), золотой, пурпурный и другие сорта. [65] [66]

Естественная среда

Растение не переносит морозов . Лучше всего он растет при средней температуре 24 °C (75 °F), при обильном солнечном свете и теплых ночах. Годовое количество осадков 750–1000 мм (30–39 дюймов) считается наиболее подходящим, минимум 500 мм (20 дюймов) в вегетационный период. Культура чувствительна к засухе на стадии закладки клубней через 50–60 дней после посадки, неустойчива к переувлажнению, что может привести к загниванию клубней и снижению роста запасающих корней при плохой аэрации. [67]

Прорастание сладкого картофеля «проскальзывает»
Урожай сладкого картофеля в округе Нэш, Северная Каролина , США.

В зависимости от сорта и условий клубневые корни созревают через два-девять месяцев. При осторожном подходе раннеспелые сорта можно выращивать как ежегодную летнюю культуру в регионах с умеренным климатом , таких как восточная часть США и Китай . Сладкий картофель редко цветет , когда световой день длится более 11 часов, что является нормой за пределами тропиков . Чаще всего их размножают стеблевыми или корневыми черенками или придаточными побегами, называемыми «побегами», которые вырастают из клубневых корней во время хранения. Настоящие семена используются только для селекции. [8]

Они хорошо растут во многих условиях ведения сельского хозяйства и имеют мало естественных врагов; пестициды требуются редко. Сладкий картофель выращивают на различных почвах, но более благоприятны для растения хорошо дренированные, легкие и средние по текстуре почвы с уровнем pH 4,5–7,0. [3] Их можно выращивать на бедных почвах с небольшим количеством удобрений. Однако сладкий картофель очень чувствителен к токсичности алюминия и погибнет примерно через шесть недель после посадки, если при посадке в этот тип почвы не вносить известь . [3] Поскольку сладкий картофель сеют черенками виноградной лозы, а не семенами, его относительно легко сажать. Поскольку быстро растущие лозы затеняют сорняки, прополку требуется незначительная. Обычно используемый гербицид для избавления почвы от нежелательных растений, которые могут помешать росту, — это DCPA , также известный как Дактал. В тропиках урожай можно хранить в земле и собирать по мере необходимости для рыночного или домашнего потребления. В регионах с умеренным климатом сладкий картофель чаще всего выращивают на крупных фермах и собирают до первых заморозков. [ нужна цитата ]

Сладкий картофель выращивают во всех тропических и умеренно-теплых регионах, где есть достаточно воды для поддержания его роста. [68] Сладкий картофель стал распространённой пищевой культурой на островах Тихого океана , Южной Индии, Уганде и других африканских странах. [69]

Сорт сладкого картофеля, называемый бониато , выращивается в Карибском бассейне ; его мякоть кремового цвета, в отличие от более распространенного оранжевого оттенка, наблюдаемого у других сортов. Бониато не такой сладкий и влажный, как другой сладкий картофель, но его консистенция и нежный вкус отличаются от обычного сладкого картофеля оранжевого цвета. [ нужна цитата ]

Сладкий картофель был частью диеты в США на протяжении большей части их истории, особенно на юго-востоке. Среднее потребление сладкого картофеля на душу населения в Соединенных Штатах составляет всего около 1,5–2 кг (3,3–4,4 фунта) в год по сравнению с 13 кг (29 фунтов) в 1920 году. «Оранжевый сладкий картофель (наиболее распространенный вид, встречающийся в США) получили более высокие оценки по внешнему виду по сравнению с желтыми или фиолетовыми сортами». [71] Фиолетовый и желтый сладкий картофель не понравился потребителям так же, как оранжевый сладкий картофель, «возможно, из-за знакомого оранжевого цвета, который ассоциируется со сладким картофелем». [71]

На юго-востоке США сладкий картофель традиционно обрабатывают для улучшения хранения , вкуса и питательности, а также для заживления ран на перидерме собранного корня. [72] Для правильного лечения требуется высушить свежевыкопанные корни на земле в течение двух-трех часов, а затем хранить при температуре 29–32 ° C (85–90 ° F) и относительной влажности от 90 до 95% от пяти до четырнадцати дней. Соленый сладкий картофель может храниться тринадцать месяцев при температуре 13–15 ° C (55–59 ° F) и относительной влажности> 90%. Более низкие температуры повреждают корни. [73] [74]

Производство

В 2020 году мировое производство сладкого картофеля составило 89 миллионов тонн , во главе которого стоит Китай с 55% мирового производства (таблица). Вторичными производителями были Малави , Танзания и Нигерия . [70]

Болезни

Сладкий картофель страдает от вируса хлоротичного каскада сладкого картофеля ( кринивируса ). [75] В сочетании с другими вирусами, Untiveros et al., 2007 обнаружили, что SPCSV вызывает еще более тяжелую симптоматику . [75] I. batatas страдает от нескольких видов Phytophthora , включая P. carotovorum , P. odoriferum и P. Wasabiae . [76]

Использование

Питание

Вареный сладкий картофель (запеченный в кожуре) на 76% состоит из воды, на 21% из углеводов , на 2% из белка и содержит незначительное количество жиров (таблица). В стандартном количестве 100 граммов печеный сладкий картофель содержит 90 калорий и богатое содержание (20% или более дневной нормы , дневной нормы) витамина А (120% дневной нормы), витамина С (24% дневной нормы), марганца (24%). дневная норма) и витамин B6 (20% дневной нормы). Это умеренный источник (10-19% дневной нормы) некоторых витаминов группы B и калия .

Сорта сладкого картофеля с темно-оранжевой мякотью содержат больше бета-каротина (превращающегося в более высокое содержание витамина А при переваривании), чем сорта со светлой мякотью, и их более широкое выращивание поощряется в Африке, где дефицит витамина А является серьезной проблемой для здоровья. [79] Листья сладкого картофеля съедобны, и их можно готовить так же, как шпинат или зелень репы . [80]

Сравнение с другими основными продуктами питания

В таблице ниже представлены относительные характеристики сладкого картофеля (в столбце) [G] по сравнению с другими основными продуктами питания в пересчете на сухой вес с учетом различного содержания воды. Хотя сладкий картофель обеспечивает меньше пищевой энергии и белка на единицу веса, чем зерновые, он имеет более высокую плотность питательных веществ, чем зерновые. [81]

Согласно исследованию Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций , сладкий картофель является наиболее эффективным основным продуктом питания для выращивания на сельскохозяйственных угодьях, давая примерно 70 000 ккал на гектар (28 000/акр) в день. [82]

A сырая желтая зубчатая кукуруза B сырой необогащенный длиннозерный белый рис C сырая твердая красная озимая пшеница D сырой картофель с мякотью и кожицей E сырая маниока F сырая зеленая соя G сырой сладкий картофель H сырое сорго Y сырой ямс Z сырой банан /* неофициальный










Кулинарный

Крахмалистые клубневые корни сладкого картофеля являются , безусловно, самым важным продуктом растения. В некоторых тропических регионах клубни являются основной пищевой культурой . Клубни часто готовят перед употреблением, поскольку это повышает их питательность и усвояемость, хотя американские колонисты на юго-востоке ели сырой сладкий картофель в качестве основного продукта питания. [84]

Кончики лозы и молодые листья съедобны как зеленые овощи с характерным вкусом. Старые приросты можно использовать в качестве корма для животных . [85]

Африка

Продавец чистит сладкий картофель в Гане.

Амукеке (высушенные на солнце кусочки корня) и ингиньо (высушенный на солнце измельченный корень) являются основным продуктом питания жителей северо-восточной Уганды. [85] Амукеке в основном подают на завтрак с арахисовым соусом. Ингиньо смешивают с мукой маниоки и тамариндом , чтобы приготовить атапу . Люди едят атапу с копченой рыбой, приготовленной в арахисовом соусе, или с сушеными листьями вигны, приготовленными в арахисовом соусе. Эмукару (запеченный в земле корень) едят в качестве закуски в любое время и обычно подают с чаем или с арахисовым соусом. Подобное использование также встречается в Южном Судане .

Молодые листья и виноградные кончики листьев сладкого картофеля широко употребляются в качестве овоща в странах Западной Африки (например, в Гвинее, Сьерра-Леоне и Либерии ), а также в северо-восточной Уганде, Восточной Африке. [85] Согласно брошюре ФАО № 13 - 1990 г., листья и побеги батата являются хорошим источником витаминов А, С и В 2 (рибофлавина), а по исследованиям А. Хачатряна - отличным источником лютеин .

В Кении Рода Нунго из департамента домоводства Министерства сельского хозяйства написала руководство по использованию сладкого картофеля в современных рецептах. [86] Сюда входит использование как в виде пюре, так и в виде муки из высушенных клубней для замены части пшеничной муки и сахара в хлебобулочных изделиях, таких как торты, чапати, мандази, хлеб, булочки и печенье. Из сортов с оранжевой мякотью готовят питательный сокосодержащий напиток, а также включают жареные во фритюре закуски.

В Египте клубни сладкого картофеля известны как батата ( بطاطا ‎) и являются обычной уличной едой зимой, когда уличные торговцы с тележками с печками продают их людям, проводящим время у Нила или моря. [87] Используются сорта с оранжевой мякотью, а также с белой/кремовой мякотью. Их также пекут дома как закуску или десерт, поливая медом .

В Эфиопии обычно встречаются сорта с черной кожей и кремовой мякотью, называемые битатис или митатис . Их выращивают в восточных и южных нижних высокогорьях и собирают в сезон дождей (июнь/июль). В последние годы [ когда? ] более урожайные сорта с оранжевой мякотью были выпущены для выращивания Университетом Харамайя как менее сладкий картофель с более высоким содержанием витамина А. [88] Сладкий картофель широко едят вареным в качестве любимой закуски.

В Южной Африке сладкий картофель часто едят в качестве гарнира, например, соетпататов .

Азия

В Восточной Азии жареный сладкий картофель является популярной уличной едой . В Китае сладкий картофель (обычно желтые сорта) запекают в большом железном барабане и зимой продают как уличную еду. В Корее сладкий картофель, известный как гогума , жарят в консервных банках, запекают в фольге или на открытом огне, обычно зимой. В Японии блюдо, похожее на корейское блюдо, называется яки-имо (жареный сладкий картофель), в котором обычно используется либо «японский сладкий картофель» с желтой мякотью, либо «окинавский сладкий картофель» с пурпурной мякотью, известный как бени. -имо .

Суп из сладкого картофеля , который подают зимой, состоит из отварного сладкого картофеля в воде с сахаром и имбирем. В кухне провинции Фуцзянь и тайваньской кухне сладкий картофель часто готовят с рисом, чтобы получился отвар. Вареный и сушеный сладкий картофель — деликатес из округа Ляньчэн . Зелень сладкого картофеля — распространенный гарнир в тайваньской кухне, его часто варят или тушат и подают со смесью чеснока и соевого соуса или просто солят перед подачей. Их, а также блюда с корнем сладкого картофеля, обычно можно найти в ресторанах бенто ( Pe̍h-ōe-jī : piān-tong ). В кухне северо-восточного Китая сладкий картофель часто нарезают кусками и обжаривают, а затем заливают в кастрюлю с кипящим сиропом. [89]

В некоторых регионах Индии сладкий картофель медленно обжаривают на кухонных углях ночью и едят с небольшим количеством заправки, в то время как на юге более простой способ - просто варить или готовить под давлением перед очисткой, нарезанием кубиками и приправой для овощного блюда как части еды. . В индийском штате Тамил Наду он известен как саккара валли килангу . Его варят и употребляют в качестве вечерней закуски. В некоторых частях Индии свежий сладкий картофель измельчают, сушат, а затем перемалывают в муку; Затем его смешивают с пшеничной мукой и выпекают чапати (хлеб). От 15 до 20 процентов урожая сладкого картофеля некоторые индийские общины перерабатывают в соленые огурцы и чипсы для закусок. Часть урожая клубней используется в Индии на корм скоту. [9]

В Пакистане сладкий картофель известен как шакарканди и готовится как овощное блюдо, а также с мясными блюдами ( курица , баранина или говядина ). Жареный в золе сладкий картофель продается в качестве закуски и уличной еды на пакистанских базарах , особенно в зимние месяцы. [90]

В Шри-Ланке его называют батала , и клубни используют в основном на завтрак (отварной сладкий картофель обычно подают с самбалом или тертым кокосом) или в качестве дополнительного блюда карри к рису.

Клубни этого растения, известного как каттала на дивехи , использовались в традиционной диете на Мальдивах . Листья мелко нарезали и использовали в таких блюдах, как мас хуни . [91]

Сушеный сладкий картофель, фирменное блюдо префектуры Ибараки, высушенный на солнце в Оараи, Япония.

В Японии выращивают как сладкий картофель (называемый сацума-имо), так и настоящий фиолетовый ямс (называемый дайдзё или бени-имо ). Наиболее распространенными способами приготовления являются варка, запекание и приготовление на пару. Кроме того, широко распространено использование овощной темпура . Дайгаку-имо (ja:大学芋) — запеченный десерт из сладкого картофеля с карамельным сиропом . Поскольку он сладкий и крахмалистый, его используют в имо-кинтон и некоторых других традиционных сладостях , таких как офукуимо . То, что в Японии обычно называют «сладким картофелем» (ja:スイートポテト), представляет собой пирог, приготовленный путем выпечки пюре из сладкого картофеля. Сётю , японский спиртной напиток, обычно изготавливаемый в результате ферментации риса , также может быть приготовлен из сладкого картофеля, и в этом случае его называют имо-дзёчу . Имогохан , сладкий картофель, приготовленный с рисом , популярен в Гуандуне, Тайване и Японии. Его также подают в нимоно или ницукэ , вареное и обычно приправленное соевым соусом , мирином и даси .

В корейской кухне крахмал из сладкого картофеля используется для производства тангмён ( целлофановой лапши ). Сладкий картофель также варят, готовят на пару или жарят, а молодые стебли едят как намуль . В пиццериях, таких как Pizza Hut и Domino's в Корее, сладкий картофель используется в качестве популярной начинки. Сладкий картофель также используется при перегонке различных сортов соджу. Популярный корейский гарнир или закуска, гогума-маттан , также известный как корейский засахаренный сладкий картофель, готовится путем обжаривания во фритюре сладкого картофеля, нарезанного большими кусками и покрытого карамелизированным сахаром.

В Малайзии и Сингапуре сладкий картофель часто нарезают маленькими кубиками и готовят с таро и кокосовым молоком ( сантан ), чтобы приготовить сладкий десерт под названием бубур-ча-ча . Любимый способ приготовления сладкого картофеля — обжаривание ломтиков сладкого картофеля во фритюре в кляре, которое подается в качестве закуски к чаю. В домах сладкий картофель обычно варят. Листья сладкого картофеля малайзийцы обычно обжаривают только с чесноком или с самбалом белаканом и сушеными креветками.

На Филиппинах сладкий картофель (местное название камоте или камоте ) является важной продовольственной культурой в сельской местности. Они часто являются основным продуктом питания среди бедных семей в провинциях, поскольку их легче выращивать, и они стоят дешевле, чем рис. [92] Клубни варят или запекают в углях, их можно обмакнуть в сахар или сироп. Молодые листья и побеги (местные известные как талбос нг камоте или верхушки камоте ) едят свежими в салатах с креветочной пастой ( багун аламанг ) или рыбным соусом . Их можно приготовить в уксусе и соевом соусе и подавать с жареной рыбой (блюдо, известное как адобонг талбос нг камоте ) или по таким рецептам, как синиганг . [92] Тушеное мясо, полученное из кипящих верхушек камота , имеет пурпурный цвет и часто смешивается с лимонным соком. Сладкий картофель также продается как уличная еда в пригородах и сельской местности. Популярными послеобеденными закусками являются жареный сладкий картофель, покрытый карамелизированным сахаром и подаваемый на шампурах ( камоте ) или в виде картофеля фри. [93] Сладкий картофель также используется в варианте гало-ореола , называемом гинатан , где его готовят в кокосовом молоке и сахаре и смешивают с различными корнеплодами, саго , джекфрутом и билу-било ( клейкими рисовыми шариками). [94] Хлеб из муки сладкого картофеля также набирает популярность. Сладкий картофель относительно легко размножить, и в сельской местности его можно увидеть в изобилии у каналов и дамб. Некультивируемое растение обычно скармливают свиньям.

В Индонезии сладкий картофель известен как уби Джалар (буквально: «раскидистый клубень») или просто уби , его часто обжаривают в кляре и подают в качестве закуски с острыми приправами, наряду с другими видами оладий, такими как жареные бананы, темпе, таху. , плоды хлебного дерева или маниока. В горных районах Западного Папуа сладкий картофель является основным продуктом питания местных жителей. При приготовлении пищи «бакар бату» камни, сожженные в ближайшем костре, бросают в яму, выложенную листьями. На камнях сложены слои сладкого картофеля, овощей и свинины. Затем верхняя часть кучи изолируется дополнительным количеством листьев, создавая давление тепла и пара внутри, благодаря чему вся еда в куче готовится через несколько часов.

Во вьетнамской кухне сладкий картофель известен как хоай ланг , и его обычно готовят с подсластителями, такими как кукурузный сироп , мед , сахар или патока . [95]

Молодые листья сладкого картофеля также используются в качестве детского питания , особенно в Юго-Восточной и Восточной Азии . [96] [97] Пюре из клубней сладкого картофеля используется одинаково во всем мире. [98]

Соединенные Штаты

Картофель фри из сладкого картофеля с вегетарианским бургером

Засахаренный сладкий картофель — это гарнир, состоящий в основном из сладкого картофеля, приготовленного с коричневым сахаром , зефиром , кленовым сиропом , патокой , апельсиновым соком , глазурью или другими сладкими ингредиентами. Его часто подают в США на День Благодарения . Запеканка из сладкого картофеля — это гарнир из пюре из сладкого картофеля в форме для запекания, покрытый коричневым сахаром и топпингом из орехов пекан. [99]

Сладкий картофель стал любимым продуктом питания французских и испанских поселенцев, положив начало долгой истории его выращивания в Луизиане. [ 100] Сладкий картофель признан овощем штата Алабама , [101] Луизиана , [102] и Северная Каролина . [103] Пирог со сладким картофелем также является традиционным любимым блюдом кухни юга США . Еще одна вариация типичного пирога со сладким картофелем — окинавский пирог хаупиа со сладким картофелем , который готовится из фиолетового сладкого картофеля.

Картофель фри из сладкого картофеля подается в ресторане McDonald's

Традиция жареного сладкого картофеля восходит к началу девятнадцатого века в Соединенных Штатах. [104] [ нужен лучший источник ] Картофель фри или чипсы из сладкого картофеля являются распространенным продуктом, который готовят путем нарезания соломкой и обжаривания сладкого картофеля во фритюре, как картофель, жареный по-французски . Обжарка нарезанного или нарезанного сладкого картофеля, слегка покрытого животным или растительным маслом, на сильном огне стала обычным явлением в Соединенных Штатах в начале 21 века, это блюдо называлось «картофель фри из сладкого картофеля». Пюре из сладкого картофеля подают в качестве гарнира, часто на ужине в День Благодарения или к барбекю .

Джона Баттенкорта Авилу называют «отцом индустрии сладкого картофеля» в Северной Америке. [105] [106]

Океания

Маори выращивали несколько разновидностей маленьких желтокожих кумара размером с палец (названия которых включали тапутини , [107] тароамахо , пеху , хутихути и рекамароа [108] ), которые они привезли с собой из восточной Полинезии . Современные испытания показали, что эти более мелкие сорта способны давать хорошую урожайность, [109] но когда в начале 19 века американские китобои , охотники на тюленей и торговые суда вывели более крупные сорта, они быстро стали доминировать. [110] [111] [112] [113]

До 2021 года археологи считали, что сладкий картофель не процветал в Новой Зеландии к югу от Крайстчерча из-за более холодного климата, что вынудило маори в этих широтах стать (наряду с мориори с островов Чатем ) единственным полинезийским народом, который существовал исключительно за счет охота и собирательство . Однако анализ материала, раскопанного в 2021 году на участке недалеко от Данидина , примерно в 250 км (160 миль) южнее, показал, что сладкий картофель выращивался и хранился там в 15 веке, до того, как промышленность была нарушена факторами, предположительно вызванными Малый ледниковый период . [33]

Маори традиционно готовили кумару в ханги ( земляной печи ). Это до сих пор обычная практика, когда на мараэ собираются большие скопления людей .

В 1947 году в Кумаре вокруг Окленда появилась черная гниль ( Ceratocystis fimbriata ), серьезность которой усилилась в течение 1950-х годов. [114] Безболезненный штамм был разработан Джо и Фэй Гок . Они дали нагрузку нации, заработав Кубок Бледисло в 2013 году. [115] [116]

В Новой Зеландии продаются три основных сорта кумары: «Овайрака Ред» («красный»), «Тока Тока Голд» («золотой») и «Борегар» («оранжевый»). Страна выращивает около 24 000 метрических тонн кумары ежегодно, [117] причем почти вся ее часть (97%) выращивается в регионе Нортленд . [118] Кумара широко доступны по всей Новой Зеландии круглый год, где они являются популярной альтернативой картофелю. [119]

Кумара часто включают в жареные блюда и подают со сметаной и сладким соусом чили . [ нужна цитация ] Их подают вместе с такими овощами, как картофель и тыква, и поэтому их обычно готовят пикантно. Они повсюду в супермаркетах, магазинах, где подают жаркое на вынос, и в ханги.

Сушка сладкого картофеля ( Рибера Альта , 1951 г. )

Среди народа урапмин в Папуа-Новой Гвинее таро (известный на урапе как има ) и сладкий картофель (урап: wan ) являются основными источниками пищи, и фактически слово «пища» на урапе представляет собой соединение этих двух. слова. [120]

Европа

В Венето ( северо-восток Италии ) сладкий картофель известен как patata mericana на венецианском языке ( patata americana на итальянском языке , что означает «американский картофель»), и его выращивают прежде всего в южной части региона; [121] это традиционное осеннее блюдо, отварное или жареное. [ нужна цитата ]

В Испании сладкий картофель называют бониато . Вечером Дня поминовения усопших в Каталонии (северо-восток Испании) традиционно подают жареный сладкий картофель и каштаны, панно и сладкое вино. Это событие называется Ла Кастаньяда . [122] [ нужен лучший источник ] Сладкий картофель также используется для приготовления тортов или жареного мяса по всей стране. [ нужна цитата ]

Южная Америка

В Перу сладкий картофель называется камоте , и его часто подают вместе с севиче . Чипсы из сладкого картофеля также являются широко продаваемой закуской, будь то на улице или в упакованных продуктах. [ нужна цитата ]

Дульсе де батата — традиционный аргентинский , парагвайский и уругвайский десерт , приготовленный из сладкого картофеля. Это сладкое желе , напоминающее мармелад по цвету и сладости, но имеющее более твердую консистенцию, и его нужно нарезать ножом на тонкие порции, как если бы это был пирог.

Глобально

Во всем мире сладкий картофель в настоящее время является основным ингредиентом современной суши- кухни, особенно используемым в маки- роллах. Появление сладкого картофеля в качестве ингредиента для суши приписывают шеф-повару Бун Лаю из Miya's Sushi, который впервые представил роллы из сладкого картофеля в 1990-х годах как растительную альтернативу традиционным суши-роллам из рыбы. [123] [124] [125]

Молекулярная кухня

Замораживание сладкого картофеля до твердого состояния, запекание при низкой температуре, а затем повышение температуры до высокой позволяет выявить сладость за счет карамелизации конвертированных сахаров. [126] [127] [128] [129]

Керамика

Сладкий картофель, культура моче , 300 г. н.э., коллекция музея Ларко.

Керамика, созданная по образцу сладкого картофеля или камота, часто встречается в культуре моче . [130]

Красители

В Южной Америке сок красного сладкого картофеля смешивают с соком лайма , чтобы сделать краситель для ткани . Варьируя пропорции соков, можно получить любой оттенок от розового до черного. [131] Фиолетовый цвет сладкого картофеля также используется в качестве натурального пищевого красителя . [132]

Аквариумы

Черенки виноградной лозы батата, как съедобных, так и декоративных сортов, быстро образуют корни в воде и будут расти в ней неопределенно долго, при хорошем освещении и постоянном поступлении питательных веществ. По этой причине лиана батата идеально подходит для использования в домашних аквариумах , выдвигаясь из воды с погруженными корнями, поскольку ее быстрый рост подпитывается токсичным аммиаком и нитратами , отходами водной жизни, которые она удаляет из воды. . Это улучшает условия жизни рыб, которые также находят прибежище в обширной корневой системе. [ нужна цитата ]

Орнаменты

Декоративный цветок сладкого картофеля

Декоративный сладкий картофель — популярное ландшафтное, контейнерное и клумбовое растение. Выращиваемые как однолетние растения в зонах устойчивости до зоны 9 Министерства сельского хозяйства США , они быстро растут и быстро распространяются. Сорта доступны во многих цветах, таких как зеленый, желтый и фиолетовый. [133] Некоторые декоративные сорта, такие как «Блэки», цветут больше, чем другие. [134] Эти декоративные сорта не ядовиты, и хотя листья съедобны, клубни не имеют хорошего вкуса. [135] [136]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ NatureServe (2024). «Ипомея бататас». Арлингтон, Вирджиния. Архивировано из оригинала 15 февраля 2024 года . Проверено 15 февраля 2024 г.
  2. ^ Персеглов, Джон Уильямс (1968). Тропические культуры: Лонгман Д. Научно-технический . Нью-Йорк: Джон Уайли и сыновья . ISBN 978-0-582-46666-1.[ нужна страница ]
  3. ^ abc Вулф, Дженнифер А. (5 марта 1992 г.). Сладкий картофель: неиспользованный пищевой ресурс . Кембридж, Великобритания: Издательство Кембриджского университета (CUP) и Международный центр картофеля (CIP). ISBN 9780521402958.
  4. ^ Кеоке, Эмори Дин; Портерфилд, Кей Мари (2009). Энциклопедия вклада американских индейцев в мир: 15 000 лет изобретений и инноваций. Издание информационной базы . п. 256. ИСБН 978-0-8160-4052-0.
  5. ^ ab «Тайна происхождения сладкого картофеля раскрыта, поскольку в ходе оксфордских исследований обнаружено недостающее звено растения». Оксфордский университет . 24 января 2022 года. Архивировано из оригинала 2 сентября 2023 года . Проверено 24 марта 2024 г.
  6. ^ аб Муньос-Родригес, Пабло; Уэллс, Том; Вуд, Джон Р.И.; Каррутерс, Том; Энглин, Ноэль Л.; Джаррет, Роберт Л.; Шотландия, Роберт В. (22 января 2022 г.). «Открытие и характеристика ближайшего тетраплоидного родственника сладкого картофеля». Новый фитолог . 234 (4): 1185–1194. дои : 10.1111/nph.17991 . ISSN  0028-646X. ПМЦ 9306577 . ПМИД  35064679. 
  7. ^ «В чем разница между сладким картофелем и ямсом?». Библиотека Конгресса . 19 ноября 2019 г.
  8. ^ ab «Опыление сладкого картофеля». Домашние Путеводители. Ворота СФ . 11 мая 2013 года. Архивировано из оригинала 15 апреля 2016 года . Проверено 15 октября 2021 г.
  9. ^ аб Лебенштайн, Гад; Тоттапилли, Джордж (2009). Сладкий картофель . Спрингер. стр. 391–425. ISBN 978-1-4020-9475-0.
  10. ^ Ву, Шан; Лау, Кин Х.; Цао, Цинхэ; Гамильтон, Джон П.; Сунь, Хунхэ; Чжоу, Чэньси; Эзерман, Лорен; Геменет, Доркус К.; Олуколу, Боде А.; Ван, Хайян; Крисован, Эмили (2 ноября 2018 г.). «Последовательности генома двух диплоидных диких родственников культивируемого сладкого картофеля открывают цели для генетического улучшения». Природные коммуникации . 9 (1): 4580. Бибкод : 2018NatCo...9.4580W. дои : 10.1038/s41467-018-06983-8. ISSN  2041-1723. ПМК 6214957 . PMID  30389915. S2CID  53215329. 
  11. ^ Geneflow 2009. Bioversity International. ISBN 9789290438137.
  12. ^ «Сладкий картофель». Консультативная группа по международным сельскохозяйственным исследованиям. Архивировано из оригинала 7 февраля 2005 года.
  13. ^ Остин, Дэниел Ф. (1988). «Таксономия, эволюция и генетическое разнообразие сладкого картофеля и родственных ему диких видов». В П. Грегори (ред.). Исследование, поддержание и использование генетических ресурсов сладкого картофеля . Первая конференция по планированию производства сладкого картофеля, 1987 г. Лима, Перу: Международный центр картофеля. стр. 27–60. ISBN 9789290601159.
  14. ^ Чжан, ДП; Гислен, М.; Хуаман, З.; Сервантес, Дж. К.; Кэри, Э.Э. (1999). «Оценка AFLP генетического разнообразия сладкого картофеля в четырех тропических регионах Америки» (PDF) . Отчет о программе Международного центра картофеля (CIP) за 1997-1998 годы . Лима, Перу: Международный центр картофеля (CIP). Архивировано из оригинала (PDF) 23 апреля 2014 года.
  15. ^ Моралес Родригес, Альфредо; Альфредо Моралес Техон; Дания Родригес дель Соль; Иван Дж. Пастрана; Клаудия А. Мендес (2017). «Происхождение, эволюция и распространение бониато ( Ipomoea batatas (l.) Lam.). Una revisión». Agricultura Tropical (на испанском языке). 3 (1): 1–13. ISSN  2517-9292.
  16. ^ Энгель, Фредерик (1970). «Исследование каньона Чилка». Современная антропология . 11 : 55–58. дои : 10.1086/201093. S2CID  144317617.
  17. ^ Перри, Л. (2002). «Размер крахмальных гранул и одомашнивание маниока ( Manihot esculenta ) и сладкого картофеля ( Ipomoea batatas )». Экономическая ботаника . 56 (4): 345–349. doi :10.1663/0013-0001(2002)056[0335:SGSATD]2.0.CO;2. S2CID  32462935.
  18. ^ abcd Киндт, Тина; Киспеа, Дора; Чжаик, Хонг; Джарретд, Роберт; Гисленб, Марк; Люк, Цинчан; Гейсена, Годеливе; Кройзеб, Ян Ф. (20 апреля 2015 г.). «Геном культивируемого сладкого картофеля содержит Т-ДНК Agrobacterium с экспрессируемыми генами: пример естественно трансгенной пищевой культуры». Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 112 (18): 5844–5849. Бибкод : 2015PNAS..112.5844K. дои : 10.1073/pnas.1419685112 . ПМЦ 4426443 . ПМИД  25902487. 
  19. ^ «Сладкий картофель — это натуральный ГМО» . Новости генной инженерии и биотехнологии. 22 апреля 2015 г. Архивировано из оригинала 25 апреля 2015 г. . Проверено 23 апреля 2015 г.
  20. ↑ Дуклефф, Микалин (5 мая 2015 г.). «Натуральный ГМО? Сладкий картофель, генетически модифицированный 8000 лет назад». ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . Архивировано из оригинала 15 января 2022 года . Проверено 15 января 2022 г.
  21. ^ Лебот, Винсент (2020). Тропические корнеплоды и клубнеплоды: маниока, сладкий картофель, ямс и ароиды . Уоллингфорд, Оксфордшир , Великобритания Бостон , США: CABI ( Международный центр сельского хозяйства и биологических наук ). п. 541. ИСБН 978-1-78924-336-9. ОСЛК  1110672215.
  22. ^ Суси, Шеннон М.; Хуан, Цзиньлин; Гогартен, Иоганн Петер (17 июля 2015 г.). «Горизонтальный перенос генов: построение паутины жизни». Обзоры природы Генетика . 16 (8). Портфолио природы : 472–482. дои : 10.1038/nrg3962. ISSN  1471-0056. PMID  26184597. S2CID  6794788.
  23. ^ Андерсен, Мартин Марчман; Ландес, Ксавье; Сян, Вэнь; Анищенко Артем; Фальхоф, Янус; Остерберг, Йеппе Тулин; Олсен, Лен Ирен; Эденбрандт, Анна Кристина; Ведель, Сюзанна Элизабет; Торсен, Бо Еллесмарк; Сандё, Питер; Гамборг, Кристиан; Каппель, Клеменс; Палмгрен, Майкл Г. (2015). «Осуществимость новых методов селекции для органического земледелия». Тенденции в науке о растениях . 20 (7). Cell Press : 426–434. doi : 10.1016/j.tplants.2015.04.011 . ISSN  1360-1385. PMID  26027462. S2CID  205454618.
  24. ^ «Бататы, а не картофель». Botgard.ucla.edu. Архивировано из оригинала 19 мая 2008 года . Проверено 12 сентября 2010 г.
  25. ^ Уилмшерст, Джанет М.; Хант, Терри Л.; Липо, Карл П.; Андерсон, Атолл Дж. (27 декабря 2010 г.). «Высокоточная радиоуглеродная датировка показывает недавнюю и быструю начальную колонизацию Восточной Полинезии человеком». Труды Национальной академии наук . 108 (5): 1815–1820. Бибкод : 2011PNAS..108.1815W. дои : 10.1073/pnas.1015876108 . ISSN  0027-8424. ПМК 3033267 . PMID  21187404. Например, самое раннее появление сладкого картофеля ( Ipomoea batatas ) в Мангайе, Острова Кука, датируется 1210–1400 годами нашей эры и считается поздним появлением. 
  26. ^ ван Тилбург, Джо Энн (1994). Остров Пасхи: археология, экология и культура . Вашингтон, округ Колумбия: Издательство Смитсоновского института.
  27. ^ Бассетт, Гордон; и другие. «Садоводство на грани: документирование ограничений тропического полинезийского садоводства кумара на юге Новой Зеландии» (PDF) . Новая Зеландия: Кентерберийский университет. Архивировано из оригинала (PDF) 24 июля 2011 года.
  28. ↑ Лиззи Уэйд (8 июля 2020 г.). «Полинезийцы, направляющиеся по звездам, встретились с коренными американцами задолго до прибытия европейцев». Наука . дои : 10.1126/science.abd7159. S2CID  225642378. Архивировано из оригинала 17 июля 2020 года . Проверено 30 июня 2022 г.
  29. ^ Гринхилл, Саймон Дж.; Кларк, Росс; Биггс, Брюс (2010). «Записи для KUMALA.1 [LO] Сладкий картофель (Ипомея)». POLLEX-Online: Онлайн-проект полинезийского лексикона . Архивировано из оригинала 8 февраля 2013 года . Проверено 16 июля 2013 г.
  30. ^ Аделаар, Виллем Ф.Х.; Муйсекн, Питер К. (10 июня 2004 г.). «Генетические связи языков южноамериканских индейцев». Языки Анд . Издательство Кембриджского университета. п. 41. ИСБН 978-1-139-45112-3.
  31. ^ «История сладкого картофеля ставит под сомнение ранние контакты между Полинезией и Америкой» . ЭврикаАлерт! Клеточная пресса. 12 апреля 2018 г. Архивировано из оригинала 23 сентября 2018 г. . Проверено 23 сентября 2018 г.
  32. ^ Муньос-Родригес, Пабло; Каррутерс, Том; Вуд, Джон Р.И.; Уильямс, Бетани Р.М.; Вайтемир, Кевин; Кронмиллер, Брент; Эллис, Дэвид; Энглин, Ноэль Л.; Лонгвей, Лукас; Харрис, Стивен А.; Раушер, Марк Д.; Келли, Стивен; Листон, Аарон; Шотландия, Роберт В. (2018). «Примирение противоречивых филогений происхождения сладкого картофеля и его распространения в Полинезии». Современная биология . 28 (8): 1246–1256.e12. Бибкод : 2018CBio...28E1246M. дои : 10.1016/j.cub.2018.03.020 . ISSN  0960-9822. ПМИД  29657119.
  33. ^ аб Барбер, Ян; Хайэм, Томас Ф.Г. (14 апреля 2021 г.). «Археологическая наука объединяет знания маори, чтобы смоделировать распространение доколумбового сладкого картофеля (Ipomoea batatas) на самые южные обитаемые окраины Полинезии». ПЛОС Один . 16 (4): e0247643. Бибкод : 2021PLoSO..1647643B. дои : 10.1371/journal.pone.0247643 . ПМК 8046222 . ПМИД  33852587. 
  34. ↑ Матисоо-Смит, Лиза (13 апреля 2018 г.). «Когда сладкий картофель прибыл в Тихий океан - реакция эксперта». www.sciencemediacentre.co.nz . Научный медиацентр. Архивировано из оригинала 29 марта 2019 года . Проверено 30 марта 2019 г. Мы хотели бы видеть более надежные данные, в идеале из нескольких источников, представленные, прежде чем мы сможем принять их и пересмотреть текущую интерпретацию того, что сладкий картофель был завезен в Полинезию людьми в какой-то момент около 1000-1200 годов нашей эры.
  35. ^ Феттиплейс, Элинор (1986) [1604]. Сперлинг, Хилари (ред.). Книга рецептов Элинор Феттиплейс: кулинария в загородном доме елизаветинской эпохи . Викинг.
  36. ^ Диксон Райт, 2011. Страницы 149–169.
  37. ^ Лебенштайн, Гад (2009). «Происхождение, распространение и экономическое значение». В Лебенштайне, Гад; Тоттапилли, Джордж (ред.). Сладкий картофель. Спрингер. ISBN 9781402094743. Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 18 мая 2019 г.
  38. ^ Спенс, Джонатан Д. (1993). Китайская карусель: Очерки истории и культуры (иллюстрировано, переиздание, исправленное издание). WW Нортон и компания. п. 167. ИСБН 978-0393309942. Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 28 ноября 2015 г.
  39. ^ Гудман, Грант К. (2013). Япония и голландцы 1600-1853 гг . Лондон: Рутледж. стр. 66–67. дои : 10.4324/9781315028064. ISBN 9781315028064.
  40. ^ Ганн, Джеффри К. (2003). «Первая глобализация: Евразийский обмен, 1500–1800». Журнал шестнадцатого века . 36 (3): 932–933. дои : 10.2307/20477565. JSTOR  20477565.
  41. ^ аб Обриен, Патрисия Дж. (1972). «Сладкий картофель: его происхождение и распространение». Американский антрополог . 74 (3): 342–365. дои : 10.1525/aa.1972.74.3.02a00070 .
  42. ↑ Ито, Макико (22 апреля 2017 г.). «Легендарная история картофеля в японской кухне». Джапан Таймс . Архивировано из оригинала 27 июля 2020 года . Проверено 5 апреля 2018 г.
  43. ^ Ро, Сан Хо (2021). Неоконфуцианство и наука в Корее: Человечество и природа, 1706-1814 гг . Оксон: Рутледж. п. 58. ИСБН 978-0-367-44100-5.
  44. ^ Такэкоси, Ёсабуро (1930). Экономические аспекты истории цивилизации Японии. Тейлор и Фрэнсис. п. 352. ИСБН 9780415323802. Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 28 ноября 2015 г.
  45. ^ Ким, Джинвунг (2012). История Кореи: от «Страны утреннего спокойствия» до конфликтующих государств. Издательство Университета Индианы. п. 255. ИСБН 978-0253000781. Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 28 ноября 2015 г.
  46. ^ Ро (2021), 59.
  47. ^ "Диоскорея". Растения мира онлайн . Королевский ботанический сад, Кью. Архивировано из оригинала 10 августа 2019 года . Проверено 13 октября 2019 г.
  48. ^ "Ока". Международный центр картофеля (CIP) Генбанк . Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 30 апреля 2021 г.
  49. ^ Эрреро, Мария Антоньета Андион (2004). Los indigenismos en la Historia de las Indias de Bartolomé de las Casas (на испанском языке). Редакционная статья CSIC - CSIC Press . п. 78. ИСБН 978-84-00-08266-6. Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 2 февраля 2021 г.
  50. ^ «Сладкий картофель: одно слово или два?». Международный центр картофеля (CIP). 12 ноября 2014 г. Архивировано из оригинала 28 декабря 2019 г. . Проверено 29 декабря 2019 г.
  51. ^ Аверре, Чарльз В.; Уилсон, Л. Джордж. «Сладкий картофель — Почему одно слово?». NCSU Патология растений . Кафедра патологии растений Университета штата Северная Каролина . Архивировано из оригинала 30 декабря 2019 года . Проверено 29 декабря 2019 г.
  52. ^ Лебенштайн, Гад; Тоттапилли, Джордж, ред. (2009). Сладкий картофель. Springer Science & Business Media . п. 298. ИСБН 9781402094750. Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 30 декабря 2019 г.
  53. ^ "Что такое сладкий картофель?" (PDF) , Центр исследований и информации по овощам Калифорнийского университета , Отдел сельского хозяйства и природных ресурсов, Калифорнийский университет , стр. 2, октябрь 2010 г., заархивировано (PDF) из оригинала 27 сентября 2020 г. , получено 29 декабря 2019 г.
  54. ^ «Влияние науатля на тагальский язык» . Новости Эль Галеон де Акапулько . Эмбахада Мехико, Филиппины. Архивировано из оригинала 27 апреля 2013 года . Проверено 16 февраля 2012 г.
  55. ^ Diccionario Quechua Simi Taqe AMLQ. «Кечуа: апичу». www.runa-simi.org (на испанском языке) . Проверено 2 февраля 2021 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
  56. ^ "Ипомея бататас". Экосистемы Гавайских островов под угрозой: экосистемы островов Тихого океана под угрозой . Архивировано из оригинала 1 июля 2023 года . Проверено 1 июля 2023 г.
  57. ↑ Дуклефф, Микалин (23 января 2013 г.). «Как сладкий картофель пересек Тихий океан раньше, чем это сделали европейцы». ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . Архивировано из оригинала 15 октября 2021 года . Проверено 15 октября 2021 г.
  58. ↑ Тиммер, Джон (21 января 2013 г.). «Полинезийцы добрались до Южной Америки, собрали сладкий картофель и отправились домой». Арс Техника . Архивировано из оригинала 8 июля 2020 года . Проверено 8 июля 2020 г.
  59. ^ Ролстон, Л.Х.; Кларк, Калифорния; Кэннон, Дж. М.; Рэндл, ВМ; Райли, Е.Г.; Уилсон, П.В.; Роббинс, ML (декабрь 1987 г.). «Сладкий картофель Борегар». ХортСайенс . 22 (6): 1338–1339. doi :10.21273/HORTSCI.22.6.1338. S2CID  89381179. Архивировано (PDF) из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 13 сентября 2023 г.
  60. ^ Мэйн, Джеффри Л.; Сильва, Хуан; Аранчибия, Рамон (май 2016 г.). «Испытание сорта сладкого картофеля Миссисипи, 2013 г.» (PDF) . Экспериментальная станция сельского и лесного хозяйства Миссисипи. Архивировано (PDF) из оригинала 11 октября 2023 года . Проверено 29 декабря 2023 г.
  61. ^ «Состояние успеха: Луизиана». nifa.usda.gov Национальный институт продовольствия и сельского хозяйства . 9 ноября 2022 года. Архивировано из оригинала 6 сентября 2023 года . Проверено 13 сентября 2023 г.
  62. ^ Доминик Жолимонт; Маргарет Жолимонт. "Сладкая картошка". Общественные сады Слейтера . Архивировано из оригинала 10 июля 2019 года . Проверено 10 июля 2019 г.
  63. ^ Йен, DE (1963). «Новозеландская Кумара или сладкий картофель». Экономическая ботаника . 17 (1): 31–45. дои : 10.1007/BF02985351. ISSN  0013-0001. JSTOR  4252401. S2CID  32823869. Архивировано из оригинала 20 октября 2020 года . Проверено 17 октября 2020 г.
  64. ↑ Филд, Майкл (23 января 2013 г.). «Происхождение Кумары указывает на пантихоокеанское путешествие». Stuff.co.nz . Архивировано из оригинала 10 июля 2019 года . Проверено 10 июля 2019 г.
  65. ^ Йен, DE (1963). «Новозеландская Кумара или сладкий картофель». Экономическая ботаника . 17 (1): 31–45. дои : 10.1007/bf02985351. JSTOR  4252401. S2CID  32823869.
  66. ^ «Виды кумары, выращиваемые в Новой Зеландии». Кайпара Кумара . Архивировано из оригинала 10 июля 2019 года . Проверено 10 июля 2019 г.
  67. ^ Ан, Питер (1993). Тропические почвы и использование удобрений . Промежуточная серия по тропическому сельскому хозяйству. Великобритания: ISBN Longman Scientific and Technical Ltd. 978-0-582-77507-7.[ нужна страница ]
  68. ^ О'Хэйр, Стивен К. (1990). «Тропические корнеплоды и клубнеплоды». В Янике, Дж.; Саймон, Дж. Э. (ред.). Достижения в области новых культур. Портленд, Орегон: Timber Press. стр. 424–428. Архивировано из оригинала 5 октября 2014 года . Проверено 26 сентября 2014 г.
  69. ^ Рулье, Кэролайн; Дюпутье, Энн; Веннекес, Пол; Бенуа, Лора; Фернандес Брингас, Виктор Мануэль; Россель, Дженовева; Тэй, Дэвид; Макки, Дойл; Лебот, Винсент (27 мая 2013 г.). «Распутывание происхождения культивируемого сладкого картофеля (Ipomoea batatas (L.) Lam.)». ПЛОС ОДИН . 8 (5): e62707. Бибкод : 2013PLoSO...862707R. дои : 10.1371/journal.pone.0062707 . ISSN  1932-6203. ПМЦ 3664560 . ПМИД  23723970. 
  70. ^ ab «Производство сладкого картофеля в 2019 году; Регионы мира / Объем производства по спискам» . Статистический отдел (ФАОСТАТ). Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2020. Архивировано из оригинала 16 октября 2023 года . Проверено 24 марта 2021 г.
  71. ^ аб Лексрисомпонг, ПП; Уитсон, Мэн; Труонг, В.Д.; Дрейк, Массачусетс (2012). «Сенсорные свойства и признание потребителем сортов сладкого картофеля с разным цветом мякоти». Журнал сенсорных исследований . 27 (1): 59–69. дои : 10.1111/j.1745-459x.2011.00367.x.
  72. ^ «Сладкий картофель». Комиссия Северной Каролины по сладкому картофелю (NCSPC). Архивировано из оригинала 27 апреля 1999 года . Проверено 22 июля 2006 г.
  73. ^ «Сладкий картофель: органическое производство». Национальная информационная служба устойчивого сельского хозяйства. Архивировано из оригинала 26 мая 2011 года . Проверено 3 ноября 2010 г.
  74. ^ «Сладкий картофель». Произведите факты. Калифорнийский университет в Дэвисе. Архивировано из оригинала 5 ноября 2010 года.
  75. ^ Аб Джонс, Роджер; Найду, Раяпати (2019). «Глобальные масштабы вирусных болезней растений: современное состояние и перспективы на будущее». Ежегодный обзор вирусологии . 6 (1). Годовые обзоры : 387–409. doi : 10.1146/annurev-virology-092818-015606 . ISSN  2327-056X. PMID  31283443. S2CID  195845201.
  76. ^ Чарковски, Эми (2018). «Меняющееся лицо бактериальных заболеваний мягкой гнилью». Ежегодный обзор фитопатологии . 56 (1). Годовые обзоры : 269–288. doi : 10.1146/annurev-phyto-080417-045906. ISSN  0066-4286. PMID  29958075. S2CID  49619951.
  77. ^ ab Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . Проверено 28 марта 2024 г.
  78. ^ ab Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Диетическая норма потребления натрия и калия. Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. ПМИД  30844154.
  79. ^ Нила, Сатиш; Фанта, Соломон В. (17 мая 2019 г.). «Обзор пищевого состава сладкого картофеля с оранжевой мякотью и его роли в борьбе с дефицитом витамина А (обзор)». Пищевая наука и питание . 7 (6): 1920–1945. дои : 10.1002/fsn3.1063. ISSN  2048-7177. ПМК 6593376 . ПМИД  31289641. 
  80. ↑ Дайер, Мэри Х. (21 мая 2015 г.). «Съедобны ли листья сладкого картофеля?». Садоводческое ноу-хау . Листья картофельного винограда. Архивировано из оригинала 23 марта 2018 года . Проверено 23 апреля 2018 г.
  81. ^ Скотт, Г.; Бест, Р.; Роузгрант, М.; Боканга, М. (2000). Корни и клубни в глобальной продовольственной системе: заявление о видении до 2020 года (PDF) . Международный центр картофеля и другие. ISBN 978-92-9060-203-3. Архивировано (PDF) из оригинала 10 июля 2012 года . Проверено 22 января 2012 г.
  82. ^ «Корни, клубни, бананы и бананы в питании человека». Пищевая и Сельскохозяйственная организация . Архивировано из оригинала 29 октября 2017 года . Проверено 29 октября 2017 г.
  83. ^ «Лаборатория данных о питательных веществах» . Министерство сельского хозяйства США . Проверено 10 августа 2016 г.
  84. ↑ Алисия (19 февраля 2019 г.). «Можно ли есть сладкий картофель сырым?». ЭнкиОчень хорошо . Архивировано из оригинала 12 апреля 2021 года . Проверено 14 марта 2021 г.
  85. ^ абв
    Абидин, ЧП (2004). Селекция сладкого картофеля на северо-востоке Уганды: фермерские сорта, селекция с участием фермеров и стабильность продуктивности (докторская диссертация). Нидерланды: Университет Вагенингена . п. 152 стр. ISBN 90-8504-033-7.
    Хорошо цитируется, в том числе Mwanga et al., 2010.
  86. ^ Нунго, Рода А., изд. (1994). Питательные рецепты кенийского сладкого картофеля . Какамега, Кения: Кенийский институт сельскохозяйственных исследований .
  87. ^ "Человек-батата" . Египет Независимый. 19 октября 2011 г. Архивировано из оригинала 15 июля 2019 г. . Проверено 15 июля 2019 г.
  88. ^ Цегав, Текалин; Дешасса, Нигусси (2008). «Регистрация Аду и Баркуме: улучшенные сорта сладкого картофеля (Ipomoea batatas) для восточной Эфиопии». Восточноафриканский научный журнал . 2 (2): 189–191. дои : 10.4314/eajsci.v2i2.40382 . Архивировано из оригинала 21 сентября 2017 года . Проверено 20 апреля 2018 г.( требуется регистрация )
  89. ^ "КайПу". ttmeishi.com (на китайском языке). Архивировано из оригинала 4 октября 2007 года.
  90. ↑ Аазим, Мохиуддин (17 декабря 2012 г.). «Использование потенциала сладкого картофеля». Журнал InpaperMagazine . Рассвет . Архивировано из оригинала 11 июля 2019 года . Проверено 12 июля 2019 г.
  91. ^ Ромеро-Фриас, Ксавьер (1999). Жители Мальдивских островов: исследование популярной культуры древнего океанского королевства . Барселона, ES. ISBN 978-84-7254-801-5.{{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
  92. ^ ab "Фьюжн камоте". Редакционные статьи Manila Times (The Sunday Times) . 16 марта 2008 г. Архивировано из оригинала 23 июля 2011 г. Проверено 20 февраля 2011 г.
  93. ↑ Николь Дж. Манагбанаг (25 октября 2010 г.). «Выборы и банановый кий». Солнце.Стар . sunstar.com.ph/. Архивировано из оригинала 7 января 2011 года . Проверено 20 февраля 2011 г.
  94. ^ Далуз, Сьюзен Г. (2005). «Рецепт, который поддерживал выводок из 12 особей». Филиппинский Daily Inquirer . INQ7 Interactive, Inc., исследовательская компания и сетевая компания GMA. Служба новостей Inquirer. Архивировано из оригинала 23 июля 2011 года . Проверено 20 февраля 2011 г.
  95. ^ Bác sĩ Nguyễn Ý Đức. Динь ​​донг ва тхук пхум (на вьетнамском языке). Это очень важно. Архивировано из оригинала 22 апреля 2023 года . Проверено 19 марта 2023 г.
  96. ^ «Сладкий картофель». Южнотихоокеанская комиссия . Южнотихоокеанские продукты питания . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . 1990. ISSN  1018-0966. Листовка № 13. Архивировано из оригинала 17 декабря 2014 года . Проверено 22 июля 2012 г.
  97. ^ Ма, Иделия; Глориозо, Г. (январь – декабрь 2003 г.). «10 лучших продуктов для детей». Научно-исследовательский институт продуктов питания и питания. Департамент науки и технологий Республики Филиппины. Архивировано из оригинала 27 мая 2013 года . Проверено 22 июля 2012 г.
  98. ^ Эмбер, Кэрол Р.; Эмбер, Мелвин, ред. (2004). «Культуры». Энциклопедия медицинской антропологии. Спрингер. п. 596. ИСБН 9780306477546. Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 6 октября 2020 г.
  99. ^ Дайана Рэттрей. «Рецепт запеканки из сладкого картофеля с хрустящей начинкой из орехов пекан». Южная еда. О сайте.com . Архивировано из оригинала 16 ноября 2010 года . Проверено 26 ноября 2010 г.
  100. ^ "История Луизианы Ямбили". Ямбили.com . Архивировано из оригинала 13 мая 2008 года . Проверено 14 апреля 2008 г.
  101. ^ «Айви согласен назвать сладкий картофель овощем штата Алабама» . usnews.com . 17 апреля 2021 года. Архивировано из оригинала 20 апреля 2021 года . Проверено 20 апреля 2021 г.
  102. ^ "RS 49:170.11" . Пересмотренный Устав . Законодательное собрание штата Луизиана. Архивировано из оригинала 28 июля 2018 года . Проверено 28 июля 2018 г.
  103. ^ «Сладкий картофель - овощ штата Северная Каролина» . Штат Северная Каролина. Архивировано из оригинала 22 апреля 2012 года . Проверено 17 февраля 2014 г.
  104. ^ Маклеллан Плейстед, С. (октябрь 2011 г.). «Картошка фри из сладкого картофеля не новость». hearttoearthcookery.com . Историческое общество округа Йорк, штат Пенсильвания. Архивировано из оригинала 4 мая 2018 года . Проверено 3 мая 2018 г.
  105. ^ Джонс, Стефани Бернардо (1981). Этнический альманах . Даблдэй. п. 373. ИСБН 9780385141437.
  106. ^ Крюк, Юлиус Николас (1983). Фамилии: происхождение, значения, мутации и история более 2800 американских имен . Кольер. п. 178. ИСБН 9780020800002.
  107. ^ Бертеншоу, М. (2009). «Руководство по выращиванию доевропейской кумары маори» (PDF) . Открытый политехнический институт Новой Зеландии . Архивировано (PDF) из оригинала 22 мая 2011 года . Проверено 17 февраля 2011 г.
  108. ^ Тапселл, Энид (1947). «Оригинальная Кумара». ТЖПС . стр. 325–332. Архивировано из оригинала 24 июля 2011 года . Проверено 17 февраля 2011 г.
  109. ↑ Уилсон, Ди (29 апреля 2009 г.). «Наследие кумара показывает свою ценность». Мальборо Экспресс . Архивировано из оригинала 14 июня 2011 года . Проверено 15 ноября 2011 г.
  110. ^ «Трибунал Вайтанги и иск Кумары» . Выращиватель . Садоводство Новой Зеландии. Архивировано из оригинала 24 июля 2011 года.
  111. ^ Стоукс, Джон (1 февраля 2007 г.). «Иск Кумары становится горячей картошкой» . Новозеландский Вестник . Архивировано из оригинала 22 января 2012 года . Проверено 15 ноября 2011 г.
  112. ^ «Ожидается, что анализ ДНК разрешит спор Кумары» . Новозеландский Вестник . НЗПА . 8 февраля 2007 г. Архивировано из оригинала 30 января 2012 г. Проверено 15 ноября 2011 г.
  113. ^ Йен, Дуглас Эрнест (2005) [1966]. «Кумара». В А. Х. Маклинтоке (ред.). Энциклопедия Новой Зеландии . ISBN 978-0-478-18451-8. Архивировано из оригинала 25 апреля 2013 года . Проверено 11 февраля 2011 г.
  114. ^ Слэйд, Д.А. (1960). «Черная гниль - серьезная болезнь Кумаров». Новозеландский журнал сельского хозяйства . 100 (4).
  115. ↑ Лорен, Анна (8 августа 2013 г.). «Кубок Бледислое за заслуги перед садоводством». Манукау Курьер . Архивировано из оригинала 25 декабря 2018 года . Проверено 24 декабря 2018 г.
  116. ^ «Загрузка документов 2016 — Как мистер и миссис Гок спасли Кумару» . Загрузка документов . Новая Зеландия на экране . Архивировано из оригинала 10 июля 2019 года . Проверено 10 июля 2019 г.
  117. ^ «Свежие факты: садоводство Новой Зеландии» (PDF) . Исследования растений и пищевых продуктов . 2018. ISSN  1177-2190. Архивировано (PDF) из оригинала 7 июля 2019 года . Проверено 4 августа 2019 г.
  118. ^ Баррингтон, Майк; Дауни, Робин (18 марта 2006 г.). «У Охакуне есть морковка… а у Даргавилля есть кумара». Северный адвокат . Архивировано из оригинала 24 июля 2011 года . Проверено 24 июля 2012 г.
  119. ^ «Как готовить с кумарой» . Таранаки Дейли Ньюс . 3 марта 2009 г. Архивировано из оригинала 14 июня 2011 г. Проверено 15 ноября 2011 г.
  120. ^ Роббинс, Джоэл (1995). «Изгнание духов: христианские трансформации желаний и экологии среди урапминов Папуа-Новой Гвинеи». Этнология . 34 (3): 211–24. дои : 10.2307/3773824. JSTOR  3773824.
  121. ^ "la patata americana di Anguillara" . Mondo Agricolo Veneto. Архивировано из оригинала 12 января 2010 года.
  122. ^ es:Кастаньяда#Кастаньяда
  123. ↑ Найтон, Райан (6 октября 2016 г.). «Шеф-повар суши превращает инвазивные виды в деликатесы». Популярная механика . Архивировано из оригинала 22 апреля 2019 года . Проверено 22 апреля 2019 г.
  124. ↑ Кляйнер, Мэтью (1 февраля 2019 г.). «Роль суши». Йель Дейли Ньюс . Архивировано из оригинала 22 апреля 2019 года . Проверено 12 июля 2019 г.
  125. ^ Арнотт, Кристофер (сентябрь – октябрь 2016 г.). «Нью-Хейвен: знаменитости суши». Журнал выпускников Йельского университета . Архивировано из оригинала 22 апреля 2019 года . Проверено 12 июля 2019 г.
  126. ↑ Зонтаг, Элазар (8 января 2021 г.). «Чтобы приготовить «правильно правильный» запеченный сладкий картофель, сначала заморозьте его». Едок . Архивировано из оригинала 1 ноября 2022 года . Проверено 1 ноября 2022 г.
  127. ^ «Лучший способ приготовить сладкий картофель целиком». Серьезное питание . 19 ноября 2021 года. Архивировано из оригинала 1 ноября 2022 года . Проверено 1 ноября 2022 г.
  128. ^ Чан, Чин-Фэн; Чан, Чи-Мин; Лай, Юнг-Чанг; Хуан, Че-Лунь; Као, Шу-Чен; Ляо, Уэйн К. (5 декабря 2012 г.). «Изменения состава сахара во время выпечки и их влияние на органолептические свойства печеного сладкого картофеля». Журнал пищевой науки и технологий . 51 (12): 4072–4077. doi : 10.1007/s13197-012-0900-z. ISSN  0022-1155. ПМК 4252450 . ПМИД  25477683. 
  129. ^ Набубуя, Агнес; Намутеби, Агнес; Бьяруханга, Юсуф; Шуллер, Рейдар Б.; Нарвхус, Юдит; Виклунд, Труде (16 июля 2017 г.). «Вязкоэластические свойства каш из сладкого картофеля под влиянием эндогенных амилаз». Пищевая наука и питание . 5 (6): 1072–1078. дои : 10.1002/fsn3.492. ISSN  2048-7177. ПМЦ 5694867 . ПМИД  29188034. 
  130. ^ Беррин, Кэтрин; Сотрудники музея Ларко (1997). Дух Древнего Перу: Сокровища Археологического музея Рафаэля Ларко Эрреры . Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Темза и Гудзон .
  131. ^ Веррилл, Алфеус Хаятт; Барретт, Отис Уоррен (1937). Продукты, которые Америка дала миру: странные, увлекательные и часто романтические истории многих пищевых растений коренных американцев, их происхождения и другие интересные и любопытные факты, касающиеся их. Бостон, Массачусетс: LC Page & Co., с. 47. Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 11 сентября 2020 г.
  132. ^ «Фиолетовый сладкий картофель среди «новых натуральных красителей» для продуктов питания и напитков» . Сентябрь 2013. Архивировано из оригинала 9 мая 2017 года . Проверено 6 мая 2017 г.
  133. ^ «Лоза сладкого картофеля: как вырастить эти великолепные струящиеся лозы» . Эпическое садоводство . 12 июня 2017 года. Архивировано из оригинала 13 октября 2021 года . Проверено 15 октября 2021 г.
  134. ^ «Выращивание виноградной лозы сладкого картофеля (Ipomoea batatas) - Дизайн сада» . GardenDesign.com . Архивировано из оригинала 21 октября 2021 года . Проверено 15 октября 2021 г.
  135. ^ «Ipomoea batatas (съедобный сладкий картофель, декоративный сладкий картофель, сладкий картофель, виноградная лоза сладкого картофеля, водяной шпинат)» . Ящик для инструментов для садовников Северной Каролины . Архивировано из оригинала 27 октября 2021 года . Проверено 15 октября 2021 г.
  136. ^ «Съедобен ли декоративный сладкий картофель? | Путь садовника» . Тропа садовника . 14 августа 2020 года. Архивировано из оригинала 26 октября 2021 года . Проверено 15 октября 2021 г.

Внешние ссылки

В Wikisource есть текст статьи « Сладкий картофель » из Британской энциклопедии 1911 года .
Найдите сладкий картофель в Викисловаре, бесплатном словаре.
Викискладе есть медиафайлы по теме сладкого картофеля.
В кулинарной книге Wikibooks есть рецепт/модуль.
  • Сладкая картошка